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RESTAURANTE – CEVICHERIA

PLAN DE SEGURIDAD Y CONTINGENCIA PARA RESTAURANTE-CEVICHERIA ROSITA

PLAN DE SEGURIDAD Y CONTINGENCIA PARA RESTAURANTE- CEVICHERIA ROSITA

INDICE Pag.

I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………. II. PLAN DE CONTINGENCIA EN TERMINOS GENERALES…………………………….. III. GLOSARIO DE TÉRMINOS………………………………………………………………... IV. ESTIMACIÓN DE RIESGOS………………………………………………………………… V. MÉTODOS DE PROTECCIÓN………………………………………………………………. VI. PLAN DE EVACUACIÓN……………………………………………………………………. VII. SIMULACROS………………………………………………………………………………… VIII. PROGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN…………………………………………………… IX. PROGRAMA DE MANTENIMIENTO……………………………………………………… X. PLAN DE AYUDA MUTUA…………………………………………………………………. XI. ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES…………………………………………………………… XII. NORMA DE ACTUACIÓN EN EMERGENCIAS…………………………………………… - ACCIONES PREVENTIVAS………………………………………………………………. - FORMULACIÓN Y SIMULACROS………………………………………………………. - ACTUALIZACIÓN DEL PLAN…………………………………………………………… XIII. ANEXOS………………………………….………………………………………………….. - ORGANIGRAMA DE LAS BRIGADAS………………………………………………….. - BRIGADAS CONTRA INCENDIO………………………………………………………... - BRIGADAS DE PRIMEROS AUXILIOS…..……………………………………………... - BRIGADAS DE EVACUACIÓN…………………………………………………………… - BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS………………………………………………….. - TELÉFONOS DE EMERGENCIAS……………………………………………………….. - TEMAS DE CAPACITACIÓN……………………………………………………………... - EQUIPAMIENTO…………………………………………………………………………...

I.

INTRODUCCIÓN

El presente Plan de Contingencia define los procedimientos específicos preestablecidos ante la ocurrencia de un evento dañino de origen Natural o Tecnológico, en escenarios definidos específicamente para el “RESTAURANTE- CEVICHERIA ROSITA” Con los siguientes objetivos:

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1. .Planificar, Organizar y Coordinar las actuaciones que deben de llevarse a cabo en caso de una emergencia por los responsables de realizarlas (Director, Administrador y Supervisor de Seguridad). 2. Programar acciones de prevención destinadas a evitar situaciones de emergencias 3. Programar actividades formativas y simulacros 4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan. Los factores considerados en el presente Plan de Contingencia son los siguientes: i) ii)

iii)

II.

Identificación de amenazas o peligros según su origen: Natural, Tecnológicos (Incendios, Sismo, Tsunami, Incidente MatPel, Colapso Estructural). Distribución, características constructivas y diseño de ambientes: Densidad ocupacional, características constructivas, características de los ocupantes, existencia de personas ajenas, condiciones de circulación, actividades desempeñadas, iluminación y ventilación. Medidas de Contingencia General: Identificación de riesgos potenciales, medios de protección y planes de evacuación, mantenimiento, capacitación y simulacros.

PLAN DE CONTINGENCIA EN TÉRMINOS GENERALES 2.1 Definiciones:

El Plan de Contingencia viene hacer los procedimientos específicos preestablecidos de coordinación, alerta, movilización y respuesta ante la ocurrencia o inminencia de un evento particular para el cual se tiene escenarios definidos. Para el caso de edificaciones, instalaciones o recintos, estos planes de contingencia serán dirigidos a un conjunto de acciones coordinadas y aplicadas integralmente destinadas a prevenir, controlar, proteger y evacuar a las personas que se encuentran en una edificación, instalación o recinto y zonas donde se genera la emergencia. Incluye los planos de los accesos, señalización de rutas de escape, zonas seguras internas y externas, equipos contra incendio. Asimismo los procedimientos de evacuación, de simulacros, registro y evaluación del mismo. Las emergencias pueden ser según su origen: Natural: Son aquellas originadas por la naturaleza tales como Sismos, Inundaciones, Tsunami, Erupciones Volcánicas, Huracanes, Deslizamientos, entre otros.

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Tecnológica: Son aquellas producidas por las actividades de las personas, pueden ser Incendios, Explosiones, Derrames y Fugas de Sustancias Peligrosas. II.2.

Factores a tener en cuenta en el diseño del Plan de Contingencia:

Densidad de ocupación de la edificación.- Dificulta el movimiento físico y la correcta percepción de las señales existentes, modificando el comportamiento de los ocupantes. A su vez, condiciona el método para alertar a los ocupantes en caso de emergencia y agudiza el problema. Características de los ocupantes.- En general, toda edificación, instalación o recinto que es ocupada por personas de distintas características como son: edad, movilidad, percepción, conocimiento, disciplina, entre otras. Existencia de personas ajenas.- Aquellas edificaciones, instalaciones o recintos ocupados en su totalidad por personas que no los usan con frecuencia, y por ello no están familiarizados con los mismos. Ello dificulta la localización de salidas, de vías que conducen a ellas o de cualquier otra instalación de seguridad que se encuentre en dichos locales. Condiciones de Iluminación.- La falta de ella da lugar a dificultades en la percepción e identificación de señales, accesos a vías de escape, etc., y a su vez incrementa el riesgo de caídas, golpes o empujones. La existencia de alguno de estos factores o la conjunción de todos ellos junto a otros que puedan existir, previsiblemente darían lugar a consecuencias, incluso catastróficas ante la aparición de una situación de emergencia, si previamente no se ha previsto tal evento y se han tomado medidas para su control.

III.- EL RESTAURANTE- CEVICHERIA “ROSITA” El local se encuentra ubicado en la Calle. CAHUIDE 295- 299 – Distrito de Parcona, Provincia y Región de Ica

El reconocimiento técnico del RESTAURANT- CEVICHERIA es de responsabilidad del Comité de seguridad, con la participación profesional en estructuras, arquitectura, eléctrico, sanitario y de seguridad contra incendios, se ha verificado el estado de conservación del local, considerando salidas, pasadizos, escaleras distribución de ambientes y mobiliario, pasadizos, instalaciones sanitarias eléctricas, determinándose el estado de conservación y riesgos, asimismo se ha verificado la existencia de equipos contra incendios, señales de protección y alarmas.

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Se determinaron las zonas críticas de riesgos como son el almacén y cocina con materiales de artefactos y equipos eléctricos, así como con combustibles. Concluida la verificación se ha determinado las áreas seguras y de riesgo de la edificación, zonificándose las rutas de evacuación, con ayuda de planos que finalmente se han plasmado físicamente en el local, mediante las señalizaciones correspondientes.

CAPACIDAD MAXIMA – AFORO En concordancia a lo establecido por el Reglamento Nacional de Edificaciones aplicable a este tipo de Tiendas Comerciales (Norma A. 070 – Artículo 6) el cálculo de número de ocupantes máximo para este tipo de establecimientos es igual a:

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IV.

GLOSARIO DE TÉRMINOS:

a) Accidente: Suceso extraño al normal desenvolvimiento de las actividades de una organización que produce una interrupción generando daños a las personas, patrimonio o al medio ambiente. b) Accidente de trabajo: Lesión ocurrida durante el desempeño de las labores encomendadas a un trabajador. c) Desastre: Una interrupción grave en el funcionamiento de una comunidad causando grandes pérdidas a nivel humano, material o ambiental, suficientes para que la comunidad

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afectada no pueda salir adelante por sus propios medios, necesitando apoyo externo. Los desastres se clasifican de acuerdo a su origen (natural o tecnológico). d) Emergencia: Estado de daño sobre la vida, el patrimonio y el medio ambiente ocasionado por la ocurrencia de un fenómeno natural o tecnológico que altera el normal desenvolvimiento de las actividades de la zona afectada. e) Plan de Evacuación: Plan cuyo objetivo es permitir la evacuación de las personas que se encuentran en determinado lugar de una manera segura y rápida (involucra personas). f) Protección Pasiva: Comprende el tipo de edificación, diseño de áreas, vías de evacuación, materiales de construcción, barreras, distancias, diques, acabados, puertas, propagación de humos y gases, accesos, distribución de áreas. g) Protección Activa: Comprende la detección, extintores portátiles, automáticos, manuales, redes hidráulicas, bombas, tanques de agua, rociadores, sistemas de espuma, gas carbónico, polvo químico seco. Asimismo, procedimientos de emergencias, brigadas, señalización, iluminación, comunicación. h) Seguridad: Grado de aceptación de los riesgos. i) Seguridad en Defensa Civil: Cualidad de mantener protegida una instalación, comunidad o área geográfica para evitar o disminuir los efectos adversos que producen los desastres naturales o tecnológicos y que afectan la vida, el patrimonio, el normal desenvolvimiento de las actividades o el entorno. Este mismo concepto comprende a los términos “seguridad” o “seguridad en materia de defensa civil” u otros similares utilizados en este documento. j) Riesgo: Es la estimación o evaluación matemática de probables pérdidas de vidas, de daños a los bienes materiales, a la propiedad y la economía, para un periodo específico y área conocidos de un evento especifico de emergencia. Se evalúa en función del peligro y la vulnerabilidad. k) Peligro: Probabilidad de ocurrencia de un fenómeno natural o tecnológico potencialmente dañino para un periodo específico y una localidad o zona conocidas. Se identifica, en la mayoría de los casos, con el apoyo de la ciencia y tecnología. l) Vulnerabilidad: Grado de resistencia y/o exposición de un elemento o conjunto de elementos frente a la ocurrencia de un peligro. Puede ser física, social, económica, cultural, institucional y otros.

V.- ESTIMACION DE RIESGOS 1. IDENTIFICACIÓN Y DEFINICION DE PELIGROS O AMENAZAS: El peligro, es la probabilidad de ocurrencia de un fenómeno potencialmente dañino que puede afectar a

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un área poblada y/o infraestructura física y medio ambiente, de una magnitud dada, en una zona o localidad conocida. En otros países se utiliza el término de amenaza. Se tiene identificados cinco peligros o amenazas que imperan para el RESTAURANTECEVICHERI “ROSITA”, las cuales se definen como: a. Sismo: Es la liberación súbita de energía, generada por el movimiento en el interior de la Tierra, entre su corteza y manto superior y se propaga en forma de vibraciones, a través de las diferentes capas terrestres, incluyendo los núcleos externos o internos de la tierra. Según el Mapa de Zonificación Sísmica del Perú del Reglamento Nacional de Construcciones, el RESTAURANTE- CEVICHERI “ROSITA” se encuentra ubicado en una zona de alta Sismicidad. Por lo que se presenta ALTA probabilidad de movimientos sísmicos. b. Incendio: Los incendios son aquellos que producen la destrucción total o parcial de las viviendas (casas o edificios) o establecimientos, existentes en las ciudades o centros poblados. Se pueden dividir en domésticos, comerciales e industriales. Probabilidad de ocurrencia MEDIO. c. Tsunami: Un tsunami es una serie de olas, que se generan en un océano u otros cuerpos de agua, a causa de terremoto deslizamientos de tierra, erupción volcánica o impacto de meteoritos. Los tsunamis generan grandes daños cuando chocan contra las costas. Probabilidad de ocurrencia ALTA. d. Asalto y/o Actos Vandálicos: Acciones dirigidas fundamentalmente a la apropiación ilícita de bienes u orientadas a dañar intencionalmente las personas y/o sus propiedades. Probabilidad de ocurrencia MEDIA.

2. VERIFICACION DE FACTORES DE VULNERABILIDAD: La vulnerabilidad es la exposición a un peligro natural o tecnológico y según el grado de fragilidad de sus elementos que soportan el embate (infraestructura, vivienda, actividades productivas, grado de organización, sistemas de alerta y desarrollo político- institucional, entre otros), pueda ocasionar daños humanos y materiales. Se expresa en términos de probabilidad en porcentaje. Para determinar el grado de exposición del Club a las amenazas antes descritas se ha considerado los siguientes factores: a. Densidad Ocupacional: Definida por la cantidad de personas por unidad de área de la edificación, en este caso se tiene en condiciones máxima un total de 1474 personas en una área 2 2 de 131,610. m de área, lo que nos da una densidad ocupacional total de 89.28 m personas. Bastante Alto.

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b. Características de los ocupantes: Referida a las limitaciones en general de los ocupantes, físicas, educativas, organizativas, etc. En general las condiciones de los ocupantes es Buena, cuentan con grado de instrucción superior, lo que hace que sea menos vulnerable. c. Existencia de Personas Ajenas: La cantidad de personas que se reciben en temporada alta promedio es de aproximadamente del 15% del total de trabajadores y socios del Club, lo cual hace que se dificulte un poco mas el control en situaciones de emergencia. d. Características de la edificación: La edificación cuenta con un adecuado emplazamiento, buenos accesos y servicios (energía, agua, desagüe, teléfono, veredas, pavimentos), adecuada función y ubicación de los medios de protección, está ubicada a nivel del mar de suelo arenoso, el Club se está construyendo de acuerdo con las normas técnicas de edificaiones, presenta un buen mantenimiento y estado de conservación, tiene una baja densidad ocupacional. Todo esto permite que se considere como una buena característica de la edificación. Análisis de los medios de escape Los medios de escape están comprendidos por dos elementos claramente separados: El acceso a las salidas y la descarga de las salidas Acceso a las Salidas: Comprende el tramo recorrido entre cualquier punto de la edificación y en las zonas donde se han estimado como zonas seguras en caso de sismos. Todas las puertas tienen dimensiones sobre los 0.60 metros, por lo cual cumplen con el RNE. La Descarga de Salida: Que comprende el tramo recorrido desde el dintel de la puerta de escape de cada ambiente hasta la vía pública o zona de concentración interna a través de pasadizos y escaleras, partiendo desde el último nivel vulnerable utilizando las escaleras de concreto, las escaleras de emergencia o finalmente las salidas secundarias. Sin embargo estas puertas están condicionadas a cumplir con los siguientes requerimientos: -

Están reconocidas de tal manera que el camino de acceso a las mismas sea obvio y directo.

-

Están diseñadas para girar de cualquier posición a su posición completamente abierta.

-

Las hojas de la puerta que dan hacia la zona de reunión se abren hacia adentro, pero determinando la carga ocupacional como mínima facilita de este modo el flujo de evacuación.

-

Son fácilmente abiertas desde el interior sin necesidad de un mecanismo complicado que pueda confundir al evacuante.

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