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• Lourdes Ivania

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PASTEL DE CHOCOLATE PARA 50 PERSONAS Actualizado hace más de un año · Tomadas en PUERTO VALLARTA

PASTEL DE CHOCOLATE ( 50 PERSONAS): 1 kilo harina 1.250 grm. azúcar (preferentemente moreno), 30 huevos, 1.250 gr. mantequilla (o margarina), 250 gr. cacao en polvo 80 grs. de levadura para repostería Un poco de Canela

Ingredientes para la cobertura de chocolate: 1 kgs. de azúcar glaseé y 250 gr. de cacao, 1.250gr. de mantequilla. Más abajo se facilitan otros ingredientes como alternativas.

Pasos: Paso 1: Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema. Paso 2: Se baten los huevos Paso 3: Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar y mantequilla (Paso 1) y con una cucharada de huevos batidos (Paso 2) ... hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien. Paso 4: Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio esta hecha). Paso 5: Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfríe. Para la cobertura de chocolate: Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida.

Paso 2: Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado. Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.

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PASTEL DE CHOCOLATE PARA 50 PERSONAS Actualizado hace más de un año · Tomadas en PUERTO VALLARTA

PASTEL DE CHOCOLATE ( 50 PERSONAS): 1 kilo harina 1.250 grm. azúcar (preferentemente moreno), 30 huevos, 1.250 gr. mantequilla (o margarina), 250 gr. cacao en polvo 80 grs. de levadura para repostería Un poco de Canela

Ingredientes para la cobertura de chocolate: 1 kgs. de azúcar glaseé y 250 gr. de cacao, 1.250gr. de mantequilla. Más abajo se facilitan otros ingredientes como alternativas.

Pasos: Paso 1: Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema. Paso 2: Se baten los huevos Paso 3: Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar y mantequilla (Paso 1) y con una cucharada de huevos batidos (Paso 2) ... hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien. Paso 4: Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no

se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio esta hecha). Paso 5: Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfríe. Para la cobertura de chocolate: Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Paso 2: Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado. Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.

TORTA PARA 50 PERSONAS Nombre de la receta: Torta para 50 personas Categoria: Tortas

Ingredientes: * 1 y 1/2 kg. de harina leudante * 750 gr. de azúcar * 400 gr. de manteca * 1 litro de leche * 9 huevos * 1 taza de nueces molidas * 3 cdas. de polvo de hornear * 1 cdita. de sal * 1 cda. de esencia de vainilla

Preparacion: Acaramelar 300 gramos de azúcar en una cacerolita sobre el fuego. Agregar medio litro de agua y hervir hasta que se forme un jarabe y el caramelo se disuelva. Dejar enfriar, agregar la leche y la vainilla. Batir la manteca y añadir el resto del azúcar sin dejar de batir. Agregar los huevos uno por uno. Mezclar la harina con el polvo de hornear, las nueces y la sal; incorporar sin dejar de batir en 3 o 4 veces alternando con la leche. Mezclar y hornear en 4 moldes diferentes enmantecados. Nota Es conveniente preparar esta torta con 2 días de anticipación y decorarla el día anterior. Rinde 50 porciones.

Dificultad: media Tiempo de preparacion: 45 minutos Tiempo de coccion: 60 minutos Temperatura del horno: mediano