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      Recetas  Para  la  parrilla            

 

 

 

Como  realzar  el  sabor  de  tu  barbacoa:  apuesta  por  el  marinado    .................................  3   Pulpo  a  la  brasa  ..............................................................................................................  5   Langostinos  a  la  parrilla  ..................................................................................................  6   Frutas  y  hortalizas  a  la  parrilla,  disfruta  de  todo  su  sabor  .............................................  7   Receta  a  la  parrilla:  Sorprender  con  verduras  al  estilo  italiano  ...................................  10   Receta  de  Bacalao  con  verdura  a  la  parrilla  .................................................................  11   Como  preparar  un  pollo  a  la  brasa  ...............................................................................  12   Salmón  salvaje  con  verduras  a  la  brasa  ........................................................................  13   Receta  de  ensalada  vegetariana  picante  ......................................................................  14   Muslos  de  pollo  grillé  a  la  tailandesa  ...........................................................................  15   Exquisitas  alcachofas  a  las  brasas  ................................................................................  16   Pasta  con  verduras  a  la  parrilla  ....................................................................................  17   Pizza  a  la  parrilla:  ideal  para  el  fin  de  semana  ..............................................................  18   Espárragos  balsámicos  a  la  parrilla  ..............................................................................  19   Deliciosa  ensalada  Panzanella  a  la  parrilla  ...................................................................  20   Macarrones  con  queso,  chile  y  jamón  a  la  parrilla  .......................................................  21   Pollo  a  la  barbacoa  .......................................................................................................  22   Tomates  a  la  parrilla  .....................................................................................................  23   Ricas  tostadas  de  pollo  a  la  parrilla  ..............................................................................  24   Deliciosas  patatas  a  las  hierbas  a  la  parrilla  .................................................................  25   Picantes  brochetas  de  pollo  .........................................................................................  26   Filetes  de  salmón  a  la  parrilla  con  especial  mayonesa  .................................................  27   Parrillada  de  verduras  ..................................................................................................  28   PIZZA  A  LA  PARRILLA    ...................................................................................................  29   Pollo  a  la  parrilla  ...........................................................................................................  30   BROCHETTE  MIXTO  A  LA  PARRILLA  ..............................................................................  31   Brochetas  de  langostinos  al  ajillo  .................................................................................  32  

 

 

 

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Como  realzar  el  sabor  de  tu  barbacoa:  apuesta  por  el  marinado     La barbacoa tiene en el marinado un compañero excepcional. El marinado permite perfumar y potenciar el sabor de las carnes y los pescados que se van a preparar a la barbacoa, resaltando, además, su color una vez cocinados. El marinado se puede utilizar con cualquier tipo de barbacoa, ya sea eléctrica, a gas, de carbón o de leña.

Realzar  el  sabor  de  tu  barbacoa  –  Pero  ¿qué  es  el  marinado?   Existe una gran cantidad de marinados, normalmente tienen como base el aceite de oliva, pero realmente, se puede marinar los alimentos con cualquier otro líquido, como miel, yogur, jugo de limón, etc. Por lo general, se obtienen mejores resultados cuando se deja impregnar el alimento, por lo menos una hora aunque, a veces, un poco más de tiempo puede ser recomendable. En referencia a este punto, hay que tener cuidado con el pescado cuando se marina con jugo de limón, ya que lo puede cocinar, por lo que no es recomendable dejarlo en remojo mucho tiempo. Un consejo para realizar el marinado, es hacerlo usando bolsas de congelación, en la que se introducirán los alimentos y el marinado. Las dos ventajas de este consejo son eminentemente prácticas, ya que por un lado se ensucia menos loza y por otro, se consigue repartir mejor el marinado. Con esto sólo habrá que colocar la bolsa en la nevera y dejar actuar, mientras podemos aprovechar para hacer otros preparativos.

Realzar  el  sabor  de  tu  barbacoa  –  Iniciarse  en  el  marinado  de  forma  simple   Para comenzar, es conveniente empezar a practicar con lo más sencillo, para luego ir dejando paso a la creatividad, por ello, en principio probar con marinar carne de res o de cerdo en una mezcla de aceite de oliva y hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca, romero,..), con este simple gesto, el sabor de los alimentos cogerán otra dimensión. También se pueden combinar las hierbas para conseguir personalizar el sabor que se quiere dar a la carne. Ahora se puede ir un poco más allá y diluir un poco de pimentón en aceite de oliva, para dejar marinando unas chuletas de cerdo, con lo que se conseguirán que una vez asadas, queden perfumadas y con un toque de color.

Realzar  el  sabor  de  tu  barbacoa  –  El  siguiente  paso,  marinar  el  pescado     Al salmón se la puede dar un toque diferente marinándolo en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón y cebollino picado. Ahora le toca el turno al pez espada o al atún, que se pueden marinar en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón verde, un diente de ajo triturado, pimentón, comino y un toque de pimienta para darle un toque picante.

Realzar   el   sabor   de   tu   barbacoa   –   ¿Con   más   confianza   con   el     marinado?,   pues   ahora  a  por  los  toques  exóticos.   Para perfumar pollo con un toque Hindú, habrá que recurrir a las especias tandoori, con yogur natural, vinagre y aceite de oliva. Aunque otra alternativa podría ser, utilizar yogur con jugo de limón verde, ajo triturado y curry. Hay que tener en cuenta que estos marinados, para que den todo su sabor han de dejarse actuar durante unas cuantas horas.

 

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El siguiente paso puede ser buscar la versión agridulce, para lo cual se han de mezclar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre, 2 cucharadas soperas de miel líquida, 1 cucharada sopera de mostaza, 1 diente de ajo triturado, un poco de sal y pimienta molida. Este marinado resulta ideal para el cerdo, al que le dará el dulzor de la miel y la fuerza del vinagre. Para conseguir un aspecto lacado, lo mejor es utilizar el siguiente marinado: un poco de miel líquida, una cucharada de aceite de oliva, ajo triturado, un poco de azúcar, jugo de limón, salsa Worcestershire y kétchup. Dejar la carne impregnarse bien de los sabores. Ahora, sólo queda ponerse a practicar, buen provecho.

 

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Pulpo a la brasa

Ingredientes del pulpo a la plancha ( 4 personas): • • •

4 patas de pulpo cocidas Aceite de oliva Sal en escamas

Ingredientes para la elaboración de Mayonesa Casera: • • • • •

1 Huevo 2 cucharadas de aceite de oliva Aceite de girasol Unas gotas de zumo de limón Sal

Elaboración del pulpo a la plancha: 1. 2.

3. 4.

5. 6. 7.

Si no tienes la posibilidad de cocer el pulpo en tu propia cocina, siempre tienes la opción de comprarlo ya cocido en cualquier pescadería o supermercado. Tanto de una manera u otra, lo primero que elaboraremos será la mayonesa casera. Un paso que también te puedes saltar, si compras en el mismo supermercado (donde compres el pulpo), una mayonesa de buena calidad. Echamos en el vaso de la batidora el huevo entero, el aceite de oliva y 90 ml de aceite de girasol, y una pizca de sal. Batimos con la batidora a velocidad media-baja (ya sabes los primeros segundos con la batidora pegada al fondo y cuando veas que la “nube blanca” sobresale por encima del aceite ya puedes subir y baja la batidora) hasta que se integre el aceite con el huevo. Añadimos unas gotas de zumo de limón y removemos con un tenedor. Guardamos la mayonesa en la nevera. Mientras ponemos a calentar una parrilla, plancha o sartén amplia en el fuego, con unas gotas de aceite de oliva. Cuando veamos que está muy caliente, colocamos las patas de pulpo cocido sobre ella, para elaborar nuestro pulpo a la parrilla. Dejamos que se doren por todos los lados (de 5 a 8 minutos), sacamos el pulpo a la plancha sobre un plato de presentación.

Sazonamos el pulpo a la parrilla con un poco de sal en escamas y servimos junto con la mayonesa casera, seguro que os gusta, ya que es una forma distinta de comer pulpo y que podemos valorar con 5 puntos, ya que destaca dentro de las más de 932 elaboraciones de este tipo.

 

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Langostinos  a  la  parrilla La barbacoa es un método ideal para la preparación de los langostinos. Es rápido, simple y le añade un toque de sabor muy característico. Los langostinos a la parrilla se cocinan de forma rápida y son muy agradecidos con los marinados, ya que le ayudan a potenciar su sabor con múltiples posibilidades y variaciones. Si se ensartan en brochetas de madera o bambú, resulta más fácil controlarlos sobre el grill y retirarlos cuando ya estén cocinados, evitando así que puedan quedar pasados de fuego.

Resulta más aconsejable acompañarlos con verduras, para así conseguir una comida más sabrosa, al mismo tiempo que más sana.

Langostinos  a  la  parrilla  –  pasos  a  seguir   Retirarles la cabeza, las patas y pelarlos, dejando solo la cola, usar un cuchillo para quitarle esa especie de tira oscura que recorre el centro de su curva exterior y que no es otra cosa que los intestinos. Ensartar los langostinos en brochetas de madera o bambú, que previamente se habrán remojado en agua durante 20 minutos. Es aconsejable ensartarlos por la sección cercana a la zona de la cabeza y también por la cola, aprovechando la curvatura natural del langostino. En este momento se puede aprovechar para marinar mientras se calienta la parrilla. La parrilla ha de estar de 325º a 350º, se sabe si se ha llegado a esta temperatura, si se puede colocar la mano a unos 12 cm encima de las brasas y mantenerla de de 6 a 8 segundos antes de que el calor nos haga retirarla. Aceitar ligeramente la parrilla, retirar los langostinos del marinado y colocarlas directamente sobre la parrilla a fuego medio. Dejas asar de 2 a 3 minutos por cada lado. Continuar asando de 1 a 2 minutos hasta que se pongan de color rosa, es el momento de retirar del fuego, para evitar que se pasen de calor y la carne pierda su agradable textura.

Langostinos  a  la  parrilla  –  una  sugerencia   Marinar los langostinos en una mezcla hecha a partes iguales de aceite de oliva y zumo de limón, a la que se le puede agregar ajo o cualquier hierba o especia al gusto para realzar el sabor. Los marinados no son una ciencia exacta, mientras contengan como base un componente acido (como jugo de limón o vinagre) y aceite, siempre añadirán sabor y hará más tiernas cualquier proteína sobre la que se utilicen.

 

 

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Frutas  y  hortalizas  a  la  parrilla,  disfruta  de  todo  su  sabor   Ya en nuestro anterior post Receta a la parrilla: Sorprender con verduras al estilo italiano tuvimos un ejemplo de cómo sorprender con un acompañamiento sabroso y sano. Hoy queremos ampliar las perspectivas para conseguir disfrutar más de las posibilidades que nos brinda una barbacoa, ampliando la información sobre las hortalizas, hablando sobre las posibilidades que representan las frutas. Las frutas de pulpa carnosa como la piña, la manzana, la carambola o los mismos orejones rehidratados, son deliciosos en brochetas de pescado, pollo, pavo o carne.

Algunos   consejos   y   técnicas   para   triunfar   con   las   frutas   y   hortalizas   a   la   parrilla.   No hay que blanquear las hortalizas antes de pasarlas a la parrilla, ya que eso puede hacer que algunas se vuelvan pastosas. Untar las hortalizas con aceite, salpimentarlas o ponerles hierbas aromáticas, tanto en la zona de la cascara como en la pulpa. Es recomendable marinar las hortalizas alrededor de media hora antes de ponerlas en la parrilla, para evitar que pueda quedar muy seca. Antes de poner las frutas o las hortalizas en la parrilla, se puede proceder a pincharlas en las brochetas sin unirlas demasiado o se pueden colocar en una placa perforada o también colocarlas sobre papel de aluminio previamente untado con aceite. El secreto para obtener el mejor resultado a la hora de asar las hortalizas, está en ponerlas primero a fuego fuerte, y luego seguir asándolas con calor indirecto.

Frutas  y  hortalizas  a  la  parrilla  –    Papillote.   Preparar un papel de aluminio, lo suficientemente grande como para plegarlo sobre si mismo y cerrar los bordes como para hacer un sobre. Untar de aceite el papel de aluminio y colocar encima las frutas o las hortalizas. Sazonar, y para las hortalizas, echar un poco de aceite. Plegar el papel de aluminio y cerrar bien los bordes para que el interior que hermético y su interior se puede cocinar en su jugo hasta quedar tierno, de 15 a 30 minutos según las frutas o verduras utilizadas.

 

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Tiempos  de  cocción  para  frutas  y  hortalizas  a  la  parrilla  

Trucos   para   conseguir   el   mejor   resultado   al   cocinar   frutas   y   hortalizas   a   la   parrilla.   Mazorca de maíz – troceada. • • • •

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Retirar  las  hojas  y  el  tronco.   Trocear  la  mazorca  en  porciones  de  5  cm.   Preparar  una  mezcla  de  mantequilla  en  pomada  y  aceite  con  la  que  untar  las   porciones  cortadas.   Colocar  las  porciones  sobre  un  papel  de  aluminio  untado  de  aceite,  añadir   unas  ramas  de  tomillo  fresco  y  cubrir  con  otra  hoja  de  papel  de  aluminio  sin   apretar  demasiado.   Ponerlo  en  la  parrilla  y  dejarlo  cocinar  durante  15  minutos.   Untar  de  vez  en  cuando  durante  la  cocción.  

Mazorca de maíz – cocinada entera con sus hojas • • • •

Calentar  la  barbacoa  a  fuego  medio.   Retirar  el  tronco  y  retirar  las  primeras  hojas  hasta  dejar  de  4  a  5  de  espesor.   Dejar  en  remojo  en  agua  fría  durante  30  minutos.   Cocinar  en  la  parrilla  de  15  a  20  minutos,  dándole  la  vuelta  con  frecuencia.  

Patatas asadas con tapa. • •

 

Calentar  la  barbacoa  a  fuego  medio.   Lavar  las  patatas  y  dejarles  la  piel,  ya  que  acabará  con  una  textura  crujiente   y  deliciosa.   8  

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Untar  de  aceite  la  piel  de  la  patata  antes  de  poner  sobre  el  grill,  para  evitar   que  se  seque  demasiado.   Darles  un  golpe  de  calor  al  principio  y  luego  dejar  cocer  a  cubierto  al  calor   indirecto.   Dar  la  vuelta  con  frecuencia  durante  la  cocción.   Verificar   el   punto   de   cocción   pinchando   con   un   cuchillo,   si   este   se   hunde   con  facilidad,  la  patata  está  a  punto.  

Patatas cocinadas en papillote. • • •

Preparar  dos  hojas  de  papel  de  aluminio  lo  suficientemente  grandes  como   para  que  puedan  envolver  las  patatas.   Colocar  las  patatas,  añadir  el  sazonado  que  se  prefiera  y  un  poco  de  aceite   de  oliva.   Unir  y  cerrar  los  bordes  de  las  hojas  de  papel  de  aluminio  para  concentrar   el  calor  y  cocinar  hasta  que  las  patatas  queden  tiernas.  

Espárragos a la parrilla. • • • •

Cortar  el  pie  de  los  espárragos   Dejar  en  remojo  en  agua  fría  durante  30  minutos  antes  de  cocinarlos  en  la   parrilla   Para  facilitar  su  manipulación  en  la  parrilla,  colocarlos  uno  al  lado  de  otro  y   atravesarlos  con  palillos  de  brocheta  como  para  crear  una  forma  de  balsa.   Cocinar   durante   5   minutos   a   fuego   fuerte   y   luego,   según   el   grosor   de   los   espárragos,   otros   5   minutos   a   fuego   medio,   dándoles   vueltas   de   vez   en   cuando  

Ya sabes, sacarle el mayor partido a tu barbacoa está en tu mano, solo es cuestión de probar.

 

 

 

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Receta  a  la  parrilla:  Sorprender  con  verduras  al  estilo  italiano   Se trata de una receta a la parrilla de muy fácil preparación, pero de un resultado muy apetecible no sólo por su aroma y sabor, sino también por su impacto visual lleno de colorido y matices. El truco para de esta receta está en el marinado hecho con finas hierbas frescas, que hace que estas verduras en tranchas, se recubran de un delicioso sabor italiano. Al estar hechas a la barbacoa, la verduras se pueden dejar, dependiendo del gusto de cada uno, más o menos crujientes. Ingredientes para 5 personas: • • • • • • •

2  calabacines   1/2  berenjena   2  cebollas  rojas   1  pimiento  rojo   1  pimiento  verde   1  pimiento  amarillo   3  cucharadas  de  piñones  

Para el marinado: • • • • • •

1/2  taza  (125  ml)  de  aceite  de  oliva   1  cucharada  (15  ml)  de  ajo  picado   3  cucharadas  (45  ml)  de  albahaca  picada   1  cucharada  (15  ml)  de  cebollino  picado   2  cucharadas  (30  ml)  de  jugo  de  limón  o  vinagre  balsámico   Sal  y  pimienta  al  gusto  

Preparación  de  esta  receta  a  la  parrilla:   Preparar la barbacoa hasta conseguir una potencia media-elevada Cortar en tranchas los calabacines y la berenjena Cortar en cuadrados los pimientos. Preparar el marinado en un recipiente grande. Añadir al marinado todas las verduras cortadas, removiéndolas para que queden bien remojadas. Colocar las verduras sobre el grill bien caliente. Asar de 2 a 3 minutos por cada lado, poniendo mucho cuidado para que no lleguen a quemarse. Las verduras han de quedar ligeramente crujientes. Colocar las verduras asadas en una fuente y espolvorear sobre ellas los piñones. Para servirlas, se puede optar por presentarlas como ensalada tibia o bien ponerla en la nevera durante unos 20 minutos para presentarla como ensalada fría.

 

 

 

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Receta  de  Bacalao  con  verdura  a  la  parrilla  

Ingredientes de la receta de bacalao con verdura a la parrilla: - Para 2 personas: 2 lomos de bacalao fresco 1/2 berenjena 1/2 calabacín 1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta 6 espárragos verdes 10 espárragos trigueros 2 pimientos verdes quemados 1 cucharada de pasta de pimiento choricero vinagre de Jerez aceite de oliva sal pimienta Elaboración de la receta de bacalao con verdura a la parrilla: Limpia las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta y espárragos). Corta la berenjena y calabacín en rodajas, los pimientos en trozos no muy pequeños y la cebolleta por la mitad. Cocina todas las verduras a la parrilla con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Retíralas, colócalas en una fuente y deja que reposen. Limpia los lomos de bacalao de posibles espinas, sálalos y cocina los lomos de bacalao en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta. Trocea los pimientos quemados y pícalos en un molinillo o mortero, para obtener la ceniza de pimiento en polvo. Prepara una vinagreta con unas gotas de vinagre, la pasta de pimiento choricero, la ceniza de pimiento y un chorro de aceite. Sirve el bacalao con las verduras asadas a la parrilla y aliña con la vinagreta pimientos verdes quemados..

 

 

 

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Como  preparar  un  pollo  a  la  brasa   Publicado  el  12  noviembre,  2012  por  Pablo  R.  Zanardi    

Como preparar un pollo a la brasa Ingredientes : 1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz) 1/2 k de sal de cocina 4 cucharaditas de cerveza negra 1 cucharadita de comino 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida Romero Orégano Achiote o pimenton para dar color Preparación: Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua. Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla. Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante. Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince. Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa. Para 4 personas

 

 

 

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Salmón  salvaje  con  verduras  a  la  brasa   Salmón salvaje se puede encontrar en algunas pescaderías pero como este seguro que no ya que este es de Irlanda y pescado por Pau . En otras ocasiones el salón lo traía entero, esta vez, para facilitar el transporte llegó a casa en supremas y envasado al vacío. Ya os puse una receta de salmón salvaje hecho en el horno de leña(aquí) , pero esta vez no quería complicarme demasiado, era un salmón ideal para 4 personas y quería cocinarlo lo más sencillo posible y pudiendo apreciar todo su sabor. Ese salmón con una copita de cava hizo que la comida fuera de lujo, que digo…¡¡¡¡ DE LUJO!!!! Ingredientes para 4 personas: 2 supremas enteras de salmón (unos 700 gr. en total) 1 calabacín 8 espárragos verdes 4 patatas partidas asadas (aquí) aceite de oliva virgen extra sal Maldon Eneldo Cortar las verduras en rodajas o a tiras de 1 cm. de grosor aproximadamente, quitar la parte dura de los espárragos y asarlo todo en las parrillas de la brasa rociados con un poco de aceite y sal pocos minutos . Reservar.

Poner el salmón en las parrillas con la piel para abajo y asar un par de minutos justos, dar la vuelta y que se ase un minuto por la otra parte. Servir el salmón con las verduras y las patatas partidas aqui que se pueden poner en el fuego entre media hora o una hora en brasas vivas . Rociar el conjunto con el mejor aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon. NOTA: Es una receta tan sencilla que no lo puede ser más, además de rápida en cocción, eso si, el tiempo de encender el fuego y esperar para que se hagan las brasas es ideal para estar con el resto de los comensales tomando un vino o una cervecita mientras se espera. ** A falta de brasas se puede hacer en la plancha de la cocina. Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean si gluten.

 

 

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Receta  de  ensalada  vegetariana  picante   Las recetas de ensaladas son perfectas si lo que buscas es saborear una propuesta sana, repleta de vitaminas y muchos minerales. Pero se me ha ocurrido que quizás ya sea hora de romper con el tradicional formato de ingredientes, añadiendo unos chiles y algún que otro secretillo también muy gustoso. ¿Cuál es la propuesta? Una exótica ensalada vegetariana picante. ¡Así nada más! Muchos vegetales y algún dejo picante muy difícil de resistir. No te pierdas esta delicia de verduras.

Ingredientes:   • • • • • • • • •

Pimienta  de  chile   1  cucharadita  de  aceite  de  oliva   2  morrones   4-­‐5  mazorcas  de  maíz   2  chiles  jalapeños  pequeños   3-­‐4  cucharaditas  de  cilantro  fresco   3  cucharaditas  de  cebolla  roja  picada   1/4  taza  de  jugo  de  lima  fresca   Sal  y  pimienta  

Preparación:   Para comenzar con esta rica ensalada, lo primero que tienes que hacer es calentar la parrilla para dorar las verduras. Mientras tanto, hierve los vegetales en una olla grande hasta que se encuentren blandos y suaves. ¡No olvides escurrirlos al retirarlos! Coloca entonces, todas las verduras sobre la parrilla, incluyendo los chiles jalapeños. Dora por unos pocos minutos hasta que obtengan una textura crujiente muy tentadora. La parrilla les otorgará un sabor increíble y proporcionará un dejo muy notorio en la ensalada.

Retira los vegetales de la parrilla después de que hayan transcurrido unos 10 o 15 minutos aproximadamente y deja que se enfríen sobre una tabla de madera. Luego, comienza a picar las verduras en cortes verdaderamente pequeños, incluyendo los chiles y colócalos sobre un recipiente hondo. Esparce una buena cantidad de jugo de lima fresca y unos pequeños cortes de cilantro. ¡La combinación será magnífica! ¡Listo! Salpimienta a gusto y ta tienes una rica ensalada vegetariana picante realmente estupenda. ¡Pruébala! Verás que la combinación de la parrilla con los vegetales y el picante ¡Es realmente fenomenal!

 

 

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Muslos  de  pollo  grillé  a  la  tailandesa   Una vez más venimos con los gustos exóticos. Variemos el paladar de la familia preparando unos muslos de pollo grillé a la tailandesa. Como lo leen, comida asiática de refinado sabor y fragancia encantadora. Muy fácil de cocinar y dejará a todos con deseos de probar más recetas de Tailandia.

  Ingredientes:   • • • • • • • • • •

12  muslos  de  pollo,  sin  piel  y  deshuesados   1/3  taza  de  albahaca  fresca  troceada   1/3  taza  de  cilantro  fresco  troceado   1  cucharadita  de  jengibre  troceado   1  cucharada  de  ajo  picado   1  cucharada  de  chile  troceado   1  ½  cucharada  de  salsa  de  soya   1  ½  cucharada  de  salsa  de  pescado   1  ½  cucharada  de  aceite  de  oliva   1  ½  cucharada  de  azúcar  moreno  

Preparación:   Combina en un tazón la albahaca, el cilantro, el jengibre, el ajo, el chile, la salsa de soya, la salsa de pescado, el aceite de oliva y el azúcar moreno. Mezcla uniformemente. Ahora incorpora los muslos de pollo y deja que se marinen como mínimo durante una hora, aunque es preferible dejarlo mucho más tiempo. Pon el pollo en la parrilla y deja que se ase hasta que la carne se cocine bien y tome un color dorado. Esta sencilla receta de muslos de pollo grillé a la tailandesa puede hacer la diferencia en una cena familiar. Los niños se sentirán encantados y los adultos estarán contentos de verlos alimentarse tan bien. ¡No se la pierdan!

 

 

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Exquisitas  alcachofas  a  las  brasas  

La alcachofa es una de las verduras menos consumidas por la gente, lo que sin embargo no quita que sea extremadamente sabrosa y también nutritiva. Por eso, y más si eres amantes de ellas o de las parrilladas, no puedes perderte estas exquisitas alcachofas a las brasas.

Ingredientes:   • • • • •

2  a  4  alcachofas  grandes   1  limón,  cortado  en  trozos   1/3  taza  de  aceite  de  oliva   1  cucharada  de  hierbas  frescas  picadas,  como  romero,  orégano  y  tomillo   Sal  

Preparación: Coloca las hierbas picadas en un tazón pequeño y cúbrelo con aceite de oliva. Envía la preparación directo al microondas a temperatura alta durante 30 segundos, o puedes calentar el aceite y las hierbas hasta que alcancen una temperatura interesante, y siempre fijándote que las hierbas se filtren en el aceite de oliva caliente mientras prepara las alcachofas. Prepara una olla grande con poco de agua en la parte inferior y un estante de vapor, además de las alcachofas y los limones. Si deseas una presentación más agradable, usa unas tijeras para cortar las puntas de las hojas de alcachofa. Luego frota las zonas de corte con el jugo de los gajos de limón para evitar que las alcachofas se pongan marrones de la oxidación. Entonces usa un pelador de verduras para cortar la gruesa capa exterior de los tallos de alcachofa, y también los tallos de hasta 5 cm de la base de la alcachofa. Corta y desecha la parte superior de las alcachofas, utilizando una cuchara de metal fuerte para sacar las pequeñas hojas interiores de alcachofa, antes de frotar el jugo de limón por todo el interior y las áreas expuestas de corte de las alcachofas. Calienta el agua en la olla grande con una rejilla de vapor y cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-alto y coloca las mitades de alcachofa con la parte cortada hacia abajo. Cubre con algún elemento liviano, y deja que el vapor actúe por espacio aproximado de 20 minutos, lo que dependerá del tamaño de las alcachofas. Cuando veas que puedes quitar las hojas exteriores, y que puedes perforar fácilmente el corazón con un cuchillo, es el momento perfecto para llevarlas a la parrilla. Prepara entonces la parrilla para el fuego directo, usando una brocha de pastelería para cepillar la alcachofa con todo el aceite de las hierbas y espolvorea todo con sal. Coloca las alcachofas en mitades, con las partes cortadas hacia abajo antes de cubrirlas. Déjalas que se hagan por espacio cercano a diez minutos. Para servirlas, espolvoréalas por los lados cortados con jugo de limón, y también puedes agregarles mayonesa, si es de tu gusto.

 

 

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Pasta  con  verduras  a  la  parrilla   Acostumbrados a ver una gran cantidad de recetas con verduras, pocas veces tenemos la oportunidad de preparar una pasta con verduras a la parrilla. Se trata de una receta nutritiva y original que dejará satisfechos hasta los paladares más exigentes. Cuando probé por primera vez esta pasta con verduras a la parrilla, no descansé hasta conocer los secretos que se esconden detrás de esta maravillosa receta. Aprovecha esta linda oportunidad y disfruta de una receta diferente. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:   • • • • • • • •

300  grs  de  pasta   1  diente  ajo  picado   1  berenjena   2  cucharadas  de  aceite  de  oliva   2  pimientos:  1  rojo  y  1  verde   1  cucharada  de  perejil  finamente  picado   10  hojas  de  albahaca   2  zucchini  

Preparación:   Lava la berenjena y los zucchini. Corta en pequeñas rodajas y deja reposar en un recipiente. En una parrilla pon a cocinar las verduras por unos 30 segundos por cada lado. Agrega un diente de ajo picado y un poco de perejil. Vierte una cucharada de aceite oliva, sal y pimienta al gusto. Pon a cocinar la pasta según las indicaciones del paquete. Al cabo del tiempo de cocción, escurre la pasta y lleva el grupo de verduras a una olla grande. Remueve el contenido y añade las hojas de albahaca con el perejil picado. Sirve de inmediato.

El secreto: para una mejor experiencia incluye una amplia variedad de verduras como zanahorias, apio, zapallo, nabo, entre otros ingredientes. Recuerda que las verduras deben tostarse ligeramente con el aceite de oliva caliente. Sorprende a tus invitados con esta exquisita pasta con verduras a la parrilla, una excelente oportunidad para escapar de la rutina y probar otros sabores sin perder la dosis nutritiva de tus alimentos diarios.

 

 

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Pizza  a  la  parrilla:  ideal  para  el  fin  de  semana   Nada mejor que una comida al aire libre para el fin de semana, pero para variar la carne u otros alimentos parrilleros hoy vamos a hacer pizzetas con gustos. Con la masa de pizza básica, podemos hacer diferentes variaciones, agregando a la pizza aceitunas, muzzarella, verduras, hongos o lo que a cada uno le guste. Para hacer pizza a la parrilla o al grill primero haz la masa de pizza básica, extiéndela y arma los discos para pizza. Según los gustos de cada cual se pueden amasar más finitas o más gruesas, pero un diámetro de un poco más de un centímetro es una buena medida para que queden crocantes y no se desarmen en la parrilla. Luego hay que encender la parrilla, ya sea una barbacoa a gas, con carbón de leña o un buen fuego de donde sacar las brasas. En casa las hacemos en el parrillero, que es el tipo de parrilla con brasas de leña que se usa para preparar el asado uruguayo. Sea cual sea la parrilla que utilices, recuerda se debe cocinar lentamente. Inmediatamente después de que se tueste un lado de la pizza hay que darla vuelta y agregarle la salsa y el relleno. Para hacer una pizza a la parrilla básica necesitas salsa de tomate y queso mozzarella, pero lo mejor es hacer de varios gustos, agregando rellenos de aceitunas, otros quesos, verduras, jamón, etcétera.

Ingredientes:   Masa  de  pizza   Salsa  de  tomate   Rellenos:  tomates,  cebollas,  pimientos,  verduras,   aceitunas,  jamón  u  otros  quesos.   • • •

Por ejemplo, puedes hacer la pizza con tomates cherry que ves en la imagen anterior, unas mini pizzas a la parrilla (ideal para un cumpleaños de niños), unas pizzas al grill o una pizza sin gluten (para celíacos). A mi me encantan las pizzas a la parrilla y me gusta prepararlas en cantidades para cuando tenemos invitados. A todos les gusta la pizza, y es súper práctico hacerlas a la parrilla porque se van preparando y sirviendo lentamente. Lo mejor es amasar los discos, enharinarlos para que no se peguen (no montarlos unos con otros totalmente) e irlos colocando en la parrilla a medida que se van sirviendo a los invitados. En el caso de hacer pizzetas o pizzas finitas, también se puede hacer la masa con polvo de hornear en lugar de levadura. De esta forma la masa queda más del tipo bizcocho, quedan igualmente ricas y son súper rápidas de hacer.

 

 

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Espárragos  balsámicos  a  la  parrilla  

Cuando tengas deseos de cocinar los vegetales de una forma novedosa acude a esta receta: espárragos balsámicos a la parrilla. La cocción en la parrilla tras un proceso de marinado le confiere a este plato un sabor exquisito del que no podrás sustraerte. Pasemos a prepararlo.

Ingredientes:   • • • • • • • •

450  gramos  de  espárragos  frescos   3  cucharadas  de  vinagre  balsámico   2  cucharadas  de  jugo  de  limón  fresco   1  cucharada  de  aceite  de  oliva   1  cucharada  de  salsa  de  soja  (baja  en  sodio)   1  diente  de  ajo  picado   ½  cucharadita  de  sal   Pimienta  fresca  molida  al  gusto  

Preparación:   Despunta los espárragos y lava bien con agua fría cambiándola dos veces. Combina todos los ingredientes en una bolsa plástica grande con cierre y deja marinar durante 30-60 minutos. Precalienta la parrilla a fuego alto. Retira los espárragos de la bolsa y desecha el marinado. Engrasa una bandeja y sobre ella coloca los espárragos. Pon a la parrilla 5 minutos por cada lado hasta que se hagan.

Un olor agradable inundará la casa y pronto estarás saboreando estos deliciosos espárragos balsámicos a la parrilla. ¡Bon appetit!

 

 

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Deliciosa  ensalada  Panzanella  a  la  parrilla  

Una rica ensalada es realmente fundamental para acompañar cualquier buena comida. Pero, una típica ensalada le tomates y hierbas no siempre es la mejor opción para complementar un platillo de lo más importante, ¿no? Después de todo, lo importante también es innovar en la mesa, y dejar de lado las típicas y clásicas recetas afuera. Hoy en ElGranChef les propondré una tentadora propuesta. ¿De qué se trata? Pues de una deliciosa ensalada Panzanella a la parrilla y una espléndida recolección de sabrosos ingredientes. ¡No te la pierdas!

Ingredientes:   • • • • • • • •

1  rebanada  pequeña  de  pan  de  buena  calidad   1  pequeño  manojo  de  albahaca   2  dientes  de  ajo   2  tazas  de  tomates  cherry   2  cucharadas  de  vinagre   226  grms  de  queso  mozzarella   3  cucharadas  de  aceite  de  oliva   Sal  y  pimienta  molida  

Preparación:   Para comenzar esta rica ensalada panzanella, lo primero que tienes que realizar es frotar el ajo alrededor de todo el pan, colocarlo en la parrilla, dejarlo saborizar y dorar por unos pocos minutos. Corta el pan ya cocido en pequeños pedacitos, y sepáralo en un recipiente aparte junto a los tomates cherry. Debes escurrir correctamente las hojas de albahaca antes de colocarlas en un bowl grande. Luego coloca pequeños trocitos picados de queso muzzarella, y comienza a agregar los cubos de pan a la parrilla y los deliciosos tomates.

Agrega aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta. Revuelve bien para que los ingredientes se fundan, vierte el contenido a un atractivo recipiente, y ¡a disfrutar! ¡Simplemente magnífica! La ensalada Panzanella italiana es una muy peculiar, ¿verdad? Aunque básicamente estupenda para acompañar una rica y tentadora carne roja, pavo, o quizás pollo. ¿Qué prefieres? Sea cual sea tu opción, no dejes de intentarla, ¡es una verdadera delicia!

 

 

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Macarrones  con  queso,  chile  y  jamón  a  la  parrilla  

Me encantan los macarrones en todas sus variantes, pero hoy les mostraré un modo de prepararlos especial: macarrones con queso, chile y jamón a la parrilla. Especiadas con pimiento chile y combinadas con jamón, estas pastas resultan exquisitas para cualquier paladar exigente. Te invito a intentarlo.

Ingredientes   • • • • • • • • • • • • • • • •

4  pimientos  chile  medianos   1  bistec  de  jamón   6  cebollinos   Aceite  de  oliva   4  cucharadas  de  mantequilla  sin  sal   4  cucharadas  de  harina   1  taza  de  leche   4  tazas  de  queso  Monterey  Jack  rallado   ¼  taza  de  queso  blanco  cheddar   ¼  taza  de  queso  parmesano  rallado   Sal  (al  gusto)   Pimienta  blanca  (al  gusto)   ¾  libra  de  macarrones   ½  taza  de  migas  de  pan   ½  cucharadita  de  pimienta  de  Cayena   ½  cucharadita  de  mostaza  en  polvo  

Preparación   Cubre los pimientos chile, los cebollinos y el jamón con aceite de oliva. Colócalos en la parrilla de carbón (aproximadamente 180º C). Ásalos por 10 minutos rotando los pimientos cada 3 o 4 minutos. Cuando todo esté bien requemado, se retiran del fuego y se le quita la piel a los pimientos. Entonces se pica todo en trozos pequeños. Entonces se prepara la salsa de queso. En una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego lento. Cuando comience a crepitar, agrega la harina y remueve hasta formar una pasta. Cocina por 3 o 4 minutos hasta que tome color dorado. Revuelve con frecuencia. Añade la leche y remueve para evitar que se formen grumos. Sube un poco el fuego. Agrega 3 tazas del queso Monterey Jack (reserva una taza para luego), el cheddar, todo el parmesano, la sal, la mostaza, la pimienta de Cayena y la pimienta blanca. Cuando el queso se derrita en la salsa y comience a hervir, baja el fuego y cocina por 4 o 5 minutos. Retira la salsa y reserva. Ahora prepara los macarrones como indica el paquete y escúrrelos. Vierte la salsa de queso en un molde de aluminio engrasado y luego pon los macarrones. Mezcla allí los trocitos de pimiento, cebollino y jamón. Rocía la parte superior con las migas de pan y con el queso reservado. Prepara la parrilla a 180º C y coloca el molde tan cerca del calor como sea posible. Después de media hora de cocción estará listo para la cena este delicioso plato de macarrones con queso. ¡Bon appetit!

 

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Pollo  a  la  barbacoa    

A casi todos les gusta el pollo. Es económico, rápido de preparar, bajo en grasa y muy sabroso. Esta receta de pollo a la barbacoa te será muy útil para incursionar en una nueva manera de prepararlo y salir de la rutina. Es fácil, económica y rápida.

Consejos  para  la  elección  del  pollo   El pollo es un producto de gran consumo en la mayor parte del mundo. Su carne es muy versátil y permite realizar gran variedad de recetas. Hoy te contamos algunos secretos a tener en cuenta a la hora de elegir un buen pollo:

1. 2. 3. 4. 5. 6.

En  primer  lugar  tienes  que  observar  que  la  carne  esté  firme   La  piel  que  recubre  la  pechuga  debe  ser  blanca   No  debe  despedir  olor  desagradable   Su  color  puede  ser  blanco  o  amarillo;  esto  dependerá  de  su  alimentación   Los  muslos  deben  ser  musculosos   Cuanto  mayor  es  el  pollo  mejor  sabor  tiene  

Ahora, luego de estos consejos, vamos a la receta.

Ingredientes:   • • • • • • • •

1  taza  de  vinagre   1  taza  de  agua   1/2  taza  de  aceite  vegetal   3  cucharadas  de  azúcar   2  cucharadas  de  sal   1  cucharada  de  condimento  para  aves   1  cucharada  de  pimienta   1  y  1/2  kilo  de  presas  de  pollo  

Preparación:   En una olla pequeña combina todos los ingredientes. Lleva a ebullición y deja hervir durante 2 minutos. Deja enfriar hasta que la preparación esté tibia. Reserva 1/2 taza para rociar la carne. Coloca las presas de pollo en un bowl y vierte la preparación restante sobre el pollo. Cubre y refrigera por lo menos 4 horas. Luego retíralo del refrigerador y descarta el líquido. Pinta el pollo con la preparación que reservaste y cocínalo en la parrilla entre 50 y 60 minutos. ¡Sírvelo con tu ensalada o guarnición favorita! Si quieres conocer nuevas recetas para cocinar pollo, no dejes de ver esta sabrosa opción de pollo al curry con leche de coco o esta receta de pollo a la cerveza. ¡Ya verás qué sabrosas son!

   

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Tomates  a  la  parrilla   Hace unos días fui al supermercado y noté que habían tomates de tres colores diferentes: rojos, amarillos y naranjas. Usualmente conseguimos siempre los rojos, los más conocidos, pero si tienes la dicha de conseguir los otros tipos te recomiendo hacer esta receta de tomates a la parrilla. Lo que haremos es crear un acompañamiento bueno para cualquier carne que también estemos cocinando, que tendrá un sabor excelente porque estarán marinados con anterioridad y además se verán hermosos por todos los colores. Ingredientes: • • • • • • • • •

2  tomates  rojos.   2  tomates  amarillos.   2  tomates  naranjas.   4  cucharadas  de  aceite  de  oliva.   3  cucharadas  de  vinagre.   3  cucharadas  de  azúcar  morena.   2  cucharadas  de  aceitunas  negras.   2  cucharadas  de  albahaca.   Sal  y  pimienta  al  gusto.  

Preparación: Dependiendo de cómo los vayas a preparar es que vas a cortar los tomates. Si decides hacer unos kebabs (un palito de madera que vaya por el centro de los tomates) entonces solo pica por la mitad cada uno, quita la parte de arriba donde estaba guindando de la planta y listo. Si no quieres este método entonces pica en rodajas. Si no consigues tomates de todos los colores igual es una buena receta para los rojos normales y si quieres puedes agregar también cebollas y pimentones de colores. Prepara el sazonador para los tomates uniendo el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar morena (blanca si no consigues la otra), las aceitunas negras sin centro y picadas y el albahaca que puede ser seca o fresca picada. Mezcla bien y estás listo. Prepara los kebabs si los vas a hacer o dispón de todas las rodajas de tomate y agrega sal y pimienta por cada lado. Luego ponles la mitad de la vinagreta que preparaste antes por cada lado. Pon en la parrilla y cocina por cada lado. Agrega más vinagreta si es necesario y si no úsala para ponerle por encima al servir. Quedarán dorados y ligeramente agridulces.

 

 

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Ricas  tostadas  de  pollo  a  la  parrilla   Por este lado del mundo ha llegado el calor, y por más que las lluvias dicen presente a los pocos días que sale el sol, lo cierto es que tiempo de comidas livianas y reuniones con amigos. La próxima vez que pienses en invitar a tus seres queridos deléitalos con estas ricas y simples tostadas de pollo a la parrilla. Lo pasarán genial junto a este maravilloso y familiar plato. Ingredientes: 4 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel 8 tortillas de maíz 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y algo más para cepillar Sal y pimienta 2 cebollas rojas cortadas en rodajas Para la cobertura: Lechuga picada Rodajas de tomate Aguacate Cilantro fresco Crema agria Preparación: Precalienta el horno a 375º. Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de papel encerado y golpea con un martillo de cocina. Traspasa el pollo a una bolsa hermética. Añade el jugo de limón, el aceite, la sal y pimienta y refrigera. Coloca las tortillas de maíz en una bandeja para hornear. Cepillalas con aceite y salpimiéntalas. Hornea hasta que esté crujientes y doradas, entre 10 y 12 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Calienta una plancha o sartén a fuego medio alto. Retira el pollo de la nevera y desecha la marinada. Cocina el pollo a laparrilla hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Deja reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para tocarlo y cortalo en tiras. Cepilla con aceite las cebollas y cocínalas a la parrilla hasta que dore, alrededor de 3 minutos por cada lado. Sirve las tortillas con la lechuga, el tomate, el aguacate, el pollo, la cebolla, el cilantro y la crema agria.

 

 

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Deliciosas  patatas  a  las  hierbas  a  la  parrilla   ¿Quién no tiene patatas en casa? No importa si eres o no un gran cocinero, las patatas son muy versátiles a la hora de cocinar y por eso todos las solemos tener en casa. Si estas cansado de hacerlas siempre en la misma ensalada es tiempo de una renovadora receta. Hoy te contamos como preparar estas deliciosas patatas a las hierbas a la parrilla.

Ingredientes: • • • • •

2  libras  de  patatas  grandes   1/4  taza  de  hierbas  picadas  (perejil,  romero,  cebollino  y  orégano)   2  dientes  de  ajo  picados   1/3  taza  de  aceite  de  oliva  extra  virgen   1  cuña  de  limón,  y  algunas  para  servir  

Preparación: Prepara tu parrilla para cocinar a fuego medio-alto. Corta las patatas en rodajas de media pulgada y cocínalas en una olla grande con agua hirviendo (recuerda agregar sal) unos 10 minutos. Mientras tanto combina las hierbas, el aceite, el ajo, sal y pimienta en un plato sopero. Escúrre bien las patatas y pásalas por la mezcla del plato. Pasa las patatas a la parrilla y cocínalas, dando vuelta una o dos veces, unos 5 minutos o hasta que estén tiernas. Devuélve las patatas al plato y mezcla de nuevo con el aceite y las hierbas. Exprime la cuña de limón sobre las patatas, sazona y sirve con cuñas de limón.

 

 

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Picantes  brochetas  de  pollo   Las brochetas son la excusa perfecta para invitar amigos a casa y realizar una rica y divertida barbacoa. Por eso, para ayudarte hoy te enseñamos a preparar estas ricas y picantes brochetas de pollo. Son muy fáciles así que no hay excusa que valga para no prepararlas.

Ingredientes: 3 pechuga pollo sin piel 2 cebolleta 24 champiñón pequeño entero para hacer la marinada: 1 cucharadita pimienta negra machacada 100 ml aceite 2 cucharadas vinagre de jerez 90 ml salsa de soja 2 diente ajo machacado 3 cucharada azúcar de caña moreno 1/2 cucharadita tabasco 1 ralladura naranja Preparación: Corta en cubos la pechuga. Corta en perpendicular el tallo de las cebolletas y limpia la base de los champiñones. Mezcla todos los ingredientes de la marinada y riega con ésta la carne, las cebolletas y los champiñones. Cubre y refrigera 12 horas. Forma brochetas intercalando carne, cebolleta y champiñones. Asa a la parrilla de seis a ocho minutos. ¡Y a comer!

 

 

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Filetes  de  salmón  a  la  parrilla  con  especial  mayonesa  

El salmón es sin duda uno de los pescados más ricos que hay, y prepararlo, aunque muchos no lo crean, puede ser realmente sencillo. Para disfrutar en un día caluroso día de verano hoy te enseñamos a realizar unos filetes de salmón con espárragos y una original mayonesa jardín. Ingredientes: 4 filetes de salmón sin piel 12 onzas de espárragos 1 cda de aceite de oliva Sal y pimienta Mayonesa Jardín: En un bol combina 1/2 taza de apio finamente picado, 1/4 taza de cebolletas verdes en rodajas finas, 1/3 taza de mayonesa, 1 cda de jugo de limón y 2 cditas de estragón fresco. Preparación: Enjuaga el pescado y sécalo. Corta la parte dura de los espárragos. Pincel los espárragos y los filetes con aceite por ambos lados. Sazona. Prepara y enciende tu parrilla, ya sea a leña o carbón, o a gas. Colóca a cocinar los espárragos y los filetes, y deja cocinar unos 10 minutos aproxamadamente todo, dando vuelta para cocinar por ambos lados. Deja hasta que todo este tierno. Sirve cada filete junto a algunos espárragos y riega cada plato con una cda de mayonesa jardín.

 

 

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Parrillada  de  verduras  

¿Quién dijo que las barbacoas y las parrilladas son solo para aquellos que gustan de las carnes? Nadie señores. Si eres vegetariano no puedes dejar de perderte el clásico de los veranos y por eso, para que te deleites, hoy preparamos una saludable y rica parrillada de verduras. Ingredientes: 2 berenjenas 2 calabacines 3 tomates 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 cebolla Sal y pimienta Aceite de oliva Salvia fresca Preparación: Lava y seca con papel de cocina todas las verduras. Corta en rodajas las berenjenas. Parte por la mitad los calabacines y los pimientos. Corta en cuartos los tomates y la cebolla. Salpimienta todo y reserva. Pon a calentar la parrilla, unta las verduras con aceite de oliva y ve pasándolas por la parrilla, primero por un lado y luego por el otro, hasta que estén al dente. Lava la salvia y picala fina. Espolvorea las verduras con ella y sirve.

 

 

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PIZZA A LA PARRILLA   ESTAS PIZZAS A LA PARRILLA SON BIEN ORIGINALES E IDEALES PARA HACER EN REUNIONES CON AMIGOS.

Ingredientes  para  PIZZA  A  LA  PARRILLA  :     • •

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1  KG.  DE  HARINA  ,   50  GR.  LEVADURA  FRESCA  O  UN   SOBRECITO  DE  10  GR.  DE  LEVADURA   SECA  ,   SAL  3  CDAS.   ACEITE  DE  GIRASOL  2  CDAS.,   AGUA  TIBIA  CANTIDAD  NECESARIA  (  APROXIMADAMENTE  ENTRE  500  CC.   A  550  CC.),   SALSA  PARA  PIZZA,   MOZZARELLA  ,   ACEITUNAS  ,   Y  TODO  LO  QUE  SE  TE  OCURRA  PARA  PONERLE  ENCIMA.  

Cómo  hacer  PIZZA  A  LA  PARRILLA  paso  a  paso:     HACER  UNA  CORONA  CON  LA  HARINA  Y  EN  EL  CENTRO  COLOCAR  EL  ACEITE  CON   LA  LEVADURA  Y  POR  EL  BORDE  DE  LA  HARINA  PONER  LA  SAL  (  OJO  QUE  NO   TOQUE  LA  LEVADURA  ),  IR  AGREGANDO  EL  AGUA  TIBIA  HASTA  FORMAR  UN   BOLLO  LISO  PERO  UN  POCO  MAS  DURO  QUE  PARA  LA  PIZZA  CONVENCIONAL,   TAPAR  Y  DEJAR  LEUDAR  NO  MUCHO  APENAS  UNOS  DIEZ  .  AHORA  TE  VAS  A   PRENDER  EL  CARBON  Y  PREPARAR  LA  PARRILLA  .  LUEGO  SEPARAR  EN  5   BOLLOS  Y  CON  EL  PALO  DE  AMASAR  LOS  ESTIRAS  DE  1/2  CM  .  MAS  O  MENOS.  YA   TENES  PRENDIDO  BIEN  EL  CARBON?  .BUENO,  ENRROLLA  LA  MASA  EL  EL  PALO   ENHARINADO  Y  LLEVALO  HASTA  LA  PARRILLA,  DESENRROLLA  CON  CUIDADO   DE  NO  QUEMARTE  Y  NO  TENGAS  MIEDO  QUE  NO  SE  ESCAPA  ENTRE  LAS  ENDIJAS,   MARCALA  DE  UN  SOLO  LADO  QUE  QUEDE  TOSTADITA  Y  ASI  HACE  CON  EL  RESTO   DE  LOS  BOLLITOS.  CONTROLA  LAS  BRASA.  CUANDO  TODOS  ESTEN  EN  LA  MESA   EMPEZAMOS  A  TERMINARLAS,  EL  LADO  QUE  MARCASTES  LO  PONEMOS  PARA   ARRIBA,  ENCIMA  LA  SALSA  Y  LUEGO  LA  MOZZARELLA  RALLADA  O  LO  MAS   CHIQUITA  POSIBLE,  JAMON  ,  MORRON  O  LO  QUE  TE  GUSTE  ARMALA  A  TU  GUSTO,   TAPALA  CON  ALGO  PARA  QUE  GUARDE  EL  CALOR  Y  SE  DERRITA  BIEN  LA   MOZZARELLA,  AGREGA  LAS  ACITUNAS  Y  PASALA  CON  CUIDADO  A  UNA  BANDEJA   AHORA  SI,  A  LA  MESA!!!!  Y  BUEN  PROVECHO       Consejos  y  trucos  para  cocinar  PIZZA  A  LA  PARRILLA  :     CUIDA BIEN LAS BRASA QUE NO ESTEN MUY FUERTE EL CALOR Y LA PARRILLA A UNA ALTURA DE UNOS 25 CM. SE HACEN MUY RAPIDO OJO!

 

 

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POLLO A LA PARRILLA POLLO A LA PARRILLA COMO LO PREPARAMOS EN CASA, MIENTRAS LO ASAMOS LO VAMOS PINTANDO CON UNA MEZCLA DE MANTECA, MOSTAZA Y LIMON QUE LE DA UN SUPER COLOR DORADO Y UN MUY BUEN SABOR.

Ingredientes  para  POLLO  A  LA  PARRILLA:     • • • • •

1  POLLO  DE  2  KG.  Y  1/2  APROX.,   50  GR.  DE  MANTECA  ,   3  CDAS.  DE  MOSTAZA  ,   JUGO  DE  1  LIMON  ,   SAL  Y  PIMIENTA  RECIEN  MOLIDA  A  GUSTO.  

Cómo  hacer  POLLO  A  LA  PARRILLA  paso  a  paso:     •

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EN  UN  JARRITO  PONEMOS  LA  MANTECA,  MOSTAZA  Y  JUGO  DE  LIMON,  LO   LLEVAMOS  AL  FUEGO  HASTA  DISOLVER  BIEN,  SALPIMENTAMOS  Y   RESERVAR.   LAVAR,  SACAR  LOS  INDESEABLES  Y  SECAR  MUY  BIEN  EL  POLLO  CON   PAPEL  DE  COCINA  ABSORBENTE.  LO  ACOMODAMOS  EN  UNA  TABLA  CON   LAS  PATAS  HACIA  NOSOTROS  Y  HACEMOS  EL  CORTE  SOBRE  LA  PECHUGA   A  LO  LARGO,  ABRIMOS  Y  LO  DAMOS  VUELTA,  LUEGO  HACEMOS  UN  POCO   DE  PRESION  SOBRE  EL  PARA  TERMINAR  DE  ABRIR  BIEN  (ADJUNTO   FOTO)..  SALAR  MUY  BIEN  SIN  MIEDO,  EL  POLLO  SOLO  ABSORBE  LO  QUE   NECESITA.   LLEVAR  EL  POLLO  A  LA  PARRILLA  YA  LIMPIA  Y  BIEN  CALIENTE,  COLOCAR   EL  POLLO  CON  LA  PIEL  HACIA  ARRIBA,  Y  A  UNA  ALTURA  DE  LAS  BRASAS   DE  20  CM.  PINCELARLO  CON  LA  MEZCLA  DE  MANTECA,  MOSTAZA  Y   LIMON.  DEJAR  COCINAR  POR  30  MINUTOS  APROX.  Y  LUEGO  CON  CUIDADO   DARLO  VUELTA,  PINCELAR  LA  PARTE  DE  LOS  HUESOS  Y  DEJAR  COCINAR   POR  UNOS  40  MINUTOS  APROX.  DE  ESE  LADO.  EL  PINCELADO  SE  REPITE  2   O  3  VECES  DE  CADA  LADO.  VOLVEMOS  A  PONER  EL  POLLO  CON  LA  PIEL   HACIA  ARRIBA  HASTA  TERMINAR  LA  COCCION  QUE  LLEVA  ALREDEDOR   DE  1  HORA  Y  MEDIA.  PARA  ESTAR  SEGUROS  QUE  ESTA  COCIDO  POR   DENTRO  PINCHAMOS  EL  POLLO  Y  DEBE  SALIR  SU  JUGO  LIMPIO  SIN   RASTROS  DE  SANGRE.   ANTES  DE  LLEVAR  A  LA  MESA  TROZAR  EN  PRESAS  Y  ACOMPAÑAR  CON   ENSALADA  A  ELECCION  Y  PAPAS  FRITAS.  

  Consejos  y  trucos  para  cocinar  POLLO  A  LA  PARRILLA:     SI QUEDA ALGO DE POLLO A LA PARRILLA SE PUEDE PREPARAR LO QUE LLAMAMOS SALPICON DE AVE DE LA SIGUIENTE MANERA: CON EL POLLO FRIO VAMOS DESMENUZANDO LA CARNE CON LAS MANOS EN FORMA DE HILACHA (HILOS) O TROCITOS PEQUEÑOS, LE AGREGAMOS CEBOLLA PICADA PASADA PREVIAMENTE POR AGUA HIRVIENDO PARA SACAR EL SABOR FUERTE (VER MIS TRUCOS: Cebolla cruda en esalada ), MORRON ROJO Y TOMATE (SIN SEMILLAS) EN CUADRADITOS, SALPIMENTAR Y ADEREZAR CON ACEITE Y VINAGRE O LIMON A GUSTO. LAS CANTIDADES DEPENDEN DE LA CANTIDAD QUE SOBRO.

   

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BROCHETTE MIXTO A LA PARRILLA   MUY FACILES DE PREPARAR, EN ESTA OCASIÓN LOS COMBINAMOS CON CARNE POLLO Y LOMO DE TERNERA INTERCALADOS CON PANCETA Y VEGETALES...MMMM !!!! MÁS ESE SABORCITO Y AROMA INIGUALABLE QUE LE DE LA COCCIÓN A LAS BRASAS

  Ingredientes  para  BROCHETTE  MIXTO  A  LA  PARRILLA:     • • • • • • • •

1  KG.  DE  LOMO  DE  TERNERA  CORTADO  EN  DADOS  DE  3  CM.  X  3  CM.   APROX.,   1  KG.  DE  POCHUGAS  DE  POLLO  CORTADAS  EN  DADOS  DE  3  CM.X  3CM.   APROX.,   2  MORRONES  ROJOS  GRANDES,   2  MORRONES  VERDES  GRANDES,   4  CEBOLLAS  GRANDES,   4  TOMATES  GRANDES,   200  GR.  DE  PANCETA  FRESCA  CORTADA  EN  UN  SOLO  TROZO,   SAL  A  GUSTO.  

Cómo  hacer  BROCHETTE  MIXTO  A  LA  PARRILLA  paso  a  paso:     •

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LAVAR  MUY  BIEN  LOS  VEGETALES.  A  LOS  MORRONES  CORTARLOS  EN   CUBOS  DEL  MISMO  TAMAÑO  QUE  LOS  DADOS  DE  CARNE,  LA  CEBOLLA  Y   EL  TOMATE  EN  GAJOS  Y  LA  PANCETA  EN  TROCITOS  ALARGADOS   MEDIANOS.   EN  LOS  PINCHOS  DE  BROCHETTES  PONER  UN  DADO  DE  LOMO,  UN  CUBO   DE  MORRON  ROJO  Y  UNO  VERDE,  PANCETA,  UN  DADO  DE  POLLO,   CEBOLLA  Y  TOMATE,  ASI  O  EN  EL  ORDEN  QUE  TE  GUSTE  HASTA  LLENAR   EL  PINCHO.  REALIZAR  LO  MISMO  CON  EL  RESTO  .   LLEVAR  A  LA  PARRILLA  CALIENTE  Y  COCINAR  CON  A  UNOS  20  CM.  DE  LAS   BRASAS,  TAPADOS  CON  PAPEL  ALUMINIO  O  UNA  FUENTE  PARA  GUARDAR   EL  CALOR  E  IR  GIRÁNDOLOS  CONTINUAMENTE  HASTA  QUE  ESTEN  BIEN   DORADOS  Y  COCIDOS  LOS  VEGETALES  CON  LAS  CARNES...OJO  EL  LOMO   DEBE  QUEDAR  JUGOSO.  SALPIMENTA  A  LA  MITAD  DE  LA  COCCIÓN.   SI  TE  GUSTA  PODES  PINCELARLOS  DURANTE  LA  COCCIÓN  CON  ALGÚN   ADEREZO  COMO  CHIMICHURRI.  

Consejos  y  trucos  para  cocinar  BROCHETTE  MIXTO  A  LA  PARRILLA:     •

SI  VAS  A  UTILIZAR  PINCHOS  DE  MADERA  DESCARTABLES  ES  ACONSEJABLE   MOJARLOS  ANTES  PARA  QUE  NO  SE  QUEMEN  EN  LA  PARRILLA.  

 

 

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Brochetas  de  langostinos  al  ajillo   Muy populares dentro de la cocina española los langostinos o “gambas” al ajillo son un delicioso plato en base a un sofrito de ajo que se prepara tradicionalmente dentro de una cacerola de barro. Debido a su versatilidad podemos también disfrutar de esta sabrosa receta acompañando unos spaguettis, montada sobre muffins o en estas prácticas borchetas asadas a la parrilla. Necesitamos: • • • • • • •

350  gr  de  langostinos  o  gambas  crudas  peladas.   2  cucharadas  de  perejil  fresco  picado.   4  cucharadas  de  jugo  de  limón.   2  cucharadas  de  aceite  de  oliva.   65  gr  de  mantequilla.   2  dientes  de  ajo  picados.   Sal  y  pimienta.  

Colocamos los langostinos en una fuente llana no metálica con el perejil picado y el jugo de limón. Dejamos macerar por unos 30 minutos como mínimo. Calentamos el aceite junto con la mantequilla y el ajo picado en una cacerola y removemos. Retiramos los langostinos de la fuente y los añadimos a la cecerola con la mantequilla de ajo. Removemos hasta que queden bien cubiertos. Ensartamos los langostinos en palitos para brochetas y asamos sobre la parrilla por unos 5 a 10 minutos, dándoles vuelta y untándolos con el resto de la mantequilla de ajo hasta que los langostinos estén cocidos y cambien de color. Servimos las brochetas inmediatamente rociadas con la mantequilla sobrante.

 

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