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PARDOS CHICKEN HISTORIA: La historia de Pardos Chicken tiene mucho sabor porque está íntimamente inspirada en la del pollo a la brasa en el Perú. Sumamos 30 años de total dedicación en brindar, a través de nuestro platillo bandera, una auténtica, sabrosa e inconfundible Experiencia Pardos para todos. Comenzamos en 1986, con un local en la avenida José Pardo, en Miraflores. Diez años después, nuestra dedicación en el Sabor Peruano nos permitió establecer Servicios de Franquicias Pardos S.A.C, nuestro sistema de franquicias, que en el año 2003 se internacionalizó en Santiago de Chile. En el año 2008 llegamos a Miami, con la misma calidad y gran sabor de nuestro plato bandera con la que llegamos a la ciudad de Trujillo por primera vez, ese mismo año. Actualmente, creemos que la combinación de los generosos ingredientes peruanos que empleamos sigue siendo el principal activo que nos permite estar presentes en el país con veintisiete restaurantes (dos en Trujillo y uno en Chiclayo) y exponer con pasión parte de nuestra cultura culinaria en el exterior.

DESCRIPCIÓN DE NEGOCIO: Visión: Ser una cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana, generando orgullo, identidad y compromiso.

Misión: Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados y comunidad a través de la “Experiencia Pardos”: productos de alta calidad, servidos con una gran vocación de servicio y un ambiente acogedor.

Matriz de evaluación de los factores internos (EFI) Nº

FACTORES CRITICOS PARA EL EXITO

PESO

CALIFICACION

TOTAL PONDERADO

0.002

2

0.004

0.008

1

0.008

0.019 0.018

1 1

0.019 0.018

0.019

1

0.019

0.024 0.019 0.058

2 2 1

0.048 0.038 0.058

0.097

1

0.097

0.019 0.025 0.034 0.015 0.087 0.083 0.019 0.018 0.042

2 2 2 1 2 2 1 1 2

0.038 0.05 0.068 0.015 0.174 0.166 0.019 0.018 0.084

0.023 0.042

2 2

0.046 0.084

0.025

1

0.025

DEBILIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Promociones no lanzadas en forma constante. Menor ración de producto a diferencia de la competencia. Ofrecer platos similares a la competencia Precios más elevados en relación a la competencia. Servicio de delivery saturado en días festivos y fines de semana. Carencia de algunas salsas Poco estacionamiento No responsabilidad por pérdidas de objetos de los clientes. Demora en atención a clientes en días festivos y fines de semana. Toma incorrecta de pedidos. Falta de promociones. Falta de stock de insumos. Mala programación de la producción. Desabastecimiento de productos finales Limitación en la elección del plato. Dificultad al realizar un reclamo. Rotación constante de personal. Estandarización incompleta de productos finales. Incumplimiento en reservaciones hechas. Producto complementario (postre) de baja calidad. Aseo de local hecho por el mismo personal de atención.

TOTAL

0.696

1.096

Auditoria Externa Lista de Oportunidades y Amenazas Oportunidades O1. Proveedores, incremento de la competencia entre distribuidores y mayoristas. O2. Servicios, posibilidad de desarrollo de nuevas categorías de productos y servicios. O3. Cercanía: accesibilidad al cliente. O4. Creación de franquicias O5. Ubicación rápida O6. Ampliación del estacionamiento O7. Es común consumir pollo a la brasa O8. El pollo a la brasa se está haciendo conocido a nivel internacional O9.Boom gastronómico O10.El pollo a la brasa como icono cultural peruano O11.Apertura constante de centros comerciales O12.Presencia internacional del producto O13.Posicionamiento y desarrollo de la Marca Peru O14.La vnta de pollo a la brasa gnera entre 2,500 y 3,000 millones en unidades de 70 a 90 millonese de pollos enteros vendidos anualmente. O15.Es común consumir pollo a la brasa O16.Creeciente popularidad del pollo a la brasa a nivel internacional O17. La competencia no esta bien definida O18. Incremento de centros comerciales O19.Baja publicidad de la competencia en el mercado O20.Imagen corporativa. O21.Existe publico mucha más exigente dispuesto a pagar más por un servicio completo no solo del producto sino del servicio O22.El crecimiento del consumo privado O23.Las personas ya casi no almuerzan comida preparada en casa O24.Aumento demográfico de la población O25. Aprovechar el crecimiento del Perú en los próximos 10 años con aperturas de restaurantes

Amenazas A1. Ingreso de nuevas cadenas de Pollerías. A2. Guerra de precios. A3. Alza del precio del pollo. A4. Alimento natural, sano y otros productos donde participen otras Organizaciones. A5. Pollerías de barrio más baratas. A6. Mal servicio que brindan las empresas que subcontrata para delivery. A7. Impuestos municipales significaría pérdida de clientes en el caso de estacionamiento. A8. Aumento de franquicias del mismo rubro a menores precios. A9. Alto índice de desempleo por preferencia de la tecnología que desplazan el contrato mano de obra. A10. Perdida de seguimiento al personal: si no se controla las labores de los empleados se corre el riesgo de reducir la calidad del servicio. A11· Fuerte competencia debido a gran demanda. A12· Alza de pollos broaster como producto sustituto. A13· Profesionalización del sector. A14· Tendencia a un crecimiento continuo en otras zonas. A15. Aumento de productos sustitutos. A16. Desaceleración del crecimiento de la economía. A17. Problemas de seguridad en algunas zonas. A18.Campañas de fidelización agresiva de clientes a través de promociones por parte de la competencia directa. A19. Tendencia al consumo de otras alternativas de productos. A20. Establecimiento de puestos más competitivos. A21. Venta de productos sustitutos en crecimiento. A22. Franquicia de comida rápida que requiere menos capital y producen un Entorno similar a las Pollerías. A23. Altos costos que producen los estudios de marketing, propaganda, Anuncios, publicidad. A24. Alta concentración de competidores.

Matriz de Factor Externo

Factor Externo Clave

Ponderación

Clasificación

Resultado

Oportunidades Proveedores, incremento de la competencia entre distribuidores y mayoristas

0,12

3

0,36

Servicios, posibilidad de desarrollo de nuevas categorías de productos y servicios

0,1

4

0,4

Cercanía: accesibilidad al cliente

0,12

4

0,48

Boom gastronómico

0,12

3

0,36

Creciente popularidad del pollo a la brasa a nivel internacional

0,08

3

0,24

Amenazas

0

Ingreso de nuevas cadenas de Pollerías

0,12

2

0,24

Guerra de precios

0,1

2

0,2

Alza del precio del pollo

0,1

2

0,2

Alimento natural, sano y otros productos donde participen otras organizaciones

0,08

1

0,08

Pollerías de barrio más baratas

0,06

1

0,06

Total

1

Análisis: La empresa PARDOS CHIKEN presenta un posicionamiento externo adecuado pues su RT = 2.62 > 2.5 lo cual se considera como óptimo. Ya que sus oportunidades son mayores que sus amenazas. Leyenda: 1: Amenaza Mayor 2: Amenaza Menor 3: Oportunidad Menor 4: Oportunidad Mayor

2,62

Matriz Ansoff Producto Actual Mercado Actual

Penetración de mercado : Incrementar su participación entre los consumidores existentes.

Mercado Nuevo

Desarrollo de Mercado: Atracción de nuevos clientes hacia los productos existentes.

Producto Nuevo Desarrollo de Producto: Involucra la creación de nuevos productos para los clientes actuales abarcando en la comercialización. Diversificación: Incrementar las ventas mediante la introducción de nuevos productos en nuevos mercados.