• Author / Uploaded
• Del Valle Lemus

Citation preview

UNIVERSIDAD DE ORIENTE NÚCLEO DE SUCRE COORDINACION DE SERVICIO COMUNITARIO

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA LABORATORIO DE PRODUCTOS NATURALES Y LÍPIDOS

INSTRUIR A LA COMUNIDAD DE LA CALLE LA MARINA DE CAIGÜIRE, UBICADA EN LA PARROQUIA VALENTÍN VALIENTE DEL MUNICIPIO SUCRE, ESTADO SUCRE, EN LA ELABORACIÓN DE UN JARABE PARA LA TOS A PARTIR DE INGREDIENTES NATURALES

Tutor: Dra. Haydelba D’Armas

Estudiantes: Brs. Alcides Márquez Fabiola Pérez Yetsi Tineo Marinés Lemus

Cumaná, marzo de 2011

1

I. IDENTIFICACIÓN:

Título: Instruir a la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, ubicada en la parroquia Valentín Valiente del municipio Sucre, estado Sucre, en la elaboración de un jarabe para la tos a partir de ingredientes naturales. 1. Comunidad: Calle La Marina de Caigüire. 2. Tutor: Dra. Haydelba D’Armas 3. Estudiantes: Brs. Alcides Márquez; C.I.: 15741392 Fabiola Pérez; C.I.:15936990 Yetsi Tineo; C.I.: 17762149 Marinés Lemus; C.I.: 18211295 4. Agrupación u Organización Promotora: FUNDASALUD (Ubicado en Cumaná, Parroquia Valentín Valiente), Consejo Comunal de la Calle La Marina de Caigüire y el Laboratorio de Productos Naturales y Lípidos, Departamento de Química, UDO-Sucre (Ubicado en Cumaná, Parroquia Altagracia).

II. FECHAS:

Fecha de Aprobación: ______________, Fecha de inicio: Febrero de 2011.

III. DIAGNÓSTICO DE LA REALIDAD

En el contexto latinoamericano y de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), al hacer referencia a la medicina tradicional, se incluye la medicación a base de hierbas, materiales elaborados con hierbas, preparados y productos acabados a base de hierbas que contienen ingredientes activos de plantas u otros materiales vegetales o combinaciones de las mismas. Además, por utilización tradicional de los medicamentos herbarios se entiende un empleo prolongado en el tiempo, bien establecido y ampliamente reconocido como inocuo y eficaz (Sáenz, 2003).

2

Desde la antigüedad, el ser humano ha utilizado las plantas para curar, tranquilizar, perfumar, sazonar y cocinar. Las plantas medicinales, están repartidas por todo el planeta, su localización y desarrollo dependen de factores como el suelo, el agua, el clima, la altitud, la latitud, la humedad, la temperatura, la lluvia y los vientos, entre otros. Los países tropicales, por su localización geográfica y su relieve, poseen una gran variedad de plantas medicinales que incluyen especies endémicas (Olaya et al., 2003). Las plantas y vegetales, elaboran dos tipos de componentes químicos: los principios inmediatos y los principios activos. Los principios inmediatos, son sustancias que no poseen actividad farmacológica (no actúan como un medicamento) sobre el organismo animal, lo elaboran las plantas alimenticias y son fundamentales para la nutrición (dentro de estos principios se pueden nombrar las proteínas y los lípidos). Las plantas medicinales, elaboran los principios activos, que tienen actividad benéfica o perjudicial sobre el organismo, por ejemplo: un agua aromática (infusión) de hojas de coca es un excelente tónico digestivo después de una copiosa comida, mientras que procesado químicamente para obtener el clorhidrato de cocaína y aspirado produce un efecto adictivo negativo para el organismo (Olaya et al., 2003). En general, se puede decir, que las plantas contienen múltiples componentes químicos que se pueden tipificar como activos porque provocan diversos efectos o respuestas en el organismo, el perfil que los describe es referido como actividad biológica. En el contexto del uso tradicional de plantas medicinales, se propone que la actividad deriva de las combinaciones químicas presentes en la planta en su forma natural, en vez de considerar un componente especifico como el responsable de la actividad biológica o de los beneficios atribuidos (Sáenz, 2003). Algunas plantas todavía constituyen la fuente primaria para producir diversos fármacos empleados en la terapéutica actual, porque se logró tipificar un compuesto como activo a partir de la preparación natural. En los laboratorios farmacéuticos, los materiales vegetales son sometidos a procesos de extracción para separar los diferentes productos activos presentes en ellos, los cuales son purificados, estandarizados y se verifica su actividad; para luego, prepararlos y disponerlos en diversas formas farmacéuticas (jarabes, cremas y tabletas, entre otros), y, bajo una serie especificaciones

3

farmacopeicas son susceptibles al control de calidad. Muchos de estos productos, se han evaluado con estudios preclínicos, y algunos han sido aplicados en ensayos clínicos en procura de establecer su seguridad y eficacia; por lo tanto, se dispone de fitofármacos o medicamentos naturales autorizados para su utilización clínica como medicamento por las respectivas autoridades sanitarias (Sáenz, 2003). Entre los fármacos de origen natural más conocidos por su gran utilidad clínica están la morfina y la codeína, alcaloides extraídos del opio, y del el jugo extraído de la adormidera (Papaver somnifeum); los glucósidos cardiotónicos: digoxina, obtenido de las hojas de la Digitalis lanata, y digitoxina, obtenido de la Digitalis purpurea; y los alcaloides con efecto antimuscarínico: atropina (o dl-hiosciamina), extraída de las plantas Atropa belladona y Datura stramonium, y escopolamina (o l-hioscina) obtenida de Hyoscyamus niger (Flórez et al., 2005). Algunos derivados cuentan con un estrecho índice terapéutico, tal es el caso de los antineoplásicos. La vincristina y la vinblastina, son alcaloides naturales obtenidos de la planta Vinca rosea; el paclitaxel, un éster alcaloide obtenido del extracto del tejo o Taxus brevifolia y del Taxus baccata. El etopósido, para uso antineoplásico, se extrae de la mandrágora (Podophyllum peltatum) y de la resina de esta planta, se obtiene un extracto alcohólico, que es utilizado por su propiedad queratolítica para el tratamiento tópico del condiloma acuminado (Katzung, 1999). Las infecciones respiratorias agudas, son uno de los principales problemas de salud en países en desarrollo, además de encontrarse entre las primeras causas de muerte, la mayoría de las cuales se deben a neumonías. Constituyen la principal causa de consulta y el motivo de administración de jarabes antitusivos. La tos, es un acto reflejo que tiene como finalidad el limpiar las vías respiratorias de mucosidades, cuerpos extraños, material aspirado y productos irritantes. Ayuda a mantener permeables las vías respiratorias y facilita el intercambio gaseoso. Cabe distinguir varios tipos de tos: 1. La tos aguda, comienza abruptamente y dura poco tiempo; las causas más comunes son las infecciones víricas o bacterianas de las vías respiratorias altas: gripe o resfriado, rinitis alérgica, sinusitis aguda, entre otras.

4

2. La tos crónica, presenta una duración de tres semanas aproximadamente. Puede ser síntoma de una enfermedad subyacente que es necesario diagnosticar y debe ser evaluada por un médico. Por lo general, las causas más frecuentes son asma e hiperactividad bronquial, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, tuberculosis, neumonías, entre otras. 3. La tos productiva, se acompaña de expectoración (expulsión de esputo). Es una tos útil, porque impide la retención de secreciones y la inundación de la luz bronquial con la consiguiente obstrucción de las vías aéreas. 4. La tos no productiva, suele originarse por estímulos irritantes, carece de utilidad y no se acompaña de expectoración. Suele ser fatigante, molesta, agrava poco a poco la irritación de las vías respiratorias y es un mecanismo de diseminación de gérmenes, porque provoca movimientos respiratorios violentos (Prieto et al., 2000; López et al., 2006). Los pulmones se encuentran permanentemente expuestos al aire ambiental. Para hacer frente al riesgo que esto supone, disponen de un efectivo sistema de limpieza conocido como aclaramiento mucociliar. Gracias al impulso de los cilios, las secreciones producidas a lo largo de las vías aéreas transportan los posibles contaminantes desde las vías periféricas a las centrales y superiores, donde son deglutidos de forma inconsciente (Severa et al., 2003). Estas secreciones, son un fluido heterogéneo, compuesto principalmente por agua (95% aproximadamente), electrólitos, aminoácidos, azúcares y macromoléculas, las cuales forman una suspensión coloidal de glucoproteínas, separada en dos capas o fases (la periciliar o sol, y la situada por encima o gel). Ambas proceden fundamentalmente de las células caliciformes bronquiales, células claras, fluido transudado y glándulas submucosas. La cantidad de las secreciones generadas en cada zona del tracto bronquial dependerá tanto de la superficie de las vías en ese punto como del número de células productoras (que a su vez está relacionado con la superficie). En situaciones normales, la cantidad de secreción que llega a la tráquea oscila entre 10 y 100 ml/día (López, 1981; Sánchez, 1997; Jeffery, 1987).

5

Normalmente, la producción de secreciones es pequeña, y la tos voluntaria, improductiva. Sin embargo, en condiciones patológicas (como puede ser una bronquitis aguda) cambian los componentes moleculares, aumenta considerablemente su producción y se forman esputos a partir del moco, células inflamatorias, restos celulares y, en ocasiones, bacterias. Como resultado del aumento de la producción de moco y la mala respuesta ciliar relacionada con la inflamación, el aclaramiento ciliar deja de ser un mecanismo competente para permeabilizar las vías respiratorias, y la tos adquiere un papel protagonista para expulsar el exceso de secreciones (Severa et al., 2003). Por lo antes expuesto, se puede decir, que las dolencias respiratorias son muy comunes, se presentan con frecuencia y van desde el refriado hasta la bronquitis o el asma. Las plantas medicinales, estimulan la eliminación de toxinas y contribuyen al bienestar del enfermo, pues a menudo, desencadenan una curación más duradera que la de los fármacos, debido a la presencia uno o múltiples componentes activos. El eucalipto, el llantén, el sauco, la malva, el malvavisco, el limón, son excelentes aliados contra las infecciones respiratorias, los resfriados y la tos, razón por la cual son usados ampliamente en la preparación de jarabes antitusivos naturales (Olaya et al., 2003).

IV. JUSTIFICACIÓN:

Las enfermedades respiratorias en el país son muy comunes, aunque se agudizan en épocas frías y húmedas, se presentan durante todo el año. Después de visitar los centros de salud cercanos a la Comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, se encontró que los casos de gripe, amigdalitis, asma y bronquitis, son comunes en los integrantes de dicha comunidad, sobre todo en niños menores de 12 años y personas mayores a los 50 años, quienes, generalmente, han manifestado los casos más graves. La literatura médica de los últimos años pone de manifiesto que los síntomas de tos y resfrío, raramente son aliviados por la administración de antitusivos, y no existen datos que demuestren que estos medicamentos prevengan la agravación de las enfermedades. Muchos de los jarabes utilizados para la tos, contienen algunos

6

compuestos potencialmente nocivos por su efecto como supresores de los mecanismos de defensa del paciente. Además, contienen combinaciones de varias drogas con efecto contrario o adverso; otros medicamentos tienen una composición ilógica, se combinan en el mismo producto ingredientes con acciones opuestas; por ejemplo: expectorantes (estimulantes) y supresores de la tos. Los productos de origen natural, aprovechan las bondades ofrecidas por las plantas para ser usados en pro de mejorar la calidad de vida de las personas que los usan. Cabe destacar, que la gran mayoría de los fármacos utilizados hoy en día para combatir un gran número de enfermedades, se realizan a partir de los principios activos aislados de plantas y otros organismos vivos, por esta razón, gran parte de los avances en el campo de la farmacología en nuestros días, se deben al desarrollo de nuevos fármacos a partir de productos naturales. Además, el uso de los productos a base de plantas u otros materiales vegetales en el tratamiento de enfermedades se aplica desde la antigüedad, e incluso, muchas recetas de medicinas naturales son heredadas de generación en generación y llegan a formar parte de la cultura de los pueblos.

V. OBJETIVOS:

General: Preparar un jarabe para la tos usando sábila, limón, cebolla “morada”, flores de saúco y miel de abejas.

Específicos: 1. Educar a través de jornadas y charlas informativas a los habitantes de la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, sobre las enfermedades respiratorias y los beneficios de los productos naturales como alternativa a la medicina convencional. 2. Motivar mediante Talleres a la comunidad de La Calle La Marina de Caigüire, sobre el uso de la medicina alternativa a base de productos naturales. 3. Preparar el jarabe para la tos.

7

4. Instruir mediante un Taller a los habitantes de la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, sobre la metodología empleada para la preparación del jarabe para la tos.

VI. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Y SUS ACCIONES:

1. Educar a través de jornadas y charlas informativas a los habitantes de la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, sobre las enfermedades respiratorias y los beneficios de los productos naturales como alternativa a la medicina convencional. Reuniones con los directivos del Consejo Comunal de la Calle La Marina de Caigüire. Asamblea con los vecinos para informar sobre los objetivos del proyecto y la programación. Realización de un censo en la comunidad para conocer en qué parte de la población son más frecuentes las enfermedades y las medidas tomadas al respecto. Visitas a los Ambulatorios u Hospitales cercanos a la comunidad para tener reseña de la frecuencia de los casos e información referente a las enfermedades en la comunidad. Entrega de material impreso (díptico o tríptico) sobre las enfermedades respiratorias más comunes a los habitantes de la comunidad. Elaboración de carteles para invitar a la comunidad a asistir al Taller planificado. Taller teórico sobre los cuantiosos beneficios productos naturales como alternativa a la medicina convencional. 2. Motivar mediante Talleres a la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, sobre el uso de la medicina alternativa a base de productos naturales. Reuniones con los directivos de la Junta Comunal de la Calle La Marina de Caigüire para acordar la metodología de trabajo. Elaboración de carteles para invitar a la comunidad a asistir al Taller planificado. Preparación del Taller sobre la medicina alternativa a base de productos naturales. Reunión con la comunidad para dictar el taller preparado.

8

Entrega de material impreso referente a la importancia de los productos naturales y su uso como medicina alternativa. 3. Preparar el jarabe para la tos. Recolección de los ingredientes y materiales necesarios. Preparación del extracto acuoso de las flores de saúco. Procesamiento de los diferentes ingredientes y posterior envase del jarabe. 4. Instruir mediante un Taller a los habitantes de la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, sobre la metodología empleada para la preparación del jarabe para la tos. Preparación del taller y del material informativo. Elaboración de carteles para invitar a la comunidad a asistir al Taller planificado. Taller teórico práctico para plantear la metodología empleada para la preparación del jarabe. Entrega del material informativo con la metodología seguida y recomendaciones necesarias.

VII. MÉTODO:

Investigación de campo-Acción-Educación.

VIII. METODOLOGÍA:

Tipo: Participativa-Laboratorio. Personas involucradas: Líderes comunales, integrantes de las familias, directivos y tutores universitarios, estudiantes universitarios, personal de las instituciones públicas y organizaciones privadas. Población Meta: 50 familias.

9

Técnicas/Estrategias de participación: 1. De comunicación y dinámica de grupos; 2. De estimulación personal; 3. Dirección de reuniones y asambleas; 4. Juegos y eventos recreativos; 5. Foros, Talleres y Charlas. Técnicas de laboratorio: En el laboratorio se realizará la preparación del jarabe para la tos, para ello se utilizarán las diferentes cantidades de los siguientes ingredientes, los cuales fueron escogidos porque están al alcance de la mano y que se conoce que funcionan muy bien para afecciones respiratorias. 1. Media taza de pulpa de sábila (Aloe vera). 2. Media taza de miel. 3. Media taza de zumo de limón. 4. Una cebolla“morada” mediana. 5. Cuatro cucharadas de aceite de oliva. 6. Seis cucharadas de infusión de flores de saúco. En primer lugar, será preparada la infusión de las flores de saúco, para ello, se colocará a hervir un cuarto de litro de agua mineral, después de unos minutos, se agregará aproximadamente una taza de flores de saúco, se apagará el fuego y dejará reposar, para filtrar posteriormente. Por otra parte, se cortarán los tallos de Aloe vera (sábila), para extraer la pulpa, eliminando piel y espinas. Luego, se colocará dentro del vaso de la licuadora, a medida que se añaden el zumo de limón, la cebolla trozada, las cucharadas de aceite de oliva y las de la infusión de flores de saúco. Será procesada hasta obtener una preparación bien homogénea. El paso siguiente será el de consumir habitualmente para combatir la tos producida por las afecciones respiratorias agudas (resfriados o gripe). Simplemente, se debe tomar un poco cada día (lo ideal es hacerlo al levantarse y al acostarse) durante una

10

semana. Al cabo del tiempo, se observará el efecto de la combinación de todos estos elementos tan saludables, sobre esta clase de problemas.

IX. SITUACIÓN ESPERADA CUANDO TERMINE EL PROYECTO

El siguiente proyecto pretende de una forma práctica, informativa, y educacional, la concientización y capacitación de la comunidad de la Calle la Marina de Caigüire, en la aplicación de la medicina alternativa a base de productos naturales de plantas para tratar la tos causada por las enfermedades respiratorias agudas, como el resfriado o la gripe. La población de dicha comunidad aprenderá a preparar un jarabe natural para la tos, siguiendo una metodología muy sencilla, utilizando materiales de fácil adquisición y cuyas propiedades curativas son bien conocidas. Esto servirá para despertar en ella el respeto hacia los poderes curativos de las plantas y los ayudará a tomar conciencia de los beneficios que obtendrían al usar productos de origen natural.

X. RECURSOS

1. Fuentes: Líderes comunales, integrantes de las Familias, Directivos y Tutores Universitarios, Estudiantes Universitarios, FUNDASALUD, Escuela de Ciencias, Departamento de Química. 2. Tipo: Humanos, materiales (franelas y gorras identificadas con el logo de la UDO, transporte, mobiliarios, papelería, consumibles, fotocopias y equipos) y monetarios para pasajes, refrigerios y eventualidades.

XI. RESUMEN DEL PRESUPUESTO POR OBJETIVOS ESPECÍFICOS

A continuación, se presenta una tabla que muestra la relación de costos necesarios para la realización de los objetivos planteados en el proyecto comunitario.

11

Tabla 1. Relación de costos por objetivo específico. Objetivos: 1. Preparar el jarabe para la tos. 2. Motivar mediante Talleres a la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, sobre el uso de la medicina alternativa a base de productos naturales. 3. Educar a través de Jornadas y Charlas informativas a los habitantes de la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, sobre las enfermedades respiratorias y los beneficios de los productos naturales como alternativa a la medicina convencional. 4. Instruir mediante un Taller a los habitantes de la comunidad de la Calle La Marina de Caigüire, sobre la metodología empleada para la preparación del jarabe para la tos. TOTAL

Monto en Bolívares (Bs.): 200 800

800

800 2600

XII. CRONOGRAMA POR ETAPAS:

A continuación se presenta tabulada la distribución del tiempo necesario para la ejecución de cada una de las etapas que cubre el presente proyecto comunitario. Tabla 2. Distribución del tiempo por cada etapa del proyecto comunitario. Meses Etapas Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Diagnóstico, Anteproyecto, X X Proyecto Ejecución X X Evaluación X del proyecto Evaluación del X estudiante Elaboración del informe X final

12

XIII. BIBLIOGRAFÍA:

Flórez, J.; Armillo, J. y Mediavilla, A. 2005. Farmacología humana. Cuarta edición. Masson, S.A. España. Jeffery, P. 1987. The origins of secretions in the lower respiratory tract. EurRespirDis; 1(153): 34-42. Katzung, B. 1999. Farmacología básica y clínica. Séptima edición. McGraw-Hill, S.A. México. López, A.; Moreno, L. y Villagrasa, V. 2006. Manual de farmacología. Guía para el uso racional del medicamento. Elsevier, S.A. España. Págs. 133-135. López, M. 1981. Airway mucus production and composition. Chest; 80: 799-804. Olaya, J. y Méndez, J. 2003. Guía de plantas y productos medicinales. Convenio Andrés Bello (CAB), Serie de ciencia y tecnología, 116: 3-22. Prieto, M.; Molina, M. y Cisneros, F. 2000. Uso de jarabes antitusivos y otros medicamentos en las infecciones respiratorias agudas. Rev Cubana Med Gen Integr; 16(2):150-5. Sáenz, D. 2003. Medicamentos, plantas medicinales y productos naturales. Fármacos, 16:13-19. Sánchez, F.; Méndez, P. y Ruiz, F. 1997. Mecanismos de producción de la tos y las secreciones bronquiales. ArchBronconeumol; 33(2):17-22. Severa, E.; Sancho, J. y Zafra, M. 2003. Tos y enfermedades neuromusculares. Manejo no invasivo de las secreciones respiratorias. ArchBronconeumol; 39(9):418-427.

13

FIRMANTES EN REPRESENTACIÓN DE (DEL) LOS GRUPOS (GRUPO) COMUNITARIO PROMOTORES: Junta Comunal de la Calle La Marina de Caigüire, Parroquia Valentín Valiente, Municipio Sucre, Cumaná, Estado Sucre. Representante Legal: Sra. Celina García. _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ FIRMANTES EN REPRESENTACIÓN DE LA UNIVERSIDAD DE ORIENTE, NÚCLEO DE SUCRE: Laboratorio de Productos Naturales y Lípidos, Departamento de Química, Universidad de Oriente, Núcleo de Sucre. Tutora del proyecto: Prof. Haydelba D’Armas. _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

FECHA: __________________________________.