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• Viri Ortiz

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE FRONTERA COMALAPA

Materia Taller de investigación ll

Nombre del trabajo Proyecto de investigación parte l

Carrera Ingeniería En Gestión Empresarial

Catedrático Ing. Otoniel Méndez García

Alumna Viridiana Ortiz Méndez

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La empresa heladería “Félix” se dedica a la venta de productos aunque hay muchas empresas que dedican a lo mismo que es la venta de helados y paletas, lo cual causa una gran competitividad entre la empresa, un problema que tiene la heladería, piensa que ser un gran experto en su producto lo hace el mejor vendedor pero realmente no es así, saber las características, las etapas de fabricación, los materiales que se utilizan, pero no saber explicar el producto o darlo a conocer ante el mercado o al posible comprador es ahí donde se pierde la cartera de clientes. ¿Qué es lo que busca el cliente de los helados y paletas? Precio, calidad, fiabilidad, sabores, olores, que le resuelvan su problema con lo quiere adquirir. La empresa no cuenta con un segmento de mercado, la heladería Félix abrió su empresa sin realizar estudios, piensan que con abrir una empresa ellos ya tendrán potenciales clientes eso es un gran error que hizo el emprendedor, luego no cuentan con estrategias, como publicidad, redes sociales, anuncios en televisión, radio entre otros que eso le haga conocer más su producto, lo cual hace que no tengan ganancias. La empresa no cuenta con un plan donde implementen nuevas estrategias para saber qué productos deben publicitar para incitar a la venta, ni cuándo debe hacerlo por eso no es eficaz la empresa.

OBJETIVOS Diseñar un plan de mercadotecnia que permita el crecimiento de la empresa. Crear nuevas estrategias. Distribuir correctamente el producto en el mercado La empresa debe entregarle al consumidor un producto que resuelva su problema o satisfaga su necesidad. Para cumplir este objetivo se hacen distintas investigaciones de mercados y estudios para identificar la mejor solución para lo que busca el consumidor. Mantener el aumento de las ventas por un período de tiempo adecuado es uno de los principales objetivos, este aumento en las ventas debe ser superior en el nuevo período que en la etapa anterior.

Entender cuáles son las nuevas demandas, necesidades y deseos de los clientes es fundamental para que la empresa pueda adelantarse y ofrecer la solución antes de la competencia. La empresa tiene que tener como punto de interés general que la empresa pueda desarrollar correctamente sus actividades y pueda alcanzar buenos resultados. Ya que hoy en día existen muchas empresas que se dedican a la venta de helados y paletas lo cual hay más competitividad, para poder ser mejor deben ofrecen sus productos al menor costo posible sin sacrificar calidad y garantía a la vez, asegurándose de no afectar su rentabilidad.

HIPOTESIS El desconocimiento de la empresa acerca de la importancia de contar con un plan de mercadotecnia, limita sus posibilidades de competir con las empresas en el mercado y a tener clientes. El desarrollo de un plan de mercadotecnia ayudara a la empresa a tener un buen posicionamiento en el mercado, a conservar sus clientes actuales y a tener nuevos clientes.

JUSTIFICACION La empresa aún sigue en lo mismo como inicio y no puede crecer, por lo mismo que no conoce nuevas estrategias o no cuenta con un plan de mercadotecnia. Plan de mercadotecnia se basa en ayudar a la empresa a que puedan contar con eso y llevarlo a cabo, para que así pueda darse a conocer ante el mercado, así mismo también poder crecer y ser una empresa exitosa. Impacto social La empresa deben promover cambios positivos creando estrategias nuevas e así llegar a hacer una buena empresa, debe ser una empresa que genere ganancias e ser una empresa competitiva, ofreciendo en el mercado productos de calidad, buenos, también debe rendir cuentas de su desempeño social, poner en valor extremadamente su contribución a la sociedad, mejorar la toma de decisiones estratégicas y la gestión de exceptivas y resultados e así generar una mayor credibilidad en grupos de interés tales como los clientes, que ellos se sientan satisfechos de lo que la empresa está ofreciendo. Impacto ético

La investigación es éticamente ya que asume todas las responsabilidades de cómo se da el valor al cliente, y de cómo se debe generar la captación ante los proveedores, clientes, se habla sobre como cumplir con lo que se está ofreciendo sin mentir al cliente, así ayuda a la empresa que eso le permita ser una empresa éticamente con valores. Impacto tecnológico La empresa debe innovar para que así tenga un buen posicionamiento ante el mercado, al ofrecer nuevos productos pues los consumidores se sentirán más satisfechos al encontrar en la empresa lo que ellos estaban buscando, conforme tenga más tiempo en el mercado debe ir innovando para que así la empresa pueda crecer más y ser una empresa exitosa.

MARCO TEORICO En este punto se hace reflejar los aspectos que hacen referenciar al tema que se está tratando. La mercadotecnia es como la ciencia y el arte de explorar, es una actividad humana dirigida a satisfacer necesidades, carencias y deseos a través de procesos de intercambio, la mercadotecnia identifica las necesidades insatisfechas y deseos, mide y cuantifica el tamaño del mercado identificado y el potencial de ganancias, señala qué segmentos de la compañía es capaz de servir mejor, diseña y promueve los productos y servicios adecuados. (Philip Kotler, 2004). Plan de Mercadotecnia es un documento escrito en el que se recogen los objetivos, las estrategias y los planes de acción relativos a los elementos de marketing, que eso hace facilitar y posibilitar el cumplimiento de la estrategia dictada en el ambiente corporativo, año tras año, paso a paso. (Manuel Villacorta Tilve, 2010). El principal objetivo de contar con una identidad es conseguir que la empresa se sienta orgulloso de todo lo que han logrado en su empresa, cuando eso sucede llega a hacer una empresa muy exitosa. Para que eso pueda suceder tiene que tener un gran compromiso el empresario tanto el, tener motivación, comunicación entre todos para mejorar sus rendimiento, metas claras de a dónde quieren llegar, ya que una empresa que percibe a si misma se refleja en gran medida de las acciones y estrategias con la que se presenta públicamente a su clientela. Es importante que la empresa se pueda posicionar en el mercado ya que es el acto de diseñar una oferta e imagen empresarial destinada a conseguir ocupar un lugar distinguible en la mente del público o consumidor. (Kotler Philip, 2006)

Se debe contar con un posicionamiento de mercado ya que a través de eso se conectan ya sea en mayor o menor medida, establece el camino que va a seguir un producto o servicio en el mercado, así, el posicionamiento se convierte en el centro de la estrategia de la empresa. Para conquistar una posición del consumidor, es necesario de un esfuerzo constante a través del tiempo, debe hacerse una selección de los medios y del área geográfica dentro de la cual será lanzado el producto o servicio, como si implementar estrategias en la que sea probable que se deba ir poco a poco, primero localmente, luego regionalmente y después nacional e internacional. Además también es relevante tomar en cuenta todo, por otra parte es necesario hacer un análisis económico como

el tamaño del mercado potencial y las

posibilidades de la marca, no solo para poder estimar, como en planes de mercadeo, las posibles ganancias de la empresa, sino para determinar cuántos consumidores potenciales existen como parte de alguna debilidad existente en los competidores del área donde se va a desarrollar, así al realizar todo este análisis económico pues así es más probable que se determine el presupuesto publicitario para el producto o marca. Al contar con el posicionamiento de mercado ayuda a diseñar la oferta e imagen de la empresa con el fin de ocupar una posición diferente en la mente del consumidor, pues ya que el resultado de este proceso de posicionamiento implica la creación de una imagen clara sobre el producto, servicio, que aporte valor al consumidor. Si la empresa tiene en mente los objetivos sobre su posicionamiento eso hace que se le induzca a su compra frente a otras alternativas existentes al permitirle identificar y diferenciar esta propuesta realizada por el resto de las marcas que compiten en el mercado más bien el posicionamiento consiste en desarrollar una propuesta única de valor para un segmento específico de consumidores. De forma similar se establece que contar con un posicionamiento se hace un buen uso de la empresa y de todos los elementos de que dispone para crear y mantener en la mente del mercado meta una imagen particular en relación con los productos de la competencia y enfatizan que, el posicionamiento se refiere a la imagen del producto en relación con los productos competidores, así como con otros productos que comercializa la misma compañía. Se deben tomar decisiones estratégicas, más estrategia competitiva ya que en un ambiente competitivo, ya que las empresas pues tienden a tener rivalidad entre ellas, pero si las empresa cuentan con una estrategia de competencia perfecta, ninguna otra empresa le dará por encima

por eso las empresas deben ver sus imperfecciones de las otras y ahí aprovechar a incrementar lo que la competencia no tiene para que así sea una empresa exitosa También

puntualizar que la posición de un producto es la forma en la que los

consumidores definen los productos con base en sus atributos importantes, pues ya que el lugar en que el producto ocupa en la mente de los consumidores, en la relación con los productos de la competencia, así mismo dicen que el posicionamiento en el mercado consiste en hacer que un producto ocupe un lugar claro, distintivo y deseable en relación con los de la competencia, en las mentes de los consumidores meta y así formular un posicionamiento competitivo para un buen producto. Existen empresas que se dedican a la venta de helado y paletas, el helado es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas saborizantes, edulcorantes y azúcar, en general los productos utilizados en su elaboración son. Leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, colorante, frutos secos, yogur, agua mineral y estabilizante. (Duque, juliana, 2008) (Henry, F. 1969) Existen tres calidades de helados en el mercado: Helados industriales: Son los helados que se pueden conseguir en los supermercados o restaurantes. Helados artesanales: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías artesanas o restaurantes. Helado soft: Es el helado que se puede conseguir en los restaurantes. (Díaz del castillo,1987). El helado y las paletas se relacionan de una manera importante ya que es un producto de manera muy estacional, se incrementa más en primavera y verano, las empresas que se dedican a esto, se ubican en cines, centros comerciales, parques, entre otros. (Gantiva Camargo Adriana, 2006). Se considera que lo que está teniendo éxito en las empresas que tienen un buen posicionamiento en el mercado es porque las personas empiezan a entender que el helado es un alimento más, no un refresco para quitar el calor, ya que antes las heladerías cerraban en invierno y ahora no, eso es una muestra de esta nueva sensibilidad, lo que trae como consecuencia un alto consumo, este es un punto que se puede aprovechar para la venta de helados. (Fisher, Laura, 1993), (Nassir Sapag, Chain).

Es muy importante que tengan analizado a su competencia porque así les ayuda a saber contra quienes están compitiendo y quien es el mejor, pero además lograran una serie de objetivos como pueden ser que así entiendan la forma de mejorar sus oferta de productos y servicios, analizar los errores que han cometido y aprender de ellos, deben buscar el valor que los hace diferenciar de los demás, conocer las tendencias de mercado más innovadoras y crear las suyas propias, para que así encuentren nuevas oportunidades de negocio ya que eso los hace elevar , los ayuda a saber quiénes son como empresa , qué quieren lograr con sus empresa, cómo hacerlo y quiénes son las empresas que compiten con las de ellos. Las heladerías se han transformado en centros de reunión nocturnas porque se han realizado estudios y en varios países como Argentina, Brasil, Italia, México entre otros alrededor del mundo las heladerías cuentan con un horario de verano que va de las nueve de la mañana a las dos de la madrugada, porque a tenido una gran demanda. (Miranda, Juan José, 200), 8Servant, A. (2005) Existen varias marcas de helado que ofrecen diferentes tipos de sabores y diferentes tipos de presentación en sus helados, se podría decir que se dividen en 2 tipos, de acuerdo al tipo de producto que ofrecen, ya que aquellas que ofrecen un helado más mexicano es decir ofrecen sabores que no son tradicionales a nivel mundial pero que son agradables para la cultura mexicana y las que manejan helado tradicional, actualmente hay por lo menos 20 empresas nacionales y diferentes marcas de helado que están bien posicionadas. (Mokate Karen Marie, 2000).  Deben existir estrategias de promoción que eso les ayuda a tener un buen posicionamiento en el mercado, algunos pueden ser como:  Ofrecer muestras gratis del producto, por impulsadoras en las afueras del local a los transeúntes.  Usar boletines y tarjetas de presentación, en el que se anunciará con anticipación el helado que se comercializará y una pequeña reseña informativa de la materia prima y su importancia nutricional.  Participar en ferias y eventos de negocios.  Reforzar el nombre de la marca y la diferenciación del producto mediante los medios de comunicación local (radio, prensa escrita, televisión) e internet, estos serán usados para difundir la información del helado entrando así en el mercado local con una publicidad llamativamente promocional, que promueva el gusto, aceptación y preferencia del

consumidor hacia el producto.  Después la publicidad aparecerá constantemente y así se podrá mantener la conciencia de marca y algunos mensajes de diferenciación.  Para atraer más clientes, ofrecer regalos con logo de la empresa, por la compra de un producto. (Fernández, E., 2006) Debe existir clasificación de productos, estos productos, por su vida de almacén y según su naturaleza se clasifican en productos no duraderos, es decir, que después de algún tiempo definido por el fabricante, tienden a descomponerse; de conveniencia porque satisfacen necesidades de personas y familias. (Varela, Rodrigo, 2001).

Es muy importante a la hora de diseñar una estrategia de posicionamiento saber quién es el consumidor, como es que esta segmentado el mercado, y saber qué lugar ocupa la categoría de los productos en la mente del consumidor, qué es lo que realmente motiva al consumidor a adquirir el producto que hábitos o actividades del consumidor son importantes para el producto, una vez identificado el consumidor se podrá profundizar en la segmentación. Se debe analizar los precios de los productos que se están ofreciendo, ya que el precio es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a vender, y los consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y demanda están en equilibrio, todo producto nuevo que ingresa al mercado debe llevar un precio ya que estos determinan los ingresos de la empresa, el precio del helado en el mercado es establecido por el fabricante y casi siempre se maneja un precio estándar a nivel nacional y esto quiere decir que los precios no varían entre Ciudades, parroquias o provincias, se debe analizar las oportunidades de creciente demanda por el consumo de productos naturales, libres de colorantes y preservantes, diversificación de frutas que se produce el helado. (Baca Urbina, Gabriel, 2006).

Por lo tanto es importante determinar parámetros para la elaboración de helados con frutas nativas ya que eso constituye una alternativa diferente e innovadora de aprovechar los pocos cultivares existentes e incentivar a su producción comercial, generar valor agregado, ofrecer nuevos tipos de helados al consumidor y rescatar dichas frutas que se encuentran en peligro de extinción, aprovechando también su valor nutricional, ya que al elaborar un

producto diferenciado con las respectivas normas de calidad e higiene, el consumidor evitará riesgos para su salud, aprovechará el valor nutricional de sus ingredientes y será una manera diferente de nutrirse sanamente con diferentes sabores de helados, así mismo, con la oferta de un helado diferente los productores de dichas frutas tendrán mayores posibilidades de venta. (Torres, Andrés Mauricio, 2008). También consumir helados tiene ciertas ventajas como pueden ser: • Es propicio para días calurosos. • Posee un alto valor nutritivo, aporta con calcio, proteínas y calorías al organismo • Sirve para desinflamar irritaciones en la boca y garganta. • Si se incluye en la nutrición diaria un helado estas consumiendo vitamina B2, grasa vegetal y animal, glúcidos, sodio, magnesio y fosforo. • Se puede elaborar helados con mínimos índices de colesterol, por ende no engordan. • Aporta con nutrientes digeribles con facilidad. (Víctor de la Hoz Joaquín, 2007) Existen también tipos de helados de su composición nutricional, los helados pueden estar agrupados de esta manera: • Helados de crema. • Helados de leche. • Helados de yogur. • Helados dietéticos. (A. Madrid, I. Cenzano 1995) Debe contener algunas características el helado ya que debe ser consistente, pero no demasiado duro, resistente a la fusión y debe proporcionar una agradable sensación al llenar la boca., debe tener una textura en este término se refiere a la disposición y dimensión de las partículas que lo componen, debe contener color debe ser su intensidad; esto es algo relativo, dependiendo del gusto de los clientes, pero el color debe ser homogéneo y por supuesto, relativo al sabor, el olor ya que característico de cada fruta o mezcla, lo más importante debe ser que la fragancia que emitan los helados sean acordes a los ingredientes o materias primas usadas para su elaboración, es importante usar no ingredientes caducos o en mal estado, esto reduciría la aceptación del producto y por supuesto su sabor, ya que se refiere a la mezcla base, cada componente de la mezcla tiene un sabor característico, ya que en una mezcla no debe predominar ningún sabor especial, entre los sabores de los ingredientes básicos, deben

formar un aroma que produzca una agradable sensación al paladar. (Baca Urbina, Gabriel, 2006). Un concepto muy importante ya que el determinar que un proyecto se lo puede hacer, nos impulsa inmediatamente al mercado económico en donde se juegan muchos factores como las estrategias. (Sallenave, Jean Paul, 1984). Existen empresas que si tiene un buen posicionamiento en el mercado, porque ofrecen un producto de calidad y siempre están al tanto de lo que el consumidor quiere, o sacan productos nuevos e innovan con el tiempo, tal uno de ellos es la empresa Nestlé, ya que su objetivo es brindarles un buen producto a los consumidores, ellos ofrecían productos de diferentes sabores pero se dieron cuenta que era una problemática para ellos porque no vendían tal como ellos querían, entonces realizaron estudios y se dieron cuenta que los consumidores son amantes del chocolate, fue entonces como empezaron a lanzar productos de chocolate con mejor calidad, es reconocida mundialmente por ofrecer a los consumidores variedades de productos, e diferentes a los de la competencia, ya que siempre van innovando porque dicen que el cliente siempre busca algo más, luego establecen el precio del producto comprendiendo cuanto es lo que el cliente está dispuesto a pagar por la calidad del productos, gracias a eso ellos han llegado a ser una empresa mundial y con un buen posicionamiento en el mercado. Otra empresa con gran éxito y buen posicionamiento en el mercado es Holanda, ya que es una empresa que siempre se preocupa por brindar a sus clientes helados naturales, de calidad, garantizado en un ambiente familiar, satisfaciendo las necesidades y expectativas de sus clientes, es reconocida como la empresa productora de los helados más ricos, con sucursales y puntos de venta en distintos países y ciudades. (Página oficial de Nestlé). Por lo tanto es importante determinar parámetros para la elaboración de helados con frutas nativas ya que eso constituye una alternativa diferente e innovadora de aprovechar los pocos cultivares existentes e incentivar a su producción comercial, generar valor agregado, ofrecer nuevos tipos de helados al consumidor y rescatar dichas frutas que se encuentran en peligro de extinción, aprovechando también su valor nutricional, ya que al elaborar un producto diferenciado con las respectivas normas de calidad e higiene, el consumidor evitará riesgos para su salud, aprovechará el valor nutricional de sus ingredientes y será una manera diferente de nutrirse sanamente con diferentes sabores de helados, así mismo, con la oferta de un helado diferente los productores de dichas frutas tendrán mayores posibilidades de venta. (Torres, Andrés Mauricio, 2008).

También consumir helados tiene ciertas ventajas como pueden ser: • Es propicio para días calurosos. • Posee un alto valor nutritivo, aporta con calcio, proteínas y calorías al organismo. • Sirve para desinflamar irritaciones en la boca y garganta. • Si se incluye en la nutrición diaria un helado estas consumiendo vitamina B2, grasa vegetal y animal, glúcidos, sodio, magnesio y fosforo. • Se puede elaborar helados con mínimos índices de colesterol, por ende no engordan. • Aporta con nutrientes digeribles con facilidad. (Víctor de la Hoz Joaquín, 2007) Existen también tipos de helados de su composición nutricional, los helados pueden estar agrupados de esta manera: • Helados de crema. • Helados de leche. • Helados de yogur. • Helados dietéticos. (A. Madrid, I. Cenzano 1995).

Debe contener algunas características el helado ya que debe ser consistente, pero no demasiado duro, resistente a la fusión y debe proporcionar una agradable sensación al llenar la boca., debe tener una textura en este término se refiere a la disposición y dimensión de las partículas que lo componen, debe contener color debe ser su intensidad; esto es algo relativo, dependiendo del gusto de los clientes, pero el color debe ser homogéneo y por supuesto, relativo al sabor, el olor ya que característico de cada fruta o mezcla, lo más importante debe ser que la fragancia que emitan los helados sean acordes a los ingredientes o materias primas usadas para su elaboración, es importante usar no ingredientes caducos en mal estado, esto reduciría la aceptación del producto y por supuesto su sabor, ya que se refiere a la mezcla base, cada componente de la mezcla tiene un sabor característico, ya que en una mezcla no debe predominar ningún sabor especial, entre los sabores de los ingredientes básicos, deben formar un aroma que produzca una agradable sensación al paladar. (Baca Urbina, Gabriel, 2006).

Un concepto muy importante ya que el determinar que un proyecto se lo puede hacer, nos impulsa inmediatamente al mercado económico en donde se juegan muchos factores como las estrategias. (Sallenave, Jean Paul, 1984). Existen empresas que si tiene un buen posicionamiento en el mercado, porque ofrecen un producto de calidad y siempre están al tanto de lo que el consumidor quiere, o sacan productos nuevos e innovan con el tiempo, tal uno de ellos es la empresa Nestlé, ya que su objetivo es brindarles un buen producto a los consumidores, ellos ofrecían productos de diferentes sabores pero se dieron cuenta que era una problemática para ellos porque no vendían tal como ellos querían, entonces realizaron estudios y se dieron cuenta que los consumidores son amantes del chocolate, fue entonces como empezaron a lanzar productos de chocolate con mejor calidad, es reconocida mundialmente por ofrecer a los consumidores variedades de productos, e diferentes a los de la competencia, ya que siempre van innovando porque dicen que el cliente siempre busca algo más, luego establecen el precio del producto comprendiendo cuanto es lo que el cliente está dispuesto a pagar por la calidad del productos, gracias a eso ellos han llegado a ser una empresa mundial y con un buen posicionamiento en el mercado. Otra empresa con gran éxito y buen posicionamiento en el mercado es Holanda, ya que es una empresa que siempre se preocupa por brindar a sus clientes helados naturales, de calidad, garantizado en un ambiente familiar, satisfaciendo las necesidades y expectativas de sus clientes, es reconocida como la empresa productora de los helados más ricos, con sucursales y puntos de venta en distintos países y ciudades. (Página oficial de Nestlé).

OBSERVACIONES En la empresa heladería Félix, en cuanto a la observación de venta, pues se encuentra en un índice de bajo ya que no realizan lo que es publicidad para dar a conocer los productos que están ofreciendo al mercado, luego no tiene un horario establecido para abrir su empresa, lo cual les hace tener un desinterés y eso hace que no tengan incremento de ventas. En cuanto a la observación si los productos son de calidad, la empresa si ofrece productos así, porque sus helados que vende son muy diferentes a los de su competencia, los helados que ofrecen ellos si son más ricos, porque si son preparados a base de frutas naturales, el problema que tienen es que no cuentan con publicidad.

El lugar donde se encuentra la empresa, es un lugar céntrico donde si transita mucha gente, el problema que tienen es que la empresa no tiene como por ejemplo cosas para que los consumidores puedan distraerse en lo que disfrutan de su helado, debe implementar como juegos, música o ya sea películas para que a las personas si les llame la atención ir por el helado, no solo debe vender helados si no implementar otras cosas que puedan consumir las personas.

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN La presente investigación sobre la empresa “La Heladería Félix” corresponde a una investigación cuantitativa ya que implica el uso de herramientas informáticas, estadísticas, y matemáticas para obtener resultados. Es concluyente en su propósito ya que trata de cuantificar el problema que está pasando dentro de la empresa y entender qué tan generalizado está mediante la búsqueda de resultados que ayuden a la empresa. La investigación cuantitativa en este caso se basara en describir y realizar una observación de cómo se encuentra la empresa en su impacto sobre el incremento de ventas, como está posicionada en el mercado y si cuenta con clientes frecuentes, clientes potenciales, para así a través de eso realizar un plan de mercadotecnia. La investigación cuantitativa es un modelo de investigación basado en el paradigma positivista, cuyo propósito es hallar leyes generales que expliquen la naturaleza de su objeto de estudio a partir de la observación, la comprobación y la experiencia. Esto es, a partir del análisis de resultados experimentales que arrojan representaciones numéricas o estadísticas verificables. Los métodos más utilizados para realizar investigaciones cuantitativas son los siguientes: 1. Las entrevistas personales, que se realizarán cara a cara y que suelen contar con una muestra de la población determinada. 2. Las encuestas telefónicas, que son similares a las personales pero por vía telefónica. 3. Las encuestas realizadas por correo, o mediante plataformas digitales dedicadas a los estudios de mercado, en los que se seleccionará a una determinada muestra de la población por edad, sexo, nivel académico, procedencia, etc., a base de cuestionarios más largos y extensos.

Por los objetivos de la investigación se hará una investigación descriptiva y se realizarán observaciones.

La investigación descriptiva es la que se utiliza, tal como el nombre lo dice, para describir la realidad de situaciones, eventos, personas, grupos o comunidades que se esté abordando y se pretenda analizar. En este tipo de investigación la cuestión no va mucho más allá del nivel descriptivo; ya que consiste en plantear lo más relevante de un hecho o situación concreta. El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables. Los investigadores no son meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hipótesis o teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa y luego analizan minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al conocimiento. La observación es un proceso en el cual se obtiene información mediante el uso de los sentidos. Para poder conocer la problemática de las empresas se realiza una encuesta a las personas acerca sobre los helados e así también observaciones dentro de la empresa. Las encuestas, al ser un método de recolección de información, sirven para hacer un estudio estadístico sobre determinados grupos de la población. Con ello se persigue una variedad de fines, especialmente el de saber la opinión de la población, sin necesidad de abordarla en su totalidad. Diseño de la investigación 1. Formular el problema y examinar las características del problema escogido. 2. Realizar observaciones objetivas y exactas. 3. Elaborar encuesta 4. Selección de las fuentes apropiadas. 5. Verificar la validez de la recolección de datos. 6. Describir, analizar e interpretar los datos obtenidos, en términos claros y precisos. Procedimientos para la construcción de los instrumentos de investigación: 

Análisis sobre las preguntas que se les ara a las personas.



Elaboración de las preguntas que se les ara a las personas.

Confiabilidad y validez de los métodos que se utilizaran 

Validación de las encuestas que se realizaran a las personas.

Procedimientos para el análisis e interpretación de la información

Analizar la información que se recopilo, es decir interpretar y discutir lo que se ha obtenido mediante las encuestas y observaciones.

En cuanto al análisis que se realizo fue en función a lo que se quería llegar en la investigación.

Investigación de campo Con el propósito de cumplir los objetivos en cuanto a la investigación sobre lo que está sucediendo en la empresa, en cuanto a lo que es el índice de ventas en helados o como poder tener un buen posicionamiento en el mercado, pues para eso se realizó una encuesta y observaciones en la que eso ayudo a saber qué es lo que le hacía falta a la empresa , que tipo de halados les gusta a las personas y que es lo que ellos están dispuestos a pagar por ese producto, más bien es decir que es lo que los consumidores están pidiendo en cuanto helados.

La investigación de campo es la recopilación de datos nuevos de fuentes primarias para un propósito específico. Es un método encaminado a comprender, observar e interactuar con las personas en su entorno natural. Cuando los investigadores hablan sobre estar en el campo están hablando de estar en el lugar de los hechos y participar en la vida cotidiana de las personas que están estudiando. Procedimientos para la selección de los grupos de estudio Un grupo de estudio se define como una gran parte de la población de estudio que tiene características comunes, quiénes, regularmente, comparten y discuten campos de estudio. La muestra se utiliza cuando la población es muy grande, los resultados de la muestra tienen que ser representativas y aplicables para toda la población.

Muestreo En este proyecto se realizó encuestas a diferentes personas de la Cd, de Frontera Comalapa Chiapas, para así saber sobre qué tipo de helados les gusta y en cuanto a esa información recopilada realizar en la empresa lo que las personas están pidiendo en el mercado. Metodología de investigación En el presente proyecto de investigación se plantearon tres objetivos específicos en cuanto ayudara eso a realizar bien el plan de mercadotecnia en la empresa -Distribuir correctamente el producto/servicio en el mercado. - Estipular precios de acuerdo con la realidad económica de los consumidores. - Realizar un análisis de la empresa que permita centrar las bases para la integración del plan de mercadotecnia.

Análisis de metodología de investigación Realizar un análisis del porcentaje actual de ventas, revisar el número de clientes potenciales, frecuentes. Fomentar una investigación en la empresa para posteriormente realizar un plan de mercadotecnia que le dé solución a la empresa.

Comprar con otros productos de helados previamente elaborados la intensidad e color, aroma, sabor, textura, y cuerpo del producto.

Investigar porque algunos productos de los helados no se venden en la empresa y de acuerdo a eso ver los gastos generado en ese producto y hacerle un posible precio de venta al público y así será vendido y más ofertado en el mercado.

CRONOGRAMA FECHA

ACTIVIDADES

1

1. Observaciones (Como se encuentra la empresa en cuanto a ventas, si los productos son de calidad,) 2. Realizar encuestas al dueño de la empresa. 3. Realizar encuestas a los consumidores. 4. Fomentar una investigación en

MARZO

la

empresa

posteriormente

para

realizar

un

plan de mercadotecnia que le dé solución a la empresa. 5. Analizar los procedimientos para el análisis e interpretación de la información.

2

3

ABRIL

4

1

2

3

MAYO

4

1

2

3

4

ENCUESTA AL DUEÑO DE EMPRESA Fecha Nombre del entrevistado: Le pido que conteste la encuesta de la manera más sincera, es para ver como se encuentra la empresa 1. La empresa cuenta con sus objetivos planteados: R: 2. Se está cumpliendo con el objetivo de ventas: R: 3. ¿Pueden otros vender sus productos o están protegidos, por ejemplo, por patentes o exclusivas? R: 4. ¿Responde la calidad de sus productos a los deseos de sus consumidores? R: 5. ¿Están al día sus productos? R: 6. ¿Sigue una política de mejora de los productos existentes, y de creación de otros nuevos? R: 7. ¿Cómo consideras que sería más competitivo su producto? R: 8. ¿Quiénes son sus principales competidores? R: 9. ¿Cuenta con publicidad su empresa? R: 10. La empresa si está siendo eficiente: R:

ENCUESTA A CONSUMIDORES Fecha: Masculino

Femenino

Objetivo: Conocer las preferencias de consumo de helados. Su colaboración es muy importante para cumplir el objetivo, por lo tanto, solicito que conteste de la manera más sincera.

1. ¿Consume usted helado? Sí No Porque 2. Frecuencia de consumo de helados: Diariamente semanalmente

Mensualmente

3. Presentación preferida de helado: Vaso Cono 4. Factor que influye en su compra: Precio Presentación 5. Preferencia de helados: Helados Cremosos

Sabor

publicidad

Helados de agua

6. Lugar donde acostumbra comprar helado: Heladerías Supermercado 7. Qué sabor de helado le gusta más: Vainilla Choco chips Pistache Chocolate

plazas

Frutos secos Fresa

8. ¿Acostumbra comprar helado para tenerlo en tu congelador? Sí

No

9. Estaría dispuesto (a) a pagar 20 pesos por un helado: Sí No 10. ¿Cuál es su helado favorito?

BIBLIOGRAFIA A. Madrid, I. Cenzano. Tecnología de la elaboración de los helados. Madrid, España: AMV Ediciones mundi prensa, 1995. Baca Urbina, Gabriel, evaluación de proyectos, 6ta edición 2006. Díaz del castillo, Emiliano. San Juan de pasto: siglo XVl. Fondo cultural de helados, 1987. Duque, juliana revista catering, informes lácteos, derivados de leche. Edición nos 21 y 22, 2008. Fernández, E. (2006). Estrategias de Producción. 2ª. Edición. Editor. Mc. GRAW Hill Interamericana. España. Fisher, Laura. Mercadotecnia, México: Mc -Graw Hill, 1993. Gantiva Camargo, Adriana. Periódico el tiempo sección económica, El mercado de helados está caliente. Agosto 2006. Harris, B. Programador (en línea). Consultado 26 nov. 2011. Henry, F. 1969. La leche su producción y procesos industriales. 3 ed. México, Continental. Información

extraída

de

la

página

web

oficial

nestlé.http://ww1.nestle.comec./aboutus/aceradenestl%c3%a9. Kotler Philip, Dirección de Marketing, 2006, Kotler Philip, (2004). Mercadotecnia estratégica: teoría e impacto en las unidades de información. México. Manuel Villacorta Tilve. (2010). Introducción al marketing estratégico. San Francisco, California: Casa del libro.

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