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• Camii Garcia Pastor

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‘’AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL’’

P.A.M.A EN UNA

GESTION AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

AGROINDUSTRIA En este informe se reporta la implementación de un PAMA en una agroindustria ‘’BETA’’ ubicada en el distrito de Chincha Baja en la ciudad de Chincha

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS 1. INTRODUCCION

Los Actualmente SOCIEDAD AGRÍCOLA VIRÚ S.A. opera más de 3,600 hectáreas de cultivo de espárragos verde y blanco, alcachofas y diversos tipos de pimientos ubicadas en los fértiles valles de Virú y Chincha al norte y sur del país, donde se cuenta con las condiciones climatológicas apropiadas para ofrecer productos de calidad. En la búsqueda de nuevos proveedores de conservas los españoles encuentran en el Perú la mejor oportunidad. Bajo esa modalidad Napal se PLAN DE MANEJO Y ADECUACIÓN AMBIENTAL (PAMA) SOCIEDAD AGRICROINDUSTRIAL BETA S.A. – PLANTA CHINCHA. MARCO INSTITUCIONAL ECO PLANET EIRL 32 instala en Trujillo e Industrias Alimentarias Navarra (IAN) se instaló en CHINCHA - ICA, también lograron entrar en China. El presente programa contiene un conjunto de medidas técnicas para reducir al mínimo los impactos ambientales negativos que genera la actividad, siempre que sea posible, en este caso es importante la consideración previa establecida por la Empresa de que, en lo posible, es mejor no producir un impacto, que establecer su medida de mitigación. Se presentan las medidas de protección ambiental que la empresa y/o quien corresponda, ejecutará para garantizar la viabilidad ambiental de las actividades de la Planta Chincha de Sociedad Agrícola, y que podrán ser aplicadas en el ámbito de influencia del Proyecto, tratando en todo momento de que las buenas prácticas de Gestión Ambiental se orienten a lograr beneficios de las actividades a realizar.

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2. DEL PROGRAMA DE ADECUACIÓN Y MANEJO AMBIENTAL (PAMA) A) OBJETIVOS El PAMA contiene las acciones, políticas e inversiones necesarias para reducir prioritariamente la cantidad de sustancias peligrosas o contaminantes que ingresan al sistema o infraestructura de disposición de residuos o que se viertan o emitan al ambiente; acciones de reciclaje y reutilización de bienes como medio para reducir los niveles de acumulación de desechos y prevenir la contaminación ambiental, y reducir o eliminar las emisiones y vertimientos para poder cumplir con los estándares ambientales establecidos por la Autoridad Ambiental Competente. El PAMA tiene como objetivo mitigar o eliminar, progresivamente en plazos racionales, los impactos ambientales negativos que viene causando una actividad industrial en actual desarrollo. Por lo tanto, deberá incluir las propuestas de acción y los programas y cronogramas de inversión necesarios para incorporar los adelantos tecnológicos y/o medidas alternativas de prevención de contaminación (PC), cuyo propósito sea optimizar el uso de las materias primas e insumos, y minimizar o eliminar las emisiones y/o vertimientos. El PAMA identificará y planteará soluciones referidas a:  Sustancias peligrosas o contaminantes que ingresan a los flujos de residuos,  sean que se emitan o viertan al ambiente.  Emisiones de partículas y gases, así como generación de vibraciones y ruidos.  Vertimientos de sustancias contaminantes o peligrosas a cuerpos de agua,  Alcantarillado o aguas subterráneas.  Disposición de materiales no utilizables o desechos.  Demandas de agua y energía.  Riesgos de desastres debido a causas humanas o naturales.  Otros que pudieran afectar la salud, propiedad y el ecosistema.

La reducción de contaminación en la fuente generadora podrá incluir modificaciones en los equipos o tecnologías, cambios en los procesos o procedimientos, reformulación o rediseño de la planta, mejoras en el mantenimiento, entrenamiento del personal y controles de inventario, entre otros.

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS B) Justificación El presente Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA) para la Planta Chincha de Sociedad Agrícola Beta, se ha realizado en atención a la Orden de compra Servicio N° 0021-0000008242 emitida por Sociedad Agrícola Virú S.A. a favor de ECO PLANET EIRL para la elaboración del PAMA de su Planta de Producción ubicada en la Provincia de Chincha, Región Ica.

C) Metodologías Para realizar el presente PAMA se ha seguido una secuencia metodológica que consta de tres etapas: Preliminar de Gabinete, de Campo y Final de Gabinete, que se ilustra en la Figura Nº 1.1. Cabe anotar que para la evaluación ambiental específica se ha utilizado el método matricial, en particular la Matriz de Leopold, modificado según el tipo de las instalaciones y procesos.

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS El presente PAMA ha sido desarrollado teniendo como marco jurídico, las normaslegales de conservación y protección ambiental vigentes. En el presente capítulo,se hace un breve análisis y comentario de las normas que tienen como objetiv principal ordenar las actividades económicas dentro del marco de la conservació ambiental, así como promover y regular el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables y no renovables. Además se hace referencia anormas legales específicas del Sector Agrario, Sector Salud entre otros.

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NORMAS GENERALES

Concentra la normatividad marco que regula de manera general las actividades vinculadas con la ejecución del proyecto. 2.1.1. Constitución Política del Perú La Constitución Política del Perú constituye, dentro del ordenamiento jurídico, la norma legal de mayor jerarquía e importancia dentro del Estadoperuano. En ella se resaltan los derechos fundamentales de la persona humana, tales como el derecho de gozar de un ambiente equilibrado yadecuado al desarrollo de la vida. Así en el artículo 21°, de dicho texto legal,se establece que los yacimientos, restos arqueológicos, construcciones, monumentos y lugares expresamente declarados bienes culturales, y provisionalmente los que se presumen como tales, son patrimonio culturalde la Nación, independientemente de su condición de propiedad privada opública, y están protegidos por el Estado. Por otro lado en los artículos 66°,67° Y 68° se señala que los recursos naturales renovables y no renovablesson patrimonio de la Nación, por lo que el Estado está obligado a promover la conservación de la diversidad biológica. 2.1.2. Ley Orgánica de Municipalidades Promulgada el 8 de junio de 1964, fija las reglas de la organización, autonomía, competencia, funciones y recursos de los gobiernos locales. De acuerdo con ello, se espera que los municipios planeen, ejecuten y promuevan por medio de los organismos competentes una serie de medidas ideadas para proporcionar a los ciudadanos un ambiente adecuado para satisfacer sus necesidades vitales como vivienda, salud, educación, recreación, transporte y comunicaciones. Las funciones de las municipalidades son: a) Asegurar la conservación de la flora y fauna locales y promover el desarrollo y explotación de los recursos naturales, incluyendo energía, los que estuvieran ubicados dentro de su jurisdicción; b) Controlar y establecer las reglas para las actividades relacionadas con la salud, seguridad y sanidad ambiental dentro de los establecimientos comerciales e industriales; Noveno Ciclo

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS c) Establecer las medidas para controlar ruidos, tráfico y transporte público. Aunque la legislación vigente alienta a las autoridades locales para que ejerzan cierto control sobre los asuntos ambientales dentro de su propia jurisdicción, la filosofía de la legislación ambiental peruana es de permitir a cada uno de los ministerios de la producción que regulen y supervisen las operaciones industriales bajo su control. 2.1.3. . Ley General de Residuos Sólidos (Ley N° 27314) Establece derechos, obligaciones, atribuciones y responsabilidades de la sociedad en su conjunto, para asegurar una gestión y manejo de los residuos sólidos, sanitaria y ambientalmente adecuada, para la protección del ambiente y el bienestar de la persona humana. Un inadecuado manejo de estos residuos generaría un conjunto de impactos asociados al bienestar del personal, calidad paisajista, etc. Para el cumplimiento de la Ley de Residuos Sólidos es necesario un adecuado manejo de estos residuos generaría un conjunto de impactos asociados al bienestar del personal, calidad paisajista, etc. 2.1.4. D.S. 057-2004 (Reglamento de la Ley Nº 27314). Este dispositivo reglamenta la Ley de residuos sólidos a fin de asegurar que la gestión y el manejo de los residuos sólidos sean apropiados para prevenir riesgos sanitarios, además de proteger y de promover la calidad ambiental, la salud y el bienestar del ser humano.

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS 3. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES GENERALIDADES El propósito del presente capítulo es la identificación y evaluación de los impactos ambientales generados por la actividad en curso, durante este proceso se han seleccionado metodologías, que permitan identificar, evaluar e interpretar las implicancias ambientales que ocurren durante la operación de la actividad y los que espera generar con la implementación de las acciones para la adecuación ambiental de la actividad. La identificación y evaluación de los impactos ambientales, pretende como principio establecer un equilibrio entre el desarrollo de la actividad y el ambiente en el cual se desarrolla, sin pretender llegar a ser un instrumento obstruccionista, ni un freno al desarrollo socio económico y cultural del distrito de Chincha, Región Ica. A este respecto, para la identificación, predicción, interpretación y comunicación de los probables impactos ambientales que ocurren y se prevé ocurran, ha sido importante el conocimiento de las zonas comprometidas por la actividad, en cuanto a sus características geográficas, ecológicas y el nivel de desarrollo socioeconómico; lo que se ha conseguido luego de las visitas de campo efectuadas a la zona de influencia de la actividad. La identificación y evaluación de los impactos ambientales relacionados con la actividad, permitirán establecer las medidas correctivas de adecuación ambiental y por otro lado permitirá establecer de manera oportuna las medidas, acciones y técnicas necesarias que permitirán evitar y/o atenuar las implicancias ambientales negativas para la conservación del medio ambiente, de las acciones de adecuación que se realizarán, información importante que constituye la información básica en la estructuración de la siguiente fase, el Programa de Adecuación y Manejo Ambiental,

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS Para el análisis se toman en cuenta las acciones de la actividad como elementos que interactúan con el ambiente (aspectos ambientales) y los Factores ambientales (elementos que constituyen un ecosistema); las primeras capaces de generar impactos y los otros susceptibles de ser afectados, cuando los efectos de los aspectos se tornan significativos para el hombre y su ambiente, adquieren la connotación de impactos ambientales; todo ello se conjuga con la finalidad de identificar los impactos, proceder a su evaluación y descripción final correspondiente. En tal sentido, la identificación de los impactos ambientales, determinada por el conjunto de interrelaciones e interacciones entre los componentes ambientales bióticos, abióticos, socioeconómicos, de interés humano y culturales, que definen la estructura y funcionamiento del ecosistema, tiene como fin, evaluar las afectaciones que se pueden presentar por el conjunto de acciones que conlleva la operación de la actividad. El procedimiento metodológico seguido para realizar el análisis de los impactos ambientales de la actividad en referencia fue planificado para ser desarrollado de la siguiente manera: a) Identificación de los Factores ambientales susceptibles de ser impactados b) Identificación de las acciones del proyecto posibles generadoras de impactos ambientales c) Identificación de los impactos ambientales potenciales d) Evaluación de los impactos ambientales potenciales

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS 4. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACCIONES CAUSANTES DE IMPACTOS AL AMBIENTE En el siguiente cuadro se muestra la lista de acciones tanto del proceso productivo como de las demás áreas de la planta causantes de impactos ambientales.

5. Impactos Ambientales Generados por la Actividad en Curso La actividad en curso de la Planta Chincha de Sociedad BETA nos deja impactos tanto positivos, como negativos, y a continuación describimos cada uno. Impactos Positivos a) Protección del Factor Suelo Durante la operación del proyecto se podrá verificar que ninguna de las actividades a realizar afecta el factor suelo, solo se le considera como soporte, y el uso del suelo que ocupa la planta se compatibiliza con el uso asignado al ser esta un área de uso industrial b) . Uso del agua subterránea La planta hace uso del agua subterránea, la extrae del subsuelo a través de pozos tubulares y la trata para garantizar su uso, además al regar sus áreas verdes garantiza la renovación de agua a través de la filtración. c) Flora Factor impactado positivamente debido a la presencia de áreas verdes al interior de la planta, aunque si bien es cierto falta brindar más atención ya se cuentan con esas áreas y su mantenimiento se realiza periódicamente. Noveno Ciclo

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS Impactos negativos Son coincidentes para el procesamiento en sus diferentes presentaciones son pocos sin embargo se deben tomar en cuenta para poder tomar las respectivas medidas de mitigación. a) Suelo La generación de impactos negativos al ecosistema suelo son originados principalmente por el almacenamiento temporal de los residuos sólidos generados por las actividades de la planta, por otro lado los efluentes son almacenados en pozos sépticos antes de su evacuación a la red pública sin tratamiento previo, lo cual afectaría al suelo por las filtraciones que se producen en su funcionamiento. b) Uso del Recurso hídrico La Planta hace uso del recurso hídrico para el desarrollo de sus actividades, sin embargo el uso de maquinaria obsoleta podría generar el desperdicio de este importante recurso. c) Calidad del Agua Superficial Generación de aguas residuales con abundante carga microbiana y sólido suspendido totales, así como de materia orgánica en suspensión. La carga microbiana contribuye para que el agua residual cruda tenga una abundante concentración de microorganismos que dificultan el posterior tratamiento del agua d) Generación de polvo

6. EJECUCION DEL P.A.M.A El Programa de Adecuación y Manejo ambiental constituye un documento dinámico que permitirá mitigar los efectos ambientales y monitorear los procedimientos y operaciones de la actividad en curso de Sociedad Agrícola BETA– Planta Chincha. Este programa a su vez contiene básicamente dos aspectos fundamentales: el Programa de Adecuación y el Plan de Manejo Ambiental, cada uno de los cuales presenta sus propios componentes y sus lineamientos, los cuales deben ser seguidos para lograr el propósito fundamental del presente programa de adecuación y manejo ambiental de la Planta, que es el facilitar la adecuación de la su actividad económica a obligaciones ambientales nuevas, debiendo asegurar su debido cumplimiento en plazos que establezcan las respectivas normas, a través de objetivos de desempeño ambiental explícitos, metas y un cronograma de avances de cumplimiento, así como las medidas de prevención, control, mitigación, recuperación y eventual compensación que corresponda. Objetivo general Mitigar o eliminar, progresivamente en plazos racionales, los impactos ambientales negativos que viene causando una actividad en actual desarrollo, debiendo incluir para ello, las propuestas de acción y los programas necesarios para incorporar los adelantos tecnológicos y/o medidas alternativas de prevención de contaminación, cuyo propósito sea optimizar el uso de las materias primas e insumos, y minimizar o eliminar las emisiones

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS y/o vertimientos, en cumplimiento de los patrones ambientales establecidos por el ministerio de Agricultura. Propósitos: Identificar y evaluar los impactos ambientales derivados de las operaciones de la actividad, incluyendo los elementos contaminantes en todo su proceso. Identificar y proponer las medidas de mitigación, control, remediación o rehabilitación ambiental que deberán complementarse para que la operación alcance los Límites Máximos Permisibles (LMP) y el cumplimiento de las normas ambientales vigentes. Diseñar e implementar un Plan de Manejo Ambiental para la Operación. PROGRAMA DE ADECUACIÓN Las medidas que serán consideradas en este programa están orientadas a la adecuación ambiental de las acciones impactantes generadas por la actual operación de la actividad. Las actividades de adecuación planteadas en el presente ítem, son técnica, económica y ambientalmente viables, además se establecen los plazos en la ejecución, cronograma y su respectivo presupuesto. PLAN DE CUMPLIMIENTO En el proceso productivo y las demás actividades de la Planta Chincha de Sociedad Agroindustria BETA , se han identificado los diferentes impactos que son generados entre ellos, el inadecuado uso del recurso hídrico, contaminación del aire por emisiones de gases de combustión de combustible bunker, y emisiones de las calderas, generación de polvo, lugares con elevados niveles de ruido, riesgo ocupacional por el mal estado del piso de la nave de proceso, niveles elevados de ruido ocupacional, falta de tratamiento de las aguas residuales, desde el inadecuado diseño de las canaletas hasta el vertimiento sin tratamiento previo, alteración del paisaje, estos entre los principales. La finalidad del presente plan es minimizar los impactos ambientales que genera la actividad de la Planta Chincha de Sociedad Agrícola beta , a través de la modernización de equipos y maquinaria, reemplazo del tipo de combustible, mejoramiento en la infraestructura e implementación de sistemas de tratamiento de efluentes. Por lo explicado, se tiene planificado las siguientes medidas de mitigación en la Planta, las cuales deberán ser implementadas en función al cronograma de inversiones 1º. Modernización de equipos y maquinaria, que permitan un adecuado aprovechamiento del recurso hídrico, orientando a su reutilización en el sistema y evitando pérdidas del mismo. 2º. Reemplazo de combustible, en esta acción se procederá a realizar el cambio del combustible bunker que se venía utilizando por el gas licuado de petróleo (GLP). 3º. Mejoras en la infraestructura, esto implica el mejoramiento de pisos, patio de maniobras, ampliación de la planta y todas las modificaciones que surgen debido a la implementación de las otras acciones de adecuación como la reubicación de los almacenes que por razones de seguridad no pueden estar cerca al tanque de GLP.

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS 4º. Implementación de sistemas de gestión ambiental: implica la implementación del sistema de tratamiento de aguas residuales desde el cambio en el diseño de las canaletas para un mejor y rápido drenaje de los efluentes hasta la construcción de rejillas y sistema de separación de sólidos; implementación del sistema de gestión de residuos sólidos, implementación del programa de monitoreo, entre otros. Los cuales permitirán un desarrollo sostenible de las actividades de la planta. 5º. Mejoramiento del paisaje, implica el mejoramiento de la fachada de la planta, el mejoramiento y mantenimiento de las áreas verdes de las instalaciones de la planta tanto al interior como en el exterior 6º. Prevención de la contaminación, esto implica realizar el mantenimiento preventivo de la maquinaria y los equipos de la planta para evitar que generen algún tipo de contaminación. MEDIDAS DE MITIGACIÓN Comprende el conjunto de medidas, consideraciones o acciones a tomar para minimizar y mitigar los efectos causados por los impactos negativos identificados en el estudio. Las medidas incluyen: a) Evitar completamente las acciones que generan impactos ambientales negativos: Cese del uso del combustible bunker, este será reemplazo por el gal licuado de petróleo (GLP). b) Disminuir los impactos al limitar el grado o magnitud de la acción y su ejecución: Realizar un adecuado uso del recurso hídrico, este se seguirá utilizando pero su aprovechamiento será sostenible, evitando su perdida por evaporación; para conseguir llegar a este nivel se deberá reemplazar la maquinaria obsoleta por una maquinaria moderna. Disminución del riesgo laboral con el mejoramiento de los pisos de la nave de proceso, este se realizará con materiales de primera calidad que eviten filtraciones excesivas y retención de agua en el piso, por ende riesgo de resbalar y caídas del personal que labora en el área. De igual manera se dotará e implementará de equipos de protección personal a los trabajadores de acuerdo al riesgo al que están expuestos. Realizar el mantenimiento preventivo a la maquinaria de la planta tanto a la que ingresará como a la que aun se encuentra operativa, para evitar la aceleración en la perdida de vida útil de la maquina, además que se evita la contaminación. c) Rectificar el o los impactos al reparar, rehabilitar o restaurar el ambiente afectado. El paisaje del área que ocupa la planta se ve indudablemente afectado, sin embargo este impacto puede ser rectificado al implementar mejoras en las áreas libres, convirtiéndolas en áreas verdes bien diseñadas y que permitan apreciar una buena estética del área. d) Reducir o eliminar de forma secuencial las acciones que generan los impactos negativas.

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS PLAN DE MANEJO AMBIENTAL El Plan de Manejo Ambiental (PMA) es documento técnico que contiene un conjunto de medidas destinadas a evitar, mitigar y restaurar los impactos ambientales negativos previsibles durante las fases de operación y cierre de las obras, y a repotenciar los impactos ambientales positivos. Las medidas que se consideran en el Plan de Manejo Ambiental son de tres tipos: de prevención, mitigación y control; que a su vez deberá incluir: La protección del ambiente, en la que es clara la figura de un control permanente de su actividad productiva, para mantenerla ambientalmente viable; respetando los Patrones Ambientales que se implementen para perfeccionar un uso sostenible del ambiente. Un programa efectivo de prevención de la contaminación que resulte en ahorros en costos, los cuales compensen los gastos de desarrollo e implementación y por lo tanto, mejoren la competitividad de la Planta Chincha de Sociedad Agrícola . Este Plan está compuesto por varios programas y subprogramas, los mismos que deben ser tomados en cuenta durante el desarrollo de las distintas fases del proyecto, con el fin de conservar el ambiente, lograr una mayor vida útil de la infraestructura y considerar las acciones necesarias ante las posibles emergencias En el presente plan, se tienen plenamente identificadas las fuentes donde se generan los Residuos Sólidos Industriales; para los cuales se propone implementar soluciones técnico – ambientales y económicas para su segregación, minimización y disposición final ambientalmente adecuada, para lograr el manejo ambiental de estos residuos en forma compatible con las exigencias de los dispositivos legales ambientales vigentes en el país. El sistema a implementarse de manejo de residuos sólidos permite controlar y reducir con seguridad y economía los riesgos de deterioro ambiental y la salud asociada a este tipo de residuos sólidos, por lo que se puede afirmar que el sistema a ser implementado es correcto desde el punto de vista de protección ambiental. Cabe mencionar que el presente plan está sujeto a revisión y evaluación constantes para identificar oportunidades de mejora adicionales en el desempeño ambiental de las instalaciones.

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES La agroindustria BETA , utiliza para el procesamiento agua subterránea obtenida de tres pozos tubulares de propiedad de la empresa. Esta agua se usa para servicios higiénicos, consumo humano, saneamiento de las áreas de producción, enfriamiento, refrigeración y áreas administrativas. Los Residuos Sólidos Industriales no peligrosos se generan durante las diferentes operaciones de los procesos productivos. Estos residuos sólidos son segregados y recolectadossegún su característica, y destino final, reciclaje, alimento para ganado, relleno sanitario, compostaje, entre otros. Genera el aspecto ambiental que comprende el Bienestar Socioeconómico Empresa/Trabajador, es principalmente que al tener un incremento de su producción agrícola de exportación, incrementa su rentabilidad económica. Sociedad Agrícola ha decido implementar su Programa de Adecuación y Manejo Ambiental para cumplir con la normatividad ambiental vigente y lograr un desarrollo sostenible. Las acciones de adecuación a implementar orientan hacia el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, mitigar la contaminación ambiental, mejorar las condiciones ambientales de la planta, y obtener un producto competitivo en el mercado internacional para lo cual seguirán los lineamientos descritos en el presente documento cuenta con una organización de manera tal que se cumplan las metas ambientales programadas eficaz y eficientemente, la implementación de las medidas de prevención y mitigación, la ejecución del Programa de Monitoreo Ambiental, la aplicación del Plan de Contingencias y los demás descritos en el PAMA cuentan con personal y presupuesto asignado para velar por su estricto cumplimiento.

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FACULTAD DE ING. DE ALIMENTOS 5. BIBLIOGRAFIA Ley general de salud; Ley Nº 26842 http://www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Leyes/26842.pdf Ley orgánica de municipalidades; Ley Nº 27972 http://www.redrrss.pe/material/20090128191055.pdf DS 002-2008-MINAM http://www.minam.gob.pe/dmdocuments/ds_002_2008_eca_agua.p df ECA AIRE MINAM http://www.minam.gob.pe/dmdocuments/ds-003-2008-minam.pdf LEY GENERAL DE RESIDUOS SÓLIDOS Ley Nº 27314 http://www.mtc.gob.pe/indice/D.%20NORMATIVIDAD%20SOCIO%20AMBIENTAL/D.1%20Normas%

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