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RECETARIO SALUDABLE

para COMEDORES COMUNITARIOS de la

Ciudad de México

Recetario Saludable para Comedores Comunitario de la Ciudad de México Ciudad de México, Mayo de 2016 ISBN Con material del libro Aprende con Reyhan y sus amigos el abecedario de la higiene en la alimentación ISBN: 03-2012-052411483100-01 La versión electrónica de este documento se encuentra disponible en forma gratuita en http://goo.gl/rk9qDp Se autoriza su reproducción total o parcial, siempre y cuando se cite la fuente. AUTORES Dr. Salvador Vega y León Dr. Rey Gutiérrez Tolentino Dra. Claudia Cecilia Radilla Vázquez Dra. Gisela González Ramírez Dra. María Radilla Vázquez

Dr. Miguel Ángel Mancera Espinosa Dr. José Ramón Amieva Gálvez Lic. Uritzimar San Martín López Lic. Maximiliano González Solorio

AGRADECIMIENTOS Se agradece el valioso apoyo de las integrantes del Programa UAM Saludable de Rectoría General. Nuestra mayor gratitud a todas y todos los responsables de los comedores comunitarios de la Ciudad de México, que aportaron su experiencia para la elaboración de este recetario al compartir sus platillos estrella cuya preparación, en algunos casos, viene de generaciones atrás destacando el sabor de nuestra cultura y que ahora ponen al servicio y degustación de la ciudadanía.

ÍNDICE

Presentación Dr. Miguel Ángel Mancera Espinosa Jefe de Gobierno de la Ciudad de México

Introducción Dr. José Ramón Amieva Gálvez Secretario de Desarrollo Social de la Ciudad de México

Prólogo Dr. Salvador Vega y León Rector General de la Universidad Autónoma Metropolitana

Recetario Saludable EL A B C

EN LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Listado de Comedores Comunitarios en la CDMX

PRESENTACIÓN En el gobierno de la Ciudad de México, buscamos día a día mejorar los programas y servicios, adaptándolos a las necesidades específicas que tienen las y los habitantes de esta capital, impulsando diferentes estrategias que de forma transversal beneficien a la ciudadanía. Como parte de esta visión, hemos orientado nuestro trabajo para lograr el fortalecimiento de una política alimentaria que permita garantizar uno de los derechos humanos más importantes y así disminuir los índices de carencia alimentaria, además de controlar y erradicar problemas como el hambre, la desnutrición y la obesidad. Sin una correcta alimentación, no es posible llevar a cabo las actividades que desempeñamos día a día, por lo cual se vuelve fundamental adquirir hábitos alimentarios que cumplan con las necesidades específicas en cada etapa de la vida; cuidando en niñas y niños su crecimiento y desarrollo, y en adultos, previniendo enfermedades y manteniendo un peso ideal. Lograr estos hábitos no es sencillo, se requiere de voluntad, constancia y sobretodo de tener al alcance alimentos nutritivos y balanceados; pensando en esto, es que la Ciudad de México cuenta con diversos programas sociales como: Aliméntate, el Programa de Desayunos Escolares, el Programa de Madres Solas, el Programa de Entrega de Despensas a Población en Condiciones de Vulnerabilidad, el Programa de Pensión Alimentaria para Adultos Mayores y el Servicio de Orientación Alimentaria, entre otros, que contribuyen de manera económica o en especie, a que las y los capitalinos tengan acceso a una correcta alimentación. Según los últimos estudios publicados por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), la Ciudad de México mantiene una tendencia positiva y se sitúa como la segunda entidad

PRESENTACIÓN del país con menos carencias sociales, sin embargo, aun existe una cifra importante de personas que padecen hambre y que necesitan una asistencia directa para acceder a por lo menos una ración diaria con el alcance calórico y el contenido nutricional adecuado, por lo cual, seguimos uniendo esfuerzos para erradicar el hambre en la CDMX. Por lo cual en 2015, firmamos el Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán, promovido por la ONU a través de la FAO, cuyo objetivo es desarrollar sistemas alimentarios sostenibles, inocuos, resilientes, seguros y diversificados, mediante tres ejes rectores: evitar el desperdicio de comida, potenciar la producción agroalimentaria en espacios públicos y acercar el campo a la ciudad evitando la intermediación. Una de las estrategias clave que hemos impulsado, es la implementación de comedores comunitarios, públicos y populares, a través de los cuales, ofrecemos cerca de 62 mil raciones de alimentos sanos e inocuos a la ciudadanía diariamente, beneficiando principalmente a zonas de alta marginación y por ende, a personas en situación de vulnerabilidad. Sin embargo, no es sólo cuestión de llegar al mayor número de personas, sino de ofrecer alimentos de calidad que además de tener buen sabor sean completos, equilibrados e inocuos, por lo cual, se ha trabajado para que los platillos que ofrecen los comedores aporten entre 600 y 800 kilocalorías, lo que representa del 30 al 35 por ciento del requerimiento diario de energía por persona de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS). Estos comedores forman parte del Sistema para la Seguridad Alimentaria y Nutricional, en el cual participan todas las dependencias del Gobierno

PRESENTACIÓN Capitalino que aplican programas, acciones y servicios dirigidos a garantizar el derecho a la alimentación, es así que de manera transversal, se busca hacer más eficaz y eficiente la entrega de estos beneficios a la población, tal y como lo establece la Ley de la Seguridad Alimentaria y Nutricional para el Distrito Federal, ahora Ciudad de México. El tema de la alimentación no es sencillo y debe tratarse desde sus diferentes aristas, por lo cual es indispensable unir esfuerzos entre sociedad civil organizada, iniciativa privada, gobierno y academia que permita conjugar experiencias y de este modo lograr mejores resultados; es así, que se han firmado convenios de colaboración con universidades tanto públicas como privadas. Este Recetario Saludable que tienes en tus manos, es resultado del trabajo en colaboración de nuestros comedores comunitarios con la Universidad Autónoma Metropolitana, institución reconocida a nivel nacional e internacional tanto por su rigor académico como por su trabajo de investigación, a quien agradezco su interés y compromiso al hacer este gran aporte a la ciudadanía. Celebro la publicación de este recetario por ser una importante sinergia que sin duda beneficiará de forma directa a la ciudadanía y porque nos incentiva a seguir adelante hasta cumplir todas las metas que tenemos planteadas. Con la iniciativa privada, seguiremos estableciendo alianzas estratégicas, particularmente con cadenas de tiendas de autoservicio, a fin de que no se

PRESENTACIÓN desperdicie la comida y al hacer donaciones puedan aprovecharse alimentos que han alcanzado la fecha límite de su vigencia de exhibición, pero que todavía pueden ser consumidos. Asimismo continuaremos impulsando la participación ciudadana con la apertura de nuevos comedores tanto comunitarios como agroalimentarios que fomenten una correlación con productores locales y con huertos de participación social. Con la Central de Abastos trabajaremos para mejorar el banco de alimentos con el que contamos actualmente; concluiremos nuestro primer laboratorio de calidad de alimentos; buscaremos establecer una línea directa sin intermediarios con los productores de la Ciudad de México y finalmente; con el sector académico estaremos presentando en breve nuevos proyectos que como éste, consoliden el conjunto de acciones a favor de la ciudadanía Aún nos queda mucho camino por recorrer, éste no es el fin sino el comienzo, seguiremos trabajando para robustecer la política alimentaria de la Ciudad de México, fomentando la participación ciudadana y la reconstrucción del tejido social, para garantizar la correcta nutrición de las y los capitalinos y con ello aumentar su calidad de vida. Dr. Miguel Ángel Mancera Espinosa Jefe de Gobierno de la Ciudad de México

INTRODUCCIÓN La idea de crear este Recetario Saludable surgió tras buscar la forma de acercar una correcta alimentación a las familias capitalinas, que no representara grandes gastos, que permitiera pasos y procesos sencillos y que además involucrara alimentos accesibles y tradicionales de nuestra Capital Social. Fue así, que pensando en el bienestar de la ciudadanía, el Jefe de Gobierno, Dr. Miguel Ángel Mancera, propuso la creación de este recetario que beneficiará a las y los capitalinos, quienes podrán descargar gratuitamente este material desde la página de internet de la Secretaría de Desarrollo Social o de la página de la Central de abastos, para preparar en casa los deliciosos platillos que incluye en sus páginas, o bien, al asistir a los 203 Comedores Comunitarios que operan en las 16 delegaciones de la Ciudad de México. Los menús que integran este recetario, tienen como garantía la aprobación y la preferencia de miles de comensales capitalinos, ya que este libro es la compilación resultante tras la selección de los platillos estrella de nuestros comedores comunitarios; las y los responsables de cada comedor, contribuyeron a este proyecto al proponer y compartir los guisos que más éxito tienen en sus respectivas cocinas. Aquí encontrarás recetas para toda la familia: ricas, variadas, equilibradas, basadas en la comida típica de nuestra cultura y planeadas para que tengan un costo aproximado de diez pesos por porción, para favorecer el ahorro y ayudar en la economía familiar; unir todos estos factores no fue fácil, pero gracias a la experiencia y disposición de la Universidad Autónoma

INTRODUCCIÓN Metropolitana logramos el objetivo, una vez seleccionadas las mejores recetas de nuestros comedores, la UAM nos ayudó a equilibrarlas para que tuvieran las proporciones adecuadas de nutrimentos y de aportes calóricos. Lo que queremos es que puedas aprovechar mejor el tiempo con tu familia, por eso diseñamos para ti esta herramienta práctica, que requiere de ingredientes de fácil acceso que proporcionan los nutrimentos necesarios para realizar todas nuestras actividades diarias, mejorando de esta manera la calidad de vida y el desempeño de cada uno de nosotros. Desde la Secretaría de Desarrollo Social de la CDMX, seguiremos a paso firme en la lucha contra la carencia alimentaria a través de la apertura de nuevos comedores, que se buscará que sean administrados principalmente por mujeres para contribuir al empoderamiento económico de este sector. Del mismo modo impulsaremos la iniciativa de ley para que el Programa de Comedores Comunitarios se eleve a rango de ley y con ello quede completamente regulada su creación, operación y su presupuesto anual. Confío en que este recetario ayudará a combatir problemas tan graves como la desnutrición y la obesidad, facilitando el acceso a una alimentación completa y equilibrada. Te invito a preparar cada uno de los platillos aquí presentados y que tú mismo compruebes lo fácil y rico que es alimentarse sanamente. “Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina” Hipócrates Dr. José Ramón Amieva Gálvez Secretario de Desarrollo Social de la Ciudad de México

PRÓLOGO La principal función del recetario es orientar a las personas que atienden los comedores comunitarios sobre lo que es una alimentación correcta, y cuáles son las normas básicas de la higiene de los alimentos. Asimismo las apoya en la preparación de los alimentos que sirven día a día a los comensales que acuden a sus comedores. En el presente recetario se incluyen preparaciones que brindan un adecuado aporte de energía, hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Las recetas que se incluyen sirven de apoyo para que los menús que se sirven en los comedores comunitarios de la Ciudad de México se basen en alimentos nutritivos y sean económicos sin afectar su valor nutricional. Las recetas que se han calculado para la comida brindan en promedio 718 calorías, lo que cubre el 35.9% del requerimiento calórico diario (se usan 2,000 kilocalorías al día como base para hacer recomendaciones generales de nutrición, pero las necesidades calóricas varían de acuerdo a la edad, el género, el peso, la estatura la actividad física y la situación fisiológica de cada persona). Los menús se encuentran agrupados según el alimento principal, como recetas con base en carnes de pollo, res y pescado, así como queso y huevo. Y han sido elaboradas considerando las características de una dieta correcta. La Organización Mundial de la Salud (OMS) refiere que una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, como la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer. De acuerdo a la NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, el significado de dieta es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación. Y una dieta correcta es

PRÓLOGO la que cumple con las características de ser completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada. A continuación se detallan las seis características que se contemplan para que una dieta sea correcta: Una dieta completa debe contener todos los nutrimentos por lo que se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos (1. Verduras y frutas, 2. Cereales y 3. Leguminosas y alimentos de origen animal) Una dieta equilibrada es aquella en la que los nutrimentos tienen las proporciones apropiadas entre sí. Para lo cual se recomienda que la energía de la dieta provenga aproximadamente del 50-60% de hidratos de carbono, del 15-20% de proteínas y del 20-30% de lípidos del total del aporte calórico de la dieta. Una dieta higiénica o inocua requiere que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes. Debe ser consumida con moderación y exige una preparación higiénica de los alimentos. Una dieta suficiente es la que cubre con los requerimientos de cada uno de los nutrimentos, así como de energía para que permita un crecimiento correcto en los niños y adolescentes, y en los adultos el mantenimiento del peso dentro de los límites recomendables. Una dieta variada es aquella que incluye una diversidad de alimentos que permite cambiar de una comida a otra en cada grupo, es atractiva a los sentidos y se consume de todos los grupos de alimentos, para evitar de esta manera la monotonía. Y finalmente una dieta adecuada es aquella acorde con la edad, el género, el tamaño corporal, la actividad física y estado de salud de cada individuo,

PRÓLOGO está ajustada a los recursos económicos, la cultura, la religión y la época del año, sin que estas condiciones sacrifiquen las características previamente mencionadas. Cabe mencionar que además de la importancia de tener una alimentación correcta es transcendental el manejo higiénico de los alimentos por lo que a continuación se enlistan algunas recomendaciones con ambos temas que brindan la OMS, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos sanitarios (COFEPRIS) y la NOM-043-SSA2-2012: ·Fomentar el consumo de verduras, frutas y leguminosas como fuente de fibra dietética y nutrimentos antioxidantes. Así como el consumo de cereales integrales y sus derivados como fuente de fibra dietética. Y el consumo de alimentos que sean fuentes de calcio, como tortilla de maíz nixtamalizado, leche y derivados lácteos, charales y sardinas, quelites y verduras de hoja verde. ·Promover el consumo de verduras y frutas de temporada, en lo posible crudas y con cáscara, debido a que al incorporarlas en la alimentación diaria ayuda a disminuir la densidad energética de la dieta, además de ser fuente importante de carotenos, de vitaminas A y C, de ácido fólico y de fibra dietética. ·Recomendar el consumo de cereales, preferentemente de grano entero y sus derivados integrales sin azúcar adicionada y tubérculos. ·Promover el consumo de frijoles, lentejas, habas y garbanzos por su contenido de fibra y proteínas. (enfatizando la importancia de combinar cereales con leguminosas para mejorar la calidad de las proteínas) ·Recomendar el consumo de pescado, aves como pavo y pollo sin piel y carnes rojas magras, preferentemente asadas, horneadas y cocidas

PRÓLOGO por su menor contenido de grasa saturada. Así como la combinación de alimentos que contengan hierro con los que son fuente de vitamina C. ·Fomentar el consumo de agua simple potable como fuente principal de hidratación. ·Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta calórica total. ·Recomendar las formas de preparación de alimentos para moderar el uso de sal, promoviendo el uso de hierbas y especias para mantener el consumo de sal por debajo de cinco gramos diarios para coadyuvar en la prevención de hipertensión arterial, enfermedad cardíaca y de accidente cerebrovascular en la población adulta. ·Cuidar la higiene al preparar, servir y comer los alimentos. Haciendo énfasis en lavar y desinfectar verduras y frutas, utilizar agua para consumo humano, los riesgos de la presencia de animales en los sitios de preparación de alimentos, la higiene personal, la limpieza de utensilios y el almacenamiento. ·Es importante garantizar que los alimentos no se contaminen para poder conservar la salud de quien los consume. Las principales medidas de higiene de los alimentos son: ·Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina ·Lavar las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos ·Proteger el cabello con una red o gorra para evitar la caída sobre los alimentos que se están preparando ·Tener las uñas cortas y sin pintar ·Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos ·Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad

PRÓLOGO Evitar:

·Estornudar frente a los alimentos ·Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación ·Preparar los alimentos cuando está enfermo ·Tocar alimentos cocidos si no tiene las manos limpias Es importante que recuerde: ·Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos ·Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración ·Los animales domésticos como perros y gatos pueden contaminar los alimentos por lo cual no pueden estar en el lugar donde se preparan o sirven los alimentos ·Controlar plagas como ratas y cucarachas ·No compre alimentos que huelan o se vean descompuestos o con fecha de caducidad vencida ·Compre alimentos debidamente etiquetados ·No almacene alimentos en el refrigerador sin taparlos ·Tire la basura diariamente ·Cuando recaliente alimentos ya preparados, hágalo hasta su ebullición ·Evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos ·Después de tocar cualquier alimento crudo, lávese las manos ·Utilice agua potable para preparar los alimentos y desinfectada para beber. En la publicación El Estado de la Inseguridad Alimentaria en el Mundo 2015.

PRÓLOGO “Cumplimiento de los objetivos internacionales para 2015 en relación con el hambre: balance de los desiguales progresos” por la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura se muestra que en las regiones en desarrollo en su conjunto, la proporción de personas subalimentadas en la población total ha disminuido del 23.3% en 1990-92 al 12.9% en el año 2015. Esto es un reflejo de que los sistemas de protección social han contribuido en la reducción de la pobreza, el hambre y la malnutrición mediante la promoción de la seguridad de los ingresos y el acceso a una mejor nutrición, atención sanitaria y educación. Por lo que el objetivo del presente recetario es apoyar a las personas que atienden los comedores comunitarios y a las personas que asisten a estos comedores posibilitando el acceso a menús que cumplen con las características de una alimentación correcta y con calidad e higiene a costos accesibles. Así como promover una cultura de la alimentación correcta, saludable e higiénica, para mejorar los hábitos alimentarios de las personas que acuden a los comedores comunitarios de la Ciudad de México.

Dr. Salvador Vega y León Rector General de la Universidad Autónoma Metropolitana

CONTENIDO

Precio por menú: $9.99

Menú 1

CODITO EN FRÍO B R O C H E TA S DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Sopa de pasta CODITO EN de codito FRÍO Jamón de pierna Crema Cebolla Sal

40 g

t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
agua con la cebolla y la sal t
$PMBS
MB
QBTUB
Z
EFKBS
que se enfríe t
1JDBS
FM
KBNØO
FO
cuadritos t
"HSFHBS
FM
KBNØO
Z
MB
crema a la pasta

Plato fuerte:

1 pieza 37 g 60 g

Calabaza 1JNJFOUP #30$)&5"4
1FDIVHB %&
10--0
:
de pollo 7&3%63"4 Romero "DFJUF
EF
PMJWB Cebolla Vinagre $IJMF
FO
QPMWP 1BMJMMPT


30 g 10 g "M
HVTUP 1 pizca

20 g 5 ml "M
HVTUP ½ taza 5g

5035*--"

Tortilla de maíz

3 piezas

Agua: -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

1

t
-BWBS
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MPT
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romero y mezcle las IPKBT
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1JDBS
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medianos todos los WFHFUBMFT t
-JDVBS
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una salsa t
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Bañarlo con la salsa t
-BWBS
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Z
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FM
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FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

630 35.0 16.0 83.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 54% 23%

POLLO CON RAJAS

Precio por menú: $ 9.48

Menú 2

SOPA DE FRIJOL

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

662.5 36 17.5 88.5

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401" %&
'3*+0-

'SJKPM Cebolla "KP Sal

52 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
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FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
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.PMFS
MPT
GSJKPMFT

Plato fuerte: 10--0
CON 3"+"4

$IJMF
QPCMBOP 1BQBT Granos de elote "DFJUF Crema 1FDIVHB de pollo Sal Cebolla

40 g 85 g 41.5 g 5 ml 10 g 60 g

t
4F
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MPT
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MPT
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Z
meterlos en una bolsa por 10 minutos para que suden. %FTQVÏT
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FO
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$PSUBS
MBT
QBQBT
FO
cuadritos y cocerlas. t
$PDFS
MPT
HSBOPT
EF
elote t
'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z
luego freírla en un poco EF
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MB
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Z
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MBT
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FM
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Z
MB
QFDIVHB
de pollo desmenuzada QSFWJBNFOUF
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5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

Proteínas Hidratos de Carbono

1 pizca 29 g

24% 54% 22%

t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

2

Precio por menú: $9.32

Menú 3

SOPA DE PAPA PECHUGAS DE POLLO AL PEREJIL Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"1"

Plato fuerte: 1&$)6("4
%&
10--0
"-
1&3&+*-

5035*--" Agua: /"3"/+"


3

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BQB Jitomate Cebolla "KP
Sal 1FSFKJM


1 papa 120 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

t
-BWBS
QJDBS
Z
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MB
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1PTUFSJPSNFOUF
drenarla t
-BWBS
FM
QFSFKJM
t
-BWBS
Z
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MPT KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"×BEJS
MB
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t
"HSFHBS
FM
QFSFKJM
4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS

1FDIVHB de pollo 1FSFKJM
QJDBEP Cebolla picada "KP Crema Granos de elote .BOUFRVJMMB Caldo de pollo desgrasado Tortilla de maíz /BSBOKB

90 g 10 g "M
HVTUP "M
HVTUP 5g 41.5 g 5 gramos "M
HVTUP


2 piezas 1 pieza

t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
FO
MB
mantequilla y agregar el BKP
Z
FM
QFSFKJM
-JDVBS
KVOUP
con la crema y el caldo de pollo t
'SFÓS
MB
QFDIVHB
DPO
PUSP
QPDP
EF
NBOUFRVJMMB posteriormente agregar los granos de elote. Cuando ya está cocido el pollo agregar la mezcla de la licuadora. Sazonar con un poco de sal y pimienta

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

621.75 29.1 17 85

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 56% 19%

Precio por menú: $ 8.45

Menú 4

ARROZ ROJO MOLE CON POLLO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

865 40 27 113

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate "KP
Sal

40g 120 g "M
HVTUP 1 pizca

t
-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
cebolla t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
agregar la cebolla NPMJEB
FM
HSBOP
EF
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Z
MBT
SBKBT
EF
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poblano t
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FO
FM
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IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y esté cocido el arroz

Plato .PMF
fuerte: 1PMMP
.0-&
$0/
Nopales 10--0

144 g 120 g 140 g

t
%PSBS
FM
QPMMP t
%JTPMWFS
FM
NPMF
Z
agregar el pollo t
%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
el pollo este completamente cocido

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: (6":"#"



Guayaba

3 piezas

Entrada: "330;
ROJO

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

28% 53% 19%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS
con poca agua t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

4

Menú 5

Precio por menú: $9.95

NOPALES CON HUEVO POZOLE DE POLLO

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: /01"-&4
CON HUEVO

Nopales Sal )VFWP
Cebolla "DFJUF
1JNJFOUB


2 piezas 1 pizca 1 pieza "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP


t
$PDFS
MPT
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Z
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"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
agregar los nopales t
1PTUFSJPSNFOUF
BHSFHBS
FM
IVFWP
Z
SFWPMWFS t
$POEJNFOUBS

Plato fuerte: 10;0-&
%&
10--0

.BÓ[
QP[PMFSP 1PMMP $IJMF
HVBKJMMP $IJMF
BODIP "DFJUF Cebolla "KP
Hierbas de olor Comino Sal

160 g 60 10 g 10 g 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
FM
NBÓ[
DPO
MBT
IJFSCBT
EF
PMPS t
$PDFS
MPT
DIJMFT
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
DPNJOP
moler y colar la mezcla t
$PDFS
FM
QPMMP
DPO
BKP
sal y cebolla. 1PTUFSJPSNFOUF EFTIFCSBS
t
"HSFHBS
MPT
DIJMFT
BM
NBÓ[
IFSWJS
IBTUB integrar la mezcla t
"HSFHBS
FM
QPMMP
Z

FM
aceite. Corroborar sazón t
4FSWJS
DPO
SÈCBOP DFCPMMB
MFDIVHB
Z
orégano

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

29% 50%

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP

5

t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

21%

675 35.0 21.0 83.0

Precio por menú: $ 9.25

SOPA DE PASTA

Menú 6

FAJITAS DE PECHUGA DE POLLO CON VERDURAS Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

607.5 36.0 14.0 81.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401" %&
1"45"


Sopa de pasta Jitomate Sal Cebolla "KP


40 g 120 g 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF DFCPMMB
Z
BKP t
%PSBS
MB
TPQB
EF pasta y agregar el KJUPNBUF
NPMJEP t
4B[POBS
BM
HVTUP


Plato fuerte: '"+*5"4
%&
1 & $ ) 6 ( "
%&
10--0
CON 7&3%63"4

1FDIVHB
EF pollo Brócoli ;BOBIPSJB
Calabaza "DFJUF
1JNJFOUB Sal

90 g

t
-BWBS
Z
QJDBS
MBT WFSEVSBT t
4B[POBS
MB
DBSOF cortar en tiras y asarlas t
$PNCJOBS
DPO
MBT WFSEVSBT

5035*--"


Tortilla de maíz

2 piezas

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP


Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 55% 24%

5"."3*/%0


88 g 60 g 50 g 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP


t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z NBDIBDBSMP
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

6

Menú 7

Precio por menú: $6.22

LENTEJAS TACOS DORADOS DE POLLO CON ENSALADA DE LECHUGA Tabla calórica por porción

Entrada: -&/5&+"4

Plato fuerte: 5"$04
% 0 3 " % 0 4
CON &/4"-"%"
DE -&$)6("

Agua: -*.»/

7

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

-FOUFKBT
DSVEBT Jitomate Cebolla 1BQB Nopales Sal

70 g 120 g "M
HVTUP 1/3 de pieza 2 nopales 1 pizca

t
$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT t
1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT t
1JDBS
MBT
QBQBT
MB DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT t
$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
MBT
QBQBT
EFKBS
DPDFS
IBTUB
RVF
FM
KJUPNBUF
FTUÏ
CJFO
DPDJEP
QPTUFSJPSNFOUF
BHSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z
sazonar

Tortilla 1FDIVHB
EF pollo -FDIVHB
Queso rallado Cebolla Sal "DFJUF
1BMJMMPT

-JNØO

3 piezas 60 g 1 taza 15 g "M
HVTUP
1 pizca 22.5 ml

"M
HVTUP

t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF
pollo y desmenuzarla t
'SFÓS
MB
DFCPMMB QPTUFSJPSNFOUF
FM
QPMMP

agregar un poco de sal t
1POFS
FM
QPMMP
FO
MBT
tortillas para formar los UBDPT
VTBS
MPT
QBMJMMPT
para mantenerlos en su lugar. Dorarlos en el aceite t
"DPNQB×BS
EF
VOB
DBNB
EF
MFDIVHB
Z queso rallado t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

953.5 53 20.5 131.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

20% 57% 23%

VERDURAS AL VAPOR

Precio por menú: $ 9.79

Menú 8

ENCHILADAS DE MOLE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

766 44.0 22.0 93.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Brócoli 7&3%63"4
Cebolla "-
7"103
"KP
Coliflor Sal

½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
½ taza 1 pizca

t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS
el brócoli y la coliflor DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
Sazonar con un poco de sal

Plato fuerte:

Tortillas .PMF
1FDIVHB
EF pollo Caldo de pollo -FDIVHB
Queso rallado

3 piezas 30 g 90 g

t
4B[POBS
FM
NPMF
DPO
DBMEP
EF
QPMMP
Z
EFKBS
IFSWJS t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF
pollo y posteriormente desmenuzar t
$BMFOUBS
MBT
UPSUJMMBT
(no freír) t
"HSFHBS
FM
QPMMP
B
MBT
UPSUJMMBT
Z posteriormente el mole t
"HSFHBS
MFDIVHB
Z
queso rallado

.BOEBSJOB

2 piezas

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

&/$)*-"%"4
%&
.0-&

El necesario 1 taza 15 g

26% 50% 24% Agua: ."/%"3*/"


t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
/P agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

8

Precio por menú: $9.83

Menú 9

CREMA DE GARBANZO MOLE POBLANO

CON POLLO Y NOPALES

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Garbanzos $3&."
%&
-FDIF ("3#"/;0 descremada en QPMWP Comino Sal

Cantidad*

Preparación

52 g 10 g

t
$PDFS
MPT
HBSCBO[PT
con la sal t
.PMFS
MPT
HBSCBO[PT
Z
sazonar con el comino t
"HSFHBS
MB
MFDIF

"M
HVTUP "M
HVTUP


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

820 43.0 20.5 114.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: .0-& 1 0 # - " / 0

CON 10--0

1PMMP 1BQB Nopales .PMF
Caldo de pollo Sal

90 g 1 pieza 2 piezas 30 g "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

9

t
$PDFS
FM
QPMMP t
1PTUFSJPSNFOUF
DPDFS
las papas y retirar la cáscara t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
FOKVBHBSMPT t
1SFQBSBS
FM
NPMF
Z sazonar al gusto t
"HSFHBS
BM
NPMF
FM QPMMP
MBT
QBQBT
Z
MPT
OPQBMFT
Z
EFKBS
IFSWJS
por aproximadamente 20 minutos t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

23% 56% 21%

Precio por menú: $ 8.46

Menú 10

LENTEJAS POLLO CON ACELGAS EN SALSA ROJA Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

877.5 48 26.5 108

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: -&/5&+"4

-FOUFKBT
DSVEBT Jitomate Cebolla "DFJUF
Nopales Sal

35 g 120 g "M
HVTUP 5 ml 2 nopales 1 pizca

t
1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT t
$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z EFKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FM
KJUPNBUF
FTUÏ
CJFO DPDJEP
QPTUFSJPSNFOUF
BHSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z sazonar

Plato fuerte: 10--0
CON "$&-("4
&/
4"-4"
30+"

"DFMHBT
1PMMP
Jitomate "DFJUF
"KP
Cebolla Sal

60 g 90 g 240 g 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB
Z
BKP t
%PSBS
FM
QPMMP
DPO
VO
poco de aceite y BHSFHBS
FM
KJUPNBUF NPMJEP
MBT
QBQBT
Z mOBMNFOUF
MBT
BDFMHBT t
4B[POBS

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: (6":"#"

Guayaba

3 piezas

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

28% 54% 18%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS
con poca agua t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

10

Menú 11

Precio por menú: $9.69

SOPA DE PASTA CON CALABAZA

POLLO A LA JARDINERA

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
$"-"#";"

Plato fuerte: 10--0 "
-" +"3%*/&3"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BTUB
EF
NP×P Jitomate Cebolla "DFJUF "KP
Sal Calabaza

40 g 120 g "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP
1 pizca 1 pieza

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO
una pizca de sal t
-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z
picarla t
%PSBS
MB
QBTUB
Z agregar la calabaza y el KJUPNBUF
NPMJEP
EFKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
MB
pasta se cueza t
)FSWJS
FM
QPMMP
DPO
BKP
cebolla y un poco de sal t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
BKP
DFCPMMB
Z
VO
QPDP
de sal t
4B[POBSMP
Z
BHSFHBS
el pollo cocido con un poco de aceite t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB picada en porciones pequeñas t
%FKBS
IFSWJS
EVSBOUF
15 a 20 minutos a fuego medio t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

1PMMP
Jitomate ;BOBIPSJB $IÓDIBSP "DFJUF
"KP
Sal

100 g 2 piezas 1/4 taza 15 g 5 ml "M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

11

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

780 39 19 110

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 59%

20%

SOPA DE PASTA CON CALABAZA

Precio por menú: $ 8.44

Menú 12

TORTITAS DE ESPINACA CON POLLO Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

610.5 31 14 88.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
$"-"#";"


Sopa de pasta Cebolla "KP
"DFJUF
Calabaza Sal

40 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
5 ml 50 g 1 pizca

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
BKP
y cebolla t
%PSBS
MB
TPQB
EF pasta y agregar el KJUPNBUF
NPMJEP t
"HSFHBS
MB
DBMBCB[B
Z
sazonar

Plato fuerte: 5035*5"4
DE &41*/"$"
CON 10--0

Espinaca 1PMMP
)VFWP
Harina "KP
Sal

120 g 70 g ½ pieza 20 g "M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
CJFO
MBT
FTQJOBDBT
y escurrir t
1POFS
B
IFSWJS
FM
QPMMP
DPO
VO
QPDP
EF
TBM
Z
BKP
Desmenuzar cuando se enfríe t
$PSUBS
mOBNFOUF
MB espinaca t
#BUJS
FM
IVFWP
FO
VO SFDJQJFOUF
Z
BHSFHBS
IBSJOB
QBSB
FTQPOKBS 1PTUFSJPSNFOUF
BHSFHBS
Z
mezclar la espinaca y la QFDIVHB
EFTIFCSBEB t
'SFÓS
FO
VO
TBSUÏO
EF preferencia de teflón

Agua: (6":"#"

Guayaba

67.5 g

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 55% 19%

t
-BWBS
MB
HVBZBCB
Z
MJDVBS
con poca agua t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

12

Precio por menú: $8.34

Menú 13

ARROZ ROJO POLLO EN PIPIAN

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
ROJO

"SSP[
DSVEP Jitomate Cebolla "KP
Sal

40 g 120 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t
%PSBS
FM
BSSP[
F JODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF
molido.

Plato fuerte: 10--0
&/
1*1*"/

1PMMP
$IJMF
HVBKJMMP
$BDBIVBUF Jitomate "KPOKPMÓ Cebolla "KP 1MÈUBOP
NBDIP "DFJUF
"QJP
1JNJFOUB Comino $MBWP Canela Sal

100 g 10 g 3 piezas 1 pieza 2 cdas "M
HVTUP "M
HVTUP 1/5 pieza 1 Cdta. "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t
-BWBS
Z
IFSWJS
FM
QPMMP
BHSFHBS
BHVB
DFCPMMB
sal y apio t
"TBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
6OB
WF[
BTBEPT
TF JODPSQPSB
FM
DIJMF HVBKJMMP
ZB
MBWBEP
Z EFTWFOBEP QSFWJBNFOUF
EPSBEP

t
.PMFS
UPEPT
MPT ingredientes incorporando el plátano NBDIP
$PMBS
MB
NF[DMB
y freírla en una cacerola con aceite caliente t
4PMUBOEP
FM
QSJNFS
IFSWPS
TF
BHSFHBO
MPT
condimentos y el pollo

Tortilla

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

13

t
-BWBS
MB
OBSBOKB FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 51% 23%

725 38 19 98

LENTEJAS CON ARROZ

Precio por menú: $ 9.48

Menú 14

TORTAS DE AMARANTO CON POLLO EN SALSA VERDE Ingredientes

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

905 47.0 26.0 119.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Cantidad*

Preparación

1 taza ½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t
&TDVSSJS
MBT
MFOUFKBT
MBT
DVBMFT
GVFSPO
QSFWJBNFOUF SFNPKBEBT
-BWBSMBT
Z posteriormente cocinarlas t
4BMUFBS
MB
DFCPMMB
IBTUB
BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF Condimentar con el pimentón y orégano t
+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT
y añadir el arroz t
$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM
BSSP[
DPNQMFUBNFOUF
SFDUJmDBS
el sazón si es necesario

"NBSBOUP
1FDIVHB 5035"4
%&
de pollo "."3"/50
)VFWP $0/
10--0
"DFJUF




&/
4"-4"
Tomate VERDE $IJMFT
"KP

Cilantro Cebolla Sal

½ taza 90 g

t
.F[DMBS
FM
BNBSBOUP
DPO
FM
IVFWP t
%FTIFCSBS
MB
QFDIVHB
y agregar el amaranto t
1POFS
VO
TBSUÏO
DPO
poco aceite e ir IBDJFOEP
MBT
UPSUJUBT t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
DPO
MPT
DIJMFT t
-JDVBS
MPT
UPNBUFT
DPO
MPT
DIJMFT
BKP
DFCPMMB
Z
cilantro t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
a calentar con un poco EF
BDFJUF
"×BEJS DFCPMMB
Z
WBDJBS
MB
TBMTB t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
agregar las tortitas

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: (6":"#"


Guayaba

3 piezas

Entrada:

-FOUFKBT
- & / 5 & + " 4
"SSP[
$0/
"330;
Cebolla "KP
Orégano Sal

Plato fuerte:


IVFWP 1.5 Cdta. 5 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

29% 54% 17%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z licuar con poca agua t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF
BHVB
/P agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

14

Precio por menú: $9.94

Menú 15

SOPA DE MILPA ALBÓNDIGAS DE POLLO CON AMARANTO Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
.*-1"


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Elote en grano $IJMF
QPCMBOP
Nopal "DFJUF Epazote y cebolla Caldo de pollo Sal

21 g ¼ pieza 2 pieza 1 Cda. "M
HVTUP


t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
FO
FM
BDFJUF
B×BEJS
MBT
SBKBT
y se sofreírlas unos TFHVOEPT
"HSFHBS
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
MPT
nopales y sofreír durante un minuto t
"×BEJS
VO
QPDP
EF caldo de pollo y el FQB[PUF
EFKBS
DPDFS
B
fuego lento

"M
HVTUP 1 pizca

Carne molida de pollo "-#»/%*("4
)VFWP Soya %&
10--0
1FSFKJM CON "NBSBOUP "."3"/50
tostado 1BO
NPMJEP Jitomate Cebolla $IJMF
DIJQPUMF "KP
Sal y pimienta Tortilla de maíz 5035*--"

60 g

Agua:

2 piezas

Plato fuerte:

."/%"3*/"

15

.BOEBSJOB

1 pieza 35 g "M
HVTUP 16 g 20 g 240 g "M
HVTUP 
DIJMFT "M
HVTUP
1 pizca 1 pieza

t
.F[DMBS
MB
DBSOF
NPMJEB
de pollo y la soya SFIJESBUBEB
DPO
FM
IVFWP
FM
QFSFKJM
FM
QBO
NPMJEP
Z
FM
amaranto para formar las albóndigas t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
FM
DIJMF
Z
FM
BKP
Z
sazonar t
)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TVNFSHJS
las albóndigas. t
)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT albóndigas estén cocidas t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
en agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

817.5 44.0 21.0 109.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 54% 24%

SOPA DE PAPA CON APIO

Precio por menú: $ 9.60

Menú 16

TORTA DE POLLO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

760 40 21 99

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%&
1"1"
$0/
"1*0


1BQB "QJP
Jitomate Cebolla "KP
Sal

1 pieza ›
WBSJUB
120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Plato fuerte: 5035"
%&
10--0



1FDIVHB
de pollo )VFWP
Cebolla "DFJUF Sal 1JNJFOUB
Jitomate

60 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB cebolla t
"HSFHBS
FM
BQJP
Z
MB
papa y dorar ligeramente t
"×BEJS
FM
DBMEP
EF pollo desgrasado y TBMQJNFOUBS
EFKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT
QBQBT estén cocidas t
4FSWJS
DBMJFOUF t
$PDFS
FM
QPMMP
Z desmenuzarlo t
.F[DMBS
FM
QPMMP
DPO
FM
IVFWP
Z
MB
DFCPMMB Sazonar t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
FDIBS
MB
NF[DMB
WPMUFBS
DVBOEP
TF
WFBO CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF TVQFSJPS
EFKBS
DPDFS
VO
poco más y retirar t
"DPNQB×BS
DPO
VOBT
SPEBKBT
EF
KJUPNBUF

Agua:

.BOEBSJOB

2 piezas

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 60%

18%

."/%"3*/"


2 piezas "M
HVTUP 5 ml 1 pizca "M
HVTUP 120 g

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
/P agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

16

Precio por menú: $9.84

Menú 17

ARROZ MOROS Y CRISTIANOS ENSALADA DE LECHUGA CON POLLO EN SALSA DE MANGO Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada:

"SSP[
"330;
'SJKPMFT
OFHSPT
.0304
:
"KP
$3*45*"/04
Cebolla 1JNJFOUB
Sal

Plato fuerte:

Cantidad*

Preparación

½ taza ½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
1POFS
B
DPDFS
MPT
GSJKPMFT
OFHSPT
IBTUB
BCMBOEBSMPT
1JDBS
FM
BKP
Z
DFCPMMB sofreír en un poco de aceite t
-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO
VO
SFDJQJFOUF
.F[DMBS
bien con el sofrito t
"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z poner a cocer a fuego CBKP
4B[POBS
DPO
TBM
Z pimienta t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS QFSGFDUBNFOUF
MB
MFDIVHB
t
-JDVBS
MB
QVMQB
EFM NBOHP
DPO
FM
DIJMF
MB DSFNB
MPT
BSÈOEBOPT
MBT
BMNFOESBT
MBT
QBTBT
Z
MPT
QJTUBDIFT t
4B[POBS
Z
BTBS
MB QFDIVHB
EF
QPMMP
Z
DPSUBS
en tiritas t
$PMPDBS
MB
MFDIVHB
DPNP
base en el plato y posteriormente el pollo. Bañar con la salsa

-FDIVHB 1FDIVHB
EF
QPMMP .BOHP &/4"-"%"
$IJMF
DIJQPUMF DE Crema -&$)6("
$0/
10--0
"MNFOESB
"SÈOEBOP
&/
4"-4"
1BTBT %&
."/(0 1JTUBDIF
"DFJUF
Sal y pimienta

2 tazas 60 g 1/3 de pieza 
DIJMF 10 g 2 piezas 5 piezas 5 piezas 3 piezas 5 ml 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP

17

t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 50% 25%

867 37.0 22.0 128.5

Precio por menú: $ 9.96

ARROZ CON GRANOS DE ELOTE

Menú 18

POLLO ENCACAHUATADO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

810 46.0 22.0 105.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
CON (3"/04
%&
&-05&

"SSP[
Elote en grano .BOUFRVJMMB
Sal

1 taza 21 g 1 Cdta. 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT
de elote t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS
FO
FM
GVFHP
B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
UPEB
el agua. Sazonar al gusto t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

Plato fuerte: &/$"$")6"5"%0

1PMMP Jitomate Cebolla $IJMF
DBTDBCFM
$BDBIVBUF
Sal "KP


120 g 120 g "M
HVTUP 10 g 12 piezas 1 pizca "M
HVTUP


5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
5PTUBS
FM
DIJMF
EFTWFOBSMP
Z
EFKBSMP SFNPKBS
QPS

NJOVUPT
en agua tibia t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
DBDBIVBUF
FM
DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
TBMTB t
$PDFS
FM
QPMMP
FO
BHVB
DPO
VO
QPDP
EF
TBM DFCPMMB
Z
BKP t
"HSFHBS
FM
QPMMP cocido a la salsa

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

10--0

23% 57% 20%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

18

Precio por menú: $9.99

Menú 19

ARROZ ROJO RAJAS POBLANAS CON CREMA Y POLLO DESHEBRADO Tabla calórica por porción

Entrada: "330;
ROJO

Plato fuerte: 3"+"4
10#-"/"4
$0/
$3&."
: 10--0
%&4)"%0

5035*--" Agua: ."/%"3*/"


19

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
Jitomate Cebolla "KP
Sal

1 taza 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB
Z
BKP t
&O
VOB
DBDFSPMB
EPSBS
FM
BSSP[
QPTUFSJPSNFOUF integrarlo a la preparación anterior. t
.F[DMBS
MJHFSBNFOUF
Z QPOFS
BM
GVFHP
FO
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
FM
agua. t
4B[POBS


$IJMF
QPCMBOP Cebolla Crema 1FDIVHB
EF pollo Sal

Tortilla de maíz .BOEBSJOB

2 piezas "M
HVTUP
1 Cda. 90 g 1 pizca

2 piezas 1 pieza

t
1POFS
B
DPDFS
FM
QPMMP
con una pizca de sal t
3FUJSBS
MB
QJFM
EFM
DIJMF
QPCMBOP
QSFWJBNFOUF
UPTUBEP
Z
IBDFSMPT IFCSBT t
1JDBS
mOBNFOUF
MB cebolla y ponerla a freír t
"HSFHBS
FM
DIJMF QPCMBOP
FO
UJSBT
mOBT
t
%FTIFCSBS
FM
QPMMP
Z
NF[DMBSMP
DPO
MBT
SBKBT
y crema t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
/P agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

620 32.0 18.0 80.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

27% 52% 21%

CONSOME DE POLLO CON GARBANZO

Precio por menú: $ 9.99

Menú 20

TEPANYAKI DE POLLO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

645 33.0 17.0 88.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: $0/40.&
%&
10--0 CON ("3#"/;0


Caldo de pollo Garbanzo 1BQB

"QJP
"DFJUF
"SSP[
Cebolla "KP $IJMF
DIJQPUMF
Sal

"M
HVTUP
½ taza ¼ de pieza "M
HVTUP
1 Cda. ½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP
1 pizca

t
)FSWJS
FM
DBMEP
DPO
MB DFCPMMB
BKP
Z
MPT
HBSCBO[PT
t
%FKBS
DPDFS

NJOVUPT
después de que comience a IFSWJS
1PTUFSJPSNFOUF agregar el apio y la papa t
"×BEJS
FM
BSSP[
Z
FM DIJQPUMF
Z
EFKBS
RVF
TF
siga cociendo t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS

Plato fuerte: 5&1"/:",*
%&
10--0


Calabaza Brócoli Germen de trigo ;BOBIPSJB "DFJUF
Salsa inglesa Jugo Sazonador Sal 1JNJFOUB
1PMMP


1 pieza ¼ taza ¼ taza ¼ taza 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca "M
HVTUP
60 g

t
4B[POBS
MB
WFSEVSB
DPO
MB
TBM
MB
QJNJFOUB
FM
KVHP
TB[POBEPS
Z
MB
salsa inglesa t
4PGSFÓS
FM
QPMMP
Z después agregar la WFSEVSB
ZB condimentada

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 55% 23%

."/%"3*/"

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
/P agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

20

Precio por menú: $9.68

Menú 21

ARROZ BLANCO CON ELOTE PECHUGA DE POLLO RELLENA DE VEGETALES

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
#-"/$0
CON &-05&


"SSP[
.BOUFRVJMMB
Elote en grano Sal

1 taza 1 Cdta. 40 g 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t

&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
.F[DMBS
y poner en el fuego a nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
absorba el agua. Sazonar t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

Plato fuerte:

1FDIVHB
EF pollo aplanada Espinaca ;BOBIPSJB
1JNJFOUB
&KPUFT
Queso panela $IJMF
BODIP Jitomate )PKBT
EF
MBVSFM
"KP
Cebolla "DFJUF


90 g

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT WFHFUBMFT
t
&YUFOEFS
FM
QPMMP
Z condimentar con pimienta al gusto t
$PMPDBS
MBT
IPKBT
EF
FTQJOBDB
MB
[BOBIPSJB
MPT
FKPUFT
Z
FM
RVFTP
QBOFMB FOWPMWFS
Z
BTFHVSBS
DPO palillos t
$BMFOUBS
VO
TBSUÏO
Z
BTBS
MPT
SPMMPT
EF
QPMMP
DPO
WFHFUBMFT t
"TBS
MPT
KJUPNBUFT
MB DFCPMMB
FM
DIJMF
BODIP
Z
FM
BKP t
3FNPKBS
FM
DIJMF
BODIP
FO
agua caliente aproximadamente DJODP
NJOVUPT QPTUFSJPSNFOUF
NPMFSMP
KVOUP
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT KJUPNBUFT t
$PMBS
MB
TBMTB
Z
TPGSFÓSMB BHSFHBS

BHVB
Z
EFKBS
IFSWJS
unos minutos. Sazonar con una QJ[DB
EF
QJNJFOUB
Z
MBT
IPKBT
EF
laurel t
"×BEJS
MPT
SPMMPT
EF
QPMMP
DPO
WFHFUBMFT
B
MB
TBMTB
Z
EFKBS cocinar aproximadamente siete minutos t
3FUJSBS
MBT
IPKBT
EF
MBVSFM
Z
TFSWJS


1&$)6("
%&
10--0
3&--&/"
DE 7&(&5"-&4

5g 10 g "M
HVTUP 10 g 20 g 8g 80 g "M
HVTUP
"M
HVTUP ¼ taza 5 ml

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

21

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

27% 51% 22%

758.5 32.9 18.1 113.0

ARROZ BLANCO CON ELOTE

Precio por menú: $ 9.33

Menú 22

PECHUGA DE POLLO ASADA CON ENSALADA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

765.5 35.7 17.3 114.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
#-"/$0
CON &-05&

"SSP[
.BOUFRVJMMB
Elote en grano Sal

1 taza 1 Cdta. 40 g 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT
de elote t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
QPOFS
BM
GVFHP
B
nBNB
CBKB
IBTUB
que se absorba el agua t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

Plato fuerte: 1 & $ ) 6 ( "
%&
10--0
"4"%"

1FDIVHB
EF pollo aplanadas "DFJUF
EF
PMJWB -FDIVHBT mixtas Jitomate ;BOBIPSJB
Sal 1JNJFOUB "HVBDBUF

90 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
$PO
BZVEB
EF
VOB
CSPDIB
CBSOJ[BS
MB
QFDIVHB
EF QPMMP
DPO
FM
BDFJUF
EF
PMJWB
y salpimentar al gusto t
"TBS
MB
QFDIVHB
EF
QPMMP
y posteriormente cortar en tiras t
$PMPDBS
TPCSF
VO
QMBUP
MBT
MFDIVHBT
NJYUBT
MPT
KJUPNBUFT
MB
[BOBIPSJB
SBllada y posteriormente colocar las tiras de QFDIVHB
BTBEB
t
%FDPSBS
DPO
SFCBOBEBT
de aguacate

Agua:

.BOEBSJOB

2 piezas

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22%

3 ml 47 g 20 g 20 g 1 pizca "M
HVTUP
1/3 de pieza

59% 19%

."/%"3*/"


t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
en agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

22

Precio por menú: $9.42

Menú 23

ARROZ BLANCO CON ELOTE

POLLO AL ALBAÑIL

Tabla calórica por porción

Entrada: "330;
#-"/$0
CON &-05&

Plato fuerte: 10--0
"-
"-#"º*-

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
.BOUFRVJMMB
Elote en grano Sal

1 taza 1 Cdta. 40 g 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM
BSSP[
FM
BHVB
MB mantequilla y los granos EF
FMPUF
.F[DMBS
VO
QPDP
y encender el fuego a nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
absorba toda el agua. Sazonar. t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

"DFJUF
Cebolla "KP
$IJMF
TFSSBOP
1JNJFOUP
NPSSØO
1FDIVHB
EF
QPMMP
1BQB
Jitomate Sal 1JNJFOUB

5 ml 5g "M
HVTUP 3g 18 g 90 g 20 g 60 g 1 pizca 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

1 pieza

Agua: 1*º"

1J×B

¾ de taza

23

t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF WFHFUBM
FO
VO
TBSUÏO
Z
TPGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
FM
DIJMF
TFSSBOP
Z
FM QJNJFOUP
NPSSØO
WFSEF t
"HSFHBS
FM
QPMMP
FO cubos y salpimentar. t
"HSFHBS
MBT
QBQBT DPDJEBT
Z
FM
KJUPNBUF
FO
DVCPT
$PDJOBS
IBTUB
que la carne esté bien DPDJEB
Z
TFSWJS

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

622.5 33.0 14.0 90.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 52% 22%

t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

CONSOMÉ DE POLLO

Precio por menú: $ 9.97

Menú 24

POLLO EN SALSA DE AGUACATE Ingredientes

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

715 39.0 19.0 95.0

Valor Nutricional Lípidos

Cantidad*

Preparación

Entrada: "SSP[
$0/40.²
$IBZPUF
%&
10--0
;BOBIPSJB
Caldo de pollo desgrasado $FCPMMB
Z
QFSFKJM "KP
-BVSFM Sal

½ taza ½ taza 30 g "M
HVTUP


t
)FSWJS
FM
DBMEP
EF pollo y agregar las WFSEVSBT
t
$PDFS
IBTUB
RVF
MBT
WFSEVSBT
FTUÏO
TVBWFT t
$POEJNFOUBS
t
4FSWJS
DPO
BSSP[



Plato fuerte: 10--0
&/
4"-4"
%&
"(6"$"5&

1FDIVHB
EF
QPMMP
"HVBDBUF
Cilantro Cebolla $IJMF
TFSSBOP Caldo de pollo desgrasado -JNØO


1JNJFOUP
WFSEF "DFJUF
"KP
FO
QPMWP
TJO
sal) 1BQB
;BOBIPSJB
Sal y pimienta

90 g 1/3 de pieza "M
HVTUP 3g 3g "M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

Proteínas Hidratos de Carbono

"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

17 g 18 g 5 ml "M
HVTUP ½ pieza 20 g 1 pizca

22% 54% 24%

t
4B[POBS
MBT
QFDIVHBT
DPO
TBM
QJNJFOUB
Z
BKP
FO
QPMWP
QPTUFSJPSNFOUF
asarlas t
-JDVBS
MPT
BHVBDBUFT
MBT
IPKBT
EF
DJMBOUSP
MB DFCPMMB
FM
KVHP
EF
MJNØO
FM
DIJMF
TFSSBOP
Z
VO
QPDP
de caldo de pollo desgrasado t
&O
VO
TBSUÏO
TBMUFBS
FM QJNJFOUP
WFSEF
DPO
MB
papa en cubos y sazonar con una pizca de sal y pimienta t
&O
VO
QMBUP
FYUFOEJEP
colocar un poco de la salsa de aguacate y sobre MB
TBMTB
MB
TBCBOB
EF
QPMMP
posteriormente añadir las papas con los pimientos y MB
[BOBIPSJB
SBMMBEB

t
-BWBS
MB
OBSBOKB FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

24

Precio por menú: $9.97

Menú 25

E S PA G U E T I BLANCO POLLO CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Crema #-"/$0

Cebolla )PKBT
EF
MBVSFM
1JNJFOUB
Sal

Plato fuerte: 10--0
$0/
$)".1*º0/&4
:
1*.*&/504

$IBNQJ×ØO 1PMMP
1JNJFOUP
NPSSØO
amarillo 1JNJFOUP
NPSSØO
SPKP Cebolla "DFJUF Sal y pimienta

Cantidad*

Preparación

1 taza 1 Cda. "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PMPDBS
FO
BHVB IJSWJFOEP
FM
FTQBHVFUJ
agregar una pizca de sal y el laurel. Escurrir al terminar la cocción t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
agregar la crema. Condimentar con sal y pimienta al gusto t
'JOBMNFOUF
BHSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
Z
SFWPMWFS
CJFO
Z
TFSWJS

50 g 90 g 25 g 25 g 20 g 5 ml 1 pizca

5035*--"

Agua: /"3"/+"


25

Tortilla de maíz

2 piezas

/BSBOKB

2 piezas

t
$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
aceite en un sartén BOUJBEIFSFOUF
Z
TPGSFÓS
MBT
WFSEVSBT
QPS separado. Salpimentarlas t
4BMQJNFOUBS
FM
QPMMP
asarlo y picarlo en cuadritos t
*ODPSQPSBS
MBT WFSEVSBT
BM
QPMMP
Z calentar por 1 minuto

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO TVmDJFOUF
BHVB
/P agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

675 33.0 19.0 91.3

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 59% 16%

NOPALES CON HUEVO

Precio por menú: $ 7.15

Menú 26

ENCHILADAS CON POLLO Y ESPINACAS Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

671.5 36.1 19.4 85.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: / 0 1" - & 4
CON HUEVO

Nopales )VFWP
"DFJUF
Cebolla 1JNJFOUB
Sal

2 piezas 1 pieza 2.5 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
escurrir t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
agregar los nopales t
1PTUFSJPSNFOUF BHSFHBS
FM
IVFWP
Z SFWPMWFS t
$POEJNFOUBS

Plato fuerte:

Tortilla Espinaca 1PMMP Jitomate $IJMF
TFSSBOP Cebolla "DFJUF
Sal Queso rallado "KP


4 piezas 37.5 g 60 g 120 g 3g 10 g 5g 1 pizca 10 g "M
HVTUP


t
-BWBS
Z
DPDJOBS
MBT FTQJOBDBT
BM
WBQPS
t
-BWBS
MPT
DIJMFT
Z
KJUPNBUFT
Z
SFCBOBS
MB
DFCPMMB
-JDVBS KVOUP
DPO
FM
BKP t
$PDFS
FM
QPMMP
FO
BHVB
DPO
DFCPMMB
Z
BKP
1PTUFSJPSNFOUF
EFTIFCSBSMP
t
'SFÓS
MB
TBMTB
DPO
FM
BDFJUF
Z
TB[POBS
DPO
TBM
"×BEJS
BHVB
Z
EFKBS
IFSWJS t
3FMMFOBS
MBT
UPSUJMMBT
TJO
freírlas) con las espinacas y el pollo. Bañarlas con salsa t

4FSWJS
MBT
FODIJMBEBT
DPO
queso rallado y cebolla rebanad

/BSBOKB

2 piezas

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

&/$)*-"%"4

$0/
10--0
: &41*/"$"4

23% 55% 22% Agua: /"3"/+"


*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

26

Menú 27

Precio por menú: $9.92

SOPA DE LENTEJAS PIERNA DE POLLO CON CALABAZAS Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
-&/5&+"4


Plato fuerte: 1*&3/"
%&
10--0
CON $"-"#";"4

5035*--" Agua: 1*º"

27

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

-FOUFKBT
Jitomate $IPSJ[P
"DFJUF
Cebolla $IJMF
TFSSBOP
Sal

1 taza ½ pieza 15 g ½ Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB
DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO TVBWFT
Z
BVNFOUF
TV
WPMVNFO t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP t
4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
TBMUFBS
VOPT
NJOVUPT
FOTFHVJEB B×BEJS
FM
DIJMF
KJUPNBUF
Z
QPS
ÞMUJNP
FM
DIPSJ[P t
"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT
MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT
-MFWBS
a ebullición para que se JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

1JFSOB
EF
QPMMP
Calabacita Jitomate Elote en grano Cebolla "DFJUF Epazote Cebolla

Tortilla de maíz 1J×B

32 g 1 pieza 1 pieza ½ taza "M
HVTUP
1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP

2 piezas 1/3 de taza

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
t
$PSUBS
FO
DVCPT
MB DBMBCBDJUB
Z
FM
KJUPNBUF t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM epazote t
4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
KVOUP
con la pierna t
*ODPSQPSBS
MB
DBMBCBDJUB
Z
FM
KJUPNBUF
5BQBS
Z DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP
IBTUB
que se cueza t
"×BEJS
FM
FMPUF
Z
FM epazote. Cocinar un minuto y retirar del fuego

t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

849.25 52.2 21.6 110.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

27% 53% 20%

SOPA DE FIDEO CON VERDURAS

Precio por menú: $ 9.99

Menú 28

POLLO JUGOSO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

682.5 30.0 19.0 96.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%&
FIDEO CON 7&3%63"4


4PQB
EF
mEFP
Jitomate Calabaza ;BOBIPSJB
"KP
Cebolla Sal

30 g 120 g ½ pieza ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO
una pizca de sal t
-BWBS
MB
[BOBIPSJB
Z
MB
calabaza t
%PSBS
MB
QBTUB
Z BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
IBTUB
que se cueza

Plato fuerte: 10--0 JUGOSO

1PMMP
+VHP
EF
OBSBOKB
-JNØO Cebolla "DFJUF
"KP 1JNFOUØO Canela 1JNJFOUB Sal

90 g 40 ml 1 pieza "M
HVTUP
1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT WFSEVSBT
Z
MBT
GSVUBT
t
-BWBS
Z
FTDVSSJS
FM
QPMMP t
&YQSJNJS
MB
OBSBOKB
Z
FM
MJNØO
t
"×BEJS
FO
VO
SFDJQJFOUF
FM
KVHP
EF
OBSBOKB
FM
KVHP
EF
MJNØO
VO
QPDP
EF
BKP
NBDIBDBEP
FM QJNFOUØO
MB
DBOFMB
MB
QJNJFOUB
y la sal. t
.F[DMBS
F
JODPSQPSBS
FM
QPMMP
Taparlo y refrigerarlo durante 1 IPSB
&TDVSSJS
Z
HVBSEBS
FM
KVHP
t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"DJUSPOBS
Z
BHSFHBS
FM
QPMMP t
"×BEJS
FM
KVHP
RVF
TF
HVBSEØ
Z
un poco de agua. Tapar y DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
que el pollo se cueza

Agua:

.BOEBSJOB

2 piezas

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 58% 19%

."/%"3*/"


t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
/P agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

28

Precio por menú: $9.78

Menú 29

VERDURAS AL VAPOR TORTA DE POLLO CON AMARANTO Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Brócoli 7&3%63"4
Cebolla "-
7"103
"KP
Coliflor Sal

Cantidad*

Preparación

½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
½ taza 1 pizca

t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS
el brócoli y la coliflor DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
Sazonar con un poco de sal

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

791 39 20 111.6

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: 5035"
%&
10--0
$0/ "."3"/50

5035*--"

Agua: /"3"/+"


29

1FDIVHB de pollo )VFWP "NBSBOUP tostado Tomate $IJMF
WFSEF Cilantro Sal "DFJUF "KP Cebolla Tortilla de maíz

60 g

/BSBOKB

"M
HVTUP

1 pieza 32 g 50 g 2 piezas "M
HVTUP 1 pizca 10 ml "M
HVTUP "M
HVTUP 2 piezas

t
-BWBS
MPT
WFHFUBMFT t
-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM
DIJMF
FM
DJMBOUSP
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB salsa y sazonar t
$PDFS
FM
QPMMP
Z EFTIFCSBSMP t
.F[DMBS
FM
QPMMP
FM
IVFWP
Z
FM
BNBSBOUP
Sazonar la mezcla t
'SFÓS
FO
BDFJUF formando una torta t
4FSWJS
DPO
MB
TBMTB t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

25% 53% 22%

CODITO AL CHIPOTLE

Precio por menú: $7.24

Menú 30

POLLO CON ESPINACAS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

672.5 34 20 85

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Sopa de pasta $0%*50
"-
de codito $)*105-& Jitomate Crema $IJQPUMF
Cebolla Sal "KP

40 g

Plato fuerte:

1PMMP
Espinaca 10--0
$0/
Jitomate &41*/"$"4
Cebolla "KP
Sal

90 g 60 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
agua con la cebolla y la sal t
$PMBS
MB
QBTUB
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
DIJQPUMF
DSFNB
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB
mezcla y sazonar con sal t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB
mezcla t
.PMFS
FM
KJUPNBUF DFCPMMB
Z
FM
BKP
t
%PSBS
FM
QPMMP
Z agregar la mezcla anterior y la espinaca t
4B[POBS
Z
EFKBS
IFSWJS


5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

120 g 5 ml "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

Proteínas Hidratos de Carbono

24% 53% 23%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

30

Precio por menú: $9.95

Menú 31

SOPA DE PAPA ALAMBRE DE POLLO

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"1"


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BQB
Cebolla "KP
Jitomate Sal

85 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
120 g 1 pizca

t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MB
QBQB
1PTUFSJPSNFOUF
drenarla t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"×BEJS
MB
QBQB
t
4B[POBS
DPO
TBM
Z EFKBS
IFSWJS

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

642.5 34.0 16.5 87.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: "-".#3&
%&
10--0

1FDIVHB
de pollo Cebolla Jitomate 1JNJFOUP 1JNJFOUB "DFJUF
Sal

90 g ½ taza 120 g 1 pieza "M
HVTUP 7.5 ml 1 pizca

t
-BWBS
Z
QJDBS
MPT WFHFUBMFT
t
4B[POBS
FM
QPMMP QSFWJBNFOUF
QJDBEP
Z
cocido t
"HSFHBS
FM
QJNJFOUP
Z
KJUPNBUF t
"HSFHBS
MB
DFCPMMB
Z
asar

Hidratos de Carbono

24% 58%

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

31

18% t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Precio por menú: $ 9.93

Menú 32

ESPAGUETI POLLO CON GERMEN DE TRIGO Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

632.5 33 17 82

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Espagueti &41"(6&5* Jitomate Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

1 taza 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO
BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF
laurel t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB 4B[POBS
Z
IFSWJS
MB mezcla t
$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ
IJSWJFOEP
BHSFHBS
la pasta

Plato fuerte: 10--0
CON (&3.&/
DE TRIGO

Germen de trigo $IBNQJ×POFT
Jitomate "DFJUF
1FDIVHB
de pollo Sal "KP
Cebolla

93 g 70 g 1 pieza 1 Cda. 70 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
todos los ingredientes t
)FSWJS
MPT
KJUPNBUFT t
'SFÓS
FM
HFSNFO
EF
trigo e incorporar los DIBNQJ×POFT
Z
TB[POBS t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z
TB[POBSMP
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
"HSFHBS
VOB
pizca de sal t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF
pollo y desmenuzarla. Incorporar a la mezcla

Agua: -*.»/

-JNØO


"M
HVTUP

Proteínas Hidratos de Carbono

24%

1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP

58% 18%

t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

32

Precio por menú: $9.53

Menú 33

VERDURAS AL VAPOR ENCHILADAS VERDES DE POLLO Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Brócoli 7&3%63"4
Sal "-
7"103
;BOBIPSJB
Coliflor

Cantidad*

Preparación

1/3 de taza 1 pizca 1 pieza 1/3 taza

t
-BWBS
Z
DPDFS
BM
WBQPS
MBT
WFSEVSBT
4B[POBS
con sal t
$VJEBS
RVF
MBT WFSEVSBT
OP
RVFEFO
muy cocidas

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

625 38.0 16.5 78.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: &/$)*-"%"4
VERDES

Agua: -*.»/


33

1FDIVHB
de pollo Tortillas Tomate $IJMF
WFSEF Cilantro Sal Crema "KP -FDIVHB
Cebolla

-JNØO

90 g 4 piezas 150 g 3 piezas "M
HVTUP 1 pizca 15 ml "M
HVTUP ½ taza "M
HVTUP

"M
HVTUP

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT t
-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM
DIJMF
FM
DJMBOUSP
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB
TBMTB
Z
sazonar t
$PDFS
FM
QPMMP
Z EFTIFCSBSMP t
$BMFOUBS
MBT
UPSUJMMBT
OP
freírlas) y rellenarlas con el pollo t
#B×BS
MBT
UPSUJMMBT
DPO
MB
TBMTB
Z
TFSWJS
DPO
MB MFDIVHB
Z
MB
DSFNB


t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

25% 56% 19%

CREMA DE GARBANZO

Precio por menú: $ 9.23

Menú 34

PECHUGA DE POLLO CON EJOTES EN SALSA VERDE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

627.5 40 15.5 81

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Garbanzos $3&."
%&
-FDIF
EFTDSF("3#"/;0 NBEB
FO
QPMWP Comino Sal

52 g 10 g "M
HVTUP "M
HVTUP


t
$PDFS
MPT
HBSCBO[PT
con la sal t
.PMFS
MPT
HBSCBO[PT
sazonar con el comino t
"HSFHBS
MB
MFDIF

Plato fuerte:

&KPUFT Tomate 1 & $ ) 6 ( "
1FDIVHB
%&
10--0
"DFJUF
CON EJOTES Cebolla &/
4"-4"
$IJMF
TFSSBOP
VERDE Sal

63 g 50 g 90 g 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MB
QFDIVHB
Z
posteriormente EFTIFCSBSMB t
4PGSFÓS
MPT
FKPUFT
t
$PDFS
MPT
UPNBUFT
Z
MPT
DIJMFT
Z
MVFHP molerlos t
4B[POBS
MB
NF[DMB anterior y agregar el FKPUF
Z
MB
QFDIVHB

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: (6":"#"

Guayaba

3 piezas

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 57% 19%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS
con poca agua t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

34

Precio por menú: $9.78

Menú 35

SOPA DE NOPAL SALPICÓN DE POLLO

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
/01"-


Plato fuerte: 4"-1*$»/
%&
10--0

Ingredientes

Cantidad*

Nopal Espinaca "KP
Cebolla Queso panela Cilantro Caldo de pollo Sal

70 g 30 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
30 g "M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

1FDIVHB de pollo -FDIVHB Rábano Vinagre Cebolla Jitomate "DFJUF
EF
PMJWB
Tostadas IPSOFBEBT
Sal

90 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

35

47 g 30 g 20 ml 10 g 120 g 5 ml 2 piezas

Preparación t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS QFSGFDUBNFOUF
MBT
WFSEVSBT picar en cubitos y cocer los nopales t
$PSUBS
MB
DFCPMMB
FO
SPEBKBT
NF[DMBSMB
DPO
FM
BKP
Z
TPGSFÓS
MB
mezcla en aceite. Verter la mitad del caldo y los nopales QSFWJBNFOUF
ESFOBEPT
EFKBS

IFSWJS
QPS

NJOVUPT t
-JDVBS
MBT
FTQJOBDBT
DPO
FM DJMBOUSP
Z
FM
DBMEP
SFTUBOUF WFSUFS
MB
NF[DMB
FO
MPT
OPQBMFT
Z cocinar t
"DPNQB×BS
DPO
RVFTP
FM
platillo ya cocido

t
$PDFS
MB
QFDIVHB
EF
pollo y desmenuzar t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB
WFSEVSB 1PTUFSJPSNFOUF
QJDBSMB
t
$PNCJOBS
MPT JOHSFEJFOUFT acompañar con tostadas

1 pizca

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

655 40.0 17.0 83.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 55% 21%

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

ARROZ CON PLÁTANO

Precio por menú: $ 9.95

Menú 36

POLLO POBLANO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

670 35.0 19.0 87.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
CON 1-«5"/0


"SSP[
Jitomate .BOUFRVJMMB
1MÈUBOP
Cebolla "KP
Sal

1 taza 120 g 1 Cdta. ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
FM
BSSP[
Z
EFKBS escurrir t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB
FM
BSSP[
FM
BHVB
MB NBOUFRVJMMB
FM
QMÈUBOP
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
QPOFS
BM
GVFHP
B
nBNB
CBKB IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
UPEB
el agua. Sazonar t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

Plato fuerte: 10--0 10#-"/0

1PMMP $IJMF
QPCMBOP
Tomate 1JNJFOUB
Cebolla "DFJUF Sal "KP


90 g ½ pieza 5 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP 1 Cdta. 1 pizca "M
HVTUP


5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
t
-BWBS
FTDVSSJS
Z
DPSUBS
FO
cubos el pollo t
"TBS
MJNQJBS
EFTWFOBS
Z
DPSUBS
FM
DIJMF
FO
UJSBT delgadas t
$PSUBS
B
MB
NJUBE
MPT UPNBUFT
Z
QJDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"×BEJS
FM
DIJMF
Z
MPT tomates. Cocinar por 10 minutos t
"HSFHBS

BHVB
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
-JDVBS
MB
salsa t
4PGSFÓS
FM
QPMMP
IBTUB
RVF
esté ligeramente dorado. Sazonar con pimienta y sal t
7BDJBS
MB
TBMTB
TPCSF
FM pollo. Tapar y seguir DPDJOBOEP
B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
FM
QPMMP
UFSNJOF
de cocerse

Agua: +"."*$"


Jamaica

"M
HVTUP

Proteínas Hidratos de Carbono

23% 55% 22%

t
)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB
EF
WF[
FO
DVBOEP
$VFMF
MB JOGVTJØO
Z
EJTVFMWB
DPO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

36

Precio por menú: $9.73

Menú 37

ARROZ BLANCO CON ELOTE

POLLO A LA POBLANA

Tabla calórica por porción

Entrada: "330;
#-"/$0
CON &-05&


Plato fuerte: 10--0 "
-" 10#-"/"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
.BOUFRVJMMB
Elote en grano Sal

1 taza 1 Cdta. 40 g 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z EFKBS
FTDVSSJS t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB

FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP

FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
.F[DMBS
Z encender el fuego a flama CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua. Sazonar t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

1PMMP
TJO
QJFM $IJMF
QPCMBOP
Tomate Flor de calabaza limpia Cebolla "DFJUF 1JNJFOUB
Sal "KP


90 g ½ pieza 5 piezas 1 taza "M
HVTUP 1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca "M
HVTUP


5035*--"4

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

37

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT WFSEVSBT t
&OKVBHBS
Z
FTDVSSJS
FM
QPMMP
"×BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB t
"TBS
RVJUBS
MB
QJFM
EFTWFOBS
Z
DPSUBS
FO
DVCPT
FM
DIJMF t
$PSUBS
FO
DVBSUPT
MPT tomates t
3FCBOBS
MB
DFCPMMB
Z
QJDBS
FM
BKP t
4PGSFÓS
UPEBT
MBT
WFSEVSBT
"HSFHBS
BHVB
Z
DPDJOBS
B GVFHP
CBKP
-JDVBS
MB
NF[DMB t
4PGSFÓS
FM
QPMMP
Z
BHSFHBS
MB
TBMTB
BOUFSJPS
5BQBS
Z
EFKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
FM
QPMMP
TF
termine de cocer

t
-BWBS
MB
OBSBOKB FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

720 33.0 19.0 101.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 56% 22%

ARROZ CON CHILE POBLANO

Precio por menú: $ 9.44

Menú 38

PECHUGA CON ESPINACAS Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

773 41 22 100

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
$0/
$)*-&
10#-"/0


"SSP[
.BOUFRVJMMB
$IJMF
QPCMBOP
Sal

1 taza 1 Cdta. 30 g 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF
QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP
y poner el fuego a flama CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

Plato fuerte:

1FDIVHB
de pollo Espinaca Jitomate Cebolla "DFJUF 1JNJFOUB
"KP
Sal

120 g

5035*--"4

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT WFSEVSBT t
-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
QFDIVHB
EF
pollo t
$PSUBS
FO
DVCPT
Z
BHSFHBS pimienta y sal t
1JDBS
MBT
FTQJOBDBT
FM KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
"TBS
MB
QFDIVHB
EF
QPMMP t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
"×BEJS
FM
KJUPNBUF
Z
MB
TBM $PDJOBS
IBTUB
RVF
RVFEF espeso. t
*ODPSQPSBS
MBT
FTQJOBDBT
UBQBS
Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF
cueza. t
"×BEJS
MB
QFDIVHB
Z
DPDJOBS
dos minutos

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

1&$)6("
CON &41*/"$"4

21%

1 taza 1 pieza "M
HVTUP
1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

58% 21%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

38

Precio por menú: $10.00

Menú 39

ARROZ CON ELOTE ALBÓNDIGAS DE POLLO

Tabla calórica por porción

Entrada: "330;
CON &-05&


Plato fuerte: "-#»/%*("4
%&
10--0

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
.BOUFRVJMMB
Elote en grano Sal

1 taza 1 Cdta. 21 g 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF
QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP
y poner el fuego a flama CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

1FDIVHB
EF
pollo molida "WFOB

)VFWP


Jitomate Cebolla "DFJUF

"KP
1JNJFOUB
Sal

110 g 14 g 1 pieza 2 piezas "M
HVTUP


1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"4

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: 1*º"$0/
1&1*/0


1FQJOP
1J×B


½ pieza ½ taza

39

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t
.F[DMBS
MB
QFDIVHB NPMJEB
DPO
MB
BWFOB
FM
IVFWP
Z
MB
TBM
Z posteriormente refrigerar t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
'SFÓS
FM
QVSÏ
EF
KJUPNBUF
"HSFHBS
QJNJFOUB
Z
BHVB
%FKBS
IFSWJS t
'PSNBS
MBT
BMCØOEJHBT
F
incorporarlas al DBMEJMMP
$PDJOBS
IBTUB
que se cuezan t
-BWBS
Z
MJDVBS
FM
QFQJOP
Z
MB
QJ×B
1BTBS
QPS
VO
DPMBEPS
Z
QPTUFSJPSNFOUF
EJTPMWFS
DPO
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

774.85 46.7 19.0 102.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 55% 21%

Precio por menú: $ 9.91

SOPA DE FIDEO

Menú 40

POLLO CON VERDURAS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

612.5 37.0 16.5 76.0

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%&
FIDEO

4PQB
EF
mEFP
Jitomate "KP
Cebolla Sal

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
la cebolla. Sazonar con una pizca de sal t
%PSBS
MB
QBTUB
Z BHSFHBS
FM
KJUPNBUF NPMJEP
IBTUB
RVF
TF
cueza

Plato fuerte: 10--0
CON 7&3%63"4

1PMMP


Tomate Calabaza $IÓDIBSP
MJNQJP

;BOBIPSJB
$IJMF
TFSSBOP
Cebolla "DFJUF

"KP
1JNJFOUB
Sal

90 g 5 piezas ½ pieza 3 Cdas. ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP


1.5 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"4

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT WFSEVSBT t
$PDFS
Z
FTDVSSJS
MBT WFSEVSBT t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
Z
FM DIJMF
-JDVBS
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
4PGSFÓS
MB
TBMTB
Z
B×BEJS
TBM
"HSFHBS
BHVB
Z
EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
MFOUP t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB t
"TBS
MB
QJF[B
EF
QPMMP t
*ODPSQPSBS
FM
QPMMP
Z
MBT
WFSEVSBT
B
MB
TBMTB
%FKBS
IFSWJS

Agua: -*.»/



-JNØO

"M
HVTUP

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 57% 21%

t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

40

Precio por menú: $9.99

Menú 41

ARROZ CON ELOTE EMPANADA DE POLLO

Tabla calórica por porción

Entrada: "330;
CON &-05&


Plato fuerte: &.1"/"%"
%&
10--0

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
"DFJUF
Elote en grano Sal

1 taza 5 ml 21 g 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
Z
FM
DIJMF
QPCMBOP
.F[DMBS
VO
QPDP
y poner el fuego a flama CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

1FDIVHB
de pollo +BNØO
EF
QBWP
Queso panela "DFJUF
1FQJOP
"KP
Salsa de soya 1JNJFOUB

Sal

105 g

t
"HSFHBS
B
MB
QFDIVHB
FM

BKP
TBM
QJNJFOUB
Z
½ rebanada salsa de soya 20 g t
1PTUFSJPSNFOUF 5 ml BHSFHBS
KBNØO
Z
RVFTP
½ taza panela y enrollar. "M
HVTUP Colocar un palillo para "M
HVTUP asegurar que no se "M
HVTUP salga el contenido 1 pizca t
'SFÓS
Z
BDPNQB×BS

con pepino

5035*--"

Tortilla de maíz

3 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

."/%"3*/"


41

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
en agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

808.8 45.6 24.0 99.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 57%

22%

SOPA DE PASTA CON CALABAZA

Precio por menú: $ 9.97

Menú 42

SALPICÓN DE RES

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

605 30.0 15.0 83.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
$"-"#";"


Sopa de pasta Jitomate Calabaza "DFJUF
Sal Cebolla "KP


1 taza 120 g 50 g 5 ml 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Sazonar con una pizca de sal t
-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z picarla t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
MB
DBMBCB[B
Z
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
MB
QBTUB
TF cueza

Plato fuerte: 4"-1*$»/
DE RES

Carne de res Jitomate Cebolla "KP Cilantro $IJMFT KBMBQF×PT -FDIVHB Sal

60 g 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP

t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS
MPT
WFHFUBMFT t
$PDFS
MB
DBSOF
DPO
TBM
BKP
Z
DFCPMMB t
1PTUFSJPSNFOUF EFTIFCSBSMB
t
*OUFHSBS
UPEPT
MPT WFHFUBMFT
Z
MB
DBSOF
Z
sazonar

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 54% 20%

1 ½ tazas 1 pizca

t
-BWBS
MB
OBSBOKB FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

42

Menú 43

Precio por menú: $9.94

SOPA DE FIDEO TACOS DE ACELGA Y CARNE DE RES

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
FIDEO

Plato fuerte: 5"$04
%&
"$&-("
:
$"3/&
%&
RES

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Fideo Jitomate "DFJUF
Cebolla ;BOBIPSJB
"KP
Sal 1FSFKJM


40 g 120 g 2.5 ml "M
HVTUP 1 pieza "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

t
%PSBS
MB
QBTUB t
-BWBS
FM
QFSFKJM
t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
"×BEJS
B
MB
QBTUB
Z
MB
[BOBIPSJB
FO
DVCJUPT
Z
EFKBS
FTQFTBS t
"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM
4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS

)PKBT
EF
BDFMHB Carne de res Sal 1JNJFOUB "KP Cebolla "DFJUF



IPKBT 70 g 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 5 ml

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

43

t
$PDFS
MB
DBSOF
DPO
BKP
DFCPMMB
Z
TBM
%FTIFCSBSMB
y sofreírla con la cebolla t
-BWBS
MB
IPKBT
EF
BDFMHB t
4VNFSHJS
MBT
BDFMHBT
FO
BHVB
IJSWJFOEP
EVSBOUF

minutos t
4BDBS
FTDVSSJS
Z FYUFOEFS
MBT
IPKBT "HSFHBS
MB
DBSOF
QBSB forma los tacos

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

655 30.1 19.0 87.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 56% 23%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

CODITO AL CHIPOTLE

Precio por menú: $ 10.00

Menú 44

CALDO ESTILO BIRRIA Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

610 32.0 15.5 82.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Sopa de pasta 40 g $0%*50
"-
de codito 120 g $)*105-&
Jitomate "M
HVTUP $IJQPUMF
10 ml Crema "M
HVTUP Cebolla 1 pizca Sal "M
HVTUP "KP

t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB
con la cebolla y la sal t
$PMBS
MB
QBTUB
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM DIJQPUMF
MB
DSFNB
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
)FSWJS
MB
NF[DMB
y sazonar con sal t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB
mezcla

Plato fuerte: $"-%0
&45*-0
#*33*"

Carne de res Jitomate $IJMF
EF
ÈSCPM Garbanzo Comino Cebolla -JNØO "KP Hierbas de olor Orégano 1JNJFOUB Sal

60 g 120 g 4 piezas ¼ de taza "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
$PDFS
MB
DBSOF
EF
SFT
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
sal en la olla express t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z
MPT
DIJMFT
DPO
MB
QJNJFOUB
FM
comino y el orégano. t
"HSFHBS
MB
TBMTB
BM caldo y posteriormente la DBSOF
"HSFHBS
MBT IJFSCBT
EF
PMPS
Z
FM garbanzo t
4B[POBS
DPO
TBM
MJNØO
y cebolla

Agua: -*.»/



-JNØO

"M
HVTUP

Proteínas Hidratos de Carbono

28% 53% 19%

Preparación

t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

44

Precio por menú: $9.94

Menú 45

ARROZ ROJO BISTEC DE RES ENCEBOLLADO

Tabla calórica por porción

Entrada: "330;
ROJO

Plato fuerte: BISTEC DE RESENCE#0--"%0

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "DFJUF "KP
Sal

40 g 120 g "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
la cebolla. Sazonar con una pizca de sal t
%PSBS
FM
BSSP[
Z BHSFHBS
FM
KJUPNBUF molido t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y el arroz esté cocido

Carne de res Cebolla -FDIVHB
Jitomate "DFJUF
'SJKPMFT Sal

75 g 10 g 47 g 1 pieza 5 ml 1 taza 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

45

t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
con un poco de aceite y agregar el bistec t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB
WFSEVSB
1JDBSMB
Z
TFSWJS
con el bistec t
4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF
GSJKPMFT

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 58%

t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

690 38.5 18.5 90.0

20%

Precio por menú: $ 9.96

Menú 46

ARROZ CHICHARRÓN EN SALSA VERDE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

712 43 20 87

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "KP
Sal

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO
una pizca de sal t
%PSBS
FM
BSSP[
Z BHSFHBS
FM
KJUPNBUF molido t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y esté cocido el arroz

Plato fuerte: $)*$)"33»/
&/
4"-4"
VERDE

$IJDIBSSØO
Tomate $IJMFT
WFSEFT
1BQB Nopales Cilantro Sal "KP
Cebolla

48 g 5 piezas "M
HVTUP 1 pieza 2 piezas "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP


t
1POFS
B
IFSWJS
FM UPNBUF
Z
MPT
DIJMFT EVSBOUF
NFEJB
IPSB t
$PDFS
MB
QBQB
Z
QJDBS
en cuadritos t
.PMFS
MPT
UPNBUFT
MPT
DIJMFT
FM
DJMBOUSP
FM
BKP
y la cebolla. Guisar en VOB
DBDFSPMB
IBTUB IFSWJS t
"HSFHBS
FM
DIJDIBSSØO
Z
MB
QBQB
"HSFHBS
TBM

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

29% 54% 17%

t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

46

Menú 47

Precio por menú: $8.76

SOPA DE FRIJOL CARNE DE RES CON NOPALES EN SALSA VERDE Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
'3*+0-

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

'SJKPM Cebolla "KP Sal

52 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM t
.PMFS
MPT
GSJKPMFT
Z TFSWJS

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: $"3/&
%&
RES CON /01"-&4
&/
4"-4"
VERDE

Nopales Carne de res "KP
"DFJUF
Tomate Cebolla Sal

140 g 60 g "M
HVTUP
15 ml 3 piezas "M
HVTUP

1 pizca

t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
escurrir t
$PDFS
MB
DBSOF
t
1SFQBSBS

MB
TBMTB
DPO
FM
UPNBUF
BKP
Z DFCPMMB
"HSFHBS
MPT nopales cuando esté IJSWJFOEP
TB[POBS
DPO
la sal

Hidratos de Carbono

30% 51%

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"



/BSBOKB

2 piezas

47

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

19%

665 32 17.5 94

ESPAGUETI ROJO

Precio por menú: $ 9.98

Menú 48

TORTAS DE CARNE EN SALSA VERDE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

654 30.8 17.5 89.1

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Jitomate ROJO Cebolla "KP Sal

1 taza 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

Plato fuerte: 5035"4
%&
$"3/&
&/
4"-4"
VERDE

Carne de res Tomate "NBSBOUP




"DFJUF
)VFWP
Harina $IJMF
Cebolla Sal

60 g 3 piezas 16 g 5 ml 1 pieza 20 g "M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

28% 54% 18%

Preparación t
)FSWJS
MB
DFCPMMB
FO
BHVB
Z
DVBOEP
FNQJFDF
B
IFSWJS BHSFHBS
MB
QBTUB
$PDJOBS
IBTUB
que esté al dente t
&TDVSSJS
MB
QBTUB t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
"HSFHBS
FO
VOB cacerola caliente con ayuda de un colador t
%FKBSMB
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
RVF
IJFSWB
"HSFHBS
FM espagueti cocido y mezclar t
5BQBS
MB
DBDFSPMB
Z
EFKBS
B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF
IBZB
SFEVDJEP
B
MB
NJUBE

t
$PDFS
MPT
UPNBUFT
DPO
MPT
DIJMFT
t
1SFQBSBS
MB
TBMTB
NPMJFOEP
MPT
BKPT
DFCPMMB
MPT
UPNBUFT
Z
MPT
DIJMFT Colocarla en una cacerola IBTUB
RVF
IJFSWB
"HSFHBS
una pizca de sal t
$PDFS
Z
EFTIFCSBS
MB DBSOF
#BUJS
FM
IVFWP
F incorporar el amaranto. "HSFHBS
VO
QPDP
EF
TBM
Z
IBSJOB
t
'SFÓS
MB
NF[DMB
t
4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB
TBMTB
WFSEF


t
-BWBS
MB
OBSBOKB FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

48

Precio por menú: $9.94

Menú 49

LENTEJAS CON ARROZ TOSTADAS DE SALPICÓN DE RES Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada:

-FOUFKBT
- & / 5 & + " 4
"SSP[
$0/
"330;
"DFJUF
Cebolla 1JNFOUØO
"KP
Orégano Sal

Plato fuerte: 5045"%"4
DE 4"-1*$»/
DE RES

Cantidad* 1 taza ½ taza 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

Carne de res 1FQJOP -FDIVHB Jitomate Cebolla Vinagre Tostadas IPSOFBEBT
"DFJUF
EF
PMJWB

60 g ¼ de pieza 1 taza 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP 3 piezas

5035*--"

Tortilla de maíz

1 pieza

Agua: (6":"#"


Guayaba

1 ½ piezas

49

5 ml

Preparación t
&TDVSSJS
MBT
MFOUFKBT
MBT DVBMFT
GVFSPO
QSFWJBNFOUF SFNPKBEBT
-BWBSMBT
Z posteriormente cocinarlas t
4BMUFBS
MB
DFCPMMB
IBTUB
BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF $POEJNFOUBS
DPO
FM
QJNFOUØO
BKP
Z
PSÏHBOP t
+VOUBS
BNCBT preparaciones y añadir el arroz t
$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B GVFHP
NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM
BSSP[
DPNQMFUBNFOUF SFDUJmDBS
FM
TB[ØO
TJ
FT necesario

t
$PDFS
MB
DBSOF
Z EFTIFCSBSMB
t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT
t
.F[DMBS
MB
DBSOF EFTIFCSBEB
DPO
FM QFQJOP
MB
MFDIVHB
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM
WJOBHSF
Z
FM
BDFJUF
EF
PMJWB
t
4FSWJS
FO
MBT
UPTUBEBT


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

787 36.8 21.0 112.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 55% 20%

t
-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS
con poca agua t
$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

ARROZ BLANCO CON ELOTE

Precio por menú: $ 9.95

Menú 50

CARNE DE RES CON NOPALES EN SALSA VERDE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

620.5 24.2 17.7 91.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
#-"/$0
CON &-05&

"SSP[
.BOUFRVJMMB
Elote en grano Sal

¾ de taza 1 Cdta. 40 g 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z EFKBS
FTDVSSJS t
1POFS
FO
VOB
DBDFSPMB

FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP

FM
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
.F[DMBS
Z encender el fuego a flama CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua. Sazonar t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

Plato fuerte: $"3/&
%&
RES CON /01"-&4
&/
4"-4"
VERDE

Nopales Carne de res Tomate "DFJUF
$IJMF
Cebolla "KP
Sal

2 piezas 52 g 5 piezas 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"4

Tortilla de maíz

1 pieza

t
$PDFS
Z
FTDVSSJS
MPT nopales Se cuece la carne Z
TF
EFKB
SFQPTBS t
$PDFS
FO
BHVB
MPT UPNBUFT
DIJMFT
Z
BM UÏSNJOP
EF
TV
DPDDJØO
NPMFS
DPO
FM
BKP
Z
MB cebolla t
$PMPDBS
MB
NF[DMB
FO
VOB
DBDFSPMB
"HSFHBS
VOB pizca de sal. Colocar la carne y los nopales DVBOEP
IJFSWB t
%FKBS
DPDJOBS
QPS
VOPT
NJOVUPT
Z
TFSWJS


Agua: /"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 59%

15%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

50

Precio por menú: $9.82

Menú 51

E S PA G U E T I ROJO CARNE DE RES CON PIÑA

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Jitomate ROJO Cebolla "KP Sal

Plato fuerte: $"3/&
%&
RES CON 1*º"


Cebolla picada Bistec de res picado 1J×B
OBUVSBM Sal "DFJUF


Cantidad*

Preparación

1 taza 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t
1POFS
B
IFSWJS
FM
BHVB
DPO
MB
DFCPMMB
"HSFHBS
MB
QBTUB cuando el agua comience a IFSWJS
%FKBS
DPDFS
IBTUB
RVF
esté al dente t
&TDVSSJS
MB
QBTUB
Z
SFTFSWBS t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
Z
MB
cebolla. Vaciar en una cacerola caliente con ayuda de un colador t
%FKBS
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP
"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
DPDJEP
DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS t
5BQBS
MB
DBDFSPMB
Z
EFKBS
B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF
IBZB
SFEVDJEP
B
MB
NJUBE

½ taza 75 g ½ taza 1 pizca 5 ml

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

51

t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
FO
VO
TBSUÏO
IPOEP
Z
DBMJFOUF retirarla cuando esté transparente t
'SFÓS
MB
DBSOF
EF
SFT
IBTUB
RVF
QJFSEB
TV
DPMPS
SPKP "HSFHBS
MB
DFCPMMB
%FKBS
B
fuego medio durante 10 NJOVUPT
P
IBTUB
MPHSBS
FM término deseado. Sazonar con sal t
"TBS
MB
QJ×B
FO
VO
DPNBM DBMJFOUF
IBTUB
RVF
TF
WFBO
doradas por los dos lados. Cortar en triángulos pequeños t
4FSWJS
MB
DBSOF
DPO
USPDJUPT
de piña

t
-BWBS
FM
MJNØO FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

30% 51% 19%

647.5 32.0 17.5 88.0

Precio por menú: $ 9.94

Menú 52

ARROZ ROJO RES CON NOPALES

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

655 28.0 20.0 87.0

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
ROJO

"SSP[
Jitomate Cebolla "KP
"DFJUF Sal

1 taza 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
5 ml 1 pizca

t
-BWBS
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
%PSBS
FM
BSSP[
FO
VOB
DBDFSPMB
EFTQVÏT agregar la mezcla BOUFSJPS
.F[DMBS
Z
EFKBS
FO
FM
GVFHP
B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua t
4B[POBS

Plato fuerte: RES CON /01"-&4

Carne de res Nopal limpio Tomate $IJMF
TFSSBOP

Cebolla "DFJUF Comino Sal "KP


60 g 2 piezas 5 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUPT 1 Cdta. "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP


5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

28% 54% 18%

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO
agua con cebolla y sal. t
$PSUBS
FO
DVCPT
FM
OPQBM
para después cocer y escurrirlos t
)FSWJS
MPT
UPNBUFT
Z
MPT
DIJMFT
-JDVBSMPT
DPO
MB
DFCPMMB
BKP
Z
DPNJOP t
4PGSFÓS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS
TBM
"×BEJS
DBMEP
EF
SFT
Z
EFKBS
IFSWJS
t
*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
Z
MPT
nopales. Cocinar a fuego CBKP
EVSBOUF
DJODP
NJOVUPT



t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

52

Precio por menú: $9.96

Menú 53

PUCHERO DE RES HAMBURGUESA DE RES

Tabla calórica por porción

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1FDIP
EF
SFT
1BQB
"SSP[
;BOBIPSJB
$IBZPUF
"KP Cilantro Cebolla Sal

10 g ¼ de pieza 1 taza ¼ de pieza ¼ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t
$PSUBS
MB
DBSOF
FO trozos y ponerla a cocer DPO
MB
DFCPMMB
BKP
Z
TBM
al gusto t
$VBOEP
MB
DBSOF
FTUÏ
DPDJEB
BHSFHBS
MB
QBQB
MB
[BOBIPSJB
FM
DIBZPUF
Z
FM
DJMBOUSP
Z
EFKBS cocer t
4FSWJS
Z
B×BEJS
BSSP[
blanco

Carne de res molida sin grasa 1FSFKJM Cebolla Salsa inglesa "HVBDBUF
"DFJUF 1JNJFOUB
Sal

60 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

Entrada: 16$)&30
DE RES

Plato fuerte: )".#63(6&4"
DE RES

."/%"3*/"


53

"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 Cdta. ¼ de pieza 1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t
1JDBS
FM
QFSFKJM
Z
MB
cebolla t
.F[DMBS
MB
DBSOF
DPO
FM
QFSFKJM
MB
DFCPMMB
MB
TBMTB
inglesa y la pimienta t
'PSNBS
IBNCVSHVFTBT
Z
DPDJOBSMBT
IBTUB
RVF
doren por ambos lados t
4FSWJS
MB IBNCVSHVFTB
Z acompañarla con el aguacate rebanado

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

628.1 29.1 20.7 77.7

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 55% 20%

ARROZ CON PLÁTANO

Precio por menú: $ 9.99

Menú 54

ALAMBRE DE RES

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

636 26.0 20.0 84.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;
CON 1-«5"/0


"SSP[
Jitomate 1MÈUBOP
NBDIP .BOUFRVJMMB
Cebolla "KP
Sal

1 taza 120 g 1/3 pieza 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t
1POFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FO
VOB
DBDFSPMB
DPO
FM
BHVB
MB
mantequilla y el plátano NBDIP
.F[DMBS
VO
QPDP
y poner al fuego a flama CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua. Sazonar t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

Plato fuerte: "-".#3&
DE RES

Carne de res $IBNQJ×POFT
$IJMF
QPCMBOP
Cebolla "DFJUF 1JNJFOUB
Sal

60 g ½ taza ½ pieza "M
HVTUP
1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t
3FCBOBS
MPT
DIBNQJ×POFT t
$PSUBS
FO
FM
DIJMF poblano t
1JDBS
MB
DFCPMMB t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
EFTIFCSBSMB
t
"DJUSPOBS
FM
DIJMF
Z
MB
cebolla t
"×BEJS
MPT
DIBNQJ×POFT
y una pizca de sal y QJNJFOUB
%FKBS
BM
GVFHP
IBTUB
RVF
UPEP
TF
DVF[B

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 59%

15%

."/%"3*/"

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

54

Menú 55

Precio por menú: $9.78

SOPA DE PASTA PICADILLO

Tabla calórica por porción

Entrada: 401" %&
1"45"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Sopa de pasta Cebolla "KP
Jitomate Sal

1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
120 g 1 pizca

t
%PSBS
MB
QBTUB t
-BWBS
Z
MJDVBS
MPT KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
"×BEJS
B
MB QBTUB
"HSFHBS
BHVB
t
4B[POBS
DPO
VO
QPDP
EF
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: 1*$"%*--0

Carne molida $IÓDIBSP
;BOBIPSJB 1BQB Jitomate $IJQPUMF Cebolla Sal "DFJUF "KP Hierbas de olor

60 g ¼ taza 1 pieza ½ pieza 240 g 
DIJMFT "M
HVTUP 1 pizca 5 ml "M
HVTUP "M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

55

t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
UPEPT
MPT
WFHFUBMFT t
1JDBS
MPT
WFHFUBMFT t
$PDFS
MB
QBQB
FM
DIÓDIBSP
Z
MB
[BOBIPSJB t
'SFÓS
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF
FO
VO
TBSUÏO
Z
agregar la carne y la sal t
.PMFS
Z
DPMBS
FM
DIJQPUMF t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB
ZB DPDJEB
FM
DIJQPUMF
Z
QPTUFSJPSNFOUF
MBT
IJFSCBT
EF
PMPS
)FSWJS
CJFO

t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

29% 50% 21%

712.5 34 17 100.5

Precio por menú: $ 9.32

SOPA DE TORTILLA

Menú 56

BISTEC CON CHILE PASILLA Y NOPALES

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

652.5 31 19.5 83.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
DE 5035*--"


Tortilla Jitomate $IJMF
QBTJMMB
"DFJUF
"KP Cebolla Epazote Sal

½ pieza ½ taza "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP "M
HVTUP

"M
HVTUP
1 pizca

t
%PSBS
MPT
USP[PT
EF
tortillas y escurrir el exceso de grasa t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF
QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP t
&O
VOB
PMMB
BHSFHBS
MB
NF[DMB
EFKBS
RVF
IJFSWB
sazonar y agregar epazote t
4FSWJS
FM
DBMEP
agregando la tortilla dorada

Plato fuerte: BISTEC $0/
$)*-&
1"4*--"
:
/01"-&4

Bistec $IJMF
QBTJMMB "KP Cebolla Comino Nopales Sal "DFJUF Epazote 1BQB

60 g 10 g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 2 nopales 1 pizca 5 ml "M
HVTUP ½ pieza

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales y las papas t
4B[POBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
t
"TBS
FM
DIJMF
QBTJMMB
EFTWFOBS
Z
EFKBS
SFNPKBS
por cinco minutos t
-JDVBS
FM
DIJMF
DPO
MB
DFCPMMB
DPNJOP
Z
BKP t
$PMBS
MB
TBMTB
Z
IFSWJSMB
con epazote t
"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
Z
MBT
papas a la salsa t
*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
B
MB
mezcla

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 57% 19%

5"."3*/%0


t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z NBDIBDBSMP
t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

56

Menú 57

Precio por menú: $ 6.61

ARROZ ALBÓNDIGAS DE CARNE CON SOYA Tabla calórica por porción

Entrada: "330;


Plato fuerte: "-#»/%*("4

5035*--"4 Agua: -*.»/


57

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "KP
Sal "DFJUF

30 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 5 ml

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
la cebolla. Sazonar con una pizca de sal t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
molido t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
DPOmSNBS
RVF
esté cocido el arroz

Carne molida Soya )VFWP Hierbabuena Comino Jitomate "SSP[
Sal "KP 1JNJFOUB
Cebolla $IJMF
DIJQPUMF Tortilla de maíz

45 g 45 g 1 pieza "M
HVTUP "M
HVTUP 240 g ¼ taza 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 2 piezas 2 piezas

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF
con un poco de sal y agua. )FSWJS
MB
TBMTB t
$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBS
%FKBSMB
DPO
FM
NÓOJNP
EF
BHVB
EF
TFS
QPTJCMF
FYQSJNJS t
.F[DMBS
MB
TPZB
FM
IVFWP
FM
arroz y la carne t
-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO
MB
QJNJFOUB
BKP
DFCPMMB
Z
DPNJOP
MVFHP
BHSFHBS
B
MB
mezcla de la carne. t
'PSNBS
MBT
BMCØOEJHBT
t
.FUFS
MBT
BMCØOEJHBT
B
MB
TBMTB
IJSWJFOEP
Z
EFKBS
IBTUB
que termine su cocción.

-JNØO

"M
HVTUP

t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

815 45.5 19 11.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 56% 19%

Precio por menú: $ 9.95

CALDO XÓCHITL

Menú 58

PICADILLO CON CHILE POBLANO Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

732.5 35.0 21.0 97.5

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: $"-%0
9»$)*5-

Granos de elote Calabaza ;BOBIPSJB
Cebolla Epazote $IJMF
QPCMBOP Caldo de pollo Sal "DFJUF


½ taza ½ pieza 30 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
30 g "M
HVTUP "M
HVTUP
5 ml

t
4PGSFÓS
FM
DIJMF
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
FM
FQB[PUF
MB
[BOBIPSJB
Z
la calabaza en un poco de aceite caliente t
"HSFHBS
FM
DBMEP
EF
pollo desgrasado y DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP t
4FSWJS
DBMJFOUF

Plato fuerte: 1*$"%*--0
$0/
$)*-&
10#-"/0

Soya Carne molida $IJMF
QPCMBOP
"KP
Cebolla 1BQB $IÓDIBSPT Jitomate ;BOBIPSJB
Hierbas de olor "DFJUF
Sal

30 g 60 g 20 g "M
HVTUP "M
HVTUP
60 g 18 g 120 g 30 g "M
HVTUP 5 ml 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
UPEPT
MPT
WFHFUBMFT t
"TBS
MPT
DIJMFT
Z
NFUFSMPT
en una bolsa por 10 minutos para que suden. Después MJNQJBSMPT
EFTWFOBSMPT
Z
DPSUBS
FO
SBKBT
t
1JDBS
MPT
WFHFUBMFT t
$PDFS
MB
TPZB
posteriormente retirar el FYDFTP
EF
BHVB
Z
EFKBS
escurrir t
$PDFS
MB
DBSOF
NPMJEB
Z
BHSFHBS
MB
QBQB
FM
DIÓDIBSP
Z
MB
[BOBIPSJB t
'SFÓS
FM
BKP
DPO
MB
DFCPMMB
en un sartén. Cuando se torne trasparente agregar el DIJMF
QPCMBOP
Z
posteriormente agregar el KJUPNBUF
Z
EFTQVÏT
MB
TPZB
carne molida y la sal t
"HSFHBS
MB
WFSEVSB
ZB
DPDJEB
Z
MBT
IJFSCBT

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

Proteínas Hidratos de Carbono

24% 57% 19%

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

58

Precio por menú: $9.61

Menú 59

ESPAGUETI ROJO

TORTITA DE CARNE Y VEGETALES Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Jitomate ROJO Cebolla "KP
Sal

Plato fuerte: 5035*5"
%&
$"3/&
: 7&(&5"-&4

Carne molida 1BQBT
Calabazas ;BOBIPSJB Sal Cebolla "KP )VFWP 1BO
NPMJEP


Cantidad* 1 taza 120 g "M
HVTUP "M
HVTUP
"M
HVTUP


60 g ½ pieza ½ pieza ½ pieza 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pieza 40 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

59

Preparación t
1POFS
B
IFSWJS
FM
BHVB
DPO
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
MB
QBTUB
DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
Z
EFKBS
DPDFS
IBTUB
RVF
FTUÏ
BM
EFOUF t
&TDVSSJS
MB
QBTUB
Z
SFTFSWBS t
.PMFS
MPT
KJUPNBUFT
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
WBDJBS
FO
VOB
DBDFSPMB
caliente con ayuda de un colador t
%FKBS
TB[POBS
B
GVFHP
NFEJP
Z
DVBOEP
IBZB
FNQF[BEP
B
IFSWJS
BHSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
cocido y mezclar. Tapar la DBDFSPMB
Z
EFKBS
B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
MB
TBMTB
TF
IBZB
reducido a la mitad

t
-BWBS
SBMMBS
Z
DPDFS
MPT
WFHFUBMFT
t
"HSFHB
TBM
B
MB
DBSOF
NPMJEB
JODPSQPSBS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
FM
QBO
NPMJEP
Z
FM
IVFWP
.F[DMBS
UPEP t
&O
VO
USP[P
EF
QBQFM
aluminio doble incorporar la carne molida y extenderla para después colocar en el DFOUSP
MPT
WFHFUBMFT
&OSPMMBS
Z
FOWPMWFS
DPO
FM
QBQFM aluminio y posteriormente colocar en la olla para cocer durante 30 minutos t
:B
DPDJEP
QBSUJS
FO
QFEB[PT
DPNP
QBTUFM
Z
TFSWJS

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 50% 24%

655 35 15 90.5

Precio por menú: $ 9.04

SOPA DE PASTA

Menú 60

LENTEJAS CON CARNE DE PUERCO EN CHILE DE PASILLA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

925 48 22 129.5 Entrada: 401" %&
1"45"

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BTUB
EF
lagrimita Jitomate "DFJUF
Cebolla "KP
Sal

30 g

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
la cebolla. Sazonar con una pizca de sal t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
EFKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
MB
pasta se cueza

120 g 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte:

Carne de puerco - & / 5 & + " 4
$IJMF
QBTJMMB
$0/
$"3/&
-FOUFKBT
%&
16&3$0
"KP
&/
$)*-&
Cebolla 1"4*--" Sal

120 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

10 g 70 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

24%

t
)FSWJS
MB
MFOUFKBT
t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
EFKBS
enfriar t
-JDVBS
Z
TB[POBS
FM
DIJMF
QBTJMMB
Z
BHSFHBS
MBT
MFOUFKBT
KVOUP
DPO
MB
carne t
4B[POBS
DPO
BKP
Z cebolla

53% 23%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

60

Precio por menú: $9.75

Menú 61

CODITO AL CHIPOTLE ROLLO DE BISTEC CON VERDURAS Tabla calórica por porción

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Sopa de pasta 40 g $0%*50
"-
de codito 120 g $)*105-& Jitomate "M
HVTUP $IJQPUMF
"M
HVTUP Cebolla 1 pizca Sal "M
HVTUP "KP

1MBUP
GVFSUF 30--0
%&
B I S T E C CON VER%63"4


Bistec ;BOBIPSJB
Calabaza "DFJUF
Sal 1JNJFOUB
Jitomate -FDIVHB


70 g 60 g 50 g 1 Cda. 1 pizca "M
HVTUP
1 pieza 1 taza

Preparación t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
agua con la cebolla y la sal t
$PMBS
MB
QBTUB
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
DIJQPUMF
FM
BKP
Z
MB DFCPMMB
)FSWJS
MB
mezcla y sazonar con sal t
"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB
mezcla t
4B[POBS
MB
DBSOF
Z
SFMMFOBS
DPO
[BOBIPSJB
Z
calabaza rallada. Detener con ayuda de un palillo y cocer con un poco de aceite t
4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF
MFDIVHB
Z
KJUPNBUF


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

627.5 32.1 16.5 83.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 55%

5035*--"


Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

61

22% t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Precio por menú: $ 9.21

ARROZ POBLANO

Menú 62

ALBÓNDIGAS DE CARNE, SOYA Y AMARANTO Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

820 42.5 18.5 116.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Granos de elote "DFJUF
3BKBT
EF
DIJMF
QPCMBOP
Cebolla "KP
Sal

40 g 41.5 g 5 ml 20 g

t
-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
cebolla t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
agregar la cebolla NPMJEB
FM
HSBOP
EF
FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF
poblano t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y esté cocido el arroz

Carne Soya Jitomate $IJMF
DIJQPUMF )VFWP
"NBSBOUP
Hierbas de olor Verduras ralladas

60 g 30 g 2 piezas "M
HVTUP
1 pieza 8g "M
HVTUP

½ taza

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

Entrada: "330;
10#-"/0

Valor Nutricional Lípidos

"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: "-#»/%*("4
%&
$"3/&
40:"
:
"."3"/50

27% 54% 19%

t
#BUJS
MB
DBSOF
DPO
MB
WFSEVSB
SBMMBEB
FM
BNBSBOUP
Z
FM
IVFWP
IBTUB
obtener una mezcla IPNPHÏOFB
Z
GPSNBS
MBT
albóndigas t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
Z
DIJMF
DIJQPUMF
Z
QPOFS
B
DPDFS
QBSB
IBDFS
FM
DBMEJMMP
"HSFHBS
IJFSCBT
de olor t
'JOBMNFOUF
BHSFHBS
MBT
BMCØOEJHBT
Z
EFKBS
RVF
terminen de cocerse

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

62

Precio por menú: $8.43

Menú 63

ARROZ PUERCO CON CHAMPIÑONES

Tabla calórica por porción

Entrada: "330;

Plato fuerte: 16&3$0
$0/
$)".1*º0/&4


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "KP
Sal

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
la cebolla. Sazonar con una pizca de sal t
%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
molido t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y esté cocido el arroz

Carne de puerco $IBNQJ×POFT

Sal

90 g ½ taza 1 pizca

t
"TBS
MB
DBSOF
Z
agregar los DIBNQJ×POFT
BHSFHBS
una pizca de sal y corroborar sazón t
%FKBS
DPDFS
Z
TFSWJS


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

627.5 34 15 85

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 57% 5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

63

20% t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Precio por menú: $ 9.65

CALDO XÓCHITL

Menú 64

ALBÓNDIGAS DE CARNE, SOYA Y ARROZ

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

643.25 33.7 15.8 85.0

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

;BOBIPSJB
Elote en grano Calabaza $IJMF
QPCMBOP
"DFJUF
Epazote Caldo de pollo desgrasado Sal

½ pieza 30 g ½ pieza ½ pieza 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP


t
4PGSFÓS
FM
DIJMF
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
FM
FQB[PUF
MB
[BOBIPSJB
Z
la calabaza en un poco de aceite caliente t
"HSFHBS
FM
DBMEP
EF
pollo y cocinar a fuego CBKP
t
4FSWJS
DBMJFOUF

40:"
:
"330;


Carne molida )VFWP
Soya "SSP[ Jitomate "KP 1FSFKJM
Cebolla Sal

60 g 1 pieza ¼ taza ½ taza 2 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP 2 pizcas

5035*--"


Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

Entrada: $"-%0
9»$)*5-


Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: " - # » / % * ( " 4
%&
$"3/&


27%

1 pizca

50% 23%

t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP

1POFS
a cocción agregando la pizca de sal t
.F[DMBS
MB
DBSOF
NPMJEB
IVFWP
TPZB
Z
arroz para formar las BMCØOEJHBT
"HSFHBS
B
MB
NF[DMB
QFSFKJM
Z
TBM t
"HSFHBS
FO
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF
IJSWJFOEP
IBTUB
RVF
MB
DBSOF
FTUÏ
cocida t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

64

Precio por menú: $9.90

Menú 65

CREMA DE PORO Y PAPA CERDO A LA MEXICANA

Tabla calórica por porción

Entrada: $3&."
%&
1030
:
1"1"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BQB
1PSP
Cebolla "KP
-FDIF descremada FO
QPMWP Sal

½ pieza ½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
10 g

t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
QBQB
y el poro t
-JDVBS
MB
QBQB
DPO
FM
QPSP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t
7BDJBS
MB
NF[DMB
FO
una cacerola y sazonar con sal

1 pizca

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: CERDO "
-" .&9*$"/"



Carne de cerdo Elote en grano Jitomate Tomate Cebolla "DFJUF
-BVSFM
Tomillo "KP Sal

60 g ½ taza ½ pieza 5 piezas "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

65

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO
TVmDJFOUF
BHVB
DPO
MB
DFCPMMB
FM
MBVSFM
FM
UPNJMMP
Z
MB
sal y escurrir t
$PSUBS
FO
DVCPT
FM
KJUPNBUF
Z
los tomates t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
*ODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF
MPT
tomates y la sal. Cocinar a GVFHP
CBKP
EF

B

NJOVUPT t"×BEJS
MB
DBSOF
MPT
HSBOPT
de elote. Cocinar 5 minutos

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

25% 50% 25%

602.5 30.5 16.0 81.5

PUCHERO DE RES

Precio por menú: $ 9.10

Menú 66

TORTITAS DE HUAUZONTLE EN SALSA ROJA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

722 35 19 102

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 16$)&30
DE RES

1FDIP
EF
SFT
1BQB
"SSP[
;BOBIPSJB
$IBZPUF
"KP Cilantro Cebolla Sal

60 g ½ pieza ½ taza ½ pieza ¼ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t
&O
VOB
PMMB
TF
DPMPDB
BHVB
TF
B×BEF
MB
DBSOF
en trozos y se cuece con MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
TBM
BM
gusto. t
$VBOEP
MB
DBSOF
FTUB
ZB
DPDJEB
TF
BHSFHB
MB
QBQB
MB
[BOBIPSJB
FM
DIBZPUF
Z
FM
DJMBOUSP
Z
TF
EFKBO
DPDFS t
4FSWJS
Z
B×BEJS
BSSP[
blanco.

Plato fuerte:

Huauzontle Jitomate )VFWP



"DFJUF
$IJMF
"KP

Cebolla Sal

1 taza 2 piezas 1 pieza 1 Cda. "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"


Tortilla de maíz

2 piezas

t
)FSWJS
FM
IVBV[POUMF
Z
QPOFS
B
FTDVSSJS
QBSB
formar las tortitas t
.PMFS
FM
KJUPNBUF
FM
DIJMF
FM
BKP
Z
MB
cebolla. Sazonar y agregar VO
QPDP
EF
BHVB
%FKBS
IFSWJS
EVSBOUF

NJOVUPT
SFDUJmDB
FM
TBCPS
FO
DBTP
de ser necesario t
#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF
turrón e incorporar a las UPSUJUBT
EF
IVBV[POUMF
TF
procede a freír t
"HSFHBS
MB
TBMTB
SPKB

Agua: /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

5035*5"4
%&
)6"6;0/5-&
&/
4"-4"
30+"


28% 53% 19%

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

66

Precio por menú: $9.63

Menú 67

SOPA DE PORO Y PAPA

CARNE MOLIDA A LA MEXICANA Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1030
:
1"1"


Plato fuerte: $"3/&
.0-*%"
"
-" .&9*$"/"


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BQB
1PSP
Tocino Caldo de pollo desgrasado Cebolla "KP 1JNJFOUB
Sal

1 pieza 40 g 15 g "M
HVTUP


t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB
cebolla en aceite caliente t
"HSFHBS
FM
QPSP
Z
MB
QBQB
y dorar ligeramente. "×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
EFTHSBTBEP
TBM
Z
QJNJFOUB
EFKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT
QBQBT
FTUÏO
cocidas. t
4FSWJS
DBMJFOUF
Z
B×BEJS
FM
UPDJOP
QSFWJBNFOUF
dorado

Carne molida de res Soya Jitomate Nopales "DFJUF
"HVB
DBMJFOUF
Cilantro Cebolla Sal

40 g

"M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP
1 pizca

t
'SFÓS
MB
DBSOF
Z
agregar la soya cocida t
"HSFHBS
MB
DFCPMMB
FM
½ taza 1 pieza KJUPNBUF
Z
FM
BHVB
2 piezas DBMJFOUF
VOB
WF[
RVF
MB
1 Cdta. carne y la soya estén -P
OFDFTBSJP

bien cocidas "M
HVTUP t
"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
"M
HVTUP DPDJEPT
MB
TBM
Z
QPS
1 pizca último el cilantro mOBNFOUF
DPSUBEP

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

1 pieza

."/%"3*/"


67

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 54% 24%

t
-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

670.5 31.4 18.7 92.0

SOPA DE PASTA CON ESPINACA

Precio por menú: $ 8.29

Menú 68

CARNE Y SOYA AL PASTOR Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

645 29 17 92

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
&41*/"$"


Sopa de caracol Espinaca Jitomate ;BOBIPSJB
Caldo de pollo Cebolla "KP
Sal

1 taza ¼ de taza 120 g 30 g "M
HVTUP "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
IJSWJFOEP
DPO
TBM
FTDVSSJS
Z
SFTFSWBS t
-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
DPMBS t
4PGSFÓS
MBT
UJSJUBT
EF
[BOBIPSJB
Z
MBT
FTQJOBDBT
picadas t
"HSFHBS
MB
NF[DMB
EF
KJUPNBUF
FM
DBMEP
EF
QPMMP
desgrasado y la sal t
"HSFHBS
MB
QBTUB
EF
DBSBDPM
DPDJEB
Z
EFKBS
RVF
TF
DBMJFOUF

Plato fuerte: $"3/&
:
40:"
"-
1"4503


Bistec -POHBOJ[B
Soya 1J×B
QJDBEB

"DFJUF
$IJMF
HVBKJMMP
$IJMF
BODIP

"KP
Cebolla 1JNJFOUB
$MBWP
Sal Tortilla de maíz

30 g 30 g ¼ de taza ¼ de taza 1 Cdta. 5g 5g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 2 piezas

t
$PDFS
MB
TPZB
FO
BHVB
IJSWJFOEP t
'SFÓS
FO
VOB
PMMB
MB
DFCPMMB
con la longaniza t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
BHSFHBS
MB
piña picada en pequeños cuadros t
-BWBS
MB
TPZB
IBTUB
RVF
el agua esté transparente y agregar con los demás ingredientes. t
)JESBUBS
MPT
DIJMFT
Z
NPMFSMPT
DPO
BKP
DFCPMMB
QJNJFOUB
Z
DMBWP t
$PMPDBS
FO
VOB
PMMB
MB
NF[DMB
BOUFSJPS
IBTUB
RVF
IJFSWB


-JNØO

"M
HVTUP


t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 52% 22%

5035*--" Agua: -*.»/


*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

68

Precio por menú: $9.80

Menú 69

ARROZ CON GRANOS DE ELOTE CHILES RELLENOS AGRIDULCES CON CALDILLO DE JITOMATE

Tabla calórica por porción

Entrada: "330;
CON (3"/04
%&
&-05&



Plato fuerte: $)*-&4
3&--&/04
"(3*%6-$&4
CON $"-%*--0
%&
+*50."5&

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
Elote .BOUFRVJMMB
Sal

1 taza 40 g 1 Cdta. 1 pizca

t
-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
colador y escurrir t
1POFS
FM
BSSP[
MBWBEP
en una cacerola y agregar BHVB
NBOUFRVJMMB
Z
HSBOPT
de elote t
.F[DMBS
VO
QPDP
Z
encender el fuego a flama CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua. Sazonar t
"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

Carne molida Soya Jitomate Nuez 1BTBT

"DFJUF
$IJMF
QPCMBOP

Cebolla "KP
Sal

30 g 30 g 3 piezas 2 piezas 5 piezas 2 Cdtas. 1 pieza "M
HVTUP "M
HVTUP
1 pizca

5035*--"


Tortilla de maíz

1 pieza

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

5"."3*/%0


69

t
"TBS
Z
QFMBS
MPT
DIJMFT
poblanos t
(VJTBS
MB
DBSOF
Z
MB
soya a la mexicana t
"HSFHBS
OVFDFT
pasas y sal al gusto t
3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO
la carne t
"HSFHBS
BM
DBMEJMMP
QSFWJBNFOUF
IFDIP
DPO

KJUPNBUF
BKP
Z
DFCPMMB


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

741 33.0 19.5 106.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 57% 19%

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

CREMA DE ESPINACA

Precio por menú: $ 9.13

Menú 70

ALBÓNDIGAS CON CARNE, SOYA Y VEGETALES Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

604 35 16 81

Ingredientes Entrada: Espinaca $3&."
%&
Cebolla &41*/"$" "KP
-FDIF
descremada FO
QPMWP .BOUFRVJMMB
Sal

Valor Nutricional Lípidos

Cantidad*

Preparación

1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
30 g

t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
espinaca t
-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t
%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
la mezcla t
4B[POBS
DPO
TBM

5g 1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte:

Soya Carne molida ;BOBIPSJB
Calabaza "DFJUF
"SSP[
Jitomate Cebolla "KP
Sal

½ taza 30 g ¼ de taza ¼ de pieza 5 ml ¼ de taza 2 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

"-#»/%*("4
$0/
40:"

26% 53% 21%

5"."3*/%0


t
$PDFS
MB
TPZB t
1FMBS
MBT
[BOBIPSJBT
Z
MBT
DBMBCB[BT
DPSUBS
FO
cuadros pequeños y r FWPMWFS
DPO
MB
TPZB t
$PDFS
MB
DBSOF
Z
FM
BSSP[
con un poco de aceite y agregar a la mezcla anterior t
"HSFHBS
VOB
QJ[DB
EF
TBM t
4F
GPSNBO
MBT
BMCØOEJHBT t
1BSB
FM
DBMEJMMP
NPMFS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Z
DPDFS
IBTUB
RVF
IJFSWB t
"HSFHBS
MBT
BMCØOEJHBT t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFgar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

70

Menú 71

Precio por menú: $9.24

ESPAGUETI BLANCO HAMBURGUESA DE CARNE DE SOYA

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Crema #-"/$0
Cebolla )PKBT
EF
MBVSFM
1JNJFOUB
Sal

Plato fuerte:

Cantidad*

Preparación

1 taza 1 Cda. "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
FM
FTQBHVFUJ
agregar una pizca de sal y el laurel t
"M
UÏSNJOP
EF
MB
DPDDJØO
escurrir t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
agregar la crema t
$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z
pimienta al gusto t
"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
SFWPMWFS
CJFO
Z
TFSWJS

Soya Carne molida 1BO
NPMJEP





)VFWP
"DFJUF
-FDIVHB
1FQJOP
1FSFKJM
Cebolla "KP
NPMJEP
Sal

½ taza 60 g 8g ½ pieza 1 Cdta. 1 taza 1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

)".#63(6&4"
%&
$"3/&
%&
40:"

5"."3*/%0


71

t
)JESBUBS
MB
TPZB t
"HSFHBS
B
MB
DBSOF
NPMJEB
MB
DFCPMMB
FM
BKP
FO
QPMWP
Z
mezclar con la soya t
"HSFHBS
FM
QFSFKJM
MPT
IVFWPT
FM
QBO
NPMJEP
Z
NF[DMBS
IBTUB
PCUFOFS
VOB
mezcla IPNPHÏOFB t
'PSNBS
CPMJUBT
Z
BQMBTUBS
para obtener la forma de tortitas t
$BMFOUBS
VO
TBSUÏO
DPO aceite y cocer t
"DPNQB×BS
EF
FOTBMBEB
EF
MFDIVHB
Z
QFQJOP t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

710.5 38.0 20.0 94.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 51% 25%

VERDURAS AL VAPOR

Precio por menú: $ 9.71

Menú 72

CAZUELA DE CARNE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

885 42.0 22.0 127.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Brócoli 7&3%63"4
Coliflor "-
7"103
;BOBIPSJB
Calabaza .BOUFRVJMMB
1JNJFOUB
Sal

30 g 30 g 30 g 30 g 1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca

Plato fuerte: $";6&-"
%&
$"3/&

Carne molida Soya "DFJUF Grano de elote "QJP 1JNJFOUP 'SJKPM
OFHSP Cebolla "KP
Sal

60 g 30 g 5 ml ½ taza ¼ de taza ½ taza ½ taza "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"


Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

Proteínas Hidratos de Carbono

22% 52% 26%

Preparación t
-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT
WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO
USP[PT
pequeños t
1POFS
MBT
WFSEVSBT
FO
VOB
PMMB
BHSFHBS
BHVB
TVmDJFOUF
y calentar t
5BQBS
MB
PMMB
DVBOEP
FNQJFDF
B
IFSWJS
t
$PMPDBS
FO
VO
TBSUÏO
MB
mantequilla y añadir las WFSEVSBT
QSFWJBNFOUF
escurridas t
"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB
Tapar y cocinar

t
)JESBUBS
MB
TPZB
QPS

minutos en agua tibia y drenar perfectamente t
4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
DPO
FM
BKP t
"HSFHBS
MB
DBSOF
Z
MB
soya. Sazonar t
"HSFHBS
FM
FMPUF
FM
apio y el pimiento t
4FSWJS
DPO
GSJKPMFT
negros

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

72

Precio por menú: $9.77

Menú 73

SOPA DE PAPA Y ZANAHORIA CARNE DE PUERCO EN CINCO CHILES

Tabla calórica por porción

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BQB 401"
%&
;BOBIPSJB
1"1"
:
"QJP
;"/")03*"
"DFJUF
Caldo de pollo desgrasado Cebolla Orégano "KP Sal

1 pieza 30 g ½ rama 1 Cdta. "M
HVTUP


t
$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
FM
TBSUÏO
Z
TPGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
FM
BQJP
MB
QBQB
Z
MB
[BOBIPSJB t
"×BEJS
FM
DBMEP
FM
PSÏHBOP
Z
FM
BKP t
-MFWBS
B
FCVMMJDJØO
Z
reducir el fuego t
%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT
papas estén blandas t
"×BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB
BM
gusto

Plato fuerte: $"3/&
%&
16&3$0
EN CINCO $)*-&4


Carne de puerco $IJMF
QBTJMMB $IJMF
HVBKJMMP $IJMF
BODIP $IJMF
NPSJUB $IJMF
$BTDBCFM Vinagre 1JNJFOUB Sal $MBWP

90 g

Tortilla de maíz

2 piezas

Entrada:

5035*--"
Agua: /"3"/+"


73

/BSBOKB

"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

5g 5g 5g 5g 5g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

1 pieza

t
5PTUBS
MPT
DIJMFT
EFTWFOBSMPT
Z
QPOFSMPT
B
SFNPKBS
FO
BHVB
UJCJB
por 10 minutos t
-JDVBS
MPT
DIJMFT
KVOUP
DPO
FM
BKP
FM
WJOBHSF
MB
QJNJFOUB
MB
TBM
Z
FM
DMBWP t
)FSWJS
MB
TBMTB t
$PDFS
MB
DBSOF
Z pasarla a la salsa t
%FKBS
IFSWJS
QPS
USFT
minutos más t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

685.5 33.5 20.0 88.8

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 51% 25%

SOPA DE LENTEJAS

Precio por menú: $ 9.97

Menú 74

ENSALADA VERDE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

860 46.0 22.0 116.0

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: 401"
%&
-&/5&+"4


-FOUFKBT
Cebolla "KP
Jitomate Sal "DFJUF


1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
120 g 1 pizca 5 ml

Plato fuerte: &/4"-"%"
VERDE

Brócoli Cebolla ;BOBIPSJB -FDIVHB
SPNBOB
Germen de soya Jamón de pierna Sal "DFJUF
EF
PMJWB -JNØO
1BTUB "KP

44 g "M
HVTUP 60 g 2 tazas 40 g 60 g 1 pizca 5 ml "M
HVTUP ½ taza "M
HVTUP


5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua:

Tamarindo

"M
HVTUP

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

30% 50% 20%

5"."3*/%0


Preparación t
$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB
DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO
TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV
WPMVNFO t
1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF t
4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS
unos minutos y enseguida B×BEJS
FM
KJUPNBUF t
"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT
MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT t
-MFWBS
B
FCVMMJDJØO
QBSB
RVF
se integren los sabores y TFSWJS

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t
$PDFS
MB
[BOBIPSJB
Z
FM
brócoli t
$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB
DPO
DFCPMMB
BKP
Z
VO
QPDP
de sal y drenarla t
4FSWJS
VOB
DBNB
EF
MFDIVHB
HFSNFO
WFSEVSBT
cocidas e incorporar el KBNØO
Z
MB
QBTUB
t
"EFSF[BS
DPO
FM
BDFJUF
EF
PMJWB
Z
FM
MJNØO
t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

74

Menú 75

Precio por menú: $9.74

SOPA DE PASTA CON CALABAZA

SALCHICHAS A LA CREMA

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
$"-"#";"


Plato fuerte: 4"-$)*$)"4
"
-"
$3&."


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

4PQB
EF
mEFP
Jitomate Calabaza ;BOBIPSJB
"KP
Cebolla Sal

30 g 120 g 1 pieza ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
la cebolla t
4B[POBS
DPO
VOB
pizca de sal t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
IBTUB
RVF
TF
cueza

4BMDIJDIB
EF
QBWP
1BQB

"KPOKPMÓ



"DFJUF Crema Cebolla Sal

2 piezas 2 piezas 1 Cdta. 1 Cdta. 1 Cda. "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua:

.BOEBSJOB

2 piezas

."/%"3*/"


75

t
1JDBS
Z
GSFÓS
MB
TBMDIJDIB t
$PDFS
MB
QBQB
Z
picarla t
1JDBS
Z
GSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS
FM
BKPOKPMÓ t
.F[DMBS
MB
TBMDIJDIB
con la papa y el resto de los ingredientes t
"HSFHBS
MB
DSFNB
Z
mezclar

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

808 31 22 118

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 55% 22%

t
-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Precio por menú: $ 9.06

ARROZ POBLANO

Menú 76

SALCHICHAS EN CREMA DECHIPOTLE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

610.5 35.6 14.8 81.8

Valor Nutricional

Entrada: "330;
10#-"/0

Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Granos de elote 3BKBT
EF
DIJMF
poblano Cebolla "KP
Sal

40 g 40 g 40 g

t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
DPO
BHVB
MB
OFDFTBSJB t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM

FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF
poblano t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y esté cocido el arroz

"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: 4"-$)*$)"4
&/
$3&."
DE $)*105-&

27% 52% 21%

5035*--"

4BMDIJDIB
EF
QBWP Crema $IJQPUMF Cebolla "KP Sal -FDIF
descremada

Tortilla de maíz

t1JDBS
Z
DPDFS
MBT
TBMDIJDIBT t.PMFS
FM
DIJMF
MB
DSFNB
FM
BKP
MB
MFDIF
Z
la cebolla t)FSWJS
Z
TB[POBS
MB
mezcla t"HSFHBS
MBT
TBMDIJDIBT
cocidas

2 piezas t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

"HVB 5"."3*/%0
Tamarindo

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

76

Precio por menú: $4.72

Menú 77

ESPAGUETI SALCHICHAS A LA MEXICANA Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Jitomate Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

Cantidad*

Preparación

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
t"×BEJS
TBM
Z
IPKBT
EF
laurel t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
NF[DMB t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ
IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB
QBTUB

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

667.5 36.0 19.0 85.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: 4"-$)*$)"4
"
-"
.&9*$"/"

4BMDIJDIB
EF
QBWP Jitomate Cebolla $IJMF
KBMBQF×P
"DFJUF Sal

90 g 180 g "M
HVTUP "M
HVTUP 10 ml 1 pizca

t-BWBS
Z
QJDBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF t1JDBS
MBT
TBMDIJDIBT
t'SFÓS
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF t$VBOEP
ZB
FTUÏO
CJFO
DPDJEPT
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
Z
MBT
TBMDIJDIBT t4B[POBS
Z
EFKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
DVF[BO

25% 56%

5035*--"4

"HVB -*.»/


77

Tortilla de maíz

-JNØO

19%

2 piezas

"M
HVTUP


t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

SOPA DE LENTEJAS

Precio por menú: $ 8.73

Menú 78

PAPAS RELLENAS CON ADEREZO DE CHIPOTLE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

778 36.5 19.0 114.5

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: 401"
%&
-&/5&+"4

-FOUFKBT
Jitomate "DFJUF
Cebolla $IJMF
TFSSBOP
Sal

1 taza ½ pieza ½ Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Plato fuerte: 1"1"4
3&--&/"4
CON " % & 3 & ; 0
DE $)*105-&

1BQB
+BNØO

EF
QBWP Jitomate -FDIVHB
Cebolla Crema $IJMF
DIJQPUMF
Sal

1 pieza 2 rebanadas 1 pieza 1 taza "M
HVTUP
1 Cda. "M
HVTUP 1 pizca

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 57% 20%

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Agua: -JNØO

/BSBOKB

1 pieza

Preparación t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB
DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO
TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV
WPMVNFO t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS
VOPT
minutos y enseguida añadir el DIJMF
Z
FM
KJUPNBUF t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT
MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT t-MFWBS
B
FCVMMJDJØO
QBSB
RVF
TF
JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

t)FSWJS
MBT
QBQBT
QPS

minutos t1BSUJS
MBT
QBQBT
QPS
MB
NJUBE t3FUJSBS
FM
DFOUSP
EF
MB
QBQB t3FMMFOBS
DPO
KBNØO
DFCPMMB
Z
KJUPNBUF
QJDBEP t4B[POBS
DPO
TBM
Z
IPSOFBS t1BSB
FM
BEFSF[P
MJDVBS
MB
DSFNB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF t#B×BS
MBT
QBQBT
DPO
FM
aderezo t"DPNQB×BS
DPO
FOTBMBEB
EF
MFDIVHB t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

78

Menú 79

Precio por menú: $9.96

ARROZ CHICHARRÓN EN SALSA ROJA Tabla calórica por porción

Entrada: "330;

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "KP
Sal "DFJUF

30 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 5 ml

t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
DPO
TBM t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
FTUÏ
cocido el arroz

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

725 39.0 21.0 91.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte:

$IJDIBSSØO Jitomate Cebolla $IJMF
KBMBQF×P
"KP Sal 1BQB Nopales

60 g 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca ¼ de pieza 2 piezas

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/

-JNØO


"M
HVTUP

$)*$)"33»/
&/
4"-4"
30+"

79

t-BWBS
MPT
WFHFUBMFT t1JDBS
MBT
QBQBT
MPT
nopales y ponerlos a cocer t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS t"HSFHBS
FM
DIJDIBSSØO
MPT
nopales y las papas a la salsa t)FSWJS
IBTUB
RVF
FM
DIJDIBSSØO
TF
IJESBUF

Hidratos de Carbono

25% 57% 18%

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

SOPA DE COL CON SALCHICHA

Precio por menú: $ 9.29

Menú 80

CHILE VEGETARIANO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

622.5 35.0 15.0 82.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: 401"
%&
$0-
$0/
4"-$)*$)"

Col 4BMDIJDIB
Jitomate ;BOBIPSJB
Sal Cebolla "KP

76 g 2 piezas 1 pieza 30 g 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP

Plato fuerte:

$IJMF
QPCMBOP
Brócoli ;BOBIPSJB
Calabaza Granos de elote Jitomate Cebolla "KP
"DFJUF
Hierbas de olor

1 pieza 46 g 30 g 50 g 20 g 240 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

$)*-&
7&(&5"3*"/0

23% 52% 25%

5035*--" "HVB 5"."3*/%0

Tortilla de maíz Tamarindo

Preparación t&O
VOB
PMMB
QPOFS
MB
DPM
B
cocer t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t%PSBS
MBT
TBMDIJDIBT t$PMPDBS
FO
PUSB
PMMB
FM
KJUPNBUF
DPMBEP
Z
BHSFHBS
MB
[BOBIPSJB
Z
MB
TBMDIJDIB
FO
SPEBKBT t&TDVSSJS
MB
DPM
Z
BHSFHBS
B
la otra olla t4B[POBS
Z
EFKBS
IFSWJS

2 piezas

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
DPO
VO
QPDP
EF
BHVB t)FSWJS
MB
TBMTB
EF
KJUPNBUF
unos minutos t"HSFHBS
MBT
IJFSCBT
EF
PMPS
Z
sazonar al gusto t"DJUSPOBS
MPT
WFHFUBMFT
DPO
un poco de aceite t3FMMFOBS
FM
DIJMF
QPCMBOP
DPO
MPT
WFHFUBMFT
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
Z
VOB
DVDIBSBEB
EF
TBMTB
EF
KJUPNBUF t$PDFS
FM
DIJMF
FO
MB
TBMTB

"M
HVTUP

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

80

Precio por menú: $9.

Menú 81

ARROZ POBLANO SALCHICHAS EN CHIPOTLE CON CREMA Tabla calórica por porción

Entrada: "330;
10#-"/0

Plato fuerte: 4"-$)*$)"4
&/
$)*105-&
$0/
$3&."

5035*--" "HVB
/"3"/+"

81

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Granos de elote 3BKBT
EF
DIJMF
poblano Cebolla "KP
Sal

30 g ½ taza ½ taza

t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
DPO
BHVB
MB
OFDFTBSJB t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM
FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF
poblano t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y esté cocido el arroz

4BMDIJDIB
EF
QBWP Jitomate Cebolla "KP $IJMF
DIJQPUMF Crema Sal

Tortilla de maíz /BSBOKB

"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

90 g 180 g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 5g 1 pizca

t-BWBS
FM
KJUPNBUF
Z
MJDVBSMP
KVOUP
DPO
MPT
DIJMFT
MB
DFCPMMB
FM
BKP
y la crema t1POFS
B
IFSWJS
MB
TBMTB t"HSFHBS
MBT
TBMDIJDIBT
y sazonar t%FKBS
IFSWJS
QPS

minutos a fuego lento

672.5 34 20 85

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 52%

2 piezas 2 piezas

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

22% t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Precio por menú: $ 9.85

Menú 82

ARROZ ROJO PANCITA DE SETAS Y SALCHICHA Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

625 30.0 16.0 87.0

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "KP
"DFJUF
Sal

40 g 120 g "M
HVTUP "M
HVTUP 5 ml 1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
la mezcla anterior t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y esté cocido el arroz

Setas 4BMDIJDIB
EF
QBWP 1"/$*5"
%&
$IJMF
HVBKJMMP 4&5"4
:
$IJMF
BODIP 4"-$)*$)" "KP Cebolla Epazote "DFJUF
Cilantro Sal -JNØO
$IJMFT
EF
ÈSCPM

156 g 2 piezas 5g 5g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 5 ml "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maíz

3 piezas

t-JDVBS
MPT
EPT
DIJMFT
DPO
BKP
Z
DFCPMMB t$PMBS
GSFÓS
Z
TB[POBS
DPO
sal t"×BEJS
MBT
TFUBT
FO
DSVEP
Z
MBT
TBMDIJDIBT t%FKBS
FO
FM
GVFHP
QPS

NJOVUPT
P
IBTUB
RVF
FTUÏO
cocidas t"×BEJS
BHVB
BM
HVTUP
Z
agregar el epazote t4FSWJS
BDPNQB×BEB
EF
MJNØO
DJMBOUSP
DFCPMMB
QJDBEB
Z
DIJMFT
EF
ÈSCPM
dorados

"HVB -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP


Entrada: "330;
ROJO

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 55% 20%

Plato fuerte:

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

82

Precio por menú: $ 9.39

Menú 83

ARROZ CHICHARRÓN EN SALSA ROJA Tabla calórica por porción

Entrada: "330;

Plato fuerte: $)*$)"33»/
&/
4"-4"
30+"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "KP
Sal

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
DPO
TVmDJFOUF
BHVB t4B[POBS
DPO
VOB
QJ[DB
EF
sal t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
esté cocido el arroz

$IJDIBSSØO Jitomate Nopales 1BQB
Cebolla "KP
1JNJFOUB


Sal

48 g 2 piezas 2 piezas ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM
DIJMF t4B[POBS
DPO
TBM
Z
pimienta t%FKBS
IFSWJS
Z
BHSFHBS
MPT
OPQBMFT
QSFWJBNFOUF
DPDJEPT
Z
FM
DIJDIBSSØO t)FSWJS
QPS

NJOVUPT

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

737.5 45 20 89

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 54%

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

83

22% t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Precio por menú: $ 9.41

Menú 84

SOPA DE FRIJOL

PAPAS CON LONGANIZA EN SALSA VERDE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

617.5 28.0 14.5 92.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 'SJKPM 401"
%&
Cebolla '3*+0-
"KP Sal

52 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO

BKP
cebolla y sal t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z
TFSWJS

Plato fuerte:

1BQBT -POHBOJ[B
1"1"4
$0/
Tomate -0/("/*;"
"DFJUF
&/
4"-4"
$IJMF VERDE Cilantro "KP
Cebolla Sal

255 g 34 g 50 g 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP

"M
HVTUP

"M
HVTUP
1pizca

t-BWBS
QFMBS
QJDBS

Z
cocer las papas t'SFÓS
MB
MPOHBOJ[B
Z
agregar las papas t-JDVBS
FM
UPNBUF
MB
DFCPMMB
FM
DJMBOUSP
Z
FM
BKP
QBSB
IBDFS
MB
TBMTB
WFSEF t$PDFS
MB
TBMTB
Z
WFSUFS
en las papas

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 58%

21%

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

84

Menú 85

Precio por menú: $9.75

LENTEJAS LONGANIZA CON PAPAS EN CALDILLO DE JITOMATE

Tabla calórica por porción

Entrada: -&/5&+"4


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

-FOUFKBT
DSVEBT Jitomate Cebolla 1BQB Nopales Sal

52 g 120 g "M
HVTUP ½ pieza 2 nopales 1pizca

t$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT t1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT t1JDBS
MBT
QBQBT
MB
DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF
t$PDFS
MBT
MFOUFKBT t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
MBT
QBQBT
IBTUB
RVF
FM
KJUPNBUF
FTUÏ
CJFO
DPDJEP t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z
sazonar

Plato fuerte:

1BQB
-POHBOJ[B
-0/("/*;"
Jitomate $0/
1"1"4
"DFJUF
EN Sal $ " - % * - - 0
Caldo de pollo

1 pieza 45 g 240 g 2.5 ml 1 pizca "M
HVTUP

DE +*50."5&

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB
-*.»/



-JNØO

"M
HVTUP

85

t'SFÓS
MB
MPOHBOJ[B
Z
EFKBS
TB[POBS
EF

B
15 minutos t*ODPSQPSBS
MBT
QBQBT
ZB
DPDJEBT
QFMBEBT
Z
cortadas en cuadritos t$PDFS
EF

B

minutos t*ODPSQPSBS
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF
Z
FM
DBMEP
de pollo t"HSFHBS
TBM
Z
DPDFS
EF
30 a 40 minutos t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) 683 Proteínas (g) 27 Lípidos (g) 20.3 Hidratos de Carbono (g) 98.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 60%

19%

Precio por menú: $ 9.40

ARROZ MOROS Y CRISTIANOS

Menú 86

PAPAS CON CREMA Y JAMÓN Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

901.5 36.7 28.8 120.4

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[


Sal

1 taza ¼ de taza "M
HVTUP "M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
IBTUB
ablandarlos t1JDBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4PGSFÓS
DPO
VO
QPDP
EF
BDFJUF t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO
un recipiente t.F[DMBS
CJFO
DPO
FM
TPGSJUP t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
DPDFS
B
GVFHP
CBKP t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

1BQB Crema Jamón $IJMF
QPCMBOP 1JNJFOUB -FDIF .BOUFRVJMMB Cebolla Sal

1pieza 10 g 60 g 1pieza "M
HVTUP 100 ml 5g "M
HVTUP 1pizca

t-BWBS
DPDFS
QFMBS
Z
cortar en cubos las papas t1JDBS
MPT
DIJMFT
QPCMBOPT
QSFWJBNFOUF
MBWBEPT t1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
TPGSFÓS
con la mantequilla t"HSFHBS
MPT
DIJMFT
poblanos y cuando estén DPDJEPT
BHSFHBS
FM
KBNØO
MBT
QBQBT
MB
DSFNB
MB
MFDIF t4B[POBS
DPO
TBM

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /BSBOKB


/BSBOKB

2 piezas

Entrada:

Valor Nutricional

"330; 'SJKPMFT
OFHSPT
.0304
:
Cebolla $3*45*"/04

1JNJFOUB


Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: 1"1"4
$0/
$3&."
:
+".»/

22% 60%

18%

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

86

Precio por menú: $0.00

Menú 87

NOPALES CON HUEVO FRIJOLES CHARROS

Tabla calórica por porción

Entrada: /01"-&4
CON HUEVO

Ingredientes

Cantidad*

Nopales Cebolla "KP
)VFWP
Sal

2 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pieza 1 pizca

Plato fuerte:

'SJKPMFT
DSVEPT Cilantro ' 3 * + 0 - & 4
$IJDIBSSØO
$)"3304 -POHBOJ[B Tocino $IVMFUB Sal Cebolla Epazote

2/3 de taza "M
HVTUP 5g 30 g 15 g 15 g 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP


Preparación t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales t1JDBS
Z
TPGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
cocidos t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP t4B[POBS
Z
NPWFS
IBTUB
que estén cocidos

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO
MB
DFCPMMB
FM
FQB[PUF
Z
sal t'SFÓS
MB
MPOHBOJ[B
FM
UPDJOP
Z
MB
DIVMFUB
TJO
agregar aceite t"HSFHBS
DFCPMMB
QJDBEB t6OB
WF[
TB[POBEP
BHSFHBS
MPT
GSJKPMFT t4FSWJS
DPO
FM
DIJDIBSSØO
y el cilantro

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

863.5 48.2 25 110

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 55% 21%

"HVB 5030/+"


87

5PSPOKB

1 pieza

t-BWBS
MB
UPSPOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Precio por menú: $ 9.77

SOPA DE ESTRELLA

Menú 88

CARNE DE PUERCO CON VERDOLAGAS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

619.25 29.0 17.5 85.0

Valor Nutricional

Ingredientes Entrada: Sopa de pasta 401"
%&
Jitomate &453&--" Cebolla "KP
Sal

Cantidad*

Preparación

1 taza 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
SFTFSWBS t%PSBS
MB
QBTUB
Z
agregar la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: $"3/&
%&
16&3$0
$0/
7&3%0-"("4

24%

Carne de puerco Verdolagas Tomate Cebolla "KP $IJMFT
TFSSBOPT 1JNJFOUB
Sal "DFJUF


t$PDFS
MPT
UPNBUFT
Z
MPT
DIJMFT t-JDVBS
DPO
BKP
Z
DFCPMMB
t$PDFS
MB
DBSOF
BHSFHBS
MB
TBM
FM
BKP
Z
VO
USP[P
EF
DFCPMMB
DVBOEP
IBZB
IFSWJEP t&TDVSSJS
MB
DBSOF
ZB
DPDJEB t'SFÓS
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
BHSFHBS
MBT


WFSEPMBHBT


QSFWJBNFOUF


MBWBEBT
Z
EFTJOGFDUBEBT t"HSFHBS
MB
TBMTB
TBM
Z
VO
QPDP
de agua

54% 22%

5035*--"

Tortilla de maíz

"HVB

.BOEBSJOB

."/%"3*/"


1 pieza 2 piezas

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

88

Precio por menú: $9.99

Menú 89

SOPA DE PASTA CON VERDURAS

ROLLO DE CARNE CON VERDURAS

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
7&3%63"4

Plato fuerte: 30--0
%&
$"3/&
$0/
7&3%63"4

Ingredientes

Cantidad*

Sopa de caracol Espinaca Jitomate ;BOBIPSJB
Caldo de pollo Cebolla "KP Sal

1taza

Bistec de res ;BOBIPSJB

$IÓDIBSP
"DFMHB
Cebolla "DFJUF 1JNJFOUB
Sal "KP


75 g ½ taza 2 Cdas. ½ taza "M
HVTUP 1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca "M
HVTUP


1/4 de taza 120 g 30 g "M
HVTUP "M
HVTUP
"M
HVTUP 1pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

89

Preparación t$PDFS
MB
QBTUB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
IJSWJFOEP t"HSFHBS
TBM
FTDVSSJS
Z
SFTFSWBS t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
KVOUP
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t4PGSFÓS
MB
[BOBIPSJB
Z
MBT
espinacas picadas t"HSFHBS
MB
NF[DMB
EF
KJUPNBUF
Z
FM
DBMEP
EF
QPMMP
desgrasado t4B[POBS
DPO
TBM t"HSFHBS
MB
QBTUB
EF
DBSBDPM
DPDJEB
Z
IFSWJS t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
t-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
DBSOF
t1FMBS
Z
DPSUBS
FO
DVCPT
MB
[BOBIPSJB t$PDFS
MB
[BOBIPSJB
Z
MPT
DIÓDIBSPT t$PDFS
B
WBQPS
MBT
BDFMHBT
t&YUFOEFS
MB
DBSOF
TPCSF
VO
USBQP
limpio y colocar en el centro las WFSEVSBT t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB t&OSPMMBS
DPO
BZVEB
EFM
USBQP
BHSFHBS
FM
BKP
Z
BNBSSBS
DPO
IJMP
cáñamo t%PSBS
FM
SPMMP
BHSFHBS
VO
QPDP
EF
BHVB
UBQBS
Z
DPOUJOVBS
MB
DPDDJØO
B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
TF
DVF[B

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

27% 52% 21%

615.5 30.5 14.5 89.5

CODITO AL CHIPOTLE

Precio por menú: $ 9.95

Menú 90

CARNE CON NOPALES

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

775 35 24 102

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 1BTUB
EF
DPEJUP
1 taza $0%*50
"-
Jitomate 1 pieza $)*105-&
Caldo de pollo "M
HVTUP
desgrasado $IJQPUMF
NPMJEP
"M
HVTUP
Crema 1 Cda. "DFJUF
1 Cdta. 1JNJFOUB
"M
HVTUP
Sal 1 pizca

t'SFÓS
MB
QBTUB
IBTUB
EPSBS t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
IBTUB
DPOWFSUJSMP
FO
QVSÏ t"HSFHBS
FM
QVSÏ
FM
DBMEP
Z
FM
DIJQPUMF t%FKBS
DPDFS
MB
QBTUB
UBQBEB
IBTUB
RVF
BCTPSCB
todo el líquido y se sienta TVBWF t"×BEJS
MB
DSFNB
Z
TB[POBS

Plato fuerte:

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT

$"3/&
$0/
/01"-&4

25%

Carne de cerdo en trozos Nopales Tomate $IJMF
TFSSBOP
Cebolla "DFJUF

"KP

Sal

120 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB
DBSOF
FO


2 piezas 5 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP


1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca

TVmDJFOUF
BHVB
DPO
DFCPMMB
Z
TBM t$PSUBS
FO
DVCPT
MPT
OPQBMFT
cocerlos y escurrirlos t$PSUBS
FO
DVCPT
MPT
UPNBUFT t1JDBS
FM
DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
t"×BEJS
MPT
UPNBUFT
Z
FM
DIJMF t"HSFHBS
TBM
Z
IFSWJS t*ODPSQPSBS
MB
DBSOF
Z
MPT
OPQBMFT

52%

t%FKBS
IFSWJS
QPS

NJOVUPT

23%

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

90

Menú 91

Precio por menú: $8.51

CONSOMÉ DE POLLO HAMBURGUESA CON VERDURAS

Tabla calórica por porción

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "SSP[
$0/40.²
$IBZPUF
%&
10--0 Garbanzos ;BOBIPSJB
Caldo de pollo desgrasado $FCPMMB
Z
QFSFKJM "KP
Z
MBVSFM
Sal

1taza ½ taza 35 g 30 g "M
HVTUP


t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP
Z
BHSFHBS
WFSEVSBT
Z
garbanzos t$PDFS
IBTUB
RVF
FTUÏO
TVBWFT t$POEJNFOUBS t4FSWJS
DPO
BSSP[
Z
acompañar con cebolla Z
QFSFKJM

Plato fuerte:

75 g 1taza ½ taza "M
HVTUP
½ pieza 2 Cdtas. "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1pizca

)".#63(6&4"
$0/
7&3%63"4

Carne molida -FDIVHB
;BOBIPSJB

Cebolla )VFWP
"DFJUF

1FSFKJM
1JNJFOUB
"KP

Sal

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

3 piezas

"HVB -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP

91

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t2VJUBS
MB
DÈTDBSB
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM
QFSFKJM
Z
FM
BKP t#BUJS
FM
IVFWP t-JDVBS
MB
DBSOF
DPO
MBT
WFSEVSBT
FM
IVFWP
MB
QJNJFOUB
Z
MB
TBM t'PSNBS
DPO
MBT
NBOPT
NPKBEBT
MBT
IBNCVSHVFTBT t4PGSFÓS
MB
DBSOF
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
RVF
FTUÏ
CJFO
DPDJEB
QPS
dentro t7PMUFBS
EF
WF[
FO
DVBOEP
EVSBOUF
la cocción t4FSWJS
MBT
IBNCVSHVFTBT
acompañadas de la ensalada de MFDIVHB

t-BWBS
MPT
MJNPOFT
FYQSJNJSMPT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
TVmDJFOUF
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

842.5 43.6 26.0 104.2

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 60%

17%

Precio por menú: $ 8.20

ARROZ POBLANO

Menú 92

ALBÓNDIGAS CON CARNE Y SOYA Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

712.5 34 16.5 104 Entrada: "330;
10#-"/0


Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Granos de elote 3BKBT
EF
DIJMF
poblano "DFJUF

Cebolla "KP
Sal

30 g 40g 40g

t-JDVBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
MB
DFCPMMB
NPMJEB
FM
HSBOP
EF
FMPUF
Z
MBT
SBKBT
EF
DIJMF
poblano t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
esté cocido el arroz

5 ml "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

25% 53% 22%

Plato fuerte:

Hierbabuena Soya texturizada "-#»/%*("4 Cominos $0/
$"3/&
:
1JNJFOUB 40:" Carne molida "DFJUF
Salsa de soya "KP
Cebolla Jitomate Sal $IJMF
DIJQPUMF

5035*--" "HVB -JNØO

Tortilla de maíz -JNØO

"M
HVTUP
45 g "M
HVTUP 1 pizca 30g 5 ml 3g "M
HVTUP

"M
HVTUP 240 g 1 pizca 2 piezas

2 piezas

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF
con un poco de sal y agua t)FSWJS
MB
TBMTB t$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBSMB t.F[DMBS
MB
TPZB
DPO
MB
TBMTB
de soya y con la carne t-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO
MB
QJNJFOUB
FM
BKP
MB
DFCPMMB
MPT
cominos y el aceite t7FSUFS
TPCSF
MB
DBSOF t'PSNBS
MBT
BMCØOEJHBT
t.FUFSMBT
B
MB
TBMTB
IJSWJFOEP
Z
EFKBS
IBTUB
RVF
UFSNJOF
TV
cocción

"M
HVTUP t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
TVmDJFOUF
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS


*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

92

Precio por menú: $9.91

Menú 93

LENTEJAS CON ARROZ BISTEC EN SALSA MORENA Tabla calórica por porción

Entrada: -&/5&+"4
CON "330;


Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT
"SSP[
Cebolla "KÓ
EF
DPMPS "KP Orégano Sal

1 taza ½ taza "M
HVTUP

"M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

Bistec Plato Jitomate fuerte: Calabacita BISTEC EN $IJMF
QBTJMMB

4"-4"
Cebolla .03&/" "DFJUF
Sal "KP

5035*--" "HVB /"3"/+"


93

Tortilla de maíz /BSBOKB

62 g 1 pieza 1 pieza 10 g "M
HVTUP 1 Cdta. 1 pizca "M
HVTUP

2 piezas

Preparación t-BWBS
FTDVSSJS
Z
DPDJOBS
MBT
MFOUFKBT
QSFWJBNFOUF
SFNPKBEBT t'SFÓS
MB
DFCPMMB
IBTUB
BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF t$POEJNFOUBS
DPO
FM
BKÓ
EF
DPMPS
y el orégano t+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT
Z
añadir el arroz t$PDJOBS
OVFWBNFOUF
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
DPDFS
FM
BSSP[
DPNQMFUBNFOUF
SFDUJmDBS
MB
condimentación si es necesario

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
t-BWBS
Z
FTDVSSJS
MB
DBSOF t"×BEJS
TBM
Z
QJNJFOUB
t$PSUBS

MB
DBMBCBDJUB
FO
cubos t"TBS
EFTWFOBS
Z
IFSWJS
FM
DIJMF
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t$PDJOBS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS
una pizca de sal t"×BEJS
MB
DBMBCBDJUB
Z
BHVB t%FKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP
t$PDJOBS
FM
CJTUFD
QPS
BNCPT
lados en el aceite restante y añadir a la salsa t)JFSWB
DJODP
NJOVUPT


1 pieza t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

600 33.4 14.0 85.3

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 54% 22%

SOPA DE PAPA Y APIO

Precio por menú: $9.96

Menú 94

CERDO AGRIDULCE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

713.75 32.5 20.0 97.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BQB
"QJP
Jitomate Cebolla "KP
Sal

½ pieza ›
WBSJUB
120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB
cebolla t"HSFHBS
FM
BQJP
MB
QBQB
y dorar ligeramente t"×BEJS
DBMEP
EF
pollo desgrasado y salpimentar t)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT
papas estén cocidas t4FSWJS
DBMJFOUF

Cerdo Plato 1J×B
fuerte: /BSBOKB CERDO Jitomate "(3*%6-$& Cebolla Fécula de maíz "DFJUF

Salsa de soya Vinagre "KP -JNØO

90 g ½ taza 1 pieza ¼ de pieza "M
HVTUP
¼ de Cdta. 1 Cdta. 1 Cdta. "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pieza

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
y las frutas t-BWBS
Z
FTDVSSJS
FM
DFSEP
t&YQSJNJS
MB
OBSBOKB
Z
FM
MJNØO t"×BEJS
FO
VO
SFDJQJFOUF
VO
QPDP
EF
BKP
NBDIBDBEP
TBMTB
EF
TPZB
DBOFMB
QJNJFOUB
Z
TBM
t.F[DMBS
F
JODPSQPSBS
FM
DFSEP
t5BQBS
Z
SFGSJHFSBSMP
EVSBOUF
VOB
IPSB t&TDVSSJS
Z
HVBSEBS
FO
TV
KVHP
t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"DJUSPOBS
Z
BHSFHBS
FM
DFSEP t"×BEJS
FM
KVHP
RVF
HVBSEØ
Z
VO
poco de agua t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
RVF
FM
DFSEP
TF
DVF[B


"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB


1 pieza

Entrada: 401"
%& )"#" CON /01"-&4


Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

26% 53% 21%

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

94

Menú 95

Precio por menú: $ 10.00

ARROZ TORTITAS DE PAPA, ATÚN Y AMARANTO Tabla calórica por porción

Entrada: "-6#*"4 CON $"-"#";"


Plato fuerte: 5 0 3 5 * 5" 4
%&
1"1"
"5Á/
:
"."3"/50


5035*--" "HVB


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate "DFJUF
Cebolla "KP
Sal

30 g 120 g 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
DPO
VOB
QJ[DB
EF
sal t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP

t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
esté cocido el arroz

1BQBT "NBSBOUP )VFWP "UÞO Sal -FDIVHB ;BOBIPSJB -JNØO "DFJUF


Tortilla de maíz -JNØO


1 pieza grande 1 Cda. 1 pieza 60 g 1 pizca 1 taza 1 pieza rallada 1 pieza 10 ml

t-BWBS
DPDFS
Z
QFMBS
MBT
papas t.BDIBDBSMBT
BHSFHBS
MPT
IVFWPT
MB
TBM
FM
BNBSBOUP
FM
BUÞO
Z
SFWPMWFS
IBTUB
RVF
TF
GPSNF
VOB
QBTUB
IPNPHÏOFB t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
EPSBSMBT t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB
MFDIVHB
Z
MB
[BOBIPSJB t$PO
MB
MFDIVHB
Z
MB
[BOBIPSJB
SBMMBEB
IBDFS
VOB
FOTBMBEB t4FSWJS
MBT
UPSUBT
FO
VOB
DBNB
de ensalada y acompañar con el limón partido

901 46.5 26.0 121.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 55% 21%

2 piezas "M
HVTUP


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

-*.»/

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

95

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

CHAYOTES AL VAPOR

Precio por menú: $ 8.66

Menú 96

CROQUETAS DE ATÚN

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

810 42 24 100

Valor Nutricional

Ingredientes Entrada: $IBZPUF
$)":05&4
"KP
"-
7"103 Cebolla Sal

Cantidad*

Preparación

52 g "M
HVTUP
"M
HVTUP 1PDB

t$PDFS
BM
WBQPS
MPT
DIBZPUFT
DPO
BKP
DFCPMMB
Z
QPDB
TBM

90 g 1 pieza 40 g 10 ml 1 taza 1 pieza ½ pieza

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
QFSGFDUBNFOUF
MB
WFSEVSB
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z
FM
betabel t-BWBS
MB
MBUB
EF
BUÞO
antes de abrirla t%SFOBS
FM
BUÞO
Z
WBDJBS
la masa drenada en un recipiente t.F[DMBS
FM
BUÞO
DPO
FM
IVFWP
Z
IBDFS
MB
DSPRVFUB
t&NQBOJ[BS
DPO
FM
QBO
molido la croqueta y freírla t"DPNQB×BS
MBT
DSPRVFUBT
DPO
MBT
WFSEVSBT

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

"UÞO
FO
BHVB Plato fuerte: )VFWP $3026&5"4
1BO
NPMJEP %&
"5Á/ "DFJUF -FDIVHB ;BOBIPSJB Betabel

21% 59%

20%

5035*--" "HVB
/"3"/+"


Tortilla de maíz /BSBOKB


2 piezas 2 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

96

Menú 97

Precio por menú: $4.74

ARROZ

CHILES RELLENOS DE ATÚN (Sin capear)

Tabla calórica por porción

Entrada: "330;

Plato fuerte: $ ) * - & 4
3&--&/04
%&
"5Á/
(Sin capear)

5035*--" "HVB /"3"/+"


97

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "DFJUF
"KP
Sal

30 g 120 g "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP
1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
TVmDJFOUF
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t4B[POBS
DPO
TBM t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP

t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
esté cocido el arroz

$IJMF
QPCMBOP "UÞO
FO
BHVB Jitomate Cebolla "KP Sal "DFJUF

Tortilla de maíz /BSBOKB

1 pieza 90 g 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 5 ml

2 piezas 2 piezas

t"TBS
MPT
DIJMFT
Z
NFUFSMPT
FO
una bolsa por 10 minutos para que suden t-JNQJBS
Z
EFTWFOBS
MPT
DIJMFT t3FMMFOBSMPT
EF
BUÞO
Z
cerrarlos con palillos t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
KVOUP
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
VO
QPDP
EF
sal t$BMFOUBS
MB
DBDFSPMB
DPO
QPDP
BDFJUF
Z
EFKBS
DPDFS
FM
KJUPNBUF
IBTUB
RVF
IJFSWB t4VNFSHJS
MPT
DIJMFT
FO
KJUPNBUF

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 58% 20%

757.5 39 19 104.5

SOPA DE HABA

Precio por menú: $5.98

Menú 98

CON NOPALES

ENSALADA DE SOPA SECA CON ATÚN

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

757.5 40 20 102

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: 401"
%&
)"#"
$0/
/01"-&4


Haba seca cruda 57g Cebolla "M
HVTUP
Jitomate 120 g Sal "M
HVTUP
Nopales 1 pieza

t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO
BHVB
Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO
TVBWFT t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B
GVFHP
medio la cebolla y agregar el KJUPNBUF
Z
MPT
OPQBMFT t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
MFOUP t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT t
$PDJOBS
EVSBOUF

NJOVUPT
Z
SFDUJmDBS
FM
TB[ØO

Plato fuerte: &/4"-"%"
%&
401"
4&$"
$0/
"5Á/

Sopa de pasta "UÞO
FO
BHVB Col 1FSFKJM .BZPOFTB Cebolla "KP Sal "DFJUF

20 g 60 g 1 taza "M
HVTUP 10 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 2.5 ml

t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB
DPO
DFCPMMB
BKP
BDFJUF
y poca sal t%SFOBS
MB
TPQB
Z
FM
atún t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBSFM
QFSFKJM
Z
MB
DPM
t3FWPMWFS
UPEPT
MPT
ingredientes en un recipiente grande

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB
-*.»/

-JNØO


"M
HVTUP


Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

28% 50% 22%

Preparación

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

98

Precio por menú: $ 5.56

Menú 99

SOPA DE PASTA CON HIERBAS FINAS TORTITAS DE CHARALES EN CALDILLO CON NOPALES

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
) * & 3 # " 4
'*/"4


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Sopa de pasta Cebolla "DFJUF )JFSCBT
mOBT "KP Sal

40 g "M
HVTUP 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP 1pizca

t$PDFS
MB
QBTUB
t4PGSFÓS
MB
QBTUB
DPO
VO
poco de aceite t4B[POBS
Z
BHSFHBS
MBT
IJFSCBT
mOBT

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: 5 0 3 5 * 5" 4
DE $)"3"-&4
EN $ " - % * - - 0
CON /01"-&4


$IBSBMFT
TFDPT )VFWP Harina $IJMF
HVBKJMMP Cebolla "KP Epazote "DFJUF Nopales Sal

60 g 1 pieza 20 g 10 g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 7.5 ml 2 piezas 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB


1 pieza

99

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT t3FNPKBS
MPT
DIBSBMFT
FO
BHVB
GSÓB
BQSPYJNBEBNFOUF

IPSB t&OKVBHBSMPT
FTDVSSJS
Z
DBQFBSMPT
FO
MB
IBSJOB t3FWPMWFS
FM
IVFWP
DPO
QPDB
TBM
Z
BHSFHBSMP
B
MPT
DIBSBMFT t'SFÓSMPT
FO
VO
TBSUÏO
DPO
QPDP
aceite y formar una tortilla t"TBS
FM
DIJMF
HVBKJMMP
DFCPMMB
BKP
y moler con poca agua t$PMBS
MB
TBMTB
Z
IFSWJSMB
DPO
epazote t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
B
MB
TBMTB t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM
DBMEJMMP

Hidratos de Carbono

28% 50% 22%

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

885 51 24 885

CREMA DE CHÍCHARO

Precio por menú: $ 9.97

Menú 100

TORTITAS DE ATÚN

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

812.5 45.0 25.0 101.0

Valor Nutricional

Entrada: /01"-&4 CON HUEVO

Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

$IÓDIBSP
Cebolla Granos de elote "KP
-FDIF
descremada FO
QPMWP Sal

1/3 de taza "M
HVTUP
21 g "M
HVTUP
20 g

"UÞO )VFWP Queso panela Espinaca Jitomate Cebolla "KPT Sal "DFJUF


60 g 1 pieza 30 g 1 taza 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 10 ml

Tortilla de maíz

3 piezas

t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS
la espinaca t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
t)FSWJS
Z
TB[POBS
MB
TBMTB
3FTFSWBS t"HSFHBS
FM
IVFWP
FM
queso y la espinaca al atún t4B[POBS
CBUJS
MB
NF[DMB
Z
formar las tortitas t&O
VO
TBSUÏO
DPO
BDFJUF
caliente freír las tortitas t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
EF
KJUPNBUF

"M
HVTUP


t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

t-BWBS
Z
DPDFS
MPT
DIÓDIBSPT t-JDVBS
MPT
DIÓDIBSPT
DPO
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO
VOB
cacerola y sazonar con sal

1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: 5 0 3 5 * 5" 4
%&
"5Á/

23% 54% 23%

5035*--"

"HVB Tamarindo 5"."3*/%0


t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

100

Precio por menú: $ 9.79

Menú 101

CREMA DE ZANAHORIA ENSALADA DE ATÚN Y QUESO Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: $3&."
%&
;BOBIPSJB
;"/")03*" .BOUFRVJMMB
Cebolla "KP
-FDIF
descremada FO
QPMWP Sal

1MBUP
GVFSUF "UÞO &/4"-"%"
Queso canasto %&
"5Á/ -FDIVHB Jitomate $IJMFT
FO WJOBHSF Cebolla Cilantro "DFJUF


5035*--"

"HVB /"3"/+"


101

Tortilla de maíz

/BSBOKB




Cantidad* 2 piezas 5g "M
HVTUP
"M
HVTUP
20 g 1 pizca

60 g 30 g 2 tazas 120 g
"M
HVTUP "M
HVTUP
"M
HVTUP 5 ml

Preparación t
-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MB
[BOBIPSJB
t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
-JDVBS
MB
[BOBIPSJB
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t
7BDJBS
MB
NF[DMB
FO
una cacerola y sazonar con sal t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT t1JDBS
VO
QPDP
EF
DFCPMMB
Z
GSFÓS
DVBOEP
esté trasparente agregar el atún t
1JDBS
MB
MFDIVHB
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM
DJMBOUSP
Z
MPT
DIJMFT
FO
WJOBHSF t3FWPMWFS
MPT
WFHFUBMFT
con el atún y el queso t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

735 45.2 21.0 90.4

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 49% 26%

3 piezas

2 piezas

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Precio por menú: $ 4.36

Menú 102

ESPAGUETI CALABAZAS RELLENAS DE ATÚN EN SALSA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

705 39.0 19.0 91.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Espagueti &41"(6&5* "DFJUF
Jitomate Crema Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

40 g 5 ml 120 g 10 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO
BHVB
DPO
TBM
BDFJUF
Z
IPKBT
EF
MBVSFM t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
mezcla t"HSFHBS
MB
QBTUB
Z
TFSWJS
DPO
DSFNB

Plato fuerte: Calabaza $"-"#";"4
redonda

1 pieza

3&--&/"4
Jitomate %&
"5Á/ Cebolla "UÞO
Sal "KP


240 g "M
HVTUP 90 g 1 pizca "M
HVTUP

t-BWBS
MBT
WFSEVSBT t1BSUJS
MB
QBSUF
TVQFSJPS
EF
MB
DBMBCB[B
DPO
VOB
DVDIBSB
TBDBSMF
FM
SFMMFOP
y precocerla t4BDBS
MB
DBMBCB[B
EFM
agua y rellenarla con el atún t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
)FSWJS
MB
salsa y sazonar t.FUFS
MB
DBMBCB[B
FO
MB
TBMTB
Z
EFKBS
IFSWJS

minutos más

5035*--" "HVB

3 piezas

Proteínas Hidratos de Carbono

22% 53% 25% Tortilla de maíz

5"."3*/%0
Tamarindo

"M
HVTUP

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
en agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

102

Menú 103

Precio por menú: $ 5.46

VERDURAS AL VAPOR CHIMICHANGA DE ATÚN

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Brócoli 7&3%63"4
Sal "-
7"103 .BOUFRVJMMB
;BOBIPSJB
Coliflor

Cantidad*

Preparación

1/3 de taza 1 pizca 5g 1 pieza 1/3 de taza

t-BWBS
Z
DPDFS
MBT
WFSEVSBT
DPO
MB
TBM
Z
MB
mantequilla t$VJEBS
RVF
MBT
WFSEVSBT
OP
RVFEFO
muy cocidas

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

672.5 38.0 19.5 84.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: $)*.*$)"/(" %&
"5Á/

"UÞO Jitomate 5PSUJMMB
EF
IBSJOB "QJP Soya "DFJUF
Cilantro Sal Cebolla 1JNJFOUB
"KP


"HVB Tamarindo 5"."3*/%0


103

90 g 1 pieza 2 piezas 
WBSJUB
1 Cda. 5 ml "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP
1 pizca "M
HVTUP

"M
HVTUP

t
)JESBUBS
MB
TPZB t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BQJP
FM
DJMBOUSP
Z
FM
KJUPNBUF t
$VBOEP
FTUÏ
UPEP
CJFO
BDJUSPOBEP
BHSFHBS
FM
BUÞO
MB
TPZB
Z
SFWPMWFS
todo t
"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB t
%FKBS
FOGSJBS
Z
SFMMFOBS
MB
UPSUJMMB
EF
IBSJOB
DPO
MPT
ingredientes anteriores t
'SFÓS
MB
UPSUJMMB
Z
acompañar con salsa t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t
$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

23% 51% 26%

Precio por menú: $ 8.01

Menú 104

SOPA FRÍA CALABAZAS RELLENAS DE ATÚN Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

825 51 19 106

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Sopa de pasta de codito Jamón de pierna Crema Cebolla Sal

40 g

t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB
con cebolla y sal t
$PMBS
MB
QBTUB
Z
EFKBS
que se enfríe t1JDBS
FM
KBNØO
FO
cuadritos t"HSFHBS
FM
KBNØO
Z
MB
crema a la pasta

Plato fuerte: $"-"#";"4
3 & - - & / " 4
%&
"5Á/

Calabazas Jitomate "UÞO
Cebolla "KP "DFJUF 1FSFKJM


2 piezas 2 piezas 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 Cdta. "M
HVTUP


5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB 1J×B

1J×B

84 g

Entrada: 401"
'3¶"

Valor Nutricional Lípidos

30 g 15 g "M
HVTUP 1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

21% 53% 26%

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
calabazas t$PDFS
MBT
DBMBCBDJUBT
FOUFSBT
BM
WBQPS
Z
escurrirlas t$PDJOBS
FM
BUÞO
B
MB
mexicana con un poco de aceite t1BSUJS
MBT
DBMBCB[BT
B
MB
NJUBE
TBDBS
MB
QVMQB
y rellenar

t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

104

Precio por menú: $9.64

Menú 105

CREMA DE ESPINACA ENSALADA RUSA CON ATÚN Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espinaca $3&."
%&
Cebolla &41*/"$" "KP
.BOUFRVJMMB
-FDIF
descremada FO
QPMWP

;BOBIPSJB &/4"-"%"
1BQB
364"
$0/
$IÓDIBSP
"5Á/ Crema "UÞO
Tortilla maíz

Preparación

30 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
5g 30 g

t-BWBS
Z
DPSUBS
MB
espinaca t
-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t
%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB
Z
WBDJBS
MB
NF[DMB
FO
una cacerola t
4B[POBS
DPO
TBM

1 pieza 1 pieza 16 g 10 g 90 g

Plato fuerte:

5035*--"

Cantidad*

de

t
-BWBS
QJDBS
Z
QPOFS
B
IFSWJS
MB
WFSEVSB
Z
EFKBS
enfriar t
.F[DMBS
UPEPT
MPT
ingredientes

2 piezas

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

635 38 15 85.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 54% 24%

"HVB ."/%"3*/"


105

.BOEBSJOB

1 pieza

t-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVGJDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Precio por menú: $ 3.76

SOPA DE FIDEO

Menú 106

ENSALADA DE ATÚN

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

776 43 19 103

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Fideo 401"
%&
Jitomate FIDEO "DFJUF
Cebolla ;BOBIPSJB
"KP
Sal 1FSFKJM


40 g 120 g 5 ml "M
HVTUP 1 pieza "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

t
%PSBS
MB
QBTUB t
-BWBS
FM
QFSFKJM
t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"×BEJS
B
MB
QBTUB
KVOUP
DPO
MB
[BOBIPSJB
FO
DVCJUPT
Z
EFKBS
FTQFTBS t"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS

"UÞO
&/4"-"%"
-FDIVHB
%&
"5Á/ Jitomate Cebolla .BZPOFTB
1FSFKJM


120 g 1 taza 1 pieza "M
HVTUP

10 g "M
HVTUP


t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB
MFDIVHB
FM
KJUPNBUF
FM
QFSFKJM
F
JOUFHSBS
MPT
ingredientes t
"HSFHBS
FM
BUÞO
Z
SFWPMWFS t
*OUFHSBS
MB
DFCPMMB
Z
MB
mayonesa

5035*--"

2 piezas

Proteínas Hidratos de Carbono

23% 23%

Plato fuerte:

Tortilla de maíz

54% "HVB
.BOEBSJOB ."/%"3*/"


2 piezas

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

106

Menú 107

Precio por menú: $5.86

ESPAGUETI ATÚN A LA VIZCAÍNA

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5* Jitomate Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

Cantidad* 40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

Preparación t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO
BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF
laurel t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t
4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
mezcla t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ
IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB
QBTUB

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

710 42 17 94

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

"UÞO "5Á/
"
-"
"DFJUF
EF
PMJWB
7*;$"¶/" 1BQB

1FSFKJM

$IJMFT
HàFSPT
"KP
Cebolla

120 g 1 Cdta. 1 pieza "M
HVTUP "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP


5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/

-JNØO


"M
HVTUP

Plato fuerte:

107

t4B[POBS
FM
KJUPNBUF
picado con aceite de PMJWB
BKP
DFCPMMB
Z
DIJMFT
HàFSPT t
"HSFHBS
FM
BUÞO
MB
papa picada en cubos y FM
QFSFKJM
QJDBEP

Hidratos de Carbono

22%

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

24%

54%

CREMA DE ZANAHORIA

Precio por menú: $ 7.41

Menú 108

TORTAS DE ATÚN CON AMARANTO Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

723 44 18 95

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

;BOBIPSJB


2 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP
30 g

t
-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MB
[BOBIPSJB
t
-JDVBS
MB
[BOBIPSJB
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO
una cacerola y sazonar con sal

"UÞO
5035"4
%&
"NBSBOUP
"5Á/
$0/
)VFWP
"."3"/50 "DFJUF
-FDIVHB Cebolla "KP
1JNJFOUB


Sal

90 g 16 g ½ pieza 1 Cda. "M
HVTUP "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

t.F[DMBS
FM
BUÞO
FM
BNBSBOUP
FM
IVFWP
MB
QJNJFOUB
FM
BKP
MB
cebolla y la sal t
'PSNBS
UPSUJUBT
Z
GSFÓS
en un sartén t4FSWJS
BDPNQB×BEBT
EF
FOTBMBEB
EF
MFDIVHB

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB 1*º"

1J×B

85 g

Entrada:

$3&."
%&
Cebolla ;"/")03*" "KP


-FDIF
descremada en QPMWP Sal 1 pizca

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 24%

53%

Plato fuerte:

t
-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

108

Menú 109

Precio por menú: $6.25

SOPA DE PAPA ATÚN

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: 1BQB 401"
%&
Jitomate 1"1" Cebolla "KP
Sal 1FSFKJM


Plato fuerte:

"5Á/

"UÞO
Jitomate Cebolla $IJMF
"HVBDBUF
Sal

5035*--"

Tortilla de maíz

"HVB

."/%"3*/"

."/%"3*/"

109

Cantidad*

Preparación

1 pieza 120 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MB
papa t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"×BEJS
MB
QBQB
DPDJEB
t"HSFHBS
FM
QFSFKJM
QSFWJBNFOUF
MBWBEP t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS

120 g 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
¼ de pieza 1 pizca

2 piezas 2 piezas

t%SFOBS
FM
BUÞO
Z
colocarlo en un recipiente t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS
MBT
WFSEVSBT
mOBNFOUF t*ODPSQPSBS
MB
WFSEVSB
QJDBEB
Z
SFWPMWFS
perfectamente t"HSFHBS
MB
TBM
FM
BHVBDBUF
Z
NPWFS
IBTUB
incorporar

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

745 40 19 98

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 24%

54%

Precio por menú: $ 9.32

Menú 110

ESPAGUETI CROQUETAS DE ATÚN Y PEREJIL Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

944 43.5 26 129

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Espagueti &41"(6&5* Jitomate Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO
BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF
laurel t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
mezcla t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ
IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB
pasta

Plato fuerte: "UÞO

$3026&5"4
1BQB


%&
"5Á/ 1BO
NPMJEP




"DFJUF
)VFWP
-FDIVHB Jitomate 1FSFKJM
-JNØO Cebolla Sal

90 g 2 piezas 4 Cdas. 2 Cdas. ½ pieza 1 taza 30 g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

Tortilla de maíz

2 piezas

t$PDFS
MBT
QBQBT
MJNQJBS
Z
NBDIBDBS t%SFOBS
FM
BUÞO
IBTUB
RVF
RVFEF
TJO
BHVB
Z
WFSUFS
FO
una cacerola t"HSFHBS
UPEPT
MPT
EFNÈT
JOHSFEJFOUFT
IBTUB
GPSNBS
una masa t%BS
GPSNB
B
MBT
DSPRVFUBT
y cubrir con el pan molido t&O
VO
TBSUÏO
DBMJFOUF
GSFÓS
IBTUB
PCUFOFS
VO
DPMPS
dorado t4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF
FOTBMBEB
EF
MFDIVHB
KJUPNBUF
Z
MJNØO

Proteínas Hidratos de Carbono

19% 56% 25% 5035*--" "HVB -*.»/

-JNØO


"M
HVTUP


t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

110

Menú 111

Precio por menú: $4.59

ARROZ MOROS Y CRISTIANOS TORTAS DE ATÚN CON AMARANTO EN CALDILLO DE JITOMATE Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: "SSP[
" 3 3 0 ;
'SJKPMFT
OFHSPT
.0304
:
"KP
$3*45*"/04
Cebolla 1JNJFOUB
Sal

Plato fuerte:

5035"4
%&
"5Á/
$0/
"."3"/50

EN $ " - % * - - 0
DE +*50."5&


"UÞO
FO
BHVB "NBSBOUP


Queso rallado )VFWP
"DFJUF
Jitomate Cebolla Sal

Cantidad*

Preparación

1 taza ¼ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
IBTUB
RVF
estén blandos t1JDBS
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
sofreír en un poco de aceite t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO
un recipiente t.F[DMBS
DPO
FM
TPGSJUP
t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
QPOFS
B
DPDFS
B
GVFHP
CBKP t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB


90 g ¼ taza 15 g ½ pieza 1 Cda. 2 piezas "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB

.BOEBSJOB

2 piezas

."/%"3*/"


111

t%SFOBS
FM
BUÞO

SFWPMWFS
DPO
FM
BNBSBOUP
RVFTP
Z
IVFWP t1POFS
B
DBMFOUBS
BDFJUF
y freír la tortita t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Z
QPOFS
B
DPDDJØO
IBTUB
RVF
IJFSWB t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF


t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

840 46.0 23.5 108.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 26%

52%

Precio por menú: $ 7.80

SOPA DE VERDURA

Menú 112

CROQUETAS DE PAPA Y ATÚN Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

675 35 21 83

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 29%

50%

Ingredientes Entrada: ;BOBIPSJB
401"
%&
$IBZPUF
7&3%63"
Col Calabaza Cebolla 1JNJFOUB
Sal Caldo de pollo desgrasado

Cantidad*

Preparación

20 g 40 g 20 g 40 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca "M
HVTUP


t
1JDBS
MBT
WFSEVSBT
FO
cuadros pequeños t
'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z
rebanar la col t4BMUFBS
MB
DFCPMMB
B×BEJS
MBT
WFSEVSBT
Z
EFKBS
DPDFS t"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
Z
condimentar t$PDFS
QFMBS
Z
NBDIBDBS
MBT
QBQBT t.F[DMBS
FM
IVFWP
DPO
la papa y el atún t%BS
GPSNB
B
MBT
DSPRVFUBT
DVCSJS
DPO
FM
pan molido y freír

Plato fuerte: $3026&5"4
%&
1"1"
:
"5Á/

1BQB "UÞO
)VFWP
Sal "DFJUF 1BO
NPMJEP


1 pieza 60 g 1 pieza 1 pizca 10 ml 40 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP


t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

112

Menú 113

Precio por menú: $9.98

SOPA DE FIDEO CON ESPINACA Y TOCINO

CHILES JALAPEÑOS RELLENOS Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
FIDEO CON &41*/"$"
:
50$*/0


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Sopa de pasta Jitomate Espinaca "DFJUF Cebolla "KP
Sal

1 taza 120 g ½ taza 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
agregar la mezcla anterior t
"HSFHBS
MB
FTQJOBDB
Z
sazonar

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

667.5 41.0 17.0 85.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

$IJMF
KBMBQF×P
$)*-&4 Queso panela +"-"1&º04 "UÞO
3&--&/04 Plato fuerte:

4 piezas 60 g 60 g

t-JNQJBS
Z
EFTWFOBS
MPT
DIJMFT t3FMMFOBS

DIJMFT
EF
queso y 2 de atún t&OWPMWFS
MPT
DIJMFT
FO
papel aluminio y poner al comal por 10 minutos

Hidratos de Carbono

23% 5035*--"

Tortilla de maíz

"HVB ."/(0

.BOHP

2 piezas

½ pieza

25% t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
NBOHP
DPO
VO
poco de agua t$PMBS
MB
NF[DMB
Z
EJMVJSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

113

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

52%

ESPAGUETI BLANCO

Precio por menú: $ 6.91

Menú 114

TOSTADAS DE ATÚN

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

775 40.6 19.5 106.2

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Crema #-"/$0
Cebolla )PKBT
EF
MBVSFM
1JNJFOUB
Sal

1½ taza 1 Cda. "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
el espagueti t"HSFHBS
MB
TBM
Z
FM
MBVSFM t"M
UÏSNJOP
EF
MB
DPDDJØO
escurrir t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
agregar la crema t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z
pimienta al gusto t"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
SFWPMWFS
CJFO
Z
TFSWJS

"UÞO 5045"%"4
Cebolla %&
"5Á/ -FDIVHB 1FSFKJM .BZPOFTB

120 g "M
HVTUP
1 taza "M
HVTUP
1 Cdta.

t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
QFSFKJM t.F[DMBS
MB
DFCPMMB
FM
QFSFKJM
Z
FM
BUÞO
t"HSFHBS
MB
NBZPOFTB
IBTUB
MPHSBS
VOB
NF[DMB
IPNPHÏOFB
t"DPNQB×BS
EF
TBMTB
de soya t4FSWJS
FO
UPTUBEBT
DPO
MFDIVHB

Proteínas Hidratos de Carbono

21% 23%

Plato fuerte:

Salsa de soya Tostada IPSOFBEB

"M
HVTUP
3 piezas

.BOEBSJOB

2 piezas

56% "HVB ."/%"3*/"


t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

114

Menú 115

Precio por menú: $9.48

CREMA DE COLIFLOR CHARALES EN CHILE GUAJILLO Tabla calórica por porción

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Coliflor 62.5 g $3&."
%&
Cebolla "M
HVTUP
$0-*'-03 "KP
"M
HVTUP
-FDIF
30 g descremada en QPMWP Sal 1 pizca .BOUFRVJMMB
5g

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Preparación t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
DPMJnPS t
-JDVBS
MB
DPMJnPS
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t
1POFS
MB
NBOUFRVJMMB
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
la mezcla t
4B[POBS
DPO
TBM

760 43 21 99

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

$IBSBMFT
TFDPT $)"3"-&4
$IJMF
HVBKJMMP &/
$)*-&
Cebolla (6"+*--0 "KP Epazote Nopales 1BQB Sal Plato fuerte:

45 g 10 g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 2 piezas ½ pieza 1 pizca

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT

Hidratos de Carbono

t-BWBS
MBT
QBQBT
DPSUBSMBT
FO
cubitos y cocerlas t-JNQJBS


MPT


DIBSBMFT


EFKBSMPT
SFNPKBS
FO
BHVB
GSÓB
BQSPYJNBEBNFOUF





IPSB


FOKVBHBS
Z
FTDVSSJS t"TBS
FM
DIJMF
HVBKJMMP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MJDVBS
DPO
BHVB t$PMBS
MB
TBMTB
IFSWJSMB
DPO


23%

epazote y sazonar t"HSFHBS
MPT
DIBSBMFT
MBT
QBQBT
y los nopales a la salsa

5035*--"

Tortilla de maíz

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB

115

2 piezas 1 pieza

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

25%

52%

Precio por menú: $ 8.12

Menú 116

ARROZ CHARALES CON NOPALES EN SALSA VERDE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

727.5 39 19 96.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "DFJUF "KP
Sal

30 g 120 g "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP
1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
TVGBHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
DPO
TBM t%PSBS
FM
BSSP[
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
y esté cocido el arroz

Plato fuerte: $ ) " 3 " - & 4
CON /01"-&4
&/
4"-4"
VERDE

$IBSBMFT
TFDPT $IJMF
TFSSBOP "DFJUF
Cebolla "KP Tomate Nopales 1BQB Sal

45 g 3 piezas 5 ml "M
HVTUP "M
HVTUP 100 g 2 piezas 1 pieza 1 pizca

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales t-BWBS
MBT
QBQBT
DPSUBSMBT
en cubitos y cocerlas t-JNQJBS
MPT
DIBSBMFT
EFKBSMPT
SFNPKBS
FO
BHVB
fría aproximadamente 
IPSB
FOKVBHBSMPT
Z
escurrir t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM
DIJMF t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS t"HSFHBS
MPT
DIBSBMFT
MBT
papas y los nopales a la salsa

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 24%

54%

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

116

Precio por menú: $9.84

Menú 117

CONSOMÉ DE POLLO SARDINA A LA VIZCAÍNA

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: "SSP[
$0/40.²
$IBZPUF
%&
10--0
;BOBIPSJB
Elote en grano Caldo de pollo desgrasado $FCPMMB
Z
QFSFKJM "KP
Z
MBVSFM
Sal

Plato fuerte:

4"3%*/"
"
-"
7*;$"¶/"

Sardina en tomate 1BQB
;BOBIPSJB

Jitomate Cebolla "DFJUF

EF
PMJWB
"KP
1FSFKJM


Cantidad*

Preparación

½ taza ½ taza 30 g 40 g "M
HVTUP


t
)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP
Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
t
$PDFS
IBTUB
RVF
MBT
WFSEVSBT
FTUÏO
TVBWFT t
$POEJNFOUBS
t
4FSWJS
DPO
BSSP[



95 g ½ pieza ¼ de taza 1 pieza "M
HVTUP


1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP


Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/


-JNØO


"M
HVTUP


640 32.8 18.2 82.5

Valor Nutricional

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

117

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Lípidos Proteínas t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
y la papa t$PDFS
QFMBS
Z
DPSUBS
FO
DVCPT
MB
papa t1FMBS
DPSUBS
FO
DVCPT
Z
DPDFS
MB
[BOBIPSJB t1JDBS

MB
DFCPMMB
FM
QFSFKJM
Z
FM
BKP t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
VO
QPDP
EF
DFCPMMB
Z
BKP t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
restante t*ODPSQPSBS
FM
QVSÏ
EF
KJUPNBUF
Z
FM
QFSFKJM t$PDJOBS
VOPT
NJOVUPT
B×BEJS
BHVB
Z
EFKBS
IFSWJS t"HSFHBS
MB
TBSEJOB
MB
QBQB
Z
MB
[BOBIPSJB t%FKBS
IFSWJS

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

21% 26%

53%

SOPA DE HABAS CON NOPALES

Precio por menú: $ 9.83

Menú 118

TORTAS DE PAPA Y ATÚN

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

852.5 46.1 22.5 113.2

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Haba Nopales "KP
Hierbabuena Sal

½ taza 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
MBT
IBCBT
FO
VOB
PMMB
de presión t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF
EFTIBHBO
MBT
IBCBT
Z
TB[POBS t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z
EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP

1BQB 5 0 3 5 " 4
Queso rallado %&
1"1"
:
"UÞO
"5Á/ 1BO
NPMJEP )VFWP "DFJUF
-FDIVHB Sal

1½ piezas 30 g 60 g 2 Cdas. ½ pieza 1 Cda. 1 taza 1pizca

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
QBQBT t$PDJOBS
MBT
QBQBT
FO
BHVB
IJSWJFOEP
DPO
VO
QPDP
EF
TBM t1FMBS
NBDIBDBS
Z
BEJDJPOBS
FM
IVFWP
FM
BUÞO
Z
FM
QBO
molido t*ODPSQPSBS
IBTUB
MPHSBS
VOB
NF[DMB
IPNPHÏOFB
Z
GPSNBS
las tortitas t'SFÓS
MBT
UPSUJUBT
FO
BDFJUF
caliente t4FSWJS
DPO
MFDIVHB

5035*--"

2 piezas

t
)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

Entrada: 401"
%&
) " # " 4
CON /01"-&4


Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 24%

Plato fuerte:

54% Tortilla de maíz

"HVB Tamarindo 5"."3*/%0


"M
HVTUP


*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

118

Menú 119

Precio por menú: $9.94

LENTEJAS CON PLÁTANO TORTITAS DE ATÚN QUESO Y VERDURAS EN CALDILLO DE JITOMATE

Tabla calórica por porción

Entrada: -&/5&+"4
CON 1-«5"/0

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT
-BVSFM
Cebolla picada "KP
QJDBEP
1MÈUBOP
NBDIP
Tocino 1JNJFOUB
Sal

½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
¼ pieza 15 g "M
HVTUP
1 pizca

Preparación t3FNPKBS
MBT
MFOUFKBT
FO
VO
recipiente t1POFS
MBT
MFOUFKBT
FO
VOB
DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB
agregar un poco de cebolla Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
Z
DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS
Z
CBKBS
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUÏO
tiernas t%SFOBS
MBT
MFOUFKBT
Z
SFTFSWBS t$PDFS
FM
UPDJOP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
BHSFHBS
FM
QMÈUBOP
QJDBEP
Z
MBT
MFOUFKBT t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
sazonar con sal y pimienta

1BQB 5035*5"4
"UÞO
%&
"5Á/
Calabazas 26&40
:
Queso canasto 7&3%63"4
)VFWP EN ;BOBIPSJB $"-%*--0
Cebolla DE Jitomate +*50."5& "DFJUF
Sal

1½ piezas 60 g ½ pieza 30 g ½ pieza ¼ pieza "M
HVTUP
2 piezas 10 ml 1 pizca

t&O
VO
SFDJQJFOUF
NF[DMBS
MPT
IVFWPT
Z
BHSFHBS
MB
DFCPMMB
QJDBEB
FM
BUÞO
FM
RVFTP
MBT
WFSEVSBT
SBMMBEBT
y la sal t%BS
GPSNB
B
MBT
UPSUJUBT
Z
freír en sartén quitando el exceso de aceite t1BSB
FM
DBMEJMMP
GSFÓS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
KJUPNBUF
NPMJEP
TB[POBS
Z
TFSWJS
sobre las tortitas

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/

-JNØO


"M
HVTUP


FM
MJNØO
t-BWBS
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Plato fuerte:

119

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

947.5 52.0 26.5 122.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 26%

52%

LENTEJAS CON FRUTA Y TOCINO

Precio por menú: $ 6.79

Menú 120

JITOMATE RELLENO DE ATÚN Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

750 41 18 105

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: -&/5&+"4
$0/
'365"
:
50$*/0

-FOUFKBT
)PKBT
EF
MBVSFM
Cebolla picada "KP
QJDBEP
1MÈUBOP
NBDIP
1J×B
Tocino 1JNJFOUB
Sal

1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
¼ pieza ¼ de taza 15 g "M
HVTUP
1 pizca

Plato fuerte:

"UÞO


Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

60 g 240 g 10 g 8g 30 g 1BQB
10 g ;BOBIPSJB
3 piezas )PKBT
EF
MBVSFM Caldo de pollo "M
HVTUP

+ * 5 0 . "5 &
Jitomate 3 & - - & / 0
Cebolla %&
"5Á/ $IÓDIBSPT

22% 22%

desgrasado y sin sal "DFJUF
"KP


56%

Preparación t&O
VO
SFDJQJFOUF
SFNPKBS
MBT
MFOUFKBT t1POFS
MBT
MFOUFKBT
FO
VOB
DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB
VO
QPDP
EF
DFCPMMB
MB
IPKB
EF
MBVSFM
Z
DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS
Z
CBKBS
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUÏO
tiernas t&O
PUSB
DBDFSPMB
DPDFS
FM
UPDJOP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
BHSFHBS
MB
QJ×B
FO
USPDJUPT
FM
QMÈUBOP
Z
MBT
MFOUFKBT
QSFWJBNFOUF
ESFOBEBT t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
TB[POBS
con sal y pimienta EF
DPDFS
FM
UPDJOP
DFCPMMB
Z
FM
BKP
BHSFHBS
MB
QJ×B
FO
USPDJUPT
FM
QMÈUBOP
Z
MBT
MFOUFKBT t4PGSFÓS
FM
BKP
mOBNFOUF
QJDBEP
DPO
FM
atún t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z
MB
DFCPMMB
DPO
FM
caldo de pollo y agregarlo a la cacerola t1JDBS
FO
QFRVF×PT
DVBESPT
MB
QBQB
Z
MB
[BOBIPSJB t"×BEJS
UPEPT
WFHFUBMFT
BM
HVJTP
MBT
IPKBT
EF
MBVSFM
Z
TB[POBS
DPO
TBM t$PDJOBS
BQSPYJNBEBNFOUF

NJOVUPT
P
IBTUB
RVF
MPT
WFHFUBMFT
QSFTFOUFO
VOB


5 ml "M
HVTUP

UFYUVSB
TVBWF t3FMMFOBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
QSFQBSBEP
de atún

5035*--" "HVB +"."*$"


Tortilla de maíz

2 piezas

t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB
EF
WF[
FO
DVBOEP

Jamaica

"M
HVTUP


t$PMBS
MB
JOGVTJØO
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

120

Menú 121

Precio por menú: $7.42

SOPA DE PAPA CON PORO TOSTADAS DE ATÚN Y FRIJOLES Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"1"
$0/
1030

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BQB
1PSP
Tocino Caldo de pollo desgrasado $FCPMMB
Z
BKP
1JNJFOUB
Sal

1 pieza 40 g 15 g "M
HVTUP

t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
en aceite caliente t"HSFHBS
FM
QPSP
MB
QBQB
Z
dorar ligeramente t"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
sazonar con sal y pimienta Z
EFKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT
papas estén cocidas t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
B×BEJS
FM
tocino

"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

"UÞO
FO
BHVB 5045"%"4
Tostadas %&
"5Á/ IPSOFBEBT 'SJKPMFT
SFGSJUPT
Sal Tomate Cebolla $IJMF
4FSSBOP
"KP
Cilantro Nopal 1JNJFOUB
"DFJUF


120 g 3 piezas

"HVB -*.»/


"M
HVTUP

Plato fuerte:

121

-JNØO

40 g 1 pizca 125 g 5g 2g "M
HVTUP "M
HVTUP 35 g 1 pizca 5 ml

t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO
TBSUÏO
extendido t"×BEJS
FM
BUÞO
TB[POBEP
DPO
sal y pimienta t'SFÓS
IBTUB
RVF
DBNCJF
EF
DPMPS t1BSB
MB
TBMTB
MJDVBS
MPT
UPNBUFT
MB
DFCPMMB
MPT
BKPT
Z
MPT
DIJMFT
con un poco de agua t$PMPDBS
MB
TBMTB
FO
VO
TBSUÏO
y cocinar la salsa durante 10 minutos t4B[POBS
DPO
TBM
BHSFHBS
FM
BUÞO
y los nopales y mezclar t6OUBS
MPT
GSJKPMFT
FO
MBT
UPTUBEBT
y agregar el atún t"EPSOBS
DPO
DJMBOUSP
QJDBEP
BM
gusto

t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

795 48.0 23.0 97.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 50% 26%

ESPAGUETI BLANCO

Precio por menú: $ 5.67

Menú 122

ATÚN AL CHIPOTLE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

700 35 19 95

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Crema #-"/$0
Cebolla )PKBT
EF
MBVSFM
1JNJFOUB
Sal

Cantidad*

Preparación

1 taza 1 Cda. "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
FM
FTQBHVFUJ
BHSFHBS
VOB
QJ[DB
EF
sal y el laurel t
"M
UÏSNJOP
EF
MB
DPDDJØO
FTDVSSJS t
"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS
MB
crema t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB
t"HSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
SFWPMWFS


Proteínas

CJFO
Z
TFSWJS

Hidratos de Carbono

"UÞO
"5Á/
"-
Jitomate $)*105-& 1BQB "KP
Sal "DFJUF $IJMF
DIJQPUMF


90 g 120 g 1 pieza "M
HVTUP 1 pizca 5 ml 1 pieza

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB

Tamarindo

"M
HVTUP

Plato fuerte:

t1JDBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
MBT
QBQBT
Z
FM
DIJMF t$PDFS
MBT
QBQBT t4PGSFÓS
FM
BKP
FM
KJUPNBUF
Z
FM
DIJQPUMF
t"HSFHBS
FM
BUÞO
MBT
papas y sazonar

20% 55% 25% 5"."3*/%0

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

122

Precio por menú: $9.32

Menú 123

SOPA DE LENTEJAS TIMBAL DE ATÚN CON VERDURAS Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: -FOUFKBT
401"
%&
Jitomate -&/5&+"4
"DFJUF
Cebolla $IJMF
TFSSBOP
Sal

$IBNQJ×ØO 5*.#"-
%&
"UÞO
"5Á/
$0/
Calabaza 7&3%63"4 1JNJFOUP morrón amarillo 1JNJFOUP
NPSSØO
SPKP ;BOBIPSJB "DFJUF 'SJKPMFT Sal y pimienta Plato fuerte:

Cantidad* 1 taza ½ pieza 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

70 g 90 g 110 g 37 g 37 g 20 g 10 ml 35 g 1 pizca

Preparación t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB
DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO
TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV
WPMVNFO t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
TBMUFBS
VOPT
NJOVUPT
Z
B×BEJS
FM
DIJMF
Z
FM
KJUPNBUF t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT
MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT
MMFWBS
B
FCVMMJDJØO
QBSB
RVF
TF
JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

t4PGSFÓS
MBT
WFSEVSBT
QPS
separado t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB t$PMPDBS
MPT
WFHFUBMFT
QPS
capas comenzando con FM
DIBNQJ×ØO
TFHVJEP
EF
MBT
DBMBCB[BT
FM
BUÞO
MB
[BOBIPSJB
FM
QJNJFOUP
NPSSØO
BNBSJMMP
Z
mOBMJ[BOEP
DPO
FM
QJNJFOUP
NPSSØO
SPKP t4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF
GSJKPMFT

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 50% 26%

5035*--" "HVB /"3"/+"

123

Tortilla de maíz

1 pieza

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB


/BSBOKB


2 piezas No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

947.5 56.0 27.0 119.0

SOPA DE HABAS CON NOPALES

Precio por menú: $ 9.35

Menú 124

CHAYOTES RELLENOS DE ATÚN Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

760 46.2 21.0 95.4

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Haba Nopales "KP
"DFJUF
Hierbabuena Sal

1 taza 1 pieza "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP
1 pizca

t
$PDFS
MBT
IBCBT
FO
VOB
PMMB
de presión t
"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF
EFTIBHBO
MBT
IBCBT
Z
sazonar t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z
EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP

$IBZPUFT $)":05&4
Cebolla 3&--&/04 "KP %&
"5Á/ "UÞO
EF
BHVB $IJMF
TFSSBOP Queso panela Orégano molido 1JNJFOUP
Jitomate "DFJUF

200 g 10 g "M
HVTUP
60 g 4g 30 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
120 g 5 ml

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t1FMBS
MPT
DIBZPUFT
DPSUBSMPT
B
la mitad por lo largo y cocerlos en agua t&O
VO
TBSUÏO
DBMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
TPGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
FM
DIJMF
EVSBOUF

NJOVUPT t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF
FO
DVCPT
Z
el atún drenado t$POEJNFOUBS
DPO
QJNJFOUB
Z
orégano t$PO
BZVEB
EF
VOB
DVDIBSB
retirar un poco la pulpa de los DIBZPUFT
DPDJEPT t3FMMFOBS
FM
IVFDP
EF
MPT
DIBZPUFT
DPO
FM
HVJTP
EF
BUÞO t"HSFHBS
MPT
DVCPT
EF
RVFTP
QBOFMB
Z
TFSWJS

"HVB

.BOEBSJOB

2 piezas

Entrada: 401"
%&
)"#"4
CON /01"-&4


Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 51% 25%

Plato fuerte:

."/%"3*/"


t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

124

Precio por menú: $5.85

Menú 125

ARROZ BLANCO CON ELOTE

ATÚN ISLEÑO

Tabla calórica por porción

Entrada: " 3 3 0 ;
# - " / $ 0
$0/
&-05&


Plato fuerte:

"5Á/
*4-&º0

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
.BOUFRVJMMB
Elote en grano Sal

1 taza 1 Cdta. 40 g 1 pizca

t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z
EFKBS
FTDVSSJS t&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM
BSSP[
DPO
TVmDJFOUF
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
Z
MPT
granos de elote t.F[DMBS
EFKBS
FM
GVFHP
B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
absorba toda el agua y sazonar

"UÞO
FO
BHVB
1BQB
Jitomate Elote en grano Cebolla cambray

"DFJUF Vinagre "KP
-BVSFM


90 g ½ pieza 1 pieza ¼ de taza 3 piezas medianas 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP


125

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT
Z
MB
QBQB t$PDFS
QFMBS
Z
DPSUBS
MB
QBQB
en cubos t1JDBS
mOBNFOUF
QBSUF
EF
MB
DFCPMMB
Z
EFM
BKP
t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
DFCPMMB
Z
BKP t
'SFÓS
MB
DFCPMMB
SFTUBOUF t*ODPSQPSBS
FM
QVSÏ
EF
KJUPNBUF
FM
WJOBHSF
FM
MBVSFM
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP t
"×BEJS
FM
BUÞO
EFTNFOV[BEP
y la papa t$PDJOBS

NJOVUPT
TJ
FT
OFDFTBSJP
BHSFHBS
BHVB

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

725 37 19 98

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 55% 24%

VERDURAS AL VAPOR

Precio por menú: $ 6.96

Menú 126

CEVICHE DE ATÚN

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

605 34 16 79

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Brócoli 7&3%63"4
Coliflor "-
7"103
;BOBIPSJB
Calabaza .BOUFRVJMMB
1JNJFOUB
Sal

30 g 30 g 30 g 30 g 1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca

"UÞO
FO
BHVB
C E V I C H E Jitomate %&
"5Á/ "QJP

Cebolla morada $IJMF
TFSSBOP
-JNØO
"HVBDBUF

"DFJUF
EF
PMJWB Cilantro

90 g 1 pieza ¼ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1/3 pieza ½ Cdta. "M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

Proteínas Hidratos de Carbono

23% 24%

Plato fuerte:

53%

Preparación t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT
WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO
trozos pequeños t$BMFOUBS
TVmDJFOUF
BHVB
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
Z
UBQBS
MB
PMMB
BM
IFSWJS t$PMPDBS
FO
PUSP
TBSUÏO
MB
mantequilla y añadir las WFSEVSBT
ESFOBEBT t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB
tapar y cocinar

t-BWBS
MBT
WFSEVSBT
Z
FM
limón t$PSUBS
FO
DVCPT
FM
KJUPNBUF
Z
FM
BHVBDBUF t1JDBS
mOBNFOUF
FM
BQJP
MB
DFCPMMB
FM
DIJMF
el cilantro y exprimir el limón t.F[DMBS
FM
BUÞO
DPO
MBT
WFSEVSBT
FM
KVHP
EF
limón y el aceite

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

126

Menú 127

Precio por menú: $9.56

CREMA DE CHAMPIÑONES

CALABACITAS A LA OAXAQUEÑA Tabla calórica por porción

Entrada: $3&."
%&
$)".1*º0/&4


Plato fuerte: $"-"#"$*5"4
"
-"
0"9"26&º"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

$IBNQJ×ØO
-FDIF
FO
QPMWP
Crema Cebolla 1JNJFOUB
Sal

1 taza 10 g 10 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT
DIBNQJ×POFT
DPO
NBOUFRVJMMB
IBTUB
RVF
doren t-JDVBS
MPT
JOHSFEJFOUFT
F
JODPSQPSBS
MB
MFDIF
FO
QPMWP
Z
MB
DSFNB t5FSNJOBS
MB
DPDDJØO
B
nBNB
CBKB

Calabazas Jitomate "UÞO Cebolla Epazote .BOUFRVJMMB
Granos de elote

1 pieza 120 g 75 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
5g ½ taza

5035*--"

Tortilla de maíz

3 piezas

"HVB -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP


127

t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS
MPT
WFHFUBMFT t
$PDFS
MPT
HSBOPT
EF
elote t
'SFÓS
MB
DFCPMMB t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
FQB[PUF
MBT
calabazas y el atún t
"HSFHBS
MPT
HSBOPT
EF
elote

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

630 36.0 18.5 78.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 27%

50%

ARROZ CON PLÁTANO

Precio por menú: $ 9.93

Menú 128

SURIMI CON VERDURAS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

638.8 31.6 18.0 85.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1 taza 120 g ½ pieza 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
Z
EFKBS
escurrir t&O
VOB
DBDFSPMB
NF[DMBS
FM
BSSP[
DPO
TVmDJFOUF
BHVB
BDFJUF
QMÈUBOP
Z
encender el fuego a flama CBKB
IBTUB
RVF
TF
BCTPSCB
toda el agua t4B[POBS
BQBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
SFQPTBS

Surimi Col morada Col blanca ;BOBIPSJB
-JNØO
"DFJUF
:FSCBCVFOB
1JNJFOUB


80 g ½ taza ½ taza ½ taza "M
HVTUP
1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP


t-BWBS
MBT
WFSEVSBT
Z
FM
limón t3FCBOBS
mOBNFOUF
MB
DPM
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB t$PSUBS
FO
DVCPT
FM
TVSJNJ t&YQSJNJS
FM
MJNØO t1SFQBSBS
FM
BEFSF[P
licuando el aceite con el KVHP
EF
MJNØO
MBT
IPKBT
EF
yerbabuena y la pimienta t.F[DMBS
FO
VO
SFDJQJFOUF
FM
TVSJNJ
DPO
MBT
WFSEVSBT

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB +"."*$"


Jamaica

"M
HVTUP

t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB
EF
WF[
FO
DVBOEP t$PMBS
MB
JOGVTJØO
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

Entrada: "SSP[
" 3 3 0 ;
Jitomate CON 1MÈUBOP
NBDIP 1-«5"/0 "DFJUF
Cebolla "KP
Sal

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte:

463*.*
CON 7&3%63"4

20% 26%

54%

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

128

Precio por menú: $9.91

Menú 129

SOPA DE PASTA NOPAL AZTECA

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: 1BTUB
EF
401"
%&
estrellitas 1"45"
Jitomate Cebolla "KP
Sal

Plato fuerte:

/01"-
";5&$"

Nopal Queso panela Jitomate "DFJUF
Cebolla Cilantro "KP Sal

Cantidad*

Preparación

30 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
cebolla t
4B[POBS
DPO
TBM t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
molido t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
que la pasta se cueza

120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

2 piezas 120 g 120 g 5 ml "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

129

t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z
cocerlos enteros t-BWBS
FM
KJUPNBUF
FM
DJMBOUSP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MJDVBS
DPO
poco agua t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBS
TBM t6OJS
MPT
OPQBMFT
DPDJEPT
DPO
palillos y rellenar con el queso t"TBS
FM
OPQBM
SFMMFOP
FO
aceite t4FSWJS
MPT
OPQBMFT
CB×BEPT
con la salsa

t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

675 41 17 87

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 25%

52%

Precio por menú: $ 9.96

SOPA DE HABA

Menú 130

QUESO ASADO CON NOPAL Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

820 47 20.5 110

Valor Nutricional

Ingredientes Entrada: Haba seca 401"
%&
cruda )"#"
Cebolla Jitomate Sal

Cantidad* 57 g "M
HVTUP
120 g "M
HVTUP


Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Preparación t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO
BHVB
Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO
TVBWFT t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B
fuego medio la cebolla y MVFHP
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
lento t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
cocinar durante 5 minutos Z
SFDUJmDBS
TB[ØO

Nopal Queso panela Tomate "DFJUF
Cebolla Cilantro "KP $IJMF
KBMBQF×P Sal

2 piezas 90 g 50 g 10 ml "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 10 g 1 pizca

t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z
cocerlos enteros t-BWBS
FM
UPNBUF
FM
DIJMF
FM
DJMBOUSP
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
licuar con poco agua t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBSMF
TBM

t"TBS
FM
OPQBM
QSFWJBNFOUF
cocido y el queso t4FSWJS
MB
TBMTB
WFSEF
Z
DPMPDBS
FM
OPQBM
Z
FM
RVFTP
formando cuatro capas (un OPQBM
MB
NJUBE
EFM
RVFTP
FM
otro nopal y el queso restante)

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Plato fuerte:

QUESO "4"%0
CON /01"-

23% 54% 23%

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

130

Precio por menú: $9.83

Menú 131

ESPAGUETI SETAS CON QUESO

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Jitomate Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

Setas 4&5"4
$0/
1JNJFOUP
QUESO morrón Cebolla Queso panela "DFJUF Sal Plato fuerte:

Cantidad*

Preparación

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO
BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF
laurel t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
Z
IFSWJS
MB
mezcla t$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ
IJSWJFOEP
BHSFHBS
MB
pasta

60 g 15 g 15 g 60 g 5 ml 1 pizca

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB (6":"#"


Guayaba

1½ piezas

131

t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
t'SFÓS
MB
DFCPMMB
FO
DVBESJUPT
IBTUB
RVF
TF
torne trasparente t"HSFHBS
FM
QJNJFOUP
morrón y las setas t$VBOEP
UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
FTUÏO
DPDJEPT
agregar el queso

t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS
con poca agua t$PMBS

Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

618.8 30.6 16.0 85.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

20% 24%

56%

Precio por menú: $9.98

Menú 132

ARROZ TORTITAS DE EJOTE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

673.75 38.0 18.5 85.0 Entrada: "330;

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

"SSP[
DSVEP
Jitomate Cebolla "KP
Sal ;BOBIPSJB

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 1½ piezas

Proteínas Hidratos de Carbono

23% 25%

&KPUFT 5 0 3 5 * 5" 4
)VFWP DE EJOTE Queso panela "DFJUF Sal -FDIVHB 1FQJOP Jícama Plato fuerte:

70 g ½ pieza 60 g 10 ml 1 pizca 1 taza ½ taza ½ taza

52%

Preparación t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
sazonar con sal t-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB
[BOBIPSJB t%PSBS
FM
BSSP[
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
Z
MB
[BOBIPSJB t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
TF
FWBQPSF
FM
BHVB
Z
esté cocido el arroz t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t1JDBS
MPT
FKPUFT
Z
FM
pepino t3BMMBS
MB
KÓDBNB
t$PDFS
MPT
FKPUFT
Z
escurrirlos t"HSFHBS
FM
IVFWP
Z
FM
RVFTP
BM
FKPUF
Z
NF[DMBS t&O
VO
TBSUÏO
BHSFHBS
MB
NF[DMB
DPO
VOB
DVDIBSB
IBTUB
GPSNBS
MB
UPSUJUB t"DPNQB×BS
WFSEVSB

5035*--"

Tortilla de maíz

"HVB Tamarindo 5"."3*/%0


2 piezas

DPO


MB


t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

132

Menú 133

Precio por menú: $9.21

SOPA DE PASTA CON ESPINACAS TORTITAS DE COLIFLOR Y AMARANTO EN SALSA Tabla calórica por porción

Entrada:

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BTUB
EF
NP×P

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
5 ml 1 pizca 50 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
DPO
TBM t-BWBS
MBT
FTQJOBDBT
Z
picarlas t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
MBT
FTQJOBDBT
Z
FM
KJUPNBUF
molido t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
que la pasta se cueza

401"
%&
Jitomate 1"45"
$0/
Cebolla &41*/"$"4 "KP


"DFJUF Sal Espinacas

Coliflor Queso canasto "NBSBOUP )VFWP 1JNJFOUP "DFJUF Sal Jitomate Cebolla "KP

1 taza 60 g 10 g 1 pieza 30 g 10 ml 1 pizca 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
FM
QJNJFOUP
Z
FM
BKP t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
DPO
sal t$PDFS
MB
DPMJnPS
Z
QJDBSMB t"HSFHBS
FM
IVFWP
FM
RVFTP
FM
BNBSBOUP
MB
TBM
Z
NF[DMBS
t&O
VO
TBSUÏO
BHSFHBS
MB
NF[DMB
DPO
VOB
DVDIBSB
IBTUB
GPSNBS
MB
UPSUJUB t4FSWJS
CB×BEB
DPO
MB
TBMTB

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Plato fuerte:

5035*5"4
DE $0-*'-03


133

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

655 35.5 18 85.8

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 25%

53%

Precio por menú: $ 9.98

CALDO XÓCHITL

Menú 134

TORTITAS DE AVENA CON PEREJIL Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

667.5 35.0 21.0 81.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: $"-%0
9»$)*5-

Granos de elote $IJMF
QPCMBOP
Calabaza Sal Epazote Caldo de pollo desgrasado

21 g 40 g 37 g 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP


t4PGSFÓS
FM
DIJMF
MPT
HSBOPT
EF
FMPUF
FM
epazote y la calabaza t"HSFHBS
FM
DBMEP
EF
pollo y cocinar a fuego CBKP

Plato fuerte:

"WFOB )VFWP Queso canasto 1FSFKJM "DFJUF Sal Cebolla Jitomate "KP

30 g 1 pieza 60 g "M
HVTUP 10 ml 1 pizca "M
HVTUP 240 g "M
HVTUP

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
con sal t-BWBS
FM
QFSFKJM
Z
QJDBSMP t1JDBS
VO
QPDP
EF
DFCPMMB t5PTUBS

MB
BWFOB t.BDIBDBS
FM
RVFTP
Z
BHSFHBS
MB
BWFOB
FM
QFSFKJM
MB
DFCPMMB
FM
IVFWP
Z
VO
poco de sal t&MBCPSBS
MBT
UPSUJUBT
Z
GSFÓS
con poco aceite t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB
TBMTB
EF
KJUPNBUF


5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"

/BSBOKB

1 pieza

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

5035*5"4
%&
"7&/"
CON 1&3&+*-

21% 29%

50%

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

134

Menú 135

Precio por menú: $6.34

SOPA DE FIDEO NOPALES COBIJADOS

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Fideo 401"
%&
Jitomate FIDEO Cebolla "KP
Sal 1FSFKJM


Plato fuerte: Nopal / 0 1 " - & 4
'SJKPMFT
SFGSJUPT $0#*+"%04 Queso panela

Cebolla Jitomate $IJMFT
DIJQPUMF Sal "KP "DFJUF

5035*--" "HVB 5"."3*/%0

135

Tortilla de maíz

Cantidad*

Preparación

40 g 120 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

t
%PSBS
MB
QBTUB t
-BWBS
FM
QFSFKJM
t-BWBS
Z
MJDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
B×BEJS
B
MB
QBTUB
Z
EFKBS
FTQFTBS
t
"HSFHBS
BHVB
Z
QFSFKJM
t
4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
IFSWJS


2 piezas 1/3 de taza 60 g "M
HVTUP 240 g 1 pieza 1 pizca "M
HVTUP 10 ml

2 piezas

t1FMBS
MPT
OPQBMFT
MBWBSMPT
Z
cocerlos enteros con cebolla y un poco de sal t"TBS
MPT
KJUPNBUFT
RVJUBSMFT
la piel y licuarlos con la DFCPMMB
FM
BKP
FM
DIJMF
DIJQPUMF
Z
GSFÓS
DPO
QPDP
BDFJUF
EFKBS
que reduzca el tamaño y SFDUJmDBS
FM
TBCPS t&TDVSSJS
Z
BTBS
MPT
OPQBMFT
con el queso panela t6OUBS
GSJKPMFT
SFGSJUPT
TPCSF
DBEB
OPQBM
DPO
FM
RVFTP
panela y cubrirlo con otro nopal t4FSWJS
MPT
OPQBMFT
CB×BEPT
con salsa t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

687.5 37 17 94

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 23%

55%

Precio por menú: $ 8.04

SOPA DE FRIJOL

Menú 136

TORTA DE NOPALES

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

852.5 53.0 23.0 106.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 'SJKPM 401"
%&
Cebolla '3*+0"KP Sal

70 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM
FO
TVmDJFOUF
BHVB t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z
TFSWJS

Plato fuerte: Nopales

5035"
%&
)VFWP /01"-&4 Queso canasto Cebolla "KP Sal "DFJUF

3 piezas 2 piezas 60 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 5 ml

t
-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
los nopales t
1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
BHSFHBS
MPT
OPQBMFT
FM
RVFTP
Z
FM
IVFWP
TB[POBS
DPO
TBM
t
'PSNBS
VOB
UPSUB
Z
freír

5035*--"

Tortilla de maíz

3 piezas

"HVB

Tamarindo

"M
HVTUP

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 25%

50%

5"."3*/%0


t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

136

Precio por menú: $9.63

Menú 137

LENTEJAS TORTA DE FLOR DE CALABAZA CON QUESO PANELA EN SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Entrada: -&/5&+"4

Plato fuerte: 5035"
%&
'-03
%&
$"-"#";"
CON QUESO 1"/&-"
&/
4"-4"
VERDE

5035*--" "HVB -*.»/

137

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT
DSVEBT Jitomate Cebolla 1BQB Nopales Sal

52 g 120 g "M
HVTUP 1/3 de pieza 2 piezas 1 pizca

Flor de calabaza )VFWP "NBSBOUP
tostado Queso panela Tomate $IJMF
TFSSBOP
Cebolla "KP Sal "DFJUF


1 taza 1 pieza 16 g

Tortilla de maíz

2 piezas

-JNØO

60 g 100 g "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 10 ml

"M
HVTUP

Preparación t$PDFS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT
t1JDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
t1JDBS
MBT
QBQBT
MB
DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF
t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
t$BMFOUBS
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
MPT
OPQBMFT
Z
MBT
QBQBT
EFKBS
DPDFS
IBTUB
RVF
FM
KJUPNBUF
FTUÏ
CJFO
cocido t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z
sazonar con sal t-BWBS
Z
QJDBS
MB
nPS
EF
calabaza t1JDBS
FM
RVFTP
FO
DVBESJUPT
Z
SFWPMWFS
DPO
FM
IVFWP
FM
BNBSBOUP
Z
MB
nPS
EF
DBMBCB[B
TB[POBS
con sal t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
Z
IFSWJS
TB[POBS
MB
TBMTB
t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO
sartén y con ayuda de VOB
DVDIBSB
BHSFHBS
MB
mezcla para ir formando cada tortita t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

857.5 49.0 22.5 111.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 24%

53%

SOPA DE HABA CON NOPALES

Precio por menú: $ 9.89

Menú 138

TORTITAS DE COLIFLOR

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

750 43.0 22.0 92.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: 401"
%&
)"#"
$0/
/01"-&4

Haba seca cruda Cebolla Jitomate Sal Nopales

35 g

Plato fuerte: 5035*5"4
DE $0-*'-03


Coliflor )VFWP Queso canasto Jitomate Cebolla "KP Sal "DFJUF
Harina

1 taza 1 pieza 60 g 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 10 ml 20 g

t
-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT
t
$PDFS
MB
DPMJnPS t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t
)FSWJS
Z
TB[POBS
MB
salsa t
1SFQBSBS
MB
DPMJnPS
con el resto de los JOHSFEJFOUFT
GPSNBS
una torta y freír t
*ODPSQPSBS
B
MB
TBMTB
EF
KJUPNBUF


5035*--"

Tortilla de maíz

3 piezas

"HVB -*.»/

-JNØO


"M
HVTUP

t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Lípidos

"M
HVTUP
120 g "M
HVTUP
1 pieza

Proteínas Hidratos de Carbono

23% 27%

50%

Preparación t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO
TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO
TVBWFT t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B
GVFHP
NFEJP
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
Z
MPT
OPQBMFT
UBQBS
Z
DPDJOBS
B
fuego lento t7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
Z
DPDJOBS
EVSBOUF

NJOVUPT
SFDUJmDBS
FM
TB[ØO

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

138

Menú 139

Precio por menú: $9.98

SOPA DE APIO Y PAPA TORTAS DE VERDURA

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
"1*0
:
1"1"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BQB
"QJP
Jitomate Cebolla Caldo de pollo desgrasado "KP
Sal

½ pieza 30 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP

t
"DJUSPOBS
FM
BKP
Z
MB
cebolla t
"HSFHBS
FM
BQJP
Z
MB
QBQB
y dorar ligeramente t
"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
EFTHSBTBEP
DPO
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
Z
TBMQJNFOUBS
EFKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MBT
QBQBT
estén cocidas t
4FSWJS
DBMJFOUF

Plato fuerte: Queso canasto

5035"4
%&
)VFWP 7&3%63" ;BOBIPSJB Jitomate Cebolla "KP Sal "DFJUF
Calabaza

5035*--" "HVB


5"."3*/%0


139

Tortilla de maíz

"M
HVTUP
1 pizca

60 g 1 pieza 1 pieza 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 10 ml ½ taza

3 piezas

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT
t3BMMBS
MB
DBMBCB[B
Z
MB
[BOBIPSJB
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
IFSWJS
Z
TB[POBS
la salsa t"HSFHBSMF
BM
RVFTP
FM
IVFWP
MB
[BOBIPSJB
Z
MB
DBMBCB[B
CBUJS
TB[POBS
DPO
TBM
Z
GPSNBS
las tortitas t'SFÓS
FO
VO
TBSUÏO
DPO
BDFJUF
caliente t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
EF
KJUPNBUF t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

710 39.0 21.0 87.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 27%

50%

Precio por menú: $ 9.66

Menú 140

ESPAGUETI ROLLOS DE ACELGA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

755 37 20 106

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Espagueti &41"(6&5* Jitomate Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t
$PDFS
FM
FTQBHVFUJ
FO
BHVB
DPO
TBM
Z
IPKBT
EF
laurel t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
TB[POBS
Z
IFSWJS
MB
mezcla t
$VBOEP
MB
NF[DMB
FTUÏ
IJSWJFOEP
BHSFHBS
la pasta

"DFMHB 30--04
%&
Queso canasto "$&-(" Jitomate $IJMF

cuaresmeño "DFJUF
Sal Cebolla "KP


1 taza 90 g 240 g 15 g

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
acelgas t$PDFS
MBT
BDFMHBT
FO
IPKB
TJO
RVF
RVFEFO
NVZ
cocidas t3FMMFOBS
MBT
BDFMHBT
DPO
el queso y formar rollitos t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
DIJMF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
Z
IFSWJS
t4B[POBS
MB
TBMTB
DPO
TBM
t4FSWJS
MPT
SPMMJUPT
Z
bañarlos con la salsa

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB
/"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

Proteínas Hidratos de Carbono

20% 24%

Plato fuerte:

10 ml 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP

56%

t -BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

140

Precio por menú: $9.65

Menú 141

SOPA DE PASTA CON ZANAHORIA

TORTAS DE ESPINACA CON QUESO Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: 1BTUB
EF
401"
%&
estrellitas 1"45"
$0/ Jitomate ;"/")03*"
Cebolla "KP
Sal ;BOBIPSJB


Espinacas 5035"4
%&
Queso canasto &41*/"$"
)VFWP CON "NBSBOUP
QUESO tostado Sal 1JNJFOUB "DFJUF Jitomate "KP Cebolla Plato fuerte:

Cantidad*

Preparación

30 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
y sazonar con sal t-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB
[BOBIPSJB
t%PSBS
MB
QBTUB
BHSFHBS
MB
[BOBIPSJB
Z
FM
KJUPNBUF
molido t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
que la pasta se cueza

120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 1 pieza

1 taza 60 g 1 pieza 16 g 1 pizca "M
HVTUP 15 ml 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"


/BSBOKB

1 pieza

141

t-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
QJDBS
las espinacas t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
la cebolla t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
con sal t.F[DMBS
MBT
FTQJOBDBT
FM
RVFTP
FM
BNBSBOUP
Z
FM
IVFWP
TB[POBS
MB
NF[DMB
t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
EPSBS
por ambos lados t"DPNQB×BS
DPO
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF t
-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

875 41 23 117.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

19% 56% 25%

SOPA DE LENTEJAS

Precio por menú: $ 10.00

Menú 142

CEVICHE DE CHAMPIÑÓN

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

758 39.5 20.0 103.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: -FOUFKBT
401"
%&
Cebolla -&/5&+"4
"KP
Jitomate Sal "DFJUF


52 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
120 g 1 pizca 5 ml

t
-BWBS
Z
DPDFS
MB
calabaza t
-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t
1POFS
MB
NBOUFRVJMMB
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
la mezcla t
4B[POBS
DPO
TBM

$IBNQJ×POFT CEVICHE Queso panela DE -JNPOFT $)".1*º»/ Cátsup "DFJUF
Cebolla Jitomate Cilantro Sal "HVBDBUF Galletas IBCBOFSBT

1/3 de taza 60 g "M
HVTUP 10 g 5 ml "M
HVTUP 120 g "M
HVTUP 1 pizca 1/3 de pieza 8 piezas

t
-BWBS
MPT
DIBNQJ×POFT
Z
mMFUFBS t
1JDBS
FM
KJUPNBUF
MB
cebolla y el cilantro t
.BSJOBS
DPO
FM
KVHP
EF
MJNØO
KVOUP
DPO
MPT
DIBNQJ×POFT
t
1POFSMF
DÈUTVQ
Z
BDFJUF
mezclar y agregarle sal t
%FKBS
SFQPTBS
Z
TFSWJS
DPO
HBMMFUBT
IBCBOFSBT
queso panela en cubos y aguacate

5035*--"

Tortilla de maíz

1 pieza

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

"HVB

Tamarindo

"M
HVTUP

Proteínas Hidratos de Carbono

21% 55% 24%

Plato fuerte:

5"."3*/%0

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

142

Menú 143

Precio por menú: $9.87

SOPA DE HABA CON NOPALES

TORTITAS DE AMARANTO

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
)"#"
$0/
/01"-&4



Ingredientes

Cantidad*

Haba Cebolla "KP
Nopales Hierbabuena Sal

35 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
70 g "M
HVTUP
1 pizca

"NBSBOUP 5 0 3 5 * 5" 4
)VFWP DE Queso panela "."3"/50 "DFJUF
WFHFUBM Jitomate $IJMF
NPSJUB Cebolla "KP Nopales Sal Plato fuerte:

5035*--" "HVB 5"."3*/%0

143

Tortilla de maíz

40 g 1 pieza 60 g 10 ml 240 g 7.5 g "M
HVTUP "M
HVTUP
2 piezas 1 pizca

2 piezas

Preparación t4F
DVFDFO
MBT
IBCBT
con el agua en la olla de presión t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB
Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF
EFTIBHBO
MBT
IBCBT t4B[POBS
DPO
TBM t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z
EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP t
4FSWJS
DBMJFOUF
t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales t$PMPDBS
FO
VO
SFDJQJFOUF
FM
BNBSBOUP
FM
IVFWP
Z
FM
RVFTP
QSFWJBNFOUF
SBMMBEP
y mezclar perfectamente t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO
TBSUÏO
DPO
BZVEB
EF
VOB
DVDIBSB
GPSNBS
MBT
UPSUJUBT
y freírlas t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DFCPMMB
BKP
Z
DIJMFT
TB[POBS
DPO
TBM
Z
IFSWJS t#B×BS
DPO
TBMTB
DBEB
tortita y acompañar con nopales t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

835 44.0 22.0 111.0

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 54% 24%

SOPA DE PASTA CON CALABAZA

Precio por menú: $ 9.98

Menú 144

CHILES ANCHOS RELLENOS (sin capear)

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

702.5 33 17 105

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
$"-"#";"

1BTUB
EF
NP×P "DFJUF

Jitomate Cebolla "KP
Sal Calabaza

30 g 15 ml 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca ½ pieza

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
sazonar con sal t-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z
picarla t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
MB
DBMBCB[B
Z
FM
KJUPNBUF
molido t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
que la pasta se cueza

Plato fuerte:

$ ) * - & 4
" / $ ) 0 4
3&--&/04
(sin capear)

$IJMFT
BODIPT Queso canasto Jitomate Cebolla "KP Sal

2 piezas 60 g 240 g "M
HVTUP "M
HVTUP
1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS
DPO
TBM
Z
IFSWJS
t-BWBS
MPT
DIJMFT
EFTWFOBSMPT
Z
SFNPKBSMPT
DPO
BHVB
caliente t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO
el queso y cerrar con un palillo t&DIBS
MPT
DIJMFT
B
MB
TBMTB
Z
IFSWJS
IBTUB
RVF
estén cocidos

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB /"3"/+"

/BSBOKB

2 piezas

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

19% 22%

59%

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

144

Menú 145

Precio por menú: $9.98

SOPA DE PASTA CON ESPINACA TORTITAS DE CALABACITAS EN SALSA VERDE

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
&41*/"$"


Plato fuerte: 5035*5"4
%&
$"-"#"$*5"4
&/
4"-4"
VERDE

5035*--" "HVB 5"."3*/%0

145

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Sopa de pasta Jitomate Cebolla "KP Sal Espinaca

40 g 120 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca 30 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM t-BWBS
MB
FTQJOBDB
Z
picarla t%PSBS
MB
QBTUB
BHSFHBS
MB
FTQJOBDB
Z
FM
KJUPNBUF
molido t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
que la pasta se cueza

Calabaza Queso panela )VFWP Tomate Cilantro "NBSBOUP
tostado "DFJUF
$IJMF
TFSSBOP Sal Cebolla

Tortilla de maíz

¾ de pieza 60 g 1 pieza 80 g "M
HVTUP
16 g 10 ml 2 piezas 1 pizca "M
HVTUP

2 piezas

t-BWBS
MB
DBMBCB[B
Z
rallarla t.F[DMBS
FM
IVFWP
FM
BNBSBOUP
MB
DBMBCB[B
Z
FM
RVFTP
TB[POBS
DPO
TBM t&O
BDFJUF
CJFO
DBMJFOUF
freír las tortitas poniendo un poco de mezcla t)FSWJS
FM
UPNBUF
Z
MPT
DIJMFT
MJDVBS
DPO
DJMBOUSP
Z
cebolla t4B[POBS
DPO
TBM t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
MB
salsa t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

705 34.0 21.0 90.5

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

20% 53% 27%

Precio por menú: $ 9.52

SOPA DE FRIJOL

Menú 146

TORTITAS DE BRÓCOLI EN CALDILLO DE JITOMATE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

705 35 20 106

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 'SJKPM 401"
%&
Cebolla '3*+0"KP Sal

52 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t
$PDFS
MPT
GSJKPMFT
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
MB
TBM
FO
TVmDJFOUF
BHVB t
-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z
TFSWJS

Brócoli 5 0 3 5 * 5" 4
Queso canasto DE )VFWP # 3 » $ 0 - *
Jitomate EN Harina $ " - % * - - 0
"DFJUF
DE Sal +*50."5& "KP
Cebolla

1 taza 60 g 50 g 2 piezas 20 g 15 ml 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

t$PDFS
FM
CSØDPMJ
B
WBQPS
IBTUB
RVF
FTUÏ
TFNJDPDJEP t4FQBSBS
FO
USP[PT
Z
BHSFHBSMF
RVFTP
DBOBTUP
QSFWJBNFOUF
picado t$VCSJS
FM
CSØDPMJ
Z
FM
RVFTP
DPO
IBSJOB t1BTBSMP
QPS
FM
IVFWP
B
QVOUP
de turrón t&O
BDFJUF
CJFO
DBMJFOUF
GSFÓS
las tortitas poniendo un poco de mezcla t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
TBM
DFCPMMB
BKP
Z
GSFÓS
FO
VO
TBSUÏO
t4FSWJS
MB
UPSUJUB
Z
BHSFHBS
MB
salsa

"HVB
-*.»/


-JNØO

"M
HVTUP

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

19% 24%

Plato fuerte:

57%

t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

146

Precio por menú: $9.92

Menú 147

SOPA DE PASTA CON ZANAHORIA Y ESPINACA NOPALES RELLENOS DE QUESO EN CALDILLO DE JITOMATE

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: 1BTUB
EF
401"
%&
estrellitas 1"45"
$0/
Jitomate ;"/")03*" Cebolla :
&41*/"$" "KP
Espinaca Sal ;BOBIPSJB


Cantidad*

Preparación

40 g

t
-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
QPDB
BHVB
FM
KJUPNBUF
BKP
Z
DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM t
-BWBS
QFMBS
Z
QJDBS
MB
[BOBIPSJB
Z
MB
FTQJOBDB
t
%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
MB
[BOBIPSJB
MB
FTQJOBDB
Z
FM
KJUPNBUF
NPMJEP t
%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
que la pasta se cueza

120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
½ taza 1 pizca 1 pieza

/ 0 1" - & 4
3&--&/04
DE QUESO EN $ " - % * - - 0
DE +*50."5&

Nopales )VFWP
Harina Jitomate "DFJUF
$IJMF
"KP
Sal Queso canasto

2 piezas 1 pieza 20 g 2 piezas 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 60 g

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

Plato fuerte:

t
$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
rellenarlos con queso canasto t
1POFSMFT
IBSJOB
Z
DBQFBSMPT
DPO
IVFWP
freír en aceite t
-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB t4B[POBS
DPO
TBM

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

18% 26%

"HVB /"3"/+"


147

/BSBOKB

2 piezas

t
-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

927.5 42 26 127

56%

Precio por menú: $ 9.75

SOPA DE HABA

Menú 148

TACOS DE LECHUGA CON QUESO Y ZANAHORIA Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

775 42.1 19.0 106.7

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Haba seca 401"
%&
cruda )"#" Cebolla Jitomate Sal "DFJUF

57 g

;BOBIPSJB 5"$04
%&
Queso canasto - & $ ) 6 ( "
-FDIVHB
CON 26&40
:


1 taza 75 g 1 taza

"M
HVTUP
120 g "M
HVTUP
1 Cdta.

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte:

Preparación t
$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO
TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO
TVBWFT t
$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B
GVFHP
NFEJP
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
UBQBS
Z
cocinar a fuego lento t
7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
y calentar durante 5 minutos t3FDUJmDBS
TB[ØO

t3BMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z
mezclar con el queso t7FSUFS
MB
NF[DMB
FO
MB
IPKB
EF
MFDIVHB t"DPNQB×BS
DPO
UPSUJMMB

;"/")03*"

22% 56% 22%

5035*--"

Tortilla de maíz

4 piezas

"HVB (6":"#"

Guayaba

67.5 g

t-BWBS
MB
HVBZBCB
Z
MJDVBS
DPO
poca agua t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

148

Precio por menú: $10.00

Menú 149

SOPA DE HABA CON NOPALES

TORTAS DE ESPINACA

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
)"#"
$0/
/01"-&4

Ingredientes

Cantidad*

Haba seca cruda Cebolla Jitomate Sal Nopales

52 g

Espinacas 5035"4
%&
)VFWP
&41*/"$" Harina Queso canasto "DFJUF
Jitomate -FDIVHB
Plato fuerte:

5035*--" "HVB 1*º"

149

Tortilla de maíz 1J×B

"M
HVTUP
120 g "M
HVTUP
1 pieza

115 g ½ pieza 20 g 60 g 10 ml 1 pieza 1 taza

2 piezas 80 g

Preparación t$PDFS
FO
VOB
PMMB
DPO
TVmDJFOUF
BHVB
Z
TBM
MBT
IBCBT
IBTUB
RVF
RVFEFO
TVBWFT t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales t$BMFOUBS
FO
VO
TBSUÏO
B
GVFHP
NFEJP
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
Z
MPT
OPQBMFT
UBQBS
Z
cocinar a fuego lento t
7FSUFS
MBT
IBCBT
DPDJEBT
Z
calentar durante 5 minutos t
3FDUJmDBS
TB[ØO

t
-BWBS
EFTJOGFDUBS
Z
picar las espinacas t
#BUJS
FM
IVFWP
B
punto de turrón con sal e incorporar las FTQJOBDBT
MB
IBSJOB
Z
FM
queso t
$BMFOUBS
BDFJUF
FO
un sartén y formar las tortas t
"DPNQB×BS
EF
MFDIVHB
Z
KJUPNBUF
t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

795 44.1 20.0 107.2

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 23%

55%

Precio por menú: $ 9.08

SOPA DE PASTA

Menú 150

QUESO CON PAPAS EN CHILE VERDE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

685 43.0 15.0 92.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes Entrada: 1BTUB
EF
401"
%&
estrellitas 1"45" Jitomate "DFJUF
Cebolla "KP
Sal

Cantidad*

Preparación

40 g

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
QPDB
BHVB
FM
KJUPNBUF
BKP
Z
DFCPMMB
TB[POBS
DPO
TBM t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
molido t%FKBS
FO
FM
GVFHP
IBTUB
que la pasta se cueza

120 g 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: QUESO $0/
1"1"4
&/
$)*-&
VERDE

Queso panela Tomate Nopales $IJMF

'SJKPMFT
DPDJEPT Cebolla "KP
Sal 1BQB

90 g 5 piezas 2 piezas "M
HVTUP

½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 1 pieza

t$PDFS
FM
UPNBUF
DPO
MPT
DIJMFT t1BSUJS
MBT
QBQBT
FO
cuadros pequeños t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
MPT
DIJMFT
DFCPMMB
Z
BKP
e incorporan las papas t$PMPDBS
FM
RVFTP
FO
SPEBKBT
Z
TF
EFKBS
IFSWJS t4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF
GSJKPMFT

5035*--"

Tortilla de maíz

2 piezas

"HVB -*.»/

-JNØO

"M
HVTUP


t
-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

20% 25%

55%

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

150

Precio por menú: $ 9.45

Menú 151

LENTEJAS HUEVO REVUELTO CON CARNE MOLIDA

Tabla calórica por porción

Entrada: -&/5&+"4


Plato fuerte: HUEVO RE76&-50
$0/
$"3/&
.0-*%"


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

-FOUFKBT
DSVEB Jitomate Cebolla "DFJUF
Nopales Sal

35 g 120g "M
HVTUP 2.5 ml 2 piezas 1 pizca

t1JDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales t1JDBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
KJUPNBUF
t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
t$PDFS
QFSGFDUBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
Z
los nopales t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z
sazonar con sal

)VFWP
Carne molida 1JNJFOUB
1BQB "DFJUF Cebolla Sal

2 piezas 60 g "M
HVTUP 1 pieza 5 ml "M
HVTUP 1 pizca

t-BWBS
DPDFS
Z
QJDBS
MBT
papas t1JDBS
mOBNFOUF
MB
cebolla t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB t"HSFHBS
MB
DBSOF
TBMQJNFOUBS
Z
EFKBS
cocer t*ODPSQPSBS
MBT
QBQBT
Z
FM
IVFWP t4B[POBS
DPO
TBM


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 50% 27%

5035*--" "HVB 1*º"

151

Tortilla de maíz 1J×B

2 piezas 1 taza

t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar.

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

837.5 48.0 24.5 103.0

Precio por menú: $ 716.5

SOPA DE TORTILLA

Menú 152

TORTAS DE BRÓCOLI CON AMARANTO EN SALSA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

710 32.25 22.25 92 Entrada: 401"
%& 5035*--"


Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Tortilla de maíz $IJMF
QBTJMMB
Jitomate "DFJUF

Sal Cebolla "KP
Epazote

2 piezas 3g 120 g 5 ml 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP


Brócoli )VFWP
Queso panela "NBSBOUP
"DFJUF
Jitomate Cebolla "KP
1JNJFOUB


Sal

1 taza ½ pieza 60 g 16 g 1 Cda. 240 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono Plato fuerte: 5035"4
%&
#3»$0-* CON "."3"/50
&/
4"-4"


18% 53% 29% 5035*--" "HVB /"3"/+"


Tortilla de maíz /BSBOKB

2 piezas 2 piezas

Preparación t%PSBS
MPT
USP[PT
EF
tortillas y ponerlos a escurrir t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF
QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP t1POFS
FO
VOB
PMMB
MB
NF[DMB
EFKBS
RVF
IJFSWB
sazonar con sal y agregar el epazote t4FSWJS
FM
DBMEP
Z
BHSFHBS
la tortilla dorada

t$PDFS
FM
CSØDPMJ
IBTUB
RVF
RVFEF
TVBWF t.F[DMBS
UPEPT
MPT
ingredientes y agregar el brócoli t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
freír t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
EFKBS
IFSWJS t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

152

Precio por menú: $9.95

Menú 153

ARROZ BLANCO CHILES RELLENOS

Tabla calórica por porción

Entrada: "330; #-"/$0

Ingredientes

Cantidad*

"SSP[
.BOUFRVJMMB
Sal

1 taza 5g 1 pizca

$IJMF
QPCMBOP
Plato Queso panela fuerte: Jitomate $)*-&4
Cebolla 3&--&/04
"KP
'SJKPMFT "DFJUF 1JNJFOUB
Sal

1 pieza 70 g 2 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP ½ taza 5 ml "M
HVTUP 1 pizca

Preparación t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t1POFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FO
VOB
PMMB
BHSFHBS
FM
BHVB
OFDFTBSJB
NBOUFRVJMMB
Z
MPT
granos de elote t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
DBMFOUBS
B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
absorba toda el agua t4B[POBS
DPO
TBM t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

t%PSBS
MPT
DIJMFT
Z
pelarlos t-JNQJBS
Z
SFMMFOBS
DPO
el queso t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
GSFÓS
Z
EFKBS
RVF
IJFSWB t"HSFHBS
TBM
Z
QJNJFOUB
t4FSWJS
FM
DIJMF
DPO
MB
TBMTB
EF
KJUPNBUF
t"DPNQB×BS
DPO
GSJKPMFT


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 54% 23%

5035*--" "HVB 5"."3*/%0

153

Tortilla de maíz Tamarindo

2 piezas "M
HVTUP

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

716.5 40.1 17.9 96.0

SOPA DE HABA CON NOPALES

Precio por menú: $9.98

Menú 154

TORTAS DE AMARANTO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

718.7 39.3 22.0 88.4

Valor Nutricional

Entrada: 401"
%& )"#" CON /01"-&4


Ingredientes

Cantidad*

Haba Nopales "KP
Hierbabuena Sal

½ taza 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

"NBSBOUP
)VFWP
Queso canasto "DFJUF
"KP




Cebolla Epazote 1FQJOP
-FDIVHB
Sal

27 g 1 pieza 60 g 1 Cda. "M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP
1 taza 1 taza 1 pizca

t1JDBS
FM
BKP
MB
DFCPMMB
y el epazote t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
Z
mezclar con el amaranto t.F[DMBS
UPEPT
MPT
ingredientes y formar las tortitas para freírlas t"DPNQB×BS
DPO
FOTBMBEB
EF
MFDIVHB
Z
pepino

2 piezas

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono Plato fuerte: 5035"4
%& "."3"/50

22%

Preparación t$PDFS
MBT
IBCBT
DPO
TVmDJFOUF
BHVB
FO
MB
PMMB
EF
presión t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT
BHSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB
Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF
EFTIBHBO
MBT
IBCBT t4B[POBS
DPO
TBM t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z
EFKBS
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
BEPSOBS
DPO
VOB
IPKB
EF
IJFSCBCVFOB

50% 28% 5035*--" "HVB
/"3"/+"

Tortilla de maíz /BSBOKB


1 pieza

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

154

Precio por menú: $ 10.00

Menú 155

ALUBIAS CON CALABAZA TORTAS DE AMARANTO

Tabla calórica por porción

Entrada: "-6#*"4 CON $"-"#";"


Plato fuerte: 5035"4
%& "."3"/50

Ingredientes

Cantidad*

"MVCJBT
CMBODBT
Calabaza Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

½ taza ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

"NBSBOUP

Queso canasto )VFWP




"DFJUF
-FDIVHB
1FSFKJM
Cebolla Sal

32 g 60 g 1 pieza 1 Cda. 1 taza "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

Preparación t4PGSFÓS
FM
BKP
DPSUBEP
FO
MÈNJOBT
DVBOEP
FTUÏ
EPSBEP
RVJUBS
FM
DB[P
del fuego y agregar la calabaza t5SBT
VO
QBS
EF
NJOVUPT
incorporar el contenido DPNQMFUP
EF
MBT
BMVCJBT
FM
BHVB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO
NFEJB
QPUFODJB
Z
EFKBS
cocer

t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
QFSFKJM t#BUJS
FM
IVFWP t"HSFHBS
FM
BNBSBOUP
Z
FM
RVFTP
SFWPMWJFOEP
todos los ingredientes t1POFS
FO
VO
TBSUÏO
poco aceite y agregar las tortitas t4FSWJS
DPO
FOTBMBEB
EF
MFDIVHB

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

22% 52% 26%

5035*--" "HVB
."/%"3*/"

155

Tortilla de maíz .BOEBSJOB

2 piezas 1 pieza

t-BWBS
MB
NBOEBSJOB
FYQSJNJSMB
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

777.5 42.0 22.5 99.5

SOPA DE LENTEJAS CON PLÁTANO

Precio por menú: $ 9.95

Menú 156

TORTAS DE AVENA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

784 41.7 22.9 100.2

Valor Nutricional

Entrada: 401"
%& -&/5&+"4
CON 1-«5"/0

Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT
-BVSFM
Cebolla picada "KP
QJDBEP
1MÈUBOP
NBDIP
1JNJFOUB
Sal

½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
¼ pieza "M
HVTUP
1 pizca

"WFOB
Queso canasto )VFWP
-FDIVHB

"DFJUF
Jícama ;BOBIPSJB
Epazote Cebolla Sal

40 g 70 g 1 pieza 1 taza 1 Cda. ¼ taza ¼ taza "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono Plato fuerte: 5035"4
%&
"7&/"

21% 52% 27% 5035*--" "HVB
-*.»/


Tortilla de maíz -JNØO

2 piezas "M
HVTUP


Preparación t3FNPKBS
MBT
MFOUFKBT t1POFSMBT
FO
VOB
DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
TVmDJFOUF
BHVB
DFCPMMB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM t$VBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS
Z
CBKBS
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUÏO
tiernas t%SFOBS
DPO
VO
DPMBEPS t'SFÓS
DFCPMMB
BKP
Z
QMÈUBOP
KVOUP
DPO
MBT
MFOUFKBT t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
sazonar con sal y pimienta t1JDBS
FM
FQB[PUF
Z
MB
cebolla t#BUJS
B
QVOUP
EF
UVSSØO
QBSUF
EFM
IVFWP
t3FWPMWFS
MPT
JOHSFEJFOUFT
QJDBEPT
KVOUP
DPO
MB
BWFOB
y el queso t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
Z
formar las tortitas t'SFÓS
Z
FTDVSSJS t"DPNQB×BS
DPO
MFDIVHB
KÓDBNB
Z
[BOBIPSJB
FO
forma de ensalada t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

156

Menú 157

Precio por menú: $ 8.07

ESPAGUETI CON SALTEADO DE VERDURAS

NOPALES CON QUESO

Tabla calórica por porción

Entrada: &41"(6&5*
CON 4"-5&"%0
DE 7&3%63"4


Plato fuerte: /01"-&4 CON QUESO

5035*--" "HVB

Ingredientes

Cantidad*

Espagueti ;BOBIPSJB
Calabacita Cebolla Salsa de soya Sal

1 taza 20 g 30 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Nopales Queso panela )VFWP




Jitomate "DFJUF
Cebolla "KP
Sal

Tortilla de maíz

."/%"3*/"
.BOEBSJOB

157

2 piezas 60 g ½ pieza 2 piezas 1 Cda. "M
HVTUP "M
HVTUP
1 pizca

2 piezas 2 piezas

Preparación t$PDFS
MPT
FTQBHVFUJT
FO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
Z
agregar sal t-BWBS
Z
QFMBS
MBT
[BOBIPSJBT
MB
DBMBCB[B
y la cebolla y cortar en CBTUPOFT
P
FO
KVMJBOB t4BMUFBS
MBT
WFSEVSBT
Z
añadir los espaguetis ya cocidos y escurridos t"HSFHBS
TBMTB
EF
TPZB
Z
TFSWJS
t)FSWJS
MPT
OPQBMFT
FOUFSPT

y escurrirlos t$PSUBS
FM
RVFTP
BM
UBNB×P
del nopal t#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF
turrón t$BMFOUBS
VOB
QFRVF×B
cantidad de aceite y capear t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
Z
TB[POBS
con sal t4FSWJS
MPT
OPQBMFT
bañados con la salsa t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

19% 23%

58%

738 34.0 19.0 106.0

Precio por menú: $9.54

Menú 158

LENTEJAS BRÓCOLI CON QUESO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

667 41 18 84

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: -FOUFKBT
-&/5&+"4

;BOBIPSJB
Jitomate Cebolla )PKBT
EF
MBVSFM
"KP
Sal

1 taza 30 g 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t4PGSFÓS
DPO
GVFHP
CBKP
FM
BKP
Z
FM
KJUPNBUF
QBSUJEP
FO
USPDJUPT
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM t"HSFHBS
MB
[BOBIPSJB
Z
cebolla t"HSFHBS
MBT
MFOUFKBT
Z
sazonar con sal t$VCSJS
DPO
TVmDJFOUF
agua t%FKBS
DPDFS

Plato fuerte: #3»$0-* CON QUESO

Brócoli Queso panela Jitomate "DFJUF
"KP
Cebolla Sal

1 taza 80 g 2 piezas 1 Cda. "M
HVTUP

"M
HVTUP 1 pizca

t)FSWJS
FM
CSØDPMJ
Z
escurrir t1BSUJS
FO
USP[PT
pequeños el queso t#BUJS
FM
IVFWP
B
QVOUP
de turrón y capear t'SFÓS
B
GVFHP
MFOUP
t1SFQBSBS
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t%FKBS
IFSWJS
Z
BHSFHBS
el brócoli y los trozos de queso

5035*--" "HVB -*.»/



Tortilla de maíz

2 piezas

-JNØO

"M
HVTUP


t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

Proteínas Hidratos de Carbono

24% 51% 25%

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

158

Precio por menú: $ 9.22

Menú 159

CODITO EN SALSA DE CHIPOTLE

CHILES RELLENOS

Tabla calórica por porción

Entrada: CODITO EN 4"-4"
%& $)*105-&


Plato fuerte: $)*-&4
3&--&/04

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BTUB
EF
DPEJUP
Jitomate Caldo de pollo desgrasado $IJQPUMF
NPMJEP
Crema "DFJUF
1JNJFOUB
Sal

1 taza 1 pieza "M
HVTUP


t'SFÓS
MB
QBTUB
IBTUB
RVF
dore t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z
BHSFHBS
B
MB
QBTUB
KVOUP
DPO
FM
DBMEP
Z
FM
DIJQPUMF t$PDFS
MB
QBTUB
UBQBEB
IBTUB
RVF
BCTPSCB
UPEP
FM
MÓRVJEP
Z
TF
TJFOUB
TVBWF t"×BEJS
MB
DSFNB t4B[POBS
DPO
TBM
Z
pimienta

$IJMF
QPCMBOP

'SJKPMFT
SFGSJUPT
Queso panela ;BOBIPSJB

Jícama

1 pieza ¼ taza 60 g ½ taza ½ taza

"M
HVTUP
1 Cda. 1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca

t"TBS
Z
QFMBS
MPT
DIJMFT


Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

t3FMMFOBS
DPO
GSJKPMFT
refritos y agregar queso panela t"DPNQB×BS


DPO


20%

[BOBIPSJB
Z
KÓDBNB

24% 5035*--" "HVB -*.»/


159

Tortilla de maíz -JNØO

2 piezas "M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

57%

646 35 17 87

NOPALES CON HUEVO

Precio por menú: $ 9.96

Menú 160

TORTITAS DE ACELGA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

772.5 38.5 23.5 98.0

Valor Nutricional

Entrada: /01"-&4 CON HUEVO

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Nopales )VFWP
Cebolla 1JNJFOUB
Sal

2 piezas 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
MPT
OPQBMFT
escurrir t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
agregar los nopales t"HSFHBS
FM
IVFWP
SFWPMWFS t$POEJNFOUBS
TBM
pimienta

Lípidos

Z
Z
Z
Z


Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: 5035*5"4 %&
"$&-("

"DFMHBT

1BQB
DPDJEB

Queso canasto )VFWP
"DFJUF
"KP
NPMJEP
Sal

2 tazas 1 pieza 60 g ½ pieza 1 Cda. "M
HVTUP 1 pizca

t$BMFOUBS
BHVB
MB
OFDFTBSJB
DPO
MB
TBM
Z
FM
BKP
NPMJEP t$PMPDBS
MBT
BDFMHBT
sin el centro del tallo al NPNFOUP
EF
RVF
IJFSWB t$PDFSMBT
QPS
USFT
minutos y escurrirlas t.F[DMBS
MBT
BDFMHBT
con el resto de ingredientes t)BDFS
MBT
UPSUJUBT
t'SFÓS
FO
BDFJUF


3 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

20% 52% 28% 5035*--" "HVB /"3"/+"


Tortilla de maíz /BSBOKB

2 piezas

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

160

Precio por menú: $ 9.69

Menú 161

SOPA DE COL CON SALCHICHA

TORTITAS DE AMARANTO

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%& $0-
$0/ 4"-$)*$)"


Plato fuerte: 5035*5"4 DE "."3"/50

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Col 4BMDIJDIB
Jitomate Sal

75 g ½ pieza 1 pieza 1 pizca

t1POFS
MB
DPM
B
DPDFS t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"HSFHBS
MB
TBMDIJDIB
FO
SPEBKBT
BM
KJUPNBUF
colado t&TDVSSJS
MB
DPM
Z
agregarla t4B[POBS
DPO
TBM
Z
IFSWJS


"NBSBOUP
tostado Queso canasto )VFWP
Harina "DFJUF
;BOBIPSJB
Cilantro "KP
NPMJEP
Sal

50 g 60 g ½ pieza 20 g 1 Cda. ½ taza "M
HVTUP

"M
HVTUP 1 pizca

t.F[DMBS
FM
BNBSBOUP
DPO
FM
DJMBOUSP
RVFTP
Z
IVFWP
IBTUB
RVF
RVFEF
VOB
QBTUB
IPNPHÏOFB
t"HSFHBS
IBSJOB
Z
TBM t'PSNBS
MB
UPSUJUB
Z
GSFÓS t"DPNQB×BS
DPO
[BOBIPSJB
SBMMBEB


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

20% 52% 28%

5035*--" "HVB -*.»/



161

Tortilla de maíz -JNØO

2 piezas "M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

697.5 35.0 21.0 88.5

Precio por menú: $ 9.38

SOPA DE LETRAS

Menú 162

TORTA HUEVO Y AMARANTO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

842.5 44.0 26.0 103.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%& -&53"4


1BTUB
Jitomate Cebolla "KP
Sal

¾ de taza 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO
DFCPMMB
Z
BKP t%PSBS
MB
TPQB
Z
BHSFHBS
MB
mezcla t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
cocer

Plato fuerte:

"NBSBOUP
tostado Queso canasto Cilantro Cebolla )VFWP Sal Jitomate Cebolla "DFJUF

48 g

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

5035" HUEVO :
"."3"/50

21%

60 g "M
HVTUP "M
HVTUP
2 piezas 1 pizca 60 g "M
HVTUP 10 ml

50% 29% 5035*--" "HVB -*.»/


Tortilla de maíz -JNØO

2 piezas "M
HVTUP

t)JESBUBS
FM
BNBSBOUP
DPO
poca agua por diez minutos t#BUJS
FM
IVFWP
DPO
MB
DFCPMMB
y el cilantro t4B[POBS
DPO
TBM t7BDJBS
FM
BNBSBOUP
B
MB
mezcla e incorporar el queso t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
BHSFHBS
la mezcla t7PMUFBS
DVBOEP
TF
WFBO
CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF
TVQFSJPS
EFKBS
DPDFS
VO
QPDP
NÈT
Z
retirar t"DPNQB×BS
DPO
VOBT
SPEBKBT
EF
KJUPNBUF

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

162

Menú 163

Precio por menú: $ 9.46

SOPA DE FIDEO CON ESPINACA

TORTA DE HUEVO CON NOPAL Tabla calórica por porción

Entrada: 401" DE FIDEO CON &41*/"$"


Plato fuerte: 5035" DE HUEVO CON /01"-

5035*--" "HVB -*.»/


163

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

4PQB
EF
mEFP
Jitomate Espinaca Cebolla "KP
Sal

1 taza 120 g 1 taza "M
HVTUP "M
HVTUP
1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO
DFCPMMB
Z
BKP
t-BWBS
Z
QJDBS
MB
espinaca t%PSBS
MB
TPQB
B×BEJS
la espinaca y agregar la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
cocer

)VFWP
Queso canasto Nopales Cilantro "DFJUF Sal 1JNJFOUB
Jitomate

Tortilla de maíz -JNØO


1½ piezas 60 g 2 piezas "M
HVTUP 5 ml 1 pizca "M
HVTUP 60 g

3 piezas "M
HVTUP

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
FTDVSSJSMPT t.F[DMBS
MPT
OPQBMFT
DPO
FM
IVFWP
FM
RVFTP
Z
FM
DJMBOUSP t4B[POBS
DPO
TBM t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
WBDJBS
MB
mezcla t7PMUFBS
DVBOEP
TF
WFBO
CVSCVKBT
FO
MB
QBSUF
TVQFSJPS
EFKBS
DPDFS
VO
QPDP
NÈT
Z
retirar t"DPNQB×BS
DPO
VOBT
SPEBKBT
EF
KJUPNBUF

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 51% 25%

692.5 40.5 18.5 87.0

Precio por menú: $ 9.60

SOPA DE TORTILLA

Menú 164

CHILE ZACAPOAXTLA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

691.5 31.1 17.2 102.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Tortilla $IJMF
QBTJMMB
Jitomate "DFJUF
Cebolla "KP Epazote Sal

1 pieza "M
HVTUP 120 g 1 Cdta. "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

t%PSBS
MPT
USP[PT
EF
tortillas y ponerlos a escurrir t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
DIJMF
QBTJMMB
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t)FSWJS
MB
NF[DMB
TB[POBS
con sal y agregar epazote t4FSWJS
FM
DBMEP
BHSFHBOEP
la tortilla dorada

Plato fuerte: $IJMF
QPCMBOP
$)*-& 'SJKPM
QJOUP
;"$"10"95-" Queso crema -FDIF 1MÈUBOP
Crema Cebolla picada Epazote Nuez moscada $MBWP
NPMJEP
Canela molida

1 pieza ½ taza 10 g 62.5 ml ½ pieza 10 g "M
HVTUP "M
HVTUP 5g "M
HVTUP "M
HVTUP

t5PTUBS
MPT
DIJMFT
MJNQJBS
Z
EFTWFOBS t$PDFS
MPT
QMÈUBOPT
TJO
RVJUBS
MB
cáscara en agua y sal t1FMBSMPT
Z
DPSUBSMPT
FO
DVCJUPT
para mezclar con el queso doble DSFNB
MB
DBOFMB
FM
DMBWP
Z
MB
OVF[
moscada t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO
FTUB
mezcla t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
DPO
MFDIF
cebolla y epazote t1POFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
EFKBS
espesar un poco t4FSWJS
DPMPDBOEP
VOB
DBQB
EF
TBMTB
EF
GSJKPM
Z
DSFNB
FODJNB

5035*--"

1 pieza

t-JDVBS
MPT
QFQJOPT
TJO
TFNJMMBT
Z
BHSFHBS
FM
KVHP
EF
MPT
MJNPOFT
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

Entrada: 401" DE 5035*--"


Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

18% 23%

59%

Tortilla de maíz

"HVB "(6"
%&
1&1*/0
$0/
-*.»/


1FQJOP
-JNØO


"M
HVTUP "M
HVTUP

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

164

Precio por menú: $ 9.97

Menú 165

CREMA DE CHILE POBLANO

ALAMBRE VEGETARIANO

Tabla calórica por porción

Entrada: $3&." DE $)*-&
10#-"/0


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

$IJMF
QPCMBOP
-FDIF
FO
QPMWP
Caldo de pollo desgrasado 1JNJFOUB Sal

½ pieza 1 Cdta. "M
HVTUP


t$PDFS
MBT
SBKBT
Z
MJDVBSMBT
DPO
MB
MFDIF
FO
QPMWP
Z
FM
DBMEP
EF
QPMMP t7BDJBS
FO
VOB
DBDFSPMB
SFDUJmDBS
FM
TB[ØO
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP

"M
HVTUP
1 pizca

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: "-".#3& 7&(&5"3*"/0

5035*--" "HVB /"3"/+"


165

Queso canasto 1JNJFOUP
SPKP
1JNJFOUP
amarillo Cebolla Granos de elote 'SJKPMFT
DPDJEPT
$IBNQJ×ØO "DFJUF

Tortilla de maíz /BSBOKB

60 g ½ taza ½ taza ½ taza ¼ taza ¾ de taza ½ taza 7.5 ml

2 piezas 1 pieza

t-BWBS
Z
DPSUBS
FM
DIJMF
MPT
pimientos y la cebolla t-JNQJBS
FM
DIBNQJ×ØO
DPO
VO
trapo y cortar t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
IBTUB
que esté transparente e incorporar el grano de elote y FM
DIBNQJ×ØO t'SFÓS
DJODP
NJOVUPT
F
incorporar los pimientos t$VBOEP
FTUÏ
DPDJEP
BQBHBS
BHSFHBS
FM
RVFTP
Z
EFKBS
tapado t4FSWJS
BDPNQB×BEP
EF
GSJKPMFT

t-BWBS
MB
OBSBOKB
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

24% 54% 22%

660 39.5 16.0 89.0

SOPA DE MUNICIÓN

Precio por menú: $ 8.60

Menú 166

TORTITAS DE CHAYOTE CON CALDILLO DE JITOMATE

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

837.5 46.0 23.5 106.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401" DE .6/*$*»/


Sopa de pasta Jitomate Cebolla "KP
Sal

1 taza 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t%PSBS
MB
QBTUB
Z
agregar la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM

Plato fuerte:

$IBZPUF
2VFTP
1BOFMB 1BO
NPMJEP
)VFWP Jitomate "KP
Cebolla Sal "DFJUF

1 pieza 60 g 20 g 2 piezas 240 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 7.5 ml

t$PDFS
MPT
DIBZPUFT
con la cebolla t.BDIBDBSMPT
Z
SFWPMWFSMPT
DPO
FM
RVFTP
QBOFMB
MPT
IVFWPT
Z
FM
pan molido t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
freír t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS
Z
IFSWJS t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

Tortilla de maíz

2 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

5035*5"4 %&
$)":05& CON $"-%*--0
%&
+*50."5&

22% 52% 26% 5035*--" "HVB /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

166

Menú 167

Precio por menú: $ 9.94

CONSOMÉ DE POLLO TORTITAS DE COLIFLOR

Tabla calórica por porción

Entrada: $0/40.² %&
10--0


Plato fuerte: 5035*5"4 DE $0-*'-03

5035*--" "HVB
/"3"/+"


167

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[
$IBZPUF
;BOBIPSJB
Elote en grano Caldo de pollo desgrasado $FCPMMB
Z
QFSFKJM "KP
-BVSFM
Sal

1 taza ½ taza 30 g 21 g "M
HVTUP


t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP
Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
t$PDFS
IBTUB
RVF
MBT
WFSEVSBT
FTUÏO
TVBWFT t4B[POBS
DPO
TBM t4FSWJS
DPO
BSSP[



Coliflor 2VFTP
1BOFMB 1BO
NPMJEP
)VFWP Jitomate "KP
Cebolla Sal "DFJUF

¾ de taza 60 g 10 g 1 pieza 240 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 10 ml

Tortilla de maíz /BSBOKB

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional

"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

2 piezas 1½ pieza

Lípidos Proteínas t$PDFS
MB
DPMJnPS
DPO
MB
cebolla t$PSUBS
FO
DVBESJUPT
pequeños la coliflor y SFWPMWFS
DPO
FM
RVFTP
QBOFMB
MPT
IVFWPT
Z

FM
pan molido t'PSNBS
MBT
UPSUJUBT
Z
GSFÓS t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS
DPO
TBM
Z
IFSWJS t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

20% 24%

56%

805 40.0 21.0 109.8

Precio por menú: $ 9.96

ARROZ CON GRANOS DE ELOTE

Menú 168

TORTITAS DE ACELGA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

822.5 43.0 26.0 100.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: "330; CON (3"/04 %&
&-05&

"SSP[
Elote .BOUFRVJMMB
Sal

1 taza 21 g 1 Cdta. 1 pizca

Plato fuerte: 5035*5"4 DE "$&-("

"DFMHB
2VFTP
1BOFMB )VFWP Jitomate "KP
Cebolla Sal "DFJUF

1 taza 60 g 2 piezas 240 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 5 ml

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MB
acelga t$PDFSMB
DPO
MB
DFCPMMB t3FWPMWFS
MB
BDFMHB
DPO
FM
RVFTP
QBOFMB
Z
MPT
IVFWPT t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
agregar la mezcla en cantidades pequeñas formando las tortitas t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
TB[POBS
DPO
TBM
Z
IFSWJS t4FSWJS
MBT
UPSUJUBT
DPO
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF

5035*--" "HVB


Tortilla de maíz

2 piezas

t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 50% 29%

."/%"3*/"

.BOEBSJOB

2 piezas

Preparación t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
colador y escurrir t$BMFOUBS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
KVOUP
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
Z
los granos de elote t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS
B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
absorba toda el agua t4B[POBS
DPO
TBM t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

168

Precio por menú: $ 9.95

Menú 169

SOPA DE LETRAS TORTAS DE COLIFLOR EN SALSA ROJA Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Sopa de pasta 401" Jitomate %&
-&53"4
Cebolla "KP
Sal

Cantidad*

Preparación

1 taza 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t%PSBS
MB
QBTUB
Z
agregar la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: 5035"4 DE $0-*'-03
&/
4"-4" 30+"

5035*--" "HVB /"3"/+"


169

Coliflor Queso panela )VFWP 1BO
NPMJEP Jitomate Cebolla "KP "DFJUF
Sal

Tortilla de maíz /BSBOKB

1.5 taza 60 g ½ pieza 2 Cdas. 2 piezas "M
HVTUP "M
HVTUP 1 Cda. 1 pizca

1 pieza 2 piezas

t$PDFS
Z
QJDBS
MB
DPMJnPS t.F[DMBS
MB
DPMJnPS
FM
QBO
FM
RVFTP
Z
FM
IVFWP t'PSNBS
MBT
UPSUBT
EF
tamaño medio t'SFÓS
B
UFNQFSBUVSB
BMUB
Z
escurrir t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
TBM t$PMPDBS
MBT
UPSUJUBT
FO
FM
DBMEJMMP
EF
KJUPNBUF
IJSWJFOEP

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

19% 23%

58%

740 34.9 18.5 104.8

ARROZ CON GRANOS

Precio por menú: $ 8.06

Menú 170

DE ELOTE

NOPALES EN CALDILLO DE JITOMATE Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

778 36 24 102

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: "330; CON (3"/04 %&
&-05&


"SSP[
Elote .BOUFRVJMMB
Sal

1 taza 40 g 1 Cdta. 1 pizca

Plato fuerte: /01"-&4 EN $"-%*--0 DE +*50."5&

Nopal Queso canasto )VFWP Jitomate Cebolla "KP
"DFJUF
Harina

2 piezas 60 g ½ pieza 2 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 Cda. 20 g

t$PDFS
MPT
OPQBMFT
Z
FTDVSSJS t5PNBS
EPT
QJF[BT
EF
OPQBMFT
y en el centro colocar el queso t-FWBOUBS
FM
IVFWP
B
QVOUP
EF
turrón t$PMPDBS
IBSJOB
B
MPT
OPQBMFT
QBTBS
QPS
FM
IVFWP
Z
GSFÓS
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
DFCPMMB
BKP
Z
IFSWJS t4FSWJS
FM
OPQBM
DBQFBEP
agregándole caldillo de KJUPNBUF

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

19% 53%

Preparación t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
colador y escurrir t$BMFOUBS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
KVOUP
DPO
MB
NBOUFRVJMMB
Z
los granos de elote t.F[DMBS
VO
QPDP
Z
EFKBS
B
nBNB
CBKB
IBTUB
RVF
TF
absorba toda el agua t4B[POBS
DPO
TBM t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

28% 5035*--" "HVB -*.»/

Tortilla de maíz -JNØO

"M
HVTUP


*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

170

Precio por menú: $ 9.66

Menú 171

SOPA DE ALUBIAS TORTITAS DE AMARANTO CON QUESO CANASTO

Tabla calórica por porción

Entrada: 401" DE "-6#*"4


Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"MVCJBT
CMBODBT
Calabaza Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

½ taza ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t$PDFS
MBT
BMVCJBT
FO
TVmDJFOUF
BHVB
Z
agregarles la calabaza t*ODPSQPSBS
MBT
IPKBT
EF
laurel t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO
CBKB
QPUFODJB
Z
EFKBS
cocer

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: 5035*5"4 DE "."3"/50 CON QUESO $"/"450

"NBSBOUP
tostado Cebolla Cilantro Queso canasto )VFWP "DFJUF


48 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
60 g ½ pieza 1 Cda.

t1JDBS
FM
DJMBOUSP
Z
DFCPMMB
mOBNFOUF t.F[DMBS
MPT
ingredientes en seco t*ODPSQPSBS
FM
IVFWP
B
punto de turrón t)BDFS
MBT
UPSUJUBT
EF
tamaño regular y freír

Hidratos de Carbono

20%

25% 5035*--" "HVB 5"."3*/%0

171

Tortilla de maíz

2 piezas

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

55%

720 36.5 19.5 97.0

Precio por menú: $ 9.97

SOPA DE LETRAS

Menú 172

CALABAZAS RELLENAS DE QUESO Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

600 33.0 14.0 83.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 1BTUB
401" Jitomate %&
-&53"4
"DFJUF
Cebolla "KP
Sal

1 taza 120 g 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t%PSBS
MB
QBTUB
Z
agregar la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM

Plato fuerte:

1 pieza 88 g 1 pizca

t$PDFS
MBT
DBMBCBDJUBT
y enfriar en agua con IJFMP
QBSB
EFUFOFS
MB
cocción t3FUJSBS
MB
QBSUF
superior de la calabaza en forma de tapa y las semillas t3FMMFOBS
DPO
RVFTP
Z
tapar t$PDJOBS
BM
IPSOP

2 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

Proteínas Hidratos de Carbono

Calabaza Queso panela $"-"#";"4
Sal 3 & - - & / " 4
DE QUESO

23% 21%

56% 5035*--" Tortilla de maíz "HVB /"3"/+"
/BSBOKB

2 piezas

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

172

Precio por menú: $9.87

Menú 173

SOPA DE TORTILLA MIXIOTES DE COLIFLOR O BRÓCOLI Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%& 5035*--"


Plato fuerte: . * 9 * 0 5 & 4
DE $0-*'-03
0
#3»$0-*

5035*--" "HVB ."/%"3*/"

173

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Tiritas de tortilla IPSOFBEB $IJMF
QBTJMMB
Jitomate "DFJUF
Cebolla "KP
Epazote Sal

50 g

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DIJMF
QBTJMMB
DFCPMMB
Z
BKP t'SFÓS
MB
NF[DMB
Z
IFSWJS t4B[POBS
DPO
TBM
Z
agregar epazote t4FSWJS
FM
DBMEP
agregando la tortilla dorada

Coliflor o brócoli Jitomate Cebolla $IJMFT
cuaresmeños Epazote Jamón Queso panela Salsa inglesa 1BQFM
BMVNJOJP
Sal

1½ taza

Tortilla de maíz .BOEBSJOB

"M
HVTUP 120 g 1 Cdta. "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP

1 rebanada 50 g "M
HVTUP
1 pieza 1 pizca 2 piezas 2 piezas

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

t$PMPDBS
QFRVF×PT
USP[PT
de coliflor o brócoli en papel aluminio t"HSFHBS
FM
KJUPNBUF
FO
SFCBOBEBT
MB
DFCPMMB
mMFUFBEB
FM
DIJMF
DVBSFTNF×P
FQB[PUF
KBNØO
RVFTP
QBOFMB
Z
MB
salsa inglesa t"×BEJS

QJ[DB
EF
TBM t&OWPMWFS
MPT
JOHSFEJFOUFT
en el papel aluminio y poner a baño maría a fuego lento t-BWBS
MBT
NBOEBSJOBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO

TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

21% 22%

57%

626.3 32.6 15.0 87.0

CREMA DE BRÓCOLI

Precio por menú: $ 9.48

Menú 174

ENCHILADAS MINERAS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

638.5 36.6 15.0 87.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Brócoli $3&."
%&
Cebolla #3»$0-*
"KP
Crema Sal

1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 Cdta. 1 pizca

t-BWBS
Z
DPDFS
FM
CSØDPMJ
t-JDVBS
FM
CSØDPMJ
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
DSFNB t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO
una cacerola y sazonar con sal

Plato fuerte:

Tortillas Queso panela &/$)*-"%"4
$IJMF
HVBKJMMP Jitomates .*/&3"4 ;BOBIPSJB 1BQBT -FDIVHB Cebolla 1JNJFOUB Orégano 'SJKPM
DPDJEP
"KP "DFJUF Sal

3 piezas 60 g 15 g 60 g 10 g 20 g 1 taza 5g "M
HVTUP "M
HVTUP
¾ de taza "M
HVTUP 5 ml 1 pizca

t-BWBS
Z
QFMBS
MBT
QBQBT
Z
[BOBIPSJBT
cortarlas en cubos y cocerlas en agua con un poco de sal t-JNQJBS
MPT
DIJMFT
HVBKJMMP
BTBSMPT
KVOUP
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT
KJUPNBUFT t)FSWJS
DJODP
NJOVUPT
FM
DIJMF
HVBKJMMP
Z
MJDVBSMP
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MPT
KJUPNBUFT
BTBEPT t$PMBS
MB
TBMTB
Z
BHSFHBSMB
B
VOB
cacerola con un poco de aceite caliente t)FSWJS
MB
TBMTB
Z
TB[POBS
DPO
TBM
pimienta y orégano t4VNFSHJS
MBT
UPSUJMMBT
FO
MB
TBMTB
Z
SFMMFOBS
DPO
FM
RVFTP
MBT
QBQBT
Z
MB
[BOBIPSJB
DPDJEB t#B×BS
DPO
VO
QPDP
NÈT
EF
TBMTB
Z
BHSFHBS
MB
MFDIVHB t4FSWJS
BDPNQB×BEBT
EF
GSJKPMFT


"HVB -*.»/


"M
HVTUP

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

23% 56% 21%

-JNØO

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

174

Precio por menú: $ 9.99

Menú 175

SOPA DE HABA CON NOPALES

FLOR DE CALABAZA CON QUESO Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
)"#"
$0/
/01"-&4


Ingredientes

Cantidad*

Haba Nopales "KP
Hierbabuena Sal

1 taza 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Preparación t$PDFS
MBT
IBCBT
DPO
FM
BHVB
OFDFTBSJB
FO
VOB
PMMB
EF
presión t"DJUSPOBS
FM
BKP
TJO
RVF
EPSF
Z
WFSUFS
MBT
IBCBT t"HSFHBS
MB
IJFSCBCVFOB
Z
DPDJOBS
IBTUB
RVF
TF
EFTIBHBO
MBT
IBCBT t4B[POBS
DPO
TBM t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z
EFKF
IFSWJS
B
GVFHP
CBKP t4FSWJS
DBMJFOUF
Z
BEPSOBS
DPO
VOB
IPKB
EF
IJFSCBCVFOB

Flor de calabaza Queso panela Plato "DFJUF
fuerte: '-03
%&
Cebolla $"-"#";"
"KP
$IBNQJ×POFT
CON Epazote QUESO Jitomate Cebolla $IJMF
HVBKJMMP
Sal Tomillo 1JNJFOUB

33 g 60 g 7.5 ml 3g "M
HVTUP 53 g "M
HVTUP 120 g 5g 10 g 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP

t-JNQJBS
MBT
nPSFT
EF
DBMBCB[B
SFUJSBOEP
el tallo y el pistilo con cuidado de no romper t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF
FO
VO
sartén y sofreír unos minutos la cebolla Z
FM
BKP t"HSFHBS
MPT
DIBNQJ×POFT
mOBNFOUF
QJDBEPT
Z
FM
FQB[PUF
TB[POBS
DPO
pimienta t5BQBS
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
EVSBOUF
cinco minutos t"HSFHBS
FM
RVFTP
QBOFMB
Z
SFUJSBS
EFM
fuego sin destapar t%FKBS
SFQPTBS
VOPT
NJOVUPT t"TBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
DFCPMMB
MPT
DIJMFT
HVBKJMMP
Z
FM
BKP t3FNPKBS
MPT
DIJMFT
FO
BHVB
DBMJFOUF
aproximadamente cinco minutos y MJDVBSMPT
DPO
MB
DFCPMMB
KJUPNBUF
Z
BKP t$PMBS
MB
TBMTB
Z
TPGSFÓSMB
VOPT
NJOVUPT

5035*--" "HVB -*.»/

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

175

Tortilla de maíz -JNØO

"M
HVTUP

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 52% 23%

620 39.0 15.5 80.0

CREMA DE ZANAHORIA

Precio por menú: $ 9.51

Menú 176

ENFRIJOLADAS VEGETARIANAS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

825 51.5 19.5 110.0

Ingredientes Entrada:

Valor Nutricional Lípidos

Cantidad*

;BOBIPSJB
$3&."
%&
-FDIF
FO
QPMWP
;"/")03*"
1BQB .BOUFRVJMMB
1JNJFOUB
Sal

30 g 1 Cda. ½ papa 2.5 g "M
HVTUP
"M
HVTUP

Plato fuerte:

4 piezas 5 ml 5g 60 g 45 g "M
HVTUP 90 g 1 taza 1 taza

Proteínas Hidratos de Carbono

&/'3*+0-"%"4
7&(&5"3*"/"4

25%

Tortillas "DFJUF
Cebolla Jitomate "DFMHBT
"KP
Queso panela $BMEP
EF
GSJKPM 'SJKPMFT


54% 21% "HVB -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP

Preparación t-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MBT
[BOBIPSJBT t$PMPDBS
MBT
[BOBIPSJBT
FO
MB
MJDVBEPSB
DPO
MB
MFDIF
MB
sal y la pimienta t1BTBS
MB
DSFNB
EF
MB
[BOBIPSJB
B
VOB
DBDFSPMB
Z
IFSWJS
DPO
MB
NBOUFRVJMMB t.PWFS
DPO
VOB
DVDIBSB
EF
NBEFSB
EF
WF[
FO
cuando para que no se pegue t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
Z
BHSFHBS
la cebolla t"×BEJS
FM
BKP
FM
KJUPNBUF
Z
cocinar un minuto t"HSFHBS
MBT
BDFMHBT t1BSB
MB
TBMTB
EF
GSJKPM
MJDVBS
MPT
GSJKPMFT
Z
EBSMF
MB
consistencia de salsa con el DBMEP
EFM
GSJKPM t3FMMFOBS
MBT
UPSUJMMBT
DPO
queso panela y con la mezcla (no freír las tortillas) t#B×BS
DPO
MB
TBMTB
EF
GSJKPM

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

176

Menú 177

Precio por menú: $ 9.38

SOPA DE PASTA CON CALABAZA

TORTA HUEVO CON NOPALES

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
$"-"#";"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

4PQB
EF
mEFP
Jitomate Calabaza ;BOBIPSJB
"KP
Cebolla Sal

40 g 120 g 1 pieza ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
cebolla t4B[POBS
DPO
TBM t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
IBTUB
RVF
TF
cueza

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: 5 0 3 5 "
H U E V O CON /01"-&4

)VFWP Queso canasto Nopales Cebolla "DFJUF
Sal

1½ piezas 60 g 2 piezas 5g 5 ml 1 pizca

t-BWBS
QJDBS
Z
DPDFS
MPT
nopales t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB t"HSFHBS
MPT
OPQBMFT
FM
RVFTP
Z
FM
IVFWP t/P
SFWPMWFS
GPSNBS
VOB
UPSUB
EF
IVFWP t4B[POBS
DPO
TBM

Hidratos de Carbono

24% 52% 24% 5035*--" "HVB -*.»/


177

Tortilla de maíz -JNØO

3 piezas "M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

717.5 42.5 18.5 91.0

SOPA DE LENTEJAS

Precio por menú: $ 9.96

Menú 178

CALABACITAS POBLANAS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

802.5 41.0 25.5 100.5

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

t$PDFS
MBT
MFOUFKBT
FO
BHVB
DPO
TBM
IBTUB
RVF
FTUÏO
TVBWFT
Z
BVNFOUFO
TV
WPMVNFO t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
FM
KJUPNBUF
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
TBMUFBS
VOPT
NJOVUPT
FOTFHVJEB
B×BEJS
FM
DIJMF
Z
FM
KJUPNBUF t"HSFHBS
FM
TPGSJUP
DVBOEP
MBT
MFOUFKBT
FTUÏO
DPDJEBT
MMFWBS
B
FCVMMJDJØO
QBSB
RVF
TF
JOUFHSFO
MPT
TBCPSFT
Z
TFSWJS

Entrada: -FOUFKBT
401"
%&
Jitomate -&/5&+"4
"DFJUF
Cebolla $IJMF
TFSSBOP
Sal

1 taza ½ pieza ½ Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Plato fuerte:

Calabazas $IJMF
QPCMBOP
Granos de elote Cebolla Crema Queso panela Sal "DFJUF


1 pieza ½ pieza ¼ de taza ½ taza 10 ml 60 g 1 pizca 5 ml

t-BWBS
Z
QJDBS
MPT
WFHFUBMFT t"TBS
MPT
DIJMFT
QPCMBOPT
Z
EFTWFOBSMPT t$PDFS
MBT
DBMBCB[BT
Z
los elotes. t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
BHSFHBS
MBT
DBMBCB[BT
FM
HSBOP
EF
FMPUF
Z
MPT
DIJMFT t4FSWJS
DPO
MB
DSFNB
Z
FM
queso

Tortilla de maíz

3 piezas

-JNØO

"M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

Proteínas Hidratos de Carbono

Preparación

$"-"#"$*5"4
10#-"/"4

21% 50% 29% 5035*--" "HVB -*.»/


*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

178

Menú 179

Precio por menú: $ 10.00

ARROZ MOROS Y CRISTIANOS ENSALADA DE ESPINACA, LECHUGA, PERA Y MANZANA CON QUESO

Tabla calórica por porción

Entrada:

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"SSP[


½ taza ½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
7.5 ml "M
HVTUP
1 pizca

t1POFS
B
DPDFS
MPT
GSJKPMFT
OFHSPT
IBTUB
BCMBOEBSMPT t1JDBS
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
sofreír en un poco de aceite t-BWBS
FM
BSSP[
Z
DPMPDBSMP
FO
VO
SFDJQJFOUF
Z
NF[DMBS
CJFO
con el sofrito t"HSFHBS
MPT
GSJKPMFT
Z
QPOFS
B
DPDFS
B
GVFHP
CBKP t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB

"330;
.0- 'SJKPMFT
OFHSPT
304
:
$3*4- "KP
5*"/04 Cebolla

"DFJUF 1JNJFOUB
Sal

Plato fuerte: &/4"-"%"


%&


&41*/"$"
-&$)6("
1&3"



1FSB Espinaca .BO[BOB -FDIVHB Queso panela

68 g 1 taza ½ pieza 1 taza 60 g

:
."/;"/" CON QUESO

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT
t$PSUBS
FM
RVFTP
FO
DVbos t.F[DMBS
MB
FTQJOBDB
MB
MFDIVHB
MPT
HBKPT
EF
QFSB
MB
NBO[BOB
Z
FM
RVFTP
FO
VO
SFDJQJFOUF

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

19% 22%

5035*--" "HVB -*.»/


179

Tortilla de maíz -JNØO

2 piezas "M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

59%

612.5 29.2 14.5 89.9

ARROZ BLANCO CON ELOTE

Precio por menú: $9.97

Menú 180

CHAYOTES GRATINADOS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

637.5 31 16 89.9

Ingredientes Entrada:

Valor Nutricional

Cantidad* 1 taza 10 g 40 g 1 pizca

Plato fuerte:

$IBZPUFT Cebolla "KP Jitomate Sal Queso Oaxaca 1JNJFOUB


200 g 10 g 2g 300 g 1 pizca 60 g "M
HVTUP


t1FMBS
FM
DIBZPUF
Z
SFCBOBSMP
FO
SPEBKBT t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
DFCPMMB
IFSWJS
MB
salsa y salpimentar t"HSFHBS
MPT
DIBZPUFT
B
MB
TBMTB
Z
BQBHBS
IBTUB
que se cuezan t"HSFHBS
FM
RVFTP
apagar y tapar para que se derrita

Tortilla de maíz

2 piezas

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

Proteínas

$ ) " : 0 5 & 4
(3"5*/"%04

20% 23%

t-BWBS
CJFO
FM
BSSP[
FO
VO
DPMBEPS
Z
EFKBS
FTDVSSJS t&O
VOB
DBDFSPMB
QPOFS
FM
BSSP[
CJFO
MBWBEP
TVmDJFOUF
BHVB
MB
NBOUFRVJMMB
MPT
granos de elote y mezclar un poco t$BMFOUBS
B
nBNB
CBKB
IBTUB
que se absorba toda el agua t4B[POBS
DPO
TBM
t"QBHBS
FM
GVFHP
Z
EFKBS
reposar

"SSP[
" 3 3 0 ;
.BOUFRVJMMB
# - " / $ 0
Elote en grano $0/
&-05&
Sal

Lípidos

Hidratos de Carbono

Preparación

57% 5035*--" "HVB 5"."3*/%0

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


Tamarindo

"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

180

Precio por menú: $ 9.70

Menú 181

SOPA DE LENTEJAS CON PLÁTANO

CALABACITAS A LA MEXICANA Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%& -&/5&+"4 CON 1-«5"/0

Ingredientes

Cantidad*

-FOUFKBT
-BVSFM
Cebolla picada "KP
QJDBEP
1MÈUBOP
NBDIP
1JNJFOUB
Sal

1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
¼ pieza "M
HVTUP
1 pizca

Preparación t&O
VO
SFDJQJFOUF
SFNPKBS
MBT
MFOUFKBT
t1POFSMBT
ZB
SFNPKBEBT
FO
VOB
DBDFSPMB
DVCSJS
DPO
BHVB
VO
QPDP
EF
DFCPMMB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM
DVBOEP
DPNJFODF
B
IFSWJS
UBQBS
Z
CBKBS
FM
GVFHP
IBTUB
RVF
FTUÏO
UJFSOBT t%SFOBS
DPO
VO
DPMBEPS
MBT
MFOUFKBT t&O
PUSB
DBDFSPMB
HSBOEF
DPDFS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
BHSFHBS
FM
QMÈUBOP
Z
MBT
MFOUFKBT t$PDFS
B
GVFHP
MFOUP
Z
TB[POBS
DPO
TBM
y pimienta

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: $"-"#"$*5"4 "
-" .&9*$"/"

5035*--" "HVB +"."*$"


Jitomate Cebolla Calabacitas "DFJUF Queso panela "DFJUF
EF
PMJWB Sal y pimienta Caldo de pollo desgrasado

Tortilla de maíz

120 g 10 g 91 g 5 ml 60 g 5 ml 1 pizca ½ taza

2 piezas

t$PMPDBS
FO
VO
TBSUÏO
FM
BDFJUF
Z
B×BEJS
MB
DFCPMMB
QJDBEB
EFKBSMB
acitronar y luego agregar los KJUPNBUFT
QJDBEPT t%FKBS
MPT
JOHSFEJFOUFT
DPDJOBOEP
B
GVFHP
CBKP
IBTUB
RVF
FM
KJUPNBUF
WBZB
TPMUBOEP
TV
KVHP
t"×BEJS
EFTQVÏT
MBT
DBMBCBDJUBT
picadas y agregar el caldo de pollo t4B[POBS
BM
HVTUP
DPO
TBM
Z
pimienta t"×BEJS
FM
RVFTP
Z
EFKBS
DPDJOBS
por unos minutos más todos los ingredientes para que la mezcla adquiera sabor t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB
EF
WF[
FO
DVBOEP

Jamaica

"M
HVTUP

t$PMBS
MB
JOGVTJØO
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

181

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

22% 54% 24%

690 38.0 18.0 93.0

SOPA DE FIDEO CON TOCINO

Precio por menú: $ 9.99

Menú 182

CHILE ANCHO RELLENO DE REQUESÓN EN SALSA DE FRIJOL

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

852.5 52.5 22.5 108.0

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: 401"
%& FIDEO CON TOCINO

4PQB
EF
mEFP
Jitomate Tocino Cebolla "KP
Sal

1 taza 120 g 15 g "M
HVTUP "M
HVTUP
1 pizca

t.PMFS
FM
KJUPNBUF
DPO
DFCPMMB
Z
BKP
t$PDFS
FM
UPDJOP
EPSBS
la sopa y agregar la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
cocer

Plato fuerte: $)*-& "/$)0
3&--&/0 DE 3&26&4»/ &/
4"-4" %&
'3*+0-

$IJMF
BODIP Requesón Cebolla "DFJUF 'SJKPMFT
"KP
Sal 1JNJFOUB


15 g 75 g 5g 5 ml 70 g 2g 1 pizca 1 pizca

t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF
TPGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"HSFHBS
FM
SFRVFTØO
DPDJOBS
unos minutos y sazonar con sal y pimienta t4VNFSHJS
FO
BHVB
DBMJFOUF
MPT
DIJMFT
BODIPT
Z
SFUJSBS
MBT
TFNJMMBT
cuidando no romperlos t3FMMFOBS
MPT
DIJMFT
DPO
FM
requesón t-JDVBS
MPT
GSJKPMFT
DPO
FM
DBMEP
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t$BMFOUBS
VO
QPDP
EF
BDFJUF
Z
TPGSFÓS
MB
TBMTB
EF
GSJKPM
IBTUB
RVF
IJFSWB
4B[POBS
DPO

QJ[DB
EF
TBM t4FSWJS
FM
DIJMF
BODIP
SFMMFOP
Z
CB×BS
DPO
MB
TBMTB
EF
GSJKPM

1 pieza

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

25% 51% 24%

5035*--" "HVB -*.»/



Tortilla de maíz -JNØO

"M
HVTUP

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

182

Precio por menú: $ 9.49

Menú 183

ESPAGUETI BLANCO QUESO EN SALSA

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Espagueti &41"(6&5*
Crema #-"/$0

Cebolla )PKBT
EF
MBVSFM
1JNJFOUB
Sal

Plato Queso panela fuerte: Tomate QUESO EN $IJMF
TFSSBOP
4"-4" "KP Cebolla Sal

Cantidad* 1 taza 1 Cda. "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

90 g 100 g 5g 2g 3g 1 pizca

Preparación t$PMPDBS
FO
BHVB
IJSWJFOEP
FM
FTQBHVFUJ
BHSFHBS

QJ[DB
EF
sal y el laurel t%FKBS
IFSWJS
IBTUB
RVF
MB
QBTUB
RVFEF
DPDJEB
NPWFS
FTQPSÈEJDBNFOUF
BM
UÏSNJOP
EF
MB
DPDDJØO
FTDVSSJS t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
BHSFHBS
MB
DSFNB
DPOEJNFOUBS
DPO
TBM
y pimienta al gusto t'JOBMNFOUF
BHSFHBS
FM
FTQBHVFUJ
SFWPMWFS
CJFO
Z
TFSWJS

t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM
DIJMF
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
sazonar. t"TBS
FM
RVFTP
QBOFMB
Z
BHSFHBSMF
MB
TBMTB
EFKBS
IFSWJS
QPS

NJOVUPT


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

20% 20% 5035*--" "HVB /"3"/+"


183

Tortilla de maíz /BSBOKB

2 piezas 2 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJS
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

60%

648 32.0 14.0 96.5

CREMA DE CALABAZA

Precio por menú: $ 9.99

Menú 184

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA CON QUESO, AJO Y PEREJIL

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

610 34.5 15.5 82.5 Entrada: $3&."
%& $"-"#";"


Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Calabaza Cebolla "KP
-FDIF
EFTDSFNBEB
FO
QPMWP Sal .BOUFRVJMMB


½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
10 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB
calabaza t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM

$IBNQJ×POFT
"KP 1FSFKJM Queso canasto "DFJUF
EF
PMJWB 1JNJFOUB 'SJKPMFT
DPDJEPT
Sal

½ taza 3g "M
HVTUP 60 g 5 ml "M
HVTUP
½ taza 1 pizca

t-JNQJBS
CJFO
MPT
DIBNQJ×POFT
Z
DPSUBS
FO
láminas t1POFS
FM
BDFJUF
EF
PMJWB
en un sartén y saltear los DIBNQJ×POFT
t.BDIBDBS
FM
BKP
DPO
FM
QFSFKJM
Z
TB[POBS
DPO
TBM
t#B×BS
MPT
DIBNQJ×POFT
DPO
MB
NF[DMB
Z
TFSWJS
con queso t"DPNQB×BS
DPO
GSJKPMFT

3 piezas

t-JDVBS
MB
QJ×B
DPO
QPDB
BHVB t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

1 pizca 2.5 g

Proteínas Hidratos de Carbono

Plato fuerte: $)".1*º0/&4 "
-"
1-"/$)" $0/
26&40
"+0
:
1&3&+*-

23% 54% 23% 5035*--" "HVB 1*º"

Tortilla de maíz 1J×B

1/3 de taza

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

184

Menú 185

Precio por menú: $ 9.53

ALUBIAS CON CALABAZA SOPE DE NOPAL

Tabla calórica por porción

Entrada: "-6#*"4 CON $"-"#";"


Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

"MVCJBT
CMBODBT
Calabaza "DFJUF
Cebolla "KP
)PKBT
EF
MBVSFM
Sal

1taza ½ pieza 5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t4PGSFÓS
FM
EJFOUF
EF
BKP
DPSUBEP
FO
MÈNJOBT
$VBOEP
FTUÏ
EPSBEP
quitar el cazo del fuego y agregar la calabaza t5SBT


VO


QBS


EF


NJOVUPT


Valor Nutricional

incorporar el contenido completo

Lípidos

EF
BMVCJBT
TVmDJFOUF
BHVB
Z
MB
IPKB
EF
MBVSFM t1POFSMP
BM
GVFHP
DPO
NFEJB
QPUFODJB
Z
EFKBS
DPDFS

Plato fuerte: 401& %&
/01"-

Nopal limpio 'SJKPMFT
SFGSJUPT
Queso panela Jitomate $IJMF
EF
ÈSCPM

Cebolla "DFJUF

Cilantro Orégano

2 piezas ¼ taza 80 g 1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP


1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP


t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t$PSUBS
FO
DVCPT
DIJDPT
FM
KJUPNBUF t1JDBS
mOBNFOUF
FM
DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
DJMBOUSP
NF[DMBS t"TBS
MPT
OPQBMFT
Z
agregar el orégano t4FSWJS
FM
OPQBM
Z
VOUBSMF
MPT
GSJKPMFT
BDPNQB×BS
con el queso y la salsa

Proteínas Hidratos de Carbono

25% 51% 24%

5035*--" "HVB -*.»/


185

Tortilla de maíz -JNØO

2 piezas "M
HVTUP

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

715 44 19 92

LENTEJAS CON ARROZ

Precio por menú: $ 9.22

Menú 186

NOPALITOS CON QUESO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

725 34.0 17.0 107.0

Ingredientes Entrada:

Valor Nutricional Lípidos

Cantidad* 1 taza ½ taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

Plato fuerte: /01"-*504
CON QUESO

Queso panela Nopal limpio Jitomate $IJMF
DIJQPUMF
Cebolla "DFJUF
Epazote "KP

90 g 2 piezas 2 piezas "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 Cdta. 1 pizca 1 pizca

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MBT
WFSEVSBT t$PSUBS
FO
DVCPT
Z
DPDFS
MPT
OPQBMFT
FTDVSSJS t$PSUBS

FM
RVFTP
FO
DVCPT
t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
DIJMF
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t4PGSFÓS
MB
TBMTB
B×BEJS
TVmDJFOUF
BHVB
Z
IFSWJS t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
Z
el queso t)FSWJS
QPS
EPT
NJOVUPT

Tortilla de maíz

2 piezas

t-BWBS
MBT
OBSBOKBT
FYQSJNJSMBT
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
No agregar azúcar

19% 21%

t-BWBS
Z
SFNPKBS
MBT
MFOUFKBT t&TDVSSJSMBT
Z
DPDJOBSMBT
t'SFÓS
MB
DFCPMMB
IBTUB
BCMBOEBSMB
MFWFNFOUF
condimentar con pimentón y orégano t+VOUBS
BNCBT
QSFQBSBDJPOFT
y añadir el arroz t$PDJOBS
B
GVFHP
NFEJP
IBTUB
cocer el arroz completamente t3FDUJmDBS
MB
DPOEJNFOUBDJØO

-FOUFKBT
- & / 5 & + " 4
"SSP[
$0/
"330;
Cebolla 1JNFOUØO "KP
Orégano Sal

Proteínas Hidratos de Carbono

Preparación

60% 5035*--" "HVB /"3"/+"


/BSBOKB

2 piezas

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

186

Precio por menú: $ 9.78

Menú 187

CREMA DE CALABAZA PICADILLO DE SOYA

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Calabaza $3&."
%&
Cebolla $"-"#";" "KP
-FDIF
descremada FO
QPMWP Sal .BOUFRVJMMB


Plato fuerte: 1*$"%*--0
%&
40:"

5035*--" "HVB
-*.»/

187

Soya "KP
Cebolla 1BQBT $IJDIBSPT Jitomate ;BOBIPSJB
Tomillo Hierbas de olor "DFJUF
Sal

Tortilla de maíz -JNØO

Cantidad*

Preparación

1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
30 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB
calabaza t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM

1 pizca 5g

90 g "M
HVTUP "M
HVTUP
42 g 36 g 120 g 1 pieza "M
HVTUP "M
HVTUP 5 ml 1 pizca

2 piezas "M
HVTUP

t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
UPEPT
MPT
WFHFUBMFT
Z
picarlos t$PDFS
MB
TPZB
DPO
BHVB
MB
OFDFTBSJB
Z
EFKBS
FTDVSSJS t$PDFS
MB
QBQB
FM
DIÓDIBSP
Z
MB
[BOBIPSJB t'SFÓS
FM
BKP
DPO
MB
DFCPMMB
en un sartén y agregar el KJUPNBUF
MB
TPZB
Z
MB
TBM t*ODPSQPSBS
MB
WFSEVSB
ZB
DPDJEB
Z
MBT
IJFSCBT
EF
PMPS
Z
IFSWJS
CJFO t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

20% 23%

57%

842.5 43 22 119.5

CREMA DE BRÓCOLI

Precio por menú: $ 9.28

Menú 188

ALBÓNDIGAS DE SOYA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

680 42.5 17.0 90.0

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Brócoli $3&."
%&
Cebolla #3»$0-*
"KP
-FDIF
descremada FO
QPMWP Sal

1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
30 g

t-BWBS
Z
DPDFS
FM
CSØDPMJ
t-JDVBS
FM
CSØDPMJ
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
DSFNB t7BDJBS
MB
NF[DMB
FO
una cacerola y sazonar con sal

Plato fuerte:

Hierbabuena Soya texturizada "-#»/%*("4
Cominos )VFWP %&
40:" 1JNJFOUB "DFJUF Salsa de soya "KP
Cebolla 1JNJFOUB Jitomate Sal $IJMF
DIJQPUMF

"M
HVTUP 45 g "M
HVTUP 1 pieza 1 pizca 7.5 ml 3 ml "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 240 g 1 pizca 
DIJMF

t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
DIJQPUMF
DPO
TBMTB
EF
TPZB
Z
TVmDJFOUF
agua t)FSWJS
MB
TBMTB t$PDFS
MB
TPZB
Z
ESFOBSMB
QPS
completo t.F[DMBS
MB
TBMTB
Z
FM
IVFWP t-JDVBS
MB
IJFSCBCVFOB
DPO
MB
QJNJFOUB
BKP
DFCPMMB
cominos y aceite t"HSFHBS
B
MB
TPZB t'PSNBS
MBT
BMCØOEJHBT t.FUFS
MBT
BMCØOEJHBT
B
MB
TBMTB
IJSWJFOEP
Z
DPDFS
QPS
cinco minutos más

5035*--" "HVB -*.»/


2 piezas

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

25% 53% 22%

Tortilla de maíz -JNØO

"M
HVTUP

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

188

Menú 189

Precio por menú: $ 7.26

SOPA DE PASTA CON CALABAZA

TORTITAS DE SOYA

Tabla calórica por porción

Entrada: 401"
%&
1"45"
$0/
$"-"#";"

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

1BTUB
EF
NP×P Jitomate Cebolla "KP
Sal Calabaza

40 g 120 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca 1 pieza

t-BWBS
Z
MJDVBS
DPO
BHVB
FM
KJUPNBUF
FM
BKP
Z
MB
cebolla t4B[POBS
DPO
TBM t%PSBS
MB
QBTUB
Z
BHSFHBS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP
IBTUB
RVF
TF
cueza

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas

Plato fuerte: 5 0 3 5 * 5" 4
%&
40:"

5035*--" "HVB -*.»/


189

Soya )VFWPT Cilantro "DFJUF Sal $IJMF
cuaresmeño Tomate Cebolla "KP

Tortilla de maíz -JNØO

60 g 1 pieza "M
HVTUP 15 ml 1 pizca 1 pieza 100 g "M
HVTUP "M
HVTUP

2 piezas "M
HVTUP

t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
TVmDJFOUF
agua tibia por 20 minutos y escurrirla muy bien t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT t1JDBS
FM
DJMBOUSP t-JDVBS
FM
UPNBUF
DPO
FM
BKP
DFCPMMB
Z
DIJMF
IFSWJS
Z
sazonar con sal t.F[DMBS
MB
TPZB
FM
IVFWP
Z
FM
cilantro y sazonar t$BMFOUBS
FM
BDFJUF
FO
VO
TBSUÏO
$PO
VOB
DVDIBSB
agregar la mezcla para ir formando cada tortita t4FSWJS
DPO
MB
TBMTB
WFSEF


t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Hidratos de Carbono

19% 24%

57%

817.5 38 22 114

CREMA DE ESPINACA

Precio por menú: $ 8.72

Menú 190

HAMBURGUESA DE SOYA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

710 37 19 98

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: Espinaca $3&."
%&
Cebolla &41*/"$" "KP
-FDIF
descremada FO
QPMWP .BOUFRVJMMB
Sal

1 de taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
40 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB
espinaca t-JDVBS
MB
FTQJOBDB
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM

Plato fuerte:

Soya Cebolla "KP ;BOBIPSJB
1FSFKJM 1JNJFOUB Orégano Jitomate bola -FDIVHB "DFJUF
WFHFUBM Sal

60 g "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pieza "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pieza 1 taza 10 ml 1 pizca

t-BWBS
Z
QJDBS
MPT
WFHFUBMFT
t$PDFS
MB
[BOBIPSJB
t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
BHVB
tibia por 20 minutos y escurrir perfectamente t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"HSFHBS
MB
TPZB
t*ODPSQPSBSMF
MB
[BOBIPSJB
Z
FM
QFSFKJM t4B[POBS
DPO
TBM t'PSNBS
MB
IBNCVSHVFTB
Z
cocerla al comal con muy poco aceite t4FSWJS
MB
IBNCVSHVFTB
BDPNQB×BEB
EF
MFDIVHB
Z
KJUPNBUF

Tortilla de maíz

2 piezas

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

5g 1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

)".#63(6&4"
%&
40:"

21% 24%

55% 5035*--" "HVB -*.»/

-JNØO


"M
HVTUP

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

190

Precio por menú: $ 9.83

Menú 191

CODITO AL CHIPOTLE SALPICON DE SOYA Y CARNE DE RES

Tabla calórica por porción

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Sopa de pasta 40g $0%*50
"-
de codito $)*105-& Jitomate 120 g Crema 5g $IJQPUMF
"M
HVTUP Cebolla "M
HVTUP Sal 1 pizca "KP "M
HVTUP

Plato fuerte: 4"-1*$0/
%&
40:"
:
$"3/&
%&
RES

5035*--" "HVB -*.»/

191

Carne de res Soya Queso panela -FDIVHB
Jitomate ;BOBIPSJB
5PTUBEBT
IPSOFBEBT Jugo de limón "DFJUF
EF
PMJWB "KP
Cebolla Vinagre Orégano Sal 1JNJFOUB


Tortilla de maíz -JNØO


Preparación t$PDFS
MB
QBTUB
FO
BHVB
con la cebolla y la sal t$PMBS
MB
QBTUB t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
DIJQPUMF
DSFNB
BKP
Z
DFCPMMB
IFSWJS
Z
TB[POBS
con sal t"HSFHBS
MB
QBTUB
B
MB
mezcla

30 g 60 g 15 g ¼ taza ½ pieza ¼ taza 2 piezas 50 ml 5 ml "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca "M
HVTUP

t-JNQJBS
MB
DBSOF t$PDFSMB
FO
VOB
PMMB
DPO
BKP
Z
DFCPMMB
Z
EFTIFCSBS t$PDFS
MB
TPZB
DPO
BKP
DFCPMMB
Z
sal t'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
FM
KVHP
EF
MJNØO
FM
WJOBHSF
FM
PSÏHBOP
Z
la pimienta t%FKBS
SFQPTBS

NJOVUPT t3FWPMWFS
MB
DFCPMMB
DPO
MB
DBSOF t"HSFHBS
MB
TPZB
PSÏHBOP
Z
pimienta t*ODPSQPSBS
FM
KJUPNBUF
MB
[BOBIPSJB
MB
MFDIVHB
FM
BDFJUF
EF
PMJWB
FM
RVFTP
QBOFMB
Z
TF
SFWVFMWF
NVZ
CJFO t4FSWJS
FO
UPTUBEBT

2 piezas

-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

"M
HVTUP

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

20% 20%

60%

832.5 40 18.5 123

Precio por menú: $ 8.36

SOPA DE VERDURA

Menú 192

CEVICHE DE SOYA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

675 26.9 18.5 99.3

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: ;BOBIPSJB
401"
%&
$IBZPUF
7&3%63"
Col Calabaza 4BMDIJDIB
Cebolla 1JNJFOUB
Sal Caldo de pollo desgrasado

20 g 30 g 20 g 40 g ½ pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca "M
HVTUP


t1JDBS
MBT
WFSEVSBT
FO
cuadros pequeños t'JMFUFBS
MB
DFCPMMB
Z
SFbanar la col t4BMUFBS
MB
TBMDIJDIB
Z
MB
DFCPMMB
B×BEJS
MBT
WFSEVSBT
Z
DPDFS t"×BEJS
DBMEP
EF
QPMMP
y condimentar con sal y pimienta

Plato fuerte: CEVICHE %&
40:"


1 taza 1 pieza 1 pieza "M
HVTUP
1/3 pieza 2 piezas "M
HVTUP "M
HVTUP
"M
HVTUP 1 pizca

t$PDFS
MB
TPZB
BHSFHBSMF
TBM
Z
IJFSCBT
de olor t1JDBS
FM
KJUPNBUF
MB
cebolla y el cilantro t&YQSJNJS
MPT
MJNPOFT t1JDBS
MPT
DIJMFT
Z
SFWPMWFS
UPEPT
MPT
ingredientes t4FSWJS
FO
UPTUBEBT t"EPSOBS
DPO
BHVBDBUF

1 pieza

t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
licuar con poca agua

16% 25%

Soya Jitomate -JNØO
$IJMF
"HVBDBUF
Tostadas Cilantro Hierbas de olor Cebolla Sal

59% 5035*--" "HVB
(6":"#"

Tortilla de maíz Guayaba

1½ piezas

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

192

Menú 193

Precio por menú: $ 6.16

CREMA DE ZANAHORIA SOYA AL PASTOR

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada:

;BOBIPSJB
$3&."
%&
-FDIF
FO
QPMWP
;"/")03*"
.BOUFRVJMMB
1JNJFOUB
Sal

Plato Soya fuerte: +VHP
EF
OBSBOKB
40:"
"-
1J×B




1"4503 "DIJPUF

"DFJUF
"KP
1JNJFOUB

Cebolla Sal

5035*--" "HVB -*.»/


193

Tortilla de maíz -JNØO

Cantidad* 30 g 2 Cdas. 1 Cdta. "M
HVTUP
"M
HVTUP

1 taza 65 ml ¼ taza "M
HVTUP

10 ml "M
HVTUP

"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

2 piezas "M
HVTUP

Preparación t-BWBS
QFMBS
Z
DPDFS
MBT
[BOBIPSJBT t$PMPDBS
MBT
[BOBIPSJBT
FO
MB
MJDVBEPSB
DPO
MB
MFDIF
sal y pimienta t1BTBS
MB
DSFNB
EF
MB
[BOBIPSJB
B
VOB
DBDFSPMB
Z
IFSWJS
DPO
MB
NBOUFRVJMMB t3FWPMWFS
DPO
VOB
DVDIBSB
EF
NBEFSB
EF
WF[
en cuando para que no se pegue t3FNPKBS
MB
TPZB
Z
FTDVSSJS t-JDVBS
FM
BDIJPUF
MB
DFCPMMB
BKP
TBM
Z
QJNJFOUB
DPO
FM
KVHP
EF
OBSBOKB t$PSUBS
MB
DFCPMMB
Z
MB
QJ×B
colocar en una cacerola y GSFÓS
IBTUB
RVF
MB
DFCPMMB
se ponga transparente t*ODPSQPSBS
MB
TPZB
B
MP
que se licuó t)FSWJS
Z
NPWFS
constantemente t$PSSPCPSBS
TB[ØO
t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

17% 26%

57%

633 27 18 91

CONSOMÉ DE POLLO

Precio por menú: $ 6.14

Menú 194

NOPALES CON LONGANIZA Y SOYA

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

698 33 17 101

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "SSP[
$0/40.²
$IBZPUF
%&
10--0
;BOBIPSJB
Caldo de pollo desgrasado Cebolla 1FSFKJM "KP
-BVSFM
Sal

½ taza ½ taza 30 g "M
HVTUP


t)FSWJS
FM
DBMEP
EF
QPMMP
Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
t$PDFS
IBTUB
RVF
MBT
WFSEVSBT
FTUÏO
TVBWFT t4B[POBS
DPO
TBM t4FSWJS
DPO
BSSP[



Plato fuerte:

Nopales -POHBOJ[B


Soya "DFJUF
Cebolla "KP
Sal

2 piezas 30 g 1 taza 1 Cdta. "M
HVTUP

"M
HVTUP 1 pizca

t)JESBUBS
MB
TPZB
Z
FTcurrir t)FSWJS
MPT
OPQBMFT
EFbidamente limpios y picados t"HSFHBS
BDFJUF
Z
TPGSFÓS

los nopales con cebolla QJDBEB
Z
BKP
t"HSFHBS
MPOHBOJ[B
QJcada y soya t4B[POBS
DPO
TBM

Tortilla de maíz

2 piezas

t)FSWJS
FM
UBNBSJOEP
Z
NBDIBDBSMP

/01"-&4
$0/ -0/("/*;"
:
40:"

"M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP "M
HVTUP 1 pizca

19% 22%

59% 5035*--" "HVB

5"."3*/%0
Tamarindo

t$PMBS
MB
QVMQB
Z
EJTPMWFSMB
FO


"M
HVTUP

TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

194

Precio por menú: $ 9.82

Menú 195

SOPA DE ZANAHORIA CON PAPA

PICADILLO DE SOYA CON PASAS Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada:

Cantidad*

1BQB

1 pieza 30 g ½ rama 1 Cdta. Caldo de pollo "M
HVTUP
desgrasado Cebolla "M
HVTUP
Orégano "M
HVTUP
"KP
"M
HVTUP Sal 1 pizca

401"
%&
;BOBIPSJB
;"/")03*"
"QJP
$0/
1"1"
"DFJUF


Plato fuerte:

Soya 1BQBT 1 * $ " % * - - 0
;BOBIPSJB %&
40:"
Jitomate $0/
1"4"4 Hierbas de olor Nueces "MNFOESBT
1BTBT "DFJUF

Cebolla

5035*--" "HVB +"."*$"


195

Tortilla de maíz Jamaica

70 g 1/3 pieza ½ taza 240 g "M
HVTUP
3 mitades 2 piezas 5 piezas 10 ml "M
HVTUP


1 pieza "M
HVTUP

Preparación t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
FM
BKP
FM
BQJP
MB
QBQB
Z
MB
[BOBIPSJB t"×BEJS
FM
DBMEP
PSÏHBOP
Z
BKP
MMFWBS
B
FCVMMJción y reducir el fuego t)FSWJS
IBTUB
RVF
MBT
papas estén blandas t$POEJNFOUBS
DPO
TBM
Z
pimienta t3FIJESBUBS
MB
TPZB
QPS

minutos en agua tibia y drenar perfectamente t$PDFS
MB
QBQB
Z
MB
[BOBIPSJB
t4PGSFÓS
MB
DFCPMMB
Z
agregar la soya t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
Z
WBDJBSMP
B
MB
TPZB t4B[POBS
DPO
TBM t"HSFHBS
MBT
QBQBT
[BOBIPSJBT
QBTBT
BMNFOESBT
OVFDFT
Z
IJFSCBT
EF
PMPS t)FSWJS
MB
KBNBJDB
SFWPMWJÏOEPMB
EF
WF[
FO
DVBOEP t$PMBS
MB
JOGVTJØO
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
B[ÞDBS

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

16% 24%

60%

800.5 32.6 21.0 117.9

VERDURAS AL VAPOR

Precio por menú: $ 8.24

Menú 196

SOYA ENCHILADA CON NOPALES Y TOSTADAS

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

661 28.0 18.0 95.5

Valor Nutricional Lípidos

Ingredientes

Cantidad* 30 g 30 g 30 g 30 g 1 Cdta. "M
HVTUP
1 pizca

Plato fuerte:

Soya Vinagre $IJMF
HVBKJMMP Nopales "DFJUF
Tostadas Sal

1 taza 1 Cda. 5g 2 piezas 1 Cdta. 2 piezas 1 pizca

t)JESBUBS
MB
TPZB
Z
IFSWJS
MPT
nopales t%FTWFOBS
MPT
DIJMFT
Z
SFNPKBS
DPO
FM
WJOBHSF
Z
MB
TBM t&TDVSSJS
MB
TPZB
Z
GSFÓS
TJO
RVF
quede muy dorada t-JDVBS
FM
DIJMF
DPO
FM
WJOBHSF
Z
MB
TBM
BHSFHBS
B
MB
TPZB t.PWFS
QBSB
RVF
OP
TF
QFHVF t*ODPSQPSBS
MPT
OPQBMFT
FO
cuadritos y sazonar t4FSWJS
KVOUP
DPO
MBT
UPTUBEBT

Tortilla de maíz

1 pieza

t-BWBS
MBT
HVBZBCBT
Z
MJDVBS
con poca agua t$PMBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

40:"
& / $ ) * - " % "
CON /01"-&4
:
5045"%"4

17% 25%

t-BWBS
QFSGFDUBNFOUF
MBT
WFSEVSBT
Z
DPSUBSMBT
FO
trozos pequeños t$BMFOUBS
BHVB
Z
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
IBTUB
RVF
IJFSWBO
FTDVSSJS t$PMPDBS
MB
NBOUFRVJMMB
Z
B×BEJS
MBT
WFSEVSBT t4B[POBS
DPO
TBM
Z
pimienta t5BQBS
Z
DPDJOBS

Entrada: Brócoli 7&3%63"4
Coliflor "-
7"103 ;BOBIPSJB
Calabaza .BOUFRVJMMB
1JNJFOUB
Sal

Proteínas Hidratos de Carbono

Preparación

58% 5035*--" "HVB (6":"#"


Guayaba

3 piezas

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

196

Precio por menú: $ 9.81

Menú 197

SOPA DE ESPINACA HAMBURGUESA VEGETARIANA

Tabla calórica por porción

Ingredientes

Cantidad*

Entrada: Espinaca 401"
%&
Cebolla &41*/"$"
"KP
1BQB $IJMF
TFSSBOP Jitomate Caldo de pollo desgrasado Sal

1 taza "M
HVTUP
"M
HVTUP
85 g "M
HVTUP
120 g "M
HVTUP

Plato fuerte:

60 g "M
HVTUP "M
HVTUP ½ taza 
IVFWPT 40 g 1 pieza 1 taza 10 ml 1 pizca

)".#63(6&4"
7&(&5"3*"/"

5035*--" "HVB -*.»/


197

Soya Cebolla "KP $IBNQJ×POFT )VFWP 1BO
NPMJEP Jitomate bola -FDIVHB "DFJUF Sal

Tortilla de maíz -JNØO

1 pizca

1 piezas "M
HVTUP

Preparación t-BWBS
MBT
FTQJOBDBT
Z
QJDBSMBT t1JDBS
mOBNFOUF
MB
DFCPMMB
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
DPO
VO
QPDP
EF
DBMEP
EF
QPMMP
BKP
Z
DFCPMMB t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
QJDBEB
Z
FM
DIJMF
TFSSBOP t"HSFHBS
MBT
FTQJOBDBT
Z
DPDFS
EF

B

NJOVUPT
IBTUB
RVF
TF
TVBWJDFO t"×BEJS
FM
KJUPNBUF
NPMJEP t4B[POBS
DPO
TBM
Z
DPDFS
B
GVFHP
CBKP

t)JESBUBS
MB
TPZB
FO
BHVB
tibia por 20 minutos y escurrir perfectamente t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP t"HSFHBS
MPT
DIBNQJ×POFT
t.F[DMBS
MB
TPZB
MPT
DIBNQJ×POFT
FM
IVFWP
Z
FM
pan molido t4B[POBS
DPO
TBM t'PSNBS
MB
IBNCVSHVFTB
Z
cocerla al comal con muy poco aceite t4FSWJS
MB
IBNCVSHVFTB
BDPNQB×BEB
EF
MFDIVHB
Z
KJUPNBUF

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 24%

55%

835 44.0 22.0 112.0

CREMA DE CHILE POBLANO

Precio por menú: $ 9.82

Menú 198

SOYA AL PASTOR

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

729.5 34.8 19.8 101.9

Valor Nutricional

Entrada: $3&."
%&
$)*-&
10#-"/0


Lípidos

Ingredientes

Cantidad*

$IJMF
QPCMBOP
Crema .BOUFRVJMMB
-FDIF
FO
QPMWP
Caldo de pollo desgrasado 1JNJFOUB Sal

½ pieza 1 Cdta. 1 Cdta. 20 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

Proteínas Hidratos de Carbono

Soya Plato Carne de res fuerte: 40:"
"-
$IJMF
HVBKJMMP $IJMF
BODIP 1"4503

60 g 30 g 5g 5g Cebolla 10 g Jitomate 60 g "KP "M
HVTUP $PNJOPT
Z
DMBWP "M
HVTUP Vinagre blanco 3 ml Sal y pimienta 1 pizca "DFJUF Jugo de piña 10 ml 1J×B
FO
USP[PT
FO
40 ml almíbar 12 g

19% 25%

56% 5035*--" "HVB -*.»/

Tortilla de maíz -JNØO

2 piezas "M
HVTUP

Preparación t%FSSFUJS
MB
NBOUFRVJMMB t"DJUSPOBS
MB
DFCPMMB
BHSFHBS
MBT
SBKBT
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP t4B[POBS
DPO
TBM
Z
QJNJFOUB t"HSFHBS
FM
DBMEP
SFEVDJS
MB
flama y cocinar durante 10 minutos t3FUJSBS
EF
MB
FTUVGB
Z
MJDVBS
DPO
MB
MFDIF
FO
QPMWP
Z
MB
crema t3FDUJmDBS
FM
TB[ØO
Z
DPDJOBS
B
GVFHP
CBKP t3FIJESBUBS
MB
TPZB
DPO
BHVB
UJCJB
QPS

IPSB
FTDVSSJS
QFSGFDUBNFOUF t$PDFS
MB
DBSOF t-JNQJBS
MPT
DIJMFT
HVBKJMMP
Z
BODIP
IFSWJSMPT

NJOVUPT
Z
SFTFSWBS t-JDVBS
MPT
KJUPNBUFT
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
QSFWJBNFOUF
BTBEPT
DPO
FM
DMBWP
EF
PMPS
DPNJOP
Z
DIJMFT t4B[POBS
DPO
TBM
QJNJFOUB
KVHP
EF
QJ×B
Z
WJOBHSF
CMBODP t"HSFHBS
MB
TBMTB
EF
DIJMFT
B
MB
TPZB
Z
EFKBS
SFQPTBS
QPS

IPSB
FO
refrigeración t$PDJOBS
MB
TPZB
Z
TFSWJS
acompañada de trozos de piña

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

198

Precio por menú: $ 9.51

Menú 199

CREMA DE CALABAZA JITOMATE RELLENO DE PICADILLO DE SOYA

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: Calabaza $3&."
%&
Cebolla $"-"#";" "KP
-FDIF
descremada FO
QPMWP Sal .BOUFRVJMMB


Plato fuerte:

Cantidad*

Preparación

1 pieza "M
HVTUP
"M
HVTUP
30 g

t-BWBS
Z
DPDFS
MB
calabaza t-JDVBS
MB
DBMBCB[B
DPO
MB
DFCPMMB
FM
BKP
Z
MB
MFDIF
FO
QPMWP t1POFS
MB
NBOUFRVJMMB
FO
VOB
DBDFSPMB
Z
WBDJBS
la mezcla t4B[POBS
DPO
TBM

1 pizca 5g

Soya texturizada Jitomate + * 5 0 . " 5 &
Cebolla 3&--&/0
%&
$IJDIBSPT 1 * $ " % * - - 0

1BQB ;BOBIPSJB %&
40:" )PKBT
EF
MBVSFM Caldo de pollo desgrasado y sin sal "DFJUF
"KP


60 g 240 g 10 g 8g 30 g 10 g 
IPKBT "M
HVTUP

5035*--" "HVB 1*º"

1 pieza

199

Tortilla de maíz 1J×B

10 ml "M
HVTUP

¾ de taza

t3FIJESBUBS
MB
TPZB
DPO
BHVB
UJCJB
QPS

IPSB
FTDVSSJS
perfectamente t4PGSFÓS
FM
BKP
mOBNFOUF
picado con la soya texturizada IJESBUBEB t-JDVBS
KJUPNBUF
Z
DFCPMMB
DPO
FM
DBMEP
EF
QPMMP
BHSFHBS
B
MB
soya t"×BEJS
MPT
WFHFUBMFT
QJDBEPT
IPKBT
EF
MBVSFM
Z
TB[POBS
DPO
poca sal t$PDJOBS
QPS

NJOVUPT
IBTUB
RVF
MPT
WFHFUBMFT
FTUÏO
TVBWFT t3FMMFOBS
FM
KJUPNBUF
DPO
FM
picadillo de soya

t-BWBS
Z
QJDBS
MB
QJ×B
MJDVBS
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
agua. No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

18% 24%

58%

675 30.5 18.0 98.0

Precio por menú: $ 9.54

Menú 200

ARROZ HUEVO CON JAMÓN Y CHORIZO Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

800 46.0 21.0 102.5

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: "330;


"SSP[ Granos de elote "KP
Cebolla Sal

40 g 21 g "M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

t-JDVBS
MB
DFCPMMB
Z
FM
BKP
DPO
FM
BHVB
necesaria t%PSBS
FM
BSSP[
IBTUB
que se torne café claro t"HSFHBS
MPT
HSBOPT
de elote y la mezcla de cebolla t4B[POBS
Z
EFKBS
DPDFS

Plato fuerte: HUEVO $0/
+".»/
:
$)03*;0


)VFWP
2 piezas Jamón de pier- 30 g na $IPSJ[P
30 g 'SJKPMFT
½ taza Sal 1 pizca

t$PDFS
FM
DIPSJ[P t"HSFHBS
MPT
IVFWPT
Z
FM
KBNØO t4B[POBS
DPO
TBM
Z
EFKBS
cocer t"DPNQB×BS
DPO
GSJKPMFT


Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

24% 52% 24% 5035*--" "HVB ."/(0


Tortilla de maíz .BOHP

2 piezas ½ pieza

t-BWBS
Z
MJDVBS
FM
NBOHP
DPO
QPDB
agua t$PMBS
MB
NF[DMB
Z
EJTPMWFS
FO
TVmDJFOUF
BHVB
/P
BHSFHBS
azúcar.

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

200

Menú 201

Precio por menú: $ 9.94

CONSOMÉ DE POLLO TAMALES VEGETARIANOS

Tabla calórica por porción

Ingredientes Entrada: 1PMMP $0/40.²
Calabaza %&
10--0
1BQB Sal Cebolla "KP

Plato fuerte: 5"."-&4
7&(&5"3*"/04


)PKB
EF
QMÈUBOP .BTB
EF
NBÓ[ .BOUFDB ;BOBIPSJB $IJDIBSPT &KPUFT Jitomate Calabaza Sal "KP Queso panela

Cebolla
"HVB -*.»/


201

-JNØO

Cantidad*

Preparación

30 g ½ pieza ½ pieza 1 pizca "M
HVTUP "M
HVTUP

t-BWBS
Z
QJDBS
MPT
WFHFUBMFT t-BWBS
Z
IFSWJS
FM
QPMMP
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
la sal t$VBOEP
FM
QPMMP
FTUÏ
casi cocido agregar las QBQBT
MBT
DBMBCB[BT
Z
EFKBS
IFSWJS


IPKBT 100 g 12.5 g ½ pieza ¼ de taza ½ taza 2 piezas ½ pieza 1 pizca "M
HVTUP 45 g "M
HVTUP

"M
HVTUP

t-BWBS
MB
IPKB
EF
QMÈUBOP
Z
EFKBS
TFDBS
t"NBTBS
MB
NBTB
DPO
MB
NBOUFDB
Z
MB
TBM
IBTUB
RVF
RVFEF
VOB
NF[DMB
IPNPHÏOFB
BHSFHBS
BHVB
TJ
FT
necesario t-BWBS
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
Z
MB
DBMBCB[B t-BWBS
MPT
EFNÈT
WFHFUBMFT t-JDVBS
FM
KJUPNBUF
DPO
MB
TBM
FM
BKP
Z
MB
cebolla t)FSWJS
MB
NF[DMB
Z
BHSFHBS
UPEPT
MPT
WFHFUBMFT t$PSUBS
FM
RVFTP
QBOFMB
t6OUBS
MB
NBTB
FO
MB
IPKB
EF
UBNBM
Z
extender t"HSFHBS
MPT
WFHFUBMFT

DPO
FM
RVFTP
Z
doblar t$PDFS
MPT
UBNBMFT
BM
WBQPS
IBTUB
RVF
TF
EFTQFHVFO
TPMPT
EF
MB
IPKB
BQSPYJNBEBNFOUF
VOB
IPSB
Z

minutos

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

Valor Nutricional Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

21% 51% 28%

665.6 35.2 20.0 83.0

Precio por menú: $ 9.99

Menú 202

ENSALADA POZOLE VEGETARIANO

Tabla calórica por porción Energía (kcal) Proteínas (g) Lípidos (g) Hidratos de Carbono (g)

615 25.5 19.5 81.5

Valor Nutricional

Ingredientes

Cantidad*

Preparación

Entrada: -FDIVHB &/4"-"%"
Espinaca .BO[BOB Queso panela

1 taza 1 taza ½ pieza 45 g

t-BWBS
Z
EFTJOGFDUBS
MPT
WFHFUBMFT t1JDBS
MB
NBO[BOB
Z
FM
queso t*OUFHSBS
UPEPT
MPT
ingredientes

Plato fuerte:

.BÓ[
QP[PMFSP ;BOBIPSJB Calabaza $IJMF
HVBKJMMP $IJMF
BODIP Cebolla "DFJUF "KP
Hierbas de olor Comino Sal

1½ taza 1 pieza ½ pieza 10 g 10 g "M
HVTUP
5 ml "M
HVTUP
"M
HVTUP
"M
HVTUP
1 pizca

5035*--"

Tostadas

2 piezas

"HVB -*.»/


-JNØO

"M
HVTUP

Lípidos Proteínas Hidratos de Carbono

10;0-& 7&(&5"3*"/0

17% 29%

54%

t1POFS
B
DPDFS
FM
NBÓ[
DPO
MBT
IJFSCBT
EF
PMPS
t$PDFS
MPT
DIJMFT
DPO
FM
BKP
MB
DFCPMMB
Z
FM
DPNJOP t.PMFS
DPMBS
Z
TPGSFÓS
MB
salsa t-BWBS
Z
SBMMBS
MB
[BOBIPSJB
y la calabaza t"HSFHBS
MPT
DIJMFT
BM
NBÓ[
IFSWJS
QBSB
RVF
TF
JOUFHSF
UPEP
CJFO
BHSFHBS
MBT
WFSEVSBT
SBMMBEBT
Z
corroborar sazón

t-BWBS
FM
MJNØO
FYQSJNJSMP
Z
EJTPMWFS
FM
KVHP
FO
BHVB
No agregar azúcar

*La cantidad está cuantificada para una sola persona, se deberá multiplicar por el número total de comensales.

202

APRENDE CON REYHAN Y SUS AMIGOS EL ABECEDARIO DE LA HIGIENE EN LA ALIMENTACIÓN

Material educativo elaborado por la Dra. Claudia Cecilia Radilla Vázquez

El contenido de este material no podrá ser reproducido ni almacenarse en sistemas de reproducción, ni transmitirse por medio alguno sin permiso de la titular de los derechos.

Tercera edición 2016 D. R. © Claudia Cecilia Radilla Vázquez

Registro de Autor: 03-2012-052411483100-01

A B

ALIMENTOS CRUDOS O CONTAMINADOS QUE TOCAN O SE DERRAMAN SOBRE ALIMENTOS COCINADOS O LISTOS PARA CONSUMIRSE, ES UN TIPO DE CONTAMINACIÓN CRUZADA Y NOS PUEDE OCASIONAR ALGUNA ENFERMEDAD GASTROINTESTINAL. ADEMÁS, DEBEN GUARDARSE EN LAS REPISAS MÁS BAJAS DEL REFRIGERADOR PARA EVITAR QUE GOTEEN SOBRE LOS DEMÁS ALIMENTOS.

BUSCA ELEGIR LA MANERA QUE MÁS TE CONVENGA DE DESCONGELAR LOS ALIMENTOS, COMO POR EJEMPLO EN “BAÑO MARÍA” O BAJO EL CHORRO DE AGUA POTABLE, A UNA TEMPERATURA DE 21.1°C O MENOS. EL PRODUCTO DEBE DESCONGELARSE EN DOS HORAS DESPUÉS DE PREPARARSE Y COCINARSE.

C D

DEJAR QUE LOS ALIMENTOS PASEN DEMASIADO TIEMPO POR TEMPERATURAS QUE SON FAVORABLES A LA REPRODUCCIÓN DE BACTERIAS (4.4°C A 60°C); EL NO RECALENTAR ALIMENTOS COCINADOS A TEMPERATURAS QUE MATEN LAS BACTERIAS (73.9°C); LA CONTAMINACIÓN CRUZADA DE ALIMENTOS COCIDOS CON ALIMENTOS CRUDOS; EQUIPO MAL LAVADO O MAL DESINFECTADO; O EMPLEADOS QUE MANEJAN INCORRECTAMENTE LA COMIDA; SON FACTORES QUE OCASIONAN BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.

CONTAMINACIÓN CRUZADA ES LA TRANSFERENCIA DE SUSTANCIAS O MICROORGANISMOS DAÑINOS A LA COMIDA. SE RECOMIENDA MANEJAR LA COMIDA CRUDA Y COCIDA POR SEPARADO Y CON DISTINTOS INSTRUMENTOS DE COCINA.

E F

FIJARSE QUE LA COMIDA SE ENFRÍE A 4.4°C O MENOS, EN MENOS DE 4 HORAS EN TOTAL DESPUÉS DE COCINARSE. ES IMPORTANTE PARA EVITAR EL DESARROLLO BACTERIANO.

+ DE 60°C

H

ES IMPORTANTE NO DEJAR LOS ALIMENTOS CRUDOS O COCIDOS A TEMPERATURA AMBIENTE POR TIEMPO PROLONGADO, PARA EVITAR QUE DESARROLLEN BACTERIAS.

- DE 4.4°C

HABER ELEGIDO TABLAS DE ACRÍLICO PARA CORTAR ES LA MEJOR OPCIÓN, YA QUE SE PUEDEN LIMPIAR Y DESINFECTAR. HAY QUE RECORDAR QUE LAS BACTERIAS PUEDEN SOBREVIVIR Y REPRODUCIRSE EN CORTADURAS Y RASPADURAS DE TABLAS DE MADERA Y PLÁSTICO. ES RECOMENDABLE QUE LAS TABLAS DE CORTAR SE REEMPLACEN O SE LES RENUEVE LA SUPERFICIE DE MANERA REGULAR O CUANDO LA TABLA TENGA CORTADURAS, RASPADURAS O RAJADURAS.

G

GUARDA O MANTÉN LOS ALIMENTOS CALIENTES A MÁS DE 60°C, O FRÍOS A MENOS DE 4.4°C, PARA EVITAR EL DESARROLLO DE BACTERIAS.

I J

JAMÁS RECONGELE LOS ALIMENTOS DESCONGELADOS SINO HASTA HABER SIDO COMPLETAMENTE COCINADOS.

K L

INGERIR ALIMENTOS CONTAMINADOS PUEDE OCASIONARNOS PROBLEMAS GASTROINTESTINALES. ES IMPORTANTE CUIDAR LA HIGIENE AL PREPARAR LOS ALIMENTOS.

LOS FACTORES MÁS COMUNES QUE OCASIONAN BROTES DE ENFERMEDADES POR ALIMENTOS SON EL NO ENFRIAR LOS ALIMENTOS ADECUADAMENTE; NO CALENTAR O COCINAR LOS ALIMENTOS CORRECTAMENTE; MALA HIGIENE EN LA PREPARACIÓN DE LOS MISMOS; Y MANIPULARLOS CRUDOS Y/0 COCIDOS CON LOS MISMOS UTENSILIOS.

KILOS DE CARNE: SE RECOMIENDA QUE PARA ENFRIAR GRANDES PORCIONES DE CARNE, SE CORTEN EN PARTES PEQUEÑAS Y SE COLOQUEN EN UNA CHAROLA DE ACERO INOXIDABLE PREENFRIADA EN EL REFRIGERADOR.

M N

NUNCA VUELVA A CONGELAR LA COMIDA QUE YA HA SIDO DESCONGELADA; YA QUE EXISTE UNA MAYOR PROBABILIDAD DE HABER SIDO EXPUESTA A CONDICIONES QUE PROMUEVAN LA REPRODUCCIÓN DE BACTERIAS.

O P

MANOS QUE TOCAN ALIMENTOS CRUDOS Y QUE DESPUÉS TOCAN ALIMENTOS COCINADOS O LISTOS PARA CONSUMIRSE, SON UN TIPO DE CONTAMINACIÓN CRUZADA.

PARTICULARMENTE LAS BACTERIAS SE DESARROLLAN EN ALIMENTOS QUE SON CÁLIDOS, HÚMEDOS, RICOS EN PROTEÍNA Y BAJOS EN ÁCIDO.

OBSERVAR QUE LAS TEMPERATURAS DE LOS ALIMENTOS SEAN LAS CORRECTAS EVITA EL DESARROLLO BACTERIANO. POR EJEMPLO, HAY QUE RECALENTAR LOS ALIMENTOS A 73.9°C POR LO MENOS DURANTE 15 MINUTOS, Y DESPUÉS MANTENERLOS A 60°C O MÁS; Y LOS ALIMENTOS FRÍOS DEBEN ESTAR A 4.4°C O MENOS.

Q R

¿QUÉ CUIDADOS DEBEMOS TENER CON LAS MANOS PARA NO CONTAMINAR LOS ALIMENTOS? 1. MANTENER LAS UÑAS CORTAS Y LIMPIAS. 2. NO USAR ESMALTE NI UÑAS POSTIZAS. 3. NO TOCAR EL CABELLO, LA ROPA NI LA PIEL, ESPECIALMENTE LLAGAS, CORTADAS O INFECCIONES. 4. CUBRIR LAS CORTADAS Y LLAGAS CON VENDAJES Y GUANTES DE PLÁSTICO.

REGLAS PARA LAVARSE LAS MANOS ADECUADAMENTE, ANTES DE PREPARAR Y CONSUMIR ALIMENTOS, IGUAL QUE ANTES Y DESPUÉS DE IR AL BAÑO.

S T

TRAPOS Y ESPONJAS DE LIMPIEZA QUE TOCAN ALIMENTOS CRUDOS, EQUIPO Y UTENSILIOS QUE NO ESTÁN DESINFECTADOS, DEBEN LAVARSE DESPUÉS DE CADA USO PARA EVITAR QUE TRANSPORTEN AGENTES CONTAMINANTES.

SUPERFICIES DE CONTACTO CON COMIDA QUE TOCA ALIMENTOS CRUDOS, Y QUE NO ESTÁN LIMPIAS NI DESINFECTADAS Y QUE DESPUÉS TOCAN ALIMENTOS QUE ESTÁN LISTOS PARA CONSUMIRSE, SON TIPOS DE CONTAMINACIÓN CRUZADA Y NOS PUEDE OCASIONAR INFECCIONES GASTROINTESTINALES.

U

UNA RECOMENDACIÓN IMPORTANTE PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA ES USAR DIFERENTES TABLAS DE CORTAR ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS. LAS TABLAS SE DEBEN LAVAR, ENJUAGAR Y DESINFECTAR DESPUÉS DE CADA USO; DESPUÉS DE CADA TIPO DE ALIMENTO, DESPUÉS DE UNA INTERRUPCIÓN Y ANTES DE QUE PASEN 4 HORAS DE USO CONTÍNUO.

VERIFICAR LAS TEMPERATURAS EN LAS QUE CONSERVAMOS LOS ALIMENTOS ES IMPORTANTE PARA EVITAR EL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS. POR EJEMPLO:

V

ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACIÓN: PARA MANTENER LOS ALIMENTOS A UNA TEMPERATURA INTERNA DEL PRODUCTO DE 4.4°C O MENOS POR PERIODOS DE TIEMPOS CORTOS. ALMACENAMIENTO EN CONGELADOR: USA LAS UNIDADES DE CONGELAMIENTO SÓLO PARA GUARDAR ALIMENTOS QUE YA HAN SIDO ENFRIADOS O ALIMENTOS CONGELADOS A UNA TEMPERATURA DE LA UNIDAD DE -17.8°C O MENOS.

W

WENDY SABE QUE LA ZONA DE PELIGRO DE LA TEMPERATURA PARA ALIMENTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS ES 4.4°C Y ES POR ESO QUE HAY QUE MANTENERLOS A TEMPERATURAS ADECUADAS. REFRIGERACIÓN: 4.4°C O MENOS. ALMACENAMIENTO EN CONGELADOR: -17.8°C O MENOS. COCIMIENTO: 73.9°C O MÁS DURANTE 15 SEGUNDOS. EXHIBICIÓN: MANTÉN A 60°C O MÁS. ENFRIAMIENTO: LA TEMPERATURA DEBE LLEGAR A 4.4°C O MENOS EN 4 HORAS. RECALENTAMIENTO: 73.9°C O MÁS DURANTE 15 SEGUNDOS EN UN MÁXIMO DE 2 HORAS (HACERLO SÓLO UNA VEZ).

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LA HIGIENE “XTREMA” ES HABLAR DE LA LIMPIEZA; DE EVITAR COMER EN LA CALLE; Y DE LA SEGURIDAD Y EL CUIDADO DE LA SALUD EN LA FAMILIA.

Y CUIDAR QUE LOS ALIMENTOS UNA VEZ QUE ESTÉN LISTOS PARA SERVIRSE, NO PASEN MÁS DE 4 HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE, PARA EVITAR LA PROLIFERACIÓN DE BACTERIAS.

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DEJAR LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA AMBIENTE (ENTRE 4.4 Y 60°C), FACILITA LA GENERACIÓN DE BACTERIAS. SE RECOMIENDA REFRIGERAR EL ALIMENTO QUE NO VAYA A CONSUMIRSE AL MOMENTO.

Si eres de las personas que todos los días se preguntan qué prepararán de comer, cuánto les costará esa preparación y buscan que los ingredientes que utilicen en sus platillos sean lo más saludable posible y del agrado de su familia, este recetario es para ti. Sin duda la alimentación es un pilar fundamental para la realización de las actividades que realizamos día a día, y de ahí la importancia de llevar una dieta correcta que cumpla con las características de ser completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada. En las páginas de este libro encontrarás una enorme variedad de deliciosos platillos que cumplen con los estándares nutricionales establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y que están planeados con ingredientes típicos de nuestra cultura, económicos y de fácil acceso. Este Recetario Saludable surge de los platillos estrella de los Comedores Comunitarios operados por el Gobierno de la Ciudad de México, y de la colaboración de la Universidad Autónoma Metropolitana quien ayudó a equilibrar las recetas para que tuvieran las proporciones adecuadas de nutrimentos y de aportes calóricos. Te invitamos a consultar y a preparar en casa cada uno de estos platillos de fácil elaboración o a disfrutarlos en alguno de los más de 200 Comedores Comunitarios que operan en la Ciudad de México. Sumérgete en los sabores de nuestra ciudad y descubre que lo saludable también es delicioso.