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REPOSTERIA jueves, 07 de marzo de 2013 08:43 a.m.

RECETAS

http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/reposteria.htm

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BASES

http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/Subcategorias/reposteriabases.htm

jueves, 07 de marzo de 2013 08:52 a.m.

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ALFAJORES jueves, 07 de marzo de 2013 12:12 p.m.

ALFAJORES

INGREDIENTES 30 yemas huevo

14 C. mantequilla fundida

1/3 taza vinagre blanco 1 kg. harina PREPARACIÓN Colocar en un recipiente las yemas y batirlas ligeramente. Mezclarles la mantequilla fundida, tibia, y 1/3 de taza de vinagre blanco. Añadir harina suficiente para formar una masa tierna, y amasarla bastante. Dividir después la masa en seis partes y estirar cada una de ellas en forma rectangular .Pincharlas con un tenedor y cocerlas en horno caliente sin que lleguen a tostarse. Después esparcir sobre una de estas hojas dulce de leche y colocar otra hoja encima. Cubrir ésta también con el mismo relleno y terminar colocando otra hoja encima. Hacer otro tanto con las otras tres hojas y dejar estas dos planchas de 3 hojas cada una con un ligero peso encima hasta el día siguiente. Entonces cortar en tiras de 10 centímetros, y éstas en cuadraditos. C.= cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = cinco minu

ALFAJORES DE MAIZENA jueves, 07 de marzo de 2013 03:06 p.m.

INGREDIENTES 200 gr. mantequilla

150 gr. azúcar

3 yemas huevo

1 C. coñac

300 gr. maizena

200 gr. harina

1/2 c. bicarbonato

2 c. royal

1 c. esencia de vainilla 1 limón; piel rallada coco rallado PREPARACIÓN Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y la levadura royal. Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maicena y harina. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre una mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones, colocarlos sobre bandejas de horno. Cocinarlos a horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado. Para 8 personas C.= cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = cinco m

ALMIBAR jueves, 07 de marzo de 2013 05:25 p.m.

INGREDIENTES 1 kg. de azúcar 3 dl. de agua PREPARACIÓN Poner en un cazo de aluminio o de cobre sin estañar ambos ingredientes. Derrítase el azúcar y una vez derretido, cuézase a fuego vivo, convirtiéndose a los pocos hervores en almíbar.

Para apreciar los puntos o grados que tiene el almíbar se emplean dos procedimientos fundamentales: graduándolo con el pesajarabes o haciendo la prueba de los dedos. Un tercer procedimiento sería la aplicación de la tabla de cocción que incluimos a continuación: Cantidad de azúcar en kilos

Cantidad de agua en litros

Grados una vez enfriado

1

2

13

1

1 y 3/4

16

1

1 y 1/2

18

1

1 y 1/4

20

1

1

24

1

3/4

28

1

1/2

32

El tiempo de cocción sería en todos los casos 10 minutos exactos. Pesajarabes: Para usar el pesajarabes se ha de preparar un frasco de cristal estrecho y alto, que se llenará del almíbar hirviendo que estemos preparando, y en el que se introducirá el pesajarabes, que para poder subir ha de flotar libremente en el almíbar. Prueba de los dedos: El almíbar a medida que va hirviendo y espesando va pasando por distintos puntos llamados, hebra fina, goma blanda, etc. Hebra fina: corresponde a unos 29 grados del pesajarabes. Se meten índice y pulgar en agua fría e inmediatamente en el almíbar hirviendo. Ha de ser instantáneo. Apriétalos y sepáralos. Si al separarlos se forma un hilillo que ofrece poca resistencia rompiéndose enseguida, se ha alacanzado el punto de hebra fina. Bola blanda: Deja caer un poco de almíbar en un recipiente con agua helada y moldéalo con los dedos en forma de bola. Sácala del agua. Si presionando entre los dedos se aplana, está en el punto de bola blanda. Bola dura: Practicando la misma prueba, la resistencia será mayor. Todavía será bastante pegajoso. Quebrado blando: Con la prueba de los dedos, al estirar la bola se separa en hebras duras pero elásticas. Quebrado duro: ya no será pegajoso y al practicar el ejercicio anterior, se rompe seca y fácilmente. Caramelo claro: al verter una cucharada de almíbar en un plato blanco, su color es dorado, como de miel. Caramelo oscuro: su color es rojizo. No pases de este punto porque el caramelo entonces adquiere un sabor amargo.

Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

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c.c. = cuchara de

5' = 5 minutos

de postre

Pegado de

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cuchara de café

minutos

BABÀ jueves, 07 de marzo de 2013 03:59 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

300 gr. mantequilla; trabajada

15 gr. levadura 25 gr. azúcar; diluído en gotas de agua 8 huevos 1 dl. leche; tibia PREPARACIÓN La mantequilla trabajada se compondrá a base de 275 gr de mantequilla y 25 gr. de harina. Con 125 gr. de harina, la levadura y un poco de agua preparar una masa que se dejrá leudar por espacio de 1/4 de hora. Colocar esta masa ya leudada en el centro del resto de la harina junto con los huevos, sal y leche templada. Después echar poco a poco la mantequilla trabajada. Poner a crecer. Cuando haya doblado de volumen trabajarla de nuevo y añadirle el azúcar diluído en unas gotas de agua. Engrasar un molde, verter la masa hasta su mitad y entrarla al horno a temperatura suave. Cuando haya subido hasta los bordes del molde, aumentar la intensidad a muy fuerte. Cuando se haya coloreado, reducir el calor. 45'será el tiempo total. Para 8-10 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BISCUIT jueves, 07 de marzo de 2013 05:26 p.m.

INGREDIENTES 4 huevos

140 gr. azúcar

1 bolsa azúcar vainillado 75 gr. harina 75 gr. almidón

1 c. levadura química royal

4 C. agua PREPARACIÓN Separar claras y yemas. Batir las claras junto con 125 gr. azúcar y las 4 cucharadas de agua. Añadir una a una las yemas e intercalar después la harina y almidón mezcladas con el royal. Hornear a 175o unos 12/15'. Para 12 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BISCUIT II jueves, 07 de marzo de 2013 05:44 p.m.

INGREDIENTES 3 huevos

100 gr. azúcar

100 gr. harina

60 gr. mantequilla

80 gr. cacao

1 c.c. levadura química royal

sal PREPARACIÓN Batir las yemas con el azúcar e incorporar el cacao, harina y royal, luego la mantequilla fundida y las claras montadas. Extender sobre la bandeja del horno. Cocer 10' aprox. a 210º. Volcarlo sobre un paño húmedo y espolvoreado con azúcar. Envolver conjuntamente trapo y biscuit. Dejarlo así hasta el día siguiente. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

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BRANDY BUTTER jueves, 07 de marzo de 2013 12:12 p.m.

BRANDY BUTTER

INGREDIENTES 170 gr. mantequilla blanda 170 gr. azúcar glas 3 C. coñac PREPARACIÓN Batir la mantequilla e ir echando gradualmente el azúcar glas y el coñac mientras se bate.

Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BRIOCHE jueves, 07 de marzo de 2013 04:01 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

10 gr. levadura

5 gr. sal

25 gr. azúcar glas

3 huevos

125 gr. mantequilla PREPARACIÓN

Verter los 2/3 de la harina en una terrina, añadir la levadura desmigajada en una cucharada sopera de agua tibia. Cubrir la levadura con el resto de la harina y dejar 20'. Añadir los huevos, sal y azúcar. Mezclar con la punta de los dedos y amasar enérgicamente después hasta homogeneizar. Añadir la mantequilla blanda. Formar una bola, cubrirla con un paño húmedo y dejarla reposar 4 horas en un recipiente. Cuando haya doblado de volumen plegarla 3 veces sobre ella misma y forma otra bola. Cubrirla con un papel plástico y ponerla en la parte baja de la nevera 12 horas. Engrasar el molde de brioche, formar dos bolas, una de 480 gr. y la otra de 80. Poner en el molde la primera, hacer un agujero e insertar la segunda, a la que se le habrá dado forma de pera. Dejar que doble de volumen. Hacer pequeñas incisiones en la bola pequeña. Pintar con yema de huevo y cocer en horno calentado a 200º. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BRIOCHE II lunes, 11 de marzo de 2013 11:15 a.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

100 gr. azúcar

75 gr. mantequilla 7 gr. sal 3 huevos

60 gr. levadura

75 gr. leche

1/2 corteza limón; rallado

5 gr. canela PREPARACIÓN Formar la masa, dejarla reposar 10', estirarla a la forma deseada y dejar que doble de volumen antes de meterla en el horno. Para 8 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

BRIOCHE III jueves, 07 de marzo de 2013 05:26 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

1/2 vaso agua tibia

10 gr. levadura

350 gr. mantequilla

2 huevos

15 gr. sal

50 gr. azúcar

1 vasito ron

PREPARACIÓN Colocar en la mesa 500 gramos de harina, de la cual se aparta una cuarta parte que se utilizará para preparar la masa de levadura, y se dispone en forma de volcán; se diluye con medio vaso de agua tibia, 10 gramos de levadura de granos, se echa en medio y se incorpora con la harina; se debe obtener una pasta muy suave. Vaciarla en un molde y depositarla en un cuenco para dejarla levantar con una temperatura suave. Por otra parte, extender el resto de la harina y colocar en el centro 350 gramos de mantequilla y 2 huevos, pero el uno después del otro, a medida que la pasta adquiere cuerpo. Debe ser trabajada a fuerza de brazo. Añadir 15 gramos de sal, 50 gramos de azúcar y un vasito de ron. Debe ser trabajada constantemente hasta el momento en que la levadura esté a punto, y debe alcanzar el doble de su volumen primitivo; mezclarla, entonces, con la pasta, sin trabajarla más. Colocar la pasta en un cuenco y mantenerla a una temperatura suave hasta el momento en que habrá doblado su volumen; a continuación debe ser trabajada con una cuchara de madera, y tenerla al fresco hasta el momento de emplearla. En verano es indispensable colocarla en la nevera. En el momento de confeccionar los brioches hay que derramar la pasta sobre la mesa enharinada, espolvorearla con harina y rebajarla con la palma de la mano. Dividir y redondear los brioches al grosor deseado, colocarlos en los moldes untados con mantequilla y hornearlos. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de café;

Pegado de

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BISCOCHO lunes, 11 de marzo de 2013 08:54 a.m.

INGREDIENTES 100 gr. mantequilla 100 gr. azúcar 2 huevos

70 gr. harina

70 gr. almidón

1/2 limón; piel rallada

levadura royal

PREPARACIÓN Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla. Añadir el limón y las harinas. Rellenar un molde. Cocer a 175º por espacio de una hora. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

CARAMELO jueves, 07 de marzo de 2013 05:45 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. azúcar

1 ó 2 dl. de agua

PREPARACIÓN Pon el azúcar a derretir solo en un cazo a fuego moderado y sacudiéndolo a menudo para que el azúcar se mezcle y se funda por igual. Cuando empiece a amarillear, baja el fuego o aparta un poco el cazo. Cuando empiece a dorarse, sumerge el cazo en un recipiente con agua fría para detener la cocción, pues si se quema se vuelve amargo.. Añade entonces cuatro o cinco cucharadas de agua caliente y devuelve el cazo al fuego hasta que se derrita el caramelo y forme un jarabe. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

CLAFOUTIS lunes, 11 de marzo de 2013 08:55 a.m.

INGREDIENTES 750 gr. cerezas u otra fruta 2 huevos 1 yema huevo

125 gr. azúcar

50 gr. harina

30 cl. leche PREPARACIÓN

Disponer las frutas en el fondo de un molde engrasado y verter por encima los ingredientes mezclados. Hornear a 180º durante unos 40'. Puede reemplazarse la leche por crema de leche, toda o en parte, y añadir 40 gr. de mantequilla fundida para hacer la masa más esponjosa. Perfumar a gusto con el licor que se quiera. Puede hacerse más esponjosa la masa, incorporando las claras batidas a punto de nieve. Para impedir que las frutas se caramelicen en el fondo del molde, cúbrase el fondo del molde con un centímetro de pasta y éntrese 8' al horno. Luego se ponen las frutas encima y el resto de masa. Para 4 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

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5' = 5 minutos

CREMA BASE jueves, 07 de marzo de 2013 12:31 p.m.

CREMA BASE INGREDIENTES

2 tazas crema de leche 1 taza leche condensada vainilla

sal PREPARACIÓN

Mezclarlo todo y añadirle el sabor que debe caracterizar la preparación. Puede emplearse para helados, cremas, etc. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

CREMA BLANCA jueves, 07 de marzo de 2013 04:01 p.m.

INGREDIENTES 1 libra manteca de cerdo o de mantequilla 2 libras azúcar lustre 2 c. vainilla

1/3 taza agua

aroma como aceite de almendras, etc

PREPARACIÓN Disponer los ingredientes en un recipiente, en el orden que se indica. Batir 2'. Entonces rascar el recipiente para devolver la mantequilla o manteca pegada a las paredes. Seguir batiendo otros 10'. Estará a punto cuando adquiera una calidad satinada. Entonces se puede glasear el pastel con ella. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

CREMA CATALANA jueves, 07 de marzo de 2013 05:27 p.m.

INGREDIENTES 1 litro leche

200 gr. azúcar

25 gr. maizena

7 yemas huevo

1 bastón canela

1 limón; piel rallada

PREPARACIÓN Disolver las yemas y la maizena en una tacita de leche fría. Poner a hervir la leche con la canela, la piel rallada del limón y el azúcar. A los 3' añadir la mezcla de las yemas. Colar y devolver al fuego. Sin dejar de revolver, esperar a que vuelva a arrancar el hervor. Retirar del fuego, poner la crema en una bandeja, dejar que se enfríe, espolvorear con azúcar y quemar con la pala ardiente. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

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5'=5 minutos

CREMA DE MANTEQUILLA jueves, 07 de marzo de 2013 05:45 p.m.

INGREDIENTES 1/2 litro leche

75 gr. azúcar

1 c. maicena

2 huevos

25 gr. mantequilla 1 c. vainilla PREPARACIÓN Mezclar la maicena con el azúcar, los huevos enteros, la mantequilla, la vainilla y la leche previamente hervida. Para 4 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

CREMA DE MANTEQUILLA II lunes, 11 de marzo de 2013 08:55 a.m.

INGREDIENTES 450 Gr mantequilla o manteca de cerdo 900 gr azúcar lustre 2 c. vainilla

1/3 taza agua

aroma como aceite de almendras, etc PREPARACIÓN Disponer los ingredientes en un recipiente, en el orden que se indica. Batir 2'. Entonces rascar el recipiente para devolver la mantequilla o manteca pegada a las paredes. Seguir batiendo otros 10'. Se sabrá que está a punto cuando haya adquirido una calidad satinada. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = 5' = 5 de postre cuchara de minutos café

Pegado de

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CREMA INGLESA jueves, 07 de marzo de 2013 01:04 p.m.

INGREDIENTES 1 litro leche

12 yemas huevo

150 gr. azúcar

1 vaina vainilla

PREPARACIÓN Hervir la leche con la vainilla. Mezclar las yemas con el azúcar, hasta que quede bien cremoso. Se puede echar una cucharada de maizena, para que espese más. Añadir poco a poco la leche. Poner al fuego y retirar antes de que hierva. Servir muy fría. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

CREMA PASTELERA jueves, 07 de marzo de 2013 04:02 p.m.

INGREDIENTES 1/2 litro leche

4 yemas huevo

125 gr. azúcar

50 gr. maizena

1 bastón canela en rama 1 corteza limón 1 poco mantequilla

PREPARACIÓN Poner en un cazo al fuego la leche con la canela y el limón y retirar antes de que entre en ebullición. Mezclar las yemas con el azúcar y añadirle poco a poco la leche y volver a poner al fuego, moviendo de vez en cuando y añadir la maizena disuelta en un poco de leche fría. Mover constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

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5'=5 minutos

CREMA PASTELERA II jueves, 07 de marzo de 2013 05:27 p.m.

INGREDIENTES 1 litro leche

2 huevos

4 yemas huevo 150 gr. azúcar; en polvo 125 gr. harina

1 vaina vainilla PREPARACIÓN

Hervir la leche con la vainilla, apagar cuando hierva, dejar infundir 15'. Batir los huevos y yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar progresivamente la harina, retirar la vainilla de la leche y verterla sobre la mezcla. Llevar a ebullición y retirarla cuando hierva. Para personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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CREMA PASTELERA III lunes, 11 de marzo de 2013 08:44 a.m.

INGREDIENTES 1/3 litro leche

3 yemas huevo

80 gr. azúcar

30 gr. harina

1 C. ron

PREPARACIÓN Poner a hervir la leche. Mezclar hasta blanquear las yemas y el azúcar; añadir la harina y el ron. Poco a poco la leche. Cocer la crema y mantenerla en ebullición durante 1'. Dejarla enfriar completamente, revolviendo para que no se forme nata.

Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

CREMA PASTELERA IV lunes, 11 de marzo de 2013 08:56 a.m.

INGREDIENTES 1/4 litro leche

1 huevo

1 yema huevo

60 gr. harina

2 c.c. ron

1/2 vaina vainilla PREPARACIÓN

Poner a hervir la leche. Mezclar hasta blanquear las yemas y el azúcar; Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

c.c. = cuchara de café

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5' = 5 minutos

CRÊPES jueves, 07 de marzo de 2013 01:07 p.m.

INGREDIENTES 125 gr. harina

1/4 litro leche

2 huevos

aceite

sal

PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes e ir vertiendo cucharadas de masa en la sartén caliente y ligeramente engrasada con mantequilla. Para 18 piezas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de café

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5' = cinco minutos

CRÊPES DULCES jueves, 07 de marzo de 2013 04:02 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

50 cl. leche

3 huevos

2 C. azúcar

2 C. mantequilla 2 pizcas sal ron PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes, echar en una sartén la cantidad necesaria de pasta como para cubrir el fondo de la sartén y freír las crêpes una tras otra.

Para 24 crêpes C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara 5' = 5 de café minutos

CRÊPES MEXICANAS jueves, 07 de marzo de 2013 05:28 p.m.

INGREDIENTES 100 gr. harina de maíz 20 gr. harina de trigo 2 huevos

1 C. aceite

20 cl. leche

PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes y echar cucharadas de la masa resultante en una sartén adecuadamente engrasada con mantequilla Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

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c.c. = cuchara 5' = cinco de café minutos

CROCANTE lunes, 11 de marzo de 2013 08:45 a.m.

INGREDIENTES 200 gr. azúcar

150 gr. almendras o avellanas

5 C. miel PREPARACIÓN Las almendras o avellanas se tuestan ligeramente, se mondan, se parten en trocitos menudos y se ponen en un cazo junto con el azúcar y la miel. Se cuece hasta que adquiera un color caramelo pálido. Si la mezcla resultara demasiado espesa, añade otra cucharada de miel. Vierte la mezcla sobre un mármol engrasado y extiéndela con el rodillo. Antes de que se enfríe por completo, cortar el crocante con un cuchillo afilado y aceitado. Para 400 gr. C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

DULCE DE LECHE jueves, 07 de marzo de 2013 05:28 p.m.

INGREDIENTES 4 litros leche

1 kgr. azúcar

1 c. bicarbonato sódico gotas extracto de vainilla PREPARACIÓN Hervir la leche y pasarla a otra cacerola mayor. Agregar de golpe el azúcar, bicarbonato y vainilla. Revolver constantemente a fuego fuerte. Cuando espese, poner a enfriar. Para no tener que revolver se puede añadir una canica de cristal. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

DULCE DE LECHE II lunes, 11 de marzo de 2013 08:46 a.m.

INGREDIENTES 2 litros leche

500 gr. azúcar PREPARACIÓN

En una cacerola de fondo grueso se ponen 4 cucharadas de azúcar y se queman a fuego lento para dar un color oscuro al dulce. Enseguida se vierte la leche y el azúcar y se ponen a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Cuando comienza a hervir se baja la llama y se deja que siga cociendo sin derramarse. Al cabo de ¾ de hora, el dulce comenzará a espesarse y formar burbujas. Probar entonces si ha alcanzado la consistencia precisa.

Para personas C=cuchara sopera

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

FONDANT DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA jueves, 07 de marzo de 2013 01:10 p.m.

INGREDIENTES 300 gr. azúcar

125 gr. chocolate

75 gr. mantequilla 1 y 1/2 dl. agua 1/2 palo vainilla

PREPARACIÓN Con el azúcar, agua y vainilla se compone un almíbar. Poner el chocolate en un cazo y añadir un par de cucharadas del almíbar caliente. Se mezcla bien y se añade más o menos del restante almíbar según se quiera de espeso. Se pone a enfriar. En cuanto no esté más que tibio, se incorpora la mantequilla cortada a trocitos y se bate para ponerlo liso. Se pone el fondant al baño maría, pero aparte del fuego y con el agua tibia, para que no cuaje y se bañan los pasteles. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minut

FRUTA CONFITADA jueves, 07 de marzo de 2013 04:03 p.m.

INGREDIENTES 1 piña

750 gr. azúcar aprox.

125 gr. glucosa. PREPARACIÓN Cortar los dos polos de la piña, pelarla, cortarla a rodajas de un centímetro de grueso y quitar el centro de cada una para eliminar el corazón fibroso. Pesar la fruta y ponerla en una cacerola grande; por cada 500 gr. de fruta, añadir 30 cl. de agua. Cocer la fruta a fuego medio hasta que empiece a ablandarse, unos 15'. Escurrir la fruta sobre una rejilla, reservando el líquido de cocción. Medir el líquido recogido y por cada 30 cl. calcular 175 gr. de azúcar o 125 gr. de glucosa y 60 gr. de azúcar. Añadirlo al líquido reservado y cocerlo a fuego medio hasta disolver el azúcar. Poner la fruta escurrida en una fuente grande, poco hondo y que no sea de metal. Llevar el almíbar a ebullición y retirar la cacerola del fuego. Echar el almíbar sobre la fruta. Cubrir la fuente con papel de plata y dejar la fruta en maceración 24 horas. Al día siguiente repetir la operación: escurrir la fruta, recoger todo el almíbar y por cada 30 cl. de éste incorporar 60 gr. de azúcar. Llevarlo a ebullición. Volver a echarlo sobre la fruta, cubrirlo y darle otras 24 horas de reposo. Los 5 días siguientes repetir el proceso, añadiendo 60 gr. de azúcar por cada 30 cl. de almíbar. Al llegar al octavo día, añadir 90 gr. de azúcar por cada 30 cl. de almíbar, llévalo a ebullición, échalo sobre la fruta y dale un reposo de 48 horas. El décimo día repite el procedimiento pero dándole un reposo de 4 días. Al decimocuarto día, retirar la fruta con una espumadera y ponla sobre la rejilla. Para secar la fruta, ponerla en una bandeja y en el horno tan sólo calentado por la luz piloto durante un mínimo de 4 horas o bien en un lugar caliente y seco (cuya temperatura no supere en ningún caso los 48º) durante unos 3 días. La fruta estará a punto cuando no esté pegajosa al tacto. Ciruelas, albaricoques, melocotones, cerezas, naranjas, manzanas y peras pueden confitarse igual. Las frutas estarán maduras, pero firmes. Las frutas que se confiten enteras deben escalfarse brevemente para que absorban mejor el azúcar. Las frutas de pulpa firme necesitan unos 15' de cocción, las de pulpa blanda, 4' como máximo. Para dar a la fruta un acabado glaseado, preparar un almíbar a partir de 15 cl. de agua y 500 gr. de azúcar. Llevar agua a ebullición en un cazo y luego retirarlo del fuego. Bañar cada trozo un segundo en el agua caliente, escurrirla un par de segundos y bañarlo en el almíbar (que se mantendrá al baño maría para conservarlo caliente). Dejar reposar los trozos de fruta hasta que se sequen. Guardarlos entre hojas de papel sulfurizado en cajas o latas que cierren herméticamente.

Para personas C.= cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

GANACHE jueves, 07 de marzo de 2013 05:30 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. chocolate negro 50 gr. mantequilla 20 cl. crema de leche PREPARACIÓN Fundir el chocolate con la crema de leche. Verter en la batidora y batir añadiendo la mantequilla. Glasear el pastel Para personas C.= cuchara sopera

c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

GLAZA DE AZUCAR lunes, 11 de marzo de 2013 08:47 a.m.

INGREDIENTES azúcar

agua

el aroma que se prefiera PREPARACIÓN Se pone en un recipiente mucho azúcar y poca agua y se revuelve con una espátula hasta disolverlo. Una vez desleído el azúcar, que tardará bastante por lo mucho que hay que echar, se baña con él el preparado y se mete un rato en el horno para secarlo. Para personas C = cuchara sopera

c = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

GLASA DE CHOCOLATE jueves, 07 de marzo de 2013 01:11 p.m.

INGREDIENTES 200 gr. chocolate negro 75 gr. mantequilla

1 pizca sal

1 pizca café soluble

1/2 vaso agua

PREPARACIÓN Fundir el chocolate con el agua, añadir la sal y café, luego la mantequilla. Mezclar hasta que la mezcla sea brillante. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

GLASA DE CHOCOLATE II jueves, 07 de marzo de 2013 05:18 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. chocolate; fundido 50 gr. mantequilla; fundida 1 C. agua tibia PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes hasta que la crema sea lisa y verter sobre el pastel. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

c.c. = cuchara de 5' = 5 café minutos

Pegado de

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GLASA DE CHOCOLATE III jueves, 07 de marzo de 2013 05:30 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. crema de leche 75 gr. chocolate; troceado PREPARACIÓN Calentar la crema de leche, retirarla del fuego y echar el chocolate de cobertura en trocitos. Cuando se haya fundido, remover y batir bien hasta que haya doblado de volumen. Verter el glaseado de un golpe en el centro del pastel, repartirlo con una espátula mojada, alisar y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas. Para personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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GLAZA DE CHOCOLATE IV lunes, 11 de marzo de 2013 08:47 a.m.

INGREDIENTES 100 gr. chocolate negro 50 gr. mantequilla 2 C. crema de leche PREPARACIÓN Hervir la crema de leche, retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla. Dejar reposar 5' antes de alisar. Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

GLAZA CRUDA AL AZUCAR lunes, 11 de marzo de 2013 08:56 a.m.

INGREDIENTES 150 gr. azúcar glas

1/2 c vainilla en polvo

2 C. agua, café, naranjada o limonada

PREPARACIÓN Disolver el azúcar glas y la vainilla en polvo en 2 cucharadas soperas del líquido de que se trate hasta la obtención de una pasta espesa pero lisa y deslizante. Añadir algunas gotas de colorante alimentario. Verter el glaseado de un golpe en el centro del pastel, repartirlo con una espátula mojada, alisar y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas. Para un pastel de 24 cm. de diámetro C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minuto

GLAZA RAPIDA DE CARAMELO lunes, 11 de marzo de 2013 08:57 a.m.

INGREDIENTES 1/2 taza mantequilla 1 taza azúcar moreno 1/4 taza leche

2 tazas azúcar PREPARACIÓN

Ablandar la mantequilla y añadirle el azúcar. Cocerlo a fuego lento dos minutos revolviendo constantemente. Agregar la leche y seguir revolviendo hasta que la mezcla empiece a hervir. Apartar del fuego y dejar que se enfríe. Incorporar el azúcar en polvo hasta obtener una pasta que pueda extenderse. Para personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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GLASA REAL jueves, 07 de marzo de 2013 05:19 p.m.

INGREDIENTES 125 gr. azúcar glas 3-4 gotas zumo de limón 1 clara de huevo

el aromatizante que se desee

PREPARACIÓN Se echa en un recipiente la clara de huevo, el azúcar y el zumo de limón. Se bate hasta conseguir una crema muy espesa y muy blanca. Se puede aromatizar con un licor o con vainilla. Se extiende sobre la superficie que se trate de glasear Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

GLASEADO jueves, 07 de marzo de 2013 05:30 p.m.

INGREDIENTES 3/4 taza azúcar glas

2 C. crema de leche

3 gotas esencia de vainilla PREPARACIÓN Batir la crema de leche junto con el resto de ingredientes. Extender la mezcla sobre la superficie a glasear. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

GLASEADO AL RON lunes, 11 de marzo de 2013 08:48 a.m.

INGREDIENTES 100 gr. azúcar

3 C. ron PREPARACIÓN

Disolver el azúcar completamente en el ron antes de aplicar el glaseado.

Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

GLASEADO DE MANTEQUILLA jueves, 07 de marzo de 2013 01:44 p.m.

INGREDIENTES 1/2 libra manteca de cerdo 1/2 libra mantequilla

2 libras azúcar lustre

2 c vainilla

1/3 taza agua menos 2 C. PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes, batirlos, recuperar lo que haya quedado pegado a las paredes del recipiente y proseguir hasta que la crema adquiera una calidad satinada. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara 5' = 5 de café minutos

GLASEADO DE NARANJA jueves, 07 de marzo de 2013 05:22 p.m.

INGREDIENTES 1/4 taza zumo de naranja 3/4 taza azúcar 1/2 c. vainilla

1/2 c. extracto de almendras PREPARACIÓN

Calentar todos los ingredientes del glaseado y untar el pastel con él. Para personas C=cuchara sopera

c.= cuchara de postre

c.c. = cuchara de café

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5' = 5 minutos

GLASEADO DE NARANJA II jueves, 07 de marzo de 2013 05:31 p.m.

INGREDIENTES 1 naranja

115 gr. azúcar glas PREPARACIÓN

Exprimir la naranja y mezclar el zumo con el azúcar. Extender sobre el pastel

Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

c.c. = cuchara de 5' = 5 café minutos

Pegado de

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GLASEADO DE NARANJA III lunes, 11 de marzo de 2013 08:48 a.m.

INGREDIENTES 3 y 1/2 naranjas

100 gr. mantequilla

150 gr. azúcar glas PREPARACIÓN Exprimir el zumo de las naranjas y colarlo. Fundir la mantequilla y desembarazarla de las partículas blancas filtrándola. En un recipiente batir la mantequilla clarificada con el azúcar glas y el zumo de naranja. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

GLASEADO DE QUESO lunes, 11 de marzo de 2013 08:58 a.m.

INGREDIENTES 1/2 taza mantequilla 8 onzas crema de queso; blanda 1 c. vainilla

1 libra azúcar glas PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla, crema de queso y vainilla, batiendo bien para homogeneizar. Añadir poco a poco el azúcar glas. Si quedara excesivamente espeso, diluirlo con leche. Para 12 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

GUIRLACHE jueves, 07 de marzo de 2013 03:02 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. almendras peladas y picadas

60 gr. azúcar

150 gr. miel

150 gr. mantequilla PREPARACIÓN

Poner el azúcar en una sartén grande y calentarla lentamente hasta fundirlo y dorarlo ligeramente. Agregar entonces la miel y la mantequilla y proseguir la cocción 20'. Añadir las almendras (que pueden reemplazarse por nueces) y cocer otros 10', revolviendo. Echar la mezcla en un molde forrado con papel parafinado y dejar que se enfríe y endurezca. Para 750 gr C.= cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre café

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LEVADURA NATURAL jueves, 07 de marzo de 2013 05:23 p.m.

INGREDIENTES 1 patata mediana

250 gr. azúcar

90 cl. aprox. de agua 500 gr. harina PREPARACIÓN Hervir la patata cubierta con agua. Reservar el líquido de cocción. Pelar la patata y aplastarla. Añadir el agua tibia suficiente al líquido de cocción reservado como para obtener unos 90 cl. y mezclarlo con la patata, harina y azúcar hasta obtener una masa espesa. Echarla en un cuenco. Taparlo con una película de plástico y envolverlo en una servilleta grande o una manta pequeña. Dejar que fermente en un lugar caliente, cerca de una estufa u hornillo, por espacio de tres días. La mezcla estará a punto cuando emita burbujas y posea un olor agrio. Si se forma líquido en la superficie, debe revolverse antes de emplearlo. Si la mezcla carece de burbujas o presenta un color rojizo o anaranjado, más vale tirarla y empezar otra nueva. Cuando el fermento no se haya de usar de inmediato o si se quiere reponer la porción utilizada, añade un puñado de harina y el agua tibia suficiente para obtener una masa espesa al batirla. Cubrir el cuenco con plástico, envolverlo otra vez y dejarlo en lugar caliente 24 horas antes de usarlo. Este fermento se conserva en la nevera duirante una semana. Cuando se prepare pan con esta levadura natural se debe usar cuatro partes de harina por una de este fermento. Para personas C = cuchara sopera

c= c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

HOJALDRE jueves, 07 de marzo de 2013 05:23 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

5 gr. sal

1 vaso agua

250 gr. mantequilla

PREPARACIÓN Disponer la harina en forma de volcán, es decir, con un agujero hecho en medio del montón, en el cual se introducirán 5 gramos de sal en un vaso de agua. Amasarlo bien todo, empezando a triturarla con la punta de los dedos, para terminar la mezcla empleando la palma de la mano. A medida que la harina absorbe el agua, se mojará un poco más, con la misma cantidad aproximada de agua, y poco a poco, a fin de obtener una pasta un poco blanda y de la misma consistencia que la mantequilla. En cuanto la pasta se encuentre en este punto, no hace falta trabajarla más, pues tomaría demasiado cuerpo. Cubrirla con una tela y dejarla reposar, después de haberla juntado en una bola. A continuación aplanar la bola con los puños y formar una pasta lo bastante ancha para poder colocar en medio 250 gramos de mantequilla mantenida al fresco según la época del año. Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. Una vez hecho esto, se procede a darle vueltas, en un lugar muy fresco, o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano. Esta operación consiste en extender la pasta, apretándola, ligera y vivamente con el rollo, sin aplastarla, lo cual no impedirá romperla y dejar escapar la mantequilla. Se rebajará , pues, la pasta en forma de una faja más larga que ancha, que se espolvoreará con un poco de harina, a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. En cuanto se haya rebajado a unos 8 ó 10 milímetros de espesor, se plegará en partes iguales. Para dar la segunda vuelta se rebaja la pasta así dispuesta, con el rollo, pero en un sentido transversal al plegado, teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha. Tras haber rebajado la pasta de este modo, se vuelve a plegar, igualmente, en tres partes parejas,- a continuación se le dará una tercera y una cuarta vueltas, dejando reposar la pasta, luego, durante diez minutos, antes de darle las dos últimas vueltas. Como puede verse, la pasta debe ser rebajada, cada vez, en el sentido opuesto a la vuelta anterior. Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada, se la dejará reposar durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla. Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas; para ello debe mantenerse en un lugar frío, pero jamás directamente sobre el hielo. Finalmente, se obtiene un regular hojaldre, espolvoreando siempre, regularmente, la pasta, y dándole a cada vuelta, al rebajado, un espesor lo más igual posible. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

HOJALDRE ESPECIAL jueves, 07 de marzo de 2013 05:31 p.m.

INGREDIENTES 70 gr. mantequilla 3 quesitos Petit-Suisse 130 gr. harina

PREPARACIÓN Mezclar todo y formar una bola. Dejar reposar 30'. Proceder como con una masa de hojaldre tradicional. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de c.c. = cuchara postre de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

HOJALDRE INSTANTANEA lunes, 11 de marzo de 2013 08:49 a.m.

INGREDIENTES 250 gr harina

250 gr mantequilla

1 vaso de agua

5 gr. sal

PREPARACIÓN Si el tiempo apremia y no se puede preparar la pasta según los principios indicados en la receta de Hojaldre, se puede amasar todo el conjunto y dar cuatro vueltas sin dejar reposar la pasta. Este hojaldre, forzosamente, es algo inferior al primero, pero puede prestar grandes servicios.

Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. 5'=5 =cuchara de minutos café;

HOPJES lunes, 11 de marzo de 2013 08:58 a.m.

INGREDIENTES 200 gr. azúcar granulado

75 gr. melaza refinada

8 cl. extracto de café fuerte 50 gr. mantequilla 4 C. crema de leche espesa

PREPARACIÓN Engrasar un mármol, disponer encima cuatro barras metálicas formando un cuadrado de 15 cm. En una cacerola grande, disolver el azúcar con la melaza y el café. Llevarlo a ebullición, agregando la mantequilla y la crema de leche. No dejar que hierva más para que no se derrame. Cocerla revolviendo hasta que alcance una temperatura de 137º (fase de quebrado blando). Echar la masa entre las barras. Cuando empiece a endurecerse, marcarla formando cuadrados de 2 cm.. Una vez frío, depara esos cuadrados en unidades. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

MANTEQUILLA DE COÑAC jueves, 07 de marzo de 2013 05:32 p.m.

INGREDIENTES 120 gr. azúcar glas 90 gr. mantequilla 4 C. nata; montada coñac al gusto

PREPARACIÓN Pon en la batidora el azúcar glas y la mantequilla. Bate hasta obtener una crema. Añade 4 cucharadas soperas de nata montada. Incorpora el coñac en la cantidad que desees. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

MASA BASICA DE PIZZA lunes, 11 de marzo de 2013 08:50 a.m.

INGREDIENTES 1 C. azúcar

1 bolsa levadura

1 taza agua tibia 3 tazas harina sal

1 c. aceite

1 C. maicena PREPARACIÓN Preparar la masa con estos ingredientes. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de café 5' = 5 minutos

Pegado de

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MAZAPAN lunes, 11 de marzo de 2013 08:58 a.m.

INGREDIENTES 1 kgr. almendras crudas 1 kgr. azúcar 1/4 litro agua

2 gr. crémor tártaro

3 huevos PREPARACIÓN Con el azúcar, agua y crémor tártaro hágase un almíbar a punto de bola dura. Viértase poco a poco sobre las almendras molidas, agregar 3 huevos sin batir y remover hasta obtener una pasta fina. Dejar enfriar y trabajar con las manos 8-10'. Para personas C = cuchara sopera

c = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

MAZAPAN II jueves, 07 de marzo de 2013 03:02 p.m.

INGREDIENTES 400 gr. azúcar; en polvo 250 gr. almendras; molidas 3 claras huevo PREPARACIÓN Preparar un almíbar a punto de bola con el azúcar y un poco de agua. Mezclar las almendras con un par de claras de huevo y luego echar el almíbar. Verter la composición en un cazo y cocerla unos minutos sin dejar de revolver. Según se quiera un mazapán más o menos duro, se añadirá o no el resto de claras. Dejarlo enfriar y luego estirarlo con el rodillo. Decorarlo y entrarlo al horno hasta dorarlo. Para personas C = cuchara sopera

c= cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = cinco minutos

MERENGUE jueves, 07 de marzo de 2013 05:24 p.m.

INGREDIENTES 4 claras huevo

180 gr. azúcar

sal PREPARACIÓN Calentar el horno a 90º. Empezar a batir las claras a poca velocidad. Cuando empieza a formarse nieve, echar el azúcar semolado poco a poco. Aumentar la velocidad y seguir hasta que la nieve sea firme. Depositar pequeñas cantidades de merengue con la manga pastelera en la placa del horno y cocer 1 hora dejando la puerta entreabierta. Para 4 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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MERENGUE FRANCES jueves, 07 de marzo de 2013 05:32 p.m.

INGREDIENTES 4 claras huevo

225 gr. azúcar; en polvo

1 c.c. maizena

2 c.c. vinagre blanco

1 pizca sal

PREPARACIÓN Montar las claras, verter la mitad del azúcar, luego el resto. Añadir el vinagre y la maizena, mezclando bien a mano. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

MERENGUE ITALIANO lunes, 11 de marzo de 2013 08:51 a.m.

NGREDIENTES 1 dl. agua

4 claras huevo

250 gr. azúcar

1 pizca sal

PREPARACIÓN Llevar a ebullición el azúcar con el agua. Disponer un recipiente con agua fría y cubitos. De cuando en cuando, echar una gota y comprobar si forma una bola maleable entre los dedos. Cuando así sea, montar las claras y al llegar al punto de nieve firme, agregar el almíbar lentamente sin cesar de batir. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

MERENGUE SUIZO lunes, 11 de marzo de 2013 08:59 a.m.

INGREDIENTES 250 gr. azúcar

4 claras huevo

PREPARACIÓN Poner azúcar y claras en un recipiente al bañomaría y batir hasta que la mezcla alcanza los 50º y está firme. Retirar del bañomaría y seguir batiendo hasta que se enfríe. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

MERENGUES CRUJIENTES jueves, 07 de marzo de 2013 03:03 p.m.

INGREDIENTES 125 gr. azúcar

2 claras huevo

PREPARACIÓN Batir juntos el azúcar y las claras de huevo. Con una cucharilla de café formar montoncitos sobre una hoja de papel sulfurtizado. Meterlos en el horno calentado a 140º y dejarlos allí hasta que su interior esté muy seco. Para 30 piezas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. 5'=5 =cuchara de minutos café;

MUFFINS jueves, 07 de marzo de 2013 05:24 p.m.

INGREDIENTES 280 gr. harina

1 huevo batido

3 c. levadura química 1 taza de leche 1/2 c. sal

2 C. azúcar

60 gr. mantequilla

PREPARACIÓN Calentar el horno a 190º C. Engrasar los moldes. Mezclar la harina, levadura, sal y azúcar. Añadir el huevo, leche y mantequilla, revolviendo solamente lo preciso para humedecer la harina; la masa no debe ser lisa. Distribuirla en los moldes y hornearlos entre 20 y 25'. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN BLANCO CLASICO jueves, 07 de marzo de 2013 05:33 p.m.

INGREDIENTES 1 bolsa levadura 2 C. azúcar 60 ml. agua tibia 250 ml. leche 1 c. sal

3 C. mantequilla

750 ml. harina

2 C. aceite

1 huevo; batido

PREPARACIÓN Calentar el horno a 190º C. Disolver la levadura en el agua añadiendo un poco de azúcar. Dejar reposar 10'. Llevar la leche a ebullición durante 1'. Retirar del fuego y agregarle el resto del azúcar, sal y mantequilla. Dejar que se enfríe. Añadir la levadura diluida, mezclando bien y después incorporar la harina. Amasar para obtener una masa homogénea y pegajosa. Disponer la masa sobre una superficie lisa y trabajarla añadiendo harina por espacio de unos 10' hasta que deje de pegarse y su textura sea lisa. En un bol echar el aceite y depositar la masa. Rebozarla en el aceite para evitar que se seque. Cubrirla con papel encerado y dejar que crezca en un lugar húmedo y cálido. Romper la masa y ponerla en un molde de pan sin engrasar de unos 23 x 19 cm. Dejar que la masa vuelva a crecer, pintarla con el huevo y hornearla entre 30 y 40'. Cuando se retire del horno, dejar que se enfríe unos 10' antes de desmoldarla. Para 1 barra C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

PANQUEQUES DE PLATANO lunes, 11 de marzo de 2013 08:52 a.m.

INGREDIENTES masa

masa

3 huevos

1 taza harina

3 c. levadura royal

1/2 taza leche

2 C. aceite

2 plátanos grandes, maduros; chafados

guarnición 1 plátano; a rodajas

guarnición miel; calentada

jarabe de arce; calentado 1/4 taza nueces pacanas; picadas

PREPARACIÓN Batir los huevos 2 minutos, añadir la harina, royal, leche y aceite. Añadir los plátanos. Echar esta mezcla en la sartén con mantequilla para freír los panqueques. Freír unos 2' por cara. Cubrir con las rodajas de plátano, regar con la miel y jarabe de arce y espolvorear con las nueces. Para 8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PASTA FINA DE ENFONDAR lunes, 11 de marzo de 2013 08:59 a.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina; tamizada 300 gr. mantequilla; ablandada 20 gr. azúcar

12 gr. sal

2 yemas huevo

1/4 litro agua fría

PREPARACIÓN Formar la masa con todos los ingredientes. Es conveniente prepararla el día de antes porque si no, se encoge y toma poco color al cocerse. Si tiene que ser utilizada en preparaciones culinarias es mejor eliminar o reducir el volumen de azúcar. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PASTA FROLLA jueves, 07 de marzo de 2013 03:03 p.m.

INGREDIENTES 160 gr. harina

40 gr. maizena

100 gr. azúcar

110 gr. mantequilla; blanda

2 yemas huevo

1 limón; piel rallada

sal

PREPARACIÓN Mezclar los ingredientes y poner la masa 1 hora a reposar en la nevera. Se le puede añadir media cucharada de levadura química royal si se quiere que sea esponjosa. Para 1 molde de 26 cm de diámetro C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

PASTA REAL jueves, 07 de marzo de 2013 05:25 p.m.

INGREDIENTES 400 gr. almendras en polvo 400 gr. azúcar refinado 15 cl. agua

10 yemas de huevo

azúcar lustre

PREPARACIÓN Disolver el azúcar refinado en el agua a fuego medio y llevarlo a ebullición. Añadir las almendras y proseguir la cocción 5'. Cuando la pasta se haya entibiado, agregar las yemas, mezclando bien. Se devuelve entonces la cacerola al fuego y se cuece la pasta revolviendo constantemente, entre 5 y 10', hasta que se separe de las paredes del recipiente. Echarla sobre el mármol y dejar que se enfríe. Una vez fría, espolvorearla con el azúcar lustre y modelar la pasta en formas decorativas. Dejar secar toda la noche. Para 750 gr. C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

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5'=5 minutos

POP OVER jueves, 07 de marzo de 2013 05:44 p.m.

INGREDIENTES 4 huevos

1/4 litro leche

250 gr. harina

10 gr. levadura química

sal

PREPARACIÓN Calentar el horno a 200º junto con la bandeja o el molde que se usará. Batir los huevos hasta que espesen y crezcan. Echar la leche en la que se habrá disuelto la sal necesaria. Verter la harina, mezclar y colar sobre la bandeja de horno, ya caliente, para evitar grumos. Cocer entre 10 y 20 minutos. Puede servir como base para pizza o para canapés. Para 6-8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre café

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TOFFES DE MELAZA lunes, 11 de marzo de 2013 08:53 a.m.

INGREDIENTES 1 kg de azúcar moreno 250 gr. nueces pacanas o cachuetes 4 C. agua

PREPARACIÓN Calienta el azúcar con el agua, llévalo a ebullición y añade el fruto seco elegido, groseramente picado. Revuelve y prosigue la cocción hasta que se alcance el punto de quebrado blando. Vierte la mezcla en cajitas de papel o moldes apropiados, dando a cada dulce un grosor de entre 6 y 12 mm. Para 1 kg. aprox. C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

TORTA lunes, 11 de marzo de 2013 09:00 a.m.

INGREDIENTES 6 huevos

2 tazas azúcar

2 c. esencia de vainilla zumo de media naranja o limón 1 c. levadura química

2 tazas harina

PREPARACIÓN Montar las claras a punto de nieve, agregando el azúcar poco a poco. Batir también las yemas e incorporarlas al merengue. Incorporar la harina bien cernida a la que se habrá agregado la lavadura. Finalmente, añadir el zumo de naranja y la esencia de vainilla. Engrasar un molde, echar la preparación y cocerlo en el horno a 180º. Comprobar a los 20' si está ya a punto. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

TORTICAS AMERICANAS jueves, 07 de marzo de 2013 03:04 p.m.

INGREDIENTES 200 gr. harina

1/2 c.c. sal

3 c.c. levadura química 1 C. azúcar 1 C. aceite

2 huevos

1 vaso leche fría PREPARACIÓN Mezclar harina, sal y levadura. Batir los dos huevos, añadirles el aceite yla leche. Echar la mezcla de harina. Se vierte una cantidad equivalente a una cucharada sopera en una sartén y se fríe hasta que empiece a salir burbujas, entonces se le da vuelta. Para 14 piezas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

TRUFAS jueves, 07 de marzo de 2013 05:25 p.m.

INGREDIENTES 200 gr. chocolate negro 60 gr. mantequilla 2 yemas de huevo

20 gr. azúcar lustre

70 gr. cacao en polvo

PREPARACIÓN Batir la mantequilla con las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Rallar el chocolate. Añadir el cacao y 175 gr. de chocolate rallado. Amasar la pasta resultante, extraer porciones a las que se dará forma esférica, forma de trufas, y pasar cada una de ellas por el chocolate restante. Para 350 gr.aprox. C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

WAFFLES jueves, 07 de marzo de 2013 05:44 p.m.

INGREDIENTES 2 huevos

2 tazas harina

1/2 taza aceite o mantequilla 1 y 3/4 tazas de leche 1 C. azúcar

4 c. levadura química

1/4 c. sal

PREPARACIÓN Calentar la plancha de waffles. Batir los huevos con una batidora manual para esponjarlos, añadiendo los restantes ingredientes hasta obtener una preparación lisa. Verter una cantidad adecuada en el centro de la plancha y freírlos. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

YORKSHIRE PUDDING lunes, 11 de marzo de 2013 08:53 a.m.

INGREDIENTES 225 gr. harina

2 huevos

15 cl. leche

40 gr. mantequilla PREPARACIÓN

Verter la harina y 1/2 cc. de sal en un recipiente, echar poco a poco la leche. Batir los huevos hasta que se alce espuma y luego añadirlos a la masa anterior. Añadir progresivamente 10 cl. de agua y batir mucho hasta que la masa saque burbujas. Dejar reposar en fresco 45'. Poner la mantequilla en una fuente en el horno. Cuando esté muy caliente, echar la masa. Cocer 40'. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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YORKSHIRE PUDDING II lunes, 11 de marzo de 2013 09:00 a.m.

INGREDIENTES 4 huevos

300 gr. harina

1/4 litro cerveza

1/2 litro leche

80 gr. mantequilla 1/2 vaso aceite nuez moscada

sal y pimienta PREPARACIÓN

Calentar el horno a temperatura media. Calentar la leche y la mantequilla hasta que se derrita, sazonar. Mezclar harina y huevos, añadir la leche y la cerveza. Pasar por el chino. Verter el aceite en un molde y calentarlo. Dejar durante 10' y echar la masa. Cocer en el horno 25-30'.

Para 4 personas Pegado de

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BISCOCHOS

http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/Subcategorias/reposteriabizcochos.htm

jueves, 07 de marzo de 2013 01:29 p.m.

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BABÀ lunes, 11 de marzo de 2013 09:04 a.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

300 gr. mantequilla; trabajada

15 gr. levadura 25 gr. azúcar; diluído en gotas de agua 8 huevos 1 dl. leche; tibia PREPARACIÓN La mantequilla trabajada se compondrá a base de 275 gr de mantequilla y 25 gr. de harina. Con 125 gr. de harina, la levadura y un poco de agua preparar una masa que se dejrá leudar por espacio de 1/4 de hora. Colocar esta masa ya leudada en el centro del resto de la harina junto con los huevos, sal y leche templada. Después echar poco a poco la mantequilla trabajada. Poner a crecer. Cuando haya doblado de volumen trabajarla de nuevo y añadirle el azúcar diluído en unas gotas de agua. Engrasar un molde, verter la masa hasta su mitad y entrarla al horno a temperatura suave. Cuando haya subido hasta los bordes del molde, aumentar la intensidad a muy fuerte. Cuando se haya coloreado, reducir el calor. 45'será el tiempo total. Para 8-10 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BABÀ AL RON lunes, 11 de marzo de 2013 09:05 a.m.

INGREDIENTES 2 C. azúcar lustre

2 huevos

40 gr. mantequilla

2 C. leche

125 gr. harina

1 sobre levadura química

jarabe 2 vasos agua

jarabe 1 vaso ron

200 gr. azúcar lustre PREPARACIÓN Batir los dos huevos con las dos cucharadas soperas de azúcar. Fundir la mantequilla en la leche e incorporar a la mezcla. Echar la harina mezclada con la levadura química . Hacer cocer a horno medio (220-200º) por espacio de 15' en un molde de corona. Mientras tanto mezclar los líquidos y el azúcar del jarabe. Al salir del horno, verter sobre el pastel. Dejar que se empape. Servir acompañado de nata. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minuto

BABÀS AL RON II lunes, 11 de marzo de 2013 09:06 a.m.

INGREDIENTES 3 huevos

150 gr. azúcar

25 gr. mantequilla

2 C. leche

125 gr. harina

levadura química royal

1 pizca sal

15 cl. ron ambré

10 cl. agua

4 terrones azúcar

jalea de albaricoque PREPARACIÓN Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla fundida y la leche. Calentar el horno a 170º. Mezclar sal y levadura con la harina, incorporar poco a poco a las yemas. Montar las claras, añadirlas y cocer 25’. Dejarlo enfriar en una rejilla. Calentar el ron, agua y terrones y verter sobre el baba hasta empaparlo. Pincelarlo con la jalea. Para personas C=cuchara sopera

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

BABÀS AL RON lunes, 11 de marzo de 2013 09:06 a.m.

INGREDIENTES 50 gr. leche

120 gr. harina

5 gr. levadura

10 gr. azúcar

1 pizca sal

2 huevos

25 gr. mantequilla jarabe 250 gr. agua

jarabe 125 gr. azúcar

1 vaso ron guarnición

15 cl. nata

guarnición

20 gr. azúcar; glas

fruta fresca o confitada hojas menta PREPARACIÓN Hervir el agua con el azúcar 5' y dejar enfriar. Entibiar la leche. Mezclar la levadura con la mitad de la leche, añadir la harina y luego el resto de leche, sal, 1 huevo entero y amasar para darle elasticidad a la pasta. Añadir entonces el huevo restante y la mantequilla reblandecida. Engrasar cuatro moldes de savarin. Llenarlo hasta la mitad utilizando para disponer la pasta una manga de boquilla lisa. Dejar que crezca en el horno apagado 30',tapados con un trapo y con un cuenco de agua caliente debajo. Cocer los babas 10' en el horno a 200o dejando la puerta entreabierta. Desmoldarlos cuando estén cocidos. Echarles el jarabe y dejar que se embeban 3 horas. Escurrirlos 30' y adornarlos con la nata, la fruta y hojas de menta. Para 4 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BAUMKUCHEN lunes, 11 de marzo de 2013 09:06 a.m.

INGREDIENTES 6 huevos

250 gr. mantequilla

3 C. ron

100 gr. almidón

3 c. levadura química royal 150 gr. harina 400 gr. chocolate negro

100 gr. chocolate blanco

1 C. cacao

PREPARACIÓN Separar yemas y claras de 4 huevos. Batir la mantequilla con el azúcar, los dos huevos enteros restantes, yemas de los otros cuatro y ron. Añadir el almidón, harina y royal cucharada a cucharada. Montar las claras e incorporarlas. Forrar el fondo del molde con papel de plata y extender sobre él una cucharada de masa. Hornearla 1-2'. Repetir la operación con una segunda cucharada y así hasta el final. Dejar enfriar el pastel completo. Cubrir con la cobertura negra. La blanca extenderla disuelta sobre una placa y enfriarla en la nevera. Cortarla a tiras como adorno. Para 8-10 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

BISCUIT A LA NARANJA lunes, 11 de marzo de 2013 09:49 a.m.

INGREDIENTES 115 gr. mantequilla 115 gr. azúcar; en polvo 115 gr. azúcar glas

115 gr. harina

2 huevos

1 c.c. royal

1 naranja

glaseado de naranja II PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla apenas fundida con el azúcar en polvo y el glas. Añadir los dos huevos, la harina mezclada con el royal. Incorporar el zumo de la naranja. Engrasar un molde redondo y poner la preparación. Hornear a 180º y cocerlo de 20 a 25'. Verter el glaseado por encima sal salir del horno. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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BISCOCHO II lunes, 11 de marzo de 2013 10:17 a.m.

NGREDIENTES 3 huevos

120 gr. azúcar

40 gr. almidón 30 gr. harina 1 C. cacao

1 c. nescafé

levadura royal PREPARACIÓN Montar las claras y añadir poco a poco el azúcar. Luego las yemas, así como el resto de ingredientes. Molde de 26 cm. Cocer a 200º 20-25'.

Para 8-10 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara 5' = 5 de café minutos

BISCOCHO III lunes, 11 de marzo de 2013 10:18 a.m.

INGREDIENTES 6 huevos

200 gr. azúcar

125 gr. harina

125 gr. almidón

1 c. levadura química royal PREPARACIÓN Batir los huevos y el azúcar hasta que blanquee y espese la masa; incorporar las harinas mezcladas con el royal. Engrasar un molde redondo grande y hornearlo unos 40' a 200º. Para 6-8 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BISCOCHO IV lunes, 11 de marzo de 2013 10:18 a.m.

INGREDIENTES 5 huevos

50 gr. azúcar glas

70 gr. almendras; molidas 40 gr. maizena 10 gr. mantequilla

1 vainilla

1 limón; piel rallada PREPARACIÓN Montar las yemas con el azúcar y añadir maizena, almendras, vainilla y limón. Incorporar las claras a punto de nieve. Cocer 35' a 170º

Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

BISCOCHO V lunes, 11 de marzo de 2013 10:18 a.m.

INGREDIENTES 5 huevos

50 gr. azúcar glas

70 gr. almendras; molidas 40 gr. maizena 10 gr. mantequilla

1 vainilla

1 limón; piel rallada PREPARACIÓN Montar las yemas con el azúcar y añadir maizena, almendras, vainilla y limón. Incorporar las claras a punto de nieve. Cocer 35' a 170º

Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

BISCOCHO VI lunes, 11 de marzo de 2013 10:20 a.m.

INGREDIENTES 125 gr. harina

125 gr. azúcar glas

4 huevos PREPARACIÓN Batir los huevos junto con el azúcar en un cazo arrimado al calor. Incorporar entonces la harina, verter en el molde y cocer a horno flojo. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara 5' = 5 de café minutos

BISCOCHO VII lunes, 11 de marzo de 2013 10:20 a.m.

INGREDIENTES 250 gr. azúcar

225 gr. harina

150 gr. mantequilla 8 huevos 2 yemas huevo PREPARACIÓN Calentar un recipiente hondo, echar los huevos, yemas y claras, azúcar y corteza rallada de limón. Batir la mezcla con brío durante unos 20', aunque puede abreviarse notablemente si se recurre a una batidora eléctrica. Añadir la mantequilla fundida y la harina. Cocer a horno moderado. Para 8-10 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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BISCOCHO VIII lunes, 11 de marzo de 2013 10:21 a.m.

INGREDIENTES 6 huevos

200 gr. azúcar

125 gr. harina

125 gr. almidón

PREPARACIÓN Batir los huevos y el azúcar e incorporar las harinas. Engrasar un molde de 26 cm. y hornearlo unos 40' a 200º C. Para 8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'

BISCHOCHO XIX lunes, 11 de marzo de 2013 10:21 a.m.

INGREDIENTES 6 huevos

200 gr. azúcar glas

180 gr. harina

20 gr. cacao

5 cl. jarabe de azúcar de caña 5 cl. Grand Marnier PREPARACIÓN Batir las yemas con 150 gr. de azúcar e incorporar las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Añadir la harina. Apartar un tercio de la masa e incorporarle el cacao. Verter ambas masas en dos mangas con boquillas de 1 cm. de obertura y disponer líneas diagonales sobre una bandeja de horno, alternando 2 naturales por una de chocolate. Hornear a 210º 10'. Para 8 personas C = cuchara sopera

c= c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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BISCOCHO X lunes, 11 de marzo de 2013 10:21 a.m.

INGREDIENTES 150 gr. harina

30 gr. cacao

30 gr. maizena

6 huevos

150 gr. azúcar

PREPARACIÓN Poner en la batidora los huevos y el azúcar y batir hasta ponerlos blancos y espumosos.Tamizar las harinas y el cacao e incorporarlos. Cocer en molde redondo de 26/28 cm. a 170º durante 40'. Para 8-10 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

BISCOCHO ANNELISE lunes, 11 de marzo de 2013 10:22 a.m.

INGREDIENTES bizcocho

bizcocho

150 gr. mantequilla

175 gr. azúcar

4 huevos

2 C. ron blanco

1/2 limón

175 gr. harina

75 gr. maizena

levadura química royal

4 C. cacao con leche relleno

relleno

1 bote mermelada de albaricoque 1/2 litro leche

3 C. (rasas) harina

4 yemas huevo

4 C. cacao adorno 150 gr. chocolate negro

adorno 1 C. mantequilla

azúcar PREPARACIÓN

Batir el azúcar con la mantequilla y añadir los huevos. Tamizar las harinas con un poco de levadura química, incorporarlas y por último la piel rallada del limón. Poner en molde de corona y entrar al horno a 170º 35-40'. Una vez frío, cortar en tres discos. Para la crema, montar las yemas con el azúcar e ir añadiendo los demás ingredientes. Cocerla sin que llegue a hervir. Calentar la mermelada y poner una capa de ella en cada disco, cubrir con la crema. Derretir el chocolate al bañomaría y verter sobre el pastel. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BISCOCHO DE ALBARICOQUE lunes, 11 de marzo de 2013 10:23 a.m.

INGREDIENTES 5 albaricoques

6 huevos

125 gr. azúcar glas

3 C. fécula

5 C. mermelada de albaricoque 1 C. kirsch 20 gr. mantequilla PREPARACIÓN Calentar el horno a 210º. Deshuesar los albaricoques partidos por la mitad. Batir las yemas con el azúcar. Cuando hayan espesado, añadir la fécula y el kirsch. Montar 4 claras e incorporarlas a la masa. Verter en molde redondo y disponer los medios albaricoques encima con la parte plana hacia arriba. Cocer 30-35'. Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

BISCOCHO DE CACAO lunes, 11 de marzo de 2013 10:25 a.m.

INGREDIENTES 3 huevos

150 gr. azúcar

25 gr. mantequilla 2 C. leche 125 gr. harina

1 c.c. levadura química

1 pizca sal

350 cl. agua

5 c. cacao en polvo 4 C. azúcar PREPARACIÓN Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añade la mantequilla fundida y la leche. Calienta el horno a 170º. Mezcla la sal y la levadura royal a la harina e incorpórala a las yemas batidas. Monta las claras a punto de nieve y añádelas. Cuécelo 25 minutos en el horno. Déjalo enfriar sobre una rejilla. Devuélvelo al molde, calienta el agua, añádele el cacao y el azúcar y viértelo sobre el bizcocho hasta empaparlo. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BISCOCHO DE CHOCOLATE lunes, 11 de marzo de 2013 10:25 a.m.

INGREDIENTES 150 gr. chocolate negro 100 gr. azúcar 100 gr. mantequilla

3 huevos

50 gr. harina

1 c.c. levadura royal

1 c.c. vainilla en polvo

glasa de chocolate PREPARACIÓN

Calentar el horno a 125º. Engrasar un molde redondo de 22 cm. fundir el chocolate y añadir luego la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar el chocolate. Tamizar encima la harina, royal y vainilla. Mezclar. Cocer 45' y aguardar 10' más antes de desmoldar. Cubrir el pastel con el glaseado de chocolate y una vez frío, espolvorear con azúcar glas. Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

BISCOCHO DE CHOCOLATE II lunes, 11 de marzo de 2013 10:44 a.m.

INGREDIENTES 250 gr. mantequilla

200 gr. harina

200 gr. azúcar en polvo 150 ml. leche 100 gr. cacao

PREPARACIÓN Poner el cacao con la mantequilla en un recipiente a fundir en el microondas durante 2'. Agregar el azúcar, luego la harina y la leche, revolviendo bien para obtener una masa bien lisa. Cocerlo destapado en el microondas a plena potencia de 6 a 8' según el horno. Acompañar de una crema inglesa Para 8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

BISCOCHO DE MELOCOTON lunes, 11 de marzo de 2013 10:45 a.m.

INGREDIENTES 850 gr. melocotón en almíbar 100 gr. chocolate negro 250 gr. azúcar

250 gr. harina

levadura química royal

100 gr. avellanas; picadas

100 gr. avellanas; fileteadas

4 C. mermelada de albaricoque

250 gr. mantequilla

3 huevos

4 C. leche

1 naranja

nata

PREPARACIÓN Rallar el chocolate, escurrir los melocotones. Batir mantequilla y azúcar. Añadir sal y piel rallada de una naranja, después los huevos. Mezclar la harina con el royal y añadirla también, así como la leche. Luego hacer lo mismo con el chocolate y la mitad de las avellanas picadas. Engrasar un molde y pegar las avellanas fileteadas. Echar la masa. Cubrirla con las mitades de los melocotones con la parte curva hacia arriba. Cocer en el horno a 175º 1 hora y 1/4 aprox. Enfriar en rejilla. Mientras, calentar la mermelada de albaricoque y pincelar la superficie con ella, distribuyendo después el resto de avellanas picadas. Servir con nata. Para 8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchar a de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minuto

BISCOCHO DE MINA FONT lunes, 11 de marzo de 2013 10:46 a.m.

INGREDIENTES 3 huevos

6 C. azúcar

3 C. harina

2 C. maizena

1 poco vainillina 1 c. levadura química PREPARACIÓN Batir las yemas con el azúcar, añadir las harinas, levadura y vainillina. Por último se incorporan las claras a punto de nieve. Se vierte en un molde engrasado y espolvoreado con harina y se hornea por espacio de 30' aprox. Para 6 personas C.= cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

BISCOCHO DE PLATA lunes, 11 de marzo de 2013 10:47 a.m.

INGREDIENTES 250 gr. azúcar; molido

250 gr. harina

250 gr. mantequilla

3 claras huevo

1 c.c. levadura química royal PREPARACIÓN Caliéntese un recipiente, póngase la mantequilla y bátase mientras se va añadiendo el azúcar poco a poco. Incorporar entonces la harina y el royal. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas. Para 4 personas C.= cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

BISCOCHO DE PLATANO lunes, 11 de marzo de 2013 10:47 a.m.

INGREDIENTES 1 taza harina

1/4 taza leche en polvo

1/4 c. sal

1 taza azúcar

1/4 taza crema de leche 1/3 taza coco; rallado 1/4 c. bicarbonato

1 plátano maduro

2 claras huevo

1 c. vainilla PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180º. Engrasar el molde. Mezclar coco, leche en polvo, bicarbonato y sal. Poner en la batidora el plátano, azúcar, claras, leche y vainilla. Añadir los ingrediente secos. Hornear la masa en el molde 25' o hasta que esté cocido. Para 16 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BISCOCHO DE SABOYA lunes, 11 de marzo de 2013 10:48 a.m.

INGREDIENTES 30 gr. harina

60 gr. fécula

4 huevos

200 gr. azúcar en polvo

1 pizca sal PREPARACIÓN Cascar los huevos, separando claras y yemas. Batir éstas con el azúcar hasta que la crema blanquee. Añadir la harina y la fécula. Agregar la sal a las claras y montarlas a punto de nieve firme. Engrasar un molde. Agregar las claras a la otra preparación y verter la masa en el molde. Ponerlo a horno suave 20' y luego aumentar el fuego a final de cocción. Sacarlo del horno y desmoldar sobre una rejilla para enfriarlo. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BISCOCHO DE SARTEN lunes, 11 de marzo de 2013 11:04 a.m.

INGREDIENTES 2 huevos

6 C. azúcar

6 C. leche

11 C. harina

5 C. aceite

2 pizcas sal

1 c. levadura química royal PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes y verter la masa resultante en una sartén engrasada. Cocer a fuego muy bajo, tapado. Dar la vuelta, como si fuera una tortilla de patatas, cuando la primera cara esté cocida. Servir caliente o templado. Para 4-6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

BISCOCHO DE YOGURT lunes, 11 de marzo de 2013 11:05 a.m.

INGREDIENTES 1 frasco de yogur

1 frasco de aceite

3 frascos de azúcar 5 frascos de harina 3 huevos

levadura química royal PREPARACIÓN

Mezclar y verter en un molde; cocer 1 hora. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de café 5' = 5 minutos

Pegado de

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BISCOCHO DEL PARAISO lunes, 11 de marzo de 2013 11:05 a.m.

INGREDIENTES 6 huevos

250 gr. azúcar

1 naranja

50 gr. almendras; troceadas

60 gr. azúcar glas 250 gr. harina 50 gr. pistachos

1 pizca levadura química PREPARACIÓN

Montar 4 claras con 2 cucharadas soperas de azúcar. Batir las yemas de los seis con el resto del azúcar. Rallar la piel de la naranja y batirla con la mantequilla. Tostar las almendras en una sartén sin grasa. Forrar la bandeja del horno con papel de plata y engrasarlo. Espolvorear con el azúcar glas y distribuir encima las almendras y pistachos. Mezclar harina y levadura química con la masa de las yemas, luego la mantequilla y finalmente las claras. Esparcir la masa en la bandeja de horno. Introducir en el horno a 150º y reducir a 80º ó 100º inmediatamente. Dejar una hora en el horno, que se seque más que que cueza. Sacarlo todavía caliente del molde sobre un paño y cortarlo a piezas. Se come enseguida. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BISCOCHO ESPONJADO lunes, 11 de marzo de 2013 11:08 a.m.

INGREDIENTES 125 gr. azúcar glas 125 gr. harina 6 huevos PREPARACIÓN Echar cinco yemas y el azúcar en un recipiente templado, agregar un huevo entero, batiendo mucho. Añadir después la harina y por último las claras a punto de nieve. Cocer en horno a calor moderado. Para 8-10 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BISCOCHO FLOR lunes, 11 de marzo de 2013 11:09 a.m.

NGREDIENTES 4 huevos

125 gr. harina

150 gr. azúcar glas

1 c. levadura química

relleno

relleno

200 gr. mantequilla 50 gr. almendras tostadas 1 huevo

50 gr. cacao

150 gr. azúcar glas

guindas confitadas

ron

PREPARACIÓN Batir 4 yemas con el azúcar hasta que la crema forme relieves, añadir poco a poco la harina, levadura y las claras montadas a punto de nieve. Verter la masa en un molde y hornearlo entre 30 y 40'. Cuando el bizcocho esté listo, volcarlo en una rejilla y dejarlo enfriar. Luego se corta en dos discos. Se trabaja la mantequilla del relleno con el azúcar, se añade la yema de huevo y un poco de ron. Se cubre un disco con la crema de mantequilla, se cubre el otro y se reconstruye el pastel. Se unta todo el entorno con la crema y se pasa luego por sobre las almendras picadas groseramente y puestas en un plato. Se coloca el bizcocho en la fuente donde se servirá, se recubre la parte superior con crema de mantequilla, se mezcla el resto de la crema con el cacao y con una manga de pastelería con boquilla estrecha se forma un cordón en el borde del círculo superior. Luego se traza un emparrillado y en casda intersección de líneas se pone una guinda Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de café;

Pegado de

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BISCOCHO GLASEADO A LAS NUECES lunes, 11 de marzo de 2013 11:09 a.m.

INGREDIENTES 125 gr. nueces; picadas

170 gr. mantequilla

60 gr. azúcar moreno

1 C. agua

30 gr. chocolate negro

275 gr. azúcar

2 huevos

200 gr. harina

1 c.c. bicarbonato

1 c.c. sal

25 cl. leche agria o suero de mantequilla PREPARACIÓN Derrite 45 g de mantequilla en el fondo del molde y mezcla con ella el azúcar moreno y el agua. Espolvorea el fondo con las nueces picadas. Derrite el chocolate en un plato dispuesto sobre un cazo con agua caliente, retira el plato del calor y deja que el chocolate se enfríe unos minutos, procurando que no se endurezca otra vez. Trabaja el resto de la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y añade los huevos, de uno en uno, batiendo a fondo tras cada adición. Agrega el chocolate y bate. Liga la harina con esta mezcla cremosa, alternándola con la leche agria. Vierte esta pasta con una cuchara en el molde. Cuece el pastel en el horno a 180º durante unos 50', hasta que una broqueta insertada en el centro salga limpia. Deja reposar el pastel 5 minutos. Desmóldalo cuidadosamente sobre una fuente de servicio. Sírvelo caliente, con crema de leche batida o sin ella.

Para 1 molde cuadrado de 22 cm/lado C.= cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

BISCOCHO PARA EL TE lunes, 11 de marzo de 2013 11:10 a.m.

INGREDIENTES 3 tazas harina

2 y 1/2 tazas azúcar

1 y 1/2 c. levadura química royal 3 huevos 1 y 1/2 tazas leche

1 taza aceite

1 y 1/2 c. vainilla

1 y 1/2 c. extracto de almendra

1/4 taza semillas de adormidera glaseado de naranja PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes. Verter en molde y hornear 1 hora a 180º. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BISCOCHO MONI lunes, 11 de marzo de 2013 11:12 a.m.

INGREDIENTES 3 huevos

200 gr. mantequilla

300 gr. azúcar

280 gr. harina

2 c.c. levadura química royal azúcar; glas PREPARACIÓN Batir a conciencia los huevos con la mantequilla y el azúcar. Incorporar la harina mezclada con el royal. Cocer 1 hora a horno a 180/200º. Espolvorear de azúcar glas. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BISCOCHO PASIEGO lunes, 11 de marzo de 2013 11:13 a.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

250 gr. azúcar glas

125 gr. mantequilla

5 claras huevo

1 poco mantequilla para el molde PREPARACIÓN Batir la mantequilla y el azúcar hasta poner la mezcla espumosa. Añadir la harina. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas. Verter en el molde y cocer a horno moderado. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BOLLITOS DE SALVADO lunes, 11 de marzo de 2013 11:14 a.m.

INGREDIENTES 1 taza harina

1/4 taza harina de maíz

1 y 1/4 taza leche descremada 1 c bicarbonato; disuelto en agua 2 tazas salvado

1 c. sal

1/2 taza melaza

1 taza pasas PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes, poner la masa en un molde y hornearla 25' a 165º. Para 12 piezas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de 5' = 5 café minutos

BRIOCHES CON FRUTAS CONFITADAS lunes, 11 de marzo de 2013 11:15 a.m.

Brioche con fruta confitada INGREDIENTES 600 gr. harina

30 gr. levadura

20 cl. leche; tibia

150 gr. mantequilla

3 huevos

75 gr. fruta confitada; a dados

75 gr. pasas de corinto

100 gr. azúcar glas

5 cl. ron

sal

glaseado

glaseado

1 huevo

30 gr. mantequilla

azúcar glas PREPARACIÓN Disolver la levadura en 3 C. de leche. Poner la harina en un recipiente. Añadir la levadura, los huevos, azúcar, una c.c. de sal (colmada) y el resto de leche. Amasar hasta obtener una masa lisa y blanda. Incorporar entonces la mantequilla reblandecida. Amasar hasta que no se pegue y sea ligera. Poner a leudar, cubierta, 3 horas a temperatura ambiente. Regar las frutas con el ron caliente. Dejar enfriar. Estirar la masa con la mano, sobre una mesa, distribuir encima las frutas y volver a formar la bola. Repetir la operación otra vez para que las frutas se distribuyan bien. Tapar otra vez la masa y ponerla en la nevera hasta el día siguiente. Ese día trabajar la masa para quitarle el aire. Coger un pedazo de ella y darle forma de budín entre las manos. Disponer la masa en rectángulo y replegarlo para recoger el budín dentro. Poner el brioche sobre la placa del horno y dejar leudar 1 hora. Calentar el horno a 200º. Pintar el brioche con huevo batido. Cocer en el horno 30'. Ponerlo a enfriar en una rejilla. Calentar la mantequilla y pintarlo con ella. Espolvorear de azúcar glas y cortar a rebanadas para servir. Para 8 personas C=cuchara sopera

c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de café;

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BRIOCHES PARISIENNE lunes, 11 de marzo de 2013 11:16 a.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

20 gr. azúcar

180 gr. mantequilla 1 yema huevo 3 huevos

10 gr. levadura

2 C. leche

1 c.c. aceite

sal PREPARACIÓN Disolver la levadura en la mitad de la leche tibia, en la otra, la sal y el azúcar. Mezclar la harina con las leches y los huevos poco a poco. Después de haberla amasado, ir incorporando la mantequilla a dados. Ponerla a leudar 2-3 horas cubierta de un paño. Cuando haya doblado de volumen, pasarlas manos enharinadas en torno a las paredes del recipiente para hacerla caer. Taparla y ponerla en la nevera 5/6 horas. Precalentar el horno a 210º. Verter la masa sobre el mármol con harina y amasarla ligeramente. Disponer los 2/3 de la masa en forma de bola en un molde de brioche engrasado con mantequilla. Trazar una cruz profunda en el centro. Darle a la masa restante forma de pera muy alargada e introducir profundamente su cabo en la cruz de la otra masa. Dejar leudar nuevamente hasta que la masa alcance el borde del molde y pintarla con la yema disuelta en un poco de agua. Hornear 10-15'. Bajar la temperatura a 180º y proseguir 25', cubriendo si es preciso con papel de aluminio. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BRIOCHE RAPIDO lunes, 11 de marzo de 2013 11:16 a.m.

INGREDIENTES 150 gr. harina

200 gr. crema de leche espesa

40 gr. azúcar

2 huevos

50 gr. almendras; picadas 15 gr. levadura química royal PREPARACIÓN Mezclar la harina con la crema de leche y los huevos. Añadir el azúcar, el polvo de almendras y la levadura. Cocer 40/45' en el horno a 180º. Para 4 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

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c.c. = cuchara 5' = 5 de café minutos

CHARLOTA EN SALSA lunes, 11 de marzo de 2013 11:18 a.m.

INGREDIENTES 1 pan inglés (de molde) 1,5 kgr. manzanas reineta 200 gr. azúcar

1 vaso ron

100 gr. mantequilla

salsa al caramelo PREPARACIÓN

Cortar el pan a rebanadas de 1 cm. y quitar la costra. Fundir la mantequilla y pasar por ella rápidamente las rebanadas de pan con que se forrarán fondo y paredes de un molde rectangular. Pelar y triturar las manzanas. Mezclar en una sartén con el azúcar, vainilla y licor. Cuando esté seco, retirar la vainilla y meterlo en el molde forrado. Cocer 50' en horno a 200º. Servir el pastel con la salsa. Para 4 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara de cuchara postre de café

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5' = 5 minutos

CHARLOTA MARMOLADA lunes, 11 de marzo de 2013 11:19 a.m.

INGREDIENTES bizcocho IX bavarois

bavarois

30 cl. leche

4 yemas huevo

110 gr. azúcar

1 c.c. harina

1 y 1/2 hojas gelatina 50 gr. chocolate bitter 30 cl. nata

3 cl. Grand Marnier PREPARACIÓN

Tomar un molde de 22 cm. y 4 de alto. Cortar un disco del bizcocho de la misma medida y paredes de altura algo menor a la del molde. Pincelarlos con el jarabe de azúcar mezclado con 5 cl. de agua y el Grand Marnier. Disponer el círculo del molde sobre un plato y el disco en el fondo. Tapizar las paredes con las bandas de biscuit. Preparar el bavarois. Remojar la gelatina. Batir las yemas con 40 gr. de azúcar, añadir 15 cl. de leche hirviendo y espesar a fuego bajo, añadir la gelatina, el Grand Marnier y dejar enfriar. Incorporar 15 cl. de nata. Preparar el bavarois de cocholate. Llevar a ebullición 15 cl. de leche y el chocolate rallado. Batir dos yemas con 70 gr. de azúcar y después añadir la leche con chocolate y la harina, llevando a ebullición medio minuto. Incorporar la gelatina. Dejar enfriar y añadir la nata. Repartir los dos bavarois a cucharadas en el interior del molde alternando. Alisar la superficie y poner en la nevera 4 horas.

Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de café;

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CORONA A LA CREMA DE NARANJA lunes, 11 de marzo de 2013 11:19 a.m.

INGREDIENTES 150 gr. mantequilla 150 gr. azúcar 250 gr. harina

2 huevos

1/2 vaso leche

levadura químca royal

crema de naranja

PREPARACIÓN Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos. Incorporar la harina, leche y royal. Verter en un molde de corona y cocer en el horno a 180º 40'. Partir la corona por la mitad, rellenarla con 2/3 de la crema, tapar y napar el pastel con el resto de crema. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

DELICIAS DE NUECES lunes, 11 de marzo de 2013 11:20 a.m.

INGREDIENTES 500 gr. nueces

200 gr. azúcar

1 C. café soluble 150 gr. mantequilla 5 huevos

crema inglesa de acompañamiento PREPARACIÓN

Disolver el café en un poco de agua. Batir las yemas con el azúcar hasta montarlas, añadir el café disuelto. Moler las nueces e incorporarlas a la masa, así como la mantequilla fundida. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas. Cocer en molde cuadrado o rectangular, bajo, a 180º 30'. Dejar enfriar y cortar a piezas cuadradas, disponiendo sobre cada una una nuez. Espolvorear con azúcar lustre y servir con una crema inglesa de acompañamiento. Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

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5'=5 minutos

DUTCH BABIES lunes, 11 de marzo de 2013 11:20 a.m.

INGREDIENTES 2 huevos

1/2 taza harina

1/2 taza leche

2 C. mantequilla

sal PREPARACIÓN Batir los huevos. Fundir la mantequilla en una fuente de hornear. Agregar la harina, sal y leche a los huevos batidos. Verter esta mezcla en la fuente con la mantequilla fundida. Meter en el horno y cocer 25'. Espolvorear con azúcar o con miel cuando esté ya a punto. Para personas C = cuchara sopera

c = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

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5'=5 minutos

GATÓ lunes, 11 de marzo de 2013 11:21 a.m.

INGREDIENTES 400 gr. almendra molida 430 gr. de azúcar 12 huevos PREPARACIÓN Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se ponga cremosa. Agregar las almendras molidas. Montar las claras a punto de nieve firme. Incorporarlas a la preparación precedente. Verter la masa en un molde redondo engrasado y meterlo en el horno a 180º. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

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LAPIS LEGIS lunes, 11 de marzo de 2013 11:22 a.m.

INGREDIENTES 6 claras huevo

1 y 1/2 tazas azúcar

10 yemas huevo

1 y 1/3 tazas mantequilla

2 y 1/2 tazas harina 1/2 c. esencia de vainilla 1/2 c. canela

1/2 c. nuez moscada

1/2 c. all spice

PREPARACIÓN Batir las claras con un tercio del azúcar y en otro recipiente las yemas con otro tercio. Cortar la mantequilla a trozos y mezclarla con el azúcar restante hasta que esté cremosa. Mezclar las tres preparaciones con la harina y la vainilla. Trasladar dos tercios de la mezcla a otro recipiente y añadirle canela, moscada y allspice. Echar una tercera parte de la masa de especias en un molde y hornearla a 180º entre 10 y 12', hasta que esté firme al tacto. Entonces incorporar la mitad de la masa sin especias y cocerla también hasta que esté firme. Repetir el proceso tres veces: especiada, sin especias y terminar con la especiada. Desmoldar, dejar enfriar y servir. Para 20 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

MAGDALENAS lunes, 11 de marzo de 2013 11:22 a.m.

INGREDIENTES 200 gr. azúcar

4 huevos

225 gr. harina

180 gr. mantequilla

PREPARACIÓN Batir azúcar y huevos hasta que blanqueen, tamizar e incorporar delicadamente la harina y echar la mantequilla fundida. Tapar con un paño ydeja reposar la masa 1 hora en fresco. Llenar los moldes en sus 3/4 partes, entrar al horno a 190º y cocer 10/12'. Para 36 piezas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

MUFFINS lunes, 11 de marzo de 2013 11:23 a.m.

INGREDIENTES 280 gr. harina

1 huevo batido

3 c. levadura química 1 taza de leche 1/2 c. sal

2 C. azúcar

60 gr. mantequilla

PREPARACIÓN Calentar el horno a 190º C. Engrasar los moldes. Mezclar la harina, levadura, sal y azúcar. Añadir el huevo, leche y mantequilla, revolviendo solamente lo preciso para humedecer la harina; la masa no debe ser lisa. Distribuirla en los moldes y hornearlos entre 20 y 25'. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

MUFFINS DE BACON Y CEBOLLA lunes, 11 de marzo de 2013 11:23 a.m.

INGREDIENTES 1/2 libra bacon

1/4 taza cebolla; trinchada

2 y 1/4 tazas harina 3 c. royal 1/2 c. sal

2 huevos; batidos

1/3 taza leche

1 taza crema de leche agria

semillas de sésamo PREPARACIÓN Calentar el horno a 190º. Trocear el bacon y freírlo en una sartén junto con la cebolla. Mezclar la harina con la levadura química, los huevos, sal, leche y crema de leche. No hay que revolver demasiado, ya que la masa no debe ser lisa. Incorporar el frito de bacon y cebolla. Poner en el molde apropiado y esparcir por encima las semillas de sésamo antes de meter en el horno entre 20 y 25'. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara de cuchara postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

MUFFINS DE ZANAHORIA lunes, 11 de marzo de 2013 11:24 a.m.

INGREDIENTES 1 y 1/2 taza harina integral 1 y 1/2 c. bicarbonato 1/2 c. nuez moscada

3 zanahorias

1/4 taza aceite

2 C. vinagre

1/4 taza melaza

1 c. sal

1 c. canela

1 y 1/2 taza salvado

2 huevos

1 y 1/2 taza leche descremada o zumo de naranja

1/2 taza miel 1/2 taza pasas PREPARACIÓN Mezclar harina, sal, bicarbonato, canela, moscada y salvado en el robot. Convertir las zanahorias en puré y añadirlas, luego los huevos, aceite, leche, vinagre, miel, melaza y pasas. Verter en el molde y cocer a 190º 20-25'. Para 24 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

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5' = 5 minutos

OREJA DE OSO lunes, 11 de marzo de 2013 11:24 a.m.

INGREDIENTES 1 vaso harina

1 vaso azúcar moreno

1 vaso leche

1 huevo

PREPARACIÓN Mezclarlo todo, ponerlo en un molde y cocerlo 25' en el horno a 180º Servir tibio o frío, napado de confitura. Para personas C = cuchara sopera

c = cuchara de postre

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c.c. = cuchara de 5' = cinco café minutos

PÀ DE PESSIC lunes, 11 de marzo de 2013 11:25 a.m.

INGREDIENTES 4 huevos

75 gr. fécula de patata

125 gr. azúcar

1 limón

25 gr. mantequilla

25 gr. harina

1 c levadura química

PREPARACIÓN Montar las claras a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar, en polvo, pasado por el tamiz, y las yemas, un poco de piel rallada de limón la levadura y las harinas. Cocerlo a horno suave durante 35-40'. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

PÀ DE PESSIC II lunes, 11 de marzo de 2013 11:25 a.m.

INGREDIENTES 250 gr. azúcar

8 huevos; yemas y claras separadas

1 cc. extracto de vainilla

1 corteza limón; rallada

120 gr. harina

120 gr. harina de maíz

50 gr. mantequilla; derretida y fría

PREPARACIÓN Batir juntos el azúcar, las yemas de los huevos, la vainilla y la corteza de limón hasta que la mezcla blanquee y se esponje. Agregar alternativamente una cucharada de harina y otra de harina de maíz hasta agotarlas. Incorporar la mantequilla sin dejar de batir. Agregar las claras montadas a punto de nieve. Verter la mezcla en un molde cuadrado de 4 a 5 cm. de hondo, generosamente enmantecado y cocer en el horno caliente a 180º de 30 a 35'. Para 4-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PAN DE LICOR DE HUEVO lunes, 11 de marzo de 2013 11:25 a.m.

INGREDIENTES 2 huevos

1 taza licor de huevo

2 c. ron

2 y 1/4 tazas harina

1/2 c. sal

1 taza azúcar

1/2 taza mantequilla 2 c. levadura química 1/4 c. nuez moscada 1 c. esencia de vainilla PREPARACIÓN Calentar el horno a 175º. Engrasar un molde de 23 x 13 cm. Batir los huevos, agregar el azúcar, licor de nuevo, mantequilla, ron y vainilla. Mezclar la harina y la levadura, moscada y sal. Añadirlo a los elementos líquidos. Verter en el molde y cocer entre 40' y una hora. Dejar enfriar por completo y conservarlo en la nevera. Para personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minuto postre café

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PAN BRIOCHE lunes, 11 de marzo de 2013 11:26 a.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

4 huevos

200 gr. mantequilla

levadura

1 yema huevo; para dorarlo

PREPARACIÓN Formar la masa con todos los ingredientes. Según el tamaño de los huevos, quitar o añadir harina a fin de obtener una masa consistente. Darle la forma de un pan alargado de 25 xm. de longitud, untarlo con la yema de huevo y cocerlo a 100º durante 30'. Cortarlo a rebanadas y devolverlo al horno, tibio, por espacio de 10' más. Para 1 pan de 25 cm. C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

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5'=5 minutos

PAN DE BRIOCHE lunes, 11 de marzo de 2013 11:27 a.m.

NGREDIENTES 1 y 3/4 C. levadura 3 y 3/4 tazas harina 3 C. azúcar

3/4 c. sal

2 huevos

1 yema huevo

1/4 taza agua

8 C. mantequilla PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes, excepto la mantequilla. 10 minutos antes de acabar el amasado ir echando la mantequilla a trozos, un trozo por minuto. Dejar enfriar la masa antes de hornearla. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

PAN DE LA AMISTAD AMISH lunes, 11 de marzo de 2013 11:27 a.m.

INGREDIENTES 3 huevos; batidos

1 taza aceite

1/2 taza leche

2 tazas harina

1 taza azúcar

1 c. vainilla

1 y 1/2 c. levadura química royal 1/2 c. bicarbonato 1/2 c. sal

2 c. canela

2 vainas vainilla

nueces

PREPARACIÓN Mezclar los ingredientes líquidos con los sólidos. Cocer 1 hora a 165º. Espolvorear con una mezcla de azúcar lustre y canela. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE FRUTAS lunes, 11 de marzo de 2013 11:28 a.m.

INGREDIENTES 500 gr. frutos secos surtidos Pasta brisa V 200 gr. higos secos

100 gr. avellanas

200 gr. nueces

200 gr. pasas de Corinto

200 gr. naranja confitada

200 gr. limón confitado

1 c. canela

1 c. coriandros

1 c. clavo

1 dl. Birnengeist (aguardiemnte de pera)

PREPARACIÓN Cortar todos los frutos a trozos no demasiado pequeños. Esta mezcla sazonarla con las especias y el licor. Apartar un tercio de la masa y añadir los frutos secos al resto. Formar dos panes. Estirar la masa apartada, delgada. Envolver los panes en ella, de forma que no estén demasiado prietos para que no se revienten al cocer. Poner en la fuente del horno, pintar con leche y hornear a 200º 30'.Reducir la temperatura a 180º y proseguir 25/30' más. Para 2 empanadas C.= cuchara sopera

c. = cuchara de postre

c.c. = cuchara de café

5' = cinco minutos

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PAN DE SABOYA lunes, 11 de marzo de 2013 11:28 a.m.

INGREDIENTES 150 ml. cacao

675 ml. harina

1 c. levadura química 1/2 c. sal 250 ml. mantequilla

125 ml. salsa mayonesa

625 ml. azúcar

1 c. extracto de vainilla

5 huevos

250 ml. leche PREPARACIÓN

Calentar el horno a 160º. Engrasar un molde de corona de 25 cm de diámetro. Tamizar el cacao en un recipiente pequeño, añadir la harina, levadura química y sal. Reservarlo. Batir la mantequilla y la mayonesa hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir poco a poco el azúcar batiendo cada vez a velocidad superior hasta que la mezcla sea muy ligera, lo que lleva unos 3'. Agregar la vainilla, los huevos - uno a uno - batiendo bien tras cada adición. Incorporar los ingredientes secos, alternando con la leche. Empezar y acabar por los ingrediente secos. Disponer en el molde y hornearlo entre 75 y 85' o hasta que una aguja de media clavada en su centro salga limpia. Dejar reposar una decena de minutos antes de desmoldarlo. Cuando esté completamente frío, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo así hasta el día siguiente. Espolvorear con azúcar. Resulta delicioso acompañado de una crema inglesa. Para personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

PANES DE MIEL lunes, 11 de marzo de 2013 11:29 a.m.

INGREDIENTES 150 g de miel bastante líquida 3 huevos 60 g de mantequilla

1 cucharadita de vainilla en polvo

150 g de harina

1 paquete de levadura química

PREPARACIÓN Derretir la mantequilla sin dejar que se caliente; calentar el horno a temperatura suave. Untar con mantequilla 12 moldes rectangulares pequeños de bordes altos. Echar la miel en un cuenco; cascar los huevos separando las claras de las yemas; añadir estas últimas a la miel. Añadir igualmente la mantequilla derretida y la vainilla; trabajar esta preparación con una cuchara de madera.Mezclar la levadura con la harina; después pasarlas juntas por un tamiz; incorporar esta preparación a la precedente mezclarlas bien con una cuchara de made para obtener una pasta muy lisa. Batir las claras de los huevos a punto de nieve; añadirlas cuidadosamente a la pasta revolviendo esta última sin batirla. Llenar los 2/3 de los moldes con esta pasta; cocerlos durante 30' a horno suave; sacarlos del molde y dejarlos enfriar. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

PAN IRLANDES lunes, 11 de marzo de 2013 11:29 a.m.

INGREDIENTES 3 C mantequilla

2 y 1/2 tazas harina

2 C. azúcar

1 c. bicarbonato

1 c. levadura química royal 1/2 c. sal 1/3 taza pasas

3/4 taza suero de leche (buttermilk)

PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Mezclar la mantequilla con la harina, azúcar, bicarbonato, royal y sal. Conseguir la formación de grumos. Añadir las pasas y el suero de leche suficiente como para que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Amasar esta masa sobre una superficie enharinada. Darle forma cilíndrica y cortarlo a rebanadas. Cocerlas en el horno hasta que estén doradas, entre 35 y 45'. Para 12 rebanadas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PAN NAVAJO lunes, 11 de marzo de 2013 11:29 a.m.

INGREDIENTES aceite

2 tazas harina

4 c. levadura química royal 1 c. sal 2/3 taza agua caliente

maizena

miel o azúcar glas PREPARACIÓN Calentar el aceite en una sartén. Mezclar harina, levadura y sal. Añadir 1/2 taza de agua caliente y proseguir añadiéndola hasta obtener una masa de la consistencia de la masa de pan. Formar bolas de la masa y estirar cada una de ellas en forma de círculo de algo más de medio centímetro de grueso sobre una superficie espolvoreada con maizena. Pinchar un agujero en el centro de cada pieza. Freírlas en aceite, una por vez, dándoles la vuelta cuando estén doradas ya de una cara. Poner a escurrir en papel cocina y servir con miel o azúcar glas Para 4 personas C.= cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

PANETTONE lunes, 11 de marzo de 2013 11:31 a.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

4 huevos

2 yemas

150 gr. mantequilla

150 gr. azúcar

100 gr. almendras

100 gr naranja confitada 50 gr. terrones de azúcar 1 vaso de leche

25 gr. levadura de cerveza

sal

PREPARACIÓN Pelar las almendras. Con la mitad de la harina y la levadura desleída en un poco de lecha tibia formar una masa de levadura que se pondrá a fermentar cubierta con un paño. Cuando haya doblado su volumen, agregar los huevos, una yema, harina restante, azúcar, mantequilla, una pizca de sal, fruta confitada, a trozos, y la leche. Poner nuevamente a leudar sobre una fuente de horno engrasada, dándole la forma que se desee (resulta útil el anillo de un molde redondo desmontable. Pinta la superficie con la yema restante y esparce las almendras por encima junto con los terrones de azúcar. Poner a fermentar en sitio templado. Cuando haya crecido nuevamente el doble, meterlo en el horno y cocerlo por espacio de 1 hora, primero a temperatura fuerte, luego a calor moderado. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

PANETTONE II lunes, 11 de marzo de 2013 11:31 a.m.

INGREDIENTES 300 gr. harina

100 gr. mantequilla

80 gr. azúcar

80 gr. pasas de corinto

20 gr. naranja confitada 3 huevos 1 limón

leche

sal

levadura química PREPARACIÓN

Batir la mantequilla cortada a trozos hasta que esté tierna, añadir entonces un huevo entero y dos yemas, una pizca de sal y la harina cernida,alternándola con cerca de 2 dl. de leche. Poner a inflar las pasas, cortar a dados la naranja. Unir a la preparación el azúcar y la piel rallada de medio limón añadiendo un poco de leche si resultara muy espesa. Finalmente agregar el royal, las pasas escurridas y enharinadas y la naranja. Verter en un molde de charlotte y cocer aprox. 50' en el horno a 170º. Esperar 2' antes de desmoldar. Para 6-8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

PASTEL AL CACAO lunes, 11 de marzo de 2013 11:32 a.m.

INGREDIENTES 30 g de harina

90 g de fécula de patata

1 bolsa de levadura química 150 g de azúcar fino 3 huevos

1 cucharada de cacao

1 c. de ron

10 g de mantequilla crema

crema

80 g de mantequilla

100 g de azúcar

1 yema de huevo

50 g de avellanas tostadas

1 cucharada de cacao

guarnición 30 g de cacao

guarnición 70 g de azúcar lustre PREPARACIÓN

Mezclar la harina, la fécula de patata, el cacao y la levadura; tamizar esta mezcla; ponerla en un cuenco. Cascar los huevos, separando las claras de las yemas. Poner las yemas de los huevos y el azúcar fino en un bol, batir con el batidor hasta que la crema blanquee; añadir el ron; encender el horno (temperatura suave). Incorporar esta crema a la mezcla harina-fécula-cacao-levadura, tamizada. Batir las claras a punto de nieve; incorporarlas a la pasta preparada levantándola sin batir. Untar con mantequilla un molde; verter la preparación. Poner en el horno y cocer unos 40'; se puede verificar la cocción perfecta hundiendo una aguja de hacer punto o la hoja de un cuchillo fino y seco; debe salir sin ningún resto de la pasta. Sacar del molde en la parrilla y dejar enfriar; sacar del refrigerador la mantequilla que se vaya a utilizar para la preparación de la crema al cacao. Preparar la crema para rellenar el pastel; cortar la mantequilla a pequeños trozos; ponerla en un cuenco y trabajarla con una espátula hasta que esté bien cremosa. Incorporar el azúcar fino a esta mantequilla, trabajar 10' para obtener una preparación lisa y cremosa. Añadir entonces el cacao, después la yema de huevo; poner al fresco, pero evitar el refrigerador. Una vez frío el pastel, cortarlo por la mitad formando dos discos. Adornar el disco inferior con una capa espesa de crema al cacao. Moler las avellanas tostadas; espolvorear con ellas la superficie de la crema. Colocar encima el disco superior de pasta; el pastel queda así reconstruido. Tomar una hoja de cartulina con la forma del pastel; dibujar en el centro una estrella y recortarla. Espolvorear completamente la parte superior del pastel con el azúcar lustre: para ello, verter el azúcar en un pequeño colador y agitarlo por encima del pastel. Poner la plantilla preparada con la cartulina recortada encima del pastel y espolvorear la parte de estrella recortada con polvo de cacao (hacer lo mismo que con el azúcar lustre, empleando un colador fino); retirar cuidadosamente la plantilla. Para 6 personas

C.= cuchara sopera

c. = MENU DE REPOSTERIA página 144

c.c. =

5' =

C.= cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = cinco minutos

PASTEL BRETON DE MANZANA lunes, 11 de marzo de 2013 11:33 a.m.

INGREDIENTES masa

masa

150 gr. mantequilla

150 gr. azúcar

4 huevos

2 cl. Calvados

150 gr. harina

levadura química royal

1 pizca sal relleno

relleno

500 gr. manzanas golden 1 C. azúcar

PREPARACIÓN Batir los huevos, azúcar, Calvados y sal hasta montarlo. Incorporar la harina y la mantequilla muy reblandecida. Calentar el horno a 200º. Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a cuartos. Mezclar a la masa 400 gr. de ellas. Llenar un molde de 24 cm.. Cubrir con el resto de manzanas y meterlo en el horno 40/50'. A partir de 20' taparlo con papel de plata. Para 4-6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PASTEL DE CHOCOLATE lunes, 11 de marzo de 2013 11:33 a.m.

INGREDIENTES 120 gr. chocolate bitter 4 huevos 120 gr. azúcar glas

70 gr. maizena PREPARACIÓN

Fundir el chocolate al bañomaría. Batir hasta que espumee la mezcla de las yemas con el azúcar. Añadir la maizena y, sin dejar de batir, el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Hornear 25' a 180º. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir con nata. Para 4-6 personas C = cuchara sopera

c= c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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PASTEL DEL MIERCOLES lunes, 11 de marzo de 2013 11:34 a.m.

INGREDIENTES 1 frasco yogur

2 volúmenes del mismo frasco en aceite

3 volúmenes en azúcar 4 volúmenes en harina 3 huevos

200 gr. chocolate negro

1 c. levadura química PREPARACIÓN Convertir el chocolate en migas con el robot, añadir los ingredientes restantes y conseguir una masa lisa. Verter en molde redondo de 24 cm. Entrar al horno a 190º durante unos 45'.. Para 6 personas C = cuchara sopera

c = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5'=5 minutos

PASTEL DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS lunes, 11 de marzo de 2013 11:34 a.m.

INGREDIENTES 150 gr. chocolate negro

150 gr. mantequilla

150 gr. harina

150 gr. azúcar

150 gr. almendras; molidas 3 huevos 1 c.c. canela

glaseado al ron PREPARACIÓN

Fundir el chocolate en la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar, añadir harina y almendras, canela y chocolate. Cocer 30' a 150º en un molde de forma rectangular y de paredes bajas para poder cortar después en rombos y glasear con facilidad. Para 6-8 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PASTEL DE FRUTA CONFITADA lunes, 11 de marzo de 2013 11:48 a.m.

INGREDIENTES 80 gr. almendras; molidas 130 gr. azúcar 4 huevos

5 cl. kirsch

60 gr. fruta confitada

70 gr. mantequilla

60 gr. fécula

PREPARACIÓN Mezclar las almendras con el azúcar y las yemas de los huevos y batir hasta que blanquee la mezcla. Añadir el kirsch, la fruta, la mantequilla fundida y la fécula. Montar las claras e incorporarlas. Verter en molde paredes altas y cocer a 180º durante 30/35'. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PASTEL DE LIMON lunes, 11 de marzo de 2013 11:48 a.m.

INGREDIENTES 1/2 taza mantequilla 1 taza azúcar 2 huevos

1 y 1/2 tazas de harina

1/2 c. sal

1 c. levadura química

1/2 taza nueces

1/2 taza leche

1/2 taza azúcar

1 limón; piel rallada y zumo

PREPARACIÓN Batir mantequilla y azúcar. Añadir los huevos. Cerner harina, royal y sal. Añadir a la crema de mantequilla alternándolo con la leche. Agregar las nueces y piel de limón. Llenar dos moldes y cocer a 180º durante aprox. una hora. Combinar el zumo de limón y el azúcar restante hasta que se disuelva y echarlo sobre los pasteles al salir del horno. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PASTEL DE MANDARINAS CON YOGURT lunes, 11 de marzo de 2013 11:49 a.m.

INGREDIENTES biscuit

biscuit

4 huevos

4 C. agua

150 gr. azúcar

100 gr. harina

50 gr. almidón

1 c levadura química

crema de mandarina

crema de mandarina

12 hojas gelatina

350 gr. (netos) mandarinas

75 gr. azúcar

1 vaso yogur

1 limón; piel y zumo

200 gr. nata

guarnición 200 gr. nata

guarnición 200 gr. mandarinas PREPARACIÓN

Batir los huevos y el agua. Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que se haya disuelto. Incorporar la harina, almidón y royal. Forrar una bandeja de horno y verter la masa. Cocerla. Volcarla sobre una servilleta espolvoreada con azúcar. Pintar con agua fría el papel del forro para retirarlo sin daño. Dejar enfriar. Remojar la gelatina. Convertir las mandarinas en puré. Mezclarle el azúcar,yogur, zumo y piel del limón. Disolver en el líquido la gelatina y ponerlo a enfriar. Cuando empiece a tomar consistencia incorporarle la nata. Partir el biscuit por la mitad. Extender la crema de mandarina sobre la primera de ellas y cubrirla con la segunda. Poner a enfriar un par de horas. Decorar con la nata y los gajos de mandarina. Cortar a rectángulos. Para personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

PASTEL DE MANZANA Y MAZAPAN lunes, 11 de marzo de 2013 11:49 a.m.

INGREDIENTES masa

masa

200 gr. mantequilla

175 gr. azúcar

1 paq. azúcar vainillado

1 limón

4 huevos

250 gr. harina

1 c. levadura química royal

100 gr. almendras; molidas

200 gr. mazapán relleno 1 kgr. manzanas ácidas

relleno 250 gr. mermelada de manzana

1 molde de 26 cm. de diámetro nata PREPARACIÓN Montar la mantequilla e incorporarle azúcar, vainillina, la piel rallada del limón y los huevos. Convertir en una crema. Mezclar la harina, royal y almendras en polvo. Pulverizar el mazapán. Mezclarlo todo. Ponerlo en un molde de 26 cm. Pelar, decorazonar y cortar a láminas finas las manzanas y disponerlas sobre la masa del pastel. Cocer en el horno a 175º 40-50'. Calentar la mermelada, pasarla por el chino y verterla sobre el pastel caliente. Tras 10' puede desmoldarse. Servir con nata como guarnición. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

PASTEL DE MANZANA CON CREMA lunes, 11 de marzo de 2013 11:50 a.m.

INGREDIENTES 7 manzanas

1 limón; zumo

6 orejones de albaricoque 20 gr. almendras; picadas 375 gr. azúcar lustre

3 huevos

1 limón; piel rallada

300 gr. harina

2 c. levadura química royal 75 gr. almidón 2 huevos

75 gr. azúcar

1 limón

1/8 litro crema de leche PREPARACIÓN

Pelar las manzanas, descorazonarlas y mojarlas con el zumo de limón. Trocear los orejones y mezclarlos con las almendras. Mezclar 1/8 l. de aceite con el azúcar, los huevos, 1 C. de agua o zumo de manzana y la piel rallada de limón. Mezclar harina, almidón y royal y añadirlo a la mezcla anterior. Ponerla en un molde de 26 cm. Alisarla. Disponer sobre ella las manzanas cara arriba y rellenarlas con la mezcla de almendras y orejones. Hornear a 180º 45'. Cubrir el pastel con papel de plata y seguir la cocción 10/15' más. Separar las claras de las yemas de los huevos restantes, batir las yemas con el azúcar, la piel rallada del limón y la crema de leche, montar las claras y añadirlas a la preparación. Quitar el papel de plata del pastel, verter esta mezcla por encima, del centro hacia afuera, y hornear 10/15' más. Para 12 personas C=cuchara sopera

c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de café;

Pegado de

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PASTEL DE MANZANA CON GRUMOS lunes, 11 de marzo de 2013 11:50 a.m.

INGREDIENTES 170 gr. mantequilla 340 gr. harina 170 gr. azúcar

1 kgr. manzanas PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla a trozos con la harina hasta que la mezcla parezca migas de pan. Añadir el azúcar. Pelar y cortar las manzanas a rodajas finas. Disponerlas en una fuente de horno con un poco de azúcar y de agua entre cada capa. Cubrir con la masa y hornear a fuego medio 40/50'. Servir tibio con nata. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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PASTEL DE MIEL lunes, 11 de marzo de 2013 11:54 a.m.

INGREDIENTES 25 cl. miel; calentada al bañomaría 3 huevos grandes 175 gr. harina

1 c.c. levadura química royal

PREPARACIÓN Batir los huevos hasta ponerlos espumosos. Batir la miel caliente hasta que espumee y añadir los huevos, harina y levadura. Verter la mezcla en un molde engrasado poco profundo y hornear entre 15 y 20'. Desmoldear de inmediato, dejar enfriar y guardar un día en un recipiente herméticamente cerrado antes de consumirlo. Para 1 molde de 18 cm. C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PASTEL DE NUECES lunes, 11 de marzo de 2013 11:54 a.m.

INGREDIENTES 20 gr. nueces

80 gr. azúcar moreno

2 huevos

50 gr. mantequilla

30 gr. fécula

20 gr. harina

1 C. ron

1 c.c. extracto de café

sal glaseado

glaseado

150 gr. chocolate negro 10 gr. mantequilla 12 nueces

100 gr. azúcar

PREPARACIÓN Rallar finamente las nueces. Calentar el horno a 180º. Poner las yemas en un recipiente con el azúcar moreno, montarlas y añadir la mantequilla, ablandada. Incorporar harina, fécula, ron, extracto de café, nueces ralladas y mezclar bien. Montar las claras y añadirlas. Verter en molde de 22 cm. y cocer 35'. Dejarlo enfriar sobre rejilla. Poner el azúcar del glaseado con una cucharada sopera de agua y hacer un caramelo dorado. Echar las nueces, retirarlas y ponerlas a secar sobre papel de plata engrasado. Cortar el chocolate a trozos y fundirlos al bañomaría con la mantequilla. Verter sobre el pastel, alisar y poner las nueces caramelizadas. Para obtener un glaseado más brillante, añadir 30 gr. de mantequilla al chocolate cuando ya esté fundido. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchar a de postre

Pegado de

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c.c. 5'=5 =cuchara minutos de café;

PASTEL DE ZANAHORIAS lunes, 11 de marzo de 2013 11:55 a.m.

INGREDIENTES 1 molde de 26 cm. de diámetro

300 gr. harina

2 c. levadura química royal

1 c. bicarbonato

1 c. canela

1/2 c. sal

800 gr. zanahorias

250 gr. mantequilla

200 gr. azúcar moreno

200 gr. azúcar

4 huevos

2 C. piel de limón; rallado

2 C. zumo de limón

2 C. piel de naranja; rallada

100 gr. nueces; picadas

100 gr. pasas de corinto

COBERTURA

COBERTURA

1 caja quesitos (crema de queso) 1 C. zumo de limón 1 C. piel de limón; rallada

200 gr. azúcar PREPARACIÓN

Calentar el horno a temperatura media, engrasar el molde, tamizar juntamente harina, levadura, bicarbonato, sal y canela. Pelar y rallar zanahorias. Batir mantequilla y azúcar hasta obtener una crema, añadir los huevos uno a uno y batir 3' más. Añadir entonces raspaduras y zumos de frutas, la mezcla de harina y zanahorias, pasas y nueces. Cocerlo unos 40'.Para la cobertura, batir los quesitos, azúcar, piel y zumo de limón. Desmoldar la torta y verter la cobertura por encima; el queso se fundirá y correrá mejor. Decorar con nueces. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

PASTEL REHOGADO lunes, 11 de marzo de 2013 11:55 a.m.

INGREDIENTES 200 gr. harina

250 gr. azúcar

3 huevos

1/2 vaso leche

1/2 vaso aceite

1 c. levadura química royal

50 gr. almendras; picadas 100 gr. almendras

PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes. Engrasar una cacerola, echar la masa y decorar por encima con las almendras enteras. Tapar la cacerola y cocer a horno caliente 50'. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

PASTELILLOS AMERICANOS lunes, 11 de marzo de 2013 11:56 a.m.

INGREDIENTES 1/2 taza mantequilla; blanda 1 taza azúcar moreno 1 huevo; batido

1/4 taza crema de leche agria

1/4 taza leche

2 tazas harina

2 c. levadura química royal

1 pizca sal

1 c. canela

1/4 c. clavo en polvo

1 taza pasas

glaseado PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180º. Engrasar varios moldes y espolvorearlos con harina. Montar la mantequilla con el azúcar moreno. Añadir la crema de leche agria, el huevo y la leche. Incorporar la harina, royal, sal, especias y pasas. Distribuir la masa en los moldes, aplananado bien con ayuda de un tenedor mojado en agua fría. Cocer unos 15' o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Echar una ligera capa de glaseado sobre cada pastelito no bien salgan del horno. Ponerlos a enfriar sobre una rejilla. Para 36 pastelillos C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

PASTEL HOLANDES lunes, 11 de marzo de 2013 11:56 a.m.

INGREDIENTES 1 molde de 23 cm.

1/2 taza melaza

1 yema huevo

1/2 c. bicarbonato

3/4 taza agua hirviente 3/4 taza harina 1/2 taza azúcar moreno 2 C. mantequilla 1/8 c. nuez moscada

1/8 c. jengibre

1/8 c. clavo

1/2 c. canela

1/4 c. sal

pasta brisa PREPARACIÓN

Disolver el bicarbonato en el agua caliente y añadir huevo y melaza. Dejar aparte. Mezclar bien los ingredientes secos. Incorporar la mantequilla de forma que se formen grumos. Poner la melaza en el fondo del molde, forrado con la pasta brisa, y cubrir con los grumos sin revolver. Cocer en el horno a 230º durante 15', reducir a 180º y cocer 20' más. Dejar enfriar y servir. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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QUARTOS lunes, 11 de marzo de 2013 11:56 a.m.

INGREDIENTES 8 claras de huevo

10 yemas de huevo

235 gr. de azúcar molido 165 gr. almidón en polvo

PREPARACIÓN Se montan las claras a punto de nieve firme. Cuando lo están, se incorporan las yemas y el azúcar y finalmente el almidón, poniendo mucho cuidado en la tarea para evitar la formación de grumos. Se distribuye esta masa en moldes de papel, como si fueran magdalenas, y se cuecen en el horno. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

REBANADAS DE LUCIO lunes, 11 de marzo de 2013 11:57 a.m.

INGREDIENTES masa

masa

110 gr. pasas sultanas

60 ml. té; frío

110 gr. mantequilla

60 gr. azúcar moreno

2 huevos

110 gr. caramelo; caliente

170 gr. harina; autolevante

110 gr. pan rallado

1 molde cuadrado de 18 cm. de lado salsa 1 c arrurruz

salsa 1 naranja

230 gr. caramelo

PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Batir en crema mantequilla y azúcar hasta que palidezca. Añadir gradualmente los huevos, batiendo bien. Añadir el caramelo. Mezclar harina, pan rallado y las sultanas con su jugo. Mezclarlo todo. Poner en molde y hornear 50'/1 hora hasta que esté firme al tacto. Dejar enfriar 5' en el molde antes de poner a enfriar. Preparar la salsa, mezclando el arrurruz y el zumo de la naranja. Añadir el caramelo y ponerlo en un cazo, llevarlo a ebullición hasta que espese lo suficiente. Cortar el pastel a rebanadas, regarlas con la salsa y servir aparte nata. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

REINA DE SABA lunes, 11 de marzo de 2013 11:57 a.m.

INGREDIENTES 125 gr. chocolate negro 80 gr. almendras; en polvo 125 gr. azúcar

3 huevos

60 gr. mantequilla

2 C. fécula de patata

1 pizca sal

fruta confitada

almendras

PREPARACIÓN Calentar el horno a 190º y preparar un molde de 24 cm.. Fundir el chocolate en 1 cucharada de agua. Añadir la mantequilla fuera del fuego. Batir las yemas y el azúcar, incorporar la fécula, el polvo de almendras y el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve. Mezclar con lo anterior. Enmoldar y hornear 30'. Adornar con frutas confitadas y almendras enteras. Servir acompañado de una crema inglesa perfumada a la naranja. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

REINA DE SABA II lunes, 11 de marzo de 2013 11:58 a.m.

INGREDIENTES 150 gr. azúcar

5 yemas huevo

50 gr. cacao

25 gr. harina

100 gr. mantequilla; fundida 10 gr. canela; en polvo 100 gr. nueces merengue 5 claras huevo

merengue 300 gr. azúcar

PREPARACIÓN Montar las yemas con el azúcar. Añadir el cacao. Batir hasta que aumente de volumen. Incorporar la harina y la canela, luego la mantequilla fundida y el merengue. Poner en el molde, cubrir con las nueces y hornear 45’ a 180º . Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

SACHERTORTE lunes, 11 de marzo de 2013 11:58 a.m.

INGREDIENTES 130 gr. mantequilla

110 gr. azúcar en polvo

vainilla

6 huevos

130 gr. chocolate negro 110 gr. azúcar sémola 130 gr. harina

mermelada de albaricoque

glaseado

glaseado

300 gr. azúcar

1/8 de litro de agua

250 gr. chocolate PREPARACIÓN La mantequilla, previamente ablandada, se mezcla con el azúcar en polvo y el aroma de vainilla hasta que adquiera volumen. Se incorpora entonces, una a una, las seis yemas de huevo y el chocolate, que se habrá fundido calentándolo. Se montan las seis claras a punto de nieve y se agregan a la masa con precaución. Finalmente se añade la harina, revolviendo con la misma precaución a fin de que la masa no se resienta y pierda volumen. Se vierte esta masa en un molde redondo de unos 22/24 cm. de diámetro y se cuece en el horno a una temperatura de 170º C. Los primeros 15' se deja ligeramente abierta la puerta del horno (nada, el grueso de un dedo) y luego se cierra ya bien y se cuece la tarta una hora aproximadamente. Se deja enfriar unos 20' se desmolda entonces y se deja enfriar completamente. Se invierta la tarta y se cubre lo que había sido el fondo con la mermelada y después se viste con el glaseado. Para prepararlo, se cuece el azúcar en el agua durante 5 ó 6 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar, aunque sólo medianamente. Mientras tanto, se funde el chocolate y se mezcla con el almíbar preparado. Se glasea así la tarta con una capa de unos 4 milímetros de grueso. Para personas C=cuchara sopera;

c=cucha c.c. 5'=5 ra de =cuchar minutos postre a de café;

Pegado de

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SAVARIN lunes, 11 de marzo de 2013 12:00 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. harina

70 gr. mantequilla

3 C. leche

1 C. azúcar

2 huevos

15 gr. levadura

1 pizca sal

PREPARACIÓN Preparar con estos ingredientes una masa que se dejará fermentar en el lugar adecuado. Se llena después con ella un molde de corona, se le deja volver a crecer y se hornea 25' en el horno a calor moderado. Se desmolda,se pincha con una aguja de media y se riega con una salsa Punch caliente y se sirve caliente también. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

SAVARIN AL MINUTO lunes, 11 de marzo de 2013 12:00 p.m.

INGREDIENTES 3 huevos

100 gr. azúcar

100 gr. harina

levadura química

ron PREPARACIÓN Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar y la harina a la que se habrá añadido la levadura química. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas. Poner en un molde de savarin y hornear 12' a 180º. Regar el savarin con 1/2 litro de agua mezclada con 1 vaso de ron. Para 4 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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TORTADA YEMA TOSTADA lunes, 11 de marzo de 2013 12:01 p.m.

INGREDIENTES bizcocho

bizcocho

12 huevos

1 libra azúcar

15 onzas harina

1 poco mantequilla

PREPARACIÓN Se echa el azúcar y los huevos en un cazo y se montan. Luego se incorpora la harina y la mantequilla fundida. Se moldea y se cuece en el horno. Luego se le quita toda la corteza con un cuchillo y se cubre de crema catalana, se espolvorea con azúcar y se quema con la pala hasta dorarla por completo. Se puede cortar por la mitad para rellenarla también de crema. Para 8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

CAKES

http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/Subcategorias/reposteriacakes.htm

jueves, 07 de marzo de 2013 01:29 p.m.

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CAKE A LA CATALANA lunes, 11 de marzo de 2013 12:02 p.m.

INGREDIENTES 165 gr. mantequilla

165 gr. azúcar

3 huevos

200 gr. harina

1 c. levadura química royal 150 gr. piñones 165 gr. naranja confitada;

12 cl. ron negro PREPARACIÓN

Trabajar la mantequilla con el azúcar para obtener una consistencia muy cremosa; añadir los huevos, uno a uno, batiendo sin parar hasta incorporarlos todos. Agregar la mezcla de harina, piñones tostados y naranja confitada, cortada a dados; incorporar el ron, revolviendo. Verter la mezcla en un molde rectangular, engrasado y espolvoreado con harina, y alisar la superficie con una espátula. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos o hasta que una broqueta insertada salga limpia. Enfriar el pastel en el molde, antes de desmoldearlo. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

CAKE A LA MIEL lunes, 11 de marzo de 2013 12:03 p.m.

INGREDIENTES 65 gr. mantequilla

350 gr. harina

100 gr. naranja confitada

50 gr. pasas

60 gr. almendras; fileteadas 3 huevos 1 vaso miel

1 limón

60 gr. azúcar; en polvo

1/2 taza café muy fuerte

1 c. levadura química royal

canela y una pizca de sal

PREPARACIÓN Trinchar la naranja. Mezclarla con las pasas y una cucharada de harina. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con 50 gr. de mantequilla y el azúcar. Añadir el café, la miel y la piel de limón rallada. Mezclar harina con la levadura, la canela, la sal. Incorporar el resto. Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas. Hornear a 160º una hora y media. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

CAKE A LA NARANJA lunes, 11 de marzo de 2013 12:04 p.m.

INGREDIENTES 1 naranja

500 gr. harina

300 gr. mantequilla 300 gr. azúcar 5 huevos

1 bolsa levadura química royal

10 cl. leche

glaseado a la naranja III PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. Rallar la piel de la naranja. Batir la mantequilla, el azúcar y el zumo de 1/2 naranja así como la piel rallada hasta que devenga cremosa la mezcla. Incorporar los huevos uno a uno mezclando con la espátula. Tamizar la harina con el royal y añadirla con rapidez. Terminar por la leche. Poner en el molde y cocerlo. A los 20', sacarlo cuando empieza a crecer y cortarlo ligeramente con un cuchillo en toda su longitud. Devolverlo al horno, ahora a 120º y cocer 1 hora más. Dejarlo enfriar sobre una rejilla. Napar el cake con el glaseado y dejarlo enfriar y secar antes de servir. Para 6-8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

CAKE A LAS ALMENDRAS lunes, 11 de marzo de 2013 12:04 p.m.

INGREDIENTES 100 gr. chocolate negro

3 huevos

150 gr. azúcar glas

300 gr. harina

1 c. levadura química royal 150 gr. mantequilla 1 dl. leche

70 gr. almendras

70 gr. corn flakes

2 C. miel PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la harina, royal, mantequilla fundida y la leche. Trinchar finamente las almendras, fundir el chocolate al bañomaría con una cucharada de agua o leche. Añadir las almendras y el chocolate a la masa. Verterla en un molde de cake. Distribuir por encima los corn flakes y cubrir con la miel. Cocer en el horno a 180º 40'.

Para 6-8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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CAKE A LOS DOS JAMONES lunes, 11 de marzo de 2013 12:05 p.m.

INGREDIENTES 4 huevos

1,5 dl. vino blanco seco

1,5 dl. aceite

120 gr. queso Comté; rallado

250 gr. harina

10 gr. mantequilla

1 c.c. sal

150 gr. jamón York

100 gr. jamón crudo

60 gr. aceitunas; deshuesadas

1 bolsa levadura química salsa 150 gr. crema de leche

salsa 1 zumo de limón

cebollinos PREPARACIÓN Cortar las aceitunas en dos o tres y los jamones a dados. Mezclar los huevos enteros, vino blanco y aceite, añadir el queso, levadura, harina y sal. Añadir los jamones y aceitunas. Cocer 45' en el horno. Servir tibio o frío, solo o con la salsa formada por la mezcla del zumo de limón, la crema de leche y el cebollino trinchado. Para 6-8 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

CAKE A LOS FRUTOS SECOS lunes, 11 de marzo de 2013 12:06 p.m.

INGREDIENTES 75 gr. harina

2 huevos

100 gr. azúcar

200 gr. almendras

100 gr. dátiles

200 gr. higos secos

100 gr. nueces

100 gr. cerezas confitadas

200 gr. naranja y limón confitados canela sal PREPARACIÓN Batir los huevos con el azúcar y azúcar vainillado. Incorporar una pizca de sal, canela y harina. Añadir frutas, nueces, almendras, higos cortados en cuatro y dátiles deshuesados. Cocer una hora y media en horno a 180º. Apagar el horno y dejar reposar 15' dentro. Dejar enfriar antes de desmoldar. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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CAKE BALTIMORE lunes, 11 de marzo de 2013 12:07 p.m.

INGREDIENTES 1 taza mantequilla 1/4 taza leche condensada 3/4 taza agua

4 c. levadura química royal

1 c vainilla

3 y1/2 tazas harina

1/2 c. sal

1 taza azúcar

6 claras huevo

1 c. perfume de naranja PREPARACIÓN

Batir la mantequilla y añadir gradualmente el azúcar hasta obtener una crema. Mezclar la harina con la sal y el royal. Meclar la leche condensada con el agua y añadir la harina y la mezcla de agua y leche alternativamente a la masa de mantequilla. Luego los aromas. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Cocer a horno a 190º durante unos 35',

Para 6 personas C.= cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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CAKE DARJEELING lunes, 11 de marzo de 2013 01:03 p.m.

INGREDIENTES 2 C. té Darjeeling

250 gr. harina

180 gr. mantequilla

125 gr. azúcar; en polvo

1/2 bolsa royal

3 huevos

100 gr. pasas

100 gr. naranja confitada

1 bolsa azúcar vainillado 1 pizca canela; en polvo PREPARACIÓN Preparar una infusión con el té y 20 cl. de agua. A los 6' aprox. filtrarlo, echar las pasas y dejarlas en maceración el tiempo que se tarda en preparar el pastel. Calentar el horno a 180º. Tamizar la harina con el royal. Mezclar los ingredientes de la masa, colar las pasas, añadirlas, así como la naranja confitada, a trozos. Verter en un molde de cake, hornear 45'. A media cocción bajar la temperatura a 150º. Para 6 personas C. = cuchara sopera c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de café 5' = 5 minutos Pegado de

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CAKE DE ACEITUNAS NEGRAS Y VERDES lunes, 11 de marzo de 2013 01:03 p.m.

INGREDIENTES 20 aceitunas negras; deshuesadas 20 aceitunas verdes; deshuesadas 100 gr. jamón York; en un trozo

100 gr. queso de gruyère; a dados

225 gr. harina

4 huevos

1 dl. vino blanco seco

1 dl. aceite

1 c.c. levadura química royal

mantequilla

sal PREPARACIÓN Calentar el horno a 185º. Mezclar harina, levadura, sal. Mezclar la mitad del aceite con los huevos. Echar la harina poco a poco, el resto del aceite y el vino. Cortar aceitunas y jamón a dados y mezclarlos a la pasta. Engrasar un molde de cake de 11 cm. x 25 cm. y llenarlo. Hornearlo 10'. Bajar la temperatura a 175º y proseguir la cocción 30-35'. Para 8-10 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

c.c. =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

CAKE DE ALBARICOQUE lunes, 11 de marzo de 2013 01:05 p.m.

INGREDIENTES 1 taza orejones de albaricoque 1 taza agua 3/4 taza mantequilla

1 taza azúcar

4 huevos

1 taza pasas de Corinto

1 libra guindas verdes y rojos

6 rodajas piña confitada

1 libra fruta confitada

2 tazas harina

1/2 c. bicarbonato

1/2 taza zumo de albaricoque

1 taza nueces; picadas

sal PREPARACIÓN

Calentar el horno a 135º. Poner los orejones a remojo en el agua y llevarlo al fuego hasta que estén tiernos. Escurrirlos. Separar las claras de las yemas, batir éstas y luego las claras. Reservar. Poner en crema la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas batidas y los orejones, mezclando bien. Incorporar las pasas, guindas, piña y fruta confitada junto con una taza de harina. Mezclar la harina restante con la sal y el bicarbonato. Añadir a la preparación anterior junto con el zumo de albaricoque, luego las nueces y finalmente las claras a punto de nieve. Verter en el molde preparado y hornear 2 horas a 135º. Adornar con piña y guindas confitadas. Para 2 moldes de 20 cm. de diámetro C=cuchara sopera

c.= c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

CAKE DE CHOCOLATE lunes, 11 de marzo de 2013 01:06 p.m.

INGREDIENTES 60 gr. chocolate negro

115 gr. mantequilla

300 gr. azúcar

2 huevos

2 c.c. vainilla

280 gr. harina

1 c. levadura química royal 1/2 c.c. sal 1/4 litro agua helada PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y la vainilla; después, el chococlate derretido. Mezclar la harina con la sal y el royal e incorporar a la mezcla. Echar el agua helada. Cocer 25/30'. Aunque no es imprescindible, se aconseja usar un molde circular. Para 6-8 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

CAKE DE GALLETAS lunes, 11 de marzo de 2013 01:07 p.m.

INGREDIENTES 600 gr. galletas rectangulares de mantequilla 250 gr. grasa de coco 2 huevos

200 gr. azúcar glas

50 gr. cacao

1 c. nescafé

1 c. ron PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes, a excepción de las galletas. Engrasar un molde de cake, poner papel de plata en el fondo, cubrir con masa de chocolate. Disponer encima las galletas y así hasta el final, que debe ser de chocolate. Cubrir con papel plástico y meter en la nevera un mínimo de 8 horas. Para 4-6 personas C = cuchara sopera

c= c.c. = 5' = cinco cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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CAKE GALLETAS II lunes, 11 de marzo de 2013 01:07 p.m.

INGREDIENTES 400 gr. chocolate blanco

200 gr. grasa de coco

2 c. almendras trinchadas

2 huevos

100 gr. azúcar glas

3 C. licor de naranja

600 gr. galletas rectangulares de mantequilla

PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes, a excepción de las galletas. Engrasar un molde de cake, poner papel de plata en el fondo, cubrir con masa de chocolate. Disponer encima las galletas y así hasta el final, que debe ser de chocolate. Cubrir con papel plástico y meter en la nevera un mínimo de 8 horas.

Para 4-6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

CAKE DE JAMON lunes, 11 de marzo de 2013 01:09 p.m.

INGREDIENTES 200 gr. harina

100 gr. queso de gruyère; rallado

1 c. levadura química

5 huevos

150 gr. mantequilla

2 C. mostaza

1/2 vaso perejil; trinchado 200 gr. jamón de York 1 loncha bacon

sal y pimienta PREPARACIÓN

Mezclar la levadura con la harina. Agregar la mantequilla, mostaza, huevos, perejil, sal, pimienta, jamón y bacon, cortados a trocitos. Preparar un molde de cake engrasado y verter la masa. Meter al horno a 180º C. y cocer unos 45'. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

CAKE DE JAMON Y OLIVA lunes, 11 de marzo de 2013 01:09 p.m.

INGREDIENTES 200 gr. jamón serrano o país

250 gr. harina

150 gr. aceitunas verdes; deshuesadas 4 huevos 100 gr. queso rallado

5 cl. vermut blanco

10 cl. vino blanco seco

15 cl. aceite

20 gr. mantequilla

1 bolsa levadura química royal

sal

pimienta PREPARACIÓN

Cortar el jamón a dados. Calentar el horno a 180º. Mezclar la harina con el royal, sal y pimienta. Romper los huevos e incorporarlos. Echar poco a poco el vino, vermut y aceite. Añadir las aceitunas, jamón y queso rallado. Verter en el molde y hornear 40'. Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

CAKE DE MANZANA Y CARAMELO lunes, 11 de marzo de 2013 01:09 p.m.

INGREDIENTES 110 gr. azúcar

500 gr. manzanas

110 gr. mantequilla 110 gr. azúcar moreno 2 huevos

110 gr. harina; autolevante

1 c. canela

1/2 c especias

2 C. leche

1 limón; piel y zumo

PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Disolver el azúcar blanco e n 4 cucharadas de agua, al fuego. Convertirlo en caramelo. Añadir con cuidado 140 ml. de agua fría. Devolver al fuego hasta que el caramelo se haya disuelto en un rico jarabe. Pelar y cortar a rodajas las manzanas y cocerlas en el caramelo 5',hasta que estén tiernas. Recoger las manzanas y forrar con ellas el fondo del molde. Reservar el jarabe. Batir azúcar y mantequilla, añadir los huevos, harina y especias, así como leche, zumo de limón y la piel rallada.Verter sobre las manzanas y cocer 40/50'. Servir con el jarabe como acompañamiento. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchar a de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

CAKE DE MIEL lunes, 11 de marzo de 2013 02:33 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. azúcar glas

90 gr. mantequilla

200 gr. miel

2 huevos

1/2 limón

1 C. ron

250 gr. harina

30 gr. pasas rosinen

30 gr. pasas de corinto

40 gr. cacao

60 gr. almendras; picadas

50 gr. limón confitado

50 gr. naranja confitada glaseado

glaseado

50 gr. mermelada de naranja 10 cerezas confitadas PREPARACIÓN Montar 100 gr. de azúcar con la mantequilla, miel y los huevos. Verter el zumo de limón y el ron, así como la harina con el royal. Cortar las pasas y añadirlas a la masa junto con el cacao, almendras y frutas confitadas. Cocer en molde de cake de 1 litro a 175º aprox. 90'. Calentar la mermelada y pincelar el pastel con ella. El resto de azúcar glas disolverlo en una o dos cucharadas de agua y verterlo sobre el pastel, adornando con las cerezas. Para 8-10 personas C.= cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = cinco minutos

CAKE DE MIEL Y ALMENDRAS lunes, 11 de marzo de 2013 03:46 p.m.

INGREDIENTES 120 gr. pasas de Corinto 200 gr. mantequilla 140 gr. azúcar

3 huevos

200 gr. harina

50 gr. almendras; molidas

120 gr. miel

1 c. levadura química royal

guarnición 2 C. crema de leche

guarnición 200 gr. almendras; picadas

1/2 c. canela PREPARACIÓN Inflar las pasas y escurrirlas. Montar 100 gr. de mantequilla con 40 de azúcar e ir añadiendo los huevos, harina con el royal, sal, almendras y pasas. Añadir también 40 gr. de miel disuelta en 2 C. de agua caliente. Cocer en un molde de 24 cm. en el horno a 200º, 25'. Fundir la mantequilla restante y añadirle los restos de azúcar, miel, crema de leche, almendras y canela. Cocer brevemente. Distribuir sobre el pastel y cocerlo 20' más. Para 6 personas C = cuchara sopera

c= cuchara de postre

Pegado de

MENU DE REPOSTERIA página 188

c.c. = cuchara de café

5' = cinco minutos

CAKE DE MOUSSE DE BANANA lunes, 11 de marzo de 2013 03:46 p.m.

INGREDIENTES masa

masa

2 huevos

100 gr. azúcar en polvo

2 C. extracto de café

100 gr. harina;

1 c.c. levadura química relleno 3 plátanos; triturados

relleno 2 C. zumo de limón

1 bolsa gelatina en polvo 340 gr. yogur 1/2 limón; piel rallada

50 gr. azúcar glas

300 ml. nata

75 gr. nueces; picadas PREPARACIÓN

Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde de 20 cm. de diámetro. En un cazo, dispuesto sobre agua hirviendo, batir los huevos y el azúcar hasta que haya espesado mucho la mezcla. Añadir la harina y la esencia de café. Hornear 10/12' hasta que adquiera consistencia. Enfriar. Triturar los plátanos junto con el zumo de limón. Remojar la gelatina en dos cucharadas de agua fría y después calentar para disolverla. Echar en los plátanos junto con el yogur, el limón rallado y 25gr. de azúcar glas. Cuando empiece a cuajar incorporar la nata batida, reservando 3 cucharadas. Cortar en dos el bizcocho, cubrir la base con la mousse, poner la tapa y dejar 3 horas en frío. Decorar con la nata y lateralmente con las nueces. Para 8-10 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

CAKE DE NARANJA Y ALMENDRA lunes, 11 de marzo de 2013 03:47 p.m.

INGREDIENTES 60 gr. pan rallado

120 gr. almendras

3 naranjas

120 gr. azúcar

2 huevos

1 molde de 23 cm.

nata o crema de leche

PREPARACIÓN Engrasar el molde y calentar el horno a 180º. Rallar la piel de una naranja y exprimir las 3. Mezclar el pan rallado, almendras, piel rallada y zumo. Batir las yemas de los huevos con el azúcar e incorporarlas a la masa, montar las claras y hacer lo propio. Hornear 30'. Servir con nata o crema de leche. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

CAKE DE NAVIDAD lunes, 11 de marzo de 2013 03:47 p.m.

INGREDIENTES 60 gr. almendras marcona

225 gr. guindas confitadas, verdes y rojas

225 gr. fruta confitada 2 tazas pasas

2 tazas pasas de Corinto

1 taza dátiles deshuesados; picados 1/2 taza coñac 2 y 1/2 tazas harina

1/2 c. bicarbonato

1 c. clavo

1 c. canela

1 c. especias variadas

1 taza mantequilla

2 tazas azúcar moreno

1/2 c. sal

6 huevos

3/4 taza melaza

3/4 taza zumo de manzana PREPARACIÓN Mezclar los frutos secos con el coñac. Espolvorearlo con 1/2 taza de harina. Dejarlo a remojo 2 horas o toda la noche. Calentar el horno a 135º. Engrasar un molde. Mezclar harina, bicarbonato, especias y sal. Montar la mantequilla e incorporar gradualmente huevos y azúcar moreno. Mezclar melaza y zumo de manzana. Añadir los ingredientes secos, aternándolos con el líquido a la crema de huevos, mantequilla y azúcar. Hacer 4 incorporaciones secas y 3 líquidas, mezclando ligeramente tras cada adición. Verter en el molde y hornear entre 3 horas y 3 horas y media o hasta que el pastel resulte seco cuando se le introduce un cuchillo. Para 10 personas C=cuchara sopera

c=cuchar a de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

CAKE DE NUECES Y MIEL lunes, 11 de marzo de 2013 03:48 p.m.

INGREDIENTES 300 gr. harina

200 gr. mantequilla

200 gr. azúcar glas

2 huevos

20 cl. leche

2 C. leche

100 gr. nueces

2 C. miel

1 c. levadura química royal

PREPARACIÓN Verter en un recipiente la mitad del azúcar y la mitad de la mantequilla y ponerlo al horno, suave, el tiempo de preparar el resto de ingredientes. Después sacarlo del horno y batirlo para obtener una crema untuosa. Añadir entonces los huevos batidos, la leche y el royal con la harina. Verter en un molde y reservar. Fundir el resto de la mantequilla con el resto de azúcar, incorporar la miel y las dos C. de leche. Batir para que se esponje. Añadir las nueces trinchadas. Verter en el molde por encima de la otra preparación y cocer en el horno a 200º 45'. Servir con una crema inglesa o con queso blanco. Puede prepararse con días de antelación, pues se conserva muy bien. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

CAKE DE ZANAHORIAS lunes, 11 de marzo de 2013 03:48 p.m.

INGREDIENTES 1 taza piña; trinchada 1 taza mantequilla 1 taza azúcar moreno 1 taza azúcar 3 huevos

4 tazas zanahorias; ralladas

1 taza pasas

2 c. extracto de vainilla

3 tazas harina

2 c. bicarbonato

1 c. canela

1 c. jengibre

1/2 c. sal PREPARACIÓN Escurrir bien la piña. Montar la mantequilla con los azúcares y luego los huevos. Incorporar la piña, zanahoria, pasas y vainilla. Combinar con los restantes ingredientes. Hornear a 180º sobre unos 40'. Para 4 personas C.= cuchara sopera

c. = cuchara c.c. = de postre cuchara de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

CAKE DORADO lunes, 11 de marzo de 2013 03:49 p.m.

INGREDIENTES 1 taza azúcar

6 C. mantequilla

1/2 taza yemas de huevo 1/4 c sal 1/2 taza leche

3 c. levadura química royal

2 C. piel de limón; rallada 2 tazas harina PREPARACIÓN Batir el azúcar con la mantequilla, añadir las yemas. Mezclar la harina con el royal y la sal. Incorporar alternativamente la leche y la harina a la preparación de las yemas. Añadir la piel de limón. Verter en un molde engrasado y hornear a 190º unos 20'. Cortar el pastel en discos y rellenar con una crema de limón, espolvoreando la superficie con azúcar glas. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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CAKE ESPONJOSO DE CHOCOLATE lunes, 11 de marzo de 2013 03:53 p.m.

INGREDIENTES 12 huevos

1 y 1/2 tazas azúcar

2 C. agua fría

zumo de una naranja

250 gr. chocolate con leche; rallado 3/4 taza harina 1 corteza naranja; rallada PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Batir las yemas con el azúcar. Añadir el agua, zumo de naranja y piel rallada de la naranja y la harina. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas. Poner en un molde y hornear entre 55 y 65'. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Para 6 personas C=cuchara sopera

c.= cuchara c.c. = 5' = 5 de postre cuchara de minutos café

Pegado de

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CAKE GLASEADO AL QUESO lunes, 11 de marzo de 2013 03:54 p.m.

INGREDIENTES 2 tazas harina

2 c. levadura química royal

1 y 1/2 c. bicarbonato

1 c. sal

2 c. canela

4 huevos

2 tazas azúcar

1 y 1/2 tazas aceite

2 tazas zanahoria; rallada 8 y 1/2 onzas piña; troceada 1/2 taza nueces; picadas glaseado de queso PREPARACIÓN Mezclar la harina con el roya, bicarbonato, sal y canela. Batir los huevos con el azúcar hasta que éste se haya disuelto bien. Añadir el aceite, zanahorias, piña y nueces. Poner en el molde correspondiente y cocer en el horno a 180º entre 35 y 40'. Dejar que se enfríe en el propio molde primero y pasados 10' dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla. Glasear el pastel. Para 12 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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GRAN PASTEL DE CHOCOLATE lunes, 11 de marzo de 2013 03:54 p.m.

INGREDIENTES 2 tazas agua

1 taza cacao

1 c. vainilla

2 tazas harina; cernida

3/4 taza harina de repostería 2 c. bicarbonato 1/2 c. levadura química royal 1/2 c. sal 1 taza mantequilla

2 tazas azúcar

4 huevos glaseado 7 y 1/2 C. mantequilla

glaseado 6 c. jarabe

250 gr. chocolate negro

enrejado

enrejado

1/4 taza leche

1/4 taza agua

3 c. mantequilla

5 c. harina

2 huevos

azúcar lustre

salsa de caramelo

salsa de caramelo

7 c. mantequilla

1 y 2/3 tazas azúcar

2 tazas nata montada

2 yemas huevo

1/4 taza leche

fresas

PREPARACIÓN Pastel: Llevar el agua a ebullición, disolver en ella el cacao. Dejar enfriar y añadir la vainilla. Calentar el horno a 180º. Mezclar harinas, bicarbonato, royal y sal. Montar la mantequilla junto con el azúcar que se irá echando poco a poco. Batir también los huevos, uno por vez. Incorporar la harina y el cacao disuelto, pero en tres veces, alternando las incorporaciones, pero empezando y terminando por harina. No mezclar. Verter en el molde redondo y hornear en torno a los 40'. Glaseado: Mezclar al calor la mantequilla y el jarabe (corn syrup), añadir el chocolate y dejar enfriar 15'. Luego ponerlo en la nevera otros 15' para darle la consistencia deseada. Reservar 1/2 taza y untar con el resto la superficie y paredes del pastel. Enrejado: Llevar el agua, leche y mantequilla a ebullición. Retirar del fuego y añadir la harina. Devolver a fuego medio y cocer. Añadir los huevos, uno por veces. Calentar el horno a 180º. Llenar la manga de pastelería y formar una red en la placa del horno convenientemente engrasada. Hornearla hasta que se dore. Usando una espátula, trasladarla a la rejilla para que se enfríe. Colocarla sobre el pastel y espolvorearla con azúcar lustre. Salsa: Fundir la mantequilla, añadir el azúcar, disolviendo la que se eche antes de añadir más. Calentar hasta que adquiera un tono dorado, como una media hora. Incorporar la nata y llevar a ebullición. Dejar enfriar por completo. Llevar al robot, mezclar las yemas con la leche e incorporarlas. Cortar el pastel en cuatro MENU DE REPOSTERIA página 197

yemas con la leche e incorporarlas. Cortar el pastel en cuatro partes. Poner salsa en una fuente, disponer el enrejado en el centro y cubrir con los trozos de pastel y con el resto de glaseado reservado que se recalentará. Para 1 cake C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

LIMPA lunes, 11 de marzo de 2013 03:55 p.m.

INGREDIENTES 2 c. levadura

1 taza agua tibia

1/2 taza azúcar moreno 2 tazas leche tibia 3/4 taza melaza

3 C. mantequilla

1/2 c allspice

1/2 c canela

1 c. sal

1 c. anís semillas

1 naranja; piel rallada

2 tazas harina de centeno

7 tazas harina de trigo

PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes, dejar crecer dos veces la masa, formar tres panes y cocer durante 50’ en el horno a 180º. PAra mejor comprensión de esta receta s3 recomienda acudir a masa de levadura Para 8-10 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

NECTAR CAKE lunes, 11 de marzo de 2013 03:56 p.m.

INGREDIENTES 3/4 taza azúcar

1/2 taza mantequilla

1 huevo

1/2 taza nueces; picadas

1 y 1/2 tazas pasas

1/2 c. vainilla

1 y 2/3 tazas harina 1 c nuez moscada 1 c. canela

1 c. allspice

1 c. bicarbonato

1/2 c. sal

1 taza agua caliente PREPARACIÓN Echar las pasas en el agua caliente. Hervir 10'. Escurrir y dejar enfriar. Reservar 3/4 de taza del agua en que se han cocido las pasas. Montar la mantequilla y el azúcar. añadir el huevo, harina y bicarbonato, especias y sal. Agregar las pasas, el agua reservada, vainilla y nueces. Poner en molde y hornear a 190º 30' aprox. Espolvorear con azúcar glas. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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PAN AL VAPOR lunes, 11 de marzo de 2013 03:56 p.m.

INGREDIENTES 2 tazas leche agria

1/2 taza melaza

1 C. aceite

3 C. azúcar

1 pizca sal

2 C. levadura química royal

1 y 1/2 tazas harina 2 tazas harina sin cerner

PREPARACIÓN Mezclar bien leche, melaza, aceite, azúcar, sal y royal. Verter sobre las harinas. Cocer el pan en el horno, pero al vapor. Llenar la bandeja de horno con agua, poner encima la rejilla y sobre ella el molde del pastel cubierto con doble capa de papel de aluminio atado con un cordel. Cocer por una hora aprox. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN BLANCO II lunes, 11 de marzo de 2013 03:57 p.m.

INGREDIENTES 1 kgr. harina

40 gr. levadura

6 y 1/2 dl. agua

20 gr. sal

PREPARACIÓN Con un cuarto de kilo de harina, la levadura y un decílitro de agua se hace una bola de masa, que se envuelve en un paño espolvoreado de harina y se deja guardado en un sitio libre de corriente de aire. Al día siguiente se pone la bola en un barreño, se añade la sal y el resto de agua y se va incorporando la harina, trabajando bien la masa para que quede elástica y correosa. Se da forma al pan y se pone a crecer. Cuando haya doblado de volumen se cuece a horno muy fuerte un cuarto de hora. Antes de meter el pan en el horno, puede barnizarse con una brocha mojada en agua. Para 8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

PAN BLANCO INTEGRAL lunes, 11 de marzo de 2013 03:58 p.m.

INGREDIENTES 1 taza agua

2 C. aceite

2 C. miel

1 y 1/2 tazas harina

1 y 1/2 tazas harina integral levadura

PREPARACIÓN Preparar la masa de levadura con todos los ingredientes, dejarla que aumente de volumen hasta doblar el inicial de la masa, amasarla convenientemente, ponerla en el molde, dejarla crecer otra vez y hornearla a horno fuerte.

Para barra C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE ACEITUNAS II lunes, 11 de marzo de 2013 03:59 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

1 bolsa levadura química

4 huevos

1 vaso aceite

1 vaso vino blanco

150 gr. jamón

150 gr. queso; a dados 150 gr. aceitunas; deshuesadas

PREPARACIÓN Mezclar la harina con la levadura, agregar los huevos,aceite y vino blanco, emzclando bien. Agregar el jamón, el queso y las aceitunas. Verter la preparación en un molde engrasado y hornearla 40' a horno medio. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE ALMENDRAS lunes, 11 de marzo de 2013 03:59 p.m.

INGREDIENTES 380 gr. harina

1 c. levadura química Royal

4 huevos

300 gr. azúcar

120 ml. aceite vegetal

140 gr. almendras

1 C. piel rallada de naranja o limón 1/2 C. extracto de almendra 1 C. extracto de vainilla

PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Mezclar los dos primeros ingredientes y añadir un poco de sal. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Incorporar el aceite y las esencias. Añadir los elementos secos y la piel rallada de naranja, así como las almendras. Añadir más harina si la masa no es lo suficientemente compacta para trabajarla. Formar cuatro bolas, ponerlas en un molde y cocerlas en el horno. Cortar estos panecillos a rebanadas y ponerlas a tostar en el horno. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE ADVIENTO lunes, 11 de marzo de 2013 04:10 p.m.

INGREDIENTES 120 gr. mantequilla

160 gr. azúcar

140 gr. chocolate; rallado 100 gr. almendras 4 yemas huevo

1 pizca sal

4 claras huevo

60 gr. harina

1 C. levadura química

PREPARACIÓN Fundir conjuntamente la mantequilla, chocolate y azúcar. Incorporar las almendras o avellanas molidas. Fuera del fuego incorporar las yemas, harina, royal, sal y las claras montadas a punto de nieve. Hornear a 175º entre 45 y 60'. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minuto

PAN DE AVELLANAS Y PASAS lunes, 11 de marzo de 2013 04:10 p.m.

INGREDIENTES 800 gr. harina

450 gr. agua

3 C. sal fina

15 gr. levadura

250 gr. avellanas 100 gr. pasas

PREPARACIÓN Pelar las avellanas. Disolver la levadura en agua tibia, mezclar con la harina y amasar 15'. Espolvorear la masa con la sal y volver a amasar 5' más. Añadir las avellanas y las pasas. Cubrir y dejar subir. Amasarla 5' y ponerla en un molde de cake. Cubrir y dejar que suba durante media hora. Cocer 40' en el horno a 210º, junto con un recipiente con agua. Se aconseja prepararlo con dos días de antelación. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PANECILLOS ALEMANES lunes, 11 de marzo de 2013 04:10 p.m.

INGREDIENTES 3/4 taza mantequilla

1/2 taza azúcar

2 huevos

1 C. ron

1 c. extracto de vainilla

3 C. leche

1/2 c. canela

2 c. levadura química royal

2 y 1/4 tazas harina integral 1/4 taza almendras 1 C. naranja; piel rallada

1/4 taza pasas

PREPARACIÓN Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos, ron, vainilla y leche. Mezclar la harina con la canela y el royal. Incorporar a la masa, añadiendo las almendras, pasas y piel rallada de naranja. Poner en moldes individuales y cocer a 190º entre 25 y 30'. Para 18 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE BACON lunes, 11 de marzo de 2013 04:10 p.m.

INGREDIENTES 1 taza harina de maíz 1 taza harina de trigo 3 c. levadura química 1/2 c. sal 1 C. azúcar

1 huevo; batido

1 taza leche

1/4 taza bacon; troceado

PREPARACIÓN Mezclar las harinas con la levadura royal, luego el huevo, leche y bacon, previamente frito. Verter en un molde y hornear un cuarto de hora a 230º Para 2 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de 5'=5 café; minuto

PAN DE CALABACIN lunes, 11 de marzo de 2013 04:10 p.m.

INGREDIENTES 4 huevos

1 c. vainilla

2 tazas azúcar

1 c. sal

2 tazas calabacines; rallados 2 tazas harina 1 c. canela

2 c. bicarbonato

1/4 c. levadura química royal 1 lata pequeña piña en almíbar 1/2 taza nueces

1 taza pasas

1 taza aceite PREPARACIÓN Mezclar los ingredientes sólidos. Montar los huevos con el azúcar y añadir el resto. Hornear a 180º una hora aproximadamente. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara 5' = 5 de café minutos

PAN DE COCO lunes, 11 de marzo de 2013 04:10 p.m.

INGREDIENTES 1 y 1/2 cocos; rallados 3 libras harina 3 c. levadura

1/4 taza agua tibia

1 C. mantequilla

3 y 1/2 C. azúcar

3 cc. sal

PREPARACIÓN Pela y ralla los cocos. Agrega aproximadamente 2 1/2 tazas de agua tibia. Mezcla bien. Exprime la leche. Disuelve la levadura en 1/4 taza de agua tibia, agrega una C. de azucar y una C. de harina. Cuando haya subido la levadura agrega el resto de los ingredientes. Amásala bien hasta que quede suave. Si se siente que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco mas de leche de coco. En un traste grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porciones, dependiendo del tamano de los moldes a usar para hornear. Amasa y forma los panes y colócalos en los moldes engrasados. Deja subir nuevamente a doblar su volumen. Se hornea a 180º durante 40 o 45 minutos. Cuando estan cocidos se sacan de los moldes y se dejan enfriar. Para 8-10 personas C=cuchara sopera;

c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de café;

Pegado de

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PAN DE DATILES Y NUECES lunes, 11 de marzo de 2013 04:10 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. dátiles deshuesados; groseramente picados 250 gr. nueces; groseramente picadas 275 gr. azúcar moreno 250 gr. mantequilla

3 huevos

1 c. bicarbonato sódico

325 gr. harina; tamizada

sal

PREPARACIÓN Trabaja el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee. Bate en ella los huevos, de uno en uno. Agrega el bicarbonato, disuelto en una cucharada de agua caliente, con un pellizco de sal, las nueces y los dátiles. Incorpora la harina y divide la pasta entre 2 moldes para pan. Cuece los panes en el horno precalentado a 170º, por espacio de 1 y 1/2 a 2 horas, hasta que los panes se separen de las paredes de los moldes. Para 2 panes C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE ESPECIAS lunes, 11 de marzo de 2013 04:15 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. harina de trigo 125 gr. harina de centeno 250 gr. miel

10 cl. leche

50 gr. azúcar moreno 2 huevos 80 gr. mantequilla

1 c.c.. levadura química

1/2 c.c. canela

1/2 c.c. jengibre

1/2 c.c. anís

2 pizcas nuez moscada

2 pizcas clavo

1 pizca sal PREPARACIÓN

Calentar el horno a 150º. Calentar la leche, hervirla y disolver la miel. Añadir la mantequilla. En un cuenco mezclar las dos harinas, la levadura, especias, sal y azúcar. Batir los huevos como para tortilla, echarlos en la leche y verter sobre las harinas hasta que todo sea homogéneo. Enmoldar en molde de 24 cm. y hornear 1 hora. Dejarlo entibiar antes de desmoldar y después dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

PAN DE ESPECIAS II lunes, 11 de marzo de 2013 04:15 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. miel

500 gr. harina

12 gr. levadura química royal 5 gr. bicarbonato 10 granos anís

10 gr. canela

10 gr. clavo en polvo

1 trozo naranja confitada

1 limón

1 huevo

20 gr. mantequilla

10 cl. leche; muy azucarada PREPARACIÓN

El limón de los ingredientes puede ser reemplazado por una naranja. Llevar la miel a ebullición y espumar. Mezclar con la harina. Añadir un poco más de harina si la masa no es lo bastante firme. Envolverla en un paño y dejarla reposar 1 hora. Incorporar el huevo batido, royal y bicarbonato. Amasar bien mientras se añaden las especias y frutas. Hornear a 160º 30'. A partir del momento en que esté, pincelarlo con la leche muy azucarada (en jarabe espeso) y dejar secar unos momentos en la boca del horno. Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PAN DE ESPECIAS III lunes, 11 de marzo de 2013 04:15 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. harina

125 gr. harina de centeno

250 gr. miel

10 cl. leche

50 gr. azúcar moreno 2 huevos 80 gr. mantequilla

1 cc. levadura química royal

1/2 cc. canela

1/2 cc. jengibre

1/2 cc. anís

2 pizcas nuez moscada

2 pizcas clavo

1 pizca sal

PREPARACIÓN Precalentar el horno a 150º. Calentar la leche, hervirla y disolver la miel. Añadir la mantequilla. En un cuenco mezclar las dos harinas, la levadura, especias, sal y azúcar. Batir los huevos como para tortilla, echarlos en la leche y verter sobre las harinas hasta que todo sea homogéneo. Enmoldar en molde de 24 cm. y hornear 1 hora. Dejarlo entibiar antes de desmoldear y después dejar enfriar completamente en una rejilla. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de café;

Pegado de

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PAN DE ESPECIAS IV lunes, 11 de marzo de 2013 04:15 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. miel

500 gr. harina

12 gr. royal

5 gr. bicarbonato

10 granos anís

10 gr. canela

10 gr. clavo en polvo 1 trozo naranja confitada 1 limón

1 huevo

20 gr. mantequilla

10 cl. leche; muy azucarada

PREPARACIÓN El limón de los ingredientes puede ser reemplazado por una naranja. Llevar la miel a ebullición y espumar. Mezclar con la harina. Añadir un poco más de harina si la masa no es lo bastante firme. Envolverla en un paño y dejarla reposar 1 hora. Incorporar el huevo batido, royal y bicarbonato. Amasar bien mientras se añaden las especias y frutas. Hornear a 160º, 30'. A partir del momento en que esté, pincelarlo con la leche muy azucarada (en jarabe espeso) y dejar secar unos momentos en la boca del horno. Para 10-12 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PAN DE ESPECIAS A LA NARANJA lunes, 11 de marzo de 2013 04:15 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

1 bolsita levadura química royal

1 huevo

100 gr. mantequilla

2 c.c. jengibre

1 c.c. canela

150 gr. miel

250 gr. mermelada de naranja

1 C. agua

sal PREPARACIÓN

Fundir la mantequilla junto con la miel en un cazo. Mezclar harina, jengibre y canela, sal y levadura. Añadir la miel y luego la mermelada, el agua y el huevo. Poner en un molde y tapar con papel de aluminio. Cocer a 170º por espacio de una hora. Desmoldar ya frío. Para 4-6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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PAN DE ESPECIAS TRADICIONAL lunes, 11 de marzo de 2013 04:15 p.m.

INGREDIENTES 10 cl. leche

200 gr. miel

80 gr. azúcar

2 yemas huevo

1 C. bicarbonato

300 gr. harina

2 C. zumo de limón 1 c.c. canela 20 gr. mantequilla PREPARACIÓN Poner leche, miel y azúcar en un cazo y calentarlo. Batir las yemas y añadirles la mitad del preparado anterior. Mezclar el resto con el bicarbonato. Mezclar la harina con todo y añadir el limón y la canela. Batir la masa vivamente durante 10’. Cocer una hora aprox. a 180º. Desmoldar y esperar un mínimo de 24 horas antes de empezarlo.

Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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PAN DE FRUTAS lunes, 11 de marzo de 2013 04:15 p.m.

INGREDIENTES fruta

fécula de patata

azúcar

corteza de naranja; troceada

PREPARACIÓN Se pela cierta cantidad de fruta y se pasa por el tamiz o se tritura con una batidora. Se le mezcla la fécula en proporción de 8 C. por litro de jugo. Se añade azúcar en proporción y la corteza de naranja confitada a trozos. Se lleva al fuego y se revuelve a fuego lento, se retira del fuego al primer hervor y se prosigue removiendo un par de minutos más. Se vierte en un molde. Una vez frío, se desmolda y se sirve con nata Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PAN DE FRUTAS II lunes, 11 de marzo de 2013 04:59 p.m.

INGREDIENTES masa

masa

150 gr. ciruelas pasas; deshuesadas 350 gr. orejones de albaricoque 500 gr. harina

1 paq. levadura

200 gr. higos secos

100 gr. naranja confitada

100 gr. limón confitado

100 gr. plátano confitado

125 gr. almendras; fileteadas

150 gr. avellanas; groseramente picadas

200 gr. pasas

50 gr. pasas de corinto

1 c jengibre

1 c clavo

1 c canela

1 c cardamomo

100 gr. azúcar

2 bolsas azúcar vainillado

glaseado

glaseado

guarnición

guarnición

2 C. azúcar almendras

avellanas; mediadas

fruta confitada

PREPARACIÓN Poner a remojo ciruelas y albaricoques en medio litro de agua templada por espacio de 2 horas. Retirarlas y conservar el agua. Trocearlas. Mezclar harina y levadura. Amasar con 1/4 litro del agua reservada y con las frutas. Mantener cubierta la masa durante 45 minutos en lugar caliente. Trocear las frutas confitadas y añadir todo el resto a la masa. Volver a poner a reposar por 30 minutos en lugar caliente. Formar dos panes. Cocer a175º por espacio de 70 minutos. Disolver el azúcar en 4 cucharadas soperas de agua y 15 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción pintar con ella el pastel. Adornar Para 2 panes C=cuchara sopera;

c=cuchar a de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE HUEVO lunes, 11 de marzo de 2013 04:59 p.m.

INGREDIENTES 1 kgr. harina

250 gr. azúcar

1/2 c sal

2 c. royal

1/8 mantequilla 5 yemas huevo 3 claras huevo

leche, la que pida la masa PREPARACIÓN

Se forman panes pequeños redondos y se les hace un corte central con un cuchillo. Se llevan al horno enmantequillados y se cuecen hasta que estén doraditos. Para 10 personas C = cuchara sopera

c = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = cinco minutos

PAN DE JAMON lunes, 11 de marzo de 2013 05:03 p.m.

INGREDIENTES 42 gr. levadura

1 c. azúcar

2 c. sal

1/2 litro agua; caliente

1 kgr. harina integral

4 cebollas

5 C. aceite

1 C. romero; picado

250 gr. jamón de York 150 gr. aceitunas rellenas de pimiento 150 gr. nueces

leche; para pintar el pan PREPARACIÓN

Sofreír las cebollas en aceite y añadir el romero. Preparar la masa de levadura e incorporar las cebollas a ella. Dejar que la masa fermente. Cuando haya doblado el volumen, extenderla y disponer sobre ella el jamón, cortado a dados, aceitunas y nueces. Enrollar y amasar. Ponerla en molde y dejar que crezca otra vez. Calentar el horno a 200º. Pintar el pan con leche, darle un corte en el centro y hornearlo. Dejarlo reposar un día antes de comerlo. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

PAN DE MAIZ lunes, 11 de marzo de 2013 05:04 p.m.

INGREDIENTES 3/4 de taza harina de maíz 140 gr. harina de trigo 65 gr. azúcar

3 c. levadura química

1/2 c. sal

1/4 litro de leche

1 huevo; batido

2 C. aceite o mantequilla

PREPARACIÓN Calentar el horno a 220º. Engrasar un molde de cuadrado. Mezclar las harinas con la levadura química, azúcar y sal. Agregar la leche, huevo y mantequilla. Verter en el molde y hornear alrededor de 20'. Dejar enfriar y cortar a cuadrados. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE MIEL lunes, 11 de marzo de 2013 05:04 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina de centeno 250 gr. miel 250 gr. azúcar

1 copa ron

aroma al gusto

PREPARACIÓN Mezclar azúcar y miel y verter encima una taza de agua hirviente. Añadir poco a poco la harina, revolviendo sin cesar. Perfumar con una copa de ron y con el aroma que se prefiera. Puede ser jengibre, canela, clavo. Se amasa bien y en último lugar se añade una cucharadita de bicarbonato de sosa o de carbonato de amoníaco. Se echa la pasta en un molde untado de mantequilla y se cuece a fuego lento en el horno durante 1 hora. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE NUECES lunes, 11 de marzo de 2013 05:04 p.m.

INGREDIENTES

2 tazas harina

1/2 c. bicarbonato

1 c. levadura química

1/4 c. sal

1 huevo

1 taza azúcar moreno

4 c. mantequilla fundida 1 taza suero de leche 3/4 taza nueces PREPARACIÓN

Calentar el horno a 190º y engrasar un molde de pan de aproximadamente 22,5x12,5x7 cm. Mezclar y tamizar luego la harina, bicarbonato, levadura y sal. Batir el huevo junto con el azúcar moreno hasta obtener una masa de consistencia ligera. Añadir la mantequilla y el suero de leche. Si éste resulta de difícil obtención, se puede sustituir por una taza de leche (250 ml.) a la que se añadirá 10 ml. de vinagre. Mezclar bien. Añadir de una sóla vez la mezcla líquida a los ingredientes secos e incorporar las nueces. Verter en el molde y cocer en el estante central del horno durante una hora. Cuando lo saquemos del horno, darle un reposo de 10' antes de desmoldarlo y ponerlo a enfriar sobre una rejilla. Para 4 personas C.= cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

PAN DE PASCUA CHILENO lunes, 11 de marzo de 2013 05:05 p.m.

INGREDIENTES 2 C. ron

2 C. vinagre blanco

2 C. anís o ginebra

1 kgr. harina

1/2 kgr. azúcar

3 c. royal

1/2 kgr. mantequilla

6 huevos

1 taza nueces; picadas 1 taza pasas 200 gr. fruta confitada 1 c. canela en polvo 1 c. clavo

1 c. bicarbonato

1 c. nuez moscada

PREPARACIÓN Batir azúcar y mantequilla. Añadir las 6 yemas, de una en una. Incorporar el resto de ingredientes. Montar las claras a punto de nieve. Antes de agregar las claras, si es necesario, añadir 1/2 taza de agua. Agregar las claras batidas revolviendo todo. Cuando este todo revuelto, agregar el bicarbonato disuelto en tres cucharadas de agua. Poner la mezcla en moldes profundos enharinados, se pone a horno moderado por una hora más o menos. Cuando esté listo dejar que se enfríe y envolver en papel celofán Para 2,5 kgrs de pan C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PAN DE PLATANO JAMAICANO lunes, 11 de marzo de 2013 05:05 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

2 c. levadura química royal

500 gr. plátanos maduros 125 gr. mantequilla 125 gr. azúcar

1 huevo

1/2 c. sal

1/2 c. nuez moscada

90 gr. pasas de corinto

200 gr. nueces; picadas

PREPARACIÓN Batir mantequilla y azúcar y añadir el huevo. Tamizar y mezclar harina, levadura, sal y nuez moscada. Triturar los plátanos. Mezclar todo. Incorporar las nueces y las pasas. Cocer en horno a 180º por espacio de una hora aprox. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DEL MUERTO lunes, 11 de marzo de 2013 05:06 p.m.

INGREDIENTES 400 gr. azúcar moreno

50 gr. cacao

60 gr. chocolate negro; fundido

17 cl. vino blanco

1 C. miel

300 gr. harina

300 gr. almendras peladas; groseramente picadas 100 gr. fruta confitada 100 gr. piñones 1 C. mezcla de especias

1 C. azúcar lustre

PREPARACIÓN En un cuenco grande, amasa a fondo todos los ingredientes, excepto el azúcar lustre. Dar a la mezcla la forma de 20 panecillos pequeños y ovalados. Dispónlos sobre una placa de hornear enmantecada, forrada con papel sulfurizado, también enmantecado si lo deseas, y cuece en el horno a 180º durante 1 hora o hasta que los panes presenten un tacto firme. Espolvoréalos con azúcar lustre mientras todavía estén calientes. Para 20 pastelillos C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PAN DI SPAGNA lunes, 11 de marzo de 2013 05:06 p.m.

INGREDIENTES 5 huevos

2 yemas huevo

200 gr. azúcar

1 c. vainilla

200 gr. harina

1/4 c. almidón

1 pizca sal

PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Batir los huevos, yemas y azúcar hasta que doblen de volumen, aproximadamente se necesitarán 15'. Justo antes de parar la batidora, añadir la vainilla y mezclarla. Incorporar la harina, almidón y sal. Verter en molde redondo de 24 cm. y hornear 45-50'

Para 2 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DULCE lunes, 11 de marzo de 2013 05:06 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

40 gr. azúcar

10 gr. levadura

15 dl. agua

5 gr. sal

PREPARACIÓN Mezclar los ingredientes y amasarlos como para preparar cualquier tipo de pan básico. Ver Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

PAN DE PLATANO lunes, 11 de marzo de 2013 05:07 p.m.

INGREDIENTES 2 tazas harina

1 taza azúcar

1/3 taza aceite

2 huevos

1 c. levadura química royal 1 c. vainilla 1/2 c. sal

4 plátanos PREPARACIÓN

Triturar los plátanos y mezclarlos con el resto de ingredientes. Hornear durante 50' a 180º. Para 10 personas C=cuchara sopera

c.= cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

PAN DE PLATANO II lunes, 11 de marzo de 2013 05:08 p.m.

INGREDIENTES 3 bananas

1/2 taza mantequilla

1 taza azúcar

3 huevos

1 c. bicarbonato sódico

2 C. agua caliente

1/4 taza nueces; picadas 1 c. vainilla 1 y 3/4 tazas harina

sal PREPARACIÓN

Triturar las bananas. Batir la mantequilla, azúcar y yemas de los huevos. Añadir las bananas. Incorporar el bicarbonato disuelto en el agua caliente, las nueces y la vainilla. Luego harina y sal. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Hornear 1 hora y cuarto a 165º. Para 4 personas C=cuchara sopera

c.= cuchara c.c. = 5' = 5 de postre cuchara de minuto café

Pegado de

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PAN DE PLATANO Y COCO lunes, 11 de marzo de 2013 05:08 p.m.

INGREDIENTES 1 taza pasas

3 tazas harina

1 c. bicarbonato sódico 2 c. canela 2/3 taza coco; rallado

1 taza azúcar moreno

1/3 taza leche

1/2 taza ron ambré

1 c. sal

1 c. levadura química royal

1/2 c. nuez moscada

1/2 taza mantequilla

2 huevos

1 taza plátano maduro; triturado PREPARACIÓN

Calentar el ron y poner las pasas a remojo en él durante 1 hora. Mezclar harina, sal, bicarbonato, royal, canela, moscada y 1/2 taza de coco. Montar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos, leche, plátano y pasas. Incorporar la harina. Verter en molde, espolvorear con el coco restante y cocer a 180º entre 60 y 70'. Para 8 personas C=cuchara sopera

c.= c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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PAN INGLES lunes, 11 de marzo de 2013 05:09 p.m.

INGREDIENTES 1 kgr. harina

50 gr. mantequilla

20 gr. levadura 1/4 litro leche 1/4 litro agua

1 cc. sal PREPARACIÓN

Echar 250 gr. de harina en un recipiente, verter la levadura desleída en un poco de leche tibia y mezclar con la harina, añadiendo a medida la leche y el agua necesarias para formar una masa blanda. Ponerla a fermentar tapada. Se le hacen un par de cortes en la superficie, de manera que cuando éstos hayan desaparecido, querrá decir que la masa crecido lo suficiente. Con la harina restante y los restantes ingredientes se confecciona una segunda masa. Esta masa debe amasarse con energía y vigor. Una vez la primera masa haya crecido, se mezclan ambas. Se trabaja la masa resultante. Estará a punto cuando se estire sin romperse. Se pone entonces en un recipiente templado, se tapa con un paño y se pone a fermentar por espacio de como mínimo una hora. Cuando la mas haya doblado su volumen, se forma con ella un par de bolas lisas ,que se pondrán cada una en un molde engrasado con mantequilla, llenándolos sólo hasta su mitad. Se ponen a leudar, cubiertos con el paño, y cuando la masa alcance el borde del molde, se meten en el horno caliente por espacio de una hora aproximadamente. Se conocerá que está cocido cuando el pan se suelte fácilmente del molde y tenga un bonito color dorado. Para 10 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

PAN IRLANDES lunes, 11 de marzo de 2013 05:09 p.m.

INGREDIENTES 3 C mantequilla

2 y 1/2 tazas harina

2 C. azúcar

1 c. bicarbonato

1 c. levadura química royal 1/2 c. sal 1/3 taza pasas

3/4 taza suero de leche (buttermilk)

PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Mezclar la mantequilla con la harina, azúcar, bicarbonato, royal y sal. Conseguir la formación de grumos. Añadir las pasas y el suero de leche suficiente como para que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Amasar esta masa sobre una superficie enharinada. Darle forma cilíndrica y cortarlo a rebanadas. Cocerlas en el horno hasta que estén doradas, entre 35 y 45'. Para 12 rebanadas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PAN IRLANDES II lunes, 11 de marzo de 2013 05:09 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

1/2 c. bicarbonato

sal

30 cl. suero de mantequilla o leche agria PREPARACIÓN

Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde de pan de 20 cm. de diámetro y calentarlo en el horno. Tamizar la harina, bicarbonato y la sal. Agregar el suero o la leche agria. para obtener una masa algo líquida. Amasarla hasta que sea lisa y homogénea. Sacar el molde del horno y echar la masa. Trazar una incisión en forma de cruz sobre la superficie de la masa. Tapar el molde con una tapadera o papel de plata y devolverlo al horno unos 40' o hasta que esté dorado. Para 4 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

PAN RUSO DE MIEL Y FRUTOS SECOS lunes, 11 de marzo de 2013 05:10 p.m.

INGREDIENTES 2/3 taza miel

1/2 c. canela

1/4 c. clavo

1/4 c. nuez moscada

1/2 c bicarbonato

1/4 taza mantequilla; blanda

2 huevos; separada clara y yema

1/2 taza crema de leche

1/2 taza pasas

1/4 taza dátiles deshuesados; picados

1/4 taza orejones de albaricoque; picados 1/2 taza nueces; picadas 1 y 3/4 tazas harina

1 y 1/2 c. levadura química royal

1/2 c. sal

PREPARACIÓN Calentar el horno a 165º. Calentar la miel y llevarla justo al punto de ebullición. Retirar del fuego y disolver en ella las especias y el bicarbonato. En otro recipiente batir la mantequilla con las yemas de huevo, agregar la crema de leche, luego la mezcla de miel y finalmente los frutos secos picados. Mezclar la harina, levadura y sal. Formar volcán y verter en él la mezcla de miel. Montar las claras a punto de nieve, mezclarlas, poner la masa en un molde y cocer 55'. Para 1 pan C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PANECILLOS DE CEBOLLA lunes, 11 de marzo de 2013 05:10 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

15 gr. sal

5 gr. azúcar

175 gr. agua

200 gr. cebolla; trinchada 10 gr. mantequilla 100 gr. leche

12 gr. levadura

PREPARACIÓN Mezclar la harina con la levadura y el agua, aceite, sal, azúcar y mantequilla. Trabajar la masa y antes de afinarla incorporar la cebolla y dejar reposar 20' a resguardo del aire. Cortar porciones de 70 gr y darles la forma deseada. Poner los panecillos formados sobre un paño enharinado, tapar y dejar que doblen de volumen. Hornearlos a 220º entre 10 y 20'. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PANECILLOS DE NUECES lunes, 11 de marzo de 2013 05:11 p.m.

INGREDIENTES 500 gr. harina

15 gr. sal

5 gr. azúcar

175 gr. agua

10 gr. mantequilla

40 gr. levadura

130 gr. nueces; picadas en el mortero 75 gr. pasas

PREPARACIÓN Preparar la masa, como en el caso del pan de cebolla. Cortar piezas de 70 gr. darles forma de panecillos y antes de hornearlos espolvorearlos con nueces picadas y azúcar. Cocer a 220º 15-20'. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

PANECILLOS FLOR lunes, 11 de marzo de 2013 05:11 p.m.

INGREDIENTES 375 gr. harina de fuerza 1 c. levadura 1 C. azúcar

1/4 litro agua tibia

2 C. manteca de cerdo

4 cebollas tiernas; finamente trinchadas

sal PREPARACIÓN Formar la masa. Amasarla y ponerla a fermentar. Cuando haya doblado de volumen, amasarla nuevamente 1 minuto. Dejar que vuelva a subir, pero ahora sólo 30'. Cuando haya subido, cortarla en dos mitades. Estirar uno de los trozos en forma rectangular de unos 25 x 30 cm. Espolvorear la mitad de la sal sobre la superficie, presionando con las manos. Esparcir la mitad de la manteca como si se untara una rebanada de pan. Finalmente esparcir la mitad de las cebollas y enrollarla formando un cilindro largo. Repetir la operación con la otra mitad de la masa. Cortar cada cilindro en doce segmentos de 2,5 cm. de grueso. Con un palillo chino hacer presión en el centro de cada trozo de masa, de modo que las capas inferiores se abran como un abanico. Poner los panecillos a subir durante una hora. Poner agua a hervir, colocar la rejilla para cocer al vapor, cubrirla con un paño y sobre él poner los panecillos. Llevar el agua a ebullición, tapar el recipiente y cocer 15' los panecillos. Para 24 panecillos C.= cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = cinco minutos

PAN NEGRO lunes, 11 de marzo de 2013 05:11 p.m.

INGREDIENTES masa

masa

250 gr. harina

175 gr. mantequilla

6 C. agua; fría

sal

relleno

relleno

125 gr. harina

1/2 c canela

1 punta pimienta negra

1 punta nuez moscada

125 gr. pasas de corinto

125 gr. pasas de corinto; al ron

250 gr. pasas sultanas

100 gr. fruta confitada

50 gr. almendras; picadas 10 C. leche

3 c. whisky

PREPARACIÓN Poner la sal, harina y mantequilla e ir añadiendo el agua fría hasta que la masa esté a punto. Mezclar la harina y todos los elementos secos del relleno.Echar el whisky y la leche suficiente como para que tenga una consistencia firme. Engrasar un molde de 30x12 cm. y precalentar el horno a 175º. Estirar la masa a un grueso de 5 mm. 3/4 parte de ella emplearla para forrar paredes y fondo del molde. Verter el relleno. Cubrir con el resto de masa. Clavar una aguja de media en ocho puntos hasta el fondo del molde y perforar la tapa con un tendor. Cocer 2 horas en el horno. Tras una hora, pintar la superficie con una yema disuelta en un poco de leche. Dejar reposar 30' antes de desmoldar. Puede conservarse envuelto en papel de aluminio muchos días y cuantos más, mejor es. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchar c.c. 5'=5 a de =cuchara minutos postre de café;

Pegado de

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PASTEL BATIDO lunes, 11 de marzo de 2013 05:12 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. harina

40 gr. azúcar; en polvo

15 gr. levadura

1 huevo

5 yemas huevo

170 gr. mantequilla

2 C. kirsch o Calvados 1/2 c.c. sal PREPARACIÓN Engrasar un molde de brioche. Disolver la levadura en 3 C. de agua tibia. Batir a punto de nieve firme la clara de huevo. Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar, sal, alcohol, yemas y clara a punto de nieve y la levadura. Amasar un mínimo de 15’ hasta que se despegue fácilmente de las manos. Formar una bola y ponerla en el molde adecuado. Tapar con un paño húmedo y dejar leudar. Calentar el horno a 210º y hornear el pastel 30’. Para 6 personas C.= cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = cinco minutos

PASTEL AVELLANAS Y MANZANAS lunes, 11 de marzo de 2013 05:12 p.m.

INGREDIENTES 2 manzanas

1 limón; zumo

200 gr. mantequilla

250 gr. azúcar

3 huevos

200 gr. harina

100 gr. almidón

1 c. levadura química royal

100 gr. avellanas; molidas 1 pizca sal vainilla

PREPARACIÓN Quitar el corazón de las manzanas, pelarlas y cortarlas. Rallarlas y macerarlas en el limón. Batir juntamente margarina, azúcar y sal. Añadir los huevos, después la harina, el almidón y el royal, poco a poco. Colar la manzana y mezclarla con la avellana, añadirla a la masa. Llenar un molde de cake y meter al horno a 175º C entre 60 y 75'. Para personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PLUM CAKE lunes, 11 de marzo de 2013 05:13 p.m.

INGREDIENTES 200 gr. mantequilla

250 gr. azúcar

200 gr. pasas de Málaga 300 gr. harina 50 gr. fruta confitada

10 gr. levadura química

5 huevos

1 copita ron

1 limón

PREPARACIÓN Se funde la mantequilla sin dejar que hierva, se retira del fuego y se añaden uno a uno los huevos. Se trabaja para que quede una crema fina. Mezclar la harina con la levadura química. Se agrega la harina a la crema y se revuelve bien para evitar cualquier grumo. Se añade la fruta confitada troceada, las pasas, sin rabos ni pepitas, raspadura de la piel del limón y ron. Se mezcla bien todo, se vierte en un molde de cake y se hornea a fuego suave 1 hora y media. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PLUM CAKE DE ESPECIAS Y FRUTOS SECOS lunes, 11 de marzo de 2013 05:13 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. mantequilla

500 gr. harina

200 gr. azúcar

2 C. cacao

1 cc. clavo

1 cc. canela

2 tubos vainillina

5 huevos

3 c.c. levadura química royal 150 gr. dátiles 150 gr. nueces

150 gr. ciruelas pasas

150 gr. higos secos

2 copas ron blanco

PREPARACIÓN Picar todos los frutos y ponerlos a macerar en el ron un par de horas. Confeccionar la masa normalmente y añadirle las especias y los frutos secos. Para 8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PLUM CAKE DE MIEL lunes, 11 de marzo de 2013 05:14 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. miel

2 huevos

100 gr. azúcar

350 gr. harina

1 royal

200 gr. almendras

1,5 dl. leche

PREPARACIÓN Calentar la miel hasta que se haya disuelto y dejarla enfriar, revolviendo para que no se le forme película superficial. Batir los huevos con el azúcar y ponerlos espumosos. Poner la harina en volcán y verter la miel y los huevos. Añadir la leche a hilillo. Finalmente incorporar el royal y las almendras. Cocer a 160º 1 hora y 20'. Mejora un par de días después de hecho. Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

PLUM CAKE ESTILO ORIENTAL lunes, 11 de marzo de 2013 05:14 p.m.

INGREDIENTES 100 gr. mantequilla

250 gr. azúcar moreno

3 huevos

230 gr. harina

levadura química royal

2 dl. leche

2 C. mermelada de naranja 10 almendras 2 c.c. jengibre

2 c.c. canela

10 clavos

10 granos cardamomo

PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Picar las almendras. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos. Pulverizar los clavos junto con el cardamomo y unir a la canela y jengibre. Mezclar la harina con el royal y las especias.Luego incorporar la leche y la otra masa. Hornear. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

PLUM CAKE SALADO lunes, 11 de marzo de 2013 05:14 p.m.

INGREDIENTES 120 cc. yogur

3 C. harina

3 huevos

80 cc. leche

40 cc. aceite

2 C. queso de Parma; rallado

2 C. scamorza ahumado; rallado aceitunas verdes nueces

PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes para obtener una masa consistente y homogénea. Finalmente incorporar las aceitunas y las nueces. Engrasar con aceite un molde de cake, verter la masa y hornearla unos 30' a 200º Para 4 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. 5'=5 =cuchara de minutos café;

POUND CAKE lunes, 11 de marzo de 2013 05:14 p.m.

INGREDIENTES 1 libra mantequilla

1 libra azúcar

10 huevos

2 C. coñac

1 libra harina

1/2 c. macis

1 c. levadura química

PREPARACIÓN Montar la mantequilla, batiéndola con el azúcar, que se incorporará poco a poco, luego añadir las yemas de huevo y seguir batiendo hasta espesarlo. Incorporar las claras montadas a punto de nieve, la harina mezclada con la levadura química, macis y coñac. Hornear en un molde hondo a horno bajo una hora u hora y cuarto o entre 30 y 35' a horno normal y en molde más bajo. Para 6-8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de c.c.=cuchara postre de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

TOSTADAS FRANCESAS lunes, 11 de marzo de 2013 05:16 p.m.

INGREDIENTES 1 taza azúcar moreno 1/2 taza mantequilla 2 C. jarabe de maíz

12 rebanadas pan inglés

6 huevos; batidos

1 y 1/2 tazas leche

vainilla

sal

PREPARACIÓN Mezclar azúcar, mantequilla y jarabe. Espesar la mezcla al fuego. Verter en un molde de 30x23x5 cm. Disponer encima 6 rebanadas de pan. Cubrirlas con las restantes rebanadas. Mezclar los huevos, leche, vainilla y sal. Echarlo por encima del pan. Taparlo y ponerlo en la nevera 8 horas. Luego hornearlo a 180º entre 4o y 45'. Servir de inmediato. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

CHOCOLATE

http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Categorias/Subcategorias/reposteriachocolate.htm

jueves, 07 de marzo de 2013 01:30 p.m.

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BAUMKUCHEN lunes, 18 de marzo de 2013 01:03 p.m.

INGREDIENTES 6 huevos

250 gr. mantequilla

3 C. ron

100 gr. almidón

3 c. levadura química royal 150 gr. harina 400 gr. chocolate negro

100 gr. chocolate blanco

1 C. cacao

PREPARACIÓN Separar yemas y claras de 4 huevos. Batir la mantequilla con el azúcar, los dos huevos enteros restantes, yemas de los otros cuatro y ron. Añadir el almidón, harina y royal cucharada a cucharada. Montar las claras e incorporarlas. Forrar el fondo del molde con papel de plata y extender sobre él una cucharada de masa. Hornearla 1-2'. Repetir la operación con una segunda cucharada y así hasta el final. Dejar enfriar el pastel completo. Cubrir con la cobertura negra. La blanca extenderla disuelta sobre una placa y enfriarla en la nevera. Cortarla a tiras como adorno. Para 8-10 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara 5'=5 de café; minutos

BAVAROIS AL CHOCOLATE lunes, 18 de marzo de 2013 01:03 p.m.

NGREDIENTES 1/4 litro leche

2 dl. crema de leche espesa

65 gr. chocolate

3 yemas huevo

3 hojas cola de pescado o gelatina 1/4 vaina vainilla

PREPARACIÓN Remojar la cola de pescado. Caliéntese la leche con la vainilla hasta que hierva. Viértase la mitad de esta leche sobre el chocolate para disolverlo.Montar las yemas con el azúcar, verter la leche y el chocolate y echar la gelatina. Cuando la mezcla esté tibia, incorporar la nata, poner en el molde y entrar a la nevera. Para 6 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

BAVAROIS DE CHOCOLATE II lunes, 18 de marzo de 2013 01:05 p.m.

INGREDIENTES 30 gr. cacao

125 gr. azúcar

25 cl. leche

4 hojas (8 gr) gelatina

40 cl. crema de leche espesa 4 yemas huevo PREPARACIÓN Llevar la leche a ebullición. Poner a remojo la gelatina. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, incorporar la leche. Devolver la fuego y espesar. Añadir la gelatina y el cacao. Filtrar. Montar la crema de leche y cuando la crema esté fría, añadirla. Mojar un molde de bavarois, enmoldar y poner 6 horas en la nevera. Para 6 personas C = cuchara sopera

c = cuchara c.c. = 5'=5 de postre cuchara de minutos café

Pegado de

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BAVAROIS A LA IMPERIAL lunes, 18 de marzo de 2013 01:06 p.m.

INGREDIENTES 4 huevos

3/4 litro leche

175 gr. azúcar

200 gr. chocolate; en polvo

300 gr. crema de leche espesa

50 gr. cerezas; confitadas

20 gr. cola de pescado o gelatina 75 gr. mantequilla vainilla PREPARACIÓN Poner en un cazo las yemas de los huevos y montarlas con 125 gr. de azúcar. Poner la gelatina a remojo en agua fría. Añadir a las yemas 1/2 litro de leche, la vainilla y la gelatina remojada. Se calienta sin que llegue a hervir y se pone a enfriar. Cuando empieza a cuajar se le incorporan 100 gr. de nata y se pone a cuajar. Se diluye el chocolate en 1 dl. de leche, se añade la mantequilla y 25 gr. de azúcar, se deja enfriar y se le añade otra tercera parte de la nata. Se vierte el bavarois en una fuente, se llena el centro de la corona con chocolate y se termina el adorno con la nata restante y las cerezas. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = cuchara cuchara de postre de café

Pegado de

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5' = 5 minutos

BISCOCHO DE CHOCOLATE lunes, 18 de marzo de 2013 01:06 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. chocolate negro 100 gr. azúcar 100 gr. mantequilla

3 huevos

50 gr. harina

1 c.c. levadura royal

1 c.c. vainilla en polvo

glasa de chocolate PREPARACIÓN

Calentar el horno a 125º. Engrasar un molde redondo de 22 cm. fundir el chocolate y añadir luego la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar el chocolate. Tamizar encima la harina, royal y vainilla. Mezclar. Cocer 45' y aguardar 10' más antes de desmoldar. Cubrir el pastel con el glaseado de chocolate y una vez frío, espolvorear con azúcar glas. Para 6 personas C=cuchara sopera

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

BISCOCHO DE CHOCOLATE II lunes, 18 de marzo de 2013 01:07 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. mantequilla

200 gr. harina

200 gr. azúcar en polvo 150 ml. leche 100 gr. cacao

PREPARACIÓN Poner el cacao con la mantequilla en un recipiente a fundir en el microondas durante 2'. Agregar el azúcar, luego la harina y la leche, revolviendo bien para obtener una masa bien lisa. Cocerlo destapado en el microondas a plena potencia de 6 a 8' según el horno. Acompañar de una crema inglesa Para 8 personas C=cuchara sopera;

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c.=cuchara de café;

5'=5 minutos

BOCADITOS DE CHOCOLATE lunes, 18 de marzo de 2013 01:08 p.m.

INGREDIENTES 200 gr. azúcar moreno

200 gr. azúcar glas

175 gr. mantequilla

450 gr. mantequilla de cacahuete

220 gr. cacahuetes sin sal; pelados 340 gr. chocolate PREPARACIÓN Mezclar los azúcares, 150 gr de mantequilla, la mantequilla de cacahuete y los cacahuetes. Extender la masa sobre una bandeja de horno en un espesor de 2,5 cm. Trocear el chocolate y fundirlo con la mantequilla restante. Distribuirlo una vez fundido sobre la masa. Meter en la nevera media hora. Cortar a cuadrados antes de servir. Para unas 50 piezas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

BROWNIES lunes, 18 de marzo de 2013 01:08 p.m.

INGREDIENTES 140 gr. chocolate negro 90 gr. mantequilla 125 gr. azúcar

2 huevos

130 gr. harina

100 gr. nueces

1/2 c.c. levadura royal PREPARACIÓN Fundir el chocolate con 80 gr. de mantequilla. Batir huevos y azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar sucesivamente el chocolate fundido, tibio, la harina, levadura y la nueces groseramente picadas. Poner en un molde cuadrado y hornear 30' a 150º. Desmoldar, dejar enfriar y cortar a cuadrados de 3 cm. de lado. Para 16 galletas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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BROWNIES II lunes, 18 de marzo de 2013 01:09 p.m.

INGREDIENTES 85 gr. chocolate negro 6 C. mantequilla 300 gr. azúcar

3 huevos

1/4 c. sal

105 gr. harina

3/4 taza nueces

1 y 1/2 c vainilla PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 23 cm. cuadrado. Mezclar mantequilla y chocolate y fundir al bañomaría. Mezclar con todo lo demás. Hornear 40'. Dejar enfriar y cortar a cuadrados. Para personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BROWNIES III lunes, 18 de marzo de 2013 01:09 p.m.

INGREDIENTES 75 gr. chocolate

100 gr. mantequilla

225 gr. azúcar

115 gr. harina

levadura química royal 3 huevos 75 gr. nueces; picadas PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180º. Disolver el chocolate y la mantequilla al calor. Echar el azúcar y la harina, batir los huevos e incorporarlos. Verter en un molde cuadrado de 18 cm. y hornear 45'. Tapar con papel si oscurece demasiado después de 25'. Dejar enfriar y cortar en piezas cuadradas. Para 9 piezas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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BROWNIES IV lunes, 18 de marzo de 2013 01:11 p.m.

INGREDIENTES 1 molde de 18 x 18 cm

150 gr. chocolate negro

100 gr. mantequilla; ablandada 150 gr. azúcar 2 yemas huevo

150 gr. harina

1/2 c. levadura royal

1/2 c. sal

100 gr. nueces; picadas

2 claras huevo

1 bolsa azúcar vainillada PREPARACIÓN Fundir el chocolate y dejarlo enfriar. Batir la mantequilla y añadirle el azúcar y las yemas y proseguir hasta que la masa sea cremosa y clara. Agregar entonces el chocolate. Mezclar harina, sal, royal y azúcar vainillado e introducirlo en la masa de chocolate, así como las nueces. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa. Ponerlo en molde y llevar al horno a 180º 30-35'. Cortar a cuadrados cuando todavía esté caliente. Para personas C=cuchara sopera

c=cuchara c.c. de postre =cuchara de café;

Pegado de

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5'=5 minutos

BROWNIES V lunes, 18 de marzo de 2013 01:14 p.m.

INGREDIENTES 300 gr. azúcar

1 C. azúcar vainillado

4 huevos

50 gr. harina

250 gr. mantequilla 160 gr. chocolate negro 125 gr. nueces PREPARACIÓN Batir huevos, harina y azúcares. Incorporar la mantequilla fundida. Fundir el chocolate y añadirlo a la masa, así como la nueces groseramente picadas. Cocer en molde en el horno a 170º durante 35'. Cortar luego a cuadrados. Para 8 personas C=cuchara sopera

c=cuchara de postre

Pegado de

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c.c. =cuchara de café;

5'=5 minutos

BROWNIES VI lunes, 18 de marzo de 2013 01:14 p.m.

INGREDIENTES 250 gr. mantequilla 120 gr. chocolate negro 4 huevos

300 gr. azúcar

170 gr. harina

150 gr. nueces PREPARACIÓN

Calentar el horno a 160º. Fundir el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla y una vez fundida, echar los huevos. Incorporar la harina, tamizada, las nueces y el azúcar. Cocer 20'. Para 8 personas C. = cuchara sopera

c. = cuchara de postre

Pegado de

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c.c. = cuchara de café

5' = 5 minutos

BROWNIES VII lunes, 18 de marzo de 2013 01:15 p.m.

INGREDIENTES 150 gr. chocolate 80 gr. mantequilla 2 huevos

150 gr. azúcar

100 gr. harina

30 gr. maizena

1/2 c.c. royal

100 gr. nueces

1 pizca sal PREPARACIÓN Calentar el horno a 180º. Fundir el chocolate con la mantequilla. Mezclar los huevos, azúcar, chocolate y mantequilla fundidos. Añadir la harina, maizena, royal y sal. Incorporar las nueces, rotas. Disponer en el molde y hornear 10/12’. Dejar enfriar antes de cortarlos a cuadrados o rectángulos. Para 60 galletas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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BUDIN DE CHOCOLATE lunes, 18 de marzo de 2013 01:15 p.m.

INGREDIENTES 1 tableta chocolate

3 c. cacao

1/2 copa leche

4 C. harina

3 C. maizena

7 C. azúcar

1 c. levadura química 2 yemas huevo 3 claras huevo

100 gr. fruta confitada PREPARACIÓN

Llevar al fuego la leche, chocolate y cacao. Una vez fundido, se añade el azúcar. Se deja enfriar y se incorporan las yemas, harinas, levadura, frutas troceadas y pasadas por harina y por último las claras a punto de nieve. Se unta el molde con mantequilla, se espolvorea con azúcar y se vierte la preparación, horneando una hora.

Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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BUDIN DE CHOCOLATE OLIVER lunes, 18 de marzo de 2013 01:17 p.m.

INGREDIENTES masa

masa

75 gr. mantequilla

75 gr. azúcar moreno

50 gr. harina

25 gr. cacao

2 huevos

1 c. levadura química salsa

salsa

50 gr. azúcar moreno

15 gr. cacao

25 gr. nueces

300 ml. agua; hirviente

2 c. café instantáneo PREPARACIÓN Calentar el horno a 160º. Engrasar una fuente de horno de 20 cm. Mezclar el azúcar, cacao y nueces para hacer la salsa. Disolver el café instantáneo en el agua. Mezclar los ingredientes de la masa. Echarlos en el molde, distribuir la salsa por encima y verter finalmente el café. Hornear 35-40'. Espolvorear con azúcar lustre. Para 6 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minutos postre café

Pegado de

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CAKE DE ALMENDRAS lunes, 18 de marzo de 2013 01:18 p.m.

INGREDIENTES 100 gr. chocolate negro

3 huevos

150 gr. azúcar glas

300 gr. harina

1 c. levadura química royal 150 gr. mantequilla 1 dl. leche

70 gr. almendras

70 gr. corn flakes

2 C. miel PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la harina, royal, mantequilla fundida y la leche. Trinchar finamente las almendras, fundir el chocolate al bañomaría con una cucharada de agua o leche. Añadir las almendras y el chocolate a la masa. Verterla en un molde de cake. Distribuir por encima los corn flakes y cubrir con la miel. Cocer en el horno a 180º 40'.

Para 6-8 personas C. = cuchara sopera

c. = c.c. = 5' = 5 cuchara de cuchara de minuto postre café

Pegado de

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CREMAS jueves, 07 de marzo de 2013 01:31 p.m.

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FRUTAS

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FRUTAS CONFITADAS

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FRUTOS SECOS

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GALLETAS

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GELATINAS jueves, 07 de marzo de 2013 01:29 p.m.

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HELADOS

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LEVADURAS

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MASAS Y PASTAS

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CONFITURAS Y MERMELADAS

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MOUSSES

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POMPA Y CIRCUNSTANCIA

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PUDDINGS

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QUESOS

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SALSAS

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SOUFFLES jueves, 07 de marzo de 2013 01:32 p.m.

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TARTAS

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