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• skiel romero

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1. Explique la evolución de Hard Rock Café desde sus inicios hasta el día de hoy. Explique detenidamente y con ejemplos. El primer Hard Rock Cafe de la historia surge en Londrés a manos de Isaac Tigrett y Peter Morton, en junio de 1971. Combinaba una experiencia musical y la cocina americana. El concepto de café-museo musical fue tan exitoso que pronto comenzó a expandirse por todo el mundo, convirtiéndose en la primera cadena de restaurantes del mundo. Con el propósito de disfrutar una verdadera hamburguesa americana y unir más a las clases sociales, decidieron abrir un restaurante que por un lado ofreciera platos típicos de los Estados Unidos, pero también atrajera y tratara a todos los que fueran de la misma manera. Tras enriquecer su cartera de platillos, con hamburguesas, costillas, malteadas, mazorcas y pasteles de manzana, además de una variedad de cervezas y tragos; en 1974 se incursionó a la venta de camisas y el merchandising. Dichas camisas fueron producto de una afortunada casualidad en la que la marca, buscando patrocinar un equipo de fútbol local, mandó a que se hicieran varias con el logo del negocio. Sin tener el ánimo de comercializarlas en ningún momento, el Hard Rock se quedó con aquellas camisas que le sobraron y las regaló a algunos de sus clientes fieles. Para sorpresa de sus fundadores las camisas resultaron ser todo un hit y muchos empezaron a preguntarles si las vendían. Como resultado de esto tanto Tigrett como Morton empezaron a venderlas adecuando para ello un stand fuera del restaurante para atender la alta demanda que pronto empezaron a tener las camisetas. Así el Hard Rock Cafe descubriría una de sus fuentes de ingresos más importantes y significativas. Hoy en día se estima que por concepto de merchandising la empresa genera el 40% de los ingresos de la compañía. Sin duda uno de los grandes atractivos de ir a cualquiera de los establecimientos que tiene la marca en el mundo, y sin el cual seguramente la misma no habría llegado a ser lo que es hoy, es la gran colección de artículos y objetos legendarios del mundo del rock que según el mismo Hard Rock Cafe constituye el museo más grande del género con cerca de 74.000 piezas que rotan cada cierto tiempo entre los distintos restaurantes, casinos y hoteles de la marca. Surge cuando Eric Clapton, famoso guitarrista, compositor y cantante de rock y blues británico, y Fan entusiasta del único Hard Rock Cafe que había por aquellos tiempos, le pide a Isaac Tigrett que cuelgue su guitarra sobre su silla favorita de la barra para marcar «su lugar». Tan sólo una semana más tarde Isaac recibiría un paquete que incluía una nota que decía: «La mía es tan buena como la de él. Saludos, Pete». Esta vez se trataba de la guitarra de Peter Townshend, famoso guitarrista del grupo The Who. Solo hasta que los dos fundadores se separaron y decidieron ir en el negocio por su propia cuenta, fue que este empezaría a internacionalizarse y expandirse a otros sectores como el hotelero o el de los juegos de azar. Sin embargo, esto no sucedería hasta 1982 cuando ambos lograron resolver un pleito en los tribunales por los derechos legales del nombre Hard Rock Cafe y a cada uno se le

asignó una zona en la que podía operar el negocio. Tomando como punto divisorio el río Mississippi, a Morton se le dieron los derechos para hacerse cargo de la marca hacia todo el oeste a partir de dicho punto y a Tigrett todo el este (esto con algunas excepciones). A partir de entonces hubo dos compañías controlando la marca: Morton’s Hard Rock America Inc, y Tigrett’s Hard Rock Cafe International. Fuera de esto fue durante la década del 90 cuando también la marca decide aprovechar todo su potencial y diversificarse hacia sectores como el turístico y el de los juegos de azar creando el primer Hard Rock Hotel y Casino en Las Vegas, algo que la puso en un lugar demasiado lejano para sus competidores y que la marca ha venido desarrollando cada vez con mayor ímpetu. Tras el éxito alcanzado en los 90, en 2000 la marca no da muestras de desaceleración y continúa expandiéndose hacia otros lugares y destinos turísticos reconocidos bajo el modelo de franquicias. Con los nuevos hoteles y casinos, Hard Rock logra llegar y conquistar nuevas ciudades y países llegando a tener en la actualidad 191 establecimientos en total y convirtiéndose en uno de los sellos de diversión y entretenimiento más populares y reconocidos en el mundo.

2. Explique cuál es el enfoque estratégico de Hard Rock Café. Las 10 decisiones estratégicas utilizada en Hard Rock Café: Diseño de bienes y servicios: Hard Rock Café es personalizado para satisfacer las necesidades culturales de los clientes, además reducir el tiempo de respuesta. Ellos ofrecen comidas, entretenimiento y lo más importante una experiencia inolvidable. Administración de calidad: El restaurante para medir la satisfacción de los clientes realiza encuestas regularmente para evaluar la calidad de la comida y el servicio del café. Se califica en una escala del 1 a 7, si la calificación no es 7, la comida o el servicio son un fracaso. Estrategia del proceso: La administración de operaciones del Hard Rock Café ubicado en los Estudios Universal de Orlando ofrecen a diario más de 3500 productos personalizados, en este caso comidas, estos productos se diseñan, prueban y después analizan en cuanto al costo de los ingredientes, a los requerimientos de mano de obra y a la satisfacción del cliente. Una vez aprobados, los elementos del menú se comienzan a producir sólo con ingredientes de proveedores calificados. 

Estrategias de localización: Evalúa utilizando sus factores más importantes como lo son la demografía, medios de transporte, turistas, tamaño de su mercado, agrupamiento de negocios similares, entre otros. Estrategia de distribución de las instalaciones: Los administradores de operaciones de Hard Rock Café están interesados en que la distribución de las instalaciones sea

atractiva, pero deben asegurarse que las instalaciones contribuyan al movimiento eficiente de personas y materiales con los controles necesarios para asegurar que las porciones servidas sean las apropiadas. Recursos humanos: La empresa busca personas apasionadas por la música, que tengas amor a servir y que hagan de la visita de los clientes toda una experiencia. La formación del recurso humano se enfoca en la selección adecuada, según aptitudes. Administración de la cadena de suministros: Los proveedores deben entregar productos de calidad a tiempo, para que los empleados de cocina, meseros, anfitriones y cantineros preparen comidas y bebida de calidad. Administración de inventarios: Su correcto manejo desde la recepción de la materia prima hasta su almacenamiento, garantizan que los ingredientes correctos estén en el lugar y momento adecuados. Ellos han desarrollado un sistema que les dice exactamente lo que tienen, además donde están localizado y la historia detrás de cada elemento. Mantenimiento del inventario se realiza cada 5-7 años. Programación: El personal del café está programado en intervalos de 15 minutos para satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el ambiente turístico.  Mantenimiento: La calidad y el control son las claves para el suceso. Los cafés deben abrir todos los días para el negocio. La cocina, el bar, la tienda de suvenir también deben abrir todos los días. La revisión del Menú y la aplicación de las encuestas también son parte del mantenimiento.

En conclusión, para una buena gestión de la gerencia de operaciones es importante la planificación, organización y que estas estén integradas con las demás aéreas, para unificar las metodologías, y la   forma de trabajo teniendo una meta clara de hacia dónde van los objetivos de la empresa.

3. Cuales recursos toma en cuenta para crear la experiencia HRC? Para crear experiencia en Hard Rock Café desarrolló una estrategia extraña pero muy exitosa: han empezado a abrir tiendas acompañadoras vendiendo ropa, accesorios, recuerdos y chucherías además de su restaurante. Algunos años antes establecieron un concepto que se llama “Experience Economy”  lo que significa que no solo quisieron vender su comida sino más un “evento de cena” incluyendo decoración y aspecto único completado por una vivencia musical. Por lo tanto, ahora los restaurantes semejan a

pequeños museos con objetos de exposición en todos lados. Una frase del profesor C. Markides de la London Business School describe muy bien la estrategia de HRC. Así, al andar de los años, con su idea innovadora HRC ha evolucionado una imagen especial como una marca internacional con mucho prestigio. Este logro era el punto determinante para poder lanzar ventas por sus tiendas. Por ejemplo, nadie quiere comprarse una camiseta con el emblema del café a la vuelta de la esquina. Por otro lado, yo mismo tengo amigos que se compran o mejor dicho coleccionan camisetas de HRC en todos los lugares donde encuentran una de sus tiendas. Entonces, con la “conquista” de una imagen global y la ampliación de su oferta (como las camisetas de HRC con el nombre de la ciudad donde está) no solamente atrajeron nuevos consumidores sino también pudieron aumentar su beneficio gracias a un crecimiento de compras mediante sus clientes ya existentes y fieles.Sin embargo, no han parado en este paso, sino empezaron hoteles, casinos y una tienda en línea para satisfacer lo más alto posible las necesidades de los consumidores. Además, es bastante interesante contemplar en qué lugares Hard Rock Café tiene sus restaurantes. Más de dos tercios de sus clientes son turistas así que la empresa siempre siguió la expansión a “destination cities” (ciudades populares para viajeros). Se puede verlo muy bien en la distribución de las tiendas en España: Barcelona, Ibiza, Marbella, Palma de Mallorca, Tenerife y Madrid – todos son centros grandes de turismo. Esta estrategia funcionó bastante bien durante muchas décadas pero desafortunadamente el sistema se ha convertido muy susceptible a fluctuaciones económicas. Por eso, ahora también lanzan tiendas en ciudades poco atractivos para el turismo (Manchester, Birmingham) para desasirse de esta dependencia. 4. Cuáles son las estrategia de la empresa para fidelizar a los empleados? Qué opinión le merecen estas estrategias? En Hard Rock nos preocupamos por nuestros empleados y lo reflejamos a través de las recompensas que ofrecemos. Como una empresa bien establecida y en crecimiento, Hard Rock ofrece una amplia gama de beneficios a nuestros empleados que pueden incluir; Compensación competitiva, seguro médico, dental, de vida y discapacidad, tiempo libre pagado, pensión o planes de jubilación 401 (k), programas de salud y bienestar, asistencia educativa y más.

5. Cómo seleccionan las localidades para nuevos cafés? Cómo lo hacen y porque?   En la selección de su localidad la empresa busca sistemáticamente en cada lugar del mundo. El representante de selección de los lugares dice que cuando ello quiere expandirse en un lugar buscan espacio sin riesgo y con normas sociales, ante de cerrar cualquier tipo de negociación lo hacen en una duración  de 10 y 15 años y algunas hasta veces más, porque es importante porque cuando se toma la decisión es una decisión para siempre, así ya saben cómo puede funcionar y que va a generar y como va a funcionar.

6. Cuáles son las estrategias que implementa Hard Rock café que lo convierte en un negocio exitoso.  La final de la Champions League son momentos que los restaurantes pueden aprovechar para atraer más clientes y ganar más ingresos. Para ello, es importante tener en cuenta estrategias de marketing que sirvan para fidelizar clientes y crear recordación de la marca entre las personas. En este caso Hard Rock Café le ha apostado atraer clientes ofreciéndoles la receta de cuatro de sus hamburguesas para que preparen en casa mientras ven la final de este torneo de fútbol, con el fin de que las personas siempre acompañen sus sucesos especiales con su marca. Estas hamburguesas son las nuevas que llegan a su establecimiento durante el mes de junio, gracias al World Burger Tour que realiza Hard Rock Café alrededor del mundo. Entonces, es una forma de atraer posteriormente a las personas a este lugar para que consuman sus propuestas gastronómicas. LA BARRA habló con ellos sobre estas estrategias y esto fue lo que nos dijeron: LB: ¿En qué consiste esta estrategia de las 4 hamburguesas para acompañar la final

de

la

Champions?

Hard Rock Café: Se busca aprovechar la importancia del evento. La final de la Champions League es un momento clave en el que muchos fans del fútbol se reúnen con amigos o en familia, y el lugar elegido para el encuentro, es la casa. Por eso, se pensó en llevar las hamburguesas “más allá” de los Hard Rock Café.

LB:

¿Qué

buscan

obtener

con

esta

estrategia?

Hard Rock Café: Se busca que el público masculino, seguidor del fútbol europeo y los eventos (muy propios de la cultura del Hard Rock), piense en las hamburguesas del Hard Rock Café, especialmente las del World Burger Tour, como una opción diferente para acompañar cualquier partido de fútbol por TV.

LB: ¿Por qué no realizaron una campaña para que asistan al Hard Rock a ver la Champions,

en

vez

de

que

lo

hagan

desde

la

casa?

Hard Rock Café: Se aprovecha la cultura ya instaurada de “reunirse en la casa a ver…”. Por otro lado, si se hacen en la casa o se van a consumir al restaurante, es indistinto en este caso, pues de todas formas son las hamburguesas originales del Hard Rock y he ahí la importancia de ellas. Ese es el mensaje que se pretende transmitir. LB:

¿En

qué

consiste

el

World

Burger

Tour?

Hard Rock Café: Es una selección de hamburguesas que se promociona en los Hard Rock Café de todo el mundo y está disponible en cada país por tiempo limitado. Como su nombre lo indica, es un “tour” alrededor del mundo. Así, se presenta la hamburguesa típica o local de cada Hard Rock Café, en cada país al que llega. 7. Cuáles son las ventajas competitivas que le permiten a HRC permanecer líder en su clase. En mi caso diría que son la empresa líder en caracterizarse por sus formas de innovación hacia diferentes públicos, por el servicio de primera clase que ofrecen y por que la comida es exquisitamente buena y de calidad es mi opinión. 8. Expresen una opinión integral de los factores de éxito de esta empresa. La empresa nunca desacelero y continúa expandiéndose hacia otros lugares y destinos turísticos reconocidos bajo modelo y franquicias.  El éxito de Hard Rock Café se ha desarrollado gracias a la implementación  de una mezclas de innovaciones  que se han adoptado de manera positivas a las necesidades cambiantes de los consumidores, al cambiar la manera tradicional de hacer negocio  y brindar al consumidor expectativas de vender un buen servicio con entretenimiento y adaptarlo a una experiencia única e inolvidable en la mente del consumidor, pues es aquí donde alcanzar su mayor éxito. Factores como la implementación de un buen equipo de trabajo, de buenas estrategias de marketing, de una buena presentación y un buen diseño en el entorno del local, de un buen proceso de elaboración y calidad de producto a ofrecer, de un atractivo de entretenimiento   de una buena toma de decisiones en cuanto a medir estrategias, buscar el mercado correcto, la exposición del arte visual y la programación, son los que han generado a la empresa un nivel o alcance de éxito. El éxito de la estrategia de Hard Rock Café es una muestra de coordinación, correcto empleo de los recursos de la empresa y un esfuerzo conjunto de todos los gerentes de línea de la empresa. Cada una de las estrategias de operaciones realizadas por la empresa, jugaron un papel muy importante en el logro de los objetivos trazados. Hard Rock Café y su estrategia es un ejemplo de cómo se deben trazar planes a corto plazo con el fin de obtener resultados mayores.