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• Pilar Betancort

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Queso Vegano “curado” al Pimentón dulce 06/15/2012 Categoría: autosuficiencia,miscelánea,recetario,vegatessen

Foto de ladolcevita Como vemos que esto está “infectado” de veganos y os ponen a tono las recetas fáciles y rápidas, aquí os traemos una recetuky para degustar en las mañanitas y atardeceres veraniegos (la grata compañía corre por vuestra cuenta)en compañía de una cervecita o un tinto de verano… o un coctel vegano. * 600 gr Tofu comprado o puedes hacer tofu casero en 20 minutos * 700 ml de Agua * 5 Cucharadas de Alga agar-agar en polvo (herbolarios) * 150 gr Almendras o Pipas de girasol o de Calabaza, Nueces, Cacachuetes. Todos estos frutos secos tienen que ser crudos, sin sal y pelados. * 3 Cucharadas de Cebolla en polvo (de venta en sección de especias en bote en los supermercados). * 3 Cucharadas de Ajo en polvo (en el mismo estante que la cebolla en polvo). * 1 Cucharadita de Mostaza (opcional) * Una cucharada de Pimentón Dulce

* Zumo de un Limón * Media cucharadita de Comino en polvo * Aceite de Oliva * Un “flush” de Sal * Opcional, Semillas de Amapola (de venta en herbolarios) o Flores frescas de Lavanda (en el mes de Mayo-Junio en cualquier parque público) o Hierbas Provenzales.

Foto de Eldelantalverde Esto está para chuparse los dedos: 1 – Pon a hervir a fuego medio en agua el alga agar-agar durante cinco minutos. 2 – En un vaso de batidora, thermomix , thurmix o como leches lo llame, mezcla todos los ingredientes (menos el aceite) junto con el agua con el agar agar disuelta. Bate y rebate.

Foto vista en : Ingredientes.net 3 – Unta un molde con el aceite y el pimentón disuelto. (Añade en el mismo aceite “pimentoneado” las semillas de amapola o las flores de lavanda o las hierbas provenzales si te has decidido por esta opción).

4 – “Tira” con estilo en este molde “aceitopimentado” el tinglado anterior (la mezcla de agar agar, el tofu, el zumo de limón y bla bla bla…) 5 – Enfría primeramente a temperatura ambiente y después en el frigo durante dos o tres horas. 6 -Ya le puedes meter mano y zamparte una tapita de “Queso curado al pimentón con Vinagreta de Lavanda y miel con uvas”. En este enlace encontrarás el queso con la vinagreta de lavanda y miel

La foto es de la vecinita del quinto, Can Colette, un blog de donde no saldréis ilesos culinariamente hablando.

Tofu : cómo hacerle en casa en 20 minutos (vídeo-receta) 03/26/2012 Categoría: autosuficiencia,miscelánea,recetario

A más de uno se le pone el tupé del vello “impúbico” de punta cuando escucha cualquier cosa relacionada con hacer tofu en casa. ¡¡Que no “panda el cúnico”!!, que esto de hacer tofu en “at home”, es en realidad muy facilón y sencillote. ¡¡¡Fuera esos miedos” tofureros”, que en 20 minutejos tenemos la preparación del tofu hecha!!. Empieza la terapia cognitiva destructiva de tabús y barreras psicológicas “tofureras”… Como artilugios sólo necesitamos: - Un cazo u olla para calentar la leche de soja - Una cuchara para remover - Un colador - Una gasa fina o trapo de algodón - Una prensa comprada o improvisada. Nos valdrá cualquier cacharro agujereado que pillemos por casa o en un chinomandarino. Puedes utilizar una fiambrera a la que tendrás que practicarle unos agujeros “por ejem” con un sacacorchos . Esta prensa la utilizamos para que pueda drenar el suero de la soja. Como partes integrantes sólo necesitamos: * Leche de soja (con 1/2 litro obtenemos unos 100 grs de tofu) comprada o hecha por ti en casa. Cómo hacer leche de soja en casa fácilmente en este enlace de recetasmierdaeuristas * Nigari como coagulante (que no quiere decir que vayas a salir de esta receta con algún dedo rebanado): el nigari es cloruro de magnesio y lo podéis encontrar en farmacias o en algún herbolario. Diluye en agua caliente una cucharada sopera de nigari por cada litro de leche. En vez de nigari, puedes utilizar como coagulante el zumo de medio limón para medio litro de leche de soja. El limón acidifica un poco más el tofu que si empleas nigari… a gusto del consumidor. A elegir : ver la receta vía vídeo o leyendo el fácil proceso más abajo del vídeo. 4, 3, 2, 1 y 0…- ¡¡Empezamos y dentro de na acabamos!!Utilizar leche de soja comprada o hacer la leche de soja cagando leches en tu casa. 1 – Calienta la leche de soja hasta que hierva. Retira la espuma. 2 - Aparta del fuego y añade poco a poco el coagulante removiendo continuamente hasta que se mezcle bien. Deja reposar hasta que veas que se ha separado bien el suero. Puedes recoger el suero poniendo un recipiente debajo. 3 – Cuélalo en un colador forrado con una gasa fina o un trapo de algodón. Retuerce el trapo para extraer el máximo del suero. * Añade hiervas provenzales, orégano, hongos deshidratados, tomatitos secos, arándanos, frutas deshidratadas, mix de semillas varidadas, échale imaginación… si te apetece un tofu con sabores diferentes. 4 – Pon el tofu envuelto en el trapo dentro del molde con un peso encima, utiliza cualquier objeto que pilles por casa de aprox 1 kg para que haga presión durante 1 hora y desmolda. Cuanto más tiempo lo dejes con el peso encima reposando, más dura será la textura del tofu. Cuanto más tiempo tenga el peso encima mayor será la dureza del tofu que obtengamos.

Guarda el tofu en la nevera sumergido en agua, y cambia el agua cada día. El suero lo puedes utilizar como tónico facial, para aliños, para añadir a tus masas de pan, bizcochos…o para enriquecer cualquier receta con líquido como sopas o caldos. El suero se conserva dos días en el frigo y lo puedes congelar en cubitos