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• Daniel Munizaga Diaz

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PROGRAMACION DE MENU COMPAÑÍA MINERA NEVADA OTOÑO 4/30/2012 ESTRUCTURA

LUNES 1

Bebestible Caliente Desay Yoghurt Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa D Pan de Molde E Sandwich S Sandwich A Jugo Natural Y Jugo Natural U Fruta de Temporada N Fruta de Temporada O Fruta de Temporada Cereales Cereales Huevos Complementos Desayuno

5/1/2012

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Mora Brazo de Reina Tartaleta de Frutas Colegial Pan de Molde Churrasco Mayo Arrollado huaso Manzana Roja Pera Kiwi Manzana Roja Membrillo Harina Tostada Zucaritas Revueltos Complementos Desayuno

5/2/2012

MARTES CAL 183 124 228 263 561 323 516 510 200 200 53 58 50 78 73 160 369

2 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Damasco Pie de Limon Kuchen de Manzana Torta Manjar - Nuez Pan de Molde Barros Jarpa Palta Membrillo Manzana Roja Pepino Membrillo Kiwi Maicena Nestum Duros Complementos Desayuno

5/3/2012

MIERCOLES CAL 183 124 371 339 345 323 502 329 200 200 26 50 53 78 73 160 369

3 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Durazno Berlin Carlota de Platano Queque marmol Pan de Molde Arrollado Paté de Cerdo Nectarín Membrillo Naranja Manzana Roja Membrillo Avena Trix Revueltos/ queso Complementos Desayuno

5/4/2012

JUEVES CAL 183 124 246 229 250 323 510 411 200 200 42 58 50 73 73 190 369

4 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Frutilla Chilenitos Brazo Reina Profiteroles con Crema Paste. Pan de Molde Pavo Pimiento Queso Crema Pera Nectarin Manzana Verde Kiwi Naranja Semola Zucosos Revuelto Complementos Desayuno

5/5/2012

VIERNES CAL 183 124 198 228 153 323 497 389 200 200 58 53 42 73 73 160 369

5 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Piña Torta de Yogurt Rollo Ecuatoriano Queque de Vainilla Pan de Molde Lomito Mayo salchichon cerveza Manzana Verde Pepino Pera Manzana Roja Plátano Avena Estrellita Revueltos / jamón Complementos Desayuno

5/6/2012

SABADO CAL 183 124 453 220 282 323 394 365 200 26 56 58 26 307 183 173 369

DOMINGO CAL

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Vainilla Donas Cocadas (2 unidades) Pan de huevo Pan de Molde Queso con Tomate Arrollado Manzana Verde Naranja manzana roja Manzana Verde Pera Quinoa Corn flakes Duros Complementos Desayuno

183 124 412 168 133 323 360 510 200 34 26 58 56 77 77 160 369

CAL Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Kiwi Brazo Reina Strudel de manzana Torta manjar nuez Pan de Molde Carne Mechada Mayo Paté de Jamón Pera Membrillo Pera Naranja Manzana Verde Semola Fitness Revueltos Queso Complementos Desayuno

183 124 228 271 520 323 441 411 200 200 56 42 58 73 192 190 369

TOTAL CALORIAS SERVICIO

3,949

3,725

3,531

3,323

3,742

3,270

3,881

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,316

1,242

1,177

1,108

1,247

1,090

1,294

A L M U E R Z O

Salad Bar Compuesta A Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Salsa Ensalada Salsa Ensalada Salsa Ensalada Empanada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo 3 Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3 Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lacteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Fondo de Alcachofa Arveja - Cebolla Palmitos Acelga Alioli Ketchup Dijon Los Días Domingo Consomé Alianza Pollo al Jugo Asado de Vacuno ss Bourgiñon Longaniza Bouquetier de Verduras Pure al huevo Lentejas Guisadas Ravioles verdura c/ ss. Nueces Ensalada de Frutas Pollo a la plancha Flan con Miel Porción de helado Kiwi Banana Split Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

152 88 60 33 130 135 65 0 60 244 321 339 220 339 429 306 159 176 147 136 53 170 567 757 40 260

Champiñones c/ Palmito Espinacas Cocida-Zanahoria Ens. Cesar Coliflor Eneldo Estragón Huacamole Los Días Domingo Crema Lentejas con Cruton Lasagña Bolognesa Lomo de Cerdo a la Moztaza Chapsui Mixto

32 41 41 22 62 63 125 0 134 731 346 278

Pichanga Cebolla - Cilantro - Limón Champiñones Lechuga Finas Hierbas Italiana Limoneta Los Días Domingo Consomé Ave con Huevo Merluza a la Vizcaina Cazuela de Vacuno Lasagna de ave Pure

Arroz al Perejil 322 Ensalada Rusa 156 Bouquetier de verduras Guiso de porotos verdes / arroz al oliva286 Ensalada griega Ensalada de Frutas 159 Ensalada de Frutas Carne a la plancha 127 Merluza al vapor Semola con Leche 174 Bavarois Bicolor Porción de helado 136 Porción de helado Manzana Roja 58 Membrillo Budín de Pera 251 Carlota de Piña Pan Normal / Integral 567 Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos 757 Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes 40 Bebestibles Calientes Complementos 260 Complementos

73 30 115 14 63 220 44 0 72 224 358 598 174 0 287 159 116 126 136 50 210 567 757 40 260

Champiñones c/ Espinacas Porotos Verdes - Aceitunas Palmitos Pepino Mayonesa Peruana Pesto Los Días Domingo Sopa Madrileña Ragout de Vacuno Pollo al limon LONGANIZA Papas Doradas Budin de Verduras POROTOS GUISADOS Torta Pascualina Ensalada de Frutas Pollo al vapor Chandelle Porción de helado Manzana Verde Cerezas al Jugo Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

93 29 14 11 125 125 80 0 147 251 244 339 312 180 430 355 159 176 146 136 58 74 567 757 40 260

Palmito Pimentón Repollo - Zanahoria Tomate - Atún Lechuga Pimienta Romero Tartara Los Días Domingo Consomé Ave con Perejil Pavo a las finas hierbas Croquetas de Atún Escalopa Jamón Queso Arroz Baltimore Fideos Atomatados Panache de verduras Papas rellenas con queso Ensalada de Frutas Pavo a la plancha Bavarois de Guinda Porción de helado Naranja Charlot de Plátano Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

225 40 2 28 68 97 128 0 57 191 269 452 336 275 40 436 159 170 126 136 42 184 567 757 40 260

Champiñones / lechuga Zanahoria - Manzana Palta Brocolis Tomillo Vinagreta Chancho en Piedra Los Días Domingo Crema de Verduras Cerdo a la mostaza Picante de Gallina Beef de vacuno a la plancha Guiso de Zapallo Italiano Papas Dado al perejil Arroz Verde Omelette de Champiñon Ensalada de Frutas Carne al vapor Ilusión de Naranja Porción de helado Pepino Ciruelas al Jugo Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

61 49 76 22 126 51 10 0 74 220 224 689 116 241 264 287 159 127 112 136 26 101 567 757 40 260

F. Alcachofa / Pimentón Tomate - Perejil Palmitos Arvejitas Ciboulette Yogurt cebollin York DE PINO - HORNO Consomé Celestino Goulash de Ave Lomo de Vacuno Budin de Pavo Fetuccini al Ciboulette Arroz perla Omelette de Verduras Lasagna Florentina Ensalada de Frutas pavo al vapor Crema de Manzana Porción de helado Pera Compota de Damasco Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

87 22 60 25 10 80 101 290 80 278 269 357 344 319 258 406 159 170 85 136 56 58 567 757 40 260

TOTAL CALORIAS SERVICIO

5,386

5,168

4,693

5,108

5,085

4,795

5,274

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,795

1,723

1,564

1,703

1,695

1,598

1,758

62 165 10 20 125 10 62 104 452 451 263 40 264 284

89 19 41 8 80 10 65 160 634 221 550 309 202 0

Papas c/ Ciboulette Pepinos c/ Tomates Lechuga - Atún Pimentón Pimienta yogurt cebollin Ketchup Crema de Esparragos Corvina Provenzal Pollo a la Mostaza Strogonof de Vacuno Charquican de verduras Papas al Vapor Verduras Gratinadas

69 17 14 38 68 111 135 191 313 458 689 288 202 222

Porotos Verdes con Queso Salpicon del Chef Champiñones Choclo Romero York Americana Sopa de Caracolitos Spaghettis Bonteaux Asado Alemán a la Chorrillana Chuleta de Cerdo Papas Fritas Fritos de verduras primavera Arroz con pasas

124 174 115 64 97 101 130 206 715 353 227 369 189 369

197 159 116 123 136 42 314 567 757 40 260

Pastel de Papas (Pino en Atún) Ensalada de Frutas Pescado al Vapor Maicena c/ Leche y Ssa. Manjar Porción de helado Pepino Pie de Naranja Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

550 159 116 149 136 26 217 567 757 40 260

Torta Pascualina Ensalada de Frutas Carne al vapor Merengón de Plátano Porción de helado Pera Mote c/ Huesillos Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

355 159 127 171 136 56 107 567 757 40 260

C E N A

Salad Bar Compuesta A Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3

Esparragos -Aceitu na Betarraga Nevada Champiñones Tomates Italiana Tartara Finas Hierbas Sopa Abatis Reineta a la Portuguesa Pavo al Limón Carne Mongoliana Rigatonni Chapsui de verduras Arroz Chaufán

37 57 115 26 220 128 63 133 207 252 247 339 279 453

Apio - Palta Chilena Palmitos Apio Limoneta Tomillo Huacamole Sopa Agricultor Beef de Panita Pollo a la francesa Asado Chorrillana Tallarines Papas Doradas Flan de Acelgas

77 37 60 12 44 126 125 173 234 418 205 409 262 259

Lechuga con Atún Arvejas Tomate Esparragos Papas - Ciboulette Mayonesa Vinagreta Estragón Sopa Carolina Caldillo de mariscos Pavo a la Naranja Hamburguesa Vacuno Molde de Arroz Verde Omelette Florentino Mostacholi al oregano

115 59 14 69 125 51 63 188 182 359 648 341 232 344

Alcachofa c/ Tomates Choclo Mayo Salpicon de Ave Pickles Peruana Chancho en Piedra Eneldo Sopa Campesina Escalopa Jamón Queso Salmón a las finas hierbas Asado Criollo Arroz amarillo Verduras parmentier Puré Biarritz

Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lacteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Soufle de Verduras Ensalada de Frutas Pescado al vapor Bavarois Falso de Manjar Porción de helado Kiwi Pie de Limón Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

228 159 116 79 136 53 170 567 757 40 260

Pastel de Espirales Suizo Ensalada de Frutas Pollo al Vapor Crema de Frutilla Porción de helado Manzana Roja Piña Alegre Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

691 159 176 126 136 58 105 567 757 40 260

Lasagna Florentina Ensalada de Frutas Pavo al Vapor Espuma de Manzana Porción de helado Membrillo Puré de Fruta c/merengue Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

406 159 170 163 136 50 179 567 757 40 260

Pie de verduras Ensalada de Frutas Carne al Vapor Flan Chocolate c/ssa vainilla Porción de helado Manzana Verde Sémola con Ssa Guinda Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Tomate / Palmitos Brócoli -pimentón Esparragos - Nuez Zapallo Italiano a la vinagreta Salsa Tártara Ciboulette Salsa aioli Sopa Celestina Fricasse de Cerdo Reineta a la Mantequilla Carne Salteada Tortillón de Verduras Papas Vapor Spaghettis ss napolitana Cornet de jamón con palta699 Tomate-Papas al perejil 159 Ensalada de Frutas 127 Pollo al vapor 107 Leche Asada Cúpula Caram 136 Porción de helado 58 Naranja 312 Soufle de Durazno 567 Pan Normal / Integral 757 Bebestibles Fríos 40 Bebestibles Calientes 260 Complementos

TOTAL CALORIAS SERVICIO

5,121

5,516

5,677

5,534

5,099

5,792

5,968

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,707

1,839

1,892

1,845

1,700

1,931

1,989

14,456

14,409

13,901

13,965

13,857

15,123

TOTAL CALORIAS DIA

13,926

PROGRAMACION DE MENU COMPAÑÍA MINERA NEVADA OTOÑO

5/7/2012 ESTRUCTURA

5/8/2012

LUNES

Bebestible Caliente Desay Yoghurt Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan de Molde Sándwich Sándwich Jugo Natural Jugo Natural Fruta de Temporada Fruta de Temporada Fruta de Temporada Cereales Cereales Huevos Complementos Desayuno

D E S A Y U N O

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Americano Torta Selva Negra Kuchen de Manzana Pan de huevo c/Frutos secos Pan de Molde Ave mayo Dulce de Membrillo Manzana Roja Pera Kiwi Manzana Roja Membrillo Harina Tostada Fitness Duros Complementos Desayuno

5/9/2012

MARTES CAL 183 127 345 339 119 323 457 409 200 200 53 58 50 192 78 160 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Plátano Carlota de Plátano Berlín Profiteroles con Manjar. Pan de Molde Lomito de cerdo con tomate Paté de Jamón Membrillo Manzana Roja Pepino Membrillo Kiwi Maicena Estrellitas Revueltos / Tocino Complementos Desayuno

5/10/2012

MIERCOLES CAL 183 124 229 246 153 323 352 411 200 200 26 50 53 73 73 188 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Natural Chilenitos Panqueque celestino Colegial Pan de Molde Vienesa completa Manjar Pepino Membrillo Naranja Manzana Roja Membrillo Sémola Natur Revueltos / Jamón Complementos Desayuno

5/11/2012

JUEVES CAL 183 120 198 263 561 323 444 410 200 200 42 58 50 77 78 173 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Manjar Rollo Ecuatoriano Torta de Yogurt Yogurt Manjar Pan de Molde Hamburguesa Tomate Arrollado Pera Pepino Manzana Verde Kiwi Naranja Quínoa Nestum Duros Complementos Desayuno

5/12/2012

VIERNES CAL 183 128 220 453 228 323 618 510 200 200 58 53 42 77 73 160 369

SABADO CAL

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt c/Frutas Pan de huevo Cocadas (2 unidades) Tartaleta de Frutas Pan de Molde Atún Mayonesa ciboulette Paté de Ave Manzana Verde Naranja Pera Manzana Roja Pepino Harina Tostada Trigo Natur Revueltos Complementos Desayuno

183 126 133 168 263 323 516 411 200 42 56 58 26 183 73 160 369

CAL Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Cerezas Strudel de manzana Queque de Vainilla Donas Pan de Molde Pavo pimiento tomate Queso Manzana Verde Plátano Pepino Manzana Verde Pera Avena Trix Duros Complementos Desayuno

183 124 271 282 412 323 361 410 200 128 26 58 56 307 73 160 369

TOTAL CALORIAS SERVICIO

3,662

3,253

3,749

3,895

3,290

3,743

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,221

1,084

1,250

1,298

1,097

1,248

Salad Bar Compuesta A Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Salsa Ensalada Salsa Ensalada Salsa Ensalada Empanada A Sopa o Crema L Plato Fondo 1 M Plato Fondo 2 U Plato Fondo 3 E Acompañamiento 1 R Acompañamiento 2 Z Acompañamiento 3 O Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lácteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos TOTAL CALORIAS SERVICIO

Ens. Cesar Poroto Verde c/ Tomates Espinaca - Atún Coliflor Alioli Ketchup Dijon Los Días Domingo Crema de Garbanzos c/ Cruton Pilaf de Vacuno Merluza a la Jardinera Porotos a la chilena Verduras Guisadas Puré a la crema

187 25 2 60 130 135 65 0 123 251 299 430 223 339

Pie de verduras Ensalada de Frutas Pescado al vapor Espuma de Leche Porción de helado Kiwi Compota de Durazno Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

699 159 118 59 136 53 77 567 757 40 260 5,194

CALORIAS PROMEDIO x PERS

C E N A

Salad Bar Compuesta A Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3

Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lácteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos TOTAL CALORIAS SERVICIO CALORIAS PROMEDIO x PERS TOTAL CALORIAS DIA

Champiñones c/ choclo Tomate - Aceituna Lechuga - espárragos Betarraga rallada Eneldo Estragón Huacamole empanada Consomé Andaluz Pavo Arvejado Cerdo Mongoliano Salsa Italiana Verduras Salteadas a la soya Arroz Oriental Corbatitas al pesto Omelette de Champiñón Ensalada de Frutas Pollo al Vapor Suspiro Limeño Porción de helado Manzana Roja Compota Mixta Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

1,731 Fondo de Alcachofa Zanahoria - Choclo Palta Porotos Verdes Italiana Tártara Finas Hierbas Sopa con Sémola Hamburguesa vacuno casera Pollo a las Finas Hierbas Vacuno primavera Acelga a la Crema Puré Coditos al Pesto

12 104 76 25 220 128 63 197 250 461 304 264 407 370

46 73 14 58 62 63 125 0 65 273 210 392 149 308 450 287 159 176 213 136 58 110 567 757 40 260 5,051

Pichanga Habas - Cebollas Champiñones - Lechuga Tomates Finas Hierbas Italiana Limoneta Los Días Domingo Crema de Lentejas con Crutones Chorizo Pavo al limón Strogonof de Vacuno Garbanzos Guisados Verduras al Gratín Puré Lyonesa Lasagna Florentina Ensalada de Frutas Pavo al vapor Maicena c/salsa caramelo Porción de helado Membrillo Compota de Frutas Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

1,684 Palta - Zanahoria Arvejas Tomate Champiñón Zanahoria Limoneta Tomillo Huacamole Sopa Conti Beef de Panita Picante de Ave Tomaticán / Carne Tortilla de lechuga Molde de Arroz Verde Papas Vapor

104 60 115 44 44 126 125 137 231 401 210 40 341 202

Tallarines con ss de nueces y pasas 436 Ensalada de Frutas 159 Carne al vapor 127 Mousse Chocolate (ESP) 90 Porción de helado 136 Kiwi 53 Tulipas con Mousse de Vainilla 132 Pan Normal / Integral 567 Bebestibles Fríos 757 Bebestibles Calientes 40 Complementos 260 5,638 1,879

Tortilla de acelgas y queso fresco c/puré 197 Ensalada de Frutas 159 Pavo al Vapor 1760 Sémola con Leche y Miel 128 Porción de helado 136 Manzana Roja 58 Bavarois de Manjar 129 Pan Normal / Integral 567 Bebestibles Fríos 757 Bebestibles Calientes 40 Complementos 260 6,371 2,124

14,494

14,675

271 74 115 33 63 220 44 0 75 345 191 509 451 222 156 406 159 170 117 136 50 91 567 757 40 260 5,522

Palta - Lechuga Coliflor Zanahorias Palmitos Betarragas Mayonesa Peruana Pesto Los Días Domingo Sopa Marinera Reineta a la kayser Bolognesa de Vacuno Picante de Cerdo Puré Biarritz Fettuccini al orégano Budín de Verduras Bicolor Papas rellenas con queso Ensalada de Frutas Pescado al vapor Mousse de Chocolate Porción de helado Manzana Verde Macedonia de Frutas Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

1,841 Salpicón de Ave Betarraga - Zanahorias Espárragos - Aceituna Mix de Repollo Mayonesa Vinagreta Estragón Sopa Crema Andalucía (LIV) Guatitas a la Jardinera Nuggets de Ave Carne a las Finas Hierbas Arroz Campesino Budín de zapallitos Papas Dado Ensalada Nizarda Ensalada de Frutas Carne al vapor Suspiro Mocka Porción de helado Membrillo Turrón de Café Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

88 45 14 33 125 51 63 119 233 512 242 358 40 249 691 159 127 219 136 50 73 567 757 40 260 5,251 1,750 14,522

124 62 60 43 125 125 80 0 134 569 228 450 235 130 202 436 159 116 236 136 58 100 567 757 40 260 5,432

Esparrago - Coliflor Betarraga Nevada (Cebolla) Palta - Choclo Repollo Pimienta Romero Tártara Los Días Domingo Crema de Pollo Pulpa de Cerdo al horno Callitos a la jardinera Longaniza asada Tortilla de Coliflor Puré Lentejas guisadas Pizza Fugazza Ensalada de Frutas Carne a la plancha Ilusión de Frambuesa Porción de helado Naranja Flan Crocante Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

1,811 Fondo de Alcachofa - Choclo Lechuga Zanahoria Champiñones Tomate Peruana Chancho en Piedra Eneldo Sopa Cultivador Pavo a la Portuguesa Chapsui Mixto Niños envueltos Turca Omelette de Verduras Papas Fritas Arroz perla Lasaña de Verduras Ensalada de Frutas Pavo a la plancha Jalea Tropical Porción de helado Manzana Verde Budín de Manzana Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

17 25 115 14 125 10 62 112 300 278 474 279 369 0 731 159 170 168 136 58 224 567 757 40 260 5,450 1,817 14,777

Pimentón con Nueces Papas Ciboulette Palmitos Acelgas Pesto Ciboulette Dijon Sopa de Arroz Reineta a la Francesa Muslo Pollo Asado / Ss. Champ Poupiett de vacuno Arroz Perla Budín de Verduras Rigatonni Estofado de Champigñones Ensalada de Frutas Pescado al vapor Leche Asada Porción de helado Naranja Tutti Frutti Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

32 54 76 12 68 97 128 0 74 159 242 389 174 308 0 287 159 127 124 136 42 188 567 757 40 260 4,500

Champiñones - Lechuga Zanahoria - Repollo Espinacas Pebre de mote Tomillo Vinagreta Chancho en Piedra Los Días Domingo Consomé de Vacuno Vacuno al jugo Pollo al Horno Budín de Zapallito Italiano Coditos al pesto Verduras al wok Papas Cocidas Ensalada Griega Ensalada de Frutas Pollo al vapor Flan Tropical Porción de helado Pepino Fritos de Manzana Orli Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

55 23 41 30 126 51 10 0 174 263 260 232 275 342 241 436 159 176 124 136 26 207 567 757 40 260 5,011

1,500

1,670

80 58 60 33 80 10 65 110 173 625 301 409 244 339

15 56 76 33 68 80 135 235 715 297 418 0 447 259

Palmitos - Porotos Verdes Lechuga - Zanahoria Palta - Repollo Tomates Pimienta Yogurt Cebollín Ketchup Sopa de Cebolla Carne mongoliana Pavo al Jugo Pulpa de cerdo Papas doradas Arroz Chaufan Flan de Acelgas Wraps de atún con queso crema 315 y lechuga 159 Ensalada de Frutas 116 Pavo al Vapor 316 Bavarois de Lúcuma 136 Porción de helado 42 Pepino 117 Compota de Damasco 567 Pan Normal / Integral 757 Bebestibles Fríos 40 Bebestibles Calientes 260 Complementos 5,412 1,804 ####

691 159 170 124 136 26 58 567 757 40 260 5,822 1,941 14,576

PROGRAMACION DE MENU COMPAÑÍA MINERA NEVADA OTOÑO

4/9/2012 ESTRUCTURA

4/10/2012

LUNES

Bebestible Caliente Desay Yoghurt Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan de Molde Sandwich Sandwich Jugo Natural Jugo Natural Fruta de Temporada Fruta de Temporada Fruta de Temporada Cereales Cereales Huevos Complementos Desayuno

D E S A Y U N O

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Mora Brazo de Reina Tartaleta de Frutas Colegial Pan de Molde Churrasco palta Dulce de Membrillo Manzana Roja Pera Kiwi Manzana Roja Membrillo Harina Tostada Fitness Duros Complementos Desayuno

4/11/2012

MARTES CAL 183 124 228 263 561 323 516 409 200 200 53 58 50 78 192 160 369

4/12/2012

MIERCOLES CAL

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Damasco Pie de Limon Kuchen de Manzana Torta de Mocka Pan de Molde Jamón de Pavo tomate Arrollado Membrillo Manzana Roja Pepino Membrillo Kiwi Avena Estrellitas Revueltos c/ Tocino Complementos Desayuno

183 124 371 339 345 323 387 510 200 200 26 50 53 78 73 252 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Durazno Berlin Carlota de Platano Queque marmol Pan de Molde Completo Pate Pepino Membrillo Naranja Manzana Roja Membrillo Semola Corn flakes Duros Complementos Desayuno

4/13/2012

JUEVES CAL 183 124 246 229 250 323 785 389 200 200 42 58 50 73 77 160 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Frutilla Chilenitos Panqueque celestino Tartaleta de frutas Pan de Molde Aliado Manjar Pera Pepino Manzana Verde Kiwi Naranja Maicena Chocapic Revueltos Complementos Desayuno

4/14/2012

VIERNES CAL 183 124 198 263 263 323 515 410 200 200 58 53 42 73 77 160 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Piña Torta de yogurt Rollo Ecuatoriano Queque de Vainilla Pan de Molde Lomito Mayo Salchichon cerveza Manzana Verde Pera Pera Manzana Roja Pepino Avena Cereales Fritos Complementos Desayuno

4/15/2012

SABADO CAL 183 124 453 220 282 323 485 389 200 200 56 58 26 307 183 160 369

DOMINGO CAL

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Vainilla Eclair de manjar Roscas Pan de huevo pan de molde Salame con Tomate Queso Caliente Manzana Verde Pepino Pepino Manzana Verde Pera Quinoa Estrellita Revuelto c/ Jamón Complementos Desayuno

183 124 306 390 133 323 416 409 200 200 26 58 56 77 307 93 369

CAL Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Kiwi Alfajor Strudel de manzana Torta manjar nuez Pan de Molde Pavo Cordillerano Palta Pera Membrillo Pera Naranja Manzana Verde Semola Zucosos Revueltos Queso Complementos Desayuno

183 124 168 271 520 323 448 329 200 200 56 42 58 73 73 190 369

TOTAL CALORIAS SERVICIO

3,967

3,883

3,758

3,511

4,018

3,670

3,627

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,322

1,294

1,253

1,170

1,339

1,223

1,209

A L M U E R Z

Salad Bar Compuesta A

Palmitos - Palta

Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Salsa Ensalada Salsa Ensalada Salsa Ensalada Empanada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo 3 Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3

Tomate - Choclo - Aceituna Espinacas Cocida - Atún Betarragas Alioli Ketchup Dijon Los Días Domingo Consomé de Vacuno c/ Cilantro Pulpa de cerdo a la mostaza Vacuno a las fina hierbas Lentejas Guisadas c/vienesa Pure Leonesa Quifaros con ss Blanca

73 14 43 130 135 65 0 65 220 325 430 308 275

Panqueque de verduras al gratin

438

Ensalada de Frutas Carne al vapor Bavarois de Frutilla Porción de helado Kiwi Compota de Ciruela Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

159 127 126 136 53 106 567 757 40 260

O Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lacteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

105 Esparragos - Aceituna Betarraga Nevada (Cebolla) Champiñones - Huevo Lechuga Eneldo Estragón Huacamole Los Días Domingo Crema de Pollo con Crutones Vacuno al jugo Reineta Menier Cazuela de Pollo Papas Doradas Verduras Salteadas al wok

134 Palmito - Choclo 54 115 14 62 63 125 0 134 263 299 449 267 342

Omelette de Champiñon Ensalada de Frutas Pescado a la plancha Crema de Frambuesa Porción de helado Manzana Roja Cocadas Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

287 159 116 153 136 58 152 567 757 40 260

Pimentón C/ Cebolla Palta - Tomate Arvejitas Finas Hierbas Italiana Limoneta Los Días Domingo Sopa Pastina Chuleta de Cerdo Chapsui de ave Charquican con carne Espinacas a la crema Arroz Chaufan

Pizza palmitos pimientos Ensalada de Frutas Pollo al vapor Chandelle de Café Porción de helado Membrillo Compota de manzana Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

19 Lechuga con Atún 34 76 60 63 220 44 0 170 343 288 373 174 308

471 159 176 109 136 50 91 567 757 40 260

Habas - Cebollas Fondo de Alcachofa - Zanahoria Tomate Perejil Mayonesa Peruana Pesto Los Días Domingo Crema de Tomates Pollo a la soya Goulash de Vacuno Croqueta de atún Papas a la mantequilla Corbatitas al oregano Flan de Acelga Ensalada Nizarda Ensalada de Frutas Carne al Vapor Flan Brasileño Porción de helado Manzana Verde Copa Gitana Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

175 Esparragos c/ Pimenton 74 115 22 125 125 80 0 68 176 255 311 267 275 259

Zanahoria Repollo Fondos de Alcachofas Porotos Verdes Pimienta Romero Tartara Los Días Domingo Caldillo de Merluza Tortilla Española Chuleta de cerdo al jugo Pavo a la naranja Arroz Aleman Verduras Noisette Tallarines con cilantro Wrap de champiñones y 550 queso al ciboulette 159 Ensalada de Frutas 127 Pavo a la plancha 163 Leche Asada 136 Porción de helado 58 Naranja 93 Crema de Vainilla 567 Pan Normal / Integral 757 Bebestibles Fríos 40 Bebestibles Calientes 260 Complementos

14 Fondo de alcachofa / aceitunas 23 38 25 68 97 128 0 141 262 379 191 308 245 154 287 159 170 179 136 42 144 567 757 40 260

Cebolla asada Esparragos - Papas Repollo Tomillo Vinagreta Chancho en Piedra Los Días Domingo Sopa Lluvia Merluza a la Vizcaina Asado de vacuno ss Bourgiñon Lomito de Cerdo Arroz Verde Coditos primavera Omelette Florentino Pie de verduras Ensalada de Frutas Carne al vapor Mousse de Guinda Porción de helado Pepino Crepes Naranja Kiwi Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

64 Esparragos c/ Lechuga

17

25 14 12 126 51 10 0 91 204 321 451 235 275 232

Coliflor Zanahorias Pebre de mote Betarragas Ciboulette Yogurt York DE PINO - HORNO Consomé de Vacuno c/ Perejil Lomo vacuno al grille Pavo en ss agridulce Croquetas de Atún al horno Papas Duquesa Arroz Baltimore Omelette de Verduras Espirales con ss de 699 zapallitos a la italiana 159 Ensalada de Frutas 127 Pavo a la plancha 230 Leche Nevada 136 Porción de helado 26 Pera 269 Damascos al Jugo 567 Pan Normal / Integral 757 Bebestibles Fríos 40 Bebestibles Calientes 260 Complementos

62 60 43 10 80 101 290 65 145 314 231 763 308 222 533 159 170 212 136 56 82 567 757 40 260

TOTAL CALORIAS SERVICIO

4,957

5,006

4,988

5,237

4,814

5,381

5,683

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,652

1,669

1,663

1,746

1,605

1,794

1,894

C E N A

Salad Bar Compuesta A

Porotos Verdes con Jamón

Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3

Tomate Perejil Salpicon de Pollo Zanahoria Italiana Tartara Finas Hierbas Sopa de Arroz Pollo al Orégano Hamburguesa de Atún Escalopín Vacuno Arroz a las Hierbas Papas salteadas Budín de Verduras Hamburguesa de soya con juliana de verduras

Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lacteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Ensalada de Frutas Pollo a la plancha Crema Rusa Porción de helado Kiwi Compota de Piña Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

54 Cesar

87 Porotos Verdes/Quesillo Lluvia

31 Palmitos - Arvjitas

32 Tomate - Queso

22 2 28 220 128 63 99 416 648 231 363 0 244

Zanahoria con Pasas Fondo de Alcachofa Tomate Limoneta Tomillo Huacamole Sopa de Carne con Sémola Fricasse de ave Panitas a la Bordalesa Pavo a las Finas Hierbas Guiso de verduras Espirales ss cilantro Arroz Pilaf

49 38 33 44 126 125 83 479 220 207 0 387 288

Lechuga Habas Champiñones - Lechuga Cebolla Cilantro Mayonesa Vinagreta Estragón Sopa de Verduras Mixtas Merluza a la Española Pavo Asado Salsa Champagne Hamburguesa en salsa Papas Lyonesas Fettucinni Ciboulette Budin tricolor

40 115 30 125 51 63 74 293 407 425 257 402 279

Porotos Vdes Aceitunas Pichanga Betarragas Peruana Chancho en Piedra Eneldo Sopa de Pavo con Chuchoca Salmón a las finas hierbas Estofado de Cerdo Asado Criollo Papas Dado (fritas) Arroz perla Tortillón de Verduras

29 41 43 125 10 62 39 510 276 263 369 0 309

Cebolla Cilantro Limón Palmitos Lechuga Pesto Ciboulette Dijon Sopa de Carne con Verduras Croquetas de vacuno al cilantro Cazuela de Pavo Pollo Chipolata Pure a la crema

445 159 176 403 136 53 157 567 757 40 260

Wraps con esparragos y guacamole Ensalada de Frutas Carne al vapor Espuma de Limón Porción de helado Manzana Roja Espuma de Naranja Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

661 159 127 51 136 58 74 567 757 40 260

Ensalada Cesar sin pollo Ensalada de Frutas Pescado al vapor Flan Bicolor Porción de helado Membrillo Ilusión de Piña Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

408 159 116 149 136 50 125 567 757 40 260

Pastel de Espirales Suizo Ensalada de Frutas Pavo al Vapor Leche Asada Porción de helado Manzana Verde Compota de Membrillos Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

691 159 127 182 136 58 112 567 757 40 260

Nat. Con jamón de pavo Ensalada de Frutas Pollo a la plancha Maicena c/ Merm.de Mora Porción de helado Naranja Frutillas al Jugo Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Omelette de Verduras

38 Cesar 30 60 22 80 10 65 55 409 230 365 0 146 258

Betarragas - Brocolis Paltas Arvejas Pimienta Yogurt Cebollin Ketchup Sopa del Chef Caldillo de Mariscos Pavo Asado Salsa Ciruela Asado Chorrillana Fritos de Zanahorias Papas Doradas Quifaros en ss blanca Pizza tomate choclo aceitunas 408 pimenton verde 159 Ensalada de Frutas 170 Carne al vapor 171 Merengón de Frambuesa 136 Porción de helado 42 Pepino 67 Jalea Bicolor 567 Pan Normal / Integral 757 Bebestibles Fríos 40 Bebestibles Calientes 260 Complementos

42 Tomate - Atún

135

41 Arveja Cebolla Salpicón- huevo -cubitos queso 82 Porotos Verdes 68 Romero 80 York 135 Alioli 107 Sopa Fideos Estrellita 214 Pollo Apanado 346 Canellonis Bolognesa Gratinado 205 Ragout de Vacuno 273 Puré de papas 341 Bouquetier de verduras 232

88 41 25 97 101 130 103 733 550 191 249 0 453

661 159 127 95 136 26 78 567 757 40 260

197 159 176 216 136 56 117 567 757 40 260

Papas Rellenas Ensalada de Frutas Pollo al vapor Mousse de Café Porción de helado Pera Compota de Piña Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

TOTAL CALORIAS SERVICIO

5,671

5,056

5,359

5,197

4,545

5,072

5,577

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,890

1,685

1,786

1,732

1,515

1,691

1,859

14,595

13,945

14,105

13,945

####

14,123

14,887

TOTAL CALORIAS DIA

PROGRAMACION DE MENU COMPAÑÍA MINERA NEVADA OTOÑO

4/16/2012 ESTRUCTURA

4/17/2012

LUNES

Bebestible Caliente Desay Yoghurt Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan de Molde Sandwich Sandwich Jugo Natural Jugo Natural Fruta de Temporada Fruta de Temporada Fruta de Temporada Cereales Cereales Huevos Complementos Desayuno

D E S A Y U N O

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Americano Torta de Piña Kuchen de Manzana Alfajor Pan de Molde Queso con Palta Paté de Ave Manzana Roja Pera Kiwi Manzana Roja Membrillo Harina tostada Zucaritas Duros Complementos Desayuno

4/18/2012

MARTES CAL 183 127 345 339 168 323 446 411 200 200 53 58 50 78 73 160 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Platano Carlota de Platano Berlin Pan de Huevo Pan de Molde Pavo Tomate Salchichon Cerveza Membrillo Manzana Roja Pepino Membrillo Kiwi Maicena Nestum Revueltos Complementos Desayuno

4/19/2012

MIERCOLES CAL 183 124 229 246 133 323 482 389 200 200 26 50 53 78 73 160 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Natural Chilenitos Queque de nuez Colegial Pan de Molde Carne Asada Chacarero Manjar Pepino Membrillo Naranja Manzana Roja Membrillo Semola Trix Duros Complementos Desayuno

4/20/2012

JUEVES CAL 183 120 198 339 561 323 440 411 200 200 42 58 50 73 73 160 369

4/21/2012

VIERNES CAL

Té Café Leche-Chocolate-Milo 183 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Manjar 128 Yogurt c/Frutas Rollo Ecuatoriano 220 Pan de huevo Torta de Yogurt 453 Brazo de Reina Cocadas dos por personas 228 Tartaleta de Frutas Pan de Molde 323 Pan de Molde Aliado jamón de pavo c/ queso gauda 382 Ave Pimentón Completo 410 Queso crema Pera 200 Manzana Verde Pepino 200 Pera Manzana Verde 58 Pera Kiwi 53 Manzana Roja Naranja 42 Pepino Quinoa 73 Avena Zucosos 73 Cereales Revueltos 160 Duros Complementos Desayuno 369 Complementos Desayuno

4/22/2012

SABADO CAL 183 126 133 168 263 323 473 411 200 200 56 58 26 307 183 160 369

DOMINGO CAL

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Cerezas Strudel de manzana Queque de Vainilla Torta manjar nuez Pan de Molde Churrasco / Palta Palta Manzana Verde Pepino Pepino Manzana Verde Pera Semola Chocapic Jamón Complementos Desayuno

183 124 271 282 520 323 321 409 200 200 26 58 56 77 77 93 369

CAL Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt c/Miel Queque marmol Pie de Limon Eclair de manjar Pan de Molde Lomito de Cerdo Queso gauda Pera Membrillo Pera Naranja Manzana Verde Avena Fitness Revueltos Queso Complementos Desayuno

183 125 250 371 306 323 423 389 200 200 56 42 58 73 192 190 369

TOTAL CALORIAS SERVICIO

3,583

3,318

3,800

3,555

3,639

3,589

3,750

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,194

1,106

1,267

1,185

1,213

1,196

1,250

14 68 60 22 62 63 125 0 80 147 213 227 267 130 287

36 110 76 11 63 220 44 0 57 269 260 654 678 342 763

19 31 12 14 68 97 128 0 75 463 186 636 308 245

40 40 60 25 126 51 10 0 164 210 164 289 130 430 319

Espinaca con Queso Betarraga Chilena Fondos Alcachofas Habas Ciboulette Yogurt Cebollin York DE PINO - HORNO Valdiviano Sopa Guiso Hamburguesa casera al jugo Pavo a la naranja Panqueque Jamón Queso Arroz Piamontesa Fideos mantequilla Tortilla p verdes

60 37 38 58 10 80 101 290 275 256 191 461 322 275 40

287 159 176 156 136 26 124 567 757 40 260 4,746 1,582

Papas rellenas con queso Ensalada de Frutas Pollo a la Plancha Flan Caramelo Porción de helado Pera Panqueque Celestino Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

436 159 170 78 136 56 193 567 757 40 260 5,346 1,782

A L M U E R Z

Salad Bar Compuesta A Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Salsa Ensalada Salsa Ensalada Salsa Ensalada Empanada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo 3 Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3

O Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lacteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos TOTAL CALORIAS SERVICIO CALORIAS PROMEDIO x PERS

C E N A

Salad Bar Compuesta A Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3

Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lacteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos TOTAL CALORIAS SERVICIO CALORIAS PROMEDIO x PERS TOTAL CALORIAS DIA

Espinacas c/ Queso Pepino Choclo Champiñones Pimenton Alioli Ketchup Dijon Los Días Domingo Crema de Tomates c/ Crutones Merluza al tomate Juliana de Vacuno Pechuga Pollo Grille Pure Picante Arroz Perla Verduras Gratinadas Tallarines con ss de atun y tomate al eneldo Ensalada de Frutas Pescado al vapor Leche Asada Porción de helado Kiwi Macedonia al Jugo Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Porotos Verdes / Champiñón Betarraga Zanahoria Fondo de alcachofa / Pimentón Pepino Italiana Tartara Finas Hierbas Sopa de Pollo con Arroz Croquetas de Atun Pavo Bourgigñon Carne de Vacuno al jugo Budin tricolor Espirales a las finas hierbas Papas Lyonesas Torta Pascualina Ensalada de Frutas Carne a la plancha Nido de Merengue con Manjar Porción de helado Kiwi Jalea con Crema Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

14 Lechuga Palmitos 77 Zanahoria Choclo 115 Esparragos Tomate 130 Eneldo 135 Estragón 65 Huacamole 0 Los Días Domingo 120 Consomé de Vacuno c/ Huevo 146 Cerdo a la mostaza 243 Caldillo de Mariscos 183 Asado de vacuno 174 Papas Cubo zanahoria 308 Fettuccini a la crema 222 Tortilla de verduras 426 159 116 177 136 53 118 567 757 40 260 4,741 1,580

Fricasse de verduras Ensalada de Frutas Pavo al Vapor Batido de Lúcuma Porción de helado Manzana Roja Maicena c/ Leche y Ssa. Obispo Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

18 Pichanga 45 Brocoli Pepino 12 Champiñones - Arvejita Betarraga 220 Limoneta 128 Tomillo 63 Huacamole 34 Sopa de Pollo con Fideos 542 Reineta a la Mantequilla 417 Pollo Champignon 304 Carne Juliana 279 Omelette de Acelga 387 Arroz Otoñal 257 Coditos al Pesto 699 159 127 124 136 53 142 567 757 40 260 5,770 1,923 14,094

Omelette de Champiñon al ciboulette Ensalada de Frutas Pollo al vapor Mousse de Papaya Porción de helado Manzana Roja Merengue Vasco Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Esparragos Tomates Choclo Pimenton Palta Pepino Finas Hierbas Italiana Limoneta Los Días Domingo Consomé Ave con Cilantro Carne mechada Pollo Asado Chorizo asado Arroz al curry Verduras al wok Porotos Guisados Panqueque con choclo a la crema y 661 pimenton 159 Ensalada de Frutas 170 Pollo al vapor 123 Bavarois de cafe 136 Porción de helado 58 Membrillo 144 Manzana Asada 567 Pan Normal / Integral 757 Bebestibles Fríos 40 Bebestibles Calientes 260 Complementos 4,840 1,613 148 26 115 43 44 126 125 124 480 415 225 0 435 370 287 159 176 232 136 58 268 567 757 40 260 5,616 1,872

13,774

Palmitos / Ciboulette Chilena Fondo de alcachofa / Repollo Cochayuyo Mayonesa Vinagreta Estragón Sopa Fideos Pavo al Jugo Fricase Mixto Carne Mechada Fettuccini Charquican de verduras Salpicón con diente de dragón , palmitos y jamón de pavo Ensalada de Frutas Pescado al vapor Sémola c/Leche y Ssa.Frambuesa Porción de helado Membrillo Flan de Coco Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

408 159 176 158 136 50 188 567 757 40 260 6,482 2,161 26 36 12 28 125 51 63 86 275 451 269 363 156 288 691 159 116 117 136 50 174 567 757 40 260 5,296 1,765 15,578

Espinacas c/ Fondos de Alcahofas Papas Mayo Esparragos Choclo Mayonesa Peruana Pesto Los Días Domingo Crema de Lentejas Parmesana Panita al ajillo Pulpa de cerdo a la mostaza Pastel de Papas Budín bicolor Pure a la crema Arroz Pilaf Lasagna Florentina Ensalada de Frutas Carne al Vapor Chandelle de Manjar Porción de helado Manzana Verde Merengón de Lúcuma Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

257 167 14 64 125 125 80 0 62 332 220 576 250 235 380 406 159 127 138 136 58 411 567 757 40 260 5,946 1,982

Champiñones / Lechuga Primavera Palmitos Brocoli Peruana Chancho en Piedra Eneldo Sopa de Choritos Tallarines Bonteaux Cerdo Pekin Beef montreal Papas Doradas Arroz Chaufán Budín de acelgas

77 85 60 22 125 10 62 81 884 394 448 0 453 0

Escalopa de quesillo c/arroz y pasas Ensalada de Frutas Pavo a la plancha Flan de Frutilla /Coco Rallado Porción de helado Manzana Verde Jalea con Mostacilla Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

550 159 127 155 136 58 79 567 757 40 260 5,589 1,863

15,090

Palmito Ciboulette Tomate - Poroto Verde Salpicón de Atún Cebolla Asada Pimienta Romero Tartara Los Días Domingo Crema de Mariscos Estofado de Ave Reineta a la mantequilla Lasagna Bolognesa Arroz Perla Bouquetier de verduras

Salpicón de Pollo Habas - Cebolla Palmitos Porotos Verdes Tomillo Vinagreta Chancho en Piedra Los Días Domingo Sopa Parmentier Vacuno a la plancha Costillar de Cerdo Choricillo azado Fettuccini ss Aceitunas Lentejas guisadas Guiso de Verduras Ensalada de atún con Espirales con palta palmitos y crustones al oliva 550 oregano Ensalada de Frutas 159 Ensalada de Frutas Pescado al vapor 116 Reineta al Vapor Crema Pastelera con Mermelada 97 Espuma de Damasco Porción de helado 136 Porción de helado Naranja 42 Pepino Mousse de Frutilla 143 Ilusión de Naranja Pan Normal / Integral 567 Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos 757 Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes 40 Bebestibles Calientes Complementos 260 Complementos 5,149 1,716 Cesar Coliflor Pepinillo Esparragos - Choclo Acelga Pesto Ciboulette Dijon Sopa Fideos María Ragout de Cerdo Pollo Grille Vacuno a las finas hierbas Tallarines Flan de brocoli y zanahorias Puré

23 24 41 33 80 10 65 107 256 368 242 146 259 313

Pichanga Acelga Queso Rallado Esparragos Coliflor Pimienta Yogurt Cebollin Ketchup Sopa de Mariscos Pavo con SSA Pimientos Cazuela de Pollo Strogonff de Vacuno a la Hunga Fritos de Zanahorias Papas a la Mantequilla.

Tortilla de esparragos con arroz 197 Estofado de Champigñones Ensalada de Frutas 159 Ensalada de Frutas Pollo al vapor 176 Pavo al Vapor Mousse de Manjar 131 Flan de Vainilla Porción de helado 136 Porción de helado Naranja 42 Pepino Flan de Manjar 123.00 Jalea con Plátano Compota Mixta 230,25 Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos 757 Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes 40 Bebestibles Calientes Complementos 260 Complementos 3,988 1,329 ####

50 108 14 15 68 80 135 116 301 297 236 273 0 202 315 159 170 123 136 26 151 567 757 40 260 4,599 1,533 12,934

Palta con Apio Tomate Choclo Palmitos - Nueces Lechuga Romero York Alioli Sopa Jardinera Reineta Apanada Pollo Jardinera Lomo de vacuno asado Arroz Perla Pure a la crema Verduras parmentier Fritos de berenjenas c/ ss de queso y arroz con palitos Ensalada de Frutas Pescado al vapor Mousse de Mora Porción de helado Pera Huesillo con Mote Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

152 68 26 14 97 101 130 105 497 457 171 409 387 264 406 159 116 277 136 56 230 567 757 40 260 5,882 1,961 14,978

PROGRAMACION DE MENU COMPAÑÍA MINERA NEVADA OTOÑO

4/23/2012 ESTRUCTURA

4/24/2012

LUNES

4/25/2012

MARTES

Bebestible Caliente Desay Yoghurt Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan Dulce / Masa Pan de Molde Sandwich Sandwich Jugo Natural Jugo Natural Fruta de Temporada Fruta de Temporada Fruta de Temporada Cereales Cereales Huevos Complementos Desayuno

D E S A Y U N O

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yogurt Americano Brazo de Reina Tartaleta de Frutas Colegial Pan de Molde Barros Jarpa Manjar Pepino Membrillo Kiwi Manzana Roja Membrillo Maicena Estrellitas Duros Complementos Desayuno

183 127 228 263 561 323 502 389 200 200 53 58 50 78 73 160 369

4/26/2012

MIERCOLES

CAL

CAL Té Café Leche-Chocolate-Milo 183 Yogurt Platano 124 Pie de Limon 371 Kuchen de Manzana 339 Torta de Mocka 345 Pan de Molde 323 Atún con cebolla y mayonesa cilantro 531 Arrollado huaso 510 Pera 200 Pepino 200 Pepino 26 Membrillo 50 Kiwi 53 Semola 73 Corn flakes 77 Revueltos 160 Complementos Desayuno 369

Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Durazno Berlin Carlota de Platano Queque Marmol Pan de Molde Completo Pate de campo Pepino Membrillo Naranja Manzana Roja Membrillo Avena Corn flakes Duros Complementos Desayuno

4/27/2012

JUEVES CAL 183 124 246 229 250 323 785 389 200 200 42 58 50 73 77 160 369

1 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Mora Brazo de Reina Tartaleta de Frutas Colegial Pan de Molde Churrasco Mayo Arrollado huaso Manzana Roja Pera Kiwi Manzana Roja Membrillo Harina Tostada Zucaritas Revueltos Complementos Desayuno

4/28/2012

VIERNES CAL 183 124 228 263 561 323 516 510 200 200 53 58 50 78 73 160 369

2 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Damasco Pie de Limon Kuchen de Manzana Torta Manjar - Nuez Pan de Molde Barros Jarpa Palta Membrillo Manzana Roja Pepino Membrillo Kiwi Maicena Nestum Duros Complementos Desayuno

4/29/2012

SÁBADO CAL 183 124 371 339 345 323 502 329 200 200 26 50 53 78 73 160 369

3 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Durazno Berlin Carlota de Platano Queque marmol Pan de Molde Arrollado Paté de Cerdo Nectarín Membrillo Naranja Manzana Roja Membrillo Avena Trix Revueltos/ queso Complementos Desayuno

DOMINGO CAL 183 124 246 229 250 323 510 411 200 200 42 58 50 73 73 190 369

4 Té Café Leche-Chocolate-Milo Yoghurt Frutilla Chilenitos Brazo Reina Profiteroles con Crema Paste. Pan de Molde Pavo Pimiento Queso Crema Pera Nectarin Manzana Verde Kiwi Naranja Semola Zucosos Revuelto Complementos Desayuno

CAL 183 124 198 228 153 323 497 389 200 200 58 53 42 73 73 160 369

TOTAL CALORIAS SERVICIO

3,817

3,934

3,758

3,949

3,725

3,531

3,323

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,272

1,311

1,253

1,316

1,242

1,177

1,108

A L M U E R Z

Salad Bar Compuesta A Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Salsa Ensalada Salsa Ensalada Salsa Ensalada Empanada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo 3 Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3

O Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lacteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Lechuga - Fondo de Alcachofa Betarragas - Brocolis Palmito Coliflor Alioli Ketchup Dijon Los Días Domingo Sopa Pastina Fricasse de Cerdo Croquetas de Atún Pulpa de Cerdo a la Mostaza Quifaros a la mantequilla Papas Doradas Guiso de Zapallitos italianos Coliflor gratinada al tuco con papas doradas Ensalada de Frutas Pescado al vapor Bavarois de Piña Porción de helado Membrillo Papayas al Jugo Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

125 41 60 22 130 135 65 0 96 634 116 220 275 267 116 699 159 116 126 136 50 22 567 757 40 260

Palmito con Huevo Arvejas Tomate Fondo de Alcachofa Habas Eneldo Estragón Huacamole Los Días Domingo Ajiaco ( Sopa Guiso ) Ragout de Vacuno Pavo al limon Vacuno Mechado Omelette de Acelgas Fettucinni Ciboulette Papas Doradas

171,62 60 38 58 62 63 125 0 177 256 244 232 342 308 312

Esparragos Cebolla Asada Palta Arvejitas Finas Hierbas Italiana Limoneta Los Días Domingo Sopa Pastina Congrio a la Vizcaina Chorizo Pollo Pekin Fideos al Oregano Porotos Guisados Ratatouille

Esparragos con ss suprema y arroz 408 Pizza palmitos pimientos Ensalada de Frutas 159 Ensalada de Frutas Pavo al vapor 170 Pavo al vapor Chandelle de Coco 131 Chandelle de Café Porción de helado 136 Porción de helado Manzana Verde 58 Membrillo Pera Bella Helena 182 Compota de manzana Pan Normal / Integral 567 Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos 757 Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes 40 Bebestibles Calientes Complementos 260 Complementos

19 34 76 60 63 220 44 0 170 109 345 252 275 430 45 471 159 176 109 136 50 91 567 757 40 260

Fondo de Alcachofa Arveja - Cebolla Palmitos Acelga Alioli Ketchup Dijon Los Días Domingo Consomé Alianza Pollo al Jugo Asado de Vacuno ss Bourgiñon Longaniza Bouquetier de Verduras Pure al huevo Lentejas Guisadas Ravioles verdura c/ ss. Nueces Ensalada de Frutas Pollo a la plancha Flan con Miel Porción de helado Kiwi Banana Split Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

152 88 60 33 130 135 65 0 60 244 321 339 220 339 429 306 159 176 147 136 53 170 567 757 40 260

Champiñones c/ Palmito Espinacas Cocida-Zanahoria Ens. Cesar Coliflor Eneldo Estragón Huacamole Los Días Domingo Crema Lentejas con Cruton Lasagña Bolognesa Lomo de Cerdo a la Moztaza Chapsui Mixto

32 41 41 22 62 63 125 0 134 731 346 278

Arroz al Perejil Ensalada Rusa

322 156

Pichanga Cebolla - Cilantro - Limón Champiñones Lechuga Finas Hierbas Italiana Limoneta Los Días Domingo Consomé Ave con Huevo Merluza a la Vizcaina Cazuela de Vacuno Lasagna de ave Pure Bouquetier de verduras

Guiso de porotos verdes / arroz al286 oliva Ensalada griega Ensalada de Frutas 159 Ensalada de Frutas Carne a la plancha 127 Merluza al vapor Semola con Leche 174 Bavarois Bicolor Porción de helado 136 Porción de helado Manzana Roja 58 Membrillo Budín de Pera 251 Carlota de Piña Pan Normal / Integral 567 Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos 757 Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes 40 Bebestibles Calientes Complementos 260 Complementos

73 30 115 14 63 220 44 0 72 224 358 598 174 0

Champiñones c/ Espinacas Porotos Verdes - Aceitunas Palmitos Pepino Mayonesa Peruana Pesto DE PINO - HORNO Sopa Madrileña Ragout de Pollo Pollo al limon Lomo de Vacuno Grille Papas Doradas Budin de Verduras Fettucinni

287 159 116 126 136 50 210 567 757 40 260

Torta Pascualina Ensalada de Frutas Pollo al vapor Chandelle Porción de helado Manzana Verde Cerezas al Jugo Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

93 29 14 11 125 125 80 0 147 251 244 339 312 180 430 355 159 176 146 136 58 74 567 757 40 260

TOTAL CALORIAS SERVICIO

5,234

5,145

4,958

5,386

5,168

4,693

5,108

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,745

1,715

1,653

1,795

1,723

1,564

1,703

C E N A

Salad Bar Compuesta A Salad Bar Compuesta B Salad Bar Simple A Salad Bar Simple B Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Variedad Salsa Ensalada Sopa o Crema Plato Fondo 1 Plato Fondo 2 Plato Fondo Acompañamiento 1 Acompañamiento 2 Acompañamiento 3 Vegetariano Ens. De Frutas (P. Fondo) Dieta Postre Lacteo Postre helado Postre fruta Postre Variado Pan Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

Salpicón de Atún Lechuga Zanahoria Esparragos Tomates Italiana Tartara Finas Hierbas Sopa Florentina Reineta a la Mantequilla Pollo a la Española Pimiento Relleno Pure Lyonesa Ensalada Rusa Arroz silvestre Pizza 4 estaciones( aceitunas, pimientos, tomate, choclo) Ensalada de Frutas Pollo al vapor Jalea Frutilla c/Leche Condens Porción de helado Membrillo Suspiro Limeño Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

61 25 14 33 220 128 63 104 293 546 105 264 156 0 471 159 176 109 136 50 118 567 757 40 260

Esparragos c/ Choclo Betarragas Ensalada de Palta c/ Pimenton Lechuga Limoneta Tomillo Huacamole Sopa Juliana Pollo a la francesa Guatitas a la Jardinera Strogonof de Vacuno Arroz Pilaf Flan de verduras Papas al Vapor Escalopa queso fresco / puré museline Ensalada de Frutas Carne al vapor Maicena c/Leche y Ssa. Damasco Porción de helado Manzana Verde Ilusión de Frutilla Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

109 Fondo de Alcachofa / Tomate Lechuga Habas 115 Champiñones - Lechuga 14 Cebolla Pluma con Cilantro 44 Mayonesa 126 Vinagreta 125 Estragón 130 Sopa de Verduras Mixtas 418 Pavo al Oregano 261 Goulach de Cerdo 191 Escalopín Vacuno 402 Arroz a las Hierbas 259 Papas salteadas 202 Budín de Verduras

31 40 115 30 125 51 63 74 416 648 231 363 0 244

Esparragos -Aceitu na Betarraga Nevada Champiñones Tomates Italiana Tartara Finas Hierbas Sopa Abatis Reineta a la Portuguesa Pavo al Limón Carne Mongoliana Rigatonni Chapsui de verduras Arroz Chaufán

37 57 115 26 220 128 63 133 207 252 247 339 279 453

Apio - Palta Chilena Palmitos Apio Limoneta Tomillo Huacamole Sopa Agricultor Beef de Panita Pollo a la francesa Asado Chorrillana Tallarines Papas Doradas Flan de Acelgas

77 37 60 12 44 126 125 173 234 418 205 409 262 259

Lechuga con Atún Arvejas Tomate Esparragos Papas - Ciboulette Mayonesa Vinagreta Estragón Sopa Carolina Caldillo de mariscos Pavo a la Naranja Hamburguesa Vacuno Molde de Arroz Verde Omelette Florentino Mostacholi al oregano

115 59 14 69 125 51 63 188 182 359 648 341 232 344

Alcachofa c/ Tomates Choclo Mayo Salpicon de Ave Pickles Peruana Chancho en Piedra Eneldo Sopa Campesina Escalopa Jamón Queso Salmón a las finas hierbas Asado Criollo Arroz amarillo Verduras parmentier Puré Biarritz

62 165 10 20 125 10 62 104 452 451 263 40 264 284

286 159 127 119 136 58 39 567 757 40 260

408 159 176 149 136 50 125 567 757 40 260

Soufle de Verduras Ensalada de Frutas Pescado al vapor Bavarois Falso de Manjar Porción de helado Kiwi Pie de Limón Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

228 159 116 79 136 53 170 567 757 40 260

Pastel de Espirales Suizo Ensalada de Frutas Pollo al Vapor Crema de Frutilla Porción de helado Manzana Roja Piña Alegre Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

691 159 176 126 136 58 105 567 757 40 260

Lasagna Florentina Ensalada de Frutas Pavo al Vapor Espuma de Manzana Porción de helado Membrillo Puré de Fruta c/merengue Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

406 159 170 163 136 50 179 567 757 40 260

Pie de verduras Ensalada de Frutas Carne al Vapor Flan Chocolate c/ssa vainilla Porción de helado Manzana Verde Sémola con Ssa Guinda Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

699 159 127 107 136 58 312 567 757 40 260

Ensalada Cesar sin pollo Ensalada de Frutas Pollo a la plancha Flan Bicolor Porción de helado Membrillo Natilla Manjar Pan Normal / Integral Bebestibles Fríos Bebestibles Calientes Complementos

TOTAL CALORIAS SERVICIO

4,855

4,944

5,258

5,121

5,516

5,677

5,534

CALORIAS PROMEDIO x PERS

1,618

1,648

1,753

1,707

1,839

1,892

1,845

####

####

####

####

####

####

####

TOTAL CALORIAS DIA