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Ipomoea batatas “papa camote o batata” Camilo Lira Diego Gonzalez

taxonomia -

Reino: División: Clase: Orden: Familia: Género: Especie:

Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Solanales Convolvulaceae Ipomoea Ipomoea batatas

Origen e historia Se han encontrado restos de raíces de “camote” en el Perú, que datan de 8000 aC, pero no está claro si se trata de plantas silvestres o domesticadas. Sin embargo, se sabe que se cultivaron en el valle de Casma en Perú ya en 2000 aC y se domesticaron hace al menos 5000 años en América Central. Durante siglos, la batata ha sido un cultivo importante para los isleños del Pacífico y los maoríes de Nueva Zelanda.

importancia mundial y nacional El “camote” es el séptimo cultivo alimentario más grande del mundo en términos de producción. Es utilizado para el consumo humano, alimentación de ganado (raíces y vides) y en la producción de combustibles de almidón y etanol. Puede crecer a altas temperaturas y con poca entrada de agua y fertilizantes y, por lo tanto, es un cultivo básico en los trópicos. La batata se cultiva en más 100 de 128 países tropicales, aunque China representa el 90% de la producción mundial. En Asia, casi la mitad del cultivo producido se utiliza para la alimentación animal, mientras que en África, donde la producción es mucho menor, el cultivo se utiliza principalmente para el consumo humano. (123.2 MT en 9M Ha) Disminuyó la superficie cultivada en un 17% en los últimos 40 años pero su rendimiento aumentó en un 65% En Chile existe solo un tipo de variedad y su uso tradicional ha sido en dulces, confites glaseados y ocasionalmente en mercados. En Chile sólo existen 50 hectáreas de plantas cultivadas.

Clima y suelo Principalmente zonas tropicales húmedas entre 22°C - 24°C y 75% H°. También en zonas de secano con riego, requieren una alta luminocidad y no toleran mucha sombra. El camote tolera una gran variedad de suelos pero se desarrolla mejor en suelos franco-arenosos y arcillo-arenosos finos, con profundidad entre los 20 a 40cm, sensible a salinidad y alcalinidad de los suelos, desarrollándose en pH entre 4,5 y 7,5 siendo el pH óptimo 5,6 a 6,6.

preparación de suelo - Se recomienda realizar la preparación 30 a 45 días antes de la siembra, se debe profundizar por lo menos 30 cm. - No profundizar demasiado, en suelos profundos las raíces tienden a ser largas y estrechas. - Los estiércoles frescos suelen producir una vegetación aérea exuberante, con raíces largas y bastas. Si se aplica, que sea en las cosechas anteriores. - Normalmente se trata de camellones triangulares de 90 cm de ancho por 35 cm de altura y una distancia entre líneas de 95 cm.

Fertilización Se recomienda realizar análisis de suelos para conocer la disponibilidad nutricional y aportar mediante la fertilización lo que realmente requiere el cultivo, una recomendación general podría ser equilibrios 1:2:3 en dosis de 270 kg de elementos fertilizantes por hectárea. Esto corresponde a 500 kg/ha de complejo 9-18-27 ó a la siguiente formulación con abonos simples:

- Sulfato amónico del 21%: 220 kg - Superfosfato de cal del 18%: 500 kg - Sulfato potásico del 50%: 280 kg

PLAGAS Y CONTROL Dentro de las plagas más comunes conocidas en diferentes países se encuentran: lepidópteros, saltahojas, chinches, trips, ratones, babosa, barrenador del tallo.

Aeolus sp. El gusano alambre es una de las principales plagas de la batata porque el daño lo causa directamente sobre la parte exportable, que son los tubérculos. Una oportunidad agroalimentaria para pequeños productores de clima cálido ducto no sea comerciable, sino que permite la entrada a una serie de patógenos que causan pudriciones, los cuales se pueden establecer en las parcelas causando mayores problemas en la producción.

CONTROL - Se pueden aplicar cebos de maíz envenenados - Realizar buena preparación de suelo - Poner trampas de luz para realizar monitoreo de presencia de adultos en el campo - Practicar una buena rotación de cultivos - Evitar rotación con gramíneas

Scutigerella immaculata Control - Mantener un buen control de malezas en el cultivo así como en las rondas - Aplicar cebos envenenados - No dejar frutas de batata en las rondas para evitar la invasión de las ratas - Hacer un buen control de malezas - Mantener libre de rastrojos y basuras los campos - Mantener una ronda de 4 a 5 m completamente en tierra alrededor del cultivo.

Cylas formicarius elegantulus También conocido en otros lugares como el Sweet Potato Weevil, es el insecto más dañino y una plaga mundialmente diseminada. En muchos lugares es objeto de cuarentena para evitar su diseminación.

Control - Solamente utilizar semilla o material de siembra de zonas aprobadas como libres del insecto. - Uso de trampas de feromonas en los semilleros, almacenes, y en campos para detectar el insecto. - Se considera que existen variedades tolerantes. El control químico es difícil

Enfermedades VIRUS

NEMÁTODOS

HONGOS

BACTERIAS

Nematodos. -

Meloidogyne -nematodo del nóduloRotilechulus -nematodo reniformePratylenchus. Ditylenchus. Endoparásitos migratorios.

Control. -

Rotación de cultivos que incluya plantas no hospedantes y resistentes -maíz, soya-. - Selección de material propagativo libre de nemátodos. - Nematicidas.

Ceratosictys fimbriata -pudrición negra-

Control - seleccionar plantas libres de la enfermedad para ser utilizadas en la preparación de viveros. - Tratar las semillas infectadas con tiabendazol. - Establecer el vivero en un lugar donde no se haya cultivado batata por lo menos durante 3 años. - Desinfectar las estructuras, herramientas, etc. con formalina 2%.

Diplodia tubericola -pudrición negra de java-

Rhizopus nigricans -pudrición blandaControl. - Manejar cuidadosamente las raíces evitando la producción de heridas. - Curar y acondicionar adecuadamente las raíces después de la cosecha. - Desinfectar los locales de almacenamiento. - Tratar la batata con fungicidas adecuados.

Fusarium sp. La enfermedad es causada por varias especies de fusarium que suelen penetrar la raíz por heridas producidas durante la cosecha y manipulación posterior, o por otros agentes patógenos.

Esta enfermedad causa graves pérdidas ya que ataca las raíces de la batata. La gravedad de estas enfermedades es que no se pueden curar, solo prevenir. Esta enfermedad puede seguirnos afectando después de cosecha en almacenamiento o en transporte hacia el mercado de destino.

Control - Usar material que viene de lotes libres de esta enfermedad. - Buena rotación - Control de nematodos e insectos de suelo. - Minimizar los daños post cosecha y realizar un buen curado - Se puede realizar aplicación de un fungicida al material de siembra - Usar Trichoderma sp. al transplante y reaplicar a los dos meses.

VIRUS Hay varios tipos de virus que afectan a la batata. Según el último estudio realizado los virus presentes en la batata son Potyvirus, TMV, WMV-2,ZYMV y PRSV.

Control - Usar material que viene de lotes libres de virus (buena selección del material de siembra). - Control de insectos vectores - En caso de corte de las raíces para producir material de siembra, usar un procedimiento de higiene de los cuchillos de corte de semilla.

otras enfermedades -

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Agrobacterium tubifacems. - Erwinia chrysanthemi. - Ralstonia solanacearum. Rhizoctonia solani -cancro del tallo-

cosecha y rendimiento Cinco o seis meses después de la plantación se puede empezar a recolectar las batatas. Unos quince días antes es preciso realizar una labor de corte de las ramas. Cuando la batata está madura, las hojas adquieren un color amarillento. Los rendimientos medios varían entre las 20 y 30 Tn/ha y una producción media por planta de dos a cuatro tubérculos con un peso que oscila entre los 200-400 gramos cada uno.

Manual

Mecanica

postcosecha -

La utilización del camote está afectado por la disponibilidad de almacenaje para las raíces. La calidad de muchos cultivares, incluyendo el sabor, puede mejorarse con el almacenaje. Para expandir los mercados urbanos en regiones productoras tropicales es necesario mejorar las facilidades de almacenaje y los métodos de manejo para almacenar.

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Para la conservación de las batatas se disponen los tubérculos en capas dentro de un local ventilado a 11-15 ºC y una humedad del 80-85%. La conservación a temperaturas inferiores a 12 ºC puede producir arrugamiento de las raíces, ennegrecimiento de la carne, huecos superficiales de tamaño pequeño y ataques criptogámicos secundarios

bibliografía. -

Lago, Castro. 2011. El cultivo de la batata; Una oportunidad agroalimentaria para pequeños productores de clima cálido; SAC-SENA.

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Clark, C.A. 1988. Compendium of sweet potato deseases; The american pathologycal society; CIP.

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Larenas de la F, Veronica. 1994. Producción y uso de la batata o camote; CIP-Chile; INIA.

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CISEH. https://www.invasive.org