• Author / Uploaded
• Dario Lipa

• Categories
• Bienestar
• Enfermedades de animales
• Medicina

Citation preview

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA E.P. DE INGENIERIA AGRICOLA CURSO:

ZOOTECNIA TEMA:

CRIANZA DE VACAS LECHERAS

DOCENTE: Dr. JULIO MALAGA APAZA

PRECENTADO POR: - SUCASACA S. YONY Z. - LIMA H. MIJAEL

PUNO 02 de diciembre del 2014

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

INTRODUCCION El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su capacidad de trabajo, su carne, su leche, y su cuero. También se siguen empleando en los espectáculos taurinos en algunos países. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las crías de la vaca son los terneros o becerros. Estados Unidos es el país donde se localiza la mayor parte de la producción de carne y leche. Este país tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la producción de carne, y la India, Rusia, Alemania y Francia en la producción lechera. Existen centenares de razas en todo el mundo con características particulares que las hacen más adecuadas para un uso particular o más adaptado para ser criadas en determinadas regiones. La producción de ganado lechero se basa en cinco factores principales: manejo, alimentación, reproducción, sanidad, y mejoramiento genético. Estos cinco factores a su vez están estrechamente relacionados y afectan la producción en forma interdependiente.

En país como el Perú, donde el consumo por cápita de leche es inferior al recomendado por el FAO (la FAO recomienda 120 kg/leche/año y en el Perú estamos en 65), y donde existen empresas capaces de comprar toda la producción de los establos lecheros, existe una oportunidad para invertir en la producción de leche. El inversionista en un establo lechero, a fin de tener una explotación exitosa. Tiene que tener como meta: 1) un alto

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

nivel de producción de leche y 2) una alta eficiencia reproductiva.

PAÍSES PRODUCTORES DE LECHE DE VACA A NIVEL MUNDIAL.

PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACA EN AMÉRICA.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

PRODUCCION DE LECHE DE VACA A NIVEL NACIONAL (PERU) Diagnostico a nivel del Perú Importancia económica y social de los bovinos en el Perú. - La mayor población de bovinos esta en manos de pequeños productores. Del 1 745,773 U.A. en el Perú; 846 829 crían bovinos. - Población de bovinos: 5 101,899 cabezas distribuidas según el grafico.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

- El aporte al PBI agropecuario es 11.5% y al V.P. agroindustrial es 21%. - La crianza de bovinos representa el sustento de un gran sector de la población, especialmente en zonas en donde el desarrollo de la agricultura es limitada por condiciones climáticas y de altitud.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

SITUACION ACTUAL DE LA GANADERIA LECHERA EN EL PERU

PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORES DE LECHE DE VACA ANIVEL NACIONAL Los cinco principales productores de leche son las regiones de: Arequipa con 19.99% Cajamarca con 17.90% Lima 13.17% La Libertad 6.53% Puno 4.80% Los mayores incrementos en la producción de leche son:

Pasco 39,41% Tumbes 20.13% Cusco 18.97% Puno 8.60%

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

PRUDUCCION DE LECHE EN LA COSTA: SISTEMA ESPECIALIZADO O INTENSIVO

 El ganado se mantiene en estabulación (corrales) permanente. Establos lecheros.  Alimentación con raciones que contienen: forrajes (picado) y concentrado.  Hay necesidad de alta inversión de capital para instalaciones ganaderas, obras civiles, equipos, maquinarias y ganado de fundación.  Alto costo de producción. Alto uso de insumo para concentrado.

 Nivel de producción de leche: 6000-8000 kg de leche/año.  Predomina el sistema de producción por inseminación artificial.  Soporte de tecnología alto.  Sistema que se desarrolló por lo general es en la costa.  El tipo de ganado. Razas puras 8Bous Taurus), existente en alimentación por dimensión y/o genética. 

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA 



     PRODUCCION DE LECHE EN ELA SELVA

 La ganadería en la selva peruana debe desarrollarse teniendo en cuenta: - Recuperación y utilización de ares intervenidas. - Establecimientos de buenas pasturas. - Ganado de doble propósito.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA 

 PRODUCCION DE LECHE EN LA SIERRA          PRODUCCION DE LECHE EN LA REGION DE PUNO

 La producción de leche en la región Puno alcanzó un estándar de producción de 420 mil litros diarios. La cifra supone un incremento del 50% respecto al 2010, año en que el ordeño de leche solo alcanzó los 250 mil litros al día. Estos índices han permitido que el Altiplano puneño sea considerado como la segunda región sureña con mayor producción de lácteos, después de Arequipa, que produce tres veces más.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

 Andrés Condori Ticona, director del Proyecto Pradera, que administra el Programa Pro Leche, aseguró que el incremento en la producción se debe a dos factores. Primero se mejoró la calidad de pastos en varias comunidades especializadas en la crianza de ganado vacuno. Una segunda acción fue mejorar la calidad genética a través de la inseminación artificial en vacas criollas que terminaron pariendo crías mejoradas que en etapa adulta pueden llegar a producir hasta 50 litros de leche.  “Pese a estos esfuerzos, aún se requiere inyectar más asistencia en las comunidades campesinas. Nuestro propósito no es fortalecer una comunidad. Nuestras visión es apuntalarnos como región productora de leche”, aseguró Condori Ticona.  Actualmente los 420 mil litros de leche son producidos en seis de las trece provincias puneñas. El 80% es usado en la producción de queso, por un factor económico.  El campesino puede tener ingresos diez o quince veces más de lo que puede ganar cuando vende su producción por litros. El 20% se vende a los mercados locales y empresas acopiadoras de leche. El funcionario precisó que está en marcha la siembra de diez mil hectáreas de alfalfa, cuyo consumo mejorará la calidad de leche. ?

   

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

  LAS PRINCIPALES RAZAS DE VACAS LECHERAS  -

HOLSTEIN

-

JERSEY

-

AYRSHIRE

-

GUERSEY

-

PARDO SUIZO



 Holstein 



UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA  La raza Holstein produce mayor volumen de leche por campaña que la Jersey (29.56 kg y 20.01 kg diarios respectivamente), son vacas más grandes alcanza en su madurez 600 kg (430 kg la Jersey). La vaca Holstein está acostumbrada al pastoreo y se ha adaptado a niveles de altitud intermedio, que destaca por su alta producción de leche. Estas características hicieron que fuera adoptada en ganaderías de numerosos países, siendo actualmente la raza más común en todo el mundo en granjas para la producción vacuna de leche.  La vaca Hostein u Holanddesa como también se le conoce, son la raza de vacas lecheras más difundidas en el mundo. Este animal nace con un peso aproximado de 40 kg. Las vacas Holstein llegan a pesar alrededor de 600 kg, mientras que los toros alcanzan hasta los 1000 kg.  Habitualmente la producción se mide en una lactación normalizada a 305 días (normalmente la vaca se tiene en producción este tiempo y luego se la “seca” entre 40 días y 2 meses antes del parto, que es cuando empieza la siguiente lactación). Esta producción es altamente variable según el manejo y la alimentación de la vaca, pero se conocen vacas que han superado con mucho los 20.000 L de leche. Como ejemplo, hay zonas de España y Andorra donde la media del área ronda los 12.000 litros, con unos porcentajes de grasa y de proteína de aprox. 3,70 % y 3,15 %, respectivamente. Estas producciones requieren un manejo muy especializado, una alta selección genética y una alimentación muy cuidada. Existen profesionales que se dedican precisamente al diseño de la alimentación de las vacas granja a granja. En cada país se ha procurado adaptar la raza a las condiciones locales, orientando la crianza hacia diferentes objetivos. Así han surgido subrazas y tipos “criollos” que difieren del estándar en tamaño y requerimientos, lo que repercute en los rendimientos promedio de producción de leche y carne.  En el pasado se distinguían con el nombre de ganado frisón dos tipos de razas: una con el cuerpo blanco y negro (berrenda, manchada u overa), llamada holandesa, Holstein-Friesian u overa negra, y otra con el cuerpo manchado en rojo y blanco. Esta última fue considerada en Estados Unidos durante años como un defecto genético. A veces de una vaca holstein y un toro holstein nacía una cría roja y blanca, que era sacrificada inmediatamente. Pero con el tiempo se descubrió que diferentes animales negros y blancos son portadores del llamado “factor rojo”. No obstante, a finales del siglo XIX ambas eran consideradas ya como raza única.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA



 RAZA JERSEY:  Si solamente se toma en cuenta el contenido de grasa y solido de la leche que se espera producir, a fin de lograr un buen precio por el producto, la raza de vacas más convenientes para un establo lechero es la raza Jersey. La leche de las vacas Jersey tiene 25% más de proteínas y 65% mas de grasa que las vacas de raza Holstein, asimismo, en promedio la leche de la Jersey rinde de 2030% más de queso y 30% más de mantequilla que otras razas de vacas lecheras.  Las vacas Jersey son vacas mansas precoces, cuentan con reconocida facilidad de parto: existen tres líneas de raza: 1) la americana 2) la danesa 3) la neozelandesa: la más grande y con mayor rendimiento de leche es La americana con aproximadamente 8.000 litro de leche por campaña; La danesa es más chica y rinde menos volumen de leche, pero su leche contiene más producción de solido; La neozelandesa es una vaca intermedia entre ambas y apropiada para una crianza con pastos naturales o cultivados.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA 



 Brown Swiss:

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA



 Si el establo va ser instalado a altura superior a 3.000 m.s.n.m. la raza apropiada debido asu gran rusticidad, es la Brown Swiss, además esta raza tiene doble propósito debido a que además de leche produce carcasas con buena aceptación en el mercado de carne.  Las Brwn Swiss o Pardo Sizo son vacas acostumbrados al pastoreo, este animal tiene dos variedades: 1)una menor tamaño que es de la línea europea y 2) la otra de mayor tamaño es de la línea americana, esta última línea tiene volumen de producción de leche similar a la Holstein.  La raza Bronw Swiss es rustica y de buen longevidad, en algunos países es importante como productora de quesos debido a que mejora la y reduce el tiempo de coagulado.  Originaria de suiza  Esta raza es la segunda mas productora de leche en el mundo.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA  Esta raza es quizás una de las más antiguas, pues datos acerca de su existencia se remontan 800 años antes de Cristo.  Alcanzó su madurez en el siglo XIII en los valles de las montañas helvéticas y en el XIX se establecieron registros de producción sobre rendimiento en carne y leche.

 OTRAS RAZAS:  Tenemos:  AYRSHIRE: •

Es una raza nativa de escocia.

•

Destacan por su alto rendimiento de leche

•

Facilidad de manejo

•

Surgió del cruzamiento con otras razas de ganado, como Shorthorn y Holstein

 Características:  Es de color blanco con rojo que puede variar de claro a muy obscuro Manchas irregulares



 Algunos ejemplares son casi completamente rojo y otros casi blancos. Fuerte formación de ubres

 

Peso de vaca adulta: 550 kg



Altura: 1,22 m

 promedio de 3.9 % de grasa

Leche de buena calidad con



Gran cantidad de proteína

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA 



SHORTHON LECHERA

 El Shorthorn Lechero o Dairy Shorthorn es una raza de ganado lechero que se originó en Gran Bretaña.  Se desarrolló a partir del Shorthorn, que provenía de Condado de Durham y Yorkshire en el noreste de Inglaterra. 

Son de color rojo,



rojo con manchas blancas,



- blanco, o ruano.

 medio.

son una raza de tamaño

 - con un promedio de 1.40 cm de alto en la base de la cola y un peso de 640 a 680 kg. (vacas adultas)  La producción promedio de leche es de unos 7,000 kg en lactancia anual de 305 días.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA  mantequilla

con un 3,8% grasa de



3.3% de proteína.



  GUERNSEY  Origen:  Se originó en la isla guernsey, una isla de Inglaterra.  Fue creada para la producción de leche basada en pastoreo.  Su leche es rica en grasa y proteínas (5 % grasa y 3.7 % proteínas)  La leche tiene un color atractivo. Por eso se llama "leche dorada".  Algunas características:  Es un animal muy parecido a la raza Jersey, con perfil cóncavo y longilínea.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA  Es de color pardo rojizo y blanco, predominando sin embargo el primero.  La capa típica es trigueña en manchas blancas. 

  Composición promedia de la leche %  Para las diferentes razas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA



 ETERIORESDE UNA VACA BROWN SWUISS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA



 QUE ES MEJORAMIENTO GENETICO?  Es un método para seleccionar ciertas características de los vacunos es decir de padres a hijos o hijas. Estas caracteristicas determinan la calidad de productividad y rasgos propios.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

   DE QUE DEPENDE LA PRODUCCION DE LECHE?.  La producción de leche depende de la carga genetica del animal y del ambiente que lo rodea, la que está determinado por:  Fenotipo: es un valor tomado por una característica. Puede ser el porcentaje de la leche de la vaca.  Genotipo: describe el grupo o el conjunto de genes que un animal (cría), ha heredado de sus padres.



 LA REPRODUCCION DE UNA VACA LECHA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

 Es clave del éxito en la inseminación artificial y monta natural. Se detecta el celo al menos tres veces al día; durante las oras de ordeño, en el pastoreo o al entrar a su corral.  INICIO DEL CELO - La vaca está inquieta y deja de comer. - Olfatea y trata de montar a sus compañeras y todavía no se deja montar. - No se deja ordeñar o baja la cantidad de producción de leche.  CELO FRANCO O CELO EN PIE - Los labios de la vulva están hinchados, enrojecidos y húmedos. - Se observa el flujo vaginal o mico cervical por la vulva (similar a la clara de huevo). - Trata de orinar y muge con frecuencia. - Se separa de sus compañeras y se va en busca del toro. - La vaca acepta o se deja montar por otras vacas.  FIN DEL CELO - La vaca está tranquila y ya no se deja montar por otras vacas. - Se observa al día siguiente o después de que se haya inseminado o monta natural una sanguinolenta. - Esta segregación facilita la detección del celo en vacas que no manifiestan síntomas de celo «celo tranquilo

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

  MOMENTO ÓPTIMO PARA LA INSEMINACION 

  CONDICIONES PARA EL PRIMER SERVICIO:  Para servir por primera vez una vaquilla debe considerarse el peso y la edad.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA



 Para el caso de las vacas madres, ellas deben tener un tiempo mínimo de 60 días de haber parido y tener el tracto reproductivo en condiciones normales, sin infección.  DIAGNOSTICO Y GESTACION EN VACAS  Existen diferentes métodos para el diagnostica temprano de preñez, entre los mas prácticos y accesibles tenemos:  No retorno en celo. Por este método, una vaca se declara preñada.  Por palpación rectal. Es el método mas comúnmente usado, rápido, seguro, precoz,

de bajo costo y efectivo en el diagnóstico de preñez.  Se realiza a los 45 o 60 dias despues de la inseminación o monta natural hasta 120 días.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA





 MNEJO DURANTE EL PARTO EN VACAS:  ATENCION ANTES DEL PARTO  - Dejar de ordeñar, faltando dos meses antes del parto. - Sacar las vacas preñadas para evitar ser golpeados. - Proporcionar buena alimentación con heno y forrajes verdes. - Observar síntomas que indiquen proximidad del parto.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

- Revisar registro de servicio y ver fecha probable del parto.  PARTO

CUIDADO DURANTE EL

- La vaca debe pasar a un corral especial de parto, 3 semanas antes del parto. - A unas horas del parto, esta debe pasar a otro corral limpio. - Debe parir sola, y observado por un operario, para intervenir. - Una vez el ternero es expulsado se debe limpiar las fosas nasales. 

 Qué hacer si hay problema durante el parto?  Ocurre cuando el feto es muy grande o esta en mala posición: - Amarra a la vaca para evitar golpes - Colocarse guantes de plástico, lubricar con aceite

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

- Introducir la mano por la vulva. 

CUIDADO POST PARTO

- si la vaca ha parido normalmente, ha eliminado la placenta entre 8 a 12 horas, come bien no está agitada, no debe ser molestada. - También debe ser observada mañana y tarde, midiendo la temperatura.  En caso de presentarse fiebre, frecuencia respiratoria y cardiaca, temblores musculares, depresión, debilidad, e inapetencia, se debe acudir de inmediato a un médico veterinario.  MANEJO DEL TERNERO LACTANTE A PARTIR DEL NACIMIENTO  Al nacer el ternero, por lo general, su madre le proporciona los primeros cuidados. Lo lame, ayudándolo a secarse.  Observar y confirmar si el ternero está respirando, si no, proveerle la respiración por la nariz, o también echar agua por la cabeza.  Cortar el cordón umbilical a 3 cm. de la base del vientre, y desinfectar con tintura de yodo al 7%, y observar su cicatrización en los siguientes días

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA



 Proteger al ternero en lugar abrigado de las inclemencias del clima y dejar que la piel se seque. - Estimular al ternero a mamar el calostro – primera leche muy rica en proteínas y anticuerpos, un mínimo de 4 litros. En las primeras 6 horas. - Identificar y registrar al ternero en el registro del nacimiento con los siguientes datos: nombre del padre, de la madre, fecha de nacimiento, peso y nombre del ternero o ternera. - El descorne se realiza en terneras de una a dos semanas de edad con pomada caustica. Este procedimiento se debe realizar, máximo hasta los tres meses de edad con hierro caliente.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

- La extirpación de pezones sobrantes (supermamarios), se debe realizar en el momento del descorne.



 CUIDADO Y ALIMENTACION DE LAS TERNERAS LACTANTES  EL CUIDADO: - Los terneros deben estar alojados en un área pequeña, y seguro, cobertizo o galpón de terneraje. - Se les debe cubrir con chalecos especialmente diseñados con tela polar en su interior y material impermeable en la parte exterior. - Se les debe proveer minerales para evitar que laman la tierra, o se puede colocar bolsas o botellas descartables con huecos para que respire.    LA ALIMENTACION:

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

- Consumo de calostro, dentro de las primeras 6 horas después del parto. - Consumo de tres a cuatro litros de leche por día, has los 2 o 3 meses de edad. - Estimular el consumo de alimentos solidos, un puñado de concentrado a partir del tercer día de nacida, con la finalidad de que desarrollen el rumen. - Consumo de agua fresca y limpia a partir del segunda semana.  DESTETE DE LAS TERNERAS:  Existe creencias populares respecto al destete, como que ´´la leche se cortara si apartamos a la cría de la madre ´´, pero no es así. Las vacas son animales especialmente en producción de leche, mientras más temprano el destete, resulta más rentable la crianza.  La mayoría de los productores esperan que el ternero se destete solo. Esta incorrecta práctica implica perdidas económicas para el productor.  Se debe realizar el destete, entre los dos a tres meses de edad; si es antes mejor, para que las crías aumente su consumo de concentrado. De 0.5 a 1kg. /día.  CATEGORIZACION DE VACUNOS POR EDAD  - Ternera lactante  Denominación que corresponde a una ternera menor desde el nacimiento hasta el destete 

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

 - Ternera destetada  Nombre que se da a una ternera hembra menor desde el destete hasta los cuatro meses de edad.  - Ternera en crecimiento.  Denominación que corresponde a una hembra bovina menor desde los cinco hasta los doce meses de edad.  - Vaquilla  Nombre que se asigna a una hembra bivina joven desde los trece meses de edad hasta la edad en que es servida y quede preñada.  - Vaquillona  Término utilizado para referirse a una hembra bovina joven desde el inicio de gestación (15 meses en promedio) hasta la fecha de su primer parto (24 meses).  - vaca  Se considera a partir de la fecha de su primer parto asta que cumpla su capacidad productiva.  GRAFICO DE RESUMEN DE UNA VACA EN PRODUCCION O SECA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

  Gráfico 1. Flujo grama de manejo productivo y reproductivo recomendable que vacunos de raza Holstein o Brown Swiss

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA



UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

  MANEJO DE REGISTRO EN VACUNOS DE LECHE  Es requisito indispensable en el hato lechero, para seleccionar los animales con alta producción  a). registro de producción 

 Son importantes para evaluar la eficiencia reproductiva y productiva – edad al primer servicio, primer parto, intervalo entre partos y vida productiva-, para el control de celo y servicio, control de preñez, y calcular fecha probable del parto- FPP- control de alteraciones ginecológicas, tratamientos, entre otros.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

  b. Registro de nacimiento  Donde se registran las crías recién nacidas 

 c. Registro de salud  Es fundamental tener registro de salud para prevenir. Controlar y disminuir la mortalidad, ayudara a tomar

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

decisiones en políticas de salud animal en el hato lechero. 

 d. Registro de producción de leche  Los registros diarios de producción de leche son importantes en el hato lechero. Permite conocer que vacas tienen mayor producción de leche y cuales producen menos, para seleccionar posteriormente.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

  e. Registros Genealógicos del Perú  Se denominan registro genealógico de la raza brown swiss, al conjunto de libros que utiliza la asociación de criadores de ganado. Es uno de los medios de suma utilidad para conseguir la mejor genética e incrementar la productividad lechera.

  Determina el programa de uso de numero de pajillas de semen congelado en la inseminación.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

 Determina que semen congelado se debe utilizar. Para mejor control de para mejor de parentesco o con sanguinidad, recomienda que toros utilizar.  Registros axiliares:  Declaración de servicio  Se realiza cuando la vaca no ha retomado al celo a los 21dias después de la inseminación. El límite para la declaración es de un mes.  Declaración de nacimiento  Después del parto de la vaca, se debe llenar el formato de declaracion de nacimiento.  Programa de libro abierto (P.L.A.)  El programa de libro abierto de la Asosiacion de Criadores de Brown Swiss del Perú tiene la

finalidad de introducir, en el registro genealogico de la raza. Consta de cuatro etapas. 

  Primera etapa, IDENTIFICACION (OI)  Segunda etapa, LIBRO A PROVICIONAL (OA)  Tercera etapa, LIBRO A DEFINITIVO (OA)  Cuarta etapa, REGISTRO GENEALOGICO (LIBRO SERRADO).



SANIDAD

Registro genealógico de la  La sanidad del vacuno es de suma importancia durantemolina la crianza ya que 

principalmente ayuda a reducir a la diseminación de muchas enfermedades. Gracias a una buena higiene en el manejo de los animales lograremos evitar no solo enfermedades sino mejorar la producción lechera. Para lograr una buena higiene se debe tener en cuenta lo siguiente:  Mantener limpias y desinfectadas las instalaciones.  Desinfectar con lejía los utensilios de alimentación.  Utilizar agua potable para evitar la contaminación.  Almacenar los alimentos en lugares frescos y limpios.

Registro genealógico del ASCRIGAR PERU

 No alimentar al vacuno con forraje contaminado.  Disponer de un programa sanitario.  Limpiar la ubre con yodo.  Limpiar los instrumentos de ordeño.  ¿Qué es una enfermedad?   Se denomina enfermedad al proceso que atraviesan los seres vivos cuando padecen una afección que atenta contra su bienestar, al modificar su condición de salud. En vacunos de leche se presentan enfermedades parasitarias, infecciosas, carenciales y funcionales.   Enfermedades parasitarias externas   Piojo y garrapata   Los piojos son chupadores de sangre y masticadores de piel y las garrapatas son chupadores de sangre de  las vacas.   

         

Síntomas Con mayor frecuencia afecta a terneros. Se lame frecuentemente el lomo. Se rasca el cuello por el prurito y escozor. Presenta anemia. Pelo erizado y húmedo. Irritación de la piel.

 Tratamiento   Aplicación de ivermectina: Biomec, Bovimec,  Ivermic y otros.  Aplicación tópica de Ectosules pouron.

  Enfermedades parasitarias internas  1. Bronquitis verminosa pulmonar   Causada por los parásitos que se ubican en los pulmones, como el Dictocaylusvivíparo.   Síntomas   Tos en las primeras y últimas horas del día.  Respiración dificultosa.

         2.                  

Pelo erizado y opaco.

Tratamiento Administrar vía oral: Levamisol, Albendazol. Por inyección: Ivermectina (Biomec L.A). Gastroenteritis verminosa Causada por gusanos o lombrices redondas y planas, como las tenias. Síntomas Disminución del apetito (come poco). Anemia. Diarreas. Pelo opaco y erizado. Detiene el crecimiento. Tratamiento Administrar: Levamizol, Prazicuantel, Albendazol. Prevención

Realizar dosificaciones periódicas, en terneros a partir de los tres meses de edad.  Realizar rotación de zonas de pastoreo. 3. DISTOMATOSIS HEPÁTICA   Es causada por el parásito Fasciola hepática y es zoonótica, es decir que se puede contagiar a las personas. Se le conoce con varios nombres: gran duela del hígado, dístoma, babosa del hígado, saguaipé, hoja de coca o tantawawa.  Ciclo biológico de la Fasciola hepática El ciclo biológico de la Fasciola hepática requiere de dos hospederos: los animales herbívoros que comen pastos (bovinos, ovinos, camélidos andinos,

caprinos, conejos, liebres y venados), y el humano, que interviene como hospedero definitivo. Los caracoles de agua  dulce del género Lymnaeaspp se comportan como hospederos intermediarios.   Los huevos salen del cuerpo del vacuno, ovino o camélidos, junto con las heces. Hospedero definitivo.   Los huevos eclosionan revientan en larvas ciliadas miracidio.   Las larvas miracidio entran al hospedero intermediario caracol de agua dulce.   En el interior del caracol, las larvas se van transformando en larvas infectantes. Las cercarías abandonan el caracol, están libres en el  agua y se enquistan en las hojas del pasto y se transforman en meta cercarías que provocan la infección y la enfermedad.   Las meta cercarías son ingeridas por el ganado o por los humanos, que son los hospedadores definitivos, y se des enquistan en el intestino delgado.    Del intestino delgado pasan a los conductos biliares del hígado, donde la Fasciola adulto produce huevos que abandonan al hospedador por las heces en el campo del pastoreo y continúa el ciclo.  

  El ser humano se infecta al ingerir plantas acuáticas, como berros, lechuga o alfalfa; o agua contaminada con meta cercarías. Pueden sobrevivir en el  hospedero durante 9 - 13 años y medio.   Síntomas   Pérdida de peso.  Edema submandibular que puede progresar a edema de pecho.  Presencia de diarrea.  Anemia.  Mucosas pálidas o de color amarillento.  Baja la producción leche.    Diagnóstico 

 Muestra de heces para el laboratorio.  Examen de presencia de caracoles en el campo.  Examen post morten (necropsia), para detectar la presencia de Fasciola en el hígado.   Prevención  Control de caracoles, que es el hospedero intermediario.  Realizar drenajes en los bofedales y evitar que el agua se estanque.  Recoger las heces, para no contaminar con los huevos al pastizal.  Rotación de zonas de pastoreo de acuerdo a la humedad.   Tratamiento   Eliminar el hospedero definitivo, que es la Fasciola hepática en los animales y humanos.  La desparasitaciones en vacunos, ovinos y camélidos deben hacerse cada cuatro a seis veces por año, en zonas endémicas; y en zonas donde hay menos Fasciola, realizar dosificación 2 a 3 veces por año.  Utilizar productos específicos, como el Triclabendazol, Nitroxinil (Nitromic), Rafoxanide o Closantel (Zuletel).   Enfermedades infecciosas causadas por bacterias  1. Neumonía infecciosa de los terneros   Se presenta en crías de uno a cuatro meses de edad, sin embargo, puede observarse en menores de un mes de edad, como también en mayores de cuatro meses de edad.   Predisponen a la enfermedad: varias crías dentro de un mismo dormidero, presencia de frío y humedad, debilitamiento por otras enfermedades �animales  flacos y cambios bruscos de temperatura. Síntomas   Aumento de la temperatura corporal a 40 - 41 ° C.  Aumento de la frecuencia respiratoria.  Pérdida de apetito no come.  Presencia de tos seca.  Presencia de secreción nasal.

 Presencia de diarrea amarillenta y verdosa.  Aplicar antipiréticos como novalgina, vetalgina y expectorante de alcanfor. 2. Diarrea de los terneros  Enfermedad en terneros, causada por bacterias como la Colibacilosis o la Escherichia coli; en caso de virus, por el rotavirus. También es provocada por  protozoarios (parásitos unicelulares); así como por la indigestión láctea o diarrea blanca.   Síntomas   Pérdida de peso, pelo áspero y opaco, ojos hundidos, temperatura normal o ligeramente menor a 37 °C.  Diarrea líquida de color blanco o gris tres a cinco días.  Las heces son pastosas de color amarillo blanco arcilloso, olor rancio y a veces con presencia de sangre indigestión.  A nivel del ano, se observan manchas y las heces pegadas, con un olor rancio desagradable.   Tratamiento  Administrar antibióticos para combatir la infección �penicilinas, oxitetraciclina, sulfatrimetropin, espermicida, posteriormente administrar electrolitos y combatir la deshidratación.  Cambiar de dormidero. Limpieza permanente y desinfección.  Garantizar que beban agua fresca y limpia.



  

Enfermedades causadas por afecciones orgánicas o funcionales

 1. El timpanismo, meteorismo, o aventamiento   a enfermedad no infecciosa. Se produce un aumento considerable del tamaño del estómago, principalmente en vacunos y ovinos.   Se presenta a consecuencia del manejo inadecuado en la alimentación del ganado, al consumir forraje verde a base de leguminosas alfalfa y trébol tierno,  con rocío, lo que provoca la fermentación de los alimentos, afectando rumen y retículo.   Existe dos tipos de timpanismo: gaseoso y espumoso.  a. Timpanismo gaseoso:   Con presencia de gases en el retículo redecilla del estómago y se presenta durante el pastoreo por las mañanas.   Síntomas   Deja de comer el pasto alfalfa o trébol.  Aumenta el volumen del estómago en el lado izquierdo ijar izquierdo.  Manifiesta dolor, se postra y se levanta, mueve la cola, algunas veces patea y mira a la persona que está cerca de ella.  En etapa avanzada la vaca tiene dificultad para respirar.  Finalmente se cae al suelo y muere por asfixia en cuestión de minutos. 



b. Timpanismo espumoso:   Es más peligroso porque causa la muerte más rápidamente y se presenta en las tardes.   Síntomas   Manifiesta los mismos signos que el timpanismo gaseoso.  El animal es afectado en los cuatro compartimientos panza, retículo, librillo y  cuajar, los que se llenan con masas de espuma. Prevención  Evitar el pastoreo en pasturas tiernas de alfalfa, trébol, y otros, a primeras horas de la mañana.  Antes que los animales salgan a pastorear, se debe darles de comer heno o ensilado de avena, o pastorear en pastos naturales.   Tratamiento  Al inicio del timpanismo y por vía oral administrar Bloatenz, cantidad de 250 a 600 ml. 

 Si el animal no responde, realizar la trocarización, es decir, utilizar el trocar para realizar una incisión en la panza y permitir la salida de los gases.  En el caso de timpanismo espumoso, si el animal no responde al Bloatenz ni al trocar, se debe realizar un corte con cuchillo �ruminotomía de 5 a 12 cm en el estómago del lado izquierdo, luego introducir la mano enguantada y extraer el contenido ruminal (10 a 15 kg).  Curar la herida con violeta de genciana curabichera y colocar un antibiótico de larga acción como la oxitetraciclina Oxidic plus L.A y se deja libre la herida.  2. Mal de altura o enfermedad del pecho   Esta enfermedad está ligada a la hipoxia de altura (poco oxígeno en el aire), lo cual provoca problemas en la respiración a nivel pulmonar y en la circulación,  la cual se acelera por el rápido bombeo de sangre del corazón. Este proceso provoca una hipertensión arterial pulmonar y una falla del ventrículo derecho  del corazón.   ¿Cómo se enferma el ganado vacuno?   La sangre no recibe la cantidad necesaria de oxígeno, el animal empieza a respirar en forma acelerada. El corazón late más rápido y bombea más sangre para cubrir la falta de oxígeno, el corazón poco a poco va aumentando su tamaño hasta que al final los latidos empiezan a fallar.   Las crías y terneros son los que más sufren de esta enfermedad. Aparece cuando hace mucho frío invierno, aunque también se puede observar en cualquier época del año.    Síntomas  Enflaquecimiento y respiración rápida.  Diarrea líquida y de color oscuro.  Come o lame tierra y toma bastante agua.  Las venas yugulares se dilatan o aumentan de tamaño.  Aparece una hinchazón y acumulación de líquido en el pecho �edema�.

 El estómago aumenta de tamaño porque está lleno de líquido.  Finalmente el animal muere después de unos días, semanas, o meses.  Prevención y control  Uso de toros �pajillas� que tengan fortaleza lechera.  Manejo de la cría: que tome calostro, ponerle un chaleco protector para el frío, que duerma bajo cobertizo. Tratamiento  Lo ideal es bajar al animal de una zona de 3800 msnm a una zona más baja de 2000 msnm.  Al inicio de la enfermedad resulta útil el uso cardiotónicos (Istocardil, Vento-cardyl) con expectorantes (aceite alcanfor, Alcanforvet), y acompañar con antibióticos, como penicilina, para evitar complicaciones, como la neumonía    Enfermedades metabólicas o carenciales  1. Hipocalcemia puerperal o vaca caída Se conoce como fiebre de la leche, perecía del posparto, coma puerperal, enfermedad del parto, parálisis puerperal o vaca caída.   ¿Por qué se produce la enfermedad?  Toda vaca lechera sufre una hipocalcemia fisiológica en el momento o después del parto, porque hay una transferencia de calcio de la madre hacia los tejidos  de la cría, de 2 a 7 gramos de calcio al día durante los últimos 60 días de gestación. En la producción de calostro transfiere 2,5 gramos de calcio por litro, con lo que la vaca pierde de 20 a 80 gramos de calcio.   Es una enfermedad metabólica-nutricional, se caracteriza por el desequilibrio en la concentración de calcio (Ca) en la sangre en vacas, antes o después  del parto 48 horas antes o 72 horas después.    Síntomas   Ocurre unas 48 horas antes del parto o hasta 72 horas después.  El animal no puede moverse, no come, tiene temblores musculares y puede caer fácilmente al suelo.

 Se duerme de decúbito esternal pecho al piso, está deprimida, torciendo la cabeza como mirándose el estómago flanco y no puede levantarse.  El morro o nariz está seca, las extremidades patas están frías y la temperatura rectal disminuye hasta los 36 °C.  Muestra sueño y está de decúbito lateral o de costado.  Si no recibe tratamiento puede morir por insuficiencia respiratoria.    Tratamiento   Debe realizarse inmediatamente una vez detectada la enfermedad.  Aplicar por vía intravenosa goteo lento Borogluconato de calcio 50 ml (Calfon, Calfoden, Calcidexforte, Aminoplexforte).  Acompañar con la administración de vitaminas AD3E (Vitalan Forte, Vigantol); y/o complejo B12 (Hematopan, Catosal).  Si es necesario, repetir la dosis después de 12 a 24 horas.  Con apoyo de un trípode con palos y sogas, ayudar a la vaca a levantarse.   Principales enfermedades que causan la infertilidad en la vaca  1. Metritis   Es la infección de la matriz útero de la vaca, ocurre después de un parto difícil parto distócico, aborto, o retención de la placenta.   Enfermedad causada por la bacteria denominada Corynebacterium pyógenes, acompañada de Escherichia coli y otros.   Síntomas  Demora mucho tiempo para que entre en celo después del parto.  Por el canal vaginal sale flujo de color oscuro o amarillento pus con olor fétido.  Después de la monta o inseminación artificial no preña.   Prevención 

 Usar material limpio en la intervención durante el parto.  Tratamiento inmediato por retención de placenta.  Colocar óvulos uterinos después del parto, con la finalidad de limpiar la matriz.   Tratamiento   Con antibióticos por vía sistémica inyección con penicilinas, gentamicina y enrofloxacina, entre otros.  Realizar infusión uterina lavado uterino con productos como Metricol, Rojo vet, Metri-cef, Metricuri y Metrimax, entre otros.  2. Retención de la placenta   No elimina el revestimiento fetal de la matriz, pormás de 8 horas después del parto. Se debe a varios factores:   Deficiencia de vitaminas AD3E y minerales.  Cuando hay parto difícil y aborto.  Favorece la brucelosis, leptospirosis, diarrea viral bovina (DVB), tricomoniasis, entre otras.   Influye la época del año. En verano la incidencia es mayor debido al estrés calórico.  Complicación en el momento del parto, (parto distócico). Síntomas  Se observan pedazos de placenta que cuelgan por la vulva, con olor fétido.  La vaca está inquieta, y puja con ganas de orinar o defecar constantemente.  Se enflaquece baja peso y disminuye la producción de leche.   Prevención   Las vacas preñadas deben recibir una buena alimentación.  Es necesario suplementar con vitaminas AD3E y minerales, uno o dos meses antes del parto.   Tratamiento 

 No es recomendable realizar la remoción manual de la placenta.  Usar antibióticos locales, de tres a cuatro bolos intrauterinos �tabletas de ostaciclina con las inyecciones. prostaglandina (Lutaprost, prostal) o estradiol  (Benzoato de estradiol).  Administrar antibiótico junto a un antiinflamatorio (Proxifen L.A, Oxidec plus L.A). 3. Vulvovaginitis granular o micoplasmosis genital.   Es causada por microorganismos llamados micoplasmas, los que están implicados son:  Mycoplasmabovigenitalium, Acholeplasmalardlawi y Ureaplasmaspp.   ¿Cómo afecta a las vacas?   Afecta el aparato genital de la vaca y causa principalmente la infertilidad y aborto.  La mucosa vaginal se encuentra inflamada, llena de granitos en la pared de la mucosa vaginal y de la vulva, puede tener grados I, II, III y IV de lesión  visible.  La enfermedad se contagia a través de la orina, en corrales o dormideros, cuando se compra vacas infectadas de otros lugares, o cuando los  Proveedores venden pajillas de toros sin ningún control sanitario.   Síntomas   En el canal vaginal, abriendo los labios de la vulva, se observa pequeños granitos transparentes ampollas de color rojizo y a veces con puntas blanquecinas.  En vacas se presenta la infertilidad: no preñan o retornan al celo después de uno o dos meses de preñez.  Produce reabsorción del embrión fetal. Prevención  Inseminar sobre fundas de polietileno, para evitar contagio.  Cambiar de dormidero y separar a las vacas que presentan la enfermedad y realizar su tratamiento.  Evitar comprar vacas de lugares no garantizados.   Tratamiento

  Administrar antibióticos, como gentamicina, espermicida, cefalosporina clorfenaminaceftiofur o tilosina, combinadas con antiinflamatorios.  Realizar infusión uterina lavado uterino con Metricol combinado con penicilina. 

 BIBLIOGRAFÍA 

1. ALVARADO MALCA, Enrique; CABRERA VILLANUEVA, Prospero; MELLISHO, Edwin. Manual de Inseminación Artificial en vacunos. Segunda edición. Lima: UNALM, 1997.  2. ALVARADO MALCA, Enrique; CABRERA VILLANUEVA, Prospero; Incrementando la productividad lechera mediante la Inseminación Artificial en vacunos. Lima: UNALM, 2013.  3. ARTHUR, G.H; NOAKES, D; PEARSON, H. Reproducción y Obstetricia en Veterinaria (Teriogenología). Sexta edición. Madrid: Editorial Interamericana, 1991.  4. ROJAS ESPINOZA, Rolando. Producción de Bovinos - Manejo y crianza. Primera edición. Puno: Editorial Universitaria UNA, 2007.  5. PÉREZ VILCAPAZA, Gleny; PANUERA MEJÍA, Fredy; VELÁSQUEZ, Sebastián. Manual de Inseminación Artificial en vacunos. Arequipa: desco, Programa Regional Sur - UOT Sara Sara, 2009.  6. http://definicion.de/enfermedad/#ixzz2hYu7rp7k. Definición de enfermedad - Qué es, Significado y  Concepto 