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• eduardito1991

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PRODUCCION DE ALIMENTOS I.

INTRODUCCION El campo de la nutrición animal es bastante amplio, abarca desde el hombre analfabeto que posee solo un animal, hasta el científico saturado de títulos académicos que se dedica a estudiar la forma cómo los nutrientes pasan a través de las membranas celulares. La nutrición es una ciencia. La mayoría de las investigaciones que han establecido las necesidades nutritivas cualitativas y cuantitativas del hombre y de los animales se realizaron durante la primera mitad del siglo XX. Los animales han jugado un papel relevante en el hallazgo, aislamiento e identificación de los nutrientes. Su empleo por los científicos en todas las áreas de estudio sobre nutrición, han servido para desarrollar los principios básicos de la misma, las cuales han sido aplicadas tanto al hombre como a los animales. En una primera etapa se estudiaron sobre todo, las cuestiones relacionadas con la alimentación de aves y cerdos. En la actualidad, investigadores de diferentes países trabajan también para conocer mejor el funcionamiento

del

aparato

digestivo

de

los

rumiantes

y

el

aprovechamiento de los alimentos por los animales. Es importante seguir avanzando

rápidamente

en

este

campo

de

la

ciencia,

porque

la

alimentación representa una parte significativa de la distribución de gastos en la producción animal II.

OBJETIVOS 2.1

OBJETIVO GENERAL

Conocer el proceso de formulación, procesamiento, obtención del producto y determinar los costos de producción para efectos de venta. 2.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Identificar los principales insumos para la producción de alimento balanceado para cerdos

 Realizar la formulación de los insumos con exactitud de acuerdo a la cantidad a producir.  Determinar los costos de producción para efectos de venta.

III.

MARCO TEORICO 3.1 De la materia prima 3.1.1

Maíz: Es el cereal más utilizado para la elaboración de alimentos completos balanceados para aves, por ser una buena fuente de energía disponible debido su alto contenido de almidón y grasa. También se destaca por su palatabilidad y bajo contenido de factores anti nutricionales, lo que garantiza una buena aceptación y consumo de parte de los animales. Su contenido de proteína es bajo, así como su concentración de minerales

3.1.2

torta de soya: Es la fuente más común de proteína vegetal utilizada para alimentación, contiene un buen balance de aminoácidos esenciales, además de una buena cantidad de energía metabolizable. El grano sin cocinar contiene factores anti nutricionales que con el calor del procesamiento industrial son destruidos, por lo cual se considera que no presenta limitaciones de uso

3.1.3

premix vitaminas y fosforo: Se utilizan suplementos de calcio y fósforo (fosfato dicálcico, roca fosfórica, harina de hueso), mezclas de oligoelementos, sodio, pre mezclas de vitaminas y aminoácidos (lisina, metionina, treonina). En cuanto al procesamiento, las materias primas se someten a un proceso industrial a fin de elaborar alimentos balanceados para que sean bien aceptados por parte de los animales y a la vez para que los nutrientes sean fácilmente absorbidos y convertidos a producto comercializable de acuerdo con la orientación de la explotación.

3.1.4

Sal: Son importantes en la producción de carne. Su presencia en el alimento depende del contenido del suelo o de la suplementación. Así, es común agregar a la ración sal común como fuente de cloro y sodio, sales de calcio y fosforo y sales conteniendo elementos menores como magnesio, zinc, hierro, cobre, yodo y cobalto.

3.2 De los equipos y materiales 3.2.1

molino de granos: Consiste en dos discos, ambos colocados en un plano vertical, a los cuales se denominan muelas: el inferior que sirve como base y el superior que gira

rápidamente alrededor de un eje vertical. En el disco superior hay un orificio en su parte central, por el cual se introducen gradualmente los granos y estos son atrapados entre los dos discos. Al girar el disco superior, va triturando los granos, y el producto molido es expulsado por la periferia del disco ayudado por la fuerza centrífuga que produce la rotación

3.2.2

mezcladora: El objeto de mezclado es lograr una distribución uniforme de dos omás componentes en una masa, mediante un flujo generado porprocedimientos manuales o mecánicos. De esta manera se buscalograr una pasta homogénea para evitar el rechazo del alimento porparte de los animales que lo consumen.En esta etapa también se puede agregar los líquidos (aceites y sebo),a través de tuberías traídas desde la zona de líquidos, dependiendodel producto

3.2.3

balanza: Una balanza analítica es una clase de balanza de laboratorio diseñada para medir pequeñas masas, en un principio de un rango menor del miligramo (y que hoy día, las digitales, llegan hasta la diezmilésima de gramo: 0,00001 g o 0,01 mg)

3.3 Del proceso de producción 3.3.1

DESCRIPCION DEL PROCESO

PROCESO DE PRODUCCIÓN El proceso de producción de los alimentos concentrados, está determinado por una serie de actividades orientadas a obtener los mejores resultados en el campo de acuerdo a las cualidades intrínsecas con que fue diseñado

1. ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA El almacenamiento tiene como fin conservar los productos a través de un tiempo, de acuerdo a la durabilidad del producto. El almacenamiento en sacos es el sistema tradicionalmente usado en Colombia. Para ello se utilizan bodegas en donde el material ensacado se coloca formando arrumes. El manejo interno y descargase realiza manual o mecánicamente con ayuda de montacargas 2. SECADO El secado es la remoción de humedad hasta el equilibrio, con el aire a temperatura ambiente, con el propósito de disminuir la actividad metabólica de mohos e insectos en el producto. El contenido de humedad de la mayoría de los granos a almacenar es del 12 al 14%en base húmeda. En las plantas de concentrados los cereales como sorgo y maíz, se reciben con contenidos de humedad máximo del13%

3. ANÁLISIS DE LABORATORIO El control de calidad es muy importante para asegurar que sólo aquellos ingredientes que cumplen con las especificaciones adecuadas sean aceptados para usarlos en la manufactura de un alimento de alta calidad. 4. MOLIENDA Se entiende por molienda la reducción de tamaño de la partícula, o lo que es lo mismo, el incremento de superficie en la masa unitaria. El objetivo de la molienda no es solo la reducción de tamaño, sino también la obtención de un producto con diámetro y tamaño definido y con una distribución granulométrica determinada. La fineza de la molienda varía de acuerdo a la edad del animal, la digestibilidad del grano por el animal, del efecto del polvo y del producto mismo 5. TAMIZADO Se conoce por tamizado o clasificación por tamaño a la operación de separación de una masa de partículas en dos o más fracciones, talque cada una de ellas sea más uniforme en tamaño que la masa original 6. MEZCLADO El objeto de mezclado es lograr una distribución uniforme de dos o más componentes en una masa, mediante un flujo generado por procedimientos manuales o mecánicos. De esta manera se busca lograr una pasta homogénea para evitar el rechazo del alimento por parte de los animales que lo consumen. En esta etapa también se puede agregar los líquidos (aceites y sebo),a través de tuberías traídas desde la zona de líquidos, dependiendo del producto 7. GRANULADO O PELETIZADO El PELET es un alimento concentrado densificado o aglomerado, llevado a la forma de pequeñas barras cilíndricas, dadas por una operación realizada en un equipo de peletizado. Los peletz poseen beneficios superiores a los presentados por alimentos sin peletizar VENTAJAS DEL PELETIZADO •Evita el consumo selectivo de ciertos ingredientes por los animales. •Evita la segregación de las partículas del alimento •Uniformiza la densidad del alimento, aun mas si contiene ingredientes fibrosos o voluminosos. Facilita el manejo. •Mejor conversión por el animal del alimento peletizado comparado con el molido

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO Se deben almacenar los productos en tal forma que se permita el mantenimiento de las características de los mismos y que evite el contacto o mezcla con sustancias tóxicas o con cualquier artículo peligroso para la salud del animal. El tiempo de almacenamiento del producto terminado depende de la temperatura del lugar, siendo mayor a menor temperatura. Por lo general este tiempo debe ser inferior a 45 días, después de los cuales no se puede garantizar el contenido de vitaminas y minerales

3.4 De las raciones alimenticias

Los cerdos se caracterizan por sus peculiares habitos alimenticios, pero es importante que estos sean alimentados adecuadamente, una racion balanceada que vaya de acuerdo al tamaño y la edad del cerdo, despues de mucho buscar y preguntar aqui pude reunir lo que a mi criterio es una racion adecuada para el cerdo en cada etapa.

Desde la etapa de pre-inicio e inicio el cerdo consume 0.2kg a 0.5 kg por dia, esta etapa dura un mes. Cuando el cerdo tiene de 12 a 25kg de peso consume 1.2kg al dia, esta etapa dura 25 dias. Cuando el cerdo tiene de 26 a 50kg de peso consume 1.8kg al dia, esta etapa dura 42 dias. Cuando el cerdo tiene de 51 a 75kg de peso consume 2.6kg al dia, esta etapa dura 33 dias.

Para la cerda lactante lo mas adecuado es comenzar desde el dia 1 con un 1kg al dia luego ir aumentando hasta llegar a 5kg diarios, repartidos en varias raciones al dia, hay que suministrar el alimento en las horas mas frescas del dia. Luego del destete se normaliza la racion de la cerda escotera y en gestacion que son 3-4kg al dia. La racion del verraco se divide en dos etapas, cuando tiene 50kg/8meses de edad se suministra 2.5-3kg al dia y para cerdos adultos 2kg al dia, es importante que el dia que el verraco este de monta se incremente esta cantidad en un 25%. 3.5 De las investigaciones realizadas sobre alimentos balanceados 1. Investigacion Cientifica TITULO: “Sistema de cama profunda en la producción porcina a pequeña escala” RESUMEN: Con el objetivo de evaluar el sistema de cama profunda para la crianza porcina a pequeña escala en Cuba, se realizó un experimento en el que se utilizaron 72 cerdos (machos castrados y hembras) de la raza YL (Camborough) de aproximadamente 21 kg de peso vivo y 75 días de edad distribuidos en un diseño de experimentos en bloques al azar en dos tratamientos (T1, cama profunda basada en heno de gramíneas y T2, piso de concreto) con cuatro repeticiones por tratamiento. Los animales de ambos tratamientos consumieron un alimento balanceado de mediana calidad basado en harina de soya y maíz y un 30 % del subproducto cubano del trigo (subproducto de la molinería del trigo en la industria alimenticia cubana), con miel enriquecida de caña de azúcar. Se midieron los rasgos de comportamiento animal hasta el peso de sacrificio (100 kg). Hubo diferencias significativas en el consumo y la conversión alimentaria (P