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Viticultura en Nicaragua

Variedad Datal

Nicaragua, Verano 2007

Variedad Michel Palieri

Pedro Corzo, Ing. Agr., M.Sc

Asesor especialista en Viticultura Tropical de Origen Venezolano

GENERALIDADES El proceso de globalización y los tratados de libre comercio han promovido la competitividad de los diferentes sectores de la economía mundial. Las ventajas competitivas de cada sector hacen posible hoy en día un mayor intercambio comercial entre las regiones del mundo. La apertura de nuevos mercados se ha convertido en el principal reto que enfrentan las empresas del nuevo milenio. La viticultura tropical intenta día a día, ser más competitiva en el mundo globalizado del siglo XXI y de allí los esfuerzos tecnológicos que han permitido a países como Brasil, India, Colombia, Venezuela y Tailandia producir uvas de mesa de calidad. Durante los últimos treinta años se ha definido una tecnología de producción propia de clima tropical. Los esfuerzos en investigación

de importantes organizaciones públicas y

privadas, el

intercambio tecnológico entre países con viticultura tropical y el permanente vínculo con países líderes en viticultura tradicional han hecho posible los logros alcanzados. La producción de uvas de mesa las 52 semanas del año ha sido un logro importante en la consolidación de la viticultura tropical y el mayor incentivo para que países como Nicaragua hayan iniciado un desarrollo vitícola bajo estas condiciones del trópico. Analizando condiciones climáticas, tierra, recurso humanos, potencialidades del mercado consumidor puede pensarse en la producción de uva, en la zona occidental (Costa del Pacífico) dónde las precipitaciones de pluviales en los meses de noviembre a marzo están cerca de cero. Las variedades sugeridas son; Italia, Datal, Queen y Michel Palieri para mesa y la variedad Isabela para la fabricación de vino. Estas variedades tienen como característica principal su adaptabilidad a las condiciones de calor y aridez, no necesita frío, y se podría obtener dos cosechas anuales. Los Rendimientos a nivel de Productores (año 2007), uva de mesa de forma comercial: Variedad Italia 60 qq/mz una cosecha Roja Jute (Queen) 50 qq./ mz, una cosecha Datal 60 qq./ mz, una cosecha Michel pallieri 80 qq./ mz, una cosecha.

Típico parronal en Pueblo Nuevo

P

Parcela de uva de mesa en Comunidad Ranchería en Chinandega

El desarrollo vitícola en Nicaragua requiere consolidar el esfuerzo realizado e identificar áreas potenciales (pacifico del país) que permitan desarrollar unas 500 nuevas manzanas de uvas de mesa en los próximos 5 años (2007-2012) con un valor de producción para el 2012 equivalente a 30 millones de US$.

Este desarrollo, con miras a satisfacer la demanda

nacional e iniciar un programa de exportación de uvas de mesa, permitiría la creación de 1000 nuevos empleos directos y 1500 indirectos en el sector y disminuir la dependencia de importaciones de uva las cuales han aumentado considerablemente, según datos de MIFIG (Ministerio de Fomento, Industria y Comercio de Nicaragua), las cantidades en importaciones de uvas frescas (uva de mesa) representadas en cifras de dólares (USA), subieron de US$ 979,959.80 en 2006 a US$ 1,291,097.92 en 2007, procedente de Estados Unidos y chile principalmente, lo que refleja un buen mercado potencial a desarrollar. Indicando que la viticultura tropical local sustituirá un pequeño porcentaje de las importaciones, con tendencias de crecimiento de mediano a largo plazo A nivel mundial se estima una superficie superior a las 35000 hectáreas de viñedos tropicales, siendo India, Brasil, Tailandia, Colombia y Venezuela los países con mayor superficie cultivada. La viticultura tropical es hoy modelo de innovación tecnológica y su consolidación definitiva en un mundo globalizado será posible a través de la constante búsqueda de la excelencia en la producción de uvas de mesa.

VARIEDADES La introducción y evaluación de variedades debe ser una herramienta fundamental para lograr la competitividad del sector en Nicaragua. Dentro de las variedades de uvas de mesa consideradas novedosas por su valor comercial tenemos: Datal Esta variedad desarrollada por el INRA en Montpellier, Francia, posee un color verdeamarillo claro característico al momento de la maduración. Las bayas de tamaño superior a 25mm de diámetro son de forma elipsoidal y de extraordinaria resistencia al manejo postcosecha. Se estima un promedio de 70 bayas por racimo de 700gr. La variedad fue introducida en Nicaragua en el 2000 y posee un ciclo de 20 semanas entre poda y cosecha y un rendimiento promedio superior a las 25 TM por hectárea. En Nicaragua requiere de un raleo de bayas que garantice la soltura y crecimiento de las mismas. La poda mixta (a pulgares y cañas) con niveles de 100000 a 120000 yemas por hectárea es empleada con éxito comercialmente.

Típico racimo de Datal en Ocotal

Variedad Queen en León

Parra de uva de mesa en etapa vegetativa, Comunidad Tololar, Chichigalpa

Racimo variedad Isabela en Chinandega

Michel Palieri Esta variedad fue introducida en Nicaragua en el 2000 procedente de Venezuela. La misma posee características sobresalientes para su cultivo bajo estas condiciones. El tamaño promedio de bayas alcanza los 25 mm, siendo la firmeza y color negro púrpura de las mismas, parámetros importantes para su aceptación en el mercado. El peso promedio de los racimos es de 600 gr., mientras que el rendimiento por hectárea oscila entre 25 y 30 TM La Michel Palieri ha sustituido la variedad Alphonse Lavallee en algunas regiones del trópico. La variedad ha mostrado una gran adaptabilidad al trópico, donde las plantas pueden recibir su primera poda de fructificación luego de 52 semanas de establecidos los barbados. Dentro de las practicas agronómicas recomendadas para esta variedad podemos mencionar: el empleo de podas mixtas con niveles de 120000 yemas por Ha, el raleo de bayas, la eliminación de laterales o nietos en las primeras 10 yemas del sarmiento etc. Programa de introducción de variedades y portainjertos Un programa de introducción de variedades y portainjertos debe ser iniciado en Nicaragua.

Portainjertos como el Paulsen 1103,Teleki-Kober 5BB, Harmony y

Freedom han sido empleados con éxito bajo condiciones tropicales. Países como Brasil han logrado consolidar su viticultura tropical sobre los portainjertos IAC 572 e IAC 766. La diversidad de suelos y climas justifican la puesta en marcha de un ambicioso programa que permita la consolidación de la producción de uvas de mesa en las diferentes regiones del país. PODA El crecimiento continuo de los sarmientos y la marcada dominancia apical de las yemas, dejadas al momento de la poda, caracterizan el comportamiento de la vid (Vitis vinifera L.) en condiciones tropicales. En el trópico, el ciclo de formación (de plantación a primera poda) de un viñedo oscila entre 40 y 52 semanas, mientras

que el ciclo de producción (de poda a cosecha) de las variedades esta comprendido entre 10 y 20 semanas. En Nicaragua la poda se realiza sobre material lignificado, aun fotosintéticamente activo, dando inicio a un nuevo ciclo.

Poda en Palacagüina

Poda Comunidad El Mojón, Posoltega

Es importante señalar la obtención de 2 cosechas por año y una longevidad inferior a los 10 años en viñedos tropicales. En varios países se cosecha comercialmente las 52 semanas del año mediante la implementación de podas escalonadas. Este escenario hace de la viticultura tropical una actividad agrícola muy intensiva, donde el manejo de la plantación requiere del uso de reguladores de crecimiento que garantice la cantidad y calidad de fruta producida. EL uso de la cianamida hidrogenada (Dormex, a nivel comercial) en dosis de 2 a 4% se ha generalizado sobre plantas con podas largas (cañas de 10 o mas yemas), siendo sumergidas las cañas en la solución después de podadas. En muchos casos la ausencia de un número adecuado de pulgares debe ser corregida a partir de cañas medianas ó largas (10-15 yemas). Una adecuada selección de cañas y pulgares debe ser realizada al momento de la poda.Experiencias exitosas señalan que 100.000 yemas por hectárea, garantizan calidad y cantidad de fruta en variedades como la Palieri. En Brasil el uso de podas bajo el sistema conocido como “espina de pescado” ha dado excelentes resultados, el mismo consiste en dejar entre 10 y 20 cañas en la misma orientación. Igualmente la poda de retroceso ó renovación, es una práctica que permite mantener la mejor estructura de la planta y la misma se realiza cada 4 ó 5 años dependiendo del manejo de la plantación

FERTIGACION EN VIÑEDOS TROPICALES El empleo de esta tecnología ha permitido durante los últimos años mejorar significativamente los programas de fertilización de los viñedos del trópico. Esta práctica permite la incorporación diaria de los nutrientes requeridos por la planta a través del riego

Pozo a mano como fuente de agua para riego en Pueblo Nuevo

En Nicaragua el riego por goteo asociado a programas de fertilización en el agua de riego muestra excelentes resultados.

Riego por goteo en Palacagüina

Riego por goteo en Chichigalpa

La fertirrigacion durante el ciclo de producción se realiza durante las primeras 14 semanas en aquellas variedades con ciclos iguales o superiores a 18 semanas. Se han definido 4 etapas, acordes con la fenología de cada variedad: I

Brotación-floración: II

Floración-cuaje:

21 días 7 días

III Cuaje-semana 9_:

28 días

IV Semana 9- semana 14: 35 días A continuación se presenta un cuadro comparativo de las necesidades nutricionales, de manera porcentual, para cada etapa: Etapa

N

P

K

Mg

Ca

I

15

25

10

10

-

II

40

35

15

20

10

III

45

40

30

35

40

IV

-

-

45

35

50

Kgs/Ha*

60

40

200

30

40

Kgs/Ha**

85

40

200

30

40

`

*: Estas cifras están referidas a ciclo de producción y representan los requerimientos de la variedad Palieri sobre Paulsen 1103. ** Estas cifras están referidas a ciclo de producción y representan los requerimientos de la variedad Datal sobre Kober 5BB. La cantidad total del elemento para cada etapa se fracciona en el número de días que corresponda, mientras que las cantidades totales por fertilizante varían de acuerdo a la fuente empleada. Como

fuentes

de

nutrientes

se

emplean

los

siguientes

fertilizantes

hidrosolubles: Nitrógeno: nitrato de potasio (14% de N y 42% de K2O), sulfato de amonio (21% de N y 24% de S) y nitrato de calcio (15.5% de N y 19% de Ca). Fósforo: hydrophos ( 10% de N y 50% de P2O5)

Potasio: sulfato de potasio (50.5% de K2O y 19% de S) Magnesio: sulfato de magnesio (16.4 de MgO y 19% de S) Esta tecnología reviste gran importancia en viñedos tropicales dada la condición de crecimiento continuo de los mismos. MANEJO FITOSANITARIO DE VIÑEDOS TROPICALES Uno de los aspectos fundamentales de la viticultura tropical lo constituye el manejo fitosanitario de las plantaciones. Algunas consideraciones deben ser hechas en función de: -

Condiciones climáticas del área.

-

Programación de podas.

-

Regulaciones ambientales

La selección de areas potenciales en Nicaragua debe considerar los parámetros: precipitación anual , humedad relativa , temperatura media y altitud. Estos factores climáticos determinan una diversidad de ambientes entre los trópicos de Cáncer y Capricornio que permiten el desarrollo de viñedos. La escogencia de bosques muy secos tropicales para el establecimiento de

viñedos reduce

considerablemente los costos futuros de manejo de plagas y enfermedades. Otro aspecto importante en el manejo de viñedos del trópico son las podas escalonadas, las cuales determinan dentro una plantación una gama de estados fenológicos que junto a la variación de los factores climáticos hacen complejo el manejo de plagas y enfermedades. De allí la necesidad de definir épocas de cosecha a partir de fechas de podas que simplifiquen el control fitosanitario. En el caso de uvas de mesa las épocas favorables de mercado condicionan la oferta y determinan la programación de poda del viñedo. A continuación se presentan enfermedades, plagas y anomalías observadas a nivel de campo en los viñedos nicaragüenses.

Podredumbre acida en vid, Pueblo Nuevo

Daño de murciélago en racimo, Pueblo Nuevo

Oidio Condega

Mildiu Lanoso (Plasmopara Vitícola) en Posoltega

MANEJO POSTCOSECHA El empaque, transporte y almacenamiento de las uvas de mesa en viñedos tropicales se realiza en función de las exigencias del mercado, tipo de comercialización y calidad de la fruta producida. El fruto debe ser cosechado

cuando alcanza el tamaño, color y sabor

esperado en función del manejo y condiciones climáticas de la región. En Nicaragua la producción de uva de mesa nacional debe ser competitiva en calidad y precio con miras a lograr la consolidación del sector.

Pesaje y empaque de la uva de mesa en Las Torres, Condega

Una rigurosa selección de fruta permitirá la expansión del sector y el autoabastecimiento en el mediano plazo. En el trópico los valores de acidez en el fruto permiten su cosecha con grado Brix que varían entre 16° y 20°. Es importante destacar que la calidad de una misma variedad varía en función de las condiciones de temperatura y precipitación imperantes durante el ciclo. La calidad óptima se logra en época seca y con temperaturas mínimas de 20°C y máxima de 32°C. La cosecha debe realizarse en las primeras horas del día. Es importante resaltar que la cosecha escalonada, en forma semanal, representa una práctica común en países con viticultura tropical. Existe una diversidad de empaques en viñedos tropicales, la capacidad de los mismos va desde 2 hasta 10 kilogramos por unidad. El material utilizado puede ser cartón corrugado, madera, anime ó bolsas de plástico. La práctica de pre enfriamiento es poco común en los trópicos. Sin embargo la fruta pre enfriada por aire forzado puede ser transportada a largas distancias y almacenada por varias semanas, para su comercialización. La fruta de exportación requiere ser sometida a éste tratamiento. El almacenamiento de las uvas de mesa en regiones tropicales es limitado. Sin embargo, temperatura de 4°C y humedades relativas del 96% pueden ser utilizadas para garantizar la vida en el almacenamiento de la fruta.