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• leonel

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PICANTE DE TRIGO CON CHICHARRÓN DE ALPACA INGREDIENTES: - (para 7 personas) - 1 kilo de trigo (lavado y remojado) - 1 kilo de carne de alpaca - 4 papas medianas picadas en cubo - 2 cucharas de ají panca - 1 cucharada de ajo molido - ½ cabeza

VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE ALPACA.  .Buen aporte de energía por lípidos.  Contenido colesterol aprox. 65-75 mg/100g. Músculo magro. No es muy alto.  Contenido colesterol carne alpaca: 59mg/100g.  Tejido muscular excelente fuente de vitaminas del complejo B: tiamina, rivoflavina, niacina, B6 Y B12

 carne magra fuente de hierro y fosforo pobre en calcio.

VALOR NUTRITIVO DEL TRIGO. El trigo contiene minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo, el hierro y el zinc, entre otros, como así también vitaminas del complejo B, entre la que se destaca la tiamina, que ayuda a proteger el

PREPARACIÓN: hacer cocer el trigo hasta que esté bien reventado junto con la lonja de chancho, preparar el aderezo, agregar ½ cabeza de cebolla picada, los ajos molido, dorar un poco, luego agregar el ají panca molido, agregar la lonjita de chancho picada, papas picadas y luego agregar el trigo cocido mezclar con el aderezo, agregar sal al gusto, decorar con la hierbabuena picada. POSTRE: QUINUA CON LECHE

QUINUA CON LECHE. – (Para 7 personas) . ½ kilo de quinua . 1 tarro de leche condensada . 10 g. de cáscara de naranja . Canela, clavo y azúcar al gusto VALOR NUTRITIVO DE LA QUINUA. . Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%. . Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. . Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral. . Su contenido en grasa es rico en Omega 6. . Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble. . Tiene un índice glucémico muy bajo. La leche, es un alimento indispensable de la dieta equilibrada ya que contiene las vitaminas, proteínas y minerales necesarios para el desarrollo de los seres humanos. Aporta energía por su alto contenido en lactosa y grasa y es la fuente alimentaria más importante de calcio.

sistema nervioso, y el niacina, que es fundamental para convertir los carbohidratos en energía, o bien, mantener la salud de la piel en excelente estado. Por otro lado, incluye vitaminas A, K, D y un elevadísimo contenido de vitamina E, un potente antioxidante como la vitamina C.

Por otra parte, la diferencia entre la leche entera, semidesnatada o desnatada se encuentra en la cantidad de grasa por unidad de peso, pero no en la mayoría de los nutrientes que contiene.

LA QUINUA.

. Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%. . Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.

III CONCURSO GASTRONÓMICO CAROLINO 2018

. Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.

ÁREA: CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE

. Su contenido en grasa es rico en Omega 6. . Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble. . Tiene un índice glucémico muy bajo.

PREPARACIÓN: Hacer hervir 1 y 1/2 litros de agua junto con la cáscara de naranja, canela y clavo, agregar la quinua y hacer cocer hasta que reviente totalmente la quinua, agregar la leche condensada, servir y decorar con canela molida. BEBIDA: CEBADA CON QUINUA. (Para 7 personas) . 2 tazas de quinua . 1 taza de cebada tostada . Cascara de naranja . Azúcar, canela y clavo al gusto

PLATO TÍPICO: PICANTE DE TRIGO La cebada es un cereal que aporta interesantísimas cantidades de vitaminas del grupo B y vitamina K. También es muy rica en minerales, destacando la presencia de fósforo, magnesio y potasio, además de oligoelementos como el hierro, zinc, selenio, yodo, cromo, manganeso y azufre. ¿Sabías que también es el cereal con mayor contenido en fibra soluble? PREPARACIÓN: Hacer hervir 2 litros de agua con la cebada tostada y la cascara de naranja, junto con la canela y clavo de olor durante 10 minutos, retirar la cebada y la cáscara de naranja, luego licuar la quinua y la cebada y agregar al agua hervida colando la quinua y la cebada licuada, agregar azúcar al gusto.

CON CHICHARRÓN DE ALPACA

POSTRE: Quinua con leche BEBIDA: Quinua con cebada