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• Lola Ramirez

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Strudel de manzana o Apfelstrudel, receta original

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Strudel o Apfelstrudel de manzana, receta original Preparación 15 min

Cocción 40 min

Tiempo total 55 min

Receta de Strudel de manzana o Apfelstrudel con pasas, almendras, piñones y canela, nuez moscada y vainilla. Tómala templada con helado de vainilla. Autor: Rosa Ardá Tipo de receta: Repostería, Postres Cocina: Alemana Raciones: 8

Ingredientes 6 hojas de pasta filo Mantequilla derretida para pintar las hojas de pasta filo Para el relleno: 3 manzanas reineta ralladas 100 gr de azúcar blanquilla 50 gr de pasas 50 gr de almendras laminadas 50 gr de piñones 2 cucharadas de pan rallado ½ cucharadita de Canela molida, Vainilla en polvo, Nuez moscada

Pasos a seguir 1. Separa las hojas de pasta filo. Coloca en una base de silicona la primera y úntala con mantequilla, haz lo mismo con las siguientes hasta completar las 6 hojas. 2. Ralla la manzana o córtala en trocitos pequeños. Yo la he rallado con la ayuda de la mandolina cortándolo en paja o juliana. Viértela en un bol y reserva tapado con film transparente para evitar que se oxide mucho. Reserva 3. En un bol pesa el resto de ingredientes del relleno, el azúcar -puedes usar la thermomix®- las pasas, las almendras laminadas, los piñones, el pan rallado y la canela, la vainilla y la nuez moscada. Mezcla todo con las manzanas. 4. Vierte la mezcla encima de la pasta filo, en un lateral a lo largo. Une con las manos todo el montón para compactarlo en ese lateral y que sea más fácil enrollar. Deja los bordes de las esquinas libres para empezar cerrando tu paquete por ahí. Mete las esquinas de izquierda y derecha un poco hacía adentro y luego enrolla para acabar dejando el cierre hacía abajo y que el rollo se vea perfecto por arriba. Pincela con mantequilla todo el exterior. 5. Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo o con aire incorporado. Comprueba que está hecho pinchando el strudel con una brocheta y toca la punta de esta, si sale bien caliente es que el centro de nuestro strudel está cocinado. Pasa a una fuente y toma templado. Puedes espolvorear con azúcar glas la superficie si quieres decorarlo.

23/04/2018 14:56