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PRACTICA DE LABORATORIO LIPIDOS INTRODUCION Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas compuestas principalmente por carbono e hidrogeno insoluble en agua y soluble en disolventes orgánicos. Dentro de este grupo heterogéneo, que generalmente se designa por lípido, se encuentran las materias grasas tanto solidas como liquidas que normalmente y diariamente se ingieren. OBJETIVOS:  Observa las propiedades y reacciones de los lípidos frente a algunos reactivos, las cuales pueden ayudarnos para su identificación Prueba de solubilidad Materiales

Gradilla y tubos de ensayo

vaso precipitado 50 ml

Pinza para tubo de ensayo  Mechero de bunsen  Pizeta  Y finalmente varilla de vidrio

pipeta

pera de goma

Reactivos:

Aceite de cocina

mantequilla

cloroformo

agua destilada

PROCEDIMIENTO Primer paso.- Se toma 1ml de aceite con la pipeta y se introduce dentro del tubo de ensayo A. Segundo paso.-De la misma manera, se toman 2ml de cloroformo disolvente apolar y se introducen en mismo tubo. Tercer paso.- Se repite el mismo procedimiento para la reacción del siguiente tubo, pero se añade agua en lugar de disolvente apolar. Cuarto paso.- A continuación, se procede a realizar un baño maría durante 10 a 15 minutos, agitando constantemente los 4 tubos de ensayo.

CONCLUCION 1. Se puso en el tubo N°1. Aceite 1 ml luego se le añade 2ml de cloroformo. Agitar fuertemente el tubo y dejar reposar la mezcla llevamos a baño maría 10 a 15 minutos. De cual obtuvimos resultados que pasamos a mostrar el siguiente cuadro N° 1

2. Se puso en el tubo N°2. Mantequilla 1 ml luego se le añade 2ml de cloroformo.

Agitar fuertemente el tubo y dejar reposar la mezcla llevamos a baño maría 10 a 15 minutos. De cual obtuvimos resultados que pasamos a mostrar el siguiente cuadro N° 1 Cuadro N° 1 N° Tubo 1 Tubo 2

LIPIDOS MAS R. reactivo REACTIVO Aceite de Cloroformo Orgánico cocina Mantequilla Cloroformo orgánico

CONCLUSION 1.- Se puso en el tubo N°3. Aceite 1 ml luego se le añade 2ml de agua destilada. 2.- Agitar fuertemente el tubo y dejar reposar la mezcla llevamos a baño maría 10 a 15 minutos. De cual obtuvimos resultados que pasamos a mostrar el siguiente cuadro N° 2 3.- Se puso en el tubo N°4. Mantequilla 1 ml luego se le añade 2ml de agua destilada.

4.- Agitar fuertemente el tubo y dejar reposar la mezcla llevamos a baño maría 10 a 15 minutos. De cual obtuvimos resultados que pasamos a mostrar el siguiente cuadro N° 2

R. R. SOLUVILIDAD POLARIDAD Soluble No polar Soluble

No polar

Cuadro N° 2 N° Tubo 3 Tubo 4

LIPIDOS MAS REACTIVO Aceite de Agua cocina destilada Mantequilla Agua destilada

R. reactivo R. R. SOLUVILIDAD POLARIDAD Inorgánico No soluble Polar inorgánico

No soluble

Polar

DISCUCIONES 

La solubilidad del aceite se debió al cloroformo, que es un reactivo orgánico, la cual

RECOMENDACIONES 

Para comprender y conocer con facilidad, que tipos de reactivos son solubles e insolubles recomendamos que realice diferentes experimentos de cualquier tipo de reacciones para que así pudiera obtener resultados comparativos que Ud. Desee.



Recomendamos que la persona deba tener consideraciones, los pasos a realizar para poder observar con mayor claridad la reacción.



Para finalizar debemos considerar las normas de laboratorio para que no haya ningún tipo de peligro dentro y cerca del establecimiento, también debemos tomar en cuenta el uso correcto de estos materiales.

RESULTADOS 

Pudimos observar las propiedades y reacciones de los lípidos frente a algunos reactivos, las cuales pueden ayudarnos para su identificación.



Las propiedades de los lípidos para el reactivo orgánico son soluble y no polar *cloroformo*. En cambio para el reactivo inorgánico no soluble y polar*agua destilada *



Observamos notoriamente que las reacciones van a depender de los tipos de reactivos, porque todos estos tienen un comportamiento diferente y los resultados también será diferentes.

ANEXOS

BIBLIOGRAFIA http://www.edu.xunta.gal/centros/iesquiroga/system/files/inicio/depart/bioloxia/m aterialbio/labbio2bac/lipidos.pdf https://es.scribd.com/doc/20859017/PRACTICA-LIPIDOS http://cienciasnaturales.iesvegadelturia.es/wpcontent/uploads/2016/04/Reconocimiento-de-l%C3%ADpidos.pdf

PRACTICA DE LABORATORIO SAPONIFICACION INTRODUCION Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico descomponiéndose en los dos elementos que las integran: glicerina y ácidos grasos. Éstos se combinan con los iones sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos. En los seres vivos, la hidrólisis de los triglicéridos se realiza mediante la acción de enzimas específicos (lipasas) que dan lugar a la formación de ácidos grasos y glicerina. OBJETIVO Elaboración de jabón a partir de grasas y aceites caseros por medio de la reacción de saponificación. Materiales          

Tubos de ensayo (1) Pipeta Gradilla Pizeta Varilla de vidrio plancha calefactora guantes Vaso de 50 ml Pera de goma Vaso precipitado de 200ml

Reactivos:  

hidróxido de sodio al 20% Aceite de cocina

Procedimiento: 1. Se toma 10ml de aceite con la pipeta y se vierte en un vaso de ensayo de 50ml En el mismo vaso agregamos hidróxido de sodio al 20% y mezclamos homogéneamente con la barrilla de vidrio. 2. Ponemos a baño maría por un tiempo de 1 hora y luego pasamos en un tubo de ensayo y pasamos a enfriar y observamos los resultados

RESULTADOS Cuando hemos observado que ha tenido lugar una reacción exotérmica ya que la disolución del aceite con NaOH se calienta al desprender calor. Al mezclar el aceite con NaOH obtenemos una mezcla de color amarillentomarrón.

Aceite con NaOH Cuando hemos calentado estas mezclas y pasado un tiempo, hemos podido observar en el recipiente 3 capas: la intermedia, semisólida, constituida por jabón, y la superior, amarilla de aceite que no ha reaccionado.

Esta reacción ha tenido lugar por un proceso de saponificación en la que a partir de aceite y NaOH obtenemos jabón y glicerina. las cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas) se orientan hacia la grasa.

DISCUCIONES Observar el proceso que se forma cuando se realiza la práctica de saponificación Analizar en composición química lo obtenido durante la práctica de saponificación

RECOMENDACIONES Se debería de realizar la prueba con los compuestos orgánicos, éter, petróleo, etc. Que participen todo los asistentes a la praticas de laboratorio en las pruebas a realizar para la saponificación utilizar otras grasas o aceites (castaña,coco) CONCLUCION

Las conclusiones a las que hemos llegado tras la realización de la práctica de saponificación”. Esta reacción consiste en una hidrólisis en medio básico de las grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina. Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio básico. Los jabones son sales de potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota tras que los grupos carboxilo (hidrófilos), se disponen hacia el agua. Así los jabones ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.

ANEXOS BIBLIOGRAFIA http://www.edu.xunta.gal/centros/iesquiroga/system/files/inicio/depart/bioloxia/m aterialbio/labbio2bac/lipidos.pdf https://es.scribd.com/doc/20859017/PRACTICA-LIPIDOS http://cienciasnaturales.iesvegadelturia.es/wpcontent/uploads/2016/04/Reconocimiento-de-l%C3%ADpidos.pdf