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• Joselyn Vallejo Pizanán

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PASTOS DE CLIMA FRIO

Contenido TEMA: .................................................................................................................................................. 4 INTRODUCCIÓN: .................................................................................................................................. 4 OBJETIVOS: .......................................................................................................................................... 4 REVISION DE LITERATURA ................................................................................................................... 4 FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS PASTOS ............................................... 4 Especies ....................................................................................................................................... 4 Factores morfológicos ................................................................................................................. 5 Factores fisiológicos .................................................................................................................... 5 Factores climáticos ...................................................................................................................... 5 Manejo: ....................................................................................................................................... 6 Frecuencia y altura de corte o pastoreo. .................................................................................... 6 Carga y tiempo de ocupación. ..................................................................................................... 7 Defoliación: ................................................................................................................................. 7 Pisoteo:........................................................................................................................................ 8 Deyecciones: ............................................................................................................................... 8 ALTERNATIVAS TÉCNICAS PARA MEJORAR EL VALOR NUTRITIVO .................................................. 9 Selección de la especie. ............................................................................................................... 9 Control de la frecuencia y altura de corte o de pastoreo. .......................................................... 9 Control de la carga animal o presión de pastoreo. ..................................................................... 9 Control de la fertilización. ......................................................................................................... 10 Mejorar el suministro de forrajes en épocas de escasez. ......................................................... 10 Uso de animales con elevada capacidad de consumo de forrajes tropicales. .. ¡Error! Marcador no definido. Uso de leguminosas. .................................................................... ¡Error! Marcador no definido. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS PASTOS. .................................................................................... 10 1.

Agua................................................................................................................................... 10

2.

Minerales........................................................................................................................... 10

3.

Proteínas ........................................................................................................................... 10

4.

Carbohidratos .................................................................................................................... 11

5.

Vitaminas........................................................................................................................... 11

Mejoramiento del valor nutritivo de los forrajes por tratamientos químicos. ............................. 11 2

PASTOS DE CLIMA FRIO EFECTOS QUE PRODUCEN EL EXCESO Y DEFICIENCIA DE PROTEÍNAS, FIBRA Y MINERALES EN LOS RUMIANTES. .................................................................................................................................. 11 Proteínas ................................................................................................................................... 11 Fibra........................................................................................................................................... 13 Minerales................................................................................................................................... 13 CALCIO ....................................................................................................................................... 13 FÓSFORO ................................................................................................................................... 14 SODIO ........................................................................................................................................ 14 HIERRO ...................................................................................................................................... 15 COBALTO ................................................................................................................................... 15 MANGANESO............................................................................................................................. 16 SELENIO ..................................................................................................................................... 16 FLUOR ........................................................................................................................................ 16

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TEMA: VALOR NUTRITIVO DE LOS PASTOS

INTRODUCCIÓN: Los recursos forrajeros constituyen uno de los elementos esenciales en los establecimientos ganaderos, ya que aportan los nutrientes necesarios para satisfacer los requerimientos de la hacienda. Por lo tanto es uno de los factores determinantes del nivel de producción animal (leche, carne o lana) obtenido. Los forrajes agrupan una amplia variedad de alimentos de diferente origen, calidad y época de producción. Cada uno será destinado a diferentes tipos de animales en función de los requerimientos de cada categoría y de la época del año. Se entiende por forraje a todo aquel alimento de origen vegetal, que sirve para la alimentación de los animales. Por lo tanto, se consideran forrajes a los pastos, granos y subproductos de las industrias (molinera, aceitera, etc.). En ciertos casos también se utilizan como forrajes hojas, ramas, frutos de arbustos y árboles.

OBJETIVOS:   

Determinar los factores que afectan el valor nutritivo de los pastos Conocer la composición química de los pastos Determinar los problemas que causa el exceso y la deficiencia de los componentes químicos del pasto en el organismo animal

REVISIÓN DE LITERATURA FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS PASTOS La capacidad de los pastos de garantizar o no las exigencias nutritivas de los animales para el mantenimiento, crecimiento y reproducción es lo que se conoce como valor nutritivo. En términos generales, el valor nutritivo de las especies forrajeras es la resultante de la ocurrencia de factores intrínsecos de la planta como la especie, parte de la planta, composición química, digestibilidad, factores ambientales, factores propios del animal y la interacción entre las pasturas, el animal y el ambiente Especies

Como ejemplos de pasturas de excelente calidad se tienen al raigrás, trébol blanco, alfalfa, verdeos de invierno (avena) o de verano (maíz y sorgo). Esta lista no es excluyente, ya que bien manejadas otras pasturas como festuca y agropiro en ciertos estados fenológicos como macollaje también tienen muy buena calidad. La importancia de la especie radica en la diferente composición entre gramíneas y leguminosas. Las gramíneas a un mismo 4

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estado fenológico poseen más pared celular (PC) que las leguminosas y estas últimas presentan su pared celular más lignificada, disminuyendo así su valor nutritivo

Factores morfológicos

Se ha observado que las hojas contienen mayor contenido de proteína, menor contenido de fracciones fibrosas lo que le confiere una mejor calidad y por ende mayor consumo por los animales en comparación con los tallos. Otros factores morfológicos que afectan la calidad son: altura de la planta y estructura de pastizal. Las especies de porte alto son consumidas en mayor proporción que las de porte bajo debido a los hábitos de consumo de los animales. Factores fisiológicos

La edad o estado de madurez de la planta es tal vez el más importante y determinante de la calidad nutritiva del forraje. Durante el proceso de crecimiento de la planta, después del estado foliar inicial hay un rápido incremento de materia seca y un cambio continuo en los componentes orgánicos e inorgánicos. A medida que avanza el estado de madurez, la formación de los componentes estructurales (lignina, celulosa y hemicelulosa) ocurren en mayor velocidad que el incremento de los carbohidratos solubles; además, los componentes nitrogenados progresivamente constituyen una menor proporción de la materia seca. Esto se debe tanto a la pérdida de hojas como al aumento progresivo de la lignina, uno de los componentes estructurales que forma parte esencial de la membrana celular, el cua dificulta la digestión y disminuye el valor nutritivo de los pastos. Factores climáticos

Los pastos poseen características fisiológicas y morfológicas propias que le brindan adaptación específica para su crecimiento y calidad. Sin embargo, experimentan modificaciones morfológicas en su rendimiento y calidad cuando ocurren cambios en las condiciones climáticas, donde la temperatura, la radiación solar, las precipitaciones y su distribución son los componentes de mayor influencia bajo las condiciones Tropicales Temperatura. Los procesos bioquímicos y fisiológicos básicos relacionados con la síntesis,

transporte y degradación de sustancias en las plantas están influenciados por la temperatura. No todas las especies de pastos tienen el mismo valor óptimo de temperatura para el cumplimiento de estas funciones. Cuando este valor óptimo es superado, los pastos utilizan mecanismos estructurales para reducir los efectos de estrés por altas temperaturas, como es el aumento del contenido de la pared celular, en especial de la lignina, la cual reduce de forma muy marcada la digestibilidad y la calidad de los pastos. Radiación Solar. Se encuentra muy relacionada con procesos fisiológicos fundamentales,

vinculados con el crecimiento y los cambios morfológicos que experimentan los pastos y forrajes a través de su desarrollo. Influye en los procesos metabólicos de la planta que determinan su composición química, por cambios en la intensidad y en la calidad de la luz. 5

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El aumento en la intensidad de la luz favorece los procesos de síntesis y acumulación de carbohidratos solubles en la planta, mostrando un comportamiento inverso con el resto de los constituyentes solubles y estructurales, siempre que otros factores no sean limitantes. Precipitaciones: El volumen de agua caída por las precipitaciones y su distribución a través

del año ejercen efectos notables en el crecimiento y la calidad de los pastos, debido a su estrecha relación con los factores bioquímicos y fisiológicos que regulan estos procesos biológicos de gran complejidad. Tanto el exceso como el déficit de precipitaciones pueden provocar estrés en los cultivos forrajeros. En el caso del primero, generalmente ocurre en los suelos mal drenados durante la estación lluviosa o en las regiones donde las precipitaciones son altas durante todo el año. Su efecto fundamental radica en que causa anoxia en las raíces, afectando su respiración aeróbica, absorción de minerales y agua. Sin embargo, el estrés por sequía es más común en las regiones tropicales, afectando el comportamiento fisiológico y morfológico de las plantas. El efecto depende de su intensidad y el estado de crecimiento y desarrollo de la planta. En este sentido, podemos plantear que el aumento en la calidad de los pastos debido al estrés hídrico está asociado a cambios morfológicos en las plantas, tales como: reducción en el crecimiento de los tallos y aumento en la proporción de hojas, elementos característicos en el retraso de la madurez de las plantas. Por su parte, el estrés hídrico disminuye la concentración de la pared celular en las hojas y tallos de los forrajes, aunque de forma variable en sus componentes estructurales (celulosa, hemicelulosa y lignina), atribuible esto último a la necesidad de la planta de mantener altos valores de carbohidratos en formas solubles durante los ajustes osmóticos. Cuando un factor climático o la interacción de varios factores son desfavorables para el pasto, por acelerar en muchos casos los procesos fisiológicos que alteran sus constituyentes químicos, se sugiere darle un manejo diferente al pastizal:  

Acortar la frecuencia de corte, para obtener un material forrajero con aceptable contenido de proteína cruda, y bajo contenido de carbohidratos estructurales, en especial la lignina; obteniéndose un pasto más aceptable por parte del animal. Aumentar la altura de corte, ya que al ser muy bajo el corte, el pastizal tardaría más en recuperarse por estar eliminándole sus puntos de reservas.

Manejo:

El crecimiento y la calidad de los pastos pueden variar considerablemente de acuerdo con el manejo a que son sometidos, con efectos favorables o no en dependencia de la especie de planta y las condiciones edafoclimáticas donde se desarrollan. Se destacan entre ellos la altura de corte o pastoreo, la carga animal y el tiempo de ocupación entre otros. Frecuencia y altura de corte o pastoreo.

En la utilización de los pastos y forrajes, la altura y el momento de la cosecha constituyen elementos básicos en su manejo, por la influencia que estos ejercen en su comportamiento morfofisiológico y productivo. 6

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El aumento de la edad de rebrote provoca cambios significativos en los componentes solubles, estructurales y en la digestibilidad de los pastos, lo cual hace que su valor nutritivo disminuya con el avance de la edad. Sin embargo, su utilización a edades tempranas también provoca efectos negativos no sólo por la baja concentración de la materia seca y de los nutrientes sino por poseer un contenido de reservas en las partes bajas de los tallos y raíces de la planta que no le permite un adecuado rebrote y crecimiento vigoroso después del corte o el pastoreo. Carga y tiempo de ocupación.

La carga animal es la variable más importante en el manejo de pastos y determina la productividad por animal y por área. Su efecto fundamental es a través de los cambios que se producen en la disponibilidad y el consumo de los pastos con influencias marcadas en la estructura y composición química de la planta. En términos generales, a mayor presión de pastoreo el animal tiene una menor capacidad de selección y en consecuencia, ingerirá alimentos de menor calidad. Sin embargo, esta relación no es lineal pues a bajas presiones de pastoreo se reduce la eficiencia de utilización de la pastura lo cual redunda en una acumulación de material forrajero de menor calidad, problema que aparentemente no puede ser superado mediante la selectividad. Por tanto, es importante buscar un adecuado balance entre el rendimiento, la composición química y el contenido de reservas en las partes bajas y subterráneas de los pastos, con el fin de favorecer una máxima persistencia y utilización. Se pueden discriminar 3 causales: defoliación, pisoteo y deyecciones. Esta relación causaefecto es dinámica y sus consecuencias pueden ser en cada situación particular, beneficiosa o perjudicial, dependiendo de la condición inicial y las características de la pastura, del tipo y edad de los animales, del tipo de suelo, de las condiciones ambientales, del control del pastoreo entre otras. Varios investigadores han clasificado y ponderado esta relación causa-efecto, la que en líneas generales se presenta en los siguientes cuadros.

Defoliación:

Efecto beneficioso

Efecto perjudicial

Remueve el tejido vegetal maduro y aumenta la proporción de tejido verde. Así incrementa la calidad forrajera y la eficiencia fotosintética de la cubierta vegetal.

En la medida de lo que se permite, el animal ejerce su selectividad, es decir, selecciona partes de plantas, plantas y áreas más palatables. Así genera parches sobre y subpastoreados

Si elimina el material muerto en pié de la base de las plantas, éstas sé iluminan y se promueve la germinación, se estimula él 7

Si el pastoreo no es controlado puede reducir el vigor de varias especies, su producción forrajera y de semillas

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macollaje, etc. Ocasiona cambios en la composición florística del potrero. En casos extremos hará desaparecer especies y esos espacios podrán ser ocupados por malezas. en momentos no oportunos puede arrancar plántulas, plantas o partes de éstas no arraigadas aun.

Pisoteo:

Efecto beneficioso Voltea el material muerto y favorece su descomposición. Así genera una cubierta protectora del suelo que reduce los riesgos de erosión hídrica, eólica y previene la pérdida de humedad por evaporación.

Efecto perjudicial

produce lesiones mecánicas en hojas, tallos, yemas, coronas, etc.

Compacta los primeros centímetros del suelo, modificando su densidad aparente, tamaño de los poros y capilaridad. Así, Mejora el contacto entre la semilla y el suelo reduce la aireación del suelo y la infiltración favoreciendo la germinación. del agua.

Genera piso en el potrero.

La compactación del suelo puede causar problemas para el crecimiento y la exploración radicular.

Puede romper costras superficiales del suelo que impedían la germinación y el crecimiento vegetal.

Deyecciones:

Efecto beneficioso

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Efecto perjudicial

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Interviene en el reciclaje y la disponibilidad de nutrientes (la mayor parte del N es excretado por orina y la mayor parte del P por la bosta).

En altas concentraciones la orina puede quemar plantas.

aporta materia orgánica al suelo;

Algunas plantas o partes de las mismas pueden quedar tapadas por bosta. Así se generan áreas dé rechazo al pastoreo.

Modifica la microflora y la micro y meso fauna del suelo. Genera sitios de colonización cuando la bosta contiene una dotación: de semillas germinables. Este efecto solo será beneficioso si las semillas correspondieran a especies forrajeras.

ALTERNATIVAS TÉCNICAS PARA MEJORAR EL VALOR NUTRITIVO Selección de la especie.

Para seleccionar la especie forrajera a sembrar es necesario tomar en consideración una serie de características inherentes a la planta, que permitan proveer las posibilidades de éxito de la pastura. Estas características básicas son: a) adaptación a factores climáticos, edáficos y bióticos b) alto potencial productivo y de calidad c) factores morfológicos y fisiológicos relacionados con el manejo. Control de la frecuencia y altura de corte o de pastoreo.

Estas prácticas de manejo son importantes para obtener altos rendimientos de materia seca con una buena composición química y excelente digestibilidad, generar un alto nivel de consumo de la materia seca producida, a la vez que, manejar una buena carga animal que permita consolidar una buena persistencia y la utilización del pastizal Control de la carga animal o presión de pastoreo.

Seleccionar un método adecuado de utilización de pasturas, adaptar un sistema de tiempos de pastoreo u ocupación, de reposo satisfactorio y presión de pastoreo, tanto para la planta consumida como para los animales que la pastorean

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PASTOS DE CLIMA FRIO Control de la fertilización.

La fertilización nitrogenada puede modificar el patrón de crecimiento de las gramíneas tropicales. Se ha utilizado como práctica, la fertilización a las salidas de lluvias con la finalidad de lograr un incremento en la cantidad de forraje en los potreros de uso diferido. Mejorar el suministro de forrajes en épocas de escasez.

Mediante el riego, suministro de alimento concentrado, suministro de residuos de cosechas y agroindustriales y conservación de forrajes (henificación y ensilaje).

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS PASTOS. Del total de elementos químicos que se encuentran en la naturaleza, aproximadamente 28 de ellos entran en la formación de los organismos animales y vegetales. Las plantas forman sus tejidos con elementos que toma del suelo, aire y agua. Los animales a su vez forman sus tejidos a expensas de las plantas, por tanto, los mismos elementos químicos constituyen los tejidos animales y vegetales, difiriendo en las proporciones y combinaciones que se hallan en unos y otros. En síntesis, las combinaciones químicas que se hallan en las plantas se clasifican en los siguientes grupos:

1. Agua. Formada por O e H. Es el elemento constitutivo más abundante de las plantas. Su porcentaje varía con la fase de maduración de la planta y con el contenido de humedad del suelo. En condiciones normales para su utilización, los pastos contienen alrededor del 80% de agua. 2. Minerales: Ca, Na, P, Cl, I, Mg, S, K, Co, Mo, Se, Bo, etc. La fertilidad del suelo afecta al contenido de elementos minerales y al desarrollo de los tejidos de la planta y por tanto al vigor de los animales que lo consumen. En general los forrajes producidos en condiciones adecuadas de fertilización, contienen en cantidad suficiente los principales elementos, tales como: P, K, Ca, Mg 3. Proteínas. Constituidas por C – H – O – N y a veces S y P. La carencia o deficiencia de proteínas en la alimentación pueden provocar en el organismo del animal perturbaciones de mayor o menor gravedad; pero una alimentación excesivamente rica en proteína también tiene efectos contradictorios, por ejemplo, frena el crecimiento y desarrollo del animal y en las hembras lactantes provoca un descenso en la secreción láctea. Sea cual fuere el estado de desarrollo de la planta en el momento

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de ser cortada, henificada o ensilada, siempre habrá una insuficiencia de proteína, pero no exceso. 4. Carbohidratos (CH) y Grasas. Formadas por C – O – H. Los carbohidratos son más ricos en O que las grasas. Se dividen en Fibra bruta (FB) y extracto no nitrogenado (ENN). La FB es el residuo de la muestra de un forraje después de digerirla en ácido sulfúrico y álcali. Este residuo está formado por celulosa y polisacáridos que influyen en el sostén de la planta constituyendo el leño. El valor o contenido de la FB está en función del estado de madures de la planta. El ENN incluye azucares de fácil digestión y se encuentran en las hojas. El origen de las grasas contenidas en las plantas forrajeras, según algunos autores, afirman que provienen de los CH después de sufrir diferentes procesos químicos; se argumenta además que las grasas están formadas por un complejo heterogéneo compuesto de ácidos, lípidos, carotenos, resinas, etc El contenido de la grasa depende del estado de madurez de la planta y del grado de fertilización 5. Vitaminas: Substancias orgánicas de naturaleza compleja. Son compuestos orgánicos, componentes de los sistemas enzimáticos que catalizan las reacciones metabólicas. Entre las mas importantes se anotan las del Complejo B, E, C, K. Su contenido en los forrajes está en función de la especie vegetal y fase de maduración.

Mejoramiento del valor nutritivo de los forrajes por tratamientos químicos. Es otro de los aspectos de mayor importancia en el manejo de los potreros en procura de elevar su valor biológico y optimizar su producción primaria; las plantas al igual que todo ser vivo necesita nutrientes para su crecimiento, y más allá de ello, en el caso específico de los pastos se ha determinado que a través de tratamientos químicos es posible incrementar como se anotó antes la producción primaria y mejorar la composición química de los pastos.

EFECTOS QUE PRODUCEN EL EXCESO Y DEFICIENCIA DE PROTEÍNAS, FIBRA Y MINERALES EN LOS RUMIANTES. Proteínas

La concentración y digestibilidad de la proteína en la dieta afecta la disponibilidad de energía, ya que modifica el consumo, digestibilidad y la eficiencia energética.

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PASTOS DE CLIMA FRIO Deficiencia

En animales jóvenes, una deficiencia de energía, así como de proteína, ocasiona un retraso en el crecimiento y como el tiempo en que se presenta pubertad depende parcialmente del peso vivo de la hembra, por lo tanto, también se ocasionará un retraso en la presentación de la pubertad. Así mismo se verá disminuida la producción de leche y habrá pérdida en la condición corporal. Si la deficiencia de energía se prolonga, entonces se afecta la eficiencia reproductiva. En casos extremos de desnutrición, los animales afectados se presentan postrados, temperatura corporal disminuida, hasta llegar a morir en un tiempo aproximado de dos semanas. Exceso

Un exceso de proteína en la dieta va a disminuir la disponibilidad de energía, ya que el exceso de proteína se tiene que convertir a amoniaco para posteriormente transformar en urea y excretarse. Asimismo, el exceso de nitrógeno ureico afecta el metabolismo de la glucosa. Se ha comprobado que el alimentar animales con exceso de proteína, disminuye la eficiencia reproductiva, afectándose el número de servicios, los días abiertos, fertilidad, la prolificidad. Cabe mencionar que el exceso de proteína influye en todos estos factores, pero que la energía juega un papel importante en las tasas de concepción. El porcentaje de enfermedades metabólicas se incrementa en gran parte por el exceso de proteína en la dieta. También los excesos de energía o proteína afectan directamente la salud de los animales, cuando se consume de manera aguda. El resultado del consumo excesivo de grano es la indigestión aguda. Hay dos síndromes asociados con el exceso de alimento, que son la acidosis aguda y la alcalosis. El primero es el más común, y es el resultado de consumir grandes cantidades de grano, el cual rápidamente se fermenta dando lugar a grandes cantidades de ácido láctico, seguido de deshidratación y depresión. La alcalosis es menos común y es el resultado de consumir alimentos proteicos altamente fermentables como la soya, la cual provoca una excesiva producción de amonio causando excitación e hiperestesia.

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PASTOS DE CLIMA FRIO Fibra

Las raciones de los animales deben contener una cierta cantidad de carbohidratos estructurales (fibra) para permitir una correcta funcionalidad intestinal Deficiencia

La deficiencia de fibra resulta en una depresión de la grasa en la leche, acidosis, laminitas y desplazamiento de abomaso, debido a desequilibrios físicos (falta de llenado ruminal) o fermentativos (reducción del pH ruminal). Exceso

El exceso de fibra reduce la capacidad de ingestión de alimentos, la digestibilidad de la ración, la síntesis de proteína microbiana ruminal, y el aporte de energía. Por el contrario, en animales de alta producción en los que la ración debe tener una elevada densidad energética, las recomendaciones se preocupan de establecer mínimos.

Minerales

La deficiencia o el exceso de elementos minerales puede estar limitando la producción, es difícil reconocer este problema. Los minerales se clasifican en: Macrominerales (calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) que se

·

necesitan en cantidades apreciables en la dieta. Microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno, yodo, flúor, cobalto

·

y selenio) que se necesitan en muy pequeña cantidad. CALCIO Función

La función más importante del calcio es como componente estructural de huesos y dientes. Síntomas de deficiencia y de toxicidad

Produce reblandecimiento de los huesos y, con frecuencia, se deforman a causa de una falta de calcificación. No hay indicios de toxicidad aguda de calcio, pero una ingestión elevada de este mineral produce anormalidades de los huesos. 13

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Fuentes del calcio

La leche y los forrajes verdes frondosos, especialmente las leguminosas, son buena fuente de calcio. Por el contrario, los cereales y las raíces contienen poca cantidad de este mineral.

FÓSFORO Función

La función más importante del fósforo es como componente del esqueleto, dientes, etc. Síntomas de deficiencia o exceso

· El signo más común de deficiencia de fósforo es el raquitismo. · Un exceso de fósforo podría producir cojera y fracturas espontáneas de huesos largos. Fuentes

La leche, los granos de cereales, la harina de pescado y las de carne son buenas fuentes de fósforo. Los contenidos de este mineral en los henos y las pajas suelen ser más bajos.

SODIO Función

• Intervenir en el trasporte de los nutrientes a través de las membranas celulares. • Intervenir en la transmisión del impulso nervioso.

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Signos de deficiencia y exceso

La deficiencia produce un mal aspecto de la piel y el pelaje, así como una disminución del consumo y la producción animal. En los animales, la falta de sodio se manifiesta con un apetito depravado; el animal lame cualquier objeto que encuentra. Sin embargo, no es frecuente una toxicidad por este mineral. Fuentes

En general, los granos son pobres en sodio, mientras que los productos de origen animal son buenas fuentes. HIERRO Función

Es necesario para la producción de hemoglobina (molécula que transporta el oxígeno) Signos de deficiencia y exceso

La anemia debida a la deficiencia en hierro es muy frecuente en animales jóvenes que sólo toman la leche de la madre, ya que ésta es baja en hierro. Por tanto, la anemia no suele presentarse en los terneros ya que la alimentación no es exclusivamente láctea. En rumiantes, el exceso de hierro da color rojizo a la canal por lo que se recomienda no aportar hierro extra a aquellos animales que requieren un tono pálido de carne para su comercialización. Fuentes

Se encuentra en los forrajes verdes y henos. COBALTO Función

Contribuye a la formación de los glóbulos rojos. Fuentes

La mayoría de los alimentos contienen trazas de cobalto. Carencia y exceso

Si los rumiantes se mantienen en pastos deficientes en cobalto, pueden transcurrir varios meses antes de que se presenten los síntomas de deficiencia. Los síntomas son descenso gradual en el apetito, con la consiguiente pérdida de peso, anemia y, en ocasiones, la muerte. En condiciones normales es muy difícil la toxicidad por este mineral. 15

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MANGANESO Función

Interviene en la síntesis de las grasas. Deficiencia

La deficiencia en manganeso se ha observado en los rumiantes, cerdos y aves. Los síntomas producidos son: · Retraso del crecimiento, · Anormalidades en el esqueleto · Trastornos en la reproducción. Fuentes

La mayoría de los alimentos verdes contienen cantidades adecuadas.

SELENIO Función

El selenio previene el envejecimiento de los tejidos. Fuentes

El contenido en los alimentos de origen vegetal es muy variable, dependiendo principalmente, de las características del suelo donde se producen. Síntomas por una deficiencia o toxicidad

En el ganado vacuno de carne y de leche mantenido en pastos con poco nivel de selenio, puede aparecer una enfermedad llamada illthrift caracterizada por pérdida de peso y, en ocasiones, produce la muerte. Los síntomas por un exceso de este mineral son somnolencia y rigidez de las articulaciones. FLUOR Función

Previene la caries dental y fortifica los huesos. Síntomas de deficiencia y exceso

No se han observado síntomas de deficiencia en los animales explotados en condiciones normales. 16

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Sin embargo, el flúor es muy tóxico, siendo los rumiantes los más susceptibles. Los niveles superiores a 20 miligramos por kilogramo de peso producen el desgaste y caries de las piezas dentarias. Si aumentan las cantidades se produce pérdida de apetito, cojeras y descenso en las producciones.

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