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• Andrés Alvear

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Conteste las siguientes preguntas relacionadas con la actividad de Limpieza y Desinfección en alimentos. Para la presentación de la actividad relacione

sus características de texto con imágenes o fotos, para cada una. a. b. c. d. e. f. g.

¿Qué es suciedad? ¿Tipos de suciedad en la industria de alimentos? ¿tipos de superficies a limpiar y desinfectar? Historia de limpieza y Desinfección ¿Qué es limpieza? ¿Métodos de limpieza? Equipos y utensilios para la realización de limpieza en superficie y equipos h. ¿Qué es detergente, jabón? i. Características del detergente, jabón, para alimentos j. Tipo de productos utilizados para la limpieza k. ¿Qué es desinfección? l. Características de un desinfectante para alimentos m. Métodos de desinfección n. Equipos y utensilios de desinfección o. Tipo de productos utilizados para la desinfección p. ¿Qué es la dilución de líquidos, como se realiza? q. Controles de limpieza y desinfección r. Manejo de sustancias peligrosas s. Manejo de residuos sólidos y líquidos t. Normas de seguridad aplicados para la limpieza y desinfección de superficie u. Normas de seguridad aplicados para la limpieza y desinfección de equipos 2. Realice un POES (procedimiento operacional estandarizado de saneamiento) para un cuarto frío u otra superficie, dando respuesta a las siguientes preguntas: a. alistamiento de insumos: i. lista de productos de limpieza y desinfección utilizados ii. concentración de producto de limpieza y desinfección según fabricante iii. cantidades de producto de limpieza y desinfección a utilizar b. utensilios

i. realice lista ii. determine unidades necesarias c. medidas de seguridad: i. área ii. personales d. dotación personal e. descripción paso a paso de la realización de la limpieza y desinfección del equipo o área f. tiempo de realización de la limpieza y desinfección g. frecuencia de realización (cada cuánto debe hacerse), h. responsable de hacerlo  i. responsable de verificar 3. Realice lista de chequeo o formato, que permita verificar las condiciones de seguridad e higiene para la actividad anterior de limpieza y desinfección de la superficie o equipo. 4. Conclusión del taller o recomendaciones con sus propias palabras, positivas o negativas Si tiene alguna pregunta estoy pendiente  Quedo atento a su respuesta  BENDICIONES   ARMANDO ACOSTA BERNAL Instructor CADENA DE FRÍO