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UNIVERSIDAD DE CUENCA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

“PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENETICO DEL GANADO BROWN SWISS EN LA HACIENDA IRQUIS DE LA UNIVERSIDAD DE CUENCA”

Cátedra: Genética y Mejoramiento II

Estudiante: María Elena Aucancela, Marcel Enríquez, Wilson Cevallos, Jonathan Pintado, Abraham Vásquez.

Catedrático: Dr. Manuel Soria.

Curso: Quinto Ciclo Cuenca – Ecuador

2013

PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENÉTICO INTRODUCCION En vista de que los bovinos que se crían en la explotación ganadera IRQUIS presentan ciertas características que no están conforme la raza lo requiere, se ha visto la necesidad de realizar un PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENÉTICO

para las

vacas raza Brown Swiss con el propósito de mejorar la calidad del hato. Por lo tanto se ha requerido la toma de datos que nos permitan saber cuántas vacas están en producción, pues de estas se tomaran las medidas zoometricas que nos ayudaran a conocer cuáles son las características que debemos mejorar, esto lo podremos realizar comparando los datos obtenidos con los datos que muestran las investigaciones. Una vez obtenido los datos se procede a la elección del o los reproductores según las características que se quieran mejorar, siempre teniendo en cuenta que lo primero es la conformación de la ubre debido a que estamos trabajando con vacas productoras de leche. El PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENETICO es de gran ayuda para mejorar la calidad de la raza y por ende aumentar ingresos en la Ganadería para en un futuro poder llegar a ser pioneros en la producción láctea.

2

Objetivos Objetivo general 

Realizar un programa de mejoramiento genético de las vacas Brown Swiss en la GRANJA IRQUIS de la Universidad de Cuenca a través de la toma de datos que nos permitan conocer cómo está la producción del hato y cuáles son las características físicas que presentan dichas vacas esto con el propósito de aumentar la producción y reproducción.

Objetivos Específicos 

Conocer la Conformación del hato por medio de la revisión de los registros de la hacienda con el fin de conocer cuántas vacas Brown Swiss están en producción, ya que a estas se las evaluara.



Toma de Medidas Zoométricas de las vacas en producción mediante el uso de cintas bovinometricas, graduadores, escuadras, para conocer el estado físico de cada vaca.



Elegir

reproductores

mediante

el

uso

de

catálogos

observando

que

reproductores cuentan con buenas características tomando en cuenta las que se requiere mejorar.

3

1) Identificación del lugar: 

País: Ecuador



Provincia: Azuay



Cantón: Cuenca



Parroquia: Tarqui 

Hacienda: “Irquis”



Criadero: Holstein y Brown Swiss



Propietarios: Universidad de Cuenca



Altitud: 2,664 m s.n.m



Temperatura: valores medios están del orden de los 11-12°C mientras que la temperatura máxima bordea los 22°C y la mínima por los 2 a 3°C.



Topografía: Quebrado-Plano

La granja de Irquis presenta una geomorfología diferenciada en tres formas definidas por su posición en el paisaje, al NE, existen suelos desarrollados sobre una playa aluvial, estos suelos con altos contenidos de arcilla, mapeados por el PRONAREG como Pellustert, presentan hidromorfismo debido a los constantes encharcamientos y ascensos del nivel freático, una mejor descripción para estos suelos estaría dentro del suborden de los Aquerts. Hacia el centro de la propiedad, la tierra se eleva algunos metros sobre el nivel del rio, el suelo es poco profundo con un horizonte Ap de unos 40cm, de textura franco arenosa, yaciendo sobre un horizonte consolidado con arcilla masiva y poca permeabilidad, a estos suelos se los ha clasificado como Chromusterts, sin embargo por las condiciones de humedad, mejor estarían situados dentro del suborden de los Uderts, en esta zona se realizaron mediciones de características hidrofisicas, reportándose valores de los suelos tienden a degradarse por el pisoteo del ganado vacuno, que se realiza estacionalmente durante todo el año. Entre la carretera panamericana y la terraza descrita, se presenta otra depresión y se forma una pequeña quebrada, los suelos permanecen encharcados durante la época de lluvias y sufren las condiciones adversas del pisoteo por el ganado.

4

2) Ubicación:

Vía: Cuenca-Machala, Km 22, con 507 hectáreas. Dispone de: * 40 Hectáreas de Pasto Natural. * 40 Hectáreas de Pastos dedicado a la ganadería, carne y leche. * 127 Hectáreas de Bosque Natural. * 300 Hectáreas de Bosque de Pino. Sus coordenadas geográficas son: 79°4’ 15,38” W 3° 6´10,05´´S

5

3) Instalaciones: 

Vivienda principal



Vivienda guardián



Bodega



Sala de Ordeño



Botiquín



Reservorios



Alambrado



Enfermería



Pesebreras

6

3.1) Equipo:     

Tractores Sistemas de riego Máquinas de ordeño Equipo agrícola: palas, picos, machetes, carretilla, sacabocados, etc. Equipo de mantenimiento de animales: esquiladora, ecógrafo, tijeras para cascos, limas, equipo de diagnóstico, equipo de reproducción (termo para pajuelas).

3.2) Sistemas de control y administración: 

Registros: producción diaria, reproducción, manejo de potreros, fertilización, riego, sanitario, nacimientos, compra de equipos o herramientas.



Contabilidad: ingresos y egresos.

7

4) Conformación del hato: Holstein Friesian

Brown Swiss

Vacas en producción

40

10

Vacas secas

18

2

Medias

17

0

Terneras

9

0

Machos

5

0

Fierro

14

0

Venta

4

0

Observaciones: Existe un hermafrodita

5) Revisión de literatura Raza Brown Swiss La raza Brown Swiss se distingue por la calidad de leche, es decir un adecuado equilibrio entre cantidad y calidad de la leche producida, particularmente idónea para la producción de quesos madurados (caseificación). La raza Brown Swiss se distingue, además por la longevidad y por la funcionalidad, por la capacidad de adaptación a diversas condiciones, por la facilidad en el momento del parto, por la robustez, por la resistencia a las enfermedades y por su docilidad. Ventajas de la crianza de Brown Swiss: • Leche con alto contenido de solidos (proteína, grasa) y altos niveles de caseína (kappa caseína BB) • Larga vida productiva, debido a su resistencia. • Mejores patas y pezuñas. • Con facilidad de parto • Baja susceptibilidad a enfermedades y alta rusticidad • Muy buen temperamento (fácil de manejar) • Excelentes para cría en sistema extensivo

8

PRODUCTIVIDAD: Cantidad La cantidad de leche producida durante toda la lactancia de las vacas Brown Swiss es similar al de las vacas de razas bovinas especializadas criadas en condiciones similares, además es la mejor raza para la óptima combinación entre cantidad y calidad de la leche producida. Calidad Es la mejor raza por combinación óptima entre cantidad y calidad de la leche producida. El contenido de grasa esta entre 3.8 a 4.2% y proteína entre 3,5 a 3,8%. Una combinación que no se encuentra en ninguna otra raza ni especie criada en el mundo. Versatilidad Las vacas Brown Swiss presentan una notable versatilidad adecuando la propia productividad en base a la disposición de los alimentos. En efecto, las condiciones físicas de las Brown Swiss se mantienen buenas ya sea en ganaderías intensivas con producciones elevadas o ya sea en las extensivas, donde se practica el pastoreo y donde las producciones inevitablemente son inferiores. Persistencia La persistencia de producción de leche durante lactancia es muy buena. Otro aspecto que favorece en el manejo es representado por picos de leche poco pronunciados. La producción es constante y uniforme en el curso de toda la lactancia. CALIDAD LECHE Y QUESOS

9

Es extraordinario el contenido de proteína, y en particular el de caseína, en la leche de las bovinas Brown Swiss. Es la mejor raza para el genotipo k-BB de la caseína, el más favorable para la caseificación. Proteína Además de los notables contenidos proteicos (3,5 - 3,8%), la raza Brown Swiss se distingue por el alto nivel de la caseína, con porcentajes que oscilan y superan el valor del 2,80. Estas características indudablemente se mejoran con la selección, pero son asimismo típicas del patrimonio genético de la raza. Calidad de la leche La calidad de la leche de la raza Brown Swiss es perfecta tanto para el consumo fresco como para la producción de yogurt absolutamente excelente, y así como para la tradicional transformación en quesos típicos madurados de gran prestigio. LONGEVIDAD

Selección La longitud de la vida productiva y reproductiva de los animales ha sido desde siempre uno de los objetivos de los criadores Brown Swiss, sobre todo cuando la venta de vaquillas en el País, económicamente es muy importante. Larga vida productiva y reproductiva Estudios científicos han confirmado que algunas características morfo-funcionales típicas de la raza están correlacionadas con la longevidad. Entre ellas: la ubre más alta y bien adherida, buenas patas, asimismo la funcionalidad de las articulaciones y la 10

solidez de los pezuñas, aunque también la grupa generalmente inclinada hacia la parte posterior. FUNCIONALIDAD Facilidad en el parto La facilidad en el parto de las vacas Brown Swiss es notable y apreciada. Una de las características de estas vacas, se representa con la grupa inclinada hacia la parte posterior, también con la buena amplitud de la misma en las articulaciones coxofemorales. Fertilidad La fertilidad de la raza Brown Swiss también se debe a la capacidad que posee para mantener buena condición corporal en diferentes fases fisiológicas variando leve y regularmente, que también permiten buenas condiciones en las fases de mayor producción. Ello favorece, a tener el intervalo entre partos corto, respecto a otras razas lecheras. Temperamento Es de temperamento más dócil y tranquilo del vacuno Brown Swiss con consecuencias indudablemente positivas en el manejo del hato, por consiguiente en el ordeño y otras fases operativas ADAPTACION

Situaciones climáticas extremas Gracias al color del pelaje y al cutis pigmentado, la raza Brown Swiss consigue adaptarse con facilidad al estrés térmico y particularmente a las altas y muy bajas temperaturas. Excelente pastoreadoras Es buena su predisposición para pastos pobres. La capacidad de explotación de los pastos representa una de las peculiares características de la raza y por consiguiente también se obtienen óptimos resultados en la cría extensiva de ganado. 11

Caracteres lineales Estatura.- valorada por la distancia de la grupa (entre iliones) al suelo Tercio anterior.- valorado como el anterior pero teniendo como punto de referencia la cruz.

Anchura de pecho  El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos la anchura del pecho se mide entre las extremidades anteriores, en su parte más alta  Espalda –Lomo: La espalda es amplia..  Línea dorso-lumbar. Recta y fuerte. Anchura isquiones, anchura posterior de la grupa.

Ángulo de la grupa, se valora con una línea que une el íleon con el isquion.

Angulosidad se define como el ángulo y separación de las costillas, combinado con la calidad de hueso de las patas, evitando bastedades. En principio un animal calificado con 9, 8 ó 7

12

puntos sería un animal fino y anguloso, con costillas muy inclinadas y de apariencia claramente de aptitud lechera Ubre: La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones Textura de ubre, apreciable por la calidad y apariencia del sistema venoso y la finura, abundancia y elasticidad de la piel.

Dimensiones profundidad,

de

la

ubre:

(1)

anchura,

(2)

(3) longitud, (4) línea de prolongación del corvejón.

Inserción anterior, inserción anterior.

fortaleza

de

la Altura de la inserción posterior, distancia entre la vulva y el inicio del tejido secretor

Anchura inserción posterior, Ligamento suspensorio medio, medido medida en la parte más alta de la como la profundidad del surco medio, inserción sobre la base (piso) de la ubre posterior.

13

Profundidad de la ubre, distancia entre los corvejones y la base (piso) de la ubre

Colocación de pezones posteriores, o Longitud de pezones anteriores posición de los pezones posteriores con respecto al centro de la ubre.

Extremidades. La raza Brown swiss Es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuñas son negras. Ángulo podal, o ángulo de la pezuña Vista posterior de las patas, en los con la horizontal. posteriores corvejones más o menos cerrados.

http://ipafcv.files.wordpress.com/2011/04/libro-valoracion-morfologica-sez-red.pdf

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6) Datos zoométricos del ganado lechero Brown Swiss, obtenidos en la hacienda Irquis de la Universidad de Cuenca. Hoja de campo.

(28 de Abril del 2013)

13

14

15

16

Juana

5

4

5

2

4

3

4

7

5

3

4

7

2

9

4

3

Baja Producción

2

135

Shakira

6

5

6

4

5

3

4

3

4

4

5

6

3

6

4

4

Baja Producción

3

517

Elisa

7

6

6

4

5

5

4

4

6

4

4

9

3

6

4

3

Pezón extra

4

516

Paulina

6

4

5

3

3

3

4

4

4

5

3

7

3

6

3

3

Baja Producción

5

515

María

6

6

6

3

4

4

3

4

4

2

5

5

2

9

3

4

Baja Producción

6

508

Mayra

6

6

6

4

5

3

4

3

5

4

4

5

2

7

2

3

Baja Producción

7

507

Anita

5

4

6

4

4

5

3

3

3

3

4

5

2

9

3

3

Mastitis

8

509

Raquel

6

4

7

3

4

5

4

3

4

3

4

4

3

6

3

3

Baja Producción

9

506

Vero

7

6

5

3

5

3

4

3

6

4

4

7

3

4

3

4

Baja Producción

10

261

Suca

6

4

6

3

4

4

3

4

7

5

4

7

3

3

2

5

Tercer día postparto

15

OBSERVACIONES

510

ANCHO DE LA UBRE

1

LIGAMENTO. SUPENSOR MEDI

N O M B R E

#

COL. PEZONES

# A R E T E

ALTU.RA DE INSE POSTERIOR

12

PROFUN.DIDAD DE UBRE

11

LONGITUDES PEZONES

10

INSERCIÓN ANTE.

9

ANCHO DE GRUPA

8

ANGULO PODAL

7

Vta. LATERAL. PATAS

6

Vta. POSTERIOR. PATAS

5

ÁNGULO DE GRUPA

4

ANGULOSIDAD

3

PROFUNDIDAD CORPORAL

2

PECHO

1

ESTATURA

DATOS ANIMAL.

PRUEBAS DE CORRELACION Se realiza en base a los puntajes obtenidos. 16 Caracteres lineales Estatura

Total

Media

Moda

Mediana

60

6

6

6

Fortaleza

49

4,9

4

4,5

Formas Lecheras

33

3.3

3

3

Capacidad Corporal

58

5.8

6

6

Ancas vistas de lado

43

4.3

4

4

Ancas vista posterior

48

4.8

4

4,5

Patas vista de lado

37

3.7

4

4

Patas vista posterior

38

3.8

3

3.5

Angulo podal

38

3.8

3

3.5

Inserción posterior ubre.

65

6.5

6

6

Inserción anterior ubre

37

3.7

4

4

Ligamento de sostén

31

3.1

3

3

Profundidad de la ubre

26

2,6

3

3

Ancho de la ubre

35

3.5

3

3

Longitud de pezones anteriores Colocación de pez ones anteriores

62

6.2

7

6.5

41

4,1

4

4

16

7) Grupo de animales para mejoramiento y sus toros mejorantes:

17

18

19

20

8) Conclusiones La información levantada en el campo deduce que: 

Hay la presencia de 10 animales de la Raza Brown Swiss, las misma entraran en el plan de mejoramiento genético, cuyos datos se encuentran en la conformación del hato.

9) Recomendaciones Aumentar el número de vacas Implementar un programa de reproducción asistida. Elaborar un plan de medicina preventiva.

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REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS Asociación Brown Swiss del Perú. Raza Brown Swiss. Perú. 2011. [Sitio en Internet]. Disponible en: http://www.brownswiss.org.pe/site1/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=4

http://ipafcv.files.wordpress.com/2011/04/libro-valoracion-morfologica-sez-red.pdf http://abs-bs.absglobal.com/dairy/Milk.asp?CodTouro=29BS3781 http://abs-bs.absglobal.com/dairy/Milk.asp?CodTouro=29BS3769

´

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ANEXOS

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24

25

26