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• Jovenarellano

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Salsa huérfana Kieb�

30 chiles de árbol 3 chiles guajillos o mirasol o 2 chilacate 3 dientes de ajo 1 cucharadita de sal 1/2 taza de aceite vegetal 1/4 de taza de ajonjolí tostado (opcional)

1. Calienta el aceite y fríe los chiles cuidando que no se quemen porque se amarga la salsa. 2. Corta con unas tijeras de cocina el Chile guajillo para que sea más fácil licuarlo. 3. Licúa los chiles con los dientes de ajo, la sal y el aceite. Vacía en un frasco limpio y seco. Mezcla el ajonjolí y disfruta.

* Si lo deseas puedes agregar almendra tostada o cacahuate tostado o nuez tostada todo troceado. * Si deseas darle un toque ahumadito agrega 3 chiles morita.

Salsa verde cruda Kieb�

10 tomatillos 1/4 de cebolla 1/2 diente de ajo 10 ramitas de cilantro 4 chiles serranos Agua c/n Sal c/n

1. Licúa perfectamente todos los ingredientes con un poco de agua y sal al gusto, disfruta .

Salsas tatemadas Kieb

��Salsa roja Kieb��

Asa en el comal o sartén 4 tomates 15 chiles de árbol y un diente de ajo mueles todo en el molcajete o con la braun o licuadora rectificas la sazón con sal!! (Puedes quitar la piel a los tomates o dejársela, sabe bien de las dos formas) *puedes sustituir los chiles de árbol por chiles verdes (serranos ) o jalapeños tatemados y ya tienes dos salsas rojas tatemadas

��Salsa verde Kieb�� 20 tomatillos 6-10 chiles jalapeños 1 diente de ajo Cilantro y cebolla picada para decorar

Asa en un comal O sartén los chiles, tomates y ajo!! Mueles en molcajete con braun o licuadora! Agregas una pizca de sal 1/2 cucharadita de knorr y sal al gusto y decoras con cilantro y cebolla picada!!

��Chile Jalisco Kieb�� (Torta ahogada y Birria)

50gr de chile de árbol 1lt de agua 1 pizca de pimientas 2 dientes de ajo 1 pizca de comino 2 clavos 6 cucharadas de vinagre Sal al gusto

1. Hierve los chiles de árbol en el agua por 20 minutos. 2. Licúa los chiles con el resto de los ingredientes. 3. Cuela y ponlo en un frasco limpio y seco.

*Puede durar hasta 4 meses en refrigeración.

�� Salsa roja cruda Kieb ��

3 tomates rojos 1 chile Serrano 6 chiles de árbol 1 diente de ajo 1/4 de cebolla 1 cucharada de vinagre 1 pizca de orégano seco Agua c/n Sal c/n

1. licúa perfectamente los chiles con el diente de ajo y un poco de agua. 2. Añade los tomates, el orégano el vinagre y vuelve a licuar. 3. Agrega sal al gusto y disfruta.

�� Salsa morita Kieb ��

8 chiles morita 1 tomate rojo asado 4 tomatillos asados 1/4 de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de consomé en polvo Aceite c/n

1. Píca el tomate y los tomatillo. Reserva. 2. Calienta un poco de aceite y fríe los chiles con cuidado de no quemarlos, retíralos del fuego y reserva. 3. En la misma sartén saltea la cebolla hasta que este transparente, agrega el ajo y mezcla hasta que se ablande ligeramente, añade los tomatillos, tomate, agua y chiles. Deja hervir hasta que los chiles estén cocidos. 4. Licúa perfectamente con el consomé en polvo. Rectifica la sazón y diafruta.

*Si deseas que sea una salsa mas picante agrega chile de árbol o chiltepin al gusto.

Salsa Macha Kieb ��

1 taza de Chile de árbol 1/2 taza de agua 8 cucharadas de aceite 1 diente de ajo Sal c/n

1. Calienta el aceite y fríe los chiles sin que se quemen. 2. Licúa los chiles con el aceite que quedó en la sartén, el agua, diente de ajo y sal al gusto. Disfruta.

�� Salsa Mexicana Kieb ��

4 tomates rojos picados 1/4 de cebolla finamente picada 4-6 chiles serranos finamente picados 8 ramitas de cilantro finamente picados 4 cucharadas de agua 1 limón (el jugo) Sal c/n

1. Mezcla todos los ingredientes y agrega sal al gusto. Deja reposar 30 minutos antes de consumirla.

*El limón es opcional, si n te gusta no lo agregues. *Puedes hacer menos picante la salsa retirando las semillas y venas a los chiles antes de picarlos.

♨ Salsa de tomatillo y chile de árbol Kieb �♨

Estilo Guadalajara 1/4 kg de tomatillo 6-10 chiles de árbol 1 Chile guajillo o 2 cascabel 1-2 dientes de ajo 1 taza de agua Sal c/n

1. Asa en un comal los primeros cuatro ingredientes. 2. Licúa todos los ingredientes agregando sal al gusto. Disfruta.

*Esta salsa la encuentras en casi todos los lugares en Guadalajara.

�♨ Salsa de cacahuate Kieb ♨�

1 taza de chiles de árbol 1 taza de agua 1/4 de taza de cacahuates tostados 8 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo Sal c/n

1. Fríe los chiles en el aceite con cuidado de no quemarlos. 2. Licúa los chiles con el resto de los ingredientes. Disfruta

�� Salsa taquera Kieb ��

1 tomate rojo 250 gr de tomatillos 2 dientes de ajo 4-6 chiles serranos 10 chiles de árbol asados (sin que se quemen porque amarga la salsa) Sal de grano

1. Tatema los tomatillos, el tomate, los chiles serranos y asa los dientes de ajo 2. Pon una cucharadita de sal en el molcajete y muele los ajos, después los chiles, los tomatillos y al final el tomate. Rectifica la sazón y disfruta.

*En licuadora, licúa los chiles con los tomatillos y el ajo, cuando, agrega el tomate y licúa en intervalos de 3 segundos hasta obtener la consistencia deseada

�� Salsa cruda Kieb ��

4 tomates rojos 10 Chiles de árbol 1 diente de Ajo 1/4 de taza de agua 1/2 taza de Cebolla picada 1/2 taza de Cilantro finamente picado

1. Licúa los tomates , los chiles y el ajo en crudo. 2.Mezcla la salsa con el cilantro y cebolla y sazona con sal al gusto.

*puedes usar chile Serrano en lugar de Chile de árbol o mitad y mitad *el Chile de árbol es al gusto puedes poner más o menos según acostumbres

TIP

Si no tienes comal o no deseas ensuciarlo este es el tip indicado para ti. Corta un pedazo de papel aluminio y colócalo sobre tu comal o sartén caliente, acomoda los ingredientes de tu salsa que vas asar y al terminar puedes tirar el pedazo de aluminio y tu comal o sartén quedaran como si nada.

�� Guacachile *Kieb *��

15 chiles Jalapeños grandes rebanados 3 dientes de ajo grandes picados toscamente ½ taza de aceite vegetal (de oliva no, porque cambia el sabor ) Sal al gusto 1 cucharadita o cubito de knorr 1 cebolla fileteada

1. Calienta un poco de aceite y acitrona la cebolla, cuando este transparente agrega el ajo y luego los chiles. 2. Cuando el Chile se haya ablandado, pasa a la licuadora con el aceite y el knorr (pueden usar sazonados vegetariano). 3. Debe de quedar perfectamente licuado, rectifican la sazón con sal y lo guardan en un frasco de vidrio dura hasta un mes. (Claro, sí no se lo acaban porque es delicioso y no dura).

NOTA. No se quien le puso el nombre pero me encantó porque parece guacamole y en realidad es puro Chile. *pueden agregarle jugo de limón al gusto (es opcional) *si no te gusta el picante retirale las semillas a todos los chiles y agrega 1 calabacita cocida al licuar *puede ser cebolla blanca o morada y cualquier Chile fresco incluso habanero *si te quedo muy espeso y lo deseas más aguadito ponle agua caliente y vuelve a licuar

"La cocina no tiene límites, el único límite es tu imaginación" Kieb�