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• Nahueel Cja

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TITULO DEL PROYECTO: “Mejoramiento genético en porcinos”. MODALIDAD: Proyecto didáctico productivo institucional-Proyecto de apoyo social. CURSO: 4°Año del C.S.

Única División.

RESUMEN La E.E.T. N° 3.155 Anexo Animaná promueve la conservación y caracterización racial; mediante el mejoramiento genético que constituye una mejora en los sistemas de producción al incorporar genes productivos y reproductivos de mayor relevancia en calidad, cantidad y precocidad, y a largo plazo la conservación de la variabilidad genética. Se observó que los productores no se cumplían con los pilares fundamentales de toda producción animal: alimentación, sanidad, instalaciones, manejo y genética. Este proyecto se centra sólo en el mejoramiento genético Se trabajó con

la cerda madre (Barbie) de la institución que comenzó con el

cruzamiento de un macho criollo con una hembra Yorkshire; posteriormente se cruza con un macho Landrace. La práctica comienza con la selección de la mejor hija (Princesa) que es la actual madre. Quien será nuevamente cruzada con un macho Landrace para proveer las hembras a los productores de la zona. Estas serán inseminadas y/o cruzadas con el macho Spot Poland que posee la institución en el centro tecnológico de Cafayate. Con esto se busca fortalecer el aspecto social-económico de los pequeños productores en el mejoramiento de la calidad y cantidad de carne para afianzar la sostenibilidad de la familia como la posibilidad de generar micro-emprendimientos.

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INTRODUCCIÓN El cerdo criollo de la zona se ha explotado desde criaderos familiares en lotes urbanos. A medida que aumentó la población demográfica se trasladaron los corrales a la banquina de la Ruta N° 6 (hacia Corralito) y otros criaderos se encuentran dentro de las fincas aledañas al pueblo.

Siendo la mayoría de esta explotación de forma

tradicional. Según un relevamiento realizado por los alumnos el 90% de la producción porcina tiene origen en la explotación de tipo casero, y el 10% en granjas tecnificadas, situación que sumada a otros factores provocan que la cantidad y la calidad de la carne de porcinos sean deficientes.

JUSTIFICACIÓN: La producción animal es una rama de la zootecnia donde el objetivo principal es la obtención de productos de origen animal utilizados para el bienestar del hombre. La cría de ganado menor (caprinos, ovinos y cerdos) consiste en una actividad complementaria al ingreso familiar dentro del municipio de Animaná. Esta producción familiar se desarrolla, en su mayoría (22 corrales) en criaderos que se encuentran ubicados sobre las mediaciones de la Ruta Prov. N° 6, es decir, sobre la banquina; bajo el sistema tradicional (traspatio) y constituye una alternativa de sostenibilidad socio, económica, cultural, etc., tanto de la población rural como de la que vive en la periferia de la ciudad (pequeño productor o familiar) y que ha perdurado a través del tiempo. Muchos de estos criaderos tradicionales carecen de servicios básicos, de instalaciones adecuadas, de un buen cuidado en la alimentación, sanidad, etc. por lo que, desde la institución, a través, de la orientación técnico-científica se viene trabajando con los criaderos familiares o pequeños emprendimientos, en la incorporación genética más productiva.

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La necesidad de mejorar la genética actual, a través, de la selección y el cruzamiento permite incorporar a los productores en nuevos sistemas de crianza y producción porcina. Siendo los jóvenes partícipes y orientadores para los productores en el manejo de la alimentación animal, nutrición, instalación, sanidad, manejo y genética.

OBJETIVOS: ● Proveer de material genético adecuado para los productores de porcinos de la zona. ● Obtener mayor cantidad y calidad de carne porcina para la venta y sostenibilidad de la familia. ● Reducir los costos de producción y aumentar la rentabilidad. ● Mantener los genes característicos de la raza criolla (adaptabilidad, rusticidad, etc.) ● Generar micro-emprendedores sustentables y sostenibles en el tiempo.

Características socio-económicas del departamento de Animaná. El Municipio de Animaná cuenta con 1.700 habitantes aprox. La población se conforma de familias numerosas y disfuncionales con bajos recursos económicos, y existe hacinamiento habitacional hasta la cuarta generación. Muchos de los jóvenes fueron o son padres adolescentes que provocó el abandono escolar secundario. Con respecto a la actividad económica la población está distribuida en su gran mayoría en el ámbito público como empleados del municipio, policía y establecimientos educativos; otro porcentaje son los empleados o jornaleros de las Fincas privadas destinadas a la explotación vitivinícola, un menor porcentaje a la producción de artesanías en simbol, siendo éste el único ingreso y, finalmente, se destaca la cría de ganado menor (caprinos, ovinos y cerdos) que consiste en una actividad complementaria al ingreso familiar.

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La cría de cerdos es la actividad productiva familiar relevante para el municipio. Desde la institución se comenzó trabajando con el mejoramiento genético de los ejemplares para lograr una buena calidad en carne. Sin embargo, el desafío institucional es el asesoramiento técnico para mejorar las condiciones de instalación, de alimentación y generar micro-emprendimientos sustentables y sostenibles en el tiempo. Ya que muchos de estos criaderos se encuentran ubicados sobre las mediaciones de la Ruta Prov. N° 6. Y otros, en zonas rurales como emprendimientos familiares. Características de la población porcina en Animaná: Los alumnos realizaron un relevamiento de los criaderos familiares en Animaná y se encontraron 400 animales aproximadamente de diferentes edades y categoría. El fenotipo de cerdo explotado con el sistema tradicional puede ser caracterizado como un animal de mediano tamaño, con pelajes y pigmentación variados, característico de cerdos criollos. Son animales tendientes a engrasar, en la fase de terminación. Se los alimenta con maíz, afrecho, algarroba, orujo, desechos orgánicos, etc. Muchos de ellos, se encuentran en corrales de tarima y adobe con techos de caña o paja. También se encuentran criaderos dentro de las fincas privadas que cuentan con mejores instalaciones y cuidados.

La comercialización principalmente es de lechones, mientras que en

criaderos más tecnificados se propicia la venta de capones. ACTIVIDADES: ● Relevamiento de la producción porcina de la zona. ● Elaboración de diagnóstico y el análisis FODA. ● Selección de la mejor hembra dentro de la camada de la F3. ● Seguimiento de la crianza con toma de datos relevantes para la selección (velocidad de crecimiento, índice de conversión, mansedumbre, etc.) ● Sincronización de celo con prostanglandina F2α. ● Servicio controlado con macho Landrace. ● Preparación de la ración par hembras gestantes y lactantes. ● Vacío sanitario, preparación y adecuación de parideras.

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● Fecha estimada de parto 7 de septiembre de 2.017. RESULTADOS OBTENIDOS: ● Los resultados obtenidos son mejoras en la genética con gran aptitud materna en la cerda madre (Princesa) de la institución. ● El estado fisiológico de la hembra se encuentra en el último de gestación, quien fue cruzada con un macho Landrace. ● Solicitud de futuros ejemplares hembras por parte de los productores. ● Mejoramiento de instalaciones, manejo y sanidad por parte de los productores.

CONCLUSIONES:

La producción principal de la zona es la vitivinicultura, sin embargo, hay un crecimiento en la producción porcina que está tornándose relevante para los productores o criadores de la zona. Desde la institución a través de nuestra orientación técnico-científica llegamos a los criaderos familiares y pequeños productores para asesorar y ser participe en la producción porcina. Allí, pudimos llevar adelante el manejo en la alimentación animal, nutrición, sanidad, genética, entre otras. Pudimos observar la potencialidad de la producción mejorando la sustentabilidad económica y social de las familias mediante el aumento en la rentabilidad con la posibilidad de ubicar la producción porcina como una fuente de ingreso principal de la zona.

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