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• Cristian

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SISTEMA DIGESTIVO. Introducción: El sistema digestivo consta de un tubo irregular abierto por ambos extremos las llamado tubo digestivo y glándulas anexas. En el adulto, el tubo digestivo mide aproximadamente 9 metros. La función principal del sistema digestivo es la incorporación de nutrientes al organismo. El alimento debe ser descompuesto o digerido y después absorbido a través de las paredes del tubo digestivo antes de entrar realmente en el cuerpo y ser usado por las células. La descomposición de los alimentos es de naturaleza tanto química como mecánica. Este proceso de alterar la composición química y física de los alimentos, de manera que puedan ser absorbidos y usados por las células corporales, se conoce como digestión. Pared del tubo digestivo. La pared del tubo digestivo está formada por cuatro capas de tejido. 1- Mucosa. 2- Submucosa. 3- Capa muscular. 4- Serosa.

Esta misma disposición y configuración de capas se repite en todos los órganos del tubo digestivo, pero varía en cada uno de estos. Mucosa: Se encuentra conformada por tejido epitelial. Submucosa: Es una capa de tejido conjuntivo situada inmediatamente por debajo de la mucosa. Contiene vasos sanguíneos y nervios. Capa muscular: Poseen un papel de importancia en la digestión puesto que mediante su contracción rítmicas: se desplaza el alimento, se mezcla lo con los jugos gástricos y se lo descompone mecánicamente en partículas más pequeñas. Serosa: Es la capa más externa del tubo digestivo.

Órganos del sistema digestivo: El sistema digestivo se encuentra formado por: 1- El tubo digestivo:  Boca.  Faringe.  Esófago.  Estómago.  Intestino delgado. Intestino grueso.  Recto.  Ano. 2- Las glándulas anexas al tubo digestivo:  Glándulas salivales.  Hígado.  Páncreas.

La Boca: La boca es una cámara hueca con un techo, un suelo y paredes y se encuentra revestida por un membrana mucosa. El techo de la boca está formado por el paladar duro y el paladar blando. El paladar duro es una estructura ósea que se encuentra en la parte frontal de la boca. El paladar blando se encuentra en la porción posterior de la boca. Es blando debido a que se encuentra formado principalmente por músculo. Colgando desde el centro del paladar blando se encuentra la úvula que es una prolongación de este. La úvula evita que el alimento ingrese a las nasofaringe. Dentro de la boca podemos encontrar:  Los dientes.  La lengua.  La saliva. Gráfico: la boca.

Dientes: Dientes típico: El diente típico se puede dividir en tres partes principales: corona, cuello y raíz. La corona es la parte expuesta y visible en la boca. El cuello es la porción estrecha que une la corona del diente con la raíz. La raíz encaja en el alveolo de la mandíbula superior o inferior. Cubiertas del diente: La dentina cubre la mayor parte de la cubierta dental y constituye la capa más interna.

El esmalte, que es el tejido más duro del cuerpo, cubre la corona del diente. El esmalte resistente para soportar la abrasión durante la masticación. El cemento cubre el cuello y la raíz. El centro del diente contiene la cavidad pulpar constituida por nervios, tejido conjuntivo, vasos sanguíneos y linfáticos. Gráfico: Estructura interna de un diente.

Tipos de dientes: La forma y ubicación de los dientes los ayudan a cumplir sus funciones. Los cuatro tipos principales de dientes son: 1- Incisivos: Cortan los alimentos. 2- Caninos (Cúspides): Desgarran los alimentos y facilitan su sujeción. 3- Premolares (Bicúspides): Trituran y machacan los alimentos. 4- Molares (Tricúspides): Trituran y machacan los alimentos. Gráfico: Tipos de dientes y estructura externa.

Gráfico: Disposición de los dientes en la boca.

La Lengua. Es un órgano impar, simétrico, una formación muscular muy móvil, revestida de mucosa. Desempeña una función esencial en la masticación, la deglución, la succión y la fonación. La lengua también es el órgano encargado de las sensaciones gustativas (sistema del gusto). Durante la masticación, la lengua, embebe los alimentos con saliva y los mueve hacia los dientes, facilitando la masticación. Las Glándulas salivales: Tres pares de glándulas salivales (parótidas, submandibulares y sublinguales) segregan la mayor parte de la saliva. La saliva contiene moco y una enzima digestiva llamada amilasa salival. El moco humedece los alimentos y permite su paso con menos fricción a través del esófago hacia el estómago. La amilasa salival comienza la digestión química de los hidratos de carbono. Gráfico: Glándulas Salivales.

Faringe.

La faringe es una estructura tubular formada de músculo y revestida por una membrana mucosa. Debido a su posición detrás de las fosas nasales y de la boca, actúa como parte de los aparatos respiratorio y digestivo. Esófago. Es entubo muscular revestido por mucosa que conecta la faringe con el estómago. Mide alrededor de 25 cm de longitud. Posee glándulas que producen moco y lubrican el tubo para facilitar el paso del bolo alimenticio hacia el estómago. Entre el esófago y el estómago existe un esfínter, el cardias (esfínter gastroesofágico), el cardias evita que los alimentos se regurgiten hacia el esófago cuando el estómago se contrae. Estómago. Esta situado en la parte superior de la cavidad abdominal, justo debajo de músculo Es un reservorio muscular interpuesto entre el esófago y el duodeno, donde se acumulan los alimentos y cuya mucosa segrega un jugo digestivo potente. La mezcla y la digestión parcial de los alimentos en el estómago, debido a las secreciones gástricas, produce una mezcla espesa denomina quimo. El quimo pasa entonces al intestino, para seguir la digestión e iniciar la absorción. Las contracciones rítmicas de la musculatura gástrica producen peristaltismo (contracciones rítmicas), que impulsa los alimentos hacia delante en el tubo digestivo. El estómago esta revestido por una membrana mucosa que contiene miles de glándulas gástricas que segregan enzimas digestivas y ácido clorhídrico. Las tres divisiones del estómago son: 1- El fundus. 2- El cuerpo. 3- El antro. Entre el estómago y el duodeno (la porción inicial del intestino delgado) se encuentra el esfínter pilórico. Este esfínter impide el pasaje de alimentos mientras estos son digeridos en el estómago. Luego se relaja para permitir el pasaje del quimo al duodeno. Gráfico: El Estómago.

Intestino delgado.

El intestino delgado es el componente más largo del tubo digestivo, mide más de 6 metros y se divide en tres segmentos anatómicos: 1- Duodeno. 2- Yeyuno. 3- Ileon. Desde el punto de vista funcional el intestino delgado es el principal sitio de digestión de los alimentos y de la absorción de sus productos. El revestimiento mucoso del intestino delgado contiene miles de glándulas que segregan el judo digestivo intestinal. La superficie de absorción del intestino delgado se está ampliada debido a la presencia de pliegues circulares. Estos a su vez se encuentran aumentados en superficie por la presencia de prolongaciones con forma de dedos llamadas vellosidades. Por último, estas vellosidades antes mencionadas se encuentran cubiertas por células epiteliales que contienen microvellosidades. Es importante destacar que en el duodeno, la porción inicial del intestino delgado, se encuentra la desembocadura del conducto que lleva la bilis (una secreción del hígado) y el jugo pancreático al intestino. Gráfico: partes del intestino delgado.

Intestino grueso: Mide aproximadamente 1,5 metros de longitud. Tiene un diámetro mucho mayor al del intestino delgado. Los restos de alimentos no digeridos ni absorbidos en el intestino delgado, entran en el intestino grueso a través de una estructura llamada válvula ileocecal. Mientras los restos alimenticios se desplazan a través del intestino grueso, las bacterias actúan sobre el material que ha escapado a la digestión en el intestino delgado. Como resultado de esta acción bacteriana, se pueden liberar nutrientes adicionales. Estas bacterias, además, son responsables de la síntesis de vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea normal y de la producción de algunas vitaminas del complejo B. Si bien en el intestino

grueso existe absorción de nutrientes, líquidos y vitaminas, esta es mucho menor a la absorción existente en el intestino delgado, debido a que no posee pliegues que aumenten su superficie. Las subdivisiones del intestino grueso: 1- Ciego. 2- Colon ascendente. 3- Colon transverso. 4- Colon descendente. 5- Colon sigmoideo. 6- Recto. 7- Ano.

Hígado y vesícula biliar. El hígado ocupa toda la parte superior derecha de la cavidad abdominal, e incluso se extiende en parte hacia el lado izquierdo. Sus células segregan una sustancia llamada bilis que es vertida en el duodeno. El hígado es una glándula exócrina, la glándula exócrina más grande del cuerpo. La bilis contiene importantes cantidades de colesterol y sustancias (sales biliares). Las sales biliares emulsionan las grasas (las trasforman en diminutas gotitas) para permitir que la lipasa pancreática sobre ellas. Tanto la emulsión de grasas como la eliminación del colesterol del organismo son las principales funciones de la bilis. Gráfico: Vesícula Biliar.

Gráfico: hígado y sistema biliar.

Páncreas. El páncreas está situado detrás del estómago. Es una glándula exócrina que segrega jugo pancreático a los conductos que los vierten en el duodeno y una glándula endocrina que segrega hormonas a la sangre (insulina y glucagon). El jugo pancreático es el jugo digestivo más importante. Contiene enzimas que digieren las tres clases principales de alimentos. También contiene bicarbonato de sodio, una sustancia alcalina que al ser volcada al duodeno neutraliza la acidez del jugo gástrico.

FISIOLOGÍA DIGESTIVA. El proceso digestivo, básicamente, puede dividirse en dos secciones:  Digestión.  Absorción. Digestión. Son los cambios físicos y químicos que preparan a los alimentos para su absorción. Existen dos tipos de digestión:  La digestión química.  La digestión mecánica. Digestión mecánica: En la digestión mecánica se descomponen los alimentos en partículas diminutas y se mezclan con los jugos digestivos. La digestión mecánica consta de tres procesos:  La masticación.  La deglución.  El peristaltismo. La masticación: se realiza en la boca y participan: los dientes, la lengua y la saliva. La deglución: es el pasaje de los alimentos desde la boca hasta el esófago, lo que vulgarmente se conoce como tragar. El peristaltismo: consiste en movimientos rítmicos de la capa muscular del tubo digestivo. En el esófago el peristaltismo ayuda a transportar los alimentos hacia el estómago. En el estómago, el peristaltismo, ayuda a embeber los alimentos en los jugos gástricos y a descomponer los alimentos. También peristaltismo en el intestino delgado y grueso. Gráfico: Movimientos peristálticos en el esófago.

Digestión química. En la digestión química se descomponen las grandes moléculas de alimentos NO absorbibles en moléculas más pequeñas absorbibles capaces de pasar a través de la mucosa intestinal hacia la sangre y la linfa. Digestión de hidratos de carbono. En la boca: Comienza en la boca con la amilasa salival. En el estómago: El estómago no posee enzimas para digerir los hidratos de carbono. En el intestino delgado: Las enzimas de los jugos pancreáticos e intestinal digieren los almidones y azúcares. Una enzima pancreática, la amilasa, comienza el proceso de transformar los almidones en un azúcar doble, la maltosa. Tres enzimas digestivas la maltasa, la lactasa y la sacarasa transforman azucares dobles en azucares simples, principalmente en glucosa. Digiere la maltasa digiere la maltosa (azúcar de la malta), la lactosa digiere la lactosa (el azúcar de la leche), la sacarasa digiere la sacarosa (el azúcar de la caña de ordinaria) convirtiéndolas en glucosa, galactosa y fructuosa. La glucosa galactosa y fructuosa son absorbidas por el intestino delgado. Digestión de las proteínas. Comienza en el estómago. En el jugo gástrico existen dos enzimas (renina y pepsina) que descomponen las moléculas de proteínas gigantes en moléculas compuestas más simples. En el intestino la tripsina (del jugo pancreático) y las peptidasas del jugo intestinal terminan la digestión de las proteínas y estas son reducidas a aminoácidos. Los aminoácidos son absorbidas por el intestino. Digestión de Lípidos (grasas). La mayoría de las grasas permanecen sin digerir hasta que son emulsionadas por la bilis en el duodeno. Una vez que a tenido lugar este proceso, la lipasa pancreática rompe las moléculas de grasa en ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos y el glicerol son absorbidos por el intestino delgado. Absorción. Una vez digerido el alimento, se absorbe, es decir, pasa a través de revestimiento mucoso del intestino delgado hacia la sangre y la linfa. La absorción es el procesos mediante el cual las moléculas de aminoácidos, glucosa, ácidos grasos y glicerol pasan desde el interior del intestino delgado hacia la sangre, para ser usados por las células del cuerpo. Es importante destacar que la superficie de absorción del intestino delgado se encuentra ampliada por:  Pliegues longitudinales.  Vellosidades.  Microvellosidades. Esto magnifica el potencial de absorción del intestino delgado.