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• Kandido Pelayo

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PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES INTEGRACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS 1. Descripción General del Negocio 1.1 Registro de Participantes 1.2 Definir producto o servicio a ofertar 1.3 Nombre de la Empresa 1.4 Financiamiento 2. La organización 2.1 Misión y Visión 2.2 Estructura Organizacional y Descripción de Puestos 2.3 Seguimiento Administrativo 3. Mercadotecnia 3.1 Investigación de mercado 3.2 Diseño de Imagen 3.3 Publicidad 3.4 Fijación del precio 4. Producción y Servicios 4.1 Proceso de producción 4.2 Materia prima y proveedores 4.3 Costos de producción 4.4 Registros de producción e inventarios 5. Finanzas 5.1 Integración de Costos 5.2 Flujo de Efectivo 5.3 Reporte final

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES

1.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO Día 4

Fecha Mes Año 11 2015

FORMA DE REGISTRO Nombre completo:

Martin Andrés Félix Chavez y Jose Ramon Vargas Zavala

Domicilio particular:

Dom. Conocido, Col. Elias y Dom. Conocido, Col. Silva sur, las playitas

Municipio:

Mexicali, B. C.

Teléfono particular:

686 2589579, 686 1751603

Correo electrónico:

Empresa en que participa:

Huerto de higo

Plantel:

Guadalupe Victoria

Grupo:

1A

Ciclo escolar:

2015 - 2

Nombre del asesor:

Ing. Cándido Pelayo Almada

Correo electrónico:

[email protected]

[email protected] [email protected]

Turno: Matutino

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES ELECCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO A OFERTAR El plantel Guadalupe Victoria de CECYTE, se encuentra ubicado en el Valle de Mexicali, por lo que nos surge la inquietud de involucrar a nuestros alumnos en las actividades que le han dado vida a nuestro Valle y a su gente, es de esta manera que en pláticas con el personal del plantel, padres de familia y alumnos nos dimos a la tarea de integrar a su educación una actividad relacionada con lo que son nuestros orígenes y realizando estudios e investigaciones, llegamos a la conclusión de que establecer un huerto de frutales era la opción más viable para nosotros, ya que de esa manera los estudiantes se integrarían en los procesos de producción, procesamiento y comercialización de nuestros productos, de acuerdo a nuestra investigación eran la palma datilera (Phoenix dactylifera) y el cultivo de higo (Ficus carica), los cultivos con mayor auge y demanda en nuestra actualidad y los dos ya muy adaptados a las condiciones climáticas tan características de nuestra región. Evaluando lo siguiente y después de analizar las ventajas y desventajas de cada cultivo mediante un análisis FODA, decidimos inclinarnos por el cultivo de higo (Ficus carica), Se pretende obtener la mejor calidad y la certificación del producto que se obtenga en CECYTEBC PLANTEL GUADALUPE VICTORIA, con una superficie de 1-00 ha, variedad Dakota, con una producción estimada a partir del 2-3 año de 15 ton/ha. Después de que la plantación tenga 2 años de establecido, se cosecha 2 veces al año se regara con un sistema de goteo de acuerdo a las necesidades del terreno, ya que la higuera es muy tolerante a la sequía y a la salinidad. Se pretende aprovechar el laboratorio de turismo con el que contamos en el plantel para usarlo como una área de empaque, almacenamiento, área de higiene del personal equipo tecnificado para el proceso de secado del higo, y donde se procesara el higo para obtener sus subproductos, mermeladas, dulces, panes, galletas, etc. La plantación y el área mencionada de procesamiento se encuentran cercados para tener un mejor control del personal que tiene acceso a la plantación y el área de procesamiento. Además de apoyar y fomentar la reconversión productiva de los cultivos de trigo, cártamo y otros cultivos básicos al cultivo de higuera, el cual actualmente no se produce en forma comercial en el valle de Mexicali, con un valor agregado de calidad, el venderlo como pasa, como en el empaque al alto vació o procesado contando con equipo tecnificado e infraestructura necesaria para reducir costos de producción, mejorar los niveles de rentabilidad económica y calidad en el servicio. Para que el producto a comercializar, tenga una buena acogida en el mercado local, (como primera etapa), la Institución deberá centrar todos los esfuerzos en maximizar sus utilidades, para lo cual debe considerar varias alternativas con el propósito de reducir costos, es decir, que en este medio debe prestar mucha atención a la logística, ya que esta será una herramienta útil y competitiva en el proceso de comercialización. Los encargados del proyecto actuales han tomado en cuenta que, la competencia es la clave del éxito que se tenga en el mercado local, y que la logística es el pasaporte para mantener la lealtad de sus clientes. También saben que el crecimiento de las ventas en el mercado, sólo puede ser alcanzado a través de mejores y más amplios sistemas de producción. Para que nuestro producto higo, tenga superación debe atenderse a la calidad de la logística internacional que diseñemos y cumplamos a cabalidad los controles que esta conlleva, pues debemos tener en cuenta de que se trata de un mercado muy competitivo

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES y en el cual deberemos adaptarnos a los ritmos que sean necesarios para cumplir con nuestros compromisos. El mercado del higo se caracteriza actualmente por una alta demanda, según el crecimiento acelerado y sostenido que está llevando a cabo en el sur de California, lo cual se refleja en los censos y tendencias de consumo de revistas prestigiadas como The packer y datos de la USDA. Otros factores a los que se debe esta demanda son por supuesto la calidad del producto y sus propiedades medicinales, así como las alternativas comerciales de exportación. El mercado del higo en la región y en general se caracteriza actualmente por una alta demanda, debido a razones obvias de alimentación y en especial con alimentos que fomenten la salud que requiere el ser humano. MAYORES IMPORTADORES DE HIGO EN EL MUNDO

UTILIDAD ECONOMICA PRECIOS (HIGO) La producción mundial de 2005 según la FAO fue de 1.057.000 de toneladas; la primera productora fue Turquía (285.000 t), seguida de Egipto (170.000 t) y Argelia (155.000 t). Las regiones de Aydın, İzmir y de Muğla, conocida anteriormente como antigua región de Caria, son la de mayor producción en Turquía. -De acuerdo a datos de la FAO, la producción anual mundial de higos para el período 2004-2014 ha mostrado valores que oscilaron entre 962.000 y 1.147.000 ton. (Gráfico 1). (2). Esta información es corroborada por el Economic Research Service, USDA, que afirma que en la Actualidad se produce mundialmente alrededor de 1 millón de toneladas de higos por año.

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES Tabla Precios promedio pagados (US$/kg). PERIODO 2014-2015

TIPO DE DEMANDA QUE ATENDERA EL PROYECTO La demanda que atenderá este proyecto es atender las necesidades de alimento y así satisfacer un complemento en la alimentación de este tipo de producto a la población en general. Considerando la población total mexicana, se tiene la oportunidad que el HIGO sea consumido por 2,487,367 personas en Baja California y 87,834,412 personas en todo México; distribuidos casi por igual entre hombres y mujeres. NECESIDADES DE INSUMOS, MANO DE OBRA Y SERVICIOS AUXILIARES Los principales insumos que necesita la organización para su buen funcionamiento como tal son material vegetativo, maquinaria e implementos agrícolas, fertilizantes, agua, pesticidas, combustible, refacciones entre otros. Los cuales no tiene problemas de abasto ya que en la región existe un gran catálogo de proveedores de todos y cada uno de estos insumos.

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES

ANALISIS DE RIESGOS TIPO DE RIESGOS Organizativos De estrategia comercial Técnicos Abasto de insumos Abasto de materia prima* Financieros

CALIFICACIÓN A M B NA X X X X X X

Administrativos Climáticos Otros: Especifique

ESTRATEGIA PARA MINIMIZAR EL IMPACTO

SE SOLICITARA EL APOYO GUBERNAMENTAL PARA AYUDAR A SOLVENTAR LAS INVERSIONES

X X

ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD RECURSO O CONDICIÓN DEL AMBIENTE Suelo Corrientes o cuerpos de agua Vegetación o fauna Aire Paisaje Nivel de ruido Seguridad y convivencia

TIPO DE IMPACTO Positivo

Nulo

X X X X X X

X

Negativo moderado

Negativo significativo

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES NOMBRE DE LA EMPRESA CECYTE PRODUCE, es el nombre que le daremos a nuestro producto, donde mencionamos el producto y orgullosamente nuestra institución. FINANCIAMIENTO ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO

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2.

LA ORGANIZACIÓN MISIÓN Y VISIÓN

Declaración de la Misión Dar a los estudiantes herramientas con las que ellos se puedan integrar a la sociedad como elementos productivos, generadores de activos. La producción de higo en el valle de Mexicali, es una actividad no muy común, es por eso que lo vemos como una oportunidad de mercado, al no existir gran competencia y contar con la infraestructura y logística necesaria para producir, procesar y comercializar el higo y sus subproductos, además de preparar a los jóvenes, convertiremos esto en un verdadero negocio con una buena rentabilidad, atendiendo las necesidades de alimentación de las familias no solo de Mexicali, sino que también en el Estado, esto aunado a la incubación de nuevos empresarios que tendrán un arraigo al campo en el que han crecido, tendrán una opción para ellos y sus familias, para salir adelante en estas difíciles épocas donde la gente tiene que emigrar a las ciudades u otros países en busca de mejores oportunidades. Contamos con desventajas como lo son la falta de recursos, pero una de las grandes ventajas es que contamos con el apoyo de los padres de familia, empresas, la comunidad en general y los apoyos gubernamentales, con lo cual lograremos arrancar esta nueva empresa enclavada en el Valle de Mexicali, formada por jóvenes con ganas de superarse.

Declaración de la Visión Llevar a cabo la reconversión productiva de los cultivos de trigo, cártamo y otros cultivos básicos al cultivo de higuera, el cual actualmente no se produce en forma comercial en el valle de Mexicali, con un valor agregado de calidad, el venderlo empacado y procesarlo para obtener sus subproductos, contando con equipo tecnificado e infraestructura necesaria para reducir costos de producción, mejorar los niveles de rentabilidad económica y calidad en el servicio, haciendo asi a nuestra escuela autosuficiente.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y DESCRIPCIÓN DE PUESTOS Aunque todos los que pertenecemos al plantel estaremos participando de una manera directa o indirecta en este proyecto, se cuenta con dos asesores: el MVZ. HECTOR TORRES FERNANDEZ GUERRA Y EL ING. CANDIDO PELAYO ALMADA, quienes serán los encargados de darle seguimiento a este proyecto directamente, reportando a nuestros directivos sobre el desarrollo del mismo, se cuenta con 2 alumnos, quienes nos están apoyando en las labores que se requieran en la huerta: MARTIN ANDRES FELIX CHAVEZ Y JOSE RAMON VARGAS ZAVALA, Además de contar con el apoyo directo del personal administrativo del plantel, dirigidos por nuestra Directora la M.C. LINA RODRIGUEZ ESCARPITA.

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A como lo demande el proyecto se irán integrando más jóvenes que tendrán la oportunidad de realizar su servicio social o prácticas profesionales, ayudando en las labores que correspondan a la producción, empaque, procesamiento y comercialización de nuestros productos.

DIAGNOSTICO DE LA ORGANIZACION DIAGNOSTICO INTERNO Para llevar a cabo el desarrollo de un buen diagnóstico al interior y fuera del grupo es importante mencionar los siguientes puntos que de manera gráfica se menciona. Diagnostico Interno Fortalezas • Equipo de Trabajo Bien Constituido. • Demanda por los productos de la organización. • Contactos en la comercialización. • Ubicación estratégica. • Experiencia en el área Administrativa. Debilidades • Necesidades de recursos para la operación de la empresa. • Falta de infraestructura adecuada para la certificación de calidad para operación de la empresa. Diagnostico Externo Oportunidades • • • • •

Acceso a crédito por parte de los proveedores. Acceso a los apoyos de instancias gubernamentales. Contratos de comercialización del producto. Capacitación en procesos industriales. Dar Valor agregado al producto.

Amenazas • • • • • • •

Que los apoyos no lleguen en tiempo y forma. No alcanzar la certificación Altos costos de insumos. Bajo precio del producto. Altos costos en cuanto los costos de cultivo. Competencia. No poder comercializar el producto

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES ANALISIS FODA PLAN O ACCIONES ESTRATEGICAS Para aprovechar al máximo las fortalezas y oportunidades es necesario combatir con las siguientes acciones las debilidades y amenazas del grupo: • Gestionar ante las instancias correspondientes apoyos a fondos perdidos y financiamiento ante las instancias correspondientes, solamente como un apoyo, un apalancamiento, es decir el proyecto no es ni debe sustentarse en un apoyo gubernamental de ninguna índole. • Hacer contratos de comercialización. • Construcción a mediano plazo de infraestructura óptima para el buen desarrollo de la actividad para reducir costos y elevar la calidad del servicio. • Darle valor agregado al producto (calidad). • Analizar la posición actual de la organización, así como sus planes de crecimiento a futuro. • Reunirse con las Instituciones de Gobierno para la obtención de recursos económicos para la puesta en marcha del proyecto.

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES SEGUIMIENTO ADMINISTRATIVO

Día

Fecha Mes Año

Siendo las _______ horas, el C._____________________, Director General de __________________, da por iniciada la ______ reunión de seguimiento administrativo, en la cual se revisarán los avances obtenidos al día de hoy en las áreas de Producción, Mercadotecnia y Finanzas, para lo cual se concede el uso de la voz a cada unos de los responsables presentes, dejando asentado por el Director de Recursos Humanos las actividades realizadas y por realizar en el siguiente formato: No.

Descripción de la actividad

Responsable

Fecha de inicio

Fecha de terminación

Resultados

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Adicionalmente y como resultado de lo expuesto por los presentes, se acuerda darle seguimiento a las actividades en proceso y presentar el informe en la próxima reunión. Siendo las _______ horas, se da por concluida la reunión, firmando los que se encontraron presentes:

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

Nombre Puesto que ocupa

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3. MERCADOTECNIA

El mercado del higo en la región y en general se caracteriza actualmente por una alta demanda, debido a razones obvias de alimentación y en especial con alimentos que fomenten la salud que requiere el ser humano. Sin embargo el grupo de trabajo contempla dar valor agregado al producto de diversas maneras como: 1. Empaque con marca propia. 2. Procesamiento del producto en mermelada y dulces a base de higo (es necesaria la capacitación del grupo) 3. Aprovechamiento total del cultivo. COMPORTAMIENTO DEL COMPRADOR O CONSUMIDOR Actualmente las gestiones con cadenas comerciales importantes en la comunidad están en un proceso de realizar cartas de intención de compra e incluso contratos de comercialización del producto además de que se están llevando a cabo reuniones con pequeños establecimientos que podrían en un momento dado recibir y comercializar los productos del grupo. ANALISIS DE LA COMPETENCIA Como ya se dijo anteriormente existen pocos productores que comercializan este tipo de productos, sin embargo la atención que se brindara como un valor agregado a los compradores es importante para su elección como principal proveedor del alimento facilitando el buen funcionamiento de la empresa además de tener un trato personal a sus compradores. PRECIOS HIGO La producción mundial de 2015 según la FAO fue de 1.057.000 de toneladas; la primera productora fue Turquía (285.000 t), seguida de Egipto (170.000 t) y Argelia (155.000 t). Las regiones de Aydın, İzmir y de Muğla, conocida anteriormente como antigua región de Caria, son la de mayor producción en Turquía. -De acuerdo a datos de la FAO, la producción anual mundial de higos para el período 2004-2014 ha mostrado valores que oscilaron entre 962.000 y 1.147.000 ton. (Gráfico 1). (2). Esta información es corroborada por el Economic Research Service, USDA, que afirma que en la Actualidad se produce mundialmente alrededor de 1 millón de toneladas de higos por año.

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES Tabla Precios promedio pagados (US$/kg). PERIODO 2014-2015

CANALES DE COMERCIALIZACION Condiciones para la comercialización de los higos -Las posibilidades del higo en fresco toma una dimensión considerable en el mercado externo. Gracias a la introducción e implementación de nuevas técnicas de post-cosecha, la vida de higos y brevas se ha alargado. De esta forma se está accediendo a nuevos mercados. La conservación de la fruta en atmósfera modificada, enriquecida con 15-20% de CO2, a temperaturas entre 0 y 5°C, prolonga significativamente (2 a 3 semanas) la vida de postcosecha de algunas variedades de higos. -Para presentación en fresco, el higo debe tener buen color según la variedad. Existen alrededor de 250 especies de higueras y 3 grupos de colores de higos (blancos o verdes, grises o rojos y negros o violeta oscuro. El aroma debe ser agradable y la textura relativamente suave; cuando está maduro debe ceder a la presión. Las frutas duras, marchitas, resquebrajadas, con olor amargo, o con lados achatados serán desechadas. -Los higos se colocan en bandejas de material termoplástico o de cartón, con celdas individuales para cada fruta, cubiertas con material de relleno suave, ubicadas dentro de cajas de cartón con hoyos de respiración. En ocasiones las bandejas se cubren con plástico a prueba de humedad. Sólo se coloca una o dos capas de frutas por caja. El peso total de las cajas es variable, desde 1 a 7 kg. -Los mercados europeos prefieren cajas que contengan entre 24 y 27 higos. Sin embargo, se Registran exportaciones desde Israel, con este destino, en cajas de 10 a 12 frutas, y ventas italianas en cajas de 10 frutas. Otras fuentes de información recomiendan que cada caja contenga 36 frutas.

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES Flujos comerciales globales - En Europa el consumo del fruto fresco se está incrementando y en los Estados Unidos el jugo de higos presenta gran aceptación general, convirtiéndolos en fuertes demandantes, así como lo son los Emiratos Árabes y Japón. - A nivel mundial, las importaciones han crecido notablemente en el decenio 1994 – 2003. En Volumen se han incrementado en 334,5% y en valor ,un 169,1%. Con el objetivo de mantener la posición de mercado, el grupo familiar realiza sus actividades productivas cuidando la variable de costos de venta, calidad del producto y atención al cliente, las que se encuentran dentro de su posibilidad de control. Otras variables, como precio, corresponden a su influencia. Por lo tanto, es necesario un programa de trabajo eficiente que genere productos a menor costo posible y de mayor calidad. TIPO DE DEMANDA QUE ATENDERA EL PROYECTO La demanda que atenderá este proyecto es atender las necesidades de alimento y así satisfacer un complemento en la alimentación de este tipo de producto a la población en general, ofreciéndoles productos de calidad, saludables y a un precio competitivo.

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES Aceptación del Producto higo

En el mercado local no se cuenta con plantaciones de higo comerciales, por lo que deja totalmente libre el camino para nuestro producto

Prueba realizada.

Encuestas, visitas a la central de abastos y mercados de la localidad.

Resultado obtenido.

Existe demanda del producto y no hay oferta, localmente.

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES DISEÑO DE IMAGEN

NOMBRE DE LA EMPRESA:

CECYTE PRODUCE

Logotipo

YO LO DIGO, QUE CECYTE, PRODUCE EL MEJOR HIGO. Slogan

PUBLICIDAD

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES

 Como primer paso para promocionar nuestro producto pediremos el apoyo de los demás planteles de CECYTE, ubicados por todo el Estado para tratar de establecer nexos comerciales con posibles clientes ubicados fuera de nuestra comunidad.  Se realizaran volantes que se repartirán con la ayuda de los estudiantes de nuestro plantel y quienes quieran apoyar.  Se realizara un volanteo en las principales vialidades del valle de Mexicali.  Y se buscaran recursos para promocionar nuestro productos en radio y televisión, ya que existen programas de radio como madrugadores del valle, uno de la Escuela de ciencias agrícolas (UABC) y programas de televisoras locales donde se da la oportunidad de ir a promocionar este tipo de proyectos que benefician a la sociedad en general Distribución Se determinara la logística de la distribución según sean los requerimientos del mercado de momento se cuenta con un vehículo de transporte y personal calificado para realizar la distribución local.

4.

PRODUCCION Y SERVICIOS PROCESOS DE PRODUCCION HIGO Origen. Es originario de Caria (Asia Menor), fue introducida de Oriente a Europa en la remota antigüedad y llevada a América por los franciscanos hacia el año 1.520. Al igual que a otros frutales cultivados en la antigüedad, las distintas civilizaciones le han asignado diferentes propiedades, incluso ha tenido la consideración de árbol sagrado. En la pirámide de Gizeh, entre los años 4000 y 5000 antes de cristo, se encontró un dibujo que representa la recolección de los higos. En el libro del Génesis de la Biblia se narra como cuando Moisés mandó a unos exploradores a reconocer la tierra de Canán, éstos volvieron con algunos frutos, entre ellos higos. Pero fue en Grecia clásica donde los higos suponen uno de los alimentos esenciales de su civilización. Actualmente los Estados Unidos de América produce más de 14.000.000 kg. Anualmente, Turquía por su parte tiene uno de los frutos más apreciados en el mundo, la variedad Smyrna, es tierna, dulce y de color dorado. España es gran productor de higos y de sus derivados, su cultivo e industrialización le han permitido desarrollar un producto de alta calidad, que es demandado por los diferentes mercados potenciales. Extremadura es una de las principales regiones

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES productoras de higos secos en España, con una superficie media de 5.600 hectáreas y una producción anual de 8.300 000 kg. DATOS BOTANICOS. Nombre común: Higo Otros Idiomas: Brebera, Brevo cabrahigo, higo extranjero, Feige, Figo. Especie Botánica: Fiches Carica. En la actualidad se conocen más de 750 especies, de todas las regiones cálidas, siendo la más conocida la higuera ordinaria (Fiches Carica L.). El higo pertenece a la familia de las Moráceas, su nombre Carica viene de un lugar llamado Caria en el Asia Menor en donde antiguamente crecían excelentes higos para ser secados. La higuera originalmente era una especie monoica; es decir, que tenía flores de ambos sexos en una misma planta. Con el tiempo y debido a diversos factores de tipo biológico, ambiental y de cultivo se ha transformado en dioica con flores de cada sexo en plantas separadas. Las higueras con flores masculinas se denominan cabrahígos o higueras machos y las que poseen flores femeninas se conocen como higueras comunes o cultivadas. Entre las variedades comestibles de las higueras comunes hay unas que son autos fértiles y otras que necesitan de fecundación para que sus frutos lleguen a madurar.5

VARIEDADES En el anterior cuadro se puede visualizar las variedades más importantes; para nuestro proyecto se encogió la variedad Kadota, pues es la que más se adapta a las condiciones que ofrecen nuestros suelos y por sus características es lo que más conviene a nuestro proyecto.

PLANTACION Durante el establecimiento de un huerto de higueras, los aspectos más importantes son la propagación, el espaciado, la siembra y la formación de las plantas. La higuera es un cultivo que puede propagarse de varias maneras, a saber: estacas, acodo aéreo, hijuelos, injerto y semilla. 10 La forma más sencilla es partiendo de estacas del tamaño de 20 a 30cm de longitud. Por ello, en la práctica, los agricultores no suelen comprar barbados a los viveros, sino que plantan directamente con estacas ramificadas que obtienen de sus mismos árboles, eligiendo las higueras mejores, de la variedad que desean reproducir. Es preferible sacar las estacas de ramas laterales ya que las centrales (chupones) originan higueras con excesivo vigor que perjudicaría su normal fructificación.

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES COSECHA Y RECOLECCION Los higos para secado se cosechan desde el árbol con cuidado cuando han alcanzado su completa madurez, lo cual se reconoce por ser de sabor dulce, suaves al tacto, arrugados, cuelgan perpendicularmente del árbol; del ojo surge una gota de miel; al apretarlos se aplastan sin romperse y tienen un color morado negruzco uniforme en toda la superficie. Para colectar los higos se usan baldes de 2 a 3 litros de capacidad que en el campo se vacían en cajas de madera, teniendo cuidado de no poner más de 3 ó 4 pisos de brevas, para evitar que el peso dañe las brevas de las copas inferiores. Las cajas de madera se llevan a la planta procesadora teniendo mucho cuidado durante el transporte y manejo. También podemos optar por cestas de plástico de 52cm x 35cm x 18 cm, en cuyo fondo se coloca una esponja de 2 cm de espesor; actualmente las jabas presentan un diseño acorde para brindar mayor seguridad en el transporte del producto. De darse el caso de que el lugar de procesamiento esté lejano, el transporte debemos realizarlo por medios refrigerados sean estos camiones o cool boxs. En la selección de los frutos se debe realizar con personal capacitado, dotado con delantales que protejan el producto del contacto con el vestido o directamente con la piel, para así evitar contaminaciones con microorganismos. Se debe proteger con vestimenta de color blanco para poder detectar la suciedad y mantener altos índices de higiene. En condiciones favorables un hombre suele coger alrededor de 300 kilos de higos en un día de trabajo. Los higos para el consumo en fresco deben recogerse por las mañanas, una vez desaparecido el rocío, para ser envasados inmediatamente y poderlas presentar lo más pronto posible en el mercado. Como accesorios de trabajo pueden utilizarse escaleras, varas de madera y cuchillas para cortar el pedúnculo evitando desgarramientos del higo.

CAPACIDAD DE PRODUCCION Se tiene estimada una producción de 40 kg. Por planta en el segundo año de establecido el cultivo y de ahí un aumento exponencial hasta llegar a los 80 kg. Por planta en un periodo de 5 años. Considerando una plantación de 8x8 m. tendremos una población de 156 plantas por Ha. Con una producción promedio de 80 kg. Los primeros 3 años, se considera una producción estimada de 6.2 toneladas por hectárea, Anuales. La selección de la tecnología que el grupo requiere ya ha sido mencionada anteriormente, la cual corresponde a la adquisición de material genético que se adapta a las condiciones del Valle de Mexicali y se le conoce por dar buenos rendimientos en cuanto a la producción. Dicho material consta de 156 plantas de Higo variedad Dakota, que también es una variedad para el caso del higo que tiene un excelente rendimiento una vez que este cultivo entra en su etapa de producción.

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MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

Los principales insumos que necesita la organización para su buen funcionamiento como tal son material vegetativo, maquinaria e implementos agrícolas, fertilizantes, agua, pesticidas, combustible, refacciones entre otros. Los cuales no tiene problemas de abasto ya que en la región existe un gran catálogo de proveedores de todos y cada uno

COSTOS DE PRODUCCION

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REGISTROS DE PRODUCCION E INVENTARIOS Día

Meta de Producción Producto Producto Producto Producto Producto Producto Total

Unidades Producidas a la Fecha

Unidades Vendidas a la Fecha

Fecha Mes Año

Ingresos por Ventas

Unidades en Stock

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5.

FINANZAS INTEGRACIÓN DE COSTOS

ESTABLECIMIENTO DE UNA HECTAREA DE HIGO (Ficus carica) CECYTEBC PLANTEL GUADALUPE VICTORIA

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PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES TABLA DE AMORTIZACIONES

VENTAS

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FLUJO DE EFECTIVO

PROGRAMA FERIA MUNICIPAL DE EMPRENDEDORES ESTADO DE RESULTADOS

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REPORTE FINAL Fecha Día Mes

Año

Flujo de Efectivo INGRESOS:

1ra.

Semanas 2da.

3ra.

Cierre Empresa

1ra.

Semanas 2da.

3ra.

Cierre Empresa

Saldo inicial en bancos (aportaciones socios) Ingresos Propios (Ventas) Ingresos Financiamiento (Préstamos) Productos financieros Total Ingresos Total Entradas (ingresos + saldo inicial) EGRESOS: Sueldos Gastos Materia Prima Pago de Servicios Gastos de venta Total Egresos Pago de Préstamos Total Salidas Saldo final en bancos (Total Entradas – Total salidas)

** El Saldo final en bancos o en cajas será la utilidad generada al cierre de la Empresa, una vez cubiertos los gastos y los préstamos solicitados. ** Dado que no se dará de alta la Empresa, no será necesario pago de IVA, ni retención de impuestos.