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POLLERIA KANKAS PLAN DEMARKETING FASE I, II, III

ELABORADO POR: PAOLA HUAYCANI ESPINAL DEYSI HUAYTA

ÍNDICE RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................4

I.

Análisis de la Situación.......................................................................................5

A. Análisis Externo..................................................................................................5 1. Aspecto Demográfico..........................................................................................5 1.1.

Población......................................................................................................5

1.2.

Nivel socio-económico..................................................................................7

1.3.

Estructura poblacional por sexo...................................................................8

1.4.

Composición de la población por ciclo de vida............................................9

1.5.

Pirámide poblacional..................................................................................11

2. Aspecto Económico..........................................................................................12 2.1.

Índice de precios al consumidor nacional..................................................12

2.2.

Producto Bruto Interno...............................................................................14

2.3.

Inflación......................................................................................................16

3. Entorno Político-Legal.......................................................................................18 4. Aspecto Socio-Cultural......................................................................................19 4.1.

Turismo en Tacna.......................................................................................20

5. Aspecto Tecnológico.........................................................................................20 6. Componente Ético.............................................................................................21 B. Análisis Interno..................................................................................................22 1. Empresa............................................................................................................22 2. Visión y Misión..................................................................................................22 3. Valores Institucionales......................................................................................23 4. Estructura Organizacional.................................................................................23 5. Colaboradores...................................................................................................23 6. Proveedores......................................................................................................24 7. Publico...............................................................................................................24 8. Intermediarios del Mercado..............................................................................24 9. Mercado Meta...................................................................................................25 10.

Competidores.................................................................................................25

11.

Innovación del proyecto y elementos Diferenciadores..................................26

12.

Productos y/o servicios planteados...............................................................26

13.

Tecnología desarrollada o utilizada...............................................................27

1

14.

Necesidades de capital..................................................................................27

15.

Alianzas estratégicas.....................................................................................27

II.

Diagnóstico de la Situación...............................................................................27

1. Análisis Pest de la organización:......................................................................28 2. Análisis de valoración.......................................................................................28 Valoración de las 4cs:...........................................................................................28 VALORACION DEL MIX.......................................................................................30 3. Análisis FODA...................................................................................................31 Valoración del Foda..............................................................................................32 Matriz FODA analítica..............................................................................................34 Valoración del producto...........................................................................................33 MATRIZ EFI.............................................................................................................36 MATRIZ EFE............................................................................................................37 MPC DE LA ORGANIZACIÓN.................................................................................38 III.

Formulación de los objetivos de Marketing...................................................39

IV.

Elaboración y Creación de las Estrategias de Marketing..............................43

1. Estrategias corporativas....................................................................................43 2. Estrategia de Cartera........................................................................................44 Elaboración de la matriz BCG..............................................................................45 a. Calculo de la tasa de crecimiento de la industria y/o mercado.....................45 b. Calculo de la participación relativa................................................................45 3. Estrategias de segmentación y seguimiento....................................................47 a. Estrategia de segmentación diferenciada.....................................................47 b. Estrategia de posicionamiento:.....................................................................49 4. Estrategias funcionales (Marketing Mix)...........................................................51 Estrategias funcionales............................................................................................51 a. Estrategia de producto...................................................................................51 b. Estrategia de precio.......................................................................................51 c.

Estrategia de promoción................................................................................51

d. Estrategia de plaza........................................................................................51 DECISIONES OPERATIVAS DE MARKETING:.....................................................52

2

I.

ACCIONES O PLANES DE ACCION...............................................................52 1. PLAN DE ACCION DE PRODUCTO.............................................................52 2. PLAN DE ACCION DE PRECIO....................................................................53 3. PLAN DE ACCION DE PLAZA......................................................................54 4. PLAN DE ACCION DE PROMOCION...........................................................55

II.

DETERMINACION DEL PRESUPUESTO DE MARKETING...........................55

III.

ANEXO:.........................................................................................................56

1. Campaña Publicitaria........................................................................................56 2. Página web y Redes sociales........................................................................58

RESUMEN EJECUTIVO POLLERIA KANKAS se encuentra en un buen posicionamiento a nivel de Tacna, además que cuenta con la experiencia de sus administradores. Su Representante

3

legal es el señor Julio Cesar Choquecota Condori un exitoso empresario dedicado al rubro de la gastronomía. POLLERIA KANKAS ofrece al público tacneño como bien lo dice pollos ala braza entre otros platos, además de deliciosas parrilladas. KANKAS se caracteriza por la calidad de sus productos y la atención de primera que se brinda en el establecimiento, esto hace que el público nunca olvide el buen rato que pasa con sus amigos o familia. Con el fin de obtener mayor participación del mercado. KANKAS planea enfocar sus estrategias en el cumplimiento de sus objetivos corporativos y lanzar fuertes campañas publicitarias con el fin de seguir fidelizando a más clientes del público tacneño y de la Frontera de Chile, además que se aprovechara la experiencia del área de administración para generar ventajas competitivas en cuanto a administración del establecimiento.

ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN

4

Análisis de la Situación

A. Análisis Externo Este análisis se basa en todos los factores externos los cuales influyen en la empresa provocando cambios en el entorno de la empresa. 1. Aspecto Demográfico

1.1. Población

La región de Tacna cuenta con una población de 337 mil habitantes, siendo una de las ciudades con tasas de crecimiento más elevadas del Perú. Esto se debe a la inmigración de los habitantes de la sierra que buscan mayor calidad de vida en las zonas costeras. En el 2014 el índice de crecimiento poblacional fue del 2.1% siendo una de las ciudades costera con mayor crecimiento poblacional, siendo así que la población aumento casi 9 veces más con respecto al año 1940.

TABLA 01: CANTIDAD DE POBLACION

5

Año

CANDARAV JORGE BASADR TARAT E TACNA E A

2000

239054

9479

11892

8608

269033

2001

245103

9433

11745

8597

274878

2002

251053

9378

11588

8577

280596

2003

256881

9315

11421

8549

286166

2004

262562

9243

11246

8512

291563

2005

268075

9163

11062

8467

296767

2006

273373

9072

10869

8414

301728

2007

278469

8974

10667

8351

306461

2008

283424

8870

10461

8283

311038

2009

288306

8763

10254

8211

315534

2010

293181

8654

10048

8138

320021

2011

298044

8546

9844

8064

324498

2012

302852

8435

9641

7987

328915

2013

307608

8323

9437

7908

333276

2014

312311

8210

9234

7828

337583

2015 316964 8095 Fuente: Elaboración propia.

9034

7745

341838

Total

POBLACIÓN 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 1940 1961 1972 1981 1993 2007 2014

Poblacion

GRÁFICO

01: Población de Tacna

6

Fuente: INEI 1.2. Nivel socio-económico En la región de Tacna hay más familias que pertenecen al nivelsocioeconómico C y D, esto nos indica que los pobladores no están en extrema pobreza ni tienen mucho poder adquisitivo. Por otro lado tenemos el nivel E el cual posee la menor cantidad con relación al total, esto nos indica que son muy pocas las personas pobres en Tacna. Tabla 02: Distribución según nivel socio económico

Distribución de hogares según nivel112.005 socio-económico AB 17.1% C 224.01 34.2% D 241.04 36.8% E 77.945 11.9% Total 655 100.0% Fuente: INE Elaboración propia.

GRÁFICO2 Distribución según nivel socio económico

7

DISTRIBUCIÓN DE HOGARES SEGÚN NIVEL SOCIO-ECONÓMICO 11.90%

17.10% AB C D E

36.80% 34.20%

Fuente: INEI Elaboración propia. 1.3. Estructura poblacional por sexo

La relación que hay en población según el sexo es equitativa, es decir que hay una misma cantidad de hombres 50.05% con respecto a la cantidad de mujeres 49.95%. La región de Tacna es una de las pocas que tiene distribuida equitativamente sus población según sex

AÑO HOMBRE MUJER TOTAL 2000 140108 128925 269033 2001 143096 131782 274878 2002 146013 134548 280561 03: 2003 148850 137316 286166 2004 151594 139969 291563 2005 154237 142530 296767 2006 156753 144975 301728 2007 159149 147312 306461 2008 161462 149576 311038 2009 163731 151803 315534 2010 165992 154029 320021 2011 168246 156252 324498 2012 170466 158449 328915 2013 172655 160621 333276 2014 174813 162770 337583 2015 176941 164897 341838 Población estimada por años calendario y sexo

TABLA

8

Fu ent e: MI NP Elaboración propia.

GRÁFICO3 Estructura poblacional por sexo

Estructura poblacional por sexo 50.05%

Hombres

49.95%

Mujeres

9

Fuente: MINP Elaboración propia.

1.4. Composición de la población por ciclo de vida

La tabla de población total por ciclos de vida, muestra que el grupo con mayor peso en la estructura poblacional es el de los jóvenes de entre (15 a 29 años), seguido por el grupo infantil con 27%. Por otro lado observamos que el menor grupo es el de los adultos mayores con un 8%. Esto nos indica que la población de Tacna es relativamente joven ya que juntos el grupo infantil y el de jóvenes conforman más del 50% del total de la población en la región de Tac Tabla 04: Composición de la población por ciclo de vida

Composición de la población por ciclo de vida Grupo de edad

Població

Porcentaj

Infantil (0-14) Jóvenes (15-29) Adultos Jóvenes (30-

n 76,881 85,388 67,231

e 27% 30% 23%

44) Adultos (45-49) Adultos mayores (60

37,523 21,758

13% 8%

288781

100%

a mas) Total Fuente: MNP Elaboración propia.

10

GRÁFICO 04 : Composición de la población por ciclo de vida COMPOSICIÓN DE LA POBLACIÓN 12.99%

7.53%

26.62%

Infantil (0-14) Jovenes (15-29) Adultos jovenes (30-44) Adultos (45-49) Adultos mayores (60 a mas)

23.28% 29.57%

Fuente: MINP Elaboración propia.

1.5. Pirámide poblacional La pirámide poblacional nos muestra una mayor cantidad de personas entre las edades de 20 a 24 años, siendo la mayor cantidad en ambos sexos. Asimismo se aprecia que la base de la pirámide es donde se concentra la mayor distribución de la población, es decir que en la región de Tacna hay más personas menores de 30 años que el resto de edades. Tabla 05: Pirámide poblacional Edad 0-4 5-9 10 - 14 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49

Ambos

Mujere

Hombre

Porcentaj

sexos 24688 25036 27157 28561 28926 27901 24839 22856 19536 15366

s 12107 12255 13267 14065 14597 14426 12928 11805 9687 7658

s 12581 12781 13890 14496 14329 13475 11911 11051 9849 7708

e 8.5% 8.7% 9.4% 9.9% 10.0% 9.7% 8.6% 7.9% 6.8% 5.3%

11

50 - 54 55 - 59 60 - 64 65 - 69 70 - 74 75 - 79 80 a mas total

12691 6149 9466 4575 7142 3485 5175 2479 3782 1803 2760 1367 2899 1600 288781 144253 Fuente: MINP Elaboración propia.

6542 4891 3657 2696 1979 1393 1299 144528

4.4% 3.3% 2.5% 1.8% 1.3% 1.0% 1.0% 100%

GRÁFICO 05 Pirámide Poblacional

Piramide poblacional 80 a mas 75 - 79 70 - 74 65 - 69 60 - 64 55 - 59 50 - 54 45 - 49 40 - 44 35 - 39 30 - 34 25 - 29 20 - 24 15 - 19 10 - 14 5-9 0-4 20,00015,00010,000 5,000

mujeres hombres

0

5,000 10,00015,00020,000

Fuente: MINP Elaboración propia

12

2.

Aspecto Económico

2.1. Índice de precios al consumidor nacional

En mayo 2015, el Índice de Precios al Consumidor a Nivel Nacional subió 0,42%, tres divisiones de consumo tuvieron alzas mayores al promedio nacional (0,42%), como son: Alojamiento, Agua, Electricidad, Gas y Otros Combustibles con 2,19%, Transporte 0,55%, y Restaurantes y Hoteles 0,44%. Las otras nueve divisiones de consumo se ubicaron por debajo del promedio nacional: Salud 0,27% Recreación y Cultura 0,20%, Prendas de Vestir y Calzado 0,19%, Bebidas Alcohólicas y Tabaco 0,18%, Bienes y Servicios Diversos 0,18%, Alimentos y Bebidas no Alcohólicas 0,18%, Muebles, Artículos para el Hogar y Conservación de la

Vivienda

0,16%,

Educación

0,16%

y

en

menor

magnitud,

Comunicaciones con 0,02%.

Tabla 06: Índice de precios del consumidor

Divisiones de consumo

Variación Ene -

Jun 14 -

ia Mayo

May15

May15

0.42 2.19

1.98 2.66

3.18 2.51

2015 0.424 0.181

0.55 0.44 0.27

0.23 2.55 1.83

0.63 4.98 3.57

0.067 0.061 0.009

Mayo 2015 Total nacional Alojamiento, Agua,

Incidenc

Electricidad, Gas y Otros Combustibles Transporte Restaurantes y Hoteles Salud

13

Recreación y Cultura Prendas de Vestir y

0.2 0.19

1.3 1.23

2.23 2.02

0.009 0.011

Calzado Alimentos y Bebidas no

0.18

2.44

4.43

0.049

Alcohólicas Bebidas Alcohólicas y

0.18

1.71

2.94

0.002

Tabaco Bienes y Servicios

0.18

1.05

2.13

0.012

Diversos Muebles, Artículos para

0.16

0.98

1.95

0.008

0.16 0.02

4.45 -0.2

4.81 -0.88

0.014 0.001

el Hogar y Conservación del Hogar Educación Comunicaciones Fuente: INEI Elaboración propia

GRÁFICO 06: Índice de precios del consumidor

IPC 140 120 100 80 60 40 20 0

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Fuente: INEI Elaboración propia En este gráfico, observamos que en el año 2006 el índice de precio al consumidor nacional contó con 90.22 y en la actualidad, año 2015 el IPC es de 117.986; es decir, que desde fecha existe un buen control, por lo tanto, este indicador no afectará en el aumento de precio.

14

2.2. Producto Bruto Interno

En el primer trimestre del año 2015, la economía peruana medida a través del Producto Bruto Interno (PBI) a precios constantes de 2007, registró un crecimiento de 1,7% respecto a similar periodo del año anterior. El PBI en los últimos trimestres ha ido decreciendo, esto se debe a la desaceleración económica que estaba proyectada para el Perú, pero en el primer trimestre del 2015 podemos observar una pequeña recuperación. Este crecimiento económico es resultado de la recuperación de las actividades extractivas que se incrementaron en 2,8%, influenciadas principalmente por el crecimiento de la actividad minería e hidrocarburos en 4,1%, en tanto, la actividad agropecuaria creció 0,4%. De igual forma se incrementan las actividades de servicios en 4,7%, destacando la mayor producción de comercio 3,6%; servicios prestados a las empresas 5,0%; telecomunicaciones y otros servicios de información 9,0%, y servicios financieros, seguros y pensiones 11,3%. Las actividades de transformación se redujeron en 5,7%, por la contracción de la construcción (6,8%) y la manufactura (5,2%). Otro dato importante es disminuido

que el sector alojamiento y restaurantes ha

considerablemente

en

el

primer

trimestre

del

2015,

a

comparación en el 2014 que tuvo su pico más alto en el primer trimestre. Esto nos indica que en el último trimestre del 2015 la entrada de turistas ha ido en decrecimiento, ya que el turismo es el principal foco de desarrollo para ese sector.

15

PBI DE TACNA 500000 450000 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

GRÁFICO07: Producto Bruto Interno

Fuente: BCRP Elaboración propia Según el Banco Central de Reservas de Perú, el PBI ha estado creciendo desde el año 2006, teniendo 294,598 millones de soles, esto es debido a diversos factores macroeconómicos; y en la última información del 2014 el PBI incremento a 466,879 millones de soles.

2.3. Inflación

La inflación acumulada en el último año pasó de 3,22 por ciento en diciembre de 2014 a 3,02 por ciento en abril de 2015.La inflación reflejo principalmente alzas en los precios de alimentos y tarifas eléctricas. El componente de alimentos y energía se incrementó en 3,35 por ciento. Al mes de abril de 2015 los rubros que contribuyeron a la inflación de los últimos 12 meses son aquellos influenciados por el tipo de cambio, demanda, costos y clima.Las proyecciones de la inflación indican que en los dos próximos años 2015-2017, la inflación se aproxime al 2,0 por

16

ciento. Teniendo en cuenta que las expectativas de la inflación se mantienen dentro del rango meta, aunque con una ligera elevación 2.9%

Tabla 07: Inflación CONTRIBUCION PONDERADA A LA INFLACION ENERO-ABRIL 2015 PES Var. O 100,

INFLACION

Contr.po

% 1,6

nd 1,64

0 Alimentos

37,8

2,4

0,95

Efecto de precios

10,0

0,8

0,08

internacionales Del cual Carne de pollo

3,0

1,5

0,05

Choques de oferta interna Del cual Papa Tomate Otras hortalizas Cebolla Zanahoria

4,95

8,3

0,44

0,9 0,2 0,4 0,4 0,1

20,5 40,3 15,3 20,6 38,2

0,17 0,07 0,07 0,06 0,05

Comidas fuera del hogar

11,7

2,3

0,30

CONTRIBUCION PONDERADA A LA INFLACION ENERO-ABRIL 2015 PE Var

Contr.

Comidas fuera del hogar

SO 11,

.% 2,3

pond 0,30

Resto de alimentos

7 11,

1,1

0,13

1

17

Combustible, pasaje urbano

14,

-

y electricidad

3

0,6

Combustibles

2,8

-

-0,24

8,5

8,4 -

-0,01

Electricidad

2,9

0,2 5,7

0,16

Asociados al tipo de cambio Del cual Compra de vehículos Alquiler de vivienda

4,5

3,0

0,12

1,6 2,4

5,2 1,5

0,08 0,03

Educación

9,8

4,3

0,45

8,8

4,2

0,39

33,

0,7

0,21

Pasaje urbano

-0,09

5 Del cual Matrícula y pensión de enseñanza Resto

58 Fuente: INEI Elaboración propia 3.

Entorno Político-Legal

Requisitos de funcionamiento: todo restaurante para el inicio de sus actividades deberá estar inscrito en el registro único del contribuyente (RUC) a que se refiere la Ley N° 26935, Ley sobre Simplificación de Procedimientos para Obtener los Registros Administrativos y las Autorizaciones Sectoriales para el Inicio de las Actividades de las Empresas, normas complementarias y modificatorias. Asimismo, deberán contar con la Licencia Municipal de Funcionamiento y cumplir con las demás disposiciones municipales correspondientes.

18

Normas

sanitarias:

Ubicación

e

instalaciones:

los

establecimientos

destinados al funcionamiento de restaurantes deben estar ubicados en lugares libre de plagas, humos, polvos, malos olores y de cualquier otra fuente de contaminación. Así mismo, las edificaciones del restaurante deben ser de construcción sólida y los materiales que se empleen deben ser resistentes a la corrosión, lisos, fáciles de limpiar y desinfectar.

Sólo el área de comedor podrá ser de

materiales diferentes, considerando el estilo del establecimiento (rústico, campestre, etc). Todas las edificaciones se mantendrán en buen estado de conservación e higiene. Servicios: Todo restaurante debe ofrecer al cliente sus servicios en óptimas condiciones de higiene, buena conservación del local, mobiliario y equipos, además, debe cumplir con las normas de seguridad vigentes. Los restaurantes, en la preparación de comidas y bebidas, deberán utilizar alimentos o ingredientes idóneos y en buen estado de conservación, sujetándose estrictamente a las normas que emitan los organismos competentes. Los platos deberán ser elaborados con los ingredientes que se indican en la Carta o Menú. Cuando algún ingrediente sea diferente se deberá contar obligatoriamente con la aceptación previa del cliente. Los restaurantes deben contar con un programa de higiene y saneamiento en el cual se incluyan los procedimientos de limpieza y desinfección para satisfacer la necesidades del tipo de restaurante o servicio de comidas que se ofrece, utilizando productos autorizados por el ministerio de salud. Vigilancia y control sanitario: El Órgano Regional Competente tendrá la facultad de efectuar de oficio, a pedido de parte interesada o de terceros, las visitas de supervisión que considere necesarias a los restaurantes para verificar las condiciones y efectiva prestación del servicio de expendio de comidas y bebidas. En el caso de los restaurantes categorizados y/o calificados, el Órgano Regional Competente deberá verificar el cumplimiento permanente de los requisitos y servicios exigidos para prestar el servicio de

19

acuerdo a la categoría y/o calificación que ostenten[ CITATION Min10 \l 10250 ].

4.

Aspecto Socio-Cultural

En el Perú la gastronomía, es expresión de sus múltiples culturas conviviendo en un solo territorio y en los últimos años se ha convertido en parte de la identidad nacional, un elemento unificador del país sobre el cual nadie discute. Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir acciones. En el Perú la gastronomía sigue y sigue creciendo, en los últimos años la gastronomía representa el 4.2% de PBI, sumando a esto el consumo de alimentos en los hogares supondría el 11.% del PBI. Es decir, la gastronomía en el Perú mueve millones de soles, por lo que es un sector de mucha importancia en la economía peruana. [ CITATION Lui19 \l 10250 ] 4.1. Turismo en Tacna

En los últimos años el turismos el turismo en Tacna ha ido creciendo, como podemos apreciar en la tabla en tan solo dos años la entrada de turistas a Tacna se ha incrementado en un 50%. Cada día entra más chilenos a territorio peruano por salud, comida, ropa, etc. Este incremento puede ser aprovechado por los diferentes sectores relacionados con el turismo.

Tabla 08: Entrada de turistas Entrada de turistas a Tacna 2011 111773 2012 128923 2013 160266 Total 400962

20

Fuente: INEI Elaboración propia.

5.

Aspecto Tecnológico

En la actualidad el mundo está evolucionado cada vez más rápido en cuestiones tecnológicas, la tecnología se ha convertido en uno de los factores más relevantes en cuanto al uso como herramienta de ventas, cada día las personas usan más sus ordenadores para intercambiar información. En el Perú la tecnología y la innovación no es un aspecto relevante para la agenda política. El Perú

es uno de los países que menos invierte en

investigación y desarrollo, solo el 0.15% de total de PBI es dedicado a I&D a pesar de de haber crecido a ritmo de 6% anual.[ CITATION Elc13 \l 10250 ]. En un país como el Perú, que se encuentra atrasado en sus capacidades de investigación y de innovación, la difusión y transferencia de tecnología son cruciales para identificar cómo se realizan estos procesos, especialmente con las tecnologías que están disponibles en el mundo y que pueden generar grandes cambios en la dinámica de distintos sectores económicos. Hoy en día, tanto en el Perú como en el resto del mundo la importancia del uso de la tecnología como herramienta para incrementar las ventas es de vital para las empresas. El comercio electrónico es medio para que las pequeñas empresas puedan llegar a clientes potenciales, y por medio de eso puedan competir con grandes empresas. Así mismo, el uso de las redes sociales como plataforma de compra y venta de productos, está creciendo de manera acelerada, por lo que las empresas deben adaptarse rápidamente y puedan expandir su mercado.

21

6.

Componente Ético

En la actualidad, el planeta está viviendo problemas medioambientales, estos problemas han concientizado a la población y hoy en día se habla del consumidor verde. El consumidor verde es toda persona que se preocupa por el medio ambiente regulando su comportamiento de compra y consumiendo productos que tengan menor impacto sobre el medio ambiente[ CITATION Mar09 \l 10250 ].Este nuevo segmento de consumidores demandan nuevos requerimientos en los productos el cual ha hecho que las empresas ofrezcan productos más respetuosos con el medio ambiente, que no generen desperdicios y que ahorren materias primas y energía. Estos aspectos generan una imagen corporativa ecológica, la variable ecológica es un elemento diferenciador en los productos de consumo.

B.

ANÁLISIS INTERNO

1. Empresa. POLLERIA KANKAS, inaugurado en un punto estratégico, entonces nuestro gran compromiso es brindar productos de calidad y un excelente atención al cliente, nuestro reto es seguir innovando la calidad y el buen trato con los clientes. 2. Visión y Misión Visión

22

Ser una empresa líder en el mercado gastronómico tacneño y posicionarnos en la mente del consumidor como primera opción al momento de elegir. Además caracterizarnos por un crecimiento constante, innovando día a día para poder contribuir positivamente en la calidad de los productos. Misión Somos un establecimiento de comida, dedicados a la elaboración de alimentos de calidad y procesos con estricta higiene. Brindando a todos nuestros clientes y potenciales clientes un producto de calidad dentro de las normas de higiene y una excelente atención al cliente, enfocados en complacer el antojo de vuestras Familia y Amigos, inspirando confianza de los mismos y de esta manera generar lealtad en el consumidor.

3. Valores Institucionales

 Sentido de pertenencia  Trabajo en equipo  Responsabilidad  Honestidad  Calidad  Respeto 4. Estructura Organizacional

23

Administrador General Jefe de Turno Jefe de Mozos Mozos de barra

Camarero

Chef cocina

Recepcionista

Cajero

Ayudantes de cocina

Elaboración propia.

5. Colaboradores

POLLERIA KANKAS cuenta con 10 colaboradores:  Administrador: 1  Cajeros: 2  Mozos: 4  Chefs: 3 6. Proveedores



MERCADO MAYORISTA MIGUEL GRAU;(abastecimiento de frutas, verduras, carnes y pollo)

24



PLAZA VEA;( abastecimiento de especias)

7. Publico Nuestro público son las personas que desean disfrutar de un dia en familia , amigos y compañeros. 8. Intermediarios del Mercado

Los intermediarios son las agencias de viaje que traen turistas para que visiten los atractivos turísticos de Tacna.

9. Mercado

EMPRESA POLLON

UBICACIÓN Gral Varela , Tacna

POLLO

Av.Bolognesi 372,

PECHUGON

Tacna

ROLYS

San Martin 1199, Tacna

Meta

El mercado meta está conformado por personas de cualquier edad en condiciones de pagar por nuestro menú, además que deseen consumir de un modo variado, innovador y sofisticado, todo esto acompañado de un excelente servicio. 10. Competidores Para esta empresa, evalué el mercado, y considero a estas tres empresas, como sus competidores de la empresa “KANKAS”.

25

Elaboración: Propia

11. Innovación del proyecto y elementos Diferenciadores

KANKAS cuenta con un ambiente elegante y confortable, perfecto para venir con la familia y amigos y pasar un momento agradable disfrutando de la exquisita comida. 12. Productos y/o servicios planteados

KANKAS ofrece al cliente Pollos ala braza como parrilladas y platos del extranjero acompañado de deliciosos postres y bebidas

26

13. Tecnología desarrollada o utilizada

KANKAS utiliza la tecnología de pago vía tarjetas de crédito para brindar un servicio más óptimo al cliente. 14. Necesidades de capital

Los fondos de la empresa son propios. 15. Alianzas estratégicas

KANKAS no cuenta con alianzas estratégicas.

27

POLÍTICO 

Las normas sanitarias y



per cápita de los

políticas para

I.

ECONOMICO El incremento de la PBI

establecimiento de venta



peruanos. Tendencias de la

 

de comida Política gubernamental Legislación futura



gastronomía Confianza del consumidor



SOCIAL Preferencia de los consumidores hacia



TECNOLOGICO 

productos variados y de

como herramienta para

mayor calidad La aparición de nuevos

incrementar las ventas vía internet, Facebook,

tipos de consumidores 

El uso de la tecnología

(consumidor verde) Cambios en los gustos



etc. Nuevas infraestructuras de telecomunicaciones

de los consumidores DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN

1. Análisis Pest de la organización:

28

Elaboración: propia

2. Análisis de valoración Valoración de las 4cs: 4 c’s ContextoMercado

Descripción

Característica s

El mercado gastronómico en la región es muy competitivo debido a la gran demanda que posee. El sector gastronómico está en auge debido al aumento de la demanda por consecuencia de la visita de los turistas.

Consumidor Los clientes potenciales están en el rango de edad de entre 23 a 30 años y tienen un gran poder adquisitivo de compra. Nuestros clientes lo conforman turistas y personas que buscan diferenciación en los

Canal

Competencia

El producto es ofrecido de manera personal.

El sector gastronómico en Tacna tiene una la alta competencia debido a rentabilidad elevada que posee.

La distribución es personal por lo que nos enfocamos en la calidad del servicio.

Solo tenemos competidores locales por lo que buscamos el liderazgo del mercado.

29

productos que comen.

Evolución

El mercado gastronómico seguirá en constante crecimiento.

Posición de la

Estamos en crecimiento, buscando más participación en el mercado.

empresa

Al aumentar el turismo en Tacna se espera que la cantidad de clientes aumente. Al brindar un servicio especializado al cliente generamos fidelidad en ellos.

Nos enfocamos en una mejora continua en la atención brindada al cliente. La empresa se especializad o en el servicio brindado al cliente

Se espera alcanzar el liderazgo con respecto a la competencia local. Nos diferenciamos por el servicio de calidad que brindamos a los clientes.

VALORACION DEL MIX 4 p’s Producto

Descripción

Los productos son de buena calidad además de que son personalizados.

Precio

Promoción

Los precios La promociones de los se dan nuestros mediante vales productos son de descuentos para un a los cliente que público que consumen más tiene gran de 3 veces en poder el adquisitivo. establecimiento.

PlazaDistribución

Nuestro producto es entregado de manera personal.

30

Característica s

La atención del cliente nos distingue de la competencia.

Tenemos que enfocarnos en mejorar constantemente la calidad de nuestros productos

Evolución

El precio es adecuado para los clientes que buscan diferenciación y calidad en los alimentos Los precios de los productos seguirán aumentando de acuerdo a la capacidad adquisitiva de nuestro público objetivo Contamos con precios

Nuestros clientes están Posición de la

muy

Empresa

satisfechos con el producto que le brindamos.

ideales para nuestro público objetivo los cuales buscan la diferenciación en los productos.

La promoción son lanzadas en días festivos y también se dan cupones de descuento a nuestro clientes

Nos centramos en una atención al cliente óptima para que regrese a consumir.

Estamos pensando en ofrecer nuestros productos vía internet y así tener mayor participación en el mercado.

Se puede hacer envíos delivery y de eso modo el cliente no tiene que venir a nuestro local.

Los clientes que se llevaron una buena impresión del servicio brindado vuelven con sus familias para pasar un rato

La marca de la empresa no está muy bien posicionada en el mercado.

agradable.

Elaboración: propia

3. Análisis FODA

FORTALEZAS

DEBILIDADES

31

F1: Materia prima de excelente calidad F2: Ubicación estrategica F3: Posee una cartera de clientes F4: Mejor atención al cliente, comparado con competidores.

D1: No cuenta con un lugar de estacionamiento D2: La empresa no utiliza la tecnología como herramienta para incrementar sus ventas D3: Falta de colaboradores

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

O1: Incremento de la demanda(aumento de los turística en Tacna) O2: Clientes con gran poder adquisitivo O3: Los clientes buscan nuevas experiencias y sensaciones en la comida Elaboración: propia

A1: Existencia de pequeñas y medianas empresas, la cual ofrecen una gran variedad de productos sustitutos a menor precio. A2: Entrada de nuevos competidores con costos más bajos A3: Cambios adversos en el tipo de cambio

Valoración del Foda

Características

Ponderació

de la empresa

n

Nota

Valor real

Valor

Margen

Máxim

de

o

Mejora

Fortaleza o Debilida d

32

Materia prima de excelente calidad. Ubicación estrategica. Mejor atención al cliente, comparado con competidores. Posee una cartera de clientes. No cuenta con estacionamiento. La empresa no utiliza la tecnología como herramienta para incrementar sus ventas. Falta de colaboradores Elaboración: propia

9

7

63

90

30%

Fortaleza

8

8

64

80

20%

Fortaleza

10

8

80

100

20%

Fortaleza

7

7

49

70

30%

Fortaleza

8

3

24

80

70%

Debilidad

7

5

35

70

50%

Debilidad

9

3

27

90

70%

Debilidad

ANALISIS: podemos interpretar que las fortalezas de las empresas tienen un margen de mejora muy bajo, teniendo como uno de nuestras principales fortalezas la ubicación céntrica. En cambio nuestras debilidades poseen un margen de mejora alto debido a que tenemos que enfocarnos en el reconocimiento de la marca y la publicidad.

Características

Ponde

entorno

ración

Incremento de la demanda. Clientes con gran poder adquisitivo. Los clientes buscan nuevas experiencias y sensaciones en la

Nota

Valor

Valor

real

Máximo

Margen de mejora

Oportunidad o amenaza

9

9

81

90

10%

Oportunidad

8

8

64

80

20%

Oportunidad

7

8

56

70

20%

Oportunidad

33

comida. Existencia de pequeñas y medianas empresas, la cual ofrecen una gran variedad de productos sustitutos a menor precio. Entrada de nuevos competidores con costos más bajos. Cambios adversos en el tipo de cambio Elaboración: propia

7

4

28

70

60%

Amenaza

8

5

40

80

40%

Amenaza

7

5

35

70

40%

Amenaza

ANALISIS: Podemos interpretar que las oportunidades de las empresas tienen un margen de mejora muy bajo, Se puede aprovechar el incremento de la demanda como principal oportunidad de desarrollo. En cambio nuestras amenazas bien principalmente de la demasiada cantidad de competidores que posee la empresa.

Valoración del producto

Cuadro de valoración de productos y servicios

Criterio

Ponderaci

general

ón

Calidad servicio

50%

Sub-criterio

Calidad de comidas y bebidas Atención al cliente Elaboración de los alimentos

Ponderaci

Not

Valo

ón

a

r

Valor máxim o

Marge n mejor a

9

7

63

90

30%

10

8

80

100

20%

8

7

56

80

30%

34

Calidad instalacion es

20%

Facilidad acceso

10%

Tamaño

Valor Agregado

Capacitación del personal Recepción Zona de bar y cafetería Área de comensales Zona transporte Establecimie nto Zona de parqueo Área de producción

10%

8

7

56

80

30%

6

5

30

60

50%

7

5

35

70

50%

8

6

48

80

40%

7 7

9 8

63 56

70 70

10% 20%

6

6

36

60

40%

6

3

18

60

70%

6

5

30

60

50%

571

880

35%

100%

Elaboración: propia Matriz FODA analítica FORTALEZAS

DEBILIDADES D1 No cuenta con

F1 Materia prima de excelente

estacionamiento

calidad.

D2 La empresa no utiliza

F2 Ubicación Estratégica.

la tecnología como

F3 Posee una cartera de clientes.

herramienta para

F4Mejor atención al cliente,

incrementar sus ventas.

comparado con competidores

D3 Falta de

OPORTUNIDADES O1 Incremento de la

FO FO1 Aprovechar nuestra

colaboradores DO DO1Mas

demanda (aumento

ubicación para captar más turistas

colaboradorespara captar

de los turistas en

F1O1

más clientes D3O1

Tacna).

FO2Ampliar la carta de productos

DO2 Crear una página

O2 Clientes con

para brindar nuevas experiencias

web para ofrecer

gran poder

al cliente F4O3

nuestros productos en

35

adquisitivo. O3 Los clientes

internet D2O2

buscan nuevas

FO3Aprovechar el poder

experiencias y

adquisitivo de los clientes, en

sensaciones en la

relación al precio – calidad del

comida.

producto F3O2

AMENAZAS A1 Existencia de

DO3 contar con estacionamiento para tener mayor participación en el mercado. D1O1

FA

DA

pequeñas y

DA1Fuertes campañas

medianas empresas, la cual ofrecen una gran variedad de productos sustitutos a menor precio. A2 Cambios adversos en el tipo de cambio. A3 Entrada de nuevos

FA1 utilizar de imagen la calidad

publicitarias para

de nuestro productos como medio

posicionar nuestros

de diferenciación para futuros

productos en la mente

competidores. F1a3

del consumidor. D3A1

FA2 Utilizar nuestra buena

DA2 Utilizar herramientas

atención como herramienta para

tecnológicas para

no perder participación en el

generar ventaja en

mercado. F4O1

costos de

FA3Tener los precios en moneda

producciónD2A3

extranjera. F4A2

DA3Crear alianzas con los competidores. D1A3

competidores con costos más bajos. Elaboración: propia MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS

FACTORES CRITICOS PARA EL

PES

CALIFICACIO

ÉXITO

O

N

TOTAL Ponderad o

FUERZAS

36

F1: Materia prima de excelente calidad F2: Ubicación céntrica del establecimiento F3: Posee una cartera de clientes F4: Mejor atención al cliente, comparado con competidores DEBILIDADES O1: Falta de reconocimiento de la marca. O2: La empresa no utiliza la tecnología. O3: Muy poca publicidad del local. Total Elaboración: propia

0.2

4

0.8

0.15

3

0.45

0.1

1

0.1

0.15

3

0.45

0.2

3

0.6

0.1

2

0.2

0.1 1.0

2

0.2 2.8

Escala: 1 Internamente pésimo 2 Internamente mal 3 Internamente regular 4 Internamente bien Análisis: POLLERIA KANKAS tiene el una ponderación de 2.8, lo que nos indica que la empresa esta internamente regular.

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS FACTORES CRITICOS PARA EL

PES

CALIFICACIO

ÉXITO

O

N

OPORTUNIDADES O1: Incremento de la demanda. O2: Clientes con gran poder

0.2 0.1

3 2

TOTAL Ponderad o 0.6 0.2

37

adquisitivo. O3: Los clientes buscan nuevas experiencias y sensaciones en la

0.3

4

1.2

0.2

3

0.6

0.1

2

0.2

0.1

2

0.2

comida. AMENZAS A1: Existencia de pequeñas y medianas empresas, la cual ofrecen una gran variedad de productos sustitutos a menor precio. A2: Entrada de nuevos competidores con costos más bajos. A3: Cambios adversos en el tipo de cambio. Total Elaboración: propia

1.0

3.0

Escala: 1 Externamente pésimo 2 Externamente mal 3 Externamente regular 4 Externamente bien Análisis: POLLERIA KANKAS tiene el una ponderación de 3.0, lo que nos indica que la empresa esta externamente regular.

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (Competencia Indirecta)

NUESTRA COMPAÑÍA

COMPETIDOR 1

COMPETIDOR 2

38

FACTOR ES

PESO

CALIFIC

S PARA

SO

ACION

9

6

54

8

72

7

63

8

7

56

8

64

6

48

7

7

49

7

49

6

42

9

8

72

7

63

5

45

8

7

56

8

64

6

48

41

35

287

38

312

48

246

EL

rado

ACION

Ponde rado

CALIFIC

PESO

PE

Ponde

CALIFIC

PESO

CRITICO

ACION

Ponde rado

EXITO Participa ción en el mercado Competiti vidad de precios Posición financier a Calidad de servicio Lealtad de cliente Total

Elaboración: propia Análisis: El ponderado de nuestra empresa es menor que el ponderado de la compañía 1, lo que nos indica que tenemos que mejorar los factores críticos con respecto a los competidores.

39

ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN

I. 

Formulación de los objetivos de Marketing Misión “Somos un establecimiento de comida, dedicados a la elaboración de alimentos de calidad y procesos con estricta higiene. Brindando a todos nuestros clientes y potenciales clientes un producto de calidad dentro de las normas de higiene y una excelente atención al cliente, enfocados en complacer el antojo de vuestras Familia y Amigos, inspirando confianza de los mismos y de esta manera generar lealtad en el consumidor”



Visión “Ser una empresa líder en el mercado gastronómico tacneño y posicionarnos en la mente del consumidor como primera opción al momento de elegir. Además caracterizarnos por un crecimiento constante, innovando día a día para poder contribuir positivamente en la calidad de los productos”.



OBJETIVOS CORPORATIVOS a. Objetivo: Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable y de esta manera hacer que la permanencia del cliente sea de satisfacción en nuestro establecimiento.

40

 Departamento y unidades de negocio implicadas El área de ventas y atención al cliente.  Cuantificación  Encuesta mensual.  Reclamaciones vs Felicitaciones.  Grado de satisfacción.  Seguimiento: Áreas involucradas. El área de ventas es el encargado de brindar el mejor servicio al cliente, por lo que son los colaboradores del área de ventas los cuales tienen que estar en constante evaluación para brindar un servicio de calidad al cliente. La evaluación constara de encuestas semanales hechas a los clientes en relación al servicio brindado por parte de nuestros colaboradores.  Objetivos de Marketing Dar a conocer la marca “KANKAS”, a los consumidores, posicionándola dentro del sector y destacando sobre sus competidores.

b. Objetivo 01 Aumentar las ventas en un 20% con respecto a años anteriores. De este modo posicionarse como líderes en ventas en el sector de restaurantes.

41

 Departamento y unidades de negocio implicadas El área de administración conjuntamente con todas las áreas.  Cuantificación  Nivel de ventas  Nivel de clientela  Seguimiento: Áreas involucradas El área de administración fijara objetivos mensuales en cuanto a los niveles de ventas que se tendrá que cumplir cada mes. De este modo se busca mejorar las ventas consecutivamente. Las demás áreas trabajaran en conjunto para la realización de estos objetivos planteados. El área de ventas buscara la capación de más clientes, el área de atención al cliente buscara la retención de clientes y finalmente el área de promociones buscara la maximización de ventas.

c. Objetivo 02 Captar la mayoría de clientes mediante la diferenciación de nuestros productos y ampliar nuestra cobertura de mercado en los próximos dos años.  Departamento y unidades de negocio implicadas El área de promoción y ventas.  Cuantificación  Promociones y descuentos  Campañas publicitarias

42

 Seguimiento: Áreas involucradas El área de promociones aprovechara los días festivos y otros para brindar promociones, de esta manera se espera atraer la mayor cantidad de consumidores y tener una mayor cuota en el mercado. El área de ventas buscara promocionar nuestros productos a través de internet (página web, Facebook, etc.). Con el fin de buscar mayor participación en el mercado. El área de ventas se enfocara en los productos que tengan mayor demanda, ya que se espera que dichos productos diferenciados incrementen las ventas mensuales. Se creara campañas publicitarias tradicionales, de modo que se pueda llegar a todo nuestro público meta. II.

Elaboración y Creación de las Estrategias de Marketing

1. Estrategias corporativas  Matriz de dirección de Crecimiento Ansoff PRODUC TOS MERCADO

ACTUALES

NUEV OS

ACTUALES

PENETRACION DE DESARROLLODEN MERCADO

NUEVOS Elaboración: propia

UEVOS

DESARROLLODENU EVOS PRODUCTOS DIVERSIFICACION

MERCADOS

43

Estrategia de Penetración de mercado El desarrollo de la estrategia de penetración de mercado permitirá a entre masas. 

Aumentar la participación en el mercado.



Posicionarse en la mente del consumidor.



Atraer nuevos clientes.



Generar más ventas.

A costa de los competidores 

Se puede aprovechar la ventaja competitiva de poseer proveedores en Lima.



La experiencia de los directivos.

Incremento en el consumo actual 

Dar al cliente nuevas experiencias.



Diferenciar nuestro producto con respecto al de la competencia.

Captación de nuevos consumidores 

Clientes de la competencia.



Turistas.

44

2. Estrategia de Cartera

 Estrategia Boston Consulting Group (BCG): KANKAS incrementa su posicionamiento, por lo que su participación en el mercado se encuentra en crecimiento.

Elaboración de la matriz BCG a. Calculo de la tasa de crecimiento de la industria y/o mercado

Empresa Da Vinci Venecia Entre masas Total

2014 595700 432010

2015 659020 457900

% 45% 32%

260600

390600

23%

129032

150953

100

5

%

4 Elaboración: propia b. Calculo de la participación relativa

Participación Empresas Da Vinci 1.41 relativa Venecia 0.71 Entre 0.51 Elaboración: propia masas

Participación en el 45% mercado 32% 23%

45

Se concluye que la organización tiene poca participación en el mercado con el 23%, esto se debe a que es una empresa nueva. Pero a pesar de ser inaugurada hace un año la empresa ya posee un gran porcentaje del mercado Tasa de crecimiento 1509535−1290324 =! 7 1290324 El cálculo de la tasa de crecimiento es del 17%. Esto representa el crecimiento del año 2014 al 2015

Elaboración: propia KANKAS se encuentra en fase de crecimiento, ya que nos muestra grandes posibilidades de crecimiento, ya posee una participación considerable del mercado y que va creciendo de una manera continua.

46

Elaboración: propia POLLERIA KANKAS se encuentra en cuadrante de la interrogante lo que significa que a pesar del alto crecimiento en el mercado la empresa tiene poca participación en ella. Por lo que nuestras estrategias de marketing se concentraran en la capación de clientes.

3.

Estrategias de segmentación y seguimiento a. Estrategia de segmentación diferenciada

% de Segmento

Descripc

s

ión

Jóvenes Universita rios

Personas de entre 18 y 25

merc ado

Tendencia

en el 2015 19

Ascendent e

Escala de

Estrategia

valores a la hora

de

de elegir el

segmentaci

servicio

ón

Localización. Calidad del servicio.

Segmento

De vez

estratégico

en

Frecuen cia de compra

cuando

47

años

Adultos Mayores

Adultos con clase acomoda da

Adultos con clase Modesta

Turistas

Personas mayores de 60 años

Adultos con gran poder adquisitiv o Adultos con poder adquisitiv o medio

Personas del extranjer o

9

Descende nte

28

Ascendent e

14

30

Imagen del establecimiento. Diversidad de productos. Calidad del servicio. Localización. Precios. Comodidad del establecimiento Calidad del servicio. Precios. Imagen del establecimiento. Diversidad de productos. Exclusividad.

Descende nte

Calidad del servicio. Localización.

Ascendent e

Localización. Calidad del servicio. Imagen del establecimiento. Precios. Diversidad de productos.

Segmento estratégico

Segmento estratégico

Rara vez

Frecuent e

prioritario

Segmento estratégico

Segmento estratégico

De vez en cuando

Frecuent

prioritario

e

Elaboración: propia SEGMENTACIÓN Como podemos observar en el cuadro anterior nuestros segmentos prioritarios son: Adultos con clase acomodada y turistas. Por lo que nuestras estrategias de marketing transaccional irán enfocados a estos dos segmentos ya que poseen mayor porcentaje de en el mercado.

48

SegmentoPrioritario 1: Los adultos con clases acomodada, pertenecen al nivel socio económico B y A. Son personas con tienen una economía estable, y por lo general esa estabilidad les permite adquirir productos exclusivos y diferenciados. Segmento Prioritario2: Los Turistas, son las personas que tiene un gran poder adquisitivo y que siempre van con toda su familia, estas personas por la general visitan otras regiones en busca de nuevas experiencias.  Mercado objetivo El mercado más atractivo para la empresa es el de los turistas, ya que están constante crecimiento. Además de que estas personas nos pueden generar imagen en otros países y de esta manera podemos en un futuro expandir nuestro mercado. Segmentación según el valor del cliente:Se han identificado dos tipos de segmentos estratégicos y prioritarios, por lo que ahora definiremos cuál de estos segmentos tienen mayor valor y representa una oportunidad para nuestra empresa.  Clientes de mayor valor (CMV): son los turistas ya que representan un mayor segmento en el mercado y generen grandes beneficios a la empresa, además de que tienen gran poder adquisitivo, y por lo general no visitan el país solo si no con toda su familia.  Clientes

de

mayor

potencial

(CMP):Aquí

encontramos

a

los

universitarios, ya que por ser jóvenes no tiene gran capacidad de compra, pero a futuro pueden ser clientes potenciales, además de que pueden traer a sus amigos y generar mayor clientela a la empresa

49

 Bajo cero (BC): tenemos a los adultos mayores de 60 años, ya que es un segmento que no aporta muchos beneficios a la empresa y está en descenso.

b. Estrategia de posicionamiento: Aquí pasaremos a analizar los segmentos estratégicos y prioritarios, identificaremos lo que esperan de nuestra empresa y como aplicaremos las estrategias de marketing transaccional para satisfacer esas necesidades.

Estrateg ia de Segment ación

Definició n del segment o

Impo rtanc ia relati va en el merc ado

Escala de valores

30.0

Localización . Calidad del servicio. Diversidad de productos.

Segment o estratégi co

Turistas

prioritari o Segment o estratégi co prioritari o Segment o

Adultos con clase acomoda da

Jóvenes Universit arios

28.0

19.0

Calidad del servicio. Imagen del establecimie nto. Diversidad de productos. Localización . Calidad del

Importancia relativa (valores demandados)

Estrategia Ventajas de competitiva posicionam s del iento mercado recomenda do

20 50 30

Calidad del servicio. Diversidad de productos.

60 30 10

Calidad del servicio. Imagen del establecimie nto.

20 60 20

Localización . Calidad del

Calidad del servicio y diversidad de productos

Calidad del servicio.

Calidad del servicio y localización

50

servicio. Imagen del establecimie nto

estratégi co Segment o estratégi

Adultos con clase Modesta

14.0

Calidad del servicio. Localización .

9.0

Calidad del servicio. Localización . Comodidad del establecimie nto

co Segment o estratégi

Adultos Mayores

co

servicio.

40 60

30 40 30

Localización . Calidad del servicio.

Calidad del servicio. Localización .

Calidad del servicio.

Calidad del servicio.

Elaboración: propia 4. ESTRATEGIAS FUNCIONALES (Marketing Mix)

Estrategias funcionales

a. Estrategia de producto Se buscara ampliar la línea de productos ofrecidos en la cartilla. También se buscara mejorar la calidad de los ya existentes, con el fin de brindar a nuestros clientes nuevas experiencias. Además de mejorar la imagen de la

empresa

para

captar

mayor

consumidores

en

el

mercado,

enfocándonos en la atención al cliente, con esto se pretende que el cliente nunca olvide la pollería kankas.

51

b. Estrategia de precio Se buscara el precio que se adecue a la zona donde se encuentra nuestro establecimiento, de esta manera buscamos competir con las demás empresas y aprovechar nuestra capacidad de negociación con los proveedores y generar una ventaja competitiva en cuanto a materias primas. c. Estrategia de promoción Se brindara promociones en días estratégicos donde la empresa sepa que habrá mayor cantidad de consumidores, dichas promociones estarán enfocadas en captar nuevos clientes y fidelizarlos para que vuelvan a consumir en un futuro, de este modo se pretende buscar mayor participación en el mercado. d. Estrategia de plaza Se buscara nuevas formas de llegar a nuestros clientes (delivery), además de nuevas de captación de clientes en el mercado vía internet, Facebook, Twitter, etc. Todo esto con el fin de posicionar la marca kankas en nuestro mercado objetivo.

DECISIONES OPERATIVAS DE MARKETING DECISIONES OPERATIVAS DE MARKETING:

I.

ACCIONES O PLANES DE ACCION

52

1. PLAN DE ACCION DE PRODUCTO

OBJETIVOCORP ORATIVO Alcanzar un posicionamiento ventajoso entre la población de turistas. OBJETIVODEMARKETING-FUNCIONAL PRODUCTO Ofrecer una nueva gama de productos diferentes, para obtener una mayor participación en el mercado y de esta manera aumentar nuestras ventas año tras años. METADELAFUNC

INDICADOR

EVOLUCIONDELAMETA

IONDE Mejorar las

Variación en las

características de

ventas.

nuestro producto y

Fidelidad de los

que nuestros

clientes. ACTIVIDADESCLAV

RESPONSAB

E

LE

ESTRATEGIAS

2014-2018

Implementar nuevos Diversificar los platos

métodos en la

ofrecidos y los ya

preparación Diversificar nuestras

existentes mejorar la calidad del producto.

materias primas Crear nuevos platos

Hacer que nuestros

de acuerdo a los Mejorar la atención al

clientes consideren a

cliente

CRONOGRA PRESUPUE 1

MA 2 3

T T X

T

4

STO

T

Área de producción

S/. 2,000

X

. X X Área de ventas

X X

entre masas un lugar Asistencia nutricional único.

X X

S/. 1,300

2. PLAN DE ACCION DE PRECIO

OBJETIVOCORPORATIVO Mantener nuestros precios competitivos en el mercado OBJETIVODEMARKETING-FUNCIONAL PRECIO

53

Aprovechar la relación precio - calidad, para generar una ventaja competitiva en función a la calidad de nuestros productos METADELAFUNC INDICADOR IONDE MARKETING Establecer un precio

EVOLUCIONDELAMETA

Nivel de satisfacción.

competitivo en el mercado y a la vez

Precio de la

que refleje la calidad

competencia.

2014-2018

de nuestro producto ESTRATEGIAS

ACTIVIDADESCLAV

RESPONSAB

E

LE

Conocer el mercado Fijar un precio

objetivo

competitivo en el

Establecer

mercado

Brindar beneficios en

estrategias claves Aplicar la fijación de

los precios a nuestro clientes fieles

promociones de

Elaboración: propia

1

2MA3

4

T

T

T

T

STO

X Área de finanzas.

S/. 1,500

X X X

precio Identificar clientes fieles Establecer

CRONOGRA PRESUPUE

Área de finanzas

X X S/.800 X X

precios

3. PLAN DE ACCION DE PLAZA

OBJETIVOCORPORATIVO Ampliar la cobertura del mercado en 2 años

54

OBJETIVODEMARKETING-FUNCIONAL PLAZA Aumentar las formas de llegar a nuestro clientes METADELAFUNC INDICADOR

IONDE MARKETING Aumentarla

Cantidad de clientes.

cobertura del

N° de vehículos de

mercado mediante

delivery

EVOLUCIONDELAMETA

2014-2018

el servicio delivery CRONOGRA ESTRATEGIAS

ACTIVIDADESCLAV

RESPONSAB

E

LE

Estudio del mercado Implementar el servicio delivery

Compra de vehículos

Área de servicio al

Capacitación de los

cliente.

colaboradores

Área de

Implementación del

administración

servicio

1

MA 2 3

4

T

T

T

T

PRESUPUE STO

X X S/. 3,500 X X X

Elaboración: propia 4. PLAN DE ACCION DE PROMOCION

OBJETIVOCORP Dar a conocer la marca ORATIVO kankas en la región de Tacna OBJETIVODEMARKETING-FUNCIONAL PROMOCION Fidelizar a nuestro clientes mediante las promociones y beneficios que se brinda en el METADELAFUNC establecimiento IONDE

INDICADOR

EVOLUCIONDELAMETA

MARKETING

55

Captar nuevos clientes mediante las promociones brindadas

Fidelidad de los clientes.

2014-2018

Promociones. CRONOGRA

ESTRATEGIAS

ACTIVIDADESCLAV

RESPONSAB

E

LE

1

Identificar mercado

promociones.

Área de

meta

Beneficios y

producción

Brindar promociones

PRESUPUE

MA 2

3

4

T T X

T

T

STO

S/. 1,500

X

. Dar beneficios

X X

Buzoneo hacia Campañas publicitarias lugares concurridos

Área de ventas

X X

Página web

S/. 1,100 X X

Elaboración: propia

II.

DETERMINACION DEL PRESUPUESTO DE MARKETING

PRESUPUESTO TOTAL

PRESUPUESTO

 PRESUPUESTODE PRODUCTO

ANUAL S/. 3,300

 PRESUPUESTOPRECIO

S/. 2,300

 PRESUPUESTOPLAZA

S/. 3,500

 PRESUPUESTODE PROMOCION

S/. 2,600

56

TOTAL

S/. 11,700

Elaboración: propia

III.

ANEXO:

1. Campaña Publicitaria Se buscara difundir la marca kankas mediante una promoción tradicional, es decir mediante el buzoneo en las zonas donde hay mayor densidad de nuestro público objetivo, también se utilizara vehículos motorizados para alcanzar mayor cobertura de la campaña. A continuación se mostrara el volante a repartir

57

PROMOCIONES

58

2. Página web y Redes sociales

59

60