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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

CURSO

:FINANZAS II

DOCENTE

: Dr. CPC. Elberth García Panta

TEMA

: Plan de exportación de la Tilapia.

INTEGRANTE

: Claudia Lizeth Juárez More

CICLO

:X

PIURA - PERÚ 2019

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 1

DEDICATORIA A mis padres y hermanos, que con su amor y su ejemplo de superación han logrado inculcar en mí la perseverancia para cumplir mis metas planteadas, superando cualquier

obstáculo

que

se

pueda

presentar en la vida. Al Dr. CPC. Elberth García Panta por su consejos,

que

nos

brinda

sus

conocimientos que nos ayuda en el día a día y quedara plasmada para afrontar la vida. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 2

AGRADECIMIENTO Agradezco

en

primer

lugar,

a

Dios

Misericordioso, por regalarme la vida y por darme la oportunidad de seguir luchando por un futuro mejor día a día. A mi familia por su confianza y apoyo incondicional en todo momento. A la Universidad Nacional de Piura por ser la casa de estudios que está confiando en los jóvenes.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 3

PRESENTACION

Esta investigación de plan de exportación de la Tilapia, tiene un Propósito de promover el desarrollo de la Cadena exportadora y un lugar en el mercado. El Perú en la actualidad cuenta con buen posicionamiento satisfactorio en el Mundo. Para concretar este propósito se ha realizado un análisis del entorno externo e interno, llegando a determinar la Producción De la Tilapia. El contenido comprende de 10 capítulos descritos a continuación: El primero capítulo: abarca el enfoque del escenario sobre el cual se desarrolla el estudio de producto de este proyecto de investigación. En el segundo capítulo: presenta el estudio de mercado, análisis de datos de la investigación. En el tercer capítulo: se encuentra el estudio logístico de acuerdo a los objetivos propuestos y su respectivo análisis. En el cuarto capítulo: se contrastan el estudio económico de la actualidad del producto en la investigación. En el quinto capítulo: se describe el estudio financiero. En el sexto capítulo: Los aspectos organizacionales del negocio. En el séptimo capítulo: se encuentran los aspectos legales del negocio, textos en los cuales el investigador se ha basado para llevar a cabo el proyecto. En el octavo capítulo: se describe las conclusiones. En el Noveno capítulo: se proponen las recomendaciones. Todo el contenido de la presente investigación ha sido desarrollado teniendo en consideración los datos actuales, conocimientos adquiridos durante el desarrollo de tema plan de exportación en la universidad, fuentes bibliográficas especializadas con la línea de investigación.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 4

INTRODUCCIÓN El cultivo de tilapia de alto rendimiento en nuestro país, reúne una serie de condiciones favorables que estimulan su desarrollo e inversión: abundancia de recursos naturales que reúnen condiciones de alta viabilidad, gran experiencia y desarrollo tecnológico, insumos de excelente calidad, pies de cría de buena calidad genética, el desarrollo genético de líneas y variedades con un alto grado de crecimiento y ganancia de peso, capital humano con alta capacitación tecnológica especializada, leyes que favorecen las inversiones en acuacultura, facilidades gubernamentales para establecer granjas acuícolas y un mercado de mano de obra barata; no obstante y a pesar de todos estos elementos tan favorables, el cultivo de la tilapia no ha alcanzado el nivel de desarrollo deseado y se encuentra rezagado con respecto a otras especies. La acuicultura se presenta como una nueva alternativa de producción en el sector agropecuario, con excelentes perspectivas, sin embargo, es necesario desarrollar tecnología en este campo que optimice los sistemas de producción y transformación de las especies acuícolas. Para ello, es necesaria una calidad en los alimentos balanceados y nutricionalmente completos para cada especie en sus diferentes fases de crecimiento. Buen manejo, alimentación adecuada, estricta sanidad, animales de alta calidad y un canal adecuado de comercialización, son los pilares sobre los cuales descansa el éxito de la actividad acuícola.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 5

PLAN DE EXPORTACIÓN 1. ESTUDIO DEL PRODUCTO 1.1

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO/SERVICIO. 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5

DESCRIPCION TECNICA DESCRIPCION COMERCIAL ESTADO DE DESARROLLO NOMENCLATURA INDUSTRIAL Y ARANCELARIA DESCRIPCION DE SU UTILIDAD (USOS Y APLICACIONES) Y/U ORIGINALIDAD I.1.6. PRODUCTOS SUTITUTOS Y SUCEDANEOS

1.2.

ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO/SERVICIO 1.2.1.

1.2.2.

1.2.3. 1.2.4. 1.2.5.

ESTADISTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE). PROYECCIONES. FACTORES QUE DETERMINAN LA OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE). ESTADISTICAS DE PRECIOS Y COTIZACIONES NACIONALES E INTERNACIONALES. FACTORES QUE DETERMINAN LOS PRECIOS. FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS COTIZACIONES. OFERTA PROPIA DEL PRODUCTO/SERVICIO. UBICACIÓN EN LA CADENA: PRODUCTOR, COMERCIANTE, BROKER.

2. ESTUDIO DEL MERCADO 2.1.

ANALISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO/SERVICIO 2.1.1. ESTADISTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE). PROYECCIONES. 2.1.2. FACTORES QUE DETERMINAN LA DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE). 2.1.3. NIVELES DE PRECIOS EN EL MERCADO OBJETIVO. 2.1.4. PRODUCCION INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO. DEMANDA INTERNA APARENTE DEL MERCADO OBJETIVO. 2.1.5. DEMANDA INSATISFECHA Y POTENCIAL DEL MERCADO OBJETIVO

2.2.

INVESTIGACION DE MERCADO 2.2.1. ANALISIS DEL SECTOR 2.2.2. ANALISIS DEL MERCADO

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 6

2.2.2.1. ASPECTOS GEOGRAFICOS (GEOGRAFIA ECONOMICA). ASPECTOS ECONOMICOS BASICOS (MONEDA, PBI, INFLACION, TIPO DE CAMBIO, COMERCIO EXTERIOR, PRACTICAS COMERCIALES), MEDIOS DE TRANSPORTE Y COMUNICACIONES, PUERTOS Y AEROPUERTOS, DATOS UTILES DIVERSOS (CALENDARIOS DE FERIAS Y EXPOSICIONES, DIRECCIONES DE INTERES, DIAS FERIADOS, ETC.) 2.2.2.2. RELACIONES Y ACUERDOS TRATAMIENTOS PREFERENCIALES

COMERCIALES,

2.2.2.3. REGIMEN DE IMPORTACIONES/EXPORTACIONES, REGLAMENTACIONES, MECANISMOS DE ACCESO, DERECHOS E IMPUESTOS APLICABLES AL PRODUCTO 2.2.2.4. RESTRICCIONES CUANTITATIVAS 2.2.2.5. RESTRICCIONES CUALITATIVAS 2.2.3 2.2.4 2.2.5 2.2.6

ANALISIS DEL CONSUMIDOR ANALISIS DEL CLIENTE ANALISIS DE LA COMPETENCIA ANALISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA

2.3

ANALISIS FODA DEL NEGOCIO

2.4

ESTRATEGIA DE MARKETING 2.4.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO/SERVICIO 2.4.2 MARKETING MIX. 2.4.2.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO/SERVICIO 2.4.2.2. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION 2.4.2.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS 2.4.2.4. ESTRATEGIA DE PROMOCION 2.4.2.5. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN 2.4.2.6. ESTRATEGIA DE SERVICIO

3. ESTUDIO LOGISTICO 3.1

3.2. 3.3.

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION 3.1.1. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS 3.1.2. TECNOLOGIA (EQUIPOS Y MAQUINAS, CAPACIDAD INSTALADA, MANTENIMIENTO) 3.1.3. LOCALIZACION Y TAMAÑO DE PLANTA 3.1.4. METODO DE PRODUCCION/PROCESAMIENTO PLAN DE PRODUCCION. VENTA INTERNA Y DE EXPORTACION. POLITICA DE VENTA. POLITICA DE COBRO PRESUPUESTO DE PRODUCCION Y VENTAS

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 7

3.4.

3.5. 3.6.

PLAN DE COMPRAS/ABASTECIMIENTO 3.4.1. IDENTIFICACION DE PROVEEDORES (CAPACIDAD DE ABASTECIMIENTO, IMPORTANCIA RELATIVA, POLITICA DE PAGO, PLAN DE COMPRAS) 3.4.2. CONTROL DE CALIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO/SERVICIO ANALISIS DE LA CADENA DE DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL DEL PRODUCTO/SERVICIO (ORIGEN/DESTINO) 3.6.1. COSTOS DIRECTOS 3.6.1.1. EMPAQUE/ENVASE/EMBALAJE 3.6.1.2. MARCAS Y ROTULADOS 3.6.1.3. DOCUMENTACION NECESARIA 3.6.1.4. SISTEMA DE UNITARIZACION 3.6.1.5. MANIPULEO DE CARGA 3.6.1.6. SEGUROS 3.6.1.7. MODOS DE TRANSPORTE 3.6.1.8. ALMACENAMIENTOS 3.6.1.9. PROCEDIMIENTOS ADUANEROS 3.6.1.10. BANCOS 3.6.1.11. AGENTES 3.6.2. COSTOS INDIRECTOS 3.6.2.1. ADMINISTRATIVOS 3.6.2.2. DE CAPITAL

4. ESTUDIO ECONOMICO 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. 4.7. 4.8. 4.9.

INVERSION EN ACTIVOS FIJOS INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO PRESUPUESTO DE GASTOS PRESUPUESTO DE INGRESOS ANALISIS DE COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCION/EXPORTACION. ESTRUCTURA DEL COSTO DE EXPORTACION DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA/EXPORTACION DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO FLUJO DE CAJA ECONOMICO EVALUACION ECONOMICA

5. ESTUDIO FINANCIERO 5.1. 5.2.

5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 5.7. 5.8.

PRINCIPALES SUPUESTOS FINANCIEROS ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS 5.2.1. BALANCE GENERAL 5.2.2. ESTADO DE RESULTADOS 5.2.3. FLUJO DE CAJA FINANCIERO FUENTES Y FORMAS DE FINANCIAMIENTO COSTO FINANCIERO EVALUACION FINANCIERA PRINCIPALES INDICADORES FINANCIEROS ANALISIS DE RIESGO ANALISIS DE SENSIBILIDAD PLAN DE CONTINGENCIA FINANCIERO

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 8

6. ASPECTOS ORGANIZACIONALES DEL NEGOCIO 6.1. 6.2. 6.3.

CONCEPTO DEL NEGOCIO OBJETIVOS DEL NEGOCIO ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

7. ASPECTOS LEGALES DEL NEGOCIO 7.1. 7.2. 7.3. 7.4.

TIPO DE SOCIEDAD. LEGISLACION VIGENTE RELATIVO AL PRODUCTO/SERVICIO GASTOS DE CONSTITUCION DEL NEGOCIO POLITICA DE DISTRIBUCION DE UTILIDADES

8. CONCLUSIONES 9. RECOMENDACIONES 10. BIBLIOGRAFIA / LINKOGRAFIA ANEXOS

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 9

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 10

1. ESTUDIO DE PRODUCTO 1.1 . Ficha Técnica del Producto/Servicio 1.1.1. Descripción Técnica Origen de la Tilapia: La tilapia es un pez teleósteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae. Originario de África, habita la mayor parte de las regiones tropicales del mundo donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento. Es un pez de buen sabor y rápido crecimiento, se puede cultivaren estanques y en jaulas, soporta altas densidades, resiste condiciones ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de oxígeno y es capaz de utilizar la productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genéticamente. Actualmente se cultivan con éxito unas diez especies. Como grupo las tilapias representan uno de los peces más ampliamente producidos en el mundo. Las especies más cultivadas son Oreochromis aureus ,O. niloticus Y O. mossambicus así como varios híbridos de esta especie. La menos deseable es la O. mossambicus a pesar de que fue la primera especie en distribuirse fuera de África; tanto la O. aureus como la O. Mossambicus y se reproducen en mayor número. La tilapia roja es un híbrido proveniente de líneas mejoradas partiendo de las cuatro especies parentales del híbrido son: Oreochromis aureus, Oreochromis niloticus, Oreochromis mossambicus

Y

Oreochromis urolepis hornorum. Por estar emparentadas entre sí, sus comportamientos reproductivos y alimenticios son similares. El desarrollo de este híbrido permitió obtener muchas ventajas sobre otras especies, como alto porcentaje de masa muscular, filete grande, ausencia de espinas intramusculares, crecimien torápido, adaptabilidad al ambiente, resistencia a enfermedades, excelente textura de carne y una coloración de muy buena aceptación en el mercado.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 11

DISTRIBUCION GEOGRAFICA Las tilapias son originarias de África y se encuentran habitando la mayor parte de las regiones tropicales del mundo donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento. La tilapia se encuentra en las aguas libres, tanto dulces como salobres; su cultivo está extendido en casi

todos

algunos

países

de

Sudamérica, sobre todo en zonas cálidas y semicálidas, aunque también se desarrolla en las regiones norteñas por su gran resistencia. Son peces robustos, con pocas exigencias respiratorias, soportan bien el calor y son fáciles de transportar, su cultivo se registra en los siguientes Estados: Baja California, Sinaloa, Coahuila, Nuevo León. Taxonomía de la Tilapia:  Reyno: Animal 

Phylum: Chordata

 Subphylum: Vertebrata  Superclase: Gnathostomata 

Serie: Pisces



Clase: Actinopterygii

 Orden: Perciformes 

Suborden: Percoidei

 Familia: Cichlidae  Género: Oreochromis 

Especie: mossambicus



Nombre Científico: Oreochromismossambicus

 Nombre Común: Tilapia.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 12

Otros nombres comunes: O. niloticus × O. aureus = Rocky mountain O. mossambicus × O. uroleptis hornorum = Híbrido rojo O. niloticus (roja) × O. niloticus stirling = Chocolate

MORFOLOGÍA DEL LA TILAPIA : 

A

continuación

se

enumeran

las

principales características de la tilapia: 

Rango de pesos adultos: 1 000 a 3 000

gramos. 

Edad de madurez sexual: Machos (4 a 6

meses), hembras(3 a 5 meses). 



Número de desoves: Rango 25 a 31°C.

Número de huevos/hembra/desove: bajo buenas condiciones mayor de 100 huevos hasta un promedio de1,500 dependiendo de la hembra.



Vida útil de los reproductores: 2 a 3 años.



Tipo de incubación: bucal.



Tipo de incubación: 3 a 6 días.



Proporción de siembra de reproductores: 1.5 a 2 machos por cada 3 hembras.



Tiempo de cultivo: bajo buenas condiciones de 7 a 8meses, cuando se alcanza un peso comercial de 300gramos (depende de la temperatura del agua, variación de temperatura día vs noche, densidad de siembra y técnica de manejo).

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 13

Oreochromis mossambicus , presenta al igual que los demás miembros de la familia de los Cíclidos: cuerpo comprimido lateralmente muy alto, con orificios nasales simples, uno de cada lado de la cabeza. Sus caracteres merísticos son: la aleta anal tiene III espinas y de 9 a 10radios; la aleta pectoral tiene de 14 a 15 radios, presenta línea lateral de29 a 32 escamas en una serie longitudinal y por último en el primer arco branquial de 13 a 19 branqui espinas en el arco inferior. El color original de esta tilapia es gris aceitunado, variando durante la fase reproductiva, especialmente en el macho. A lo largo de la parte dorsal del cuerpo, presentan una serie de rayas negras verticales que algunas veces se extienden hacia el abdomen en forma difusa; además se presentan dos bandas horizontales muy tenues a lo largo del cuerpo, ocasionalmente en la parte lateral. Estas bandas, superficial mente formadas por la expansión de melanoforos, aparecen y desaparecen rápidamente. Muestra una clara diferencia o dimorfismo sexual; la hembra presenta tres orificios en el abdomen: el anal, el genital y el urinario; el macho sólo dos: el anal y el genital. Oreochromis mossambicus (variedad roja) hasta donde se conoce su origen fue creada en Taiwán a partir de un mutante blanco de Oreochromis mossambicus Con Oreochromis nilótica ósea que viene siendo un híbrido (F1); cuatro patrones de coloración han sido establecidos, basado en la presencia y ausencia de rojo y rosa como melanismo en el cuerpo: rosa, rosa moteado de rojo, rojo y manchado de negro. Fue introducida a Perú junto con Oreochromis hornorum con el objeto de cruzarlas entre sí para obtener, peces rojo con un 100% de machos.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 14

MORFOLOGÍA INTERNA

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 15

A continuación se presentan algunas especies de tilapia resultado de la cruza entre diferentes ejemplares como lo es para la producción de carne, mejor coloración, producción de alevines con un alto grado de

masculinización,

ganancia de talla y peso, adaptación a climas templados y porcentaje de salinidad en el agua.

HABITAT Las tilapias son especies aptas para el cultivo en zonas tropicales y subtropicales del país. Se les encuentra habitando en aguas lénticas (lentas), principalmente someras o turbias (estancadas o inactivas) como lagos, lagunas, litorales, bordos, estanques, charcos así como también en loticas (aguas corrientes) a orillas de ríos entre piedras y plantas acuáticas e inclusive en aguas marinas. El hábitat que prefieren es de fondo lodoso, toleran altas salinidades, son peces eurihalinos, o sea que pueden vivir en aguas dulces, salobres marinas, el rango de tolerancia es de 0°/00 a 40°/00(partes por mil) y en algunos casos, se ha presentado por arriba de esta salinidad. Son especies euritermas, siendo el rango de tolerancia de 12°C a 42°C.La temperatura ideal para su cultivo fluctúa entre 29°C, aunque se reproduce aún a los 18°C., además soportan concentraciones de oxígeno bastante bajas, su requerimiento mínimo es de 1 mg/lt.Se reproducen a temprana edad, alrededor de las 8 ó 10 semanas, teniendo una talla entre 7 a 16 cm., por lo que dificulta el control de la población en los estanques donde se cultiva. Los machos establecen posesiones territoriales durante la temporada de reproducción; este territorio se observa claramente definido y defendido de los depredadores que atacan a sus crías, puede ser fijo o cambiar a PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 16

medida que se mueven las crías en busca de alimento. Para asegurar una buena producción y sanidad, es necesario que los parámetros físico-químicos (°C., O2, pH, etc.). de la calidad del agua, se mantengan entre los límites de tolerancia de la especie a tratar. ANEXOS: Las tilapias son especies ehuriahalinas, algunas se desarrollan bien en agua salobre e incluso en agua salada, la O. mossambicus y la O. zilli pueden desarrollarse en aguas hipersalinas con más de 42 o/oo, es por esta especie en el sudeste acuático causo grandes problemas al competir con “milk fish” Chanos chanos en los cultivos desarrollados en zonas estuarinas, convirtiéndose en una plaga. La O. aureus no se reproduce a altas salinidades y es la tilapia que soporta mejor el frío, se desarrolla bien hasta 21°C de temperatura, mientras que la mayoría de tilapias del género Oreochromis se desarrollan entre 25 y 35°C. Las tilapias mueren a temperaturas menores o iguales a 12°C y a partir de los 42°C. El género Oreochromis comprende a las especies que forman nido, entre ellas la especie más conocida en Perú es la O. Niloticus, cuyas características más notorias como son las de presentar una aleta dorsal con 16 a 18 espinas y de 29 a 31 radios, (Courtenay, 1997); la aleta caudal presenta bandas negras características de la especie (Beverigde et al, 1990); señala que esta especie presenta microbranquiespinas en un número que varía de 14 a 27, por este hecho en la dieta de los adultos predomina el fitoplancton incluyendo las cyanobacterias. La diferenciación externa de los sexos se puede efectuar observando la papila urogenital, el macho presenta dos orificios bajo el vientre: el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra posee tres: el ano, el poro genital y el orificio urinario. Sin embargo una diferenciación científica requerirá de comprobaciones morfométricas muy tediosas como determinó, Brezeski et al, (1987). El dimorfismo sexual de las hembras y machos es bastante acentuado, según Bard et al, (1975) está relacionado con el crecimiento y peso que alcanzan estos ejemplares en un mismo periodo de cultivo, donde los machos llegan a triplicar el peso de las hembras.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 17

Las tilapias como los demás cichlidos presentan una reproducción parcelada; de acuerdo a la temperatura se reproduce a partir de los 4 ó 6 meses de edad. Esta especie logra reproducirse 6 ó 7 veces al año; Bard et al, (1975) denomina este hecho como “reproducción salvaje”, la cual ha causado problemas a los acuicultores que cultivan hembras y machos juntos, debido a que el estanque se llena de peces pequeños (sin valor comercial) que compiten con los peces cultivados; basta un porcentaje mayor del 5% de hembras en el estanque para que se malogre el cultivo. El rango óptimo de temperatura para la reproducción es de 25 a 30º C y el mínimo es de 21º C. Las tilapias, situadas muy abajo en la cadena trófica natural, debido a su alimentación a base de algas, materia en descomposición y plancton; aceptan también rápidamente alimento balanceado en forma de pastillas o pellets. Las especies del género Oreochromis son las de mayor aceptación en cultivo comercial, destacándose entre ellas la O. niloticus , llamada "tilapia del Nilo", la O. aureus, llamada "tilapia azul" y las Oreochromis spp. o "tilapias rojas". Aparte de la tilapia nilótica existen otras tilapias muy utilizadas principalmente para la para la producción de alevinos híbridos machos grises (2 especies) y rojos (2 ó 3 especies), los cuales crecen más rápido debido al vigor híbrido que se produce al cruzar 2 o tres de estas especies, estas especies se indican a continuación:: -

Tilapia aurea o azul O. aureus

-

Tilapia mozambica O. mossambicus

-

Tilapia hornorum O. urolepis hornorum

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Composición Química: 1. Agua: 70.6g% actuando como solvente de sus nutrientes. Las bacterias que descomponen al pescado dependen de la presencia de agua. Por ello, varios métodos de conservación buscan disminuirla. 2. Proteínas: 23.4g% Son de alto valor biológico, teniendo todos los aminoácidos esenciales. 3. Grasas: 4,2g% composición de la grasa en las especies cambia por edad, sexo, riqueza planctónica, temperatura. Ácidos grasos insaturados PUFA, ω6 ácido. linoleico, ω3 linolénico, eicosapentaenoico EPA y docosahexaenoico DHA, con cinco y seis dobles enlaces, respectivamente.

Tabla Nutricional: Tabla 1. Tabla Nutricional de la Tilapia.

Cantidad por

100 gramos

100 gramos

Calorías 129 Grasas totales 2.7 g Ácidos grasos saturados 0.9 g Ácidos grasos poliinsaturados 0.6 g Ácidos grasos monoinsaturados 1 g Colesterol 57 mg Sodio 56 mg Potasio 380 mg Carbohidratos 0 g Fibra alimentaria 0 g Azúcares 0 g Proteínas 26 g

Vitamina A Calcio

0 IU Vitamina C 14 mg Hierro

0 mg 0.7 mg

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 19

Vitamina D

150 IU Vitamina B6

0.1 mg

Vitamina B12

1.9 µg Magnesio

34 mg

Características: La tilapia es una especie originaria de África y pertenece a la familia de los cíclidos. Inicialmente fue cultivada en Kenia en la década del 20 del siglo pasado, y luego se expandió hacia Asia y América después de la segunda guerra mundial. Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos de tilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Tilapia Smith” (debido al nombre del investigador que la descubrió), “Sarotherodom”, “Danakilia” y "Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el Perú y en el mundo. Variedades de Tilapia: a. Tilapia Roja La Tilapia roja, también conocida como Mojarra

roja,

es

un

pez

que

taxonómicamente no responde a un solo nombre científico. Es un híbrido del cruce de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas de origen africano y una cuarta israelí.

Son

peces

con

hábitos

territoriales, agresivos en su territorio el cual defiende frente a cualquier otro pez, aunque en cuerpos de aguas grandes,típicos de cultivos comerciales, esa agresividad disminuye y se limita al entorno de su territorio. Este pez se puede reproducir en grandes espacios como estanques o en grandes ciénagas. Este pez de origen africano tiene una buena demanda en el mercado, buen crecimiento y un buen desarrollo. Su hábitat es el fondo de la ciénaga. Especies hidrobiológicas que viven o se desplazan generalmente en la superficie de los ambientes acuáticos es una especie de mayor demanda en el mercado.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 20

La reproducción se caracteriza por ocurrir una incubación bucal, además de que se cuida la cría. En cuanto al dimorfismo sexual de la especie, se ha mencionado que los machos son más grandes y poseen mayor brillo y color. Respecto a su alimentación, la tilapia roja, come todo tipo de alimentos vivos, frescos y congelados. Asimismo aceptan alimentos secos para peces, en particular pellets humectados previamente. Los machos de la tilapia crecen más rápidamente y alcanzan un tamaño mayor que la hembra. En cultivo comercial alcanzan dimensiones de hasta 39 cm, aunque en acuario un poco menos.1 Esta especie de pez soporta altas temperaturas y puede adaptarse al medio en donde se encuentre. Su alimentación es equilibrada (a base de concentrado). b. Tilapia del Nilo También conocida como tilapia plateada, este pez puede medir hasta 60 cm y pesar hasta 4 kg. Es fácilmente reconocible debido a su cuerpo comprimido, a las líneas verticales separadas de color oscuro y a la barra

en

la aleta caudal. En

época

reproductiva el color de las aletas se vuelve rojizo.

China es el principal productor con algo más de 42% de la producción mundial mientras que España ocupa la posición 18ª. En cuanto a su hábitat tiene una gran adaptabilidad, se encuentra en variedad de hábitat dulceacuícolas como ríos, lagos y canales. Entre otras tilapias esta especie es la menos tolerante al frío por lo que prefiere climas subtropicales y tropicales, aunque tolera variaciones en la temperatura y oxígeno. Su dieta es amplia, se alimenta de algas bentónicas, fitoplancton, huevos de otras especies de peces y larvas. En el 2001, abarcó el 80,1% del total producido mundialmente. Al Perú esta especie ingresó en 1979 a través del esfuerzo de IMARPE y la Universidad Agraria La Molina. Según especialistas, existen las condiciones ambientales y climáticas que favorecen su cultivo, pudiendo vivir hasta con una temperatura mínima de 17 º C. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 21

c. Tilapia azul Cuerpo comprimido. Boca protráctil, por lo general ancha a menudo bordeada por labios hinchados. Las mandíbulas presentan dientes cónicos. Como característica típica a nivel

familia

tiene

la

línea

lateral

interrumpida, la parte anterior termina por lo regular como al final de la dorsal y se inicia de nuevo dos o tres filas de escamas más abajo, con aletas dorsales largas. Presentan en todo el cuerpo un color azul verde metálico, en particular en la cabeza. El vientre es claro. Aleta dorsal y parte terminal de la aleta caudal de color roja. Su longitud patrón máxima observada es de unos 35 cm. con un peso aproximado algo superior a 3 kg. Distribución: Es una especie que se la encuentra a lo largo de la columna de agua y se la captura en toda la altura de las redes agaleras. Su dieta indica también hábitos de media agua y de fondo. Se le encuentra en toda la presa, pero prefiere las zonas someras, en especial durante la época de verano, cuando desova. En invierno disminuye gradualmente su captura.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 22

1.1.2. DESCRIPCIÓN COMERCIAL

Tilapia es el seudónimo genérico con el que se designa a un conjunto de peces de origen africano, que constituye varias especies, algunas con beneficio económico, pertenecientes al género Oreochromis. En este sentido, las especies con intereses comerciales se producen o se crían en piscifactorías acordes al entorno profesional en numerosas partes del mundo. Viven mayoritariamente en zonas tropicales, en las que se dan los entornos favorables para su fertilidad y crecimiento. Entre sus especies más frecuentadas destacan: la del Nilo (Oreochromis niloticus), la azul (Oreochromis aureus) y la de Mozambique. Asimismo, sus maravillosas características, tales como: crecimiento acelerado, ajuste al cautiverio, tolerancia a altas densidades poblacionales y a una amplia gama de alimentos, eficacia a enfermedades, carne blanca de calidad y amplia aceptación, han provocado gran interés comercial en la acuicultura a nivel mundial. Igualmente, se están ejecutando ciertas exploraciones acerca de las peculiaridades que tiene el colágeno exhibido en sus escamas, que poseen bajas sumas de grasa. Estas cualidades se están empleando para las terapias de reposición de huesos. De igual forma, son peces de aguas cálidas, que habitan tanto en agua dulce como salada, e inclusive, logran adecuarse a aguas poco reconfortadas

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 23



Nombre Comercial: TILAPIAS (OREOCHROMIS SPP.)



Periodo de reproducción: Primavera y principios del verano



Temporada de pesca: Todo el año



Peso máximo / peso medio: 10 kg. / 1 a 4 kg.



Longitud máxima/ longitud media: 40 cm. / 7 a 16 cm.



Temperatura donde sobrevive: Entre 18º a 29º grado



Tiempo de Vida: De 1 a 2 años 

Principales mercados 

Estados Unidos

Según la SUNAT el principal mercado de exportación es Estados Unidos , el cual en el año 2018 tuvo un porcentaje de participación de 80.5% equivalente a un FOB de 70.35 de miles US$. 1.1.3. ESTADO DE DESARROLLO 1.1.3.1. Variedad de Desarrollo: Como el análisis anterior está en forma generalizada porque incluye a los filetes de diferentes familias, es importante hacer una limpia de las principales partidas por las cuales se han exportado cualquier presentación de tilapia (PromPeru, 2017) Tal como se observa en la siguiente tabla y gráfica, las exportaciones de tilapia no se han mantenido constantes en el periodo de análisis, en el 2004 experimentó un primer salto significativo en sus exportaciones tanto en valor y volumen además del precio favorable, luego de mostrar una caída para los siguientes años, recién en el 2017 se empiezan a recuperar llegando en el 2016 a exportarse más de US$ 360

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 24

mil, pero con una breve disminución en su volumen, lo que si se ha mostrado favorable para este último año es el precio. (US$ 7,085)

-

Files Frescos (filetes y demás carne de pescado, fresco o refrigerado), partidas:0304100000 y 0304190000.

-

Filetes congelados (los demás filetes congelados), partidas: 0304209000 y 0304299000.

-

Pescado entero (demás pescados congelados, excepto. hígados, huevas y lechas y los demás filetes congelados), partida: 0303790000



Selección del lugar de cultivo

La gran parte de la información detallada en la ingeniería de este plan de negocios es extraída de manual de cultivo de tilapia, un sub proyecto del “Programa de transferencia de tecnología en acuicultura para pescadores artesanales y comunidades campesinas” elaborado por el acuerdo de colaboración interinstitucional AECI5/PADESPA6 – FONDEPES7 (2004) y complementada con la información otorgada por la señora Yolanda Granados. Los factores que deberán analizarse para delimitar la mejor localización para el cultivo de tilapias, empleando infraestructura en tierra son: 

El agua



El suelo



Servicios complementarios

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 25



El Agua

Para el cultivo de peces se requiere de un buen abastecimiento de agua. La cantidad y calidad determinan el éxito o el fracaso de esta actividad. Este es el principal factor por la cual la ubicación del plan de negocios se realiza en el caserío de Campo Nuevo, distrito de Oyotún, zona que se abastece con una importante fuente de agua a través del canal de regadío Alumbral – Bebedero, captado desde el rio Zaña. Dicho canal tiene un caudal permanente las 24 horas durante todo el año, lo cual asegura el normal funcionamiento de la piscigranja. 

Cantidad de agua

Para el planeamiento de un cultivo de cualquier organismo acuático es necesario tener en cuenta el volumen adecuado a emplear para la infraestructura inicial a utilizar y futuros planes de expansión. Se necesitará un suministro de agua suficiente para llenar el estanque, y tenerlo lleno durante el periodo de cultivo, compensando las pérdidas por evaporación e infiltración, para de esta manera utilizar el estanque permanentemente durante todo el año.

Como principal fuente de agua se tiene al rio zaña, la cual es captada a través de un canal de regadío que pasa por la parte alta de las zonas de cultivo, de donde es captada para abastecer a los estanques.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 26



Calidad del agua

Para mantener vivo a los peces u otros organismos acuáticos, así como mantener los niveles sanitarios necesarios para su desarrollo, es necesaria un agua de buena calidad, así la producción de un estanque varía según las características físicas, químicas y biológicas del agua. La calidad del agua implica la interrelación de los siguientes parámetros que intervienen en el agua: 

Temperatura



Transparencia



Turbidez



Oxígeno disuelto



pH



Alcalinidad



Dureza



Amonio



Pláncton

(Ver manejo del agua) 

El Suelo

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 27

En la construcción de estanques, la variable más importante tiene que ver con el suelo, especialmente con las características topográficas y su composición.

1. Topografía del terreno Se pueden construir estanques especialmente diseñados para acuicultura en terrenos entre 2 y 3% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente planos o muy quebrados. Esto quiere decir que la diferencia de nivel en una distancia de 100 metros debe ser de 2 a 3 metros.

Terrenos con pequeñas depresiones o con pendientes graduales a los lados son ideales para la construcción del estanque; ya que sólo se requiere construir una pared transversal (muro de contención) al eje de la depresión o la quebrada. La construcción del estanque en este tipo de terreno resulta fácil y barata. Una inclinación menor al 2% significa que nuestro terreno es muy plano y por consiguiente tendríamos que levantar paredes o excavar para formar el estanque, los costos serían mas altos; mientras que una pendiente mayor al 3% significa

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 28

cortar parte. del terreno para formar el estanque o en todo caso se tendría un estanque pequeño, lo que también está ligado a la disponibilidad de agua. 2. Textura del suelo En la construcción de estanques, la composición del suelo se considera en relación a la propiedad de retener agua, antes que por su fertilidad. Los suelos arcillosos, con un 20 a 30 % de este material, son lo más apropiados por permitir una buena compactación, y al humedecerse se hinchan reduciendo la porosidad, consecuentemente, evitan la filtración. Suelos con mayor porcentaje de arcilla, al secarse se agrietan y endurecen demasiado reduciendo su trabajabilidad. El lugar donde se instalara los estanque se ha hecho la prueba de textura de suelo mediante la técnica de filtración de suelo la cual consiste en realizar los siguientes métodos muy sencillos: 

Se excavan varios huecos en diferentes sitios del área del futuro estanque, que lleguen a la profundidad de 1 m.



Para evaluar la pérdida por filtración se escoge uno de los huecos, se llena con agua y se tapa para evitar la evaporación.



Luego de 24 horas se llena nuevamente, se tapa y se espera otro día.



Si a la mañana siguiente el agua permanece cerca al borde se considera que el suelo es apropiado para la construcción del estanque.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 29

Servicios Complementarios Para que un cultivo de peces resulte seguro y rentable económicamente, aparte de las condiciones de agua y suelo debe considerarse los siguientes factores complementarios:  Vías de acceso La capital del distrito es el pueblo de Oyotún, está situado en la margen izquierda del río Zaña a 200 m.s.n.m., distando 83.7 km. de la ciudad de Chiclayo un aproximado de 2 horas con 10 minutos. El sector Campo Nuevo se ubica a 5 km de la ciudad de Oyotun, aproximadamente 20 minutos, mediante una carretera que cruza el río Zaña y llega hasta los mismos estanques de cultivo de tilapia, el puente construido manualmente de palos es solo de uso peatonal y mototaxis, los vehículos de carga pesada pasan por el río. La situación de la deficiencia del puente cambiaría con el proyecto que se detalla más adelante. La existencia de infraestructura vial y servicios de transporte, es un factor importante, porque influye en un acceso rápido al mercado como al centro de cultivo. Debido a que es un producto altamente perecible, es necesario llegar al mercado con un pez de buena calidad.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 30

En este sentido Oyotun es un distrito donde se está desarrollando una serie de proyectos de infraestructura y electrificación dentro de los cuales se encuentra el MEJORAMIENTO DE LA CARRETERA ZAÑA - CAYALTI – OYOTUN, con factibilidad de fecha 2 de noviembre del 2006, valorizada por más de 40 millones de soles (Código SNIP 4954), y el proyecto CONSTRUCCION DEL PUENTE PEATONAL COLGANTE DESCENTRALIZACION Y DEMOCRACIA EN EL CASERIO DE SORRONTO - LOCALIDAD DE OYOTUN, DISTRITO DE OYOTUN - CHICLAYO – LAMBAYEQUE (Código SNIP 152347), valorizado en S/ 1,612,573 que brindará condiciones adecuadas de transitabilidad y comunicación de los pobladores del Caserío de Sorronto de los centros poblados de Campo Nuevo y El Alumbral8, hacia la localidad de Oyotún, mejorando esta importante vía de acceso y salida de sus productos.

Materia prima (alevinos y alimentos) Se considera una estación pesquera y/o o centro de acuicultura, con la finalidad de asegurar un alto porcentaje de supervivencia de los alevinos durante el transporte. Para el caso del alimento balanceado (o de otro tipo), cercanía a un centro de abastos, con el fin de minimizar los costos de transporte.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 31

En este aspecto el plan se abastecerá de alevinos de la Universidad Nacional Agraria la Molina - ciudad de Lima, de donde ya se ha realizado una primera compra exitosa de 4000 alevinos en el mes de mayo del 2009.

INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO Se considera que existen esencialmente cuatro sistemas para el cultivo de la tilapia: 

Cultivo en Estanques



Cultivo en Jaulas



Cultivo en Tanques



Cultivo en Corrales

Tipo de estanque Para el presente plan de negocios se considerará el cultivo en estanques: Un estanque es un embalse de agua que se puede llenar y vaciar fácilmente, propiciando un medio ambiente favorable al organismo que se cría o cultiva. El tipo de estanque que se utilizará por su construcción es de derivcación9 Estos estanques son construidos en terrazas adyacentes al abastecedor, recibiendo parte del caudal, son estanques con control asegurado. El costo de construcción es elevado. Estos a su vez pueden ser estanques por amurallamiento o curva de nivel (cuando el abastecedor está alto respecto a la terraza donde se construye, cierran áreas grandes y se construyen por lo general tres paredes) y estanques por excavación o lagunares (son construidos en terrenos planos, difíciles de drenar y son bastantes caros por que se levantan cuatro paredes)

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 32

Forma y tamaño de un estanque La forma típica de un estanque es la rectangular. Los tamaños son muy variables pueden oscilar desde 100 m2 hasta varias hectáreas, dependiendo de la topografía, disponibilidad de agua y recursos económicos.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 33

Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de agua al estanque y está constituido por una toma de agua (bocatoma), el canal de derivación y el ingreso de agua al estanque. 

Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desagüe y que permite el vaciado total del estanque.



Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por uno o varios lados. El dique tiene la forma de un trapecio cuyas bases son horizontales.



Sistema de vaciamiento: infraestructura que permite el control de agua y vaciado total del estanque. Formado por el aparato de control-desagüe del estanque y el canal colector.



Sistema de cosecha: infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los peces, pueden ser internas o externas.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 34

CONSTRUCCIÓN DE UN ESTANQUE DE CULTIVO Se inicia limpiando y eliminando las capas superficiales orgánicas del suelo, tales como: grama, restos de hojas, troncos de árboles, los cuales deben ser desarraigados completamente; obra que puede ser realizada a mano o con maquinaria pesada, según sea la magnitud de la obra y la disponibilidad de maquinaria en el área.

Estacado del terreno Consiste en llevar los detalles del estanque ubicado en el plano topográfico al terreno, para lo cual se usan estacas de aproximadamente 50 cm, y que servirán de referencia durante la construcción del estanque, empleándose además una cuerda y nivel de mano. Trazado y preparación el fondo del estanque Una vez estacado el perímetro del estanque y limpiada el área, se traza el estanque, preparándose el fondo con el declive apropiado orientado hacia la parte más baja, donde se ubica el sistema de desagüe. Instalación del sistema de desagüe En el lugar previamente definido en el plano y trazado en el terreno, se coloca la tubería de desagüe,

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 35

siguiendo la pendiente del terreno, con finalidad que el agua salga con facilidad. Construcción del dique El dique se empezará construyendo en capas de 10 cm a 30 cm, según se realice en forma manual o con máquina, esto permitirá una buena compactación del dique, sin olvidar apisonar el Plan de negocios para la exportación de filete de tilapia roja suelo, con la finalidad de compactarlo y disminuir los poros para que no filtre el agua. Además, la tierra deberá provenir del centro del estanque. Si los suelos no tienen suficiente tierra arcillosa, es necesario emplear una llave de arcilla o cuña antifiltración que evite la salida de agua a través del dique.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 36

Instalación del sistema de abastecimiento El ingreso de agua al estanque si es de tubo, canal o tajo abierto, debe instalarse cuando el dique está por concluirse o cuando ya se terminó, dándole una pendiente de 1% aproximadamente, cuidando que esté siempre sobre el máximo nivel que alcance el agua. Mantenimiento y protección de la obra 

Sembrar una cubierta, vegetal en la superficie libre de diques y alrededores del estanque, a fin de proteger el suelo de la erosión.



Construir cunetas a zanjas para evitar el ingreso de aguas provenientes de las lluvias de las zonas altas.



Llenar el estanque lentamente.



Revisar periódicamente el funcionamiento del estanque, teniendo énfasis en su sistema de ingreso, desagüe y diques.

Croquis de de estaques para el presente Plan de Negocios A continuación se detalla el croquis de los 3 estanques de cultivo de tilapia para el presente plan de negocios. El estanque 1 es para el cultivo Pre – cría y el estanque 2 y 3 para los cultivos en paralelo de crecimiento y engorde.

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Proceso productivo El Centro de Acuicultura Tambo de Mora - FONDEPES ha ido recogiendo datos de campo del cultivo integral de la tilapia roja y gris en estanques, permitiendo estandarizar los cuadros de rendimientos promedio y estableciendo un ciclo de producción establecido en 4 fases de producción, trabajando a temperaturas de 17 a 30 ° C. Estos datos son los que se detallan a continuación y que se tomaran como base para el desarrollo del plan de negocio. Adquisición de semillas Las semillas de tilapia serán adquiridas en la Universidad Nacional Agraria La Molina. Estos alevinos de tilapia serán revertidas sexualmente a machos, y contará con estudio ambiental aprobado y autorizado por la Dirección Nacional de Acuicultura y de Medio Ambiente del Ministerio de la Producción.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 38

Transporte Para transportar las semillas, es necesario contar con herramientas apropiadas, tales como bolsas plásticas resistentes, tinas, bateas o cajas de ternopor. La proporción de llenado en estos recipientes es de 1/3 de agua y 2/3 de oxígeno, esto con la finalidad de garantizar un porcentaje máximo de supervivencia durante el transporte.

Siembra Una vez transportadas desde la ciudad de Lima las tilapias a su destino final, que son los estanques de cultivo ubicados en Oyotun, deben pasar por una aclimatación previa,

realizando

además

un

conteo

preciso de una muestra o del total de la población. Para la aclimatación de los peces, el agua de las bolsas de transporte de los alevinos se debe mezclar aproximadamente por 30 minutos con el agua del estanque que se va a sembrar.

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Precría Esta etapa comprende el cultivo de los alevinos de tilapia, con pesos de 1 a 5 g. Los estanques de cultivo generalmente usados, están entre 350 - 800 m2. La densidad de siembra es de 100 - 150 peces por m2, con buen porcentaje de recambio de agua (10 -15% día). En esta fase, los alevinos son alimentados con alimento balanceado que contienen 45% de proteína, suministrándoseles una cantidad equivalente del 10 al 15% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 8 a 10 veces diarias. Crecimiento Esta fase comprende entre los 50 a 150 g. Generalmente se realiza en estanques de 450 a 1500 m2, con una densidad de siembra de 20 a 50 tilapias por m2, con recambio de agua constante (10 - 15% día).

Engorde Esta fase comprende el cultivo de la tilapia desde los 150 g hasta el peso de cosecha. Generalmente, se realiza en estanques de 1000 a 5000 m3, con densidades entre 1 a 40 peces por m3. Para densidades mayores de 15 tilapias por m3 se necesitan sistemas de aireación o recambios continuos de agua. En lo posible, es necesaria mayor protección antipájaros y seguridad contra robos, debido al tamaño del animal. El alimento balanceado debe contener 38 -33% de proteína, suministrando entre el 1.5 - 3 % de la biomasa, distribuida diariamente de 3 a 4 veces. Para la exportación de deberán obtener peces de 100 g en la precría, para llegar a obtener en 24 semanas peces de 600 g que serán aptos para la exportación de filetes, esto permite dos campañas anuales con cultivos paralelos de pre cría y engorde.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 40

Alimentación El éxito de nuestra producción de tilapias depende de la eficiencia en el cultivo, principalmente del manejo del alimento y técnicas de alimentación considerando la calidad y cantidad del alimento suministrado. La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varían con la edad del pez. Durante la fase juvenil pueden alimentarse tanto de fitoplancton, zooplancton así como de pequeños crustáceos. 

Plagas de la Tilapia:

La Tilapia por ser una materia prima permanente, se encuentran un elevado grupo de organismos entre benéficos y parásitos o plagas. Este último concepto se refiere a aquel organismo que cause un daño económicamente significativo. Es importante determinar cuáles son las especies de insectos y ácaros que son plagas, para conocer su comportamiento e interacción con las especies benéficas evitando así, romper el equilibrio existente en el Proceso de la conserva. Es necesario recurrir a la observación continua en la pesca para tomar las medidas preventivas o curativas más apropiadas para evitar altos costos económicos.

PARÁSITOS:

a) Digéneos: Los digeneos o digenéticos (Digenea, gr. dis, "doble" y genos, "raza") son una subclase de platelmintos de la clase de los trematodos. Se trata de gusanos parásitos con un tegumento sincitial, en general provistos de dos ventosas, una oral y otra ventral. Los adultos parasitan especialmente el tubo digestivo, pero pueden infestar cualquier órgano de todas las clases de vertebrados, incluido el ser humano. Fasciola hepatica produce la fascioliasis, un enfermedad parasitaria de los rumiantes que puede afectar al hombre.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 41

Antiguamente se los relacionaba con los Monogenea, pero en la actualidad se admite que son más cercanos a los Aspidogastrea y que los Monogenea están más relacionados con los Cestoda. Se han descrito unas 6.000 especies. Aunque los trematodos digenéticos son un gran grupo de endoparásitos de forma, tamaño y hábitat muy variables, coinciden sin embargo en modelos básicos de estructura morfológica y de los estadios del ciclo de vida.

Las formas adultas del parásito son hermafroditas. De los huevos operculados se liberan los miracidios, primer estadio larvario del ciclo de vida de los digeneos. Son de vida libre y nadadores, con estructuras ciliadas que les permiten desplazarse en busca de los primeros hospedadores intermediarios, que son siempre moluscos bivalvos o gasterópodos. Los miracidios presentan glándulas de penetración, células flamígeras y túbulos excretores asociados a ellas. Son de vida transitoria, incapaces de alimentarse. En sus hospedadores intermediarios primarios, el miracidio evoluciona hasta la siguiente fase larvaria, el esporocisto madre. Las células germinales de los esporocistos madre producirán, obien directamente redias, o bien esporocistos hijos, pero nunca ambos en la misma especie de digeneo. El producto final de esta fase asexuada son las cercarias, que determinan el inicio de la fase asexuada del ciclo vital. Las cercarias son formas nadadoras que escapan del molusco volviendo al medio acuático. Normalmente pasan al agua, y luego se enquistan transformándose en metacercarias en los segundos hospedadores intermediarios , aunque en ocasiones

también

pueden

enquistarse

semisumergida. Las metacercarias

en

vegetación

sumergida

o

infectarán al hospedador definitivo al ser

ingeridas por éste, evolucionando hasta la madurez sexual (hermafroditas) en diversos órganos del mismo.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 42

b) Cymothoa exigua: Cymothoa

exigua

es

un

parásito que logra introducirse en la boca de algunas especies de peces, donde chupa sangre de la arteria que alimenta la lengua del pez; al no recibir irrigación sanguínea, la lengua se atrofia y cae. En ese momento,

el

crustáceo

se

ancla con los apéndices traseros a los músculos que controlaban la lengua y la sustituye para así alimentarse de lo que el animal ingiere.

Dentro de las especies que pueden verse afectadas por este crustáceo existen algunas comerciales, como el huachinango, lo cual es una desventaja para los productores acuícolas, pues una parte del alimento que destinan a hacer crecer a los peces termina como un bocado para el parásito. Además, los consumidores finales suelen encontrar el crustáceo y no saber si su consumo representa un peligro para la salud.

Son escasos los estudios que documentan la distribución, la biología o los problemas que este parásito ocasiona a la industria. Por esta razón, a Alejandro Sánchez Flores, investigador de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), le entusiasma comenzar una línea de investigación dedicada a los isópodos, el grupo de crustáceos al que pertenece Cymothoa exigua.

Pasar de ser un organismo independiente a convertirse en la lengua de un pez no es la única extravagancia de Cymothoa exigua, el crustáceo también tiene la capacidad de cambiar de sexo según sus circunstancias.

Los parásitos Cymothoa exigua nacen todos como machos, pero cuando logran colonizar la boca de un pez se transforman en un crustáceo hembra, que seguirá con ese sexo durante toda su vida adulta. Pero cuando un PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 43

crustáceo llega a una boca que ya ha sido colonizada, ya no desarrollará órganos reproductores femeninos, simplemente fecundará al crustáceo hembra que ya se encuentra dentro de la boca del pez.

A esta característica sexual, en la que un organismo nace como macho y después desarrolla órganos reproductivos femeninos, se le llama hermafroditismo protándrico. En el caso contrario, en el que un animal nace como hembra y se transforma en macho, se dice que se tiene un hermafroditismo protógino.

Alejandro Sánchez tiene la hipótesis de que Cymothoa exigua requiere alimentarse de la sangre del pez para finalmente cambiar de sexo, y ese es uno de los aspectos que piensa abordar en su línea de investigación. Protozoos :  . Ichthyophtirius multifiliis  . Trichodina symetrica, T. fultoni, T. pediculus  . Chilodonella sp.  . Ambiophry ameiuri  . Apiosoma piscicolum  . Epistylis colisarum  . Ichthyobodo necator  Nemátodes monogenea :  . Gyrodactilus cichlidarum  . Cyclidogyrus sclerosus  . Enterogyrus cichlidarum  Nemátode digeneo  . Diplostomum compactum  Hongo  . Saprolegnia sp

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 44

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 45

c) Piojo del pez : Isópodo de hasta 4 cm de longitud, con el cuerpo aplanado

dorsoventralmente y sin espinas

laterales. La cabeza que está unida al primer fragmento

del

tórax,

tiene

unas

antenas

reducidas, redondeadas y no muy alargadas, de color pardo claro; el borde frontal es estrecho; las piezas bucales están transformadas para picar. Sus siete pares de patas están transformadas en garras, careciendo de patas marchadoras, las ramas uropodiales son grandes y aplanadas, por lo que el abanico caudal es aplanado. Parásita de peces, preferentemente lábrido, en estos momentos está afectando grandemente a la población de la Tilapia y truchas de mar. El piojo de mar crecen bien en aguas cálidas del océano y la temperatura no son tolerantes a condiciones de frío. Y mueren inmediatamente después de una exposición al agua dulce. El piojo de mar se alimentan de las mucosas, piel y la sangre de los peces marinos. Sino que afectan ciertas poblaciones de peces silvestres y de granja. Los estudios han revelado que los piojos de mar son transmitidos de peces silvestres a la granja de peces cuando el ex regreso a los arroyos naturales para el desove. La vigilancia de los piojos de mar se realiza antes de la cría de salmón pescado, para mantener la población de los piojos de mar bajo control. La tasa de mortalidad de peces debido a la infestación de piojos marinos es mayor en el salmón. Daños al pez: -

Reducción del vigor por succión de la carne de pescado.

-

Formación de que puede afectar el rendimiento.

-

Ataques intensos pueden producir caída prematura del pez y menor crecimiento él y puede generar la muerte de la Tilapia.

Daños al Pez: -

Disminución de la calidad por manchas debido o por decoloración en zonas donde succionan al pez.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 46

-

Rechazos en las exportaciones.

Control -

Controlar la fertilización nitrogenada y el agua.

-

Realizar buenas faenas de pesca

-

Lavar Aplicar aceite vegetal, logrando un buen cubrimiento

-

Controlar la pesca en talla exacta

-

Liberar controladores biológicos

d) Diphyllobothrium latum: El gusano ancho de los peces (Diphyllobothrium

latum)

es

una especie de platelminto parásito de la clase de los cestodos,

que

humanos

la

llamada

provoca

enfermedad difilobotriasis,

botriocefalosis botriocefaliasis.

en

o Tiene

dos

huéspedes intermediarios, el primero son crustáceos copépodos y el segundo son los peces de agua dulce, después de ingerir copépodos infectados.1 La transmisión a los humanos (y a otros mamíferos) ocurre al consumir pescado fresco crudo. Tratamiento y prevención -

Praziquantel

-

Administración de vitamina B12 para corregir el déficit.

-

Prevención mediante cocción de pescados, evitar sitios de agua dulce con heces humanas.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 47

Tratamiento de enfermedades 

Siempre es mejor prevenir antes que tratar la enfermedad. Sin embargo, en el caso de presentarse, se debe hacer lo siguiente:



Aplicar el medicamento en la zona dañada o afectada



Aplicar en formas de baños de duración variable, según la concentración de la solución.



Los baños de baja concentración se aplican en periodos de 30 a 60 minutos y los baños de alta concentración en periodos de 5 minutos.



Los baños prolongados se aplican a bajas concentraciones y en períodos amplios, a mayores de 12 horas, y se aplican en los estanques de cultivo.



Recurrir a la asistencia de especialistas en la materia.

ENFERMEDADES

TRATAMIENTO (BAÑOS)

PREVENCION

Bacterianas

Sulfato cúprico Durante 2 minutos

Evitar daños excesivos causados por el manejo inadecuado de animales

Micóticos (hongos)

Furanace 1 mg/ingrediente activo Durante 1 a 3 horas

Disminuir la cantidad de materia orgánica en el agua

Protozoarios

Mejorar la calidad del agua, renovándola

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 48

Lista de controladores Lista de controladores biológicos más utilizados en el Perú para el control de plagas de los peces (SENASA – 2018)

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 49

1.1.4. Nomenclatura Industrial y Arancelaria Las exportaciones de La Tilapia peruano más relevantes se registraron con las siguientes partidas arancelarias. PARTIDA

DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA

0304310000

TILAPIAS (OREOCHROMIS SPP.)

MEDIDAS IMPOSITIVAS PARA LAS MERCANCÍAS DE LA SUBPARTIDA NACIONAL 0304310000 ESTABLECIDAS PARA SU INGRESO AL PAIS Tabla 2. Tabla de Nomenclatura industrial y arancelaria

GRAVÁMENES VIGENTES

VALOR

Ad / Valorem

0%

Impuesto Selectivo al Consumo

0%

Impuesto General a las Ventas

0%

Impuesto de Promoción Municipal

0%

Derechos Específicos

No

Derechos Antidumping

N.A.

Seguro

1.5 %

Sobretasa

0%

Unidad de Medida

KG

Arancel Básico

0%

1.1.5. Descripción de su utilidad (usos y aplicaciones) y/o originalidad El verano está a puertas y todos nos preparamos para lucir nuestra mejor figura en las diversas playas de Lima, existe una variedad enorme de dietas que se ponen en práctica en los últimos meses de cada año, la estación presenta PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 50

opciones alimenticias particulares para los peruanos, como una mayor cantidad de carne marina. Adriana Carulla, nutricionista de Supermercados Wong, de Cencosud Perú, recomendó, para este fin, una dieta especialmente rica en Tilapia. “La tilapia es baja en calorías lo que la convierte en un alimento ideal como parte de una dieta saludable, sobre todo para las personas que desean disminuir o mantener su peso, es baja en grasa y no contiene carbohidratos. Es una importante fuente de proteína (un filete de 200 gramos aporta 40 gramos de la mejor proteína lo que equivale al 80% de los requerimientos), además es rica en ácidos grasos omega 3 (ácidos grasos que el cuerpo no puede producir por lo que tienen que ser ingeridos por medio de los alimentos para el correcto desarrollo del sistema nervioso y del cerebro).”, recalca la nutricionista Carulla. “Dentro de los nutrientes que más destacan, como se mencionó anteriormente, la tilapia es rica en vitamina B3, B6, Ácido Fólico y B12, todas indispensables para los sistemas de energía del cuerpo y para la prevención de la anemia, infaltables en

los

niños

en

crecimiento,

adolescentes

y

madres

embarazadas.

Adicionalmente, aporta fósforo para el mantenimiento de los huesos y dientes. Asimismo, el fósforo es indispensable para la correcta asimilación de las vitaminas del complejo B; Por si fuera poco, aporta grandes cantidades de selenio un potente antioxidante el cual además de reforzar el sistema inmunológico, regula la tiroides.”, explicó Adriana Carulla. Ayuda a cuidar el peso y la salud de nuestros hijos Sin descuidar el cuidado externo que debemos mantener con una alimentación balanceada y rica en proteínas, queda claro que la salud no es solo una condición física, sino también mental y espiritual. “Es de vital importancia, sobre todo en verano, consumir mayor cantidad de alimentos frescos y naturales, nuestro organismo lo reclama. El pescado es la opción de la temporada en estos tiempos de cultura de protección a la salud y estética corporal”, acota la nutricionista de Supermercados Wong de Cencosud Perú. La especialista recalcó también, que la Tilapia es un pez de fácil digestión para los niños, nutritivo y bajo en calorías. “La tilapia es de textura firme y de sabor suave por lo que es fácilmente aceptada por los chicos. Combina muy bien con verduras y por ser baja en grasa resulta ser un plato ideal (nutritivo y bajo en PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 51

calorías) para todos los que deseen bajar un poco de peso para el verano. Es muy fácil de digerir y de preparar. Una excelente alternativa como parte de tu dieta saludable.”, finaliza. La posee diversos usos, como los industriales, entre los que se pueden mencionar: -

Aceites esenciales, que se utilizan para aromatizantes y saborizantes para la industria cosmética, alimentaria y farmacéutica. Los rendimientos fluctúan entre 1.5 a 4 por mil del pez.

-

Concentrados para las aves en las agrícolas.

-

Sirve para la harina de pescado.

-

El de Filete es rico en grasas no saturadas y posee usos dietéticos.

-

Se obtienen Pectinas, las cuales sirven como aglutinante para la industria alimentaria y farmacéutica.

-

Varios otros productos como el Flavonoides, Vitaminas, entre otros.

a. BENEFICIOS PARA LA SALUD

Es apta para mujeres embarazadas Propiedades de la tilapia para mujeres embarazadas La tilapia suele recomendarse por su bajo contenido de mercurio y su aporte en ácidos grasos omega 3. El mercurio es un metal tóxico que se ha encontrado en cantidades peligrosas en peces como el pez espada, el atún rojo o el cazón. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomendó en 2010 evitar el consumo de estos pescados, en especial en menores de 3 años y embarazadas.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 52

2. Contiene ácido DHA Ácido DHA El contenido de DHA de la tilapia es otro de los motivos por los que se aconseja para las mujeres en estado de embarazo. Este ácido docosahexanoico forma parte de los ácidos grasos omega 3. Favorece el desarrollo del sistema nervioso central, cerebro y ojos del feto, lo que, en conjunto, es clave para sus funciones cognitivas. Se recomienda que las madres en gestación consuman, por lo menos, 200 mg de DHA al día. El DHA ayuda a mejorar la circulación sanguínea, la salud visual y las habilidades cerebrales. 3. Aporta proteínas Propiedades de la tilapia: proteínas Si observas la información nutricional de la tilapia podrás comprobar que es un alimento con una cantidad importante de proteínas de alto valor biológico, nutrientes esenciales, que participan en los procesos cognitivos y en la salud metabólica. Cada porción de 100 gramos aporta hasta 20 gramos de proteínas, es decir, una cantidad similar a la que contiene el pollo. Las proteínas de alto valor biológico son aquellas que más aminoácidos contienen y, por lo tanto, son necesarias para mantener una dieta equilibrada. 4. Protege la salud cardiovascular Salud cardiovascular Añadir tilapia en la alimentación regular es una forma sencilla y deliciosa de brindarle importantes beneficios al sistema cardiovascular. El DHA no se produce de forma natural en el cuerpo, así que es necesario conseguirlo a través de los alimentos.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 53

El DHAontribuye a mejorar la circulación sanguínea, un factor clave para evitar la presión arterial alta y problemas del corazón. Los ácidos grasos pueden disminuir los niveeles de colesterol malo en las arterias, una causa principal de aterosclerosis y enfermedades cardíacas y vasculares. 5. Mejora la digestión Propiedades de la tilapia: mejora la digestión A diferencia de otros tipos de pescado, la tilapia contribuye a mejorar el proceso de digestión, no solo por sus nutrientes esenciales, sino por su textura. Dado que es un pescado blanco bajo en grasas, no es pesada para el sistema digestivo, lo que impide la inflamación o el estreñimiento. 6. Previene la anemia Propiedades de la tilapia: previene la anemia Aunque el contenido de hierro de la tilapia es mínimo, esta cuenta con otros nutrientes que pueden ayudar a prevenir la anemia.  Vitaminas del grupo B (B3, B6, B9 y B12)  Magnesio  Zinc  Estos nutrientes, a su vez, ayudan a mantener la piel, el cabello y las uñas saludables.

7. Ayuda a mantener un peso saludable perder-peso Por su contenido de proteínas de alto valor biológico y nutrientes esenciales, la tilapia es una excelente opción para cuidar el peso sin descuidar la alimentación. Las proteínas trabajan en el proceso de formación de masa muscular, lo que permite mejorar la actividad del metabolismo.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 54

Mejora el rendimiento físico y mental, favoreciendo la resistencia durante las actividades deportivas. Es un alimento que prolonga la sensación de saciedad, disminuyendo la ansiedad que conlleva a tener continuos “picoteos”. ¿Lista para incluir tilapia en tu dieta regular? Su sabor y olor no es tan fuerte como los de otros pescados, y la puedes cocinar a la parrilla, al horno o al vapor. De cualquier forma quedará deliciosa. Ayuda al corazón. Sus potentes niveles de ácidos y omega 3 el consumo de la TILAPIA permite la reducción de los niveles de colesterol en el cuerpo y a si mismo ayuda a la mejor circulación de la sangre en las arterias y vasos sanguíneos, poseer niveles altos de colesterol en nuestro cuerpo produce que a su vez vayan apareciendo diversas enfermedades no deseadas, este tipo de ácidos pueden prevenir ataques cardiacos los cuales pueden ocasionar la muerte. Actúa como anti-inflamatorio. Los mismos ácidos y el omega 3 antes mencionados también son conocidos por actuar como organismos anti-inflamatorios de nuestro cuerpo y lo mejor de todo es que se encuentran en grandes cantidades en el pez TILAPIA, el consumo del mismo previene la inflamación constante de nuestro cuerpo ya que este tipo de grasas suelen procesarse rápidamente en el cuerpo, al mismo tiempo ayuda en la prevención de enfermedades relacionadas como artritis.

Combate con la presión arterial. El pez TILAPIA proporciona grandes cantidades de potasio el cual ayuda a que mejore la circulación de la sangre en los vasos sanguíneos, reduce la inflamación de los mismos y ayuda a prevenir enfermedades causadas por las presiones arteriales.

Aumenta la energía en el cuerpo. Como contiene fuertes cantidades de vitamina B el pez TILAPIA ayuda a que las mismas mantenga al cuerpo lleno de energía durante todo el día, PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 55

no solo se benefician de energía también ayudan a mejorar los pigmentos en la piel previniendo el envejecimiento prematuro y a su vez ayuda a que el metabolismo puedes mejorar en cuanto al procesamiento de alimentos se refiere.

Mejora la circulación de la sangre. Uno de los grandes aportes que ofrece el consumo del pez TILAPIA, es que sus niveles de hierro que contiene son los necesarios para nuestro cuerpo, ya que este es un mineral imprescindible que ayuda en la formación de glóbulos rojos, a su vez mejora la circulación de la corriente sanguínea y previene enfermedades. El que ayude a la formación de glóbulos rojos beneficia al cuerpo en cuanto disminuye el riesgo de que la persona pueda padecer de anemias y que el oxígeno que debe llegar con normalidad al cerebro no realice su trabajo correctamente.

Protege a la células del cuerpo. Los antioxidantes que contiene ayuda a que los mismos actúen como una capa protectora para las células del cuerpo, manteniéndolas en buen estado y sanas para asegurar su buen funcionamiento.

Controla y disminuye los riesgos de depresión. En el caso de las mujeres se ha determinado que el consumo del pez TILAPIA al igual que el atún de aleta amarilla ha beneficiado a prevenir los riesgos de depresión que se puedan presentar por cualquier problema, al mismo tiempo arrojan como resultado que si ya existe índices del mismo este lo que hace es ayudar a controlar este tipo de condiciones que se presenta.

Previene enfermedades cerebrales. Estadísticas recientes arrojan que el consumo del pez TILAPIA ha beneficiado a la prevención de enfermedades cerebrales, más que todo en personar de edad avanzada, los mismo indican que con solo consumir una pequeña porción del mismo reduce hasta un 30% cualquier problema que PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 56

surgir por obstrucción de arterias causada por la falta de bombeo de sangre y oxígeno al cerebro.

Reduce los triglicéridos. Una de las ventajas más importantes en el consumo de este tipo de especies es la reducción considerable de los niveles de triglicéridos ubicados en la sangre, ya que el aumento de los mismo equivale a fuertes índices de grasa que aporta y por ende a obstrucción de las vías sanguíneas.

Ayudan a crear un sistema inmune. El selenio que aporta el mismo ayuda que el organismo cree inmunidad, aumente el nivel de glóbulos blancos lo cual es beneficioso, no se padecería de infecciones o enfermedades constantemente ya que actúa como una capa de defensa y protección ante las mismas.

Enfermedades que previene el consumo del pez Tilapia. Con este tipo de beneficios antes mencionados se logra disminuir grandes enfermedades, el consumo de esta especie ayuda a complementar diversas funciones que realiza nuestro cuerpo al querer nivelar esto valores positivos y disminuyendo de manera considerable cualquier tipo de enfermedades que puedan ser asociadas a las propiedades que las misma posee.

Sus altos contenidos de Omega 3 y grasas ayudan a nuestro cuerpo. Este tipo de nutrientes más que son beneficiosos para la salud ayudan a proteger a las personas de edad avanzada de diversas enfermedades que se puedan originar, tales son como las enfermedades cardiovasculares, lo cual el consumo de estas grasas evita las obstrucciones de las arterias que conectan con el mismo y provoquen incidentes. Sus diversas vitaminas y minerales que aportan a nuestra salud. Este tipo de especies mundialmente se encuentra muy por encima que otras proteínas como la carne, algunos lacteos y los huevos. Esto debido a PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 57

que solo una porción de atún podemos encontrar vitamina B(2-3-6-9-12) y vitamina E, al igual que los principales minerales como el magnesio y el selenio.

Disminuye considerablemente los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre. A pesar de que el mismo contiene grasas naturales en su carne, las mismas no son consideradas como grasas perjudiciales para la salud, al contrario las mimas ayudan a prevenir enfermedades cardiacas, arteriales aumento de la presión de las arterias, las previene su consumo o si de ya se padece de alguna de ellas ayuda a disminuir el riesgo de peligro en nuestra salud

Su carne es baja en calorías. Si eres de las personas que están a dieta porque les gusta cuidar su cuerpo o simplemente por complicaciones de salud, el consumo de atún es lo mas esencial en estos casos, ya que su carne posee menor cantidad de grasas que no son beneficiosas para que nuestro organismo las procese.

Ayuda a mejorar las actividades cerebrales. Aun no hay estudios que respalden esta teoría pero son muchos lo que insinúan que el consumo de atún rojo en personas mayores ayuda a prevenir enfermedades como el alzheimer, lo que aún no ha podido ser corroborado. Lo que si dice es que el mismo ayuda en las funciones motoras del cerebro y permite una mejor movilidad en caso de que exista lesiones en las mismas, se recomienda que en niños de 5 años aproximadamente se empiece a consumir su carne.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 58

1.1.6. Productos sustitutos y sucedáneos 1.1.6.1. PAICHE El paiche, pirarucú o arapaima (Arapaima gigas) es una especie de pez osteoglosiforme de la familia Arapaimidae. Es el segundo pez de agua dulce más grande del mundo, después del esturión beluga (Huso huso). El término pirarukú deriva del tupí-guaraní pirá 'pez'. Crece hasta superar los 3 m de largo y pesar hasta 250 kg (el esturión beluga supera los 5 m y los 600 kg). Presenta cuerpo delgado, el margen ventrolateral de la cabeza relativamente redondeada, hasta 18 rayos en la aleta caudal y dientes en dentario de 2 a 2,5 filas irregulares.

En cierta época del año vive en aguas poco oxigenadas, por lo que el oxígeno que absorbe por sus branquias es insuficiente, así que debe respirar aire atmosférico (o “boquear”). Generalmente lo hace en períodos de 15 minutos, pero puede aguantar hasta 40 minutos si se encuentra en peligro o está en plena persecución. A diferencia de la mayoría de los peces con los que convive en su hábitat, su vejiga natatoria está muy desarrollada y es muy grande y vascularizada, por lo que tiene una función similar a un pulmón humano.

USOS El paiche posee muchos usos culinarios,como por ejemplo fideos con paiche, aunque por regla general son enlatadas, o preparadas en escabeche

CONSERVA Las conservas de Andalucía están reconocidas como IGP

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 59

TRUCHA Las

truchas

son

peces

de

la

subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlántico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus.

Las truchas se encuentran habitualmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos distribuidos a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa. Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia. También han sido introducidas en Australia y Nueva Zelanda, además de los Andes venezolanos, Colombia, Ecuador, Bolivia y Perú, por pescadores aficionados, desplazando a los peces autóctonos.

Las aletas de las truchas carecen de espinas, y todas las especies tienen una pequeña aleta adiposa en el lomo, cerca de la cola. Las poblaciones aisladas presentan diferencias morfológicas. Sin embargo, muchos de estos grupos no muestran divergencias genéticas significativas, por lo que los ictiólogos los consideran como simples variedades de un número de especies mucho menor. La trucha del oeste de los Estados Unidos es un buen ejemplo de esto. La trucha Brook o marrón, la aurora y la extinta trucha plateada tienen características físicas y de coloración que permiten distinguirlas fácilmente; el análisis genético muestra, sin embargo, que se trata de una única especie: Salvelinus fontinalis.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 60

1.1.6.2.

Producto Sucedáneos

1.1.6.3. BAGRE El nombre pez gato se deriva de los tentáculos o barbillas del pez, que se extienden a cada lado de la mandíbula superior y, en algunas especies, también de la mandíbula inferior, semejantes a los bigotes de un gato.1 Las aletas dorsales y pectorales están provistas a menudo de espinas puntiagudas, algunas veces venenosas, que se utilizan como defensa y que pueden ocasionar heridas graves. Algunos miembros de distintas familias de bagres de América están cubiertos de placas óseas embutidas bajo la piel lisa. Estos bagres presentan dos pares de barbillas, unas muy largas y otras muy cortas; sus dientes son menudos y numerosos. Algunos géneros del Pacífico agrupan a especies representativas como el coatete, el bagre o gato marino y el bagre de gavia. El pez gato más común fue introducido en Europa proveniente de Norteamérica, y ha prosperado sobre todo en Europa central. Una especie europea, el siluro o glano, es el pez gato más grande: hay datos sobre algún ejemplar que ha alcanzado los 290 kg de peso y los 4 m de largo Características Estos peces se caracterizan por tener bigotes de la mandíbula superior y dado que existen varias especies, en algunas de ellas, estos bigotes también sale de la mandíbula inferior del pez, por eso en algunos lugares se los denomina pez gato. Generalmente tienen espinas puntiagudas que utilizan para defenderse y que causan lesiones graves a los hombres. Sus dientes se caracterizan por ser abundantes y menudos. Algunas especies poseen placas óseas debajo de la piel. Los machos pueden alcanzar unos 60 centímetros. Se comercializa fresco para consumo humano.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 61



Reproducción: La actividad reproductiva la realiza durante todo el año, pero la fase principal de desove ocurre entre octubre y enero, período en el cual se registra una importante migración de individuos desovantes hacia el Oeste, fuera de la Costa.

 LIZA DE RIO

Las "lisas verdaderas" son peces del género Liza pertenecientes a la familia de los mugílidos, distribuidos por todos los mares tropicales y templados, aunque algunas especies viven en agua dulce como la Liza abu. Se reúnen en cardumenes. Se alimentan de finas algas, diatomeas y de detritos de los sedimentos del fondo.[cita requerida] No tienen gran importancia comercial. Pueden ser pescados desde embarcaciones, forma artesanal con arpones, o con caña desde costa. Tienen dos aletas dorsales, la primera con 4 radios espinosos separada de la posterior por radios blandos. Las aletas pélvicas son subabdominales, con una espina muy visible cuando tienen línea lateral; la boca es de tamaño moderado, en su mayoría desdentada.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 62

1.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO/SERVICIO

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 63

1.2.1 ESTADÍSTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE). PROYECCIONES. La tilapia es la segunda especie más importante en el mundo de la acuicultura y el tercer producto acuícola más importado por los Estados Unidos, superada solo por el langostino y el salmón (PROINVERSION, 2017). Las mayores producciones de tilapia en el Perú se han obtenido básicamente en el departamento de San Martín. A partir del año 2016 se incrementa la producción de tilapia proveniente del cultivo en los estanques de las empresas langosteras del departamento de Tumbes. Actualmente están en operación dos grandes proyectos para el cultivo de esta especie en el departamento de Piura.

Año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Producción 131 121 114 46 49 85 60 37 223 (*) La tilapia es el producto de mayor crecimiento en consumo y reconocimiento en el mercado estadounidense en los últimos años. De un producto casi desconocido a mediados de los noventa, en el 2016 ingresó en la lista de los diez productos del mar de mayor consumo en este país “top ten seafood products”. En el 2016 se colocó en el octavo lugar, con un consumo de 0.541 libras per cápita, equivalente a 160 millones de libras anuales, de las cuales la importación cubre un alto porcentaje (OFICINA COMERCIAL DE PERU EN MIAMI, 2016). Según el PROMO (2017) “Creando oportunidades para un Perú Exportador”2, en el análisis del sector pesca en Estados Unidos. El consumo per cápita de la tilapia en el 2015 se situó en 1.142 libras por persona La tilapia es también el segundo producto alimenticio de mayor crecimiento en la inclusión de menús en los restaurantes norteamericanos y el número 15 en los productos alimenticios de mayor crecimiento en consumo en este país. La demanda por la tilapia ha crecido basada en una calidad muy cuidada, variedad en las presentaciones, mejor comercialización, importaciones con controles muy rigurosos, cambios en las dietas de los consumidores hacia productos más sanos y el reconocimiento creciente de los consumidores hacia un producto apetitoso, de precio moderado y de gran contenido nutritivo. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 64

La producción local es pequeña y se dirige en 85% al mercado de la tilapia viva, especialmente para los restaurantes orientales. Apenas un 15% se procesa en filetes. A nivel de las importaciones, éstas han crecido a un promedio del 40% anual en los últimos diez años, robustecidas por programas de seguridad alimentaria como el HACCP, controles estrictos de calidad, trazabilidad, etiquetado, concientizacion ambiental y social, y precios atractivos. Ecuador es el principal proveedor de filetes frescos de tilapia de los Estados Unidos, misma presentación en que Perú ha iniciado sus exportaciones a este mercado. En el caso de filetes de tilapia congelada y de tilapia entera congelada, China es el principal abastecedor. La industrialización de los recursos de la tilapia . Son destinados principalmente en la elaboración de conservas de pescado. Tabla 3. Principales regiones Extractoras de Tilapia (2018)

PRINCIPALES REGIONES EXTRACTORAS

TM 2017

TM 2018

Región

Porcentaje de Participación

Piura

54,8%

56,349

65,851

San Martin

19,1%

33,456

45,219

Puno

10%

20,451

22,452

Madre de Dios

15%

30,456

32,452

Pasco

9%

18,456

20,458

Junín

12%

22,458

23,456

Producción en Piura La tilapia tiene una elevada resistencia a enfermedades y se adapta fácilmente. Su producción es propicia en el cálido clima de la costa norte del Perú (Piura) y algunas zonas de la selva (San Martin) adecuado para la crianza de tilapia. La ubicación geográfica del Perú y en específico de la región Piura, otorga ventajas comparativas a la crianza de tilapia, para atender la demanda creciente de los países de la cuenca del pacífico. El principal mercado para Latinoamérica es

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 65

Estados Unidos, donde los países de la región se han posicionado como proveedores importantes de filetes frescos, con un precio mayor que los filetes congelados. La producción de tilapia ofrece mayor rentabilidad respecto a la cría de otras especies, debido a su menor requerimiento de alimentos, así la tilapia del Nilo sólo necesita 1.2 Kg. de comida para producir 1 Kg. de carne de alto valor nutritivo, mientras los vacunos necesitan 5.6 Kg., ovinos 5kg. y las aves 2 kg (MINCETUR, 2016). En tanto, las especies que se han reportado por la presencia de aguas oceánicas en las costas peruanas son el pez espada, atún de aleta amarilla y barrilete (Tumbes y Piura), así como la sierra (La Libertad).

OFERTA DE LA TILAPIA Cuando incrementa de la Tilapia.

Muchos peruanos consumen caballa como también como la TILAPIA entonces su demanda será:

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 66

¿Por qué no para de subir el pescado en los mercados ? El cierre de la mitad de los 109 puertos a lo largo de la costa peruana, por la presencia de oleajes anómalos, ha impactado en el costo del pescado. El precio del kilo de la mayoría

de

especies

de

ese

alimento se ha duplicado en los mercados de Lima Metropolitana. Aumento La tilapia, cuyo consumo es recomendado por Produce por su alto contenido de omega 3, ha subido de 3 a 4-6 soles por kilo. Otro pescado de características similares es la trucha o lisa de la laguna de la leche , que ahora cuesta ocho soles, cuando su precio usual suele ser cuatro soles. Para la elaboración del cebiche, los costos de pescados como la doncella y cabrilla se han elevado a 15 y 18 soles, respectivamente. En el caso de los mariscos, también hubo un ligero aumento de su precio pasando de 13 a 15 soles. “Aunque no hay problemas para abastecernos en los terminales, en el mes de julio siempre hay un incremento del costo por el clima”, comentó un comerciante del mercado Caquetá. Oleajes Según el reporte de ayer de la Dirección de Hidrografía y Navegación (DHN) de la Marina de Guerra del Perú, el número de puertos en los que se ha suspendido las actividades pesqueras aumentaron a 55. Todo ello como medida de prevención por la presencia de oleajes ligeros; es decir, el mar presenta alturas de olas hasta en un 50% mayor de lo habitual.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 67

Oferta Mundial En los siguientes gráficos se representan al país más importante de pescado sea

industrial o artesanal para año el 2017-2018, Siendo Estados Unidos

PROYECCION DE LA OFERTA La producción en Estados Unidos se reporta geográficamente de la siguiente manera: región Oeste, 39%; región Centro-Norte, 21%; región Noreste, 19%; región Sur, 19%; región Tropical, 2% (Panorama Acuicola), cabe mencionar que la producción de Estados Unidos en el 2018 se situó en 19 mil toneladas métricas provenientes principalmente de Arizona, California, e Idaho, por las condiciones del agua caliente favorable para determinada producción (Universidad de Arizona ) Para el presente estudio se ha segmentado el mercado geográficamente, teniendo a Ohio como estado en análisis, Ohio no presenta producción de ninguna variedad de tilapia en ninguna presentación según los reportes de de la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA, 2010) La oferta externa se detalla a continuación, llegando a registrar la importación de 298 de filetes congelados y 34 de tilapia entera en el 2009, las mismas que representaron in incremento con respecto al año anterior, todas estas provenientes de China. Es importante precisar que las importaciones a este estado se han empezado a desarrollar a partir del año 2006 donde importó la suma de 108 toneladas métricas, en el 2017 se incrementó a 266, en el 2008 disminuyó a 148 para ubicarse en 332 en el 2018 entre las dos presentaciones importadas, además es visible que no existen importaciones de filete fresco.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 68

Debido a que el producto se encuentra en constante crecimiento, se tomara la información desde el año 2018 para estimar la oferta, para lo cual tomaremos como referencia la producción, importación y exportación:

Tabla 4. Oferta histórica de los años 2014 - 2018

OFERTA HISTORICA AÑO

PRODUCCION

IMPORTACION

EXPORTACIO N

2014

125,845

0

103,884

OFERTA HISTORICA EN TONELADA S 229,729

2015

145,436

0

105,237

227,199

2016

256,800

0

256,800

261,956

2017

365,100

0

365,100

266,273

2018

420,315

0

420,315

261,081

Fuente: Elaboración propia

Tabla 5. Calculo de la oferta proyectada

Años

X

Y

XY

χ²

2014

1

125,845

222,073

1

2015

2

145,436

454,398

4

2016

3

256,800

785,868

9

2017

4

266,273

1,065,092

16

2018

5

261,081

1,305,405

25

TOTAL

15

1,238,582

2,832,836

55

Promedio

3

247716.4

n=

5

Fuente: Elaboración propia

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 69

Las proyecciones para los años 2017 hasta el año 2022 son las siguientes, el cálculo de las proyecciones se las realiza aplicando el método de los mínimos cuadrados, cuya ecuación lineal es:

Y = A + BX Resolviendo la ecuación tenemos los siguientes parámetros para a y b: a  Ypromedio  b * Xpromedio

Se obtiene los siguientes valores: B=

11709

A = 212589.4 Tomamos como referencia la demanda histórica 20124 – 2018: Tabla 6. Proyección de la demanda 2014 – 2018

AÑO

X

Y=a + b(x)

Y = 212589.4 + 11709(6)

Proyección de Oferta (Kg) 282843

Proyección de Oferta 20

2019

6

2020

7

Y = 212589.4 + 11709(7)

294552

40

2021

8

Y = 212589.4 + 11709(8)

306261

65

2022

9

Y = 212589.4 + 11709(9)

317970

68

2023

10

Y = 212589.4 + 11709(10)

329679

75

2024

11

Y = 212589.4 + 11709(11)

341388

80

Fuente: Elaboración propia

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 70

Gráfico 1. Proyección de la Demanda 2018 – 2024

Fuente: Elaboración propia 

COMPROMISO PARA EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIÓN DE LA

TILAPIA:

Se encuentra comprometida con la Responsabilidad Social, es por ello, que, con el fin de mejorar la calidad de vida de los habitantes de nuestras zonas de influencia, promovemos y ejecutamos diversos proyectos sociales, siempre con una visión de desarrollo sostenible. Como parte de su gestión social, buscamos la participación de otros actores para trabajar bajo un sólo objetivo. Es así que cuenta con alianzas estratégicas en las que conjuntamente con las instituciones que representan al Estado y la sociedad civil, desarrollamos diversos proyectos de beneficio común.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 71

Fuente: CULTIMARINE S.A.C.

Fuente: CULTIMARINE S.A.C.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 72

1.2.2 FACTORES

QUE

DETERMINAN

LA

OFERTA

(INTERNA

E

IMPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA (INTERNA E IMPORTABLE) La producción en Estados Unidos se reporta geográficamente de la siguiente manera: región Oeste, 39%; región Centro-Norte, 21%; región Noreste, 19%; región Sur, 19%; región Tropical, 2% (Panorama Acuicola), cabe mencionar que la producción de Estados Unidos en el 2016 se situó en 9 mil toneladas métricas provenientes principalmente de Arizona, California, e Idaho, por las condiciones del agua caliente favorable para determinada producción (Universidad de Arizona ) Para el presente estudio se ha segmentado el mercado geográficamente, teniendo a Ohio como estado en análisis, Ohio no presenta producción de ninguna variedad de tilapia en ninguna presentación según los reportes de la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA, 2010)

Sin embargo, parte de la producción nacional es procesada para filete de tilapia. La oferta interna se detalla a continuación, llegando a registrar la importación de 298 de filetes congelados y 34 de tilapia entera en el 2018, las mismas que representaron in incremento con respecto al año anterior, todas estas provenientes de China. Es importante precisar que las importaciones a este estado se han empezado a desarrollar a partir del año 2017 donde importó la suma de 108 toneladas métricas, en el 2007 se incrementó a 266, en el 2008 disminuyó a 148 para ubicarse en 332 en el 2009 entre las dos presentaciones importadas, además es visible que no existen importaciones de filete fresco.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 73

Fuente: ADEX - ADUANAS

Entre los factores que determinan la oferta están: 1. La Salud: La Tilapia enlatado para la sopa son aliados contra el resfrío. La alimentación es clave para evitar contraer los resfríos, tan comunes en invierno. El MINSA recomienda consumir pescado , para la anemia estos refuerzan las defensas orgánicas. 2. El Clima: si bien se extrae todo el año, el clima también afecta las condiciones climáticas en las que se extrae esta materia prima. 3. La exportación de Conserva de Tilapia : La TILAPIA es uno de los productos que podrían ingresar libremente al mercado extranjero. Además, estos productos llegarían a sus destinos más frescos dada la mayor cercanía geográfica, lo cual es un requisito demandado por los consumidores. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN ( PESCA) TILAPIA: En concordancia con el croquis de los estanques 1, 2 y 3 detallados en la parte 5.4 del presente plan, se programa la producción para los dos primeros años del plan de acuerdo a la tabla 7. Obsérvese que el estanque 1 inicia su funcionamiento con el cultivo de alevinos a partir de octubre del 2010, la misma que abastecerá de tilapias dentro de tres meses para la segunda etapa de crecimiento a los PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 74

estanques 2 y 3. Por estas razones se ha mencionado que el cultivo se realizará en forma paralela entre el estanque 1, 2 y 3, notándose así, que mientras en mayo y junio o noviembre y diciembre del 2011 se está en etapa de engorde en los estanques 2 y 3, en el estaque 1 se está en la etapa de pre – cría.

Para la exportación de filete de tilapia se deberá obtener peces de 100 g en la precría, para llegar a obtener en 24 semanas peces de 600 g, esto permite dos campañas anuales con cultivos paralelos de pre cría y engorde. A continuación se detalla el programa de producción para el estanque 1 (de pre cría) el mismo que permite obtener 20,000 tilapias de 100 gramos en un periodo de tres meses.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 75

PRINCIPALES PAISES DE EXPORTACION DE LA TILAPIA

Estacionalidad de la oferta: De acuerdo a la estacionalidad en la producción de la tilapia , es constante y uniforme en todo el año, es decir existe abastecimiento constante del producto en todos los meses. Donde podemos destacar que entre los meses de abril, octubre y noviembre la producción tiende a disminuir, obteniendo como consecuencia un aumento del precio. Nuestra producción se ve favorecida en los meses de mayo, junio y julio donde en el mercado ecuatoriano hay una escasez debido a la baja producción tilapia que se asemeja a la TILAPIA de rio Piurana.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 76

Tabla 7. Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Perú

Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Perú Producto: 030431 Filetes frescos o refrigerados de tilapia Unidad : miles Dólar Americano

Importadores

Estados Unidos de América Chile

Valor Valor Valor Valor Valor exportado exportado exportado exportado exportado en 2013 en 2014 en 2015 en 2016 en 2017 1273

1659

2580

1791

1274

9

0

0

0

0

Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 77

Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE

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1.2.3 ESTADÍSTICAS DE PRECIOS Y COTIZACIONES NACIONALES E INTERNACIONALES. Precio de la Tilapia en los mercado Nacional. El pescado no solo posee un gran potencial nutritivo. Contribuye también al desarrollo cerebral durante la infancia. Se pasó de los 3.80 kilos a 5.5 kilos de filete fresco el año pasado. En cuestión de precios, una libra de tilapia en Perú oscila entre los 3.0 y 3.5 soles, mientras que en Estados Unidos (principal importador) se alcanza a cotizar por encima de los 4,30 dólares. PESCA EXPLORATORIA El titular de PRODUCE también informó que a efectos de obtener información adicional que contribuya a un estudio de la pesquería de este recurso, el día de mañana empezará una pesca exploratoria de la tilapia peruana cuya culminación se dispondrá mediante Resolución Ministerial en atención a las recomendaciones del IMARPE, pero que no deberá exceder al 20 de marzo del 2018. Sostuvo que los recursos hidrobiológicos extraídos en el marco de la pesca exploratoria deben ser destinados exclusivamente para el consumo humano directo y que las embarcaciones pesqueras participantes deben utilizar artes o aparejos de pesca pasivos (redes de cortina, pinta, entre otros) o redes de cerco con tamaño de malla de 38 mm (1 ½ pulgadas) o 76 mm (3 pulgadas). De igual manera, indicó que las embarcaciones pesqueras participantes deben efectuar en forma obligatoria sus descargas en los puntos de desembarque autorizados. Por último, informó que la Dirección General de Supervisión, Fiscalización y Sanción Acuicultura del Ministerio de la Producción adoptará las medidas de seguimiento, control y vigilancia que resulten necesarias para cautelar el cumplimiento de la presente Resolución Ministerial y de las disposiciones legales aplicables.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 79

A su turno, el viceministro de Pesca y Acuicultura, Javier Atkins, destacó que la biomasa de anchoveta asciende a 7.16 millones de toneladas, con una población mayoritariamente adulta y una moda promedio de 14 centímetros. “La biomasa es 18% superior a la del año pasado, con lo cual queda evidenciado que se está cuidando el recurso”, aseveró. El ministro Pérez-Reyes estuvo acompañado del viceministro de Pesca y Acuicultura, Javier Atkins; el presidente del Consejo Directivo de IMARPE, Javier Gaviola; y su director científico, Renato Guevara

Tabla 8. Regiones con mayor producción (2018) Región

Producción (T)

Precio Local (S/.x Kg)

Piura

351 000

3.00-3.50

San Martín

81 5400

2.50-3.00

En la tabla N°7 se hace un resumen la producción de la tilapia de cada una de las regiones en los meses de enero, febrero y marzo del 2018: Tabla 9. Producción y precios de la tilapia por regiones (2018) Región

Producción (t) Ene

Feb

Precio al productor (S/.x t) Mar

Ene

Feb

Mar

Nacional

698 291

219 559

416 589

34751

56766

34788

Piura

412476

523515

343564

541 287

321 227

231 250

San Martin

123262

24367

34353

341 676

241 707

431 740

EXPORTACIONES TOTALES DE LA TILAPIA EN EL PERÚ La exportación de la tilapia hasta el mes de noviembre del 2018 subió un 26% a los U$ 4.5 millones a un precio promedio de U$0.94.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 80

1.2.4 FACTORES QUE DETERMINAN LOS PRECIOS. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COTIZACIÓN a) Precio mayorista: El precio del Tilapia, al mercado mayorista es de 3.00 a 3.50 nuevos soles, el kg debido a que la TILAPIA pasa a selección por calibre primera segunda y tercera que se envía a la exportación en las conservas y mercado local. b) precio en el mercado: El precio de la tilapia en el mercado es de 5.00 a 6.00 nuevos soles el kg, aunque el consumidor peruano no lo consume en grandes cantidades como la caballa.. c) Precio internacional

1.2.5 OFERTA PROPIA DEL PRODUCTO/SERVICO. UBICACIÓN EN LA CADENA DE PRODUCTOR, COMERCIANTES Y BROKER. Cadena productiva mayormente orientada al mercado interno En cuanto a los precios, de la tilapia por ser un pescado abundante y de carne blanca e tiene un precio menor a otros pescados considerados más “finos” de rio o de criaderos peruanos , como el mero. Su precio varía entre los 3 y 5 soles por kilo, disminuyendo en época de abundancia. Como se ve en la figura siguiente, la diferencia entre precios en los mercados mayoristas pesqueros es muy pequeña. Siendo en Villa María un poco más barato en casi todos los años (2017-2018), salvo por un pequeño margen de diferencia en el 2016. Finalmente, la última figura muestra los desembarques de la tilapia entre el 20172018, según propósito y mercado. Como se ve, recién en el 2018 empieza a desembarcarse más toneladas de tilapia, con un pico en el 2016, siguiendo un incremento constante desde el 2017. La línea azul representa todo el TILAPIA desembarcado a nivel nacional, tanto para fresco, congelados, enlatados y PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 81

curados, la roja es TILAPIA exclusivamente fresco. El fresco va directo a las mesas populares, para el consumo casi inmediato. Por último, la línea verde es el TILAPIA que ha ingresado a los mercados mayoristas de Lima (Villa María y Ventanilla). Esta comparación da cuenta que del 100% de TILAPIA pescado, casi el 40% ingresa al mercado limeño. Un pequeño porcentaje de la producción de la tilapia se queda en la distribución del mercado local para abastecer como insumo en la gastronomía piurana. Mientras el Ministerio de la Producción autorizaba una nueva temporada de pesca de Anchoveta con un límite máximo permisible de 1.11 millones de toneladas, los especialistas alertaban que a este paso esta especie desaparecería tal como ha ocurrido con la TILAPIA, que prácticamente ya no hay en el litoral. Uno de ellos es el especialista de la Universidad Cayetano Heredia, Yuri Hooker, quien lamentó esta decisión y señaló que los intereses económicos habrían influido en esta entidad del estado. “Es realmente lamentable. Es un error técnico muy grave haber hecho esto. Imarpe ha dicho que el stock que hay en estos momentos es insuficiente para abrir una nueva pesca, sin embargo, los intereses económicos del sector pesquero parece que son siempre los que dominan las decisiones sobre la información técnica”, comentó Hooker. Dijo que al igual que él, otros investigadores a nivel nacional, han señalado que no se debe seguir pescando Anchoveta en este momento, “a las finales se va a ganar un dinerito en estos momentos pero se está arriesgando la estabilidad de la especie”.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 82

PRODUCTORES ACOPIADORES MENORES

Pequeña industria local (Aporte en la gastronomía Piurana)

ACOPIADORES MAYORES INDUSTRIA NACIONAL

CULTIMARINE S.A.C.

MERCADO LOCAL Consumidor Interno

CULTIMARINE S.A.C.

Importador (Productor de alimentos)

CULTIMARINE S.A.C. Consumidor Externo

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 83

Cadena productiva del Exportador Un porcentaje de las exportaciones de la tilapia y derivados las realizan cooperativas u otros tipos de organizaciones, las cuales son formadas por los criadores. Estas cooperativas se encargan de procesar la

tilapia criarla, a

alimentarla e comercializarla y realizar los contratos para su venta exterior, ya sea a través de un bróker o directamente con el importador.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 84

A. CENTRALES DE COMPRAS / DISTRIBUIDORES: Los distribuidores están implicados en los productos por sus marcas de distribuidor y marcas de primer precio. Para los otros tres, son los distribuidores quienes deciden los volúmenes y los precios.

B. HIPERMERCADOS Y SUPERMERCADOS Las marcas de distribuidor de hipermercado, supermercados, han llegado a ser las más poderosas con el nivel de confianza del producto, con crecimientos anuales en clientes y volumen. C. COMERCIOS ESPECIALIZADOS En respuesta a la apertura de comercios especializados las tiendas comercializadoras como tiendas de barrio o mini mercados y en otras instituciones como hoteles, restaurantes, importancia constante de las tiendas de barrio y los superetes y popularización de Internet como instrumento de venta etc. Son importantes en el mercado colombiano ya que representan el nivel de ventas para la población con capacidad adquisitiva media y baja.

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PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 86

Fuente: SUNAT

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Procedimiento general para la importación de la Tilapia a EE.UU.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 88

CICLO DE VIDA PARA LA E XPORTACIÓN DE LA TILAPIA

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 89

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 90

TRANSPORTE DE LA TILAPIA EN EL CONTENEDOR

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PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 92

2. ESTUDIO DEL MERCADO 2.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO/SERVICIO. 

El intercambio comercial entre Perú y EE.UU ha crecido rápidamente en los últimos años, con un saldo favorable y en aumento para el Perú (2016-2018).



Las exportaciones peruanas despidieron el 2018 con resultados moderados, pues sumaron US$ 700.055 millones.



El segundo monto más bajo de los último seis años, informó la Asociación de Exportadores (ADEX). Sin embargo, el resultado es 7% mayor al registrado en el 2015.



En los envíos primarios que sumaron US$ 55 mil 301 millones (11% de crecimiento), si bien la minería y el agro cerraron en azul, el subsector pesca retrocedió en 9%, mientras que el petróleo y el gas lo hizo en 3,3%.

2.1.1. ESTADÍSTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE). PROYECCIONES MERCADO NACIONAL COMPRA Y VENTA DE TILAPIA Richard Inurritegui, presidente de la SNP, informó que pondrán a la venta desde hoy hasta el 4 de abril del 2018. 77.500 kg de pescado fresco y congelado a S/. 1,50 por kg y cuatro conservas de pescado por S/. 5,00 en 31 puntos de venta del país. En el caso del filete de tilapia china entra al país a S/.11 el kilo cuando solo el costo de producción en el país llega a S/.26 o S/.28, mencionó. avre refirió que existen en este momento dos empresas locales que están proveyendo de tilapia al mercado interno. Además de la suya, figura American Quality Aquaculture. En el caso de Acuahuaura, mencionó que se ha comenzado a proveer de tilapia entera y fresca a los centros mayoristas de la capital. "Una tilapia entera puede utilizarse en cualquier presentación y le da más sabor que un filete a los platos", comentó. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 93

Actualmente, la acuicultura en el país no ha despegado, cosa muy distinta a lo que ocurre en el resto del mundo . Lo que se produce, que son conchas de abanicos y langostinos, se exporta prácticamente en su totalidad. Según un informe de la FAO de este año, está previsto que la producción mundial de tilapia casi se duplique, desde 4,3 millones de toneladas a 7,3 millones anuales entre el 2010 y el 2030. Explicó que 100 gramos de tilapia aporta 2,4 gramos de la saludable grasa Omega3; que en el caso de la TILAPIA llega a 2,1 gramos. Al respecto, precisó que el Omega3 de LA TILAPIA se concentra en su carne oscura, siendo la parte más valiosa que tiene este pescado. Después de la tilapia, otras especies ricas en Omega 3 son el machete, la caballa, el jurel y el pejerrey. “Consumir pescados ricos en Omega3 ayuda a disminuir el colesterol, a reducir la formación de coágulos en las arterias. Además, potencia el aprendizaje en niños y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos”, recordó la nutricionista. Los pescados en general aportan vitaminas del complejo B, que apoya al sistema nervioso. Además, poseen vitamina A, ayudando en el crecimiento y a mantener sana la vista, la piel y mucosas. Por otro lado, contienen un alto porcentaje de vitamina D, calcio y hierro, donde este último previene la anemia. Para aprovechar de mejor manera los nutrientes de los pescados azules, la nutricionista recomendó evitar las preparaciones en base a frituras y optar por alternativas más saludables como al vapor, a la plancha o al horno. “Es importante recordar que la talla mínima permitida para la comercialización de la TILAPIA en los mercados es 52cm de largo; si es menor no se debe comprar ya que se trata de especies jóvenes, cuya pesca está prohibida”, dijo. Existe una gran variedad de recetas saludables a base de pescado y pota (que también contiene Omega3) que el Programa Nacional ‘A Comer Pescado’ está difundiendo a través de ‘La Caravana Pesquera’, campaña con la cual se recorre PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 94

diferentes mercados de Lima, Cusco y Arequipa ofreciendo al público clases de cocina en vivo. Este sábado 26 de setiembre, ‘La Caravana Pesquera’ llegará al Mercado de Matute en La Victoria (Av. Luna Pizarro, cuadra 12) y el domingo al Mercado Ceres de Ate (Frontis de C.C Las Brisas), en donde se preparará en vivo: chaufa de kiwicha con TILAPIA, seco la TILAPIA con trigo y yuca, entre otros platos. Ambas actividades se realizarán desde las 9am. El Mercado Central de Lima, el de Villa Sur de Villa El Salvador y La Arenera de Ate venden el kilo de tilapia a S/ 12. Sin embargo, en el Mercado Nº 2 de Surquillo, el kilo del mismo pescado se encuentra a S/ 10. El pescado más económico es la bagre, que se puede encontrar desde los S/ 3,50 en el mercado de Villa Sur de Villa El Salvador. No obstante, en Minka del Callao lo venden hasta en S/ 7,00 el kilo. El precio varía entre los S/ 5,00 y S/ 10,00 dependiendo del establecimiento. La pota se encuentra en S/ 2,00, en promedio.

MERCADO MUNDIAL DE LA TILAPIA La tilapia es la segunda especie más importante en el mundo de la acuicultura y el tercer producto acuícola más importado por los Estados Unidos, superada solo por el langostino y el salmón (PROINVERSION, 2016).

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 95

La tilapia es el producto de mayor crecimiento en consumo y reconocimiento en el mercado estadounidense en los últimos años. De un producto casi desconocido a mediados de los noventa, en el 2015 ingresó en la lista de los diez productos del mar de mayor consumo en este país “top ten seafood products”. En el 2015 se colocó en el octavo lugar, con un consumo de 0.541 libras per cápita, equivalente a 160 millones de libras anuales, de las cuales la importación cubre un alto porcentaje (OFICINA COMERCIAL DE PERU EN MIAMI, 2016). Según el PROMO (2017) “Creando oportunidades para un Perú Exportador”2, en el análisis del sector pesca en Estados Unidos, el consumo per cápita de la tilapia en el 2015 se situó en 1.142 libras por persona La tilapia es también el segundo producto alimenticio de mayor crecimiento en la inclusión de menús en los restaurantes norteamericanos y el número 15 en los productos alimenticios de mayor crecimiento en consumo en este país. La demanda por la tilapia ha crecido basada en una calidad muy cuidada, variedad en las presentaciones, mejor comercialización, importaciones con controles muy rigurosos, cambios en las dietas de los consumidores hacia productos más sanos y el reconocimiento creciente de los consumidores hacia un producto apetitoso, de precio moderado y de gran contenido nutritivo. La producción local es pequeña y se dirige en 85% al mercado de la tilapia viva, especialmente para los restaurantes orientales. Apenas un 15% se procesa en filetes. A nivel de las importaciones, éstas han crecido a un promedio del 40% anual en los últimos diez años, robustecidas por programas de seguridad alimentaria como el HACCP, controles estrictos de calidad, trazabilidad, etiquetado, concientización ambiental y social, y precios atractivos. Ecuador es el principal proveedor de filetes frescos de tilapia de los Estados Unidos, misma presentación en que Perú ha iniciado sus exportaciones a este mercado. En el caso de filetes de tilapia congelada y de tilapia entera congelada, China es el principal abastecedor.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 96

ECUADOR : La especie más capturada es la TILAPIA Y la anchoveta. Los pescadores aseguran que hay una banco de este pescado entre la milla 8 y 9 frente a las costas de Manta. Su abundancia abarata el precio al público. Este pescado, hasta el mes pasado, era escaso y

se ofertaba en

cinco y siete dólares una pieza de cuatro libras.

Actualmente se la consigue en tres dólares. Las especies de 10 libras son vendidas en ocho y 10 dólares. Fernando Limones, comerciante mayorista, dijo que este año la captura de peces grandes se muestra "bondadosa" a diferencia del año pasado. Para este fin de semana se prevé la llegada de cinco botes que salieron a faena el último viernes. "Allí traerán capturas con la que esperamos reactivar el comercio de pescado", indicó. El vendedor, informó que los precios a nivel de mayoristas todavía son negociables porque recién se abre la temporada. La libra de albacora cuesta entre tres y cuatro dólares para exportación, mientras que esta misma especie, para consumo nacional se la oferta en dos o tres dólares en los mercados. La libra de picudo a nivel de mayorista cuesta dos dólares. De esta especie a diario se hacen desembarques de 120 y 150 piezas en la caleta de Playita Mía, dijeron los comerciantes. La tilapia tiene una elevada resistencia a enfermedades y se adapta fácilmente. Su producción es propicia en el cálido clima de la costa norte del Perú (Piura) y algunas zonas de la selva (San Martin) adecuado para la crianza de tilapia. La ubicación geográfica del Perú y en específico de la región Piura, otorga ventajas comparativas a la crianza de tilapia, para atender la demanda creciente de los países de la cuenca del pacífico. El principal mercado para Latinoamérica es Estados Unidos, donde los países de la región se han posicionado como proveedores importantes de filetes frescos, con un precio mayor que los filetes congelados.

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La producción de tilapia ofrece mayor rentabilidad respecto a la cría de otras especies, debido a su menor requerimiento de alimentos, así la tilapia del Nilo sólo necesita 1.2 Kg. de comida para producir 1 Kg. de carne de alto valor nutritivo, mientras los vacunos necesitan 5.6 Kg., ovinos 5kg. y las aves 2 kg (MINCETUR, 2016). CHINA En cuanto a la producción, China es el principal productor mundial de tilapia con una participación de 39.7%, seguido por Egipto, Indonesia, Filipinas y Tailandia con participaciones por encima del 7%. Todos estos países muestran una tendencia positiva en su producción, excepto China y Tailandia quienes tuvieron una mínima variación negativa con respecto al 20015. BRAZIL: En el continente americano, Brasil es el principal productor de tilapia con una participación del 43.8%, seguido por Colombia, Costa Rica, Ecuador y Honduras con participaciones por encima del 9%. Todos estos países muestran un incremento sostenido, excepto Honduras quien tuvo una notable caída de su producción con respecto al 2007 (-27.7%). Estados Unidos participa del 4.14% de la producción americana y 0.32% de la producción mundial y mostrando una tendencia estable sin notables incrementos. “Para dar cumplimiento a lo anterior, el IFOP está desarrollando un crucero de prospección en el que participan dos embarcaciones artesanales en la región de Los Lagos y una en Aysén, a las que se les instaló equipamiento científico que permite, de manera georreferenciada, detectar los cardúmenes y registrar datos de variables oceanográficas como temperatura y salinidad. Además, el programa de trabajo considera la realización de lances de pesca para obtener muestras biológicas para estudios de la estructura de tamaños, sexo y edad de los peces, como también obtener muestras de plancton que constituyen el alimento de las especies en estudio”, explicó Jorge Castillo, quien es investigador del IFOP.

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CHILE:

Al realizar un análisis de las partidas donde se incluye la tilapia, por el lado de la oferta Chile es el principal país exportador de filetes frescos con una participación del 15.7% seguido de Noruega, Dinamarca, Holanda e Islandia con participaciones por encima de 6%, todos estos muestran tendencias positivas y un crecimiento promedio anual favorable. Perú se ubica en el puesto 61 del ranking mundial de exportadores con una participación de 0.01%. En cuanto a filete congelado China es el principal exportador. con una participación del 24%, seguido por Vietnam y Chile con participaciones mayores al 5.7%, todos estos muestran una tendencia creciente. De igual forma China es el principal exportador de pescado entero congelado con una participación de 13.2% del valor total, seguido por Holanda y Estados Unidos. Por el lado de la demanda los principales importadores de filete fresco a nivel mundial fueron Estados Unidos con una participación de 34.8% en el año 2015, seguido por Francia, Alemania, Reino Unido e Italia con participaciones por encima del 6%. Todos estos países muestran una moderada tendencia creciente. Los principales países importadores de filetes congelados lo lidera Estados Unidos con una participación de 18.9% seguido por Japón, Alemania, Reino Unido y Francia con participaciones mayor al 6%, los mismos que muestran tendencias positivas con ligeras variaciones con respecto al 2016. China es el principal importador de pescado entero congelado seguido por Corea, Japón, y Estados Unidos con participaciones mayores a 5.6%. Todos muestran una tendencia decreciente, excepto del principal importador de este producto.

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DEMANDA La demanda de la tilapia en Ohio está determinada por la población en determinado estado multiplicado por el consumo per cápita del especificado producto. Así tenemos que la población a enero de 2018 es de 327 908 413 habitantes, siendo el séptimo país con mayor población con una participación de 4% de la población norteamericana, la misma que tiene una tasa de crecimiento de 0.21% anual (U.S. Census Bereau, 2017 Las exportaciones de Tradicionales representan el 84.24% de participación del total de las agroexportaciones peruanas. Para el año 2018 su valor se incrementó en 6.83% con respecto al 2017. Los principales productos que participaron fueron la palta y el arándano, con un incremento de 26.75% y 148.45%, respectivamente; los cuales representan el 14.42% de todas las Exportaciones No Tradicionales con valor (FOB) US$ 676,525,336.43 Por otro lado, hubo una caída en los principales productos y con mayor exportación de las exportaciones Tradicionales, las cuales son Anchoveta y caballa la caída de ambos productos fueron de -6.33% y -2.06% respectivamente, sumando esto un valor FOB de US$ 57,224,309. DEMANDA HISTÓRICA De acuerdo a la distribución del consumo de Tilapia en Estados Unidos encontramos que el 47% de la población canadiense consumen este producto. Tabla 10. Familias consumidoras de tilapia en Estados Unidos 2018

República de Estados Unidos

Habitantes

327 908 413

Porcentaje de consumidores de TILAPIA

47%

Consumidores de TILAPIA

154,116.954

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 100

Consumo promedio por persona

5.1Kg

Fuente: Elaboración propia La población en el año del 2018 fue de 327 908 413 Tabla 11. Demanda Histórica de la tilapia

Promedio Total de Consumo anual (kg)

Años

Población Demandante

Consumo de Pez TILAPIA 8.1 Kg

2017

325 457 716

5.1

1,450.721

2018

327 908 413

5.1

1,657.148

Fuente: Elaboración propia DEMANDA PROYECTADA Usando métodos cuantitativos se trabajara en función a la demanda histórica del periodo 2017 – 2018 para lo cual se realizó́ una regresión lineal entre las variables utilizadas como se muestra en la siguiente tabla de datos: Tabla 12. Datos para la proyección de la demanda histórica

Años

X

2016

1

2017

2

Total

3

Promedio

1.5

XY

χ²

30 095 093

2,890.721

1

35 999 676

5914.296

4

65,984,769

50,099,400

5

35,662,100

n

2

Y

Fuente: Elaboración propia

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 101

Las proyecciones para los años 2019 hasta el año 2024 son las siguientes, el cálculo de las proyecciones se las realiza aplicando el método de los mínimos cuadrados, cuya ecuación lineal es:

Y = a + bx

Resolviendo la ecuación tenemos los siguientes parámetros para a y b: a  Ypromedio  b * Xpromedio

Se obtiene los siguientes valores: B=

56 095 093

A=

45 999 676

Tomamos como referencia la demanda histórica 2012 – 2013 Tabla 13. Proyección de la demanda 2019 – 2024

AÑO

X

Y = a + b(x)

Proyección de Demanda (Kg)

Proyección de Demanda

2019

3

Y = 16322800 + 226200*(3)

17001400

9

2020

4

Y = 16322800 + 226200*(4)

17227600

16

2021

5

Y = 16322800 + 226200*(5)

17453800

25

2022

6

Y = 16322800 + 226200*(6)

17680000

36

2023

7

Y = 16322800 + 226200*(7)

17906200

49

2024

8

Y = 16322800 + 226200*(8)

18132400

64

Fuente: Elaboración Propia PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 102

Gráfico 2. Proyección de la demanda 2019 – 2024

Fuente: Elaboración Propia 2.1.2. FACTORES

QUE

DETERMINAN

LA

DEMANDA

(INTERNA

E

IMPORTABLE). ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA (INTERNA E IMPORTABLE) Canalización de Pescado. Otro aspecto importante que se debe considerar en el mencionado plan es un sistema de canalización del pescado en los supermercados. Esto quiere decir que se debe regular el flujo de peces a los distintos supermercados, de manera de ordenar la cosecha ( extracción) y acostumbrar a los consumidores de peces en la temporada.

Con una medida como esta, se podría establecer un control más

riguroso fácilmente practicable.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 103

Promoción Es importante mantener una promoción constante para un producto que nunca ha sido promovido, para que los consumidores como son los filetes

de

acostumbren

tilapia

se

a

lo

él,

conozcan y aumenten la demanda. ¡Esta es otra de las tareas que debe considerar el plan de gestión para educar a! consumidor en el punto de venta del producto y de esta manera realizar una capacitación directa de manera que los consumidores puedan reconocer la fruta de buenas condiciones y aprendan diferentes formas de consumirla

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 104

2.1.3. NIVELES DE PRECIOS EN EL MERCADO OBJETIVO MERCADO OBJETIVO Existe una demanda creciente por La tilapia en los diferentes mercados. Por ejemplo, en el gráfico, podemos observar los mercados destinos del pez tilapia. En el 2018, el volumen de la TILAPIA exportado se distribuyó principalmente a España, el cual representó el 63% del total (como se observa en el siguiente gráfico). Le siguió Japón con 35% y otros países que sumaron 2% del volumen total exportado (figuran entre ellos Estados Unidos, Holanda y Bélgica). EXPORTACIÓN DE PEZ TILAPIA POR PROCEDENCIA (AÑO 2018 = 524 629 T)

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 105

EXPORTACIÓN DE LA TILAPIA POR PROCEDENCIA (AÑO 2018)

Fuente: SUNAT

Vemos que tanto en el gráfico y la tabla el principal destino de las exportaciones de La Tilapia es Estados Unidos.Existen otros destinos como, Italia, cuyos mercados deben ser explotados con mayor incidencia. Métodos de fijación de precio

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 106

En base al costoToma en cuenta el margen de contribución, o cantidad en la que se busca que el precio exceda a los costos directos de fabricación. Se debe usar en base a las características individuales de cada producto y tomar en cuenta factores como moda y calidad. Su fórmula es: Costos directos de Fabricación + Margen de Contribución = Precio de venta

Con el fin de que una empresa sepa qué cantidad de productos deberá vender para por lo menos no tener ni pérdidas ni ganancias cuando se fija el precio en base al costo, se emplea la fórmula del punto de equilibrio, donde se intervienen el precio de venta, los costos fijos (aquellos que se tienen aunque la producción sea cero, como renta, depreciación, algunos sueldos y salarios, etc.) y los costos variables (los que varían en base a la producción, como materias primas, energía empleada, mano de obra directa, etc.) La fórmula del punto de equilibrio es:

En base al retorno meta sobre la inversión Para establecer este tipo de precios, se usa una fórmula de punto de equilibrio. Se deben conocer los costos y gastos necesarios para introducir el producto y la tasa de rendimiento deseada. La fórmula es la siguiente:

El punto de equilibrio que se obtiene es en unidades y la decisión aquí consiste en determinar si esta meta de producción y ventas es razonable, para saber si se pueden esperar esas ganancias. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 107

En base a la demanda La curva de demanda presenta la relación entre el precio y la cantidad que los consumidores están dispuestos a comprar. A mayor precio será menor la cantidad. Lo que se debe buscar es el cruce de la demanda con el de la curva de oferta (punto de equilibrio), que son las diferentes cantidades que el productor está dispuesto a ofrecer a cada nivel de precio. Si el precio de equilibrio está muy alejado del precio al cuál se planea vender y la cantidad es muy diferente a la marcada por las curvas, los productores podrán tener pérdidas y acumulación de inventarios. Existe un factor más, que puede interpretarse desde el aspecto psicológico, que es la fijación de precio en un número par o impar, aunque se duda que los compradores respondan a diferencias tan pequeñas. Por último, un criterio adicional en la fijación del precio, son los costos de transporte, y se puede hacer la siguiente clasificación: Libre a Bordo Fábrica: (FOB) el comprador tiene la responsabilidad de pagar los costos de flete, por lo que los mismos no se incluyen en el precio. Libre a bordo destino: (FOB destino) el vendedor paga los costos de flete y los incluye en el precio. Precios uniformes de envío: el vendedor cobra a los clientes el mismo precio de envío independientemente de la zona donde se encuentren. Se pueden usar cuando el precio de venta del bien es muy grande en relación con el del flete. Precios por zonas de envío: se ubica a los clientes en una zona geográfica y se cobran los precios respectivos. Los anteriores son los criterios y factores que se toman en cuenta en la fijación del precio. Ahora veremos los factores que se relacionan con la distribución de los productos.

2.1.4. PRODUCCION

INTERNA

DEL

MERCADO

OBJETIVO.

DEMANDA

INTERNA APARENTE DEL MERCADO OBJETIVO. CONSUMO APARENTE

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 108

AÑOS

PRODUCCION IMPORTACIONES EXPORTACIONES CONSUMO INTERNA APARENTE

2014

240 456

2393889

45678

2394119

2015

320 678

2722171

72335

2722449

2016

340 675

3168509

89906

3168769

2017

357 654

3109520

34567

3109997

2018

400 345

183928

98765

184168

Fuente: Elaboración Propia

Al haber obtenido el resultado del consumo aparente histórico este nos ayudará al cálculo del consumo percápita de la población de Estados Unidos con el fin de determinar el consumo que tiene cada habitante con respecto a los filetes de tilapia. CONSUMO PER-CÁPITA

AÑOS

POBLACION

CONSUMO APARENTE

CONSUMO PERCAPITA TN/AÑOS

2014

319622135

18,732

0.000137

2015

320 611 133

20,495

0.000154

2016

323 025 335

23,125

0.000178

2017

325 457 716

28,787

0.000173

2018

327 908 413

33,009

0.000010

Fuente: Elaboración Propia

2.1.5. DEMANDA INSATISFECHA Y POTENCIA DEL MERCADO OBJETIVO La Demanda Insatisfecha encontrada en el análisis hecho como producto terminado para los filetes de TILAPIA, muestra aquella población o empresa que no recibe el producto requerido, por lo tanto, la demanda es mayor que la oferta. Este análisis muestra la oportunidad que se tiene para cubrir la falta de producto generando una nueva empresa que satisfaga en forma parcial o total la necesidad identificada del producto cumpliendo los requerimientos solicitados por la población

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 109

y/o empresa. Puesto que la demanda atendida por los principales exportadores no abastece la demanda mundial. POBLACION PROYECTADA

TASA DE CRECIMIENTO

M = 17,909,754*(1+0.00263)1

I = (17,909,754/17,445,000)1/10 – 1

M = 18,956,857

I = 0.00263

CONSUMO APARENTE

TASA DE CRECIMIENTO

M = 3,009*(1-0.10106)1

I = (3,009/8,732)1/10 – 1

M = 12,705.05

I = -0.10106

CONSUMO PERCÁPITA PROYECTADO AÑO

POBLACION PROYECTADA

CONSUMO APARENTE

CONSUMO PERCAPITA

2017

317,956,857

2705.05

0.000151

2018

327, 908 413

2431.68

0.000135

2019

333,905,642

2185.93

0.000118

2020

339,064,568

1965.02

0.000109

2021

340,548,961

1766.44

0.000097

2022

350,456,789

1587.92

0.000087

2023

351,024,896

1427.45

0.000078

2024

352,145,698

1283.19

0.000070

2025

362,014,598

1153.51

0.000063

2026

374,698,751

1036.94

0.000056

Fuente: Elaboración Propia

DEMANDA INSATISFECHA

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 110

Sabiendo la cantidad de demanda de la tilapia que posee nuestro mercado y la cantidad de oferta que existe actualmente podemos encontrar nuestra demanda insatisfecha aplicando la siguiente fórmula DEMANDA INSATISFECHA = DEMANDA – OFERTA

AÑO

DEMANDA

OFERTA

DEMANDA INSATISFECHA

2017

317,956,857

300,282,843

16,718,557

2018

327, 908 413

300,294,552

16,933,048

2019

333,905,642

300,306,261

17,147,539

2020

339,064,568

350,317,970

17,362,030

2021

340,548,961

323,329,679

17,576,521

2022

350,456,789

347,341,388

17,791,012

Fuente: Elaboración Propia

PRINCIPALES EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 111

2.2. INVESTIGACION DE MERCADO 2.2.1. ANALISIS DEL SECTOR ECONOMÍA DE ESTADOS UNIDOS Estados Unidos es uno de los países más influyentes de la Tierra. Su PIB nominal, estimado en más de 17.2 billones de dólares en marzo del 201710 (17.2 trillons en el sistema de medición anglosajón) representa aproximadamente una cuarta parte del PIB nominal mundial.10 En conjunto, la Unión Europea tendría un PIB mayor, pero no está considerada una única nación. El PIB en paridad de poder adquisitivo estadounidense representa una quinta parte del PIB PPA mundial.10 A su vez, Estados Unidos mantiene un alto nivel de producción y un PIB per cápita (PPP) de unos 53 042 dólares, el séptimo más alto del mundo, lo que hace en estos términos a Estados Unidos, una de las naciones más ricas del mundo.11 Es también el mayor productor industrial del mundo,y el país comercial más grande del mundo, teniendo como principales socios comerciales a China, Canadá y México. La economía de Estados Unidos hace de su moneda, el dólar estadunidense, y el idioma, el inglés, los medios de comunicación y de comercio a nivel mundial. Estados Unidos es de economía capitalista de tipo mixto1213 que ha logrado mantener una tasa de crecimiento global del PIB estable, un desempleo moderado y altos niveles en investigación e inversión de capital. Ha sido, sin contar los imperios coloniales, la economía nacional más grande del mundo desde la década de 1890.14

Actualmente, la mayor parte de la economía se basa en el sector servicios, pero al contrario que la mayoría de países post-industriales, sigue manteniendo un PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 112

importante y competitivo sector industrial, especializado en la alta tecnología y sectores punteros, representando un 20 % de la producción manufacturera mundial.15 De las 500 empresas más grandes del mundo, 133 tienen su sede en Estados Unidos, el doble del total de cualquier otro país en el mundo.16 El mercado de trabajo en los Estados Unidos ha atraído a inmigrantes de todo el mundo y su tasa neta de migración se encuentra entre las más altas del mundo. Está considerado como el país con más facilidades para hacer negocio17 y está situado en 4º lugar en el Índice de Competitividad Global.18 Su poderosa moneda, el dólar estadounidense, representa el 60 % de las reservas mundiales, mientras que el euro representa el 24 %. Posee el mayor mercado financiero y es un país que destaca por su influencia en cualquier decisión de tipo económico y político a nivel internacional. Las inversiones extranjeras se valoraron en 2011 en 2,4 billones de dólares, ostentando el primer lugar.19 Las inversiones estadounidenses en países extranjeros totalizan 3,3 billones de dólares.20 Al comienzo de 2012, su deuda pública y privada ascendían a 50,2 billones de dólares, más del triple de su PIB.21 De estos 50,2 billones, casi 15 billones (más del 90 % del PIB) correspondía a la deuda pública.2223 Desde el 2010, la UE es su principal socio comercial en conjunto, por delante de Canadá, China y México, sus principales socios comerciales a nivel nacional. En 2016, el 1 % de los estadounidenses detenían el 63 % de la riqueza del país según el Boston Consulting Group, y deberían continuar viendo esta proporción aumentar para sobrepasar el 70 % en 2021. Los efectos adversos de la crisis han generado un importante cambio de tendencia en lo que a distribución de la renta se refiere. España, en el periodo entre 2008 y 2011, no había seguido la tendencia al aumento de las desigualdades observada en muchos países desarrollados, pero esta excepción ha quedado truncada por la intensidad de la crisis que ha convertido a España en uno de los países donde las desigualdades han crecido más en los años 2008-2013 (OCDE 2013, 2014).18 En 2017, 0,4 % de la población concentran casi la mitad del PIB de España

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 113

En general, el país ha reducido sus barreras comerciales y coordina con otros el sistema económico mundial. Históricamente, Estados Unidos es un país convencido de que el comercio promueve el crecimiento económico, la estabilidad social y la democracia en naciones individuales, y que promueve además buenas relaciones internacionales. Pero estos principios son cuestionados por el presidente Donald Trump. A principios de 2018, Trump declaró que Estados Unidos impondría aranceles elevados a las importaciones de acero y aluminio, lo que generó tensiones cada vez mayores con China y otros socios comerciales, y haciendo pensar que se elevarán los precios para los consumidores americanos y las empresas. Al mismo tiempo, se están llevando a cabo negociaciones adicionales de revisión del NAFTA. Estados Unidos es el primer importador y el segundo exportador mundial de bienes, así como el primer importador y exportador mundial de servicios comerciales. Sin embargo, el comercio representa tan solo 27% de su PIB. La balanza comercial de PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 114

Estados Unidos es estructuralmente deficitaria, y en los últimos años el déficit ha vuelto a empeorar. De manera general, Estados Unidos acumulo 862.700 millones USD de décifit comercial en 2017, cifra que creció 8,1% con respecto a 2016 (25% en comparación con 2010). Estados Unidos exportó 1,54 billones USD de bienes en 2017 (un alza de 6,6% con respecto a 2016). Los principales productos exportados con el petróleo refinado, vehículos, partes y accesorios de automóviles, circuitos electrónicos integrados y teléfonos móviles. Los principales socios comerciales fueron Canadá, México, China y Japón. El valor total de las importaciones en 2017 se elevó a 2,43 billones. Los productos importados de mayor valor en 2017 fueron vehículos, petróleo crudo, aparatos de telefonía, computadores y partes de automóviles. Demanda Histórica España 

La fecha del comienzo de la historia de los Estados Unidos de América es tema de debate entre los historiadores. Los libros de texto más antiguos comienzan con la llegada de Cristóbal Colón el 12 de octubre de 1492 o comienzan alrededor de 1600. En las últimas décadas, las escuelas y universidades estadounidenses han retrocedido en el tiempo para incluir más información del período colonial y mucho más de la prehistoria de los nativos americanos.



Los pueblos indígenas vivieron en lo que hoy es Estados Unidos durante miles de años antes de que los colonizadores europeos comenzaran a llegar, sobre todo de Inglaterra, después de 1600. Los españoles construyeron pequeños asentamientos en Florida y el suroeste, y los franceses a lo largo del río Mississippi y la costa del Golfo . En la década de 1770, trece colonias británicas contenían dos millones y medio de personas a lo largo de la costa atlántica al este de los Apalaches. Después del fin de las guerras francesas e indias en la década de 1760, el gobierno británico impuso una serie de nuevos impuestos, rechazando el argumento de los colonos de que cualquier nuevo impuesto debía ser aprobado por ellos (véase Stamp Act 1765). La resistencia fiscal, especialmente la Boston Tea Party (1773), llevó a leyes punitivas (las Actas Intolerables) por el Parlamento, diseñadas para poner fin al autogobierno en Massachusetts. Los patriotas americanos (como se llamaban a sí mismos) se adherían a una ideología política llamada republicanismo que

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 115

enfatizaba el deber cívico, la virtud y la oposición a la corrupción, los lujos de fantasía y la aristocracia. 

El conflicto armado comenzó en 1775 cuando los patriotas expulsaron a los oficiales reales de cada colonia y se reunieron en reuniones y convenciones de masas. En 1776, el Segundo Congreso Continental declaró que había una nueva nación independiente, los Estados Unidos de América, no sólo una colección de colonias dispares. Con el apoyo militar y financiero a gran escala de Francia y España y la dirección militar del general George Washington, los patriotas americanos ganaron la guerra revolucionaria. El tratado de paz de 1783 dio a la nueva nación la tierra al este del río Mississippi (excepto Florida y Canadá). El gobierno central establecido por los artículos de la Confederación demostró ser ineficaz para proporcionar estabilidad, ya que no tenía autoridad para recaudar impuestos y no tenía un oficial ejecutivo. El Congreso convocó una convención para reunirse secretamente en Filadelfia en 1787. Escribió una nueva Constitución, que fue adoptada en 1789. En 1791, se agregó una Carta de Derechos para garantizar derechos inalienables. Con Washington como el primer presidente y Alexander Hamilton su consejero político y financiero principal, se creó un gobierno central fuerte. Cuando Thomas Jefferson se convirtió en presidente compró el territorio de Luisiana de Francia, duplicando el tamaño de los Estados Unidos. Una segunda y última guerra con Gran Bretaña se libró en 1812.



Después de un comienzo pacífico de los colonos, las guerras contra los franceses al norte obligaron a la creación de cuerpos de ejércitos coloniales, una de las primeras expresiones de identidad nacional. Más tarde, y fomentados por las ideas de los enciclopedistas franceses, vinieron las sublevaciones como el Motín del Té en el puerto de Boston (1773). Las medidas represivas del gobierno inglés provocaron el inicio de la Guerra de Independencia. Los colonos formaron un ejército de milicianos que se pusieron bajo el mando de George Washington, quien tuvo problemas para equipar a sus hombres con armas y municiones, además de que no disponía de una flota para combatir a la del imperio británico, por lo que pidió ayuda a

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 116

Francia, país que recién salía de la Guerra de los Siete Años y que accedió a ayudar a las colonias británicas en su emancipación.



Animado por la noción de Destino Manifiesto, el territorio federal se expandió hasta el Pacífico. El crecimiento de la población fue rápido, llegando a 7,2 millones en 1810, 32 millones en 1860, 76 millones en 1900, 132 millones en 1940 y 321 Millones en 2015. El crecimiento económico en términos de PIB global fue aún más rápido. Sin embargo, en comparación con las potencias europeas, la fuerza militar de la nación era relativamente limitada en tiempos de paz antes de 1940. La expansión fue impulsada por una búsqueda de tierras de bajo costo para los campesinos y propietarios de esclavos. La expansión de la esclavitud fue cada vez más polémica y alimentó las batallas políticas y constitucionales, que se resolvieron mediante compromisos. La esclavitud fue abolida en todos los estados al norte de la línea Mason-Dixon en 1804, pero el Sur continuó beneficiándose de la institución, produciendo exportaciones de algodón de alto valor para alimentar la creciente demanda en Europa. La elección presidencial de 1860 del republicano Abraham Lincoln se apoyó en el programa de terminar la extensión de la esclavitud y de ponerla en una trayectoria a la extinción.



Siete estados del sur profundo que utilizaban esclavos en el cultivo de algodón se separaron y más tarde fundaron la Confederación cuatro meses antes de la toma de posesión de Lincoln. Ninguna nación reconoció a la Confederación, pero ésta inició la guerra atacando Fort Sumter en 1861, lo que provocó una larga e intensa guerra civil (1861-1865). Se luchó en gran parte en el sur pues las ventajas de material y de la mano de obra del norte resultaron decisivas en una guerra larga. El resultado de la guerra fue la restauración de la Unión, el empobrecimiento del Sur y la abolición de la esclavitud. En la era de la Reconstrucción (1863-1877), los derechos legales y de voto se extendieron al esclavo liberado. El gobierno nacional emergió mucho más fuerte, y debido a la Decimocuarta Enmienda en 1868, ganó el deber explícito de proteger los derechos individuales. Sin embargo, cuando los demócratas blancos recuperaron su poder en el sur durante la década de 1870, a menudo por la

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 117

supresión paramilitar de la votación, pasaron las leyes de Jim Crow para mantener la supremacía blanca y las nuevas constituciones marginales que impedían la mayoría de los afroamericanos y muchos blancos pobres votar. Que continuó durante décadas hasta los avances del movimiento de los derechos civiles en los años 60 y la aprobación de la legislación federal para hacer cumplir los derechos constitucionales.



Los Estados Unidos se convirtieron en la principal potencia industrial del mundo a principios del siglo XX debido a una explosión de espíritu emprendedor en el Nordeste y Medio Oeste y la llegada de millones de trabajadores inmigrantes y agricultores de Europa. La red ferroviaria nacional se completó con el trabajo de los inmigrantes chinos y la minería a gran escala y fábricas industrializadas del noreste y medio oeste. El descontento masivo con la corrupción, la ineficiencia y la política tradicional estimuló el movimiento progresista, de los años 1890 a los años 20, que condujo a muchas reformas sociales y políticas. En 1920, la 19ª enmienda a la Constitución garantizaba el sufragio femenino (derecho de voto). Esto siguió a las enmiendas 16 y 17 en 1913, que estableció el primer impuesto sobre la renta nacional y la elección directa de senadores estadounidenses al Congreso. Inicialmente neutral durante la Primera Guerra Mundial, Estados Unidos declaró la guerra a Alemania en 1917 y más tarde financió la victoria aliada el año siguiente.



Después de una próspera década en la década de 1920, el Wall Street Crash de 1929 marcó el inicio de la década de la Gran Depresión mundial. El presidente demócrata, Franklin D. Roosevelt, puso fin al dominio republicano de la Casa Blanca e implementó sus programas de New Deal para alivio, recuperación y reforma. El New Deal, que definía el liberalismo americano moderno, incluía el alivio para los desempleados, el apoyo a los agricultores, la Seguridad Social y un salario mínimo. Después del ataque japonés a Pearl Harbor el 7 de diciembre de 1941, Estados Unidos entró en la Segunda Guerra Mundial junto con Gran Bretaña, la Unión Soviética, China y el menor número

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 118

de naciones aliadas. Los Estados Unidos financiaron el esfuerzo de guerra aliado y ayudaron a derrotar a la Alemania nazi en el teatro europeo. Su participación culminó en el uso de las armas nucleares recién inventadas en las ciudades japonesas de Hiroshima (6 de agosto de 1945) y Nagasaki (9 de agosto de 1945) que ayudaron a derrotar al Japón Imperial en el teatro del Pacífico.



Los Estados Unidos y la Unión Soviética emergieron como superpotencias rivales después de la Segunda Guerra Mundial. Durante la Guerra Fría, Estados Unidos y la URSS se enfrentaron indirectamente en la carrera armamentista, la Carrera Espacial, las guerras por poderes y las campañas de propaganda. La política exterior estadounidense durante la Guerra Fría se construyó en torno al apoyo de Europa Occidental y Japón junto con la política de contención, deteniendo la propagación del comunismo. Estados Unidos se unió a las guerras en Corea y Vietnam para tratar de detener su propagación. En la década de 1960, en gran parte debido a la fuerza del movimiento de los derechos civiles, otra ola de reformas sociales fue decretada aplicando los derechos constitucionales del voto y la libertad de movimiento a los afroamericanos ya otras minorías raciales. El activismo de los nativos americanos también aumentó. La Guerra Fría terminó cuando la Unión Soviética se disolvió oficialmente en 1991, dejando a Estados Unidos como la única superpotencia del mundo.



Después de la Guerra Fría, Estados Unidos se centró en los conflictos internacionales alrededor de Oriente Medio en respuesta a la Guerra del Golfo a principios de los años noventa. El comienzo del siglo XXI fue testigo de los atentados del 11 de septiembre por Al-Qaeda en 2001, que luego fueron seguidos por las guerras en Irak y Afganistán. En 2008, los Estados Unidos tuvieron su peor crisis económica desde la Gran Depresión, que ha sido seguida por tasas de crecimiento económico más lentas.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 119

2.2.2. ANALISIS DEL MERCADO

2.2.2.1.

Aspectos geográficos (geografía económica). Aspectos económicos básicos (moneda, PBI, inflación, tipo de cambio, comercio exterior, prácticas comerciales), medios de transporte y comunicaciones, puertos y aeropuertos, datos útiles diversos (calendarios de ferias y exposiciones, direcciones de interés, días feriados, etc.)

a. Aspectos geográficos Capital: Washington D. C. Ciudad más poblada: Nueva York Idioma oficial: Castellano - Ingles Forma de gobierno: Su forma de gobierno es conocida como democracia presidencialista Superficie: 9,834 millones km²

Población total : 327 908 413 hab.

A fecha de 18 de agosto de 2014, la población de los Estados Unidos era de 318 582 000 habitantes,1 haciendo de él el tercer país más poblado del mundo.2 Es un país muy urbanizado, con el 81 % de la población residiendo en suburbios y ciudades a fecha de 2014, mientras la tasa de urbanización mundial es del 54 %.3 California y Texas son los estados más poblados,4 mientras que el centro poblacional medio de Estados Unidos se ha ido moviendo hacia el suroeste.5 Nueva York es la ciudad más poblada en Estados Unidos.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 120

Es relativamente heterogénea; aproximadamente un 72 % es de raza blanca de origen europeo, en su mayoría británico, alemán, irlandés y en menor medida italianos, sin contar a los hispanos y latinoamericanos blancos, aunque algunos de estos europeos mezclados entre sí. Se suele utilizar la denominación WASP (White Anglo-Saxon Protestant) para referirse a la "mayoría" de los habitantes de Estados Unidos (aunque en sentido estricto, se excluye de la misma a italianos e irlandeses).

La población de raza negra representa el 13 % de la población. La mayoría provienen de antiguos esclavos africanos traídos en la época de la esclavitud.

Además hay minorías étnicas que en términos numéricos son muy elevados si se compara con sus países nacionales. Entre ellos se pueden mencionar la minoría de judíos que con más de 5 millones7de integrantes viviendo en Estados Unidos posee casi la misma población que la del mismo Estado de Israel, al igual que 30 millones8 de personas de origen mexicano viviendo en los Estados Unidos, lo que equivale a más del 25 % de la población de todo México.

Otra importante minoría son los latinoamericanos o hispanos, que constituyen el 16.4 %, siendo posiblemente los puertorriqueños, dominicanos y cubanos PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 121

los más numerosos tras los mexicanos. Otros grupos destacables son la población de origen asiático, y una pequeña minoría de amerindios. En la década de 1920 algunos japoneses y esquimales se casaban en todo el oeste de Alaska y durante la década de 1930 hubo matrimonios entre japoneses y cheroquis en California. El número de cheroquis con ascendencia japonesa es muy alto ya que estos grupos étnicos trabajaban juntos en tareas agrícolas

b. RELIGIÓN Católicos 25,9 %; Bautistas 17,2 %; No religiosos, ateos y agnósticos 15 %; Metodistas 7,2 %; Cristianos varios 7,2 %; ; Luteranos 4,9 %; Presbiterianos 2,8 %; Otros protestantes 2,4 %; Pentecostales 2,2 %; Anglicanos 1,8 %; Judíos 1,6 %; Mormones 1,4 %; Iglesias de Cristo 1,3 %; Sin denominación 1,3 %; Testigos de Jehová 0,7 %; Congregacionales 0,7 %; Asambleístas de Dios 0,6 %; Musulmanes 0,6 %; Evangélicos 0,5 %; Budistas 0,5 %;Hinduistas 0.5 % ;Adventistas del Séptimo día 0,7 %; Ortodoxos 0,43 %; Unitarios universalistas 0,3 %; Otros 0,7 %; entre otros

1990 Total cristianos

2001

Cambio en %

88,3 % 79,8 %

Crecimiento numérico en términos de % -8,5 %

+5,3 %

Católicos

26,8 %

25,9 %

Otros cristianos

61,4 %

54 %

Baptistas

19,8 %

17,2 %

-2,6 %

+16,4 %

Metodistas

8,3 %

7,2 %

-1,1 %

-0,2 %

Cristiano - sin denominación comunicada

4,7 %

7,2 %

+2,5 %

+75,3 %

Luteranos

5,3 %

4,9 %

-0,4 %

+5,2 %

Presbiterianos

2,9 %

2,8 %

-0,1 %

+12,3 %

10 %

2,4 %

-7,7 %

-73 %

Pentecostalistas/Carismáticos

1,9 %

2,2 %

+0,4 %

+38,1 %

Episcopalianos/Anglicanos

1,8 %

1,8 %

--

+13,4 %

Mormones

1,5 %

1,4 %

-0,1 %

+12,1 %

1%

1,3 %

+0,3 %

+46,6 %

Congregacional/Iglesia unida de Cristo

0,3 %

0,7 %

+0,4 %

+130,1 %

Testigos de Jehová

0,8 %

0,7 %

-0,1 %

-3,6 %

Asambleas de Dios

0,4 %

0,6 %

+0,2 %

+67,6 %

Protestantes - sin denominación comunicada

Iglesias de Cristo

-0,9 % -7,5 %

-16,6 % +7,8 %

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 122

Evangélicos

0,1 %

0,5 %

+0,4 %

+326,4%

Iglesia de Dios

0,3 %

0,5 %

+0,2 %

+77,8 %

Adventistas del Séptimo día

0,4 %

0,4 %

--

+8,4 %

Ortodoxos

0,3 %

0,3 %

--

+28,5 %

1,6 %

1,9 %

+0,3 %

+40,2 %

Otros cristianos (menos de un 0.3% cada una) Total de otras religiones

3,5 %

5,2 %

+1,7 %

+69,1 %

Judíos

1,8 %

1,4 %

-0,4 %

Sin denominación

0,1 %

1,3 %

+1,2 % +1176,4 %

Musulmanes

0,3 %

0,6 %

+0,3 %

+109,5 %

Budistas

0,2 %

0,5 %

+0,3 %

+169,8 %

Hindúes

0,1 %

0,4 %

+0,3 %

+237,4 %

Universalistas Unitarios

0,3 %

0,3 %

--

+25,3 %

Otros (menos de un 0.07% cada una)

0,6 %

0,7 %

+0,1 %

+25,4 %

Sin Religión/Ateos/Agnósticos

8,4 %

15 %

+6,6 %

-9,8 %

+105,7 %

c. IDIOMA

El país no posee un idioma oficial manifiesto, pero el más extendido es el inglés 80,4 %, aunque también se destaca el español 13,3 % en lengua materna, que cuenta con más de 50 millones de hablantes, ya que aproximadamente un 80 % de los estadounidenses con orígenes en naciones de Hispanoamérica, llamados hispanos, aún los de segunda o tercera generación nacidos en los EE. UU. hablan español o castellano como lengua materna. Otros idiomas minoritarios, hablados por inmigrantes o descendientes de estos, son el francés, el portugués, el italiano, el polaco, el alemán, el hebreo, el japonés, el coreano, el árabe, el chino y el persa. Por otra parte, las lenguas aborígenes de la región apenas alcanzan el 1 % de la población, siendo el idioma navajo el más hablado entre las lenguas indígenas.

d. Moneda El dólar estadounidense es la moneda oficial de Estados Unidos de América. Usualmente también se suele asociar el nombre empleado por la divisa con la circulación legal en ese país. Tras la ruptura del patrón oro en el año 1971, la moneda se convirtió, de facto, en una moneda fiat.3

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 123

Aunque la emisión de esta clase de dólares solo se hace en Estados Unidos, 14 países más usan el nombre «dólar» para su moneda; otras naciones como Ecuador, El Salvador, Panamá y Timor Oriental, por medio de ratificaciones y acuerdos o como sustitución de un circulante propio debilitado, lo han elegido como moneda oficial y medio legal de pago. El código ISO 4217 para esta moneda es USD.

Existen varias versiones sobre el origen del símbolo $, la mayoría apuntando a un origen hispánico. La que posiblemente es la más ampliamente aceptada, según la Oficina de Grabado e Impresión de los Estados Unidos, es que el mismo es el resultado de la evolución de la abreviatura novohispana y española Ps, que abreviaba pesos, piastras, o piezas de a ocho. Esta teoría, derivada del estudio de manuscritos de los siglos XVIII y XIX, explica que la s pasó gradualmente a escribirse sobre la P, desarrollando un equivalente próximo a $. El símbolo fue ampliamente usado antes de la adopción del USD en 1785.4 Otra es que el símbolo fue derivado de —o inspirado por— la marca de ceca de la casa de la moneda colonial española de la ciudad. En ella se encontraba la mina de Potosí, en el actual país de Bolivia. Esta marca de ceca estaba compuesta de las letras PTSI superpuestas una encima de otra, formando un símbolo muy similar al original símbolo del dólar (el de una barra vertical: $). Los reales de plata españoles —las «piezas de a ocho»— eran de uso común en las colonias inglesas de Norteamérica. Gran parte de esas monedas serían acuñadas en la mina de Potosí. Estas, además, habrían tenido un perfil algo elevado, ya que la mina de plata de Potosí supuestamente fue la más grande de la historia, tanto que Potosí llegó a ser durante un tiempo la ciudad más grande de toda América y su fama era mundial en aquella época.

Actualmente, en algunas ocasiones, aún se usa la variante con dos barras verticales. Esta variante se atribuye a veces a la idea de superponer U y S (de United States), pero parece que la misma ya existía por la época en que la zona era colonia británica. El símbolo sería una estilización de las Columnas de Hércules que aparecían en las monedas acuñadas en la Ceca de México, los reales de a 8 llamados columnarios. Las barras verticales serían las columnas y la S sería la banda con la leyenda «Plus Ultra» que las envolvía. Un sello con esta forma se estampaba sobre los lingotes de oro y plata que viajaban en la Flota de Indias con destino al Tesoro Real. La versión de una sola barra es una simplificación del original de dos.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 124

Por último, la similitud del símbolo del dólar con el del sestercio (IIS, I·IS o HS) podría hacer pensar en un origen romano. Sin embargo, en los manuscritos antiguos nunca aparece el símbolo del sestercio con los trazos verticales superpuestos a la letra

e. Mejora el PIB trimestral de Canadá en el tercer trimestre

El PIB subió un 2,9% en Estados Unidos El producto interior bruto de Estados Unidos en 2018 ha crecido un 2,9% respecto a 2017. Se trata de una tasa 7 décimas mayor que la de 2017, que fue del 2,2%. En 2018 la cifra del PIB fue de 17.358.679M.€, con lo que Estados Unidos es la primera economia del mundo en cuanto a PIB se refiere, como puede verse en el ranking de los 196 países de los que publicamos el PIB. El valor absoluto del PIB en Estados Unidos creció 110.383M.€ respecto a 2017. El PIB Per cápita de Estados Unidos en 2018 fue de 53.266€, 339€ mayor que el de 2017, que fue de 52.927€. Para ver la evolución del PIB per cápita resulta interesante mirar unos años atrás y comparar estos datos con los del año 2008 cuando el PIB per cápita en Estados Unidos era de 32.895.

Si ordenamos los países que publicamos en función de su PIB per cápita, Estados Unidos se encuentra en muy buen lugar en cuanto al nivel de vida de sus habitantes, ya que ocupa el puesto número 9 del ranking de 196 países de los que publicamos este dato.

En esta página puedes ver la evolución del PIB en Estados Unidos. Puedes ver el listado completo de los países de los que publicamos el PIB clicando en PIB y ver toda la información económica de Estados Unidos en Economía de Estados Unidos.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 125

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 126

f. Forma de estado:

Melania Trump (m. 2005), Marla Maples (m. 1993–1999), Ivana Trump (m. 1977– 1992) g. Geografía :

La superficie de los Estados Unidos continentales es de aproximadamente 7 700 000 km². Alaska, que está separada de los Estados Unidos continentales por Canadá, es el estado más grande del país, con 1 500 000 km². Hawái, ocupa un archipiélago ubicado en el Pacífico central, al suroeste de América del Norte, que abarca poco más de 16 000 km².92 Después de Rusia y Canadá, es el tercer o cuarto país más grande del mundo por área total (tierra y agua), clasificado justo por encima o por debajo de China. La lista varía dependiendo de si se consideran los territorios en disputa entre China y la India y de cómo se calcula el tamaño total de los Estados Unidos: The World Factbook de la CIA considera 9 833 517 km²,4 la División de Estadísticas de las Naciones Unidas calcula 9 629 091 km²,93 y la Enciclopedia Británica estipula 9 522 055 km².94 Incluyendo solo la superficie de la tierra, Estados Unidos es tercero en tamaño detrás de Rusia y China, justo por delante de Canadá.95

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 127

El territorio nacional cuenta con múltiples formas de relieve y accidentes geográficos. A medida que se avanza tierra adentro, la llanura costera del litoral Atlántico da lugar al bosque caducifolio y a la meseta del Piedmont. Los Apalaches separan la costa oriental de los Grandes Lagos de las praderas del Medio Oeste. El río Misisipi–Misuri, el cuarto sistema fluvial más largo del mundo, corre de norte a sur a través del centro del país. La pradera llana y fértil de las Grandes Llanuras se extiende hacia el oeste, hasta que es interrumpida por una región de tierras altas en el sureste. Las Montañas Rocosas, en el borde occidental de las Grandes Llanuras, atraviesan de norte a sur todo el país, llegando a altitudes superiores a los 4300 msnm en Colorado. Más hacia el oeste se encuentra la Gran Cuenca y los desiertos, tales como el desierto de Mojave, de Sonora y de Chihuahua. Las montañas de la Sierra Nevada y la cordillera de las Cascadas se encuentran cerca de la costa del Pacífico. Con sus 6194 msnm, el monte McKinley en Alaska es el punto más alto del país y de todo el continente. Los volcanes activos son comunes a lo largo de Alaska y las islas Aleutianas, además de que Hawái consta de solo islas volcánicas. El supervolcán ubicado debajo del Parque nacional Yellowstone en las montañas Rocosas, es la forma volcánica más grande del continente. CLIMA Por su gran tamaño y variedad geográfica, el país cuenta con la mayoría de los tipos de clima. Al este del meridiano 100, el clima varía de continental húmedo en el norte a húmedo subtropical en el sur. El extremo sur de la Florida y las islas de Hawái tienen un clima tropical. Las Grandes Llanuras al oeste del meridiano 100 son semiáridas, mientras que gran parte de las montañas occidentales poseen un clima alpino. El clima es árido en la Gran Cuenca y en los desiertos del suroeste, es mediterráneo en la costa de California y oceánico en la costa sur de Alaska, Oregón y Washington. La mayor parte del territorio alaskeño tiene un clima subártico o polar. Los fenómenos meteorológicos extremos no son raros —los estados ribereños del golfo de México son propensos a huracanes y la mayoría de los tornados del mundo se desarrollan dentro del país, principalmente en la zona de Tornado Alley, en el Medio Oeste

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 128

h. DÍAS FESTIVOS:

i.

CIUDADES MÁS IMPORTANTES DE ESPAÑA

New York Como no podía ser de otra manera, vamos a comenzar hablando de la ciudad de Nueva York que, situada en el estado homónimo, es una de las aglomeraciones urbanas más impresionantes del mundo. De hecho, muchos la consideran como la capital cultural y económica del planeta.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 129

Washington D.C. Por supuesto, también tenemos que hablar de Washington D.C., que a pesar de no encontrarse entre las ciudades más pobladas de Estados Unidos, juega un papel fundamental. Y es que estamos hablando de la capital del país. Con un rico patrimonio histórico y cultural, la ciudad alberga la Casa Blanca, el Pentágono y el Capitolio, entre otros importantes edificios.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 130

Los Ángeles Seguimos nuestro recorrido por las ciudades más importantes de Estados Unidos en Los Ángeles, considerada como la ciudad más poblada de California. Sin duda, se trata de uno de los centros culturales, económicos y científicos del mundo, además de albergar la meca del cine: Hollywood.

Chicago Otra ciudad que no podía faltar en nuestra lista es Chicago, la tercera de Estados Unidos en número de habitantes. Conocida como la Ciudad del Viento, es uno de los principales centros industriales y culturales del país, albergando un importante puerto, una extensa red de carreteras y ferrocarriles, importantes universidades, museos y bibliotecas.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 131

Miami Otra ciudad que no podía faltar en la lista es Miami que, sorprendentemente, está considerada como la “ciudad más limpia del país”. Además, es la puerta al Caribe y Latinoamérica. Es importante diferenciarla de Miami Beach. Mientras la primera se encuentra tierra adentro, la segunda llega a orillas del mar.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 132

j.

Transporte

. Estados cuenta con 51 aeropuertos situados en las distintas regiones,180 de los que 46 son operados por AENA.181

De

ellos

33

son

internacionales, donde operan más de 250 líneas aéreas, siendo el más importante Suárez

el

aeropuerto

Madrid-Barajas.

Adolfo

Tras

su

ampliación, este pretende ser uno de los aeropuertos de conexión más importantes del mundo y tener una capacidad para 70 000 000 de viajeros (casi 30 millones más que en 2005). Barajas realiza un importante papel de «hub» o conexión entre capitales de provincia y el extranjero, principalmente entre Europa y Latinoamérica. El aeropuerto de Barcelona-El Prat, tras la inauguración de la nueva Terminal T1 en 2008 cuenta con capacidad para 55 000 000 pasajeros, con lo que pretende llegar a ser el segundo aeropuerto más importante del sur de Europa. Las vías y estaciones de la red de ancho ibérico son gestionadas por ADIF. En ellas ofrece

sus

ferroviaria

servicios

estatal

la

Renfe

compañía Operadora.

Además, existen diversas redes de ancho internacional (FGC) y algunas líneas de ancho métrico (FEVE).

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 133

 Modos de transporte usados para la exportación

Fuente: SUNAT

 Ingreso a ESTADOS UNIDOS Transporte terrestre

Peso Via.Transp

Fob 2018

Neto2018

Peso Fob 2018

(TN)

Variación

Neto2018 (TN)

2016-2018

Marítimo

1781 765

685 343

567 456

549 567

38%

Carretera

1353 635

553 234

235 988

335 765

50%

TOTAL

3135 400

621768

803 444

885 332

41%

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 134

Al ser un país desarrollado, Estados Unidos cuenta con una infraestructura de transportes avanzada: 6 465 799 km de autopistas, 226 427 km de vías férreas, 15 095 aeropuertos y 41 009 km de vías fluviales.129 La mayor parte de sus habitantes utilizan el automóvil como su principal medio de transporte. En 2003 había 759 automóviles por cada 1000 personas, en comparación con los 472 por cada 1000 habitantes de la Unión Europea.130 Más del 40 % de los vehículos personales son camionetas, todoterrenos o camiones ligeros.131 El promedio de adulto estadounidense (incluyendo a conductores y no conductores) pasa diariamente 55 minutos en un automóvil, viajando una distancia de 47 km.132 La industria aérea civil es propiedad privada, mientras que la mayoría de aeropuertos son de propiedad pública. Las tres aerolíneas más grandes en el mundo son de capital estadounidense: Southwest Airlines, American Airlines y Delta Air Lines.133 De los treinta aeropuertos con mayor tránsito de pasajeros en el mundo, dieciséis están en el país, siendo el más concurrido de todos el Aeropuerto Internacional Hartsfield-Jackson en Atlanta.134 Mientras que el transporte de mercancías por ferrocarril es muy importante, relativamente pocas personas utilizan este medio de transporte para viajar, dentro o entre las zonas urbanas.135 Solo el 9 % de las personas utilizan el transporte público para acudir al trabajo, un nivel muy bajo comparado con el 38,8 % de Europa.136 También el uso de la bicicleta es mínimo, muy por debajo de los niveles europeos

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 135

2.2.2.2. RELACIONES Y ACUERDOS PREFERENCIALES

COMERCIALES,

TRATAMIENTOS

a. Tratado de Libre Comercio Perú – Estados Unidos El Tratado de Libre Comercio Perú-Estados Unidos, formalmente el Acuerdo de Promoción Comercial Perú - Estados Unidos (en inglés: United States – Peru Trade Promotion Agreement) es un tratado de libre comercio (TLC) bilateral firmado entre el Perú y los Estados Unidos de América. Se trata de un acuerdo de carácter vinculante, cuyos objetivos son eliminar obstáculos al intercambio comercial, consolidar el acceso a bienes y servicios y fomentar la inversión privada en y entre ambos países. Además de temas comerciales, incorpora temas económicos, institucionales, de propiedad intelectual, derechos laborales y políticas ambientales, entre otras. Fue firmado el 18 de marzo de 2003; ratificado por el Congreso peruano, el 28 de junio de 2006; por la Cámara de Representantes de Estados Unidos, el 2 de noviembre de 2007; y por el Senado de Estados Unidos, el 4 de diciembre de 2007. Tanto el entonces presidente de Estados Unidos George W. Bush en Washington D. C., como el presidente del Perú Alan García en Lima aprobaron su implementación el 16 de enero de 2009. El TLC fue implementado el 1 de febrero de 2009. El 4 de diciembre de 1991, bajo el Gobierno del presidente George H. W. Bush, Estados Unidos promulgó la Ley de Preferencias Arancelarias de los Países Andinos Andean Trade Preference Act (ATPA) que eliminaba los aranceles de una serie de productos de Perú, Bolivia, Colombia y Ecuador.2 Su objetivo era fortalecer las industriales legales en estos países, como alternativas a la producción y el tráfico de drogas.3 El programa fue renovado el 31 de diciembre de 2002 por el Gobierno de George W. Bush bajo el nombre de Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de Drogas o Andean Trade Promotion and Drug Eradication Act (ATPDEA).4 Esta decisión de renovar el ATPA por parte del Gobierno de los EE. UU. respondió a la intención de mejorar las relaciones comerciales, apoyar el proceso democrático y luchar contra el narco-terrorismo. En el marco de la ley renovada, los productos andinos exentos de aranceles aumentaron de unos 5.600 a alrededor de 6.300.5 PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 136

Además del régimen de excepción en el pago de aranceles, en este ATPDEA se incluyeron temas de vital importancia para el Perú como el ingreso libre de aranceles para las confecciones textiles elaboradas con insumos regionales y espárragos (existían constantes amenazas de retirarle los beneficios). El ATPDEA debía expirar el 31 de diciembre de 2006, pero fue renovado por seis meses, hasta el 30 de junio de 2007.6 Una nueva prórroga fue concedida el 28 de junio de ese año, esta vez por ocho meses, hasta el 29 de febrero de 2008.

El 18 de noviembre de 2003 Robert Zoellick notificó al Congreso de la intención del Gobierno de George W. Bush de iniciar negociaciones para la firma de un tratado de libre comercio con los países del ATPDEA.8 Las negociaciones empezaron sin Bolivia en mayo de 2004; sin embargo, los tres países restantes (Ecuador, Colombia y Perú) decidieron buscar acuerdos bilaterales con Estados Unidos. Tras 13 rondas de negociaciones, Perú y Estados Unidos llegaron a un acuerdo el 7 de diciembre de 2005. El Ministro de Comercio Exterior y Turismo del Perú Alfredo Ferrero y el representante del comercio de Estados Unidos Rob Portman firmaron el tratado de libre comercio el 12 de abril de 2006 en Washington D.C. en presencia del presidente del Perú Alejandro Toledo.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 137

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 138

El cuadro siguiente muestra el cronograma de eliminación de aranceles correspondiente a estos Productos dentro del ALC Perú-España:

Fuente: Guía práctica de España.

b. Régimen de Origen:

Se requiere Declaración y Certificado de Origen, y mantener los registros necesarios para demostrar el producto es originario por un mínimo de 5 años, desde la fecha demisión del certificado, el cual debe de ser emitido por una certificadora autorizada por MINCETUR y tener validez por un año. Si el productor y exportador de la mercancía no son el mismo, el productor debe facilitar la Declaración de Origen al exportador para que este haga los trámites necesarios. c. Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC): Se estableció en 1989 y actualmente está Compuesto por 21 economías, entre las cuales se encuentran Perú y Canada. El APEC es un foro de Cooperación económica y comercial en el cual los compromisos se asumen de forma voluntaria, y cuenta con grupos de trabajo para tratar de armonizar la política comercial y facilitar el comercio regional.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 139

d. Acuerdo de Asociación Transpacífico (TPPA): Es una iniciativa conformada por Brunei Darussalam, Chile, Nueva Zelanda, Singapur, Australia, Estados Unidos, Malasia, Perú y Vietnam, para la formación del Acuerdo de Asociación Transpacífico, el mismo que busca consolidarse como la base de un futuro Acuerdo de Libre Comercio del AsiaPacífico (FTAAP).

2.2.2.3. REGIMEN DE IMPORTACIONES / EXPORTACIONES, REGLAMENTACIONES, MECANISMOS DE ACCESO, DERECHOS E IMPUESTOS APLICABLES AL PRODUCTO ACCESO A MERCADOS a. Barreras arancelarias EVALUACIÓN DE LA INTEGRIDAD DE CIERRES DE CONSERVAS DE BAJA ACIDEZ Resuelta: No País: Estados Unidos Estados Unidos se rige a las reglas del tratado de libre comercio . El comercio dentro del territorio de la UE está exento de las tarifas arancelarias. Sin embargo, cuando se ingresan mercaderías hacia España, los exportadores deben llenar una “Declaración Intrastat” Si el país exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base Ad valorem sobre el valor CIF de las mercaderías, según las Tarifas Arancelarias Generales. Las tasas nacionales del Impuesto sobre la Renta en Estados Unidos son significativamente más bajas que los tipos vigentes en otros países de la OCDE. En 2014, los diferentes escalones de obligaciones tributarias directas van del 10% al 39,6%, con tasas intermedias del 15%, 25%, 28%, 33% y 35%.

No obstante, cuando analizamos estos tramos de fiscalidad no estamos considerando el rol de las deducciones fiscales. Una vez las incorporamos a nuestro cálculo llegamos a los tramos efectivos de este gravamen. Ese ejercicio ha sido asumido por el Tax Policy Center, que ha dividido a los

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 140

contribuyentes en cinco niveles de rentas y ha establecido los impuestos efectivos que paga cada uno de estos grupos.

Una vez descontamos las diferentes exenciones y ventajas fiscales, vemos que el quintil de mayores ingresos enfrenta un tipo federal efectivo del 24,5%. Para el cuarto quintil con más renta, el gravamen real ronda el 16,7%. Más baja es la tributación efectiva del tercer quintil por ingresos, ya que dicho grupo paga, de media, un 12,6% al Fisco estadounidense.

Acudiendo a los dos tramos de menos ingresos, vemos que la fiscalidad efectiva es aún más reducida. En el segundo quintil con menos ingresos, el pago real de impuestos se mueve alrededor del 5,9%. Por último, el 20% con menos renta asume una factura tributaria equivalente al 0,8%, lo que prácticamente supone una exención total del pago de este gravamen. Los datos analizados corresponden a las declaraciones de 2011, último ejercicio disponible al completo.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 141

b. Barreras no arancelarias En lo concerniente a productos genéticamente modificados, los controles sanitarios para su ingreso al mercado europeo son muy rigurosos. Si se permite el ingreso de este tipo de productos, debe estar especificado en el envase. Por otro lado, está prohibida la importación de carne de ganado vacuno con hormonas. Enfermedades

como

encefalopatía

bovina

espongiforme,

llamado

comúnmente “vaca loca” restringe la importación de carne y productos cárnicos a través de extremadas medidas fitosanitarias extremas a fin de asegurar la calidad de la carne que entra y circula en territorio de la UE. La importación de productos pecuarios y agrícolas requiere el cumplimiento de exigencias sanitarias generales y específicas. Las generales especifican procedimientos de importación, de reconocimiento de países y zonas libres de enfermedades, y la habilitación de establecimientos de origen de los productos. Las exigencias específicas se establecen por especie y producto, y definen el estatus sanitario que debe tener el país o la zona de origen, el plantel o establecimiento de procedencia, el animal o el producto, así como las medidas de manejo de pre-embarque. Estas exigencias se encuentran en la página web del Servicio Agrícola y Ganadero de Canada (www.sag.gob.cl) Todos los productos importados deben indicar el país de origen. En tanto que todos los alimentos empacados deben mostrar en un lugar visible la siguiente información: nombre (descripción del producto); país de origen; pureza o descripción de las materias primas mezcladas en el producto; así como su peso neto y volumen en unidades del sistema métrico. Cualquier producto destinado a ser comercializado en territorio chileno debe llevar las etiquetas en español para todos los ingredientes, incluso los aditivos, la fecha de fabricación y expiración de los productos, y el nombre del productor o importador.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 142

2.2.2.4. RESTRICCIONES CUANTITATIVAS En la UE, el impuesto sobre el valor añadido (IVA) se aplica tanto a los bienes y servicios nacionales como a los importados. En el caso de los bienes importados, este se impone sobre el valor en Aduana más los derechos, otras cargas, y gastos accesorios. Por lo general, el IVA sobre las importaciones debe pagarse en el momento del despacho de aduana. Las mercancías se consideran importaciones a los efectos del IVA si llegan de fuera de la UE (en el sentido de la Directiva del IVA) o a través de otro país de la UE sin que hayan sido despachadas a libre práctica. Las mercancías importadas se despachan a libre práctica una vez pagados los derechos aplicables y cumplidas las formalidades aduaneras. Para Chile, el IVA equivale a 19% para la mayoría de las compras y ventas. 2.2.2.5. RESTRICCIONES CUALITATIVAS En España, existen diversas normativas, comunes a todos los países miembros de la UE, que regulan los distintos productos y varían de acuerdo al origen y las especificaciones de cada uno de ellos. La responsabilidad de hacer cumplir la ley que rige al sector de alimentos es compartida entre el Gobierno Central y los gobiernos locales. El Gobierno Central se encarga de la legislación, mientras la ejecución de ella es responsabilidad primordialmente de las más de 400 autoridades locales en el Reino Unido y específicamente, de los oficiales de la salud ambiental (“Environmental Health Officers” o EHOs) y los oficiales de Estándares del Comercio (“Trading Standards Officers”,o TOSs). Asimismo, la Agencia de Estándares de Alimentos (“The Doof Standards Agency”, FSA) posee gran autoridad en el cumplimiento de las normativas. Es responsable del apoyo a la ejecución de normativas, de dar asesoría, consejo y auditoría, tanto respecto de las actividades de las autoridades locales como de los controles de calidad. a. Alimentos de origen no animal Los consumidores en el mundo entero están tomando cada vez más conciencia de que lo que comen puede tener gran influencia sobre su salud. Con un conocimiento mayor acerca de la relación que existe entre la dieta alimenticia y las enfermedades, más y más personas están buscando la forma de mejorar su salud a través de la alimentación. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 143

Mientras algunos consumidores están modificando sus hábitos alimenticios y prestando mayor atención a la calidad de lo que consumen, otros están yendo más allá de los beneficios nutricionales básicos, centrándose en la prevención de las enfermedades y en compuestos que favorecen la salud contenidos en plantas, animales, fuentes marinas y microorganismos. Los alimentos funcionales y los productos naturales para la salud elaborados a partir de estas fuentes, están siendo usados para promover la salud y el bienestar general, e incrementar los niveles de energía. Canadá produce una amplia variedad de alimentos funcionales y productos naturales para la salud, los cuales se encuentran entre los mejores del mundo en términos de calidad, nutrición, sabor e investigación científica. Éstos abarcan no sólo los alimentos convencionales que aportan beneficios adicionales a la nutrición básica, sino también productos que han sido mejorados o fortificados con sustancias beneficiosas tales como vitaminas, minerales, microorganismos y otros compuestos bioactivos derivados de fuentes de origen vegetal, animal y marino. Muchos de estos alimentos y productos naturales para la salud contienen ingredientes que son el resultado de avances en reproducción de plantas, tecnologías de extracción y nutrición animal, tales como el trigo con un alto contenido de luteína, los betaglucanos de la avena o la cebada y los huevos omega 3. Las personas a menudo consumen alimentos funcionales como parte de su dieta normal, pero también pueden complementar su nutrición diaria con productos naturales para la salud, como por ejemplo el ácido gama-linolénico que contiene el aceite de borraja, los antioxidantes contenidos en los arándanos y los ácidos grasos esenciales que aporta el aceite de pescado. Ya sea que se trate de yogur fortificado con probióticos o jugo de frutas adicionado con calcio o ácidos grasos omega 3, los consumidores pueden confiar en la excelencia de los alimentos funcionales y productos naturales canadienses para la salud. b. Certificaciones. El organismo encargado de la certificación de la salud de los alimentos agrícolas es el “Department of Enviroment, Food and Rural Affairs” (DEFRA) Aun cuando trabajan directamente sólo en Inglaterra, trabajan cercanamente con las administraciones de Escocia, Gales e Irlanda del Norte.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 144

c. Etiquetado y envasado. Las leyes que regulan el etiquetado de los productos que se comercializan dentro del Chile están armonizadas a nivel sudamericano. La responsabilidad del control del etiquetado recae en tres instituciones:  “The Department for Environment,  Food and Rural Affairs” (DEFRA),  “Food Standards Agency” (FSA) y el Departamento de Salud. La DEFRA es responsable de la regulación del etiquetado principalmente para productos poco seguros y de la coordinación de la política de etiquetados en el Gobierno. La FSA es responsable de la legislación sobre etiquetados respecto de productos, principalmente seguros, y el Departamento de Salud es responsable de la política relacionada con los aspectos nutritivos que deben estar presentes en el etiquetado de los productos. La norma general que establece las regulaciones sobre etiquetado, presentación y publicidad está contenida en directiva 2000/13/EC16. Entre sus principales reglas está la necesidad de incluir información respecto al contenido neto, país de origen, composición, empresa productora, fecha de vencimiento, preparación, etc., de los productos comercializados. Control del etiquetado recae en tres instituciones. Las falsedades en cuanto a la descripción, publicidad y presentación de los alimentos es un delito y existen una serie de leyes que protegen a los consumidores de etiquetados deshonestos o erróneos, entre ellas, la regulación general es la “General Labelling – food labelling regulations” de 1996 y sus enmiendas.

2.2.3. ANALISIS DEL CONSUMIDOR: En el mercado canadiense; las familias, más precisamente los padres están comprando cada vez más productos sanos, orgánicos, fortificados, alimentos funcionales para sus hijos, con el fin de ayudarles a mantener un estilo de vida saludable. Los consumidores de tercera edad están muy interesados en el mantenimiento de un estilo de vida saludable y un cierto nivel de vitalidad a lo largo de su jubilación; como resultado, este segmento de consumidores gasta una cantidad significativa de dinero en alimentos

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 145

más saludables, energizantes y suplementos naturales; y ahora este segmento, se ha convertido en un grupo objetivo importante para la industria de la salud y el bienestar. Cuando se trata de la compra de productos de salud, el Ministerio de Salud de Canadá (Health Canada1 ), según estudios recientes han mostrado que el 58% de los consumidores canadienses prefieren comprar presentaciones más saludables de un producto, mientras que el 57% de compradores han optado por cambiar un producto por otra alternativa más saludable. Algunos consumidores canadienses han dejado de lado por completo la compra de productos poco saludables (47%), y otros ahora compran productos más saludables que no compraban en el pasado.

 Tendencias del consumidor canadiense. Canadá es una sociedad industrial altamente tecnológica, con un sistema económico orientado al mercado, a los patrones de producción y al alto nivel de vida. Dados sus abundantes recursos naturales, una mano de obra altamente calificada y moderna; inversiones de capital. Canadá disfruta de un crecimiento económico sólido. Ocupa el tercer lugar en el mundo en reservas y es el quinto mayor productor de petróleo del mundo.

2.2.4. ANALISIS DEL CLIENTE

a. Comportamiento del consumidor El mercado en expansión y crecimiento de Estados Unidos ha implicado una explosión de la demanda de los consumidores. Asimismo, durante los últimos años la mejora de las condiciones de vida ha generado un rápido aumento del gasto en aparatos electrodomésticos. La confianza de los consumidores siguió subiendo durante el primer trimestre de 2016, frenando la tendencia a la baja de las otras economías de América Latina. Un alza progresiva de los sueldos reales y un aumento moderado del crédito han sostenido el consumo privado en 2016. Aunque el precio sigue siendo un factor importante en las PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 146

decisiones de compra, también se toma en cuenta la calidad, durabilidad, tecnología, el servicio al cliente y la disponibilidad del servicio. En efecto, se dice que Chile entró en una "fase de consumerismo", en que el consumo es percibido como una forma de gratificación y estatus social, más allá de cubrir las necesidades de los consumidores. Los estudios de mercado sugieren además que los factores medioambientales son cada vez más importantes al momento de escoger un producto. De hecho, se señala que la sociedad chilena es la más respetuosa del medio ambiente en América Latina. En el mercado canadiense; las familias, más precisamente los padres están comprando cada vez más productos sanos, orgánicos, fortificados, alimentos funcionales para sus hijos, con el fin de ayudarles a mantener un estilo de vida saludable. Los consumidores de tercera edad están muy interesados en el mantenimiento de un estilo de vida saludable y un cierto nivel de vitalidad a lo largo de su jubilación; como resultado, este segmento de consumidores gasta una cantidad significativa de dinero en alimentos más saludables, energizantes y suplementos naturales; y ahora este segmento, se ha convertido en un grupo objetivo importante para la industria de la salud y el bienestar. Cuando se trata de la compra de productos de salud, el Ministerio de Salud de Canadá (Health Canada1 ), según estudios recientes han mostrado que el 58% de los consumidores canadienses prefieren comprar presentaciones más saludables de un producto, mientras que el 57% de compradores han optado por cambiar un producto por otra alternativa más saludable. Algunos consumidores canadienses han dejado de lado por completo la compra de productos poco saludables (47%), y otros ahoracompran productos más saludables que no

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 147

compraban en el pasado.

2.2.5. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

a. Competencia Directa  CHINA En cuanto a la producción, China es el principal productor mundial de tilapia con una participación de 39.7%, seguido por Egipto, Indonesia, Filipinas y Tailandia con participaciones por encima del 7%. Todos estos países muestran una tendencia positiva en su producción, excepto China y Tailandia quienes tuvieron una mínima variación negativa con respecto al 2007

b. Competencia Potencial  Externa Actualmente los países competidores en la región son chile, para el mercado europeo, y México, para el mercado de Estados Unidos. Les siguen en importancia Guatemala, Colombia, El Salvador, Honduras, Venezuela, Ecuador y República Dominicana (en Estados Unidos); España, Italia, Egipto e Israel (en el continente europeo) y Kenya (en África).

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 Interna La mayor competencia dentro de Perú para los Pescadores de Tumbes, Piura, dónde la empresa empresa Cultimarine S.A.C. cerca de cinco años exportando TILAPIA a mercados Estados Unidenses. con domicilio fiscal en Lima y un depósito en la ciudad de Sullana – Piura. De esta manera el proyecto toma como referencia a determinado volumen de 50 TM, la misma que irá incrementándose durante el horizonte del proyecto en un 50% anual (base = primer año), lo que significa una participación de 0.93% para el primer año, hasta ubicarse en 3.44% en el último año. Realizando la ingeniería del plan de negocio se calculó que el presente plan de negocios se implementara con 6.15 Tm, la misma que representa 0.12% de la demanda identificada para el 2018.

2.2.6. ANALISIS CUALITATIVO DE LA DEMANDA

-

Constituye la variedad más consumida en el Estados Unidos, pues la variedad de pescado que también representa un relativo porcentaje de la demanda; no es muy común su consumo.

-

Se encuentra fácilmente en los supermercados. Estas características suponen que sea la preferida para las cocinas de restaurantes, como ingredientes importantes de comidas y bebidas.

-

Disponibilidad en el mercado canadiense de esta variedad a lo largo del año y principales países de procedencia.

2.3. ANALISIS FODA DEL NEGOCIO Fortalezas  Clima, apropiado en la región Piura, y está dentro de los requerimientos de temperatura, humedad, precipitación pluvial y altitud necesarios para el desarrollo adecuado de esta especie como la TILAPIA.  Suelo, apropiado en la región Piura para una mejor producción.  Estacionalidad, la cosecha( extracción) de la TILAPIA es todo el año.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 149

 Política exportadora del Estado Peruano que a través de sus distintos organismos e instituciones fomentan y facilitan la agroexportación, tales como SENASA y PROMPERÚ. Debilidades  Mayor distancia geográfica a los países de mayor demanda, como EE.UU. y Europa, frente a México que es limítrofe con EE.UU. y Brasil que sale directamente por el océano Atlántico hacia Europa. Esto no favorece el costo de envío ni los tiempos de entrega.

 La asociatividad aún es inmadura en el sector pesquero exportador de la región. Aunque se han visto algunos pocos casos, región Piura, falta fortalecer este mecanismo que permita competir eficientemente contra los países dominantes de la oferta, y abastecer, también de forma eficiente, los pedidos de los clientes.

 El nivel de tecnología de los pescadores es medio bajo, lo que se ve reflejado en rendimientos, calidad de los productos y altos costos finales, salvo algunas excepciones, sobre todo en las empresas agrícolas.

 Actual oferta insuficiente para grandes lotes de demanda insatisfecha.  Competencia elevada de México y Ecuador. Oportunidades (Análisis Externo)  Aumento de consumo de Pescados

y alimentos naturales en los países

desarrollados y subdesarrollados como Europa, EE.UU., Canadá, Japón, chile, y otros países.  Mayor exportación de TILAPIA en los meses de mayo, junio y julio debido a la escasez de anchoveta pica en el mercado canadiense Finanzas II Página57 Plan de Exportación de la tilapia..  Reducción de pesca en ecuador México. y España que reducen su oferta del La TILAPIA y de otros productos , debido a que ya no son competitivos en costos frente a los países de Latino América.  Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y otros tratados con beneficios arancelarios por negociarse.  Gran demanda internacional de Tilapia. AMENAZAS PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 150

 Fenómeno del Niño de grado extremo podría afectar la pesca de la tilapia en el siguiente orden: Tumbes, Piura y Lambayeque  Presencia de plagas  Presencia de exportadores golondrinos 2.4. ESTRATEGIA DE MARKETING 2.4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO /SERVICIO La tilapia , tiene un aroma distintivo fragante y fresco . Es uno de los pescados más rico en nuestro Perú con la piel más gruesa rica en proteínas para el desarrollo del ser humano. -

IDEA DE PRODUCTO Se propone usar una Marca Colectiva, acompañado de un símbolo que lo represente. CULTIMARINE

Esta marca y símbolo se imprimen en las cajas de embalaje y en las etiquetas colocadas en. El nombre de la marca debe tener las siguientes propiedades:  Corto, simple y fácil de pronunciar, deletrear y leer  Fácil de reconocer y recordar  Debe tener una validez temporal, no debe ser del momento  El nombre debe ser adaptable al etiquetado y a los empaques del producto  Debe estar disponible legalmente  Debe ser pronunciable en todos los idiomas 2.4.2. MARKETING MIX a.- Agentes – brokers: son las empresas privadas dedicadas a ofrecer y vender por cuenta del productor o exportador en los mercados donde tiene presencia o relación PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 151

comercial con compradores de pescado. También, cumple la función de informar los últimos acontecimientos del mercado. Además, brinda servicios de asesoramiento en los trámites, requisitos, fletes, empaque, etc., para ingresar a los nuevos mercados, por una comisión.

B.- Importador: es la empresa privada o estatal, que se dedica a comprar / importar pescado, al precio que luego de una negociación o simplemente se rige sobre la lista de precios que oferta el productor / exportador, aprovechando su capacidad financiera y de las licencias en su país. C.- Mayorista: es la empresa que distribuye el pescado que el importador le vende para su venta en su país, también actúa como importador, cuando este cuenta con capacidad financiera. D.- Cadenas de supermercados: empresas medianas y grandes, que se dedican a la distribución en sus establecimientos al minoreo. E.- tiendas especializadas: cadenas y/o tiendas especializadas a la importación o distribución de pescados no comunes para un mercado selectivo (étnico, clasista, etc.) Los precios de compra por lo general son más caros que los demás, pero los volúmenes son relativamente pequeños y pedidos distanciados. F.- Minoristas: empresas pequeñas que compran pequeñas cantidades de pescados para su distribución minorista. Por lo general, el precio es el más caro que los demás canales de distribución, debido a las pequeñas cantidades. G.- restaurantes, instituciones, etc.: empresas dedicadas a importar directamente para su consumo, transformando el producto en comida. Por lo general, estas empresas compran a precios intermedios entre importadores y distribuidores

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 152

2.4.2.1.

ESTRATEGIA DEL PRODUCTO/SERVICIO

COEXA, cultivador, empacador y exportador, es una empresa con los más altos estándares de calidad para cumplir con los requisitos de los mercados más exigentes. Cuenta

con varias certificaciones de control de calidad para nuestras

operaciones agrícolas, así como también para nuestras instalaciones de empacadoras de acuerdo con las demandas de nuestros clientes en todo el mundo. COEXA ha logrado una fuerte presencia en los mercados internacionales más exigentes debido a su visión de crecimiento y el compromiso de la compañía con la calidad junto con la innovación constante. Los diferentes productos se comercializan en EE. UU., Canadá, Europa y América Latina. Asia será el siguiente paso. COEXA, por tres años consecutivos, ha obtenido el primer lugar en el ranking de calidad FRIO AEREO para espárragos frescos. Finalmente, posee el reconocimiento otorgado por el Servicio de Sanidad Vegetal y Animal de Perú (SENASA) entre las cuatro empresas TOP con 80% o más de control biológico de plagas.

2.4.2.2.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION

La estrategia establecida era cubrir el mercado meta identificado será a través de intermediarios, logrando el control del producto hasta el primer intermediario (comprador, cliente del exportador) que es una empresa distribuidora ubicada en cualquiera de los mercados mayoristas de los países donde se encuentra el mercado objetivo. A partir de esa etapa, el primer intermediario transa con algún minorista (supermercado u otro) y a partir de ahí se pierde el control del producto. Establecer una estrategia de control más extensa incurriría en mayores costos y mayor financiamiento, dado que concretar negocios directamente con supermercados requiere de capital para soportar hasta la cancelación de la mercadería, que puede

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 153

ser entre 90 a 120 días desde la cosecha del fruto. La secuencia antes de llegar al primer intermediario es la siguiente:  Empresa de transporte terrestre (camiones) que traslada el producto de la planta de empacado a los almacenes del agente de aduana en el puerto de embarque.  Agente de aduana, toma responsabilidad de la carga hasta embarcarla en un buque carguero.  Agente de carga, toma responsabilidad del transporte hasta desembarcar la mercadería en el puerto destino.  Aduana del país destino, recibe la carga llegada del camión frigorífico.  Empresa de transporte terrestre o ferroviario, traslada la carga del puerto a las instalaciones del importador o comprador.  El importador o comprador (empresa distribuidora mayorista) recibe la mercadería y la vende a un supermercado u otro minorista.

Productores

Exportador

Bróker

Consumidor Final

Fuente: Elaboración Propia 2.4.2.3.

ESTRATEGIA DE PRECIOS

 Los precios serán basados en los precios de la competencia y en los costos, la unidad de medida es la caja.  Primero se tomará en cuenta el precio de la competencia que domina los precios en el mercado (Japon y Brasil). De esto se ha explicado en varios capítulos del Plan de Negocios, los mejores precios para ofertar el producto se presentan en los periodos de desabastecimiento o contra estación.  Seguidamente el exportador y el comprador calculan cual es el valor punto de equilibrio (break even) sobre el cual debe ofertarse cada caja de producto para la venta. Tener en cuenta que esta venta la realiza el comprador (empresa distribuidora mayorista) en los países de los mercados meta. El break even cubre los costos y gastos del exportador y del comprador. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 154

 En comunicación con el comprador se establece el precio de venta que deberá vender el comprador a sus clientes, el margen es variable de acuerdo al comportamiento del mercado. 2.4.2.4.

ESTRATEGIA DE PROMOCION

Es complejo y arriesgado otorgar una estrategia de promoción para la comercialización de la TILAPIA de parte del exportador pues tiene comportamiento de un producto cómodo. Cualquier tipo de promoción seguramente lo realizará el último comercializador de la cadena, que puede ser el supermercado o el minorista, dado que ellos venden una amplia gama de productos entre alimentos y artículos para el hogar. Los medios de comunicación y publicidad que serán utilizados para anunciar nuestra empresa, productos y servicios se dividirán en dos:  Internet: por medio de nuestra cuenta de Facebook y Twitter. Además, se implementarán anuncios virales en YouTube.  Anuncios en revista del departamento (Piura)

2.4.2.5.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

 Se tiene una estrategia de comunicación que consiste, primordialmente en mantener un contacto directo tanto con nuestros proveedores como con nuestros clientes.  En el caso de los proveedores utilizan los canales de comunicación vía telefónica, vía correos electrónicos,  En el caso de concretizar la compra de la materia prima ésta se hace, además de la elaboración de la factura de compra correspondiente; la elaboración de cotizaciones y otros documentos que certifiquen la adquisición.  En el caso de la comunicación con clientes en el extranjero, ésta se hace principalmente mediante correos electrónicos y uso de redes sociales como Facebook o Twitter; y en la medida en que se consiga una relativa confianza con el cliente, utilizaremos otras canales de comunicación, como vía telefónica o incluso concretizar alguna visita o reunión de negocios en el país de nuestro cliente importador.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 155

2.4.2.6.

ESTRATEGIA DE SERVICIO

 Empresa que opera desde 1983 y está orientada a la producción de frutas, legumbres y hortalizas. Durante el año 2010 ha exportado a Reino Unido, Estados Unidos, Países Bajos, Canadá, Bélgica, España, Colombia, Francia, México, Chile, Brasil, Costa Rica y Argentina.  COEXA nos permitió por varios años trabajar con ellos en tres que forman parte de nuestra solución ERP Ofismart (Sistema Integrado). Las soluciones que implementamos fueron de Contabilidad (OFICONT), en Tesorería (OFITESO) y en Logística (OFILOGI).  En esta oportunidad iniciamos la implementación de las soluciones de Ventas - OFIVENT y de Cuentas por Cobrar.  Nos llena de orgullo saber que COEXA confía en nosotros y nos permita contribuir en la mejora de sus necesidades.  Las áreas necesarias que se implementarán son Control de Calidad, Área de Atención al cliente, Área de reclamos y sugerencias. Así como estudios y revisiones del personal, suministros e insumos que se emplearán en la producción del envasado de la TILAPIA.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 156

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 157

3.1.

Necesidades Y Requerimientos De Producción 3.1.1. Materias Primas E Insumos

Se considera una estación pesquera y/o o centro de acuicultura, con la finalidad de asegurar un alto porcentaje de supervivencia de los alevinos durante el transporte. Para el caso del alimento balanceado (o de otro tipo), cercanía a un centro de abastos, con el fin de minimizar los costos de transporte. En este aspecto el plan se abastecerá de alevinos de la Universidad Nacional Agraria la Molina - ciudad de Lima, de donde ya se ha realizado una primera compra exitosa de 4000 alevinos en el mes de mayo del 2009.

Materia Prima 3.1.2. Tecnología (Equipo, Maquinas, Capacidad Instalada Y Mantenimiento) 

RECEPCION En esta primera etapa se registra y se clasifica el peso neto y talla de cada las Tilapias, el lugar de procedencia y las características en cuanto a calidad,

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 158

luego se trasladan a la sala de almacenamiento o sala de proceso de selección y clasificación de acuerdo al programa de trabajo. 

En primer lugar se recepcionan las piezas de TILAPIA en entero para comenzar con su procesado. La costera de la TILAPIA suele comenzar en junio y se alarga hasta septiembre u octubre, fechas que se aprovechan para elaborar las latas de pandereta de la TILAPIA fresco, garantizando la máxima frescura, sabor y textura. Además nuestra planta de producción está ubicada en Bermeo, cerca de las cofradías de la costa cantábrica donde más TILAPIA del norte se descarga; garantizando una frescura aún si cabe mayor.

Requerimiento de la infraestructura

Los métodos para mejora de calidad por si solos pueden significar un cambio positivo directo en el producto final sin embargo deben estar acompañados de la maquinaria, equipos y productos adecuados para poder lograr el objetivo buscado de mejorar la calidad de cada enlatado. Existen recomendaciones es ciertas áreas que significan PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 159

hacer reemplazos como existen recomendaciones que significan implementaciones o cambios. Estas se muestran a continuación

3.1.3. Localización y Tamaño de la Planta

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 160

Evaluación de Factores para la localización de sala de procedimiento

Factores

PIURA

Disponibilidad de materia prima

33432

Costo de materia prima

6455

Cercado al mercado

44554

Accesibilidad

55454

Servicio de Energía eléctrica

POR PRODUCCION

Servicio de Agua y desagüe

0

Disponibilidad de terreno

8

Servicio de transporte

5

TOTAL

38 4.75

PROMEDIO Calificación: 0 Puntaje: Nulo 1.5

Puntaje: poco

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 161

Macro localización:

CORPORATION SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

BIENVENIDO A CULTIMARINE

Expo Alimentaria 2018 

-Conoce la oferta peruana y de Latinoamérica del sector



alimentos.



-Establece negocios con exportadores , compradores y



proveedores de todo el mundo.



-Amplía tu cartera de clientes y diversifica mercados.



-Descubre los últimos avances en desarrollo tecnológico,



nuevos procesos , sistemas y aplicaciones para el

procesamiento,

industrialización y comercialización de alimentos. SNP: A la fecha la cuota de pesca se cumplió al 87%

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 162



-La expectativa del sector para la segunda temporada cuota establecida por el Produce, de 1,1

era cubrir la

mlls. de toneladas

ACTUALMENTE Actualmente tenemos la posibilidad de abarcar todo el mercado con los formatos industriales por un lado y con el formato más pequeño dirigido al consumidor final, siempre manteniendo la calidad en la elaboración artesanal del producto cuyo conocimiento ha ido pasando de padres a hijos, nietos … Además, la materia prima es fundamental para nosotros, de ahí que tanto su compra como su selección sea un minucioso proceso muy mimado por todos los integrantes de la plantilla. Plano tentativo de la planta DE CULTIMARINE SAC SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 163

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 164

Micro localización: El departamento de Piura (SECHURA) cuenta con 8 provincias para escoger la alternativa más adecuada del proyecto, se toma en cuenta los siguientes factores. Maquila Materia prima Comercialización Paracas. prevnext1 2 3 4 5. Sullana. Call0e 7 Nro. 229 Rinconada. Derechos Reservados ® 2009. 3.1.4. Método de producción/procesamiento Primera alternativa.El pescado a su arribo a la planta de procesamiento, es inicialmente lavado y descamado, seguidamente es colocado entero en canastillas de fierro, las cuales se introducen en los carros porta canastillas y estos a su vez ingresan a los precocinados. Una vez precocido el pescado es enfriado y luego es llevado a las mesas de decapitado y eviscerado, donde se les extrae las vísceras, se corta la cabeza y la cola al tamaño de la lata para posteriormente ser enlatadas. La secuencia de las etapas siguientes son las mismas de las otras alternativas. Segunda alternativa.En esta variante tecnológica, el pescado es lavado y descamado, luego es decapitado, decolado y eviscerado y posteriormente es colocado en canastillas, bandejas o a granel en el precocinador. Una vez precocinado el pescado, se procede a colocarlo en las latas de acuerdo al producto a elaborar, siguiendo las misma secuencia de las operaciones de las otras alternativas. Tercera alternativa.Esta alternativa de procesamiento sigue las mismas etapas iniciales de la alternativa anterior, hasta el eviscerado, decapitado y decolado. Seguidamente es envasado en crudo en las latas respectivas y estas a su vez se colocan en las canastillas o a granel e inmediatamente son introducidas en el precocinado.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 165

Las operaciones siguientes son las mismas de la alternativa anterior. Teniendo en consideración las tres alternativas planteadas para elaborar TILAPIA entera en aceite o salsa de tomate, TILAPIA entera al natural tipo salmon la industria conservera en nuestro medio emplea la tercera alternativa, por cuanto la precocción del pescado se realiza en los precocinados continuos y directamente envasados, lo cual disminuye el manipuleo de las especies y evita que exista un tratamiento manual que pudiera resultar perjudicial; así como también se minimizan los desperdicios, aparte de que debido a la precocción del pescado envasado y con agua, evita la formación de coagulos de sangre y facilita el drenado posterior del licor respectivo. El proceso de elaboración de estos productos se encuadra dentro de ciertas características similares, que a continuación se describe. El proceso de elaboración de enlatados de TILAPIA y presentadas en forma entera en salsa de tomate o en agua y sal tipo salmon, presenta la siguiente secuencia de etapas: Recepción.El pescado llega a la planta de procesamiento en bandejas de plásticos, previstas con hielo en escamas. PESADA.El pescado recepcionado en bandejas es pesado conforme va llegando a la planta, mediante el uso de balanzas de plataforma. A medida que se va pesando, el pescado es colocado en la máquina lavadora es camadora. LAVADO-ESCAMADO.Se vierte el pescado contenido en las bandejas, dentro de la máquina lavadoraescamadora, la que mediante un movimiento circular del cilindro rotatorio hace que el pescado se lave con el agua contenida en ella y a su vez propicie la extracciópn de escamas, mediante las aletas soldadas en el interior del cilindro rotatorio. Con esta operación también se elimina los restos de sangre y hielo remanente.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 166

DECAPITADO-EVISCERADO.El pescado descamado y lavado es transportado a la maquina decapitadora. Esta máquina presenta una malla transportadora de pescado en la parte central y a los lados laterales se encuentran las cadenas transportadoras de pescado, que lo movilizan directamente hacia las cuchillas circulares, las cuales efectuan el decapitado y el corte de las colas. El pescado es colocado en estas cadenas transportadoras de tablillas, que presentan unas aletas que permiten la ubicación del pescado, de tal forma que se acomodan en forma perpendicular a las cuchillas circulares. Las operarias colocadas a los lados del equipo decapitador y cortador de colas, van cogiendo el pescado y lo colocan en las cadenas. Las cuchillas circulares que van a efectuar el corte respectivo, en un tamaño de 11 cm. deben girar a gran velocidad y es necesario que posean suficiente filo a fin de que posibiliten el corte, sin originar desgarramiento de la estructura muscular del pescado. Una vez efectuado el decapitado, el pescado es transportado a las mesas de eviscerado. Estas mesas presentan en la zona central la faja transportadoraalimentadora y deben mantener unas características de diseño que posibiliten el suministro constante de TILAPIAs a las operarias. En el nivel superior se encuentra la faja transportadora de pescado eviscerado, que lo moviliza hacia la siguiente etapa. En el nivel superior, por debajo de la zona central, se encuentra la

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 167

faja transportadora de visceras y residuos que los movilizan hacia las fabrica de harina En estas mesas las operarias proceden a eliminar las visceras del pescado decapitado, empleando un cuchillo de diseño especial e inmediatamente efectuan un lavado con chorros de agua, que provienen del grifo existente en el espacio de trabajo de cada operaria. El espacio util de trabajo por operaria es de aproximadamente 0.70 a 1 m.

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LAVADO MECÁNICO.El pescado sin cola y decapitado, es lavado en forma continua mediante la utilización de una maquina lavadora del tipo rotatoria. Esta operación consiste en hacer pasar el pescado por el cilindro rotatorio de la máquina, que se encuentra en contacto con un tanque lleno de agua; sumergido de tal manera, que el agua pueda eliminar las adherencias y restos de san que que pudiera tener el pescado por efecto de la operación anterior. ENVASADO.El pescado en bandejas es depositado en la mesa de envasado, donde las operarias proceden a colocar el pescado en las latas de acuerdo al tipo de producto que se va elaborar. Una vez llenas las latas, son puestas boca abajo en las bandejas o canastillas, las que son colocadas en los carros que son introducidos en el precocinador. El ritmo industrial de envasado es de 3 envases/minuto x persona, y el espacio entre personas es de 1 m. Los códigos de trabajo y patrones para la producción de conservas en agua y sal son los siguientes: Pescado TILAPIA Jurel Caballa.

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ACOMODO.conforme se van recibiendo las bandejas o canastillas conteniendo los envases con pescado crudo, se procede a colocarlas en los carros portabandejas, los que son introducidos en el precocinador. Los envases con el pescado crudo ingresan al precocinador en forma de boca abajo, de manera que se permite el drenado del exudado. La capacidad de las canastillas es de 12 envases de l lb. oval/canastilla y la altura entre canastillas en el carro es de 0.062 m.

PRECOCCION.La operación de precocción se realiza en precocinados semiautomáticos o en precocinados continuos. Los envases con su contenido y en algunos casos una vez dosificada el agua, ingresan al precocinador continuo, que es el equipo de mayor uso en esta linea de crudo El precocinador continuo es un tunel de vapor y se trabaja a la presion atmosferica. Posee un sistema de dosificación de vapor a traves de tuberías con agujeros de diámetro y en numneros determinados. Las dimensiones de equipo dependen de la carga horaria, asi como del tiempo tecnológico. El pescado envasado y acomodado en las canastrillas es movilizado a lo largo del precocinador mediante unas cadenas transportadoras, sobre las cuales se colocan las canastillas.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 170

La precocción debe efectuarse a una temperatura de 100° Cy durante 30 minutos Antes de efectuar la precocción es recomendable un lavado del pescado. Este lavado consiste en llenar los envases con agua y luego se procede a drenarlos. En cada uno de los envases, dependiendo del tamaño de la TILAPIA deben envasarse de 3 a 4 piezas por lata. Cuando se trata de envasar 3 piezas, se colocara una cola hacia abajo y dos hacia arriba. Cuando se envasan 4 piezas, se colocaran dos colas hacia abajo y dos hacia arriba, cuando se utilizan envases de 1lb. Talla. En las fabricas de pequeña capacidad existe la endencia a utiolizar el precocinador estativo. Este equipo,en virtud de trabajar por cargas requiere de un tiempo tecnológico que es de gran incidencia en la estructura del ciclo productivo y disminuye la eficiencia de la producción. En resumen el pescado recibe un tratamiento termico con vapor saturado hasta conseguir la precoccion adecuada y haber reducido convenientemente su contenido de agua. Cuando la precoccion se realiza en precocinadores semiautomaticos, al termino de la operacion los carros son retirados para realizar el enfriamiento al medio ambiente y posteriormente el escurrrido del liquido de drenado que contienen los envases. Si la precoccion se realiza en precocinadores continuos, una vez finalizada la precoccion en si, la carga pasa inmediatamente a la camara de secado, ubicada en forma contigua a la de coccion, realizandose una deshidratación parcial del pescado (previa eliminacion de los liquidos exudados, ya que los envases se colocan boca abajo al ingresar a la camara de coccion)

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Agotamiento y adición de liquido de gobierno.Una vez que los envases con el contenido de pescado salen del precocinador son drenados e inmediatamente se efectua el transporte al equipo de agotamiento, en donde se evacua parcialmente el aire contenido dentro del envases. En algunos casos al salir los envases del precocinador son drenados e inmediatamente se dosifica el liquido de gobierno y se cierran. Es conveniente el empleo del exhauster para provocar el vacio requerido. Cuando los envases salen del exhauster inmediatamente se dosifica la salsa de tomate o la salmuera, según el tipo de producto a elaborar. Cuando se emplea la salsa de tomate como liquido de gobierno, esta debe calentarse en las marmitas, mediante la aplicación de calor indirecto y durante un tiempo adecuado. Si se emplea agua y sal, el calentamiento se efectua en recipientes de acero inoxidable y con sistema de serpentin para la transmisión del calor. El equipo de agotamiento debe tener un rendimiento igual al de la maquina cerradora. Cuando se efectua la operación de cerradoi al vacio, la operación de agotamiento se elimina. Después del drenado se debe añadir la salsa de tomate (14° Brix) sin demora a una temperatura mínima de 82° C. Hay que tener en cuidado que la salsa de tomate noi se calienta a mas de 90° C y el agregado se hara en dos etapas: antes y después del exhausting para lograr la cantidad de salsa exigida por lata. La temperatura de salida del pescado, previo al sellado no debe ser menor de 82° C. El producto debe tener de 5” a 7” de vacio. En consecuenai la dosificacion de agua o salsa de tomate en caliente, se realiza mediante la utilizacion de dosificadores de operacion manual. Las latas con el contenido de pescado precocinado y escurrido, pasan por el equipo dosificador donde recibe una dosis de salsa de tomate o de agua, segoun sea el producto que se elabora, al que a su vez se le agrega un poco de sal para darle gusto y sabor al producto. Esta operacion de dosificacion del liquido de gobierno se realiza cuando el envase con su contenido, esta

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 172

saliendo del tunel de vapor (camara de vacio); dicha operacion se ejecuta cuando se emplean precocinadores semiautomaticos. El tiempo de permanencia de los envases en el tunel de vapor es de 20 a 30 segundos. El vacio requerido es de 5 a 7 pulgadas de Hg. La cantidad de liquido de gobierno a dosificar es de 0.070 Kgs./envase.

Cerrado de latas.El producto envasado con el vacio correspondiente, es sellado hermeticamente en forma continua, para luego pasar a la maquina lavadora de envases. Es necesario controlar la calidad del sertido de los envases. En la siguiente imagen se ilustra los detalles del cierre del envase que se deben controla.

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PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 174

Lavado de envases.Las latas cerradas son lavadas mediante una maquina automatica que utiliza para tal fin una solución jabonosa o detergente de uso industrial, con lo que se consigue eliminar las adherencias de liquidos de gobierno que pudieran haber quedado en dichas latas. Esterilizacion.Las latas lavadas son recepcionadas en unos "carros portaenvases", los cuales una vez llenos seran colocados en las autoclaves horizontales para proceder a la esterilizacion comercial. Las condiciones de esterilizacion son dadas de acuerdo a las caracteristicas del pescado que se procesa (TILAPIA, machete, caballa) y de acuerdo al tipo de envases que se esta utilizado (1 lb. tall o 1 lb. oval). Una vez el tratamiento termico con vapor se procede a enfriar la carga mediante la inyeccion de agua a presion, previa utilizacion de aire comprimido para evitar problemas con la presion interna de los envases. Toda la operacion de enfriamiento con agua a presion y aire comprimido se lleva a cabo dentro del autoclave

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 175

Lavado y secado de envases.Una vez enfriadas las latas son extraidas del autoclave para ser lavadas y secadas, dejandolas libres de adherencias a fin de obtener una buena presentacion y limpieza. Etiquetado y empacado.Una vez realizado el control de calidad respectivo del producto terminado, se procede a colocar las etiquetas. La operacion del etiquetado se realiza en forma manual o mecánica, dependiendo ello del tipo

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de envases. Una vez que los envases han sido etiquetados, se les acomoda en cajas de carton, son cerradas y llevadas al almacen de productos terminados.

Empacado: Al escoger el empaque es importante saber cuáles son sus funciones básicas; entre ellas: 

Contener cierta cantidad de producto. El empaque deber estar diseñado para contener una cantidad específica de producto, de forma eficiente y cuantificable.



Proteger el producto. El empaque debe asegurar que el producto se va a mantener en perfectas condiciones hasta que llegue al consumidor final.

Facilitar la manipulación y distribución del producto. El diseño debe facilitar la manipulación, el almacenamiento y la estiba de productos. El empaque también ayuda a crear una imagen positiva del producto. Por ello, su diseño deber ser atractivo y funcional, para que el consumidor pueda identificarlo fácilmente y logre diferenciarlo de la competencia. Conviene recordar que el empaque no solo es importante en el caso de los productos procesados, sino que los productos frescos, cada vez más, utilizan el empaque como un mecanismo de diferenciación y consolidación en el mercado.

De acuerdo al calibre los frutos son colocados de forma simétrica en los empaques de cartón en cantidades determinadas. Las dimensiones de las cajas son:

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Tilapia– Proceso Productivo

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3.2.

Plan de Producción/Venta Interna y De Exportación. Política de Venta. Política de cobro

VENTA INTERNA Piura es la región que más consume pescado, al igual que Lambayeque. Es la región con una significativa producción pesquera para el consumo humano directo más importante del país, la que ha movido según el último registro del 2014, un total de US$1,771,070,375 millones obtenido por los componentes de las cadenas de valor de las pesquerías. Y no solo eso, “La utilidad operativa de ellas, para el mismo período fue de US $ 425 millones. En lo que respecta al empleo, se ha estimado 48,888 de los cuales 21,474 están relacionados con los desembarques, 12,302 en procesamiento, 4,490 en intermediación, 976 en venta mayorista, 9,646 en venta minorista. El multiplicador del PBI del eslabón extractivo es de 3.06, el del empleo es de 2.28”. La TILAPIA es un pez más graso que los comunes. Es energético y con más vitaminas liposolubles que el pez de carne blanca. Las TILAPIAs frescas tienen un elevado rendimiento nutritivo con 18% de proteínas. Poseen 74% de agua, vitaminas A, D, B2,B3 y minerales muy diversos como el sodio, fósforo, calcio, magnesio y hierro. Cada 100 gramos de TILAPIA proporciona alrededor de 150 calorías. La proporción de grasa de este pescado azul varía mucho entre unos y otros, incluso la misma especie puede cambiar significativamente. En determinadas épocas, un mismo pescado puede ser magro o graso. En la calidad de su carne influyen dos factores: el grado de frescura y época del año en la que se degusta. Su mejor momento es el verano, cuando las TILAPIAs presentan un mayor índice de grasa, lo que acentúa el sabor y aroma de su carne. Las TILAPIAs son un alimento muy recomendable. Su composición en ácidos grasos insaturados ayuda a equilibrar el exceso de grasas saturadas. Su contenido en calcio (si se come la espina), magnesio y hierro y en vitaminas como A y D convierten a este alimento en muy adecuado en la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia. Se puede preparar en múltiples y variadas formas.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 180

Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: https://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/captura-de-TILAPIA-apogeo.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com Ahora podríamos entender más la problemática pesquera en la Región. Mucho dinero, muchas protestas, muchas mesas de trabajo, muchos engaños… y tal vez aumenta la biomasa de la corrupción. Juan Carlos Sueiro, de Oceana Perú durante su conferencia en al XV Congreso Nacional y VIII Congreso Internacional de Ingeniería Pesquera que se realiza en Piura, ofreció los resultados de una exhaustiva investigación sobre la cadena de valor de las pesquería en Piura en el 2014, fecha de la cual se tienen datos completos y que no han avanzado con el tiempo en los últimos años. Se ha trabajado con la Universidad British Columbia con el modelo Ecopath que permite hacer una cuantificación a las cadenas de valor relacionadas a las capturas. Desde su captura se necesita saber que fase económico sigue hasta cuando sale de Piura. Es lo que se pesca y produce y saca de exportaciones del país hacia Lima y lo que se come en Piura. Determinaron que existen 25 formas de extraerlo y que en el 2014 se desembarcaron 732,278 TM. Y6 que Piura es la región más importante en Consumo Humano Directo (CHD), que la región tiene el 20% de puntos de desembarque, el 30% de pescadores artesanales, 33% de armadores industriales y el 35% de las embarcaciones artesanales del país.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 181

3.3.

PLAN DE VENTAS

La venta se realizará mediante un contrato por un año con efecto que ambas partes del contrato como el exportador y el importador (cliente) a cumplir con todas las responsabilidades del acuerdo. Aunque las cadenas de autoservicio tienen la capacidad de adquirir sus productos fuera de Estados Unidos, usualmente prefieren comprarlo a productores o distribuidores locales sobre todo cuando se trata de pescado fresco. En el caso del área de hospitalidad, los distribuidores compran el pescado empacado de origen en cajas que son fáciles de manejar, en su mayoría este se consume congelado cuando es exportado. En algunos casos los mayoristas requieren que el proveedor empaque los productos en cajas con etiquetas personalizadas, y en otros casos este nada más requiere que este venga etiquetado de acuerdo con los requerimientos del FDA. En el caso de ventas institucionales, el distribuidor compra el pescado a granel, ya sea congelado o refrigerado, y lo vende a su cliente de la misma manera. La tilapia viva es un producto vendido Estados Unidos, principalmente a puerta de finca o a través de mercados de grupos étnicos como Los Ángeles, San Diego, San Francisco, Houston, New Orleans, New York y quizás el más importante de todos en Canadá a través de la ciudad de Toronto

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 182

Y por último, la industria detallista, esta generalmente compra a los empacadores y distribuidores locales o más fuertes dentro de su país, y estos a su vez consiguen el producto en diferentes lugares. Entre los distribuidores más conocidos se encuentran: Stavis Seafoods Inc. La cual esta basada en Boston, MA, y cubre todo lo que es el norte y la costa este de Estados Unidos, Stavis compra sus productos y atiende a todos los canales de comercialización ya que cuenta con sus propias marcas que vende a través de detallistas, dentro de sus marcas se encuentran: BOS’N, Foods From the Sea, BostonPride y Prince Edward. Un proyecto interesante de Stavis es el de Gorton’s of Glaucester, el cual es el primer proyecto masivo de venta de Pescados y Mariscos en línea: [http://www.gortonsfreshseafood.com/]

Por otro lado, se encuentra Sta. Mónica Sea food company, basada en el Sur de California y es especializada en proveer a restaurantes y procesadores de este tipo de productos. La tendencia en Estados Unidos es la de un crecimiento importante en la venta de pescado en el área institucional, sobre todo para los productores extranjeros, ya que de acuerdo con Sta. Monica Seafood Co., el mercado detallista, el cual es generalmente fresco, es muy complicado para los productos importados y ellos prefieren enfocarse en el último ya que es el que mayor crecimiento ha demostrado en los últimos años. Calidad y adecuación de productos De acuerdo a los estudios realizados por el departamento de seguridad de alimentos del FDA, los estándares de calidad para los pescados importados de los diferentes países del mundo tienen que ver más que nada con los estándares locales. Pero en general es importante la vida de anaquel del producto congelado, el tamaño del mismo y sobre todo la capacidad de cumplir con los requerimientos no técnicos que cada cliente procura.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 183

Modalidad de cobro ORDEN DE PAGO El importador autoriza al banco a que se transfiera de su cuenta el monto que debe ser pagado al exportador por una operación ya efectuada o en concepto de “pago anticipado”. Puede utilizarse como una forma de pago simple o documentaria. En la orden de pago documentaria, se dan instrucciones de pago contra presentación de documentos (de embarque). 3.4.

Plan de compras/ Abastecimiento

3.4.1. Identificación

de

productores

(Capacidad

de

abastecimiento,

Importancia Relativa, Política de pago, plan de compras) Con la finalidad de obtener un pescado fresco de excelente calidad se ha logrado identificar al productor de Lambayeque que nos abastecen sin ningún problema de dicho producto y así mismo la empresa exportadora de CULTIMARINE pueda cumplir con sus contratos internacionales. Por mutuo acuerdo se ha pactado que solo se aceptara la TILAPIA que cumplan con las características que la hagan atractiva al mercado internacional. Abastecimiento del productor de la TILAPIA:

Productor

Piura

3.4.1.1.

Superficie

Rendimiento

Cosechada (ha)

(tm/ha)

12 ( meses)

7626 000

Producción(tm)

76220 000

Política de pago

Para la entrega de materia prima se ha pactado que todos nuestros proveedores entregaran su producto de manera simultáneamente a un precio común de S/. 2.003.50el kg en muelle Al momento de la negociación se les hará entrega de una liquidación de compra en el constará los siguientes datos: cantidad de materia prima, fecha y datos del productor, comprobante que sirve para constatar la compra de la metería prima. 3.4.1.2.

Control de calidad de materia prima

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 184

El crecimiento de las exportaciones es fuerte, pero para que se mantenga, se necesita que los fundos pesqueros que producen la caza de la materia prima obtengan la certificación internacional La norma sanitaria se fundamenta en lo establecido en la quinta disposición complementaria y transitoria y final del reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas con lo establecido en la norma Inversiones Prisco SAC “Sistema de análisis y de puntos críticos de control” Sistema HACCP aplicable en la planta para verificar si se cumple con los estándares de calidad y el cumplimiento de las normas establecidas. Las condiciones mínimas que cada fruto debe reunir son las siguientes: Sana, libre de enfermedades. 

Estar en un estado de madurez apropiado.



No poseer olores y/o sabores extraños.



Libre de materias extrañas (polvo, hojas, ramas, piedras etc.).



Exenta de heridas abiertas o no cicatrizadas en el fruto.



Sin podredumbres.



Exenta de signos de sobre madurez.



Libre de daño por helada.



Exenta de desorden fisiológico



Libre de daños por animales.



Exenta de quemaduras de sol severas.

3.5.

Control de calidad del producto de Materia Prima E insumos

Con el fin de prevenir todo riesgo para la alimentación humana y animal, garantizar la salud y calidad de los cultivos, en el país de sudamericano ha adoptado una serie de normas para la protección de los vegetales y productos vegetales frescos (frutas, hortalizas, entre otros) para controlar su circulación en país canadiense. Asimismo, controla que los productos fitosanitarios no perjudiquen la salud o al medio ambiente, por lo que establece límites máximos de residuos en los vegetales. Para exportar y comercializar productos de origen vegetal a la Sudamérica se deberá cumplir con las siguientes etapas:

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 185

La calidad en los cítricos viene determinada por un compendio de calidades: 

Calidad organoléptica se refiere al contenido en zumo, aroma, índice de madurez, tamaño, textura color etc.



Calidad microbiológica La calidad microbiológica hace referencia a dos aspectos fundamentales: La calidad higiénico-sanitaria La calidad comercial. Es decir hace referencia a la ausencia de hongos en la fruta..



Calidad Comercial. basada en la confección, producción conservación, transporte y distribución de una fruta determinada La Entidad Convocante podrá exigir al Contratista que, durante la ejecución contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega de un “Certificado de Conformidad de Producto con Valor Oficial” (mínimo bajo esquema 3) o un “Certificado de Inspección con Valor Oficial” que confirme que el bien entregado: Mandarina, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral “B.2: Atributos del bien” de la presente

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 186

ficha. Dicho documento deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y autorizado por el SENASA. En caso no se emitan en el país los documentos antes indicados, lo cual debe ser consultado oficialmente por el Contratista al INDECOPI y cuya copia de respuesta será remitida a la Entidad Convocante, el Contratista podrá presentar un “Certificado de Calidad”, sin el símbolo de acreditación, que confirme que el bien entregado: Mandarina, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral “B.2: Atributos del bien” de la presente ficha. Dicho Versión 02 3 de 4 documentos deberá ser emitido por un Organismo de Certificación de Productos u Organismo de Inspección acreditado por el INDECOPI y autorizado por el SENASA. Si la Entidad decide exigir la certificación, deberá señalar esta condición en las Bases (especificaciones técnicas - requisitos técnicos mínimos) y en las cláusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificación deben ser asumidos por el Contratista. Importante: La “Autorización a Organismos de Certificación, de Inspección y Laboratorios de Ensayo” de parte del SENASA, estará sujeta al procedimiento y plazos que establezca dicha Autoridad Nacional

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 187

3.5.1. Requerimientos de etiquetado El etiquetado de las cajas que contienen los enlatados y conservas es de carácter obligatorio y debe contener la siguiente información: Información de Etiquetas en las cajas Información en las Etiquetas de las cajas de Pescado 

Datos del Productor



Lugar de Origen



Código de Barras



Código de Empacadoras



Datos de la Empacadoras



Fecha de Empaquetado



Datos de la Empresa que vende la Empresa



Código de papeleta

Fuente: SENANA Esta normativa tiene el propósito de garantizar la trazabilidad del producto para el beneficio propio del productor, la planta empaquetadora, el trato comercial entre las empresas de ambos países y el cumplimiento de los planes de trabajo establecidos por ambos gobiernos. En nuestro caso el etiquetado llevara: 

código de productor



Código de planta

3.5.2. Requerimientos en el empaque Las empacadoras registradas para exportar la tilapia a Estados Unidos pueden acertar las conservas que provenientes de lugares de producción que cumplan con las normas establecidas por ley. Luego la conserva deben de ser empaquetadas en ambientes libres de insectos, para esto las empresas empaquetadoras deben estar cubiertas con protección aprueba de insectos. Antes del empaque La tilapia se limpian para eliminar algunos escombros o malezas que puedan abrigar insectos. La fruta debe ser empacada en envases nuevos aprueba de insectos.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 188

3.5.3. Certificado Fitosanitario La TILAPIA desde Perú a España debe estar acompañado de un certificado fitosanitario expedido por SENASA, el cual debe incluir una declaración jurada que garantice que la TILAPIA , que comprende en dicho envío han sido cultivadas, empaquetadas, inspeccionadas y encontradas libres de plagas en cumplimiento por la ley.

Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA): Establece los requisitos y procedimientos para el registro sanitario, habilitación de plantas y certificado sanitario de exportación de alimentos y bebidas destinados al consumo humano. Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA): Certifica el estado fitosanitario y zoosanitario de los predios o establecimientos dedicados a la producción agraria, incluyendo las empacadoras que destinen productos para la exportación de conformidad con los requerimientos de la Autoridad Nacional de Sanidad Agraria del país importador. Realiza también la certificación fitosanitaria y zoosanitaria, previa inspección, de plantas y productos vegetales, animales y productos de origen animal; así como la certificación de insumos agrarios destinados a la exportación. El solicitante (persona natural o jurídica) es el responsable de proporcionar al Senasa los requisitos fitosanitarios y zoosanitarios establecidos por las autoridades nacionales de Sanidad Agraria en los países de destino. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 189

Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) (Sanipes): Realiza acciones de inspección y vigilancia en todas las fases de las actividades pesqueras y acuícolas, de productos pesqueros provenientes de la pesca y acuicultura, incluyendo la habilitación sanitaria de los establecimientos para actividades de pesca y acuicultura Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad, y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y un elemento fundamental para competir. Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad del País, poniendo a disposición de las empresas: Pymes, Consultores, estudiantes y ciudadanía en general El "CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS" aprobadas por el Indecopi a través de la comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias. El control de calidad de las mandarinas CLEMENTINES DELICIOUS se rige mediante las normas técnicas del producto, la cual es denominada Norma Técnica de Cítricos 011.023:2014. 3.6.

Análisis de la cadena de distribución física internacional del producto

3.6.1. Costos directo 3.6.1.1.

Empaque, envase y embalaje

Tilapias vivas Antes de ser capturadas, el peligro radica en la presencia de biotoxinas y contaminación con productos químicos o patógenos entéricos: a. las medidas de control se basan en la vigilancia de la contaminación y presencia de biotoxinas en el ambiente (áreas de pesca). En la mayoría de los países los organismos oficiales son responsables de esta actividad y deben efectuar evaluaciones regularmente. b. los límites críticos deben ser establecidos por los gobiernos nacionales c. los resultados de las inspecciones deben ser publicados a intervalos regulares d. la acción correctiva consiste en restringir las áreas altamente contaminadas Manipulación de las capturas. Los peligros son: crecimiento de bacterias (causando formación de histamina o descomposición), decoloración y "desgajado" de los filetes.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 190

a. las medidas de control consisten en restringir el tiempo de manipulación de las capturas (tiempo desde la captura hasta el enfriamiento) y verificar que la tripulación siga los procedimientos previamente descritos, a fin de evitar el abuso en la manipulación. El control debe ser continuo y el capitán de pesca o el primer oficial en cubierta son responsables b. el tiempo de manipulación de las capturas está limitado a máximo 3 horas c. debe efectuarse un registro detallado de cada lance, marcaje apropiado de cajas o contenedores para la identificación del lote, día y hora de la captura, tiempo de manipulación de la captura, desviaciones -si hay alguna- del procedimiento establecido d. las acciones correctivas consisten en verificar el producto (clasificación) y rechazar los productos de baja calidad.

Enfriamiento  

El peligro radica en el crecimiento de bacterias: las medidas de control son el registro continuo de la temperatura (automático) o control visual del hielo sobre el pescado. El capitán de pesca es el responsable



el límite crítico para la temperatura del pescado es de 1 °C.



debe mantenerse un registro de las observaciones sobre la temperatura y el enhielado



las acciones correctivas se basan en la verificación del pescado fuera de control, calificando y rechazando el pescado de baja calidad. Identificación de la(s) causa(s) de la pérdida de control de la temperatura.

Recepción de la materia prima en la planta El peligro es el riesgo de aceptar materias primas de calidad por debajo del estándar: a. las medidas de control consisten en verificar la identificación de la materia prima, evaluación sensorial (visual) y control de la temperatura de la materia prima recibida. El gerente de producción o una persona especialmente designada pueden ser los responsables PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 191

b. no deberá ser aceptado ningún lote de pescado de calidad inferior (especificaciones de la compañía) c. debe mantenerse un registro de todas las acciones diarias y observaciones d. rechazo de los lotes de baja calidad. Identificar la (s) razón (es) que origina (n) la baja calidad. Cambio de proveedor Enfriamiento El peligro consiste en el crecimiento de bacterias (deterioro): a. las medidas de control son el registro continuo (automático) de la temperatura del cuarto de enfriamiento y verificar el hielo en el pescado b. la temperatura del cuarto de enfriamiento debe ser ≤ 5 °C c. debe mantenerse un registro de todas las acciones diarias y observaciones d. si las temperaturas están fuera de control, todos los productos deben ser Re inspeccionados, clasificados y el material de baja calidad debe ser rechazado Procesamiento Fileteado, desollado/molienda - los peligros son los pedazos de piel, huesos y membranas dejadas en el filete: a. las medidas de control consisten en la verificación diaria del ajuste correcto de la maquinaria. Formación del personal. Una muestra de x kilogramos de filete se toma x veces al día para un cuidadoso examen visual. Gerente de línea es responsable del control en línea, mientras que el gerente de CC es responsable de la recolección y el examen (verificación) b. los límites críticos son especificados por el comprador en la especificación del producto c. registro de todas las acciones y observaciones d. clasificación y reproceso de filetes defectuosos. Identificación de las razones que originaron la pérdida de control del proceso

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 192

Visualizado a trasluz El peligro consiste en los parásitos visibles remanentes en el filete: a. las medidas de control consisten en un continuo examen a trasluz de todos los filetes, el personal de empaque debe ser instruido en la observación de los parásitos. En la muestra tomada para el control de huesos, membranas y piel, también debe verificarse presencia de parásitos y la misma persona es responsable. El gerente de producción es responsable del control en línea, mientras que el gerente de CC es responsable de la recolección y examen de las muestras (verificación) b. los límites críticos pueden ser fijados por el comprador o por política de la compañía. Véase también el Codex Alimentarius y las regulaciones de EEC c. registro de todas las acciones y observaciones d. los filetes con parásitos visibles son reprocesados o rechazados. Ajuste de la intensidad de la luz. Cambio frecuente del personal Pesaje Los peligros son el bajo peso o el sobrepeso: a. las medidas de control consisten en la verificación frecuente (1, 2, 3 veces al día) de los procedimientos de pesaje, control del pesaje de las muestras y verificación diaria de la precisión/exactitud de los equipos de medición. El operador de línea es responsable b. los límites críticos son especificados por política de la compañía o por el comprador c. registros diarios de todas las acciones y observaciones d. re-pesaje de los productos procesados cuando el proceso no esté bajo control. Identificación de las razones que originaron la desviación

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 193

Empaque El peligro es el deterioro durante el almacenamiento en congelación debido a un empaque (material de empaque, vacío) inadecuado: a) el gerente de producción debe asegurarse diariamente que el empaque concuerda con la especificación del producto Todas las fases de elaboración - los peligros son 1) crecimiento de bacterias y 2) contaminación (elevada) con patógenos entéricos: a. las medidas de control para el punto

1) consisten en establecer un tiempo de procesamiento corto - el cual debe ser verificado diariamente por el gerente de línea. Para el control de la contaminación (punto 2, la higiene del personal debe ser supervisada continuamente por el gerente de producción y deben seguirse los procedimientos preestablecidos (certificado médico, reportes sobre enfermedades, vestimenta, entre otros). El control microbiológico de la calidad del agua debe ser efectuado periódicamente (diariamente, semanalmente, mensualmente - dependiendo de la fuente de suministro) y el gerente de CC es el responsable. Si se efectúa cloración del agua, el nivel de cloro libre debe ser determinado diariamente b. los límites críticos para la calidad del agua son los estándares para el agua potable. El límite para el cloro es de 0.5 mg/litro. Ninguna persona con desordenes gastrointestinales debe trabajar en contracto directo con el producto c. deben mantenerse registros sobre las pruebas relacionadas con la calidad del agua. Deben registrarse las acciones y observaciones sobre la higiene del personal d. la acción correctiva consiste en efectuar pruebas microbiológicas de los productos. Rechazo de todos los productos contaminados

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 194

Enfriado/congelado El peligro es el deterioro: a. la medida de control se basa en un control continuo de la temperatura (registro automático) o verificación frecuente del hielo. La precisión de los termómetros debe ser verificada regularmente usando un termómetro de mercurio (preciso/exacto) como patrón. El supervisor encargado de los almacenes es el responsable b. los límites críticos son +1 °C para el pescado enfriado y -18 °C para el pescado congelado Plan de negocios para la exportación de filete de tilapia roja Página127 c. deben mantenerse registros de todas las lecturas de temperatura d. las acciones correctivas se basan en la reinspección del pescado expuesto a elevadas temperaturas - y rechazo de los productos de baja calidad Para que pueda ser efectivo, el sistema HACCP debe ser aplicado desde el origen del alimento (captura, cosecha) hasta su consumo. Secuencia lógica para la aplicación del sistema de HACCP 1. Formación de un equipo de HACCP 2. Descripción del producto y su distribución 3. Determinación del uso previsto del producto 4. Elaboración de un diagrama de flujo 5. Confirmación in situ del diagrama de flujo 6. Realizar un análisis de peligros. 7. Determinar los puntos críticos de control (PCC). 8. Establecer los límites críticos. 9. Establecer un sistema de vigilancia de control de los PCC. 10. Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado. 11. Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 195

12. Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación. Nota: Los numerales del 6 al 12 corresponden a los principios del Sistema HACCP

3.6.1.2.

Marcas y Rotulados: La marca a utilizar que se utilizara en todo el alrededor de la caja de cartón como:  EL PEZ TILAPIA MAX  Made in Perú

 Agroexportadora

de

conservas

enlatadas Cada caja con su respectiva etiqueta.

3.6.1.3.

Documentación Necesaria

Al exportar mediante el incoterms FOB el vendedor se encuentra obligado a entregar la siguiente documentación necesaria: 

Certificado sanitario o fitosanitario según lo requiera el producto.

Los requisitos fitosanitarios para productos vegetales, quedan establecidos por las normativas fitosanitarias vigentes en las zonas de destino de dichos productos. Antes de proceder a la exportación, deberá consultar en la base de requisitos fitosanitarios del ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente, si existe o no algún protocolo de exportación con el país y con el producto que desea exportar. 

Declaración o certificado de origen

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 196

Los certificados de origen están destinados a probar el origen de las mercancías, con vistas a satisfacer las exigencias aduaneras o comerciales tales como la apertura de créditos documentales. Las cámaras de comercio están habilitadas explícitamente para expedir certificados de origen para las mercancías de exportación.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 197

Declaración aduanera o de exportación definitiva. Es un documento aduanero que tiene carácter de declaración jurada, es elaborada por el agente de aduana contratado por el exportador y se utiliza para solicitar ante las aduanas el despacho de exportación de mercancías nacionales y nacionalizadas. Conocimiento de embarque (Bill Of Lading) Es el documento que representa la titularidad de la mercadería, además otorga la calidad de prueba de la entrega de la carga y es representativa de la misma. Contiene los siguientes datos:

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 198



Packing list

Es un documento que tiene una gran importancia en aquellas situaciones donde se produzca un despacho aduanero físico y sirve para facilitar el reconocimiento selectivo por parte del "actuario" de aduanas.

PROCESADORA citricultura SAC

Pack List Number:

Sector Cerro Prieto, camino a Cabuyal s/n Huaral LIMA, PERU

Shipping Date: Customer ID:

Ship From: PROCESADORA citrigultura SAC Sector Cerro Prieto, camino a Cabuyal s/n Huaral LIMA, PERU

Ship To: TESCO

Contact Name: Mario Machuca León

Contact Name: Frederick Jhons

ShippingMethod Marine Transport Item Description

07/25/14 UK 01

Delamare Road, Cheshunt, Herts, EN8 9SL

London . United Kindong

Customer P.O. 1254 Quantity

Required By Date 10/01/2017 Unit of Measure Weight

Clementine Tangenrine

KG. Box

Boxes 

43.00

Declaración aduanera o de exportación definitiva.

Es un documento aduanero que tiene carácter de declaración jurada, es elaborada por el agente de aduana contratado por el exportador y se utiliza para solicitar ante las aduanas el despacho de exportación de mercancías nacionales y nacionalizadas. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 199



Conocimiento de embarque

Es el documento que representa la titularidad de la mercadería, además otorga la calidad de prueba de la entrega de la carga y es representativa de la misma. Contiene los siguientes datos: 1. Nombre del medio de transporte, empresa de flete, cargador y destinatario. 2. Detalle de la carga (cantidad, calidad, bultos, marcas, embalajes, etc.). 3. Puerto de carga, escalas y descargas. 4. Monto del flete, lugar y tiempo de su pago. 5. Firma de las partes. Este documento es confeccionado por el agente de transporte bajo instrucciones del cargador/exportador. Tiene diferentes denominaciones según el medio de transporte Utilizado: Bill of Lading, B/L, cuando se trata de transporte marítimo; Guía Aérea, AWB (Air Waybill), cuando se trata de transporte aéreo; Carta de Porte, cuando se tratade transporte terrestre. Lista de empaque Es el documento que aporta la información relativa al embalaje de la mercadería, y su contenido. Se realiza en un papel membretado con los datos de la compañía y no requiere un formato en especial, pero debe contener como mínimo los siguientes elementos: 1. Nombre del comprador en el exterior 2. Domicilio del comprador 3. Cantidad de bultos que compone la partida 4. Peso bruto y peso neto de toda la partida y de cada bulto en particular 5. Marcas y números de los bultos 6. Detalle de lo contenido en toda la partida (a veces se solicita por cada envase PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 200

Conste por el presente documento el contrato de compraventa internacional de mercaderías que suscriben de una parte:……………………………………., empresa constituida bajo las leyes de la República ……………….., debidamente representada por su ……………………., con Documento de Identidad N° …………………., domiciliado en su Oficina principal ubicado en ……………………………, a quien en adelante se denominará EL VENDEDOR y, de otra parte …………….. S.A., inscrito en la Partida N°………………. Del Registro de Personas Jurídicas de la Zona Registral N° ………………….., debidamente representado por su Gerente General don ………………………., identificado con DNI N° ………………. Y señalando domicilio el ubicado en Calle …………….., N° ……….., Urbanización ………….., distrito de ……………, provincia y departamento de ………………………., República del Perú, a quien en adelante se denominará EL COMPRADOR, que acuerdan en los siguientes términos:

Guía de remisión remitente. Guía de remisión transportista.

Contrato de compraventa Con el propósito de establecer reglas comunes para la compraventa internacional, la ONU propuso una reglamentación general y simple: las reglas de la Convención de las Naciones Unidas sobre los Contratos de Compraventa Internacional de Mercaderías adoptada en Viena el 11 de abril de 1980. La Convención está referida a mercaderías (bienes muebles, no servicios) que tengan sus establecimientos en estados diferentes, sin tener en cuenta la nacionalidad de las partes, pero sí el carácter comercial del contrato. :

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 201



LA FACTURA COMERCIAL

Contiene la información básica sobre la transacción y siempre es necesaria para el despacho de aduana. Aunque incluye algunos datos que son específicos de las operaciones de importación y exportación, es similar a una factura de venta corriente. En general, se incluyen los datos mínimos siguientes: 

Datos del exportador y el importador (nombre y dirección)



Fecha de expedición



Número de factura



Descripción

de

las

mercancías

(denominación,

calidad,

partida

arancelaria, etc.) 

Unidad de medida



Cantidad de mercancías



Valor unitario



Valor total



Valor facturado total y moneda de pago. Debe indicarse la cantidad equivalente en una moneda libremente convertible a euros o a otra moneda de curso legal en el país de la UE importador • Condiciones de pago (modo y fecha de pago, descuentos, etc.)



Condiciones de entrega según el correspondiente Incoterms



Medios de transporte.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 202

La factura comercial

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 203

Aspectos generales de un contrato de compraventa Condiciones que pueden servir de referencia para los Contratos de Compraventa: 

Nombre y dirección de las partes (importador y exportador)



Validez, vencimiento y renovación del Contrato



Idioma que se utilizará



Producto, normas y características, cantidad



Embalaje, etiquetado y marcas



Precio, descuentos y comisiones



Períodos de entrega o de envío



Envío parcial / trasbordo / agrupación del envío



Condiciones especiales de Transporte



Condiciones especiales de Seguros



Licencias y permisos



Condiciones y medios de pago



Incumplimiento de contrato por causas de fuerza mayor



Retrasos de entrega o pago



Arbitraje



Jurisdicción

 3.6.1.4.

SISTEMA DE UNITARIZACIÓN

 Caja Total, de peso bruto: 260kg Volumen: 60 cm3 La caja contiene 48 latas de ½ Lb oval Conteiner de 40 pies de una capacidad de 60 m3 Conteiner contiene 117 cajas Peso total de Cajas Exportadas (1conteiner) 30 TN

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 204

 Ventilación 1. Unidad de refrigeración 2. Las cajas no se extienden más allá del pallet 3. El espacio entre plataformas permite el flujo de aire vertical 4. Las cajas ventiladas para flujo de aire vertical 5. La carga del pallet está asegurada 6. Puertas traseras 7. Espacio aéreo por encima de la carga 8. Flujo de aire 9. Rejillas alineadas

La circulación forzada de aire fresco evita que los productos refrigerados maduren demasiado rápido, asegurando una mayor vida útil y manteniendo el valor de mercado. Para eliminar el gas no deseado y la humedad generada por la respiración (que puede afectar la calidad de los productos), se puede intercambiar aire fresco a razón de 0 a 260 m3 / hora, dependiendo de los requisitos y del tipo de Reefer utilizado. El flujo de aire está directamente influenciado por el relleno y la colocación de la carga en el contenedor Reefer. Esta es la razón por la que empacar los productos correctamente es muy importante.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 205

 Pallet Ancho: 1.02m Largo: 1.03m Peso: 15 kg Peso neto: 1008kg Peso bruto: 1200 kg Cajas por pallet: 42

 Contenedor Numero de pallets: 24 Total, caja: 1008 Peso bruto: 26200 Peso neto: 24800

3.6.1.5.

Manipuleo de carga

El traslado de las cajas para la paletización debe de hacerse con cuidado, no tirar las cajas. Si una de las cajas se cae y se golpea no solo se afectará la apariencia de la caja, sino La lata de tilpia se pueden dañar. PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 206

Las marcas de manipuleo nos indican cómo se debe estibar y desestibar la carga, estos símbolos han sido estandarizados y son pictogramas que se encuentran mayormente en los costados de cada uno de los bultos. En nuestro caso los pictogramas que consideramos sumamente importante para que el producto sea manipulado de forma correcta es que el bulto no esté expuesto al sol, ni a las lluvias y que este puesto hacia arriba. 3.6.1.6.

Seguros

En los procesos de exportación se recomienda asegurar los productos contra todo riesgo, de bodega a bodega. Es más, aun cuando el INCOTERM negociado no incluya el pago del seguro de la mercadería lo recomendable es asegurar la mercadería hasta el momento en que esta es entregada a su nuevo propietario. Para saber qué tipo de seguro adquirir, conviene acercarse a una compañía aseguradora y analizar conjuntamente los riegos que podría correr la carga. Por lo general se usan las siguientes pólizas: 3.6.1.6.1. Póliza individual: cubre una única exportación; no trasciende a futuras transacciones. 3.6.1.6.2. Póliza flotante: cubre cierto número de exportaciones; se contrata cuando se mantiene un ritmo constante y uniforme de transacciones de comercio internacional.

SEGUROS INTERNACIONALES CLAUSULAS DE USO INTERNACIONAL CLAUSULA F.W.D

INGLES Fresh water damage

ESPAÑOL Averia por agua dulce

G.A J.&.W.O LKG. & Bkg P.L R.D.C. S.D. S.O.L. S.R. & C.C.

General average Jettison and washing over boad Leakage and breakage Partial loss Running dow clause Short delivery Shipower´s liability Strikes riots and civil commoton

Averia gruesa Echazon y golpes de mar Derrames, Roturas Perdida parcial Abordaje o hundimiento Entrega faltante Responsabiolidad del Armador Huelgas y Conmociones civiles

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 207

T.L.O. T/L W.P.A W.R.O C.C.A.R F.P.

Total loss only Total loss Wiht particular average War risk only Cargo clauses all risk Floating (or open) Policy

Solo perdida total Perdida Total Con averia simple Solo riesgos de guerra A todo riesgo almacen a almacen Poliza flotante o abierta.

COSTO DE EXPORTACION

1

2

3

4

5

SERVICIO LOGISTICO PAITA 15800 15800 15800 15800 15800 TRAMITES PORTUARIOS 13800 13800 13800 13800 13800 ENTREGA DE DUAS 12000 12000 12000 12000 12000 EMISION DE CONOCIMIENTOS DE EMBARQUES 17000 17000 17000 17000 17000

3.6.1.7. Modos de transporte Contratación del transporte Al momento de elegir el medio de transporte, es conveniente considerar las características del producto a exportar, su peso y volumen, las distancias al punto de carga o la aduana de despacho, la distancia al país destino, el costo del flete, y los servicios e instalaciones en destino. La elección del medio de transporte responde a criterios de rapidez (plazo de entrega), seguridad (exigencias del producto), costo y oportunidad. La cuestión de quien contrata y paga el flete del transporte de la mercadería desde origen a destino depende la cláusula de venta acordada con el comprador.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 208

Éstos son los medios de transporte usados para el movimiento de mercaderías al exterior: Transporte aéreo: Es un medio muy rápido y seguro que, por lo general, necesita poco embalaje y con poco capital asociado a la mercancía; a pesar de todo es el medio de transporte más costoso. No obstante, puede ser muy rentable para transportar mercancía de poco volumen y mucho valor. Este tipo de transporte es el más adecuado para productos no perecederos, sobre todo si se trata de pocas cantidades. Cuando se solicita una cotización para un flete vía aérea es importante proporcionar el peso neto (peso del producto más empaque) y medidas de los bultos (si son cajas, por ejemplo; proporcionar alto, ancho y largo en centímetros) y nombre del aeropuerto en destino.

Transporte marítimo: Su principal inconveniente es la lentitud. Tal vez no sea el método más práctico cuando se transportan productos perecederos. Es el medio más económico para artículos de gran valor en relación peso/volumen, por ejemplo vehículos, aparatos electrodomésticos, etc. La carga que se maneja en contenedores completos se maneja vía marítima. Sin embargo, cuando se van a enviar cajas sueltas (siempre y cuando se trate de productos no perecederos) pueden enviarse también por esta vía. No todas las navieras manejan cajas sueltas, pero sí algunas proporcionan este servicio.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 209

Transporte terrestre: Permite el transporte de producto directo, del depósito del vendedor al comprador. Los precios varían mucho dependiendo de la empresa de transporte. Es importante considerar los tiempos y si es necesario realizar trasiegos (cambio de camión o contendor), esto desde luego afectará el tiempo y posiblemente costo de cuadrilla para carga y descarga. Para solicitar cotización de este tipo de servicio, es necesario proporcionar a la empresa de transporte: el peso bruto de las mercancías, así como las medidas (alto por ancho por largo en metros o centímetros). Para productos perecederos es necesario contratar un contendor refrigerado, indicar claramente la temperatura correcta, así como establecer los horarios para evitar daño al producto. La logística para el manejo de estos productos por esta vía debe ser muy exacta y bien planificada conjuntamente con la empresa de transporte.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 210

Transporte multimodal: Es la combinación de dos o más de los métodos descritos anteriormente. Con este medio de transporte, es conveniente utilizar contenedores. Contratación del Despachante de Aduana. Pasos del despacho Generalmente se contrata un despachante de aduana para tramitar la exportación. Los honorarios de los despachantes de aduana se establecen en base a un porcentaje (a determinarse entre las partes) del valor FOB para exportaciones y CIF para importaciones. Es una persona física que encuadra en los lineamientos del Código Aduanero, interviene ante las aduanas del país en los trámites y diligencias relativas a la importación, exportación y demás operaciones aduaneras, juzgándose agente auxiliar del comercio y del servicio aduanero. Con cierta recurrencia aparecen proyectos de modificación en la legislación con el objeto de dejar librada a la voluntad del exportador la participación o no de un despachante en la operación. Contar con los servicios de un despachante es altamente recomendable para una empresa pequeña o mediana que, en general, no cuenta con una estructura administrativa específica para el comercio exterior. Gran parte del comercio internacional se utiliza más el transporte marítimo, el cual será para exportar nuestro producto utilizare el:  Transporte terrestre Es un medio de transporte más rápido y sus costos mayores que la vía marítima es menos utilizado por los exportadores. 3.6.1.8. Almacenamientos Una vez armado el pallet, se procede a guardar los pallets en la cámara de almacenamiento hasta su despacho. La temperatura de conservación de dicha cámara debe ser de 4ºC. Para la exportación, el contenedor de atmósfera controlada debe cumplir con los siguientes parámetros:  Temperatura de carga: 4ºC

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 211

3.6.1.9. Procedimientos aduaneros Las aduanas controlan la entrada y la salida de mercancías para comprobar la legalidad y la idoneidad de las operaciones, el pago de los impuestos correspondientes y el cumplimiento de las normas y requisitos de exportación. Para facilitar los trámites en aduanas en el proyecto va a trabajar con una agencia de aduanas la que servirá de enlace entre la empresa exportadora y las instituciones gubernamentales relacionadas con las exportaciones y medios de transporte. El servicio que brindara esta agencia de aduanas va desde elaborar los documentos de exportación hasta coordinar todo lo relacionado con el despacho de la mercadería y la entrega al barco. 3.6.1.10. Bancos

La forma de pago por parte del importador hacia el exportador, por el importe del valor de la mercancía respectiva, hace que el pago de esta se efectué de manera diferida, por lo que se generan documentos bancarios correspondientes que aseguran que este pago se efectué dentro de 30, 60 o 90 días. Para asegurar la efectividad del pago al exportador, este debe generar una carta de crédito ante una determinada institución bancaria, la cual significa un costo para este. Son los costos generados por la intervención bancaria en la exportación que incluyendo. Cada entidad bancaria tiene sus propias decisiones sobre el cobro de las comisiones y comunicaciones. Una vez hecho el análisis respectivo con cada una de las instituciones financieros, llegamos a la conclusión que la opción más valedera que corrobora el concepto más importante en costo y tiempo es por medio de Mi banco. El préstamo del cual servirá de financiamiento será de 120,000 pagado en un año en 24 cuotas fijas a una tasa del 4%.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 212

CUADRO DE AMORTIZACION DEL PRESTAMO

CUADRO DE AMORTIZACIÓN DE UN PRÉSTAMO Introducción de datos:

Capital inicial: Tipo de interés nominal:

120,00 0 4%

Plazo:

2

Periodicidad:

12

Comisión de apertura: Comisión de gestión: Gastos fijos bancarios: Gastos adicionales: Comisión de cancelación anticipada Prepagable (1) o pospagable (0)

Resultados: Comisión de apertura: Comisión de gestión:

0.30% 0.50%

360 600

Capital efectivo: T.A.E. real

118,65 0 5.228%

Amortización del principal

Amortiz ación acumul ada del princip al

300 90

1% 0

Resultados:

Periodos de pago

Cuota

Pago de interes es

Capital pendie nte

Importe de la comisió n de cancela ción

Coste de cancel ación

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 213

0

120,00 0

1

5,211

400

4,811

4,811

115,18 9

1,152

116,34 1

2

5,211

384

4,827

9,638

110,36 2

1,104

111,46 6

3

5,211

368

4,843

14,481

105,51 9

1,055

106,57 4

4

5,211

352

4,859

19,340

100,66 0

1,007

101,66 6

5

5,211

336

4,875

24,216

95,784

958

96,742

6

5,211

319

4,892

29,108

90,892

909

91,801

7

5,211

303

4,908

34,016

85,984

860

86,844

8

5,211

287

4,924

38,940

81,060

811

81,871

9

5,211

270

4,941

43,881

76,119

761

76,880

10

5,211

254

4,957

48,838

71,162

712

71,874

11

5,211

237

4,974

53,812

66,188

662

66,850

12

5,211

221

4,990

58,802

61,198

612

61,810

13

5,211

204

5,007

63,809

56,191

562

56,753

14

5,211

187

5,024

68,833

51,167

512

51,679

15

5,211

171

5,040

73,873

46,127

461

46,588

16

5,211

154

5,057

78,931

41,069

411

41,480

17

5,211

137

5,074

84,005

35,995

360

36,355

18

5,211

120

5,091

89,096

30,904

309

31,213

19

5,211

103

5,108

94,204

25,796

258

26,054

20

5,211

86

5,125

99,329

20,671

207

20,878

21

5,211

69

5,142

104,47 1

15,529

155

15,685

22

5,211

52

5,159

109,63 0

10,370

104

10,474

23

5,211

35

5,176

114,80 6

5,194

52

5,246

24

5,211

17

5,194

120,00 0

0

0

0

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 214

3.6.1.11. Agentes Son los encargados de las órdenes de compra, entrega documentación, muestra pruebas, elaboran órdenes de compra. En general trabaja por comisión, no asume la propiedad de los productos, no asume ninguna responsabilidad frente al comprador y posee la representación de diversas líneas de productos complementarios que no compiten entre ellos; opera bajo un contrato a tiempo determinado renovable según resultados, el cual debe definir territorio, términos de venta, método de compensación, causas y procedimientos de rescisión del contrato, entre otras El agente puede operar con o sin exclusividad Descripción

Agente de aduanas

3.6.2.

Costo

Costo

mensual

anual

S/ 7500.00

S/ 90,000.00

Costos Indirectos

3.6.2.1. Administrativo Corresponden al costo de los tiempos empleados en la gestión de exportación, desempeñado por el personal de exportaciones y del área financiera y administrativa, así como al de las comunicaciones y los desplazamientos efectuados en actividades tales como la obtención de información sobre los componentes de costo y la gestión durante el período comprendido en la preparación del embarque hasta la entrega al importador. CARGO

R MENSUAL Gerente 7,300.00

AFP 13 % 689

NETO A PAGAR 4,611.00

ESSALUD 9% 477

COSTO ANUAL S/ 63,600.00

Administrador

6,800.00

884

7,684.00

612

81,600.00

Contador

4,100.00

533

3,567.00

369

49,200.00

Tecnico

1,800.00

494

3,306.00

342

45,600.00

Totales

20,000.00

2,600.00

19,189.00

1,800.00

240,000.00

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 215

SUMINISTRO: suministros

Costo Mensual

Costo Anual

Energía eléctrica

700

84,000.00

Agua

175

2,100.00

Telefonía

200

2,400.00

Útiles de oficina

180

2,160.00

Útiles de aseo

100

1,200.00

Combustible

500

6,000.00

S/. 1,270.00

S/. 15,540.00

Totales

Entre los gastos administrativos y de suministros tenemos un total de: 302,340.00 3.6.2.2. Capital Corresponde al capital invertido en la Distribución Física Internacional, representado por el valor de los bienes embarcados, el valor de los servicios contratados para el embarque, de los cuales no se percibe interés o utilidad alguna durante el período de viaje entre las bodegas del exportador y del importador. En general, cuanto menor sea el tiempo de tránsito, menor será el costo del capital inmovilizado en la operación. El costo de capital o costo de oportunidad, se calcula tomando la tasa de interés del mercado sobre el tiempo en el cual se hace efectivo el pago del embarque. Maquinaria Seleccionad

Cantidad

C. Total

Subtotal

2

ora Lavadora

C. Unitario

IGV 6.101,69

20.000,00

40.000,00

33.898,31

2

3.966,10 13.000,00

26.000,00

22.033,90

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 216

Cepilladora

1

2.288,14 15.000,00

Enceradora

2.135,59

15.254,24 8.237,29

54.000,00

45.762,71

2

9.762,71 32.000,00

Totales

18.000,00

2

s

dora

12.033,90 2.745,76

27.000,00

Empaqueta

14.200,00

1

a Montacarga

11.864,41 2.166,10

18.000,00 Polinizador

14.000,00

1 14.200,00

Calibradora

12.711,86

1 14.000,00

Secadora

15.000,00

64.000,00

54.237,29

2

4.271,19 14.000,00 167.200,00

28.000,00 273.200,00

23.728,81 231.525,42

41.674,58

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 217

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 218

4. ESTUDIO ECONOMICO 4.1.

INVERSION EN ACTIVOS FIJOS

En la inversión de activos fijos consideramos la inversión tangible como equipos de cómputo muebles y enseres útiles de aseo y materiales de escritorio y la inversión intangible al estudio del proyecto, formalización de la empresa. Tabla 14. Activos fijos DESCRIPCION

VALOR DE VENTA

IGV

COSTO

TANGIBLES

AÑO INICIAL 7,273.52

Equipos de computo

4,319.00

777.42

5,096.42

Muebles y Enseres

1,760.00

316.80

2,076.80

Útiles de aseo

45.00

8.10

53.10

Materiales de escritorio

40.00

7.20

47.20

INTANGIBLES

3,520.00

Estudio de proyecto y asesoría

1,500.00

Formalización de la empresa

1,320.00

Registro de marca (INDECOPI)

700.00

FUENTE: Elaboración Propia  DESCRIPCIÓN DE LA INVERSION DE ACTIVOS FIJOS – INTANGIBLES Tabla 15. Equipos de Computo DESCRIPCION

CANT.

UNITARIO

V.V.

IGV (18%)

Equipos de Computo

2

Teléfono

1

99.00

99.00

17.82

116.82

Impresora

1

600.00

600.00

108.00

708.00

Calculadoras

2

10.00

20.00

3.60

23.60

TOTAL

1,800.00 3,600.00

TOTAL

648.00 4,248.00

5,096.42 soles

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 219

FUENTE: Elaboración Propia Tabla 16. Muebles y Enseres DESCRIPCION

CANT.

UNITARIO

V.V.

IGV (18%)

TOTAL

Escritorio

2

500.00 1,000.00

Sillas de escritorio

4

100.00

400.00

72.00

472.00

Estante

2

180.00

360.00

64.80

424.80

TOTAL

180.00 1,180.00

2,076.80 soles

FUENTE: Elaboración Propia

Tabla 17. Útiles de aseo DESCRIPCION

CANT.

UNITARIO

V.V.

IGV (18%)

TOTAL

Escobillones

2

10.00

20.00

3.60

23.60

Recogedores

1

5.00

5.00

0.90

5.90

Tachos de basura

2

5.00

10.00

1.80

11.80

Limpiadores

2

5.00

10.00

1.80

11.80

TOTAL

53.10 soles

FUENTE: Elaboración Propia

Tabla 18. Materiales de escritorio DESCRIPCION

CANT.

UNITARIO

V.V.

IGV (18%) TOTAL

Lapiceros

5

1.00

5.00

0.90

5.90

Corrector

1

2.50

2.50

0.45

2.95

Papel Bond A-4 (1/2 millar)

1

12.50

12.50

2.25

14.75

Perforador

1

5.00

5.00

0.90

5.90

Engrapador

1

5.00

5.00

0.90

5.90

Agenda

1

10.00

10.00

1.80

11.80

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 220

TOTAL

47.20 soles

FUENTE: Elaboración Propia Tabla 19. Vehículos DESCRIPCION

CANT. UNITARIO

V.V.

IGV (18%)

TOTAL

Camioneta

1

45,000.00 45,000.00

8,100.00 53,100.00

Camión

1

60,000.00 60,000.00

10,800.00 70,800.00

TOTAL

123,900.00 soles

FUENTE: Elaboración Propia

Tabla 20. Maquinarias y equipos de planta Maquinaria

Cant.

Seleccionador

2

Lavadora

C. Unitario

C. Total

Subtotal

IGV

20.000,00

40.000,00

33.898,31

6.101,69

2

13.000,00

26.000,00

22.033,90

3.966,10

Cepilladora

1

15.000,00

15.000,00

12.711,86

2.288,14

Enceradora

1

14.000,00

14.000,00

11.864,41

2.135,59

Secadora

1

14.200,00

14.200,00

12.033,90

2.166,10

Calibradora

1

18.000,00

18.000,00

15.254,24

2.745,76

Polinizadora

2

27.000,00

54.000,00

45.762,71

8.237,29

Montecargas

2

32.000,00

64.000,00

54.237,29

9.762,71

Empaquetador

2

14.000,00

28.000,00

23.728,81

4.271,19

167.200,00

273.200,00

231.525,42

41.674,58

a

a Totales FUENTE: Elaboración Propia

4.2.

INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO

En cuanto al capital de trabajo se necesitara los recursos necesarios para el envió de un contenedor para que la empresa comience a operar.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 221

Para desarrollar el capital de trabajo para nuestra empresa exportadora, a través de éstas tablas nos muestran cómo es que están distribuidos nuestros costes para poder realizar la actividad de exportar TILAPIA provisionalmente.

CAPITAL DE TRABAJO COSTOS DE PRODUCCION GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE VENTAS TOTAL

558,522.72 315360 39011.36 912,894.08 soles

Para analizar la inversión de Trabajo, se necesita el costo de producción, los gastos Administrativos y el gasto de ventas, que a continuación detallamos en los siguientes cuadros: DESCRIPCION

UNIDAD DE MEDIDA

COSTO DE PRODUCCION MATERIAL DIRECTO TILAPIA de venta local Kg (1008 cajas x 24kg) * (S/ 2.00 x Kg) MATERIAL INDIRECTO Cajas Und. Pallet Und. Etiqueta Und. Otros insumos MANO DE OBRA DIRECTA Obreros (8 horas) jornales MANO DE OBRA INDIRECTA Ingeniero de calidad Chofer Personal de limpieza OTROS COSTOS INDIRECTOS Otros costos indirectos TOTAL FUENTE: Elaboración Propia

CANTIDAD VALOR ANUAL UNITARIO

VALOR POR ENVIO (S/.)

24,192

2.00

48,384.00

1,008 24 1,008 171

2.50 45.00 4.84 20.00

2,520.00 1,080.00 4,878.72 3,420.00

560

850

476,000.00

1 2 2

2000 1500 850

2,000.00 3,000.00 1,700.00

15,540.00 S/. 558,522.72

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 222

ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN Para exportar La TILAPIA a España, se incurre en los siguientes costos de producción: a. Materia Prima En nuestra empresa exportadora la TILAPIA, la materia prima a utilizarse es el pescado, ésta es consignada en diferentes cuadros, teniendo en cuenta su cantidad en Kg, Valor mensual, y su valor total anual.

b. Mano de Obra Directa Para una adecuada producción y exportación de TILAPIA en Conserva, la empresa cuenta con 560 Jornales (8h de trabajo), y un vigilante como mano de obra directa. Éste capital humano, es el que va a participar directamente en el proceso de producción de la Cacao en grano, éstos trabajadores van a tener un sueldo de S/.930.00 – 1500 nuevos soles al mes.

COSTOS INDIRECTOS a. Mano de Obra Indirecta Es el recurso humano, que interviene en la elaboración el producto terminando pero no de forma directa, sino que es adicional al proceso productivo, este recurso están conformado por el personal de limpieza. Mano de obra de indirecta DESCRIPCIÓN CANTIDAD Ingeniero de calidad Chofer Personal de limpieza TOTAL

1 2 2

VALOR VALOR MENSUAL ANUAL 2,000.00 24,000.00 1,500.00 36,000.00 850.00 20,400.00 S/. 4,350.00 S/. 80,400.00

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 223

Otros costos indirectos SUMINISTROS UNIDAD DE MEDIDA Energía Agua Teléfono Suministros de oficina Suministro de limpieza Combustible SUBTOTAL

KW/h M3 mensual mensual mensual galones

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

200.00 2400.00 175.00 2100.00 200.00 2400.00 180.00 2160.00 100.00 1200.00 500.00 6000.00 S/. 1,270.00 S/. 15,540.00

DEPRECIACIÓN En la siguiente tabla consignamos el costo de cada activo, contamos con una camioneta y un camión cuya vida útil es de 5 años con una vida anual del 20%, y maquinaria y equipos cuya vida útil es de 5 años con una vida anual del 20%,

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 224

Tabla 21. Depreciación de la maquinaria y equipos DESCRIPCION

VALOR INICIAL

1

2

3

4

5

TOTAL VALOR TASA DEPRECIAC. RESIDUAL

TANGIBLE VEHICULO

123,900.00 24,780.00 24,780.00 24,780.00 24,780.00 24,780.00

MUEBLES Y 2,076.80 ENSERES EQUIPOS DE 5,096.42 COMPUTO MAQUINARIAS Y 273,200.00 EQUIPOS UTILES DE ASEO 53.1 TOTAL DEPRECIACION

207.68

123,900.00

0

20%

1,038.40

1,038.40

10%

5,096.42

0

25%

207.68

207.68

207.68

207.68

1274.105

1274.105

1274.105

1274.105

54640

54640

54640

54640

54640

273,200.00

0

20%

10.62

10.62

10.62

10.62

10.62

53.10

0

20%

404,326.32 80,912.41 80,912.41 80,912.41 80,912.41 79,638.30

403,287.92

1,038.40

--

FUENTE: Elaboración Propia Se procederá a presentar el cálculo de la depreciación de aquella maquinaria y equipo que es útil en el proceso de producción. La depreciación es el desgaste de los activos que sufren a través de los años, hasta que en un tiempo determinado quedan obsoletos. Y para esto se calcula por medio del método de línea recta, el que divide el valor en libros por los años de vida útil para sacar la depreciación anual.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 225

GASTOS ADMINISTRATIVOS Incluye gastos que se han previsto tales como: pago anual de la Gerencia General, de las áreas de contabilidad y administración, entre otros (alquiler de Maquila, depreciación anual, insumos). Se consideran también otros gastos generales como suministros que se encuentran detallados en el cuadro siguiente. PERSONAL

CANTIDAD

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

Gerente General

1

5300

63600

Administrador

1

6800

81600

Contador

1

4100

49200

Técnico

2

3800

91200

Alquiler de maquinaria

1

2000

24000

Documentos Necesarios

4

120

5760

S/. 22120

S/. 315360

TOTAL FUENTE: Elaboración Propia

GASTOS DE VENTAS Para llevar a cabo la gestión de internacionalización del TILAPIA se requiere la contratación de una persona experta en alianzas estratégicas con el país Canadiense, con este fin se asignara a un agente bróker, al mismo que se le remunerara con un sueldo anual tomando en cuenta la política que se cobrara un 6% del costo de producción; además para establecer el gasto de venta se ha considerado otros puntos adicionales. CALCULO DE GASTO DE VENTA BROKER (6% el costo de producción) Publicidad Promociones Ferias TOTAL

33511.36 2500.00 1200.00 1800.00 8403.04

FUENTE: Elaboración Propia

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 226

4.3.

PRESUPUESTO DE GASTOS Tabla 22. Gastos de materia prima

DESCRIPCION /AÑOS 2017 2018 2019 2020 2021 1. COSTOS DE FABRICACION 558,522.72 1,117,045.44 2,234,090.88 2,234,090.88 2,234,090.88 1.1. Materiales Directos 48,384.00 96,768.00 193,536.00 193,536.00 193,536.00 1.2. Materiales Indirectos 11,898.72 23,797.44 47,594.88 47,594.88 47,594.88 1.3 M.O.D 476,000.00 952,000.00 1,904,000.00 1,904,000.00 1,904,000.00 1.4. M.O.I 6,700.00 13,400.00 26,800.00 26,800.00 26,800.00 1.5. Otros costos 15,540.00 31,080.00 62,160.00 62,160.00 62,160.00 2. GASTOS 2.1. Gastos Administrativos 396,272.41 396,272.41 396,272.41 396,272.41 396,272.41 2.1.1. Personal 315,360.00 315,360.00 315,360.00 315,360.00 315,360.00 2.1.2. Depreciación 80,912.41 80,912.41 80,912.41 80,912.41 80,912.41 2.2. Gastos Financieros 8,333.00 16,666.00 33,332.00 33,332.00 33,332.00 2.3. Gastos de Comercializa 76,328.68 152,657.36 305,314.72 305,314.72 305,314.72 3. GASTOS DE VENTAS 99,511.36 199,022.73 398,045.45 398,045.45 398,045.45 3.1. Broker 33,511.36 67,022.73 134,045.45 134,045.45 134,045.45 3.2. Publicidad 30,000.00 60,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 3.3. Promociones 14,400.00 28,800.00 57,600.00 57,600.00 57,600.00 3.4. Ferias 21,600.00 43,200.00 86,400.00 86,400.00 86,400.00 4. GASTOS DE EXPORTACIONES 148,500.00 258,500.00 510,200.00 512,240.00 512,240.00 4.1. Operador de aduanas 8,500.00 8,500.00 10,200.00 12,240.00 12,240.00 4.2. Gastos de embarque 140,000.00 250,000.00 500,000.00 500,000.00 500,000.00 TOTAL 1,287,468.17 2,140,163.93 3,877,255.46 3,879,295.46 3,879,295.46

FUENTE: Elaboración Propia

Se determina el presupuesto de gastos en función al crecimiento de la producción en años anteriores, como podemos observar que tenemos un Plan de producción hasta alcanzar la producción máxima en el 3er año, logrando así un abastecimiento constante en nuestra empresa. Esto demuestra el esfuerzo del área administrativa y de producción para poder lograr esta meta, mientras más grande es la compañía más eventos sociales y mejor calidad de vida a la población a sus trabajadores.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 227

4.4.

PRESUPUESTO DE INGRESOS

PRECIO FOB

1.12

TIPO DE CAMBIO

PRECIO DE VENTA DE MERCADO INTERNACIONAL

AÑO CONTENEDOR PRODUCCION

2018 24 262320

3.30

2

2019 24 524640

VENTA EXTERNA

S/. 44,883.20

S/. 89,766.40

VENTA INTERNA

S/. 28,000.00

S/. 56,000.00

2020 48 1049280

2021 96 1049280

2022 96 10492 80

S/.179,532.8 S/.179,532.8 S/.179 0 0 ,532.8 0 S/.112,000.0 S/.112,000.0 S/.112 0 0 ,000.0 0

DRAWBLACK

TOTAL

S/.130,505.7 S/.261,011.5 S/.522,023.0 S/.522,023.0 S/.522 6 2 4 4 ,023.0 4 465708.96 931417.92 1862835.84 1862835.84 18628 35.84

FUENTE: Elaboración Propia

Si observamos el presupuesto de ingresos y gastos, la empresa Peruana de TILAPIA Tendrá un superávit de ingresar en el mercado canadiense como producto de la recuperación de la inversión, pero esto será compensado en sus años siguientes donde sus ingresos incrementaran anualmente, cumplir esto depende del precio internacional de nuestro cliente y también de la volatilidad de tipo de cambio en año posteriores. La TILAPIA de es un producto resaltante en el mercado internacional brindado para el consumo Humano.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 228

4.5.

ANALISIS DE COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCION/EXPORTACION. ESTRUCTURA DEL COSTO DE EXPORTACION.

La empresa CONSERVERA DE LAS AMERICAS S. A tiene como una de sus políticas calcular correctamente el costo de producción porque gracias a esos costos se estimara el precio a exportarse por Latas de conserva de TILAPIA de seleccionado de calidad. Para el primer año se ha estimado 24 contenedores de envió, siendo así un contenedor en los meses de Enero a Abril – y Julio a Diciembre en los meses restantes que es de mayor producción se enviara 2 contenedores mensuales llegando así a nuestra meta 24 por el primer año. DESCRIPCION/AÑOS

2016

1.1 COSTOS DE FABRICACION

S/.

1558,522.72

1.1 MATERIALES DIRECTOS

S/.

48,384.00

1.2 MATERIALES INDIRECTOS

S/. 1,189,872.00

1.3 M.O.D

S/.

476,000.00

1.4 M.O.I

S/.

6,700.00

1.5 OTROS COSTOS INDIRECTOS

S/.

15,540.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS

S/.

396,272.41

GASTOS FINANCIEROS

S/.

8,333.00

GASTOS DE COMERCIALIZACION

S/.

76,328.68

GASTOS DE VENTAS

S/.

99,511.36

GASTOS DE EXPORTACION

S/.

148,500.00

FUENTE: Elaboración Propia

La empresa SE clasifica de la siguiente manera los gastos de fabricación: 1.Gasto de constitución: el primer rubro se compone por los gastos generales para formalizar la empresa, tanto la su inscripción de ruc y estatutos. INTANGIBLES

15000

ESTUDIO DE PROYECTOY ASESORIA

8000

GASTOS DE CONSTITUCION

5000

REGISTRO DE MARCA

600

IMPREVISTOS

550

TOTAL

29150

FUENTE: Elaboración Propia PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 229

2.Gastos administrativos: corresponden al personal administrativo, constituido por

su sueldo anual, sea el gerente, el administrador, los técnicos entre otros. 3.Gastos financieros: el primer año se pagaran intereses por el prestamos incurrido para fortalecer de liquidez a la empresa, a continuación se muestra la amortización del primer año 4.Bróker 5.Gastos de comercialización:

DESCRIPCION

VALORUNITARIO

VALOR ANUAL

ARRIENDO DE CONTENEDORES(transporte, seguros y estiba incluidos)

S/.4,500.00

S/.54,000.00

Costos de la Garantía del Contenedor ( Certificado Bancario)

S/.1,000.00

S/.12,000.00

S/.5,500.00

S/.66,000.00

TOTAL FUENTE: Elaboración Propia

6. Documentación: costo de los documentos necesarios para que nuestro TILAPIA de calidad sea recibido sin problemas en mercado Canadiense.

DESCRIPCION

VALOR UNITARIO

VALOR ANUAL

Factura Comercial

S/.

1.40

S/.

16.80

Lista de Empaque

S/.

1.30

S/.

15.60

Certificado de Origen

S/.

50.00

S/.

600.00

Certificado Fitosanitario

S/.

110.00

S/.

1,320.00

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 230

TOTAL

S/.

162.70

S/.

1,952.40

FUENTE: Elaboración Propia

4.6.

DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA/EXPORTACION

DESCRIPCION TOTAL DE COSTO DE PRODUCCION

PRECIO DE VENTA S/.

MARGEN DE UTILIDAD DESEADA (18%)

3,023,964.17 S/.544,313.55

COMISION DEL AGENTE DE ADUANAS

S/.

8,500.00

TRANSPORTE INTERNO- FELETE

S/.

12,700.00

BROKER

S/.

210,420.00

DOCUMENTOS

S/.

12,000.00

SEGURO INTERNO- FLETE

S/.

65,123.00

MANIPULEO DE CARGA

S/.

13,000.00

PRECIO FOB

S/.

3,890,020.72

UNIDADES A EXPORTAR KG

44883000

PRECIO UNITARIO (FOB) POR KG

S/.

T.C

S/.

PRECIO FOB EN US$

S/.

53,859,600.00 3.20 172,350,720.00

FUENTE: Elaboración Propia

Comparado nuestro precio FOB con el Valor internacional da como resultado un precio justo, es una empresa competitiva al tener sus ingresos por ventas externas al precio del mercado internacional, según nuestro margen equivale a US$ 3.26 dólares americanos y en el mes de noviembre del año 2018 se presentó en el mercado internacional a 2.23 (precio Promedio)

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 231

FUENTE: Elaboración Propia

4.7.

DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Para la determinación del punto de equilibrio en toneladas utilizaremos la siguiente fórmula:

𝑷𝑬𝑼 =

𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑺 𝒀 𝑮𝑨𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑷. 𝑽 − 𝑪. 𝑽. 𝑼

PES. PUNTO DE EQUILIBRIO ENSOLES PV: PRECIO DE VENTA CVU: COSTO Y GASTO VARIABLE UNITARIO

DESCRIPCION / AÑOS 2018 2019 2020 2021 22 TOTAL DE COSTOS FIJO 198,462 345 152,314 486 157,510 425 164,065 941 168,998 433 PUNTO DE EQUILIBRIO 361959 373870 386623 400259 414822 PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES 1289478.97 1331913.82 1377344.79 1425921.86 146944.05 El punto de equilibrio quiere decir donde las toneladas vendidas cubren los costos y gastos

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 232

ya sean fijos o variables por lo que no se obtienen ninguna ganancia sin obtener tampoco perdida.

DONDE:    4.8.

PEU: punto de equilibrio en unidades PV: precio de venta CVU: costo y gasto variable unitario FLUJO DE CAJA ECONOMICO

DESCRIPCION / AÑOS SALDO INICIAL

0 S/. 3,122,214. 91

VENTAS OTROS INGRESOS INGRESOS EXTRADINARI OS TOTAL DE INGRESOS EGRESOS GASTOS DE EMBARQUE COSTOS DE VENTA NETO GASTOS ADMINISTRA TIVOS GASTOS DE CONSTITUCIO N GASTOS DE VENTAS GASTOS DE EXPORTACIO N

S/. 3,122,214. 91 EGRESOS

1

2

3

4

5

S/. S/. 3,772,214 3,725,81 .91 4.87 S/.4,444, S/.8,889, 883.20 766.40 S/. S/. 21,000.00 42,000.0 0 S/. S/. 130,505.7 130,505. 6 76 S/. S/. 8,368,603 12,788,0 .87 87.03 EGRESOS EGRESOS S/.148,50 S/.297,00 0.00 0.00 S/.558,52 S/.1,117, 2.72 045.44 S/.396,27 S/.792,54 2.41 4.82

S/. 4,153,903 .56 S/.17,779, 532.80 S/. 84,000.00 S/. 261,011.5 2 S/. 22,278,44 7.88 EGRESOS S/.594,00 0.00 S/.2,234,0 90.88 S/.1,585,0 89.64

S/. S/. 5,394,747 6,699,72 .43 8.45 S/.17,779, S/.17,779 532.80 ,532.80 S/. S/. 84,000.00 84,000.0 0 S/. S/. 522,023.0 522,023. 4 04 S/. S/. 23,780,30 25,085,2 3.27 84.29 EGRESOS EGRESOS S/.594,00 S/.594,00 0.00 0.00 S/.2,234,0 S/.2,234, 90.88 090.88 S/.1,585,0 S/.1,585, 89.64 089.64

S/.29,150 .00

S/.29,150 .00

S/.29,150. 00

S/.29,150 .00

S/.29,150 .00

S/.99,551 .36 S/.148,50 0.00

S/.199,10 2.72 S/.297,00 0.00

S/.398,20 5.44 S/.594,00 0.00

S/.398,20 5.44 S/.594,00 0.00

S/.398,20 5.44 S/.594,00 0.00

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 233

TOTAL DE EGRESOS IMPUESTO ALA RENTA SALIDAS DE CAJA FLUJO NETO ECONOMICO PRESTAMO

S/. 3,122,214. 91 S/. 600,000.0 0

COUTA AMORTIZACI ÓN INTERESES FLUJO NETO FINANCIERO

S/. 3,722,214. 91

S/.1,380, 496.49 S/.25,661 .68 S/.4,323, 007.00 S/.6,988, 107.38

S/.2,731, 842.98

S/.5,434,5 S/.5,434,5 35.96 35.96

S/.5,434, 535.96

S/.8,646, 014.00 S/.10,056 ,244.05

S/.17,292, S/.17,292, 028.00 028.00 S/.16,843, S/.18,345, 911.92 767.31

S/.17,292 ,028.00 S/.19,650 ,748.33

S/.50,000 .00 S/.41,600 .00 S/.8,333. 00 S/.6,938, 107.38

S/.50,000 .00 S/.41,600 .00 S/.8,333. 00 S/.10,006 ,244.05

S/.50,000. S/.50,000 00 .00 S/.41,600. S/.41,600 00 .00 S/.8,333.0 S/.8,333. 0 00 S/.16,793, S/.18,295, 911.92 767.31

S/.50,000 .00 S/.41,600 .00 S/.8,333. 00 S/.19,600 ,748.33

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 234

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 235

5. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS 5.1.

BALANCE GENERAL

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA DESCRIPCION / AÑOS 0 2018 2019 ACTIVO CORRIENTE CAJA Y BANCOS S/. S/. S/. 3,122,214. 3,772,214 3,725,81 91 .91 4.87 TOTAL DE ACTIVOS S/. S/. S/. CORRIENTES 3,122,214. 3,772,214 3,725,81 91 .91 4.87 ACTIVO NO CORRIENTE ACTIVO FIJO S/. S/. S/. 202,870.0 202,870.0 202,870. 0 0 00 ACTIVO INTAGIBLE S/. S/. S/. 9,500.00 9,500.00 9,500.00 ACTIVO DIFERIDO( 185515.7 1107855 INTERESES) 6 DEPRECIACION S/. S/. AMORTIZACION 22,768.41 45,536.8 ACUMULADOS 3 TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE TOTAL ACTIVOS PASIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE INTERES S/. S/. S/. 9,000.00 9,000.00 9,000.00 PRESTAMO S/. S/. S/. 600,000.0 600,000.0 600,000. 0 0 00 OTROS PASIVOS TOTAL PASIVOS S/. S/. S/. 609,000.0 609,000.0 609,000. 0 0 00 PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL

UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO

2020 S/. 4,153,903 .56 S/. 4,153,903 .56

2021 S/. 5,394,74 7.43 S/. 5,394,74 7.43

S/. S/. 202,870.0 202,870. 0 00 S/. S/. 9,500.00 9,500.00 1107855 1107855 S/. 68,305.23

S/. 93,433.3 4

S/. 9,000.00 S/. 600,000.0 0

S/. 9,000.00 S/. 600,000. 00

S/. 609,000.0 0

S/. 609,000. 00

S/. S/. S/. S/. S/. 3,239,255. 3,239,255 3,239,25 3,239,255 3,239,25 98 .98 5.98 .98 5.98 65987.17 504145.1 1371132. 1421737. 89 01

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 236

RESULATOS ACUMULADOS

TOTAL PATRIMONIO

5.2.

S/. 3,239,255. 98 S/. 3,848,255. 98

S/. 3,239,255 .98 S/. 3,914,243 .15

S/. 3,239,25 5.98 S/. 4,352,40 1.08

S/. 3,239,255 .98 S/. 5,219,388 .87

S/. 3,239,25 5.98 S/. 5,269,99 2.99

ESTADO DE RESULATOS ESTADO DE RESULTADOS (EXPRESADO EN SOLES)

DESCRIPCION / AÑOS I.- INGRESOS VENTAS DRAWACK OTROS INGRESOS TOTAL DE INGRESOS II.- EGRESOS COSTOS DE VENTAS GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE COMERCIALIZACION GASTOS GENERALES DEPRECICION Y AMORTIZACION CARGAS FINANCIERAS TOTAL DE EGRESOS RENTA NETA UTILIDAD ANT. D. IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA 29.5% UTILIDAD NETA

2017

2018

2019

2020

2021

4,444,883 8,889,766 .20 .40 51,719.50 103,439.0 0 21,000.00 42,000.00 4517602. 9035205. 7 4

17,779,53 2.80 155,158.5 0 84,000.00 18018691. 3

17,779,53 2.80 206,878.0 0 84,000.00 18070410. 8

17,779,53 2.80 258,597.5 0 84,000.00 18122130. 3

910,982.9 1,821,965 8 .96 396,272.4 792,544.8 1 2 16,309.00 32,618.00

2,732,948. 94 1,585,089. 64 48,927.00

3,643,931. 92 1,585,089. 64 65,236.00

4,554,914. 90 1,585,089. 64 81,545.00

4800 1,423.10

5,040.00 1,476.99

5,292.00 1,532.98

5,556.60 5,567.43

5,834.43 5,892.32

10,055 1,339,842 .49 3,177,760 .21 3,177,760 .21 937,439.2 6 2,240,320 .95

8,055.00 2,661,700 .77 6,373,504 .63 6,373,504 .63 1,880,183 .87 4,493,320 .76

6,055.00 4,379,845. 56 13,638,84 5.74 13,638,84 5.74 4,023,459. 49 9,615,386. 25

4,055.00 5,309,436. 59 12,760,97 4.21 12,760,97 4.21 3,764,487. 39 8,996,486. 82

2,055.00 6,235,331. 29 11,886,79 9.01 11,886,79 9.01 3,506,605. 71 8,380,193. 30

5.2.3. FLUJO DE CAJA FINANCIERO

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 237

FLUJO NETO ECONOMICO PRESTAMO

S/. 3,122,214.9 1 S/. 600,000.00

COUTA AMORTIZACI ÓN INTERESES FLUJO NETO FINANCIERO

5.3.

S/. 3,722,214.9 1

S/.6,988 ,107.38

S/.50,00 0.00 S/.41,60 0.00 S/.8,333 .00 S/.6,938 ,107.38

S/.10,05 6,244.05

S/.16,84 3,911.92

S/.18,34 5,767.31

S/.19,65 0,748.33

S/.50,000 S/.50,000 S/.50,000 S/.50,000 .00 .00 .00 .00 S/.41,600 S/.41,600 S/.41,600 S/.41,600 .00 .00 .00 .00 S/.8,333. S/.8,333. S/.8,333. S/.8,333. 00 00 00 00 S/.10,006 S/.16,793 S/.18,295 S/.19,600 ,244.05 ,911.92 ,767.31 ,748.33

FUENTES Y FORMAS DE FINANCIAMIENTO. COSTO FINANCIERO

Al ser una sociedad anónima cerrada se contara con el aporte de los accionistas y una fuente externa como bancos y entidades con un programa de financiamiento en apoyo al sector a las PYMES como lo es BCP. En cuanto al crédito el BCP financia el 7 % del total de la inversión. a. Fuentes internas Que viene hacer el dinero que invertirán los accionistas de la empresa el cual será un aporte de S/. S/. 3’588,266.97. La empresa cuenta con un total de 20 socios que podrán hacer realidad este negocio. Este dinero es obtenido por los negocios invertidos de todos los accionistas, El dinero cubrirá el 97% de nuestra inversión.

TOTAL DE SOCIOS

APORTE

SOCIO 1

S/.161,913.35

SOCIO 2 SOCIO 3 SOCIO 4 SOCIO 5 SOCIO 6 SOCIO 7 SOCIO 8 SOCIO 9 SOCIO 10 SOCIO 11

S/.161,913.35 S/.161,913.35 S/.161,913.35 S/.161,913.35 S/.161,913.35 S/.161,913.35 S/.161,913.35 S/.161,913.35 S/.161,913.35 S/.161,913.35

TANGIBLE E INTANGIBLE EFECTIVO

S/. 116,052.06 S/. 3,122,214.91 S/. 3,238,266.97

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 238

SOCIO 12 S/.161,913.35 SOCIO 13 S/.161,913.35 SOCIO 14 S/.161,913.35 SOCIO 15 S/.161,913.35 SOCIO 16 S/.161,913.35 SOCIO 17 S/.161,913.35 SOCIO 18 S/.161,913.35 SOCIO 19 S/.161,913.35 SOCIO 20 S/.161,913.35 FUENTE: Elaboración Propia b.

Fuentes externas

Es el dinero que prestará la entidad financiera elegida, seleccionando a la más adecuada para este proyecto, se ha elegido a la institución financiera BCP que prestará el monto de: S/700,000.00. El dinero cubrirá el otro 16% de la inversión. BCP

700,000.00

16%

FONDOS PROPIOS

3,238,266.97

84%

TOTAL

3,238,266.97

5.4.

EVALUACION FINANCIERA Determinación del cok-costo del capital o tasa de descuento:

Costo del capital (Yo) 

Tasa activa (Yd); 10% Banco continental



Tasa pasiva (Yp) 8.5 % Anual Deposito a plazos.



Monto del capital ( k) 600,000



Capital propio (P) 100,000



Deuda (D) 100,000

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 239

5.4.1. Determinación de VANE Valor actual neto económico FCE AÑO 0

1/(1+COK)n -2000

VALOR VANE 1

-2000

AÑO 2018

178,377.97

0.928936

165,701.72

AÑO 2019

272,603.10

0.862922

235,235.21

AÑO 2020

426,284.00

0.801600

34,170.02

AÑO 2021

579,711.57

0.744636

431,674.10

AÑO 2022

732,870.22

0.691719

506,940.26 481,261.31

Según los resultados, nos indica que si se invierte en el proyecto de exportación de La TILAPIA a España se obtendría s/. 481,261.31 de ganancias. Por tanto dado que el VANE es mayor que 0, se puede afirmar que este proyecto es rentable.

5.4.1.2. DETERMINACIÓN DE LA TASA INTERNA DE RETORNOECONOMICO Para el cálculo de la TIRE utilizaremos la siguiente fórmula:

1 1 ) + 324,235.21 ( ) 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 1 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 2 1 1 + 6578,710.02 ( ) + 345.674.1 ( ) 3 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 4 1 + 5245,904.26 ( ) 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 5

𝑉𝐴𝑁𝐸 = 0 = −100,000 + 557,701.72 (

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 240

TIRE=0.196% TIRE=19 Para el cálculo de la TIRE utilizaremos la siguiente fórmula: Según los flujos de caja proyectados se estima una TIRE del 19.6%, lo cual es un resultado favorable, ya que supera a la tasa de descuento del COK de 9.25 de lo que podemos deducir que el proyecto de exportación de TILAPIA a España es viable. 5.4.1.3. DETERMINACIÓN DE VALOR ACTOR NETO FINANCIERO Valor actual neto Financiero VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO FACTOR FCF -100000

VALOR VANF

1/(1+COK)n 1

-100000

148322.97

936

137782.54.65

244548.10

0.862922

2111025.936

400229.95

0.8016

320824.3279

555656.57

0.744636

491684.3932

710815.22 0.691719 475079.089 Según el flujo de caja financiero, nos indica que si se invierte en el proyecto de un de exportación se obtendría s/.475,079.089 de ganancias liquidas, después de haber cumplido con el pago de préstamos a la entidad financiera como es en este caso del .Por tanto dado que el VANF es mayor que 0, se puede afirmar que el proyecto es rentable.

5.4.1.4. DETERMINACIÓN DE LA TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 241

1 1 ) + 435,235.21 ( ) 1 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 2 1 1 + 241,710.02 ( ) + 421.674.1 ( ) 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 3 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 4 1 + 506,904.26 ( ) 1 + 𝑡𝑖𝑟𝑒 5

𝑉𝐴𝑁𝐸 = 0 = −200,000 + 657,701.72 (

TIRE= 28.7% TIRE=25.7 Según el flujo de caja financiero proyectado se estima una TIRF de 25.7%, lo cual es un resultado favorable, ya que supera a la tasa de descuento, lo cual concluimos que el PROYECTO ES RENTABLE.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 242

6. ORGANIZACIONALES DEL NEGOCIO 6.1.

Concepto de Negocio

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 243

El nombre de la empresa exportadora de conservas CULTIMARINE, y el rubro sería el de la acuicultura para la exportación, se empezara exportando TILAPIA la cual es más solicitada en el mercado internacional y la que se exporta en menor cantidad en el Perú (5% de las exportaciones), sin embargo esta empresa no de dedicar a la depreciación sino que se acopiara de los pequeños agricultores de las provincias de Sechura, Paita, Bayóvar y se haría el transporte de estos para exportarlos mediante el INCOTERM FOB al mercado de Estados Unidos. El principal destino de nuestras exportaciones seria la New York (EE.UU) y se trasladara vía terrestre desde puerto del Paita.

Visión Ser una organización responsable de la extracción, transformación y comercialización de productos alimentarios, con el propósito de cumplir con los estándares de calidad y servicios de nuestros clientes, trabajando en armonía con la sociedad y el medio ambiente.

Misión CULTIMARINE S.A.C. Será una empresa líder y de prestigio internacional, basada en la elaboración de alimentos Hidrobiológicos, cumpliendo con la expectativas de satisfacción de nuestros clientes con calidad, seguridad alimentaria, mejoramiento continuo, innovación, tecnología e investigación.

Nuestros Valores

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 244



Tener un comportamiento ético y responsable en lo individual y organizacional.



Respetar las culturas empresariales de nuestros clientes.



Mejora continua como organización y como personas.



Toma de conciencia de nuestras responsabilidades en todos los

sistemas

implementados. 

Transparencia en su operación y manejo de recursos.



Cultura de evaluación interna y externa.



Espíritu de servicio.

AÑALISI DAFO 2019 FORTALEZAS • Alta disponibilidad del recurso • Disponibilidad de mano de obra y barata en zona norte y centro del Perú • Ubicación geográfica cercana a importantes mercados (EEUU, Colombia) DEBILIDADES • Alta dependencia de insumos importados (envases y latas) • Insuficiente flota especializada para su captura • Preferencia marcado por conservas de otras especies • Disponibilidad afectada por variabilidad climática • Tecnología insuficiente en manipulación y preservación de materia prima OPOTUNIDADES • Conservas de anchoveta pueden promocionarse como sustituto de la TILAPIA. • Apoyo del gobierno para la industrialización de anchoveta en conservas. • Menor oferta mundial de sustitutos (TILAPIAs) • Reducidas barreras a la entrada a nuevos mercados • Potencial demanda en otros mercados como en África y Brasil PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 245

• Incremento de compras gubernamentales. RIESGOS • Mayor competitividad de España, Ecuador o Incremento de la oferta de otros países. • Mayor producción de conservas de bajo precio para el mercado local. 6.2.

Objetivo del Negocio

 Dirigirnos a nuevos mercados como el de Estados Unidos ya que es un mercado atractivo por no tener producción.  Crear la marca en el consumidor de tal forma que prefiera adquirir la TILAPIA peruano.  Brindar un producto de calidad, cumpliendo cada una de las normas requeridas.  Generar mayores oportunidades de desarrollo en el Perú en el sector agrícola, explotando cultivos.

6.3.

Estructura Organizacional

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 246

Se establecerá la estructura organizativa más adecuada para ser el soporte de cada uno de los departamentos con los que va a contar la empresa. El organigrama se muestra en el gráfico, en la que la junta de accionista tiene la máxima potestad y será representada por el gerente general. En todo momento la comunicación será horizontal permitiendo la participación de todo el personal.

Funciones Principales:

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 247

Gerente general  Representar a la empresa  Aprobar los planes de la organización. Dirigir o administrar las actividades y estrategias que contribuyan

al

mejor

desarrollo

de

la

organización.  Medir cualitativa y cuantitativamente el desenvolvimiento de la empresa y tomar acciones de acuerdo a los resultados. 

Motivar al personal al logro de resultados.

Aseguramiento de la Calidad 

Se encarga de asegurar la calidad del

producto a través de varios factores que 

afectan la fruta y su objetivo es

mantenerla en buenas condiciones. 

Administrar

la

documentación

relacionada con los procesos de calidad y los marcos legales y jurídicos que los sustentan.

Gerencia de Planta PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 248

 El gerente se encargaría de controlar al personal en los turnos de trabajo, ver que se estén realizar bien las operaciones en planta Gerencia de exportaciones 

La persona se encargará de

ver las ventas y encontrar clientes en el exterior para un mejor aumento de las exportaciones. 

Se encargará de enviar los

conteiner y ver que lleguen en buen estado

Gerencia Administrativa y Financiera 

Elaborar en unión con el gerente un

presupuesto de ingresos y gastos. 

Tener todos los documentos de la

empresa debidamente archivados.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 249

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 250

7. ASPECTO LEGAL DEL NEGOCIO 7.1.

Tipo de sociedad

El tipo de sociedad escogido es el de Sociedad Anónima Cerrada, la que estará dirigida por la Junta General de Accionistas, el órgano supremo, que será convocado por el Gerente General. 7.2.

Gastos y trámites de constitución de la empresa

7.2.1. Trámites de constitución de la empresa Los pasos para la constitución e inicio de funcionamiento de la organización son: 1. Minuta de Constitución. 2. Escritura pública. 3. Inscribirse en el registro de personas jurídicas. 4. Obtener RUC. 5. Afiliarse al régimen tributario más adecuado. 6. Obtención de Licencias y Permisos (Licencia Municipal de Funcionamiento). Impuestos internos  Pago tributario del 30% de impuesto a la renta  Impuesto general a las ventas para el mercado nacional, en cuanto a las  exportaciones el monto del impuesto que hubiere sido consignado en los  comprobantes de pago, dará un derecho a un saldo a favor del exportador. Beneficios sociales  CTS a todos los trabajadores de la empresa.  Gratificaciones las cuales serán dos  Essalud que será el 9% del sueldo neto.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 251

7.2.2. Gastos de constitución

Búsqueda de nombres en registros públicos

10

Reserva de razón social en registros públicos

35

Minuta de constitución de la empresa, escritura pública ante el notario

700

Inscripción en el registro de personas jurídicas (3 soles x cada mil de capital)

600

Licencia de funcionamiento definitiva

150

Permiso y certificado de defensa civil TOTAL, DE GASTOS

120 1,615

Elaboración: Propia

7.3.

Política de distribución de utilidades

Los accionistas del negocio adoptaran como política de distribución de utilidades lo siguiente:  Para el año 1 la junta de accionistas ha determinado que las utilidades serán reinvertidas, para poder de esta manera, cumplir con las obligaciones contraídas en la constitución del negocio, las cuales servirán para que la empresa pueda seguir operando.  Para los siguientes años la junta de accionistas ha determinado distribuir el 50% de las utilidades y el otro 50% reinvertirlo, para poder mantener la fuente de producción del negocio.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 252

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 253



Las exportaciones en el Perú de conservas de TILAPIA peruana han ido teniendo un crecimiento sostenido debido a que el Perú, está promocionando la exportación de este producto, en los periodos de enero a abril de 2018 la exportación TILAPIA peruana ha crecido casi el 100% respecto al mismo periodo del 20017.



La desaceleración económica es evidente; España registró tasas de crecimiento negativas en el último trimestre de 2017 y el primer trimestre de 2018, en -0,9% y 0,6%, respectivamente.



El sector comercio disminuyó en -2,7%, resultado de la caída de la demanda interna; en lo que respecta a la inflación registró 7.6% en el 2008 su crecimiento se debe principalmente a el aumento de los precios de los alimentos.



la anchoveta peruana de nombre científico engraulis ringens puede ser comercializada con el nombre ”TILAPIA PERUANA” de acuerdo al “CODEX alimentarius”.



Las importaciones de TILAPIA peruana de Colombia ha tenido como principal protagonista a España sin embargo la diferencia con Perú es minima.



Las zonas de mayor consumo son las poblaciones ribereñas de aguas continentales, las costeras, las zonas de vocación acuícola y las principales ciudades del país (Madrid,Barcelona,sevilla,valencia) y se incrementa durante el período de cuaresma y en menor proporción en la temporada de Navidad y Año Nuevo.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 254

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 255

 Crear asociatividad entre productores para así lograr la certificación sanitaria en la gran mayoría de los fundos pesqueros.  Al establecer un contacto (comprador) se recomienda un acercamiento para generar confianza de ambas partes, además de poner bien en claro las reglas de juego del negocio y las limitaciones que existan.

 Concientizar al exportador a que se Formalice, debido que la gran mayoría de los exportadores son informales.  El manejo calculado de los costos, programación de cosechas y calendario de entregas es fundamental para lograr utilidades.  Se debe aprovechar el Tratado de Libre Comercio, la exoneración de impuestos y devolución del IGV en las exportaciones obteniendo más ganancias.  Con la finalidad de reducir costos en materia prima, podrían establecerse alianzas con los proveedores, es decir, pescadores, para que, de acuerdo a las cantidades adquiridas, puedan ofrecer descuentos o diversos incentivos.

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 256

PLAN DE EXPORTACIÓN – LA TILAPIA 257

 Plan de Negocio para Acceder al mercado español de TILAPIA, Primera edición: noviembre 2018. Ministerio de Comercio Exterior y Turismo  ADEX DATA TRADE  SUNAT  TRADEMAP  Gerencia del mercadeo: Análisis PESTE  http://www.3w3search.com/Edu/Merc/Es/GMerc098.htm  POP TILAPIA, MINCETUR  Prisco Sechura - Piura  Entrevista al gerente general de agroexportadora luvac E.I.R.L.  Acuicultura data Perú 

ADUANET Exportación Definitiva de TILAPIA.