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• Wilder Enrique Ramirez Estrada

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“SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO EN COCINAS, BARES Y RESTAURANTES” “REGLAMENTO INTERNO DE SEGURIDAD Y SALUD” “PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y CONTROL DE COVID – 19 EN EL TRABAJO” I.- DATOS DE LA EMPRESA 1.- Información General RAZÓN SOCIAL

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REPRESENTANTE LEGAL

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DNI DEL REPRESENTANTE

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RUC DE LA EMPRESA

:

NOMBRE COMERCIAL

:

TIPO DE CONTRIBUYENTE

:

ACTIVIDAD ECONÓMICA

:

UBICACIÓN

:

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

:

55205 – Restaurantes y Bares

(Anexo) – Ficha RUC (Anexo) – Acreditación REMYPE (Anexo) – Licencia de Funcionamiento (Anexo) – Certificado ITSE II.- DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO Según la información verificada en la FICHA RUC – SUNAT y la licencia de apertura del establecimiento el local está ubicado en: DIRECCIÓN:

Av. Moyococha km 2.5 Mz b lote 33. carretera tres Molinos.

III.- DATOS DEL SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES Nómina de trabajadores NOMBRE Y APELLIDOS Cristian Abraham Mego Vásquez Luis Alberto Izquierdo Villacorta Ricardo Jhonatan Monzón Portilla

PROFESIÓN FUNCIÓN Auditor SGSST Supervisor del Sistema de Seguridad y Salud en OHSAS 18001 el Trabajo – SGSST Médico General Responsable de Medicina Ocupacional Psicólogo

Psicología Ocupacional

(Anexo) – Curriculum Vitae y certificados correspondientes IV.- INTRODUCCIÓN Los coronavirus son una extensa familia de virus que pueden causar enfermedades tanto en animales como en humanos. En los humanos, se sabe que varios coronavirus causan infecciones respiratorias que pueden ir desde el resfriado común hasta enfermedades más graves como el síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS) y el síndrome respiratorio agudo severo (SRAS). El coronavirus que se ha descubierto más recientemente causa la enfermedad por coronavirus COVID-19. La COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se ha descubierto más recientemente. Tanto este nuevo virus como la enfermedad que provoca eran desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) en diciembre de 2019. Actualmente la COVID -19 es una pandemia que afecta a muchos países de todo el mundo, incluido el Perú. Por tal motivo el Gobierno peruano a través de decretos y resoluciones exige la elaboración de protocolos y lineamientos para la vigilancia de la salud de los trabajadores de las diferentes actividades económicas. El 3 de mayo de 2020 se publicó el Decreto Supremo No 080-2020-PCM que aprueba la “Reanudación de Actividades Económicas en forma gradual y progresiva dentro del marco de la declaratoria de Emergencia Sanitaria Nacional por las graves circunstancias que afectan la vida de la Nación a consecuencia de COVID-19”. En el mes de mayo se reanudarán las actividades económicas de la primera fase, en donde la actividad a la que se dedica mi representada se encuentra en dicha fase. Por tanto, el siguiente documento se ajusta a las indicaciones y planes señalados en la Resolución Ministerial Nº239-2020-MINSA emitido con fecha 28 de abril de 2020, para garantizar en el establecimiento las condiciones para la protección de la vida, la salud y el bienestar de los trabajadores, y de aquellos que no tienen vínculo laboral, prestan servicios o se encuentran dentro del ámbito del centro de labores. V.- OBJETIVOS Desarrollar los lineamientos detallados para la “vigilancia, prevención y control de la salud de los trabajadores con riego de exposición a Sars-Cov-19-COVID-19” de acuerdo a la Resolución Ministerial Nº239-2020-MINSA. VI.- NOMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO A EXPOSICIÓN A COVID – 19

VII.- PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN DEL COVID – 19

1.- LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO Para el proceso de limpieza y desinfección del establecimiento se ha diseñado el “PROCESO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANEAMIENTO – POES”, documento que se encuentra en el establecimiento en formato impreso y formato digital, se ha elaborado siguiendo la “Guía para la Limpieza y Desinfección de manos y superficies de la Dirección de Normalización – INACAL”, dicho proceso está firmado y validado para su cumplimiento

PROCESO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANEAMIENTO “RESTAURANT MARISQUERÍA DELICIAS DEL MAR”

PROCESO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SANEAMIENTO - POES Elaborado por C.P. Cristian Abraham Mego Vásquez Revisado por

2. Procesamiento de Alimentos.

3. Manual.

: Rosales Gutiérrez Cesar Augusto – Gerente

Material desarrollado en la empresa, para el aseguramiento de la inocuidad en el establecimiento. Cajamarca, mayo del 2020 I. OBJETIVOS  

Realizar la limpieza y desinfección del establecimiento mediante un procedimiento escrito y validado. Minimizar los riesgos de contaminación de alimentos para obtener un producto inocuo y de buena calidad.

II. RESPONSABILIDADES El presente manual de procedimientos fue realizado para su cumplimiento y supervisión. Su cumplimiento será responsabilidad de los encargados de cada área, los cuales serán controlados por el gerente o en su defecto por el responsable de calidad. III. FRECUENCIA Ver la frecuencia establecida para cada uno de los sectores y equipos.

IV. DEFINICIONES 

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Limpieza: es el conjunto de operaciones que permiten la eliminación de tierra, restos de alimentos, polvo u otras materias extrañas. Es la remoción física de la suciedad mediante productos detergentes elegidos en función del tipo de suciedad y las superficies donde se asienta. Se refiere a lo estético y concierne a la apariencia exterior. Aun cuando un objeto esté limpio puede contener agentes invisibles (microorganismos o sustancias químicas) capaces de causar Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Desinfección: es la reducción, mediante agentes químicos (desinfectantes) o métodos físicos adecuados, del número de microorganismos en el edificio, instalaciones, maquinarias y utensilios, a un nivel que no dé lugar a la contaminación del alimento que se elabora. Saneamiento: involucra ambas operaciones. INACAL: Instituto Nacional de Calidad.

V. MATERIAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN    

Agua potable controlada. Escobas, secador, cepillos, espátulas, esponjas y sanitaria, secador de vidrio. Detergente Desinfectante

VI. PRODUCTOS QUIMICOS Pasos necesarios para asegurar el uso correcto de los productos químicos de limpieza y desinfección: 1. Hay que seguir las instrucciones que aparecen en las etiquetas de los mismos por lo que es necesario que conserven en todo momento sus etiquetas sanas y adheridas a los envases para prevenir confusiones. 2. Verificar la vigencia de tales productos ya que corresponde que figure en la etiqueta del envase la fecha de caducidad de éstos. 3. Verificar que obligatoriamente estos productos estén registrados y que cuenten con información sobre toxicología y formas de asistencia primaria ante una intoxicación. 4. Guardarlos en un lugar adecuado; en depósitos específicos o si es el mismo que el de almacenamiento de materias primas e insumos, en estanterías a parte o en la parte inferior de las mismas, no almacenar dentro del sector de producción/elaboración. VI.I. Dosificación de productos químicos Solo puede obtenerse una desinfección eficaz después de una limpieza efectiva. El desinfectante debería: a. Tener un efecto antimicrobiano suficiente para destruir a los microorganismos presentes, en el tiempo disponible, para asegurar una buena penetración en poros y grietas, esto último en superficies inertes; b. No ser peligroso para el usuario; c. Ser fácilmente soluble en agua;

d. Ser estable durante su almacenamiento; e. Cumplir con los requisitos legales; f. Ser de uso razonablemente económico. Para impedir la proliferación de sepas resistentes de microorganismos se recomienda cambiar cada 3 meses de desinfectante. Esto es aconsejable cuando se utilizan compuestos de amonio cuaternarios. A continuación, se describirán brevemente algunos desinfectantes de fácil disponibilidad y más utilizados: 

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

El cloro, es uno de los desinfectantes más eficaces y utilizados. Se presenta en varias formas como hipoclorito de sodio (Lejía), dióxido de cloro, entre otros. En presencia de materia orgánica pierde su actividad; y El peróxido de hidrógeno o agua oxigenada, es un desinfectante eficaz que actúan por oxidación y tiene amplio efecto antimicrobiano. Puede utilizarse para la desinfección de superficies limpias. En presencia de sustancias orgánicas pierden su actividad más fácilmente que otros desinfectantes y con el tiempo pierde rápidamente su actividad. El alcohol ataca y destruye la cápside vírica que rodea a algunos virus, entre los que se encuentran los coronavirus. Se trata de una proteína fundamental para la supervivencia y la multiplicación del virus. Para que un desinfectante de manos acabe con gran parte de los virus, debe tener al menos un 60 % de alcohol.

DESINFECCIÓN EFICAZ CONTRA INFECCIONES VIRALES Los coronavirus infecciosos pueden ser inactivados de las superficies de forma eficaz con una solución de etanol (alcohol al 62 % - 71 %), peróxido de hidrógeno (agua oxigenada al 0,5 %) o hipoclorito sódico (lejía al 0,1%), en solo un minuto3. La dosis fue calculada para los recipientes y dosificadores del establecimiento. Existen 3 opciones de desinfectantes de superficies inertes adecuados contra Coronavirus: Opción 1 - Hipoclorito de Sodio al 0,1 % El Hipoclorito de Sodio (lejía), viene comercialmente al 5 %. Preparación de 1 L de hipoclorito de Sodio al 0,1 %: a. Medir 20 ml (cuatro cucharaditas de 5 ml cada una) de lejía al 5 %; y b. Enrasar a 1 L de agua. Hacer la dilución en un lugar ventilado. Tomar la precaución de no inhalar la solución. Seguir las instrucciones del fabricante para la aplicación Dado que la concentración de 0,1 % de hipoclorito de sodio es alta para tener contacto directo con la piel, se debe utilizar guantes para aplicarla. Opción 2 - Solución de alcohol al 70 %

El alcohol viene comercialmente a 2 concentraciones: a. Alcohol al 70 %, el cual estaría listo para usarse; y b. Alcohol Puro rectificado al 96 %. Preparación de 100 ml de alcohol etílico al 70 %: a. Medir 70 ml de alcohol al 96 %; y b. Diluir en agua destilada o agua hervida fría, completar a 100 ml. Hacer la dilución en un lugar ventilado. Tomar la precaución de no inhalar la solución. Opción 3 - Peróxido de hidrógeno (agua oxigenada a concentración de 0,5 % de peróxido de hidrógeno) El agua oxigenada viene comercialmente a una concentración de 3 % de peróxido de hidrógeno: Preparación de 100 ml de Peróxido de hidrógeno al 0,5 %: a. Medir 17 ml de Agua oxigenada al 3 %; y b. Diluir en agua destilada o agua hervida fría, completar a 100 ml de agua. Hacer la dilución en un lugar ventilado. Tomar la precaución de no inhalar la solución. DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES INERTES PARA EVITAR PROPAGACIÓN DE CORONAVIRUS Las superficies inertes importantes a desinfectar con solución de hipoclorito al 0,1 % o alcohol al 70 % o peróxido al 0,5 % aplicando preferentemente a través de un paño húmedo por frotación son: a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. l.

Superficie de los mesones de la cocina; Superficies de las mesas donde se ingieren los alimentos; Manteles o individuales; Superficie de los mesones y lavaderos de los servicios higiénicos; Superficies de los empaques de alimentos; Pisos; Manijas de las puertas; Interruptores de luz; Barandas; Teléfonos; Teclados; y Cestas de ropa de una persona con evidencia de infección, preferible para evitar desinfectarlas, considerar el colocar una bolsa desechable que se pueda tirar o se pueda lavar.

La desinfección debe ser frecuente: a. Aplicarse con guantes si se usan guantes reutilizables, esos guantes deben estar dedicados a la limpieza y desinfección de superficies y no deben usarse para otros fines; y b. Lavarse las manos luego de retirarse los guantes DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES VIVAS PARA EVITAR PROPAGACIÓN DE MICROORGANISMOS COMO LOS CORONAVIRUS Las superficies vivas como los frutos, las hortalizas, los tubérculos, entre otros, cuyas cáscaras suelen estar con tierra y son consumidas sin cáscara, pueden no requerir una desinfección si están adecuadamente lavados. De ser necesario, desinfectarlos con solución de hipoclorito de sodio al 0,1% o alcohol al 70 % hacerlo sólo a través de un paño ligeramente húmedo, por frotación de la cáscara de las frutas y tubérculos siempre que la cáscara no sea comestible. Usar guante. DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES VIVAS NO ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

HIGIENIZADAS

PARA

PREVENIR

OTRAS

En este grupo están los alimentos como las hortalizas de hoja verde y los frutos como las fresas, uvas, entre otros, cuyo consumo es directo, inclusive con cáscara. En este caso se va utilizar una solución de 50 ppm (partes por millón) de hipoclorito de sodio. Preparación de 1 L de hipoclorito de sodio a 50 ppm: a. Medir 1 ml de lejía al 5 % (puede ser fácilmente medida con el émbolo de una aguja hipodérmica de 5 ml); y b. Enrasar a 1L de agua Hacer la dilución en un lugar ventilado. Tomar la precaución de no inhalar la solución Revisar la fecha de vencimiento para asegurarse de que el producto no haya vencido. Modo de empleo: a. b. c. d. e.

Lavar las hortalizas y frutos previamente a chorro con agua potable; Colocar el fruto / hortaliza a desinfectar por inmersión durante 2 minutos; Desechar el agua; No se requiere enjuagar, sin embargo, podría hacerse el enjuague con agua potable; y También pueden utilizarse desinfectantes disponibles comercialmente a base de dióxido de cloro al 5 %, o de ácidos orgánicos como el ácido cítrico al 2 %, entre otros. Seguir las indicaciones del fabricante.

DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES INERTES PARA PREVENIR OTRAS ENFERMEDADES POR CONTAMINACIÓN CRUZADA DE UTENSILIOS

Este punto busca prevenir la contaminación cruzada desde los alimentos crudos que se consumen previa cocción y que por su naturaleza tienen una carga microbiana alta hacia los alimentos de consumo directo como las hortalizas utilizadas en ensaladas, o frutos consumidos como tales o en jugos. La contaminación cruzada se da por el uso de utensilios como las tablas de picar, cuchillos y otros utensilios utilizados con insumos crudos que no son adecuadamente lavados y desinfectados, cuando se usan para el picado de frutas y hortalizas. Preparación de 1 L de hipoclorito de sodio a 200 ppm (equivalente a 0,02 %): a. Medir 4 ml de lejía al 5 % (puede ser fácilmente medida con el émbolo de una aguja hipodérmica de 5 ml); y b. Enrasar a 1 L de agua. Hacer la dilución en un lugar ventilado. Tomar la precaución de no inhalar la solución. Revisar la fecha de vencimiento para asegurarse de que el producto no haya vencido. Modo de empleo: Se aplica en las siguientes superficies previamente lavados, por inmersión o contacto por 2 minutos: a. Utensilios de cocina, especialmente cuchillos y tablas de picar; y b. Paños de limpieza. En el (Anexo) - se presenta una formula fácil de aplicar si se desean preparar diferentes volúmenes de desinfectantes. VII. NORMAS DE SEGURIDAD  

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

Asegurarse de que la producción esté completamente detenida y se haya cortado la alimentación eléctrica. Cubrir motores, tableros de control, enchufes e instrumentos con bolsas de polietileno para proteger al operario de posibles daños físicos y evitar la entrada de agua en motores, engranajes y otros sitios riesgosos. Manipular el detergente y el desinfectante con precaución, usando delantal de plástico, guantes y gafas de seguridad, evitando en todo momento el contacto de los productos con piel, mucosa y ojos. No mezclar detergente con lavandina ya que resulta tóxica (daña las mucosas y vías aéreas) debido al desprendimiento de vapores a causa de una reacción química entre ambos productos.

VIII. AREAS DE LIMPIEZA A los efectos de la limpieza y desinfección del establecimiento se consideran las siguientes áreas. 1. Área de Almacén 2. Salón de atención al cliente (pisos y mesas donde se ingieren los alimentos) 3. Área de Procesos (Cocina y despacho) 4. Área de Empaquetado y Sellado 5. Área Producto Terminado 6. Oficina 7. Sanitarios 8. Desplazamiento de Personal. 9. Vestuarios.

IX. PROCEDIMIENTOS GENERALES DE LIMPIEZA La higiene en los alimentos es un tema importante, es por esta razón que se debe de tomar en cuenta la implementación de todas las diversas acciones para proteger el alimento de la contaminación de cualquier microorganismo o cuerpo extraño perjudicial para el producto y a la vez que podrían causar daño a la salud del consumidor. Es por ello que, al utilizar métodos de esterilización a favor de la calidad de los alimentos a partir de la obtención de la materia prima hasta llegar a manos del consumidor final, se podrá asegurar la inocuidad del producto y protección al cliente. La higiene en el trabajo es un aspecto importante que debe tenerse en cuenta en el desarrollo de la vida laboral de la empresa. Mediante diversas medidas se debe asegurar la salubridad e inocuidad del producto, es por ello que los trabajadores que se encuentran en contacto con el alimento deben de tener un especial interés en temas de higiene, ya que ellos son los responsables de lograr la máxima productividad dentro de la empresa, sin que se ponga en peligro la salud del consumidor. Será de vital importancia considerar todas las medidas necesarias que se presentan a continuación para asegurar la inocuidad y salubridad del alimento en todas las fases, desde la recepción, producción o manufactura, hasta su consumo final. Nota: La frecuencia sugerida puede ser variable de acuerdo a la prevista en esta manual en caso que sea necesario.

INSTALACIONES 

TECHOS Y PAREDES Pasar un cepillo por los bordes del techo y paredes para sacar el polvo y los insectos. Frecuencia: 7 días



PISOS 1. Barrer el piso y recoger los residuos sólidos. 2. Lavar con agua y detergente. 3. Sacar el agua con haragán. 4. Enjuagar con agua. 5. Lavar con agua y lavandina. 6. Secar con haragán.

7. Pasar trapo húmedo. Frecuencia: diaria 

MESAS 1. Retirar toda acumulación de alimentos o utensilios de mesada 2. Lavar con trapo rejilla embebida con agua y lavandina. Frecuencia: diaria NOTA: En cada inicio de jornada debe pasar con trapo húmedo por la superficie de la mesa

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BAJO MESAS 1. Desocupar la parte baja. 2. Lavar con agua y detergente. 3. Enjuagar y secar con secador. Frecuencia: 4 días



VENTANAS 1. Rociar el vidrio con agua y detergente. 2. Pasar el limpiador de vidrios por el lado de la esponja. 3. Rociar el vidrio con agua y lavandina. 4. Enjuagar y secar completamente con papel tissue. Frecuencia: 4 días



PUERTAS PRINCIPALES 1. Limpiar con cepillo. 2. Pasar un trapo rejilla humedecido con agua y lavandina. 3. Dejar secar. Frecuencia: diaria



LUMINARIAS 1. Bajar la llave cuchilla general, sacar cuidadosamente las rejillas y tubos fluorescentes. 2. Pasar un trapo rejilla humedecida con agua y detergente. 3. Enjuagar y dejar secar. 4. Colocar nuevamente los tubos fluorescentes y rejillas. Frecuencia: 7 días



PILETAS 1. Eliminar los residuos sólidos de alimentos y cualquier otro. 2. Lavar con agua y detergente con trapo rejilla y si es necesario usar un cepillo. 3. Enjuagar con agua. 4. Dejar secar.

Frecuencia: diaria MOBILIARIOS DEL ESTABLECIMIENTO 

CARRO TRANSPORTADOR DE MATERIA PRIMA

1. Pasar cepillo para eliminar restos sólidos. 2. Lavar con agua y detergente. 3. Enjuagar con abundante agua. 4. Lavar con agua y lavandina. 5. Enjuagar con agua. 6. Dejar secar. Frecuencia: Diaria 

RECIPIENTES DE RESIDUO

1. Vaciar completamente y lavar con trapo rejilla embebido en agua y detergente. 2. Enjuagar con abundante agua. 3. Lavar con agua y lavandina por dentro y por fuera. 4. Enjuagar con agua. 5. Dejar escurrir y volcar para que se seque completamente. Frecuencia: diaria. 

MESAS INDUSTRIALES

1. Eliminar los residuos sólidos. 2. Pasar trapo rejilla embebido en agua y detergente. 3. Enjuagar con abundante agua. 4. Pasar con trapo rejilla con agua y lavandina. 5. Enjuagar con agua. 6. Secar con trapo rejilla. Frecuencia: diaria. MOBILIARIOS DE OFICINA 

ESCRITORIO:

1. Pasar plumero para retirar el polvo y partículas extrañas 2. Pasar un paño húmedo con agua y líquido especial para limpieza y solución desinfectante. 3. Pasar lustra muebles con franela seca. Frecuencia: diario. 

COMPUTADORA: (MONITOR, TECLADO E IMPRESORA)

1. Desconectar los equipos. 2. Pasar plumero para retirar el polvo y partículas extrañas. 3. Pasar un paño húmedo hasta retirar todo tipo de suciedad. 4. Se limpia con líquido especial para limpieza de PC.

5. Aplicar solución desinfectante con un paño húmedo. Frecuencia: Diaria. UTENSILIOS 

CORTADOR DE PRODUCTOS Y UTELCILIOS PARA EL CONSUMO DE ALIMENTOS PREPARADOS

1. Lavar con agua y detergente con esponja. 2. Enjuagar con abundante agua. 3. Desinfectar el cortador de productos y utensilios dejándolo en remojo con una solución de cloro durante 2 minutos 4. Enjuagar con abundante agua. 5. Dejar secar Frecuencia: diaria. 

RASPADOR DE LIMPIEZA

1. Lavar con agua y detergente con esponja. 2. Enjuagar con abundante agua. 3. Desinfectar el raspador de limpieza dejándolo en remojo con una solución de cloro durante 2 minutos 4. Enjuagar con abundante agua. 5. Dejar secar Frecuencia: diaria. BAÑOS Y SANITARIOS 

INODOROS Y MINGITORIOS

1. Tirar la cadena para la caída de agua. 2. Lavar con un cepillo destinado para ese fin con una solución de agua con detergente. 3. Enjuagar. 4. Vaciar una medida de lavandina pura (25 ml) en la taza para desinfectar y dejar por 10 minutos. 5. Enjuagar. Frecuencia: diaria 

LAVAMANOS

1. Lavar con un cepillo destinado para ese fin con agua y detergente. 2. Enjuagar. 3. Pasar un paño humedecido en solución de lavandina (1:1). 4. Dejar que actúe 5 minutos. 5. Enjuagar. Frecuencia: diaria

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DISPENSER (JABON LÍQUIDO, TOALLAS DE PAPEL Y PAPEL HIGIENICO)

1. Pasar una rejilla con agua y detergente. 2. Enjuagar. 3. Secar. Frecuencia: diaria 

DISPENSER (ALCOHOL)

1. Pasar una rejilla con agua y detergente. 2. Enjuagar, pasa un paño húmedo de solución de lavandina (1:1) 3. Secar. Frecuencia: diaria EQUIPOS 

BALANZA Y EQUIPOS ELECTRONICOS

1. Desconectar la red eléctrica. 2. Lavar la superficie con paño humedecido en agua (no emplee productos químicos: detergente y lavandina) 3. Enjuagar y secar Frecuencia: diaria 

COCINAS

1. Desconectar la red eléctrica. 2. Enjuagar con abundante agua para eliminar restos de alimentos. 3. Pasar rejilla con agua y detergente. 4. Enjuagar. 5. Pasar rejilla con agua y lavandina. 6. Enjuagar. 7. Secar. Frecuencia: diaria AREAS EXTERNAS 

TECHOS Y PAREDES

Pasar un cepillo por tirantes y cañas del techo y paredes para sacar el polvo y los insectos. Frecuencia: 30 días  1. 2. 3. 4.

PISOS Lavar con agua y detergente con escoba. Retirar el agua remanente con haragán de limpieza. Aplicar solución desinfectante. Retirar remanente con haragán de limpieza.

VEHÍCULOS DE REPARTO Pasar un cepillo para sacar el polvo y los insectos. Frecuencia: diaria 1. Lavar con agua y detergente con escoba. 2. Retirar el agua con un paño. 3. Aplicar solución desinfectante con un paño. IX. PROGRAMA DE DESINFECCIÓN Y LIMPIEZA Los programas de desinfección y limpieza se adjuntan en el anexo siguiendo lo establecido en el POES.