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• RigobertoAndresGuajardoMuñoz

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Receta pisco Sour Peruano “La Gaviota” Ingredientes:      

4 onzas de pisco puro 1 onza de jarabe de goma 1 onza de jugo de limón ½ clara de huevo 2 cubos de hielo 2 gotas de amargo de angostura

Preparación: 1. Poner en una coctelera todos los ingredientes en el siguiente orden: primero el pisco, luego el jarabe de goma, a continuación el jugo de limón, y finalmente la clara de huevo. 2. poner los cubos de hielo. 3. Si se utiliza coctelera batir por 10 segundos. Si se utiliza licuadora licuar durante cinco segundos. 4. Servir en dos tiempos: primero servir la copa hasta la mitad, pausar y luego completar llenando la otra mitad. 5. decorar cada copa con dos gotas de amargo de angostura.

Tabulé de quínoa Ingredientes:          

2 tazas de Quínoa 2 limones exprimidos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1 taza con pepino pelado y cortado en cubitos 1 taza con tomate pelado y cortado en cubitos 2 dientes de ajo rallado ½ taza de perejil picado 1/3 taza de menta picada 1/3 taza de cebollín picado

Preparación: 1.

En una cacerola poner agua a hervir, añadir la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quínoa). 2. Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quínoa esté tierna y esponjosa. 3. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 4. Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, el ajo, el tomate,

pepino, la cebolla, junto con todas las hierbas picadas 5. Agrégalo a la quínoa enfriada. 6. Se puede degustar en este punto y añadir más limón o ajo si te apetece.