Solucion 3

1.-Desarrolle el balance de Materia experimental de mitades de durazno, deshidratado por osmosis y el rendimiento de pro

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1.-Desarrolle el balance de Materia experimental de mitades de durazno, deshidratado por osmosis y el rendimiento de proceso.(Considere arbitrariamente los % merma) PROCESO Materia Prima Selección Lavado Pelado Enjuagado Cortado-Descarozado Inmersion-Tratamiento Deshidratado Osmotico Enjuague Secado Aire Caliente Enfriado Envasado Almacenado Puntaje: 7 puntos

ENTRADA Quintales 1400 1400 1386 1386 1316.7 1316.7 1290.37 1277.47 613.19 613.19 466.02 466.02 466.02

14 quintales a kg = 1400 MATERIA PRIMA 1400 kg – 0 = 1400 kg ( SELECCIÓN)

MERMA 0% 1% 0% 5% 0% 2% 1% 52% 0% 24% 0 0% 0%

SALIDA Quintales 1400 14 1386 69.3 1316.7 26.33 12.90 664.28 613.19 147.17 466.02 466.02 466.02