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• StefaniSalazarGaona

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I.

INTRODUCCIÓN

Es evidente que, en los últimos años, ha surgido un gran interés en el país por desarrollar la acuicultura de moluscos bivalvos, principalmente de la especie concha de abanico “Argopecten purpuratus”, siendo considerada además como la alternativa productiva ideal para las organizaciones sociales de pescadores interesados en diversificar o complementar su labor de pesca.

En el marco de dicho objetivo, el presente informe de visita a esta hatchery expone de manera detallada y práctica cada una de las etapas del proceso de cultivo de concha de abanico, que permitan cumplir con las metas productivas, en los volúmenes proyectados y en los tiempos establecidos.

Como toda actividad productiva, ésta requiere estar sustentada en información técnica actualizada y confiable, en ese sentido la metodología en este trabajo redacta sobre los conocimientos adquiridos atraves de esta visita que es mucha importancia para nosotros como estudiantes.

II.

OBJETIVOS



Conocer los diferentes procesos de captación de semilla hasta la cosecha.



Reconocer aspectos principales de la hatchery de concha de abanico.

III.

MARCO TEÓRICO

En el Perú la producción del recurso concha de abanico “Argopectenpurpuratus”, proviene básicamente de dos fuentes: la explotación de los principales bancos naturales distribuidos en nuestro litoral y por medio de su cultivo. Dicha producción se destina principalmente a la exportación, en la presentación de producto congelado teniendo gran aceptación en los principales mercados consumidores como; Francia, Estados Unidos, China y Japón. También se comercializa en el mercado local y en este caso como producto fresco refrigerado.

Las actividades de cultivo se intensificaron con posterioridad al fenómeno de El Niño 1982-1983, debido a que dicho evento incrementó explosivamente la población de este recurso, y que dio origen a las exportaciones. (Adex Data travel).Sin embargo, el restablecimiento de las condiciones ambientales en 1986, produjeron la disminución de los bancos

naturales.

A

pesar

de

ello,

esa

misma

situación

de

agotamiento

condujoposteriormente a la intensificaciónde los esfuerzos para desarrollar el cultivo de este recurso de alto valor comercial.

Actualmente, el cultivo de este molusco se presenta como una alternativa interesante a la actividad de la pesca debido al desarrollo técnico y científico alcanzado, lo que permite obtener buenos resultados, lo que se aprecia en el incremento de los volúmenes de producción y que son destinados mayormente al mercado exterior, habiendo logrado su ingreso al mercado europeo y norteamericano. (Adex Data Travel)

Un aspecto importante que se debe señalar es que las aguas de nuestro litoral presentan características oceanográficas, muy óptimas debido al afloramiento o surgencia de aguas sub superficiales que propician una gran productividad primaria (plancton), así como los rangos de salinidad, temperatura, oxígeno disuelto, etc., que se encuentran dentro de los rangos requeridos para el cultivo de esta especie, lo que aunado a la presencia de algunas zonas protegidas y semi-protegidas del litoral ha favorecido su producción de la concha abanico

IV.

MATERIALES Y EQUIPOS



Linternas



Bolsas colectoras



Lastres



Boyas



Bombas de abastecimiento de agua



Filtros de aire y UV.



Tanques



Sopladores



Extractores



microscopio

V.

METODOLOGIA



Ingeniero a cargo: Ing. Juan López



8 años de experiencia en el sector productivo de semilla y cultivo de concha de abanico, desde 2012 se encuentran en las instalaciones visitadas.



Esta empresa cuenta con uno de los pocos laboratorios activos del país que se encarga de la producción de semilla de concha de abanico.



3 estructuras para el crecimiento de la semilla:  Bolsas colectoras 400 unid. – 60 a 80 manojos Mort. 3%  Linternas color verde 5000 unid. Mort. 1.5%  Linternas color azul 10000 unid. Mort. 1.5%



Costo de cada linterna: 18 soles



Innovación de las linternas: uso de pega pega para su cierre y fácil acceso.



Laboratorio:  Distribuido por áreas.  Presencia de reproductores de Sechura y Samanca.  Distintas cepas de microalgas para la alimentación.  Manejo de filtros para el agua y el aire.



Factibilidad para el desarrollo de prácticas y proyectos.

a) CAPTACIÓN DE LARVAS EN EL CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO Nos

dirigimos hacia el almacenamiento general donde nos mostraron los 4 tipos de

sistemas suspendidos que utilizaban, nos explicaron que estos sistemas se colocan a una altura de 15 a 20 metros. Previo a la captación de semilla, personal altamente calificado de Sea corp monitorea permanentemente las aguas para detectar microscópicamente la presencia de larvas de concha de abanico. Una vez las larvas han sido detectadas en su estado “ojado”, se instalan el primer sistema que son el uso de las bolsas colectoras las cuales consisten en unas bolsas cuyo interior contienen en un par de mallas de 1 metro a 1.50 metros dobladas en mitades una de ellas la de color azul sirven de sustrato y la malla de color verde sirve para impedir que la larva salga de la bolsa colectora ya que una vez puestas dentro de la malla ya no podrán salir ya que aumentara su tamaño al ir alimentándose por filtración. Este es el sistema al cual se le debe tener mayor cuidado para tener una tasa de mortalidad mínima .La estadía de las larvas en este sistema es de 1 mes a 1 mes y medio Transcurrido este plazo, la semilla se ha fijado en la superficie de malla netlon de procedencia japonesa hasta alcanzar los 5 mm de talla. Luego la semilla es cuidadosamente retirada manualmente y sembrada en linternas de cultivo de mayor tamaño. Es este el inicio de un proceso de cultivo de 18 meses para lograr el mejor fruto de mar.

El

segundo sistema son unas linternas de cinco pisos en las cuales en cada piso habrán 5 mil unidades

de 1.5 a 2.5 milímetros .En estos sistemas se pueden realizar los desdobles solo a 18 días para llevarlos al tercer sistema.

El tercer sistema son unas linternas de 7 pisos donde se colocan 1000 unidades en cada piso en este sistema las larvas están por un mes y se hace el desdoble para llevar a las larvas a el cuarto sistema el cual consta de 7 pisos tiene una duración y tiene una duración de mes a mes y medio, la malla que se utiliza en este cuarto y último sistema suspendido es de 6 milímetros. El desdoble se realiza exactamente ya que atrás de ellos vienen otras campañas así que las conchas de abanico se van a cultivo de fondo a los 25 milímetros para ser colocadas en corrales de 1.5 a 2 metros de altura .

Los 4 sistemas de cultivo suspendido es que todos los sistemas llevan un sistema de cerrado con pega pega y no con cosidas, esta técnica del pega pega es una técnica brasilera ya que así es más fácil la recolección de conchitas además tenían unos nudos tipo lazo los cuales impedían que por la fuerza del mar las cuelgas se aprieten o se corran.

Cerrado tipo pega pega

Durante este periodo deben ser periódicamente desdobladas a linternas de cultivo de mayor tamaño de malla y sembradas a una densidad menor para permitir su óptimo crecimiento. Esta tarea asimismo permite reducir la incrustación de organismos de “fouling” y facilitar la circulación de agua dentro de los sistemas. No olvidemos que las conchas de abanico (vieiras) son organismos filtradores, alimentándose de plancton. La totalidad del proceso es lograda sin añadir productos químicos o ingredientes artificiales en las aguas del cultivo o al producto. El cultivo suspendido se lleva a cabo en sistemas denominados “Long line”; estructura flotante, formada por la línea madre propiamente dicha, provista de flotadores, de la cual penden las diferentes estructuras o unidades de crecimiento como bolsas colectoras, chululos, Pearl nets, linternas pre cultivo, inicial, intermedio y las linternas de cultivo final, en las cuales se instalan los ejemplares de concha de abanico en sus diferentes estadios de cultivo.

Cultivo suspendido de concha de abanico

Luego nos llevaron para observar cómo se abastecían de agua y este constaba de dos bombas cada uno de 6hp , de 3 pulgadas de diámetro y estos tenían dos llegadas a los tanques de alivio los cuales ingresa 140 galones de agua por minuto en cada tanque se alivio esta agua pasaba por dos tipos de filtros , siendo el primero de 10 micras y el segundo de 1 micra por eso el agua es de buena calidad y las condiciones serán buenas para que las larvas crezcan óptimamente , así como hay un ingreso de agua también hay una salida de agua la cual consisten en un tubo de 8 pulgadas de diámetro

b) OBTENCIÓN DE SEMILLA EN HATCHERY Con esta técnica se lleva acabo todo el proceso de producción de semilla, bajo condiciones controladas en laboratorio. Comprende la ejecución de 5 etapas: 1) Acondicionamiento de reproductores; 2) Desove y fecundación

a través de

estimulación artificial; 3) Desarrollo larval; 4) Metamorfosis

(de

planctónicas

a

bentónicas) y asentamiento larval (fijación de post larvas en chululos); y finalmente 5) Cultivo de post larvas (traslado de colectores al medio natural). Antes de entrar al hatchery nos lavamos los pies en dos pediluvios a la entrada se encontraban unas estructuras de concreto donde estaban los reproductores , lo primero que nos enseñaron fue el cepalio , este estaba en bajas temperaturas , se podían observar las cepas en tubos de ensayo luego pasaban a matraces y recién pasaban a los tanques , el color de la cepa pasaba de un color amarillo a un color marrón , luego observamos como las micro algas eran masificadas en grandes tanques de rotoplas en un cuarto y en otro cuarto se encontraban otros tanques de rotoplas con la semilla la cual era alimentada con mangueras que llevaba a las microalgas .para finalizar el recorrido en la hatchery. Nos mostraron el pequeño laboratorio dentro del hatchery donde observamos unas semillas en estadio D.; luego nos pasamos a retirar para finalizar el recorrido y continúe el siguiente grupo.

Reproducción: El desove consiste en la fecundación del esperma a los huevos de la hembra, cada hembra desova 4 mil millones de huevos y se necesita 7 a 12 ml de esperma para fecundar un huevo, las hembras son muy valiosas en el hatchery a lo contrario de los machos en donde se eligen a los mejores genéticamente Para el desove utilizan la hormona serotonina esta es diluida y se inyecta al musculo, ya que una inyección a la gónada podría dañar sus órganos reproductores y estos son valiosos este proceso tiene una duración de 36 horas y en 15 días se convierte en larva D (endonada) y para llegar a pediveliger pasan 7 a 10 días estas larvas se dirigen a las jaulas de fondo para su optimo crecimiento.

c) COSECHA Este proceso se inicia después de un largo seguimiento para determinar el momento óptimo de la cosecha. Se deben analizar las variables de madurez de los organismos del cultivo, así como considerar condiciones oceanográficas como temperatura del agua, corrientes marinas e incluso la fase de la luna. Nuestro producto es cosechado empleando grúas hidráulicas para retirar las linternas del mar o manualmente, empleando buzos profesionales. Luego, son colocadas en cajas plásticas y transportadas por barco al muelle para su posterior estiba dentro de camiones isotérmicos con hielo. Todo el proceso se realiza bajo la estricta supervisión de la Autoridad Sanitaria Nacional (ITP), laboratorios certificados internacionalmente y nuestro personal de Aseguramiento de la Calidad. El elemento clave en todo el proceso es reducir el tiempo de espera del producto al mínimo para asegurar un tiempo menor a 4 horas hasta el arribo a la planta de procesamiento.

d) PROCESAMIENTO El producto es desvalvado, eviscerado y limpiado bajo los más exigentes estándares de calidad y la supervisión de nuestro personal de Aseguramiento de la Calidad. El producto se somete a un lavado y sanitizado e inmediatamente ingresa al túnel continuo de congelación hasta alcanzar en 30 minutos una temperatura de – 30⁰ C en el centro del producto. Posteriormente se realiza un glaseado de protección y se empaca en presentación final. Los materiales de empaque utilizados por nuestra empresa poseen certificación ISO de calidad y Certificación de Inocuidad. El peso final del producto incluye una compensación por el glaseado. Nuestros asociados comerciales para el procesamiento son: NOMBRE

N° DE AUTORIZACION

Peruvian Sea Food S.A. P166-PAI-PRSA

Nuestro código de aprobación de la FDA es: 18829269194

UBICACION Paita, Piura

e) INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO

El cultivo de moluscos se ha desarrollado a través de diferentes métodos y técnicas, de los cuales para el cultivo de Argopecten purpuratus “concha de abanico”, destaca el sistema suspendido con el empleo de “Long line”, en el cual se pueden instalar diversas unidades de cultivo en los sistemas de crecimiento: colectores, Pearl nets, linternas de pre cultivo, intermedio y las linternas de cultivo final.

VI.

CONCLUSIONES:

 la visita a la empresa SEAR CORP nos ayuda a mejorar los conocimientos teóricos en clase, identificamos los principales materiales y el proceso que se da en cada etapa del cultivo de la concha de abanico desde la fijación de semilla hasta la cosecha.  así también la reproducción en hatchery, la cual traen reproductores de pisco, casma y Chimbote.  La producción de alimento natural, hablamos de las macro algas utilizando diferentes tipos de cepas (5 cepalios).  El estrés favorece la reproducción de la concha de abanico, la hormona utilizada es la serotonina.  El fenómeno del niño costero afecto a los reproductores para el desove de 75 mm.  Se realizan dos campañas cada 25 días, entre los meses de abril, mayo, junio y julio.  Cada campaña produce entre 100 a 150 mil manojos.

VII.

ANEXOS

LINTERNAS PARA LAS DIFERENTES ETAPAS DL CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO

BOYAS

BOLSAS PARA LA CAPTACION

SISTEMA DE LAVADO PARA LAS LINTERNAS

VISTA DEL LABORATORIO DE LA HATCHERY

ENTRADA DE AGUA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA PESQUERA

TEMA

CURSO

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:

PROFESOR:

VIAJE “VISITA A SEA- CORP”

CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS.

ING. VICTOR JUAREZ PEÑA

INTEGRANTES:  SALAZAR GAONA STEFANI.  MEJIA BENITES MIRELLA.  GIRON SALAZAR EDUARDO  SILUPU ARAMBULO LUIS.