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FUNDACIÓN UNIVERSITARIA KONRAD LORENZ

EVALUACIÓN DE PROYECTOS PROYECTO

SNACK GOURMET

PRESENTADO POR: DIEGO ALEXANDER MARTINEZ GÓMEZ

PRESENTADO A: CLAUDIA CAROLINA CALDERON LÓPEZ

BOGOTÁ, 07 DE ABRIL DE 2017

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TABLA DE CONTENIDO

1. IDENTIFICACIÓN DE PROYECTOS 1.1 Descripción de la necesidad o problema 1.1.1 Perfil del proyecto 1.2 Diagnóstico 1.3 Selección de la necesidad o problema 1.4 Situación actual y evolución 1.5 Población afectada 1.6 Zona de influencia 1.7 Objetivos 1.8 Justificación 1.9 Resultados esperados 1.10 Indicadores 2. MATRIZ DOFA 3. ANÁLISIS DE MERCADO 3.1

Encuestas del análisis de mercado

3.2

Análisis Del Mercado

3.3

Análisis de la demanda

3.4

Análisis de la Oferta (Competencia)

3.5.1 Nombre del producto o de los productos 3.5.2 Nombre del producto

3

3.5.3 Historia del producto 3.5.4 Características del producto 3.5.5 Usos del producto 3.5.6 Tiempo de duración 3.5.7 Productos sustitutos o similares 3.6 Estrategias de introducción 3.6.1 Plan de mercadeo 3.6.2 Comunicación

4. ESTUDIO TÉCNICO 4.1

Análisis del producto

4.2.1 Distribución de espacios: 4.2.2 Plan de producción 4.2.3 Plan de compras: 4.3.1 Organigrama 4.3.2 Misión 4.3.3 Visión 4.3.4 Política 4.3.5 Comité 4.3.6 Manual especifico de funciones 4.3.7 Diagrama de operaciones 5. Estudio administrativo 5.1 Pasos para la constitución y formalización 6. Aspectos legales

4

1. IDENTIFICACIÓN DE PROYECTOS 1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA Los puntos de comida donde se puede elegir y combinar los ingredientes brindan alimentos como hamburguesas, pizzas, sándwich y perros calientes entre otros comestibles que no son saludables para el consumo humano aumentando los niveles de azúcar, grasas trans que obstruyen las arterias, así como no suministran al organismo los nutrientes necesarios para el bienestar del cuerpo. Los consumidores deben acudir a diferentes restaurantes debido a que no cuentan con el tiempo necesario para preparar alimentos, de igual manera las personas que trabajan y estudian en jornadas continuas no tienen la posibilidad de preparar un almuerzo rico en nutrientes y variado por lo que se les hace mucho más practico comprar almuerzo fuera de casa. Los restaurantes y diferentes puntos de comida son demorados a la hora de tomar la orden y servir el plato escogido por el cliente partiendo del hecho que el trabajador promedio cuenta con 1 hora de almuerzo. Esta idea de negocio no solo permite ampliar el mercado de los restaurantes de comida saludable a un mayor número de consumidores sino también enfocar acciones hacia la responsabilidad social empresarial; brindando la oportunidad de poner en práctica los conocimientos y experiencia adquiridos durante la formación profesional en base a la ingeniería Industrial para maximizar las utilidades y minimizar los costos haciendo de este un plan de negocio exitoso. ¿Estaría dispuesto a pagar por un alimento saludable? ¿Estaría dispuesto a cambiar sus hábitos alimenticios con un alimento saludable y nutritivo?

5

1.1.1 PERFIL DEL PROYECTO - SNACK GOURMET: CLIENTE: Personas interesadas en comer de forma saludable, rápida y práctica. UBICACIÓN: Universidades, centros Bodegas industriales en Bogotá.

comerciales,

centros

empresariales,

FUENTE DE FINANCIACIÓN: Crédito con alguna entidad financiera y un aporte de un monto considerable de un socio. El proyecto está encaminado hacia jóvenes y adultos de estratos socioeconómicos 2 y 3 dentro de una población definida entre los 15 y 50 años con poder adquisitivo. Los servicios ofrecidos son los siguientes: 

Servicio de crepes salado y dulce brindando la posibilidad al cliente de que escoja los sabores que más le llamen la atención para el producto que va a consumir.



Servicio de productos comestibles en paquete y snacks.



Domicilio del servicio por medio del app o telefónicamente para comodidad del usuario.



Servicio de jugos naturales.



Servicio de jugos naturales acompañados con leche.



Venta de Snack partiendo de la fruta deshidratada

El proyecto es perfectamente ejecutable si se tiene en cuenta los siguientes aspectos: 

Contar con un capital inicial para realizar la inversión en el proyecto.

6



Contar con un sitio de fácil ubicación donde haya bastante flujo de personas.



Partiendo de la inversión inicial se busca establecer un espacio amplio atractivo para el consumidor.

Los crepes están elaborados con productos naturales y nutritivos, como lo son harina de garbanzo, avena, frutas, verduras, carnes de la mejor calidad y algunas hortalizas, lo que permite garantizar al consumidor que el producto que está degustando está libre de grasas trans, condimentos, embutidos, sales y gluten, por el contrario, nuestros productos le permiten al comensal obtener proteínas vegetales, nutrientes, aminoácidos, fibra entre otros. Los clientes tienen la posibilidad de escoger el relleno que desea tener en cada una de las tortillas que se vendan en el restaurante, brindando la posibilidad de innovar y sorprender en las mezclas y sabores que cada uno de ellos pueda crear. Ofreciendo siempre el mejor servicio de una manera agradable y haciendo sentir al cliente como en casa, en un ambiente acogedor, tranquilo y familiar. Por otra parte, los jugos están elaborados 100% con fruta natural y serán endulzados con panela (tipo de azúcar libre de sustancias que puedan dañar la salud cuyo “único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar, que se somete a un proceso de secado antes de pasar por el proceso de purificación, en el que el jugo se convierte en azúcar moreno”. los cuales, al ser elaborados con productos naturales aportaran al organismo vitaminas a, b, c, d y e, minerales como fosforo, calcio, hierro, magnesio, zinc, hidratos como la sacarosa, glucosa, fructosa y algunas proteínas. 1.2 DIAGNÓSTICO El sector alimenticio siempre ha tenido gran acogida entre los colombianos en especial las comidas rápidas, ya que son económicas y se pueden obtener y degustar en cualquier lugar. Sin embargo toda la comida “Chatarra” contiene grasas, condimentos, carbohidratos y sodio que no son alimentos saludables y si se consume con regularidad generan problemas de obesidad, diabetes y colesterol alto entre muchos otros.

7



Ubicación estratégica en centros comerciales, zonas industriales, centros empresariales, universidades con alta circulación de personas.



Las instalaciones permitirán atender la mayor cantidad de clientes de manera que ellos seleccionen los ingredientes al estilo buffet y esto permita atender más flujo de personas del mismo modo que el negocio refleje efectividad, eficiencia, confianza y seguridad a la hora de atender a las personas.



Elaboración de estudios de impacto ambiental, y legislación sanitaria que nos aplique para la manipulación de alimentos.



Estudio de mercado con el fin de validar que combinación de ingredientes le apetece más a los compradores en el crepes y que variedad de jugos quisieran a la hora de ordenar el crepes.



Económicamente es viable, ya que basándonos en las ventas de Subway cuenta con un altísimo mercado potencial que ha generado más de 2100 empleos a nivel nacional con más de 400 franquicias en todo el país y generando utilidades de más de 13 millones de dólares.

1.3 SELECCIÓN DE LA NECESIDAD DEL PROBLEMA Con este proyecto se pretende elaborar crepes con productos naturales y nutritivos, como lo son harina de garbanzo, avena, frutas, verduras, carnes entre otros alimentos con el fin de garantizar al consumidor que el producto que está degustando está libre de grasas así como los clientes tienen la posibilidad de escoger el relleno que desea tener en cada una de las tortillas que se vendan en el restaurante, brindando la posibilidad de innovar y sorprender en las mezclas y sabores que cada uno de ellos pueda crear. Para llevar a cabo este proyecto se debe tener en cuenta los siguientes parámetros: 

Personal calificado para la manipulación de alimentos y atención al cliente.



Personal calificado establecimiento.

para

realizar

las

labores

de

limpieza

en

el

8



Ventas de comida saludable dependiendo del gusto del cliente.



Implementos para la preservación de los alimentos así como para prepararlos según las especificaciones del cliente.



Tienda física



Tienda virtual mediante un app para domicilios.



Convenio con diferentes empresas para realizar descuentos a sus empleados.

1.4 SITUACIÓN ACTUAL Y EVOLUCIÓN: En la actualidad se realizó la identificación del proyecto, reconocimiento de la necesidad con los aspectos que lo rodean. En el presente trabajo se realizó el diagnóstico, selección del problema, situación actual y su evolución, población afectada, zona de influencia, cuantificación de la necesidad, objetivos, justificación, resultados e indicadores. Para poner en funcionamiento Snack gourmet es necesario realizar las siguientes actividades: Buscar establecimientos que permitan ser arrendados o alquilados y cumplan con las expectativas de lo que queremos invertir en el proyecto para hacer las modificaciones necesarias, Tomar un préstamo con alguna entidad bancaria para hacer la contribución inicial a capital. Realizar una inversión en marketing digital, con apoyo de las redes sociales y elementos gráficos para darse a conocer al cliente potencial. Buscar realizar estudios de mercado y un análisis de la matriz Dofa. Realizar un listado de precios fijos para la venta del producto.

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Se tiene un gran compromiso con el medio ambiente, por esta razón todos los embalajes que se utilizaran serán elaborados con materiales amigables para el mismo, como lo es el cartón (delgado), papel, algunos plásticos. 1.5 POBLACIÓN AFECTADA La población a la que queremos llegar es a personas con edades (entre los 14 y los 45 años) con poder adquisitivo de estratos socioeconómicos del 2 al 4 en la ciudad de Bogotá con productos de precios bajos para que sean accesibles a todo el público en general. En la identificación del proyecto se va a trabajar con la población referencia ya que en esta se identifican dos subgrupos de los cuales la población afectada por el problema de la mala alimentación se beneficie de nuestros productos como también las personas que quieran comer saludable y se encuentren en excelente estado físico. 1.6 ZONA DE INFLUENCIA Se pretende buscar una sede inicial que estará ubicada en la (Calle 51 con carrera # 13) con gran afluencia de estudiantes y trabajadores así como en la Cra. 7 Con calle 51 como se evidencia en la imagen No. 1

Imagen No.1 1.7. OBJETIVOS 1.7.1 OBJETIVO GENERAL Proporcionar un producto saludable con gran variedad en la combinación de los ingredientes para satisfacer el gusto individual de los clientes y promover una alimentación sana.

10

1.7.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar las condiciones del mercado con el fin de tener una base sólida para realizar el proyecto de Snack Gourmet.  Definir las estrategias que se van a utilizar para incorporarnos en el mercado de una forma eficiente y estable.  Determinar el perfil del cliente al cual va dirigido el producto.  Determinar las condiciones necesarias para la creación y operación de la empresa.  Asegurar un producto de calidad con variedad en la combinación de los ingredientes para satisfacer al cliente en su gusto individual.  Desarrollar nuevos productos que sean atractivos y permitan captar la atención de futuros clientes para incrementar las ventas y posicionarnos en el mercado. 1.8 JUSTIFICACIÓN El sector alimenticio siempre ha tenido gran acogida entre los colombianos en especial las comidas rápidas, ya que son económicas y se pueden obtener y degustar en cualquier lugar. Sin embargo los perros calientes, hamburguesas, papas fritas, empanadas, arepas con chorizo o rellenas contienen grasas, condimentos, carbohidratos y sodio que perjudiciales para el consumidor, asimismo si se ingieren con regularidad generan problemas de salud como la obesidad y el colesterol alto entre otros. Este trabajo se realiza con el fin de crear una comida rápida saludable que contribuya a reducir la obesidad, enfermedades cardiacas a las personas que lo consuman, buscando su bienestar con un producto atractiva por su sabor como su economía. En este sentido, los restaurantes resultan ser una opción de inversión interesante, y un sector en donde aún se puede innovar, en el segmento de mercado en que

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se desea incursionar (estratos 2,3); es típico encontrar restaurantes que ofrecen comida rápida, almuerzo ejecutivo y algunos platos a la carta, sin embargo, no se encuentran restaurantes de comida saludable, que mezclen ingredientes naturales en una comida rápida, con lo que se llevara a los consumidores a conocer nuevos sabores, texturas y que les permitan crear sus propias combinaciones. Teniendo en cuenta, que “el 84.7% de la población Bogotana se encuentra entre estratos 1, 2 y 3, Según el estudio estadístico divulgado por la administración Distrital, en el cual 2.886.445 pertenecen al estrato dos; 2.661.313 al estrato tres y 688.109 habitantes, al estrato uno.” (Cabrera, 2010, párr. 1); en base al crecimiento del sector de restaurantes y la falta de establecimientos que ofrezcan una alternativa diferente de alimentos en dicho segmento, surge este plan de negocio, ofreciendo para la población, un alimento nutritivo, atractivo, practico, económico, y sobre todo saludable; brindándoles la oportunidad de tener una comida hecha a su gusto guiados por un experto de la cocina.1 “Siguiendo las tendencias mundiales, los colombianos están comiendo con más frecuencia fuera de casa, lo que está llevando a que muchas cadenas de comida rápida estén haciendo su agosto. Así lo reportan las cajas registradoras de cientos de restaurantes que en los últimos años emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el país y en el exterior. Es tal el auge que en ciudades como Bogotá ya es casi imposible conseguir un buen lugar para un local comercial mientras que cadenas con presencia exclusiva en grandes capitales están abriendo mercado en urbes intermedias. El año pasado los hogares colombianos gastaron en comidas fuera del hogar 21,8 billones de pesos, un 17 por ciento más que el año anterior. De ese total, 3,6 billones corresponden a restaurantes de comida rápida, de acuerdo con la firma de consultoría de mercados Raddar.”2 Los bogotanos prefieren comer fuera de casa buscando un almuerzo diferente y nutritivo que no pongan en riesgo su salud y que sea económicamente accesible. Esta idea de negocio no solo permite ampliar el mercado de los restaurantes de comida saludable a un mayor número de consumidores sino también enfocar acciones hacia la responsabilidad social empresarial; brindando la oportunidad de poner en práctica los conocimientos y experiencia adquiridos durante la formación profesional y personal de los creadores de este plan de negocio. 1

http://www.radiosantafe.com/2010/07/07/en-bogota-el-847-de-la-poblacion-es-de-los-estratos-1-2-y-3/

2

https://www.google.com.co/amp/www.semana.com/amp/index%3Fid%3D265173%26type%3D1

12

1.9 RESULTADOS ESPERADOS  Recuperar la inversión en un tiempo no superior a 3 años.  Posicionarse entre las 30 mejores restaurantes de comida en la cuidad de Bogotá.  Reconocimiento de la marca por los bogotanos como un referente de calidad en los productos.  Incremento en el consumo de alimentos saludables que satisfagan al cliente, así mismo innovando con nuevas recetas.  Ser un referente para otros países latinoamericanos interesados en el consumo de productos alimenticios saludables y prevención de enfermedades relacionadas con la comida.

1.10 INDICADORES

Indicadores de ventas 𝑥𝑚𝑒𝑠 =

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑚𝑒𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒𝑟𝑖𝑎𝑛 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑟 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑚𝑒𝑠

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜

Indicadores de ventas 𝑥𝑎ñ𝑜 = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑑𝑒𝑏𝑒𝑟𝑖𝑎𝑛 𝑎𝑙𝑐𝑎𝑛𝑧𝑎𝑟 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 Indicadores alimentos defectuosos =

𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑢𝑜𝑠𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑚𝑒𝑠

Indicadores de alimentos devueltos =

Indicadores de satisfacción =

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑒𝑙𝑎𝑏𝑜𝑟𝑎𝑑𝑜𝑠

# 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑣𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑙𝑜𝑠 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒𝑠𝑝𝑎𝑐ℎ𝑎𝑑𝑜𝑠

# 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑠𝑎𝑡𝑖𝑠𝑓𝑒𝑐ℎ𝑜𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑙 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑖𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑎𝑡𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠

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2. MATRIZ DOFA FORTALEZAS  

DOFA OPORTUNIDADES      

Publicidad y marketing digital por medio de redes sociales Vender un alimento saludable que genere impacto en el cliente potencial. Apertura de la franquicia con nuevos puntos de comida. Excelente demanda del mercado de las comidas Alianzas estratégicas Inclusión de población de estratos medio y alto

AMENAZAS   

Falta de credibilidad por parte de nuestros clientes en la venta de alimentos. Crecimiento de la competencia de las comidas rápidas y alimentos saludables-. Permisos sanitarios

  

Excelente servicio al cliente Innovación en los productos ofrecidos al público Ubicación estratégica Personal altamente capacitado en la manipulación de los alimentos. Las personas pueden crear sus crepes a su gusto individual.

ESTRATEGIAS (FO) 

Generar una experiencia satisfactoria a través de la prestación de nuestro servicio.



Nuestras ubicación estratégica permitirá el fácil acceso a nuestros productos



Podemos incurrir en el mercado de la comida saludable con alimentos ricos y variados dependiendo del gusto del cliente

ESTRATEGIAS (FA) 

Al contar con una ubicación estratégica podremos estar más cerca de las universidades y centros empresariales donde hay más flujo de personas.



Acatar con toda la normativa de

DEBILIDADES   

Bajo reconocimiento de nuestro negocio y del cliente objetivo. Falta de Experiencia en la venta de alimentos Fallos que puedan ocurrir en nuestra APP

ESTRATEGIAS (DO) 

Por medio de las redes sociales se darán a conocer la variedad en nuestros productos y los beneficios que lleva alimentarte de nuestros crepes.



Buscar referidos para que se deleiten con nuestros productos y así conseguir fidelizar clientes mediante la venta de nuestros productos

14 sanidad e higiene para tener confianza y fidelidad de nuestros de los clientes.

3. ANÁLISIS DE MERCADO Para realizar el análisis de mercado tuvimos en cuenta las cuatro P de mercadeo y este fue el resultado:

PRODUCTO

El precio del crepes esta entre los $ 7.500 y los $ 10.000 dependiendo de las especificaciones del cliente. Los jugos están entre los $ 2.000 y $ 3.000 pesos. PRECIO

Los paquetes de frutas deshidratada tienen un valor de $ 2.100 Los Nuggets de Pollo y palitos de pollo se encuentran entre los $ 1.500 y $ 2.500 pesos.

15

La distribución se realiza directamente con el cliente, el producto se entrega a la mano dependiendo de lo que él consumidor escoja.

DISTRIBUCIÒN

COMUNICACIÒN

3.1 Encuestas del análisis de mercado

Inicialmente se realizó una encuesta a 30 personas de todos los estratos sociales que consumen comida rápida y en algunos casos almuerzan fuera de casa y este fue el resultado:

motivo de los Bogotanos para almorzar a fuera de casa 16 14 12 10 8 6 4 2 0

15

6

No tiene tiempo para cocinar

Comer algo diferente

5

4

Invitación de un Por compromiso amigo

Gráfica No. 1

Con respecto a la gráfica No. 1 la razón principal para comer fuera de casa está el hecho de no cocinar con un 50% siendo este el factor predominante, seguido por la motivación de comer algo diferente con un 20%, mientras que la invitación de un amigo fue seleccionada por 5 personas con un 16% del total de la encuesta y un 13% por compromiso ya sea almuerzo de cumpleaños, día del hombre, festejos etc.

16

Aspectos a la hora de elegir un resturante Otras

2

Rapidez en el servicio

5

Horario

3

Ambiente

4

Recomendación de un amigo

2

Cercanía

2

Precio

6

Tipo de comida

6 0

1

2

3

4

5

6

7

Gráfica No. 2

Analizando la gráfica No. 2 se puede evidenciar como factor determinante para escoger un restaurante el tipo de comida, el precio, la rapidez del servicio, recomendación de un amigo y la cercanía, respectivamente. Esto nos permite inferir que el consumidor busca equilibrar la buena comida con un precio justo, además de una atención rápida.

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Gráfico de lugar donde suele comer Crepes 10% 45%

26%

Creppes & Wafles En casa Wrap

6%

Plazoletas de comida

13%

Venta ambulante

Gráfica No. 3

En la gráfica No. 3 se puede observar que el 45% de los encuestados ha comido alguna vez en Crepes & Waffles, el 26% en plazoletas de comida, un 13% en el hogar, el 10% en ventas ambulantes y con un 4% en wrap, pagando en promedio $17.000 por unidad. Gran parte de los encuestados indicaron que visitaban Crepes & Waffles en ocasiones y por motivos especiales además de la variedad en sus productos por lo que se puede inferir que es un negocio rentable.

Frecuencia con la que las personas almuerzan fuera de casa Todos los días 7% Una vez por semana

13%

33% De dos a tres veces a la semana

17%

Dos veces al mes 30%

una vez al mes

Gráfica No. 4

18

Finalizando en la gráfica No. 4 el 26% de los encuestados suelen comer fuera de casa todos los días, seguido por una vez a la semana con un 20%, de dos a tres veces a la semana con el 17% Dos veces al mes con un 20% y con un 17% una vez al mes. Esto indica que los consumidores han cambiado sus hábitos de consumo, ya no tienen tiempo para destinar a cocinar e inician a comer fuera de su casa con mayor frecuencia. Posteriormente se realizó una encuesta a 40 personas de todos los estratos sociales indagando acerca de donde suele consumir comida rápida, con qué frecuencia, su estrato social entre otras preguntas y este fue el resultado:

¿Cuanto estaría dispuesto a pagar por un crepes en un restaurante? Menos de $ 5.000

21% 13% 24%

Entre $ 5.000 y $7.000

42%

Entre $ 7.000 y $10.000 Más de $10.000

Gráfica No. 5

¿Le gusta consumir comida rápida? SI

NO

30%

70%

19 Gráfica No. 6

¿Con que frecuencia la consume? 5% 23%

1 ves a la semana 37%

2 ves a la semana más de 3 veces a la semana

35%

1 no le gusta

Gráfica No. 7

¿Cuenta usted con un lugar confiable para consumir comida rápida? SI

NO

35% 65%

Gráfica No. 8

20

¿Por favor indicar su estrato social? 15

16

13

14 12 10 8 6

4

4 2

2

1

1

0 1

2

3

4

5

6

Gráfica No. 9

¿Su salario oscila entre cuál de los siguientes rangos? 5 SMLV O MÁS

2

4 SMLV

6

3 SMLV

12

2 SMLV

14

1 SMLV

6 0

2

4

6

8

10

12

14

16

Gráfica No. 10

En la plataforma de GOOGLE TRENDS se realizó una búsqueda verificar que buscan los bogotanos por internet y este fue el resultado: 

Como se evidencia en la imagen No. 2 los bogotanos a lo largo del tiempo han realizado la búsqueda en el google sobre comida saludable desde el

21

último semestre del 2012, aumentando la intensidad con el pico más alto en abril del 2017.3 Imagen No. 3

En la imagen No. 3 es presenta una variación en la búsqueda de la palabra Comida saludable por parte de los bogotanos, los picos más altos hacen referencia a los meses de julio y enero, esto podría suponer que la gente busca una manera de alimentarse saludablemente después de las vacaciones o fiestas de navidad. 4 A pesar de que el costo de vida en Colombia cada vez es más alto, teniendo en cuenta el incremento en la inflación en el 2016, no es sorpresa que cada vez las personas decidan consumir alimentos fuera del hogar, esto se debe a razones como; descansar de la cocina o no tener tiempo para cocinar, en cualquier caso las personas buscan un lugar que les ofrezca buena comida, higiene, atención y un buen precio. La idea de contar con una franquicia de crepes que ofrezca no solo la idea de saciar una necesidad del ser humano, sino también la posibilidad de escoger alimentos saludables, que llenen el organismo de energía y no tengan productos perjudiciales para la salud como grasas y condimentos. 3.2 Análisis Del Mercado Teniendo en cuenta el estudio de mercados, las encuestas podemos concluir que el proyecto es viable y a largo plazo puede generar una mayor rentabilidad debido a que es un producto nuevo y las personas buscan cuidarse a la hora de elegir un producto para consumirlo. En la actualidad los colombianos cuentan con actividades múltiples, ya sean personas que trabajan y estudian, así mismo si laboran al otro lado de la cuidad, esto los obliga a comprar su almuerzo fuera de casa.

3 4

https://trends.google.com.co/trends/explore?geo=CO&q=COMIDA%20SALUDABLE%20-%20BOGOTA

https://trends.google.com.co/trends/explore?geo=CO&q=comida%20rapida%20saludable

22

Colombia en el presente ocupa el puesto sexto puesto frente a Latinoamérica en consumo de alimentos afuera de casa con un 72%, lo particular del caso es que el 53% de los colombianos prefiere la comida rápida como opción para comer como lo indica la revista dinero. “Según la firma Raddar, en el 2015 esta industria representó para el país un consumo per cápita de $646.000, ventas por $30 billones y un crecimiento superior a 15%.” Así lo demuestra la última muestra mensual del Dane, en la que enfatiza que en el primer trimestre de 2016 el sector de restaurantes, catering y bares creció 8,2%, cifra que pese a ser menor a la registrada en años de expansión –como 2013 y 2014– cuando aumentó 8,4% y 10,1%, respectivamente; es mayor al 4,6% registrado en el mismo periodo de 2015.5 5

3.3 Análisis de la demanda Basándonos en información que facilita las gráficas No. 4,5,6,7,8 el sector alimenticio de comidas rápidas es muy amplio, desde empresas con experiencia como Crepes & Waffles, Subway, hasta pequeñas e informales que no se pueden subestimar, debemos tener presente que nuestro negocio empezaría con 3 personas laborando, 2 en el área operativa y 1 en el área administrativa, lo que significa que nuestra producción seria aproximadamente de 35 crepes diarios los cuales al mes nos darían 875 crepes contando 25 días hábiles de trabajo de lunes a sábado, en algunos meses puede haber variación dependiendo de las fechas que sean feriadas (amor y amistad, navidad, día de la madre, día de la mujer, etc.). Para las cuales manejaremos un incremento del 4% sobre la cantidad de producción normal.

5

http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/como-es-el-mercado-de-comida-rapida-encolombia/240021

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PROYECCIÓN VENTAS MENSUALES PARA EL 2018 $7,600,000 $7,400,000 $7,200,000 $7,000,000 $6,800,000 $6,600,000 $6,400,000

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic 875 850 880 875 900 915 900 875 879 885 885 925

Series1 $7,0 $6,8 $7,0 $7,0 $7,2 $7,3 $7,2 $7,0 $7,0 $7,0 $7,0 $7,4 Gráfica No. 11

3.4 Análisis de la Oferta (Competencia) Cliente

Crepes & Waffles

Ventas anuals 268.823 millones (2015)

localización Centros comerciales

tipo de producto Crepes

Zona T

Waffles Helados

Calle 85

Malteadas

Cedritos

forma de atención al público Servicio a la carta, atención en la mesa

Características del lugar

Atributos del plato:

Ambiente familiar.

Buen sabor

Portafolio de productos amplio (Carta para sal y dulce)

Excelente olor Estandarización de la experiencia, (sabor y presentación)

24 Centro internacional

Buen servicio. Precio razonable Espacio amplio

Buena presentación del plato y del lugar Comida fresca Atención por parte de mujeres cabeza de familia Excelente presentación de las meseras

Subway

Venta Informal De Crepes:

362.000 millones de pesos (2015)

No se cuentan con datos exactos

Centros comerciales Ubicados en la localidad de Usaquén, Chapinero, San Cristóbal, Usme, Candelaria, Teusaquillo, Suba, Sumapaz, Antonio Nariño, Puente Aranda. Existen vendedores ambulantes ubicados en diferentes localidades de Bogotá

Gran variedad de sándwich al gusto del consumidor, acompañado s de papas de paquete, galletas y gaseosa

Servicio al gusto individual del cliente

crepes artesanales, y su menú es muy reducido por tema de precio y manipulación de los ingredientes

Servicio a la carta, atención en la mesa

Ambiente Juvenil.

Variedad en los sabores

Espacios pequeños

Comida semi-fresca

Buen Servicio

Buena presentación del plato.

Precio Razonable

Atención rápida por parte del personal

No son lugares que presenten todas las medidas de salubridad, ya que están al aire libre. Sin embargo son una buena opción para una comida ligera.

Buena presentaciòn.

Regular presentación de los meseros Comida semi-fresca

25

3.5 Identificación o descripción del producto Hace referencia a un producto tangible como son las crepes, jugos, snacks de pollo apanado y jugos los cuales representan nuestro portafolio de servicios. 3.5.1 Nombre del producto o de los productos Para escoger el nombre de la franquicia se seleccionó entre 4 opciones diferentes, finalmente la opción que se gano fue snack gourmet debido a que es un nombre llamativo para las personas y concuerda con nuestro servicio de venta de crepes con acompañamientos especiales que pueden disfrutar como el cliente lo prefiera. 3.5.2 Nombre del producto

Imagen No. 4 La imagen No. 4 corresponde al logo de SNACKS GOURMET, este trasmite una aura saludable para las personas que quieran implementar un estilo de alimentación saludable sin olvidarse de comer algo delicioso. Por otra parte el slogan “Un exterior saludable inicia desde tu interior” quiere contribuir en cierto modo a que las personas cambien sus hábitos alimenticios para promover la salud y la alimentación sana. 3.5.3 Historia del producto En el año de 1995 Colombia contaba con apenas 10 cadenas de comidas rápidas reconocidas como lo son Korokiko, presto, Ppc, entre otras marcas “criollas” del país, pero con la globalización y la incursión de las multinacionales, Mc Donalds ingreso al mercado colombiano empezando a cambiar el mercado a un ritmo frenético. Este mercado solo era exclusivo para la clase media y alta debido a su costo, pero con el tiempo ingresaron nuevos competidores internacionales como Burger King, Subway, Pizza hut las cuales son líderes en Colombia en ventas de comida rápida. 6En el panorama general la alimentación de los colombianos ha cambiado a ritmo desenfrenado debido a que se tiene más fácil acceso a la 6

http://www.utadeo.edu.co/files/collections/documents/field_attached_file/analisis_de_caso_comidas_rapidas_0.pdf?width=740&height=780&inline=true#pdf_reader

26

tecnología y a la ubicación de los restaurantes ya que hay uno a la vuelta de la esquina. Factores como la “americanización” de la cultura joven bogotana y en general de todo el país, los cambios en los estilos de vida, el crecimiento de la oferta, los cambios de la cultura de trabajo, la inserción de la mujer en el mercado laboral, el mejoramiento del ingreso, entre otros; revelan las razones por las cuales en menos de dos décadas se ha producido una revolución en el negocio de comidas rápidas. 3.5.4 Características del producto Tomate Cebolla Mazorca

VERDURAS

Pimentón Zanahoria Lechuga Brócoli Pollo (Distintas presentaciones) Res (Distintas presentaciones)

CARNES

Cerdo (Distintas presentaciones) Jamon de pavo (Distintas presentaciones) Pretzel bañado en panela Nuggets de pollo

SNACKS

Bocado de atún Barra de almendras Arequipe Natural Salsa de mora Salsa de tomate Natural

ADEREZOS

Miel mostaza Natural Crema de leche deslactosada

27

Crema de champiñones Carne desmechada Frutas Banano Fresa

FRUTAS

Guanábana Mora Maracuyá entre otras.

3.5.5 Usos del producto Fundamentalmente Snack Gourmet se puede disfrutar: -Como componente del desayuno diario -Almuerzo -Merienda en las noches - Onces - Acompañante en comidas especiales - Almuerzo para los fines de semana

3.5.6 Tiempo de duración Los alimentos preparados tienen 24 horas como máximo para que las personas lo consuman debido a que contiene verduras, frutas, carnes, salsas y aderezos que pueden dañarse si no se conservan de la manera adecuada y puede ser perjudicial para salud de las personas si no se come a tiempo. 3.5.7 Productos sustitutos o similares Los productos sustitutos son todas las comidas rápidas ya sean saludables o no saludables, los almuerzos que brindan los restaurantes y comidas ambulantes.

28

3.6 Estrategias de introducción

3.6.1 Plan de mercadeo

• • • •

Estrategias de precios

Degustaciones Animadores Evento de inauguración Promociones

• Descuento por la compra de un crepes • Por cada compra se le regala un Snack a gusto del cliente

Estrategias de introducción

Canales de distribución

• Ubicar personas que repartan volantes y trasmitan la informaciòn de nuestro restaurante

• Detallista ya que se vende al consumidor final directamente

Estrategias de distribución

• Se realizaran volantes. • campañas de marketing por medio de redes sociales. • Se creara una página web para detallar el producto.

Publicidad

3.6.2 Comunicación DISEÑO DE UNA ESTRATEGIA DE MERCADO PLANES

Crepes del día

Snack + 1

2x1

MEDIOS DE TIEMPO DE PUBLICIDAD UTILIZACIÓN Volantes y difusión por redes sociales Volantes y difusión por redes sociales

Volantes y difusión por redes sociales

Un año

Un mes

Cada trimestre

ACCIONES

Cada día habrá descuento por un crepes específico Por la compra de un Crepes especial recibe como valor agregado un snack de acompañamiento Por la compra de un crepes recibe un cupón para que en el siguiente mes cuando compres un crepes recibe otro igual

MERCADO OBJETIVO

Estudiantes y trabajadores

Estudiantes y trabajadores

Estudiantes y trabajadores

29

4. Estudio técnico: 4.1 Análisis del producto: Snacks Gourmet se define como una franquicia de comidas rápidas que ofrece productos alimenticios saludables para el consumo humano. Se encuentra ubicada en la cuidad de Bogotá, específicamente en la localidad de chapinero; a dos cuadras de la estación de Marly, un sector muy concurrido por estudiantes y trabajadores. Actualmente cuenta con (22) productos y (1) servicios. Para la preparación de los crepes es necesario personal calificado para la manipulación de los elementos así para la conservación de los elementos. Requerimientos para el uso de los instrumentos de trabajo: UNIDADES

EQUIPOS O INSTRUMENTOS

ENERGIA

1

Cocina Industrial

GAS

1

Plancha

GAS

1

Nevera 11 pies

2,75 kW

1

Congelador

3,04 kW

1

Microondas

1,00 kW

1

Licuadora

0,35 kW

1

Cafetera

0,25 kW

1

Campana extractora

2,00 kW

1

Secador de Manos

1,25 kW

TOTAL CONSUMO

10,64 KW

30 ACTIVOS TOTALES MAQUINARIA Y EQUIPO

PRECIO

Estufa

CANTIDAD PRECIO TOTAL

$ 800.000

1

Extintor

$ 38.000

2

$ 76.000

Envases en vidrio para alimentos

$ 80.000

5

$ 400.000

$ 900.000

1

$ 900.000

Lavaplatos industrial 150*69*87

$ 1.030.000

1

$ 1.030.000

Nevera 18 pies de 65*75*210

$ 1.050.000

1

$ 1.050.000

Congelador horizontal 90*60*82 en lámina galvanizada

$ 1.200.000

1

$ 1.200.000

Microondas

$ 220.000

2

$ 440.000

Licuadora comercial 2 velocidades

$ 200.000

1

$ 200.000

$ 2.000.000

1

$ 2.000.000

$ 150.000

4

$ 600.000

$ 50.000

1

Campana estractora 70 cc

Maquina expreso y capuchino Sillas y mesa en madera Gramera eléctrica digital de 5000 gr

COSTOS INICIALES

$ 800.000

$ 50.000

$ 8.746.000

ACTIVOS TOTALES PRODUCTO

PRECIO

Estufa

CANTIDAD PRECIO TOTAL

$ 800.000

1

Extintor

$ 38.000

2

$ 76.000

Envases en vidrio para alimentos

$ 80.000

5

$ 400.000

Campana estractora 70 cc

$ 800.000

$ 900.000

1

$ 900.000

Lavaplatos industrial 150*69*87

$ 1.030.000

1

$ 1.030.000

Nevera 18 pies de 65*75*210

$ 1.050.000

1

$ 1.050.000

Congelador horizontal 90*60*82 en lámina galvanizada

$ 1.200.000

1

$ 1.200.000

Microondas

$ 220.000

2

$ 440.000

Licuadora comercial 2 velocidades

$ 200.000

1

$ 200.000

$ 2.000.000

1

$ 2.000.000

$ 150.000

4

$ 600.000

$ 50.000

1

Maquina expreso y capuchino Sillas y mesa en madera Gramera eléctrica digital de 5000 gr

$ 50.000

COSTOS INICIALES PRODUCTO Computadores Impresora Equipo de Oficina Muebles

$ 8.746.000 PRECIO

CANTIDAD PRECIO TOTAL 1 $ 1.500.000 $ 450.000 1 $ 450.000

$ 1.500.000

$ 800.000

COSTOS INICIALES

1

$ 800.000

$ 2.750.000

31

4.2.1 Distribución de espacios:

Imagen No. 5

4.2.2 Plan de producción: Proceso de elaboración de crepes:

El cliente escoge que tipo de torta quiere para su crepes.

La torta se calienta o se tortilla.

El cliente escoge los ingredientes princiales que componen la tortilla los cuales deben ir calientes.

El cliente escoge los vegetales y aderedezos dependiente de lo que desee.

Se le pregunta al cliente si desea algun acompañamiento para crepes ya sea snack, jugos o paquetes de fruta deshidratada.

El cliente paga en caja y se le entrega el producto fina.

32

4.2.3 Plan de compras: En esta etapa es muy importante establecer una política de cartera que sea beneficioso para las dos partes.

PROVEEDOR

TIPO DE PRODUCTOS

CARACTERISTICA S

UBICACIÓN Y/O CONTACTO

contacto@karavansay. com Calle 63 A Nº 35 Productos 48 Bogotá D.C Productos Harinas y saludables, precio Colombia Teléfono Karavansay condimentos razonable y buena (571) 7031240 Celular: ubicación. (57) 314 4710224 316 3188762 Transversal 14 f este Condimentos Condimentos No 60 c 46 s don Memo Condimentos naturales y buena Bogotá Teléfono; ubicación. 3656068 Productos de alta Club carnes Productos calidad, con finas Teléfono: 6773553 cárnicos experiencia y Ganadero buenos precios. Empresa con más enriqueruizcolombia@ de 5 años de gmail.com experiencia, con Enrique Ruiz y Frutas, verduras +57 1 487 3931 | +57 productos frescos y Co y cárnicos. 320 401 0104 sanos, ofrecen Cra 13 No. 138 - 80 calidad y buenos Bogotá precios. 4.3 Análisis administrativo 4.3.1 Organigrama SNACKS GOURMET Representante Legal Gerente de producción

Cocinero

Operario

Gerente comercial

Almacen

Gerente administrativo Contador General

33

 El representante legal se encarga de toda la parte legal ante las entidades públicas y responsabilidades financieras de la entidad  El gerente administrativo se encarga del pago de nómina de los trabajadores, inventarios, documentos, balances, estados de resultados, registro ante las entidades públicas y privadas que rigen este tipo de establecimientos. Asi mismo se encarga de la contratación del personal y de estar al tanto del pago de prestaciones legales y demás.  El gerente comercial se encarga de contactar a los proveedores y surtir las neveras, de igual manera de las relaciones corporativas con otras empresas.  El gerente de producción tiene una de las funciones más importantes ya que se encarga de preparar los productos de tal manera que satisfaga la necesidad del cliente.  4.3.2 Misión Somos una empresa que ofrece productos alimenticios por medio de un personal idóneo y calificado para la preparación de crepes según el gusto individual de los clientes, acompañados de snacks y jugos naturales aportando a nuestro cliente objetivo un producto innovador que le permite comer de forma saludable. 4.3.3 Visión En el 2019 nuestra marca será reconocida en la cuidad de Bogotá por nuestra calidad y servicio, contando con franquicias en todas las localidades de la cuidad, así como se garantizaran convenios con empresas reconocidas para acoger más público y que esto garantice la satisfacción de nuestros clientes 4.3.4 Política La gerencia de SNACKS GOURMET como franquicia de productos alimenticios se compromete a:  Brindar a sus trabajadores todas las garantías que permitan su desarrollo personal y profesional durante su vinculación laboral con la empresa. 

Garantizar la disminución de los accidentes y enfermedades laborales, dando cumplimiento a la legislación colombiana vigente al respecto.



Cumplir satisfactoriamente con las necesidades de nuestros clientes por medio de un excelente servicio.

34



Garantizar que se cuente con el personal apropiado tanto en nuestra sede, como el personal que se encargara de la preparación y manipulación de los alimentos.



Hacer uso exclusivo y controlado de los recursos ambientales que seas necesarios para nuestra operación.

4.3.5 Comité El Comité de Convivencia Laboral y el Comité Paritario de Salud Ocupacional son legalmente las juntas que debe contar una empresa bajo la vigilancia del comité paritario de salud laboral.

35

4.3.6 Manual especifico de funciones MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y DE COMPETENCIAS LABORALES I. IDENTIFICACION DEL CARGO NIVEL:

Administrativo

NOMBRE DEL PUESTO Y SALARIO:

Administrador General

$1.400.000

RELACION DE DEPENDENCIA DEPENDENCIA:

Junta De Socios

CARGO DEL JEFE INMEDIATO: II. PROPÓSITO PRINCIPAL Las funciones del administrador general incluyen planear, motivar y coordinar el personal, a través del liderazgo y bases sólidas de administración de empresas. III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento y desarrollar metas a corto y largo plazo para cada departamento. Realizar la nómina, seguridad social y demás pagos que realice la compañía, conservando los soportes necesarios Realizar funciones de logísticas, de mercadeo y las relacionadas con el talento humano Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo y objetivos anuales. Poner atención a las operaciones diarias, haciendo recomendaciones y creando cursos de acción para hacer mejoras si es necesario. Explicar las políticas y procedimientos de la empresa a todos los empleados y hacer seguimiento para asegurar que estos temas han sido comprendidos y puestos en práctica. Crear programas de publicidad y estrategias promocionales para la empresa. Dar prioridad a cualquier reclamo de los clientes y tomar las acciones necesarias para resolver las insatisfacciones. Hacer caja, llevar la contabilidad y los arqueos

IV. REQUISITOS Debe tener buenas aptitudes de liderazgo y organizacionales, tener la habilidad para entender estados de pérdidas y ganancias y manejar un diverso grupo de personal liquidación nomina, prestaciones sociales. Profesional en Ingeniería Industrial, Administración de Empresas o carreras afines.

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MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y DE COMPETENCIAS LABORALES I. IDENTIFICACION DEL CARGO NIVEL:

Producción

NOMBRE DEL PUESTO Y SALARIO:

Cocinero 1

Salario $737.717

RELACION DE DEPENDENCIA DEPENDENCIA:

Junta De Socios

CARGO DEL JEFE INMEDIATO:

Administrador II. PROPÓSITO PRINCIPAL

El área de producción, tiene como función primordial la elaboración de las bebidas y alimentos ofrecidos a los clientes. Desempeña actividades como la recepción, verificación, transporte y almacenamiento de la materia prima. III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES Elaborar cada uno de los pedidos de los clientes. Decorar el plato. Velar por la satisfacción de los clientes y su paladar exigente Mantener el sitio de trabajo limpio y ordenado. Lavar todos los utensilios utilizados (loza) Hacer seguimiento y control de los despachos o solicitudes

IV. REQUISITOS Debe tener buenas aptitudes de liderazgo y servicio organizacionales, tener la habilidad para trbajar bajo presion Bachiller

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MANUAL ESPECIFICO DE FUNCIONES Y DE COMPETENCIAS LABORALES I. IDENTIFICACION DEL CARGO NIVEL:

Producción

NOMBRE DEL PUESTO Y SALARIO:

Mesero 1

Salario $689.454

RELACION DE DEPENDENCIA DEPENDENCIA:

Junta De Socios

CARGO DEL JEFE INMEDIATO:

Administrador II. PROPÓSITO PRINCIPAL

El área de producción, tiene como función primordial servir a los clientes, hacer acompañamiento desde su indreso al establecimiento. Desempeña actividades como la recepción, verificación, transporte y almacenamiento de la materia prima. III. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESENCIALES Velar por la satisfacción de los clientes y su paladar exigente Mantener el sitio de trabajo limpio y ordenado. Atender a los clientes Ubicar a los clientes Brindar acompañamiento al cliente desde el momento que llega al establecimiento Darle la bienvenida al cliente Hacer seguimiento y control de los despachos o solicitudes Limpiar y recoger las mesas Distribuir las ordenes según solicitudes previas

IV. REQUISITOS Debe tener buenas aptitudes de liderazgo y servicio organizacionales, tener la habilidad para trbajar bajo presion Bachiller

38

4.3.7 Diagrama de operaciones

39

40

4.4 Estudio administrativo 4.1 Pasos para la constitución y formalización  Consulta del nombre en la Cámara de Comercio: Esta consulta se realiza personalmente o a través de la Web, con el fin de verificar que no exista registrado el nombre que se asignó a la empresa.  Consulta de Clasificación por Actividad Económica: El Código CIIU es la Clasificación Industrial Internacional Uniforme, que tiene como propósito agrupar todas las actividades económicas similares por categorías, que para el caso de la Cámara de Comercio de Bogotá están conformadas por una letra y 4 dígitos numéricos, permitiendo que todos los empresarios puedan clasificarse dentro de actividades muy específicas que facilitan el manejo de información para el análisis estadístico y económico empresarial. Para Snacks Gourmet Ltda La clasificación por Código CIIU es la siguiente:  H5520 – Venta de comidas para su consumo inmediato en el establecimiento, incluida la venta de bebidas que acompañan las comidas, con o sin algún tipo de entretenimiento: restaurantes, bar - restaurantes, cafeterías, restaurantes de autoservicio, cevicherías, picanterías, incluso comida para llevar y a domicilio.  Realización de la Escritura Pública: Este documento se realiza basado en los Estatutos y el Acta de Constitución. Aunque es importante aclarar que debido a que ninguno de los socios aporta bienes raíces la Escritura Pública, puede ser reemplazada por el Documento Privado con firmas autenticadas en Notaria.  Consecución del número del formulario DIAN: Para la obtención de este número, debe dirigirse a la DIAN de manera personal o por la Web, con el propósito de obtener la asignación del número del formulario que aparece en el “Formulario Adicional de Registro con otras entidades”. Este formulario junto con el R.U.E. Registro Único Empresarial, son entregados para su diligenciamiento en cualquier punto de atención al cliente de la Cámara de Comercio de Bogotá.

41

 Pago de los derechos de matrícula y registros correspondientes: En los puntos de Cámara de Comercio se adquiere este documento con el valor correspondiente a pagar.  Entrega de todos los documentos pertinentes, en Ventanilla de la Cámara de Comercio: deben ser presentados en la Cámara de Comercio por el Representante Legal de la persona jurídica que se está matriculando ó por la persona autorizada por este ante notaria.  Constatación de la matrícula de la persona natural o jurídica y del registro del establecimiento y obtención del NIT.: Al día siguiente de la entrega de los documentos en la Cámara de Comercio de Bogotá y si ellos se diligenciaron adecuadamente, se podrán obtener los números de matrícula de la persona y de registro del establecimiento en la Cámara de Comercio.  Tres días hábiles, después de verificada la matrícula se solicita la expedición de los certificados correspondientes, con los números que le fueron suministrados o con el nombre de la persona jurídica que se matriculó.  En el Certificado de matrícula aparece el NIT (Número de Identificación Tributaria) que le asignó la DIAN para efectos tributarios a la persona jurídica que se matriculó. Esto significa que la organización ya se encuentra inscrita en el RUT (Registro Único Tributario).  Registro de libros: Por ser una empresa de responsabilidad limitada, se debe registrar los libros de inventario, mayor y balance y diario, junto con el libro de actas correspondiente. 5. Aspectos legales

Una vez constituida la empresa como persona jurídica, se deben contactar las siguientes entidades: 

Superintendencia de Sociedades: En esta entidad se realizan los

trámites de consulta de marca, registro de marca y registro de patentes.

42



Departamento Administrativo de Medio Ambiente (DAMA): Permite

solicitar la licencia ambiental, solicitud de registro de avisos y la solicitud de registro de vallas y murales artísticos. 

Secretaría de Gobierno: Ante esta entidad se solicitan los permisos

de horario. 

Cuerpo oficial de bomberos: Se realizan los trámites de la solicitud de

revisión técnica de seguridad y la solicitud de revisión de seguridad para espectáculos públicos. 

Secretaría Distrital de Salud: Otorga los permisos para la

manipulación de alimentos. 

Secretaría

de

Hacienda:

Diligenciar

formulario

Registro

de

Información Tributaria para establecimientos de Comercio, especificando la acción a realizar. 

INVIMA: En este organismo se solicita el Registro Sanitario, el

certificado de calidad de alimentos y bebidas alcohólicas y la aprobación de publicidad de alimentos. 

Corporación Sayco Acinpro: Se realiza el Registro y Pago de

derechos de autor. 

Cuerpo de Policía: Acatar las normas establecidas relacionadas con

el objeto social de la empresa:  No vender u ofrecer a menores de edad tabaco o sus derivados;

43

 No suministrar a menores de edad muestras gratis de tabaco en los establecimientos de

comercio.

 No vender tabaco en máquinas a las que puedan tener acceso menores de edad;

No promocionar el tabaco o sus derivados, en

cualquiera de sus formas, en los sitios

destinados a actividades

culturales, recreativas, deportivas o religiosas que funcionen como recintos cerrados.

Para hacer viable el consumo de tabaco y sus derivados en dichos lugares se requiere satisfacer los siguientes requisitos:  Que la zona se encuentra habilitada expresamente por el propietario, administrador o dependiente del lugar.  Que la zona destinada a este consumo se encuentre al aire libre. Es preciso anotar que el concepto de zona al aire libre se refiere a espacios tales como jardines, terrazas, patios, balcones, pasillos sin techo, entre otros.

44