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• Misty Hernández

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ROSA MÍSTICA HERNÁNDEZ CUACUA VITAMINAS Y MINERALES NOMBRE

FUNCIÓN

Vitamina A

Ciclo visual, diferenciación celular y respuesta inmune

Ceguera por la noche, piel escamosa seca, fatiga frecuente.

Vitamina D

Absorción y metabolismo del calcio, mineralización, contracción muscular y respuesta inmunitaria Antioxidante

En los niños se produce el raquitismo y otras deformidades del hueso. En los adultos hay una pérdida del calcio de los huesos. Pérdida muscular, daño nervioso, fallo reproductivo, anemia.

5μg/día

Vitamina K

Factor de la coagulación y la calcificación ósea

75-100 μg/día

Tiamina (B1)

Reacciones de descarboxilación

Problemas de sangría en niños recién nacidos y en aquellos con medicaciones para disminuir la cantidad de sangre. Irregularidad del corazón, fatiga, enfermedades nerviosas, confusión mental. Grietas en esquinas de la boca, erupción de piel, anemia.

Vitamina E

Riboflavina (B2)

Reacciones óxidoreducción

DEFICIENCIA O EXCESO

INGESTA DIARIA RECOMENDAD A 570-730 μg/día

13 mgc/día

FUENTES

Frutas y verduras amarillas o anaranjadas, verduras de hoja verde, hígado, productos lácteos. La luz del sol, pescado, huevos, mantequilla, margarina fortificada y productos lácteos.

Cereales fortificados, frutos secos, germen de trigo, aceites vegetales, verduras de hoja verde. Verduras de hoja verde, fruta, productos lácteos y cereales.

0.9-1.0 mg/día

Levadura, trigo, granos enteros, hígado.

0.9-1.1 mg/día

Levadura, cereales integrales, verduras de hoja verde, casquería,

NUTRICIÓN pág. 1

ROSA MÍSTICA HERNÁNDEZ CUACUA VITAMINAS Y MINERALES Niacina (B3)

Reacciones de óxidoreducción

Enfermedades de la piel, diarrea, indigestión, fatiga general.

12-13 mg/día

Ácido pantoténico

Transferencia de grupos acilo y acetilo

Fatiga, vómitos, malestar estomacal, infecciones, calambres musculares.

5 mg/día

B6 (piridoxina)

Reacciones de transaminación y descarboxilación

Convulsiones, dermatitis, debilidad muscular, grietas en la piel, anemia.

1.0 -1.1 mg/día

Biotina (B7)

Reacciones de transaminación y descarboxilación

30 μg/día

Folato (B9)

Metabolismo de un solo carbón

Cobalamina (B12)

Reacciones de metilación

Vitamina C

Reacciones de carboxilación, transcarboxilación y descarboxilación. Absorción del hierro, antioxidante.

Náusea, vómitos, depresión, pérdida de pelo, piel seca y escamosa. Malestar gastrointestinal, anemia, grietas en los labios. Anemia, nerviosismo, fatiga, y, en algunos casos, neuritis y degeneración del cerebro. Encías inflamadas o sangrantes, retarda la curación de las heridas, fatiga, escorbuto, depresión, mala digestión.

460 μg/día

2.4 μg/día

75-84 mg/día

leche y huevos. Carne, aves, pescado, cereales fortificados, cacahuetes, patatas, productos lácteos, huevos. Carnes magras, cereales integrales, legumbres, verduras y frutas. Pescado, aves, carnes magras, plátanos, pasas, alubias, cereales integrales, aguacates. Cereales, levadura, hígado, legumbres.

Verduras de hoja verde, casquería, guisantes, habas y lentejas. Carnes, mariscos y productos lácteos.

Cítricos, frutas del bosque, y verduras especialmente patatas y pimientos

NUTRICIÓN pág. 2

ROSA MÍSTICA HERNÁNDEZ CUACUA VITAMINAS Y MINERALES

NOMBRE

FUNCIÓN

DEFICIENCIA O EXCESO

Calcio

Estructura de huesos y dientes, coagulación de la sangre, neurotransmisor, contracción muscular

Enlentece el crecimiento, aparición de raquitismo, osteoporosis, y convulsiones.

Cloro

Regulación del equilibrio hidroeléctrico y ácidobase Cofactor de múltiples oxidasas, transporte de electrones, síntesis de colágena y la hemoglobina

Su déficit dietético se desconoce por el momento. Raro. Puede haber problemas metabólicos y musculares, y una menor resistencia a las infecciones.

Cobre

INGESTA DIARIA RECOMENDAD A 1000 mg/día

-

750-730μg/día

FUENTES

Leche y productos lácteos, verduras verdes, pescados pequeños en conserva (con espinas), legumbres secas Casi todos los alimentos en especial la sal. Vísceras, mariscos, verduras secas, agua potable y cacao.

NUTRICIÓN pág. 3

ROSA MÍSTICA HERNÁNDEZ CUACUA VITAMINAS Y MINERALES Flúor

Fosforo

Hierro

Magnesio

Manganeso

Potasio

Selenio

Estructura de huesos y dientes

Mayor frecuencia de caries.

2.45-3.05 mg/día

Constituyente de fosfolípidos, constituyente de enlaces de alta energía, estructura de huesos y dientes. Componente de la hemoglobina y mioglobina, enzimas oxidativas: citocromos, catalasas y peroxidasas, transporte de electrones y oxigeno Irritabilidad nerviosa y muscular, cofactor en reacciones donde interviene el ATP Cofactor de enzimas que intervienen en el metabolismo de hidratos de carbono colesterol y proteínas Contracción del músculo esquelético y cardiaco, irritabilidad nerviosa, equilibrio hidroeléctrico y ácido-base, presión osmótica Antioxidante,

Debilidad, desmineralización del hueso y pérdida de calcio.

700 mg/día

Palidez, debilidad, disnea, menor resistencia a las infecciones, apatía, falta de atención.

21-15 mg/día

Carne magra, frutos secos, cereales, verduras verdes (cuando se acompañan de la vitamina C)

Disfunción neuromuscular, presión arterial reducida, debilidad. Muy raro. Depresión, debilidad, temblores, comportamiento irracional, calambres en las piernas

250-340 mg/día

Cereales integrales, frutos secos y verduras verdes.

11 mg/día

Té, cereales integrales, leguminosas, vegetales verdes.

Los niveles bajos de

48 μg/día

Mariscos, pescados con espinas, sal fluorada, té Carne, aves, pescados, productos lácteos, alimentos integrales y frutas secas

Abundante en casi todos los alimentos, en especial en leguminosas oleaginosas y tejidos vegetales frescos. Leche y sus

NUTRICIÓN pág. 4

ROSA MÍSTICA HERNÁNDEZ CUACUA VITAMINAS Y MINERALES constituyente en diversas metaloenzimas, metabolismo de medicamentos Participa en la contracción muscular y la irritabilidad nerviosa, equilibrio electrolítico y ácido-base, presión osmótica

selenio se relacionan con la debilidad muscular y la cardiopatía. Fatiga muscular, vértigo, náusea, apatía mental, disminución del apetito.

Yodo

Constituyente de las hormonas tiroideas

Bocio (tiroides agrandada)

120-125 μg/día

Zinc

Biosíntesis de proteínas y ácidos nucleicos, respuesta inmunitaria, componente de diversas metaloenzimas, antioxidante.

Falta de crecimiento, lesiones en la piel, letargo mental, inmunidad deteriorada.

11-15 mg/día

Sodio

575-3500 mg/día

derivados, huevo, mariscos, ciertas setas y cereales integrales Las carnes curadas (ej. jamón, tocino), queso, sopas, zanahoria, apio, sal, abundante en la leche y sus derivados Pescados de mar, huevo, sal yodada y productos lácteos Tejidos animales, huevo, cereales integrales, germen de trigo, levadura, ostiones y oleaginosas

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