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Algayrampo

Helados de Ayrampo Ingredientes:  Leche y derivados lácteos  Crema de leche  Huevos y sus derivados  Azucares alimenticio Descripción del proceso:  Recepción: consiste en cuantificar el Ayrampo que entrará a proceso.  Dosimetría: Seleccionados los insumos y pesado de las mismas  Mezclado: En esta etapa se procederá a unir, todos los ingredientes líquidos (leche, crema de leche, etc.) en primera instancia y posteriormente se añadirán los sólidos (leche en polvo, azúcar, estabilizantes, etc.).  Pasteurizado: Por medio de esta operación se favorece le disminución de carga microbiana proveniente de los insumos utilizados o la contaminación por manipuleo.  Homogenización: Al igual que en la leche el fin primordial es el de favorecer una mezcla uniforme  Moldear: Una vez realizada la homogenización procederemos a colocarlas en los moldes de las paletas.

Ingredientes:  Ayrampo  Azucar  Agua

Descripción del proceso:  Selección y pesado: Eliminando las cascaras del Ayrampo, putrefactas,  Lavado y oreo: Con agua blanda limpia se lava con el fin de eliminar las impurezas y el oreo se realiza para eliminar el exceso de agua.  Partido: Manualmente se realiza el partido del Ayrampo con el fin de dar mayor área transferencia.  Cocción 1: El Ayrampo que ha sido sumergido en agua en ebullición con el fin de extraer los azúcares  Filtrado: Después de observar que el agua se encuentra con sólidos  Cocción 2: Aquí se concentran los azúcares provenientes solo del Ayrampo, realizar constante agitación para evitar que se

“Año de la Consolidación del Mar de Grau”

Delis´Ayrampo S.A.C. Integrantes: QUISPE CCOYLLO, Lisbeth Domitila SALVATIERRA ÑAVINCOPA, José Marcelo CELIS CHAMBI, Karol Lisseth TOLENTINO ALVAREZ, Anali Brisleydi Natsumy

Carrera: ADMINISTRACION BANCARIA Y CONTABILIDAD Y FINANAZAS

Ciclo I – 401 Turno: Mañana Surco, 2016 

Objetivos

Misión

La Empresa DELIS´AYRAMPO S.A.C. inicia sus actividades el 24 de Junio del año 2016. Dentro de las actividades principales que realiza la empresa DELIS ´AYRAMPO S.A.C. son: propiedades medicinales.

La empresa Delis´Ayrampo S.A.C. esta dedicada a la elaboración de productos en base al fruto Huancavelicano Ayrampo, como helados, yogurt, mermelada y Algayrampo; con el fin de difundir nuestra cultura en un producto innovador que llegue a satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes y al alcance del bolsillo.

Visión Ser líderes en la venta de productos en base al Ayrampo, ofreciendo un servicio al cliente de calidad y ser reconocidos en el mercado nacional ofreciendo muy buenos servicios.

Productos en base al Objetivo a Ayrampo corto plazo Dar a conocer los productos en base al fruto Huancavelicano Ayrampo a en el cono Sur como (Villa el salvador, Villa María del Triunfo, Lima Metropolitana, San Juan de Miraflores, Chorrillos) Objetivo a mediano plazo Liderar en el mercado nacional, innovando con un valor agregado, con ofertas. Lograr la fidelización y satisfacción del cliente. Ser reconocido en el ambiente de la gastronomía. Objetivo a largo plazo Lanzar los productos en base al Ayrampo a nivel nacional y ser reconocidos por la buena atención y calidad de los productos.

Yogurt de Ayrampo Ingredientes:  Leche fresca  Leche en polvo  Azúcar Descripción del proceso: consiste Cultivo deen yogurt  Recepción: Pulpa que de cuantificar el  ayrampo Descripción del proceso:  Recepción:se elimina consisteel en  Selección: cuantificar el Ayrampo entrará Ayrampo que no tenga el que grado a proceso. de madurez  Selección: Ayrampos  Lavado: se haceclasificar para eliminar que se encuentren en bacterias superficiales y buen estado. residuos  Pelado: eliminar Mermelada dese Ayrampo  Escalfado: pone la el cascara Ayrampoy lavar los Ayrampos. en agua a 95 °C durante 8 Ingredientes:  Cocción: dejar herir por 30 minutos  Pulpa de minutos, yde después dejar enfriar  Ayrampo. Extracción la pulpa: Se  Almacenamiento temporal: El hace con la ayuda de un  Azúcar yogurt se debe almacenar despulpador  Acido cítrico de malla fina para temporalmente para que evitar el paso de las semillas.cuaje.  Pectina  Llenado y envasado:  Cocción: Se pone en la marmitaEs el proceso de llenado envases la pulpa y azúcar y seen inicia la de