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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE ECONOMÍA INFORME DE ANALISIS DE PROYECTOS DE INVERSIÓN

TITULO: PRODUCCION DE GALLETAS DE MACA AUTORES: ALARCON ASTO, DEIVIS LAURA SERNA, YEISSON OBLITAS VILLAFAN, JEFFERSON RIVERA PADILLA, DIEGO TARAZONA LA TORRE, GERSON VILCHEZ MARTINEZ, YADIRA

DOCENTE DEL CURSO: CARDENAS TORRES, RICARDO

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN DE LA ESCUELA INNOVACIÓN, EFICIENCIA Y PRODUCTIVIDAD EMPRESARIAL

LIMA-PERÚ 2016

1. ANALISIS DEL ENTORNO

1.1. Antecedentes 1.1.1. Sistemático: La producción de maca en el Perú se ha hecho conocida ya que los beneficios de este producto son satisfactorios para las personas que son estudiantes, trabajadores, etc. Hay una variedad de empresas que se encargan de la producción de galletas de maca, entre ellas se ha escogido a la empresa Koken del Perú S.R.L. En la cual, es una empresa Peruana, especialista en la Producción, industrialización y Comercialización de Maca Orgánica, de Junín hacia el mundo, cuales cultivos y nuestra planta de producción se encuentran ubicados a más de 4,105 msnm. La producción de maca y la Planta Procesadora están certificadas como orgánicos y ecológicos, por Control Union Certifications (Licencia número 800719), lo que nos permite utilizar los sellos: USDA Organic y JAS Internacional, para la venta de los productos. Esta empresa no solo exporta al exigente Mercado Japonés, sino también a China, Taiwán, Europa, Estados Unidos de Norteamérica y Canadá. Estos Productos Super Maca Koken están ingresando poco a poco al gran mercado nacional, y se están centrando en los principales Supermercados como Metro, Wong, Vivanda, Plaza vea, ECO etc. Últimamente luego de varios años de constante trabajo de investigación y de innovación tecnológica en sus productos, esta empresa ha empezado a cosechar los éxitos de su trabajo y esfuerzo, al haber sido reconocido y premiado por el gobierno peruano y por instituciones privadas de reconocido prestigio nacional e internacional. Koken del Perú, también se dedica a la producción y comercialización de Uña de Gato, Yacón, Camu camu y otras plantas y productos naturales como la Sal de maras.

Koken del Perú tiene una alianza estratégica con campesinos de la Asociación de Productores de la Maca Ecológica de la Provincia de Junín, " APROMACA-E ", que agrupa a más de 30 familias, dando empleo temporal a más de 100 personas, en las épocas de siembra, cosecha y secado. Se trabaja aplicando las buenas prácticas agrícolas, sin utilizar fertilizantes ni pesticidas y rotando consecutivamente las tierras de cultivo, logrando así una Maca con mejores cualidades nutritivas y de alto rendimiento para los campesinos. De este modo lograron obtener la mejor maca orgánica y ecológica 100 % con certificación Control Union Certifications Nº 800719, EKO, USDA Organic y JAS Internacional. Recuperado de: http://www.kokendelperu.com/index-sp.htm Email: [email protected] 1.2. ENTORNO MACROECONOMICO Y SOCIAL 1.2.1. Análisis PESTE 1.2.1.1. Político: Los datos del último sondeo de opinión realizado por GFK en enero del 2015 nos dicen que el panorama político va de gris a oscuro. Baste señalar que la aprobación de la gestión del Presidente de la República está en 26%. Pareciera que este resultado tiene que ver con la manera como se ha gobernado en el período actual. Las acciones han pasado hasta hoy por dos razones: El primero, el dejar hacer, dejar pasar en temas que podrían resquebrajar los postulados del modelo económico neo liberal y, con ellos, menguar las ingentes ganancias de los grupos de poder domésticos (nacionales) y extranjeros, para quienes o en favor de quienes, sin duda alguna, se ha venido gobernando. El segundo, el imponer puntos de vista, maneras de hacer las cosas, objetivos, metas y políticas, que se deciden e implementan por imposición de intereses particulares en desmedro del interés general.

Visto así, la deslegitimación del gobernante de turno, sus ministros y la acción de las instituciones está, por decir lo menos, menoscabada. Es, a nuestro modo de ver, importante que se pueda alinear a sectores democráticos y progresistas para escuchar, debatir, negociar y buscar que existan o emerjan consensos para que los políticos y la agenda pública exprese y canalice los intereses y demandas de los ciudadanos, en un contrapeso explícito al poder que hoy detentan los dueños del Poder Económico en el Perú. Es verdad, pareciera que la suerte está echada y que el gobierno actual se seguirá quedando con la imposición y el dejar hacer y dejar pasar como la manera de gestionar lo público. El diálogo y la concertación propuestas serían asuntos que permitirían dar voz a los que no la tienen, que son la mayoría; y decirle, en voz alta, a quien hoy detenta el poder político que en el Perú el dejar hacer, dejar pasar y la imposición, no tienen espacio. Aglutinar a los líderes y lideresas de sectores democráticos y progresistas es clave, en la perspectiva de construir la plataforma y el liderazgo que permita al pueblo una representación adecuada para el próximo período electoral. En el plan de gobierno y en la política de desarrollo del estado peruano se da mucha importancia a la creación de MYPES ya que es uno de los sectores en auge en el desarrollo de la economía del país, por ese motivo mediante los ministerios de producción y desarrollo, se da facilidad en la formalización de las pequeñas y medianas empresas. Mediante el ministerio de agricultura se promueve también la producción de productos nativos, en este caso específicamente de la Maca, lo cual por sus propiedades de alimentación es uno de los productos más solicitado en el mercado nacional e internacional, por ese motivo se da facilidades en los sectores donde se produce este producto (la sierra peruana) para su producción tecnificada y pueda ser una alternativa de desarrollo económico en las zonas de producción.

Efectivamente, de acuerdo con el Decreto Supremo N.° 039-2003-AG, la exportación de semillas botánicas, vegetativas, especímenes, productos y subproductos de la maca en estado natural o en proceso de transformación primaria está prohibida desde 2003, para -según la norma- promover su exportación con mayor valor agregado (y, de paso, evitar que sea cultivada en otros países). La única excepción a la regla es el caso en que la exportación se solicite con fines de investigación, para lo cual existe una serie de trámites y permisos del Estado peruano. Si bien esta norma se creó con la intención de proteger el cultivo de maca y consolidar al Perú como lugar de origen de este tubérculo nacional, actualmente perjudica a los pequeños agricultores, que se ven obligados a vender su cosecha a bajos precios y exclusivamente a empresarios locales, quienes luego de procesar el producto lo comercializan en el mercado local e internacional, a precios mucho más elevados. Entonces, a los agricultores nacionales no solo les pagan un precio bajo por la maca que producen (lo que no les permite aumentar su productividad ni llevar más bienestar a sus familias), sino que, adicionalmente, es probable que estemos hablando de la única cosecha de estos agricultores, dadas las inhóspitas condiciones climáticas de la zona. Mal que bien, el hallazgo del contrabando de maca ha puesto sobre la mesa el valor que tiene este producto en su forma natural en el mercado internacional y su baja cotización en el mercado peruano, a pesar de su potencial demanda exterior. La norma podría incluso ser una medida de efecto proteccionista, ya que bajo esta regulación se prohíbe la exportación de la materia prima para exportar exclusivamente el producto procesado por unas cuantas empresas peruanas. De lo dicho, surgen las siguientes inquietudes: ¿las empresas locales procesadoras de maca se la llevan fácil? ¿Cuánto pagan al agricultor y a cuánto exportan? ¿Qué tanto valor agregado generan? Y, ¿cuál es el beneficio para el agricultor? Si el agricultor peruano nunca puede vender su producto a mayor precio, ¿propiciar e incentivar esta práctica no estaría encubriendo intereses particulares de empresas procesadoras peruanas? No olvidemos que

proteger una industria puede hacerla perder competitividad a nivel internacional, lo que terminaría siendo totalmente contraproducente para el Perú. Eso ya lo hemos vivido en épocas anteriores, con pésimos resultados. Más allá de la razonabilidad de esta norma, que restringe la exportación de maca en su estado natural (no procesada), y teniendo en cuenta la increíble facilidad con la que nuestros funcionarios públicos (incluyendo los de control aduanero) son corrompidos, debemos aceptar que el cultivo de maca en China ya es una realidad. ¿Qué acciones concretas debería tomar el Gobierno para enfrentar esta situación? Prohibir, con una ley, su salida del país, ha demostrado haber fallado en la práctica. Ante esto, nos preguntamos, ¿cuál es la forma real de obtener el mayor valor de un producto como este? Debemos concentrarnos en dos puntos clave: investigación y promoción. La maca es valiosa por los principios activos que pueden derivarse de ella y que le permiten tener efectos terapéuticos y nutritivos en sus consumidores, sea cual fuere el proceso de transformación que haya tenido. Desarrollar innovaciones y patentes a partir de estos principios activos es hacia donde tenemos que apuntar, es ahí donde se necesita una fuerte inversión en investigación. De la mano con ello, el Perú podría implementar un registro de las especies animales y vegetales a través de un código de barras de ADN para, de esta manera, hacer un monitoreo certero de las especies originarias del Perú, aun si se encontraran, por ejemplo, cultivándose en China. Por esa política de apoyo y brindar facilidades para la producción de nuevos productos, se requiere innovar con el producto, dar un valor agregado a la producción de Maca y poder aprovechar el auge de demanda del producto. Por el lado de la producción del producto, esta organización estará registrada en el la SUNAT y estará obligada a pagar sus impuestos y contribuir con el estado siendo está cumplida con periodicidad y puntualidad como lo dicta el estado.

También cumplirá con todos los reglamentos establecidos por el ministerio de salud y las leyes de protección al consumidor establecidas por INDECOPI. 

Que, el artículo 150 de la Ley Nº 29571, Código de Protección y Defensa del Consumidor, dispone que los establecimientos comerciales deben contar con un Libro de Reclamaciones, en forma física o virtual y que el Reglamento establece las condiciones, los supuestos y las demás especificaciones para el cumplimiento de la obligación señalada en el mencionado artículo; Que, mediante Decreto Supremo Nº 011-2011-PCM se aprobó el Reglamento del Libro de Reclamaciones del Código de Protección y Defensa del Consumidor; Que, a partir de la supervisión efectuada por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual - INDECOPI del cumplimiento a las disposiciones antes referidas, se han recogido aportes importantes sobre la aplicación de dichas normas, identificándose temas que deben ser mejorados para garantizar que el Libro de Reclamaciones cumpla con su finalidad, así como para fortalecer el ejercicio de la función supervisora y fiscalizadora; Que, el Consejo Nacional de Protección del Consumidor, en ejercicio de las funciones asignadas a éste por el Código de Protección y Defensa del Consumidor, ha evaluado los cambios propuestos a fin de posicionar al Libro de Reclamaciones como un instrumento efectivo para la prevención y solución de conflictos en materia de consumo; Que, como consecuencia de lo anterior, el INDECOPI, en su calidad de Autoridad Nacional de Protección del Consumidor, ha elaborado el proyecto de Decreto de Supremo que modifica el Reglamento del Libro de Reclamaciones del Código de Protección y Defensa del Consumidor, aprobado mediante Decreto Supremo Nº 011-2011PCM; De conformidad con el numeral 8) del artículo 118 de la Constitución Política del Perú; y los artículos 11 y 13 de la Ley Nº 29158 - Ley Orgánica del Poder Ejecutivo(…).

Recuperado de: http://www.indecopi.gob.pe/documents/20182/30984 8/5.DecretoSupremoN011.pdf http://realidadeconomicasocialypolitica.blogspot.pe/ Plan de Gobierno de Pedro Pablo Kuczynski

Plan de Gobierno de Keiko Fujimori

 Para incrementar la rentabilidad y competitividad agrícolas crearemos SERVIAGRO- plataformas de servicios de información de mercados y planificación de cultivos a nivel regional, para que la innovación y las nuevas tecnologías lleguen a los pequeños productores del agro y la agricultura familiar. Se asignará un presupuesto de 200 millones de soles anuales para impulsar una “revolución de la productividad” en favor de los pequeños productores agrícolas.

 Revisaremos y armonizaremos el Plan de Diversificación Productiva y Plan Estratégico Nacional de Exportaciones, para viabilizar la formación de sólidas cadenas de valor.

 Promoveremos la organización de la comercialización para el mercado interno desde los mismos centros de producción, mediante la constitución de cadenas productivas y empresas de productores que canalicen sus productos a los principales mercados.

 Impulsar la elaboración de análisis sobre las limitaciones para hacer negocios a nivel regional. Estos análisis deberían seguir la metodología del “Doing Business” elaborado por el Banco Mundial, con el fin de reducir las trabas para la realización de emprendimientos en las regiones.

 Implementaremos el programa de Semillas Mejoradas, un sistema de provisión de semillas mejoradas que

 Establecer una Unidad de Gestión de la Inversión Pública, descrita en el Bloque sobre Reforma del Estado, que apoyará a los sectores en la ejecución de sus procesos de inversión pública, facilitará la coordinación inter-sectorial y simplificará los trámites.

 Para las pequeñas y micro empresas

eleve y unifique la calidad de los cultivos estratégicos. El programa tendrá como punto de partida la provisión de semillas de maíz amarillo duro y papa y se extenderá para los diez principales cultivos nacionales, con un presupuesto de 250 millones de Soles para el periodo 2016-2021.

que trabajan en espacios públicos, crearemos un régimen especial de formalización que necesariamente implique el otorgamiento de licencias y autorizaciones hasta por 5 años, esto en coordinación con los planes de desarrollo económico de gobiernos locales y municipales. Estas licencias les darán las garantías, para su inversión, acceder a créditos, a los servicios de salud, e incluso programas de viviendas. Los emprendedores que venden en los espacios públicos, estarán incluidos en este proyecto Perú.

 Incrementaremos el capital de AGROBANCO con un aporte de 500 millones de soles para alcanzar 200.000 clientes y duplicar las colocaciones anuales de créditos a pequeños productores. Igualmente se elevará el fondo de garantía para seguro agrario con un aporte inicial de 100 millones de soles.

 Crearemos un régimen de TRIBUTACION CERO durante los dos primeros años de desarrollo para las nuevas MYPES, y luego se aplicará una tarifa de tributación progresiva. Esto ayudará a las micro y pequeñas empresas, sobre todo cuando mas lo necesitan, es decir, cuando están naciendo y consolidándose.

 Será crucial fomentar el manejo sostenible de los recursos agua y suelos, para lo cual ampliaremos los sistemas de riego tecnificado a nivel parcelario en 100,000 hectáreas correspondientes a predios de pequeños y medianos productores. Estableceremos un fondo especial inicial de 300 millones de soles, adicionales a los fondos del programa MI RIEGO.

 Un gobierno de Fuerza Popular fomentará las oportunidades para los jóvenes, para ello, crearemos un sistema Pro Joven de inclusión laboral, con descuentos tributarios acotados para el empleador que además los capacite.

 Promoveremos la ampliación de los alcances de Obras por Impuestos para constituir un Fondo de Desarrollo Tecnológico para la innovación, adecuación y difusión de tecnologías de punta para mejorar la calidad y competitividad de la producción exportable. Así esperamos lograr un

 Implementaremos un IGV JUSTO, para las Mypes, dándoles periodos de gracia progresivos para 2 o 3 atrasos en cada ejercicio anual. Esta medida permitirá que las empresas paguen sus impuestos cuando obtengan sus ingresos. Mas aun, rebajaremos para ellas la tasa de interés moratoria del 1.2% al 0.5% mensual.  Implementaremos

una

política

incremento en el volumen y valor de las exportaciones del agro a una tasa de 15% anual.

agresiva de simplificación de los procesos de importación y exportación, promoviendo su facilitación y migración hacia procesos digitalizados y sin papeles, dejando al control posterior las acciones de fiscalización.

 Rediseñaremos los programas orientados a facilitar el comercio exterior para las MYPES y su inclusión en las cadenas logísticas de producción/exportación.

1.2.1.2.

Económico:

El Perú ha gozado en las últimas dos décadas de un periodo de estabilidad democrática y económica. Esto ha permitido que nuestra economía se haya manejado con precaución y racionabilidad, con sus alzas y bajas, con promoción de la inversión, con apertura comercial (17 TLC lo avalan) y con estabilidad macroeconómica. En el Perú estamos acostumbrados a que a los resultados de las elecciones presidenciales y congresales les preceda un periodo de inestabilidad y desconfianza, que, en mayor o menor medida, afecta las decisiones de inversión. En la actual coyuntura, este periodo coincide con un escenario económico complejo donde el Perú viene creciendo por debajo de las expectativas y pronósticos (en 2014 crecimos 2,8% del PIB, cifras serían parecidas en 2015). La maca es un producto energético natural, propio de la biodiversidad biológica nativa, de enorme potencialidad en el comercio mundial. Históricamente, forma parte de la cultura productiva y alimentaria ancestral de los Andes centrales. Algunas investigaciones señalan que las comunidades precolombinas asentadas en las zonas

altoandinas domesticaron la planta y la incorporaron en su dieta. Posteriormente, la maca fue adoptada por la sociedad incaica, que también se esmeró por conservarla y consumirla de manera cotidiana. Después de la conquista, las comunidades campesinas, herederas de la antigua cultura, continuaron con la tradición, aunque cada vez con menor fuerza debido a la evolución de los hábitos alimentarios, al influjo de la urbanización y los procesos de migración y cambio cultural. Solo en años recientes se ha retomado el interés por recuperar los valores culturales implícitos en el uso de la maca como producto de la biodiversidad del país, cultura característica de la Meseta del Bombón, zona ecológica que hoy comprende siete distritos de las provincias de Junín y Tarma, en la región Junín, y la provincia de Pasco, en la región del mismo nombre. El potencial de la maca como producto energético se empieza a advertir en los mercados internacionales desde la década de 1990, cuando se realizó una campaña de promoción auspiciada por el Estado, en medio de la proliferación de productos naturales y sintéticos que supuestamente tienen efectos sobre el deseo sexual. Este sesgo, a la postre, ha confundido y desdibujado las verdaderas propiedades del hipocótilo andino. Mientras tanto, en los círculos urbanos, en particular en aquellos culturalmente vinculados a los hábitos de la población de la sierra, se mantenía el consumo de la maca, considerada como un alimento de bajo costo y, por tanto, adecuado para la economía de las familias de escasos recursos. Debido al impulso del biocomercio en el país, a comienzos de la década de 2000, instituciones de los ámbitos nacionales e internacionales, públicos y privadas, se interesaron por revalorar productos de la biodiversidad como la maca. Fortalecer las capacidades profesionales y gerenciales de los productores de maca, impulsar la oferta de este producto en el ámbito internacional e incentivar su proceso de industrialización son los tres objetivos que buscan el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Prom-Perú y la Asociación de Productores de

Maca (Apromaca) con la firma de un convenio institucional. Este convenio define el apoyo institucional en tareas específicas como la aplicación de la Ruta Exportadora Especializada que incluye coaching exportador, implementación de sistemas de gestión de calidad, certificación orgánica, apoyo en la búsqueda de financiamiento y estudios logísticos; el desarrollo de estudios de mercados; y apoyo para que los productores de maca participen en actividades de promoción comercial. Sus objetivos eran conservar el recurso, sobre todo por su valor genético, y darle un uso económico que considerara la situación de los actores que participan en todo el proceso, especialmente la de las comunidades responsables de su cultivo. Con este último propósito, en particular gracias al aporte de organismos de cooperación internacional, se ha desarrollado el enfoque de cadena de valor como método de análisis que permite entender las relaciones funcionales — producción, acopio, transformación y comercialización— y las que se establecen entre los actores que participan en el proceso, desde la producción primaria hasta el consumo final. Mediante una combinación de pasos secuenciales y técnicas participativas y de investigación, este enfoque permite comprender mejor la dinámica de la cadena, identificar los puntos críticos y diseñar mecanismos de cooperación entre los actores privados y públicos para resolver los problemas de ineficiencia e inequidad a lo largo de la cadena. Para poder producir un nuevo producto y lanzarlo al mercado en nuestro caso las Galletas de Harina de Maca se necesita necesariamente de un financiamiento para que este producto pueda ser concretado y salir al mercado como un producto final. En ese objetivo de lograr un producto innovador y que sea expectante en el mercado se puede buscar el crédito en una entidad financiera. El financiamiento es muy importante en los intereses de lanzar el producto y es claro que se cuenta en estos tiempos la libertad de conocer y escoger muchas posibilidades de

financiamiento de acuerdo a los intereses para la producción, tomando en cuenta la tasa de interés y otras facilidades y oportunidades que nos pueda brindar cada entidad financiera y se pueda tomar la mejor opción para lograr el objetivo. En producción Nacional: La producción de maca en los últimos 5 años viene mostrando crecimiento positivo según el comportamiento productivo mensual el 82 % se genera en la región Junín el restante 18 % se produce en las regiones de Pasco, Huancavelica, Huánuco, La Libertad, Puno, Cuzco. La producción en el periodo analizado se viene dando a una tasa de crecimiento 10% promedio anual, gracias a la demanda en el mercado nacional y exterior y a la iniciativa de empresas privadas y agricultores entusiastas en incrementar las siembras en distritos de Pasco y Junín, esto ha venido motivando que los precios a nivel de chacra se venga recuperando en forma sostenida a favor del productor maquero. Es decir sembrar únicamente para el público local demandante no es el propósito sino es atraído por la demanda en mercados internacionales que requieren consolidar y fortalecer la cadena productiva macro regional a fin de potenciar la oferta exportable en calidad, cantidad y precio. Según el gráfico acompañado del cuadro se observa que la producción nacional se da en forma sostenida, debiendo tal vez impulsar mayor incentivo del sector público en proyectos cuyos componentes vayan acompañados en temas de sanidad, estudio de mercado, planes de negocio y trazabilidad. Junín presenta en el gráfico incremento sostenido de la producción en promedio del 50% al 12 % anual. Las demás regiones la evolución muestra tendencias negativas y positivas por muy debajo de la región Junín. CUADRO 1 Evolución de las exportaciones del producto maca según sus principales presentaciones en kg 2008 – 2012

En lo que va del año (setiembre 2013) la exportación de la maca alcanza 1,119.30 tm por un valor de US$ 58, 767,048.22 al precio FOB. Durante el 2012, los principales productos de exportación fueron: maca en polvo, cosmético, capsulas, extracto, natural, trozado, bebidas, hojuela. En conjunto representan el 87 % de las exportaciones totales del rubro. CUADRO 2

Fuente de Ministerio de Agricultura

Solo se considera las presentaciones que hayan registrado exportaciones en el 2012. De las presentaciones comerciales de mayor demanda en el mercado mundial, polvo, capsulas, snacks tienen gran potencial de crecimiento, lo cual facilita el ingreso de nuestro país a éste mercado internacional, puesto que el procesamiento y/o transformación de procesos productivos son accesibles y no tan complejos.

CUADRO 3

Recuperado de:

http://www.comexperu.org.pe/media/files/semanario/semanario %20comexperu%20765.pdf

Desde mucho más antes del 2008 las exportaciones han estado registrando aumentos favorables en los mercados de mayor demanda, principalmente en Estados Unidos, uno de los seis principales importadores del producto y uno de los países que exige requisitos sanitarios y documentarios para comprar. 1.2.1.3. Social: La cultura en nuestra sociedad en la actualidad tiende a ser un mercado en donde los consumidores desean adquirir productos innovadores y que sean naturales en el mayor porcentaje posible y que les brinde beneficios alimenticios que cumplan con las expectativas de un ciudadano de mucha actividad. Sin embargo existe muy poca sensibilidad de conocimientos ante tal insumo como la maca. En ese sentido es buscar brindar un producto agradable y 100% natural que cumpla con todas las expectativas de un producto que brinda buena alimentación y deja grandes beneficios al consumidor. El comportamiento del consumidor y sus estilos de vida, los valores y las creencias están cambiando es así que vemos nuevas tendencias en el consumidor así por ejemplo la personas que compraban galletas para ocasiones especiales ahora lo hacen más seguido por lo que buscan nuevos productos y más aún que reflejen un beneficio a la salud personal, o pueda contribuir con su

alimentación y no sea un producto perjudicial no solo a nivel nacional por medio de las exportaciones.  Bolsas y bandejas biodegradables: Un plan de tratamiento y valorización de residuos financiado por el programa de la Unión Europea Life+, que concluye ahora, de forma exitosa, con la obtención de bolsas y bandejas de plástico totalmente biodegradables y “además elaboradas con residuos de la industria”. “Hemos conseguido obtener envases plásticos, bolsas y bandejas, y comprobar las ventajas que tiene su uso en el envase de alimentos de panificación y repostería”. Obtenido el bioplástico, a partir del ácido poliláctico, resultado a su vez de las reacciones enzimáticas de cortezas y residuos del pan de molde y bizcochos, el Cetece se ha encargado de analizar la vida útil y la conservación de los alimentos dentro de este nuevo envase y ha comprobado que “el comportamiento es perfecto con mantecados y pastas”. Sin embargo, con el pan de molde y las galletas, los productos a los que iba dirigido en principio el proyecto, los resultados no son tan positivos, ya que se ha comprobado que este plástico acorta la vida útil del producto con respecto a los que hay en el mercado. “Esto es debido a que tiene más permeabilidad al oxígeno, un inconveniente para el pan de molde que es bastante tierno y húmedo, pero es una ventaja para pastas y mantecados”, ha comentado Garcinuño. Entre las grandes ventajas del nuevo bioplástico está la de que es totalmente biodegradable y que se elabora con residuos de panadería, es decir productos de desecho y biodegradables, en lugar de recursos fósiles como el petróleo que se usa para hacer los plásticos tradicionales, o de alimentos de consumo como los cereales, las harinas o el almidón de patata, que hoy se emplean para hacer bioplásticos degradables.

Pero hay otras ventajas, como que es más resistente, transparente y brillante que los plásticos que hay en el mercado y, además, “reduce el enranciamiento de los alimentos que se envasan en él”. El proyecto ha sido realizado por investigadores del Cetece-Centro Tecnológico de Cereales (España), el Leibniz-Institut für Agrartechnik Pstdam-Bornim ATB (Instituto de Agricultura, Alemania), el Biocomposites Centre de la Universidad de Bangor (Inglaterra) y la Asociación de materiales plásticos Aimplas de Paterna (Valencia). Además han contado con la colaboración de las empresas Panrico y Grupo Siro. EFEverde.

 Exportaciones del Producto Maca: Las exportaciones de maca en el 2010 superan los 10 millones de US$. A lo que va del año 2013(mes de setiembre) va registrándose los 9 millones de US$, proyectándose a obtener mayores cifras del presente año de evaluación.

En cuanto al volumen de exportación del año 2004 a la fecha viene incrementándose en promedio 17 % anual, el valor FOB de igual manera a excepción del año 2006 el valor FOB cayó en -0.93 %.

CUADRO 3 En lo que podemos concluir que los agentes económicos de los países los cuales exportamos maca, están mayormente capacitados y sensibilizados de sus propiedades en relación a Perú.

1.2.1.4. Tecnológico: Para el proceso productivo de Galletas de Harina de Maca, se va a utilizar ciertas herramientas y maquinas que vas a permitir realizarlas, y estas herramientas de

producción tienen que estar consideradas dentro de los parámetros que cumplan que el producto sea de buena calidad y que nos permita realizarlo a un costo mínimo de producción. En el mercado actual se cuenta con una gran variedad de equipo para la elaboración de las galletas de harina de maca que si cumplen con los requisitos para la elaboración y que el producto pueda ser competitivo en el mercado en todos los aspectos y se cumpla con todas las expectativas propuestas. En este caso debemos de analizar los tipos y la gran variedad de instrumentos y herramientas para la elaboración de las galletas. La harina pre tostada para la elaboración de este tipo de harina, la maca entera en forma de raíz es secada a 4000 msnm luego se recepcióna y se selecciona los hipocotilos, para luego clasificarlos rigurosamente, seguidamente se procede al tostado controlando las temperaturas de tal forma que se proteja la proteína evitando su desnaturalización, seguidamente se realiza una molienda que logra la homgenización de la partícula, finalmente se envasa en sus diferentes presentaciones, obteniendo de esta manera la harina de maca pre tostado, con un excelente perfil de aminoácidos, un agradable olor y sabor a tostado, logrando darle a nuestra raíz un mayor valor agregado.

La harina gelatinizada este caso el tipo de harina , la maca entera en forma de raíz es secado al sol 4000 msnm, luego se recepcióna y se selecciona los hipocotilos, para luego clasificarlos rigurosamente, seguidamente procedemos a un lavado y remojado, para sacar un triturado y deshidratado , estos pasos se realiza con la finalidad de desdoblar los almidones presentes en un 30% seguidamente se realiza una molienda húmeda ya la deshidratación de la maca en fase acuosa es llevado a cabo mediante rodillos que luego que es convertida en harina que luego de molida contiene una presencia de almidones del 15%, finalmente es envasada en sus diferentes presentaciones, de esta manera obtendremos una harina con excelente olor característico, un estable y completo perfil de aminoácidos, y con una alta solubilidad (96%); este proceso asegura la esterilidad de la maca, así como sus propiedades características.  Transformación en harina cocida: Una vez secada las raíces, siguiendo la formación ancestral, colocándolas bajo el sol y tapándolas del frio en las noches durante 4 meses, se seleccionan por tamaños específicos pero sin diferenciación por tipo de color, y se lavan con agua natural sin desinfectantes sobre una fuente de acero inoxidable. Posteriormente, se introducen en un horno a temperatura moderada por un tiempo determinado, se dejan enfriar y se pasan por la maquina trituradora varias veces recogiendo el producto en bolsas de polietileno. Finalmente, se pasa en un molino con zaranda de malla muy fina para obtener la harina en polvo fino. Todo el material usado en el proceso ha sido realizado en acero inoxidable.  En el tipo del horno: En el horno convector circula el aire caliente y se distribuye bien por todo el interior. La temperatura es uniforme y al no concentrarse el calor en ciertas partes, los productos se hornean de manera correcta y se doran parejos.

Estos hornos representan un ahorro a corto plazo. Al hornear más rápido y más productos a la vez, se economiza en electricidad o combustible y en tiempo de trabajo. La oferta de tamaños disponibles, desde tamaño mostrador, hace posible que podamos adquirir este tipo de hornos para optimizar nuestra producción de galletas de maca. El costo de este tipo de horno para la elaboración de galletas y otros productos, en el mercado peruano tiene un costo de S/. 15 000 nuevos soles, en la marca “Dobra” que es la marca que lidera en hornos industriales, pero también se puede adquirir en otras marcar como Unox, fm, Wixco, entre otras. Que son ideales para la elaboración de galletas. IMAGEN 1 Y 2

1.2.1.5.

1.2.1.5. Ecológico: En el entorno ecológico y las tendencias del consumidor en la actualidad nos han mostrado que cada vez se da más énfasis el consumo de productos que sean en su porcentaje de elaboración los más naturales posibles, es por la nueva evolución del mercado que se busca en los

productos más naturales y que brinde un beneficio de gusto y salud, es por eso que se encuentra este producto las galletas de maca como uno de los productos que satisfacen esa necesidad de la gran mayoría de consumidores. Para la elaboración incluso de las galletas se va utilizas insumos naturales producidos en la serranía peruana, exclusivamente en la región centro del Perú (Junín). En cuanto a la elaboración de las galletas el tipo de energía para el funcionamiento del horno es a gas natural y tiene uso de electricidad que no altera ni tiene un impacto en la contaminación ambiental, toda esta dentro de los estándares de uso industrial. En cuanto el empaque se utilizara materiales de plástico que están dentro de los parámetros que dispone el aspecto legal de nuestra constitución para la elaboración de las mismas. En conclusión el impacto ambiental que tendrá el proceso productivo será mínimo por no decir casi nula. Por el contrario el producto en sí está dentro de los alimentos que benefician a la población en general en la salud y mantener energía dentro de una sociedad en actividad laboral muy fuerte. 1.2.2. Tendencias 1.2.2.1. Sector Real: El tema enfocado al rubro de galletas en base de maca está ligado a la trayectoria de donde se va a ejercer el producto y el impacto que va a tener, es por ello que debemos saber, que es lo que está sucediendo en el sector real del Perú. Para ello necesitamos conocer el marguen de los últimos años de acontecimiento de la dinámica del consumo. La economía peruana creció 3,01% en octubre explicado por la dinámica de consumo de las familias, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) en su reporte mensual.

[…]Asimismo, el ministro de Economía y Finanzas, Alonso Segura, ya había comentado que en medio del continuo avance de los sectores primarios, el PBI crecería alrededor de un 3% interanual. Ello, tras agregar que la expansión económica en el 2016 podría ser menor que la proyección oficial de un 4%. Recuperado de: Diario El Comercio (15 de diciembre del 2015)

CUADRO 4

Recuperado de: https://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM_2016_2018.pdf

GRAFICO 4 Recuperado de: https://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM_2016_2018.pdf

El

fondo

Monetario Internacional informa sobre las proyecciones que se han dado en los años 2014 y 2015 para lo cual certifica que se dio en abril de dichos años, para ello se ve que China está en lo más alto de PBI a comparación de otros países que es seguido de EE.UU y la Euro Zona por otro lado los demás países, incluido Perú, forman en conjunto un PBI mayor que EE.UU y la Euro Zona. El entorno internacional menos favorable respecto del MMM de abril afectará al desempeño de nuestros socios comerciales. Así, mientras que el crecimiento mundial se ha revisado a la baja para el 2014 en 0,2 p.p., y para el 2015-2017 en 0,1 p.p., el crecimiento de los socios comerciales de la economía peruana se ha revisado a la baja en una magnitud mayor (0,3 p.p. y 0,2 p.p. respectivamente). GRAFICO 4

Recuperado de: https://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/marco_macro/MMM_2016_2018.pdf

En el grafico 4 muestra como el resto del mundo PBI está ligado y en competencia con los PBI de los socios del Perú para lo cual se ve en la gráfica q es de menor proporción ya que del 2015 al 2017 tiene una proporción de -0,2 aunque esta mejor que el año anterior 2014, si bien las proporciones son de -0,1 para el PBI del mundo a comparación con el PBI de los socios de Perú en un macro análisis esto puede ser riesgoso para los inversores o dichos socios del Perú. A continuación presentaremos el PBI por sectores, en la cual estamos enfocados al sector Manufactura ya que usamos la mano de obra y nos ayudamos con la tecnología como maquinarias y equipo, para saber un poco más sobre el proyecto de inversión de la producción de galleta de maca, tenemos que dar una proyección a dicho sector y como se está evaluando en el transcurso del tiempo.

CUADRO 5

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El PBI del Perú por sectores para lo cual nos enfocaremos en el sector manufactura, ya que el proyecto de inversión es de un producto elaborado a mano y con máquinas que nos ayudaran a realizar mejor el producto planteado, para ello tenemos que saber de cuanto es el monte que se ha proyectado hasta el 2017 que es de 4,8% e igual al año 2016 pero mejor que el año anterior. La proyecciones que se está dando en la gráfica es para obtener la inflación y saber en qué rango se está dando dichos porcentajes y el objetivo es evaluar y tener un conocimiento de lo que se está planteando en el Perú y como afecta y favorece a las empresas y en particular evocaremos al rubro de la manufactura. GRAFICO 5

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En el grafico 5 muestra e indica que para el año 2016 en el Perú tuvo una inflación proporcionalmente aumentada en comparacion al año anterior y se

refleja como a ido variando en estos últimos 5 años y las proyecciones para el 2016 cuando enfoquemos el proyecto de inversión, sabremos la acogida que nos da la inflación, y tomar medidas y adaptarnos a dichos porcentajes. GRAFICO 6

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1.2.2.2. Sector Monetario:

El precio juega un valor importante para establecer un marguen al producto que dependerá de los movimientos internos y externos de la empresa en este caso “galletas hechas de maca” Veremos cómo afecta el tipo de cambio y las modificaciones que se han ido dando en el transcurso de los años y si afecta al rubro que estamos mencionando para el proyecto de inversión de “Galleta hecha de maca”. CUADRO 9

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Los precios que son de manera externa ya que no depende de la empresa sino de cómo esta dadlo en el mercado mundial y se toma el precio aceptado por dicho mercado, existen dos los precios de commodities que son el oro, plomo, cobre, etc. Pero el más relevante es el oro que en la proyección afirma que va a ver un alce por lo observado. Y los precios relevantes por lo observado el promedio en el tipo de cambio es de 2.9 para los años 2015 a 2017. El dólar perdió un 0,09%, a S/3,273 en comparación a las S/3,276 unidades del viernes, con negocios por US$276 millones. La moneda se negoció el lunes entre las S/3,265 unidades y las 3,286 unidades.

"El sol nuevamente tuvo algo de volatilidad, empezó débil debido a los datos de China y la baja del petróleo, pero luego apareció oferta de dólares por pago de impuestos y terminó revaluándose", dijo un agente de cambios. A nivel global, los mercados cambiaron su tendencia y subieron el lunes apoyado por una recuperación de los precios del petróleo. Los inversores también fijaron su atención en China porque su economía creció un 1,1% desestacionalizado en el primer trimestre de 2016 frente al cuarto trimestre del año pasado, su ritmo de expansión más bajo desde 2010. Los consumidores peruanos aumentaron el año pasado sus visitas a los comercios y redujeron el tamaño de sus compras, según un estudio de la investigadora Kantar Worldpanel. Según Kantar Worldpanel, el 42% del presupuesto del consumidor peruano está destinado a “Compras chicas”, aquellas donde se compran como máximo cinco categorías de productos. Además, el comprador peruano tiene la mayor frecuencia de compra en la región sudamericana, es decir, va más veces al supermercado, lo que está relacionado con que las compras sean de pequeña escala. “La canasta de alimentos concentra el 40% del gasto del shopper dentro de esta rutina, sin embargo observamos que el crecimiento dentro de las “Compras chicas” se da en todas las canastas que monitoreamos”, indican en Kantar Worldpanel. En la plaza local, el Banco Central colocó Certificados de Depósito Reajustable (CDR) por S/231 millones, de los S/520 millones que vencieron en la sesión. 1.2.2.3. Sector Fiscal: El MEF (ministerio de economía y finanzas) hizo una línea de tiempo para elaborar las leyes que se han ido dando y las modificaciones que se han dado a algunas leyes para su mejor uso en parte para las empresas ya que en su mayoría son las que mayor proporción tienen e incrementan al PBI del Perú.

GRAFICO 7

 También se rescató que para este año 2016 se ha efectuado una nueva ley que se dará en este año que sobre el Incentivos tributarios para la investigación científica, desarrollo e innovación tecnológica. Recientemente se ha establecido a través de la Ley N° 30309, la posibilidad que a partir del 2016 las empresas que inviertan en investigación científica, desarrollo e innovación tecnológica, puedan acceder a una deducción adicional de 50% o 75% del gasto que efectúen en este tipo de proyectos para efectos de su pago de impuesto a la renta. 1.2.2.4. Sector Externo: Los principales indicadores macroeconómicos nos dice que tan eficiente es el sector externo de acuerdo a las cuentas corrientes, balance comercial, exportación e importación y el financiamiento externo a largo plazo.

CUADRO 10

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En las cuentas corrientes del 2013 al 2018 hubo una reducción en porcentaje, ya en el balance comercial en dólares existe un incremento en los años posteriores al 2016, también en las exportaciones se estima un crecimiento para los años siguientes del presente año, las importaciones existe un crecimiento negativo, o cual dice q abra restricciones al importar en nuestro país, y por último el financiamiento externo a largo plazo hubo una reajuste para los años 2016 al 2018. El margen de riesgos que se percibe en los años proyectados desde el 2015 hasta el 2018, cuenta con un escenario donde se va a dar a conocer el riesgo que se tiene ya sea por los países potencias o por los productos que importamos en materia prima como (maíz, harina, etc.) O productos terminados, ya sea en maquinarias o equipos etc. El escenario la utilización de la producción de Galleta de Maca ya sea acabo base plantea un lento crecimiento mundial de 3,4% en el 2015, para acelerarse gradualmente hacia 3,9% en el 2018; sin embargo, existen múltiples riesgos macro-financieros que, de materializarse, reducirían la proyección de crecimiento de nuestros socios comerciales y de la economía peruana. Recuperado de: https://www.mef.gob.pe/contenidos/

1.2.3. Coyuntura La maca ya era conocida en el Tahuantinsuyo y estaba considerado un alimento de la nobleza. Siglos después esto cambió, se ha difundido este cultivo, y también el descubrimiento de sus propiedades generando una lucha comercial para hacerse de éste. Desde comienzos de 1990 hasta finales de 1995 se empiezan a conocer las propiedades de esta hortaliza (Lepidium meyenii), gracias a un grupo de investigadores agrícolas, uno de los cuales provenía de la Universidad Nacional Agraria La Molina. La maca en nuestro país, ofrece un enorme potencial para el

mejoramiento de la alimentación nacional; acompañado a otros de alto valor alimenticio entre los que destacaron: maíz y la papa. La producción de la maca son producidos con bajos niveles de productividad, esta se realiza sin la debida asistencia técnica profesional, donde afecta el ciclo productivo de a maca y lo peor es que se está provocando la degeneración genética. Los precios de la maca en chacra bastantes fluctuantes de acuerdo a los análisis de los precios históricos el kilo de maca fresca es de S/ 1.20 a S/1.50 y en maca seca oscila de S/ 5.00 a S/ 7.00 el kilo, estos precios lo determina el mercado cuando hay un exceso de producción que vendrían a ser los meses de Agosto y Febrero. Así también esta clase de producto procesado constituye una excelente alternativa de exportación, frente a la opción de venderlos únicamente como materia prima. En la industria se utiliza para la producción de harina, almidón, para obtener extractos y otros; en el mercado nacional este producto se expende en tiendas naturalistas, boticas y farmacias en diversas presentaciones como pastillas, jugos, extractos, dulces y otros. El gobierno ha puesto sus ojos en esta raíz tuberosa para así extender su cultivo para la exportación. De ellos salió que la maca al ser procesada constituye una excelente alternativa de exportación. Si se toma en cuenta que al ser vendidos como materia prima las divisas que pueden ingresar al país resultan mínimas, en relación a las obtenidas por generar una venta del producto procesado. Por otro lado entre los mercados objetivos para esta clase de productos destacan Japón, Alemania y Estados Unidos; estos países tienen la tendencia de consumir productos naturales y ecológicos, con el tiempo se ha incrementado notablemente. La razón es que estos consumidores reconocen sus beneficios y los consideran esenciales para la salud humana por ser altamente nutritivos. 1.2.3.1. Variables macroeconómicas: Tanto como el PBI, la exportación de este producto hace que en el transcurso de los años tenga una fuerte subida de producción, ya que ha aumentado considerablemente debido a los diferentes factores ya sean climáticos, químicos, etc mediante la subida de exportación de este

producto hemos tenido un buen incremento en los ingresos ya que la parte externa prefiere consumir cosas naturales y eso nos favorece a nosotros. Los principales mercados de exportación para la harina de maca, en términos de volúmenes, son Estados Unidos y China principalmente con una participación del 33% y 13% respectivamente. Ambos países tienen un precio promedio de $30 por kilogramo en el periodo enero-junio 2015. Es importante destacar que el precio de exportación a comparación del periodo 2014 se ha incrementado en 3.3 veces, esto debido a la gran demanda del producto por parte de los mercados internacionales y a la poca disponibilidad del mismo. CUADRO 11

1.3. Análisis de la Industria: El análisis de la industria enfocado al sector de manufactura, en este caso de la producción de GALLETAS DE MACA, manifiesta como barrera a la aceptación de los consumidores. El producto maca es reconocido por los indígenas ya que usaban la maca no sólo como afrodisíaco, sino también como una potente hierba para curar muchas enfermedades, y esto se manifiesta hasta el día de hoy pero como producto maca. Ahora en el proyecto de inversión que realizamos es transformar ese producto maca, darle un valor agregado y empaquetado donde esta utilidad lo consuma como GALLETA DE MACA, puesto que en este estudio contamos con la aceptación del producto mas no con el valor

agregado que le añadiremos para este proyecto, lo cual puede ser una barrera para la fabricación del producto.  Barrera de ingreso: Como barrera de ingreso, lo obtenemos por medio que nuestros competidores están insatisfechos por nuestra entrada ya que podemos tomar sus clientes y pasarnos a nuestra cartera es por ello que toman una serie de restricciones en la cual es mayor competitivo al ingresar o una barrera más, pero gracias a ello es que las empresas cada vez son más capaces y el mejor competidor es quien queda en el mercado, con mejores productos ya a bajo costo, en este caso menciono dos más relevantes para nuestro proyecto de inversión. Las primera barreras que tenemos para entrar al mercado, es que somos una empresa nueva y no contamos con acreedores confiables para nuestra buena elaboración de producto a comparación de los consumidores que si cuentan con productores y acreedores y que conocen el mercado en forma práctica y evalúan las tendencias del producto. Como segundo punto, es la falta de distribución que confíen en nuestro producto y también acogernos a una ubicación donde puedan acoplarse nuestro producto, y contactarnos con proveedores confiables que puedan realzar nuestro producto en sus puntos de venas, ya que a comparación de nuestros competidores ya están establecidos en puntos fijos con precios accesibles a todo público en general y cuentan con la confiabilidad del producto a consumir.  Los Proveedores: Nuestra organización necesita materias primas para producir y esto crea necesariamente relaciones o amistades entre compradorvendedor en el mercado y los proveedores. La distribución del dominio dentro de estas relaciones varía, porque de acuerdo a la confianza del producto y cuanto es lo que se le va a consumir al proveedor, pero si se encuentra con un proveedor absoluta entonces puede utilizar esta influencia para imponer los precios y disponibilidad, ya que al ser dominante significa que no hay otros proveedores o son escasos. Para este proyecto necesariamente necesitamos proveedores del producto MACA que está en nuestro estudio, ya que no contamos con la producción y es por ello la necesidad de relaciones con nuestros proveedores para tener mejores beneficios, a menor costo de

nuestras necesidades de materia prima, e incluso llegar a ser nuestros proveedores fijos a un largo plazo confiando en su producto y lealtad a la empresa.  Negociación de mis clientes o compradores: Nuestros competidores cada vez tienen una mayor proporción de riesgo por parte de la presión que pueden ejercer los consumidores sobre las empresas para conseguir que se ofrecen el producto de mayor calidad, mejor servicio al cliente, y precios más bajos. Es por ello que la industria debe de ser mejor reconocido y tener distribuidores de mejor capacidad donde haga que el producto GALLETA DE MACA no solo lo compren por un producto de calidad como es la maca y es reconocida en el Perú, sino que también se venda el servicio que se le da por comprar este producto y que las familias poco a poco lo acepten como un producto diario y común en las familias, donde estos puedan deleitar de un producto sano y a la ves protegerse de enfermedades, disfrutando del producto MACA EN GALLETA. Para ello nosotros como empresa lo que buscamos es el dominio de negociación del cliente es deslizar a la industria más atractiva pero sin perder nuestras utilidades como productores y aumenta el potencial de ganancias para el proveedor, siendo así atractiva para las familias de menores costos e incrementando en el servicio, pero con mejor atractivo que nuestra industria y saliendo al mercado con un buen producto natural, con un buen empaquetado y al alcance de todas las familias (grandes y chicos), lo que se busca es bajar a nuestros competidores y alzar nuestros consumidores al alcance de todos.  Competidores potenciales: Cuando la industria está muy concentrada o dominada por una o dos empresas, el líder o líderes pueden imponer disciplina. En este caso “kokendelperu” es líder a nivel nacional no solo por el producto sino que también por la variedad que tienen este productor en distintos capitales a base de maca y por la trayectoria que tiene esta empresa, y los logros obtenidos por ser uno de los pocos productores de este tipo de producto y también por los premios obtenidos de diferentes medios, que realza el valor de su empresa en medio de la industria. Es por ello que nosotros como un nuevo mercado diferente a lo que ya se conoce, queremos llegar no solo a un sector A o B o C si no que lo queremos hacer en general donde lo consuman todas las familias en general y lo consuman en

forma diaria, teniendo en cuenta el propio consumidor que es rico y de manera saludable para la salud.  Las barreras de salida: Las barreras que se dan al Salir es por la cantidad de competidores o los pocos competidores con mayor capacidad, donde estos son de capacidad potencial llega hasta que su competidor quiera o deba cerrar pero no pueda por diferentes casos y motivos. Desde un punto de vista económico, estratégico y/o emocional, para una empresa puede resultar muy caro abandonar y dejar el negocio. Por este motivo, las compañías pueden seguir compitiendo aun en el caso de que no les resulte muy rentable hacerlo. Algunos ejemplos de barreras son:      

Dificultad para liquidar equipos por su precio y nivel de especialización. Puede resultar muy caro romper un contrato laboral. Vínculos emocionales que acoplan a los directivos y a los propietarios de la empresa con la misma. Incapacidad por parte de los gerentes y seguir por no perder o resulta caro dejar el negocio. Limitaciones en cuanto a despidos y cierres de plantas que son bastante comunes en muchos países. Cuando tus pasivos son mayores a tus activos y tienes la necesidad de pagar y creas vínculos financiero.

2. PLAN ESTRATÉGICO: 2.1. Diagnóstico de la Situación (a. Situación actual) foda Fortalezas  Las proteínas, lípidos, omega3 de la maca así como también de las frutas a utilizar funcionan como proteínas para revitalizar el estado físico y mental para el consumidor. 



Calidad y posibilidad de la fidelización del cliente atreves de nuestro programa “Mac day” Nuestro producto, tiene la finalidad de aportar a la nutrición de los consumidores

Debilidades  No existe un estudio estadístico pasado con respecto al consumo de galletas funcionales (maca) en el mercado como referencia. 

Desconocimiento de la aceptación del producto en el mercado comercial.

  Carencia de abastecedores de la harina de la maca para la elaboración de las galletas, debido al

ya que esta dado a base de maca y fruta mixta. 





Facilidad de extraer la materia (Maca) debido a que crece en el Perú por lo tanto aminora costos de producción. Es unos de los alimentos andinos más requeridos, principalmente en el exterior como Canadá, Japón, EE.UU. La maca cuenta con el aval de la marca Perú quiere decir que es un producto netamente nacional más conocido como PROM PERU.



La maca es un alimento superior considerando saludable energético, constituyente, vigorizante y un contenido de proteínas, vitaminas, carbohidratos, lípidos y minerales.



La maca es una planta subterránea, comestible que crece en forma de roseta y postrada a nivel del suelo pues permite prosperar adecuadamente en condiciones climáticas extremas.



Recupera la memoria sistema endocrino.



La disminución de la fatiga y el estrés en la persona mejora las disfunciones sexuales y de fertilidad y su consumo no tiene restricción ni contraindicaciones.

y

el

contrabando de esta hacia la China por lo que hace que el campesino prefiera un comprador chino que un peruano.   Falta de conocimiento de poder crecer en otros mercados con productos comerciales   Insuficiencia de servicio de maquinarias agrícolas.   Escaza asistencia técnicas.   La maca posee sustancias alelopática que perjudican el crecimiento normal del pasto y a la escasa recuperación natural de la fertilidad del suelo, por lo cual estos suelos quedan muy pobres y no puedan producir mas cultivos. Sin embargo, con el paso de algunos años, el suelo retorna a su estado natural y se vuelve a probar su flora natural o pastos cultivados.   La producción de Maca en el Perú es aún de manera artesanal, es decir, todavía no existe apoyo ni un gran número de empresas importantes ya sean nacionales o internacionales que cultiven este producto y den trabajo a productores locales para consolidar una industria importante en el país.



Principal característica de la maca peruana es su gran variabilidad, es decir, la maca presenta variaciones a través de sus colores (rojo, morado, plomo, amarillo, negro y blanco) los cuales se producen en diversos departamentos del Peru; la maca negra es la que tiene mejores beneficios crece en la –meseta del Bonbon posee el mayor valor de energía total.

Amenazas  Falta de sensibilización del insumo (maca) en cuanto a conocimiento sobre sus beneficios masivamente. 

Inversión de competidores en publicidad.



Encontrarnos en un océano rojo (mercado de muchos competidores).



Documentación extensa la aprobación de Digesa.

para

  No existencia de campañas que promuevan la maca y sus derivados como alimento fundamental.   El cultivo de Maca se da en contextos muy específicos, para que este producto se pueda producir es necesario que se cuente primero con terrenos de cultivo en climas fríos-templados, en una altura de 3800 a 4000 msnm, además de un precipitación de 900 a 1000 mm. Anuales de manera frecuente y uniforme. Muy pocos lugares cuentan con

Oportunidad  La tendencia actual de los consumidores hacia productos nutritivos, que mejoren su salud y satisfaga su necesidad de consumir el producto (en este caso galleta). 

La facilidad de transformación en muchas variedades de productos como caramelos, toffees, galletas, harina, etc.



Ser un producto con una óptica diferente a lo ya conocido en su rubro.



El mercado de la maca está en pleno auge, el mercado internacional está demandando crecientemente este producto, según algunas fuentes, los nuevos países que están interesados en adquirir este producto en cantidades importantes son Emiratos Arabes Unidos, Eslovaquia y Grecia, durante este año se prevé un incremento importante en la exportación de este producto, según Promperu durante los años 2007, 2008 y 2009 la exportación de Maca

estas características, es por esto que el Perú cuenta con una ventaja absoluta en este producto, no existen amenazas importantes.

represento US$3.91, US$4.1, US$4.76, millones respectivamente, durante tan solo el primer trimestre de este año se contabilizaron US$3.1 millones, lo cual representa y da a conocer que cada vez más la Maca tiene un gran potencial comercial y un mercado por explotar a nivel mundial.

Recuperado de: http://macainperu.blogspot.pe/2011/10/analisis-foda-de-la-maca.html

2.2. Visión: Definirse como empresa líder del mercado de producto de maca y sumarse a las necesidades naturales de las familias para satisfacer su consumo en forma saludable, la excelencia en la calidad de nuestro producto, tener ética y valor, fomentando la salud humana. Seleccionaremos la mejor maca del mercado bajo estrictas normas de salubridad y calidad convirtiéndose en un producto de calidad y preferencia al consumidor entrando al mercado más competitivo de nuestro país Perú. 2.3. Misión: Proteger nuestro patrimonio natural y desarrollarse partir de ello, ofreciendo un producto natural y sano para la buena nutrición de nuestras familias en base al producto. Siendo una empresa enfocada a la producción y comercialización de productos naturales y seleccionado de primera calidad siendo el producto bandera la galleta de maca siendo un producto terminado bien elaborado de forma natural. Teniendo una norma de estándar de calidad a gusto de los consumidores de todas las edades y estratos sociales. 2.4. Objetivos estratégicos: 

Promover el desarrollo integral del cultivo de maca y elevar el estándar de vida de los productos alto andinos.



Promover el desarrollo cultural de los productos de maca a través de la motivación, difusión y capacitación de sus asociados en el manejo integral del cultivo, comercialización interna y externa, transformación en productos secundario o final, así como su industrialización.



Revalorar el cultivo de maca, como patrimonio alimenticio – medicinal de la zona alto andina, promoviendo su cultivo técnico ecológico.



Llevar a cabo transformación.

el

proceso

de

producción,

comercialización,

El potencial de la maca como producto energético se empieza a advertir en los mercados internacionales desde la década de 1990, cuando se realizó una campaña de promoción auspiciada por el Estado, en medio de la proliferación de productos naturales y sintéticos que supuestamente tienen efectos sobre el deseo sexual. Este sesgo, a la postre, ha confundido y desdibujado las verdaderas propiedades del hipocótilo andino. Mientras tanto, en los círculos urbanos, en particular en aquellos culturalmente vinculados a los hábitos de la población de la sierra, se mantenía el consumo de la maca, considerada como un alimento de bajo costo y, por tanto, adecuado para la economía de las familias de escasos recursos.  Propiedades generales de la maca: La maca es un alimento superior, saludable, energético, reconstituyente, vigorizante y estimulante natural, apto para ser consumido por niños, jóvenes, adultos y ancianos. Por su acción en la microcirculación activa las neuronas, revitalizando las funciones cerebrales. y estimula la memoria. Aumenta la líbido, en hombres y mujeres. Estimula la formación y maduración de glóbulos rojos (antianémica). Es un eficaz antioxidante, estimula el sistema inmune. Regula el colesterol. Estimula la glándula tiroides (mejora el hipotiroidismo). Incrementa la actividad del páncreas (ayuda en la diabetes) La maca previene el envejecimiento. Rejuvenece la piel y el cabello. Posee propiedades antiestrés y antidepresivas. Favorece la calcificación y desarrollo de los huesos en niños, reduce la osteoporosis. Útil en el tratamiento de pacientes con fracturas, raquitismo y osteomalacia. Muchas veces se subestima el conocimiento que debes tener de tu cliente y lo identificado que tiene que sentirse éste contigo. Este es un serio error porque, excepto que seas el único que resuelve cierto problema en el mercado y te conviertas en un proveedor monopólico, tu cliente tiene el potencial de elegir entre tus competidores para quedarse con el que mejor le parece. Invertir tiempo (y recursos) para conocer más a tu cliente te ayudará no sólo a detectar sus miedos y frustraciones, sino a anticipar hasta sus decisiones y los impactos que ellas conllevan. Y una vez que compartes esta información con tu cliente éste se dará cuenta de que

eres la persona más idónea para ayudarlo, porque nadie le conoce como tú lo haces. Llevado esta investigación de mercado podremos saber si nuestros clientes consumirán y preferirán este producto. La Maca representa una importante opción comercial para la exportación, es un producto con innumerables propiedades alimenticias, tiene un gran potencial vitamínico que es comparable con muy pocos productos. Actualmente se sabe que es recomendable para ser consumido por gente de todas las edades y que favorece al cuerpo humano en diversas maneras. Lo importante es que está en pleno proceso de crecimiento y que en un futuro cercano es muy probable que se consolide como una industria importante en el Perú. 2.5. Estrategia genérica:  La empresa MACA en base estratégico al ENFOQUE: La empresa que se proyecta hacer de galletas de maca esta sectorizado en un punto estratégico, en un lugar también específico y a los clientes alrededor de ello, es por ello que se hemos tomado en consideración como estrategia genética al ENFOQUE, ya que se encuentra en un en un ámbito de competencia reducida. Lo que busca la empresa es abastecer a los segmentos que no están abastecidos por parte de los competidores y enfocarnos en primer lugar a estos, ya que nosotros podemos ser su proveedor de confianza, para ello nosotros como empresa tenemos que situarnos y evaluarnos para estar posicionarnos en este mercado pequeño, ya que así no podrán venir otros competidores a sacarnos del mercado pequeño establecido, esto se espera en un corto o mediano plazo, buscar la rentabilidad y el posicionamiento de este pequeña masa. 

Enfoque por tipo de cliente: Esta galleta a basa de maca esta, comprometida para satisfacer al consumidor desde los 2 años hasta más ya que lo que se busca de este producto es que sea accesible para todos (clientes) y prefieran este producto por ser de calidad y sea saludable para la persona.



Enfoque del producto: Nos hemos enfocado a un producto ya terminado, y alimentario para los consumidores, ya que esta galleta está en base de maca, a diferenciación de algunos productos chatarras que solo buscan el sabor, nosotros buscamos el gusto y la calidad de vida de nuestros consumidores.



Enfoque Geográfico: Este proyecto de la Galleta a base de Maca se está centrando el Lima-Norte como lugar específico, de

ahí quizá expandiéndonos, pero la finalidad es que el primer sector conozca la marca y que lo quiera como primer producto en bases a nuestros competidores, llegando así al gusto y preferencia de nuestros clientes. También, buscamos puntos de ventas donde se pueda repartir el producto y al final sea consumido por las personas en específico. En un primer momento es ubicar los lugares o distritos alegados al punto geográfico específico en este caso Lima-Norte, con la finalidad de incrementar nuestra rentabilidad y que conozcan el producto a mayor escala. 2.6. Ventajas competitivas: 2.6.1. Análisis VRIO: 

Valioso: Producto de calidad con beneficios extraordinarios ya que contiene omega 3 para revitalizar el estado físico y mental; también para la recuperación de la memoria y el sistema endocrino los cuales son muy importantes para el consumidor ya que son trabajadores, estudiantes, profesores, etc.



Raro: En la caso de la producción de las galletas de maca es raro ya que hay una facilidad de transformar este producto en muchas variedades no solo con las galletas sino también como caramelos, toffees, entre otros los cuales sean de buen agrado para el consumidor.



Inimitable: Este producto es inimitable ya que no existen competencias que hagan esta transformación en sus productos; como se sabe no hay competidores que se encarguen de la producción de maca pero sí en productos como kiwicha, avena; pero no se han atrevido a innovar esos productos como nosotros lo haremos.



Organización: La manera en la que estamos organizados nos permite aprovechar las ventajas esenciales de nuestro producto brindándoles un producto beneficioso y con una variedad de presentaciones para el gusto y preferencia del consumidor.

Lo Valioso: La empresa Chicho S.A.C se encargara de brindar al mercado los productos naturales más conocido como galletas de maca, este producto se encargara de compenetrarse al mercado con la finalidad de la preferencia de los clientes, esta galleta tiene un ingrediente muy valioso para el consumo de los clientes que es la maca, producto natural 100% peruano conocido por todos los pobladores pero no es consumido de forma masiva por la falta de cultura y agrado del producto en bruto por eso la empresa Chicho S.A.C se encargara de crear las galletas para que los consumidores tengan en cuenta lo valioso que es este producto que se puede consumir en cualquier momento de la rutina cotidiana de los pobladores Peruanos. Obteniendo el agrado y aceptación del mercado convirtiéndonos en una empresa con productos valiosos.

3. PLAN DE MARKETING, COMERCIAL O MERCADO 3.1. Oferta: En el mercado peruano los productos naturales cada vez más se han ido incrementando, debido a los avances de información respecto a los beneficios de los productos, especialmente para la salud, es por ello la creciente demanda de productos naturales. Según MINAM (2010), “el mercado internacional está demandando nuevos alimentos, sabores y envasado. Las últimas tendencias se están centrando en los alimentos sanos y nutritivos, dando lugar a nuevas oportunidades de negocio para el posicionamiento orgánico productos, nutracéuticos, y los ingredientes gourmet en el Gran mercado”. En el Perú, el producto de la maca se ha ido revalorando por los efectos que causan el bienestar de la salud. Es por ello que lanzamos un producto innovador que puede llegar a todos los sectores, y niveles socio-económicos. Este producto por los beneficios que tiene podrá ser adquirido ante cualquier tipo de consumidor que tenga poder de compra. La industria productoras de galletas solo realizan productos similares pero no benefician a la salud, por lo contrario perjudican a la salud. Dentro de esta industria está la empresa UNION, que es la que produce productos que están enfocados a los productos naturales, que si benefician a la salud, esta empresa como uno de sus productos tiene a la galleta hecha de kiwicha, por lo general no existe en Lima productos de maca hechos en galleta, con el prototipo especifico, y fácil de adquirir y consumir.

Dirección: CAR. CENTRAL KM. 19 VILLA UNION-NANA LIMA - LIMA – LURIGANCHO, RUC: 20138122256, Razón social: UNIVERSIDAD PERUANA UNION, inicio de actividades: 31/12/1983, Teléfono: 6186354 – 6186300. 3.1.1. Producto: La empresa con el nombre de Chicho S.A.C., ofrece el producto de galletas de maca con la marca de MAKIMANIA. Este producto esta basado de maca y chispas de chocolate, que se le ofrece y es agradable para los clientes, teniendo en cuenta que el producto establecido en el mercado es una galleta diferente a las clásicas que se consume ya que esta es rica y también es nutritiva y beneficioso para la salud de nuestros consumidores en general. El producto UNION ofrece a la par productos ricos y nutritivos, como son las galletas de avena, de coco, kwicha, de leche, maní, naranja, Mega de coco, Mega de Kiwicha, Mega de Naranja. Estos productos de galleta se ofrecen en una gran magnitud, pero en proporción son productos indirectos competitivos, ya que nosotros buscamos la producción de galleta de maca, que es diferente producto en toda proporción, entonces lo que esta empresa es diferente es en el producto de MACA procesada en galleta, lo cual también es natural pero es diferente a los productos que ofrece el producto UNION. Al preguntar por boca de urna de los consumidores, por las galletas que se prefiere, en gran escala respondieron que los productos son mejores si son saludables, esto nos da un enfoque que cada vez más las personas deciden comer algo rico y cuidarse alavés. 3.1.1.1.

Tangible: La oferta de este producto puesto a disposición del mercado para el pleno consumo de los pobladores limeños más conocido como galleta de maca, con garantía de producción 100% natural y el fácil consumo de los demandantes, la presentación de este producto es de bien tangible para el agrado de los consumidores ya que pueden degustar de la galleta.

3.1.1.2.

Rentabilidad:

3.1.1.3.

Ciclo de vida:

El ciclo de vida de nuestro producto esta en plena formación para ingresar al mercado mas conocido como la introducción, la galleta de maca recién estará en competencia con las demás galletas que consume el pueblo limeño. 3.1.2. Mercado: 

Final:



Intermedio:



Interno:



Externo:



Competencia:



Monopolio:

3.1.3. Análisis de la competencia 3.1.3.1. Tipo de Competencia: La cantidad de competencia que existe ya en el sector de las galletas nos enfocaremos en las galletas naturales debido que la competencia en ardua ya que hay un aproximado de 80% del consumo de galletas en el poblador fuera de su domicilio de los cuales el 33% es exclusivo consumo de galletas naturales para ello necesitamos entrar al mercado e identificar nuestras competencias, directas, indirectas y genéricas. 3.1.3.1.1. Directa: 3.1.3.1.2. Indirecta: 3.1.3.1.3. Genérica: 3.1.3.2. Factores o características de la competencia: 3.1.3.2.1. Empresas: 3.1.3.2.2. Producción:

3.1.3.2.3. Capacidad: 3.1.3.2.4. Expansión: 3.1.3.2.5. Precio: 3.1.4. Cuantificación: 

Tendencia:



Regresión:

3.2. Demanda: 3.2.1. Análisis del consumidor 3.2.1.1. Mercado objetivo: La identificación de los principales consumidores en lo que se refiere a las galletas de maca seria para el público en general; incluyendo niños, jóvenes, estudiantes, profesionales, padres de familia, entre otros; ya que las galletas MAKIMANIA serán encontradas en cualquier lugar como kioscos, bodegas y llegar a más como a los supermercados o vending machine de universidades o en otros establecimientos. Estos productos (galletas) están consideradas según informes de APOYO entre los de mayor consumo personal, llamados también como productos de conveniencia, por el esfuerzo mismo que requieren los consumidores al momento de la compra. El consumo per-cápita de galletas en el Perú es relativamente bajo, comparando con países vecinos, registrando un consumo de 2.4 kilos por habitante. 

Consumidores actuales: Nuestros actuales consumidores serán los estudiantes de la Universidad Cesar Vallejo Lima – Norte; el cual tiene una población de 20 000 alumnos aprox., este será nuestro gran mercado.



Consumidores potenciales:

Por medio del mercadeo y ventas, serán los consumidores a los que se pueda llegar, inclusive haciendo publicidad y así enterarse de la existencia de nuestro producto.

3.2.1.2. Segmentación: SEGMENTO

CANTIDAD

Alumnos Pregrado Docentes Personal Administrativo Total

De total de la población tomaremos el mercado de los alumnos de la Facultad de Ciencias Empresariales; los cuales a su vez serán segmentados en: FACULTAD CIENCIAS EMPRESARIALES Escuela de Administración Escuela de Economía Escuela de Ingeniería Empresarial Escuela de Marketing

ALUMNOS 250

Se realizaran 100 encuestas a hombres y mujeres en toda la Escuela de Economía de la Universidad Cesar Vallejo Lima – Norte.

ENCUESTAS

Sexo: F__

M__

Edad: __ 1. ¿Consume galletas? __ Sí __ No

Facultad: ________________ Ciclo: __

¿Por qué? ____________________________________________________ 2. ¿Con que frecuencia consume galletas? __1-2 veces por semana __3-4 veces por semana __todos los días 3. ¿Qué analiza primero a la hora de consumir galletas? __Calorías __Nutrientes 4. ¿Cómo desearía las galletas? __ Chiquitas pero en mayor cantidad __ Grandes (4 por sobre) 5. Le gustaría probar galletas… __Cubiertas por un baño con determinado sabor __Sin cubierta, pero con determinado sabor __Cantidad __El estado del empaque 6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por ellas? __0.70 __ 1.00 __1.20 7. ¿De qué sabor prefiere su galleta? __Fresa __Vainilla

__Chocolate __Naranja

Otro________________________ 8. ¿Qué factor decide su compra? __Hambre __El antojo __El precio 9. ¿Cómo desea la galleta? ___Suaves ___Crocantes 10. ¿Preferiría alguna forma? __Estrella __Corazón __Cuadrado __Redondo 11. ¿Dónde compra sus galletas generalmente? __ A la entrada de la Universidad Cesar Vallejo __ A la entrada de las Tiendas Comerciales __ A la entrada de “Misturita” __En el kiosco de mi facultad Otro_______________________

12. ¿Qué publicidad influye más en su compra? __Televisión __Radio __Redes Sociales 13. ¿Cómo le gustaría el empaque? __Transparente en el que vea las galletas __Sueltas __En una caja para que se conserven mejor __En una lata para poder usarla después Otro___________________________________ ¿Por qué? __Cuesta menos __Más rápido __Más variedad __Internet __Volantes, afiches 14. ¿Influye en su compra el color del empaque? __Sí

__No

Si puso SÍ, escoja el color: __Rosado __Celeste __Crema Otro____________________ 15. ¿Qué galleta consume generalmente? __ Integrackers (miel, sin miel) __ Quaker Otro______________ 16. ¿Usted estaría dispuesto a probar una nueva marca? __Sí

__No

17. ¿Le gustaría consumir galletas nutritivas? __Si __No Si es que respondió NO, ¿Por qué? _______________________________________ 18. ¿Le gustaría consumir galletas de… __Avena? __Quinua? __Maca? __Trigo? ¿Por qué?__________________________________________ Muchas gracias por su amabilidad y por el tiempo dedicado a contestar esta encuesta. 3.2.2. Factores de la compra 3.2.2.1. Necesidades: Las necesidades Fisiológicas

empleadas

3.2.3. Cuantificación de la Demanda: 

Muestreo: n'=

Z 2 p x q 1.96 2 0.5 x 0.5 = =384.16 d2 0.052

son

las

Básicas

o

n=

n' 384.16 = =376.92 n' 384.16 1+ 1+ N 20 000

3.3. Precio: 3.3.1. Información Histórica: 3.4. Marketing mix 3.4.1. Producto: 3.4.2. Precio: 3.4.3. Promoción: 3.4.4. Plaza: 3.5. Posicionamiento: 3.6. Balance de oferta y demanda: 4. PLAN DE OPERACIONES O TECNICO 4.1. Aspectos técnicos: 4.1.1. Materiales y equipo: 4.1.2. Estructura técnica: 4.2. Localización: 4.3. Tamaño: 4.4. Tecnología o ingeniera: 4.4.1. Proceso productivo: 4.4.2. Balance de maquinaria y materiales: 4.4.3. Distribución de planta: