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Manual “Procesos y procedimientos logísticos”

Actividad de aprendizaje 7 Fase de planeación Evidencia 5

Cristian David Doncel Borja

Sena Tecnología en gestión logística Santiago de cali 05 de mayo de 2019

Seleccione una de las áreas de la empresa expuestas en la Evidencia 1: Presentación “Caracterización de la empresa”, junto con su respectivo subproceso de la gestión logística (aprovisionamiento, producción o distribución). El área seleccionada de la empresa Bimbo es el área de logística, la cual es una de las aéreas más importantes de la empresa, y los subprocesos son la bodega o almacén, distribución y producción. Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada, según las técnicas y métodos de programación y las herramientas de control involucradas en el proceso. Para trazar el diagrama puede utilizar el software sugerido en el material de formación “Procesos y sistemas de información” o el de su preferencia.

Logística

Almacenamiento

Llegada al almacén

Descarga

Recepción y control

Transporte

Picking

Modos

Seguridad

Consolidación de destinos

Aéreo

Monitoreo por GPS

Agrupamiento

Puesto de control Carga

Almacenamiento

Envió

Distribución

Beneficios Económicos

Marítimo

Clientes

Terrestre Escoltas Férreo

Producción

Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores internos y externos y tecnologías de la información involucrados. El manual de políticas de Bimbo , son la actitud de la administración superior , las políticas escritas establecen líneas de guías , un marco dentro del cual el personal operativo pueda obrar para balancear las actividades y objetivos organizacionales de la dirección superior según convenga a las condiciones del organismo social. Su importancia radica en que representa un recurso técnico para ayudar a la orientación del personal y también ayuda a declarar políticas y procedimientos o proporcionar soluciones rápidas a los malos entendidos y amostrar como puede contribuir el empleado al logro de los objetivos de la empresa.

Nombre del cargo Dependencia Funciones del cargo

Auxiliar Logístico Bimbo Logística Recibo de materiales Despacho de pt Manejo de radiofrecuencia Inventario de bodega Manejo de averías Procedimientos 1. mantener limpia el área de trabajo 2. cumplir con las ordenes de lo asignado 3. llevar los procedimientos de acuerdo a los estándares de la empresa 4. realizar un reporte verbal al supervisor acerca de los resultados de trabajo 5. respetar las normar de seguridad, salud y medio ambiente 6. conocer las normas de la empresa y sus políticas

Nombre del cargo Dependencia Funciones del cargo

Analista de producción Bimbo Producción Gestionar Supervisar a los trabajadores Optimizar los procesos en las líneas de producción Realizar los programas de producción Organizar los turnos de los trabajadores Procedimientos 1. explica los procedimientos necesarios a los trabajadores para llevar a cabo los objetivos organizacionales 2. realiza un reporte completo al jefe de manufactura con respeto de los resultados del trabajo 3. determina estrategias para mayor producción 4. observa y corrige las acciones de los auxiliares 5. supervisar las actividades diarias de producción 6. promover y liderar nuevos lanzamientos de programas de producción

Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación de acuerdo a las indicaciones suministradas en el material de formación mencionado. Presentación: Grupo Bimbo Alimentamos un Mundo Mejor es una compañía mexicana que se dedica a la producción, comercialización y venta de pan, bollería, muffins, bagels, pan congelado, pastelitos, galletas dulces, saldas, tortillas, bases para pizza, tostadas, totopos, botanas saldas, confitería y alimentos empacados, entre otros. La empresa se fundó en 1945 y desde entonces ha logrado consolidarse como la compañía más grande de panificación en el mundo. Actualmente opera en 22 países incluyendo algunos de Europa y Asia, contando con 171 plantas esta empresa ha logrado un crecimiento constante a través de 53,000 rutas de distribución.

Objetivo general: Capacitar todo el personal de logística en el almacenamiento, inventarios, en los procedimientos de stock de mercancías y distribución. Objetivos específicos: -Modificar los malos procedimientos ya establecidos. -Plantear estrategias de tal manera que la empresa tenga un crecimiento y participación fuerte y eficaz del mercado. -Satisfacción de nuestros clientes y funcionarios. Proceso logístico: La logística, está compuesta por una serie de actividades o procesos, que unidos y desarrollados de una forma eficiente, deben dar como resultado un producto o servicio óptimo, entregado al cliente en el lugar y tiempo estipulado.

Generalmente, se habla de cinco procesos a través de los cuales se puede medir la calidad de la logística. La adecuada gestión de estos procesos se consigue si se tiene en cuenta o se gestionan adecuadamente las actividades más relevantes, conjugadas con algunas prácticas logísticas y un soporte tecnológico e informático adecuado. De esta forma, se considera que la estructuración de un proceso logístico debe tener muy claramente desarrollados las cinco operaciones que se presentan a continuación: Compras, Servicio al Cliente, Gestión de Inventarios, Almacenamiento y Transporte. Compras: Este proceso hace parte de la etapa de aprovisionamiento en la que se determina cuáles son los materiales, suministros y la materia prima que se necesita para fabricar los bienes que comercializa, o comprar productos terminados para venderlos u ofrecer los servicios, así como quiénes serán los proveedores en función de precios, plazos de entrega, garantía y medio de pago. Servicio al cliente: Esta se ha convertido en una de las áreas más importantes de la logística. Se define como el conjunto de actividades interconectadas que ofrecen un proveedor para que el cliente obtenga sus pedidos en el momento y lugar indicado. También puede decirse que el servicio al cliente es una herramienta muy poderosa del marketing porque un consumidor bien atendido es un usuario satisfecho, fiel y que recomprará en el futuro. Gestión de inventarios: Otro proceso que se destaca en la logística es el relacionado con el control y manejo de las existencias de ciertos productos; en esta gestión, se aplican estrategias y métodos que hacen que la tenencia de estos bienes sea rentable y productiva. Adicionalmente, permite la evaluación de los procedimientos de ingreso y salida de dichos artículos.

Almacenamiento: Es la función que se encarga de custodiar toda la mercancía; para este fin debe implementarse un proceso de control y custodia de inventario. Esta operación controla físicamente y mantiene todos los bienes inventariados. Al crear la estrategia de almacenamiento debe definirse el modelo de almacenamiento y el sistema de gestión de la bodega. Transporte: Uno de los aspectos más destacados de la logística tiene que ver con el transporte, que se entiende como el medio para movilizar bienes o personas desde un punto hasta otro. El transporte comercial moderno está al servicio del interés público y cubre todos los modos e infraestructuras involucradas en el flujo de materiales y los servicios de entrega, manipulación y recepción de estos. El transporte comercial de bienes es clasificado como servicio de carga; como ha sucedido en otras regiones, en América Latina el transporte es un factor fundamental para el desarrollo o retraso de las naciones. Misión: Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa: Altamente productiva y plenamente humana. Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes y consumidores. Visión: Ser una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores. El proveedor preferido de nuestros clientes, una empresa innovadora, que mira hacia el futuro, una empresa financieramente solida un lugar extraordinario para trabajar. Política: Es política de la EMPRESA GRUPO BIMBO y de todas las personas que trabajan en ella, suministrar a nuestros clientes productos que cumplan con los requerimientos contractuales, operando un sistema de calidad conforme a la norma ISO 9002, que dirija nuestros esfuerzos a mejorar la calidad y consistencia

de nuestros proveedores, procesos y productos. Teniendo así clientes satisfechos que nos consideren como su mejor proveedor. Política de calidad: La empresa Bimbo ofrece alimentos de alta calidad ya que cuenta con la normativa ISO9001, y certificaciones como punto limpio distintivo moderniza y se compromete a poner alcance de todos nuestros consumidores productos 100% libres de bacterias y microorganismos. Bimbo logra la calidad ya que tiene una constante actualización en cada una de las certificaciones. Distribuye en un 40% de los expendios dentro de la república mexicana. Además que cada producto a partir de la fecha de producción se le asigna a este se le agrega una fecha de caducidad cuidando a nuestros consumidores. Bimbo crea mensualmente una supervisión para que la empresa cada vez crezca más sin generar pérdidas, genera nuevas técnicas de producción lo cual nos permite acelerar y bajar la producción. Procedimientos de almacenamiento: -La bodega no es un ente aislado o independiente de las demás tareas de la compañía; por lo tanto su planificación debe estar acorde con los lineamientos generales de ésta e integrarse a la planeación general para ser partícipe de sus metas empresariales. -Las cantidades almacenadas serán calculadas para que originen los mínimos costos posibles y que se mantengan los niveles de servicio deseados. -La bodega debe estar dispuesta de tal forma que implique los mejores esfuerzos para su funcionamiento; para que esto sea posible debe reducirse: -El espacio utilizado empleando el máximo volumen de almacenamiento que está disponible. -El tráfico interior que está relacionado con las distancias que se van a recorrer y la frecuencia con la que se producen dichos movimientos. -Los movimientos. Siempre con la tendencia a aprovechar los medios disponibles y utilizar las cargas completas. -Los riesgos puesto que debe tenerse en cuenta que buenas condiciones ambientales y de seguridad aumentan considerablemente la productividad de los empleados.

-Finalmente, una bodega debe ser tan flexible como se pueda en términos de estructura e implantación, de tal manera que se adapte a los requerimientos que surgen con la evolución a través del tiempo. La gestión de los almacenes tiene la función esencial de optimizar los flujos físicos que son impuestos desde las áreas de abastecimiento y manufactura. Por otro lado, la gestión tiene la capacidad de hacer una valoración del stock para controlar las primas de los seguros. Conclusión: Se puede concluir que los manuales de procedimiento son fundamentales para los procesos de una empresa, ya que sin ellos se pierde tiempo muy valioso, al igual que se desaprovechan muchos recursos, tanto financieros como humanos.