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• Jean Carlos Garayar Capcha

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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como propósito desarrollar el proceso de costos por proceso en el sector Agroindustrial, para ello se ha escogido a la empresa Agroindustrias San Jacinto S.A.A la cual cuenta con más de 20 años de experiencia en dicho sector. La cual desarrolla el cultivo, transformación e industrialización de la caña de azúcar la cual tiene un ciclo de operación de 16 meses. Dicha compañía forma parte del Grupo Gloria, uno de los principales grupos económicos del país, el cual se encuentra conformado por empresas agrupadas en cinco unidades de negocio: Alimentos, Cemento, Agroindustria, Papeles y Cartones y Otros Negocios. La compañía utiliza el método de valuación de costo promedio ponderado, excepto en el caso de inventarios por recibir el cual se determina usando el método de identificación especifica. En la actualidad En este trabajo usted encontrara el proceso de costos calculado desde los estados financieros publicado en la Superintendencia de mercado y valor (SMV), hasta cuando se comienza a calcular los costos de producción.

HISTORIA La actividad agrícola de la zona data desde la época virreinal en que la corona española entregó las tierras del Valle a la Orden de los Jesuitas. En 1872 fue adquirida por don Ev.Swayne de nacionalidad escocesa quien sentó las bases de la industria azucarera en el valle. A su fallecimiento quedaría como Administrador de la Hacienda San Jacinto su yerno don Augusto B. Leguía hasta 1908, año en que fuera elegido Presidente del Perú. En 1947 se constituye la empresa Negociación Azucarera Nepeña S.A NANSA, quien fue la propietaria de la hacienda hasta el año 1969, en que el Estado intervino la propiedad (Reforma Agraria) y la adjudicó a la “Cooperativa Agraria Azucarera Limitada Nº 40”. En junio de 1992, por acuerdo de la Asamblea de Socios se hace efectivo el cambio de modelo empresarial de la Cooperativa, convirtiéndose en una Sociedad Anónima. El 13 de marzo de 1996, se promulgó el Decreto Legislativo 802, “Ley de Saneamiento Económico Financiero de las Empresas Agrarias Azucareras” acogiéndose San Jacinto a la modalidad “B” de la citada ley, que implicó la Capitalización del 50% de Compensación de Tiempo de Servicios y 100% de los adeudos laborales, así como la capitalización de la deuda tributaria con una condonación del 70%. Por acuerdo de la Junta General de Accionistas de fecha 26 de diciembre de 1997 se acordó la Escisión de la línea fabril de la empresa, constituyéndose la empresa Compañía Peruana del Azúcar S.A. con la finalidad de acogerse a los beneficios tributarios previstos en el Decreto Legislativo Nº 885 - Ley de Promoción del Sector Agrario. Posteriormente, por acuerdo de Junta General de fecha 14 de abril de 2003, se aprobó la fusión de ambas empresas, siendo Agroindustrias San Jacinto la empresa absorbente. En 1997 la compañía sufrió la sequía más severa de los últimos setenta años en el Valle de Nepeña, y en 1998 se vio afectado significativamente por el Fenómeno de “El Niño”, lo que ocasionó importantes pérdidas económicas. El 22 de octubre del 2009, Corporación Azucarera del Perú S.A, empresa perteneciente al Grupo Gloria, adquirió 20’662,556 acciones de Agroindustrias San Jacinto S.A.A, convirtiéndose en su principal accionista con una participación del 72.62% del total de acciones. Como consecuencia de dicha operación Coazucar lanzó una Oferta Pública de Adquisición (OPA) la misma que culminó el 26 de marzo de 2010, adquiriendo 2’847,802 acciones. Esta OPA, incrementó la participación de Coazucar al 82.63% del total de acciones de la compañía.

Con fecha 20 de abril de 2016, la compañía constituyó la empresa Agrosanjacinto S.A.C, la cual se dedica a desarrollar cultivos de agroexportación. La participación accionaria en dicha compañía es de 99.97%.

LINEA DE TIMEPO

AGROINDUSTRIAS SAN JACINTO S.A.A

EMPRESA AGROINDUSTRIAL Una definición común y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie de actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa así la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca.

GIRO DE NEGOCIO Agroindustrias San Jacinto S.A.A. es una sociedad dedicada al cultivo, transformación e industrialización de la caña de azúcar así como a la comercialización de los productos y sub productos derivados de su actividad principal, como Azúcar (blanca, refinada y rubia), alcoholes, melaza, fibra de bagazo, etc. Actualmente cuenta con 12,337 hectáreas de las cuales solo 7,831 de ellas son aptas para el cultivo de caña de azúcar. El ingenio azucarero trabaja con un lavadero y un trapiche. Tiene también una destilería con capacidad para producir alrededor de cinco millones de litros de alcohol por año. El crecimiento de la empresa se basa en la modernización de la fábrica y de los laboratorios, aseguramiento del recurso hídrico con inversiones en sistemas de riego tecnificado, pozos y revestimiento de canales, ampliación de la frontera agrícola, renovación y adquisición de maquinaria y capacitación del recurso humano. Su misión es producir azúcares y otros productos agroindustriales de calidad, competitivos a nivel internacional, preservando nuestro ecosistema, generando utilidades a los accionistas, así como bienestar a sus colaboradores y la comunidad."

LINEA DE PRODUCTOS Agroindustrias San Jacinto S.A.A. es una sociedad dedicada al cultivo, transformación e industrialización de la caña de azúcar así como a la comercialización de los productos y sub productos derivados de su actividad principal, como Azúcar (blanca, refinada y rubia), alcoholes, melaza, fibra de bagazo, etc. Los cuales están destinados al mercado local y al mercado exterior, todos ellos elaborados dentro de los más altos estándares de calidad, como lo prueba la posesión del certificado de calidad ISO 9001:2008 1. Azúcar o Azúcar rubia de exportación o Azúcar rubia 

SAN JACINTO AZÚCAR RUBIA X 1 KG X 25 BOLSA



SAN JACINTO AZÚCAR RUBIA X 2 KG BOLSA



SAN JACINTO AZÚCAR RUBIA X 5 KG BOLSA



SAN JACINTO AZÚCAR RUBIA X 50 KG SACO

2. Alcohol o Alcohol etílico rectificado de 96º o Alcohol etílico industrial de 94º 3. Melaza 4. Bagazo

AZUCAR BLANCA El azúcar blanco se caracteriza por ser el producto que se extrae de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera, que luego es refinado.

AZUCAR RUBIA Es producto de la cristalización del jugo de caña de azúcar, pero que no es procesada ni refinada. El proceso de refinado hace que el azúcar blanco pierda todos sus nutrientes, esta es su principal diferencia.

AZUCAR CRUDA Producto sólido cristalizado de color marrón, obtenido directamente del jugo de la caña de azúcar, constituido de cristales de sacarosa cubiertos por su miel madre original. En el mercado también se lo conoce como "Azúcar Moreno(a)"

ALCOHOL ETÍLICO RECTIFICADO 96 º Formados en las fermentaciones de la melaza de caña de azúcar. Es un líquido incoloro, limpio, inflamable, de un olor y sabor característico, con grado alcohólico de 96º GL. Usado mayormente en bebidas alcohólicas, perfumería, farmacéutica, laboratorios, textiles y en Industria de Alimentos.

ALCOHOL ETÍLICO INDUSTRIAL 94 º Formados en las fermentaciones de la melaza de caña de azúcar. Con alto contenido de aldehídos, ésteres y fúsel, de un color amarillento verdoso, olor fuerte y desagradable, con grado alcohólico de 94º GL. Usado mayormente en las metalúrgicas, industria minera, elaboración del ron al quemar, disolventes para pinturas, disolventes para barnices, disolventes para lacas y de uso industrial.

MELAZA Son los residuos de cristalización final del azúcar, de los cuales no se puede obtener más azúcar por métodos físicos.

BAGAZO Se produce como consecuencia de la fabricación de azúcar y constituye un subproducto de esta producción. Es un combustible natural para producir vapor en las fábricas azucareras.

SISTEMAS DE COSTOS Es un conjunto de procedimientos, técnicos, administrativos y contables que se emplea en un ente, para determinar el costo de sus operaciones en sus diversas fases, de manera de utilizarlo para fines de información contable, control de gestión y base para la toma de decisiones.

COSTO POR PROCESO El costeo por procesos es un sistema que aplica los costos a productos similares que se producen por lo general en grandes

cantidades y en forma continua a través de una serie de pasos de producción. El costeo por procesos es un sistema de acumulación de costos de producción por departamento, centro de costo o proceso, que son responsables por los costos incurridos dentro de su área y sus supervisores deben reportar a la gerencia los costos incurridos, preparando periódicamente un informe del costo de producción. El costo por proceso es aplicable en aquel tipo de producción que implica un proceso continuo y que da como resultado un alto volumen de unidades de producción idénticas o casi idénticas. Los artículos producidos demandan procesos similares y la materia prima se va transformando por etapas hasta que alcanza el grado de terminación, generalmente pasa a través de varios centros de costo antes de que llegue al almacén de productos terminados. El procedimiento de acumulación de costos sigue el flujo de producción, las cuentas de control se establecen para cada proceso y los costos directos y gastos generales de fabricación se destinan a cada proceso. Cuando las unidades se terminan en un centro de costo, son enviadas al siguiente centro de costo acompañadas de sus costos correspondientes. La unidad terminada de un centro de costo es la materia prima del siguiente hasta que se convierta en artículo terminado y es transferido al inventario de productos terminados. El costo unitario del producto se obtiene dividiendo el costo total de los productos procesados entre el número de unidades terminadas Estos costos unitarios son determinados por departamentos en cada período, etc. La empresa Agroindustrias San Jacinto S.A.A utiliza el sistema de costo por proceso ya que es el sistema que más se adecua a la empresa debido a que la empresa tiene una producción continua de azúcar en grandes cantidades y de los cuales a la vez se obtienen subproductos como el alcohol etílico rectificado de 96º, alcohol etílico industrial de 94º, melaza y bagazo.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL AZUCAR

SIEMBRA Para obtener un suelo adecuado donde germine la caña de azúcar se requiere realizar un estudio de suelos y, de acuerdo al resultado, efectuar las labores necesarias de preparación de tierras para proceder con la siembra. CULTIVO El cultivo de la caña demanda la provisión apropiada de agua para alcanzar una buena producción. Para ello se lleva a cabo un análisis foliar, control de malezas, control biológico y aplicación de técnicas de fertilización con miras a obtener un desarrollo óptimo del cultivo. Por último, el riego se aplica hasta aproximadamente dos meses antes de la cosecha asegurando una excelente calidad de la caña.

COSECHA El corte se ejecuta manual o mecánicamente, utilizando parámetros de calidad que disminuyen los porcentajes de materia extraña. Una vez cortada la caña se transporta a la fábrica en tractores y camiones, procurando el menor tiempo de permanencia antes de su molienda. DESCARGA DE CAÑA Y TRAPICHE La caña se descarga en las mesas transportadoras para pasar por las desfibradoras, que la convierten en pequeños trozos, facilitando la extracción del jugo. MOLIENDA La molienda se practica en un tándem de hasta seis molinos de cuatro masas cada uno o en un difusor. En ambos casos se extrae el jugo que luego es enviado a la fábrica para ser procesado, y el bagazo se destina a los calderos para producir el vapor con el que a la vez se genera la energía eléctrica para la fábrica y los pozos del campo.

El jugo es filtrado con el fin de retirar las partículas de bagacillo, luego es preencalado y encalado usando sacarato de calcio para eliminar las burbujas de aire. CLARIFICACIÓN El jugo obtenido es colado y calentado facilitando la sedimentación de los sólidos insolubles y separándolos del jugo claro que permanece en la parte superior del clarificador, para ser luego enviado a evaporización. Los lodos que quedan, denominados cachaza, son llevados a los filtros rotativos al vacío para la recuperación de su contenido en sacarosa. Después esta cachaza se usa en los campos como abono para mejorar la preparación de los suelos. EVAPORACIÓN El jugo es recibido en un tanque desde donde se bombea hacia una batería de calentadores de jugo clarificado y luego a un sistema de evaporación de cinco efectos para concentrarlo y convertirlo en jarabe.

CRISTALIZACIÓN La masa cocida pasa a la centrífuga a altas velocidades donde los cristales de azúcar se separan de la miel. Durante este proceso se lava el azúcar para retirar los residuos de miel y posteriormente se seca y se enfría. SECADO Para el secado del azúcar se emplea un secador enfriador que usa aire frío y caliente, para reducir el porcentaje de humedad en el producto. ENVASADO

Una vez que el azúcar se ha secado y enfriado se empaca en sacos de diferentes presentaciones, según las necesidades de nuestros clientes nacionales e internacionales.

PROCESO DE ELABORACION DEL ALCOHOL DILUCIÓN Las mieles o melaza se diluyen en agua obtenida de procesos para la preparación del mosto. Durante esta etapa se inyectan antibióticos o bactericidas a la línea de preparación del mosto con el propósito de reducir las cargas microbianas. FERMENTACIÓN El mosto es transportado a los fermentadores donde previamente han recibido levadura. Este ciclo dura entre 9 y 12 horas. Posteriormente se bombea hacia un tanque pulmón y a la centrífuga que separa el vino de la levadura. DESTILACIÓN El vino se almacena en un tanque volante, desde donde pasa a una columna destiladora para obtener alcohol de entre 45° y 50° G.L. (Gay-Lussac). Luego se envía a una hidroselectora para agregarle "agua de lavaje" y eliminar impurezas volátiles. Finalmente se le separa del excedente de agua, llamado flemaza, obteniendo alcohol etílico de 96° G.L.; para producir alcohol anhidro (también llamado etanol y destinado a mezclarse con la gasolina) se extrae el agua mediante un tamiz molecular, concentrando el alcohol hasta 99,8° G.L.

SECTOR AZUCARERO EN EL PAIS ENTORNO ECONOMICO Los índices globales de actividad estiman un crecimiento del PBI Mundial de 3.0% para el 2016, el mismo que se tuvo en el 2015, en el

que destacan China con un crecimiento del 6.7%, Estados Unidos de Norte América que cerró el 2016 con un incremento de 1,6 % mientras que Brasil, decreció de nuevo este año en un 3.4% arrastrando el resultado de Latino América, cuyo PBI retrocedió en 0.7%. El PBI creció en Perú 4%. La producción nacional cerró el 2016 con un crecimiento de 3.25%, completando una serie de ochenta y nueve (89) meses consecutivos de incremento, sustentado en la evolución favorable de todos los sectores productivos, con excepción de la Construcción; destacando la contribución del sector Manufactura, Minería e Hidrocarburos, Telecomunicaciones, Pesca, Transporte y Almacenamiento y la Actividad Comercial. El sector agropecuario se desaceleró respecto del 2015, cerrando el 2016 con un incremento previsto del 1.3% en su PBI, dentro del cual el subsector agrario se contrajo en un 0.3%, debido a la ausencia de lluvias que afectó a la producción general de los cultivos. La actividad agropecuaria se está desarrollando en condiciones de déficit hídrico. Dichas condiciones, determinantes en la agricultura, dependen tanto de las anomalías oceánicas como atmosféricas. A diciembre, el nivel de precipitaciones ha mejorado sin alcanzar un nivel de suficiencia necesario, por lo que el BCRP revisa a la baja la proyección de crecimiento del sector para 2017.

EVOLUCION DEL PBI Variación porcentual respecto a similar período del año anterior. PBI (variación. % anual) Agropecuario Agrícola Pesca

2012 5.7 5.6 -13.2

2013 1.6 1.0 24.1

2014 1.9 0.7 -27.9

2015 3.4 2.1 15.9

2016* 1.3 -0.3 -12.8

Minería e hidrocarburos Manufactura Electricidad y agua Construcción Comercio Servicios

2.2 1.6 5.4 15.1 6.7 7.1

4.9 5.0 5.5 8.9 5.9 6.1

-0.8 -3.7 4.9 1.6 4.4 5.0

9.5 -1.5 5.9 -5.8 3.9 4.2

16.6 -2.2 7.6 -2.7 2.0 2.0

PBI Global

6.3

5.8

2.4

3.3

4.0

Sectores primarios Sectores no primarios

2.2 7.0

5.0 6.0

-2.1 3.6

6.9 2.4

9.6 2.5

Indicador de Demanda Interna

7.2

7.2

2.2

3.0

1.3

Fuentes BCRP * Proyectado en Informe Inflación Diciembre 2016 / BCRP

INDICE DE PRECIO AL CONSUMIDOR

Fuente BCRP El índice de precios al consumidor se elevó en 3.3% el 2016 (disminuyendo del 4.4% del año anterior). INDICADORES MACROECONOMICOS

Fuente BCRP

Fuente BCRP

Fuente BCRP

NIC-NIIF QUE LA EMPRESA APLICA AGRICULTURA–NIC 41(ACTIVOS BIOLÓGICOS) Productos cultivados en plantas productoras. En junio de 2014, el IASB hizo modificaciones a la NIC 16 "Propiedades, planta y equipo" y a la NIC 41 "Agricultura", que distinguen a las plantas productoras de otros activos biológicos. Las plantas productoras sólo son usadas para cosechar productos agrícolas a Io largo de su vida productiva y son vistos de forma similar a la partida maquinaria. Por lo tanto, se contabilizarán bajo la NIC 16. Sin embargo, los productos agrícolas que crecen en las plantas productoras seguirán dentro del alcance de la NIC 41 y seguirán siendo medidos al valor razonable menos los costos de venta. La adecuación, preparación y siembra (APS) de la caña de azúcar de la Compañía califica como plantas productoras bajo la nueva definición de la NIC 41. Según lo requerido por la NIC 8, "Políticas contables, cambios en las estimaciones contables y errores", el cambio en la política contable ha sido aplicado retrospectivamente Conforme lo establece la NIC 41, los productos agrícolas que crecen en la planta productora se mantendrán en el alcance de esta norma, los que deben ser medidos a su valor razonable menos los costos de venta, registrándose los cambios en la valorización en resultado a medida que el producto crece Los activos biológicos (plantaciones de caña de azúcar en proceso que serán cosechadas en el corte más próximo en el periodo) tanto a su reconocimiento inicial como en cada fecha de reporte posterior, se miden al valor razonable menos los costos de venta de acuerdo con la NIC 41 "Agricultura" y la NIIF 13 "Medición del Valor Razonable". El costo se aproxima a su valor razonable cuando haya pequeñas transformaciones biológicas desde que los costos fueron originalmente incurridos o cuando no se espera que el impacto del costo de la transformación biológica sea significativo. Las pérdidas y ganancias que surjan de la medición de los activos biológicos al valor razonable menos los costos de venta se reconocerán en el estado consolidado de resultados integrales en el periodo en el que surjan en la partida "Cambio en el valor razonable de los activos biológicos". El terreno, la planta productora y las instalaciones relacionadas se incluyen como "Propiedades, planta, planta productora y equipo" en el estado consolidado de situación financiera. Los costos se capitalizan como activos biológicos, si, y sólo si:

(a) es probable que futuros beneficios económicos fluirán a la entidad y (b) el costo puede ser medido confiablemente. El Grupo capitaliza costos tales como los que se incurren en: abonar, fertilizar, control de plagas, riego, limpieza de acequias y otros elementos para uso agrícola, así como una asignación sistemática de costos de producción fijos y variables que son directamente atribuibles al crecimiento del activo biológico, entre otros. Los costos que se reconocen como gasto a medida que se incurren incluyen los gastos administrativos y otros gastos generales, así como los gastos de producción no asignables, entre otros. El Grupo presenta sus activos biológicos (caña de azúcar) como activos corrientes considerando su naturaleza y ciclo de operación claramente identificados (con un plazo máximo de 16 meses). Por lo tanto, la valorización de la NIC 41 contempla un horizonte de proyección de flujos de 16 meses, pues ese es el ciclo promedio de cosecha de las plantas de caña de azúcar. Cuando existe un mercado activo para el activo biológico, los precios de cotización de mercado en el mercado más relevante se usarán como base para determinar el valor razonable. De otro modo, cuando no existe mercado activo o no se disponen de precios determinados por el mercado, el valor razonable de los activos biológicos se determina a través del uso de técnicas de valorización. Por lo tanto, el valor razonable de los activos biológicos generalmente se determinará en base a los flujos netos de efectivo (proyecciones de ingresos y costos) descontados que se esperan obtener del respectivo producto agrícola. El valor razonable del producto agrícola en el punto de cosecha se deriva generalmente de los precios determinados por el mercado.

PROPIEDAD, PLANTA PRODUCTORAS)

Y

EQUIPO-NIC16

(PLANTAS

Debido a las modificaciones a la NIC 41 "Agricultura" y a la NIC 16 "Propiedades, planta y equipo", las plantas productoras, se asemejan a una maquinaria en un proceso de fabricación, por Io tanto, los costos incurridos en su adecuación, preparación y siembra (APS) son clasificados como Propiedades, planta, planta productora y equipo, y su reconocimiento y medición se realiza de acuerdo con la NIC 16. Una planta productora es una planta viva que se utiliza en la producción o suministro de productos agrícolas; se espera que produzca durante más de un ejercicio; y tiene solo una probabilidad remota de ser vendida como producto agrícola, excepto en ventas accesorias como residuos. Cuando las plantas productoras ya no se utilicen para obtener productos puede que se corten y se vendan

como residuos, por ejemplo, para utilizarlas como leña Estas ventas accesorias como residuos no impedirán que la planta entre en la definición de planta productora. El producto obtenido de plantas productoras es un activo biológico. Las nuevas plantas productoras son reconocidas inicialmente al costo histórico y su medición posterior es al costo menos su depreciación acumulada y, si las hubiere, menos las pérdidas acumuladas por deterioro. Las plantas productoras que se encuentran en proceso de siembra son reconocidas al costo histórico y clasificadas en la partida "obras en curso", su proceso de siembra toma entre 1 a 2 meses dependiendo el tipo de campo.

INVENTARIOS-NIC2

MERCADO PERUANO DEL AZÚCAR El 2016 cierra con un descenso en la producción nacional de caña azúcar de 4.11% respecto al 2015, sumándose al descenso del 2015 respecto del 2014 del 10.39%. Esta reducción se debe fundamentalmente a la sequía que afectó en la reducción de áreas de plantación nueva y los rendimientos de los campos, tanto en las provincias de Lambayeque, La Libertad, Lima y Arequipa La producción anual estimada de Azúcar el 2016 fue de 1,143,694 TM, 2.18% mayor que el año anterior; mientras que se importaron 370,476 TM de Azúcar, lo que representa un crecimiento del 7.5%. La variación anual de precios del azúcar en Lima fue de 20.12%.

PRODUCCIÓN NACIONAL DEL AZUCAR TONELADAS Lambayeque La Libertad Ancash Lima Arequipa Total

201 1 291.54 4 543.62 4 80.112

201 2 279.66 6 562.10 7 83.717

201 4 280.69 8 633.99 4 96.422

175.85 2 4.938

201 3 315.95 4 574.42 2 101.30 6 174.19 2 8.194

157.13 4 3.800 1.076. 215

1.106. 280

1.174. 068

Fuente Ministerio de Agricultura

Fuente Ministerio de Agricultura

185.30 5 7.073

201 5 193.05 3 630.03 0 108.14 9 184.26 8 3.926

201 6 222.58 4 647.05 5 112.84 8 159.00 4 2.204

1.203. 492

1.119. 425

1.143. 694

Fuente Ministerio de Agricultura

COMERCIALIZACIÓN En el 2016, se alcanzó una venta total de azúcar de 2´291,750 bolsas de 50 kilos, que representan un 10.88% de venta mayor que el año 2015 y el valor de venta promedio obtenido fue también mayor en 18.06% que el valor de venta promedio del año 2015. Igualmente, la compañía presentó exportaciones de un total de 3,722 TM de azúcar rubia. Asimismo, en el año 2016 se vendieron 5’134,834 litros de alcohol en venta nacional, que significa un incremento del 385.28% con respecto al 2015. CONLUSIÒN Y RECOMENDACIÒN