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ESTUDIO PARA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE PAPA HACIA EL MERCADO VENEZOLANO

ESTUDIANTES: EDITH PEREZ MAMANI JULIETA BUSTOS PARALELO:

5V1

DOCENTE:

LIC. CESAR CHOQUE

CONTENIDO

Pág.

RESUMEN EJECUTIVO

12

1. ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL PROYECTO

14

1.1 ANÁLISIS DEL SECTOR

14

1.1.1 Producto Cultivo de la papa

14

1.1.2 Exportaciones mundiales del producto

15

1.2 IDEA DE NEGOCIO

17

1.3 MATRIZ DE IMPACTO DEL FACTOR EXTERNO

19

2. ESTUDIO DEL MERCADO

22

2.1 DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

22

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO VENEZOLANO

26

2.2.1 Entorno demográfico y económico

26

2.2.2 Proveedores de las importaciones hacia Venezuela

31

2.2.3 Oferta de papa en Venezuela

33

2.2.4 Demanda de papa en Venezuela

37

2.2.4.1 Demanda de papa para uso industrial

37

2.2.4.2 Perfil del consumidor venezolano

39

2.3 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO DISTRIBUIDOR Y CANALES DE DISTRIBUCIÓN 2.4 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO PROVEEDOR

41 45

2.5 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO, DE LA PRODUCCIÓN Y DE LOS PRECIOS

46

2.6 ANÁLISIS DE RIESGO Y VULNERABILIDAD PARA EXPORTACIONES HACIA VENEZUELA

47

2.6.1 Procesos de integración

51

2.7 PLAN DE MARKETING INTERNACIONAL

53

2.7.1 Venta

51

2.7.2 Empaque

55

2.7.3 Precio

55

3. ESTUDIO TÉCNICO

56

3.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

56

3.2 CONDICIONANTES DEL TAMAÑO DEL MERCADO

57

3.3 ALTERNATIVA TECNOLÓGICA

60

3.4 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

60

3.4.1 Macro y micro localización

60

3.4.2 Distribución de la finca

61

3.5 PROCESO DE PRODUCCIÓN

63

3.5.1 Proceso de siembra

63

3.5.2 Proceso de distribución y canales de entrada

73

4. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN

79

4.1 MISIÓN

79

4.2 VISIÓN

79

5. BALANCE DE RECURSOS

83

6. ESTUDIO FINANCIERO DE LA EMPRESA 86 6.1 INVERSIONES DEL PROYECTO

86

6.2 CALENDARIO DE INVERSIONES

87

6.3 RECURSOS DEL PROYECTO

88

6.3.1 Recursos propios

88

6.3.2 Crédito

88

6.3.3 Amortización Crédito

89

6.4 INGRESOS DEL PROYECTO

89

6.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

91

6.6 CONCLUSIONES ESTUDIO FINANCIERO

92

7. ESTADOS FINANCIEROS

93

7.1 BALANCE GENERAL INICIAL

93

7.2 ESTADO DE RESULTADOS

59

7.3 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

60

7.4 FLUJO DE CAJA

62

8. EVALUACIÓN DEL PROYECTO

63

8.1 EVALUACIÓN FINANCIERA

65

8.1.1 A precios constantes

64

8.2 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

65

8.3 EVALUACIÓN ECONÓMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL

69

RESUMEN EJECUTIVO ANTECEDENTES Uno de los productos que a través de los años está contribuyendo con el desarrollo agrícola del país es la papa, que cubre con sus exportaciones un buen porcentaje de la demanda venezolana de este cultivo, sobre todo para su procesamiento industrial. Y es debido a esta demanda que este proyecto de grado se orientó a hacer un estudio de viabilidad para exportar papa al vecino país, variedad que cubre los requerimientos de la industria papera. Por lo tanto, los objetivos se orientaron a analizar el entorno del proyecto teniendo en cuenta el factor externo, estudiar el mercado mirando sus características, competidores, oferta y demanda del producto

para

así

determinar

los

aspectos

técnicos,

como

tamaño,

localización, producción y distribución de la finca y determinar con un estudio financiero la viabilidad económica y el monto de capital que requiere esta clase de producción y exportación. Se considera que se justifica la investigación ya que con ella se busca cuantificar la inversión y deducir que tan riesgosa puede ser ésta, conocer la cantidad de producción y ventas requeridas para recibir beneficios económicos, además de la cantidad de mano de obra necesaria para el desempeño de la actividad. Otro aspecto que se consideró importante fue llegar a conocer lo más posible el mercado al que se quiere orientar la exportación, en este caso Venezuela, con lo que se pudo identificar el perfil del consumidor local, los gustos y preferencias en cuanto a la variedad de papa que consumen y lo que exigen de calidad, los canales de distribución y los requerimientos para esta clase de exportación.

12

1.

ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL PROYECTO 1.1 ANÁLISIS DEL SECTOR 1.1.1 Cultivo de la papa. El cultivo de la papa es una de las principales actividades agrícolas de las zonas andinas en Colombia. Se caracteriza por el uso intensivo de fertilizantes y plaguicidas, alta demanda de mano de obra rural no calificada (entre 110 y 120 jornales por hectárea) y por ser un cultivo disperso, aislado, de pequeños productores con limitado acceso a la tecnología.

1

El cultivo de las variedades de papa en Colombia está altamente unido a la tipología de producción (tamaño de la finca, riego, fertilización y zona de cultivo), establecida para las diferentes regiones paperas del país y a la demanda de variedades de acuerdo con su uso: para consumo en fresco (90%) y para procesamiento (10%). La variedad y la cantidad de semilla sembrada, asociadas a los niveles de fertilización aplicados y a la presencia e incidencia de plagas y enfermedades, son los principales factores de diferenciación en el costo unitario de la producción de papa. Estos factores pueden determinar no sólo mayores o menores costos de producción, sino que, en gran medida, de ellos depende la obtención de altos o bajos niveles de rendimiento físico y rentabilidad económica. A continuación se hace una reseña de las principales zonas productoras de papa y de las variedades que se cultivan en el país. En el altiplano boliviano, en alturas de 2.500 a 2.600 metros de altitud, se siembran variedades para uso industrial, principalmente la Diacol capiro o R-12 negra. Esta variedad se siembra en zonas ubicadas en el occidente de nuestro pais, La Paz Oruro y otras zonas de Bolivia, por los grandes y medianos agricultores tecnificado. El 20% de ellos posee riego, especialmente en Soacha y Subachoque, En las zonas altas y de ladera con altitudes entre 2.700 a 3.500 metros se s iembra la variedad parda pastusa para consumo en fresco. El periodo vegetativo en estas áreas se encuentra entre 6 y 7 meses, lo cual limita en gran medida sembrar una segunda

cosecha al año por problemas de heladas o por el régimen de lluvias. Los rendimientos modales varían entre 20 y 22 ton / ha. Los agricultores que la siembran se caracterizan por ser pequeños y medianos semitecnificados.

1.1.2 Exportaciones mundiales del producto. La papa es un producto mundial que ha aumentado a una tasa anual del 1,6%. Colombia presenta el mismo comportamiento. El ritmo de

crecimiento del consumo aparente de papa en

Colombia, del 1,7%, es bajo si se considera que la población crece a una tasa anual del 1,9%. El crecimiento reportado por Colombia es muy inferior al que presentan los países andinos, del 5%, y en particular al que registran Perú (11%), Venezuela (5,8%) y Ecuador (5,6%). Debido a ello, Colombia que era el principal productor andino a principios de la década, con el 51% de la papa producida en la región, gradualmente ha perdido ese espacio y ha llegado a ocupar el segundo lugar con solo el 34%, posición que fue asumida por Perú que hoy produce el 40% del total de la región. Puede concluirse, una vez analizado el entorno y las posibilidades que presenta el producto, que es un mercado que brinda muchas oportunidades, ya que la papa es un alimento consumido por una gran número de personas, con demanda asegurada a nivel mundial. 1.2 ANÁLISIS DEL FACTOR EXTERNO Potencial específico del tubérculo papa (fortalezas y oportunidades): La papa es un producto alimenticio que se ha expandido a nivel mundial, situándose como el cuarto alimento básico a partir de los años noventa después del trigo, el arroz y el maíz. Figura entre los diez alimentos más importantes producidos en los países en desarrollo, por lo cual es el producto que se ha elegido para exportar a Venezuela.

La adaptabilidad de las raíces y tubérculos a las necesidades que van surgiendo de los sistemas locales de alimentación harán a estos cultivos aún más importantes a medida que se incremente la población y urbanización y persista la pobreza a pesar del crecimiento de los ingresos. En Colombia la papa es uno de los productos agrícolas de mayor consumo per cápita y existen tierras aptas para su producción; tradicionalmente presenta bajos precios en relación con otros productos de la canasta familiar; tiene un enorme valor nutritivo y ofrece diversas posibilidades de consumo. En la actualidad cerca de 90,000 familias cultivan alrededor de 165.000 hectáreas, cifra que le permite ubicarse dentro de los cinco cultivos transitorios con mayor área sembrada. La papa demanda empleo no calificado, ocupando 20 millones de jornales al año.

1.3 MATRIZ DE IMPACTO DEL FACTOR EXTERNO El enfoque de éste proyecto se orienta hacia la exportación de un producto hacia el mercado venezolano, donde la oferta es aún escasa, los precios

son altos, la

competencia es reducida porque ése país no es gran productor de papa, sobre todo de la variedad R12 Negra que es la mejor para procesar y utilizar en las comidas rápidas, por su tamaño, sabor y calidad, y por lo mismo los beneficios son muy grandes. Esto es importante, dado que el principal elemento que afecta la productividad de la industria del procesamiento de la papa es la no existencia y disponibilidad de variedades que tengan los requisitos físico–químicos, de tamaño y forma exigidos por ésta. “Con excepción de las variedades Diacol Capiro y Diacol Monserrate, el resto de las variedades existentes presenta características tales como altos niveles de azúcares reductores, bajo porcentaje de materia seca y color de pulpa y piel no adecuadas para adelantar un eficiente procesamiento industrial”

10

, según lo expresa

el análisis de agrocadenas, situación que ofrece beneficios a los cultivadores de la

variedad R12 Negra (Diacol Capiro), la cual sí reúne los requisitos exigidos para calificarla de excelente calidad para procesamiento industrial. Otro aspecto que se debe considerar, es la poca producción nacional que tiene Venezuela (180.000 toneladas de papa en el 2005), según datos suministrados por 11

la Federación de Productores de Papa y Hortalizas de Venezuela , la cual cubre apenas un porcentaje mínimo del consumo nacional, por lo que Colombia ha exportado un 95% de papa fresca hacia ese mercado durante los últimos trece años, situación que es relevante para este proyecto porque tiene un mercado asegurado, sobre todo porque el uso de la producción venezolana se destina básicamente al consumo fresco, aunque con la llegada a Venezuela de las cadenas de comida rápida o Fast Food, el uso de la Papa se ha diversificado en: consumo fresco, chips y bastones, lo cual ha exigido un incremento de la demanda del mercado y por lo tanto de las áreas de siembra, pero que siguen siendo insuficientes para la demanda industrial. Si se analizan las fortalezas y debilidades del proceso de comercialización de la papa en Venezuela se puede concluir lo siguiente: Fortalezas -

Existencia de mercados cercanos a los centros de producción.

-

Existencia de empresas que agregan valor al producto (clasificadoras empacadoras) cerca de los centros de producción.

-

Buena aceptación del producto en el mercado nacional (consumo fresco - papa blanca).

-

Buena aceptación de la papa en la dieta alimenticia

-

Programas de financiamiento del cultivo gubernamentales (convenios de comercialización)

-

Interés creciente de las agroindustrias en la producción de papa de uso industrial.

Debilidades -

Existencia de muchos intermediarios.

-

Poca organización de los productores.

-

El productor no participa agregando valor al producto.

-

Escasas normas y controles en la comercialización.

-

La producción ha estado orientada fundamentalmente hacia la papa de consumo, sin dar importancia a la papa de uso industrial.

-

Inexistencia de canales formales de información sobre producción y precios.

Además, frente a los cambios de costumbres que cada día van evolucionando hacia la simplificación en la preparación de alimentos, es decir, mucha comida rápida, procesada en lo posible para reducir tiempo de preparación, la variedad R12 Negra, es muy bien aceptada por la industria de las procesadoras y no hay sobre oferta de ella, sobre todo en el país a donde se piensa exportar.

FACTOR

IMPACTO Local

1. ECONÓMICO 1.1 COSTO MAQUINARIA 1.2 COSTO DEL PRODUCTO 1.3 MENOS COSTOS ABONOS 1.4 INTERESES PRÉSTAMO

+ + + -

+ + + -

2. SOCIAL 2.1 GENERACIÓN EMPLEO TEMPORAL 2.2 APORTE ALTERNATIVAS DE CAMBIO 2.3 AYUDAR COMUNIDAD MUNICIPIO

+ + +

+ + +

+ + -

+ + -

4. AMBIENTALES 4.1 APOYO A LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA 4.2 ADECUADO MANEJO DE LOS SUELOS 4.3 PROTECCIÓN IMPACTO AMBIENTAL

+ +

+ +

5. TÉCNICOS 5.1 PRODUCCIÓN MANUAL 5.2 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN 5.3 PROCESO PRODUC. LARGO TIEMPO

+ + -

+ + -

6. TECNOLÓGICOS 6.1 FORMULACIÓN ECONÓMICA ADECUADA

+

+

3. POLÍTICAS 3.1 APOYO AL DESARROLLO MICROEMPRESA 3.2 POLÍTICAS DE APOYO AL PROYECTO 3.3 POLÍTICAS DE PROTECCIÓN MEDIO AMBIENTE

ORIGEN Nacional Internacional

6.2 CONOCIMIENTO TOTAL DE LA PRODUCCIÓN SUMATORIA ASPECTOS POSITIVOS

= 14

SUMATORIA ASPECTOS NEGATIVOS

=4

+

+

El análisis de la matriz MAFE muestra que el proyecto es positivo en un 77.77%.

2. ESTUDIO DEL MERCADO 2.1 DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO La papa pertenece a la familia Solanaceae, su nombre científico es Solanum tuberosum. Es una planta herbácea, dicotiledónea, provista de un sistema de tallos aéreos y de un sistema de raíces subterráneas gruesas, de los cuales se originan los tubérculos. La papa es originaria del altiplano de América del Sur en donde se ha consumido desde hace más de 8 mil años. Los conquistadores españoles, a finales del siglo XVI, llevaron la planta a Europa y ya para el siglo XIX se había expandido por todo el continente, y es, en la actualidad, el tubérculo más importante dentro de la alimentación humana. Hoy día la papa es un alimento fundamental

en

la dieta humana, además de ser empleada como

planta

forrajera

e

industrial

suministradora de alimento para el ganado y materia prima para la industria del almidón y

del

alcohol. Existen diferentes variedades en el mercado, cuya clasificación se hace de acuerdo con las características del tubérculo tales como: color y textura de la piel, número de ojos, forma del tubérculo, características de los brotes, Cosecha, entre otras.

Su valor nutricional consta de tres partes de agua y una cuarta parte con un alto contenido de almidón además de glúcidos, prótidos, lípidos; su contenido de proteínas, fibra y vitaminas es bajo. La papa es un alimento saludable,

sin

colesterol, libre de sodio, muy rica en vitamina C, cocida con piel es rica en potasio y muy buena fuente de fibra dietética y vitamina B6. La producción anual de papa representa aproximadamente la mitad de la producción mundial de todas las raíces y tubérculos. La papa es un cultivo de carácter transitorio del que se obtienen dos cosechas al año. En Colombia la producción comercial se realiza entre los 2.000 y 3.000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m), las zonas de producción óptima en función de la calidad y cantidad del producto pertenecen a fincas localizadas entre los 2.500 y los 3.000 m.s.n.m. Existen dos zonas de producción marginal en las cuales se presentan factores limitantes, como son enfermedades y plagas en el clima templado (entre 1.500 y 2.000 m) y las heladas en las zonas altas (entre 3.500 y 4.000 de altitud). El 90% de la producción comercial de papa se realiza en terrenos de ladera y el 10% en suelos planos mecanizables. Las épocas de siembra están determinadas por las condiciones climáticas, especialmente lluvias y ocurrencia de heladas. En el primer semestre (meses de enero a marzo) se realiza la siembra de “año grande” (50% del área sembrada). En los meses de junio a agosto, la siembra de Mitaca (30% del área). En el resto del año se realizan siembras escalonadas en microclimas favorables. Tradicionalmente, los pequeños agricultores del país, preparan el suelo haciendo surcos a través de los terrenos pendientes. Cuando las pendientes son menores del 25% se utilizan la tracción mecánica y el arado; en terrenos con mayor rango

de pendiente, la preparación se hace con yunta, con arado de vertedera o manualmente, utilizando el azadón.

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO VENEZOLANO 2.2.1 Entorno demográfico y económico Ubicación Geográfica.

La República Bolivariana de Venezuela se ubica en el

extremo norte de Sudamérica. Comparte fronteras con el Mar Caribe, por el norte, a través de una extensión de 2.813 kilómetros de costas, con Brasil por el sur, con el Océano Atlántico y Guyana por el este, y con Colombia por el oeste. Superficie. El país cuenta con una superficie continental e insular de 916.445 km

2

2

y con una presencia marítima de 860.000 km . Estos extensos territorios presentan una compacta superficie continental, cuya distancia máxima es de 1.493 km. en dirección este-oeste y de 1.271 Km. en dirección norte-sur. Está articulado con amplias líneas de costa, que alcanzan en el Mar Caribe una fachada marítima de 2.183 km. de longitud, desde Castilletes al promontorio de Paria. A su vez, cuenta con 1.008 km. de riberas continentales en el Océano Atlántico.

Economía. Venezuela es un país que basa su economía en la explotación petrolera, industria nacionalizada en 1976 y gestionada por la empresa Petróleos de Venezuela S.A. Desde 1996 viene experimentándose la apertura petrolera con convenios de asociación con compañías petroleras internacionales en uniones estratégicas para movilizar crudos pesados de la Faja Petrolífera del Orinoco; en convenios operativos en campos antes inactivos, y en convenios de exploración a riesgo y ganancias compartidas en nuevas áreas, habiéndose encontrado petróleo en las cuencas marinas del Golfo de Venezuela, Tuy-Cariaco y Paria, donde se reconocen reservas aún no explotadas. El país tiene además extraordinarios recursos de gas natural en el Zulia y en la región nororiental.

De gran importancia para su utilización es el complejo

criogénico de oriente, integrado por una planta de extracción y una planta de fraccionamiento. Las reservas de gas natural ascienden a 150 billones de pies cúbicos, asegurando una producción de 83 años.

El petróleo y gas natural, junto a roca fosfática, sal, azufre, y otros productos, son materia prima para el complejo petroquímico Zulia El Tablazo, el complejo petroquímico Morón en Carabobo y el complejo petroquímico José Antonio Anzoátegui en José, en ellos se desenvuelve con capital estatal, mixto y privado nacional e internacional, una importante producción de fertilizantes, explosivos, productos químicos básicos y plásticos, que sirven de plataforma para grandes industrias. Principales Industrias. Refinación de Petróleo, Petroquímica, Acero, Aluminio, Cemento, Materiales de Construcción, Textiles, Cervecería, Procesamiento de Alimentos, Autopartes, Telecomunicaciones. Los principales Sectores Económicos de Venezuela son: Agricultura. La agricultura representa el 6,62% del PIB del país. En las tierras agrícolas venezolanas se producen múltiples variedades vegetales, destinadas tanto al consumo interno como a la exportación. Se ha consolidado una importante producción cerealera anual, representada por: maíz, arroz y sorgo. Entre los granos leguminosos es importante la producción de caraotas y frijoles. Es fundamental la producción de raíces y tubérculos como: yuca,

papa, ocumo,

ñame y apio, siendo menores las de batata y mapuey. En la producción de plantas textiles y oleaginosas destacan cocos, palma aceitera, algodón en rama, sisal, girasol y ajonjolí. Entre las producciones de frutas destacan: cambur, plátano, naranja, piña, patilla, mango, lechosa, aguacate, melón y otras frutas tropicales. En la amplia producción de hortalizas destacan el ajo, berenjena, cebolla, pepino, pimentón, remolacha, repollo, tomate, zanahoria y otras, sobresaliendo las producidas en Lara, Trujillo y Mérida. Los cultivos comerciales más importantes son la caña de azúcar, café, cacao y el tabaco. Ganadería. En el país se viene experimentando en las ultimas décadas una apreciable mejoría en los rendimientos de diversos tipos de ganadería, resultando de interés las introducciones masivas y selectivas de nuevas especies bovinas, porcinas, ovinas, caprinas y otras adaptadas a las condiciones de la tropicalidad venezolana.

Pesca. A partir de la segunda mitad del siglo XX se afianzaron las actividades pesqueras, en especial la del atún y la de las flotillas de arrastre para la captura del langostino y del camarón. Se ha introducido la maricultura de camarones y mejillones, la truchicultura y la acuicultura fluvial. Los valiosos recursos pesqueros en Venezuela incluyen una extensa variedad de vida marina. La más importante es la pesca de gamba, seguida por atún y sardinas. Las áreas de pesca más importantes se localizan fuera de la Isla Margarita. Minería. El territorio nacional posee una gran variedad de yacimientos minerales metálicos y no metálicos. Dentro de los minerales metálicos tenemos: aluminio (Bauxita), níquel, hierro, oro, plata, plomo, zinc, mercurio, entre otros. Los no metálicos están conformados por los siguientes: calcio, magnesio, manganeso, diamante, caolín, arenas, fosfato, sal, yeso y talco, entre otros. La mayoría de éstos recursos minerales se localizan en el Escudo de Guayana, específicamente los yacimientos de: aluminio, hierro, caolín, oro, manganeso, diamante y barita, en otras zonas ubicadas al norte del país existen depósitos de carbón, cobre, níquel y arenas, entre otros. Estos recursos minerales constituyen la principal fuente para el desarrollo de la industria venezolana. Petróleo. El sector petrolero contribuye, en promedio, con el 24,97% del PIB en el país. Venezuela posee las reservas de hidrocarburos más grandes del hemisferio occidental, las cuales representan aproximadamente la mitad de las reservas de la región y posicionan al país en el quinto lugar en reservas probadas a nivel mundial. Al añadir las reservas de crudo pesado de la Faja Petrolífera del Orinoco, el país pasa al primer lugar en existencias petroleras en todo el planeta 2.2.2 Proveedores de las importaciones hacia Venezuela. En cuanto al origen de sus importaciones, Venezuela mantiene relaciones activas con los siguientes países: en primer lugar, Estados Unidos con el 29,07% del total importado; Colombia en el segundo lugar con el 7,79%, Brasil con el 5,73%, Alemania con el 4,39%, y México con el 4,05%; entre estos cinco países totalizaron el 51,03% de las importaciones venezolanas.

En cuanto a las exportaciones de papa, se observa que cuando se presentan picos altos de exportación hacia Venezuela, se disminuyen las exportaciones hacia otros países y en los últimos años éstas han sido casi en su totalidad hacia el vecino país y en muy poca proporción hacia los otros países, con un marcado crecimiento de ellas desde el año 2003. 2.2.3

Oferta de papa en

Venezuela. La producción de papa en Venezuela se centra en 6 Estados que son los que surten la demanda nacional y los requerimientos de la industria. En los estados

centrales,

Aragua

y

Carabobo, la siembra se inicia en los

meses

diciembre,

de

noviembre

mientras

que

y los

Estados Lara y Trujillo, inician su siembra de febrero a abril; por otro lado, los estados Andinos de Mérida y Táchira, siembran papa durante todo el año.

Como puede observarse el Estado de Mérida aporta más de la mitad de la producción total de papa, seguido del Estado de Trujillo; los otros estados aportan porcentajes mucho más bajos, lo cual se debe a la ubicación geográfica y a la siembra de productos de mayor demanda nacional. En la siguiente gráfica puede observarse que en el año 2003 hubo un fuerte descenso en la producción de papa, y se recupera a partir del 2004, lo cual pudo deberse a la dificultad de conseguir semilla certificada que garantizara la calidad del producto y a la reducción de ayudas del gobierno central a los productores de 17

papa en el Estado de Mérida , situación que mejoró a partir de los programas del gobierno que favorecieron a los agricultores del producto.

18

Evolución de la producción de papa en Venezuela 1984-2005 (Ton)

Las causas de esta tendencia creciente de la producción se deben: a sistemas de riego, nuevas variedades, uso de fertilizantes Manejo de semilla no certificada, mejora en el manejo agronómico-transferencia de tecnología, políticas de financiamiento y comercial, entre otras.

39

19

Gráfica 4. Papa: Evolución de los Rendimientos de Papa 1984-2005 (Kg/ha)

0

Fuente: GUTIÉRREZ, Op. cit., 2006.

Como puede observarse, los rendimientos durante un tiempo mostraron tendencia creciente y se encontraron por encima del promedio mundial y de los de Colombia (17.200 Kg./ha). Sin embargo, después de 1999 los rendimientos muestran tendencia decreciente, como se puede analizar en el siguiente cuadro. Cuadro 3. Tasas medias de crecimiento anual de papa en Venezuela Producción

Superficie

Rendimientos

1999-2005

2,01

2,16

-0,12

1984-2005

3,15

1,20

1,93

Fuente: GUTIÉRREZ, Op. cit., 2006. p.30

Durante el período 1984-2005 los aumentos de producción se explican fundamentalmente por mejoras en los rendimientos (61,3%) y en menor medida Por el aumento de la superficie (37,9%), el efecto interacción explica el residuo (0,8%).

39

Durante el período 1999-2005 los aumentos de producción son extensivos, se explican fundamentalmente por incrementos de la superficie, ya que los rendimientos disminuyeron.

20

Un aspecto que se debe destacar, en cuanto a la producción de papa en Venezuela, es la dificultad que tienen los cultivadores de conseguir la semilla certificada a tiempo, lo que hace retrasar la cosecha y la demanda presiona el mercado hacia las importaciones del producto, situación que desanima a los pequeños agricultores que prefieren optar por cultivos que no requieran de semilla certificada, como sí lo requiere la papa R12 Negra para que sea aceptada por la agroindustria. También existe otro problema respecto al manejo de las plagas, como lo es el caso de la candelilla o tizón tardío de la papa que es la enfermedad más 22

importante del cultivo en Venezuela . Se encuentra presente en casi todas las áreas donde se cultiva el producto, causando pérdidas hasta del 100% cuando la infección ocurre en épocas críticas del desarrollo de la planta y antes de la tuberización al manejo integrado del cultivo, ya que los agricultores de papa de Venezuela utilizan como principal medida de control del tizón la aplicación de fungicidas. En este sentido hacen rotaciones de fungicidas y en reiterados casos dichas rotaciones la hacen con productos del mismo ingrediente activo y en forma inadecuada, como por ejemplo: aplican cuando ya existe la enfermedad, aplican consecutivamente el fungicida sistémico las veces que se les ocurre y usan ingredientes activos no recomendados para el control del tizón, según los estudios reportados por Rosaima García. Otra medida que están poniendo en práctica es el escape a la enfermedad, planificando las siembras para épocas de verano a fin de evitar las condiciones favorables al tizón. Esto también depende del precio de la papa, ya que si está alto entonces siembran en cualquier época propiciando sobre oferta de producto que no tiene los estándares de calidad que son exigidos por la industria cuando lo compra para procesarlo y se tiene que recurrir a la importación, sobre todo de la papa R12 Negra, especialmente desde Colombia. 39

2.2.4

Demanda de papa en Venezuela. La identificación de los tipos de

consumidores es necesaria para distinguir entre mercados que tienen perspectivas distintas. Para esto debe considerarse los grupos claves, por una parte, y estudiar los sectores potenciales, por otra, con el objeto de ir desarrollando nuevos productos, en función del cambio en sus preferencias. El análisis debe incluir variables de los consumidores internacionales, en los casos en que el producto en estudio se encuentra en dichos mercados. Dentro de los consumidores finales de la papa en fresco se pueden encontrar: el mercado exportador, el consumidor doméstico, el consumidor institucional y la industria. 2.2.4.1 Demanda de papa para uso industrial. En el presente caso, que se trata de la variedad de papa R12 Negra destinada para procesar y atender el mercado de los pre fritos y chips, porque cumple con los estándares de calidad requeridos, se considera que la demanda va en aumento porque en Venezuela la industria de procesamiento de la papa ha tenido un significativo desarrollo desde mediados de la pasada década, lo que se evidencia en el crecimiento y la consolidación de algunas firmas del sector de la industria de papa congelada, como es el caso de McCain Andina (Congelagro), líder en comercialización de papa a la francesa, Frito-Lay-Snacks América Latina, que lideran el mercado de los chips de papa. Como sucede con los supermercados, la industria suele proveerse directamente de agricultores, para garantizar volúmenes estables y estándares de calidad Preestablecidos, para lo cual acude a la denominada agricultura por contrato, modelo que se ha venido afianzando en los últimos años, pero que ha tenido algunos problemas porque los agricultores no siempre pueden cumplir con las cantidades pactadas. Asimismo, la industria, en ocasiones, puede conseguir el tubérculo a precios más bajos que los acordados con el productor; por esta razón, la industria opta por manejar una parte de la cantidad requerida periódicamente a través de agricultura por contrato y la otra por libre negociación. 39

Hasta hace pocos años Venezuela comenzó a producir papa para uso industrial. Sin embargo existen varias empresas registradas y operando en el mercado nacional que generan demanda del producto. También existen algunas microempresas cuyo número se desconoce. La empresa demandante del mayor volumen de la producción nacional de papa para uso industrial (Frito-Lay-Snacks América Latina) tiene núcleos de producción en los Estados Aragua, Carabobo y los Estados Andinos (Mérida, Táchira y Trujillo). Los volúmenes producidos en el país son todavía insuficientes para satisfacer la demanda, por lo cual esta empresa importa desde Colombia y Canadá, según la cantidad de oferta colombiana, que algunas veces no llena el total de la demanda, sobre todo de la papa Otro aspecto a considerar sobre la demanda de papa, es el crecimiento de los puestos callejeros. Se supone que está creciendo la pequeña agroindustria productora de papa rayada para freír, utilizada por los puestos callejeros-Kioscos y pequeños negocios de comida rápida (Hot Dogs- Hamburguesas). Esta papa es de inferior calidad y tamaño y no requiere de las mismas características y propiedades de la papa que tradicionalmente utiliza la agroindustria, pero se debe considerar ya que existen varias empresas procesadoras que la utilizan. A

Continuación se puede observar algunas, ya que no existe un inventario oficial de ellas

.

Lista empresas procesadoras de Papa en Venezuela (2004)

39

Como puede observarse los estados que tienen más empresas son el Estado de Aragua y el Estado de Táchira, lo cual es comprensible dado que son los que mayor producción de papa ofertan en el mercado global de Venezuela. 2.2.4.2 Perfil del consumidor venezolano. El consumidor doméstico es todo aquel que compra papa en cantidades pequeñas, medidas en libras, kilos o arrobas para el consumo familiar. Este tipo de agente compra la papa en tiendas de barrio, plazas de mercado y supermercados. Dentro de los denominados

39

consumidores institucionales se encuentran restaurantes de barrio, cadenas de restaurantes, hoteles, casinos, hospitales y demás establecimientos que tienen la función de transformar alimentos en comida preparada, sin importar el tamaño de la institución. Según la FAO, un análisis global de tendencias en el consumo de papa permite concluir que ha habido importantes cambios en los hábitos de consumo. Estos cambios obedecen a dos principios fundamentales. Por un lado, se sabe que, a medida que aumenta el ingreso de las personas disminuye el consumo de alimentos que contengan almidón y aumenta la demanda por productos ricos en proteínas tales como las carnes, leche, frutas y hortalizas. El otro principio básico es que las poblaciones tienden a diversificar sus hábitos de consumo incorporando nuevos alimentos en su dieta tradicional. En muchos países en desarrollo la papa no es utilizada como alimento básico sino mas bien como una hortaliza de alto valor que es incorporado a la dieta a medida que aumentan los ingresos. A continuación se presenta el consumo per capita por habitante. Gráfica 5. Consumo efectivo de papa (Tm) y Consumo Per capita (Kg./hab.) 19892005

32

En la anterior gráfica , se puede observar el marcado descenso del consumo per cápita en el año 1991, al que sigue fuerte ascenso en 1992, para mostrar pequeños descensos en los años siguientes, hasta llegar al pico más alto en 1999, lo cual coincide con las variaciones de producción en el país, lo que influye en el consumo per cápita, ya que la baja producción hace que los precios se disparen y no sea incluido en la canasta familiar. Sin embargo se inicia nuevamente un descenso hasta el 2015 y nuevamente vuelve a incrementarse en los dos siguientes años, en lo que ha influido la recuperación económica, la mejora en los niveles de empleo, la reafirmación en los cambios de la dieta del consumidor y la expansión del consumo de comidas rápidas.

2.3

CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO DISTRIBUIDOR Y CANALES DE

DISTRIBUCIÓN Dentro de la estructura actual, la papa se comercializa a través de los siguientes agentes: los acopiadores y comerciantes regionales representan un enlace entre los pequeños agricultores y los comerciantes de los centros de consumo regional. Este grupo de agentes va hasta donde los pequeños cultivos de papa que se encuentran alejados de los centros de consumo, y acopia el producto hasta reunir una cantidad importante que lleva a los mercados mayoristas y minoristas. La comercialización de la papa en Venezuela está conformada así: -

Productores Agrícolas (Papa consumo fresco, papa industrial y papa semilla certificada y no certificada. La mayoría son pequeños productores-dispersos y con poca organización.

-

Organizaciones de los Productores (FENAPHOR-ASOPROPAPROINPA, COOPERATIVAS, Comités de Riego): participan en los planes sobre siembra y crecimiento de la industria papera, realizan “Lobby”-gestiones 33

para impedir importaciones, comercializan papa para consumo, producen y comercializan semilla, gestionan financiamientos. -

Camioneros-Comerciantes

(Mayorista

de

origen):

compran

mediante

regateo, acopian y clasifican el producto en las fincas, transportan y mantienen relaciones con los Comisionistas-Mayoristas ubicados en los principales Mercados Mayoristas (MERCABAR, COCHE, Maracay, Valencia, otros). -

Despachadores Locales (Mayorista de origen): acopian, compran, financian la producción en algunos casos. Este intermediario local actúa en coordinación con los comisionistas de los mercados mayoristas quienes le otorgan “cupos” o cuotas del producto que serán compradas a destino. También actúan en alianzas con cadenas de super e Hipermercados para quienes compran productos (papa y hortalizas) y desarrollan algunas funciones

adicionales

(almacenamiento,

clasificación,

normalización,

empaque y transporte a los centros de acopio de los super e hipermercados) -

Transportistas: Transportan el producto hasta el destino, generalmente por encargo de un mayorista o de un super-hipermercado (que también puede ser propietario del transporte). Crean utilidad de lugar (al transportar los productos) y cobran el flete por el servicio prestado.

-

Comisionistas-Mayoristas (Ubicados en los grandes mercados mayoristas): En el esquema predominante de comercialización, de carácter centralizado es quien ejerce el rol más importante en la determinación de los precios (estructura de pocos compradores-oligopsonio). Controlan información sobre la demanda y los compradores de papa. Son quienes definen los denominados “cupos” o cantidades a recibir. Cobran por la transacción una comisión mínima del 10 % sobre la venta.

34

En ocasiones financian a productores con respaldo de la cosecha, y establecen alianzas estratégicas con ellos. Los camioneros comerciantes y los despachadores locales actúan en coordinación con ellos. -

Importadores: Los importadores hacen las gestiones para conseguir los permisos sanitarios, los vistos buenos para realizar las importaciones (de papa semilla, consumo fresco y para usos industrial) y recibir las divisas al tipo de cambio oficial (CADIVI). Participan en la Junta Nacional de la Papa. En algunos casos combinan sus actividades con la venta de insumos y con el comercio mayorista. En otros casos actúan en alianza o asociados con los

mayoristas-comisionistas

ubicados

en

los

grandes

mercados

mayoristas. De esta manera ejercen influencia en la determinación del precio de la papa en todos los mercados. Entre los principales actoresimportadores se encuentran: ZMO, Hanseáticos de Venezuela; Agrícola san Isidro, Comercial Hermanos Brazao, Corporación Golden Eagle, y MAKRO. -

Consumidores: Se hace referencia a la población nacional (más de 26 millones de hab.), la cual seguirá creciendo a tasas medias anuales del 1,6%. Teóricamente, en su totalidad es susceptible de consumir papa fresca o productos procesados derivados. Sus hábitos y preferencias están cambiando, orientándose cada vez más al consumo de papa procesada (french fries, chips).

En la siguiente figura se puede observar la comercialización del producto y el proceso que se hace antes de llegar al consumidor final. . Proceso de comercialización del producto

35

2.4 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO PROVEEDOR Por lo general, para la siembra de papa se depende casi en su totalidad de la semilla certificada importada de Canadá, principalmente de la variedad Kennebec. Debido a los ajustes macroeconómicos y a la eliminación de subsidios a la agricultura, este insumo ha incrementado notablemente su valor, representando alrededor de 30% de los costos variables, lo que dificulta su adquisición por parte de los pequeños agricultores. En Venezuela se importa más del 50% de la semilla de papa. El Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) apoya técnicamente a los agricultores dedicados a la producción de semilla certificada, fiscalizada y artesanal a llevar el control de la calidad de estas producciones. La tecnología de semilla se define como el conjunto de métodos mediante los cuales pueden ser mejoradas, tanto las características genéticas, como las fincas donde éstas se producen, incluyendo, entre otras actividades, el desarrollo de 36

variedades e híbrido (unión de dos variedades de distinta especie), evaluación y liberación de variedades e híbridos, producción de semilla, acondicionamiento y almacenamiento y análisis y certificación. 2.5

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO, DE LA PRODUCCIÓN Y DE LOS

PRECIOS La economía agrícola juega un papel estratégico en el proceso de globalización de los mercados, dado que el libre comercio ha obligado a los productores a revelar la competitividad de los rubros para enfrentarse a la competencia externa. En ese sentido, la economía de la papa ha experimentado una rápida transformación, considerándose

un

ejemplo

del

dinamismo

comercial

de

productos

no

tradicionales en el mundo. Con la aparición de nuevos mercados, se ha observado un incremento tanto en la rentabilidad de la producción como en el procesamiento de la papa. Según Gutiérrez, se observan cuatro tendencias en el comercio de la papa en Venezuela: -

Mayor dinamismo de la industria

-

Mayor participación del gobierno en los problemas de las siembras

-

Mayor diversificación de la oferta y la demanda

-

Mayor rentabilidad del cultivo de calidad como rubro comercial

-

El comercio de la papa tiene una tendencia a crecer en Venezuela

En lo que respecta a la producción y al consumo, en los últimos años, estas variables han mostrado una tendencia creciente aumentando a una tasa del 4% anual, lo que lleva a evidenciar en parte la importancia de este producto para el mercado nacional venezolano. En Venezuela, la papa en su estado fresco es un producto consumido básicamente por sectores de la población de niveles de ingreso medio e inferior, que destinan cerca del 3% de su gasto en alimentos, a la compra de este 37

tubérculo. Algunas estimaciones de la elasticidad precio y la elasticidad ingreso de 30

la demanda para este producto, muestran niveles menores que uno , lo que significa que la demanda de este bien es inelástica, y por lo tanto, su producción y su consumo responden menos que proporcionalmente a cambios en el precio y el ingreso. 2.6 ANÁLISIS DE RIESGO Y VULNERABILIDAD PARA EXPORTACIONES HACIA VENEZUELA a) Aranceles y otro tipo de impuestos La Zona de Libre Comercio del Grupo Andino comenzó a funcionar de manera plena, en Bolivia, Colombia, Ecuador y Venezuela, en febrero de 1993. Así, para garantizar la plena operación del mercado ampliado la Comisión ha aprobado normas comunitarias mediante las cuales los países miembros asumieron los compromisos de

eliminación

económicos, normas

de

de

origen,

las

franquicias

propiedad

arancelarias

industrial,

de

efectos

transporte,

sanidad

agropecuaria. Igualmente se destaca la aprobación de la decisión 477 sobre tránsito aduanero internacional, para facilitar la movilización de mercancías dentro del espacio ampliado, aprovechando el desmonte de restricciones y gravámenes a las importaciones de los países miembros y facilitando el transporte multimodal.

31

En Venezuela las tarifas del arancel de importación vigentes fueron establecidas, a partir del 16 de febrero de 1996, por el Decreto No. 989 de 20 de diciembre de 1995 con posteriores modificaciones. La mayoría de las importaciones de los bienes de consumo pagan 20 por ciento, mientras que las mercancías intermedias se importan generalmente con tarifas de 10 ó 15 por ciento. Las materias primas y las mercancías de capital pagan generalmente 0 ó 5 por ciento. b) Barreras no arancelarias

38

Aunque el mercado y la comercialización de la papa entre los países de la Comunidad Andina es libre, las exigencias técnicas y sanitarias restringen el comercio. El comercio entre Colombia y Venezuela de papa fresca es afectado frecuentemente por restricciones administrativas impuestas por el gobierno de Venezuela, no obstante los pronunciamientos del Tribunal Andino de Justicia contra estas medidas. El Ministerio de la Producción y el Comercio (antes Ministerio de Agricultura y Cría) venezolano es la autoridad encargada del control y expedición de los certificados sanitarios y fitosanitarios para las importaciones de productos agrícolas y agroindustriales, especialmente productos como frutas, pollo y cerdo los cuales compiten con la producción doméstica, lo cual no ocurre con los alimentos procesados, ni con algunos alimentos como la papa. c) Reglamentaciones. Licencia Previa, Cuotas, Normas de seguridad Es obligatoria la obtención de un Informe de Inspección o Verificación de la mercancía a ser importada, como mecanismo preventivo. El informe de inspección o verificación que es emitido por las empresas autorizadas, en el país de exportación o de origen, deja constancia sobre la comprobación de la descripción comercial, descripción técnica, calidad, naturaleza, características, cantidad y precio de la mercancía que va a ser objeto de la operación de importación, así como la ubicación arancelaria de la misma. d)

Competencia, Control de Precios, Fluctuación de Precios, Cambios del

Mercado Durante la década de los noventa las exportaciones colombianas de papa, que fundamentalmente

se

dirigen

al

mercado

venezolano,

presentaron

un

comportamiento errático con variaciones abruptas en las cantidades y en los valores reportados. Esa situación, que en parte es típica del comercio 39

internacional de productos agrícolas, pudo verse reforzada por la aplicación de prácticas administrativas por parte del gobierno venezolano, que restringieron el libre comercio del producto y generaron incertidumbre entre las empresas exportadoras. Posteriormente, las autoridades económicas de los dos países lograron implementar una serie de acuerdos encaminados a controlar el contrabando de este producto y a garantizar la calidad de la papa que se exporta a Venezuela para ampliar el mercado, como sucede actualmente. e) Documentos exigidos - Logística Para exportar a Venezuela, el exportador debe presentar en la DIAN el Documento Único de Exportación, el certificado de origen expedido por la Dirección General de Comercio Exterior y el certificado fitosanitario emitido por la oficina de Sanidad Vegetal del ICA . Suponiendo despachos mínimos de 100 toneladas, la participación de estos costos en el precio mayorista en Caracas por kilo de papa es de 0.1%. En cuanto a los documentos exigidos en Venezuela ellos son: Declaración aduanera. Donde se debe especificar qué régimen aduanero se aplica a la mercancía y los detalles para que la Aduana lo aplique.

Las mercancías

objeto de importación deben ser declaradas a la Aduana por intermedio de un Agente de Aduanas debidamente autorizado, quien actúa en nombre y por cuenta de aquel que contrata sus servicios. Documentación complementaria. La declaración aduanera de importación debe acompañarse con la presentación de la siguiente documentación: -

Factura Comercial definitiva.

-

Conocimiento de Embarque, guía aérea o guía de encomienda, según el caso. 40

-

Documentos exigibles legalmente según el tipo de mercancía de que se trate.

Tramitación para documentación

Operación

Responsable

Completar los datos de la declaración y transmitirlos a la Aduana. Validación y registro de la declaración.

Declarante.

Elección de canal de selectividad: - Canal verde.- no hay reconocimiento. - Canal amarillo.- reconocimiento documental. - Canal rojo.- reconocimiento documental y físico. Impresión de la declaración. Tratándose de canal amarrillo o rojo, presentación de la declaración impresa en la Aduana acompañada de la documentación complementaria. Tratándose de canal amarrillo o rojo, realización del reconocimiento documental y/o físico. Impresión del Boletín de Liquidación. Pago de los gravámenes correspondientes. Libramiento. Retiro de la mercancía.

Sistema Aduanero Automatizado. Sistema Aduanero Automatizado.

Declarante. Declarante.

Funcionario de Aduana. Declarante. Declarante. Aduana. Declarante.

Fuente: Guía básica de importación. Venezuela, 2005

2.6.1 Procesos de integración. Cuando se exporta algún producto, es necesario contemplar los acuerdos que puedan favorecer su exportación y en el caso de la exportación de papa, existen los siguientes: Comunidad Andina de Naciones – CAN. El Acuerdo de Cartagena que dio origen al Grupo Andino, fue suscrito en Bogotá, por Ecuador, Colombia, Chile,

41

Ecuador y Perú, el 26 de mayo de 1969. Entró en vigencia el 16 de octubre del mismo año. Venezuela se adhirió en 1973 y Chile se retiró en 1976. En este Acuerdo se contempló el Arancel Externo Común y en noviembre de 1994 se aprobó la Decisión 370, que unificó en un texto, las disposiciones relativas al Arancel Externo Común - AEC, se completó la definición de las modalidades de su aplicación y se fijó el 1º de febrero de 1995 como fecha para su entrada en vigor y se establecieron 4 niveles: 5%, 10%, 15% y 20%. Grupo de los Tres G-3. El Tratado del Grupo de los Tres (G-3), integrado por México, Colombia y Venezuela, se firmó en junio de 1994 y entró en vigor el 1 de enero de 1995. El tratado busca un acceso amplio y seguro a los respectivos mercados, a través de la eliminación gradual de aranceles, reconociendo los sectores sensibles de cada país. Establece disciplinas para asegurar que la aplicación de las medidas internas de protección a la salud y la vida humana, animal y vegetal, del ambiente y del consumidor, no se conviertan en obstáculos innecesarios al comercio. Igualmente fija disciplinas para evitar las prácticas desleales de comercio y contiene un mecanismo ágil para la solución de las controversias que puedan suscitarse en la relación comercial entre los países. Uno de los aspectos importantes del Acuerdo es que se creó un grupo de trabajo de normas técnicas y de comercialización agropecuarias que revisa la aplicación y efectos de las normas técnicas o de comercialización de bienes del sector agropecuario que puedan afectar el comercio entre las partes y se estableció el compromiso de otorgar trato nacional a los productos importados en la aplicación de normas técnicas o de comercialización agropecuaria, lo cual ha favorecido las exportaciones de Colombia hacia Venezuela. 2.7 PLAN DE MARKETING

42

2.7.1 Venta. A continuación se expondrá el modelo operativo y logístico para lograr vender la papa R12 Negra comercializada bajo la marca Paserbi Ltda., de acuerdo a las siguientes opciones de comercialización del proyecto. La primera, venta de papa R12 Negra 0 (grande) y 1 (mediana) a los importadores venezolanos quienes la recogerán en la bodega de Codabas, entregándosela en empaque de fique, bulto de 62 kilos, producto sin lavar. La segunda cambia en cuanto a que Comercializadora Paserbi Ltda. asuma el traslado del producto hasta la bodega en Cúcuta, lo que se reflejaría en precio del transporte y seguro que se necesita. En cuanto al producto clasificación “riche” o pequeña, su comercialización se hará en Codabas para el consumo nacional, entregándola en un empaque de fibra, bultos de 62 kilos. En los aspectos relacionados con la venta de papa, no se puede desconocer que las decisiones y funciones más importantes del proceso de marketing (acopio, almacenamiento, clasificación, empaque y otras) se realiza al nivel urbano donde se ubica el distribuidor mayorista. Dichas funciones también las puede realizar el camionero transportista (mayorista de origen) o el despachador local. Sin embargo no hay que desconocer que en esta clase de mercado, es el sector mayorista quien termina por imponer sus condiciones en cuanto a la forma de acopio, transporte normas y presentación del producto ( mayorista urbano o de origen) . Así cuando se empieza la relación y se propone el negocio, allí mismo se estipulan las condiciones de envío y transporte entre las que se tiene muy en cuenta lo siguiente: UTILIDAD DE LUGAR: se genera cuando se pacta donde recibirán el producto los comerciantes venezolanos, que en el presente caso comprenderá el transporte de Bogotá a Cúcuta y el sitio de acopio para la entrega de los bultos de papa. 43

UTILIDAD DE FORMA: se genera cuando se cambia la fisonomía (forma original) del producto para facilitar su venta y consumo y darle satisfacción a los compradores. Aquí se debe establecer si el producto que se entrega ha sido clasificado, lavado y la clase de empaque. Sin embargo, la experiencia enseña que generalmente los compradores exigen que sea en fresco. UTILIDAD DE TIEMPO: dado que el almacenamiento es parte importante del plan de marketing, la empresa establecerá el tiempo que puede durar asumiendo el costo del bodegaje (48 horas); en caso que haya alguna demora en el trasbordo del producto de los vehículos nacionales a los venezolanos, el comprador asumirá este costo, dado que los vehículos nacionales no pueden colocar el producto directamente en las centrales de acopio venezolanas, porque hay que tener en cuenta que por las carreteras de ese país únicamente pueden circular camiones con placas de éste. 2.7.2 Empaque. La unidad de medida que se utilizará para el producto como se anotó anteriormente será un bulto de 62 kilos de peso neto, en la parte frontal tendrá el logotipo de Paserbi Ltda., finca en donde se produce esta papa y en el centro superior irá la marca “R12 Negra”. El material del empaque será de fique para que el producto se airee y a la vez sea resistente a la manipulación de los traslados. El costo unitario

de los empaques se cotizó en varias partes, siendo el costo

promedio de $1.250 c/u, para la papa de exportación y de $680 para la de consumo nacional. 2.7.3 Precio. El precio de la papa será el que corresponda a una carga tradicional según precio actual del mercado, más el incremento correspondiente al traslado hasta Cúcuta, según sea el convenio de venta. 44

3. ESTUDIO TÉCNICO Este capítulo tiene como objeto describir las etapas a seguir para la localización de la finca, la construcción y distribución de las instalaciones, y los aspectos técnicos relativos al funcionamiento de estas. 3.1 TAMAÑO DEL PROYECTO Las instalaciones de la finca corresponden a 50 hectáreas destinas para la siembra de papa Negra y una bodega de almacenaje en lo que será necesario considerar los siguientes costos: Cuadro 6. Costos instalaciones Costos directos Bombas Equipos de aspersión Herramientas Compra de semilla

4.140.000 2.200.000 2.000.000 72.000.000

Gastos adecuación del terreno Fertilizantes Herbicidas

15.600.000 117.250.000 4.250.000

Insecticidas Fungicidas Empaque Mano de Obra

30.550.000 35.100.000 28.405.000 110.575.000

Flete

57.625.000 479.695.000

Costos Indirectos Arrendamiento bodega, por cosecha 32,561 Imprev istos Administración Depreciación maquinaria quipo Depreciación Bodega

1.628.050 23.567.750 9.427.100 375.300 450.000 35.448.200

GASTOS amortización crédito FINAGRO

6.315.263

TOTAL

521.458.463

45

Se cree que es una buena oportunidad de inversión ya que la empresa Comercializadora Paserbi Ltda. es propietaria de una finca que cumple con las condiciones que se analizan en los factores de localización que se describen en el cuadro 9.

Se contribuirá

con la generación de por lo menos cuatro empleos

directos y cerca de unos 35 empleos temporales. 3.2 CONDICIONANTES DEL TAMAÑO DEL MERCADO Se proyecta la siembra de 50 hectáreas de papa R12 Negra, que pueden producir en un escenario con buena semilla un muy buen rendimiento de aproximadamente 24 toneladas por hectárea, ya que según lo expresa Cevipapa: “Los mayores rendimientos se obtienen en Cundinamarca y Antioquia, que pueden llegar a más de 21 toneladas por hectárea, mientras que Boyacá presenta uno de los rendimientos más bajos, 16 toneladas por hectárea”, pero al cultivar la papa sembrando semilla certificada y haciéndolo con buena tecnología puede llegar a 23, 24 o 35 toneladas por hectárea en Cundinamarca. En la finca se proyecta la inversión de la siguiente manera: - Construcción de bodega de almacenaje

-

Compra de herbicidas

- Compra de tractor

-

Insecticidas y control de

- Compra bombas de espalda

plagas

- Compra de semilla 1.800 kilos/hectárea

-

Fungicidas

- Compra de abonos o fertilizantes

-

Empaques

46

Todo lo anterior requiere de la siguiente inversión: Costos de adquisición activos MAQUINARIA Y EQUIPO

Costo Unidad

Bombas fumigadoras de espalda de 25 ltrs, con 2.070.000

Costo Total 4.140.000

motor YAMAHA Equipos de aspersión

2.200.000

Herramientas de Mano

2.000.000

TOTAL

8.340.000

Cuadro 8. Costos de producción por hectárea de papa

COSTO DE PRODUCCIÓN

SUBTOTAL V/R TOTAL

1.2 Maquinaria de fuerza y tracción ($24.000/h) Preparación del suelo con arado de disco o cincel: 4 horas, pulida 6 horas Surcada con tractores: 3 horas Total maquinaria de fuerza y tracción (13 horas) 1.3 Mano de obra (Jornal a todo costo $18.000 c/u) Siembra: 12 jornales Aplicación plaguicidas : 28 jornales Desyerbe: 18 jornales Aporque : 15 jornales Acarreo de insumos : 3 jornales Monitoreo de polilla guatemalteca (lectura semanal de trampas) = 2 jornales Cosecha (recolección, clasificación, empaque, pesaje y cargue de 475 bultos de tubérculo a $1.700 c/u 46 jornales (aprox) Total mano de obra (120 jornales, aprox) 1.4 Transporte Transporte obreros e insumos (7 meses) Transporte tubérculo al mercado (430 bultos $1.600 c/u) Transporte tubérculo no comercial (45 bultos a $1.100 c/u) Total Transporte TOTAL COSTOS DIRECTOS

47

96.000 144.000 72.000

%PART. 0,87 1,31 0,65

312.000

2,83

216.000 504.000 324.000 270.000 54.000

0,86 4,57 2.94 2,45 0,79

36.000

0,33

807.500

7,32 2.211.500

415.000 688.000 49.500

20,05 3,76 6,24 0,45

1.152.100

11,24

9.427.100

91,99

Costos Indirectos 2.1 Arrendamiento bodega, por cosecha 32561,4 2.2 Imprevistos (5% sobre costos directos) 2.3 Administración (2% sobre costos directos) 2.4 Depreciación maquinaria y equipo 2.5 Depreciación bodega TOTAL COSTOS INDIRECTOS TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN

32.561 471.355 188.542 7.506 9.000

0.31 4,48 1,83 0.03 1,36 708.964

6,99

10.136.064

100,0

3.3 ALTERNATIVA TECNOLÓGICA Partiendo de la base que se proyecta una finca tecnificada en siembra y producción de papa con muy buena semilla que será para exportarla a Venezuela, país que exige severos estándares de calidad, la tecnología para la actividad contempla lo siguiente: -

Insumos: aunque los costos de producción se verán afectados por el alto valor que representan los insumos en los costos totales de producción del cultivo, principalmente en los agroquímicos para el control de plagas y enfermedades y en fertilizantes, que están en el orden de 33% de los costos totales, no se prevé hacerlo de otra forma porque representa un riesgo muy grande no utilizarlos.

-

Mano de obra: siendo cultivos tecnificados se emplea mano de obra especializada, lo que representa un 20,5% del total de los costos de producción.

-

Maquinaria: se utilizará maquinaria para preparación del suelo con tractor y arado de disco y rastrillo de discos.

-

Equipos:

los equipos de aspersión son indispensables para el control

fitosanitario y también lo son las bombas de espalda con capacidad de 20 litros. -

Bodega de almacenamiento: se cuenta con una bodega de almacenamiento que reúne las condiciones fitosanitarias que exige el ICA, para conservar en buen estado el producto. 48

3.4 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 3.4.1 Macro y micro localización. Consecuente con lo anterior, la empresa consideró iniciar la actividad escogiendo tres fincas localizadas en los municipios de Sopó, Cajicá y Mosquera. Luego de analizar factores que consideró relevantes como: disponibilidad de mano de obra, oferta de agua, costos transporte, tamaño de la finca y clima apropiado, decidió utilizar una finca localizada en el municipio de Sopó. Cuadro 9. Resultados factores de localización FACTORES RELEVANTES

FINCA 1 CALIF

FINCA 2 CALIF

FINCA 3 CALIF

Tamaño finca

8,0

7,0

6,0

Disponibilidad mano obra

9,0

8,0

7,0

Clima apropiado

8,0

8,5

6,0

Costo servicios públicos

7,0

5,0

3,0

Fuentes de agua

8,5

4,0

8,0

Costos de transporte

4,0

2,0

5,0

Facilidad de vías de acceso

6,0

5,0

4,0

TOTALES

42,5

39,5

39,0

Como puede observarse, el análisis y la decisión de la localización luego de la cuantificación de factores como tamaño del predio, costo del transporte, disponibilidad de mano de obra, clima apropiado, tarifas de servicios públicos y disponibilidad de agua arrojó un puntaje de 42.5 puntos frente a otras dos alternativas, correspondiendo a la finca ubicada en el municipio de Sopó. 3.4.2 Distribución de la finca. De acuerdo con las características técnicas de los procesos productivos de la finca, se ha determinado el siguiente espacio requerido, donde se incluyen las instalaciones que existen actualmente, como son: la casa de habitación, que contendrá una oficina para la administración, habitación para el administrador y un cuarto para herramientas en el que también se 49

guardarán los insumos requeridos en el proceso de la siembra y producción de la papa. También se contempla el espacio para la bodega de almacenaje de la semilla que se obtenga de la primera cosecha y de la papa que se recolecte para allí mismo hacer su clasificación y que salga en los camiones hacia Codabas, donde se completará con la cantidad que se compre a otros productores para exportarla. 3.5 PROCESO DE PRODUCCIÓN 3.5.1 Proceso de siembra Preparación del terreno. Es una labor tendiente a aflojar la tierra hasta una profundidad de 30 cm. Se realiza generalmente con azadón, bueyes o tractor. Cuando se utiliza tractor, es necesario realizar una arada, una rastrillada y una surcada. Es importante mencionar que la preparación del suelo en terrenos pendientes debe hacerse en curvas a nivel o en surcos que corten la pendiente, con el fin de evitar problemas de erosión y la insostenibilidad de las futuras producciones. Figura 6. Preparación del terreno con tractor

Siembra. El cultivo de papa se propaga por tubérculos. La semilla es uno de los insumos más costosos en el proceso productivo de la papa, razón por la cual el agricultor suele utilizar semilla de sus propias plantaciones. El tubérculo ideal para 50

sembrar es aquel que presenta la forma característica de la especie, esto es, tamaño mediano, ojos poco profundos, brotes cortos y vigorosos y ausencia de pulgones, gusano blanco, polillas y pudriciones. Un indicador indirecto del rendimiento del cultivo es la cantidad de semilla sembrada (cargas/ha.). Así, para sembrar una hectárea con papa R12 Negra se requiere de 1.600 a 1.800 kilos por hectárea, de los cuales se espera obtener entre 24 y 32 toneladas de producto por hectárea. Aporque. Consiste en arrimar la tierra a lo largo del surco en la base de la planta para favorecer la formación de los tubérculos, protegerlos de la luz y de los daños de los insectos, conservar la humedad en las zonas de raíces, facilitar la aireación y el drenaje, incorporar nutrientes y controlar las arvenses. El aporque debe realizarse entre el primero y el segundo mes después de que emergen las plántulas ya que, de lo contrario, se pueden afectar el sistema de raíces y los estolones. Fertilización. La fertilización debe hacerse de acuerdo con los resultados del análisis de suelos. Dado que el cultivo exige grandes cantidades de materia orgánica, se sugiere aplicar una mezcla de gallinaza (entre 1000 y 2200 Kg. por hectárea) y fertilizante comercial (150 y 350 kg.). Dicha mezcla debe fraccionarse en dos aplicaciones: una al sembrar y otra al momento de hacer el aporque. Es importante considerar el pH del suelo, ya que las plantas son exigentes en Calcio y Magnesio. Se pueden emplear enmiendas como roca fosfórica o cal dolomita que, además de corregir la acidez, aportan otros nutrientes esenciales para un buen desarrollo del cultivo. Durante el proceso de siembra, se requieren diferentes trabajadores según la actividad que se esté desempeñando, como se resume en la siguiente tabla. Cuadro 10. Número de jornales por hectárea en el cultivo de la papa ACTIVIDAD

JORNALES / HA

Preparación del terreno

13 horas

COSTO 23.000 /h

Siembra y fertilización

12

18.000/ Jornal

Desyerba y aporque

15

18.000/ Jornal

Aplicación plaguicidas

28

18.000/ Jornal

51

Acarreo de insumos

3

18.000/ Jornal

Monitoreo polilla guatemalteca

2

18.000/ Jornal

Cosecha

42

18.000/ Jornal

Total

120

$ 2.160.000

Fuente: Los autores

Manejo fitosanitario. El cultivo de la papa es susceptible al ataque de plagas y enfermedades, por lo que es preciso tomar todas las medidas preventivas que estén al alcance del productor a fin de evitar su aparición. Es preciso, además, estar vigilando permanentemente la plantación para adoptar a tiempo las medidas correctivas que permitan reducir y manejar de los problemas que se presenten. Por ser el manejo fitosanitario un punto crítico del cultivo, es recomendable que el productor recurra al apoyo técnico especializado que le ofrecen las UMATAS, Fedepapa y otras instituciones. Cosecha. El momento oportuno para realizar la cosecha es aquel en que la piel del tubérculo no se desprende fácilmente al hacerle presión y los tallos se han secado. La cosecha oportuna evita el ataque de los insectos, la presencia de

pudriciones, la brotación y el enraizamiento. El rendimiento promedio por hectárea en Colombia es de 16 a 30 toneladas, según variedad sembrada y región. Es necesario destruir completamente los residuos del cultivo y retirar los tubérculos del campo una vez ha pasado la cosecha, ya que ellos son la principal fuente de plagas y siembras.

enfermedades

para

futuras

Usualmente se realiza con azadón,

escardillo o gancho; para extraer la

producción de una hectárea se requieren entre 40 y 50 obreros. Si la producción es buena se contrata o paga la sacanza por carga cogida o recolectada pero si es baja se paga el jornal (día de trabajo). Empaque. El empaque cumple la función de facilitar la manipulación del producto durante el transporte, el almacenamiento y su presentación durante la venta. Es 52

preciso diferenciar el empaque para semilla del empaque de papa para consumo. Con base en esta clasificación se debe realizar el empaque, cada tamaño debe empacarse por separado. El más pequeño o riche es utilizado para alimentación humana y/o animal. La práctica del empaque se realiza en el cultivo por parte de los obreros en forma manual, quienes colocan el producto por tamaños: mediana, primera o gruesa y segunda o pareja. Tipos de empaque. El empaque de fibra de polipropileno, con capacidad de 50 kilos es recomendado para empacar el tubérculo semilla. El saco de polipropileno tejido, empezó a usarse para calidades inferiores, luego se amplió para empacar semilla, posteriormente para producto que va directo a las procesadoras, actualmente viene siendo utilizado en papa comercial. También se pueden utilizar canastillas de plástico o madera con capacidad entre 20 y 30 kilos, su costo inicial es alto pero su duración compensa la inversión. Las canastillas impiden el daño mecánico porque el peso del arrume recae sobre las canastillas y no sobre el tubérculo semilla; por esta razón los tubérculos permanecen en buenas condiciones. Las canastillas pueden arrumarse, una sobre otra, hasta dos metros de altura sin ofrecer peligro. La papa para consumo se puede empacar en costales de fique; en el conocido costal papero. Tradicionalmente se utilizan costales con una capacidad de 62.5 kilos. A continuación se presenta el diagrama del proceso de siembra y recolección del producto. 3.5.2 Proceso de distribución y canales de entrada. La papa (empacada en bultos), es transportada de la bodega de la finca al mercado mayorista de Bogotá, donde se realizan las negociaciones pertinentes con otros cultivadores (si fuere el caso para completar pedido), quienes anteriormente se han encargado de llevarla hasta a Codabas y allí es cargada en camiones de 10, 20, 35 toneladas, según necesidad, para transportarla hasta Cúcuta. 53

A continuación se describen cada una de las etapas que conforman la cadena de comercialización de la papa fresca desde la Central de Codabas, hasta la central de abastos de Caracas. El proceso de comercialización externa de la papa se inicia en Codabas mediante la compra del producto a los comerciantes o productores que lo traen de Boyacá y algunos municipios de Cundinamarca. El precio de compra presenta variaciones fuertes pues depende de la calidad, la época del año y el volumen disponible en el mercado, que a su vez se relaciona directamente con el comportamiento de los precios de la cosecha anterior. La papa es llevada desde la central a la bodega de la comercializadora, que previamente debe ser acreditada ante el ICA. La bodega debe tener condiciones especiales de almacenamiento tales como un ambiente seco, aireado y oscuro para evitar el deterioro de la papa y permitir los procesos de selección, clasificación y limpieza del producto. En la bodega se le quita la tierra y se clasifica según tamaños y calidad y se empaca en bultos de 62 kilos, aproximadamente. Aunque algunos empresarios han introducido maquinaria clasificadora, generalmente este proceso se realiza en forma manual. En esta etapa la papa no se lava para preservar condiciones de humedad que permitan el transporte terrestre hasta su lugar de destino. Otra práctica consiste en despachar la papa directamente de la central de abastos de Bogotá a las bodegas del exportador en Cúcuta, donde se le quita la tierra y se clasifica. Operación Logística. Para continuar con la operación de exportación a Venezuela es necesario certificar la calidad de la papa, proceso que se debe solicitar con 48 horas de anticipación. Esta inspección requiere el cumplimiento 54

pleno de condiciones de producto exigidas por las normas internacionales y el Acuerdo Colombo—Venezolano sobre producción y comercialización de la papa. La certificación consiste en la verificación del cumplimiento de criterios de calidad relacionados con porcentajes mínimos de pudrición, de daños mecánicos o fisiológicos y de insectos, así como sobre las características del empaque. Igualmente, la entidad certificadora garantiza la calidad y el contenido de los embarques sellando físicamente cada una de las unidades de transporte de la carga, sello, que sólo puede romperse en el momento del trasbordo de la carga a los vehículos con placas venezolanos y en presencia de un funcionario de la .empresa certificadora . El certificado de calidad tiene un costo fijo de US$8 por tonelada más 15% de IVA, con una participación de 1.9% en el precio del mayorista en el mercado de destino. Aunque con anterioridad a la exportación el empresario debe prever cada uno de los pasos del proceso, en algunas oportunidades se presentan inconvenientes que implican almacenar la carga mientras se resuelven los problemas de requisitos previos o de un medio de transporte adecuado hacia el mercado de destino final. En este caso, se debe almacenar la papa pero normalmente no se baja del camión para evitar pérdidas por manipuleo innecesario. Este servicio de almacenamiento tiene un costo diario de $30.000 pesos por camión. Por los problemas en el transporte fronterizo, la carga debe ser trasladada a trac to mulas con placas venezolanas, las cuales llevan la papa hasta el lugar de destino final, en este caso a Coche, la central de abastos de Caracas. El comercializador debe entonces conseguir con agencias especializadas un medio de transporte habilitado para transitar

por las carreteras venezolanas. Las empresas

transportadoras cuentan con los conductores acreditados, afiliados a dichas empresas, y con los documentos exigidos por las autoridades aduaneras del 55

vecino país, que incluyen una descripción completa de los vehículos y una identificación especial para los conductores. Este servicio tiene un costo que oscila entre $15.000 y $30.000 por tractomula, dependiendo de la empresa contactada y del tipo de vehículo requerido, y tiene una participación de 0.1% por kilo exportado, considerando vehículos de 30 toneladas. Además de los documentos que certifican el origen, la calidad y la salubridad de la papa, en la Aduana de San Antonio del Táchira el exportador debe presentar los documentos del transportador y la licencia de importación otorgada por el gobierno venezolano. La consecución de esas licencias de importación es compleja, pues aunque Venezuela es deficitaria en la producción de papa, las autoridades restringen las importaciones a las necesidades de abastecimiento interno y las autorizan cuando consideran hay un faltante en la producción local, sin que existan criterios predeterminados para su aprobación. Estos permisos de importación tienen un costo de Bol$53.000 (Bol$5.000 de la solicitud más Bol$48.000 de la licencia). Adicional a este pago, en Venezuela se debe cancelar un impuesto de 2% sobre el valor de factura cuando se trate de perecederos importados. En los 1.800 kilómetros que aproximadamente debe recorrer la papa desde la central de abastos de Bogotá hasta Caracas, pasa por una gran variedad de climas, presiones y grados de luminosidad y es objeto de manipuleos y bulteos en más oportunidades de las requeridas por el producto. De esa manera, ocurren pérdidas en la carga o se producen daños en la calidad del producto; las pérdidas, conocidas entre los comerciantes como merma, representan, en promedio, el 5% de la carga y sobre la cual se han debido cancelar los costos de la operación comercial.

34

Adicionalmente a los costos hasta ahora descritos, se deben contabilizar los pagos por servicios de administración, que incluyen el arriendo y la inscripción de la bodega ante el ICA ($30.000 por una sola vez), el pago de servicios públicos y los 56

salarios del asistente de la bodega y del administrador del negocio. Aunque en la comercialización internacional se deben contabilizar los costos financieros implícitos en la operación, en el mercado de la papa es frecuente encontrar que las transacciones se realizan en efectivo y muchas veces la presentación de un cheque personal es garantía de pago dados el conocimiento mutuo entre comerciantes. La distribución del margen de comercialización, que representa el 44% del precio mayorista en el mercado de destino, entre el vendedor y el comprador depende de la habilidad de negociación de cada una de las partes, así como de las circunstancias de abastecimiento prevalecientes en un momento determinado.

Selección del Incoterm Adecuado DDU Venezuela: DELIVERED DUTY UNPAID / ENTREGA DERECHOS NO PAGADOS – Lugar de destino convenido para la entrega de la mercancía El vendedor realiza los trámites aduaneros y de exportación en el país de origen, paga los fletes y seguros y entrega la mercancía en el puerto de destino una vez realizados los trámites de nacionalización en el país de destino, pero sin pagar los aranceles, derechos y gravámenes de importación. El término DDU puede utilizarse en cualquier medio de transporte. Este término debe ir acompañado por el nombre de la ciudad o lugar convenido para la entrega de la mercancía. En el presente caso, la entrega se hace en la bodega donde es certificado el producto y de ahí en adelante, es responsabilidad del comprador ya que por las carreteras venezolanas, únicamente pueden circular camiones venezolanos cuando se trata de productos alimenticios importados, por lo tanto el Incoterm especifica esta clase de transacción. 4. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN 57

La empresa COMERCIALIZADORA PASERBI LTDA es una de las pyme que fue constituida por escritura pública No 0000343, el día 26 de marzo de 2015 en Bogotá. Su objeto social lo constituyen actividades de exportación e importación de diferentes insumos y productos agrícolas. 4.1 MISIÓN Su misión se orienta a “Ser una compañía global que ofrezca al empresario del campo asesoría para exportar e insumos agropecuarios, para que mejore su producción y genere mayor desarrollo económico”. 4.2 VISIÓN La visión se proyecta “Para el 2010 consolidaremos, con nuestra gente, la mejor alternativa que tendrán las empresas agropecuarias para asegurarse un futuro; apoyándolas con asesorías y abriendo espacios para comercialización de sus productos”. COMERCIALIZADORA PASERBI LTDA tiene en claro cuales son los objetivos de la empresa empezando principalmente en el aspecto comercial donde se preocupan por detectar y evaluar los posibles clientes a los que se les pueda aconsejar la exportación de su producción, con el fin de mejorar las posibilidades de mayores ingresos dentro de un marco de mutuo beneficio, con estrategias que involucran asesoría a los productores de alimentos y lo concerniente al agro, mediante charlas directas con ellos y orientación para que se motiven a exportar. El alcance que tienen estos objetivos es realizar una relación comercial y operativa que se inicia con el interés de Comercializadora Paserbi Ltda en establecer

o

mejorar la comercialización de los productos agrícolas en el país o en el exterior, buscando las mejores alternativas para establecer una relación comercial con uno o más distribuidores en la zona que se ha determinado ingresar. 58

Esta empresa se ha ido extendiendo y exporta e importa varios productos. Sin embargo, sus directivas quieren incursionar en la producción y comercialización directa de un alimento, en este caso papa R12 Negra, porque consideran que tienen el capital y la oportunidad de abrir nuevos mercados con esta clase de actividad, que tiene demanda asegurada, no sólo al interior, sino en otros países que no son productores de este alimento. La empresa conoce que existe un aumento en la demanda de productos para comidas rápidas y esta variedad de papa R12 Negra, surte las necesidad que tiene la industria de las procesadoras de papa, por lo que la inversión no tiene graves riesgos en el aspecto de a quién se le puede vender. Además, haciendo un análisis del mercado venezolano, se observa que las exportaciones colombianas del producto se orientan hacia allí en un 95% y que Venezuela también importa papa de otros países, por lo que se considera que existe una buena oportunidad de negocio. Comercializadora Paserbi Ltda., tiene una estructura organizacional compuesta por cuatro áreas principales: la Gerencia, el área Contable, el área de Recursos Humanos y el área de Ventas, las cuales manejan los asuntos tanto internos como externos y lo que compete al desarrollo de las estrategias para satisfacer clientes, manejar los trámites de exportación y atención personalizada a cada productor que quiera incursionar en negocios de productos agropecuarios. El Departamento de Recursos Humanos se encarga de escoger y velar porque el personal que se contrate sea no sólo competente, sino que tenga una visión acorde con los objetivos de la empresa, es decir, mejorar los ingresos de los empresarios mediante la exportación de la producción agropecuaria. La empresa no sólo exige personal profesional, sino que se interesa por especializarlos en el conocimiento de los requerimientos de exportación.

59

Las políticas de la compañía con respecto al perfil de las personas que laboran con ella, se orienta más hacia personal calificado según lo que deba hacer. Dentro del área operativa (bodegas) es importante el desempeño y la mínima cantidad de errores que se puedan presentar porque si se cometen pueden significar pérdidas para la compañía. La empresa estimula a sus empleados con bonificaciones periódicas que no están dentro de las prestaciones obligatorias, no sólo en dinero, sino en ascensos por méritos hechos a favor de la compañía, reconocimiento público de los servicios prestados, días libres, paseos, etc., que motivan a los trabajadores y les hacen tener sentido de pertenencia a la empresa. Gracias a que sus objetivos, su estructura y el nivel de conocimiento de su gestión permiten a la organización tener un perfil muy bien establecido y estructurado acerca del trabajo que desarrollan en el mercado, se puede decir que es una pyme que está bien organizada y conoce el mercado de las exportaciones de productos agropecuarios. 5. BALANCE DE RECURSOS

COMERCIALIZADORA PASERBI LTDA tiene solidez hasta el momento. Sus ingresos son buenos, equilibrio en el manejo y buena rotación de su capital de trabajo. Su nivel de crecimiento es evidente, merece una nota excelente, no sólo ha crecido al interior, sino que hace dos años creó una bodega “NUTRIABONO”, en Cota, donde produce abonos que surten el área de Cundinamarca y Boyacá. NUTRIABONO se mueve dentro del negocio básico de COMERCIALIZADORA PASERBI LTDA, pero produce un mercado nuevo que la empresa no había tocado como son los abonos N-P-K, un negocio que mueve bajos márgenes, pero que necesita un volumen de dinero representativo, lo cual ha exigido a la empresa una 60

cantidad de capital bastante grande, sin embargo, la eficiencia de los empleados y el manejo que se le ha dado ha permitido buenos ingresos durante el 2005 Dentro de esta bodega, la empresa ha diseñado la planta física de manera que el espacio rinda en forma eficiente y se ahorre traslados y se pueda

ejercer el

control de calidad en forma continua cuando la mercancía para exportar requiere de previo almacenamiento; está equipada para proteger la mercancía ya que son productos que necesitan un control bastante minucioso, porque cualquier descuido puede dañarlos. Las bodegas correspondientes a otras ciudades y en algunos pueblos, generalmente son en arriendo y constantemente visitadas por el personal de control para revisar la mercancía, aunque esta tiene rotación continua, además de estar ubicadas en sitios de fácil acceso y vigiladas continuamente. Los productos que COMERCIALIZADORA PASERBI LTDA ubica en el mercado, son productos que exigen un conocimiento de los mecanismos de protección por lo tanto, la empresa tiene que cumplir una serie de trámites y medidas que son inherentes a la compleja actividad de las exportaciones de productos agropecuarios, tales como las regulaciones a atender, las gestiones a efectuar, las normas a cumplir, las exigencias a considerar, los procedimientos a realizar, la documentación a manejar, los parámetros y canales a seguir, los trámites a llevar a cabo, y en fin, el cumplimiento totalitario de un considerable cúmulo de requisitos propios de la labor, de los cuales tiene pleno conocimiento. La empresa cumple con toda las medidas que exige el proceso de exportación y exige a sus empleados atender todos los aspectos relacionados con ellas para que se presente ningún inconveniente que pueda traer perjuicios al comerciante al que representan. Si se ampliara más, la empresa podría poner en el mercado mayor cantidad de productos. Actualmente exporta a Perú, Ecuador y Venezuela, pero al observar el potencial que esta empresa tiene, se puede ver que sufre del síndrome de las empresas colombianas, al temor de expandirse a países más lejanos, situación que debe cambiar y aprovechar el Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos. 61

La empresa tiene muy claros sus objetivos y su misión, que ante todo es el agro colombiano. Se puede decir que es una empresa con visión al mejoramiento de los recursos naturales con los que cuentan los cultivadores, además de tener muy claro lo que representa el cuidado del medio ambiente para la venta de productos agropecuarios, ya que las tendencias ambientales prefieren los certificados con sello verde. expectativas

La proyección del agro es parte importante dentro de sus de

exportación,

y

busca

siempre

abrir

nuevos

mercados

aprovechando la demanda en otros países. Sin embargo, se observa que a pesar de tener buenas estrategias de mercado y buenos clientes, su proyección en este sentido se basa principalmente en la conservación de los antiguos. Esto representa para la empresa limitantes que no le permiten tratar de buscar nuevos canales de distribución proyectados no sólo al mercado nacional, sino también en el ámbito internacional. Actualmente la empresa desea incursionar en la siembra y exportación de papa R12 Negra, porque ve la oportunidad de no ser únicamente comercializadora, sino empezar a producir directamente el producto y exportarlo a Venezuela, sobre todo porque sus propietarios son dueños de terrenos aptos para la siembra de esta variedad y se trata de aprovecharlos.

6. ESTUDIO FINANCIERO DE LA EMPRESA 6.1 INVERSIONES DEL PROYECTO Inversiones Costos directos Bombas Equipos de aspersión Herramientas Compra de semilla

4.140.000 2.200.000 2.000.000 72.000.000 62

Gastos adecuación del terreno

15.600.000 117.250.000 4.250.000 30.550.000 35.100.000 28.405.000 110.575.000 57.625.000 479.695.000

Fertilizantes Herbicidas Insecticidas Fungicidas Empaque Mano de Obra Flete

Costos Indirectos Arrendamiento bodega, por cosecha 32,561 Imprevistos Administración Depreciación maquinaria quipo Depreciación Bodega GASTOS amortización FINAGRO TOTAL

crédito

1.628.050 23.567.750 9.427.100 375.300 450.000 35.448.200 6.315.263 521.458.463

Depreciación: ACTIVO MAQUINARIA Y EQUIPO

VIDA UTIL 10 AÑOS

VALOR

BODEGA

VIDA UTIL 20 AÑOS

VALOR

8.340.000 10% Valor Histórico

8.340.000 - 834.000 10 AÑOS

ACTIVO

VALOR SALVAMENTO

VALOR

(=) $ 750,600

834.000 ANUAL

VALOR SALVAMENTO

VALOR

20.000.000 10% Valor Histórico

20,000,000-2,000,000 (=) $ 900,000 20 AÑOS 63

2.000.000

ANUAL

6.2 CALENDARIO DE INVERSIONES Se proyecta la inversión de la siguiente manera: -

Compra bombas de espalda y equipos de aspersión 3 Días

-

Compra de semilla 1.800 kilos/hectárea para la primer siembra, para las demás, la semilla se escogerá de la cosecha anterior

5 Días

-

Compra herramientas y arados

1 Día

-

Adecuación del terreno

15 Días

Simultáneamente a la inversión se deben realizar las siguientes adquisiciones: -

Compra de abonos o fertilizantes

-

Compra de herbicidas

-

Compra Insecticidas y control de plagas

-

Compra Fungicidas

-

Compra Empaques

-

Contratación Mano de obra (jornaleros) y alquiler maquinaria de fuerza.

Estas son las actividades que se irán efectuando de acuerdo a las necesidades del terreno y del producto. 6.3 RECURSOS DEL PROYECTO 6.3.1 Recursos propios $491.458.463. 6.3.2 Crédito ENTIDAD MONTO TASA PLAZO AMORTIZACIÓN Garantía Cuadro 12. Recursos

: : : : : :

FINAGRO $30.000.000 7% interés semestral 3 años semestral personal

64

INVERSIÓN

Comercializadora Paserbi Ltda

491.458.463

94.2%

30.000.000

5.8%

521.458.463

100.0%

Préstamo FINAGRO TOTAL

PARTICIPACIÓN

6.3.3 Amortización Crédito Cuadro 13. Préstamo C=

K(1+i)ⁿ x i (1+i)ⁿ - 1

C=

30'000,000(1+0,711)6 x 0,711 (1+0,711)6 - 1

Cuadro 14. Amortización

INTERES SEMESTRAL 7% CUOTAS

6

VALOR PRESTAMO 30.000.000

PAGO SEMESTRAL

65

6.315.263

7% 6 30.00 0.000

SEMESTRES

INTERESES 1 2 3 4 5 6

TOTALES

CAPITAL

ALICUOTA

2.133.000 1.835.641 1.517.140 1.175.994 810.591 419.209

4.182.263 4.479.621 4.798.123 5.139.269 5.504.671 5.896.053

6.315.263 6.315.263 6.315.263 6.315.263 6.315.263 6.315.263

7.891.576

30.000.000

37.891.576

VALOR FINAL 30.000.000 25.817.737 21.338.116 16.539.993 11.400.724 5.896.053 0

6.4 INGRESOS DEL PROYECTO Ante las características de los insumos utilizados y los históricos conocidos de productividad del terreno, se espera una productividad por hectárea entre 29 y 32 toneladas. Se toma el estimativo de producción mínimo definido de 24 Toneladas por Hectárea cultivada.

PROYECCION DE INGRESOS POR HECTAREA

TONELAS POR HECTAREA

24

VALOR T/N. 630.000

VALOR TOTAL 15.120.000

PROYECCION DE INGRESOS POR 50 HECTAREA

TONELAS POR HECTAREA

24

VALOR T/N. TOTAL HECTARES 630.000 50

PROYECCION DE INGRESOS AÑO INGRESOS POR COSECHA

COSECHAS AÑO 2

756.000.000

Cuadro 15. Determinación de costos 1er. Año

INGRESOS POR AÑO 1.512.000.000

VALOR TOTAL 756.000.000

1er.COSECHA

Mano Obra Insumos Adecuacion Terreno Transporte Costos Directos

2ª COSECHA

110.575.000 110.575.000 287.555.000 287.555.000 15.600.000 15.600.000 57.625.000 57.625.000 471.355.000 471.355.000

Arrendamiento bodega ICA Imprevistos (5% Costo Directos) Administración (2% C. Directos) Depreciación Maq. y Equipo Depreciación Bodega Costos Indirectos

1.628.070 23.567.750 9.427.100 375.300 450.000 34.998.220

1.628.070 23.567.750 9.427.100 375.300 450.000 34.998.220

TOTAL AÑO

221.150.000 575.110.000 31.200.000 115.250.000 942.710.000

3.256.140 47.135.500 18.854.200 750.600 900.000 70.896.440

506.353.220 506.353.220 1.013.606.440

COSTO TOTAL 6.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio va a indicar el nivel de operatividad en el cual las ventas absorben los costos fijos y variables, sin obtener utilidad. De esta manera se sabe a partir de qué nivel de ventas se va a generar utilidad y consecuentemente un nivel de ventas inferior a este punto, se va a absorber pérdidas operativas. Aunque no es una técnica de evaluación, si es un punto de referencia importante al indicarnos la cantidad mínima económica que se producirá. Su determinación matemática en unidades es (En Miles de pesos): P.E. =

PE =

C o s t o s f i j o s

Precio unit. - Costos Variables

49.067 15.120.000. - 10.086.997

P E = 0.97 La cantidad mínima económica que se debe producir por cosecha es: 970 Ton, lo que equivale a 19.4 Ton/ha Consecuentemente, el valor en el punto de equilibrio es: 970 Ton x $630.000 = $611.100.000 Para graficar, la intersección de la línea de los costos totales con la línea de los ingresos totales nos representa el punto de equilibrio.

Ingresos y costos (en millones)

Figura 19. Punto de equilibrio Ingresos totales PQ

Costos Variables

Costos totales

611 ’

Costos fijos

0

970

Toneladas producidas y vendidas

6.6 CONCLUSIONES ESTUDIO FINANCIERO -

Los requerimientos de capital para la implementación del proyecto son viables: la empresa posee el terreno y actualmente exporta abonos y fertilizantes que la respaldan para un fácil acceso a crédito por el faltante requerido (30 millones), el cual se obtiene de FINAGRO con respaldo de la cosecha.

-

Se aprecia un alto nivel de ingresos $1.512.000.000.millones al año, frente a los costos de operación del proyecto $1.013.606.440, augurando un buen grado de rentabilidad.

-

El volumen de producción y venta por cosecha mínimo requerido (19.4 Ton/ha) para cubrir nuestros gastos, determinado en el Punto de Equilibrio, se logra sin mayores dificultades frente a los estimativos de producción (24 Ton/ha).

-

Frente a la capacidad productiva del terreno, combinada con insumos de primera calidad, se puede esperar un volumen de producción y venta de 24 a 35 Ton/ha por cosecha; sin embargo, se toma para el estudio del proyecto una productividad de 24Ton/ha, lo cual da un margen adicional del 4.6ton/ha a favor según los estimativos presentados, pero no considerado en el presente análisis financiero.

7. ESTADOS FINANCIEROS 7.1 BALANCE GENERAL INICIAL Cuadro 16. Balance general a 31 de diciembre del año 0 ACTIVO ACTIVO CORRIENTE Disponible Bancos Banco Agrario ACTIVO NO CORRIENTE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO Terreno Rurales Construcciones y Edificaciones Bodega Maquinaria y Equipo Bombas fumigadoras de espalda Arado y Rastrillo de disco Herramientas de Mano Depreciación Acumulada Construcciones y Edificaciones Maquinaria y Equipo TOTAL ACTIVO PASIVO obligaciones financieras Bancos Nacionales FINAGRO impuestos gravámenes y tasas de Renta y complementario TOTAL PASIVO PATRIMONIO Capital social aportes sociales Resultado del ejercicio utilidad del ejercicio TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO + PATRIMONIO

1.000.532.097 1.000.532.097 1.000.532.097 326.689.400 300.000.000 300.000.000 20.000.000 20.000.000 8.340.000 4.140.000 2.200.000 2.000.000 1.650.600 900.000 750.600 1.327.221.497 21.338.116 21.338.116 21.338.116 168.104.472 168.104.472 189.442.588 811.458.463 811.458.463 326.320.446 326.320.446 1.137.778.909 1.327.221.497

7.2 ESTADO DE RESULTADOS Cuadro 17. Estado de resultados ESTADO DE RESULTADOS 31 DICIEMBRE DE 200INGRESOS VENTAS Costos de producción

$ 1.512.000.000 1.013.606.440

Materia prima Insumos costos directos

575.110.000

Mano Obra Adecuación terreno Fletes Costos Indirectos Arriendo Bodegas ICA Imprevistos (5% Costos Direc.) Administración (2% Costos Direc.)

221.150.000 31.200.000 115.250.000

Depreciación Acumulada

3.256.140 47.135.500 18.854.200 1.650.600

UTILIDAD BRUTA

498.393.560 3.968.641

Gastos no Operacionales

Gastos financieros UTILIDAD ANTES IMP. Impuesto de renta UTILIDAD DEL EJERC.

3.968.641 494.424.919 168.104.472 326.320.446

7.3 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

Balance General Proyectado

BALANCE GENERAL PROYECTADO 5 AÑOS Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

ACTIVO ACTIVO CORRIENTE Disponible PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO Terrenos

1.000.532.097 1.343.764.151

1.703.499.938

2.093.119.120

2.500.922.591

300.000.000

300.000.000

300.000.000

300.000.000

300.000.000

Construcciones y Edificaciones

20.000.000

20.000.000

20.000.000

20.000.000

20.000.000

Maquinaria y Equipo Depreciación Acumulada TOTAL ACTIVO

8.340.000

8.340.000

8.340.000

8.340.000

8.340.000

3.301.200 1.327.221.497 1.668.802.951

4.951.800

6.602.400 2.414.856.720

8.253.000

1.650.600 2.026.888.138

2.821.009.591

PASIVO obligaciones financieras impuestos gravámenes y tasas TOTAL PASIVO

21.338.116

11.400.724

168.104.472 176.671.928 188.072.652

185.693.665

189.442.588

Capital social

811.458.463

811.458.463

811.458.463

Resultado del ejercicio Resultado del ejercicio Anterior

326.320.446

342.951.389

185.693.665

195.045.164 195.045.164

204.407.332

811.458.463

811.458.463

204.407.332

PATRIMONIO

TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO + PATRIMONIO

378.617.083 360.464.174

0

326.320.446

396.790.703 1.029.736.010

669.271.836 1.408.353.093 1.137.778.909 1.480.730.298 1.841.194.473 2.219.811.556 2.616.602.259 1.327.221.497 1.668.802.951

2.414.856.720 2.026.888.138

2.821.009.591

8. EVALUACIÓN DEL PROYECTO 8.1 EVALUACIÓN FINANCIERA ANÁLISIS DE RAZONES Los índices financieros se utilizan para evaluar la condición financiera y el desempeño que tuvo la empresa en un periodo determinado. Para el primer año tenemos: ÍNDICES DE LIQUIDEZ -

Índice de liquidez: Mide la capacidad de la Empresa para cumplir con sus obligaciones a corto plazo.

Índice de liquidez =

Activos corrientes Pasivos corrientes

=

1.000.532.097 / 189.442.588 = 5.28

Este índice indica que la capacidad para cubrir sus obligaciones es de 5.28 veces.

ÍNDICES DE ENDEUDAMIENTO -

Índice de endeudamiento: la capacidad para responder por obligaciones a largo plazo. Pasivos totales

Índice de endeudamiento = =

capital

189.442.588 / 811.458.463= 0,23

Su capacidad de endeudamiento a largo plazo es del 230% -

Apalancamiento: Mide el grado en que la empresa se financia por medio de la deuda. Pasivo total

Apalancamiento =

Activo total

= 189.442.588 / 1.327.221.497= 0,14 La empresa se esta financiando en un 14% con sus deudas. ÍNDICE DE RENTABILIDAD -

Margen de beneficio: indica el rendimiento económico de la empresa y nos revela que tan efectivamente se esta administrando la Compañía. Utilidad neta

Margen de beneficio =

ventas

= 326.320.446 / 1.512.000.000 = 21.58% Indica que la rentabilidad obtenida es del 21.58 % 8.1.1 A precios constantes VALOR PRESENTE NETO Con este método todos los flujos de caja se descuentan a su valor presente utilizando una tasa de retorno requerida (por lo general la tasa de rendimiento financiero). Otra forma de expresar el significado del valor presente neto, es que este representa lo que rendiría la inversión inicial si el inversionista la pusiera a producir en un proyecto existente con la misma tasa de interés (por ejemplo, en un CDT, o simplemente guardada en el banco). Esta tasa de interés se denomina tasa de interés de oportunidad, y es la tasa con la cual trabaja el inversionista, por lo tanto es un criterio bastante importante para el inversionista porque le indica que para él la inversión sí es rentable. La propuesta es aceptada si estos flujos de caja descontados, son iguales o mayores a cero, pues cubre las expectativas de los inversionistas frente a su inversión. El cálculo para un periodo de 5 años se realizó con el flujo de efectivo a una tasa del 7%,

VPN = 550.425.404 La propuesta es aceptada ya que su valor presente neto es mayor que cero.

100 100

TASA INTERNA DE RETORNO Es la tasa de descuento que hace que el valor presente neto sea igual a cero o la tasa con la cual los flujos en efectivo son iguales a la inversión inicial. Para hallar el valor de la tasa de interés que hace que el VPN sea cero lo desarrollamos en una hoja de cálculo donde se muestra para cada año los flujos de caja frente a la inversión inicial. Para evaluar este proyecto se debe tomar el mismo horizonte que se tomó para el VPN, es decir, cinco años. TIR = 80% Este valor es mayor que la tasa de interés esperada del inversionista en un 80%. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN PRI = Inversión / Utilidad PRI =1.013.606.440/ 326.320.446 = 3.10 años 3.10 x 12 = 37.27 meses

8.2 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Establece los efectos producidos en el VPN y la TIR al introducir modificaciones en una variable que se considera de gran influencia para el proyecto. Seleccionamos el nivel de ventas, cómo afectaría si se mantienen constantes o sin incremento nominal y el resultado es 0, lo que nos indica que no hay pérdida, ni en situación extrema

8.3 EVALUACIÓN ECONÓMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL La implementación y operación de un proyecto genera algunos efectos sobre la comunidad en que se localiza, ya sea de tipo económico, social y ecológico. Efectos económicos: -

El mayor porcentaje de la inversión va destinada a las semillas de calidad, lo que incrementar la capacidad productiva del terreno.

-

Hay contribución en empleo

directo e indirecto, calificado y no calificado,

generando bienestar a muchas familias de los municipios aledaños. -

La siembra y comercialización esta proyectada a operar y beneficiar a sus participantes en un lapso mayor de 10 años, lo que genera estabilidad.

Efectos sociales: -

La adquisición de este tipo de fertilizantes, herbicidas y fungicidas, va a beneficiar económicamente a las empresas industriales productoras y comercializadoras de este insumo.

-

También beneficia al municipio y a las familias de los obreros a destajo que se requieren cuando es época de cosecha por la generación de empleo directo e indirecto en la zona fomentando la estadía de la fuerza laboral en el campo.

-

Hay cambio en las costumbres de comercialización del producto que beneficiará a corto y largo plazo a uno de los sectores más pobres del país, el campo.

-

Hay contribución en impuestos al municipio y a la nación, lo cual redunda en beneficio a la comunidad cuando son reinvertidos en el país.

Efectos ambientales: -

La empresa tiene muy claros sus objetivos y su misión, que ante todo es el agro colombiano, con visión al mejoramiento de los recursos naturales con los que cuentan los cultivadores, además de tener muy claro lo que

representa el cuidado del medio ambiente para la venta de productos agropecuarios -

El proyecto tiene consecuencias positivas al fomentar la exportación por que se fomenta un manejo fitosanitario óptimo de este producto.

-

El cultivo y comercialización con estos estándares de calidad favorece el entorno y motiva para que otras fincas de la región incursionen en la exportación de papa hacia otros países