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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y TEXTIL AREA ACADÉMICA DE INGENIERÍA QUÍMICA

BIOQUIMICA Y MICROBIOLOGIA ÓSMOSIS LABORATORIO N°07 PI721A

PERIODO ACADÉMICO: 2018-I

ENTREGA DEL INFORME: 22/06/2018

LIMA – PERÚ

Bioquímica y Microbiología

ÍNDICE I.

RESUMEN ............................................................................................................................ 3

II.

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 3

III.

OBJETIVOS ..................................................................................................................... 4

IV.

FUNDAMENTO TEÓRICO............................................................................................. 4

V.

PARTE EXPERIMENTAL................................................................................................... 7 5.1

Identificación del fenómeno de ósmosis ....................................................................... 7

5.2

Efecto de la concentración del medio sobre la célula.................................................... 9

VI.

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Bibliografía ..................................................................................................................... 14

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Bioquímica y Microbiología

ÓSMOSIS

I.

RESUMEN El fenómeno de osmosis en la célula vegetal o animal es un sistema abierto que intercambia materia con su medio, sumergido en un baño que a su vez está constituido por una solución acuosa de iones, la importancia radica en que este mecanismo describe el intercambio de solvente de la célula con el baño en que se encuentra sumergido. La osmosis en membranas vegetales se logra conocer a través de la observación del tejido de papa cruda y cocida para notar el proceso de osmosis en células vivas como muertas, se analizo tejidos vegetales de una planta acuática y las células presentes en la sangre.

II.

INTRODUCCIÓN Todos los seres vivos, sean acuáticos o terrestres, están obligados a la osmorregulación o regulación de la presión osmótica. Muchos de ellos han conseguido sobrevivir en medios hipotónicos o hipertónicos mediante mecanismos físicos o químicos, que evitan los cambios de presión osmótica en su medio interno. Las células, en estado normal deben encontrarse en un medio isotónico, es decir que la concentración salina sea semejante a ambos lados de la membrana, evitando así la incorporación o pérdida de agua, para que la célula mantenga su equilibrio osmótico. Si las células se colocan en un medio hipertónico, es decir más concentrado en soluto que el interior de la célula, se producirá un flujo de agua desde la célula hacia el exterior hasta que se igualen las concentraciones a ambos lados de la membrana. La célula pierde agua y disminuye su volumen. Este fenómeno se conoce como plasmólisis. Si las células se colocan en un medio hipotónico, es decir menos concentrado en soluto que el interior de la célula, se provocará un flujo de agua desde el medio exterior hacia el interior de la célula que aumenta su volumen.

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III.

OBJETIVOS 

Conocer el fenómeno de osmosis en membranas vegetales, células animales y vegetales.



Visualizar y diferenciar la forma de las células animales y vegetales sumergida en diferentes soluciones hipertónica, hipotónica e isotónica.

IV.

FUNDAMENTO TEÓRICO

Los solutos pueden alterar distintas propiedades físicas del agua, disolvente, su presión de vapor, punto de ebullición, punto de fusión y presión osmótica; las anteriores son denominadas propiedades coligativas, esta término es usado debido a que los factores nombrados dependen de la concentración de agua que es menor en disoluciones que en el agua pura. Este efecto es independiente de las propiedades químicas del soluto, solo tiene dependencia de la cantidad de partículas de soluto en el solvente. Como ejemplo se puede citar que el efecto de NaCl tiene un efecto mayor que el de la glucosa, con la misma cantidad de moles en el soluto. Las moléculas de agua tienden a trasladarse de una zona de mayor concentración a una de menor concentración, esto genera que se dé una presión osmótica cuando se encuentra la membrana presente y que no permite el paso de soluto. El valor aproximado de esta presión es π, que es una medida de resistencia al paso del agua, esta sigue la expresión de van’tHoff:

π=ixcxRxT

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Figura 1 Ósmosis y medida de presión osmótica

La ósmosis, el cual trata de movimiento del agua a través de una membrana semipermeable impulsado por por diferencias de presión osmótica, es vital en la vida de la células. Las membranas plasmáticas son más permeables al agua que a otros tipos de moléculas. Esta permeabilidad es debida a los canales porteicos presentes en las membranas que permiten el paso selectivo de agua. Las disoluciones que tienen igual osmolariad que el citosol celular son isotónicas con respecto a esta célula. Otro tipo de disolución es una disolución hipertónica, con una osmolaridad mayor que el citosol, aquí la célula se encoge al salir agua hacia afuera. Por último en una disolución hipotónica, de osmolaridad menor que el citosol, las células se hinchan al penetrar el agua en ellas. Generalmente las células contienen concentraciones más elevadas de biomoléculas, entre otros; de tal manera que la presión osmótica tiende a impulsar el agua hacia el interior de la célula.

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Figura 2 Efecto de la osmolaridad extracelular sobre el movimiento del agua a través de una membrana plasmática.

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V.

PARTE EXPERIMENTAL

5.1.

Identificación del fenómeno de ósmosis

5.1.1. Diagrama de proceso

1) Cortar por la mitad dos

papas

2) Colocarlas

por

(una

separado en agua y

cocida y otra cruda)

luego agregarle sal

y hacerles un orifico

en los orificios.

sin llegar al fondo

3) Esperar y observar al cabo de un par de horas

Diagrama N°01: Diagrama de proceso osmosis en membranas vegetales

5.1.2. Observaciones En papa cruda el agua que ingresa disuelve la sal ya que el agua circundante pudo pasar las membranas de las células de la papa cruda. Un caso diferente se puede notar en la papa cocida en la cual hay menos cantidad de agua en los alrededores asi como poca presencia de sal no disuelto. 5.1.3. Resultados Tabla 1 Resultado de la ósmosis en la papa. Papa (con sal)

Cruda

Cocida

Disuelve la sal

Si

No (*)

(*) En otros casos dio ambos positivo dado a la profundidad del orificio realizado

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Bioquímica y Microbiología 5.1.4. Discusión Se puede notar que no hay presencia de las células en la papa cocida ya que comparada con la papa cruda en una solución isotónica, la papa cocida no demuestra un ligero aumento de peso, lo que reflejaría que está pasando agua de la solución a las células de la papa. Esta comprobación se realiza agregando un poco de sal en ambos orificios por lo que como ya se había mencionado al pasar mayor cantidad de agua en la papa cruda y al ser la sal soluble en agua, se puede notar que al cabo de un determinado tiempo la sal fue disuelta por el agua que provenían de la solución hipotónica, no siendo así para el caso de la papa cruda como ya se describió; esto debido a que al colocarse el alimento y hervirlo, lo que se hace es matar sus células. 5.1.5. Conclusiones Antes de colocar la sal y estar en medio acuoso, se puede mencionar que se encuentra en una solución hipotónica por lo que se aprecia que el agua ingresa a la papa cruda El paso del agua no fue el mismo para la papa cruda, ya que sus células no están vivas en la mayoría de esta.

5.1.6. Recomendaciones Se recomienda que los aguajeros a realizar en ambas porciones de papas (cocida y cruda) no se sean de gran profundidad ya que podría aparentar que se tiene el mismo resultado en ambas pruebas.

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5.2.

de la concentración del medio sobre células vegetal y humana

5.2.1. Célula vegetal 5.2.1.1.

Diagrama de procesos

3 2

1

Diagrama N°02: Diagrama de proceso Observación de células vegetales en diferentes medios

5.2.1.2.

Observaciones 

Se usan hojas de la planta acuática Elodea ya que estas son translucidas, lo cual facilitara la observación de su estructura en el microscopio.



Al colocar la hoja sobre el portaobjetos se debe tener cuidado de no maltratar o sobreponer la hoja.

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5.2.1.3.

Recomendaciones 

Mantener la hoja en el medio isotónico, hipertónico e hipotónico para lograr que se produzca la osmosis en las células vegetales en ese medio en el que se encuentran.

5.2.2. Célula animal 5.2.2.1.

Diagrama de procesos

Agregar agua destilada

Agregar solución de NaCl

Agregar suero fisiológico Observar la estructura de las células en el 3

portaobjetos

microscopio

con

muestra de sangre

Diagrama N°03: Diagrama de proceso Observación de células animales en diferentes medios

5.2.2.2.

Observaciones 

Se esparce bien la muestra de sangre en todo el portaobjetos.



Las células presentes en la sangre son redondas, aglomeradas y se ven de color blanco.

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5.2.2.3.

Conclusiones 

Un medio isotónico mantiene a los glóbulos rojos estables y en su condición de vida natural.



Un medio hipertónico genera que la célula disminuya de tamaño por el traspaso de agua hacia el medio a través de la pared celular.



Un medio hipotónico genera un desequilibrio del medio externo y la membrana celular, el agua fluye al interior de la célula y ésta se hincha.

 5.2.2.4.

Recomendaciones 

Al añadir el medio sobre la muestra se debe tener cuidado con no sacar la muestra al diluirse.

VI. 

BIBLIOGRAFÍA

EDUCATIVA,

I.

L.

(2013).

INSTITUTO

LATINOAMERICANO

DE

LA

COMUNICACION EDUCATIVA. Recuperado el 17 de Junio de 2018, de http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/16/html/sec_10. html 

Lehninger. (2009). Principios de bioquímica. Barcelona: Editorial Omega, S.A. pág 51, 52.

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