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• Maricela Ponce

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Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA Asignatura: Evaluación del estado nutricional 1 Periodo escolar: 2020-2 BLOQUE 2 Cuarto semestre Competencia general de la asignatura: Analiza los elementos de la evaluación del estado de nutrición, mediante la integración de diferentes indicadores, para la emisión del diagnóstico nutricional de probables deficiencias o excesos nutrimentales

Unidad 1. Fundamentos de la evaluación del estado de nutrición Competencia especifica: Explica los fundamentos de la evaluación del estado de nutrición, para identificar las bases de la evaluación nutricia de riesgo, a través de los instrumentos de tamizajes y las técnicas de composición corporal 1.1 Conceptos 1.2 Evaluación nutricia de riesgo: Tamizajes nutricionales Contenido 1.3 Métodos de valoración de la composición corporal 1.4 Norma del expediente clínico 1. Leer contenido de unidad 1 y material extra 2. Revisar la planeación docente de la unidad 1 3. Entrar al Foro de Dudas 4. Revisar materiales y recursos Secuencia del 5. Participar en los Foros de dudas trabajo 6. Elaborar y enviar Actividad Foro colaborativo 7. Elaborar y enviar Actividad 1. (Individual) 8. Elaborar y enviar Evidencia de aprendizaje 9. Elaborar y enviar Autorreflexiones U1

ACTIVIDADES INDICACIONES Y RECURSOS DE APOYO Debes tener en cuenta que las actividades deberán: Incluir en el documento la siguiente estructura: ▪ Portada (nombre de la universidad, logo de la universidad, carrera, nombre de la asignatura, grupo, nombre de la unidad, nombre de la actividad, nombre del alumno, nombre del docente, matrícula y fecha en que se solicita entregar actividad y fecha de entrega real) ▪ Introducción ▪ Desarrollo ▪ Conclusiones ▪ Fuentes de consulta (citas y referencias). ▪ Letra Arial tamaño 11, interlineado sencillo, texto justificado. Integrar citas en el texto y referencias bibliográficas en formato APA, y aplica reglas de redacción, gramaticales y ortográficas. (http://www.cva.itesm.mx/biblioteca/pagina_con_formato_version_oct/apa.htm) Guarda en pdf y sube el documento, con la siguiente nomenclatura: EEN1_U1_A1_XXYZ, donde: EEN1 corresponde a las siglas de la asignatura U1 es la unidad de conocimiento A1; A2; EA; ATR es el número y tipo de actividad, el cual debes sustituir considerando la actividad que realices XX son las primeras letras de tu nombre Y la primera letra de tu apellido paterno Z la primera letra de tu apellido materno. Material de apoyo Contenido de la unidad 1 Investigación documental (páginas oficiales ejemplo: OMS/FAO/PUBMED/SENPE/FELANPE/ESPEN/ASPEN/FEN/SLAN/EDN/AND) así como de nutrición basada en evidencias. Enlaces: https://www.eatright.org/ https://www.ncpro.org/nutrition-care-process https://www.ncpro.org//404.cfm?404;http://ncpt.webauthor.com:80/encpt-tutorials http://cenetec-difusion.com/gpc-sns/?p=3081 https://www.insp.mx/ http://ammfen.mx/biblioteca/publicaciones https://revista.nutricion.org/ http://www.rednube.net/ https://www.redalyc.org/revista.oa?id=3092 https://www.elsevier.es/es? http://renhyd.org/index.php/renhyd http://www.scielo.org.mx/scielo.php?lng=es http://www.alianzamasnutridos.es/metodos-de-cribado/ https://www.who.int/childgrowth/standards/es/

NOTA: No será válido, cortar, pegar, plagiar, pegar sin editar, ni utilizar información no veraz ni científica, ni solamente utilizar el material proporcionado para la unidad 1, deberán ampliar y enriquecer su búsqueda. Las fuentes se aceparan considerando su vigencia por un periodo 2010-2020. ¡Establece siempre que tengas alguna duda una comunicación que fortalezca la tolerancia, el respeto y el dialogo de forma asertiva haciendo uso de las herramientas tecnológicas de la plataforma y del correo electrónico!

PLANEACIÓN EEN1 UNIDAD 1. ACTIVIDAD La evaluación nutricia es parte importante de la nutrición, para ello, comienza revisando los aspectos básicos de la asignatura y realizando una introspección sobre tu estado de nutrición actual. Instrucciones: →Revisa el material disponible en plataforma de la Unidad 1 y consulta otros materiales de apoyo en la red, como artículos o libros.

Actividad 1 Foro Colaborativo Actividad 1. Foro. “Concepto de evaluación del estado nutricional”

→Participa en el foro de manera clara y realiza tu aportación reflexionando y respondiendo las siguientes preguntas: •

¿Conoces cuál es tu estado de nutrición? ¿Cómo lo consideras y por qué? ¿Qué más quisieras saber sobre él? • ¿Qué es y cuál es la importancia de conocer el estado nutricio de una persona? • ¿Qué elementos conforman la evaluación del estado nutricio? (Extensión de la publicación mínimo 15, máximo 25 renglones) → Lee las aportaciones de tus compañeros, elige a uno de ellos y comenta su participación; retroalimentando y complementando su aporte si es necesario, expresa y argumenta tu postura personal sobre tal aportación. (Extensión de las retroalimentaciones mínimo 7, máximo 10 renglones/ Las referencias son extras a la extensión central). → Revisa los criterios de evaluación de esta actividad para que identifiques la totalidad de elementos que serán valorados en tu trabajo. *Realizar aportaciones directas al foro, NO adjuntar documentos. “Para realizar una correcta valoración del estado nutricional es esencial contar con instrumentos adecuados que proporcionen información fiable, sensible y específica desde el punto de vista dietético, antropométrico y bioquímico” (Aparicio, 2014). Instrucciones: →Realiza una amplia revisión de recursos bibliográficos.

Actividad 2 “Métodos de composición corporal

→Elabora una tabla donde resumas la información sobre el artículo “Medidas empleadas para evaluar el estado nutricional” Medidas empleadas para evaluar el estado nutricional (6)

HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN. Criterios de Evaluación Da respuesta a las interrogantes participando con un conocimiento amplio sobre el tema con ideas claras y estructuradas, empleando correctamente las reglas gramaticales y de sintaxis. Responde adecuadamente sin salirse del tema. Retroalimenta a uno de los compañeros(as), con respecto, actitud positiva y abierta a la crítica. Sus retroalimentaciones cuentan con los 3 elementos siguientes: -Aporta información nueva y puntos a reflexionar de manera breve y precisa, resaltando los puntos de la participación a retroalimentar y siguiendo la línea de discusión. -Participaciones claras, muestra apertura a nuevos comentarios, evitando prejuicios y siendo asertivo(a), y utiliza un lenguaje, claro, ordenado y respetuoso. -Aporta citas y referencias. Introducción a la asignatura

50

Conclusión: Realiza intervenciones de cierre oportunas, reflexionando sobre la actividad y tema.

10

Citas y referencias: Aporta citas textuales/ Cita las ideas de los compañeros/Agrega referencia al final. Utiliza formato APA

10

20

10

Total, de puntos

Criterios de Evaluación

100

Puntos

Tabla sobre Medidas empleadas para evaluar el estado nutricional (6) (Artículo Creus, 2003) Tabla sobre Método de valoración corporal y herramientas de tamizaje (mínimo 5 métodos y 5 herramientas) La actividad contiene: Portada, Introducción y Conclusión Integra citas en las tablas y referencias bibliográficas al final en formato APA. Aplica reglas de redacción, gramaticales y ortográficas. Total de puntos

35 35 15 15

100

Nombre Descripción y características Recurso: Creus, E. G. (2003). Medidas empleadas para evaluar el estado nutricional. Offarm: farmacia y sociedad, 22(3), 96-100. →Elabora otra tabla donde resumas y en la que describas los distintos Método de valoración corporal y herramientas de tamizaje. Método de valoración corporal (abcde) y herramientas de tamizaje Nombre Descripción y características Ventajas Desventajas Interrogar y documentar los datos para su correcto análisis, implica contar con un documento guía bien estructurado que facilite el proceso.

Evidencia de aprendizaje “Normativa y Formato de Historia Clínica”

Instrucciones → Revisa la Norma Oficial Mexicana NOM-004-SSA3-2012, Del expediente clínico. → Realiza una búsqueda bibliográfica sobre ejemplos de formatos de historias clínicas nutriológicas. →Elabora con creatividad en un documento en Word, Publisher o similar un formato propio que contenga todos los datos que debe llevar la historia clínica nutriológica que emplearías en tu consulta para valorar el estado nutricio de un paciente de acuerdo con lo indicado en la Norma Oficial Mexicana NOM-004-SSA3-2012, Del expediente clínico. Agrupa los datos por apartados. La evaluación nutricia en entornos asistenciales además de la realizada en entornos privados (consulta), es fundamental para la identificación de riesgos. Instrucciones →Reflexiona y da respuesta con sustento a las siguientes interrogantes:

Autorreflexiones “Tamizaje nutricional”

¿Cuál es el impacto del tamizaje nutricional en el paciente hospitalizado? ¿Cuáles son los beneficios de su aplicación oportuna? ¿Cuáles son las principales características para la elección de una herramienta de tamizaje? ¿Qué aplicación le encuentras a lo que aprendiste en esta unidad en relación con la carrera que elegiste? →Concluye reflexionando: ¿De qué manera los contenidos y actividades de esta unidad contribuyeron a enriquecer tus conocimientos? ¿Cómo evalúas tu aprendizaje? (Extensión mínima 1 cuartilla, máxima 2 cuartillas)

Criterios de Evaluación

Puntos

Elaboración de Formato de Historia Clínica Nutriológica (creativo, completo, agrupado, considera la NOM-004-SSA32012) Portada Introducción

60

Conclusiones del formato y experiencia de construcción

15

Integra fuentes de información (citas y referencias) en formato APA

10

Total de puntos

100

Criterios de Evaluación Respuesta a: ¿Cuál es el impacto del tamizaje nutricional en el paciente hospitalizado? ¿Cuáles son los beneficios de su aplicación oportuna? ¿Cuáles son las principales características para la elección de una herramienta de tamizaje? Respuesta a: ¿Qué aplicación le encuentras a lo que aprendiste en esta unidad en relación con la carrera que elegiste? Portada e Introducción Conclusión ¿De qué manera los contenidos y actividades de esta unidad contribuyeron a enriquecer tus conocimientos? ¿Cómo evalúas tu aprendizaje? Integra citas y referencias bibliográficas en APA. Redacta de forma clara y coherente, uso de reglas de redacción, gramaticales y ortográficas. Total de puntos

5 10

Puntos 60

20

5 10

5

100

Referencias: Aparicio V, A., & López S, A. M. (2014). Herramientas dietéticas básicas en la valoración del estado nutricional. Nutrición Hospitalaria, 30. Docente en línea L.N. Anabel Balderrama Hidalgo