• Author / Uploaded
• Lester Aguilar Muñoz

Citation preview

Tarea semana 7 “Diagrama de Flujo de procesos” Luis Omar Rojas Rojas Control Estadístico de Procesos Instituto IACC 20-Enero-2020

Desarrollo Al año 2011 la recepción industrial total fue de 2.103.738 [ton] de leche, lo que representa un aumento de la producción, desde el año 1977, de 3,5 veces. Se considera que las perspectivas de producción de leche en el país son de un crecimiento sostenido a futuro. Actualmente los principales productos lácteos procesados en el país son leche en polvo, queso y leche fluida, que en conjunto abarcan el 91% del total de la recepción, existiendo una capacidad de procesamiento de leche fresca de 12.946.796 [L] diarios (Fuente: http://www.consorciolechero.cl/tecnolactea/main-capacidad-instalada/?materia=6)

Con respecto a la industria láctea en Chile: a) Elabore un diagrama de flujo de proceso indicando las seis etapas más importantes para la producción de leche fluida. Indique claramente cuáles son los elementos de entrada y salida. Use la herramienta Smartdraw, no se corregirán diagramas de flujos realizados manualmente.

b) Indique la importancia de tener registros, por medio de diagramas de flujo, de los procesos para una industria láctea. Justifique con sus propias palabras. La industria de los lácteos posee procesos bastante delicados y específicos, se hace de vital importancia tener este tipo de registro por medio de diagramas de flujo para así estar al tanto de que cada uno de los procesos que se aplican hasta llegar al producto terminado sean realizados de la manera mas eficiente y higiénica posible. La leche posee muchas bacterias que a través de su elaboración y procesos de pasteurización por ejemplo requieren de una labor precisa y completa. De esta forma se puede asegurar un producto fresco de calidad para su comercialización.

Bibliografía IACC (2019). Diagrama de flujo de procesos. Control Estadístico de Procesos. Semana 7.