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• Lenin Lopez

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Universidad Central del Ecuador Facultad de Ciencias Químicas Química de Alimentos Informe de laboratorio en casa Asignatura:

Bioquímica I

Numero de practica:

03

Fecha de entrega:

07/02/2021  

Integrantes:



Nota:

Caisapanta Diana López Lenin Parra Luz

Reacción de óxido-reducción Vitamina C 1. Objetivos  Analizar la reacción química que se produce, al entrar en contacto la vitamina C con Betadine (solución yodada) 

Identificar los productos de formación de la reacción producida

2. Marco teórico El ácido ascórbico (vitamina C) es un potente antioxidante natural, y es capaz de reducir el yodo a yoduro. El yodo forma un compuesto con el almidón de color azul intensamente coloreado, en cambio el yoduro no es capaz de formar este compuesto. Cuando la vitamina C o ácido ascórbico entra en contacto con el yodo (I2) de la solución yodada se produce una reacción de oxidación-reducción, donde ocurre un intercambio de electrones entre los átomos o moléculas involucrados, El reactivo que cede electrones experimenta oxidación y el que los recibe, reducción dando como consecuencia de esta reacción una transformación de los dos reactivos (ácido ascórbico y yodo) en otras sustancias que son los productos de la reacción, así pues la vitamina C transforma el yodo en ácido yodhídrico (HI) que es una sustancia incolora, es decir, gracias a la reacción química se produce una decoloración del yodo que proporcionaba la coloración morada al papel (Ibero, 2012; Repte-Experimenta, 2020).

3. Materiales y reactivos   

Materiales Una hoja en blanco Un pincel o brocha pequeña Dos vasos pequeños

  

Reactivos Solución yodada Agua Pastillas de vitamina C

4. Procedimiento

Especificaciones 1) Colocar los materiales respetivos y empezar a colorear la hoja de papel con el agua + Betadine y observar. 2) Lavar el pincel y colocar el segundo vaso de agua + vitamina C, pintar encima del Betadine y observar. 5. Discusiones La vitamina C es una vitamina hidrosoluble sensible al calor que es un nutriente esencial requerido para un cierto número de reacciones metabólicas, este también denominado ácido ascórbico es un compuesto que contiene varios elementos estructurales que definen el comportamiento químico. En la presente practica se observa que la vitamina C que tiene carácter reductor al entrar en contacto con el yodo produce una reacción de óxidoreducción o reacción redox y como resultado de esto hay una transformación de los dos reactivos (ácido ascórbico y yodo) esto se evidencia en el cambio de color del papel que inicialmente al ser bañado por solución yodada tuvo un coloración morada y al pasarle

solución de vitamina C se observa cómo se produce una decoloración del yodo todo esto debido a que el ácido ascórbico transforma el yodo en acido yodhídrico que es una sustancia incolora. Para que una sustancia se oxide es necesario que otra se reduzca y viceversa, por lo tanto, cuando al ácido ascórbico reducido le añadimos yodo, este reducirá a yoduro debido a consecuencia de que el ácido ascórbico se oxide. Las titulaciones en las que interviene el yodo como agente oxidante se denominan yodimetrias. Dado que la relación entre el yodo y el ácido ascórbico presenta una estequiometria 1:1, en el punto final de la titulación el número de moles de yodo reducido es equivalente a los moles de ácido ascórbico oxidado, este método determina la capacidad reductora total de la disolución, por ello, si la disolución a titular contiene otras sustancias reductoras además del ácido ascórbico el volumen de la disolución oxidante (yodo) consumida puede estar aumentada, y, por tanto, el contenido de ácido ascórbico sobrestimado (Morales, 2011). 6. Conclusiones 

Se analizó la reacción química que se produce y se concluyó que se trata de una reacción redox de oxidación.



Se identificó los productos de reacción al colocar vitamina C sobre la hoja que contenía previamente la disolución de yodo y se concluyó que la hoja se vuelve trasparente por la reducción del ion yodo a yoduro gracias a la vitamina C.

7. Bibliografía   

Ibero, andres. (2012). 7. Reacciones Redox (Vol. 7, pp. 1-10). https://ibero.mx/campus/publicaciones/quimanal/pdf/7reaccionesredox.pdf Repte-Experimenta. (2020). Experimento para detectar la vitamina C. EXPERIMENTO PARA DETECTAR LA VITAMINA C. https://retoexperimenta.es/2020/experimento-detectar-vitamina-c/ Morales, A. (2011). CUANTIFICACIÓN DE LA VITAMINA C. Academia.edu. https://www.academia.edu/14965770/CUANTIFICACI%C3%93N_DE_LA_VI TAMINA_C

8. Anexos

Ilustración 1. Materiales y reactivos necesarios para la práctica

Ilustración 2: Hoja pintada con la disolución de yodo

Ilustración 3: Hoja pintada con la disolución de vitamina C.

Ilustración 4: Hoja totalmente seca después de pintar con vitamina C.