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CENTRO RURAL DE FORMACIóN EN ALTERNANCIA ”RIQCHARIY WAYNA” - PROGRESO

PLAN DE NEGOCIO: cultivo,PRODUCCIÓN Ycomercializacion de cacao ccn51 EN EL SECTOR KUVIRIARI-KITENIECHARATI-LACONVENCIÓN “ALMENDRAS AROMATICAS”

NOMBRE: JADIRA BARRIENTOS FRANCO. MONITORA: VILMA YUPANQUI HUAMAN TUTORA: VIANY PILCO COA. AÑO:2015

MINISTERIO DE EDUCACIÓN

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REPÚBLICA

Jadira Barrientos Franco

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ÍNDICE CAPITULO I ...............................................................................................................................7 ASPECTOS GENERALES ........................................................ ¡Error! Marcador no definido. 1.1 NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIO .........................................................................7 1.2

RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................................7

1.3

UBICACIÓN Y LOCALIZACION DEL PROYECTO ................................................8

1.5 MISION ............................................................................................................................9 1.4

VISION ..........................................................................................................................9

1.6

OBJETIVOS .................................................................................................................9

1.6.1

OBJETIVO GENERAL .................................................................................. 9

1.6.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................ 9

1.8

JUSTIFICACION ........................................................................................................10

JUSTIFICACION ECONOMICA.............................................................................. 10 JUSTIFICACION TECNICA .................................................................................... 10 JUSTIFICACION SOCIAL ....................................................................................... 11 2.1

ANALISIS INTERNO .................................................................................................11

2.1.1

FORTALEZAS............................................................................................. 11

2.1.2

DEBILIDADES ............................................................................................ 11

2.1.3

COMO CORREGIR LAS DEBILIDADES ................................................... 12

2.2

ANALISIS EXTERNO ................................................................................................12

2.1.1

OPORTUNIDADES.................................................................................... 12

2.1.2

AMENAZAS ............................................................................................... 12

2.1.3

¿Cómo prevenir las amenazas? ................................................................. 13

CAPITULO III ...........................................................................................................................14 DEFINICION DEL PRODUCTO ............................................................................................14 3.1

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO. ...............................................................14

3.2

Bondades del producto .............................................................................................14

CAPITULO IV ...........................................................................................................................15 ESTUDIO DEL MERCADO ....................................................................................................15 4.1

ANALISIS DE LA DEMANDA...................................................................................15

4.1.1

Localización del mercado ........................................................................... 15

4.1.2

Análisis del cliente (color, sabor, tamaño, buena atención) ...................... 15

4.1.3

CUANTIFICACION DE LA DEMANDA (Número de clientes) ................... 16

4. 2

ANALISIS DE LA OFERTA .....................................................................................16

4.2.1 DETERMINACION DE LA CANTIDAD DE OFERTA (Cantidad de producto que ofrecerás al mercado. ...................................................................................... 16 4.2.2

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION ............................................... 17

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4.2.3

IDENTIFICACION DE LOS DIFERENTES COMPETIDORES .................. 17

4.2.4 PRECIO, CALIDAD, CANTIDAD DE PRODUCTOO DE LOS COMPETIDORES ................................................................................................... 18 4.3 COMPARACIONES DE LA OFERTA Y DEMANDA ................................................18 CAPITULO V ..........................................................................................................................21 INGENIERIA DEL PROYECTO .............................................................................................21 5.1. Generalidades ..............................................................................................................21 5.1.1. Historia del cacao.......................................................................................... 21 5.1.2. Tipos de cacao. ............................................................................................. 22 5.1.3. Generalidades del cultivo de cacao.............................................................. 22 5.1.4. Requerimientos y exigencias del cultivo de cacao ....................................... 24 5.2

TAMAÑO DEL PROYECTO .....................................................................................26

5.3

ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO Y FUNCIONES DEL PERSONAL. ..............27

5.4 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS, HERRAMIENTAS, INSUMOS, TERRENO, INFRAESTRUCTURA, ETC. ....................................................28 5.5. PROGRAMACION Y DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO. ...........29 5.6 Plagas y enfermedades .............................................................................................33 5.7 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA O TERRENO. ....................................................37

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Dedico este trabajo a dios quien, quien me dio una oportunidad de poder salir adelante realizando este plan de negocio, además me acompaño en todo el momento dándome fuezas para poder seguir trabajando.

Así mismo dedico este plan de negocio mis queridos padres: Modesto Barrientos Ríos y Sergia Franco Valer, quienes me dieron la idea de poder sustentar el proyecto.

De igual manera te dedico es trabajo a todos los docentes del C.R.F.A Riqchariy Wayna , por haberme apoyado moralmente en especial a mi padrino al profesor Wilfredo Huahuasonqo Baños, a mi monitora Vilma Yupanqui Huamán y a mi tutora Viani Pilco Coa quienes desde un principio se esmeró en incentivarnos a mi persona y a mis compañeras en la preparación de los planes de negocio así mismo nos guio para INTRODUCCION realizar un buen trabajo.

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INTRODUCCION

El cultivo de cacao CCN 51. (Colección castra naranjal) es una de las actividades agrícolas de nuestra provincia, por sus sobresalientes cualidades de sabor y aroma, le confiere un alto valor competitivo internacional por sus almendras que constituyen el insumo básico para la industria de chocolate, cosméticos, farmacéuticos y otros derivados. En la cuenca del rio (URUBAMBA) existe gran variedad de genotipos de caco, los cuales se encuentran de forma natural y en los campos de cultivo, esta cuenca presenta condiciones de clima muy favorables para el crecimiento de cacao en la convención están en su mayoría destinada al mercado de ITALIA Y ESPAÑA. Por eso se ha visto la necesidad de instalar el cultivo de cacaoCCN51 en la localidad de kuviriari. Con la finalidad de trabajar tecnificadamente y de esa manera mejorar el rendimiento en la producción para obtener mejores utilidades.

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El

PRESENTACIÒN

presente

proyecto

denominado

“INSTALACION,

PRODUCCION

Y

COMERCIALIZACION DE ALMENDRAS AROMATICAS”, en la comunidad de KUVIRIARI

–

KEPASHIATO

–

ECHARATE

–

LA

CONVENCION

–

CUSCO.ALMENDRAS AROMATICAS SHASHA es un proyecto de largo plazo 05 años aplicando todas las técnicas de manejo. Tiene como fundamento de contribuir y dar a conocer a las personas como es que se efectúa el cultivo de cacao de una manera tecnificada segura y eficaz, el cual se ejecutara con el propósito de aprovechar los recursos de nuestro entorno del campo agrícola, por sus características positivas a nivel mundial. En ese archivo podrá apreciar la elaboración detalladamente del cultivo de cacao, también el proceso por las cuales atraviesa para efectuar un proyecto eficaz, tales como: EL FODA, ESTUDIO DE MERCADO, INGINIERA DEL PROYECTO, ESTUDIO FINANCIERO, y entre otros, de esta manera proporcione una serie de ideas y estrategias de fuente de acopio. En este sentido tengo el placer de presentar este trabajo ante el jurado calificador, esta guía conceptual y práctica, que fue realizado durante un largo periodo con mucho esmero, esfuerzo y dedicación.

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CAPITULO I ASPECTOS GENERALES 1.1

NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIO

“INSTALACION, PRODUCCIO, COSECHA Y COMERCIALIZACION DE CACAO ALMENDRAS AROMATICAS EN LA COMUNIDAD DE KUVIRIARI – KEPASHIATO – ECHARATE – LA CONVENCION – CUSCO. 1.2

RESUMEN EJECUTIVO

El cacao CCN51 es un cultivo tropical, por ello nuestro país tiene una gran ventaja frente a otros países, ya que cuenta con un agro ecosistema favorable para la producción de cacao CCN51;asi mismo el producto en los últimos años tienen un precio que son volatines y no presenta una estabilidad de precio durante todo el año en el mercado nacional, así mismo con una tendencia de crecimiento en cuanto al consumo como: barra de chocolates , chocolatillos , y entre otros que tiene un alto rendimiento, de esa manera el producto goza de gran aceptación en el mercado nacional e internacional. La forma comercializado de este producto será en granos de cacao de buena calidad y cantidad y viendo todo los aspectos en cuanto a los procesos realizados. El

estudio

propone

desarrollar

el

plan

de

negocio

“CULTIVO

Y

COMERCIALIZACION DE CACAO CCN51 , EN LA COMUNIDAD DE KUVIRIARI – KEPASHIATO – ECHARATI - LA CONVENCION – CUSCO con la misión de producir granos de buena calidad que satisfaga las exigencias del mercado con un manejo técnico eficiente en cuanto al cultivo de cacao que propiciara buenos resultados en la comercialización; aparte de ello servirá de referente demostrativo para todos los agricultores cacao taleros de la zona que se puede emprender este proyecto productivo para mejorar el predio agrícola y generar ingresos económicos.

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Por tal sentido el presente estudio tiene como objetivo plantear una alternativa productiva que garantizara la sostenibilidad de ingresos de acciones innovadoras, qué permitan mejorar la agricultura en la zona de modo que se genere mayor rentabilidad en la producción, del mismo modo apoyar en el aspecto social con capacitaciones en campos para agricultores de la zona y el incremento de nuevas áreas con una tecnología adecuada que garantiza la producción de calidad de cacao por su comercialización de mejores precios.

1.3

UBICACIÓN Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

PAIS:

Perú

DEPARTAMENTO:

Cusco

PROVINCIA:

La Convención

DISTRITO:

Echarati

CONSEJO MENOR:

Kiteni

COMUNIDAD:

Kuviriari

m.s.n.m:

800

SECTOR:

Kuviriari

kuviriari

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1.5

MISION

La misión del proyecto “producción y comercialización de cacao” es producir granos de cacao, que satisfaga las altas necesidades del mercado empleando un manejo oportuno logrando la rentabilidad del proyecto durante el tiempo y del mismo modo también contribuir al desarrollo medio donde se ejecutara el proyecto.

1.4

VISION

La visión del proyecto “CULTIVO Y COMERCIALIZACIÒN DE CACAO” es lograr la transformación del grano de cacao, de esta forma insertarse y posicionarse en el segmento del mercado turístico, así mismo también hacer de que el proyecto alcance una solvencia económica y la sostenibilidad durante el tiempo.

1.6

OBJETIVOS

1.6.1

Objetivo general.

Instalar, producir, cosechar y comercializar granos de cacao “almendras aromáticas” de buena calidad que satisfaga las altas exigencias del mercado con un manejo técnico eficiente que garantizara la sostenibilidad del proyecto en el tiempo, en la comunidad de Kuviriari – Kepashiato – Echarati – La Convención – cusco. 1.6.2

Objetivos específicos.

 Generar ingresos económicos para el mejoramiento de calidad de vida familiar y solventar los gastos para mi formación profesional.  Aprovechar los recursos naturales existentes en la comunidad de kuviriari.  Utilizar la experiencia para lograr mejores resultados con el proyecto.

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1.8 JUSTIFICACION Justificación Económica. El presente proyecto permitirá la posibilidad de incrementar la producción de cacao en forma diversificada con otros cultivos consiguiendo una seguridad alimentaria lo que incrementará los ingresos económicos de todas las agentes vinculada con el proyecto El establecimiento de una nueva variedad hibrida mejorada, permitirá obtener buena cantidad de producción y como resultado el índice económico familiar aumentara. El objetivo del proyecto es comercializar al mercado exterior, debido a que tiene

buena demanda y buenos

precios, es consumida principalmente por los países como: Bélgica, Italia, EEUU, etc.

Justificación técnica Según el diagnóstico, los problemas identificados son los siguientes: • Escasa disponibilidad de material de propagación con potencial productivo, • Inadecuado manejo agronómico. • Alta incidencia de plagas. • Deficiente manejo de la cosecha y post-cosecha. • Escasa promoción y difusión del cultivo. Todas estas deficiencias generan la baja productividad de cacao en el campo, tiene un efecto directo en los bajos ingresos económicos de los agricultores, a pesar que el área de influencia tiene buenas potencialidades para el cultivo de cacao, el nivel de vida de los agricultores en la zona es baja por la ausencia de conocimientos básicos sobre el manejo adecuado de las plantaciones, por el desconocimiento de las potencialidades y capacidad de uso de los recursos suelo, agua, planta, y un deficiente sistema de comercialización. El proyecto productivo, está orientado al desarrollo rural mediante tecnología adecuada para mejorar el sistema productivo y las prácticas de cosecha, post Jadira Barrientos Franco

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cosecha

y comercialización del

cultivo del cacao,

incrementando

la

productividad y con ello la generación de empleos con eficiencia. Justificación social. El desarrollo del proyecto productivo promoverá un mayor nivel de empleo cualitativo y cuantitativo de la fuerza laboral en la zona, se trabajara en forma integral para generar estrategias técnicas a fin de tener un manejo equilibrado y económicamente eficiente y sostenible, trayendo consigo el progreso personal y laboral. Directamente beneficiará a los miembros de la familia y los trabajadores que participen en las diferentes labores propias del manejo agronómico del cultivo y de manera indirecta a todos los diferentes actores que formen parte de la cadena productiva, tales como empresa de servicios de maquinarias, establecimientos de insumos agrícolas y entidades

2.1

ANALISIS INTERNO

2.1.1

Fortalezas

Las fortalezas de mi plan de negocio son:  Experiencia y conocimiento en el cultivo de cacao CCN51.  Contamos con recursos propios.  Terreno propio y disponible.  Disponibilidad de almacén.  Apoyo incondicional de mis padres

2.1.2

Debilidades Las debilidades de mi plan de negocio son:

 Poca experiencia y conocimiento en gestión empresarial.  Persistencia de malezas por exceso de lluvias en la zona.  Desastres naturales.

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2.1.3

¿Cómo corregir las debilidades?

Podemos corregir las debilidades de nuestro plan de negocio de la siguiente manera: 

Asistir a las capacitaciones o talleres sobre gestión empresarial realizados

por

la

Municipalidad

distrital

de

Echarati

y

otras

organizaciones. 

Realizar el manejo oportuno de las labores culturales ya sea usando el control químico y/o cultural.

2.2

ANÀLISIS EXTERNO

2.1.1

Oportunidades

 Vía de acceso de transporte.  Mercado fijo para la comercialización de cacao.  Capacitación técnica organizada por la Municipalidad de Echarati y otras entidades.  Organización de ferias agroindustriales.

Que

nos

brinda

conocimiento y experiencias 2.1.2

Amenazas

 Aparición de plagas y enfermedades.  Posibles asaltos y robos.  Inestabilidad del precio del cacao y la caída de los precios.  Cambio climático  Escaso mano de obra

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2.1.3

¿Cómo prevenir las amenazas?  Manteniendo limpio el terreno y haciendo el manejo de plagas y enfermedades oportunamente.  No portar dinero en cantidades considerables, en todo caso apertura una cuenta bancaria.  Contar con un almacén que brinde las condiciones para que el producto perdure hasta que el precio se establezca y una de las opciones darle un valor agregado al producto (transformación)  Estar alerta a los pronósticos climatológicos  Adquirir equipos que faciliten las labores culturales

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CAPITULO III DEFINICION DEL PRODUCTO 3.1

Características del producto. El producto final que ofrezco es granos

de cacao y tiene las siguientes características:  Grasa

: 51% a 53%.

 Fermentación

: 80 % mínimo

 Humedad

: 7.5 % a 8.5%

 Acidez

: 0.5% a 1 %

 Defectos

: Máximo 5%

 Tamaño de la Mazorca

3.2

: 20 a 25 cm de largo.

 Variedad

: CCN51.

 Impurezas

: Máximo 4%

 Almidón

: 7 - 10%

 Tanino

: 5 - 6%

 Ácidos orgánicos

: 2 - 3%

 Fibras brutas

:4%

 Ceniza(minerales)

: 3%

 Cafeína

: 0,2%

Bondades del producto

Las bondades que encontramos dentro del producto de cacao son:  Remedios curativos: Es un remedio para las quemaduras, la malaria, la tos, la fiebre, el reumatismo, las mordidas de culebra, y otras heridas.  Composición nutricional: En cuanto al chocolate es variable según el porcentaje de cacao ya que contiene proteínas, vitaminas a y b en abundancia, así como calcio, hierro, potasio, fosforo, magnesio, cloro y azufre.  Chocoterapia y dieta: Es un tratamiento de moda de la belleza para regalarnos todas sus propiedades y beneficios para conseguir una piel más hermosa, así mismo se encuentra el espas de chocolate en masaje corporal.

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CAPITULO IV ESTUDIO DEL MERCADO

4.1 4.1.1

ANALISIS DE LA DEMANDA Localización del mercado

La comercialización de cacao se puede realizar en distintos puntos, inclusive en el mismo lugar donde se produce (comerciantes), así mismo también existen lugares de acopio (cooperativas y comerciantes) ya sea en los centros poblados o en las ciudades como: Quillabamba y Echarati. 4.1.2

Análisis del cliente (color, sabor, tamaño, buena atención)

En el siguiente cuadro se detalla las exigencias que mínimamente debe cumplir el grano de cacao, para ello el proceso de producción deberá efectuarse en condiciones de absoluta higiene y limpieza.

DETERMINANTES DE

GRADOS MÍNIMOS Y MÁXIMOS

LA CALIDAD SABOR Y COLOR

Especifico de tipo fresco, no rancio(enmohecido)

PUREZA

Libre de agentes externos como arena, piedrecillas, restos de fibra, insectos, etc.

MANTECA DE CACO

Mínimo 20% (relacionado al contenido de materia seca)

HUMEDAD

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Máxima 5 a 9%

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4.1.3

CUANTIFICACION DE LA DEMANDA (Número de clientes)

Mi producto de cacao es comercializado a los comerciantes minoristas en el sector de kuviriari y a comerciantes mayoristas en Quillabamba y algunas veces a las cooperativas en el siguiente cuadro observamos.

NUMERO DE CLIENTES

COMERCIANTES

Año

Año

Año

Año

2015

2016

2017

2018

- 80qq

60 qq

200 qq

500 qq

-

100qq

1150 qq

1000 qq

500qq

1000 qq

1020 qq

KUVIRIARI COMERCIANTES QUILLABAMBA

100qq

COOPERATIVAS

500 qq

4. 2 4.2.1

ANALISIS DE LA OFERTA DETERMINACIÓN DE LA CANTIDAD DE OFERTA (CANTIDAD DE

PRODUCTO QUE OFRECERÁS AL MERCADO. Para determinar la cantidad de la oferta de mi “Producto producción y comercialización de cacao CCN51” primeramente se ha realizado el estudio de mercado, haciendo el uso del método de las encuestas orientadas todos los clientes potenciales, para así poder determinar la cantidad de producto que ofreceré y así asegurare la comercialización en un mercado seguro, donde pueda ofrecer mi producto (granos de cacao). Es por esta razón se visto por conveniente instalar dos hectáreas del cultivo de cacao, que una vez se inicie con la producción se lograra cosechar aproximadamente 40 quintales por año.

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4.2.2

Estrategias de comercialización.

PRODUCTO

PRECIO

PLAZA Los

El

producto El

final

precio

PROMOCIÓN lugares

del comercialización

que grano de cacao no pueden realizar

ofreceré es el tan estable ya que distintos grano

se La amistad en Este tipo de publicidad es

puntos, realizado de boca a boca

de depende de ley de inclusive en el mismo o

cacao,

la

oferta

demanda, cuidadosament e

de

y lugar

donde

embargo

el la

comercialización amistades

estrictamente

con las exigencias mercados de Kiteni y En

cumple realizara

en

exigen clientes

que facilitara

que

clientes Quillabamba

acceder sin

lo

posterior

se

empleara también otras maneras de promocionar

descartar

los a mejores precios. mercado

el el producto ya que a local futuro

está

previsto

Los precios que (comerciante)

realizar la transformación

fluctúan

en

del producto haciendo el

los

uso de afiches, trípticos,

mercado

en

últimos años es

volantas,

de S/:350.00 por

radial,

publicidad

quintal.

4.2.3

se

los

parámetros de potenciales lo cual calidad

y

que para mi proyecto se dedican a este negocio..

ofreceré

los

de

se conversaciones

cumpliendo

los de

través

sin cultiva, sin embargo contactos telefónicos con

cultivado, producto

con

a

Identificación de los diferentes competidores

En la cuenca de Kumpirushiato existen diferentes competidores en la producción de cacao por lo tanto la cantidad y hectáreas que cultiva cada propietario tiene una gran diferencia unos a otros, en el siguiente cuadro identifico a mis diferentes competidores:

COMPETIDORES

LOCALIDAD

Ha

CALIDAD

LUGAR DE COMERCIALIZ

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ACION

David Cuchillo

Palme iras

3H

Descarte

a Adán Cajamarca

Itariato

4H

Palmearas Descarte

a Resalió Choque

Kuviriari

Cuchillo Familia Conislla

Bajo kuviriari

Kiteni -

Kiteni Kepashiato

3H

Primera

Quillabanba

a

calidad

4H

Primera

Kiteni –

a

calidad

Quillabanba

4.2.4 Precio, calidad, cantidad de producto de los competidores COMPETIDORES CALIDAD

CANTIDAD

PRECIO

DEL

PRODUCTO DE VENTA EN:

PRODUCTO Anual JAVIER LABRA

Descarte

225 qq

280

transformacion

HARCA YOLANDA

es Segunda

125qq

300

transformacion

ALVARO GREGORIO

es Primera

60 qq

340

Materia prima

Primera

95 qq

340

Materia prima

BARRIENTOS WILBERT DIAS DAVALOS

4.3 COMPARACIONES DE LA OFERTA Y DEMANDA A.- Oferta: La oferta que yo realizo es ofrecer un producto de la escala que perciben las siguientes características: ar buen producto de calidad para vender a mayor precio.

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 Presenta excelentes cualidades, que confieren especial valor competitivo en el mercado donde se ofrece por su calidad, se caracteriza por su aroma y alto contenido de grasa natural.  Buena atención y amabilidad.  Es importante una muestra real del grano de cacao, para dar confianza.

B.- Demanda: El cacao tiene una demanda potencial ya que tiene buenas características organolépticas, y es consumido a nivel mundial cuando se procesa en otros productos como chocolate e otros derivados. Extensión de terreno 2 hectáreas.

VENTA DE GRANO SECO. MERCADO

CANTIDAD

PRECIO

Mayorista

80 qq

300.00

Minorista

20 qq

280.00

4.4

CANALES DE COMERCIALIZACIÒN

A. PRODUCTOR

B. MINORISTA O MAYORISTA

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C. CONSUMIDOR FINAL

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I.

Productor: Está representado por mi persona como propietaria y ejecutad ora de la distribución, minorista, mayorista y también directo hasta el consumidor final.

II.

Minorista o mayorista: Quiere decir que es el segundo comprador que el distribuye al consumidor final en el mismo producto de cacao o transformado

III.

Consumidor final: Es el que finalmente consume el producto cacao CCN51.

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CAPITULO V INGENIERIA DEL PROYECTO 5.1. GENERALIDADES 5.1.1. Historia del cacao El cacao ya era cultivado por los mayas hace más de 2500 años, su nombre proviene de dos `palabras mayas; “cac” que en lengua maya quiere decir rojo (en referencia al color de la cáscara del fruto) “cau” que expresa las ideas de fuerza y fuego. Los aztecas aprendieron de los mayas el cultivo

y

el

uso

del

cacao.

Llamaban

“cacahuat” al cacao y “xocolatl” la bebida aromática que se obtenía de sus frutos. Por aquel entonces el “xocolatl” era apreciado como reconstituyente que daba fuerza y despertaba el ánimo. Las semillas de cacao también se utilizaban como monedas de cambio,

costumbre

que

perduró

mucho

después de la colonización de los españoles. De hecho Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao. El naturista Charles Linneo le da nombre en latín de “Teobroma” que significa alimento de los dioses, en homenaje, tal vez a Quetzalcoatl. Escultura mexicana de un hombre (¿Un dios?) sosteniendo un fruto del árbol. El criollo o nativo: es el cacao genuino y fue bautizado así por los españoles al llegar a México.

Se

Venezuela Nicaragua,

cultiva en América: Honduras, Guatemala,

Colombia, Trinidad,

en Perú, Ecuador, Bolivia,

Jamaica, México, Granada; y en el Caribe, en la zona del océano Índico y en Indonesia.

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Es un cacao reconocido como de gran calidad, de escaso contenido en tanino, reservado para la fabricación de los chocolates más finos. El árbol es frágil y de escaso rendimiento. El grano es de cáscara fina, suave y poco aromática. Representa, como mucho, el 10% de la producción mundial 5.1.2. TIPOS DE CACAO. El forastero: originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao normal, con el tanino más elevado. Es el más cultivado y proviene normalmente de África. El grano tiene una cáscara gruesa, es resistente y poco aromático. Para neutralizar sus imperfecciones, requiere un intenso tueste, de donde proceden el sabor y el aroma a quemado de la mayoría de los chocolates. Los mejores productores usan granos forasteros en sus mezclas, para dar cuerpo y amplitud al chocolate, pero la acidez, el equilibrio y la complejidad de los mejores chocolates proviene de la variedad criolla. Cacao chuncho forastero, propio de los valles de la Convención Los híbridos, entre los que destaca el trinitario: es un cruce entre el criollo y el forastero, aunque su calidad es más próxima al del segundo. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad donde, después de un terrible huracán que en 1727 destruyó prácticamente todas las plantaciones de la Isla, surgió como resultado de un proceso de cruce. De este modo, heredó la robustez del cacao forastero y el delicado sabor del cacao criollo, y se usa también normalmente mezclado con otras variedades.

5.1.3. GENERALIDADES DEL CULTIVO DE CACAO. A.- Descripción botánica. El Cacao es una especie diploide (2n = 20 cromosomas), de porte alto (8 - 20 m de altura) y de ciclo vegetativo perenne. Crece y se desarrolla usualmente bajo sombra en los bosques tropicales húmedos de América Sur. B.- Raíces.- La raíz principal es pivotante y puede alcanzar de 1.5 - 2.0 m. de profundidad Las raíces laterales en su mayoría se encuentran en los primeros 30 cm del suelo alrededor del árbol, pudiendo alcanzar los 5 – 6 m de longitud horizontal Jadira Barrientos Franco

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C.- Tallo.- El tallo, en su primera fase de

crecimiento,

(vertical)

que

es

perdura

orto

trópico

por

12-15

meses. Luego, este crecimiento se interrumpe

para

dar

lugar

a

la

formación de 4 - 5 ramas secundarias (“horqueta”), que son de crecimiento plagio trópico (horizontal) Debajo de la horqueta aparece con frecuencia brotes orto trópicos (verticales) o “chupones” que darán lugar a una nueva horqueta y este evento, puede repetirse por 3 a 4 veces consecutivas D.- Hojas.- Las hojas son enteras, de 15 – 50 cm de longitud y de 5 – 20 cm de ancho, con ápice acuminado o romo; simétricas en el brote orto trópico y/o asimétricas en las ramas plagiotrópicas La forma del limbo puedes ser: elíptica, ovada o abobada, con peciolos que presentan

dos

engrosamientos,

denominados

“pulvínulos”,

uno

en la

inserción con el tallo, y otro en la inserción con

el

limbo

foliar.

En

las

ramas

plagiotrópicas, los dos pulvínulos están casi unidos.

E.- Flores.- Las flores, son hermafroditas, pentámeras (5 sépalos, 5 pétalos, 5 estaminodios, 5 estambres, y 5 lóculos por ovario), completas (todos sus verticilios florales) y perfectas (con androceo y gineceo). Estas aparecen en el tronco en forma

solitaria

o

en

grupos

(“cojines

florales”) Su diámetro oscila entre 1 – 1.5 cmde Los sépalos son de prefloración salvar con o sin pigmentación antocianina. Los pétalos son de prefloración imbricada y presentan dos partes distintas, una basal

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cóncava y otra apical con el extremo inferior unguiculado, y el superior amplio y con el ápice redondeado. Los 5 estambres están bifurcados en el ápice y cada bifurcación posee una antera biteca. Los 5 estaminodios son infértiles y actúan como órganos de atracción de insectos y/o protección del gineceo El ovario es súpero, pentacarpelar y pentalocular. Cada lóculo contiene dos series de óvulos anátropos de placentación axial, pudiéndose encontrar en promedio de 30 – 60 óvulos por ovario. F.- Frutos.- Los frutos son bayas con tamaños que oscilan de 10 – 42 cm, de forma variable (oblonga, elíptica, ovada, abobada, esférica y oblata); de superficie lisa o rugosa, y de color rojo o verde al estado inmaduro, que depende de los genotipos. El ápice puede ser agudo, obtuso, atenuado, redondeado, apezonado o dentado; la cáscara gruesa, delgada o intermedia; de surcos superficiales, intermedios o profundos. El epicarpio y el endocarpio son carnosos estando separados por un mesocarpio fino y leños 5.1.4. REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS DEL CULTIVO DE CACAO. A.- Exigencias en clima Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiación solar. El cacao es una planta que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa también es importante ya que puede contribuir a la propagación de algunas enfermedades del fruto. Estas exigencias climáticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales. Publicidad B.- Temperatura. El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su límite medio anual de temperatura los 21 ºC ya que es difícil cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura más baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden Jadira Barrientos Franco

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provocar alteraciones fisiológicas en el árbol por lo que es un cultivo que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente y se incrementa

la

temperatura.

La temperatura determina la formación de flores. Cuando ésta es menor de 21 ºC la floración es menor que a 25 ºC, donde la floración es normal y abundante. Esto provoca que en determinadas zonas la producción de mazorcas sea estacional y durante algunas semanas no haya cosecha, cuando las temperaturas sean inferiores a 22 centígrados. C.- Agua. El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero también al encharcamiento por lo que se precisarán de suelos provistos de un buen drenaje. Un anegamiento o estancamiento puede provocar la asfixia de las raíces

y

su

muerte

en

muy

poco

tiempo.

Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas más cálidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas más frescas o los valles altos. D.- Viento. Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y caída de las hojas. Por ello en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra daños. Los cortavientos suelen estar formados por distintas especies arbóreas (frutales o madereras) que se disponen alrededor de los árboles de cacao. E.- Sombra. El cacao es un cultivo típicamente umbrófilo. El objetivo del sombrea miento al inicio de la plantación es reducir la cantidad de radiación que llega al cultivo para reducir la actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la puedan perjudicar. Cuando el cultivo se halla establecido se podrá reducir el porcentaje de sombreo hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deberá estar comprendida más o menos al 50 % durante los primeros 4 años de vida de las

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plantas, para que estas alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las

malas

hierbas.

Para el sombreo del cultivo se emplean las llamadas especies para sombra, que generalmente son otros árboles frutales intercalados en el cultivo con marcos de plantación regulares. Las especies más empleadas son las musáceas (plátano, topochos y cambures) para sombras temporales y de leguminosas como el poro o bucare (Eritrina sp.) y las guabas (Ingas) para sombras permanentes. En nuevas plantaciones de cacao se están empezando a emplear otras especies de sombreo que otorgan un mayor beneficio económico como son especies maderables (laurel, cedro, cenízaro y terminalia) y/o frutales (cítricos, aguacate, zapote, árbol del pan, palmera datilera, etc.). F.- Exigencias en suelo. El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgánica, profundos, franco arcillosos, con buen drenaje y topografía regular. El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la delgada capa húmica. Esta capa se degrada muy rápidamente cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y a la lluvia directa. Por ello es común el empleo de plantas leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y sean una fuente constante de sustancias

nitrogenadas

para

el

cultivo.

Las plantaciones están localizadas en suelos que varían desde arcillas pesadas muy erosionadas hasta arenas volcánicas recién formadas y limos, con pH que oscilan entre 4,0 y 7,0. Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en una amplia diversidad de tipos de suelo. 5.2

TAMAÑO DEL PROYECTO

Mi plan de negocio “CULTIVO Y COMERCIALIZACION DE CACAO CCN51” cuenta con 2 años

de cultivo de cacao, dentro de ello se encuentran 2030

plantones, la producción comienza al tercer año de su instalación, produciendo inicialmente una cantidad aproximada de 15 a 18 quintales, a partir del cuarto año la producción ya es estable, lográndose producir 40 a 45 quintales por año aproximadamente, así como se detalla en el siguiente cuadro.

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Cantidad de cosecha: PRODUCTO Anual /qq Año

01 Año

Año 05

Año 06

Año 07

Año 08

03

04

CORRIENTE

10

30

28

31

32

35

SEGUNDA

05

10

12

09

08

07

TERCERA

03

05

05

06

05

03

TOTAL

18

45

45

46

45

45

5.3

ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO Y FUNCIONES DEL PERSONAL.

El proyecto “PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CACAO CCN – 51” estará organizado tal como se describe en el siguiente diagrama.

Propietaria

Administración

Gestión y compras

Instalación

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Producción

Manejo

Comercialización (Marketing)

Labores Culturales

Cosecha y Post cosecha

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Ventas

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Funciones de las áreas Áreas

Funcion

Responsable

Administracion

La función del área de

El responsable directo

la administración va ser

de esta actividad estará

organizar, dirigir y

dirigida por la

controlar las actividades

propietaria del proyecto

para el logro de los

en coordinación con las

objetivos, del mismo

otras áreas de

modo realizar la compra

producción.

de los recursos que sea necesario para la producción. Producción

Esta parte de área se

Para el cumplimiento de

encargara de realizar

esta parte del área se

las actividades como

contratara mano de

son: instalación,

obra directa temporal.

manejo, labores culturales, cosecha y post cosecha Comercialización

El área de

La comercialización

(marketing)

comercialización se

estará dirigida por la

encargara de buscar

responsable del

buenos precios y

proyecto (dueña), si la

brindar un buen trato al

cantidad es

cliente.

considerable se requerirá el apoyo de un personal de ventas.

5.4 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS, HERRAMIENTAS, INSUMOS, TERRENO, INFRAESTRUCTURA, ETC.

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Para realizar el proyecto “Producción y comercialización de cacao” se requieren de los siguientes recursos tal como se detalla en el siguiente cuadro: HERRAMIENTAS

MAQUINARIAS/EQUIPOS

INSUMOS

Pala

Mochila fumigadora

Guano de isla

Pico

Desbrozadora

Roca fosfórica

Machete

Fermentaderos

Fungicidas

Rastrillo

Herbicidas

Carretilla

INFRAESTRUCTURA

Barreta

Almacén

Tijera de podar

SS.HH

Hincha Aspersor

TERRENO

Manguera

Terrenos

Atadora 5.5. PROGRAMACION Y DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO. Selección de terreno

Instalación de vivero

Selección de semillas

Injerto

Roce

Preparación de terreno

Trazado y Hoyado Jadira Barrientos Franco

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Plantación

Manejo

Cosecha y post cosecha

Almacenamiento

Comercialización Descripción del proceso productivo Actividades

¿Como?

¿Cuándo?

Recursos

Selección de El terreno debe cumplir las

La selección de

Machete

terreno

condiciones que cumpla

terreno se realiza

Pico

los requerimiento del

antes de instalar el

Pala

cultivo de caco para ello se vivero

Barreta

realizara el análisis de suelo haciendo el método de la calidad Instalación

Se elige un lugar con

La instalación del

Pala

de vivero

fuente de agua y cerca al

vivero se realiza

Pico

campo de cultivo.

en los meses de

Rastrillo

marzo y abril para

Motosierra

que las plantas

Estacas

estén en buenas

Cinta métrica

condiciones para

Tinglado

proceder con la

Carretilla

plantación.

Vigas

La extracción de

Machete

Selección de Se extrae de la parte

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semilla

central del árbol y de la

semillas se debe

Media luna tijeras

mazorca; el árbol elegido

realizar de

de cosechar

debe ser productivo y libre

preferencia en los

Atadoras

de plagas y enfermedades. meses de febrero y marzo Injerto

El tipo de injerto que se

El momento

Navaja de injertar

realizara es de púa central si

oportuno para el

Cinta de amarre

en caso se realiza el injerto

injerto es cuándo la

en el vivero, sin embargo

planta ya alcanzo el

cuando se hace el injerto en

grosor de un

campo definitivo es

lapicero

recomendable el injerto en yema.

Roce

Se realiza el corte de los

Esta actividad se

Motosierra

árboles de una parte del

realiza entre los

Machete

Bosque

meses de agosto y

Hacha

setiembre

Serrucho

Preparación

Se elimina los restos

La preparación de

Machete

de terreno

vegetales que quedaron

terreno es

Motosierra

después del roce.

recomendable

Hacha

realizarlo en el mes de setiembre. Trazado y

Se traza primeramente

Se realiza a fines

Cordel

hoyado

una línea de base

de mes de

Barreta

haciendo el uso del

setiembre

Pico

teorema de Pitágoras; el

Pala

sistema de plantación que

Estacas

se utilizara es de tres bolillos. El diámetro del hoyado es de 30 x 30 cm con un distanciamiento de 3 x 3 mts. Plantación

Se incorpora fertilizantes y

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La instalación de

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Pala

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abonos orgánicos y

plantones se

Pico

posteriormente se instala

realizara en los

Fertilizantes

los plantones en los hoyos

meses de octubre

Abonos

correspondientes.

y noviembre, ya

orgánicos

que en esta época

machete

ye comienza la época de lluvias. Manejo

El manejo consiste en

Se realizara

Pico

realizar toda las

después de la

Pala

actividades concernientes

plantación hasta

Machete

al mantenimiento después

llegar a la

Desbrozadora

de la plantación como son:

producción y

Jituchi

la poda, abonamiento,

durante la

control fitosanitario,

producción.

deshierbe y riego Cosecha y

Se selecciona

La producción de

Media luna

post

cuidadosamente las

cacao es perenne,

Tijeras de

cosecha

mazorcas maduras y

por ente la

cosecha

después se procede con el

cosecha es

Atadoras

destripado.

constante durante

Cajas de

En la post cosecha se

el año.

fermentación

tendrá en cuenta los

Secadero

parámetros de calidad que están establecidas. Almacenami

Se almacena en encima

Durante la

Tarimas

ento

de tarimas de madera, sin

cosecha hasta

Costales de yute

hacer contacto con otros

alcanzar a una

productos libre de

cantidad

humedad y con buena

considerable, en

aireación

algunos caso es conveniente almacenar el producto cuando

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en el mercado los precios estén bajos

Comercializ

La estrategia es ofrecer

Una vez que se

Medios de

ación

productos de buena

acumula la

transporte

calidad, la transacción solo

cantidad necesaria

Balanza

se realizara con los

para la

clientes pactados,

comercialización

asimismo se dará un buen trato al cliente. 5.6 PLAGAS Y ENFERMEDADES A.- PLAGAS a.- Afidios o pulgones: Son insectos pequeños de color negro viven en colonias; atacan los brotes; hojas flores y frutos jóvenes; ocasiona deformación de los brotes tiernos. Se presentan durante la primavera y el verano le favorece mucho la sequedad y con mayor intenciones en plantación con poca sombra. Síntomas hojas enrolladas, pegajosas y con manchas amarillas o verde pálido en los puntos de picadura; y además se ve la presencia del hongo negrilla hormigas. Daño que causa: Los pulgones en la primera etapa del cultivo su daño es decisivo por que dañan los brotes que formarán los brazos que se emplean para la formación de la planta. Control cultural: Se realiza una mezcla casera de extractos de ortiga, rocoto, ajos, muña o tabaco. Que funciona como repelente. Control biológico:  Se recomienda la aplicación de agua jabonada con el extracto de tabaco y aceite.

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b.- Chiche mosquilla. Descripción: Chinche mosquilla (Monaloniumdissimulatum) Son insectos que crecen debajo de los frutos o brotes nuevos, en estado de cría, son de color amarillo anaranjado y en adulto de color amarillo con manchas negras.

Ataca

brotes,

hojas

y

frutos

tiernos,

provocando necrosis y posteriormente su caída, en los brotes jóvenes provoca la aparición de pequeñas pústulas y en los frutos desarrollados impide el crecimiento normal de las semillas. Daño que causa: Ataca a los brotes; hojas y frutos y impide el crecimiento de las semillas: Control cultural:  Realizar podas para facilitar la ventilación de la planta.  Liberación de chinches predadores de la familia pentatomidae y rediviva.

B.- ENFERMEDADES. Definición: Pudrición parda (phythoptora carnívora):

 mismo árbol a los 5 días o menos, para detectar las mazorcas enfermas en el inicio de los síntomas y retirarlas a tiempo antes de que esporulen.

DAÑO QUE CAUSA:

Ataca a frutos y mazorcas. Control biológico. Realizar aplicaciones de (trichodermasp).

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El hongo de la pudrición parada ataca a frutos, raíces y tronco, el ataque lo realiza desde el vivero hasta en campo definitivo. Los frutos más cercanos al suelo son las más susceptibles a ser atacados, los cuales presentan manchas pardas. Hongo que ataca en cualquier tiempo al fruto: En los primeros tres meses, produce manchas abundamiento o joroba, cuarto mes produce manchas aceitosas en la mazorca, posteriormente aparecen manchas de color marrón oscuras; indicador típico.

(Moniliophthoraroreri)

Moniliasis de mancha negra Hongo que ataca en cualquier tiempo al fruto: en los primeros tres meses del año, produce abundamiento o joroba, cuatro meses produce manchas aceitosas en la mazorca posteriormente aparece manchas de color marrón oscuras, indicador típico del ataque. Ataque del hongo después de los cuatro meses el daño es menor, pues se logra salvar algunos granos de la mazorca. Si la enfermedad logra completar su siglo en la mazorca, forma una sustancia polvo cremoso a blanquecino, luego el fruto se seca, provocando su información

DAÑO QUE CAUSA: Lo ataca a la mazorca, forma una sustancia polvo cremoso a blanquecino, luego el fruto se seca, provocando su información.

TIPO DE CONTROL:

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CONTROL CULTURAL.  Podas leves y frecuentes.  Regulación de sombra permanente.  Adecuado sistema de drenaje.  Control de malezas.  Recojo de mazorcas con síntomas.  Realizar la fertilización. Control biológico:  Usar trichodermaviride (impide efectivamente la formación de esporas) 3kg/200 L de agua más 5 sobres de leche en polvo mejora la adherencia revitaliza las hojas con aminoácidos.



Escoba De La Bruja(Crinipellis perniciosa)

El hongo de la escoba de bruja ataca diferentes partes de la planta como brotes, cojines florales, frutos y ramas. Los síntomas en su mayoría son hipertróficos, es decir caracterizados por el incremento de tejidos en la zona afectada. Los síntomas que se presenta en los brotes son hinchamiento que después llegan a secarse, pero cuando el ataque es severo en los brotes de la copa, la planta sufre un “estrés”, el cual afecta la producción. Los síntomas en cojines florales se observa una transformación de los pedúnculos florales en brotes y la formación de frutos partenocarpicos en forma de chirimoya, las cuales se necrosan y momifican. Los síntomas en frutos son similares a los de la moniliasis en sus primeros meses de desarrollo, en la cual se observa deformaciones y puntos necróticos. En frutos formados el daño mayor es interno en la que observa una pudrición acuosa de los granos, pero en la parte externa se observa una joroba que va acompañada por una mancha negra de forma regular. En la corteza de las ramas o cerca del ápice del brote, de algunos árboles, se observa la presencia de “chancros” que van acompañados de la caída y secamiento de hojas, éstas quedan colgadas de pedúnculo, sin que se produzca la caída normal de la hoja

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Daño que causa: Daña a los brotes, cojines florales, frutos y ramas Tipo de control CONTROL CULTURAL:  Regular la sombra y el drenaje a fin de disminuir la humedad dentro del cacaotal y permitir mayor entrada de luz y aire a las plantas.  Remover todas las escobas y mazorcas infectadas quemándolas o enterrándolas; que evita la fructificación del hongo y nuevas infecciones por causa de esporas.  Al eliminar las ramas afectadas es aconsejable cortar unos cuantos centímetros por debajo de la infección, debido a que el hongo puede haber penetrado en los tejidos aparentemente sanos y contaminado la yema próxima a desarrollar.  Hacer un programa de recolección de frutos maduros cada tres o cuatro semanas y aprovechar para eliminar las ramas y frutos infectados. CONTROL BIOLOGICO:

Realizar aplicaciones en base de (TRICHODERMA) 5.7 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA O TERRENO. La planta del cacao CCN51 está distribuido de la siguiente manera:

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CAPITULO VI ESTUDIO ECONOMICO 8.1.- ESTRUCTURA DE INVERSION INICIAL. AÑO 01-02-03. APORTE PROPIO CONCEPTO

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

C. UNITARIO S/.

COSTO TOTAL

VALORIZADO

EFECTIVO

APORTE SOLICITADO

INVERSION TOTAL

ACTIVOS FIJOS A) ACTIVOS TANGIBLES

13.005,00

TERRENOS Terreno

7.000,00 Ha

2

3500,00

INSFRAESTRUCTURA

700,00

Almacen

unidad

1

500,00

500,00

SS. HH

unidad

1

200,00

200,00

MAQUINARIA EQUIPOS

Mochila Funigadora Desbrosadora Fermentaderos

1 1 3

80 700 45

Andamio

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

8 8 5 5 3 2 2 1 2 150 3

20 20 12 20 25 120 75 10 80 10 10

Unidad Unidad Unidad Unidad

1 3 1 1

60,00 100,00

75,00 240,00 150,00 10,00

75,00

150,00 10,00 160,00 1.500,00 30,00

170,00

160 1500 30

30,00

15

45,00

15 45 1500 170

800,00 800,00 Unidad

1

800,00

800

800,00 9.970,00 3.405,00

Unidad Sacos Sacos Litro Litro

2030 12 8 2 3

1 50 80 30 25

MANO DE OBRA (INSTALACION)

2.030,00 600,00 640,00 60,00 75,00

2030 600 640 60 75

1340,00

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

10 5 3 13 6 14

25 25 25 30 25 25

MANO DE OBRA (LABORES CULTURALES)

250,00

250

250

125,00

125

125

75,00

75

75

390,00

390,00

390

150,00

150

150

350,00

350

350

665

665,00

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

5 5 6 2 6

25 30 25 30 30

GASTOS ADMINISTRATIVOS

125 150 150 60 180

125

125

150

150

150

150

60

60

180

180

4.145,00

Sueldo del administrador

Anual

3

1200,00

3.600,00

Utiles de escritotio

Anual

1

20,00

20,00

Utiles de limpieza

Anual

1

25,00

25,00

Gastos de transporte

Anual

1

50,00

50,00

Pago de servicios (Agua,Luz,Telefono) COMERCIALIZACION cosecha FERMENTADO distribucion Total

Anual

3

150

450,00

Jadira Barrientos Franco

60 100

240,00

1.500,00

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Riego Poda Abonamiento Fumigacion Deshierbe

160,00

170,00

CAPITAL DE TRABAJO

Roce Limpieza Trazado Hoyado Traslado de plantas Plantacion

1850

160,00

30 15 1500

GASTOS PREOPERATIVOS

Plantones Guano de islas Roca fosforica Fungicidas Herbicidas

135,00

80,00 700,00 135,00 795,00 160,00 160,00

1.745,00

B) ACTIVOS INTANGIBLES

Elaboracion del proyecto.

80,00 700,00

2.645,00

MUEBLES Y ENSERES

Mesas Silla Laptop

500 200

915,00

Unidad Unidad Cajas

HERRAMIENTAS

Pala Pico Machete Rastrillo Barreta Carretilla Tigera de podar Wincha Aspersor Manguera Atadora

7.000,00

7.000,00

Jornal Jornal Jornal

5 10 2

25 25 20

13.005,00 7000 7.000,00 700 500 200 915,00 80,00 700 135 2.645,00 160,00 160 60 100 75 240,00 150 10 160 1500 30 1.745,00 30 45 1500 170 800 800 800 9970 3405 2030 600 640 60 75 1340

415 125 250 40 23.775,00

3600 20 25 50 450 125 250 40 13685,00

pág. 38

12735,00

4145 3600 20 25 50 450 415 125 250 40 23.775,00

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6.2. Cronograma de inversión inicial. RUBRO DE INVERSION

AÑO 00

ACTIVOS TANGIBLES Terrenos Infraestructura Equipos y maquinarias Herramientas Muebles y Inseres CAPITAL DE TRABAJO Materia prima e insumo. Mano de obra (instalacion) Mano de obra (labores culturales) Comercializacion ACTIVOS INTANGIBLES Gastos preoperativos Gastos administrativos TOTAL

ANO 01 7000 700 915 795 1730

AÑO 02

AÑO 03

TOTAL 13005 7000 700 915 2645 1745 5825 3405,00 1340,00 665,00 415,00 4945,00 800,00 4145,00 23775,00

1850 15

2030,00 1000,00

800,00 95,00 15065,00

1375,00 340,00 200,00

200,00

265,00 415,00

1350,00 5130,00

1350,00 1550,00

1350,00 2030,00

6.3. Proyección de ventas PRODUCTO(CACAO) PRECIO 0 AÑOS Primera calidad 360 Segunda calidad 330 Tercera calidad 280

01 AÑOS

02 AÑOS

03 AÑOS

04 AÑOS

05 AÑOS

0 0 0

0 0 0

0 0 0

10 5 3

35 10 5

0 0 0

0 0 0

0 0 0

3600 1650 840 6090

12600 3300 1400 17300

TOTAL 40 7 3

TOTAL Primera calidad Segunda calidad Tercera calidad Total

360 330 280

Jadira Barrientos Franco

pág. 39

14400 2310 840 17550

85 22 11 118 30600 7260 3080 40940

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6.4. Cuadro de depreciación. CONCEPTO

CANTIDAD

C. UNITARIO S/.

COSTO TOTAL

Terreno

2

3500,00

7.000,00

Almacen

1

500,00

500,00

SS. HH

1

200,00

200,00

Mochila Funigadora Desbrosadora Fermentaderos Pala Pico Machete Rastrillo Barreta Carretilla Tigera de podar wincha Aspersor Manguera Atadora Mesas Silla Laptop Andamio

1

Elaboracion del proyecto.

Unidad

1 1 3 8 8 5 5 3 2 2 1 2 150 3 1 3 1

80 700 45 20 20 12 20 25 120 75 10 80 10 10 30 15 1500 170,00 1

VIDA UTIL

DEPRE CIACION ANUAL

40 10 25 3 5 2 2 3 1 2 8 18 3 4 2 2 4 20 8 15 15

80,00 700,00 135,00 160,00 160,00 60,00 100,00 75,00 240,00 150,00 10,00 160,00 1.500,00 30,00 30,00 45,00 1.500,00 170,00 800,00

800,00

SUMA TOTAL.

6.5. Costos de producción (Cuarto año) 6.5.1. Cantidad a producir por año.

PRODUCTO VARIEDAD AREA PERIODO VENTA POR

Cantidad a producir PRODUCTO Primera calidad Segunda calidad Descarte Total

Jadira Barrientos Franco

Cacao CCN51 2Ha 5 años QUINTAL

PRECIO

CANTIDAD 360 330 280

35 10 5 50

pág. 40

175,00 50,00 8,00 26,67 140,00 67,50 80,00 53,33 60,00 50,00 9,38 13,33 50,00 2,50 80,00 750,00 7,50 1,50 5,63 100,00 11,33 1,00 1.742,67

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6.5.2. Costos de producción. COSTOS DE PRODUCCION AÑO 04 CONCEPTO

CANTIDAD

UNIDAD

P/U

TOTAL

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Guano de islas Roca fosforica Fungicidas Herbicidas

1.215,00

Sacos Sacos Litro Litro

12 6 2 3

50 80 30 25

MANO DE OBRA (LABORES CULTURALES)

Riego Poda Abonamiento Fumigacion Deshierbe

600,00 480,00 60,00 75,00 995,00

Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal

5 14 6 4 6

25 30 25 30 30

GASTOS ADMINISTRATIVOS

125 420 150 120 180 4.162,67

Sueldo del administrador

Anual

1

2000,00

2.000,00

Utiles de escritotio

Anual

1

30,00

30,00

Utiles de limpieza

Anual

1

40,00

40,00

Gastos de transporte

Anual

1

200,00

200,00

Pago de servicios (Agua,Luz,Telefono) Anual Depreciacion Anual COSECHA, POS COSECHA Y COMERCIALIZACION Cosecha Jornal FERMENTADO Jornal Distribucion Jornal SUB TOTAL IMPREVISTOS (10%) ANUAL Total

1

150 1742,666667

150,00

1

13 5 4 1

30 25 30 700,77

6.5.3. Costo unitario de producción y utilidad por campaña.

Costo unitario de produccion cantidad producida costo total de produccion

154,17 50 7.708,43

utilidad por unidad ingreso promedio por venta unitario

169,16 323,3333333

Ingreso po ventas

17300 7.708,43 9591,566667

COSTO DE PRODUCCION TOTAL

UTILIDAD NETA

Jadira Barrientos Franco

pág. 41

1.742,67

635 390 125 120 7.007,67 700,77 7.708,43

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6.6. Flujo de caja proyectado Periodo AÑO 00 AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05 AÑO 06 AÑO 07 TOTAL SALDO INICIAL 0 4630 3080 7140 16731,5667 26573,1267 36414,6867 31581,5667 Ventas 0 0 0 6090 17300 17550 17550 17550 40940 Aporte propio efectivo 895,00 12790,00 13685 Aporte solicitado (prestamo) 0 0 0 0 0 0 0 TOTAL INGRESO 895 12790 4630 9170 24440 34281,5667 44123,1267 53964,6867 86206,5667 ACTIVOS TANGIBLES 0 1865 0 0 0 0 0 0 1865 Terreno e infraestructura 0 Maquinarias y equipos 0 0 0 0 Herramientas 1850 0 0 1850 Muebles e enseres 15 0 0 15 ACTIVOS INTANGIBLES 800 0 0 0 0 0 0 0 1850 Elaboracion de plan de negocios 800,00 0 0 0 1850 CAPITAL DE TRABAJO 0 4945 200 265 2210 2210 2210 2210 14250 Materia prima e insumos 3405,00 1.215,00 1215 1215 1215 8265 Mano de obra (instalacion) 1340,00 0 1340 Mano de obra (labores culturales) 200,00 200,00 265,00 995,00 995 995 995 4645 Gastos administrativos 95,00 1350,00 1350,00 1765,00 5498,43 5498,44 5498,44 5498,44 26553,75 Costos administrativos 95,00 1350,00 1350,00 1350,00 4.162,67 4162,67 4162,67 4162,67 20795,68 GASTOS DE COMERCIAIZACION 415,00 635,00 635,00 635,00 635,00 2955,00 IMPREVISTOS 700,77 700,77 700,77 700,77 2803,08 TOTAL EGRESO 895 8160 1550 2030 7708,43333 7708,44 7708,44 7708,44 44518,7533 TOTAL FLUJO DE CAJA ECONOMICO 0 4630 3080 7140 16731,5667 26573,1267 36414,6867 46256,2467 41687,8133

6.7. Estado de pérdidas y ganancias RUBRO INGRESOS EGRESOS UTILIDAD O GANANCIA ACOMULADO

AÑO OO 0 15065,0 -15065,0 -15065,0

Jadira Barrientos Franco

AÑO 01 0 5130,0 -5130,0 -20195,0

AÑO 02 0 1550,0 -1550,0 -21745,0

AÑO 03 6090 2030,0 4060,0 -17685,0

AÑO 04 AÑO 05 AÑO 06 AÑO 07 TOTAL 17300 17550 17550 17550 76040 7708,4 7708,4 7708,4 7708,4 54608,6333 9591,6 9841,6 9841,6 9841,6 21431,4 -8093,4 1748,2 11589,8 21431,4

pág. 42

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CAPITULO VII ANEXOS. BIBLIOGRAFIA:  

MANUAL DE PRODUCCION DE CACAO EN LA CORDILLERA DEL CONDOR MANEJO AGRONOMICO DE CACAO EN LA AMAZONIA PERUANA DE INSTITUTO DE CULTIVOS TROPICALES. (Ing. Manuel Ramírez Sánchez)

FOTOGRAFIA Nº 01

FOTO Nº 02 Cacao en plena producción

Jadira Barrientos Franco

pág. 43

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FOTO Nº 3 Cultivo de cacao con ataque de pudrición parda

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pág. 44