• Author / Uploaded
• Claudia Marín Gómez

Citation preview

PORCIONES E INTERCAMBIO DE ALIMENTOS Alimento

Porción en G Medida casera Cereales y pastas crudas

Arroz 40 3 cdas o 1/4 taza Arroz integral 40 3 cdas o 1/4 taza Avena 40 6 cdas o 1/2 taza Chuchoca 40 3 cdas o 1/4 taza Chuño 40 4 cdas o 1/4 taza Fideos 40 1/2 taza Harina tostada 40 4 cdas o 1/4 taza Harina trigo 40 4 cdas o 1/4 taza Maicena 30 3 cdas o 1/4 taza Mote, maíz 120 3/4 taza Quinoa 40 3 cdas o 1/4 taza Semola 40 3 cdas o 1/4 taza Tapioca 35 3 cdas o 1/4 taza Cereales y pastas cocidas Arroz 100 3/4 taza Arroz integral 120 3/4 taza Fideos 110 3/4 taza Maíz inflado 1 y 1/2 taza 35 (cabritas) Leguminosas frescas, papas y otros Arveja cruda o cocida 190 1 1/2 taza Arvejitas enlatadas 190 1 1/2 taza Papa camote 120 1/2 taza Castaña 35 4 unidades Choclo cocido 160 1 taza Haba cocida 150 1 taza Papa cocida 150 1 unidad regular Piñon 80 3/4 taza o 30 U Poroto granado crudo 120 3/4 taza Pan y galletas Marraqueta o hallulla Molde Integral molde Centeno molde Centeno hallulla Germen trigo Dulce (huevo) Amasado Tortilla mexicana Grisines Galletas agua Galletas soda Galletas salvado Galletas de arroz

50 60 50 50 50 50 50 50 50 45 40 40 40 30

1/2 unidad 2 -3 rebanadas 1 -2 rebanadas 1 1/4 rebanada 1 unidad chica 1 1/4 rebanada 1/4 unidad 1/4 unidad 2 unidades 5 unidades 6 -8 unidades 6 -8 unidades 6 unidades 4 unidades

Alimento

Porción en G Medida casera Verduras cocidas

Acelga 110 1/2 taza Alcachofa 50 1 unidad chica Betarraga 90 1/2 taza Berenjena 100 1/2 taza Brócoli 100 1 taza Champiñones 100 1 taza Coliflor 110 1 taza Esparrago 100 5 unidades reg. Espinaca 130 1/2 taza Pickle 120 3 unidades reg. Porotos verdes 70 3/4 taza Repollitos de 1/2 taza 100 bruselas Salsa de tomates 30 2 cucharadas ketchup Zanahoria 50 1 taza Zapallitos italiano 150 1 taza Zapallo 70 1/2 taza Verduras crudas Betarraga 130 1 taza Cebolla 60 3/4 taza Champiñones 100 1 1/2 taza Tomate 120 1 unidad reg. Zanahoria 50 1/2 taza Verduras de libre consumo Acelga cruda Achicoria Ajo Apio Cochayuyo Endivia Espinaca cruda Lechuga Pepino ensalada Pimentón (3 colores) Rabanito Repollo Ulte Zapallito italiano crudo

Claudia Salazar Jaque Nutricionista ISAK I

50 50 70 70 25 50 50 50 100 60 50 50 25 100

1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1/2 taza 5 unidades 1 taza 1 taza 1 taza

Alimento G Frutas Caqui Cerezas Chirimoya Ciruelas Damasco Durazno Duraznos en conserva Frambuesas Frutillas Grosellas Higos Kiwi Limón fruto Lúcuma pasta Manzana Melón Membrillo Mora Naranja Nispero Papaya Pepino dulce Pera Piña natural Piña enlatada Plátano Sandia Tuna Uvas

90 90 90 110 120 130 80

Porción en Medida casera

Alimento

1 unidad chica 15 unidades 1/4 unidad 3 unidades 3 unidades 1 unidad reg. 1 y 1/2 unidad

Leche entera Leche en polvo 26% mat. grasa Leche nido todo tipo

200

Leche evaporada Leche de cabra Leche purita cereal

80 80

130 200 120 80 100 160 50 100 180 100 120 120 120 400 240 100 120

1 taza 1 taza 1/2 taza 2 unidades 2 unidades chicas 3 unidades 2 cdas 1 unidad chica 1 taza 1 unidad chica 1/2 taza 1 unidad reg. 7 unidades 3 unidades 1 unidad grande 1 unidad chica 3/4 taza 1 rodela de 20*2 cm 80 1 rodela de 20*1 cm 60 1/2 unidad 200 1 taza 150 2 unidades reg. 90 10 unidades Jugo fruta natural

Jugo naranja/ 150 3/4 taza pomelo/ limón Frutas deshidratadas Higos secos Pasas Pera deshidratada Manzana deshidratada Huesillo Ciruelas

25 20 25 25 25 25

2 unidades 20 unidades 7 rodelas 7 rodelas 2 unidades 2 y 1/2 unidades

Porción en G Medida casera Lácteos altos en grasa

Yogurt natural Chanco mantecoso, cheddar Gauda

20 20

20 150 Quesos

1 taza 1 cda colmada o 3 cdas rasas 1 cda colmada o 3 cdas rasas 1/2 taza 1/2 taza 1 cda colmada o 3 cdas rasas 1 unidad

1/2 tajada laminada 1/2 tajada 25 laminada De cabra 1/2 tajada 25 laminada Parmesano 3 cdas rasas o 6 15 cdtas Untables 25 2 cucharadas Lácteos medios en grasa 20

Leche 200 1 taza semidescremada Leche en polvo 20 1 cda colmada o 18% mat. grasa 3 cdas rasas Yogurt batido diet 150 1 unidad Ricota 30 2 cdas Bebida de soya 150 3/4 taza Tofu 70 1 rebanada Quesillo 60 1 rodela de 3 cm Lácteos bajos en grasa Leche descremada 200 1 taza Leche en polvo 20 1 cda colmada o 0 a 2 % mat. grasa 3 cdas rasas Yogurt ligth 150 1 unidad Leche cultivada 200 1 taza Descremada *Lácteos medios en grasa ricos en CHO Yogurt batido simple Yogurt con trozos de frutas Yogurt con mermelada Yogurt tipo americano Leche condensada Sémola con leche Arroz con leche Leche asada

Claudia Salazar Jaque Nutricionista ISAK I

150 150

1 unidad 1 unidad

150

1 unidad

150

1 unidad

50 150 150 120

2 1 1 1

y 1/2 cdas unidad unidad unidad

Alimento

Porción en G Medida casera Carnes altas en grasas

Carne de vacuno Cazuela Lomo vetado Guachalomo Lomo vetado 50 Trozo 6*6*1 Plateada Asado de tira/osobuco Sobrecostilla Carne molida 50 2 y 1/2 corriente cucharada Carne de cordero y cerdo Chuleta Cazuela Pernil/pierna Lengua cocida Pana vacunocordero Ubre Seso cocido Pana de pollo

50

Trozo 6*6*1

80 1/2 taza 50 1 y 1/2 unidad Carnes procesadas

Jamón 40 1 tajada Jamón crudo 30 1 tajada Longaniza 45 1 rodela de 4 cm Mortadela 40 2 tajadas Salame 20 1 tajada Prieta 100 1 unidad Vienesa 40 1 unidad Vienesa de pavo 40 1 unidad Queso de cabeza 40 1 tajada Pescados y mariscos Atún en aceite Sierra Trucha Sardina en aceite y agua Sardina en salsa Salmón crudo Jurel en aceite Cholgas en aceite Choritos en aceite Erizos

50

1/3 taza

80

Trozo 10*6*1

50 1/3 taza 30 80 50 60 60 60

Porción en G Medida casera Carnes bajas en grasas

Carne de vacuno Filete Asiento picana Lomo liso 50 Trozo 6*6*1 Pollo ganso Posta negra/rosada Carne molida 50 2 y 1/2 (tartaro) cucharada Carne de cordero y cerdo Pulpa cordero Filete cerdo Pulpa cerdo

50

Trozo de 10*6*1 1/3 taza 1 unidades 6 unidades 6 lenguas

Trozo 6*6*1

Aves

Trozo 6*6*1

30 Vísceras 60

Alimento

Pollo cocido Pavo, pierna Gallina, pierna Gallina pechuga Carne de caballo cruda Charqui

50 Otras carnes 50

Trozo 6*6*1

Trozo 6*6*1

18 1/4 taza Procesados Jamón pavo/pollo 50 1 tajada Carne vegetal 25 5cdas o 1/4 taza Pescados y mariscos Pejerrey Carpa Congrio 80 Trozo 10*6*1 Jurel Merluza, reineta Atún en agua 1/3 taza Camarón 1/2 taza o 20 unidades Cholga 6 unidades 60 Choritos 14 unidades Jaiva 1/3 taza Almejas 6 unidades Huevos Huevo clara Huevo entero

100 3 unidades 50 1 unidad Leguminosas secas

Crudo arveja seca, porotos, lentejas, garbanzos Poroto cocido Garbanzo cocido Lentejas cocido Harinas de legumbres

Claudia Salazar Jaque Nutricionista ISAK I

50 100 130 140 50

1/2 taza

3/4 taza 1/2 taza

Alimento

Porción en G Medida casera

Alimento

Azúcar y otros

Aceite y grasas Aceite de maravilla, maiz, soya Aceite de oliva, canola Mantequilla Margarina Margarina diet Mayonesa Crema

20 24 24 30 28 90

4 cdtas 4 cdtas 4 cdas 4 cdtas 1 cda 1/2 taza o 4 cdas

Alimentos ricos en lípidos Almendras Avellanas Maní Nuez Pistacho Castaña de cajú Mantequilla de maní Aceituna Palta

25 30 30 25 30 20 30 115 90

30 30 30 30 30

Azúcar Miel de abeja Miel de palma Mermelada Dulce de membrillo Manjar Jalea en polvo Jugo en polvo

Alimento

26 unidades 50 unidades 30 unidades 5 unidades 40 unidades 22 unidades 4 cucharaditas 11 unidades 3 cucharadas

Semillas Linaza Chía Sésamo Maravilla De zapallo

Porción en G Medida casera

8 cucharaditas 8 cucharaditas 7 cucharaditas 4 cucharaditas 4 cucharaditas

5 6 6 10 10 10 5 5

1 cucharadita

Porción en G Medida casera

Bebidas alcohólicas aporte de 140 calorías Altos en CHO 20 g Cerveza 300 3/4 taza Licor de menta,café 40 1 vasito y otros Medios en CHO 3,5 g Vino blanco/tinto 180 1 vaso vinero Champagne 180 1 vaso vinero Solo alcohol Pisco 60 1/3 vaso Whisky, ron, vodka 50 1/3 vaso

Claudia Salazar Jaque Nutricionista ISAK I

Claudia Salazar Jaque Nutricionista ISAK I