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• Carlos Saucedo

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1. INFORMACION GENERAL 1.1.

NOMBRE DE LA EMPRESA

DELIZIA 1.2.

RAZON SOCIAL

LTDA 1.3.

LOCALIZACION DE LA EMPRESA

La empresa de alimentos Delizia Ltda. Se encuentra ubicada en el parque industrial, Av. Perimetral, calle 4 #21, Santa Cruz de la Sierra

1.4.

ANTECEDENTES

Delizia comienza en octubre de 1988 en la ciudad de La Paz con la iniciativa de fabricar helados y ponerlos en las pocas heladeras que teníamos dispuestas en lugares de alto tráfico. Nuestros primeros helados fueron los “bolos”, un concepto simple pero innovador de un helado de agua sin el clásico “palito”. Éstos venían en una bolsa tubular la que permitía ir comiéndolos o chupándolos a medida que se derretían con el calor de las manos, este concepto junto a un precio realmente accesible para la población de nuestro país hizo explotar una demanda que Delizia supo complacer.

Hoy contamos con miles de heladeras alrededor de todo el territorio nacional, tecnología europea de punta, un equipo de profesionales que día a día dan lo mejor de sí para satisfacer las necesidades de nuestros consumidores. Nuestros productos son elaborados con tecnología y procesos de primer nivel, ya que contamos con certificaciones de nivel internacional. 1.5.

PLANIFICACION ESTRATEGICA Y ORGANIZACION

1.5.1. VALORES DE LA EMPRESA Excelencia y Calidad Brindar un Producto y servicio de calidad a nuestros clientes en general al mejor precio del mercado. Realizar el trabajo de la manera más eficiente, aplicando las mejores prácticas disponibles en el mercado. Asumir nuestra responsabilidad social. Honestidad Dar el producto prometido al cliente según las mejores prácticas. Brindar Información real y veraz al cliente. Los funcionarios de la empresa actuarán con rectitud y honradez procurando lograr un ambiente de confianza en la empresa y con quienes se relacionen con ella. Cumplir con las leyes vigentes del País Perseverancia El personal de la empresa Compañía de Alimentos LTDA. Actuará con Constancia, persistencia, firmeza y dedicación dentro el desarrollo de sus actividades para alcanzar sus metas y objetivos dentro de la empresa. Igualdad Retribuir adecuadamente el trabajo de los colaboradores. Hacer participar a todo el personal en la toma de decisiones que los afecten. El personal de la empresa debe actuar imparcialmente, sin discriminación de raza, religión, nacionalidad, género y edad. Dignidad Los miembros de la empresa estarán dotados de libertad y poder creador,

pues las personas pueden modelar y mejorar sus vidas mediante la toma de decisiones y el ejercicio de su libertad siempre y cuando se respete a los demás. Solidaridad Los trabajadores de la empresa deberán colaborarse mutuamente entre compañeros, sobre todo cuando se presenten vivencias o experiencias difíciles de las que no resulta fácil salir. 1.5.2. MISIÓN DE LA EMPRESA La misión es producir y comercializar helados, yogurt, bebidas, leche y derivados lácteos; de alta calidad que gocen de la preferencia de nuestros clientes. 1.5.3. VISION DE LA EMPRESA Lograr ser una empresa líder en la fabricación de alimentos de alta calidad, con crecimiento sostenido y reconocido a nivel nacional, con ética empresarial y humana, contribuyendo al desarrollo de Bolivia. Dar al mercado boliviano una gran variedad de opciones para poder satisfacer las necesidades presentes y las futuras de los clientes bolivianos. 1.5.4. OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA Ser líder en el mercado de productos lácteos en Bolivia principalmente en las ciudades de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba. Mantener el orden y jerarquía dentro de la empresa y con el macroambiente del mercado. 1.5.5. ORGANIGRAMA

1.6.

DESCRIPCION DE ACTIVIDAD EN TERMINOS DE PRODUCTOS Y/O

SERVICIOS Los procedimientos para que los productos de la empresa DELIZIA sean de primera calidad y cumplan con las necesidades y exigencias de los consumidores. 

RECEPCION DE LA LECHE: La leche es la materia prima se recoge en las comunidades o provincias. Cada cisterna recoge la leche que es materia prima en diferentes puntos de la comunidad, al recoger se realiza el análisis de la leche con alcohol todo esto para determinar el porcentaje de la grasa.

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CASETA DE FILTROS, PASTEURIZADO: Cada caseta de filtros tiene la capacidad de 1600 cc, el pasteurizado es el proceso donde detiene la suciedad, se descrema  y está a una temperatura de 80° centígrados por un tiempo de 4 días.

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CLARIFICACION: es el proceso donde se elimina todas las bacterias y se detiene en su totalidad la suciedad.

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HOMOGENIZADOR: es el proceso donde se mezcla la leche con la grasa y se homogeniza a presión para que la nata no suba o crezca.

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OHT: proceso donde se adiciona las vitaminas se procesa a 138° centígrados y se esteriliza, donde no sobrevive ni una bacteria.

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ENVASADOS ACEPTICOS: El envase debe estar bien cerrado, se utilizan bolsas herméticas las mismas que vienen en láminas desde el departamento de Cochabamba.

Si en caso que no estén cerrados entran organismos lo que ocasiona que el producto se ponga en mal estado en un tiempo corto.  Esta máquina realiza distintas operaciones y a una velocidad de 4000 sachet por hora.   

CUARENTENA: Es el proceso donde se realiza la prueba durante 7 días a una temperatura de 40°centigrados, para ver y controlar la contaminación del producto, si existe contaminación el producto se desecha, esta situación no es frecuente.

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CAMARA FRIA Y PRODUCTO TERMINADO: se guarda todo lo pasteurizado y no requiere refrigerador, antes de salir al mercado se selecciona en cajas por colores y solo están 15 días máximo:

·         Amarillo: Significa que el producto fue elaborado recientemente. ·         Verde: El producto está listo para salir a la venta. ·         Rojo: El producto está en mal estado, no sale a la venta y se desecha.