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• Domenica Pozo

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias y Ambientales Ingeniería Agroindustrial Análisis de Productos Agroindustriales

Tema: Volumetría

Integrantes: Chacón Estéfano Chasi Bryan Sandoval Sofía Ruiz Gissela Mora Alejandra

Tema: VOLUMETRÍA Objetivo: •

Comprender los conceptos básicos y clasificación de volumetría

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Método de análisis que consiste en la medida precisa del volumen de un reactivo en disolución de concentración perfectamente conocida que reacciona estequiométricamente con el analito contenido en la muestra disuelta. Los cálculos son siempre estequiométricos.

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Fundamento: 1. La reacción volumétrica debe ser completa y estequiométrica. 2. Debe disponerse de una sustancia patrón 3. Debe utilizarse materiales de vidrios volumétricos 4. El reactivo y el analito deben estar en la misma matriz

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Instrumentación volumétrica bureta

soporte bureta matraz Erlenmeyer

agitador magnético

Definiciones importantes 7

•Titulaciòn:

•Indicador

•Punto de equivalencia:

Si ambos puntos no coinciden tiene lugar el “error volumétrico”

Clasificación de las volumetrías 8

1. 2. 3. 4.

Volumetrías ácido-base (protolíticas) Volumetrías de precipitación Volumetrías REDOX Volumetrías de complejación (complexometrías, quelatometrías)

¡SIEMPRE SE REQUIEREN ESTÁNDARES!

VOLUMETRIAS ÁCIDO - BASE

ÁCIDO-BASE

Se valora una disolución de un ácido o una sal de base débil y ácido fuerte, mediante una base o viceversa. Ejemplo: Valoración de una solución de HCl usando como patrón primario el Na2CO3 es ua sal anfotera que en medio ácido de comporta como base y en medio básico como una sal ácida

VOLUMETRIAS DE PRECIPITACION

VOLUMETRÍAS DE PRECIPITACIÓN El reactivo valorante provoca una precipitación de un compuesto de composición bien definida.

Analito

Agente precipitante

Formación del compuesto insoluble

VOLUMETRÍAS DE OXIDO REDUCCIÓN

El reactivo valorante provoca la oxidación o reducción de la sustancia a analizar Ejemplo: Análisis de muestra de peróxido de hidrógeno al 3%

Reacciones redox acuosas

2Mg(s) + O2(g) 2MgO(s) Dos átomos de Mg ceden 4 electrones a dos átomos de o

REQUISITOS DE LA REACCIÓN PARA SER USADA EN VOLUMETRIA REDOX 1) Cuantitativa (Constante de equilibrio alta) 2) Selectiva

3) Estequiometria definida 4) Rápida 5) Detección de la equivalencia

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HAc + OH-

EJEMPLOS Ac- + H2O (Acido Base)

Mg2+ + Y4-

MgY2- ( precipitación)

Fe2+ + Ce4+

Fe3+ + Ce3+ ( Redox)

Ag+ + Cl-

AgCl(s) ( Complexometria)

VOLUMETRIAS EN LA AGROIDUSTRIA

Determinación de acidez en el vinagre Los vinagres además de productos como sulfatos, cloruros, dióxidos

de azufre o colorantes artificiales, etc. Contienen diferentes ácidos fijos o volátiles, si bien el ácido acético es mayoritario. Es por esta razón que la acidez suele expresarse como gramos de ácido acético contenido en 100 ml de vinagre (% p/v). La normativa vigente establece que los vinagres deben de contener un mínimo de 5% (p/v) de ácido acético.

Titular la solución con NaOH

Conclusiones La volumetría es un método cuantitativo, es un método sencillo que con frecuencia se utilizan en un análisis rutinario de componentes mayoritarios de muestras, método relativamente rápido, fácilmente automatizables, cuya precisión viene dada por la del material volumétrico, un ejemplo agroindustrial de su uso es la determinación de acidez en el vinagre.