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Recetas sin gluten (vol.1) RECETARIO EXTRAIDO DEL FORO DE CELIACOS:

WWW.FOROSIN.TK WWW.FOROCELIACO.TK Por “Carmen-Alpera” - 2005

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INDICE B bizcocho \.........................................................................................................................17 Bizcocho de arroz............................................................................................................31 BIZCOCHO DE CHOCOLATE BUENÍSIMO (th).......................................................30 Bizcocho de maiz.............................................................................................................19 Bizcochos.........................................................................................................................34 Bizcochos de soletilla......................................................................................................23 Bollos suizos (th)...............................................................................................................6 BUÑUELOS....................................................................................................................32 BUÑUELOS DE VIENTO (DE CUARESMA).............................................................35 C CHURROS......................................................................................................................34 Cookies sin gluten.............................................................................................................4 Crepes..............................................................................................................................10 Croquetas de espinacas y queso azul...............................................................................24 D Donuts o Rosquillas.........................................................................................................27 E Enchiladas y quesadillas..................................................................................................24 ESPIRALES DE JAMON Y QUESO.............................................................................15 F Flan de almendras............................................................................................................39 G GALLETAS DE HARINA DE ARROZ.........................................................................10 GALLETAS DE MANTEQUILLA................................................................................10 Galletitas Andrés** (24 unidades) \................................................................................45 gominolas y nubes caseras...............................................................................................26 Grisines..............................................................................................................................7 M Magdalenas........................................................................................................................9 Magdalenas caseras.........................................................................................................36 Mantecadas......................................................................................................................30 MASA HOJALDRE........................................................................................................11 N Nocilla. Thermomix.........................................................................................................46 P PAN de Arantza...............................................................................................................17 panellets...........................................................................................................................42 Parker house......................................................................................................................4 Pastas de té.......................................................................................................................12 PIZZA..............................................................................................................................11 problemas y técnicas de bizcochos..................................................................................21 pudding de la abuela........................................................................................................37 R RECETA DE PAN DE ALMENDRA MOLIDA...........................................................44 Roscon de reyes...............................................................................................................40 S 2

sopa de chocolate con frutas............................................................................................39 T Tarta de Chocolate Tipo Brownie...................................................................................42 Tarta de cumpleaños..........................................................................................................8 TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE.....................................................................44 Tarta de nueces y cacao (sin harina)................................................................................20 TARTA DE QUESO EN EL MICROONDAS...............................................................14 TARTA DE SANTIAGO(muy fácil y se tarda muy poquito).........................................27 Tartas rapidas.....................................................................................................................5 TORRIJAS, ROSQUILLAS U OREJAS........................................................................33 Tortillas de Carnaval (CANARIAS)...............................................................................37

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Cookies sin gluten INGREDIENTES: 110grs de harina sin gluten 100 grs de mantequilla (no pongais margarina, y que esté a temperatura ambiente) 90 grs de azúcar blanco 80 grs de azúcar moreno 1 huevo 1 pizca de sal (a mi se me ha olvidado y están buenas) 1 sobre blanco/azul de gaseosas 1 cucharadita pequeña de vainilla 100 grs de chocolate nestle postres picado (con trocitos del tamaño de lentejas como muy grandes) 125 grs de almendras picadas PREPARACIÓN: Mezclamos bien la mantequilla con las dos clases de azúcar. Añadimos la harina mezclada con la levadura, el huevo, la sal, y la vainilla. Agregamos el chocolate y las almendras. Formamos bolitas con las manos (un poco más grandes que una nuez de California) las ponemos sobre un silpat o papel vegetal en el horno precalentado a 170º (bastantes separadas porque luego se chafan) durante 10 0 15 minutos. Dejar enfriar sin tocarlas, es importante.

Parker house INGREDIENTES: 125 ml leche 30 gr mantequilla 1 huevo 1 cucharadita de sal 280 gr de harina proceli (me han comentado que hay que quitarle un 10% para que queden más esponjosos, ya que al principio me lleve un poco de desilusión con ellos) 1/2 sobre de levadura panadero maizena Mezclar la leche templada, la sal, la mantequilla blandita y los huevos

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batidos. Hacer un hoyito en la harina para poner la levadura y mezclar también el azúcar. Amasar todo 10 minutos para que coja elasticidad la masa. Reposar una 1 hora tapado con un plástico y un paño de cocina. Amasar de nuevo para quitarle el aire y reposar 10 minutos a temperatura ambiente y descubierto. Dar forma, pincelarlos con una mezcla de leche con azúcar y reposar de nuevo 30 minutos. Hornear a 175º durante 15 minutos.

Tartas rapidas ¿conoceis los negritos de sanavi?? esos bizcochos que viene recubiertos en chocolate... mi hija no los quiere ni a tiros, solución...

Machacáis las galletas sin (yo utilizo restos que no quiere comer) las mezcláis con 50 gr de mantequilla líquida y lo ponéis en el fondo de un molde, mejor esos que se desmoldan los laterales, yo como no tengo he utilizado un molde de plum cake forrado con papel vegetal. Lo meteis a la nevera a que se enfrié. Haceis un flan, yo utilizo 2 sobres de flan mandarin pero con la cantidad de leche de uno, o sea 2 vasos de leche. Lo echais por encima y dejais que se enfrie otro poco, mas que nada para que no se bajen mucho las manzanas en la superficie... Laminais unas manzanas y las colocais, pincelais con mermelada rebajada con

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agua y lo horneais a 175º entre 10 y 15 min, lo suficiente para que se cuajen las manzanas...

Bollos suizos (th) INGREDIENTES: 1 kg harina panificable (uso proceli) 200 gr mantequilla 40 gr levadura fresca 200 gr azucar 200 ml leche 200 ml agua 4 huevos Ralladura de 1 limón y 1 naranja. Yo he utilizado la cuarta parte de las cantidades... PREPARACIÓN: Se mezclan los líquidos (yo lo he hecho con las varillas) se hace un volcán con la harina y la levadura tamizada y se echa el líquido dentro, se amasa bien, con las manos untadas con aceite porque es muy pegajosa, se deja reposar a la intemperie (o sea en la mesa, encimera...) sin tapar ni nada 10 min. Se hacen la forma de los suizos -cada uno pesaba 50 gr-(hay que bolearlos bastante hasta que se haga la forma), se hace la rajita con el cuchillo, se deja fermentar hasta que doble su tamaño, se pinta con huevo y se echa un poquitín de azucar en la rallita del medio. Se cuecen en el horno precalentado 190º de 15 a 20 min. Ponerlos en la altura 2 del horno, si veis que no se doran al cabo de los 15 min subís la bandeja a una posición superior para que se doren, los mios en este caso se he han tostado demasiado (creo)

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Grisines

INGREDIENTES: 70 ml de agua 1 cucharadita de miel 1 pizca de sal 1 cucharada de aceite de oliva 125 grms de harina de fuerza 7 gr de levadura fresca Leche con azúcar para glasear Hierbas secas 7

PREPARACIÓN: Templar el agua y disolver en ella la levadura. Reposar 5 minutos tapado (yo lo he preparado en un tarro de cristal para poderlo abrigar con el paño ) Añadir la miel y mezclarlo bien. Añadir el aceite y volver a mezclar. Mezclar la sal con la harina, hacer un volcán y añadir la mezcla anterior. Amasar 10 minutos, si es necesario añadir un poco de harina para que no se pegue a las manos. Tapar la masa con un plástico y nuevamente con el paño de cocina y reposar 10 minutos. Amasar un poco y estirar la masa hasta que quee de 1 cm de grosor, taparla con un plástico y dejar reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo cortar tiras y hacerlos rodar por la mesada enharinada para que tomen forma redondeada, pincelarlos con el glaseado. Si se desea poner en un plato semillas de sesamo, sal gruesa, oregano seco o cualquier otra hierba y pasar los grisines por ellas. Ir colocandolos, algo separados unos de otros, en la placa del horno con un papel vegetal. Hornear entre 15 y 20 minutos a 180º con el horno precalentado.

Tarta de cumpleaños Al bizcocho de yogur, una vez hecha la masa le añado chocolate valor (u otro) deshecho con una poca leche y nata lo mezclo y al horno. Cuando lo saques lo cubres con lo que te haya sobrado de chocolate y lo adornas. Te dejo aquí otra tarta de la página INGREDIENTES: 250 gr. de chocolate de cobertura 2 vasos de leche 250 gr. de azúcar 125 gr. mantequilla 125 gr. de harina 6 yemas de huevo 8 claras de huevo Mantequilla y harina para untar el molde 150 gr. de chocolate glaseado

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PREPARACIÓN: En una cazuela pon la leche con el azúcar, la mantequilla y el chocolate. Calienta suavemente, removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen . Añade las yemas sin dejar de remover y a continuación la harina tamizada, mezclándolo todo bien. Retira del fuego. Deja reposar la masa hasta que pierda calor. Mientras, monta las claras a punto de nieve. Añade estas claras al resto y mezcla con cuidado. Coloca la masa en un molde untado con mantequilla y espolvorea con harina. Hornea a 175 grados durante 30 a 40 minutos. Deja enfriar, desmolda y baña la tarta con el chocolate.

Magdalenas INGREDIENTES: 100 grs. de mantequilla 150 grs. de azúcar 175 grs. de harina 3 huevos Ralladura de 1 limón 1 cuch. de levadura PREPARACIÓN: En un recipiente, con ayuda de una varilla o una batidora de varillas, bate la mantequilla (blanda) con 100 gramos de azúcar. Añade los huevos de uno en uno y la ralladura de limón. Sigue batiendo. Seguidamente, agrega la levadura y la harina (ambas tamizadas). Mezcla con cuidado y deja reposar la masa entre 3 y 4 horas a temperatura

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GALLETAS DE MANTEQUILLA (receta del libro de thermomix para celiacos) - Se pulverizan 200 gr de azucar - Se añade 130 gr de mantequilla blanda, 1 huevo y se bate - Se agrega 250 de maicena o harina (adpan o proceli) y se amasa, hasta que queda formato chicle. Se extiende en una bandeja de horno engrasada. Se hacen agujeritos con tenedor y se hornea a 180º hasta que están cocidas (según horno, 20-25 min). La receta original hace las formas de galletas antes de hornear. Yo horneo la masa y la saco en el punto en que no está dura del todo. En caliente corto cuadraditos con un cortapasta de zig-zag

GALLETAS DE HARINA DE ARROZ El merito real está en unos moldes que compré en lidl, unas bandejitas con 15 redondelitos. La receta es la del bizcocho de yogurt, con harina de arroz, relleno los 6 moldes, que me caben dos a dos en cada una de las 3 bandejas del horno y, voilá, en 15 minutos tengo 90 galletas parecidas a minibizcochitos

Crepes. INGREDIENTES: 2 huevos 1 vaso de leche 2 cucharadas de maizena y dos cucharadas de harina de arroz (lo hago a ojo, de manera que se quede la mezcla líquida pero un poco cremosa) un poco de sal 1 cucharada de azúcar (solo si las vas a tomar con dulce) PREPARACIÓN: Lo bates con la batidora, engrasas una sarten antiadherente (lo que sobra yo lo retiro con un papel de cocina y cada vez que lo necesito vuelvo a pasar el papel con el aceite), cuando está caliente cubres el fondo de la sartén con

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la masa, cúbrelo justo para que no te queden muy gruesas, esperas a que se haga (salen pompitas) y le das la vuelta (esto es lo más difícil). Son un poco más sosas de sabor que las de trigo pero si el relleno es sabroso no se nota.

MASA HOJALDRE INGREDIENTES: 200g de mantequilla congelada, en trocitos pequeños 200g de harina PROCELI 90g de agua helada ( se puede cambiar por vino blanco muy frio) 1/4 cucharadita de sal PREPARACIÓN: Poner en el vaso todos los ingredientes y prograrmar 20" en velocidad 6. Retirar la masa del vaso y hacer una bolaa con ella, envolverla en plastico y dejar reposar en el frigorifico durante 20minutos. Pasado el tiempo espolvorear una superficie plana con harina PROCELI y poner lamasa sobre lla. Estirar dando forma de rectangulo A continuación, se dobla ala masa en tres partes, montando una parte sobre la otra.Con los dobleces de frente, volver a estirar la masa formando otro rectangulo. Repetir tres veces mas esta operación y dejar reposar de nuevo otros 20minutos en el frigorifico antes de usarla. Estirar entre dos papeles de horno espolvoreados con harina PROCELI. Cortarla aal gusto. pueden ser discos de 8 a 10cm . estos por ejemplo, pintar con caramelo liquidoy poner encima alaminas de manzana en forma decorativa, pintar con manquequilla derretida y espolvorear con azucar glas. Hornear a 200º durante 20min aproximadmente. Se pueden hacer volovanes, bastoncitos etc

PIZZA Ingredientes: - 250 gr de harina ( usamos la de Proceli para panificar ) - 75 ml de agua templada. - 50 ml de aceite. - 10 gr de levadura deshidratada ( usamos la de Schär ) * Elaboración: - Amasar (con la batidora, varillas) todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa fina.

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- No dejar reposar ( primera diferencia con la harina de trigo ), sino que ya se extiende en el molde para pizza (a mano) y se introduce en el horno que está precalentado a unos 200º. Esta masa todavía no lleva los demás ingredientes (salsa de tomate, mozzarella, ...) Está en el horno unos 10 minutos (ver que esté doradita). - Sacar el molde de pizza del horno. Se deja enfriar un poco para no quemarse y se coloca el resto de ingredientes que ya tenéis preparados (salsa de tomate, mozzarella, otros quesos al gusto, bacon, piña, dátiles y un poco de sobrasada La Luna). La sobrasada La Luna se vende en el Corte Inglés y en los SYP-Eroski, al menos en Palma de Mca. La sobrasada le da buen gusto pero no le pongáis demasiada. Tampoco sé si os gustará. A veces, hacemos pizzas con salsa de tomate y variedad de quesos, otras con salami y queso. Id probando. Salsa de tomate (Cidacos: tomate doble concentrado). - Introducir de nuevo el molde ya con todos los ingredientes en el horno a temperatura media (unos 190º durante unos 15 a 20 minutos. Es importante NO dejar la pizza sobre la base del horno (otra diferencia con la de harina de trigo) porque se quemará por debajo. Se coloca más o menos a media altura. Se ve cuándo está. Los cambios, respecto al uso de harina de trigo son debidos, sobre todo, a que la harina sin gluten tarda más en hacerse. Hemos comprobado que, normalmente, la mozzarella se hacía bastante antes que la masa y, o bien se quemaba, o bien la masa no estaba hecha. Esto no pasaba con la harina de trigo. Por esta razón, no dejamos que fermente e introducimos la masa ya en el molde y sin ingredientes al horno unos 10 minutos hasta que está doradita. También hemos cambiado el lugar donde colocar el molde. Con la harina de trigo, lo apoyábamos sobre la base del horno pero con la harina sin vemos que se quema por debajo así que ahora dejamos el molde a mitad altura. Os aconsejamos de nuevo que al extender la masa en el molde la extiendáis bien para que no os quede muy gruesa. Las cantidades corresponden a un molde grande. Si usáis uno más pequeño, pues os sobrará. Espero que os animéis pronto a probar y ya contaréis los resultados

Pastas de té INGREDIENTES: 200 gr mantequilla 100 gr azucar

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2 huevos 1 pizca de sal (a mi se me ha olvidado pero me han quedado deliciosas) Aroma al gusto (ralladura de media naranja y medio limón, una pizca de vainilla...) 300 gr de harina no panificable (yo he usado 75 gr de arroz con 75 gr de maizena) creo que quedan mejor si se utiliza harina de maiz, cuando la compre y compare os cuento...) PREPARACIÓN: Se pone la mantequilla a punto de pomada y se añade el azucar (mejor si es glass) la sal el aroma (en mi caso las ralladuras de naranja y limón) y se bate con las varillas hasta que veais que está cremosa, se añade los huevos de uno en uno y no incorporando el siguiente hasta que el primero esté bien mezclado... En caso que querais hacerlas con cacao en polvo, el cacao en polvo lo teneis que mezclar con la harina y no incorporarlo como el aroma citado antes... Se añade la harina dandole las menos vueltas posibles con una lengüeta de madera. Haceis la forma con la manga pastelera poniendolas sobre la bandeja del horno con un papel de hornear y las adornais al gusto (en mi caso con guindas confitadas, mermelada de arandanos, y nuez triturada) Las coceis con el horno precalentado a 190º por arriba y por abajo 10 min. Las que veis con chocolate están adornadas despues de cocerlas y hay otras que simplemente las he espolvoreado con azucar glass. Yo solo he hecho la mitad de cantidades de la receta y mirar las que han salido... bueno 2 volaron antes de hacer la foto

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TARTA DE QUESO EN EL MICROONDAS INGREDIENTES: 200 g Queso Philadelphia 3 yogures naturales 3 cucharadas rasas de Maizena 3 huevos 7 (ó 10) cucharadas de azúcar PREPARACIÓN: Batir todo y meter en el microondas unos 13 - 15 minutos (potencia aprox. 700 W), para saber si está cuando haya acabado, le clavais un palillo y si sale limpio ya está hecha. Luego la desmoldais y le poneis una capa de mermelada de arandanos por encima, está buenísima. Meter en la nevera. A veces le hago una base de galletas (trituro galletas, las mezclo con mantequilla derretida y un minuto al microondas). Esto se hace primero y luego encima se hecha la mezcla anterior.

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ESPIRALES DE JAMON Y QUESO INGREDIENTES: 250 gr harina panificable proceli 50 gr manteca de cerdo 10 gr levadura fresca 25 gr azucar 50 ml leche 50 ml agua 1 huevo Para el relleno pavo y queso en lonchas. PREPARACIÓN: Se calienta la manteca hasta dejarla casi liquida. Se templa la leche y el agua. Se baten bien el agua, la leche, el azucar, la levadura, la manteca de cerdo y el huevo. Se hace un volcan con la harina y se incorpora todo el liquido anterior. Se estira la masa con un rodillo, echar la harina espolvoreada que necesiteis para que no se pegue.

Rellenamos con jamón de york y queso en lonchas:

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Enrollamos la masa y la cortamos en tiras de 1 cm mas o menos, las colocamos en moldes de magdalenas:

Las ponemos a fermentar en el horno como siempre hasta que doblen el tamaño. Las cocemos con el horno precalentado a 190º 15 minutos.

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bizcocho "sin harina" (es de microondas): INGREDIENTES: - 1 yogurt - 1 vaso yogurt de cacao (usé valr en polvo) - 1 vaso yogurt de azucar - 1/2 vaso yogurt de aceite - 1 sobre levadura (usé 1 de mercadona para repostería (en realidad son dos, blanco y violeta), pero la próxima vez pondré dos) - 3 huevos (para bizcochos en microondas es preferible mezclar primero las yemas y añadir las claras batidas a punto de nieve, yo no lo hice) PREPARACIÓN: Microondas a 750 w, 9 minutos.

PAN de Arantza Esta es la receta de pan tal y como la hice ayer. Sale tierno, blandito y no se desmiga. Os lo recomiendo para bocadillos. ¡Animo! no se necesita ninguna máquina especial, sólo una batidora normal y no hay que tocarlo con las manos. INGREDIENTES: 225 ml de agua templada 225 ml de leche templada 40 gr de mantequilla derritida 275 mg de harina Glutenstop 1 sobre de levadura de pan de Maizena. PREPARACIÓN: Mezclar primero los líquidos y luego la harina y la levadura con la batidora. Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo unos 30 minutos, sin mover. Hacer los bollitos con un cucharón y pincelarlos con agua para que no queden puntas (ayer se em, olvidó por l oque no quedaron tan bonitos) y los puse sobre papel de horno. Luego meter en el horno, a bajo, un recipiente con agua para que de humedad. Cuando el horno esté a 200 grados meter los bollitos bastante

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abajo. Deben estar una media hora pero depende del horno, cuando tengan buen color . ¡Animo! Ya me direis si os salen. Esto es lo que metí y l oque saqué del horno.

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Bizcocho de maiz INGREDIENTES: 125 gr mantequilla 125 gr azucar 1 pizca de sal 2 huevos 125 gr harina de maiz Medio sobre de gasificante de reposteria PREPARACIÓN: Se bate la mantequilla a punto de pomada con la pizca de sal y el azucar, añadí los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir y luego la harina envoviendolo con una espatula de madera. Se unta un molde con mantequilla y se vierte la masa. Se cocina a 160º durante 30 minutos.

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Luego se baña con chocolate por encima.

Tarta de nueces y cacao (sin harina) INGREDIENTES. * 300 gr. de nueces * 300 gr. de azúcar * 3 cucharadas soperas de cacao en polvo * 5 huevos. PREPARACIÓN: 1. Muele las nueces con el azúcar en la batidora. 2. Agrega los huevos y vuelve a batir hasta conseguir una mezcla fina. 3. Incorpora luego el cacao, mezclándolo pero sin batir fuerte. 4. Engrasa con mantequilla una fuente amplia, vierte la mezcla y métela en el horno, a temperatura moderada, durante media hora. Pincha el pastel con una aguja y, si sale limpia, estará listo. 5. Desmolda y cúbrelo con azúcar glas.

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problemas y técnicas de bizcochos BIZCOCHOS: CONSEJOS A.- Hacer azúcar glas empezando en velo 1 e ir pasando a la 10 y aromatizar con la cáscara de limón o naranja (según receta), jugar con las velocidades hasta conseguir su total trituración. B.- Incorporar los huevos y batir, programando vel.1, 50°, 1 mino hasta obtener una consistencia como de mayonesa (punto de cinta). Durante este tiempo prepararemos el resto de los ingredientes. C.- Echar los líquidos (zumos, nata, leche, etc) y grasas (aceite, manteca, margarina, o mantequilla) mezclar ligeramente para que no se baje. D.- Volcar la harina que tendremos mezclada con el pellizco de sal y la levadura, unir con dos golpes cortos en vel.8 para que no se engrase ni se baje. E.- Verter la masa en molde engrasado y enharinarlo, que no sobrepase de la mitad para que cuando suba no se derrame. F.- Horno precalentado. Cocer a horno moderado (180° de 20 a 25 min (los que lleven fruta o verdura tardarán más (de 40 a 45 min.) si vemos que sube muy deprisa, bajar la temperatura. Si se nos dorase y no estuviese cocido, cubrir con papel de aluminio para que no se queme. G. - Nos daremos cuenta de que está cocido cuando se separe de las paredes del molde. Si queremos comprobar de que está cocido, abriremos el horno (no antes de 15 mino para que no se baje = y pincharemos con un palillo o aguja, si salen limpios es que ya está. H.- Dejar reposar 5 mino dentro del horno pero abierto, sacar y cuando este tibio, desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríe. NOTA 1.- Precalentamiento, podemos poner la resistencia de arriba y abajo 2.- Cuando introducimos el horno sólo función de abajo y la bandeja del horno hacia la mitad del horno. 3.- Temperatura sobre 180º dependiendo de los hornos, si hace pico el horno está muy fuerte, si se hunde la temper. está muy baja. 4.- Norma: No abrir nunca el horno mientras está subiendo y cuando termina no sacarle inmediatamente dejar unso 15 minutos primero con la puerta cerrada y después un poco la puerta (es delicado se asusta) 5.- Una vez fuera del horno desmoldar en una rejilla, si le dejamos dentro

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del recipiente se pasa y además acaba agarrándose. BIZCOCHO: FALLOS Textura pesada - Demasiado liquido o poca levadura El azúcar y la grasa sin mezclar bien. - La harina se removió o se batió dentro de la mezcla en vez envolverla o se guardó templado Textura seca - Demasiada levadura o sobrecocido en un horno frío Fruta quemada - Horno demasiado caliente; No se cubrió con papel resistente una vez empezó a tomar color Textura basta, agujeros - Demasiado mezclado en el momento de añadirle el harina; La mezcla se fue poniendo poco a poco dentro del molde, lo que provocó que cogiese aire Pálido y plano - Molde demasiado grande ( la mezcla cuece muy rápido y no sube tan bien) Fruta hundida - Fruta húmeda o pegajosa (debe se lavada y secada antes de usar); Mezcla demasiado suave para aguantar el peso de la fruta; Demasiada levadura (la mezcla sube muy rápido, para poder levantar la fruta) Hundida en el centro - Mezcla demasiado suave; Demasiado Royal (la mezcla sube rápido y luego cae); Horno demasiado frío (no se cuece por un igual); Horno demasiado caliente (parte superior hecha, pero no en el interior) Puerta del horno abierta antes de tomar consistencia Rota la parte superior - Molde demasiado pequeño; Mezcla demasiado dura; Horno demasiado caliente; El bizcocho se ha colocado muy alto en el horno Cuando no sale - Molde muy pequeño. La masa debe ocupar los 2/3 de la altura del molde, es la mejor manera de saber que molde utilizar.

¿Por qué no sale bien: 1.- Apagar el horno antes de que termine de dorar el bizcocho por la parte de arriba, con el calor que queda termina de hacerse. 2.- Una vez que ha quedado dorado sacar del horno porque acaba quedando seco. 3.- Cuando lo sacamos del horno aún estando en caliente desmoldar, si le dejamos en el recipiente lo que conseguimos es que se agarre a las paredes y quede tb apelmazado.

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Bizcochos de soletilla INGREDIENTES: 100 gr harina de arroz 100 gr azucar 50 gr maizena una pizca de sal azucar para espolvorear 2 huevos PREPARACIÓN: Se baten las claras a pto de nieve con la pizca de sal se baten las yemas con el azucar hasta obtener una crema muy espumosa se mezcla la harina de arroz con la maizena y se añade a la mezcla de las yemas con el azucar (no os asusteis si queda muy espesa) mejor utilizar un tenedor para juntarlo porque con las varillas es misión imposible) trabajarlo un poco para intentar "soltar" lo más posible la masa y que no queden muchos pegotones gordos se añaden las claras batidas y se mezcla suavemente para evitar que bajen. Se calienta el horno a 150º y mientras se echa la masa en la bandeja con un papel vegetal y con manga pastelera lisa (vale una bolsa transparente cortandole un piquito) se hacen las soletillas (tener cuidado de no juntarlas mucho porque la masa tiende a expandirse) Se cuecen 10 min.

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Estos de la foto estan más tostaditos porque han estado en el horno 13 min la textura tira más a los otros bizcochos duros que hay en el mercado, si los dejais más blancos, o sea 10 min. serán más blanditos y de textura algo más parecida a los de soletilla.

Croquetas de espinacas y queso azul Ingredientes. (para 4 personas) *100 gr. de espinacas congeladas * 3 cucharadas de harina de arroz y 3 de maizena. * 1 cebolla * 1 trozo de queso * 1 huevo * copos de puré de patata * Leche * sal PREPARACIÓN: 1. Frie la cebolla picada e incorpora las espinacas hervidas y escurridas. 2. Añade la harina y leche, y haz una besamel. 3. A mitad de la cocción, agrega el queso en trozos. 4. Dejar enfriar la masa y forma las croquetas. 5. Pásalas por huevo batido y puré de patatas, y friélas.

Enchiladas y quesadillas ENCHILADAS INGREDIENTES: Tortillas mexicanas pollo cocido el caldo de cocer el pollo salsa verde( no se si la hay sin gluten a vender, si no la podeis hacer, pongo al final como) queso (mejor el mezcla cabra-vaca o oveja-vaca) nata ensalada picada en juliana

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Primero deshilachamos el pollo cocido en pequeñas hebras. cuando tengamos esto echo ponemos una pequeña cantidad de pollo en el centro de la tortilla y la envolvemos(como si fuera un canelon) si no se sujeta bien ponedle un palillo este rollito lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno y poco a poco hacemos lo mismo con todas las tortillas. encendemos el horno a 180°C cuando tengamos la fuente llena vertemos sobre las enchiladas la salsa verde (en funcion del picante que deseemos) y justo entes de meter al horno echamos un buen chorro de caldo de cocer el pollo mojando las enchiladas pero sin cubrirlas. cuando salgan del horno, ponemos en el plato uno o dos de estos rollitos y ponemos un poquito de ensalada juliana encima luego queso y por ultimo un chorro de nata liquida. ya ya esta, eso si cuaidado al comer que se pringa uno mucho. Esta es la version corta de las enchiladas, hay otra larga en la que se frien. Esta receta aguanta de un dia para otro, es decir hoy podeis hacer los rollitos y echais la salsa verde y al dia siguiente, cuando los querais comer echais el caldo y lo meteia al horno QUESADILLAS Solo hay que meter en la tortilla mexicana un trozo de queso y echarla en una sarten sin aceite para que se derrita el queso, tambien podeis meterla un minuto en el microondas que sale incluso mejor, podeis utilizar el queso que querais, pero sabe mejor con quesos algo fuertes. Los mexicanos meten en las quesadillas una hoja que en españa no se encuentra, esta hoja es muy parecida a la del te, hay gente que en su lugar prefiere poner unas hojitas de cilantro. Si os gusta el picante las enchiladas estan muy ricas con un poquito de salsa verde o con un trozito de chile restregado en la tortilla Si las quereis algo mas nutritivas podeis hacer quesadillas de champiñones(pasar los champiñones cortados en laminas por una sarten con aceite y los meteis junto al queso), tambien de jamon york, bacon, chorizo,... (en estos casos solo teneis que meter el ingrediente junto al queso en la tortilla y calentar)

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gominolas y nubes caseras INGREDIENTES: 7 cucharadas de gelatina sin sabor • 3 tazas de azúcar • 2 tazas de agua • 1 taza de gelatina con sabor • azúcar para decorar termomix: Poner en el vaso el azucar, la gelatina neutra y el agua, programar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 2. Añadir la gelatina de sabor y programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Pues aqui teneis la prueba de lo que se puede hacer con los sobres de gelatina de sabores mandarín y unos moldes pequeños de galletas

Mandarín (carrefour) es la única gelatina en polvo que podemos usar , pero solo la hay de sabores (creo), así que adapté la receta y la preparé según las instrucciones de la caja. La haces de víspera y vuelcas la gelatina en una 26

bandeja humedecida, con algo de altura. Al día siguiente ya tienes la masa para cortar y rebozar en azucar. Por cierto, salen muchísimas, bastantes más que la foto, pero ya llevan dias hechas y están tan frescas.

TARTA DE SANTIAGO(muy fácil y se tarda muy poquito) - Trituro un paquetillo de almendras crudas de 200gr - Bato 4 huevos y luego les echo 170gr de azúcar y sigo batiendo - Lo mezclo con las almendras - Raspadura de limón - Unto un molde con margarina y echo la mezcla - Poner en horno medio (170º una media hora (o un poquito menos) - Lo sacas y lo espolvoreas con azúcar

Donuts o Rosquillas INGREDIENTES: 1 kg harina panificable 300 gr mantequilla 40 gr levadura fresca 200 gr azúcar 200 gr leche 200 g agua 4 huevos Ralladura de limón y naranja Nuez moscada (es optativo) PREPARACIÓN: Se añaden todos los ingredientes -allí lo hicieron en un robot de cocina, yo en casa utilizo las varillas con la minipimer, aunque como la masa queda mas bien espesita pues habrá que mezclar los ingredientes líquidos con la minipimer y luego amasar la harina con las manos- menos la harina, se mezclan bien y luego se incorora la harina de golpe, se sigue mezclando. Para poder trabajar la masa nos untamos con aceite los dedos para que no se pegue la masa, y la trabajamos un poco -la masa tiene que quedar a punto camisa, o sea que se pueda estirar la masa hasta que se vea a través de ella-

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Se deja reposar a temperatura ambiente sin tapar ni nada 10 min. -la masa no hará costra ya que tiene una pequeña película del aceiteSe estira la masa con un rodillo -o en su defecto con una botella aquel que no tenga rodillo- hasta dejarla de unos 3 cm de grosor y con 2 moldes cortapasta -en su defento podemos utilizar por ejemplo 2 vasos de diferentes medidas- se hace la forma de donuts, se depositan en la bandeja del horno ligeramente untada con aceite y se deja fermentar hasta que doble el volumen. Se frien en abundante aceite. Aquí os pongo la foto de los donuts... como queria probar solo utilicé 100 gr de harina panificable e hice una regla de tres para las cantidades, debe ser que eso no funciona muy bien porque la masa me quedó más liquida que lo que debe de quedar, y en vez de poder hacer los donuts con los moldes tuve que utilizar una manga pastelera sin caer en la cuenta que puse la boquilla rizada en vez de lisa, así que tienen mas aspecto de rosquillas que otra cosa pero de sabor os puedo asegurar que están mucho mas esponjosos que los que hicieron en el curso, así que animo a que probeis, total con 100 gr salen unos 10 donuts pequeñitos de tamaño entre los donettes y los donuts del mercado...

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Si los bañais con más chocolate quedan más vistosos aunque no queria que tuvieran tanto porque si no mi hija se pringa demasiado con ellos... La masa viene preparada para que haya que bañarlos con algo, si no le echais ni chocolate ni baño blanco quedan un poco insipidos, pero con el baño de chocolate (ya sabeis haceis un almibar a punto de hilo y fundís un poco de chocolate) y quedan buenisimos... OTROS: Thermomix INGREDIENTES: -120 gr. de azúcar 100 gr. de aceite -100 gr. de leche -1 cucharada azúcar avainillado -2 huevos -30 gr. de mantequilla -40 gr. de levadura prensada o 1 sobre de levadura de panadería -1 pizca de sal -400 gr. de harina SIN. PREPARACIÓN: *Echar en el vaso el azúcar y convertirla en azúcar glass programando 30 segundos a velocidad 9. *Añadir la leche y el aceite y programar 1 minuto a 40 grados velocidad 4. *Incorporar los huevos y la mantequilla y batir 10 segundos a velocidad 6 *Echar la levadura y la sal y mezclar unos segundos, 3 ó 4 a velocidad 3. *Por último incorporar la harina de fuerza y amasar 2 minutos en velocidad espiga. La masa queda bastante pegajosa por eso untar una fuente honda de aceite y volcar el contenido de la máquina en la misma e introducir en el horno que habremos precalentado previamente a 50 grados hasta que doble el volumen. Una vez que haya doblado el volumen hacer bolas de masa, les haceis la forma de los donuts y freis en abundante aceite no muy caliente para que no se arrebaten y se frían por dentro. Cuando ya estén hechos, poner la cobertura que más os guste, chocolate, fresa, caramelo... Dependerá del gusto de cada uno.

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Mantecadas INGREDIENTES: 125 gr de mantequilla 125 gr de maizena 125 gr de azucar 3 huevos canela en polvo PREPARACIÓN: En una fuente se baten la mantequilla tirando a líquida con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. A continuación se añaden las 3 yemas de huevo una a una sin dejar de batir con las varillas pero no incorporando la siguiente hasta que la anterior esté bien unida. Cuando esten mezcladas todas las yemas se agrega la harina y una cucharadita de canela en polvo. Por separado se bate a punto de nieve solo la mitad de las claras (en este caso a ojo pues una clara y media) se incorpora a la mezcla anterior con cuidado de que no se baje. Se rellenan los moldes cuadrados hasta la mitad (los mios eran redondos pero los puse de tal manera que se volvieron cuadrados juntandolos todos) Se introducen en el horno a 180º durante 15 min.(según las instrucciones del nuevo horno habia que ponerlas a 200º y pensando que tendria menos potencia que uno conveccional fué por lo que se chamuscaron... así que a la misma temperatura que siempre o sea 180º Cuando todavia esten calientes se espolvorea si se desea azúcar glass Se dejan enfriar encima de una rejilla.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BUENÍSIMO (th) INGREDIENTES: - 4 huevos - azucar (el mismo peso de los huevos sin cáscara) - Chocolate de postres Nestlé (el mismo peso)

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- Mantequilla o margarina (el mismo peso) - Harina (el mismo peso) - Levadura Los huevos pesaban 230 gr, no tenía choclolate Nestlé y utilicé un resto de tableta de valor y el resto cacao en polvo de valor. Mantequilla y de harina utilicé un paquete de 250 gr de harina de arroz Nomen. En levadura puse dos sobrecitos de los gasificantes para repostería de mercadona. En el horno le subí a la mitad la temperatura a 180º y estuvo 35 min. Quedó un pelín seco, pero muy rico (mi hija pequeña lo quiere llevar mañana al cole para que lo prueben los 25 de su clase)

PREPARACION: En un recipiente pesar los huevos (sin cáscara). Rallar el mismo peso de los huevos, pero de chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Al terminar programar 2 minutos más pero ya sin temperatura. Añadir al vaso la matequilla que deberá de estar blandita y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Añadir entonces el chocolate molido y batir de nuevo. Mezclar la levadura con la harina y con la máquina en marcha ir echando cucharada a cucharada la harina por el bocal. Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150ºC unos 45-50 minutos. No os paseis porque se quedará un poco seco. 9.-Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla

Bizcocho de arroz. INGREDIENTES: 125 g. de harina de arroz 110 g. de azúcar 110 g. de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de aroma de vainilla

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1 sobre de levadura PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180º. Untar con mantequilla un molde y enharinarlo. Poner todos los ingredientes en un bol y batir durante 2 minutos hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en el molde e introducirlo en el horno a 1802, de 25 a 30 minutos hasta que esté esponjoso. Desmoldar y dejar enfriar . Variaciones: Bizcocho de arroz con chocolate: añadir 1 cucharada de cacao sin gluten. Bizcocho de arroz sabor limón: añadir ralladura de limón y zumo de limón. BUÑUELOS INGREDIENTES: Harina sin gluten Calabaza Levadura fresca de panadería (75 gr por Kg harina) PREPARACIÓN: Pelar y cortar la calabaza, ponerla en un cazo, cubrirla de agua y hervir, dejarla enfriar hasta que esté tibia. Aproximadamente ½ Kg de calabaza después de hervirla junto con el caldo que se haga (no es necesario que sea exacto el peso). Cuando esté tibia deshacer la levadura (35-40 gr) en el caldo e ir echando harina poco a poco, amasando. La masa no debe quedar dura, debe quedar más o menos blanda. Dejar fermentar hasta que suba (aproximadamente 20 mínutos). En una sartén onda con mucho aceite y muy caliente se van echando como bolitas ( con la mano se coje la masa y se deja caer) La foto aunque ha salido un poco oscura:

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TORRIJAS, ROSQUILLAS U OREJAS INGREDIENTES: 100 gr de agua calentita 1 huevo 1 cucharada generosa de mantequilla (yo uso margarina por lo de lactosa) 1 cucharadita de sal y una de azucar 250 gr. de harina mix B DE SCHAR Una pizquita de levadura(yo use la de schar) PREPARACIÓN: Mezclar el agua la sal el azucar y la mantequilla,cuando este homegeneo se mezcla con el huevo.Despues se añade la harina y la levadura y se amasa mucho si hace falta se puede añadir mas harina para q no quede como chicle.Cuando se termina se deja reposar como minimo 2 horas. Cuando se hacen se estira la masa muy finita y se frie en aceite caliente,despues se echa azucar y a comer.

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CHURROS INGREDIENTES: Un vaso de agua caliente un vaso de harina sin gluten un pellizco de sal una cucharadita de levadura Maizena. PREPARACIÓN: Lo mezclais todo bien con un tenedor Se le pone un trapo encima una media hora. Poneis la mezcla en una manga de churros(yo compré una de plástico en un todo a cien) y los freis en aceite de girasol (en el de oliva quedan muy pesados) muy caliente. Hice una rueda y me quedó estupenda, pero podeis hacer también porras.

Bizcochos Yo lo que hago es la coca de yogur, la utilizo tb para tartas añadiendoles chocolate, está muy buena y a los niños les encanta. Te digo la receta por si te interesa, se toma la medida del vaso del yogur:

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INGREDIENTES: 1 yogur 1 vaso yogur de aceite 2 vasos yogur de azúcar 3 vasos de yogur de harina (yo uso la de Adpan, la venden en Consum) 3 huevos 1 sobre de soda (esos que son uno azul y uno blanco, creo que se llama así, uno de cada) PREPARACIÓN: Se bate todo y al horno +/- 20 min a 180ºC Si lo quieres hacer de chocolate puedes deshacer chocolate (yo uso valor) en un poco de leche, añadir nata y cuando esté deshecho se lo pones a la mezcla y le das unas vueltas, luego al horno. Con lo que te sobre de chocolate puedes cubrirlo y meterlo a la nevera.

BUÑUELOS DE VIENTO (DE CUARESMA) (Fuente: http://www.celiacscatalunya.org/castella/frame.htm Apartado Recetas) INGREDIENTES. 1/4 l. de agua 125 gr. de harina especial sin gluten (Nosotros usamos la Proceli) 100 gr. mantequilla 4 huevos pequeños PREPARACIÓN. Poner en un cazo el agua fría con los 100 gr de mantequilla a trozos y una pizca de sal. Colocar sobre el fuego y remover a menudo a fin de que se deshaga la mantequilla antes de que hierva el agua, de este modo queda completamente unida. Al punto en que arranque el hervor, batir con el batidor sólo unos segundos y a continuación echar la harina tamizada de una vez. Remover una vez con el batidor vivamente y terminar de remover con la espátula o cuchara de madera, hasta el punto que quede una pasta unida y compacta que se desprenda del cazo.

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A continuación, fuera del fuego, añadir dos huevos enteros (sin batirlos) y trabajarlos hasta que la pasta vuelva a unirse (trabajarla con una espátula o cuchara de madera); luego poner los otros dos huevos (sin batirlos) trabajando igualmente. La pasta así elaborada ha de quedar correosa, de forma que al cogerla con la espátula y dejarla caer le cueste desprenderse. Calentar aceite en una freidora y cuando esté caliente poner bolas de la pasta preparada, con ayuda de una cuchara. Dejar que se hinchen y cojan color dorado. Retirar del fuego. Secar con papel absorbente y, aún calientes, pasar por azúcar. Nota: Si la pasta está bien hecha, el buñuelo da la vuelta él solo.

Magdalenas caseras INGREDIENTES. 1 huevo 75 gr de harina 75 gr de mantequilla 2 cucharadas de azucar 1 cucharadita de levadura ralladura de limón un chorrito de anís. PREPARACIÓN: Se bate la clara a punto de nieve, cuando haya subido se agrega la yema, el azúcar y la ralladura del limón, mezclándolo todo. Se añade la mantequilla desleída y por último la harina mezclada con la levadura. Se une todo bien y se vierte el preparado en moldes de papel, sin llenarlos por completo. Se introduce en el horno a 180º durante 15 min o hasta que se vea que se han dorado por encima las madalenas.

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Tortillas de Carnaval (CANARIAS) INGREDIENTES: 6 huevos 3 vasos de leche 3 cucharadas de ralladura de limón 1 pedazo de calabaza (al gusto) 2 cucharadas de anis (en grano) una pizca de sal azúcar al gusto harina (preparado panificable de Sanavi) PREPARACIÓN Se guisa la calabaza, y se aplasta con un tenedor hasta hacer casi un puré. Se baten los huevos en un bol, se le añaden todos los ingredientes, por último se añade la harina hasta que quede una mezcla espesa pero que se deslice al caer. Y freir, más o menos un cucharón pequeño, para cada tortilla en aceite bien caliente, el aceite preferiblemente de girasol, la de oliva no le da la misma textura. Espero que os guste y os llegue un poco del sabor del carnaval de aquí.

pudding de la abuela INGREDIENTES: 100 gr de pan duro 100 ml leche 1 cucharadita de mantequilla ralladura de medio limon 1 cucharadita de coñac pasas o fruta escarchada 1 cucharada sopera de azucar (podeis ponerle más o menos al gusto) (para las cucharadas de mantequilla y coñac hay que utilizar las pequeñitas de café, equivale más o menos a 5ml) PREPARACIÓN:

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Hay que utilizar un molde de aluminio, tiene que ser uno que se pueda cerrar con tapa, son moldes tipo fiambrera con dos pestañitas por los lados para dejarlo bien cerrado. En el molde se quema un poco de azucar en el fuego para caramelizarla y se mueve el molde para extender el caramelo por las paredes del molde. Se mezcla bien el pan, leche, azucar, mantequilla, ralladura de limon y coñac, hasta que el pan quede bien empapado y deshecho, si no quereis mancharos las manos podeis utilizar un tenedor, pero no lo batais que quedaría demasidado disuelto. Se echan las pasas o fruta y se remueve con un tenedor. Se vuelca todo esto en el molde (que ya tiene el azucar caramelizada). Se pone en la olla express y se cubre hasta la mitad del molde con agua. Se cierra bien la olla, cuando empiece a hervir se deja media hora al mínimo. Bueno, cuando lo saqueis y se enfríe solo queda volcarlo sobre un plato para que quede del aspecto de el de la foto, bueno, el de la foto no lleva pasas porque a mi hija no le gustan....

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Flan de almendras INGREDIENTES: • ½ l. de leche • 200 grs. de azúcar • 100 grs. de almendra molida • 4 huevos medianos • Rallar la piel de un limón PREPARACIÓN • En una tartera se ponen 3 cucharadas de azúcar y lo quemamos a fuego lento (con dos o tres gotitas de agua) • Mezclar un vaso de leche y el azúcar (si ponemos primero la leche al fuego se deshace mejor) • Se baten los 4 huevos y se mezclan luego con la almendra molida y la leche restante • En la tartera ponemos ya todos los ingredientes mezclados • Ponerla al Baño María (poner la tartera dentro de un recipiente con agua que cubra hasta mitad de la tartera) durante 45 minutos. Para saber si ya está al punto podemos pinchar el flan con un alfiler. Si sale limpio es que ya está. También podemos utilizar azúcar moreno en lugar de azúcar blanca.

sopa de chocolate con frutas INGREDIENTES: 300 g. de chocolate para postres Vaso y medio de agua medio vaso de vino tostado(o otro licor dulce) media vaina de vainilla medio limon trozos de frutas(las que prefiramos) PREPARACIÓN: ponemos el azúcar, medio vaso de agua y el zumo del limón a cocer en un cazo para hacer un caramelo, se cuece hasta que el caramelo esta denso

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pero justo antes de que empieza a tomar color. rascamos con la punta de un cuchillo el interior de la vaina de vainilla, se incorpora al cazo junto con el chocolate troceado y se remueve hasta que se deshace totalmente. entonces añadimos el agua que queda y el vino tostado, lo mezclamos hasta obtener una textura ni muy liquida ni muy espesa. cuando enfrie lo repartimos en platos hondos y le ponemos los trozos de frutas. En mi caso, las frutas que elegi fueron: - mango (dos trozos, rajas grandes, por plato), - carambola (ya que como era navidad, y esta fruta tiene forma de estrella quedaba bonita), - nueces caramelizadas (son muy sencillas de hacer solo hay que hacer un caramelo fuerte y echarlas para que se empapen de el, luego se sacan con la ayuda de dos tenedores a un papel de horno engrasado con aceite, para que no se peguen) y - marron glace, que es un dulce muy tradicional orensano, son castañas cocidas en almibar. es muy rico, y bastante sencillo solo hay que cocer las castañas en almibar cinco minutos durante cuatro dias. os dejo esta pagina que tiene la receta :www.kike.c.telefonica.net/endosan/castanas.htm tb podeis comprarlo ya hecho en www.marronglace.com

Roscon de reyes INGREDIENTES: (salen 2 unidades) 1200 gr de harina 250 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 4 huevos 1 pizca de sal ralladura de 2 naranjas 1 copa agua de azahar (70 ml) 1 copa de ron (70 ml) 120 ml de leche 50 gr de levadura PREPARACIÓN: Formar un volcán con la harina, añadir la levadura disuelta en un poco de

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agua templada y añadir el resto de ingredientes. Amasar bien, formando una bola. Cubrir con un paño húmedo y dejarlo reposar 2 horas o hasta que doble el volumen en un lugar templado (p.ej. horno a mínima temperatura) Cuando aumente de volumen, en una superficie ligeramente harinada volver a amasar con forma de roscón y pasarla a una fuente de horno ligeramente engrasada (o con un papel de horno, ya que es para que no se pegue). Pintar el roscón con huevo batido y adornarlo con la fruta confitada Dejar reposar 30 minutos. Volver a pintar con huevo batido y espolvorear el azucar (blanco o moreno). Cocer en el horno caliente a 150ºC durante 25 minutos por los dos lados. poniendo la bandeja en el medio. Yo ajusté las cantidades, para probar, mi marido no queria que utilizara la "harina de oro" me dijo que utilizara la maizena, me quedé corta ya que no tenia suficiente y eché un poquito de la de arroz unos 100 gr de maizena y unos 80 gr de arroz, ajusté la receta dividiendo las cantidades entre 7, eché un huevo al que quité un poco para darle por arriba, la ralladura de media naranja y eché un sobre de levadura de panaderia. Pero como todo tenia que tener una pega pues se desmigajaba mucho, creo que le habia echo falta un pelin mas de leche... Como el roscón es pequeñito en 20 min ya estaba echo.

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panellets INGREDIENTES: 1/2 kg de azucar 1/2 kg de almendra molida 1 patata o boniato PREPARACIÓN: se mezcla todo y se deja enfriar. Se pueden adornar con piñones, almendras... tambien a la masa le podemos poner yeme de huevo, coco, naranja... con el horno caliente a 180º se pintan con huevo y se ponen 10 minutos solo para que se doren y ya esta.

Tarta de Chocolate Tipo Brownie Es una tarta baja (como de dos dedos de alta) y densa. No tiene bizcocho, es del tipo de los brownies americanos. Se puede tomar fría, o caliente con una bola de helado de vainilla por encima (para chuparse los dedos). Se hace muy rápidamente y se conserva muy bien.

INGREDIENTES 1 Tableta de chocolate negro Nestle Postres Chocolate para Fundir de 250 gramos 225 gramos de mantequilla 5 huevos 50 gramos de azucar glace 2 cucharadas de cacao puro en polvo Nestle La ralladura de una naranja ELABORACIÓN La tarta la haremos en un molde desmontable que tendrá que ir al baño

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María dentro de otro recipiente mayor con agua (unos 2 ó 3 centímetros de agua). Por tanto pondremos primero el agua a hervir en una cacerola. Ponemos el horno a que se caliente a 170 grados Untamos el molde desmontable con mantequilla. Después forramos el molde por dentro con papel vegetal (venden papel especial para tartas). Forramos el molde por fuera con papel albal teniendo cuidado de hacerlo muy bien ya que es para que no entre agua cuando lo pongamos al baño María. Derretimos a fuego lento la tableta de chocolate con la mantequilla sin parar de remover hasta que quede cremoso, después apagamos el fuego y echamos las dos cucharadas de cacao puro en polvo. En un recipiente aparte batimos los huevos con el azucar glace y una vez bien batido añadimos lo que acabamos de quitar del fuego (el chocolate con la mantequilla) y la ralladura de la naranja. Removemos todo bien y lo ponemos en el molde. En un recipiente donde quepa el molde ponemos el agua hirviendo y lo metemos en el horno. Metemos el molde en el recipiente con agua (al baño María). Lo tenemos en el horno 45 minutos. Cuando haya terminado lo sacamos y desmoldamos inmediatamente para que no entre el agua (yo creo haber visto cuando la hace mi mujer que algo de agua entra y no pasa nada). La dejamos enfriar y si queremos le podemos poner un poco de azucar glace espolvoreado por encima. Si quereis, incluso, la podeis conglear, entera o en porciones, y así tenerla para cuando la necesiteis.

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TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE INGREDIENTES 400 g de chocolate puro (Valor) 1 l nata líquida 5 yemas 100 g de azúcar 1 vaso (de vino) de agua 6 hojas de gelatina base de bizcocho o galletas (utilizar un molde desmontable) PREPARACIÓN: - Se monta bien la nata. - Se mezclan las yemas con el azúcar - Se deshace la gelatina en el agua caliente - Se deshace el chocolate al baño María o con un poquito de agua (reservando antes un poco para rallarlo y decorar luego la tarta). Cuando está deshecho se añaden las yemas (no dejar que se enfríe el chocolate porque solidifica), la nata poco a poco para que no se baje y al final la gelatina disuelta (no muy caliente, a temperatura ambiente). - Se vierte sobre la base de bizcocho o galletas y se deja enfriar en la nevera - Se decora, un vez fría, con virutas de chocolate y se desmolda

RECETA DE PAN DE ALMENDRA MOLIDA INGREDIENTES: 5 vasos de almendras crudas molidas 1/2 vaso de agua mineral 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de bicarbonato 1 huevo (opcional) PREPARACIÓN:

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Se precalienta el horno a 180 ºC. Con una batidora se mezclan el agua, el aceite el bicarbonato y el huevo (opcional). A esta mezcla se añaden poco a poco las almendras molidas hasta que la consistencia sea de papilla muy espesa (al gusto). Se unta un poco de aceite en un molde para horno y se le añade la papilla. Se introduce en el horno 1 hora. Al cabo de ese tiempo se retira del horno, se saca del molde y se le da la vuelta dejándolo enfriar sobre un plato. Este pan puede ser salado o dulce. En la opción salada se le puede añadir sal, ajo y orégano (delicioso). En la opción dulce se puede usar canela, anís verde, vainilla o cualquier otra especia al gusto. La cantidad de almendra molida va al gusto de cada uno. Yo uso algo menos de la que indica, y también lo dejo algo menos en el horno, en función de la altura del molde.

Galletitas Andrés** (24 unidades) " INGREDIENTES - 200 grs. de harina de arroz, - 70 grs. de Maicena, - 100 grs. de azúcar impalpable, - 2 huevos, - 100 grs. de manteca, - ralladura y jugo de ½ naranja. PREPARACIÓN: Tamizar la harina de arroz, la Maicena y el azúcar impalpable; hacer una corona, incorporar los huevos y la manteca blanda. Perfumar con la ralladura y el jugo de naranja. Integrar los ingredientes hasta formar una masa, estirarla con el palote, cortar las galletitas con cortapasta de forma deseada. Disponerlas en una placa, cocinar en horno bien caliente hasta que se doren los bordes.

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Nocilla. Thermomix INGREDIENTES: - 1 cubilete de avellanas. - 1 1/2 cubiletes de azúcar. - 1 1/2 cubiletes de leche en polvo. - 1 1/2 cubiletes de cola cao. - 1 cubilete de agua. - 1 cucharada colmada de mantequilla. PREPARACIÓN: * Triturar primero las avellanas en velocidad 9. * Añadir el resto de los ingredientes y programar 5 minutos, 100 grados a velocidad 5.

Bizcocho de almendra INGREDIENTES: 4 huevos 200 g de azúcar 200 g de almendra molida 75 g de maizena 75 g de harina de arroz 1/2 sobre de levadura (o lo correspondiente en bicarbonato o lo que sea) 50 g de mantequilla (mejor si está pomada, ya que se dejará manejar mejor)

PROCESO: Batir los huevos y el azúcar. Y luego añadir el resto de los ingredientes (harinas, almendra, levadura, mantequilla) y batir de nuevo. No olvidarse de untar el molde con mantequilla y luego espolvorear con harina. Precalentar el horno a 170ºC y meter el bizcocho. Estará en unos 40 minutos. OBSERVACIONES DEL RESULTADO: 46

El bizcocho es algo pegajosillo al tacto y el color interior no es tan amarillito como el de sólo harina, debido a la almendra ...claro que, eso también es lo que le hace subir y lo que le da sabor

Panettone y Pan de Molde Realizados con la harina de Schär “Mix B” y la web: http://www.schaer.com PANNETTONE Ingredientes: 250 g de Mix B Schär, 5 g de levadura desecada o 10 g de levadura fresca, 150 ml de agua , 80 g de margarina, 100 g de azúcar, 3 huevos, 80 g de frutas confitadas, 150 g de pasas, 1 sobre de azúcar vainillada, la ralladura de un limón sin tratar, 3-4 cucharadas de ron Preparación: Lavar las pasas y poner a remojar en ron con las frutas confitadas durante media hora aproximadamente. Mezclar bien la levadura con la harina y amasar con el resto de ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Escurrir bien las pasas y las frutas confitadas, espolvorearlas con algo de harina e incorporarlas a la masa. Dejar reposar la masa en un lugar templado, en un molde untado de mantequilla y enharinado. Hornear 50 minutos a 170ºC. Consejo: Para que se forme algo de vapor en el horno conviene introducir en el mismo un cuenco resistente al calor lleno de agua PAN DE MOLDE Ingredientes: 500 g de harina Mix B Schär, 10 g de levadura seca Schär o 15 g de levadura fresca, 100 g de margarina (o 30 ml de aceite), 3 huevos, 300 ml de agua templada, 1 pizca de sal Preparación: Vierta la harina y la levadura en un bol y mézclelas bien. Añada los demás ingredientes y amase hasta obtener una masa homogénea. Vierta la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado y nivele bien la superficie utilizando una cuchara o una espátula mojada con agua. Cubra el molde con un paño y deje reposar en un lugar templado hasta que la masa haya duplicado su volumen. Cueza en el horno

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