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• Pedro Cisneros Sorroza

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El término “Wagyu” se refiere a las razas especificas y sus cruzas del ganado vacuno originarias de Japón, que han sido selectivamente criadas por cientos de años. La carne “Wagyu” es incomparable en calidad y sabor respecto de cualquier otra carne en el mundo, por lo que únicamente el ganado vacuno nacido y criado en Japón puede ostentar ésta marca como distintivo de ser “auténtica carne Wagyu“, asimismo se tendrá la garantía de disfrutar plenamente de una carne de la mas alta calidad en el mundo.

“Razas Wagyu” Ganado Negro Japonés (todo Japón) Ganado Café Japonés (Prefecturas de Kumamoto y Kochi). Ganado “Shorthorn” Japonés (Prefecturas de Hokkaido, Iwate y Aomori). Ganado Descornado Japonés (Prefectura de Yamaguchi). Ganado obtenido de la cruza entre las razas anteriores. Ganado obtenido de la entrecruza entre una y otra de las razas anteriores que debe ser aprobada conforme a la “Ley de Mejora y Aumento de la Producción Ganadera”.

“A taste of Japan - Let´s eat delicious Wagyu”

Gyu-don

Yakiniku

Sukiyaki

Sushi

Shabu-shabu

Miso-zuke

“Wagyu disponible en México” Desde Junio de 2004 el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) de México, promovieron una consulta sobre la prohibición que existía para la exportación de ganado vacuno de Japón a México, mismo que se resolvió el pasado 18 de febrero de 2014 lo que hace posible las exportaciones bajo ciertas restricciones sanitarias de carne de ganado vacuno de Japón a México. Instalaciones de Exportación acreditadas por la SAGARPA

• 株式会社岩手畜産流通センター（岩手県） http://www.iwachiku.co.jp/ • 株式会社群馬県食肉卸売市場（群馬県 ） https://www.gunmasyokuniku.co.jp/

“Hoja de Requisitos Zoosanitarios (HRZ)” Especie: Bovino Producto: Carne/Bovino País de Origen: Japón País de Procedencia: Japón Combinación: 005-13-223-JPN-JPN Mercancías: carne, carne ahumada, carne con hueso, carne de ternera, carne deshidratada, carne deshuesada, carne entera, carne liofilizada, carne preparada (marinada u otros), carne seca y carne troceada. Requisitos: presentar el original del “Certificado Sanitario Oficial” expedido por autoridad correspondiente de Japón que indique: 1. Nombre y domicilio del exportador e importador. 2. Que el producto es originario de Japón indicado en este documento como de origen.

3. Que el producto procede de animales sanos inspeccionados ante y post mortem sacrificados y procesados en plantas aprobadas por la SAGARPA para exportar a México, especificando nombre, número y dirección. 4. Que los animales que fueron sacrificados para la producción de la carne para su exportación a México, nacieron y fueron criados en Japón en este documento como de origen. 5. Que Japón está clasificado como de riesgo insignificante por la Organización Mundial de Salud Animal respecto a la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). Ver documento completo en: http://www.maff.go.jp/aqs/hou/pdf/mx_ex_beef_req.pdf

Puntos de Ingreso Autorizados: AICM Aduana de Carga, D.F. Cd. Juárez, Chih. Ensenada, B.C. Lázaro Cárdenas, Mich. Manzanillo, Col. Matamoros, Tamps. Mazatlán, Sin. Mexicali, B.C. Nogales, Son.

Nuevo Laredo, Tamps. Piedras Negras, Coah. Progreso, Yuc. Puerto Morelos, Q. Roo. Reynosa, Tamps. San Luis Rio Colorado, Son. Tijuana, B.C. Veracruz, Ver.

“Certificado de Cuarentena de Exportación”

“Certificado Sanitario para la Exportación de Carne de Res de Japón a México”

Establecimientos Autorizados para Exportar Carne a México No. de Establecimie nto

Dirección

Procesos Autorizados

Tipo de Establecimiento

Nombre

Autoridad Competente

Fecha de validez

I-1

Iwate Chikusan Ryutsu Center Co., Ltd.

120, Minamiyachi, Inubuchi, Shiwa-cho, Shiwa-gun, Iwate.

Sacrificio Corte Deshuese

Rastro Planta de corte

Prefectura de Iwate

15/Oct/2015

G-1

Gunma-ken Shokuniku Oroshiuri, Co., Ltd.

1189 Kamifukushim a, Tamamuramachi, Sawagun, Gunma 370-1104

Sacrificio Corte Deshuese

Rastro Planta de corte

Prefectura de Gunma

15/Oct/2015

M-1

Miyachiku Corp., Ltd. (Planta de Takasaki)

4268-1, Omuta, Takasaki-cho, Miyakonojoshi, Miyazaki.

Sacrificio Corte Deshuese

Rastro Planta de corte

Prefectura de Miyazaki

28/Abr/2016

M-2

Miyachiku Corp., Ltd. (Planta de Tsuno)

15530 Kawakita, Tsuno-cho, Koyu-gun, Miyazaki

Sacrificio Corte Deshuese

Rastro Planta de corte

Prefectura de Miyazaki

28/Abr/2016

No. de Establecimiento

Dirección

Procesos Autorizados

Tipo de Establecimiento

Autoridad Competente

Fecha de validez

K-1

Minami Kyushu Chikusan Kogyo Co., Ltd.

1828, Ninokata, Sueyoshi-cho, Soo-shi, Kagoshima

Sacrificio Corte Deshuese

Rastro Planta de corte

Prefectura de Kagoshima

31/Dic/2016

K-2

Sankyo Meat Ltd. (Planta de Carne de Ariake)

6965, Noikura, Ariake-cho, Shibushi-shi, Kagoshima

Sacrificio Corte Deshuese

Rastro Planta de corte

Prefectura de Kagoshima

31/Dic/2016

K-3

Akune Meat Distribution Center Co., Ltd.

1-10, Shiohamacho, Akuneshi, Kagoshima.

Sacrificio Corte Deshuese

Rastro

Prefectura de Kagoshima

31/Dic/2016

K-3

Starzen Meat Processor Co., Ltd. (Planta de Akune)

1-10, Shiohamacho, Akuneshi, Kagoshima.

Sacrificio Corte Deshuese

Planta de corte

Prefectura de Kagoshima

31/Dic/2016

Nombre

Links:

Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries Japan Livestock Industry Association Japan Meat Information Service Center Japan Meat Grading Association National Livestock Breeding Center JETRO México Abril 2015