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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN AGRONEGOCIOS SEDE - BAMBAMARCA.

CURSO: Gestión de Empresas. TEMA: Plan de Negocio “Queque de Aguaymanto”. DOCENTE: Pérez Villanueva de Ortiz, Rosa Celinda. RESPONSABLES Acuña Chávez Blanca Estela. Huamán colina Royer Elver. Huamán tinoco Ever Yonin. Sánchez García Dalton Danilo. Vásquez Núñez Ruth Elizabeth.

CICLO: VII

Bambamarca, 14 de julio del 2019.

Índice IDEA DE NEGOCIO. ......................................................................................................... 5

I.

1.1.

Descripción de la necesidad insatisfecha. .................................................................. 5

1.2.

Producto/servicio a ofrecer. ........................................................................................ 5

1.2.1.

Ingredientes: ........................................................................................................ 6

1.2.2.

Información Nutricional: .................................................................................... 6

1.3.

Mercado objetivo ......................................................................................................... 7

1.4.

Oportunidades y amenazas del entorno. ................................................................... 7

1.5.

Fortalezas y debilidades de los promotores. ............................................................. 7

1.6.

Diferenciación o ventaja comparativa. ...................................................................... 7

1.7.

Estrategia empresarial o genérica.............................................................................. 8 ANÁLISIS DEL ENTORNO.......................................................................................... 8

II. 2.1.

Microambiente............................................................................................................. 8

2.2.

Aspectos legales. .......................................................................................................... 8

2.3.

Aspectos económicos. .................................................................................................. 9

2.4.

Aspectos tecnológicos. ............................................................................................... 10

2.5.

Aspectos demográficos. ............................................................................................. 11

2.6.

Aspectos socioculturales. .......................................................................................... 12

2.7.

cinco fuerzas competitivas de Porter. ...................................................................... 12

2.7.1.

PODER DE LOS PROVEEDORES: ............................................................... 12

2.7.2.

AMENAZA DE POSIBLES NUEVOS PARTICIPANTES: ......................... 12

2.7.3.

RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES: ................. 13

2.7.4.

AMENAZA DE BIENES O SERVICIOS SUSTITUTOS: ............................ 13

2.7.5.

PODER DE NEGOCIOACION DE LOS COMPRADORES: ..................... 13

ANÁLISIS DEL MERCADO. ...................................................................................... 13

III. 3.1.

Objetivos generales de la Investigación. .................................................................. 13

3.1.1.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA INVESTIGACIÓN............................ 13

3.2.

Hipótesis de la investigación. .................................................................................... 14

3.3.

Fuentes de información o Fuentes secundarias o Fuentes primarias. .................. 14

3.4.

Ficha técnica (metodología). ..................................................................................... 14

3.5.

Resultados. ................................................................................................................. 14

3.6.

Conclusiones. ............................................................................................................. 15

IV. 4.1.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO.......................................................................... 15 Análisis FODA. .......................................................................................................... 15

4.2.

Visión. ......................................................................................................................... 16

4.3.

Misión. ........................................................................................................................ 16

4.4.

Objetivos organizacionales o estratégicos (largo plazo)......................................... 16

4.5.

Estrategia de negocio y ventaja competitiva. .......................................................... 17

4.6.

Alianzas estratégicas y su valor para la empresa. .................................................. 18

PLAN DE MERCADOTECNIA. ..................................................................................... 18

V.

5.1.

Mercado objetivo o mercado meta........................................................................... 18

5.2.

Objetivos de mercadotecnia. .................................................................................... 18

5.3. Estrategias de mercadotecnia: segmentación, posicionamiento, crecimiento y postura competitiva. .............................................................................................................. 18 5.3.1. 5.4.

Segmentación del mercado: .............................................................................. 18

Mezcla de mercadotecnia (4 PS). ............................................................................. 19

5.4.1.

Producto. ............................................................................................................ 19

5.4.2.

Precio. ................................................................................................................. 19

5.4.3.

Promoción. ......................................................................................................... 20

5.4.4.

Plaza. .................................................................................................................. 22

5.5.

Planes de contingencias. ............................................................................................ 22 PLAN DE OPERACIONES. ........................................................................................ 23

VI. 6.1.

Objetivos: calidad, flexibilidad, entrega, costos. .................................................... 23

6.2. Estrategias de operaciones: calidad, costos, localización, procesos, distribución de planta, inventarios, recursos humanos. .......................................................................... 23 6.3.

Diseño del producto................................................................................................... 24

6.3.1.

Logotipo.............................................................................................................. 24

6.3.2.

Slogan. ................................................................................................................ 25

6.4.

Diseño de procesos operativos. ................................................................................. 25

6.5.

Planificación de la producción. ................................................................................ 25

6.6.

Diseño de instalaciones.............................................................................................. 26

6.6.1.

Área de producción. .......................................................................................... 26

6.6.2.

Área de almacenamiento................................................................................... 26

6.6.3.

Área del mostrado. ............................................................................................ 26

6.6.4.

Área de ventas.................................................................................................... 26

6.7.

Actividades pre operativas: Gantt ........................................................................... 27

VII.

PLANIFICACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS. ....................................... 27

7.1.

Administración de recursos humanos. .................................................................... 27

7.1.1.

Perfil del puesto. ................................................................................................ 27

7.1.2.

Descripción de puestos. ..................................................................................... 27

7.1.3.

Ayudante de cocina. .......................................................................................... 28

7.1.4.

Atención al cliente. ............................................................................................ 28

7.2.

Reclutamiento y Selección. ....................................................................................... 29

7.3.

Contratación. ............................................................................................................. 30

7.4.

Inducción. ................................................................................................................... 31

7.5.

Capacitación y desarrollo. ........................................................................................ 31

7.6.

Evaluación del desempeño. ....................................................................................... 32

7.7.

Compensaciones. ....................................................................................................... 32

7.8.

Motivación. ................................................................................................................ 32

7.9.

Sistema de remuneraciones. ..................................................................................... 33 Planillas. ................................................................................................................. 34

7.10. VIII. 8.1.

IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL. ................................................................... 34 Impactos sociales: internos y externos..................................................................... 34

8.1.1. 8.1.2.

Factores Internos. .............................................................................................. 34 Factores externos. .................................................................................................. 37

I.

IDEA DE NEGOCIO. 1.1.Descripción de la necesidad insatisfecha. En la actualidad, con una diversa gama de dulces y el aumento de su demanda, se ha dado paso a la producción industrializada utilizando insumos altos en calorías, con bajo aporte nutricional; usado con la finalidad de abaratar costos y rentabilizar el negocio de postres, afectando de forma directa al aumento de enfermedades como lo son diabetes, hipertensión, obesidad, etc. Esto ha causado que las personas deseen consumir dulces, pasteles o queques más saludables libre de agentes químicos dando lugar a un nuevo estilo de vida donde las personas tengan la disposición de pago en productos que usan insumos naturales, orgánicos, con alto valor nutricional y que sobre todo permiten llevar una vida saludable y a su vez se logra cuidar la figura. Aprovechando esta oportunidad se iniciará el plan de negocio para la creación de la empresa “BREED SAC” la cual estará dedicada a la producción de queque con el insumo primordial el aguaymanto, la harina de trigo, entre otros productos, siendo ésta nuestra principal ventaja competitiva, diferenciándonos de pastelerías que usan insumos industriales y afectan la salud de las personas ocasionando daño a la salud de la población. 1.2.Producto/servicio a ofrecer. El queque es un dulce típico de Latinoamérica muy popular especialmente en Chile y Perú, es un bizcocho comúnmente hecho a base de harina, huevos, leche y otros ingredientes, lo que diferencia a este nuevo producto a desarrolla es que produciremos un queque a base de aguaymanto que es un alimento saludable rico en vitamina C y ha sido objeto de numerosos estudios científicos que certifican sus propiedades y los distintos beneficios que trae para la salud. Por consiguiente, nuestra empresa ofrecerá un queque de aguaymanto con la más alta calidad en el desarrollo de sus procesos de diseño y elaboración, con el fin de garantizar la satisfacción del cliente, al ofrecer así un producto exclusivo y delicioso.

Nuestro grupo de estudiantes convencidos de ofrecer un producto de alta calidad, elaboraremos este producto cumplimiento de los siguientes detalles: 

Todos nuestros queques serán elaborados con el mejor aguaymanto seleccionado.



Nuestros queques serán elaborados a mano repartiéndonos de manera igualitaria las actividades a realizar.



El producto será elaborado sin conservantes ni colorantes para que los beneficios del aguaymanto se mantengan intacto.



Nuestros queques serán atractivos por su presentación y por su delicioso sabor a aguaymanto.



Nuestra innovación se basara en la forma de presentar nuestro producto, el diseño y el empaque del queque.

1.2.1. Ingredientes: Jugo de aguaymanto Harina Huevos Azúcar leche Polvo para hornear Elaboración: Propia 1.2.2. Información Nutricional: Tamaño de porción 50 g Vitamina C

20g

Proteínas

2.02g

Carbohidratos

19.85g

Grasas

0.1g

Energía

632kj

Elaboración: Propia

1.3.Mercado objetivo Nuestro producto está dirigido para toda la población Bambamarquina en su conjunto es decir para todas las edades ya que es un producto sano y de alta calidad hecho de forma artesanal y no afecta a la salud de las personas. 1.4.Oportunidades y amenazas del entorno. OPORTUNIDADES 

uso de las redes sociales.



mejora del producto.



contacto directo con el cliente.



mejora el precio con respecto a la competencia.



Promociones

AMENAZAS 

competencia con las pastelerías existentes.



Competencia de supermercados.



aparición de nuevos competidores.

1.5.Fortalezas y debilidades de los promotores. FORTALEZAS 

Promotores bien capacitados.



Calidad del producto.



Excelente sabor.



Producto de bajo costo al alcance del consumidor.

DEBILIDADES 

No contamos con local propio para elaboración de producto.



Somos una empresa nueva en el mercado.



Falta de experiencia por parte de los promotores.



Falta de publicidad.

1.6.Diferenciación o ventaja comparativa. Nuestro producto estará muy diferenciado de nuestra competencia ya que es un producto único y nuevo en el mercado somos conscientes de que el éxito de la empresa que estamos formando está ligado al cumplimiento de los objetivos, misión y visión, pero se debe resaltar que el éxito también dependerá de una excelente administración y compromiso por cada uno de

nosotros como tomar decisiones adecuadas ante cualquier situación y lograr con esas decisiones tomar ventaja sobre la competencia Otro punto importante que nos diferencie de la competencia es ofrecer un queque de aguaymanto de la más alta calidad en el mercado, satisfaciendo con las más altas expectativas de los clientes, buscaremos siempre mejorar día a día, con un exitoso plan de liderazgo en el mercado local.

1.7.Estrategia empresarial o genérica Como estrategia consideramos consolidarnos como una empresa sólida, con una muy buena planificación en control y con insumos completamente naturales, basándonos principalmente en la confianza de nuestros clientes y la percepción de brindar un buen producto de calidad y a la vez darle un valor adicional, mostrar un buen trato al cliente de esa manera generar que nuestro producto este en la mente del consumidor. II.

ANÁLISIS DEL ENTORNO. 2.1.Microambiente. 2.2.Aspectos legales. Toda empresa debe conocer como está actualmente la estabilidad del país, pues, brinda seguridad y confianza para todos los partícipes de la empresa. Para ello se ha de considerar todos los costos en los cuales se pueda incurrir al momento de la constitución de la empresa, teniendo en cuenta todo lo que dispone la ley N° 26887 , así como también, lo que dispone la ley tributaria. Hay que tener especial cuidado sobre las regulaciones que existen en el sector al cual nos estamos dirigiendo, como por ejemplo: las regulaciones en cuanto a adecuadas edificaciones e instalaciones, buenos equipos y utensilios, a la manipulación de alimentos, registros sanitario, entre otros. Esto con el fin de lograr obtener todas las certificaciones necesarias que permitan brindar un mejor servicio. Actualmente, en el Perú existen determinados beneficios tributarios otorgados según niveles de ingresos, y que son concedidos por el Estado peruano al micro y pequeño empresario, para favorecer la formalización y promoción de sus negocios. Sin embargo, hasta la fecha el grado de informalidad de las microempresas es muy alto a pesar de los beneficios tributarios y otros

incentivos que se les otorga para que se formalicen, bordeando la tasa de informalidad. Es necesario recalcar que el Estado sí incentiva la inversión pequeña privada, siendo una oportunidad para el plan de negocios presente. Otro factor político, es el apoyo por parte del Estado en la promoción y difusión internacional de la producción de productos orgánicos peruanos, entre ellos el aguaymanto del cual estará constituido nuestro producto final. 2.3.Aspectos económicos. Uno de los principales factores económicos que afectará la puesta en marcha de la pastelería será el ingreso per cápita de los ciudadanos de Cajamarca, es necesario saber

que Cajamarca está considerado con

la región más pobre del Perú. Según el IPE (2018), en promedio un peruano puede ganar S/1,350 mensuales, en Cajamarca la media es S/850. “Esto se agrava porque existe una alta brecha entre los salarios según el tipo de género. Por cada S/1 que gana un hombre en el Perú, una mujer recibe casi S/0.70. En Cajamarca, una mujer solo recibiría S/0.60”, explicó Fuentes. Es más, de acuerdo con el IPE, el gasto real promedio por hogar en Cajamarca es de S/1,150. En el Perú asciende a casi S/2,400. El departamento de Cajamarca, según información del INEI (2018), aporta con 2,3 por ciento al Valor Agregado Bruto nacional (VAB); sin embargo, la importancia relativa del departamento en el país es mayor en el caso de algunos sectores como agricultura, ganadería, caza y silvicultura (4,9 por ciento), administración pública y defensa (3,6 por ciento), extracción de petróleo, gas y minerales (3,3 por ciento), así como construcción (3,3 por ciento). La actividad económica ha registrado un crecimiento promedio anual de 2,9 por ciento en los últimos diez años, por debajo de lo registrado por el país (4,8 por ciento). En la región existen tres espacios económicos diferenciados: el norte es especializado en la actividad agrícola con cultivos como el café, arroz y cacao; en el centro se desarrolla también la actividad agrícola y adicionalmente la actividad pecuaria; por el contrario, el sur es básicamente una zona ganadera y minera, con un mayor desarrollo

del sector servicios y comercio, producto de encadenamientos con la actividad minera. Nuestra empresa “BREED” puede verse afectado por la baja del crecimiento económico que se viene dando en el Perú y sobre todo en Cajamarca, a pesar de esta baja porcentual, el crecimiento en la industria pastelera es prometedor, esto debido a un entorno internacional más favorable por el prestigio creciente de la cocina peruana y el consumo masivo de productos naturales, así como el esfuerzo económico de la inversión privada. Se sabe según la Asociación de Bancos, que habrá una previsión positiva en el nivel de créditos en el Perú, el cual crecerá 14.62% este año, especialmente en préstamos empresariales lo cual nos podría beneficiar mucho. Para ello hay que tener en cuenta el tipo de cambio y su tendencia para así determinar en qué tipo de moneda nos convendría realizar los préstamos. En cuanto a nuestros clientes, es importante tener en cuenta su sistema de pago, para así organizar nuestros sistemas de pagos, proveedores, así como también, el pago de otras obligaciones. 2.4.Aspectos tecnológicos. Gracias a la evolución de los avances tecnológicos, la industria alimentaria ha evolucionado a lo largo del tiempo, lo cual nos ha permitido lograr mejoras en cuanto la optimización de tiempo, producción y preservación de los productos. Esto nos permite ofrecer productos de mejor calidad. Existen una gran variedad de máquinas con diferentes características, ideales para la elaboración de productos de pastelería y afines de los cuales tenemos algunos como son:

Ilustración 1. Horno solera/ pisos

Ilustración 2. Vitrina exhibidora

Ilustración3. Batidora profesional 2.5.Aspectos demográficos. Los factores demográficos son importantes para cualquier empresa, ya que un factor importante es la mano de obra calificada que nos ayudará a la realización de las diversas actividades planteadas. Contaremos con personal idóneo para la realización de todos los procesos y operaciones necesarios para la elaboración de nuestros productos, los cuales estarán capacitados para poder brindar un servicio de calidad a los clientes, lo que nos diferenciará de la competencia. En cuanto a nuestro público objetivo, serán hombres y mujeres de todos los Nivel Socioeconómico. Dirigido al consumo de todas las edades de la ciudad de Bambamarca. Según el INEI (2017) Hualgayoc cuenta 77 944 habitantes, según la información obtenida en el año 2017 nos dice que en departamento de Cajamarca solo el 14.6% de los hogares son de clase media y alta. Únicamente el 0.2% forma parte del nivel A; el 2.9% está en el B; el 11.5%, en el C; el 22.2%, en el D, y un mayoritario 63.2%, en el E.

2.6.Aspectos socioculturales. El estilo de vida de la población, actualmente, influye significativamente en la empresa, ya que ha aumentado el nivel de preocupación de las personas por tener una buena alimentación. Esto nos exige brindar productos de alta calidad, siempre manejando con sumo cuidado el proceso de elaboración de nuestros productos. Hoy en día hay una mayor preocupación por el cuidado de la salud y los buenos hábitos alimenticios, para esto nuestra empresa “BREED”, brindará una línea de productos saludables y una aplicación móvil atractiva que permita adquirir los productos, contabilizar las calorías y ver el valor nutricional de cada uno de nuestros productos, con el fin de llegar a más clientes y satisfacer sus exigencias. Además de ello se ofrecerá un producto a base de ingredientes para dicho proceso totalmente orgánicos lo que no

perjudica a la salud de los

consumidores. 2.7.cinco fuerzas competitivas de Porter. 2.7.1. PODER DE LOS PROVEEDORES: La pastelería BREED tendrá varios proveedores de materia prima o de los ingredientes para la fabricación del producto dentro de los cuales veremos que dichos proveedores sean legales y que tengan responsabilidad social, como son de los : Cajamarca, Lima, Chiclayo. Además de asociaciones de Bambamarca que se dedican a la producción de aguaymanto. 2.7.2. AMENAZA DE POSIBLES NUEVOS PARTICIPANTES: 

Economías de escala es las pastelerías son media bajas es decir es más fácil la entrada de nuevos competidores.



Las magnitudes de inversión en una pastelería son media bajas lo que genera que ingresen nuevos competidores a dicho mercado.

2.7.3. RIVALIDAD

ENTRE

LOS

COMPETIDORES

EXISTENTES: 

Pastelería y panadería San Antonio.



pastelería y panadería DanYS.



Pastelería Antojitos.



Pastelería panadería el Trigal.



Pastelería sabor natural.



pastelería Marimy.

2.7.4. AMENAZA DE BIENES O SERVICIOS SUSTITUTOS: 

Los precios relativos de los productos sustitutos.



Pasteles de otros sabores: chocolate, fresa, entre otros,



Empanadas.



Galletas



Pan.

2.7.5. PODER

DE

NEGOCIOACION

DE

LOS

COMPRADORES: En el caso de los clientes de nuestra empresa “BREED” no podrán negociar el precio debido a que los precios estarán fijamente establecidos, sin embargo abra una cantidad de ofertas disponibles para ellos.

III.

ANÁLISIS DEL MERCADO. 3.1.Objetivos generales de la Investigación. El objetivo es realizar un plan de negocios para crear una empresa productora de queques de aguaymanto de manera artesanal que ofrezca a los consumidores un producto saludable, único y exquisito con excelente calidad y a un precio de acuerdo a la disponibilidad del consumidor. 3.1.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA INVESTIGACIÓN. • Determinar si existe una gran demanda en el mercado para producir queques de aguaymanto. • Determinar si es rentable la instalación de una pequeña empresa de queques en nuestra ciudad de Bambamarca.

3.2.Hipótesis de la investigación. La demanda de queques de aguaymanto en el distrito de Bambamarca es significativa por la escasez de pastelerías que oferten este mismo producto, Asimismo, tenemos claro que un gran número de personas de la población desconocen de la existencia de este tipo de producto (queque de aguaymanto) y no conocen la diferencia con los queques industriales. Razón por la cual se quiere abarcar un poco este mercado para llegar a nuevos consumidores, y proyectar este negocio con la introducción de este producto a un precio accesible. 3.3.Fuentes de información o Fuentes secundarias o Fuentes primarias. En nuestro caso la investigación del mercado se realizará directamente por medio de encuestas, con el fin de obtener una serie de información que nos permita evaluar el si hay demanda y la población está dispuesta a consumir nuestro queque de aguaymanto. Las encuestas se realizarán en áreas públicas como la plaza de armas el mercado central y otros centros comerciales, de igual forma aremos una observación directa a cada una de pastelerías, con el fin de analizar sus características y conocer más a fondo la dinámica de su negocio, para poder implantar las respectivas estrategias de nuestra empresa en el mercado de queques de esa manera diferenciarnos de estas. 3.4.Ficha técnica (metodología). 3.5.Resultados. Los cinco integrantes del grupo nos trasladamos por toda la ciudad con el objetivo de encuestar a las personas si estarían dispuestas en realidad a consumir nuestro producto y si el precio era rentable, la respuesta fue afirmativa ya que consideraban que nunca habían probado un queque de aguaymanto que para ellos era novedoso y pues si estaban de acuerdo a consumir nuestro queque de aguaymanto, nuestra muestra fue de 10 personas las cuales todas ellas en su totalidad aceptador y viabilizaron nuestro producto, además de ello visitamos a todas las pastelerías existentes y ninguna elaboraba el queque a base de aguaymanto lo cual nos impulsó a seguir con la idea de negocio.

3.6.Conclusiones. Después de hacer un sondeo y búsqueda de información concluimos que existe una gran demanda con respecto al queque de aguaymanto porque la mayoría de las personas están dispuestas a consumir un producto nuevo y saludable sin colorantes ni preservantes que causen daño a su salud.

IV.

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 4.1.Análisis FODA.

ANALISIS FODA

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

O1.Expansión del Mercado.

A1. Industria altamente Competitiva.

O2. Aumento del cuidado de la salud y concientización por llevar A2. Factores climatológicos. una vida saludable. A3. Estacionalidad de la fruta. O3. Apoyo del gobierno: política A4. Productos sustitutos. orientada al apoyo de las A5. Barreras de entrada bajas. MYPES. O4. Aumento Nivel salarial y Crecimiento económico. O5. Consumo de productos naturales y orgánicos FORTALEZAS

FO

FA

F1. Producto innovador.

Estrategias de diferenciación en

F2. Producto nutritivo. F3. Disponibilidad de Materia Prima.

base a postres saludables, bajos

Estrategias de comunicación para posicionar a la marca como “BREED”. Mantener información actualizada en la Aplicación Móvil, así como en redes sociales

F4. Postre (queque de aguaymanto) de fácil digestión. F5. Insumos peruanos de alta Calidad. F6. Ubicación estratégica (Centro comercial). F7. Aplicación móvil y redes

en calorías, azúcar y grasas, de alto valor nutricional y de una aplicación móvil que permite adquirir y ver calorías y valor nutricional del queque de aguaymanto.

Sociales. DEBILIDADES D1. Oferta no definida. D2. Duda por parte de la población. D3. Precio alto de los queques en el mercado.

DO

DA

Desarrollar programas de

Implementar un sistema de

Promoción y marketing

ventas, control de calidad e

resaltando el valor nutricional del

inventarios, para evitar que se

queque y el uso de insumos

pierda el producto.

D4. Nuevos en el mercado.

naturales y saludables: postres

D5. Perecimiento del producto.

bajos en calorías.

Contar con almacenamiento

D6. Capital de inversión y financiamiento limitados.

Impulsar estrategias competitivas

adecuad para el aguaymanto,

y alianzas con proveedores para

para así evitar el perecimiento

lograr precios competitivos.

del producto.

Impulsar alianzas estratégicas con Las instituciones de Inicial y primaria, para atraer más clientes.

4.2.Visión. Convertirnos

en

una

organización

líder

en

la

producción

y

comercialización Queques de Aguaymanto, ofreciendo lo que mejor tenemos para nuestros clientes buscando ser reconocidos por niños, jóvenes y adultos como una empresa que ofrece Queques nutritivos, energéticos y deliciosos. 4.3.Misión. Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de Queques nutridos y energéticos, utilizando el Aguaymanto como ingrediente principal contando con los estándares de calidad, con el servicio amable y oportuno que satisfagan las necesidades de nuestros clientes. 4.4.Objetivos organizacionales o estratégicos (largo plazo). Todas las actividades de la empresa “BREED” S.A.C. deben dirigirse al cumplimiento de los siguientes objetivos: 

Cubrir las necesidades de los clientes potenciales.



Mejora continua en la calidad de los productos y procesos, con el fin que sea una ventaja competitiva de la empresa.



Medir la viabilidad social, ambiental, económica y financiera de nuestro negocio.



Lograr reconocimiento por parte de nuestros clientes, para así fomentar el crecimiento de nuestra cartera de clientes.



Aumentar la rentabilidad de la empresa, al agregarle valor ofreciendo un producto natural.



Lograr una conexión estratégica con cada uno de los proveedores, para así obtener.



los productos necesarios, en el momento adecuado, con la calidad adecuada, y a costos bajos.



Posicionar a nuestra empresa en el mercado local, destacándonos por nuestros productos de calidad que benefician el cuidado de la salud y del medio ambiente.



Distinguir a nuestra empresa a nivel local, regional y nacional mediante su contribución con el desarrollo del país.

4.5.Estrategia de negocio y ventaja competitiva. La estrategia competitiva que será empleada será la de enfoque, ya que nuestro público objetivo tiene preferencias o necesidades distintivas, por lo que se buscará ofrecer un producto y servicio diferenciado. El concepto de una pastelería que ofrecemos Queques de Aguaymanto saludables bajos en calorías, azúcar y grasas con una aplicación móvil donde puedan ver el valor nutricional de los mismos es nuevo en Bambamarca, lo que hace que sea percibida como una idea única y diferente. Nuestra ventaja competitiva en cuanto a producto y servicio es la diferenciación, ya que ofreceremos Queques de Aguaymanto saludables, elaborados con insumos de calidad; bajos en caloría, grasas, azúcar y sin harinas refinadas. Nuestros trabajadores estarán altamente capacitados para brindar el mejor servicio a nuestros clientes. Además, se contará con una aplicación móvil, con la cual nuestros clientes podrán adquirir, así como también ver el valor nutricional y calorías de los productos que van a consumir.

4.6.Alianzas estratégicas y su valor para la empresa. 

Tener un acuerdo con todas las pastelerías de la ciudad de Bambamarca, para que los precios tengan una equidad dentro del mercado.



Impulsar alianzas estrategias con las instituciones de inicial y primaria para que el Queque de Aguaymanto se incluya en la lonchera saludable.

V.

PLAN DE MERCADOTECNIA. 5.1.Mercado objetivo o mercado meta. El mercado objetivo está conformado por hombres y mujeres de la ciudad de Bambamarca de los niveles socioeconómicos A/B, C, D y E, de entre 12 y 60 años, que consuman y compren postres de forma frecuente (mínimo una vez a la semana) y que además, utilicen aplicaciones móviles.

5.2.Objetivos de mercadotecnia. 

Captación y fidelización de nuevos clientes.



Entrar en nuevos segmentos, sectores y mercados.



Hacer un mix de promoción acorde la estrategia de marketing.



Distribuir correctamente el producto/servicio en el mercado.



Estipular precios de acuerdo con la realidad económica de los consumidores.



Alcanzar la satisfacción de los clientes y hacer que sus expectativas sean superadas

5.3.Estrategias de mercadotecnia: segmentación, posicionamiento, crecimiento y postura competitiva. 5.3.1. Segmentación del mercado: 

Geográfica: El plan de negocio se limita a la ciudad de Bambamarca, zonas con mayor movimiento comercial.



Demográfica: Hombres y mujeres de los niveles socioeconómicos A/B, C. D y E, entre 12 a 60 años.



Posicionamiento: Buscamos es posicionar a “BREED”, como una pastelería que ofrece “Queques de Aguaymanto”, hechos con insumos de calidad, para así ofrecer postres bajos en calorías, grasas y que no tenga nada que envidiar a un postre tradicional. El objetivo principal de “BREED”, es que todos puedan disfrutar de un postre sin tener que preocuparse tanto en la cantidad de azúcar o de calorías, y de esta manera poder ofrecer un nuevo concepto: disfrutar de “postres sin culpa”.

5.4.Mezcla de mercadotecnia (4 PS). 5.4.1. Producto. Como resultado del focus groups realizados por nuestro equipo; se pudo rescatar información relevante que brindaba aportes importantes a nuestro producto y las cuales se decidieron incorporar en este informe; así como también los aportes

profesionales

de

una

nutricionista,

ingeniero

alimentario y bodeguero para la validación del queque de Aguaymanto. 5.4.2. Precio. BREED, al ser una pastelería que ofrece Queques de Aguaymanto de calidad y al ser un servicio nuevo en la ciudad de Bambamarca, la estrategia de precios que se utilizará es la de descreme, lo cual nos permitirá obtener márgenes altos de utilidad, y así recuperar la inversión en el corto plazo. La estrategia de negocio que se va a utilizar es la de diferenciación, por lo que el precio jugará un papel importante en la percepción precio-calidad. Para fijar los precios de los diferentes productos se ha tenido en cuenta principalmente los costos de producción incurridos (materia prima, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación).

5.4.3. Promoción. El objetivo de la estrategia de promoción será llegar a más seguidores, para que así puedan conocer la marca y los producto que ofrecemos, basándonos en un nuevo concepto al ofrecer Queques de Aguaymanto saludables bajos en calorías, azúcar y grasas, Para esto se harán uso de tres herramientas: Volantes, banners y redes sociales. 

Volantes: Según estudios realizados, comúnmente, la efectividad del volante varía entre el 1% y 3% (Volante Efectivo), tomando en cuenta consideraciones como: lo atractivo del mensaje, la imagen gráfica, la frecuencia del reparto, el tipo de papel, el tamaño del volante, la forma en que se distribuye, etc. Lo que se busca con este medio de comunicación es que el consumidor conozca nuestro producto y los beneficios que este ofrece con la finalidad que pueda confiar en nuestra marca y así poder persuadir su intención de compra. El proceso de volanteo se ha planteado de la siguiente forma: Repartir los volantes fuera de nuestro local ubicado en uno de los centros comerciales de la ciudad de Piura. La cantidad de volantes a repartir serán de 10,000 anuales, los cuales serán repartidos en los meses de mayo, junio, julio y diciembre, de la siguiente manera: en el día de 10:00 – 12:00 am y en la tarde de 6:00-8:00pm. Los encargados del reparto deberán ser amables e invitar a las personas a probar el producto. Usaremos un promedio de 2,000 volantes mensuales a un costo unitario de 0.05 por volante y se le pagará un monto de S/ 50.00 a cada encargado obteniendo un costo total de S/ 100.00 soles.



Banners: Lo que se busca es que la persona sepa de la existencia de nuestro producto, que es y cuáles son sus beneficios, con la finalidad de que le tenga confianza y así poder persuadir la iniciativa de compra.

El banner será atractivo, con una gran imagen de nuestros Queques de Aguaymanto y usaremos una frase llamativa para destacar sus propiedades nutritivas. Además, haremos énfasis en que son saludables, bajos en calorías, azúcar y grasas, el valor nutricional que aporta y el uso de insumos naturales. Se colocará afuera del local ubicado en el mercado central de la ciudad de Bambamarca. El primer mes del año de introducción se elaborará banner que será utilizado durante los meses que no haya campaña, lo mismo sucederá los meses de mayo, junio y diciembre. 

Redes Sociales: La mayor parte de la publicidad en internet solo llega al 38 % del público objetivo. El promedio de Facebook es del 89% (Facebook para Empresas). Es por esto que haremos uso de una Fan Page, que nos permitirá mostrar nuestro negocio y sumar seguidores. Tendremos presencia en Facebook durante todo el año utilizando anuncios pagados para llegar a conectar eficientemente con nuestro público objetivo y sacarle el máximo partido a nuestro anuncio, siendo en la primera semana de los meses de campaña en los que invertiremos

mayor

dinero.

Invertiremos

aproximadamente S/. 1,040.00 anuales. Con esto podremos dar a conocer los Queques de Aguaymanto por temporada, información nutricional de los mismos, así como también se darán tips para que todos nuestros clientes y seguidores puedan cambiar sus hábitos alimenticios y llevar una vida más saludable. El administrador de la pastelería, será el encargado también de la administración de la FanPage en

Facebook, así como también del diseño y actualización del contenido. 5.4.4. Plaza. De acuerdo con los resultados del focus group, los clientes potenciales desearían encontrar nuestros productos en bodegas, Juguerias, tiendas en grifos y Quioscos en centros educativos. Por lo que nuestros productos se comercializaran en los siguientes canales:  Bodegas.  Quioscos en centros educativos.  Juguerias.  Tiendas en Grifo. Los pedidos se realizarán de manera física por los dueños de los canales de distribución con nuestros vendedores o de manera electrónica vía correo electrónico, aplicación, Facebook y WhatsApp. 5.5.Planes de contingencias.  Producto: El plan de contingencia de producto está ligado al proveedor de la materia prima (Aguaymanto). En el caso que el proveedor presente problemas con stock o producción, vamos a recurrir a un segundo proveedor que nos provea la materia prima por un período y revisando si aplica volver al productor original.  Precio: En el caso de ver alterado el precio de nuestro producto por alza en el costo de fabricación, vamos a proceder a mover los márgenes buscando el equilibrio y proyectando vender más unidades a corto plazo.  Plaza o distribución: tiene que ver con el cómo se distribuyen nuestros productos a lo largo de Bambamarca. Si falla algún distribuidor

existen

varias

formas

de

reordenar

los

envíos/despachos y priorizando por volumen/cliente. Si el personal de derivy, con la cual distribuimos no cumple con sus plazos de entrega procederemos a contratar una segunda o tercera personal de delivey.

 Promoción: En el caso que exista alguna promoción que no esté dando resultados, o la inversión sea muy poco rentable, se va proceder a eliminar y redistribuir en otro elemento dentro del mix de comunicación.

VI.

PLAN DE OPERACIONES. 6.1.Objetivos: calidad, flexibilidad, entrega, costos. El objetivo es que todos puedan disfrutar de un postre sin tener que preocuparse tanto en la cantidad de azúcar o de calorías, y de esta manera poder ofrecer un nuevo concepto: disfrutar de “postres sin culpa”

Nuestro producto sirva como complemento alimenticio para todas las personas, diferenciándonos de nuestros competidores debido a su alto valor nutricional, su fácil digestión. Por lo tanto, nuestro producto es una excelente opción para agregar los nutrientes a una alimentación balanceada.

Analizar bien el margen de costo de producto para que no solo el cliente esté satisfecho, sino también para que la empresa no tenga una pérdida. Brindar precios especiales a las empresas porque normalmente los pedidos que realizan son en gran cantidad y esto no solo beneficia de manera económica. 6.2.Estrategias de operaciones: calidad, costos, localización, procesos, distribución de planta, inventarios, recursos humanos.  La fijación de los precios del QUEQUE DE AGUAYMANTO pretende que el cliente asocie producto y calidad y que se deje llevar más por la novedad y calidad del producto. que por el factor precio. Los niveles estarán acordes con los precios de otros negocios. De esta manera el QUEQUE de AGUAYMANTO se posicionará con estándar y accesible, diferenciándose claramente de la competencia, y no sólo por precio sino también por la presentación, servicio, calidad y diseño.

 Nueva alternativa de ofrecer el queque de aguaymanto, sumada al plus de presentación, calidad y sabor únicos. Porque el público local gusta de lo nuevo, de los productos de calidad y de la exclusividad de estos.  Accesibilidad a materias primas: el aumento de proveedores especializados de alimentos y materias primas frescas complementa y facilita la actividad de las pastelerías.  Marketing directo y segmentado: es un negocio factible de una marcada segmentación que facilita la planeación de una campaña de marketing especializado.  Servicio exclusivo y diferenciado, brindado por personal amable y preocupado por la satisfacción de los clientes.  Productos con diseños personalizados y exclusivos.  Atención personalizada para poder cubrir todas las necesidades de los clientes.  Sabores variados y acabados impecables. 6.3.Diseño del producto. 6.3.1. Logotipo. El logotipo nos permitirá identificar a la marca.

Elaboración: Propia

6.3.2. Slogan.

Elaboración: Propia

6.4.Diseño de procesos operativos. Es fundamental conocer la secuencia de los procesos que se llevarán a cabo para producir el QUEQUE DE AGUAYMANTO y brindar un buen servicio:

6.5.Planificación de la producción. La planificación de la producción vamos a establecer un plan de trabajo dependiendo de la cantidad de pedidos o de las ventas esperadas. Esta planificación se hace teniendo en cuenta: Materiales disponibles o sus plazos de entrega, Número de trabajadores y Capacidad de producción de las máquinas y los empleados.

6.6.Diseño de instalaciones. 6.6.1. Área de producción. Proceso en el cual se transformará la materia prima para obtener el QUEQUE DE AGUAYANTO saludable. mesclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una mezcla cremosa, agregar huevo, leche, harina cernida con los polvos de hornear y mezclar nuevamente hasta que logre una masa homogénea finalmente agregar la mermelada de aguaymanto. Posteriormente, repita este paso hasta incorporar todas las cantidades de ingredientes. Vacíe la mezcla en un molde cubierto con mantequilla y dispóngalo en el horno, fuego medio, durante 45 minutos. Retire del horno, espere que se enfríe, desmóldelo y sirva. 6.6.2. Área de almacenamiento. En el cual se almacenarán de forma organizada las materias primas, de tal manera que se tenga un control de las fechas de vencimiento de los productos, así como del estado de los productos perecibles para así elaborar QUEQUE DE AGUAYMANTO saludables de alta calidad. Se hará un riguroso control de calidad para así garantizar a nuestros clientes un producto de primera. 6.6.3. Área del mostrado. En el cual se almacenarán de forma organizada las materias primas, de tal manera que se tenga un control de las fechas de vencimiento de los productos, así como del estado de los productos perecibles para así elaborar QUEQUE DE AGUAYMANTO saludables de alta calidad. Se hará un riguroso control de calidad para así garantizar a nuestros clientes un producto de primera. 6.6.4. Área de ventas. Será ocupado exclusivamente por el administrador, el cual se encargará de la emisión de los comprobantes de pago correspondientes para efectuar la venta.

6.7.Actividades pre operativas: Gantt Primeramente, recolectar todos los ingredientes: harina integral de trigo, bicarbonato, canela en polvo, clavo en polvo, cáscara de naranja, sal, aguaymanto frescos, agua filtrada, canela y aceite de girasol, mantenerlos en un lugar fresco. Después limpiar bien los equipos que se va utilizar y mantenerlos en un lugar apropiado para la producción de dicho producto, para que dicho producto final sea de la mejor calidad y supere las expectativas del consumidor final. VII.

PLANIFICACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS. 7.1.Administración de recursos humanos. 7.1.1. Perfil del puesto. Los puestos son polifuncionales, es por esto que se requerirá personas con habilidades para la cocina, y que, además, no se nieguen a realizar tareas a las cuales estén debidamente capacitados, eficiente y eficazmente. 7.1.2. Descripción de puestos. Administrador/Gerente General Requisitos Estudios de Administración o Ingeniería Industrial, con habilidades de comunicación y liderazgo, con iniciativa, capaz de descubrir oportunidades de negocio y de desarrollar planes estratégicos a corto, mediano y largo plazo que ayuden a aumentar el rendimiento y/o reduzcan costos, es decir que mejoren la eficacia. Además, deberá ser 104 capaz de descubrir aptitudes y oportunidades en las personas para así elegir al personal idóneo para la organización y aumentar la competencia distintiva de la empresa. Capaz de generar rentabilidad y atractividad para la institución, creando unidad e identificación del personal con ella. (Pablo Ferreiro, 2008): Responsabilidades 

Dirigir y supervisar las actividades de la empresa.



Controlar el cumplimiento de los objetivos planteados.



Representar a la empresa para mantener relaciones comerciales positivas con los proveedores.



Ordenar y distribuir el trabajo y los recursos sobre los diferentes responsables de las unidades orgánicas.



Compra y reparte de los insumos y artículos necesarios, buscando los mejores precios del mercado.

Chef pastelero Requisitos: Estudios en pastelería. Experiencia mínima 3 años. Responsabilidades  Estimar requerimientos de insumos.  Elaboración de los postres saludables.  Supervisar las actividades del ayudante. 7.1.3. Ayudante de cocina. Requisitos Estudiante de pastelería. Responsabilidades Encargarse de la limpieza de la cocina y de la preparación de los postres. 7.1.4. Atención al cliente. Requisitos Tener experiencia en atención al cliente. Responsabilidades  Atender las necesidades de los clientes.  Mantener limpio y ordenado el local.

El personal que participa en la panadería “BREED S.A.C.” deberá ser seleccionado según el nivel de conocimientos que posea y lo requerimientos del cargo, también es importante el nivel de estudios y la experiencia que tenga en puestos similares. Para contratar al personal sigue una serie de pasos: Se realiza un proceso de evaluación para observar si los empleados de la organización tienen las competencias que se necesitan para cubrir la vacante. Se realiza la revisión de los currículos detalladamente, está la labor la realiza el administrador. Después de haber culminado este proceso, se les hace una breve entrevista a los postulantes, la cual se basa, en observar si el trabajador tiene las actitudes y aptitudes necesarias para desempeñar la labor a la que está aspirando, así como también los exámenes médicos, y los estudios requeridos para el puesto. Luego se les pone a desempeñar las labores 1 semana y el administrador se encarga de observar su eficiencia, efectividad y eficacia. 7.2.Reclutamiento y Selección. Se hará una convocatoria vía internet, para así atraer al personal mejor calificado para la elaboración y distribución de queque de aguaymanto. A través del cual no sólo se aceptarán o rechazarán candidatos, sino que también nos permitirá conocer las aptitudes y cualidades de estos, y así elegir al que mejor se ajuste a las necesidades de la empresa.

Entrevista: que nos permitirá intercambiar información valiosa. Elemento de la entrevista: Curriculum Vitae: que nos permitirá conocer sus logros o experiencias laborales. En el caso del puesto de chef pastelero o ayudante de cocina, se hará una degustación para poder elegir el que más se ajuste al puesto, teniendo en cuenta sazón y limpieza. 7.3.Contratación. Entre la Empresa “BREED S.A.C” Con RUC 20100093830 con domicilio en Bambamarca Debidamente representada por su Gerente General el Sr. Royer, "EL TRABAJADOR", de acuerdo con el Art. 57 del Decreto Supremo 003-97-TR Texto único ordenado del Decreto Legislativo 728, Ley de Productividad y Competitividad laboral, convienen celebrar el presente contrato de trabajo de Naturaleza Temporal por inicio de actividad bajo los siguientes términos y condiciones: PRIMERO: "LA EMPRESA" desarrolla como actividad principal la elaboración de queque a base de aguaymanto. SEGUNDO: Para el cumplimiento de sus objetivos, requiere contratar por inicio de la actividad productiva a un pastelero cuyo trabajo será realizar las labores de OPERARIO TERCERO: "LA EMPRESA" contrata los servicios del TRABAJADOR a plazo fijo bajo la modalidad por inicio de actividad para que realice las labores de producir queque a base de aguaymanto. CUARTO: El plazo por el que se contratara al trabajador es de un año siendo la fecha de inicio el 28 de 07 del 2019, finalizando el 28 de 07 del 2020, El horario será de lunes a sábado de 8: 00 am a 8: 00 pm. QUINTO: La retribución mensual que percibirá el trabajador será de 930.00 (930y 00/100 nuevos soles), sobre las mismas se aplicara las deducciones establecidas. SEXTO : EL TRABAJADOR estará sujeto al Régimen Laboral de la actividad privada, dentro de los alcances que determina el Decreto Supremo 003-97-TR Texto único Ordenado del Decreto Legislativo 728 Ley de Productividad y Competitividad Laboral. SEPTIMO: LA EMPRESA, al término del plazo previsto en la cláusula cuarta

deberá

abonar

al

trabajador

los

beneficios

sociales

correspondientes, no teniendo la obligación de dar aviso adicional alguno sobre él término del presente contrato. OCTAVO: En el caso que EL TRABAJADOR decidiera poner fin al presente contrato antes de la fecha prevista en la cuarta cláusula deberá otorgar el aviso escrito de Ley. NOVENO: EL TRABAJADOR queda obligado al cumplimiento del Reglamento interno de LA EMPRESA y las ordenes que imparta la misma.

Firmado en tres ejemplares idénticos, en Bambamarca 28-07-2019 EL TRABAJADOR/ LA EMPRESA.

7.4.Inducción. Numerosas investigaciones permiten inferir que, en general, las empresas contemporáneas están de acuerdo en brindar importancia al hecho de recibir adecuadamente a sus nuevos trabajadores, al comenzar sus labores, inmediatamente después de haber firmado su contrato (Bermúdez, 2010, Bargues, 2008, 2006, Perrot, 2009, 2008, Boussaguet, 2007, 2005, Riordan y colaboradores, 2001). Allí pudo comprobarse que algunas organizaciones –incluso antes de la firma del contrato–, invitan a sus candidatos a visitar sus instalaciones, a hacer breves pasantías, a participar en “pre inducciones”, etc. Así mismo, tanto los académicos de la gestión humana como los consultores especializados en estos temas, han argumentado, desde hace ya varias décadas, sobre la importancia de llevar a cabo el recibimiento de los nuevos trabajadores, a través de procesos diseñados, ejecutados y evaluados a la medida de sus empresas. Este proceso recibe los nombres de “inducción general” o “socialización organizacional”. 7.5.Capacitación y desarrollo. "La intención es que los colaboradores se encuentren a la altura de los requerimientos que la empresa necesita, logrando satisfacer las necesidades actuales y futuras de la organización -y sus puestos de trabajo. La idea es que las personas estén preparadas para llegar a ser competitivas en el mercado y lograr con éxito los objetivos empresariales".

7.6.Evaluación del desempeño. Según Chiavenato Idalberto (2002), nos dice que la evaluación de desempeño nos indica el valor del desempeño de cada persona, en función de las actividades que cumple, de las metas y resultados que debe alcanzar, y de su posible desarrollo; es un proceso que sirve para juzgar, estimar, la excelencia de las cualidades de una persona y, sobre todo, su contribución al negocio de la organización. En contraste con esta información Dessler, Gary (2001) indica que la evaluación de desempeño significa calificar a un empleado por su actuación presente o pasada según las normas establecidas y el trabajo indicado, esto implica establecer normas, evaluar al empleado con relación a las normas establecidas y presentándole a los empleados la información para motivarlo y mejorar las deficiencias de su desempeño. La evaluación de desempeño es la técnica que permite definir el valor que se da al desempeño de un empleado y con esto dejar constancia, esto indica Maristany Jaime (2000). Arias Fernando & Heredia Víctor (2004), menciona que la evaluación de desempeño representan una serie de factores o aspectos que apunten directamente hacia la productividad y la calidad en el cumplimiento del trabajo de un empleado. Bohlander, Snelll & Sherman (2001), nos dice que los requerimientos de la descripción de un puesto ayudan a evaluar el desempeño de la persona que lo realiza. Sin embargo, los resultados de dicha evaluación podrían revelar que ciertos requerimientos establecidos para un puesto no son del todo válidos. 7.7.Compensaciones. El plan de compensación se realizará en la empresa Industrial panadería "BREED S.A.C", de la ciudad de BAMBAMARCA. El sistema de compensación incluye a todos empleados de la empresa Industrial panadería "BREED S.A.C", de la ciudad de Usulután. Se estudia la organización en conjunto abarcando todas las áreas de la empresa. 7.8.Motivación.

Martínez (2013) en el artículo La motivación laboral en la empresa: un contrato moral entre empresario y colaborador, explica que la motivación constituye una de las variables personales sobre la que más se ha investigado, tanto en el contexto educativo como en el ámbito empresarial. Se trata de una variable personal compleja que se ve influenciada por multitud de factores personales y contextuales, y que guarda una estrecha relación con el rendimiento y la satisfacción. Entre los factores personales que más relación tienen con la motivación destacan las expectativas, el auto-concepto y las metas. Los factores del contexto empresarial que más influyen en la motivación son el tipo de liderazgo, los incentivos, el diseño de puestos y las políticas de recursos humanos. Se hace referencia a que los colaboradores y los 5 directivos de las empresas pueden llevar a cabo actividades para prevenir la desmotivación y para intervenir cuando la motivación se desvanezca. Se dice que un empleado motivado es mucho más eficaz y eficiente, además su productividad aumenta, debido a que trabaja más contento al sentirse comprometido con la empresa, Sin embargo muchos empresarios y dueños de negocio subestiman la importancia de brindar una buena motivación a sus empleados y al final esto se ve reflejado en la producción y ganancias de la empresa.  Puesto indicado para el Empleado indicado  Involucra a todos los miembros de la organización  Enseña a tus empleados a crear un Plan de Vida  Crea objetivos específicos  Establece políticas flexibles  Reconoce la labor de los trabajadores  Ofrece un óptimo lugar de trabajo

7.9.Sistema de remuneraciones. Poner en práctica un sistema de remuneraciones en la empresa, implica ejecutar los estudios y adoptar las decisiones concernientes a la estructuración de los cuatro componentes de la remuneración, esto es: Remuneración Básica.- Es la parte del haber del colaborador que se otorga por el puesto que ocupa, la determinación se basa más bien en la medición

de diversos factores inherentes a los puestos. Como por ejemplo los conocimientos, experiencia, habilidades y las responsabilidades de distinto orden que asume al ejercitar el cargo; se obtiene aplicando la técnica de recursos humanos denominada Evaluación de Puestos y el diseño de la estructura salarial. Compensación por Méritos.- Se aplica por las cualidades, conductas o rendimiento de las personas que ocupan dichos puestos. La compensación de los méritos naturalmente posibilita que aún los ocupantes de puestos idénticos perciban ingresos diferentes por la incidencia de este componente adicional de la remuneración, este monto salarial se obtienen aplicando la técnica también conocida como calificación de méritos o evaluación de personal. Compensación de la Productividad.- Adicionalmente a las remuneraciones líneas arriba indicadas, algunas empresas abonan a sus colaboradores determinados montos en función de la respectiva productividad o resultado de su labor. Se sustenta en la concepción de un sistema de incentivos orientado a recompensar los resultados tangibles y mensurables del trabajo. Otras compensaciones.- generalmente son el resultado de los convenios colectivos, dispositivos legales, o decisiones específicas como la antigüedad, carga familiar, gratificaciones. 7.10.

Planillas.

Se trata del diminutivo de plana y puede utilizarse como sinónimo de nómina (una lista de nombres de personas o cosas).

VIII.

IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL. 8.1.Impactos sociales: internos y externos. 8.1.1. Factores Internos. Se refieren a todas las cosas que están dentro de la empresa y bajo su control, sin importar si son tangibles o intangibles. Estos factores se agrupan en fortalezas y debilidades. Si un elemento trae efectos positivos a la empresa, se considera como fortaleza. Si un factor impide el desarrollo de la empresa, es una debilidad.

Los factores internos determinan cómo la organización avanza, tanto como una entidad organizacional autónoma como en respuesta a su entorno externo. Propietarios.  Acuña Chávez Blanca Estela.  Huamán colina Royer Elver.  Huamán tinoco Ever Yonin.  Sánchez García Dalton Danilo.  Vásquez Núñez Ruth Elizabeth.

Mision. Somos una empresa dedica a la elaboración de queque a base de aguaymanto, estamos comprometidos con nuestros clientes en brindarles productos de gran calidad y sabor con un servicio amable y oportuno.

Junta directiva.

Comunicación. Las

organizaciones

exitosas

prosperan

usando

prácticas de comunicación efectiva, donde los equipos de trabajo y sus líderes se comunican libremente y, con frecuencia, para mejorar los resultados.

Las organizaciones con deficiencias comunicacionales a menudo tienen estructuras rígidas de liderazgo que destruyen la confianza. Estructura organizacional. En algún momento, la mayoría de las organizaciones tenían estructuras altamente jerárquicas, con muchos niveles gerenciales que definían a la organización de arriba a abajo. Más

recientemente

se

ha

entendido

que

las

organizaciones con estructuras planas (con pocos niveles jerárquicos) superan a las que poseen estructuras altamente jerárquicas.

Aprendizaje. El aprendizaje es una de las actividades humanas más fundamentales e influye, directa o indirectamente, en el éxito de toda empresa. Las organizaciones más exitosas de la actualidad, como Google, Apple y Amazon, son esencialmente organizaciones de aprendizaje. Personal. Los empleados y también los sindicatos a los que se unen

son

muy

importantes.

Si

se

gestionan

correctamente, pueden cambiar positivamente la política de la organización. Sin embargo, la mala

gestión del personal podría conducir a una situación catastrófica para la empresa. El personal debe ser bueno haciendo su trabajo. Los gerentes deben ser buenos manejando a su personal subalterno. Sin embargo, aunque todos sean capaces y talentosos, las políticas internas y los conflictos pueden arruinar a una buena empresa. Recursos de capital. El dinero es vital para que toda empresa lleve a cabo su plan. Ninguna compañía puede sobrevivir sin tener recursos de capital. Luego que una empresa tiene suficiente presupuesto, puede ejecutar fácilmente sus proyectos y crecer. Incluso en una economía boyante, la falta de dinero puede determinar si una empresa sobrevive o muere. Si se tiene suficiente capital, se tiene mucha más flexibilidad para expandir el negocio o para soportar una recesión económica. Cultura organizacional. Es el comportamiento colectivo de los miembros de una organización y los valores, visiones, creencias, actitudes, prioridades y hábitos en los que se basan sus acciones. Juega un importante papel en la configuración del éxito empresarial, porque es determinante en lo bien que funcionará la organización. Toda organización tiene su propia cultura. Casi todo lo que afecte su capacidad para competir y responder con éxito a los cambios del entorno externo, así como a su propio éxito o fracaso, es consecuencia de esa cultura. 8.1.2. Factores externos. Son los elementos del entorno externo. La empresa no tiene control sobre cómo se formarán los mismos. Representan oportunidades o amenazas para la empresa.

El entorno externo se puede subdividir en dos capas:  Entorno de tarea.  Entorno general.

Entorno de tarea. Consiste en factores que afectan y se ven afectados directamente por las operaciones de la organización. Un gerente puede identificar estos factores como de interés específico, en lugar de tener que lidiar con las dimensiones más abstractas del entorno general: Competidores. Las políticas de una empresa con frecuencia están influenciadas por los competidores. Las empresas siempre

intentan

mantenerse

en

el

mercado

competitivo e ir más lejos que sus competidores. En la economía mundial actual, la competencia y los competidores han aumentado enormemente en todos los aspectos. El efecto positivo de esto es que los clientes siempre tienen opciones y la calidad general de los productos aumenta. Clientes La satisfacción del cliente es el principal objetivo de toda empresa. El cliente es quien paga el dinero por los productos o servicios de una organización. Son quienes otorgan los beneficios que las empresas están buscando. Los gerentes deben prestar mucha atención a los clientes, porque la compra que ellos hagan es lo que mantiene viva y sólida a una empresa. El poder de los clientes dependerá de la agresividad de la competencia por el dinero de ellos, de la calidad que tengan los productos de la empresa y de la publicidad

que haga que los clientes quieran comprar productos o servicios de esa empresa, entre otros elementos. Proveedores. Son los que suministran los materiales o servicios a una empresa. Relacionarse con los proveedores es una importante tarea gerencial. Una buena relación entre la empresa y los proveedores es trascendental para poder mantener un buen seguimiento sobre la calidad y costo de los materiales adquiridos. Entorno general. Está formado por los factores que pueden tener un efecto directo inmediato sobre las operaciones de la empresa pero que, sin embargo, no influyen en sus actividades. Las dimensiones del entorno general son amplias y no específicas. Dimensión económica. Los factores económicos más importantes para la empresa son la inflación, las tasas de interés y el desempleo. Estos factores económicos siempre afectan la demanda de productos. Durante la inflación, la compañía tiene que pagar más por sus recursos y debe cubrir costos más altos, aumentando los precios de los productos. Cuando las tasas de interés son altas, los clientes están menos dispuestos a pedir dinero prestado y la empresa misma debe pagar más cuando pide prestado. Cuando el desempleo es alto, la empresa puede ser muy selectiva con respecto a quién contrata, pero el poder adquisitivo de los consumidores es bajo, por haber menos personas trabajando. Dimensión tecnológica. Se refiere a los métodos disponibles para convertir los recursos en productos o servicios. Los gerentes deben

tener cuidado con la dimensión tecnológica; la decisión de inversión debe ser precisa en las nuevas tecnologías y deben adaptarse a estas.

Dimensión socio- cultural. Son

las

costumbres,

valores

y

características

demográficas de la sociedad en la que opera la empresa. Debe ser bien estudiada por un gerente. Indica el producto, servicios y estándares de conducta que la sociedad probablemente valorará y apreciará. El estándar de conducta del negocio varía de una cultura a otra y también el gusto y la necesidad de productos y servicios.

Dimensión político-legal Se refiere a las leyes comerciales, la relación entre el gobierno y las empresas y la situación político-legal general de un país. Las leyes comerciales establecen las obligaciones y los deberes de una empresa. Una buena relación entre el gobierno y las empresas es esencial para la economía y, lo más importante, para el negocio. La situación general de implementación de la ley y la justicia en un país indica si hay una situación favorable para los negocios. Dimensión internacional. Se refiere al grado en el que una empresa está involucrada o afectada por los negocios en otros países. El concepto de sociedad global ha reunido a todas las naciones,

y con la

moderna red tecnológica

comunicacional y de transporte, casi todas las partes del mundo están conectadas.